डक रोस्टर में बत्तख को कैसे सेंकें। ओवन में भुना हुआ बत्तख: खाना पकाने की विशेषताएं, सर्वोत्तम व्यंजन और समीक्षाएँ

न केवल स्वस्थ, बल्कि आनंददायक भी कैसे खाएं? यह बहुत सरल है - उबले हुए बत्तख के टुकड़ों के लिए एक नुस्खा चुनें ! यह व्यंजन स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए है। यहां पारिवारिक दोपहर के भोजन या उत्सव की दावत के लिए सरल और किफायती व्यंजन तैयार करने के विषय पर एक शानदार पाक चयन है।

ऐसे कंटेनर में खाना खराब करना किसी नौसिखिए के लिए भी लगभग असंभव है। मोटी दीवार वाला कंटेनर सावधानी से गर्मी वितरित करता है, मांस के प्रत्येक टुकड़े को स्वादिष्ट बनाता है, भोजन के विटामिन और पोषण संबंधी संरचना को संरक्षित करता है।

सामग्री की सूची:

• वनस्पति तेल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• घरेलू बत्तख - 2.5 किलोग्राम तक;
• गाजर;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च (मटर और पिसा हुआ मिश्रण)।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आइए ताजा मुर्गे का प्रसंस्करण शुरू करें। बचे हुए पंखों को नष्ट करने के लिए शव को निश्चित रूप से बर्नर की आंच पर जलाना चाहिए।हम चिमटी से अवशेषों को हटाते हैं और कोक्सीजील ग्रंथि से निकलने वाली विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए पूंछ को हटाते हैं।
2. अब बत्तख को आंतें, अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, हम रसदार मांस में अतिरिक्त स्वाद और मसालों की सुगंध भर देंगे।
3. शव को भागों में विभाजित करें और मैरिनेड से उपचारित करें। यह मेयोनेज़, मसालों और जड़ी-बूटियों, शहद या खट्टे रस के साथ मिश्रित सरसों, या कई अन्य सुगंधित मिश्रण और सॉस की संरचना हो सकती है।
4. हम वांछित पाक मिश्रण का चयन करते हैं, उत्पाद को संसाधित करते हैं, और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। मैरिनेट करने का समय 3 घंटे तक कम किया जा सकता है।
5. हम सुगंधित मांस निकालते हैं, टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
6. धुली हुई मीठी गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. हम प्याज को छीलते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। मांस के सुनहरे टुकड़ों को बत्तख के बर्तन में रखें, उन्हें बारी-बारी से कटी हुई सब्जियों के साथ रखें।
7. कंटेनर में गर्म पीने का पानी डालें, जिससे कंटेनर का आधे से अधिक भाग तरल से भर जाए। मिश्रण में नमक डालें, काली मिर्च (मटर और पिसा हुआ मिश्रण), 3 तेज पत्ते डालें। भोजन को ढककर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ खाना पकाना

यदि आप अभी भी भविष्य के पकवान के "प्रायोगिक" परिणाम के लिए डरते हैं, तो एक बुद्धिमान रसोई इकाई पर भरोसा करें। उसका यांत्रिक "दिमाग" हर काम सर्वोत्तम संभव तरीके से करेगा!

उत्पाद संरचना:

• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• बत्तख का मांस - 2 किलो तक;
• तरल शहद - 40 ग्राम;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. हम शव को सुप्रसिद्ध तरीके से संसाधित करते हैं, भागों में काटते हैं।
2. प्रारंभ में, हम "स्टूइंग" प्रोग्राम का उपयोग करके धीमी कुकर में पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, इकाई के कटोरे में ताजा तेल डालें, मुर्गी के टुकड़े डालें, 230 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें। डिवाइस को सेट मोड पर चालू करें और खाना पकाने का समय 40 मिनट पर सेट करें।
3. हम निर्दिष्ट अवधि के बाद डिवाइस खोलते हैं, प्रोग्राम को "फ्राइंग" में बदलते हैं। कंटेनर से बचे हुए तरल को वाष्पित करें, फिर मांस को नरम अवस्था में लाएं।
4. एक कटोरे में सोया सॉस, शहद, कटा हुआ लहसुन और चयनित मसाले मिलाएं। मिश्रण को लगभग तैयार बत्तख के ऊपर डालें और उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुगंधित मिश्रण के लिए धन्यवाद, परिणामी परत स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी होगी।

जब हम बत्तख को धीमी कुकर से बाहर निकालते हैं, तो हमें लगभग एक उत्तम व्यंजन मिलता है।

सेब के साथ

पेश है बत्तख के फ़िललेट्स और खट्टे-मीठे फलों को उत्सवपूर्वक सजाने का एक शानदार तरीका। कुछ भी विदेशी नहीं, बस रसदार मांस और एम्बर फलों की परिचित सुगंध!

आवश्यक घटक:

• तरल शहद - 80 ग्राम;
• नींबू;
• बतख पट्टिका - 4 पीसी ।;
• सेब - 10 पीसी ।;
• मसाले (काली मिर्च, नमक), जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पक्षी के स्तनों को तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और प्रत्येक भाग पर बहुत गहरे हीरे के आकार का कट न लगाएं। उत्पाद में नमक और काली मिर्च डालें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में एक चुटकी नमक डालें और मांस पट्टिका की त्वचा को नीचे रखें। टुकड़ों को सभी तरफ से 7 मिनट तक भूनें, कंटेनर से निकालें, 2 सेमी मोटी प्लेटों में काट लें। गर्मी उपचार के दौरान निकलने वाली बत्तख की चर्बी को एक कटोरे में डालें।
3. सेब छीलें, बीज हटा दें, प्रत्येक फल को 4 भागों में काट लें। स्लाइस को निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ पीने के पानी से भरें।
4. एकत्रित वसा को एक साफ कंटेनर में रखें, सेब बिछाएं, 5 मिनट तक भूनें, फिर सुगंधित शहद डालें और मिश्रण को मिलाएं।
5. हम फल में मांस के टुकड़े जोड़ते हैं, उन्हें सुगंधित द्रव्यमान के साथ स्थानांतरित करते हैं, आधा गिलास गर्म शुद्ध पानी डालते हैं। भोजन में एक चम्मच कोई भी मसाला डालें: इलायची, स्टार ऐनीज़, अदरक, जीरा, तुलसी या दालचीनी। सुगंधित जड़ी-बूटियों का चयन बहुत बड़ा है!

पकने तक बत्तख को उबालें, इसे एक थाली में खूबसूरती से रखें, स्वादिष्ट सेब के टुकड़ों के साथ भागों में बांटें।

आलू के साथ ब्रेज़्ड बत्तख के टुकड़े

कोमल मांस, जड़ वाली सब्जियों, सब्जियों और पौधों के कुशल संयोजन द्वारा प्रदान किया जाने वाला अतुलनीय स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक भोजन।

उत्पाद सेट:

• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नियमित चीनी - 15 ग्राम;
• बत्तख (पैर, पैर) - 800 ग्राम तक;
• मिर्च मिर्च, अजवायन - 4 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर का रस या पीने के पानी से पतला पेस्ट - 450 मिली;
• सेम, जमे हुए मकई - 2 कप प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्रसंस्कृत मुर्गे को भागों में बाँट लें।
2. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में तेल डालें, सब्जियों के साथ मांस के टुकड़े रखें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. भोजन को डीफ़्रॉस्ट किए बिना मिश्रण में मक्का और फलियाँ मिलाएँ। तब तक पकाते रहें जब तक कि डिब्बाबंद सामग्री का तरल वाष्पित न हो जाए, फिर 250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
4. टमाटर का रस (पेस्ट), मसाले और सीज़निंग, छिले और कटे हुए आलू डालें। इस प्रक्रिया को अगले 30 मिनट तक जारी रखें जब तक कि जड़ वाली सब्जियां तैयार न हो जाएं।

आलू के साथ दम किया हुआ बत्तख स्वादिष्ट प्रस्तुति के लिए तैयार है!

आलूबुखारा के साथ स्टू कैसे करें

मांस के व्यंजन में सूखे मेवे मिलाने से व्यंजन को अद्भुत अभिव्यक्ति मिलती है। यह कोई संयोग नहीं है कि ऐसे व्यंजन पारंपरिक रूप से उत्सव की मेज पर केंद्रीय स्थान रखते हैं।

घटकों की सूची:

• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• बल्ब प्याज;
• पार्सनिप या अजमोद की जड़;
• ताजा बत्तख - 2 किलो तक;
• गाजर;
• गड्ढों के बिना धूप में सुखाया हुआ आलूबुखारा - 1 कप;
• प्रीमियम आटा - 30 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रम:

1. यदि पकवान पारिवारिक रात्रिभोज के लिए है, तो पतली पसलियों और कोमल उपास्थि का स्वाद लेने के लिए हड्डियों को हटाए बिना पक्षी का उपयोग किया जा सकता है। मेहमानों के स्वागत की तैयारी करते समय, पकवान के इन घटकों को हटा देना बेहतर होता है ताकि भोजन के दौरान उपस्थित लोगों को असहजता महसूस न हो।
2. हम शव को संसाधित करते हैं, पसलियों की हड्डियों, गर्दन और पंखों के ऊपरी भाग को अलग करते हैं। हम पूंछ से वसामय ग्रंथियां हटाते हैं। टांगों को पूरा छोड़ दें, मांस को भागों में काट लें, सभी चीजों में हल्का नमक डालें।
3. बारीक कटी हुई सफेद जड़ें, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। जल्द ही सब्जियाँ भूरे रंग की हो जाएंगी और तेल को अपना प्राकृतिक रंग प्रदान कर देंगी। अब हम मांस के टुकड़े लोड करते हैं। बत्तख की चर्बी को बाहर निकालने के लिए उन्हें त्वचा की तरफ से नीचे रखें।
4. हम खाना बनाना जारी रखते हैं। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तो हम गर्म तेल की फुसफुसाहट सुनेंगे और सुनहरा भूरा होने तक तले हुए मांस की स्वादिष्ट सुगंध महसूस करेंगे।
5. हम मुर्गे के टुकड़ों के बीच खाली जगह ढूंढते हैं, आटे के कुछ हिस्से डालते हैं, थोड़ा गाढ़ा होने तक दो मिनट तक भूनते हैं। तुरंत थोड़ा गर्म पानी डालें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस के कुछ हिस्सों को कवर करें। मिश्रण को धीरे से हिलाएं, हल्का उबाल आने तक गर्म करें और भोजन को ढककर 40 मिनट तक पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें, एक तेज पत्ता, एक लौंग की कली और पहले से धोए हुए आलूबुखारा डालें।
7. भोजन को एक खुले कंटेनर में एक और चौथाई घंटे तक उबलने दें ताकि तरल संरचना थोड़ी वाष्पित हो जाए और मांस थोड़ा फट जाए।

आलूबुखारा के साथ पकाए गए बत्तख के हिस्से इतने सुंदर और आकर्षक लगते हैं मानो उन्हें ओवन में पकाया गया हो। खैर, पकवान का स्वाद बस आनंददायक है!

खट्टा क्रीम सॉस में

सुगंधित खट्टा क्रीम सॉस में पकाया गया रसदार पोल्ट्री मांस का प्रस्तुत व्यंजन सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। यह अन्यथा नहीं हो सकता है!

प्रयुक्त घटक:

• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• बत्तख - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम (अधिमानतः घर का बना) - 300 ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. प्रस्तुत रेसिपी के अनुसार बत्तख पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन के लिए मुख्य शर्त एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है - विदेशी गंध के बिना एक युवा पक्षी।
2. हम सब्जियों को छीलते हैं और धोते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, मीठी गाजर को कद्दूकस की बीच की जाली पर काटते हैं, और लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटते हैं।
3. हम शव को सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं और अतिरिक्त वसा हटाते हैं। बत्तख को भागों में बाँट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रारंभ में, टुकड़ों को त्वचा की तरफ से नीचे की ओर बिछाएं।
4. सुनहरे मांस में प्याज का मिश्रण डालें। हम उत्पादों को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि सब्जी का घटक पारदर्शी न हो जाए, फिर गाजर डालें।
5. डिश को और 10 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम इसमें दो गिलास से थोड़ा कम गर्म पानी डालें। पैन की सामग्री को उबालने के लिए गर्म करें, तुरंत आंच की तीव्रता कम करें और बत्तख को लगभग 40 मिनट तक उबालें। मांस की कोमलता जांचने के लिए कांटे का प्रयोग करें।
6. पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन के टुकड़े रखें और पूरे मिश्रण में ताज़ी खट्टी क्रीम वितरित करें। किण्वित दूध उत्पाद से बनी चटनी में एक बहुत ही सुखद मलाईदार स्वाद होता है, इसलिए अत्यधिक मात्रा में मसालों के साथ उबलते द्रव्यमान को संतृप्त करना उचित नहीं है। अंतिम चरण में, बत्तख को आधे घंटे से अधिक न पकाएं।

आप पकवान को परिवार की मेज पर सीधे रोस्टिंग पैन में परोस सकते हैं। वहाँ क्या समारोह हैं! ताजी ब्रेड के टुकड़ों को खट्टी क्रीम सॉस में डुबाना एक आनंददायक अनुभव है, जो स्टू के स्वादिष्ट स्वाद को पूरक बनाता है।

फ्रांसीसी व्यंजन पीटर द ग्रेट के समय से ही रूसी राज्य में बसे हुए हैं, जो अपने आनंद से लोगों को आश्चर्यचकित करते हैं। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन संतरे के साथ बत्तख पिछली शताब्दियों की एक स्वादिष्ट "गूंज" है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• पहले से पकाया हुआ बत्तख;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. हम शव पर सभी "प्रक्रियाओं" के बाद उसे अच्छी तरह से सोख लेते हैं। बत्तख को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में कढ़ाई में तलें। पहले 15 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ, फिर गरम करने की तीव्रता बढ़ाएँ जब तक कि चमकदार गुलाबी परत दिखाई न दे। मांस के टुकड़ों को एक अलग कटोरे में निकाल लें.
2. हम प्याज को छीलते हैं, बड़े आधे छल्ले में काटते हैं, बत्तख के स्थान पर डालते हैं और नरम होने तक भूनते हैं। पिघली हुई चर्बी आगे की प्रक्रिया के लिए पर्याप्त होगी।
3. हम संतरे को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, गोल आकार में काटते हैं, फिर चार भागों में बांटते हैं। सब्जियों के साथ कंटेनर में सुगंधित टुकड़े डालें, हल्का भूरा होने तक भूनें।
4. आख़िरकार, बत्तख की बारी थी। पोल्ट्री के टुकड़ों को स्वादिष्ट फल और सब्जी द्रव्यमान के बीच रखें, 100 मिलीलीटर गर्म शुद्ध पानी डालें। उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और भोजन को ढककर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएँ।

हम पका हुआ भोजन सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसते हैं और गर्म भोजन को उसके पूरे फ्रेंच वैभव में परोसते हैं।

उबले हुए बत्तख के टुकड़ों के लिए प्रत्येक नुस्खा सिर्फ एक रेखाचित्र है, भविष्य की पाक रचना का एक प्रारंभिक रेखाचित्र। हमें इस "स्वादिष्ट" और बहुत ही आनंददायक रचना को पूरा करने के लिए बस थोड़ी सी कल्पना दिखानी होगी।

बतख "नया साल"

संतरे से पका हुआ पक्षी किसी भी छुट्टी को सजाएगा।

सामग्री:

• बत्तख - दो किलोग्राम।
• संतरे - दो टुकड़े।
• खट्टे सेब।
• आधा नींबू.
• बुलगुर (गेहूं अनाज) - आधा गिलास।
• लहसुन - तीन कलियाँ।
• मेयोनेज़।
• पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल), करी और नमक - स्वाद के लिए।

बत्तख के बर्तन में बत्तख तैयार करना बहुत आसान है:

• सबसे पहले भरने से शुरुआत करें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. एक संतरे को स्लाइस में काट लें और दूसरे को छीलकर भी स्लाइस में बांट लें।
• आधे नींबू, थोड़ी मात्रा में संतरे का रस, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और मसालों से सॉस तैयार करें। इसके बाद इसमें फलों के टुकड़े डुबोएं और अनाज डालें।
• प्रसंस्कृत पक्षी को काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, और फिर भराई को अंदर रखें। आपको बस बत्तख को बची हुई चटनी से ब्रश करना है। शव को रसोई की सुतली से सीवे।
• बत्तख के बर्तन के तल पर संतरे के टुकड़े रखें और उनके ऊपर बत्तख को रखें। पक्षी को अपने पैर ऊपर करके लेटना चाहिए।

डिश को पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे तक बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान से देखें! एक बार जब बत्तख भूरे रंग की हो जाए, तो ओवन का तापमान कम कर दें।

चूल्हे पर बत्तख के बर्तन में बत्तख

जैसा कि आप जानते हैं, यह पक्षी अपने सख्त मांस के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि, यदि आप उचित खाना पकाने का रहस्य जानते हैं, तो आप आसानी से अपने परिवार या मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• बत्तख - एक किलोग्राम।
• गाजर एक चीज़ है.
• प्याज - दो टुकड़े.
• लहसुन - चार कलियाँ।
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।
• काली मिर्च, सूखी तुलसी और सूखी अदजिका - एक चम्मच प्रत्येक।
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• सेब।

• बत्तख को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• बत्तख के बर्तन को स्टोव पर रखें और आग जलाएं। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
• कुछ मिनटों के बाद इसमें पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इसके बाद, डक पॉट को ढक्कन से बंद कर दें और डिश को एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• सब्जियाँ और सेब छीलें, और फिर भोजन को स्ट्रिप्स में काट लें (लहसुन को बारीक काट लें)।
• बत्तख के बच्चे से निकली चर्बी को हटा दें और उसमें पानी डालें। तरल को पक्षी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें और तैयार उत्पादों को इसमें डाल दें।
• बत्तख में मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

पक्षी को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में बत्तख भुनने में बत्तख

इस बार हमारा सुझाव है कि आप बियर में मुर्गे पकाएँ।

सामग्री:

• बत्तख।
• कीनू - तीन टुकड़े।
• सेब।
• डार्क बियर - आधा लीटर।
• मसाले, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

ओवन में बत्तख के बर्तन में बत्तख इस प्रकार तैयार की जाती है:

• प्रसंस्कृत शव को नमक, मसाले और मेयोनेज़ के साथ रगड़ें। इसके बाद इसे मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें.
• एक दिन बाद, कीनू को छीलकर सिल लें। आप इसे टूथपिक्स से भी सुरक्षित कर सकते हैं।
• शव को एक सांचे में रखें और उसमें बियर भर दें।

- डिश को एक घंटे तक पकाएं और फिर ढक्कन खोलें. सवा घंटे के बाद, पक्षी को पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें। बत्तख को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसें।

सेब के साथ बत्तख

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। साथ ही, आप इसे परिवार के रविवार के रात्रिभोज के लिए भी बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एक बत्तख.
• एक किलोग्राम खट्टे सेब.
• लहसुन की चार या पाँच कलियाँ।
• मसाले और नमक.

बत्तख को बत्तख के बर्तन में कैसे पकाया जाता है? पारिवारिक रात्रिभोज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन की विधि यहां पढ़ें:

• पक्षी को अच्छी तरह धोएं, तौलिये से सुखाएं और फिर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
• सेब को स्लाइस में काटें और कोर निकाल दें। बत्तख को फल से भरें.
• बचे हुए सेबों को पैन के तले में रखें और ऊपर पक्षी रखें।

रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढके बिना डिश को दो घंटे तक बेक करें। यह जांचना बहुत आसान है कि पकवान तैयार है या नहीं - ऐसा करने के लिए आपको पक्षी को टूथपिक से छेदना होगा। यदि साफ रस निकलता है, तो बत्तख को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

आलू और मशरूम के साथ बतख

पोल्ट्री कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज तैयार करना चाहते हैं, तो बत्तख को नए आलू और सुगंधित मशरूम के साथ पूरक करें। आप चाहें तो इस रेसिपी में थोड़ा बदलाव भी कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, पक्षी को अपनी पसंदीदा सब्जियों या फलों से भरें, और बत्तख के बर्तन में आलू और शैंपेन डालें।

आवश्यक उत्पाद:

• ताजा वन मशरूम या शैंपेनोन - 500 ग्राम।
• बत्तख।
• प्याज़।
• आलू - पांच टुकड़े.
• शहद - एक बड़ा चम्मच.
• मसाले और नमक.

मशरूम और आलू के साथ बत्तख के बर्तन में बत्तख काफी सरलता से तैयार की जाती है:

• पक्षी का पेट भरें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• मशरूम को छीलकर वनस्पति तेल में भूनें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।
• आलू छीलें, चार भागों में काटें और आधा पकने तक उबालें।
• पक्षी के शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, मक्खन और शहद से ब्रश करें। कुछ भरावन भरें और सिल दें।
• पक्षी को पैन में रखें और उसके चारों ओर आलू व्यवस्थित करें।

पकने तक, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस से समय-समय पर इसे पानी देना याद रखें।

1. सबसे पहले बत्तख का शव तैयार करें। यदि पक्षी जम गया है, तो उसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। सबसे पहले, फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें, फिर कमरे की स्थिति में। बत्तख का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें; यदि इसे पर्याप्त रूप से नहीं तोड़ा गया है, तो पंख और बाल हटा दें।

बत्तख के शव को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और टुकड़ों में काट लें। मुझे कहना होगा कि नवंबर बत्तखों में पहले से ही काफी अच्छी वसा होती है और उदाहरण के लिए, मैंने इसे काट दिया।
बत्तख के बर्तन में बत्तख को और अधिक तैयार करने के लिए, पोल्ट्री के टुकड़ों को किसी भी कटोरे में रखें, अपने पसंदीदा सीज़निंग और मसालों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें जिन्हें आप पोल्ट्री व्यंजन, नमक और काली मिर्च तैयार करते समय पसंद करते हैं। बत्तख के टुकड़ों को एक साथ मिलाएं ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं, डिश को ढक्कन से ढक दें और मांस को 2-3 घंटे के लिए इसी अवस्था में रहने दें।

2. सब्जियां तैयार करें. छिले और धुले प्याज, गाजर और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपको तैयार डिश में टमाटर का छिलका पसंद नहीं है, तो काटने से पहले टमाटर को छील लें. ऐसा करने के लिए, बस उन्हें उबलते पानी से उबाल लें, त्वचा आसानी से निकल जाएगी और गूदा घना बना रहेगा।

तो, हम एक बत्तख के बर्तन में एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख के टुकड़े कैसे पकाएंगे? मैं आपको क्रम से बताऊंगा.

1. 2-3 घंटों के बाद, बत्तख के टुकड़ों को एक बत्तख पैन या अन्य गहरे, मोटी दीवार वाले बर्तन में डालें, वनस्पति तेल डालें और पक्षी को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. बत्तख के साथ बर्तन में प्याज और गाजर के टुकड़े रखें और ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं।

3. अब टमाटर के टुकड़े डालें, कोई भी सब्जी मसाला और मसाला छिड़कें। ढक्कन को फिर से बंद करें और धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि पैन में मौजूद तरल उबल न जाए।

4. अनाज को छांट कर धो लें. इसे बत्तख के बर्तन में स्थानांतरित करें।

5. पानी डालें (यह पूरी तरह से अनाज को ढक देना चाहिए) और बत्तख को एक प्रकार का अनाज के साथ ढककर अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखें। समय-समय पर रुकें और दलिया का स्वाद चखें। यदि यह पता चलता है कि सारा तरल उबल गया है, लेकिन अनाज के दाने अभी भी नम हैं, तो थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालें।

40 मिनट के बाद आपके पास कुरकुरे, सुगंधित कुट्टू का दलिया होगा। आप इस सारी सुंदरता को एक बड़े आम थाली में परोस सकते हैं या उबले हुए अनाज और उबली हुई सब्जियों के साथ बत्तख का एक टुकड़ा सभी के लिए अलग-अलग प्लेटों में रख सकते हैं।

खैर, अब आप बत्तख के बर्तन में बत्तख पकाने का एक तरीका जानते हैं, और मुझे आशा है कि आप इसका उपयोग निश्चित रूप से करेंगे। या हो सकता है कि आपके पास अपना नुस्खा हो? भेजने में संकोच न करें.

सलाह:

• और भी अधिक स्वाद और सुगंध के लिए, उस कटोरे में आलूबुखारा के कुछ टुकड़े डालें जहाँ एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख तैयार किया जाता है; यह बत्तख के मांस, एक प्रकार का अनाज दलिया और सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है;
• बत्तख पकाने के लिए, आप कड़ाही और कच्चे लोहे के बर्तन दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो माताओं और दादी से विरासत में मिले हैं, मुख्य बात यह है कि व्यंजनों में मोटी दीवारें और ढक्कन होना चाहिए।

हर कोई जानता है कि बत्तख का मांस, विशेष रूप से जंगली बत्तख, काफी सख्त होता है, इसलिए इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका स्टू करना है। आजकल एक अच्छी वसायुक्त बत्तख खरीदना कोई समस्या नहीं है। कम से कम मॉस्को में, बड़े हाइपरमार्केट में से एक में जहां मैं लगातार खरीदारी करता हूं, यह हमेशा पूरा, आधा और यहां तक ​​कि फ़िललेट भी उपलब्ध होता है। मैंने अपने छोटे परिवार के लिए एक समय का भोजन बनाने के लिए आधा पैसा लिया।

बत्तख के आधे हिस्से (700-800 ग्राम) को ठंडे पानी की धार में अच्छी तरह धो लें, और अगर पंख बचे हों तो उन्हें भी तोड़ लें।

बत्तख को भागों में काटें।

एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें बत्तख के टुकड़े डालें। उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक (मध्यम-उच्च आंच पर) सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, मुख्य सब्जियाँ तैयार कर लें। एक प्याज और दो लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें। गाजर को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एंटोनोव्का जैसे ताजा खट्टा सेब जोड़ना भी बहुत अच्छा होगा, लेकिन दुर्भाग्य से मेरे पास एक भी नहीं है।

जब कढ़ाई में बत्तख थोड़ा पक जाए, तो उसे आंच से उतार लें और सारा तरल (तेल + बत्तख की चर्बी) निकाल दें। बत्तख के बर्तन में पानी डालें ताकि यह मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर तक ढक दे, और इसे आग पर रख दें। काला ऑलस्पाइस डालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें बने झाग को हटा दें।

पहले से कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में डालें। सूखी तुलसी, अदजिका, पिसी हुई काली मिर्च डालें। हल्के से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और बत्तख को 1.5 घंटे तक उबलने दें। खाना पकाने के 10 मिनट पहले, 1 चम्मच नमक डालें।

बत्तख के बर्तन में पकी हुई बत्तख को एक प्रकार का अनाज, आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है। साउरक्रोट या ताजी सब्जियों का विटामिन युक्त सलाद भी परोसना न भूलें। यह व्यंजन बहुत कोमल बना और बिल्कुल भी चिकना नहीं।

बॉन एपेतीत!

• बत्तख - दो किलोग्राम।


• संतरे - दो टुकड़े।


• खट्टे सेब।


• आधा नींबू.


• बुलगुर (गेहूं अनाज) - आधा गिलास।


• लहसुन - तीन कलियाँ।


• मेयोनेज़।


• पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल), करी और नमक - स्वाद के लिए।

• सबसे पहले भरने से शुरुआत करें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें. एक संतरे को स्लाइस में काट लें और दूसरे को छीलकर भी स्लाइस में बांट लें।


• आधे नींबू, थोड़ी मात्रा में संतरे का रस, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और मसालों से सॉस तैयार करें। इसके बाद इसमें फलों के टुकड़े डुबोएं और अनाज डालें।


• प्रसंस्कृत पक्षी को काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, और फिर भराई को अंदर रखें। आपको बस बत्तख को बची हुई चटनी से ब्रश करना है। शव को रसोई की सुतली से सीवे।


• बत्तख के बर्तन के तल पर संतरे के टुकड़े रखें और उनके ऊपर बत्तख को रखें। पक्षी को अपने पैर ऊपर करके लेटना चाहिए।

डिश को पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे तक बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान से देखें! एक बार जब बत्तख भूरे रंग की हो जाए, तो ओवन का तापमान कम कर दें।

जैसा कि आप जानते हैं, यह पक्षी अपने सख्त मांस के लिए प्रसिद्ध है। हालाँकि, यदि आप उचित खाना पकाने का रहस्य जानते हैं, तो आप आसानी से अपने परिवार या मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

• बत्तख - एक किलोग्राम।


• गाजर एक चीज़ है.


• प्याज - दो टुकड़े.


• लहसुन - चार कलियाँ।


• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।


• काली मिर्च, सूखी तुलसी और सूखी अदजिका - एक चम्मच प्रत्येक।


• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।


• सेब।

• बत्तख को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।


• बत्तख के बर्तन को स्टोव पर रखें और आग जलाएं। जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।


• कुछ मिनटों के बाद इसमें पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. इसके बाद, डक पॉट को ढक्कन से बंद कर दें और डिश को एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।


• सब्जियाँ और सेब छीलें, और फिर भोजन को स्ट्रिप्स में काट लें (लहसुन को बारीक काट लें)।


• बत्तख के बच्चे से निकली चर्बी को हटा दें और उसमें पानी डालें। तरल को पक्षी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें और तैयार उत्पादों को इसमें डाल दें।


• बत्तख में मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

पक्षी को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

• बत्तख।


• कीनू - तीन टुकड़े।


• सेब।


• डार्क बियर - आधा लीटर।


• मसाले, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.


• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

• प्रसंस्कृत शव को नमक, मसाले और मेयोनेज़ के साथ रगड़ें। इसके बाद इसे मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें.


• एक दिन बाद, बत्तख को छिलके वाली कीनू से भर दें और उसे सिल दें। आप इसे टूथपिक्स से भी सुरक्षित कर सकते हैं।


• शव को एक सांचे में रखें और उसमें बियर भर दें।

- डिश को एक घंटे तक पकाएं और फिर ढक्कन खोलें. सवा घंटे के बाद, पक्षी को पलट दें और 20 मिनट तक बेक करें। बत्तख को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोसें।

एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। साथ ही, आप इसे परिवार के रविवार के रात्रिभोज के लिए भी बना सकते हैं।

• पक्षी को अच्छी तरह धोएं, तौलिये से सुखाएं और फिर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।


• सेब को स्लाइस में काटें और कोर निकाल दें। बत्तख को फल से भरें.


• बचे हुए सेबों को पैन के तले में रखें और ऊपर पक्षी रखें।

रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढके बिना डिश को दो घंटे तक बेक करें। यह जांचना बहुत आसान है कि पकवान तैयार है या नहीं - ऐसा करने के लिए आपको पक्षी को टूथपिक से छेदना होगा। यदि साफ रस निकलता है, तो बत्तख को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

पोल्ट्री कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज तैयार करना चाहते हैं, तो बत्तख को नए आलू और सुगंधित मशरूम के साथ पूरक करें। आप चाहें तो इस रेसिपी में थोड़ा बदलाव भी कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, पक्षी को अपनी पसंदीदा सब्जियों या फलों से भरें, और बत्तख के बर्तन में आलू और शैंपेन डालें।

• ताजा वन मशरूम या शैंपेनोन - 500 ग्राम।


• बत्तख।


• प्याज़।


• आलू - पांच टुकड़े.


• शहद - एक बड़ा चम्मच.


• मसाले और नमक.

• पक्षी का पेट भरें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।


• मशरूम को छीलकर वनस्पति तेल में भूनें। जब तरल वाष्पित हो जाए, तो टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें।


• आलू छीलें, चार भागों में काटें और आधा पकने तक उबालें।


• पक्षी के शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, मक्खन और शहद से ब्रश करें। कुछ भरावन भरें और सिल दें।


• पक्षी को पैन में रखें और उसके चारों ओर आलू व्यवस्थित करें।

बत्तख को पकने तक पकाएं, याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस को समय-समय पर छिड़कें।

अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​है कि बत्तख भुनने में पकाया गया बत्तख बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, पोल्ट्री मांस अपनी कठोरता खो देता है, नरम और टेढ़ा हो जाता है। वे शुरुआती लोगों को असफल रूप से तैयार किए गए व्यंजन की निराशा से बचने के लिए इस विशेष कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। बत्तख के मांस प्रेमी विभिन्न व्यंजनों को आजमाने की सलाह देते हैं। पक्षी को सब्जियों, फलों, मशरूम के साथ पकाएं, विभिन्न मैरिनेड, मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। इस तरह आप उत्तम स्वाद पा सकते हैं या अपने परिवार और मेहमानों को हर बार नए व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

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