बिना खमीर के केफिर से बने पनीर के साथ घर का बना चीज़केक। स्वादिष्ट चीज़केक कैसे बनाएं - खमीर के साथ चीज़केक और केफिर के साथ चीज़केक केफिर के साथ चीज़केक कैसे पकाएं

बिना खमीर के पनीर के साथ चीज़केक बनाने की विधि बहुत सरल है। यीस्ट के आटे की तुलना में अखमीरी आटे से पकाना तेज़ होता है, और परिणामस्वरूप पका हुआ माल भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। पनीर के साथ चीज़केक के लिए खमीर रहित कोई भी नुस्खा आटे के लिए उपयुक्त है। यह पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, केफिर या खट्टा क्रीम और यहां तक ​​​​कि बिस्किट भी हो सकता है। पनीर नमकीन और मीठा दोनों हो सकता है। पहले मामले में, आप इसमें साग मिला सकते हैं, दूसरे में, चीनी के अलावा, आप आमतौर पर सूखे खुबानी या किशमिश मिला सकते हैं।

बिना चीनी वाला चीज़केक एक हार्दिक नाश्ते के रूप में काम कर सकता है, जबकि मीठे चीज़केक दोपहर की चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से

पफ पेस्ट्री से चीज़केक बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं. जब यह डीफ्रॉस्टिंग हो रहा हो, तो आप भरना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• दो अंडे।

इच्छानुसार वेनिला चीनी, नींबू का छिलका और किशमिश मिलाए जाते हैं।

- पनीर को पीस लें, फिर इसमें चीनी डालें और दो अंडे तोड़ लें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अपने विवेक पर अन्य सामग्रियां जोड़ें।

तैयार आटे की परतों को लगभग 12 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काटें। बीच में भरावन रखें, चौकोर के कोनों को ऊपर उठाएं और किनारों को ऊपर की ओर दबाएं ताकि कोई दरार न रहे।

आकार प्राप्त करने के लिए, आपको आटे को हलकों में काटना होगा और उन्हें क्लासिक ओपन चीज़केक की तरह एक साथ पिंच करना होगा।

उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। अंडे से ब्रश करें और 10 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर आंच को 180°C तक कम करें और 15 मिनट तक बेक करें।

चीज़केक को मफिन या कपकेक टिन्स में पकाया जा सकता है।

केफिर के आटे से

बिना खमीर के पनीर के साथ चीज़केक के लिए एक और घरेलू नुस्खा। लगभग 10 टुकड़े बनाता है.

जांच के लिए:

• दो गिलास आटा;
• 2/3 कप केफिर;
• चीनी के 4 चम्मच;
• एक चौथाई कप वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच नमक;
• सोडा का एक तिहाई चम्मच।

भरण के लिए:

• पूर्ण वसा वाले पनीर के दो पैक (अधिमानतः घर का बना);
• सूजी का एक बड़ा चमचा;
• चीनी के 4 चम्मच;
• एक चुटकी वैनिलिन।

प्रक्रिया:

1. आटा छान लीजिये, चीनी, सोडा और नमक डाल कर मिला दीजिये. सूखी सामग्री के ढेर में एक छेद करें, केफिर और वनस्पति तेल डालें और धीरे से आटा गूंध लें। इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. पनीर को एक गहरे बाउल में छलनी से छान लें, इसमें सूजी, वैनिलीन और चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें। आप अपने स्वाद के अनुरूप इसमें किशमिश या कसा हुआ सेब मिला सकते हैं।
3. - आटे को 10 भागों में बांट लें और लोइयां बना लें.
4. बन को बेलें, फिलिंग को बीच में रखें और गोल आकार में पिंच करें। या फिर बन में एक छेद करके उसे पनीर से भर दें.
5. चीज़केक को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की रेसिपी के अनुसार बिना खमीर के पनीर के साथ चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह कुरकुरा आटा दही भरने के साथ बहुत अच्छा लगता है। आमतौर पर वे एक बड़ा चीज़केक पकाते हैं।

आटा और भराई के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम जमे हुए मक्खन;
• 300 ग्राम गेहूं खसखस;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक नींबू का छिलका;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 450 ग्राम पनीर;
• दो अंडे;
• भरावन का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नींबू का रस;
• चाकू की नोक पर नमक.

प्रक्रिया:

1. अंडे को 120 ग्राम चीनी के साथ पीस लें, पनीर डालें और मिलाएँ। मिश्रण में नींबू का रस डालें और दोबारा मिलाएँ।
2. एक बोर्ड पर आटा छान लें और उसमें सोडा मिला लें।
3. मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीसकर बड़ी कतरनें बना लें।
4. आटे को मक्खन के साथ मिलाएं और अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि टुकड़े न बन जाएं।
5. मक्खन के टुकड़ों में बची हुई दानेदार चीनी और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और मिलाएँ।
6. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें (आप इसे चर्मपत्र से लपेट सकते हैं या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं)।
7. आटे का ठीक आधा भाग पैन में रखें और इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
8. आटे पर दही का द्रव्यमान रखें और उस पर बचे हुए मक्खन के टुकड़े रखें।
9. पैन को गर्म (220°C) ओवन में रखें और 180°C पर आधे घंटे या उससे थोड़ी देर के लिए बेक करें।
10. जब चीज़केक तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें. ठंडा होने पर ही सांचे से निकालें.

तैयार पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और नींबू के स्लाइस या पुदीने से सजाया जा सकता है। अब आप बिना खमीर वाली रेसिपी के अनुसार पनीर से अपने घर का बना चीज़केक बना सकते हैं।

• चीज़केक के लिए, आपको प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग करना चाहिए।
• इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, आपको आटे को छानना होगा, फिर चीज़केक अधिक फूले हुए होंगे।
• पनीर ताजा होना चाहिए खट्टा नहीं.
• सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको आटे और पनीर दोनों को अंडे से ब्रश करना होगा।
• चीज़केक को नरम रखने के लिए, स्टोव के नीचे पानी का एक कंटेनर रखने की सलाह दी जाती है।

अब आप जानते हैं कि ओवन में खमीर के बिना नुस्खा के अनुसार पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाना है।

आटा तैयार करने के लिए, खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला करें, चीनी डालें और मिलाएँ। आटे को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक गहरे कटोरे में गर्म दही, वनस्पति तेल, अंडा, आटा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें और नरम, नरम आटा गूंथ लें। आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और फूलने के लिये 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये.

फिलिंग तैयार करने के लिए पनीर, अंडा और चीनी को अच्छी तरह मिला लें.

चीज़केक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और फूलने के लिए 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान (कोई ड्राफ्ट नहीं!) में छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चीज़केक की सतह को व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें और ओवन में रखें।

सुंदर सुनहरा रंग आने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें (उस समय के लिए अपने ओवन का उपयोग करें)। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर के साथ चीज़केक गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।
बॉन एपेतीत!

आटे के लिए सामग्री:

• केफिर - 2/3 कप
• चीनी – 4 बड़े चम्मच
• आटा - 2 कप ढेर सारा
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा - 1/3 चम्मच
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - ¼ कप

भरने की सामग्री:

• पनीर 9% - 300 ग्राम
• चीनी – 4 बड़े चम्मच
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला - चाकू की नोक पर

तैयारी का समय 20 मिनट + 25 मिनट बेकिंग।

उपज: मध्यम आकार के 10 टुकड़े।

बिना खमीर के पनीर के साथ चीज़केक की यह घरेलू रेसिपी हमारे परिवार में पसंदीदा बन गई है। सबसे पहले, खमीर रहित आटा शरीर द्वारा पचाने में आसान होता है, और दूसरी बात, मेरे बच्चे केवल चीज़केक और चीज़केक के रूप में पनीर जैसे स्वस्थ और शरीर के लिए आवश्यक उत्पाद खाने के लिए सहमत होते हैं। और जब परिवार ओवन में पनीर के साथ चीज़केक मांगता है, तो बिना खमीर के फोटो वाली एक रेसिपी आपको जल्दी और आसानी से उन्हें खुश करने में मदद करेगी।

केफिर पर पनीर के साथ चीज़केक कैसे बनाएं

खाना पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार करें। घर का बना पनीर लेना बेहतर है, यह अधिक समृद्ध है और इसलिए भरना अधिक सजातीय और नरम होगा। यदि आप अच्छा घर का बना हुआ नहीं खरीद सकते हैं, तो स्टोर से खरीदा हुआ लें, लेकिन जिसमें वसा की मात्रा 5% से अधिक हो।

आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने और पके हुए माल को अधिक हवादार बनाने के लिए एक चौड़े कटोरे में छान लें। चीनी, नमक, सोडा की निर्दिष्ट मात्रा डालें, चम्मच या व्हिस्क से मिलाएँ। फिर सूखी सामग्री में वनस्पति तेल और केफिर डालें, पहले चम्मच से मिलाएँ, फिर मेज पर रखें और काफी सख्त आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो (यदि आटा सतह पर चिपक जाता है), तो आटा डालें। सभी घटकों के बेहतर संपर्क के लिए इसे 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

पनीर को एक छलनी के माध्यम से, एक ब्लेंडर में पीसें, या बस एक कांटा के साथ चिकना होने तक मैश करें। एक गहरे बाउल में पनीर, सूजी, चीनी और वेनिला मिला लें। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। इस स्तर पर, आप भरावन में किशमिश, कसा हुआ सेब या अन्य फल मिला सकते हैं।

गुंथे हुए आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें और किसी भी आकार का चीज़केक बना लें जिसे आप जानते हों। आप बीच में एक अवकाश के साथ एक क्लासिक बना सकते हैं। मेरा फूल के आकार का है, ऐसा करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें, बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, चारों तरफ पनीर बिछाकर आटा काट लें और "पंखुड़ियों" को लपेट दें ”भरने के आसपास।

तैयार चीज़केक को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर भूरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

बिना खमीर के पनीर के साथ आपका घर का बना चीज़केक तैयार है! शीर्ष को साइट्रस कॉन्फिचर से सजाया जा सकता है, जैसा कि फोटो में है, या जैम से।

और अगली बार जब आप पनीर के साथ खमीर रहित चीज़केक चाहते हैं, तो फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको घर के कामों को आसानी से निपटाने में मदद करेगा।

ऐसी कई धारणाएँ हैं कि चीज़केक को इस तरह क्यों कहा जाता है, लेकिन उनमें से किसी का भी पुष्ट प्रमाण नहीं है। मुख्य संस्करण यह है कि यह नाम वात्र शब्द से आया है - कई स्लाव भाषाओं में इसका अर्थ आग या चूल्हा है, और वत्रुष्का का अर्थ है छोटी आग या आग की बेटी। हालाँकि, यह संभवतः उतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि इस सरल, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई को बनाने की विधि हम तक पहुंच गई है।

चीज़केक लगभग किसी भी आटे से पकाया जाता है - पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड, अखमीरी। लेकिन क्लासिक बिना भाप में पकाई गई खमीरी ब्रेड मानी जाती है। सबसे लोकप्रिय भराई पनीर है। यदि यह मीठा है तो इसमें किशमिश, वेनिला चीनी, सूखे खुबानी, जामुन या फल मिलाए जाते हैं। बिना मिठास वाली फिलिंग में तले हुए प्याज या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। यदि पनीर गीला है, तो आपको पहले इसे निचोड़ना होगा और फिर इसे अंडे या जर्दी के साथ मिलाना होगा। चीज़केक को खट्टा क्रीम, अंडे या दूध-अंडे के मिश्रण से चिकना किया जाता है और बेक किया जाता है। ओवन से निकाले गए मोटे, गुलाबी पाई बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट लगते हैं।

पनीर के साथ चीज़केक - भोजन की तैयारी

असली रूसी चीज़केक पकाने के लिए, आपको उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले प्रीमियम आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको इसे छानना होगा, और फिर आटा गूंधना होगा, फिर चीज़केक अधिक फूले हुए बनेंगे और तेजी से बेक होंगे। बेकिंग के लिए केवल ताजी सामग्री का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर पनीर थोड़ा खट्टा हो तो स्थिति को ठीक किया जा सकता है. इसे दूध के साथ मिलाकर कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए और सूखने देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पनीर को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें और इसे एक प्रेस के नीचे रखें।

पनीर के साथ चीज़केक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: पनीर के साथ क्लासिक चीज़केक

क्लासिक चीज़केक एक खुली पाई है जो समृद्ध खमीर आटा और दही भरने से बनाई जाती है। आप आटा खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। यह रेसिपी चीज़केक को पहली बार में स्वादिष्ट बनाती है। लगभग 10-12 टुकड़े प्राप्त करें।

सामग्री। आटा 400 ग्राम आटा, 1 अंडा, एक गिलास दूध, ½ छोटा चम्मच। नमक, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। झूठ चीनी, सूखा खमीर का पैकेट (7-10 ग्राम)। भरना: 0.3 किलो पनीर, 50 ग्राम मक्खन, ¼ कप। चीनी, 2 जर्दी, 2 बड़े चम्मच। झूठ खट्टी मलाई।

यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं और गर्म दूध डालें। उन्हें जीवन में आने दो, उनमें झाग आना चाहिए। इस समय, अंडा, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाएं। उपयुक्त खमीर के साथ दूध डालें और आटा गूंथ लें। आपको इसे इतनी देर तक गूंथना है जब तक कि यह आपके हाथों से आसानी से छूट न जाए। इसे अकेला छोड़ दो और इसे बढ़ने दो। डेढ़ घंटे बाद फूला हुआ आटा गूथ लीजिये. हल्के से दबाकर हिलाएं. जब यह दूसरी बार फूल जाए तो इसे दोबारा गूंथ लें और आप इसे काट भी सकते हैं.

भरावन तैयार करें. पनीर को रगड़ें या मिक्सर या ब्लेंडर से मिलाएं। जर्दी, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें। आप किशमिश (उबला हुआ) और वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

आटे को मुर्गी के अंडे के आकार की गेंदों में रोल करें, उन्हें उठने दें, और उन्हें बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। फिर प्रत्येक गेंद को एक गिलास या मग के तले से बीच में दबाकर एक चपटा गड्ढा बनाएं जहां आपको दही भरने की आवश्यकता होगी। गिलास को आटे से चिपकने से रोकने के लिए सबसे पहले उसके तले को आटे में डुबाना चाहिए।

चीज़केक को लगभग दस मिनट तक फूलने दें। एक अंडे को एक चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से चीज़केक को ब्रश करें। लगभग तीस मिनट (180-190C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ चीज़केक

आपको यीस्ट पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी. आप इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन इसे ख़रीदना कम परेशानी भरा है। यह लगभग हर दुकान में जमे हुए बेचा जाता है। आप चौकोर चीज़केक बना सकते हैं, किनारों को एक लिफाफे की तरह कसकर बंद कर सकते हैं, ताकि भराई बाहर न निकले, या गोले काटकर उन्हें छोटे कपकेक या मफिन टिन्स में बेक कर सकते हैं।

सामग्री। यीस्ट पफ पेस्ट्री 0.5 किग्रा, पनीर 0.3 किग्रा, 2 अंडे, 1/3 कप चीनी (स्वाद के लिए थोड़ा अधिक या कम), वैकल्पिक किशमिश और स्वाद - साइट्रस जेस्ट, वेनिला चीनी, फलों का सार।

जब आटा डीफ़्रॉस्ट हो रहा हो, तो भरावन तैयार करें। पनीर को अच्छी तरह पीस लें, चीनी और अंडे के साथ मिला लें - ये भरावन को फैलने से रोकने में मदद करते हैं। आप किशमिश, वैनिलीन या जामुन जोड़ सकते हैं।

आटा आमतौर पर बेल लिया जाता है. इस रोल को बेलें और आटे को बेले बिना लगभग 10x10 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। इसमें एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, चौकोर के सिरों को शीर्ष पर इकट्ठा करें और सभी दरारें बंद करने के लिए किनारों को पिंच करें।

यदि आप चीज़केक को गोल-गोल बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मफिन टिन्स का उपयोग करना होगा। आटे को हल्का सा बेल लें, गिलास से गोले काट लें और उन्हें सांचे के अंदर रखें ताकि वे किनारों से आगे तक फैल जाएं। फिलिंग को अंदर रखें.

चीज़केक को लगभग पंद्रह मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें, फिर ऊपर से अंडे से ब्रश करें और बेक करें। पहले, दस मिनट (220C) पर, फिर आंच को 180C तक कम करें और ओवन में अगले दस से पंद्रह मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ चीज़केक पाई

दही भरने और खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट आटा के साथ एक स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी। इसे एक बड़े गोल खुले पाई के रूप में पकाया जाता है, जिसके बीच में भराई होती है। आप इसे शाही चीज़केक या विशाल चीज़केक कह सकते हैं। इसे बहुत सफल बनाने के लिए, फूला हुआ बनाने के लिए और बेकिंग शीट पर न फैलने के लिए, आपको लगभग 25 सेंटीमीटर व्यास वाला, ऊंचे किनारों वाला एक बेकिंग पैन लेने की आवश्यकता है। यह एक फ्राइंग पैन या एक विशेष बेकिंग डिश हो सकता है।

सामग्री: एक गिलास आटा और खट्टा क्रीम, आधा गिलास चीनी, 2 अंडे, 2 टेबल। झूठ मक्खन, ½ छोटा चम्मच। झूठ सोडा मापने वाला उपकरण 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास है। भरना: आधा किलो पनीर, 3 अंडे, आधा गिलास चीनी, 1 टेबल। झूठ सूजी अनाज.

आटा तैयार करें. अंडे फेंटें, फेंटते समय धीरे-धीरे चीनी डालें। फेंटे हुए फोम में आटा, पिघला हुआ मक्खन, सोडा और खट्टा क्रीम मिलाएं। द्रव्यमान मिलाएं. आटा अपेक्षाकृत तरल होगा.

भरने के लिए, पनीर को चीनी के साथ पीस लें, आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं। अंडे और सूजी डालें. मिश्रण.

सांचे को चिकना करें, आटा छिड़कें और आटा बाहर निकालें। दही की फिलिंग को पूरे व्यास के साथ ऊपर रखें, किनारों तक लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। यह पिज़्ज़ा क्रस्ट पर टॉपिंग डालने जैसा है। किनारों से किनारे बनाने की जरूरत नहीं है, ये अपने आप उठ जायेंगे और पनीर अपने वजन से नीचे गिर जायेगा. आप चाहें तो इसमें ताजा किशमिश, चेरी, क्रैनबेरी या उबली हुई किशमिश मिला सकते हैं।

मोल्ड को ठंडे ओवन में रखें। इसे चालू करें और चीज़केक को 35-40 मिनट (180C) तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें और फिर आप इसे सांचे से निकाल सकते हैं।

— ताकि बेकिंग के दौरान चीज़केक सूखें नहीं, बल्कि नरम रहें, आपको ओवन के तल पर पानी का एक छोटा पैन रखना होगा।

— चीज़केक को अधिक सुर्ख और स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल आटा, बल्कि भराई भी अंडे से ब्रश की जाती है।

केफिर के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ चीज़केक तैयार करने के लिए आपको केवल कुछ मिनट का समय व्यतीत करना होगा। इस प्रयोजन के लिए, बिना खमीर के घर का बना आटा आदर्श है। भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के फलों, सूखे मेवों और जामुनों का उपयोग किया जा सकता है। घर का बना मुरब्बा या कैंडिड फल एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है। लेकिन बच्चों और वयस्कों को विशेष रूप से पनीर और सूखे खुबानी के साथ केफिर चीज़केक पसंद है। वे नरम, रसदार और बहुत सुगंधित बनते हैं।

सफलता का रहस्य केफिर चीज़केक के लिए उचित रूप से तैयार किया गया आटा है। इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होंगी:

सामग्री

• मक्खन - 180 ग्राम (मानक पैक)।
• केफिर - 1.5-2 कप।
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच (आटे के लिए 2, भरने के लिए 3)।
• नमक – एक चुटकी.
• अंडे - 4 पीसी। (2 आटे के लिए, 2 भराई के लिए)।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच (या सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच)।
• पनीर - 500 ग्राम।
• आटा – 700-800 ग्राम.

तैयारी

चीज़केक बनाने की विधि भराई की परवाह किए बिना समान होगी। यहां फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं जो प्रक्रिया को यथासंभव स्पष्ट बना देंगे:

1. मक्खन को एक बड़े सूखे कटोरे में रखें और चाकू से काट लें। दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच जोड़ें और द्रव्यमान को गूंध लें।
2. हम वहां केफिर, बेकिंग पाउडर और 2 चिकन अंडे भी भेजते हैं। इसकी एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

1. अब आटा डालें और चीज़केक के लिए केफिर का आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।
2. कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, आप इसे इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। यह सरल तकनीक आटे को लोचदार और चिकना बना देगी।

1. अब भराई तैयार करने की त्वरित प्रक्रिया आती है। हम पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। हम सूखे खुबानी को धोते हैं, सुखाते हैं, हाथ से बारीक काटते हैं और पनीर के साथ गूंथते हैं। वहां बची हुई चीनी और अंडे डालें। यह विचार करने योग्य है कि इस घरेलू नुस्खे के लिए अच्छी तरह से सूखे किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग की आवश्यकता होती है, अन्यथा चीज़केक अलग हो जाएंगे।

1. तैयार आटे को प्याले से निकालिये और फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. हम अर्द्ध-तैयार उत्पाद को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटते हैं। फिर, हम उन्हें हाथ से चिकना करते हैं और मध्य भाग में हल्के से दबाते हैं।
2. दही की फिलिंग को परिणामी टोकरी में रखें और उत्पाद के किनारों को सावधानी से पिंच करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो घटकों को समान रूप से वितरित किया जाएगा।

1. एक बेकिंग ट्रे लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें या तेल लगाकर चिकना कर लें। - तैयार चीज़केक को रखकर पहले से गरम ओवन में रखें.
2. उत्पादों को मध्य स्थिति में 200ºC के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इसके अतिरिक्त, हम चीज़केक की उपस्थिति की निगरानी करते हैं; उन्हें स्वादिष्ट रूप से भूरा होना चाहिए। समय-समय पर हम इनके निचले हिस्से की जांच करते हैं ताकि ये जले नहीं. यदि ऐसा कोई खतरा उत्पन्न होता है, तो बेकिंग शीट को ऊपरी स्थान पर ले जाएँ।

ये पनीर और केफिर के साथ क्लासिक चीज़केक हैं। यदि आप अन्य प्रकार की फिलिंग आज़माना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि बुनियादी चरणों को अपरिवर्तित छोड़ दिया जाए और केवल सूखे खुबानी से बदल दिया जाए। इसके अलावा, फिलर्स के चक्कर में न पड़ें। बहुत मीठे और यहां तक ​​कि चिपचिपे उत्पाद पूरी तरह से उन विशेषताओं को खो देते हैं जिनके लिए सभी उम्र के लोग उन्हें इतना पसंद करते हैं।