घर पर धूप में सुखाए गए साबुत टमाटरों की विधि। टमाटरों को ओवन में धूप में सुखाया गया

निश्चित रूप से, धूप में सूखे टमाटरआप इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं - आज सब कुछ खरीदा जा सकता है। लेकिन अपेक्षाकृत अधिक कीमत का एक मामूली जार किसी भी बड़े पैमाने की दावत के लिए उपयुक्त नहीं है, और यह एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी महंगा है। इस बीच, स्नैक इतना अच्छा है कि एक बार इसे आज़माने के बाद, आप छोटे आकर्षक जार के चारों ओर घूमेंगे और खुद को "तर्कसंगत" खरीदारी के रास्ते से न भटकने के लिए मनाएंगे। वॉल्ट्ज़ मत करो! आइए, अपनी रसोई में, अपने स्वाद के अनुसार और अपने तरीके से धूप में सुखाए हुए टमाटर स्वयं बनाएं, लेकिन अपनी मातृभूमि में खाना पकाने की तकनीक से दूर जाए बिना।

सुखाने की डिग्री के आधार पर, धूप में सुखाए गए और पके हुए टमाटर होते हैं। पके हुए टमाटर अधिक मांसल रहते हैं, इन्हें पकाने का समय 1-2 घंटे है। सूखे हुए को कम से कम 4-7 घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, इस दौरान वे बहुत अच्छी तरह से सूख जाएंगे। बेशक, हमारे ओवन औद्योगिक ओवन नहीं हैं, ताजी गर्म हवा में खाना पकाने की किसान "प्राकृतिक" विधि के जितना करीब हो सके, लेकिन घर पर टमाटर सुखाना बुरा नहीं है।

पकाने का समय: 4-5 घंटे/ उपज: 360-400 ग्राम धूप में सूखे टमाटर

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को आज़माएँ और आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि उनका क्या और कहाँ उपयोग करना है!

मैं एक परीक्षण किया हुआ प्रस्ताव पेश करता हूँ त्वरित नुस्खाओवन में धूप में सुखाए हुए टमाटर! वे अत्यधिक स्वादिष्ट बनते हैं, मध्यम रूप से सूखे होते हैं (खाने के लिए कुछ है!) और कुछ हद तक कॉन्फ़िट टमाटर की याद दिलाते हैं। (confit)ओवन के सौम्य तापमान शासन के कारण। 1.5 किलो ताजे टमाटरों से आपको लगभग 300 - 370 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर + ड्रेसिंग, पास्ता, मांस, मछली, सलाद और पेस्टो सॉस के लिए स्वादिष्ट मसालेदार सुगंधित हर्बल तेल का एक जार मिलेगा। और मैं यह भी सुझाव देता हूं कि धूप में सुखाए गए टमाटर के साथ ब्रुशेट्टा पिकनिक के लिए बिल्कुल अपूरणीय है!

कुछ साल पहले, एक मित्र ने मेरे साथ व्यवहार किया। धूप में सुखाए गए टमाटरों के अविश्वसनीय, उत्तम स्वाद ने मुझे तुरंत मोहित कर लिया। वास्तव में, ओवन में धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसमें कुछ परंतु हैं! आमतौर पर उन्हें 6-8 घंटे या उससे भी अधिक समय तक सुखाने की सलाह दी जाती है। वह तो बहुत समय है.

और जिनके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, उनके लिए इसे इतने लंबे समय तक चालू रखना वास्तव में बर्बादी है। धूप में सुखाए गए इन घर के बने टमाटरों की कीमत जार में स्टोर से खरीदे गए टमाटरों जितनी ही होगी, यदि अधिक नहीं तो! स्वादिष्ट धूप में सुखाए गए टमाटरों से प्रियजनों को खुश करने के लिए और, मिल गया त्वरित विकल्पओवन में केवल 2 घंटे में स्वादिष्ट धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करें!

ओवन में धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:

मांसल टमाटर.
हमारे क्षेत्र में, बेर टमाटरों को आमतौर पर सुखाया जाता है क्योंकि वे बिल्कुल वैसे ही होते हैं जैसे उन्हें होना चाहिए - मांसल, पतले छिलके वाले और पानी वाले नहीं। आयताकार हिमलंब के आकार के टमाटर भी उत्तम होते हैं।
सुखाने के लिए टमाटर की विशुद्ध रूप से इतालवी किस्में प्रिंस बोर्गीस और सैन मार्ज़ानो हैं।

सुगंधित मसाले.इस तरह आप धूपदार इटली की भावना को महसूस कर सकते हैं!
तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, अजवायन, मार्जोरम, साथ ही मनमाने अनुपात में उनके मिश्रण धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक अनोखी मसालेदार सुगंध देंगे।
आप हमारे स्थानीय सीज़निंग जोड़ सकते हैं - सूखा डिल या उसके बीज, अजमोद, थाइम।
अतिरिक्त स्वाद के लिए आपको लहसुन की भी आवश्यकता होगी - लेकिन टमाटर को ओवन में सुखाते समय इसका उपयोग न करें। इसका स्थान खाना पकाने के अंत में, एक जार में होता है!
भुने हुए लहसुन की लगातार आने वाली गंध घर में सबसे अच्छी गंध नहीं होती है, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल होता है।

जैतून (वनस्पति) तेल.यद्यपि उच्च गुणवत्ता जैतून का तेलदोनों प्रतिस्पर्धा से बाहर और लाभकारी गुणऔर स्वाद के लिए, लेकिन हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता। इसके अलावा, यदि आप इसके आधार पर ड्रेसिंग बनाते हैं - धूप में सुखाए गए टमाटरों के लिए फिलिंग। इसलिए, धूप में सुखाए गए टमाटर की स्वादिष्ट स्वादिष्टता को छोड़ने के बारे में सोचें भी नहीं - नियमित सब्जी, रेपसीड या मकई के तेल का उपयोग करें। मुख्य शर्तें यह हैं कि यह निर्माण की तारीख के अनुसार ताज़ा और परिष्कृत होना चाहिए!

सही तापमान शासनओवन.टमाटर को सुखाने की प्रक्रिया के लिए, आपको उपयुक्त मोड का चयन करना होगा। पहले 30 मिनट के लिए, टमाटरों को उच्च तापमान (220-240 C°) पर सुखाया जाता है, और शेष 1.5 घंटों के लिए तापमान 140 - 160 C° पर सेट किया जाता है। यदि ओवन संवहन नहीं है, तो हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए दरवाजे को थोड़ा खोलना होगा।
व्यक्तिगत रूप से, मैंने संख्या में ओवन पैमाने के बारे में ज्यादा नहीं सोचा। मैं आमतौर पर इसे या के लिए "4" पर सेट करता हूं, और सब कुछ पूरी तरह से काम करता है!

लेकिन धूप में सुखाए गए टमाटर एक विशेष नाजुक इकाई होते हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग ओवन तापमान की आवश्यकता होती है। उन लोगों के लिए जो पैमाने और तापमान के बीच पत्राचार को नहीं जानते हैं, लेख के अंत में एक छोटा सा संकेत!

ओवन में धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी - जल्दी पकाएं!

धूप में सुखाए हुए टमाटरों का 1 जार (लगभग 370 ग्राम) तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके मांसल टमाटर (क्रीम प्रकार) - 1.5 किलो
• सूखे मसाले - तुलसी, थाइम, मेंहदी, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• जैतून (परिष्कृत वनस्पति) तेल - 1/2 कप
• नमक - 2 चुटकी
• चर्मपत्र या पन्नी (बेकिंग शीट के लिए)
• स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ साफ सूखा जार - 1 पीसी।

तैयारी:

पी.एस.यहां डिवीजनों और डिग्रियों के बीच पत्राचार के कुछ उदाहरण दिए गए हैं। प्रत्येक मंडल का तापमान उनकी कुल संख्या पर निर्भर करता है:

• यदि गैस ओवन में 9 डिविजन हैं, और अधिकतम 280 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो टमाटर को "7" (240 डिग्री) डिविजन पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर "एक" (140 डिग्री) पर 1.5 घंटे के लिए सुखाएं। ;
• यदि गैस ओवन में 8 डिवीजन हैं, और अधिकतम 280 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो पहले 30 मिनट के लिए डिवीजन "6" (240 डिग्री सेल्सियस) पर सुखाएं, फिर 1.5 घंटे के लिए "एक" (150 डिग्री सेल्सियस) पर सुखाएं;
• यदि गैस ओवन में 8 डिवीजन हैं, और अधिकतम 250 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो पहले इसे डिवीजन "7" (230 डिग्री सेल्सियस) पर सुखाएं, फिर 1.5 घंटे के लिए "ड्यूस" (150 डिग्री सेल्सियस) पर सुखाएं;
• यदि गैस ओवन में 7 डिवीजन हैं, और अधिकतम 250 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो पहले 30 मिनट के लिए हम नियामक को "6" (240 डिग्री सेल्सियस) पर रखते हैं, फिर इसे 140 डिग्री सेल्सियस तक कम करते हैं, जो "से मेल खाता है" एक” और अगले 1.5 घंटे के लिए बेक करें;
• यदि गैस ओवन में 5 डिवीजन हैं, और अधिकतम 266 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो पहले 30 मिनट के लिए हम टमाटर को "3" (लगभग 240 डिग्री सेल्सियस) पर सुखाते हैं, और फिर डिग्री को 150 तक कम कर देते हैं, जो मेल खाती है एक को"। हां, 5 डिवीजनों के तापमान नियामक के साथ चिह्नित स्टोव में, "एक" काफी गर्म हो जाता है। इसलिए टमाटर सुखाते समय ओवन को थोड़ा सा अवश्य खोलें.
• 7 डिविजन वाले ओवन और 250 C° के अधिकतम तापमान वाले इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए, पहले 30 मिनट के लिए हम इसे डिविजन "6" (220-260 C°) पर सेट करते हैं, अगले 1.5 घंटों के लिए हम तापमान को 135 तक कम करते हैं। -160 C°, जो विभाजन " 1" से मेल खाता है।

पूर्ण स्क्रीन में

हम गोल या "क्रीम" वाले मांसल टमाटर लेते हैं, उन्हें धोते हैं, चार भागों में काटते हैं, डंठल के पास का सफेद भाग हटाते हैं, बीज निकालते हैं, और उन्हें वायर रैक पर रखते हैं। टमाटरों पर थोड़ा सा नमक छिड़कें, लेकिन यह ज़रूरी है, इटालियंस ने मुझे यही सिखाया है। साथ ही, फल तेजी से निर्जलित होते हैं और खट्टे न होने की गारंटी होती है। हमारी अच्छी वास्तविकताओं में, मैं उन पर थोड़ी चीनी छिड़कने की भी सलाह देता हूं; हमारे टमाटर सबसे मीठे नहीं हैं; यदि आप इसे ओवन में बनाने जा रहे हैं तो T-40C. बेशक, धूप में नहीं, लेकिन मछली की अनुपस्थिति में... वायर रैक को बेकिंग शीट पर रखें। किसी भी परिस्थिति में मसाले न छिड़कें - यह बकवास है, टमाटर मुरझाने पर वे मर जाएंगे। चीनी और नमक के संबंध में सिफ़ारिशें समान हैं। आप पैन में तेल डाल सकते हैं (ऐसा इसलिए है ताकि रस और तेल मिल जाएं), लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इससे अच्छे जैतून के तेल से कोई लाभ नहीं होगा और खराब जैतून के तेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सूरजमुखी काफी उपयुक्त है, इसी से बुल्गारिया में टमाटर बनाए जाते हैं बजट विकल्पइटली में। और फिर सबसे दिलचस्प हिस्सा. जो टमाटर बिक्री पर हैं, वे बिल्कुल भी धूप में नहीं सुखाए गए हैं, बल्कि सुखाए गए हैं। सूखे हुए अच्छे से संग्रहित होते हैं, बहुत कम जगह लेते हैं, और यदि आपको तेल की आवश्यकता है, तो मैं बस एक इतालवी मित्र को उद्धृत करूंगा, "मैंने 2/3 पानी 1 के अनुपात में पानी और सिरका के साथ आग पर एक सॉस पैन रखा /3 सिरका। मैंने उसमें टमाटर डाल दिए। मैंने उसे एक कोलंडर में डाल दिया। (सिरके के उपयोग का सुझाव मुझे एक इतालवी किसान ने दिया था।) उन्होंने दावा किया कि सिरके के साथ इस तरह ब्लांच करने से टमाटर के "छिद्र" खुल जाते हैं :-) और तेल बेहतर तरीके से प्रवेश करता है या नहीं, लेकिन इसका परिणाम यह होता है कि टमाटर नरम हो जाते हैं।

पूर्ण स्क्रीन में

मैं जार तैयार करता हूं (कांच, बिल्कुल साफ, कोई स्टरलाइज़ेशन आदि की आवश्यकता नहीं है)। मैं तैयारी कर रहा हूं कि मैं वहां क्या जोड़ूंगा। मुझे 2 विकल्प सबसे अच्छे लगते हैं: लहसुन के साथ मेंहदी और अजवायन के साथ पेपरोनसिनो (मिर्च)। आप इसे सूखी तुलसी के साथ कर सकते हैं, लेकिन मेरी राय में यह आसान है... सूखे टमाटरों का स्वाद ताज़े टमाटरों की तुलना में अलग होता है और तुलसी उनके साथ कहीं खो जाती है। फिर मैं ऐसा करता हूं. मैं जार के तले में थोड़ा सा तेल डालता हूं। मैं एक "भराव" जोड़ता हूं - उदाहरण के लिए, कुछ मेंहदी सुई और लहसुन के कुछ टुकड़े (मैं इसे टुकड़ों/स्लाइस में काटता हूं), फिर कुछ टमाटर जोड़ता हूं, और इसी तरह, मसालों के साथ छिड़कता हूं। जार को ठीक से भरने के बाद, मैं तेल डालना शुरू करता हूँ। जैतून, स्वाभाविक रूप से। इस मामले में, आप सबसे चमकीले और सबसे शानदार तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। :-) मैं टमाटरों को कांटे के हैंडल से मजबूती से दबाता हूं ताकि हवा बाहर निकल जाए (जबकि बुलबुले उठ रहे हैं, मैं फिर भी जोर देने की कोशिश करता हूं, धीरे से दबाता हूं...)। पर्याप्त तेल होना चाहिए ताकि टमाटर के टुकड़े बाहर न चिपकें:-) मैं इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देता हूं और कम से कम 2 सप्ताह के लिए इसके बारे में भूल जाता हूं। मैं इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत करता हूं। टमाटर के डिब्बे में बचा हुआ तेल सलाद ड्रेसिंग, पास्ता सॉस आदि में अद्भुत रूप से उपयोग किया जाता है। बहुत अच्छा। इन टमाटरों से "टमाटर पेस्टो" बनाना स्वादिष्ट है। आप बस एक ब्लेंडर में टमाटरों को थोड़े से तेल के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए, फिर मसाला बनाने से पहले, थोड़ा पास्ता पानी डालें और सीज़न करें। पनीर और इन टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में भरकर पाई में भरना भी बहुत स्वादिष्ट होता है....और सामान्य तौर पर...स्वादिष्ट :-)" मैं यही करता हूं, मैं इसे गर्मियों में पैदल यात्रा के दौरान सुखाता हूं ओवन में गिरना और फिर निर्देशों का पालन करें, मुझे आशा है, और आपको यह पसंद आएगा।

सूखे टमाटर एक ऐसा उत्पाद है जो भूमध्यसागरीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। एक नियम के रूप में, उनका उपयोग गर्म मछली, मांस और सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सूखे टमाटरों को अक्सर विभिन्न सलाद, सॉस, ग्रेवी में जोड़ा जाता है और पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। जहां तक ​​हमारे देश की बात है, धूप में सुखाया हुआ टमाटर हाल ही में रूसी निवासियों के बीच लोकप्रिय हो गया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे टमाटरों में एक असामान्य और तीखा स्वाद होता है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

अपने स्वयं के सूखे टमाटर बनाने के लिए, आपको किसी विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप वास्तव में स्वादिष्ट बनना चाहते हैं सूखी सब्जियाँ, तो आपको पर्याप्त समय आरक्षित करने की आवश्यकता होगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई गृहिणियां न केवल इस सवाल में रुचि रखती हैं कि ऐसे उत्पाद को कैसे सुखाया जा सकता है, बल्कि घर पर सूखे टमाटरों को कैसे संग्रहीत किया जाए। धूप में सुखाए गए टमाटरों के बारे में इन और अन्य प्रश्नों का उत्तर आपको इस लेख में मिलेगा।

टमाटर सुखाने की विधि

बहुत कम लोग जानते हैं कि घर पर सूखे टमाटर कैसे तैयार किए जाते हैं, और इस स्थिति का समाधान करने के लिए, हमने आपको सुखाने के तीन सिद्ध तरीकों के बारे में बताने का फैसला किया है। ताजा टमाटर. इसमे शामिल है:

1. इलेक्ट्रिक ड्रायर.
2. ओवन।
3. सूरज।

आइए प्रस्तुत सभी विधियों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

टमाटरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

सूखे टमाटर, जिसकी रेसिपी में एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग शामिल है, काफी आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। सब्जियों को मुरझाने के लिए उन्हें अच्छे से धो लें, आधा या चौथाई भाग में काट लें, बीच का हिस्सा चम्मच से हटा दें, छिलका केवल मोटी और लचीली दीवारों के साथ छोड़ दें। जहां तक ​​गूदे की बात है, तो आपको इसे फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि यह गोलश या टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए आदर्श है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, परिणामी "नावों" को स्वाद के लिए इतालवी जड़ी-बूटियों और नमक से सुगंधित किया जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर की ग्रिल पर रखना होगा ताकि सब्जियों का कट ऊपर की ओर रहे। तापमान को 70 डिग्री सेल्सियस पर सेट करके टमाटरों को लगभग 5-6 घंटे के लिए उपकरण में रखा जाना चाहिए। इस दौरान नमी की अधिकता रहेगी ताजा टमाटरवाष्पित हो जायेंगे, वे अधिक प्लास्टिक, सुगंधित, रंग और स्वाद से भरपूर हो जायेंगे।

सूखे टमाटर: ओवन में नुस्खा

सब्जियों को ओवन में सुखाने की प्रक्रिया सबसे लोकप्रिय सुखाने की विधि है, क्योंकि हर गृहिणी के पास उपर्युक्त विद्युत उपकरण नहीं होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस विधि के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि आप टमाटर को ओवन में लावारिस छोड़ देते हैं, तो वे बहुत जल्दी सूख सकते हैं या जल सकते हैं।

तो, ओवन में धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के लिए हमें कुछ किलोग्राम की आवश्यकता होती है बड़ी सब्जियाँ. इन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए और फिर आधा काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको टमाटरों से मध्य भाग को हटाने की आवश्यकता है ताकि आपके पास मोटी दीवारों वाली "नावें" हों।

सब्जियों को प्रोसेस करने के बाद, एक बड़ी बेकिंग शीट लें और उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। इसके बाद, आपको उस पर तैयार टमाटर रखना चाहिए, जिसे पहले ऑलस्पाइस और नमक के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। सब्जियों को बेकिंग शीट पर कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखकर रखने की सलाह दी जाती है।

शीट भरने के बाद, इसे ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसे 90 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया गया था। दरवाजा थोड़ा खोलें और टमाटरों को इन स्थितियों में लगभग 6-7 घंटे तक सुखाएं। साथ ही, उनकी नियमित रूप से निगरानी की जानी चाहिए ताकि वे सूखें या जलें नहीं।

सब्जियों को धूप में सुखाना

सूखे टमाटर का उपयोग कैसे करें? इस सवाल का जवाब आपको नीचे मिलेगा. अब मैं आपको तीसरी और सबसे लंबी सुखाने की प्रक्रिया के बारे में बताना चाहूंगा।

टमाटरों को धूप में सुखाने की प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विधि सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे पहले, आपको बहुत गर्म क्षेत्र में रहना होगा। दूसरे, टमाटर सुखाने का स्थान पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में स्थित होना चाहिए। आदर्श विकल्प गाँव में एक घर होगा। यदि आप एक बड़े महानगर में रहते हैं, तो बालकनी पर टमाटर सुखाने की प्रक्रिया में, सब्जियां आसानी से शहर की सभी धूल और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकती हैं जो किसी भी घनी आबादी वाले क्षेत्र में निहित हैं।

इस प्रकार, यदि आप जहां रहते हैं वह स्थान टमाटरों को धूप में सुखाने के लिए आदर्श है, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, काट देना चाहिए और बीच का भाग हटा देना चाहिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है। इसके बाद, सब्जियों को एक ट्रे या शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसमें कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर हों और बहुत मोटी धुंध से ढका हुआ न हो। भरे हुए बर्तनों को धूप में रखना चाहिए। टमाटरों को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए। यदि मौसम अनुमति देता है, तो सुखाने की प्रक्रिया में आपको 4-5 दिनों से अधिक समय नहीं लगेगा। यदि अचानक बारिश होने लगे तो आप सुखाने का काम पूरा कर सकते हैं ओवनया इलेक्ट्रिक ड्रायर.

टमाटर को तेल में भण्डारित करने की विधि

तेल में सूखे टमाटर, जिस रेसिपी पर हम नीचे विचार करेंगे, वह सूखी सब्जियों को स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है। इस तरह से तैयार किये गये टमाटर काफी समय तक खराब नहीं होते हैं. इसके अलावा, वे इसके लिए आदर्श हैं खाने की मेज, जिस पर उन्हें एक मूल, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ते के रूप में रखा जा सकता है।

तो, तेल में सूखे टमाटर बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल - विवेक पर उपयोग करें;
• ताजा लहसुन की कलियाँ - लगभग दो सिर;
• सूखे टमाटर - लगभग 2-3 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तेल में सूखे टमाटर बनाने के लिए, आपको ऊपर वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके टमाटरों को पहले से सुखाना होगा। याद रखें कि सब्जियां सूखनी नहीं चाहिए, सुनिश्चित करें कि वे नरम और लचीली रहें। इसके अलावा, सीधे संरक्षण से पहले, आपको लहसुन की कलियों को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काटना होगा। लहसुन को एक फ्राइंग पैन में रखें, जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा गर्म करें। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि वनस्पति तेल को केवल कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उबाला नहीं जाना चाहिए।

टमाटर और मैरिनेड तैयार होने के बाद, आपको किसी भी ज्ञात विधि का उपयोग करके स्क्रू कैप वाले आधा लीटर ग्लास जार को कीटाणुरहित करना होगा। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कंटेनरों में रखें, प्रत्येक परत के ऊपर लहसुन के टुकड़े डालें। इसके बाद, मल्टीलेयर वर्कपीस को गर्म तेल से भरना होगा। इसके अतिरिक्त, सब्जियों में नमक और अन्य मसाले मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सुखाने के दौरान टमाटर पहले से ही सभी प्रकार के मसालों से सुगंधित हो चुके होते हैं। भरने के बाद, जार को कसकर बंद कर देना चाहिए और कई घंटों तक तेल पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडे कमरे में रखा जाना चाहिए। ऐसी स्थिति में टमाटरों को तेल में लगभग 4-5 महीने तक भंडारित करने की सलाह दी जाती है, इससे अधिक नहीं।

अन्य भंडारण विधियाँ

सूखे टमाटर, जिनके बहुत अलग-अलग उपयोग हैं, उन्हें न केवल तेल में बल्कि लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ सूखी सब्जियों को मोटे लिनेन बैग, कांच या प्लास्टिक के जार और यहां तक ​​कि बैग में रखना पसंद करती हैं। यदि आप इस भंडारण विधि को चुनते हैं, तो याद रखें कि अधिक सुरक्षा के लिए उन्हें सूखे और अंधेरे कमरे में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में धूप में सुखाए गए टमाटर छह महीने तक उपयोग योग्य रहेंगे।

वैसे, सूखे टमाटर के प्रेमी अक्सर भंडारण के लिए नियमित फ्रीजर का उपयोग करते हैं। उत्पादों को जमने के लिए विशेष थैलों में रखा जाता है और फिर ठंड में भेज दिया जाता है। ऐसी स्थिति में टमाटर को लगभग 7-8 महीने तक भंडारित किया जा सकता है. लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास अतिरिक्त जगह नहीं है फ्रीजर, जहां इसे रखा जा सकता है एक बड़ी संख्या कीसूखी सब्जियाँ. इस संबंध में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप उपरोक्त भंडारण विधियों का उपयोग करें।

खाना पकाने में कैसे उपयोग करें?

सूखे टमाटर एक काफी बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप गोलश बना सकते हैं, सब्जी मुरब्बा, सूप, ग्रेवी, सॉस, पिज़्ज़ा और यहां तक ​​कि सलाद भी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखे टमाटर तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं।

तो, आप सूखे टमाटरों से अपना सलाद कैसे बना सकते हैं? इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि

इसे जल्दी और आसानी से करने के लिए असामान्य सलाद, आपको नीचे वर्णित सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।

1. सबसे पहले छिले हुए पाइन नट्स को एक फ्राइंग पैन में भून लें। जब उनकी सुगंध तेज़ हो जाए, तो पैन बंद कर दें और मेवों को एक कप में डालें।
2. एक गहरा सलाद कटोरा लें और उसमें हरे सलाद के पत्ते रखें।
3. काटने की जरूरत है ताजा खीरेपतला और लंबा भूसा.
4. एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको डिब्बाबंद जैतून का नमकीन पानी रिफाइंड जैतून के तेल में मिलाना होगा और फिर उसी कटोरे में लहसुन को निचोड़ना होगा। सामग्री में नमक और काली मिर्च डालने के बाद, उन्हें कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ सीज़न करना होगा, अच्छी तरह मिलाना होगा और कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा।
5. सूखे टमाटरों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

एक बार जब आप सभी सामग्रियां तैयार कर लें, तो आप सुरक्षित रूप से पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको हरे सलाद के पत्तों पर खीरे और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के तिनके रखने होंगे। इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़े बिछा दें मुलायम चीजऔर तला हुआ छिड़कें पाइन नट्स. अंत में, तैयार सलाद को सुगंधित ड्रेसिंग के साथ डालें।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर को घर पर सुखाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को तेल में संरक्षित करने के लिए विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। सूखे टमाटर डालते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए विभिन्न व्यंजन, आप उन्हें एक नायाब सुगंध और स्वाद देते हैं।

यदि आप, मेरी तरह, महंगे रेडीमेड प्रिजर्व खरीदना पसंद नहीं करते हैं, तो आप शायद घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर बनाना चाहेंगे - यह नुस्खा हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गया है!

धूप में सुखाए गए टमाटर मांस और चीज़ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं; उन्हें अक्सर ब्रुशेटा में शामिल किया जाता है, उनके साथ ब्रेड (सिएबेटा, फ़ोकैसिया) में पकाया जाता है, सॉस में जोड़ा जाता है, और यहां तक ​​कि साधारण पास्ता को भी एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।

टमाटर को आप घर पर ही सुखा सकते हैं विभिन्न तरीके, आइए उनमें से प्रत्येक को देखें, और आप सबसे अच्छा चुनेंगे या सब कुछ क्रम में लागू करेंगे। आएँ शुरू करें!

ओवन में धूप में सुखाया हुआ टमाटर - एक क्लासिक

सामग्री:

• मोटी चमड़ी वाले टमाटर 1 किलो
• लहसुन 2 छोटी कलियाँ
• नमक 1 बड़ा चम्मच. एल शीर्ष के बिना
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच।
• भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ (थाइम, मेंहदी, तुलसी, अजवायन, स्वादिष्ट, मार्जोरम)
• टॉपिंग के लिए जैतून का तेल

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को ओवन में कैसे पकाएं

1. टमाटरों को 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर हर एक को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. फल के आकार के आधार पर 2 या 4 भागों में काटें: यदि टमाटर छोटे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। मांसल झिल्लियों को छोड़कर, चम्मच से बीज निकाल लें
3. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उसके ऊपर टमाटर रखें। उन्हें एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तेल डालें (बस थोड़ा सा, शायद प्रत्येक टुकड़े के लिए एक या दो बूंद)।
4. ओवन तैयार करें, इसे 90-100 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। टमाटरों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और ओवन को थोड़ा खुला छोड़ दें (अंतराल बनाने के लिए आप लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं)। या संवहन मोड का उपयोग करें - हमें वाष्पित होने वाली नमी को बाहर आने की आवश्यकता है। इसे पूरा होने तक सूखने दें। मुझे 5-6 घंटे लग जाते हैं. इसे सुखाओ मत!
5. आप कैसे बता सकते हैं कि टमाटर मुरझा गए हैं? मात्रा लगभग आधी हो गई। इसके अलावा, दलिया में कुछ रस और लचीलापन बरकरार रहता है, वे सूखे नहीं होते हैं।

इसे जड़ी-बूटियों से सुखाना जरूरी नहीं है। आप जड़ी-बूटियों को सीधे जार में डाल सकते हैं, लेकिन फिर और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

धूप में सुखाए गए टमाटरों को घर पर कैसे सुरक्षित रखें?

हम बाँझ जार तैयार करते हैं, तल पर थोड़ा सा तेल डालते हैं, जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी और लहसुन की कुछ स्लाइस डालते हैं, जैसे खीरे या टमाटर तैयार करते समय। फिर धूप में सुखाए हुए टमाटरों का लगभग एक तिहाई हिस्सा जार में डालें और उसके ऊपर फिर से लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

अगली परत बनाएं: टमाटर - जड़ी-बूटियाँ और लहसुन - तेल। सबसे ऊपर तक भरें, कॉम्पैक्ट करें और गर्दन तक तेल डालें। तेल एक परिरक्षक है, यह महत्वपूर्ण है कि यह सभी टमाटरों को ढक दे।

हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं। जार खोला- एक रेफ्रिजरेटर में. जार से स्लाइस निकालने के लिए सूखे कांटे का उपयोग करें, अन्यथा वे फफूंदीयुक्त हो जायेंगे।

टमाटरों को ओवन और माइक्रोवेव में तुरंत धूप में सुखाएं

आलसी लोग क्या नहीं सोच सकते! यह पता चला है कि जब मेहमान दरवाजे पर हों, कम से कम, कल आने वाली चरम स्थिति के लिए घर पर टमाटर सुखाने के लिए कुछ व्यंजन हैं! पहला ओवन में है, दूसरा माइक्रोवेव में है।

टमाटर को जल्दी कैसे सुखाएं

1. जल्दी पकाना भी जल्दी से तैयार करना है। इसलिए, हम प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं और इसे पहले आधे मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, और फिर इसमें डालते हैं ठंडा पानी. यह एक प्रसिद्ध विधि है जो आपको टमाटर से त्वचा को जल्दी से हटाने की अनुमति देती है।
2. हम छिलके वाले टमाटरों को चौथाई भाग में काटते हैं और चम्मच से रस और बीज निकाल देते हैं - हमें केवल गूदा चाहिए।
3. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैलाएं, ऊपर की तरफ काटें, नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, पके हुए टमाटरों को ओवन से हटा दें (वे पूरी तरह से धूप में नहीं सुखाए गए हैं)। हम एक साफ, सूखे जार को परतों में जमाते हैं और उसमें तेल भरते हैं। हम दो दिन में फिर कोशिश करेंगे.

टमाटरों को माइक्रोवेव में धूप में सुखाया गया

1. टमाटर तैयार कर लीजिये, उन्हें चार भागों में काट लीजिये, एक प्लेट में रख लीजिये माइक्रोवेव ओवनऔर इसे 5 मिनट के लिए यूनिट में रख दें। पूर्ण शक्ति पर सेट करें. और फिर इसे 10 मिनट के लिए बंद माइक्रोवेव में रख दें। इस दौरान (5+10 मिनट) टमाटर सूख गये.
2. अगले चरण में, जब टमाटर माइक्रोवेव में थे तब जो रस बना था उसे निकाल दें, नमक डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट के लिए यूनिट में रख दें। फिर हम इसे अगले 5-10 के लिए चैम्बर में छोड़ देते हैं। टमाटरों को माइक्रोवेव में सुखाने के बारे में आपको बस इतना ही जानना चाहिए - एक काफी सरल विधि।
3. हमें बस इतना करना है कि टमाटरों को बाँझ जार में, परतों में, जैसा कि ऊपर वर्णित है, लहसुन के स्लाइस और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर डालना है। फिर जार में सूखने से बचा हुआ रस और तेल भर दें। गर्दन के नीचे ताकि सभी टुकड़े "डूब जाएं"। हम इसे प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और एक दिन के भीतर इसका आनंद लेते हैं।

सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटर

सर्दियों के लिए घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर पके हुए टमाटरों से अलग होते हैं तेज़ तरीके सेथोड़ी अधिक परिष्कृत तकनीक। ऐसे में हम टमाटरों को सिर्फ सुखाते नहीं हैं, बल्कि उन्हें तेल में सेंकते हैं. कुछ जार बंद करना सुनिश्चित करें, आप सर्दियों में अपनी तैयारी की सराहना करेंगे और इसे पके हुए माल और सलाद, सॉस और पास्ता में जोड़कर खुश होंगे, इसे सैंडविच के ऊपर रखें और "बस ऐसे ही" इसका आनंद लें।

टिप: खुरदरी त्वचा, कम रस और कम बीज वाले, लेकिन मांसल टमाटर चुनें। जड़ी-बूटियाँ आपके विवेक पर हैं। मुझे अजवायन, अजवायन और तुलसी बहुत पसंद है।

सामग्री:

• टमाटर,
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ,
• लहसुन,
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• परिष्कृत वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. - टमाटरों को धोकर अच्छी तरह सुखा लीजिए. हम बीज और रस निकाल देते हैं, मांसल किनारों और विभाजनों को छोड़ देते हैं।
2. ऊँचे किनारों वाली, संभवतः सिरेमिक वाली, एक बेकिंग शीट तैयार करें। कटे हुए टमाटरों को ऊपर की तरफ रखें. हम उन्हें कसकर व्यवस्थित करने का प्रयास करते हैं।
3. सीज़न, नमक, ऊपर से लहसुन की कलियाँ फैलाएँ और डालें वनस्पति तेलहालाँकि, हम टमाटरों को पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग ¾ तक ढकते हैं।
4. ओवन को 100 डिग्री पर चालू करें। एक बेकिंग शीट रखें और ओवन को थोड़ा सा खोलें ताकि हवा का संचार हो सके। जब तक मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 4-5 घंटे लगते हैं.
5. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। टमाटरों को गरम जार में रखें, गरम तेल डालें और तुरंत बेल लें। एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर स्टोर करें। खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

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सब्जी डिहाइड्रेटर में टमाटरों को धूप में सुखाया गया

यदि आपके पास ड्रायर है, तो आप जानते हैं कि एक शीट (ट्रे) में लगभग 1 किलो सब्जियां आ जाती हैं। मैं सामग्रियों की सूची नहीं बनाऊंगा, वे हर जगह समान हैं। मैं आपको बस यह याद दिला दूं कि आपको लहसुन का अधिक मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं है। प्रति किलोग्राम टमाटर में 5-7 कलियाँ गिनें, तो स्वाद उत्कृष्ट होगा। जहाँ तक काटने के आकार की बात है, सूखने के लिए टमाटरों को स्लाइस में काटना आवश्यक नहीं है - आप उन्हें हलकों में बना सकते हैं, जो इलेक्ट्रिक ड्रायर में नुस्खा के लिए बिल्कुल सही है!

1. तो, टमाटरों को धोकर सुखा लें, उन्हें 1 सेमी चौड़े गोल टुकड़ों में काट लें, हम उन्हें समान मोटाई में बनाने की कोशिश करते हैं, फिर वे समान रूप से सूख जाएंगे।
2. मगों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर रखें। ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन बांट दें. सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। उदाहरण के लिए, अजवाइन, सीताफल और अजमोद। टमाटरों को नमक कर दीजिये.
3. गूदे से बीज और रस को अलग करना है या नहीं, यह सवाल बहस का मुद्दा है। मैंने इसे दोनों तरीकों से आज़माया, यह किसी भी मामले में अच्छा निकला, इसमें बस अलग-अलग समय लगता है।
4. अधिकतम तापमान (सेब मोड) पर सुखाएं। हम रस की अनुपस्थिति से तत्परता का निर्धारण करते हैं। ज़्यादा मत सुखाओ! धूप में सुखाए गए टमाटर अपनी कोमलता और लचीलापन बनाए रखते हैं।
5. तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को स्टेराइल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता तेल डालें और आप थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं। समापन नायलॉन कवर, शांत होने दें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर से धूप में सुखाए गए ये घर के बने टमाटर सर्दियों में अच्छी तरह खड़े रहते हैं।

धूप में सूखे टमाटर

यह नुस्खा गर्मियों के निवासियों के लिए उपयुक्त है, जो अपने भूखंड पर सब्जियां उगाते हैं और वहां तैयारी करते हैं।

तो, हमारे पास क्या है: टमाटर, नमक, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. रसदार बीज वाला भाग हटा दें।
2. टमाटरों को ट्रे और बेकिंग शीट या चर्मपत्र-प्रकार के कागज से ढकी अन्य सतहों पर रखें। हम पैलेटों को ड्राफ्ट में रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम उन्हें कपड़े के पर्दों या मच्छरदानी से कीड़ों से ढक देते हैं। रात में इसे घर के अंदर लाना न भूलें।
3. अच्छी धूप और हवा से टमाटर 4-5 दिनों में मुरझा कर वांछित स्थिति में आ जायेंगे। तत्परता का मानदंड टमाटर की लोचदार संरचना है। उन्हें किसी भी हालत में नहीं तोड़ना चाहिए!
4. तैयार टमाटरों को निष्फल जार में रखें और पहले से तैयार तेल भरें (गर्म तेल में लहसुन, काली मिर्च, सूखी कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं)। इसे परतों में बिछाएं. हम इसे कॉम्पैक्ट करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तेल जार की पूरी सामग्री को गर्दन तक कवर करता है।

आप इसे एक हफ्ते के अंदर खा सकते हैं.

टमाटरों को धीमी कुकर में धूप में सुखाएं

मैं यहां सामग्रियों का सटीक अनुपात बताना चाहता हूं। "कंटेनर" के छोटे क्षेत्र के कारण हमें काफी समय लगेगा; यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में टमाटर हैं और उन्हें किसी अन्य तरीके से सुखाने का कोई तरीका नहीं है तो यह सुविधाजनक है।

सामग्री और तैयारी

• टमाटर 1 किलो
• नमक ½ छोटा चम्मच.
• मिल से मिर्च ½ छोटा चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल
• लहसुन 6 छोटी कलियाँ

1. टमाटर तैयार करें (उन्हें धो लें, अच्छी तरह सुखा लें)।
2. हम मल्टीकुकर के कार्यशील कटोरे को चर्मपत्र से ढकते हैं और टमाटरों को एक परत में वितरित करते हैं।
3. मसाले, नमक का मिश्रण डालें, चीनी डालें और तेल छिड़कें।
4. इसे 5-6 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में सूखने दें। जब डिवाइस इस पर स्विच करता है तो हम इसे "हीटिंग" मोड में छोड़ देते हैं। हवा को प्रसारित करने और नमी को बेहतर ढंग से वाष्पित होने देने के लिए, ढक्कन से वाल्व हटा दें।

सामग्री के बारे में

टमाटर। कम रस वाले, सख्त परत वाले कम बीज वाले और ढेर सारे "मांस" वाले फल चुनें। मांसल किस्मों में "क्रीम" और "चेरी" किस्में शामिल हैं। ऐसे टमाटर चुनें जो मजबूत और पके हों।

टमाटरों को स्लाइस में, आधा, तीन गुना, चार गुना, कभी-कभी छल्ले में काटा जाता है। छोटे चेरी टमाटर पूरे सुखाए जाते हैं। फलों के अंदर से बीज और रस निकालने का मुद्दा बहस का विषय बना हुआ है, लेकिन अक्सर इन्हें हटा दिया जाता है, अन्यथा सूखने में अधिक समय लगेगा।

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तेल ठंडा (पहले) दबाया हुआ जैतून का तेल है। इस तेल का एक विशिष्ट स्वाद होता है और यह हर किसी को पसंद नहीं आता। इस मामले में, मैं अपरिष्कृत जैतून तेल को रिफाइंड तेल से बदलने या सूरजमुखी तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

जड़ी-बूटियाँ - किसी भी संयोजन में प्रोवेनकल या भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, तुलसी, मार्जोरम, अजवायन, आदि)

धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे स्टोर करें

1. चूँकि धूप में सुखाए गए टमाटर किसी भी सूखे फल की तरह ही तैयार किए जाते हैं, इसलिए उन्हें उसी तरह से संग्रहित किया जा सकता है - सूती कपड़े की थैलियों में। शेल्फ जीवन - 6 महीने.
2. एक अन्य विधि ऊपर वर्णित है: जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल से भरे बाँझ जार में। ऐसे जार की कीमत कम से कम 1 साल होती है।
3. अंत में, आप घर में बने धूप में सुखाए गए टमाटरों को एक प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। उपयोग से पहले, नमकीन पानी में एक दिन के लिए भिगो दें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ वे कहां मिलाते हैं और क्या खाते हैं?

धूप में सुखाया हुआ टमाटर मांस के साथ, पके हुए माल में (पिज्जा पर, पाई में और मफिन में, वे समान रूप से बढ़िया होते हैं!) बहुत अच्छे होते हैं, और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सलाद एक क्लासिक है! उन्हें पास्ता और तले हुए अंडे, सॉस (जैसे टेपेनेड) और केवल सैंडविच या पनीर के साथ जोड़ने का प्रयास करें।

और फायदे के बारे में

धूप में सुखाए हुए और पके हुए टमाटर ताजे टमाटरों में पाए जाने वाले कई विटामिन बरकरार रखते हैं। मुख्य चीज पोटेशियम और लाइकोपीन है, जो बहुत महत्वपूर्ण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर सामान्य कोलेस्ट्रॉल बनाए रखना। सूखे टमाटर में काफी मात्रा में मोटा फाइबर होता है, जो अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है। और यदि धूप में सुखाए हुए टमाटरों का सेवन करने के बाद आपका मूड बेहतर हो गया है, तो आश्चर्यचकित न हों - ऐसा ही होना चाहिए।