अंडे और हरी प्याज के साथ पाई. अंडे और हरे प्याज के साथ तली हुई पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि अंडा और हरी प्याज की पाई

आज हम एक त्वरित और तैयारी कर रहे हैं स्वादिष्ट व्यंजन– अंडे और हरी प्याज के साथ पाई बेक करें. बहुत कुछ, मैं तुमसे कहता हूँ, स्वादिष्ट पाई: चाहे आप उन्हें कितना भी सेंक लें, वे तुरंत चले जाते हैं। मुझे लगता है कि यह सब भरने की सादगी के बारे में है: एक हार्दिक उबला हुआ अंडा, साथ ही एक ताजा, विटामिन से भरपूर प्याज, यह एकदम सही जोड़ी है। जब आपकी भूख बढ़ गई हो तो ये पाई पिकनिक पर खाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं - ये आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती हैं।

पाई कैसे पकाएं? आप इसे फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं: इस विकल्प में एक अभिव्यंजक, संतोषजनक स्वाद है। या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, फिर यह पेस्ट्री प्याज और अंडे के साथ नरम और फूली हुई स्वादिष्ट बन जाती है। हम दूसरे विकल्प के अनुसार तैयारी करेंगे, क्योंकि यह अधिक उपयोगी है। हम इसका उपयोग करेंगे, जिससे हमारे पाई हवादार बनेंगे।

सामग्री:

• दूध – 200, 250 मि.ली.
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• एक अंडा
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - चम्मच

भरण के लिए:

• 4.5 उबले अंडे
• हरी प्याज के 3 गुच्छे
• मक्खन का चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट अंडे और हरी प्याज की पाई कैसे बनाएं:

सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।

1. हम दूध गर्म करते हैं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - यह शरीर के तापमान (36 डिग्री) पर होना चाहिए
2. गर्म दूध में खमीर, चीनी और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक सूखी सामग्री दूध में घुल न जाए।
3. वनस्पति तेल और अंडा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को फेंटें नहीं, बल्कि तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि सब कुछ एक सजातीय मिश्रण न बन जाए। मुझे इसके लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक लगता है, लेकिन आप नियमित कांटे से हिला सकते हैं।
4. हम आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं - इसे छानते हैं, और इसे दूध में भागों में मिलाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं, गांठों को तोड़ते हैं। जब लगभग आधा आटा ख़त्म हो जाए, तो आटा काफ़ी गाढ़ा हो जाएगा। आपको एक बोर्ड या टेबल पर आटा छिड़कना है और इस बार हाथ से आटा गूंधना जारी रखना है।

आपको कम से कम 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है: खमीर आटा को "छोटी गले लगाना" पसंद नहीं है। परिणामस्वरूप, आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसमें और भी अधिक आटा लग सकता है - इसके लिए तैयार रहें।

1. तैयार आटे को एक कटोरे में रखें और फिल्म या तौलिये से ढक दें। उसके लिए एक एकांत गर्म स्थान ढूंढें और उसे कम से कम एक घंटे, या इससे भी बेहतर, दो घंटे के लिए "आराम" करने के लिए वहां छोड़ दें।

भराई तैयार की जा रही है

जब तक आटा पहुंच रहा है, आपको भरना शुरू करना होगा।

• कठोर उबले अंडों को नमकीन पानी में उबालें। बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
• हम हरे प्याज को छांटते हैं, धोते हैं, पानी हटाते हैं और सूखने देते हैं। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• अंडा और प्याज मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पाई पकाना

1. खैर, हमारा आटा आकार में लगभग दोगुना हो गया है। अब आप इसके साथ काम कर सकते हैं.
2. मैं कुल द्रव्यमान से एक सेब के आकार के छोटे टुकड़े छीलता हूं, एक साफ "गेंद" बनाता हूं, इसे चपटा करता हूं, और इसे लंबाई में फैलाता हूं।
3. मैं चम्मच से भरावन फैलाता हूं, किनारे को बांधता हूं और पाई बनाता हूं ताकि सीवन नीचे रहे।
4. की उपस्थिति में चर्मपत्र, मैं इसके साथ एक बेकिंग शीट को कवर करता हूं और उस पर पाई डालता हूं। जब कोई कागज नहीं होता, तो मैं बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लेता हूं और पाई को बेकिंग शीट पर रख देता हूं। बेकिंग के दौरान आटे के विस्तार को ध्यान में रखते हुए, हम टुकड़ों के बीच जगह छोड़ देते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और दरवाजा बंद किए बिना इसे 10, 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. अब एक ले लो अतिरिक्त अंडा, इसे तोड़ें, और सभी पाई को चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।
7. ओवन का दरवाज़ा बंद करें और पाईज़ को 18 डिग्री पर अगले 15, 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अंत में! अंडे और हरे प्याज के साथ पाई तैयार हैं, वे सुंदर, फूली और हवादार और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट बननी चाहिए। इसे पुनर्व्यवस्थित करें

क्या सौभाग्य है कि वे दिन चले गए जब अंडे और हरे प्याज के साथ पाई मौसमी पके हुए माल हुआ करते थे। आज, हरा प्याज किसी भी मौसम में खरीदा जा सकता है, इसलिए पकाएं स्वादिष्टबचपन से आप साल के किसी भी समय ऐसा कर सकते हैं।
हमारे परिवार में, फ्राइंग पैन में तली हुई और ओवन में पकाई गई दोनों पाई समान रूप से पसंद की जाती हैं। आज हम कड़ाही में तलेंगे =)

एक फ्राइंग पैन में प्याज और अंडे के साथ पाई - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

जांच के लिए:

• 20 जीआर. सूखा खमीर (या 40 ग्राम ताजा);
• 250 मि.ली. पानी;
• 250 मि.ली. दूध;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच। नमक का चम्मच;
• 2.5 कप आटा (आटे के घनत्व और रसोई में नमी के आधार पर आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है);

भरण के लिए:

• 3 अंडे;
• 80 जीआर. हरा प्याज (छोटा गुच्छा);
• 50 जीआर. मक्खन;
• नमक;
• काली मिर्च;

आटा कैसे तैयार करें

मैं इस रेसिपी में अपने पसंदीदा तले हुए पाई आटे का उपयोग करती हूँ। यह कुरकुरी परत के साथ हवादार, हल्का निकलता है।
आटा तैयार करने के लिए, 250 मिलीलीटर माप लें. गर्म दूध।
उतनी ही मात्रा (250 मिली) गर्म पानी डालें। मिश्रण.

एक अलग कटोरे में, खमीर की ताजगी की जाँच करें।

खमीर के आटे के साथ काम करते समय, हमें बस यह चाहिए कि खमीर उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा, अच्छी तरह से "काम" करने वाला और लगभग किसी भी आटे को "उठाने" में सक्षम हो।

जाँच करने के लिए, यीस्ट को एक छोटे कटोरे में डालें, 0.5 कप गर्म पानी, 1 चम्मच डालें। चीनी का चम्मच. 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.

यदि खमीर काम कर रहा है, तो कटोरे में एक झागदार सिर दिखाई देगा।


- अब एक बड़ा कटोरा लें जिसमें आटा फूल जाएगा. एक अंडा तोड़ें, 1 चम्मच डालें। नमक का चम्मच, मिश्रण।
खमीर और दूध निकाल दें.


- छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए.


आटा सख्त होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे को गर्म पानी में भिगोए गीले तौलिये से ढकें और ड्राफ्ट रहित जगह पर रखें।


उठाने के लिए यीस्त डॉइसमें 1-1.5 घंटे लगेंगे.
जबकि प्याज और अंडे के साथ पाई के लिए आटा बढ़ रहा है, चलो भराई बनाते हैं।

भरने

हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लीजिए.

खमीर आधारित मक्खन का आटाआप चाय के लिए स्वादिष्ट बना सकते हैं. इस नुस्खे पर ध्यान दें!

अंडों को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।


प्याज और अंडे मिलाएं.
नमक और मिर्च।

पिघला हुआ डालें मक्खन.
भराई में मौजूद मक्खन अलग-अलग सामग्रियों को एक साथ रखेगा और स्वाद बढ़ाएगा।
प्याज़ और अंडे के साथ पाई के लिए भरावन तैयार है.
इस बीच, खमीर आटा आ गया है और आप मज़ेदार हिस्से पर उतर सकते हैं - स्वादिष्ट पाई बनाना।

यीस्ट के आटे को प्याले से निकाल कर गूथ लीजिये और 20 मिनिट के लिये सतह पर रख दीजिये.


अपनी हथेली में वनस्पति तेल रखें और आटे से छोटी-छोटी लोइयां अलग कर लें। बॉल्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सतह पर रखें (या आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं)।
बॉल्स को 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
प्याज और अंडे के साथ पाई को आसानी से बदला जा सकता है हार्दिक रात्रि भोज, या के समान।


आटे की लोइयों को उंगलियों से चपटा करें और हर टुकड़े में प्याज और अंडे की फिलिंग डालें.

इस बीच, आपको तलने के लिए वनस्पति तेल को आग पर रखना होगा। एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें जिसमें तलते समय पाई तैरेंगी, सभी तरफ समान रूप से तलेंगी।

हम पाई को बंद कर देते हैं, वे आयताकार हो जाते हैं। हमेशा तलते समय पैन में फिट होने वाली मात्रा से अधिक पाई न बनाएं। इससे वे पाई जो अपनी बारी का इंतजार कर रही हैं, गीली नहीं होंगी।


पाईज़ को अच्छी तरह गरम तेल में सावधानी से डालें।
ब्राउन पाईज़ को कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक अलग कटोरे में ढक दें।
प्याज और अंडे के साथ पाई तैयार हैं!
मैं रेसिपी पर आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया के लिए बहुत आभारी रहूंगी!

के साथ संपर्क में

पाई हमारे देश में सबसे लोकप्रिय प्रकार के बेक किए गए सामानों में से एक है। इन्हें मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है. स्वादिष्ट पके हुए माल को भरने के लिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है, और उनकी सूची लगातार बढ़ रही है। क्लासिक लोगों में से एक अंडे और प्याज के साथ पाई के लिए भरना है, लेकिन यह बहुत अलग हो सकता है। इसका स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि किस तरह का प्याज इस्तेमाल किया गया है - हरा या प्याज। अक्सर अन्य उत्पादों को भरने में जोड़ा जाता है: चावल, मांस, मछली, आलू। इससे तैयार डिश का स्वाद और भी बदल जाता है. अंडे और प्याज की फिलिंग के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि ऐसा विकल्प ढूंढ़ना मुश्किल है जो सबसे नकचढ़े खाने वाले को भी पसंद आए।

खाना पकाने की विशेषताएं

अंडे और प्याज से पाई के लिए भरना क्लासिक संस्करणइसे तैयार करना बहुत आसान है. यहां तक ​​कि एक गृहिणी जो अभी-अभी पाक कौशल की बुनियादी बातों में महारत हासिल करना शुरू कर रही है, वह भी इसे बना सकती है। जब आपको भरने के लिए मांस, मछली और ऑफल तैयार करने की आवश्यकता होती है तो अधिक जटिल विकल्प भी होते हैं। इसके लिए कम से कम थोड़े अनुभव की आवश्यकता हो सकती है। कुछ बातें जानने से एक अनुभवहीन रसोइया भी पाई के लिए प्याज और अंडे की फिलिंग तैयार करने में सक्षम हो जाएगा।

• उबले अंडे आमतौर पर पाई भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए और बाद में इन्हें अच्छे से साफ करने के लिए, आपको जिस पैन में इन्हें पकाया जा रहा है, उसमें एक चम्मच नमक डालना होगा। कभी-कभी अंडे को भरने में कच्चा डाला जाता है। ऐसा करने की सलाह दी जाती है यदि आपको बहुत अधिक टेढ़े-मेढ़े भराव को बांधने की आवश्यकता है।
• भराई को अधिक चिपचिपा बनाने के लिए उबले अंडेऔर इसमें प्याज, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। सह मलाईदार भराईयह अधिक स्वादिष्ट बनता है.
• भरने के लिए अंडे आमतौर पर छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं, लेकिन उन्हें कद्दूकस भी किया जा सकता है। तब उनमें भराई अधिक कोमल और कम भुरभुरी हो जाएगी।
• यदि भरने के लिए उपयोग किया जाता है प्याज, इसे तेल में पहले से तला जाता है। बस हरे प्याज को धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
• चावल को अक्सर अंडे और प्याज के साथ भरने में मिलाया जाता है। इसे या किसी अन्य अनाज को उपयोग से पहले उबालना चाहिए।
• मांस या मछली, यदि उनका उपयोग भरावन तैयार करने के लिए किया जाता है, तो उन्हें पहले उजागर करके तैयार किया जाता है उष्मा उपचार. यदि आप चाहते हैं कि ये उत्पाद रसदार हों, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखें और खाना पकाने के अंत में थोड़ा नमक डालें। पकाते समय शोरबा में गाजर और प्याज मिलाना एक अच्छा विचार है।
• पाई बनाने से पहले, भराई को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा चिपचिपा हो जाएगा और पाई बेस्वाद हो जाएगी।

प्याज और अंडे से भरवां, आप बेक्ड और दोनों तैयार कर सकते हैं तली हुई पाई. चुनाव रसोइया की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

अंडे और हरी प्याज के साथ पाई भरने की क्लासिक रेसिपी

• चिकन अंडा - 4-5 पीसी। (आकार के आधार पर);
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मक्खन को पिघलाइये, थोड़ा ठंडा होने दीजिये.
• प्याज को धोकर उसका पानी निकाल दीजिए. अतिरिक्त नमी सोखने के लिए नैपकिन पर रखें। फिर प्याज तेजी से सूख जाएगा.
• अंडे को पकने तक उबालें। उन्हें धारा के नीचे डाल दो ठंडा पानीताकि वे तेजी से ठंडे हो जाएं. छिलका हटा दें, चाकू से बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये. अंडे में डालें और मिलाएँ।
• भरावन में नमक डालें, तैयार तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
• भरावन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे इच्छानुसार उपयोग करें।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

आप रेसिपी में मक्खन को वनस्पति तेल से बदल सकते हैं, लेकिन इसे स्प्रेड या मार्जरीन से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे कम स्वस्थ होते हैं और भरने को एक विशिष्ट स्वाद दे सकते हैं।

अंडे और प्याज के साथ पाई के लिए भरना

• चिकन अंडा - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 0.2 किलो;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 70 ग्राम;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• साग को धोकर सुखा लें. इसे चाकू से जितना बारीक हो सके काट लीजिये.
• अंडों को सख्त उबाल लें, बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छील लें।
• एक बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके अंडों को कद्दूकस कर लें।
• - पनीर को भी इसी तरह पीस लें और अंडे के साथ मिला लें.
• प्याज का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए। इसे अन्य उत्पादों में स्थानांतरित करें.
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक बार जब भरावन ठंडा हो जाए, तो यह पाई बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार है। पनीर पिघलने पर इसे अधिक चिपचिपा और स्वादिष्ट बना देगा, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

अंडे, हरी प्याज और चावल के साथ पाई के लिए भरना

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चावल - 80 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को अच्छी तरह धो लें, नमकीन पानी में हल्का पकने तक उबालें। ठंडा।
• हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
• कठोर उबले अंडों को बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मक्खन को पिघलाना।
• एक कटोरे में चावल, अंडा और प्याज़ रखें। इनमें मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
• भरावन मिलाएं.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई फिलिंग रसदार और संतोषजनक बनती है। लगभग हर कोई इसे पसंद करता है, और यह अपेक्षाकृत सस्ता है।

अंडे, प्याज और मांस के साथ पाई के लिए भरना

• सूअर का मांस या गोमांस का गूदा - 0.3 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से पीस लें। कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें.
• अंडों को खूब उबालें. इन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करके छील लें और चाकू से बारीक काट लें और मांस में भेज दें.
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक इसे भूनें। मक्खन के साथ, मांस और अंडे भी मिलाएँ।
• भरावन में नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना।

बहुत से लोगों को मांस, अंडे और प्याज की भराई से बने स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक पाई पसंद आते हैं। मजबूत लिंग के प्रतिनिधि विशेष रूप से उनके प्रति पक्षपाती हैं। इस नुस्खा के अनुरूप, आप जिगर, चिकन, टर्की मांस और उबली हुई मछली के साथ प्याज और अंडे से पाई के लिए भरने को तैयार कर सकते हैं।

अंडे और प्याज की फिलिंग बहुत लोकप्रिय है. यह कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है, खासकर अगर मुख्य सामग्री में चावल, मांस या मछली शामिल हो। भरने में प्याज और हरा प्याज दोनों मिलाए जाते हैं - चुनाव विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। अंडे और प्याज के साथ पाई को ओवन में तला और बेक किया जा सकता है।

विवाह योग्य उम्र की लड़कियाँ पाई बनाने के गुर जानती थीं। शादी के अगले दिन, उन्होंने व्यावहारिक रूप से कौशल परीक्षण पास कर लिया: उन्होंने मेहमानों और प्रियजनों को अपने खाना पकाने के लिए तैयार किया। प्राचीन काल से ही एक साधारण अंडे को सबसे स्वादिष्ट सामग्री में से एक माना जाता रहा है। मुख्य बात ताज़ा है. इससे बेकिंग को उत्कृष्ट बनाने के लिए पहले से आटा तैयार करने की प्रथा थी। हवादार स्वादिष्टता के लिए इसे बारीक छलनी से छान लिया गया। हमारी परदादी जानती थीं विभिन्न व्यंजनअंडे के साथ पाई.

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

आधुनिक गृहिणियाँ उनके साथ तालमेल बिठाने की कोशिश कर रही हैं। पर होम डेस्कआप अंडे और चावल के साथ एक क्लासिक मिश्रण, या पत्तागोभी के साथ एक हार्दिक व्यंजन पा सकते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली हरे प्याज से भरे व्यंजन "पसंद" करेगी। गृहिणी अपने परिवार को जॉर्जियाई संस्करण खिला सकती है - एक अंडा मिलाकर रसदार कचपुरी तैयार करें। योजक बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है। एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ इसे और अधिक कोमल बना देगा। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए फूला हुआ खमीर आटा और डाइट बटर आटा दोनों उपयुक्त हैं। मिश्रण को तला और बेक किया जा सकता है। और मौजूदा व्यंजनों के साथ भी प्रयोग करें।

जांच के लिए

• कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर केफिर (दही, मट्ठा, खट्टा दूध);
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 चम्मच (स्तर) नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 छोटा अंडा;
• 350-400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

भरण के लिए

• 4-5 कठोर उबले अंडे;
• 100 ग्राम हरी प्याज (या डिल, या दोनों का मिश्रण);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

अंडे और हरी प्याज के साथ तली हुई पाई पकाना

मैंने दो प्रकार की फिलिंग तैयार की: कटा हुआ साग (प्याज, डिल) कटा हुआ उबले अंडे, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया।

दूसरी फिलिंग थोड़ी अधिक जटिल है: मैंने एक बड़ा युवा प्याज काटा, उसमें बारीक कटी हुई युवा गोभी डाली, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में थोड़ा उबाला - बस उन्हें थोड़ा नरम करने के लिए। कटे हुए अंडे, थोड़ा सा सोआ, नमक और काली मिर्च डालें। अनुपात - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

फिर हम बिना खमीर के पाई के लिए केफिर का आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, केफिर को एक कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेल, चीनी, नमक, अंडा, सोडा। इन सभी को एक कटोरे में लगभग एक मिनट तक एक साथ फेंटें।

आटे को छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे तरल सामग्री में मिलाएं।

एक स्पैटुला का उपयोग करके आटे को तब तक हिलाएं, जब तक कि आटा एक नरम, लचीली गेंद में एक साथ न आ जाए।

आटे को आटे की मेज पर रखें, फिर अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा लचीला, लोचदार, नरम न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।

आटे को कई भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें (मुझे 12 टुकड़े मिले, लेकिन आप अधिक बना सकते हैं, पाई छोटी होंगी)।

मेज की सतह पर अच्छी तरह से आटा छिड़कें, फिर आटे की प्रत्येक लोई को 10 सेमी के व्यास के साथ एक गोले में रोल करें। ऐसी प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।

किनारों को इकट्ठा करें, फिर पैटी को सील करने के लिए उन्हें एक साथ दबाएं।

सीलबंद टॉर्टिला के कोनों को ऊपर उठाएं और उन्हें "सीम" में मजबूती से दबाएं।

बाकी सभी पाई इसी तरह बना लीजिए.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में लगभग 30-50 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें। पाई के पहले बैच को गर्म वसा में रखें।

उन्हें सीवन की ओर नीचे रखें, उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें क्योंकि वे तलते समय थोड़ा फैलेंगे।

जब निचली सतह सुनहरे भूरे रंग की हो जाए (लगभग 4-6 मिनट), तो आँच को कम करते हुए पैटीज़ को दूसरी तरफ पलट दें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए - न बहुत पीला, न बहुत गहरा।

तैयार पाई को फ्राइंग पैन से निकालें और एक प्लेट में रखें कागज़ की पट्टियां(ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए)। इस बीच, पैन में तेल डालें और अगले बैच को भूनना जारी रखें।

तले हुए अंडे और हरी प्याज पाई को तुरंत, गर्म, एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में, शोरबा, सूप के साथ, या एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसें!
बॉन एपेतीत!