चिकन लीवर - तस्वीरों के साथ व्यंजनों। कैसे तला हुआ या दम किया हुआ जायफल पकाने के लिए

चिकन लीवर क्या है - यह सबसे पहले है स्वादिष्ट स्वादिष्टता, कौन सी गृहिणियां खाना बनाना पसंद करती हैं और एथलीटों को खाना बनाने में सक्षम होना चाहिए। इसमें विटामिन बी 12 होता है, जो शरीर के लिए एक मूल्यवान पोषक तत्व है। बहरहाल, हम आपको दिखाना चाहते हैं चिकन लीवर कैसे पकाएं, ताकि यह कड़ाही में रसदार और मुलायम हो. और हम बैटर में लिवर, सोया सॉस के साथ लिवर, प्याज और भी बहुत कुछ के लिए कुछ अच्छी रेसिपी दिखाएंगे। इस उत्पाद का क्या फायदा है और इससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। चलो व्यंजनों पर चलते हैं चिकन लिवरफोटो के साथ।

चिकन लीवर कैसे पकाएं:

• सबसे पहले, उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करें;
• जिगर का रंग चमकदार पपड़ी या सतह के साथ भूरे रंग का होना चाहिए। अगर पीलाइसका मतलब है कि कलेजा जम गया था;
• यदि आप एक जमे हुए प्रकार के लीवर को पकाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि फ्रीजर से उस पर कितनी बर्फ और बर्फ है, इस मामले में इसे फिर से पिघलाया गया और फिर जमे हुए ताकि उत्पाद लंबे समय तक खड़ा रहे। ऐसा लिवर खरीदने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• लिवर को कमरे के तापमान पर रखकर स्वाभाविक रूप से पिघलने देना सबसे अच्छा है;
• इसे तलने में 10 मिनट तक का समय लगता है, नहीं तो यह सूख जाएगा;
• पकाने के बाद ही नमक;
• चिकन लीवर के साथ कम से कम समस्याएँ, इसमें कोई फिल्म नहीं है;
• खट्टा क्रीम जिगर को रस देता है;
• जिगर की गंध पर ध्यान दें। अगर महक थोड़ी मीठी हो तो अच्छा है और आप इसे खरीद कर खा सकते हैं। यदि खट्टी गंध आती है, तो ऐसे चिकन लीवर को नहीं खाया जा सकता है;
• चिकन लीवर विशेष रूप से एथलीटों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है;
• ताकि कलेजा कड़वा स्वाद न दे, इसे ताजे दूध में डालकर भिगोना चाहिए;
• हमेशा गणना करें कि आप एक समय में कितना खाते हैं और पकाते हैं, अन्यथा यह रेफ्रिजरेटर में बस सूख जाएगा;
• इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण यह विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए भी उपयुक्त है।

तस्वीरों के साथ चिकन लीवर के व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं

चिकन लीवर को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए इसे पकाने के कई तरीके हैं, इसलिए अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें।

बल्लेबाज में जिगर

किन उत्पादों की जरूरत है:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - एक चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

लिवर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और दो भागों में बांटा जाता है। फिर अंडे को फेंट लें और काली मिर्च, नमक थोड़ा सा डालें और मैदा डालें और कांटे से अच्छी तरह से हिलाएं। हम तेल गरम करते हैं और पहले से कटे हुए लीवर के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में मिलाते हैं और प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 7 मिनट तक भूनते हैं। डिश तैयार है. भोजन का लुत्फ उठाएं.

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• आटे का एक टुकड़ा;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

हम लीवर को उसके नाजुक हिस्से की वजह से धीरे-धीरे धोते हैं। हम पानी निकलने का इंतजार कर रहे हैं। हम प्याज की ओर मुड़ते हैं, इसे मध्यम छल्ले में कटा हुआ होना चाहिए और पूरी तरह से पकने तक भूनना चाहिए, फिर गर्म पैन से हटा दें। जिगर को पूर्ण आकार में तलने की अनुमति है। हालांकि, अगर आपको कटा हुआ पसंद है, तो इसे रहने दें।

तेल डालकर दोनों तरफ से लगभग तीन मिनट तक भूनें। अब खट्टा क्रीम और प्याज डालें। एक और 5 मिनट और आप ढक्कन को ऊपर से बंद कर सकते हैं और 25 मिनट तक पका सकते हैं। आखिर में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

लेख में साइड डिश की उचित तैयारी चावल को कैसे पकाने के लिए ताकि यह कुरकुरे हो।

सोया सॉस के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• एक बड़ा धनुष;
• सोया सॉस- 4 मध्यम चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

बेशक, इसे धोने की जरूरत है। थोड़ा ध्यान देकर देखें कि कहीं पित्त के अवशेष तो नहीं हैं, अगर हैं तो उसे निकाल दें। ध्यान से चर्चा करें।

प्याज़ को काटें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, चिकन लीवर डालें और दोनों तरफ से भूनें। ऊपर से स्वाद के लिए शहद, सॉस, मसाले डालें और धीरे धीरे मिलाएँ। अब आप एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनने दें।

प्याज के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• बल्ब - 5;
• बे पत्ती;
• मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए डिल;
• मक्खन - 15-20 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

हम जिगर को पानी के नीचे धोते हैं, विभिन्न अवशेषों को हटाते हैं। हम एक बड़ी आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, तेल नहीं डालते हैं, हमारे कलेजे को डालते हैं। अब टुकड़ों को पलट दें, उन्हें अच्छे से तलने दें। लीवर के रंग बदलने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और इसे और 3 मिनट के लिए भूनें। अब आग को मध्यम कर दें और पकाते रहें। आखिर में तेल और मसाले डालना न भूलें। सभी खाना पकाने में 8-10 मिनट का समय लगता है। प्यूरी के लिए बढ़िया जोड़।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• प्याज - 2 मध्यम;
• जिगर - 500 ग्राम;
• शैम्पेन - 350 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मिर्च;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को भी धोना पड़ता है। बड़े मशरूम को काटने की जरूरत होगी, और छोटे को छोड़ दिया जाएगा। आधा छल्ले में प्याज काट लें। हम लीवर को धोते हैं, सुखाते हैं और रंग बदलने तक भूनते हैं। अब मशरूम जोड़ें, प्याज, काली मिर्च और नमक छिड़कें, और सबसे महत्वपूर्ण - खट्टा क्रीम। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हम देखते हैं कि पकवान कैसे तैयार किया जाता है।

टमाटर के साथ चिकन लीवर

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच, चम्मच;
• जैतून का तेल - 20 मिली;
• मिर्च;
• नमक;
• अजमोद डिल।

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को स्ट्रॉ बनाने के लिए काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। आटे के साथ जिगर के साथ पानी की प्रक्रिया छिड़कें। अब बेझिझक प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें, टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग पांच मिनट तक उबाल लें।

अदजिका के साथ चिकन लीवर

उत्पादों:

• जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मिर्च;
• नमक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• धनिया - एक छोटा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें लीवर डालें, जो पहले पानी के नीचे धोया गया था। ऊपर से नमक डालें और पैन के अंदर खट्टी क्रीम डालें। दस मिनट के लिए ढककर पकाएं। हमारे कलेजे से पानी निकलना चाहिए क्योंकि नमक के कारण इसे रसदार युष्का में पकाया जाता है। प्याज को पास के एक मध्यम कड़ाही में पकाएं। यह केवल लिवर को छोड़कर तरल पदार्थ को बाहर निकालने का समय है। और इसमें एडजिका, काली मिर्च, प्याज, मक्खन डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

निविदा चिकन जिगर

उत्पादों:

• जिगर - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम;
• मिर्च;
• नमक;
• जतुन तेल;
• दिल।

खाना कैसे बनाएँ:

जिगर को मध्यम टुकड़ों में काटें, और नसों को हटा दें, प्याज को बड़े छल्ले में काट लें। हम तेल गरम करना शुरू करते हैं और प्याज के छल्ले भूनते हैं, आग कम करते हैं और जिगर जोड़ते हैं। ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकने दें। खोलें, मसाले, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, डिल डालें और तीन मिनट के लिए पकाएं।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर

उत्पादों:

• चिकन लीवर - 750 ग्राम;
• सफेद प्याज - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• जैतून - तलने के लिए आवश्यक;
• सब्जी का मसाला - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

लीवर को 20 मिनट के लिए पानी में रखें। इससे रक्त को तेजी से बाहर निकलने में मदद मिलेगी। प्याज को काट कर पहले से गरम तेल में डालें। जबकि सब कुछ तल रहा है, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में मिला दें। काली मिर्च और नमक डालकर पास करना जारी रखें। सब्जियों के साथ पैन निकालें, तेल डालें और कलेजा डालें और उबालना जारी रखें। खाना पकाने के अंत से पहले, काली मिर्च और नमक को फिर से डालना आवश्यक है। डिश बनकर तैयार है, पकी हुई सब्जियां और तली हुई कलेजी को प्लेट में निकाल लीजिए.

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चिकन लीवर को एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है। उसके साथ व्यंजन बहुत अलग हैं। इसके आधार पर सूप, गर्म व्यंजन, पेनकेक्स, मीटबॉल और यहां तक ​​​​कि केक भी तैयार किए जाते हैं।

द्वारा क्लासिक नुस्खाजिगर को प्याज के छल्ले के साथ अच्छी तरह से तला जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 2 प्याज, थोड़ा आटा, नमक, सुगंधित जड़ी बूटियों.

1. लीवर से सफेद परत हट जाती है और खून के थक्के निकल जाते हैं। धोने के बाद इसे मोटा नहीं काटा जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में आटे में रोल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें किसी भी तेल में क्रस्ट में तला जाता है। इस प्रक्रिया में, उन्हें नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है।
3. यह प्याज के छल्ले को फ्राइंग उत्पाद में भेजने और पैन को ढक्कन के साथ 7-8 मिनट के लिए कवर करने के लिए बनी हुई है।

अभी भी गर्म, डिश को किसी भी उपयुक्त परिवर्धन के साथ मेज पर परोसा जाता है। उसी रेसिपी के अनुसार, आप खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर पका सकते हैं। अंत में पैन में आधा गिलास खट्टा क्रीम डालना पर्याप्त होगा।

खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड

फैटी होममेड खट्टा क्रीम पकवान में रस और कोमलता जोड़ देगा। इसे 220 ग्राम लिया जाता है। बाकी सामग्री: एक पाउंड लीवर, 60 ग्राम हल्का आटा, एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

1. ऑफल को धोया और सुखाया जाता है।
2. जिगर के टुकड़ों को नमकीन और काली मिर्च के आटे में रोल किया जाता है, जिसके बाद उन्हें सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से तला जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, किसी भी तेल में कुछ बड़े चम्मच तले जाते हैं। गेहूं का आटा. लगातार सरगर्मी के साथ, उत्पाद एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है। इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है और नहीं एक बड़ी संख्या कीपानी। इसे शोरबा से बदला जा सकता है।
4. सॉस को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद इसमें पहले से तैयार जिगर रखा जाता है।
5. कम गर्मी पर पकवान को 15-17 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम में चिकन जिगर उदारता से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

प्याज के साथ तला हुआ

यदि आप मसालों को नहीं छोड़ते हैं तो प्याज के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट तला हुआ जिगर निकल जाएगा। 600 ग्राम ऑफल के अलावा, यह लिया जाता है: प्याज, गाजर, एक चुटकी कसा हुआ जायफल, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. प्याज और लहसुन के क्यूब्स, साथ ही मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाता है। इस प्रक्रिया में कम से कम 3-4 मिनट का समय लगेगा।
2. धोया, सुखाया और बारीक कटा हुआ लीवर फिर सब्जियों के साथ तला जाता है। आपको इसे बहुत लंबे समय तक करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा उत्पाद अपना रस खो देगा। इस स्तर पर, सभी तैयार सीज़निंग और नमक पैन में डाल दिए जाते हैं।

तैयार लीवर को किसी भी पास्ता के साथ परोसा जाता है।

जिगर पकोड़े

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को विशेष रूप से पसंद आते हैं। सामग्री: 960 ग्राम जिगर, 2 बड़े अंडे, 120 ग्राम गेहूं का आटा, 2 छोटे प्याज, लहसुन स्वाद के लिए, 2 छोटे। नमक के बड़े चम्मच और आधा कम बेकिंग पाउडर, काली मिर्च का मिश्रण।

1. जिगर सभी अनावश्यक भागों से छुटकारा पाता है, धोया जाता है और लहसुन और प्याज के साथ कुचल दिया जाता है। फूड प्रोसेसर या विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट में ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. परिणामी प्यूरी नमकीन और काली मिर्च है। इसके बाद इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर डाला जाता है। आप इन उत्पादों को एक साथ छान सकते हैं।
3. आटा अच्छी तरह से एक व्हिस्क के साथ गूंधा जाता है। उसके बाद, पेनकेक्स को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढकना जरूरी नहीं है।

रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर पेनकेक्स परोसे जाते हैं।

कैसे बनाएं पेट?

सैंडविच के लिए घर का बना चिकन लीवर पीट आश्चर्यजनक रूप से "स्प्रेड" है। आप इसे स्वादिष्ट और के रूप में उपयोग कर सकते हैं स्वस्थ नुस्खानाश्ता। सामग्री: बड़ी गाजर, आधा किलो कलेजा, आधा पैकेट मक्खन, 1 छोटा चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले प्याज के क्यूब्स को गर्म तेल में फ्राई किया जाता है। इसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और तैयार लीवर के छोटे-छोटे टुकड़े उनमें मिलाए जाते हैं।
2. उत्पादों में नमक और चयनित जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित पानी डाला जाता है। एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए सामग्री को बुझाया जाता है।
3. अंत में, सामग्री को लगभग 12 मिनट के लिए खुला पकाया जाता है ताकि कंटेनर से तरल वाष्पित हो जाए।
4. यह पैन की सामग्री को नरम मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करने और भोजन को शुद्ध करने के लिए बनी हुई है।

पाटे को एक फिल्म के तहत संग्रहित किया जाता है जो इसे सूखने से बचाता है।

सोया सॉस के साथ ओरिएंटल स्टाइल

यह रेसिपी बहुत ही मूल है। प्राच्य व्यंजनछुट्टी की मेज के लिए। सामग्री: आधा किलो ऑफल, एक चुटकी करी, नमक, मीठी पपरिका, सूखा लहसुन, एक बड़ा चम्मच आलू का स्टार्च, एक प्याज, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच तरल मधुमक्खी शहद, उतनी ही मात्रा में रिफाइंड तेल और 60 मिली पानी।

1. स्टार्च अन्य सभी सूखी सामग्री के साथ मिल जाता है। परिणामी मिश्रण में तेल डाला जाता है।
2. जिगर के तैयार लघु टुकड़े परिणामी अचार के साथ संतृप्त होते हैं। उत्पाद को इसमें 15-17 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
3. अगला, प्याज के पतले आधे छल्ले के साथ मसालेदार जिगर को गर्म तेल में तला जाता है।
4. सॉस को पानी और शहद के साथ मिलाकर एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है। साथ में, घटकों को और 6-7 मिनट के लिए पकाया जाता है।

मैश किए हुए आलू के साथ सेवा की।

सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन लीवर

सब्जियों से सामान्य रूप से, आप कोई भी ले सकते हैं जो सभी घरों में अपील करेगा। सामग्री: 2 पीसी। टमाटर, बेल मिर्च, प्याज और गाजर, 700 ग्राम लीवर, एक चुटकी काली मिर्च और सनेली हॉप्स का मिश्रण, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक। इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चिकन लीवर को कैसे पकाने के लिए नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।

1. तैयार ऑफल को टुकड़ों में बांटा गया है।
2. सबसे पहले, सभी बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियों को बड़ी मात्रा में तेल में नरम होने तक तला जाता है, फिर उन्हें लीवर के साथ पकाया जाता है।
3. अंत में, टमाटर का पेस्ट, नमक और सीज़निंग पैन में भेजे जाते हैं।

12-14 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें।

पुलाव कैसे पकाना है?

यह हार्दिक दूसरापकवान मिश्रित मसालेदार सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री: आधा किलो ऑफल, 1 बड़ा चम्मच। चावल, गाजर, प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी बूटियां।

1. तैयार लीवर को बारीक काटकर गर्म तेल में तला जाता है, पहले अकेले, फिर 3-4 मिनट के लिए प्याज के क्यूब्स और लगभग उसी समय कद्दूकस की हुई गाजर के साथ।
2. जिगर के साथ भुट्टे को कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल शीर्ष पर डाला जाता है, नमक, सुगंधित जड़ी बूटियों और गर्म पानी डाला जाता है। तरल पदार्थ अनाज से 2 गुना अधिक लिया जाता है।
3. ढक्कन के नीचे सबसे धीमी आग पर, इलाज 20-25 मिनट तक खराब हो जाएगा।

तैयार पकवान को कंबल में लपेटकर आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए।

आलू के साथ, एक बर्तन में बेक किया हुआ

हॉलिडे टेबल के लिए यह एक बेहतरीन हॉट विकल्प है। सामग्री: 320 ग्राम जिगर, प्याज, 9 आलू, गाजर, लहसुन स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच। वसा खट्टा क्रीम, नमक, थोड़ा पानी, कोई भी मसाला।

1. सभी सब्जियां क्यूब्स में कट जाती हैं। लहसुन - छोटे क्यूब्स।
2. तैयार सामग्री को एक पैन में तला जाता है।
3. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो उन्हें पूर्व-धोया और सूखे जिगर के क्यूब्स भेजे जाते हैं।
4. जब ऑफल का रंग बदल जाए, तो आप इसमें नमक और मसाला मिला सकते हैं।
5. पैन की सामग्री को अलग-अलग बर्तनों में रखा जाता है, नमकीन खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, पानी से थोड़ा पतला होता है।

डिश को 50-55 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाएगा।

चिकन लीवर कटलेट

बहुत मददगार और स्वादिष्ट मीटबॉलयह पक्षी के कलेजे से पक कर निकलेगा। इस ऑफल (400 ग्राम) के अलावा, लें: 1 बड़ा चम्मच। फ़िल्टर्ड पानी, बल्ब, टेबल अंडा, नमक, 40 ग्राम सूजी, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 60 ग्राम कुट्टू का आटा, मसाले।

1. तैयार लीवर, अंडे और प्याज को एक विशेष ब्लेंडर नोजल की मदद से तरल कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दिया जाता है।
2. शेष सभी सूखी सामग्री को तुरंत द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
3. ठंड में आधे घंटे के लिए मिश्रण का संचार किया जाएगा। इस दौरान यह काफी गाढ़ा हो जाएगा।
4. चिकन लीवर कटलेट को अच्छी तरह से गरम तेल में दोनों तरफ से पकाया जाता है।

सोडा डिश का एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन यह कटलेट को एक स्वादिष्ट मात्रा देता है।

स्कॉच सूप

यह सूप एक पारंपरिक स्कॉटिश फर्स्ट कोर्स है। उन्हें गाढ़े रिच स्टू बहुत पसंद हैं। सामग्री: 320 ग्राम जिगर, 3 आलू, 70 ग्राम जौ, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, छोटा। एक चम्मच सूखे अजवायन, गाजर, अजवायन और हरा प्याज, नमक।

1. सबसे पहले जौ पकाने जाता है। यह वह है जो डिश में सबसे लंबे समय तक पकाती है। आप चाहें तो इसे सूखे मटर से बदल सकते हैं।
2. आधे घंटे बाद, सभी सूखी सामग्री और आलू के क्यूब्स को जौ में डाल दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन।
3. तैयार जिगर के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग डाल दिया जाता है तैयार सूप. साथ में, घटकों को एक और 8-9 मिनट के लिए पकाया जाता है।

नमूना लेने से पहले, आपको डिश को अच्छी तरह से पकने देना चाहिए।

चिकन लीवर के साथ सरल और स्वादिष्ट सलाद

ऐसे स्नैक के सबसे सरल संस्करण में न्यूनतम सामग्री शामिल है। ये हैं: 420 ग्राम लीवर, 5 पहले से उबले हुए बड़े अंडे, 3 प्याज और गाजर, 7 छोटे मसालेदार खीरे, नमक, मेयोनेज़।

1. लीवर के टुकड़ों को नमक के पानी में 12-14 मिनट तक उबाला जाता है, इसके बाद ठंडा करके पतले-पतले डंडों में काट लिया जाता है।
2. तेल में नरम होने तक गाजर और प्याज के छोटे क्यूब्स तले जाते हैं।
3. प्रोटीन और जर्दी मुर्गी के अंडेअलग से महीन पीस लें।
4. खीरे छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
5. चिकन लीवर के साथ एक सलाद परतों में रखा जाता है: आधा ऑफल - गाजर के साथ प्याज - आधा खीरे - गिलहरी - शेष जिगर - खीरे - योलक्स।

सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन और सॉस के साथ लिप्त किया जाता है।

स्ट्रोगानौफ़

चर्चा के तहत उत्पाद के लिए यह एक और लोकप्रिय नुस्खा है। सामग्री: एक पाउंड लीवर, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, एक केचप और गेहूं का आटा, ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, नमक।

1. लीवर के छोटे-छोटे टुकड़ों को प्याज के क्यूब्स के साथ तला जाता है। ऊपर से कटा हुआ साग, नमक डाला जाता है, खट्टा क्रीम और केचप बिछाया जाता है। थोड़ा गर्म पानी डाला जाता है (दो बड़े चम्मच)।
2. उबलने के बाद, द्रव्यमान को सरगर्मी के साथ 8-9 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है।

परोसने से पहले तैयार लीवर को अच्छी तरह से डालना चाहिए।

चिकन लीवर केक

यह उत्सव का इलाज न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। सामग्री: 4 पीसी। गाजर और प्याज, 970 ग्राम जिगर, 6 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच अंडे, 4 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम, नमक, 90 ग्राम गेहूं का आटा, मिर्च का मिश्रण।

1. कटे हुए प्याज और गाजर को बारी-बारी से गर्म तेल में तला जाता है।
2. एक अंडे को पूरा होने तक उबाला जाता है।
3. मांस की चक्की के माध्यम से जिगर के तैयार टुकड़ों को पारित किया जाता है। शेष अंडे, आटा, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च परिणामी द्रव्यमान में भेजे जाते हैं।
4. ऐसे से मांस का आटायहाँ तक कि पैनकेक बेक किए जाते हैं। 9 पतले केक काफी होंगे।
5. प्रत्येक "केक" को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है और सब्जी तलने के साथ कवर किया जाता है। केक के रूप में रिक्त स्थान एक दूसरे के ऊपर ढेर होते हैं।

चिकन लीवर ऑफल को संदर्भित करता है, और इसे आहार और बहुत ही माना जाता है उपयोगी उत्पादपोषण। चिकन लीवर से क्या किया जा सकता है? हाँ, बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह परिचारिका को अधिक सुखद व्यवसाय और अवकाश के लिए समय बचाने की अनुमति देता है। चिकन लीवर इसकी कम कीमत के लिए भी उल्लेखनीय है और सुविधाजनक भागों में धोने और काटने के अलावा इसके साथ किसी भी अतिरिक्त जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।

चिकन लीवर के उपयोगी गुण

कई देशों में यह स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों का भंडार है। 100 ग्राम चिकन लीवर में न केवल आधा होता है दैनिक भत्तालोहा और बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, लेकिन कैलोरी की न्यूनतम मात्रा भी। इसके अलावा, लीवर बी विटामिन से भरपूर होता है, इसमें फोलिक एसिड, विटामिन सी, साथ ही पोटेशियम, जिंक, सोडियम, फास्फोरस और सेलेनियम होता है।
बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए चिकन लीवर बहुत उपयोगी है, गर्भवती महिलाओं के लिए यह आयरन की कमी वाले एनीमिया के विकास को रोकता है। यह उन लोगों के लिए एक आहार उत्पाद है जो स्वादिष्ट पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही साथ पेट में भारीपन की भावना को छोड़े बिना सही, आसानी से और जल्दी पचने वाला भोजन करते हैं।

चिकन लीवर से कुछ भी बनाया जा सकता है। बस इसे प्याज, गाजर या आलू के साथ मसाले के साथ पैन में भूनें। के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद, मेहमानों के इलाज के लिए कीमा लीवर से केक की परतें बनाएं। असामान्य रूप से स्वादिष्ट चिकन लीवर खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ है। खट्टा क्रीम एक मलाईदार स्वाद के साथ जिगर को संतृप्त करता है और थोड़ा ध्यान देने योग्य खट्टापन देता है। आप चिकन लीवर को न केवल गर्म, बल्कि दावत के लिए भी बना सकते हैं और सिर्फ अपने घर को कुछ स्वादिष्ट बनाकर खुश कर सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ लीवर केक पकाना

मूल, अत्यंत स्वादिष्ट और सुंदर पकवान- यह स्वादिष्ट केकमुर्गे के कलेजे से। केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• दूध - 100 मिली।
• मैदा - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल।
• नमक और मसाले।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• लहसुन - 3 कली।
• कोई हरा।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के साथ धुले हुए चिकन लीवर को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है या ब्लेंडर से काटा जाता है।
2. द्रव्यमान में आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिला हुआ है।
3. केक के लिए उपयुक्त व्यास का फ्राइंग पैन आग पर गरम किया जाना चाहिए, वनस्पति तेल जोड़ें। तैयार जिगर द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल के साथ डालें, पकाए जाने और एक पपड़ी बनने तक लगभग 3 मिनट के लिए पैनकेक को प्रत्येक तरफ भूनें।
4. केक के लिए सॉस, या क्रीम, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम), बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाकर तैयार किया जाता है।
5. कूल्ड केक को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, उदारता से प्रत्येक को क्रीम के साथ मिलाकर केक बनाते हैं।
6. क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारों को चिकना करें, शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो आप कल्पना दिखा सकते हैं और सब्जियों, जैतून के साथ केक को सजा सकते हैं।

चिकन लीवर केक आपके परिवार को हर दिन एक डिश के रूप में प्रसन्न करेगा, और किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट भी होगी। यदि केक को रेफ्रिजरेटर में रात भर काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, तो क्रीम में भिगोए गए केक बहुत कोमल और रसीले होंगे।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ लीवर तला हुआ

दो सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर।
• मैदा - 70 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• स्वाद के लिए एक चुटकी नमक, काली मिर्च।
• पसंदीदा हरा।

लीवर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छल्ले में काटें, फिर सब्जी (सूरजमुखी या जैतून) के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. जिगर को अच्छी तरह से धो लें, वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें, आटे में दोनों तरफ रोल करें और तलें वनस्पति तेलवस्तुतः प्रत्येक पक्ष पर 3-4 मिनट।
3. अगला, प्याज के साथ चिकन जिगर सीधे पैन में मिलाया जाता है, नमक, मसाले, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।
4. साग को धो लें, बारीक काट लें, जिगर में जोड़ें, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान परोसने के तुरंत बाद साग को जोड़ा जा सकता है। प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन लीवर एकदम सही डिनर, हल्का और स्वादिष्ट होगा। एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है अनाज का दलिया, चावल, पास्ता, उबले आलू या मैश किए हुए आलू। और आप इसे ऐसे ही या ताज़ी कुरकुरी रोटी के साथ खा सकते हैं।

चिकन लीवर "पफ" के साथ सलाद

सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• प्याज - 1 पीस।
• उबले अंडे - 4 टुकड़े।
• लहसुन - 2 कली।
• हार्ड पनीर - पाउडर के लिए 100 ग्राम।
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

सभी उत्पादों को रगड़ा जाता है मोटे graterऔर मेयोनेज़ के साथ लिप्त प्रत्येक परत के साथ परतों में रखी। नियुक्ति आदेश इस प्रकार है:

1. उबला हुआ, मोटे तौर पर कसा हुआ जिगर।
2. खीरे।
3. वनस्पति तेल गाजर में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ कसा हुआ और तला हुआ। बारीक कटे लहसुन के साथ छिड़के।
4. अंडे।
5. शीर्ष पर पनीर के साथ सलाद छिड़कें, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।

चिकन लीवर सलाद अपने आप में एक सामान्य दिन पर सही छुट्टी ऐपेटाइज़र और हल्का डिनर या स्नैक है। और अगर इसके बजाय नियमित मेयोनेज़वनस्पति वसा पर आधारित इसके विकल्प का उपयोग करें, फिर यह कम कैलोरी वाला व्यंजन एक ग्राम अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ेगा।

आलू के साथ चिकन लीवर

आलू के साथ चिकन लीवर में खाना पकाने के लिए आवश्यक निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• आलू - 0.5 किग्रा।
• प्याज - 1 पीस।
• लहसुन - 2 कली।
• गाजर - 1-2 टुकड़े।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वाद के लिए चुने गए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कसा हुआ, अधिमानतः एक मोटे grater पर, वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्के भूरे रंग तक भूनें।
2. जिगर को अच्छी तरह से धो लें, छोटे वर्गों में काट लें, सब्जियों में जोड़ें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। ढककर 15 मिनट तक उबालें।
3. लीवर को एक अलग प्लेट में डालें, और उसी पैन में आलू को पतले स्लाइस में टेंडर होने तक भूनें।
4. पके हुए आलू में सब्जियों के साथ लीवर डालें, मिलाएँ, एक गिलास पानी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

परोसने से पहले, स्वादिष्ट दिखने के लिए, आप ऊपर से हर्ब्स छिड़क सकते हैं।
यह दूसरा व्यंजन बहुत समय बर्बाद किए बिना परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने में मदद करेगा। इसे तैयार करना आसान है और पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है। इसलिए, आलू के साथ चिकन लीवर आदर्श है। स्वादिष्ट रात का खानाया दोपहर का भोजन।

खट्टा क्रीम में गाजर के साथ तला हुआ जिगर

जिगर को न केवल प्याज के साथ, बल्कि गाजर के साथ भी तला जा सकता है। नुस्खा समान है। चिकन को गाजर की तरह ही तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर को भूनने की जरूरत है, दोनों तरफ लीवर को अलग से भूनें। इसके बाद सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। गाजर के साथ चिकन लीवर में एक मीठा स्वाद होता है, और यह एक सुंदर समृद्ध सुनहरा रंग भी प्राप्त करता है।

लीवर सेब के साथ ओवन में काटता है

एक पैन में चिकन लीवर - अधिक परिचित पकवान. लेकिन ओवन में पकाया जाता है, और सेब के साथ भी, यह एक शानदार छुट्टी नाश्ता हो सकता है।
मिश्रण:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• - 2 बड़े या 3 छोटे।
• ठोस या संसाधित चीज़- 150 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना. जिगर को धो लें, भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को हल्के से दोनों तरफ से पीटा जाता है, और पहले से वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। सेब को छीलें, मध्यम कद्दूकस पर पीसें और चॉप्स के टुकड़ों पर एक मोटी परत लगाएं। पनीर को भी कद्दूकस करके सेब के ऊपर छिड़कें, फिर मेयोनेज़ की पतली जाली बना लें। डिश को 20 मिनट के लिए 180-200⁰С के तापमान के साथ ओवन में भेजें। पनीर पिघल जाना चाहिए और सेब और जिगर को काला कर देना चाहिए।

बैटर में तले हुए चॉप्स

यह कुरकुरी लीवर ट्रीट बच्चों को विशेष रूप से पसंद आती है, जिन्हें हमेशा मानक तरीके से तैयार लीवर खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है।
आवश्यक उत्पाद:

• लीवर - 0.5 किग्रा।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• प्रसंस्कृत पनीर (अधिमानतः मलाईदार) - 1 टुकड़ा।
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. बैटर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, अंडे, कसा हुआ पनीर, आटा, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च को हिलाएं।
2. जिगर धो लें, भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें।
3. दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

बच्चों की छुट्टी के लिए और सिर्फ हर दिन के लिए चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है, इसका कोई अनुमान नहीं है। आखिरकार, यकृत उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों में समृद्ध है, इसलिए यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

कैसे सही ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करें

लीवर चुनते समय आपको इस पर ध्यान देना चाहिए उपस्थिति. यह गहरे रंग का होना चाहिए, एक चिकनी चमकदार सतह होनी चाहिए। रक्त के थक्के, ध्यान देने योग्य हेमटॉमस और स्पष्ट रूप से परिभाषित वाहिकाएं, रक्त - ये सभी खराब गुणवत्ता के संकेत हैं और ऑफल की पहली ताजगी नहीं हैं।

लीवर में बासी गंध नहीं होनी चाहिए। पीला रंग इंगित करता है कि यह कई बार जमा हुआ है।

जमे हुए की तुलना में ठंडा चिकन लीवर खरीदना बेहतर है। फिर इसमें बहुत अधिक पानी नहीं होगा, और खाना पकाने के बाद टुकड़ों का आकार आधे से कम नहीं होगा।

खाना पकाने से पहले चिकन लीवर तैयार करने का राज

चिकन लीवर को ठंडे बहते पानी में धोना सुनिश्चित करें। यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो गर्म पानी के प्रभाव में अपनी लोच खो सकता है और फिर खाना पकाने के दौरान उखड़ जाती है। यह अपने आप में एक नाज़ुक उत्पाद है, इसलिए आपको इस बात की चिंता नहीं करनी चाहिए कि उचित ताप उपचार के बाद यह आपके मुँह में कितना नरम हो जाएगा।

चिकन लीवर में आमतौर पर बीफ या पोर्क जैसा कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन संवेदनशील स्वाद कलियों वाले लोगों के लिए, जिन्हें जिगर कड़वा लग सकता है, आप इसे पकाने से पहले ठंडे दूध में भिगो सकते हैं। इसके अलावा, इसे पूरी तरह से उत्पाद को कवर करना चाहिए। चिकन लीवर दूध में जितना अधिक समय तक रहेगा, वह उतना ही नरम होगा और स्वाद उतना ही कोमल होगा। भिगोने के दौरान कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इष्टतम समय 0.5-1 घंटा है। इसके बाद लीवर को बहते पानी में धोकर सुखा लेना चाहिए कागज़ का रूमालया एक साफ रसोई तौलिया।
चिकन लीवर से क्या बनाया जा सकता है, अब हर गृहिणी जानती है। इसलिए, आपके प्यारे परिवार और प्रिय मेहमानों के लिए व्यंजनों का चुनाव अब कोई समस्या नहीं होगी।

यह दैनिक आहार में लंबे समय से अभ्यस्त हो गया है। मालकिन इसे आसानी से तैयार करने और विटामिन की समृद्ध संरचना के लिए पसंद करती हैं। हर कोई, और यहाँ तक कि बच्चे भी, उसके कोमल स्वभाव की सराहना करेंगे और मसालेदार स्वाद. इस उत्पाद में भारी मात्रा में महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, केवल 100 ग्राम खाना पका हुआ जिगरप्रति दिन, आप शरीर की आयरन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं।

आविष्कारशील रसोइये इससे गर्म व्यंजन, सलाद, पेनकेक्स और यहां तक ​​​​कि केक भी तैयार करते हैं। आज हम सबसे दिलचस्प, मूल और स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजन तैयार करेंगे। आखिरकार, कोई भी चीज कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, लगातार इस्तेमाल से एक ही चीज उबाऊ हो सकती है। नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार, मैं अक्सर बीफ़ और चिकन को बारी-बारी से पकाता हूँ।

कई लोग इस तरह के ऑफल को पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं, इससे डरने का डर नहीं है। लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। व्यंजनों में, मैं जिगर पकाने के मुख्य रहस्य छिपाऊंगा। अगले चरण दर चरण विवरण, आप निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुंदर और मुंह में पानी लाने वाली उत्कृष्ट कृति पकाएंगे।

1. सॉस में सब्जियों के साथ चिकन लीवर

शायद, रसोई में हर गृहिणी को रात का खाना तैयार करने के लिए समय की कमी का सामना करना पड़ता है। दरअसल, पाक जीत के अलावा, दिन के दौरान अन्य महत्वपूर्ण काम भी होते हैं। उसी समय, मैं अपने परिवार के साथ कुछ स्वादिष्ट खाना चाहता हूं, और समय सीमा को पूरा करना चाहता हूं।

ऐसे मामलों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप लीवर को सॉस में सब्जियों के साथ पकाएं। यह बहुत कोमल निकलता है, मुंह में पिघल जाता है। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - पास्ता, मैश किए हुए आलू या अन्य।

अवयव:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 मध्यम शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• आधा चम्मच धनिया;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 चम्मच चीनी;
• 100 ग्राम पानी;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• नमक;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• कुछ हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ताजा इस्तेमाल करें तो और भी अच्छा। इसे दूध से पहले भरा जा सकता है। यह प्रक्रिया वैकल्पिक है, क्योंकि इसके बिना लीवर बहुत कोमल होता है। लेकिन मैं अभी भी इसे और भी नरम बनाने के लिए करता हूं।

2. जब तक लीवर जल रहा हो, प्याज को बारीक काट लें।

3. मीठी मिर्च को साफ टुकड़ों में काट लें। अगर आप अलग-अलग रंगों के फलों का इस्तेमाल करेंगे तो यह और भी खूबसूरत हो जाएगा।

4. लीवर को बिना तेल के, शाब्दिक रूप से 2 मिनट के लिए बाहर निकालें। आपको तैयार होने के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यह पर्याप्त है कि उत्पाद रंग में बदल जाएगा। एक अलग कटोरे में स्थानांतरण करें और काली मिर्च को उसी ब्रेज़ियर में उसी समय भूनें। इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा रंग लाएं।

5. अब आपको लीवर को ब्रेज़ियर में वापस करने की आवश्यकता है। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लहसुन डालें।

6. सॉस के लिए, पानी, सोया सॉस मिलाएं और उसमें चीनी और स्टार्च घोलें। जबकि स्टार्च नीचे तक नहीं बसा है, सब्जियों के साथ जिगर पर सॉस डालें। मिक्स। तैयार होने में बस कुछ ही मिनट बचे थे। नमक और सारे तैयार मसाले डालें। साग काट लें।

यह डिश बहुत जल्दी पकता है। सामग्री तैयार करने से लेकर स्टू करने तक सब कुछ 10 मिनट से अधिक नहीं लगता है। और रूप और स्वाद आँखों और पेट को प्रसन्न करते हैं।

इसे अजमाएं!

2. चिकन लीवर, अचार और अंडे के साथ सलाद

यह बहुत जल्दी, स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद डाला जा सकता है उत्सव की मेजया सिर्फ परिवार के खाने के लिए खाना बनाना। जिगर लंबे समय तक नहीं पकता है, लेकिन यह असामान्य रूप से कोमल हो जाता है। बाकी सामग्री के साथ, एक स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त होता है।

अवयव:

• 0.5 किलोग्राम चिकन लीवर (आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं);
• 1 प्याज;
• 3 अंडे;
• 1 गाजर;
• मध्यम आकार के 3 मसालेदार खीरे;
• लहसुन की 2 लौंग;
• थोड़ा मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
• डिल का एक गुच्छा;
• तलने का तेल;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले (मैं काली मिर्च का उपयोग करता हूं)।

खाना पकाने के चरण:

1. लिवर को फिल्मों से साफ करें और कुल्ला करें। इसे स्ट्रिप्स में काटें, बहुत पतले नहीं, नहीं तो तलने के बाद यह दलिया में बदल सकता है। कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर कलछी को तल लीजिये. नमक। जैसे ही यह रस स्रावित करना बंद कर देता है और खून गायब हो जाता है, इसे कुछ और मिनटों तक भूनें, जब तक कि यह लाल न हो जाए। सलाद को बहुत अधिक चिकना होने से बचाने के लिए कागज़ के तौलिये की दोहरी परत पर रखें।

2. सब्जियों को गाजर से सुनहरा होने तक भूनें। आपको रोस्ट के लिए इंतजार करने की जरूरत नहीं है। तो, अर्ध-तैयार अवस्था में, आपको उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान ठंडा हो जाए।

3. अंडे को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें। काली मिर्च (वैकल्पिक) और नमक डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। चोटियों पर मारना जरूरी नहीं है। इस मिश्रण से आपको कई पेनकेक्स भूनने की जरूरत है।

4. ठंडा किए हुए पैनकेक को ढेर में मोड़ें और रोल को रोल करें।

5. इसे मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काटें।

6. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। पहले उन्हें हलकों में काटकर और फिर लंबाई में कटौती करके ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।

7. सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। हल्की काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, नमक। जैसा आप चाहें मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन।

यदि आप चाहें तो मिलाने से पहले सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए। ठंडा क्षुधावर्धक. आपको पसंद होने पर गर्म सलाद, जैसे ही सामग्री बहुत गर्म न रह जाए, उन्हें मिला लें। इस गरमागरम सलाद को तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

3. पनीर और अंडे से भरा हुआ लीवर रोल

बहुत स्वादिष्ट, तेज़ और हार्दिक नाश्ता, जिसे टेबल पर रखने में शर्म नहीं आती। मूल उपस्थिति के बावजूद, खाना बनाना आसान और सरल है। हर परिचारिका जिसका परिवार जिगर से प्यार करता है, उसे यह नुस्खा आजमाना चाहिए। मुझे यकीन है कि आपके चाहने वाले आपका पीछा नहीं छोड़ेंगे और बार-बार ऐसे रोल मांगेंगे।

अवयव:

• 300-400 ग्राम जिगर (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं। मैं अक्सर चिकन लेता हूं, क्योंकि यह नरम और अधिक निविदा है);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• थोड़ी सी पिसी काली मिर्च;
• आधा गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल;
• कुछ नमक;
• 250 ग्राम क्रीम पनीर;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• 2 उबले अंडे;
• कुछ हरियाली।

खाना पकाने के चरण:

1. हम पेनकेक्स के लिए लीवर आटा बनाते हैं। इसे करना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, धुले और छिलके वाले लीवर को ब्लेंडर बाउल में डालें। नमक और काली मिर्च, दूध, मैदा और डालें कच्चे अंडे. यह सब एक ब्लेंडर के साथ एक तरल द्रव्यमान में सावधानीपूर्वक बाधित होता है। लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल डालें ताकि तलते समय द्रव्यमान जले नहीं।

2. पैन को तेल से ग्रीस करें। यह पहली बार पलक झपकने से पहले ही आवश्यक है। बाद के समय आप ऐसा नहीं कर सकते। पेनकेक्स को सामान्य तरीके से भूनें।

3. अंडे उबालकर कद्दूकस कर लें। सूची में बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट द्रव्यमान है। यह हमारी फिलिंग होगी।

4. मध्यम मोटाई की परत के साथ, यकृत परत की पूरी परिधि के चारों ओर भरने को फैलाएं। इसे जोर से दबाए बिना रोल में रोल करें।

5. दोनों तरफ से युक्तियों को काट लें, क्योंकि वे असमान हो जाते हैं। आप उन्हें अभी खा सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें मेज पर नहीं परोसना चाहिए। प्रत्येक रोल को सर्विंग टुकड़ों में काटें।

आप किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजाकर सेवा कर सकते हैं। विशेष रूप से प्रासंगिक तस्वीर में ग्रीन्स और चेरी टमाटर फिट होंगे।

तो, तीन सरल चरणों में, आप इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सब कुछ बहुत सरल है - तला हुआ, मिश्रित, लपेटा हुआ!

अपनी मदद स्वयं करें!

4. बैटर में चिकन लीवर - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यह व्यंजन, ठंडा, क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रियजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प - स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों। इसे साइड डिश के साथ गर्म परोसा जा सकता है या एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है।

अवयव:

• आधा किलो चिकन लीवर (आप दूसरा ले सकते हैं);
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 4 लौंग;
• नमक और अपनी पसंद के मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. लीवर को फिल्मों से साफ करें और अच्छी तरह कुल्ला करें। उसके बाद, टुकड़ों को सुखाना सुनिश्चित करें। इस रेसिपी में चिकन लीवर अच्छा है क्योंकि आप इसे काट नहीं सकते। यह आकार में छोटा होता है, इसलिए आप इसे पूरी तल सकते हैं। इसमें नमक और मसाले डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. बची हुई सामग्री से बैटर गूंद लें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक काट लें या इसे एक विशेष प्रेस में पीस लें। आखिर में मैदा डालें। आपको बहुत सावधानी से हिलाने की जरूरत है ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।

3. लीवर को आटे में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से बैटर से घिरा हो। ढक्कन के नीचे तेल में प्रत्येक टुकड़े को भूनें। लगभग 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

4. सीधे पैन से, लीवर को पेपर टॉवल पर रखना बेहतर होता है। यह अवांछित तेल निकाल देगा। उसके बाद, आप किसी भी तरह से इलाज परोस सकते हैं। आप बस इसे लेट्यूस के पत्तों पर जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर खूबसूरती से व्यवस्थित कर सकते हैं।

मम्म, कितना स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!

5. वीडियो - चिकन लीवर केक

ऐसा केक लंबे समय से मेरे अंदर बसा हुआ है रसोई की किताब. इसे तैयार करना आसान है, और सभी उत्पाद उपलब्ध हैं और सस्ते हैं।

आज मैंने चिकन लीवर रेसिपी के बारे में बात की जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। छोटे बच्चे भी इसे खाते हैं, क्योंकि यह असामान्य रूप से कोमल होता है। लेकिन यह उसका स्वाद भी नहीं है। आखिर वह बहुत उपयोगी है। किसी भी जिगर में शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और पदार्थों का गुलदस्ता होता है। वे संचार प्रणाली का एक अच्छा कामकाज और पूर्ण कार्य प्रदान करते हैं। इसका उपयोग अनिवार्य है, सप्ताह में कम से कम एक बार, बारी-बारी से मांस उत्पादोंऔर मछली।

बीफ या पोर्क के विपरीत, चिकन लिवरदूध में पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है। बेशक, यदि आप और भी अधिक नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो यह किया जा सकता है।

और आप इस ऑफल से कौन सी रेसिपी पकाते हैं? क्या आपने आज के भोजन का आनंद लिया? नीचे दिए गए टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें।

स्वादिष्ट पाक जीत और आपके लिए रचनात्मक प्रेरणा! जल्द ही फिर मिलेंगे!

रात के खाने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है

त्वरित रात्रिभोज बनाने के लिए चिकन लीवर एक बहुमुखी सामग्री है। पकवान को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए - आपके लिए फोटो के साथ हमारे व्यंजनों

20 मिनट

140 किलो कैलोरी

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विभिन्न प्रकार के स्रोत किसी भी यकृत के लाभों के बारे में बताते हैं: पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें, डॉक्टरों के नुस्खे, अनुभवी रसोइयों की सलाह और देखभाल करने वाली दादी। इस उत्पाद के लाभ संदेह से परे हैं, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से तैयार करता है। प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य होते हैं, जो एक नियम के रूप में, केवल करीबी रिश्तेदारों या मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं। मेरे पास है पाक गुल्लकवहाँ है चिकन लीवर पकाने के लिए कई विकल्प, समय और मेरे प्रियजनों की राय द्वारा परीक्षण किया गया।

जिगर की संरचना में कई उपयोगी घटक शामिल हैं। इनमें एक विशेष स्थान है विटामिन ए, मुख्य रूप से मानव प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित कर रहा है। पोषण विशेषज्ञ ऑफल में उपस्थिति पर ध्यान देते हैं विटामिन बी 12, शरीर को कोलेजन की आपूर्ति करना और कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में मुख्य भागीदार बनना। भोजन में चिकन लीवर का नियमित सेवन न केवल योगदान देता है जीवन शक्ति को मजबूत बनाना, बल्कि शरीर में चयापचय प्रक्रिया की दृष्टि, दृढ़ता और सामान्यीकरण भी।

कुछ मामलों में, डॉक्टर चिकन लीवर को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। सबसे अधिक बार, उत्पाद को मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों द्वारा उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, जिनकी सर्जरी हुई है, जिन्हें हीमोग्लोबिन के स्तर की समस्या है। गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन लीवर का विशेष महत्व है। इसे खाने से याददाश्त में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता हैऔर महत्वपूर्ण गतिविधि।

चिकन लीवर कैसे पकाएं

चिकन लीवर को पकाने के कई तरीके हैं। कुछ परिचारिकाएं पसंद करती हैं तले हुए खाद्य पदार्थ , अन्य लोग चिकन लीवर का उपयोग करके पकाने की कोशिश करते हैं धीमी कुकर या ओवन. हमारे परिवार में, वरीयता हमेशा संतृप्त और दी जाती है सुगंधित व्यंजन, इसलिए, भुना हुआ या स्टू करके तैयार किए गए चिकन लीवर व्यंजन अक्सर मेज पर दिखाई देते हैं।

चिकन लीवर को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है:

• तलना;
• खाना पकाना;
• आहत;
• सेंकना;
• धीमी कुकर में पकाएं।

चिकन लीवर: खाना पकाने की विधि

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन लीवर डिनर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मुर्गे का कलेजा जी बहुत जल्दी हटनाऔर आपको घंटों इंतजार नहीं करना पड़ेगा। यदि समय नहीं है, तो आप सबसे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं साधारण भोजनजिगर से। नीचे दिए गए को देखें, और आप निश्चित रूप से उनमें से कुछ बनाना चाहेंगे!

एक नाजुक खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ चिकन लीवर

इस व्यंजन को पकाने का समय केवल 20 मिनट. आपको लगभग न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

अवयव

1. खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है। पहले आपको जिगर को कुल्ला करने की ज़रूरत है और यदि आवश्यक हो, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, साथ ही प्याज काट लें। गरम तवे पर धनुष पहले भेजा जाता है. जिगर (सूखने के बाद) के माध्यम से पैन की सामग्री में जोड़ा जाता है 3-4 मिनट.
2. जैसे ही सुगंध दिखाई देती है, और वर्कपीस व्यावहारिक रूप से तत्परता में लाया जाता है, इसमें खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। सभी सामग्री मिश्रित हैं और कुछ और मिनटों के लिए भूनें. या एक और विकल्प है: आप लीवर को खट्टा क्रीम में स्टू कर सकते हैं 5 मिनटएक मिनट बाद पैन में फ्राई करें।
3. सेवा करने से पहले, पकवान को ताजा या सूखे जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

लहसुन-नट सॉस के साथ ब्रेज़्ड चिकन लीवर - मूल नुस्खा

मसालेदार व्यंजनों के शौकीन इस चिकन लीवर रेसिपी को विशेष रूप से पसंद करेंगे। आपको थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन इससे खाना पकाने का समय प्रभावित नहीं होगा। ऐसा लीवर भी 20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

अवयवलहसुन-अखरोट की चटनी में चिकन लीवर के लिए:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर (धोया, सुखाया और यदि आवश्यक हो तो बड़े टुकड़ों में काट लें);
• 150-200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास पिसा हुआ अखरोट;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए एक छोटी राशि);
• स्वाद के लिए करी और अन्य मसाला;
• नमक;
• 2-3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 3 बड़े चम्मच आटा।

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है दो फ्राइंग पैन. एक पर, यकृत को वनस्पति तेल में लगभग तत्परता से लाया जाता है, और दूसरे पर - ड्रेसिंग।
2. चटनी है लहसुन, नट्स, मसाले और खट्टा क्रीम का तला हुआ मिश्रण।
3. ड्रेसिंग तैयार करने के बाद, परिणामी मिश्रण को लीवर पर डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. तैयारी के तुरंत बाद पकवान की सेवा करना बेहतर होता है।

मशरूम और टमाटर के साथ धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ नुस्खा

धीमी कुकर में चिकन लीवर पकाने के मुख्य रहस्य दो बारीकियाँ हैं। पहले तो, पानी मत डालो. दूसरा, खट्टी मलाई के साथ प्रयोग न करें. पहले मामले में, बहुत अधिक तरल दिखाई देगा, दूसरे में, उत्पाद इसकी स्थिरता को बदल देगा।

धीमी कुकर में चिकन लीवर के लिए सामग्री:

• 500-600 ग्राम चिकन लीवर;
• 3-4 टमाटर;
• प्याज का 1 सिर;

• 100 ग्राम शैम्पेन;
• स्वाद के लिए नमक और मसाला;
• मक्खन (लगभग 50 ग्राम)।

किसी भी लीवर को एक बल्कि मकर उत्पाद माना जाता है। इसकी तैयारी के दौरान कुछ रहस्यों का उपयोग करना जरूरी है। चिकन लीवर कोई अपवाद नहीं है।

सबसे पहले, मैं चिकन लीवर खरीदने की कोशिश करता हूं केवल ठंडा, जमा हुआ नहीं. यह अति सूक्ष्म अंतर आपको एक निविदा और रसदार पकवान पकाने की अनुमति देता है। खाना पकाने के दौरान जमे हुए विकल्प अतिरिक्त रस देते हैं और स्वाद गुणउल्लंघन किया जाता है।

दूसरे, चिकन लीवर की पहचान इसकी है कोमलता. यदि आप उत्पाद को पैन में छोड़ देते हैं और बस गैस बंद कर देते हैं, तो यह पकाना जारी रहेगा, इसलिए मैं तुरंत डिश को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करने की कोशिश करता हूं और मैं सड़ने के लिए ढक्कन के साथ कवर करता हूं।

तीसरा, चिकन लीवर को धोने के तुरंत बाद न पकाएं। नमी दूर करेंआप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि लीवर को पैन में डालने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। पैन की सतह पहले से ही गर्म होनी चाहिए।

आप अक्सर देख सकते हैं कि कैसे लीवर को पहले फ्राइंग कंटेनर में रखा जाता है और उसके बाद ही आग लगाई जाती है। यदि आप इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे करते हैं, तो उत्पाद अधिक कोमल होगा, और दूसरे मामले में, बहुत अधिक तरल निकलेगा।

आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि लिवर को उसके रंग से डीफ़्रॉस्ट किया गया है या नहीं। संतृप्त रंग उत्पाद की ताजगी को दर्शाता है, और हल्के धब्बों का दिखना - कि लीवर पहले ही पिघल चुका है। आदर्श विकल्प को एक चिकनी और चमकदार सतह कहा जा सकता है, साथ ही भूरे-बरगंडी रंग की उपस्थिति भी। यदि आपको लीवर को डीफ़्रॉस्ट करना है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर (निचले डिब्बे में) में करने की आवश्यकता है।

व्यंजन और टेबल सेटिंग परोसने की सुविधाएँ

चिकन लीवर के लिए सबसे आम साइड डिश कहा जा सकता है चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और पास्ता. हल्के रात्रिभोज के लिए, उत्पाद के अतिरिक्त, वे उपयुक्त हैं सब्जी मुरब्बा, बेक्ड कद्दू या हरा सलाद।

एक मूल विचार मेज पर चिकन लीवर परोसना होगा आलू और गाजर से गार्निश करें. इस तरह की डिश तैयार करना बहुत सरल है: पहले आलू को उनकी खाल में उबालें, फिर छीलकर स्लाइस में काट लें, वनस्पति तेल में कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैं इस विकल्प को पसंद करता हूं क्योंकि आप लीवर को पकाते समय आलू को उबाल सकते हैं, और अंतिम व्यंजन ऐसा लगता है कि इस पर एक घंटे से अधिक समय तक काम किया गया है।

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