• 400 मिलीलीटर केले का रस (टेट्रा पैक से)
• 6 प्लास्टिक जिलेटिन
• 100 ग्राम शहद
• 50 ग्राम मक्खन
• रम एसेंस की कुछ बूँदें
• 400 मिली वनस्पति क्रीम
• 1पी. वानीलिन
• 50 जीआर. सहारा

रस को मक्खन के साथ गर्म करें और शहद को उबाल लें। गर्मी से निकालें, रम और भिगोया हुआ जिलेटिन डालें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने तक ठंडा करें। क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिला लें।
मैं केक पर क्रीम की परत लगाती हूं और उसमें केले के टुकड़े डालती हूं, हर कोई सोचता है कि केले ही इसे ऐसा स्वाद देते हैं।

1 जिलेटिन प्लेट = 4 ग्राम. क्रीम में डालने से पहले केले पर उदारतापूर्वक नींबू का रस छिड़कें।

प्रोटीन कस्टर्ड

• 4 गिलहरियाँ
• 70 मि.ली. पानी
• 200 ग्राम चीनी

पानी और चीनी से चाशनी को लगातार हिलाते हुए उबालें।
सिरप की तैयारी की जांच करने के लिए, यदि आप एक प्लेट पर एक बूंद गिराते हैं और बूंद को सूखी उंगली (सावधानीपूर्वक गर्म) या सूखे चम्मच से छूते हैं और धीरे-धीरे अपनी उंगली को बूंद से उठाते हैं, तो सिरप की एक "स्ट्रिंग" पीछे खींची जानी चाहिए आपकी उंगली, इसका मतलब है कि चाशनी तैयार है। मुख्य बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है; यदि आप इसे पर्याप्त नहीं पकाते हैं, तो क्रीम तरल हो जाएगी; यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो यह मीठा हो जाएगा।
चाशनी पकाते समय शुरुआत में ही किनारों से सावधानीपूर्वक सारी चीनी हटा दें।
साथ ही, अंडे की सफेदी को फेंटें, 1 मिनट के लिए धीमी गति से फेंटना शुरू करें, फिर गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और सख्त होने तक फेंटें, 1 चम्मच डालें। पिसी चीनी और कुछ और मिनटों तक फेंटें।
चाशनी और सफेदी एक ही समय पर तैयार होनी चाहिए।
फिर चाशनी को एक पतली धारा में सफेद भाग में डालें, लगातार मध्यम गति से फेंटें; चाशनी डालने के बाद, गति को अधिकतम तक बढ़ाएँ और अगले 10 मिनट तक फेंटें।
4-5 मिनिट में. पिटाई के अंत तक सूखा चूना डालें। चाकू की नोक पर एसिड.

चाशनी पकाते समय यह महत्वपूर्ण है कि इसे सूखे हाथों से बनाया जाए ताकि पानी की बूंदें चाशनी में न मिलें।

कॉफ़ी कस्टर्ड

• 300 ग्राम मक्खन,
• 2/3 कप दूध,
• 1.5 कप चीनी,
• मेरिंग्यू से 4 जर्दी बची हुई है
• 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी

जर्दी को चीनी के साथ पीसें, 1/3 कप दूध में मिलाएं और पानी के स्नान में या बहुत धीमी आंच पर रखें।
बचे हुए 1/3 कप दूध को उबालें और इंस्टेंट कॉफी में मिलाएँ।
अंडे के मिश्रण में उबाल आने पर उसमें कॉफी और दूध डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
मिश्रण को ठंडा करें और कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ फेंटें।

नेपोलियन के लिए कस्टर्ड

1 लीटर दूध के लिए

• 8 जर्दी
• 1 कप चीनी
• 3-4 टेबल. आटे के चम्मच
• सार वैकल्पिक (मैंने वेनिला का उपयोग किया) कुछ बूँदें।

जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, थोड़ा सा दूध डालें और आटे को फेंटकर मिलाएँ, चिकना होने तक मिलाएँ और बचा हुआ दूध मिलाएँ। सॉसपैन को सबसे कम आंच पर रखें और चलाते रहें ताकि जले नहीं। क्रीम को गाढ़ा होने दें.
किसी भी हालत में उबालें नहीं!!!

चेरी के साथ जर्दी पर कस्टर्ड

• 500 मिली दूध
• 5 जर्दी
• 3/4 कप चीनी
• 1-2 चम्मच. वेनीला सत्र
• 2 टीबीएसपी। आलू का आटा (स्टार्च)
• 1 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा
• 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर
• डिब्बाबंद चेरी का 1 कैन (बिना पानी के 400 ग्राम), रस निकालें और एक तरफ रख दें

एक सॉस पैन में, दूध को जर्दी और चीनी के साथ फेंटें, वेनिला, आटा डालें और व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। हिलाते रहें और गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामी हलवे को ठंडा करें।
मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फूलने तक फेंटें। एक बार में एक चम्मच ठंडा पुडिंग और कोको डालें। सबसे अंत में, चेरी डालें और तब तक हिलाएं जब तक चेरी थोड़ी टूट न जाए।

कॉर्नस्टार्च के साथ अंडा कस्टर्ड

• 2 गिलास दूध
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 0.5 बड़े चम्मच चीनी
• 2 जर्दी
• वनीला

कॉर्न स्टार्च को 0.5 बड़े चम्मच ठंडे दूध में घोलें और चीनी, जर्दी और वेनिला के साथ मिलाएं।
एक छोटे सॉस पैन में 1.5 बड़े चम्मच दूध डालें और उबाल लें।
मिश्रण को गर्म दूध में डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। उबालो मत!
मिक्सर में धीमी गति से ठंडा करें.

अंडे के साथ कस्टर्ड

• 200 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 1.5 बड़े चम्मच। दूध
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 पैक वनीला शकर
• 1 चम्मच आलू का आटा
• 1 चम्मच आटा

एक मग में आलू और गेहूं का आटा मिलाएं, धीरे-धीरे 0.5 बड़े चम्मच पतला करें। ठंडा दूध ताकि गुठलियां न रहें और मिश्रण को 1 बड़े चम्मच में डालें। दूध को उबालें, हिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। ठंडा करें, लगातार हिलाते रहें ताकि फिल्म न बने। मक्खन को चीनी और अंडे के साथ पीस लें और, धीरे-धीरे एक बार में एक बड़ा चम्मच मिलाते हुए, ठंडे दूध के द्रव्यमान में वेनिला चीनी मिलाते हुए मलें। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

अंडे के बिना कस्टर्ड

• 1/2 कप चीनी (1 कप=250 मिली)
• 1 गिलास दूध
• 1/4 कप आटा
• वनीला
• 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

चीनी को आटे और वेनिला के साथ मिलाएं। हम दूध के साथ पतला करते हैं ताकि कोई गांठ न रहे और गाढ़ा और फूलने तक, हिलाते हुए पकाएं। ठंडा।
मक्खन को मिक्सर से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह चरम पर न पहुंच जाए और धीरे-धीरे, फेंटते हुए, एक बार में चम्मच भर कस्टर्ड डालें। तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

समुद्री हिरन का सींग कस्टर्ड

• 2 टीबीएसपी। आटा
• ~4 बड़े चम्मच. सहारा
• 2 अंडे
• 300 मि.ली. समुद्री हिरन का सींग का रस पानी 1:1 से पतला
• मक्खन का टुकड़ा (~ 30 ग्राम)

आटे में चीनी मिलाएं, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ), समुद्री हिरन का सींग का रस डालें, मिलाएँ। हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारें, मक्खन डालें, घुलने तक हिलाएं। क्रीम बहुत मीठी होनी चाहिए.
बॉक्स केक के लिए उपयुक्त है (स्पंज केक से ढक्कन काट दिया जाता है, सामग्री को क्रीम के साथ मिलाया जाता है)। सामान्य तौर पर, मूल में संतरे के रस का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैंने इसे स्थानीय तरीके से डालने की कोशिश की - यह स्वादिष्ट निकला।

गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड

• 1 कैन गाढ़ा दूध (इच्छानुसार 50 मिनट से साढ़े तीन घंटे तक पकाएं)
• 200 ग्राम मक्खन
• 1/2 कप दूध
• 1 छोटा चम्मच। एल आटे या स्टार्च के बड़े ढेर के साथ
• 1 जर्दी

क्रीम के लिए. या पहले विकल्प के अनुसार गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंटें।
या आटा (स्टार्च), जर्दी और थोड़ा सा दूध चिकना होने तक मिलाएँ। बचे हुए दूध को उबालें, बाकी दूध के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और उबाल आने और गाढ़ा होने तक हिलाएं। फिर ठंडा करें (आप बस मिक्सर से फेंट सकते हैं, यह तुरंत ठंडा हो जाएगा) और फिर मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें।

मिरर चॉकलेट शीशा लगाना

मिरर चॉकलेट फिलिंग बिना सिरप या शहद के प्राप्त की जा सकती है। मेरे पास अनुपात नहीं है, मैं इसे हमेशा आँख से करता हूँ। युक्ति यह है कि आधार के रूप में दूध, क्रीम या पानी के बजाय खट्टी क्रीम का उपयोग करें। खट्टा क्रीम + चीनी + कोको + चॉकलेट - हिलाते हुए, उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएँ। आश्चर्यजनक रूप से चमकदार और स्वादिष्ट केक कलाकंद।

केक को ढकने के लिए मिरर चॉकलेट ग्लेज़

• 200 ग्राम चॉकलेट
• 1/3 बड़ा चम्मच. मलाई
• 1/4 बड़ा चम्मच. पानी
• 2 टीबीएसपी। तरल ग्लूकोज सिरप

एक सॉस पैन में क्रीम, पानी और ग्लूकोज मिलाएं, उबाल लें और कटी हुई चॉकलेट सॉस पैन में डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए और एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें जब तक एक चिकनी शीशा प्राप्त न हो जाए। केक की सतह पर डालें। शीशे का आवरण एक दर्पण चमक और नरम स्थिरता है।

दही-केला-चॉकलेट क्रीम

100 ग्राम क्रीम को फेंटें, 100 ग्राम केले का दही मिलाएं, पिघली हुई चॉकलेट बार को फेंटना बंद किए बिना सावधानी से मिलाएं। केले को ब्लेंडर में पीस लें और सावधानी से क्रीम में मिला दें। क्रीम बहुत स्थिर और स्वादिष्ट बनती है।

दही क्रीम सूफले

50 मिलीलीटर ठंडे पानी में 15 ग्राम जिलेटिन डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर जिलेटिन के घुलने तक पानी के स्नान में गर्म करें। 600 मिलीलीटर ठंडी क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें, 3-4 बड़े चम्मच क्रीम लें और जिलेटिन के साथ मिलाएं, जिलेटिन द्रव्यमान को क्रीम में डालें और स्थिर चोटियों तक फेंटें। एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करके 500 मिलीलीटर ठंडा 2.5% दही को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं।

कारमेल या कारमेल सॉस

• 1 1/2 बड़ा चम्मच. सहारा
• 1/3 बड़ा चम्मच. पानी
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 2/3 बड़े चम्मच. मलाई
• 2 टीबीएसपी। क्रम. तेल

एक सॉस पैन में चीनी को पानी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
उबलना। लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए पैन के किनारों को गीले ब्रश से साफ करें। जैसे ही चाशनी का रंग गहरे भूरे रंग में बदल जाए, आंच से उतार लें और व्हिस्क से हिलाते हुए क्रीम डालें (सावधान रहें, ठंडी क्रीम डालते समय गर्म चाशनी डिश के किनारे पर फैल सकती है)। मक्खन मिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। तैयार कारमेल का स्वाद नरम टॉफ़ी जैसा होगा। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में लगभग 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग से पहले थोड़ा गर्म करें, जैसे... वह जम जाती है.

कारमेल क्रीम

• 350-400 ग्राम मक्खन
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
• 700 ग्राम कारमेल पुडिंग या विकल्प: कारमेल सिरप के साथ वेनिला पुडिंग।

कारमेल सिरप: 0.5 बड़े चम्मच चीनी और चीनी को गीला करने के लिए थोड़ा सा पानी, एक सॉस पैन में सुनहरा कारमेल रंग प्राप्त होने तक पिघलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें। चाशनी का 1/2 भाग लें और उतनी ही मात्रा में गर्म दूध के साथ मिलाएं, ठंडा करें।
निर्देशों के अनुसार वेनिला पुडिंग को पकाएं और इसे कारमेल सिरप के साथ इस अनुपात में फेंटें कि परिणामी कारमेल पुडिंग लगभग 700 ग्राम हो जाए।

बचे हुए कारमेल सिरप का उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम

अंडे की जर्दी (4 टुकड़े) को चीनी (3-4 बड़े चम्मच) के साथ पूरी तरह घुलने तक पीसें, आटा (1.5 बड़े चम्मच) और स्टार्च (1.5 बड़े चम्मच) डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
दूध (1 कप) को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से अंडे का मिश्रण डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं.
फिर वेनिला चीनी (3 चम्मच) के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम (1 कप) डालें और फिर से फेंटें। यदि आप कला जोड़ते हैं। कोको का चम्मच, आपको चॉकलेट क्रीम मिलती है।

मलाई की मलाई

• 2 टीबीएसपी। मलाई
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच वानीलिन
• 2 जिलेटिन प्लेट (1 प्लेट 3 ग्राम)

1 3/4 बड़ा चम्मच फेंटें। नरम चोटियाँ बनने तक चीनी और वेनिला के साथ क्रीम। जिलेटिन स्ट्रिप्स को 3 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। 1/4 बड़ा चम्मच गरम करें. क्रीम को गर्म होने तक (उबालना नहीं), भीगे हुए जिलेटिन को निचोड़ें, और इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म क्रीम में मिलाएँ। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और धीमी गति से चलाते हुए बड़ी मात्रा में क्रीम डालें। मिक्सर की गति बढ़ाएँ और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें (इसमें मिक्सर की शक्ति के आधार पर कुछ सेकंड लगेंगे)।

यदि आपको केक की परत के लिए क्रीम की आवश्यकता है, तो सामग्री की मूल मात्रा में 1 बड़ा चम्मच और मिलाएं। खट्टी मलाई।

क्रीम और खट्टा क्रीम

(क्रीम की उपज अधिक है, यदि आपको कम की आवश्यकता है, तो उत्पादों की मात्रा आधी कर दें)।

• 450 मिली क्रीम
• 600-700 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1/2 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला या कॉन्यैक

सब कुछ फेंटें, अंत में वेनिला या कॉन्यैक डालें।

रसभरी के साथ क्रीम

• 1 3/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच। ठंडी व्हिपिंग क्रीम
• 3 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• 2 चम्मच रास्पबेरी ब्रांडी (वैकल्पिक)
• 3/4 छोटा चम्मच. वेनीला सत्र
• 2 कप ताजा रसभरी (जमाया जा सकता है... डीफ़्रॉस्ट करें, छान लें)

क्रीम "कनाशे"

400 ग्राम चॉकलेट, 200 ग्राम क्रीम, 2 बड़े चम्मच। शहद, 80 ग्राम मक्खन, थोड़ी सी रम।

क्रीम में उबाल लें और आंच से उतार लें, चॉकलेट के टुकड़े और शहद डालें, चॉकलेट के पूरी तरह घुलने तक व्हिस्क से हिलाएं। हिलाते हुए ठंडा करें. नरम मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह पीला न हो जाए और उसकी मात्रा बढ़ न जाए। चॉकलेट-क्रीम मिश्रण को फेंटें और मक्खन के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे रम को क्रीम में मिलाएँ। रम का तापमान क्रीम के समान होना चाहिए। आधी क्रीम को दूध से बदला जा सकता है।

गाढ़ा दूध और कोको के साथ मक्खन क्रीम

एक सॉस पैन में 200 ग्राम नरम (पिघलें नहीं!!!) मक्खन रखें। वहां 4 बड़े चम्मच कोको डालें और मक्खन के साथ मिलाएं। फिर इसमें 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क (उबला हुआ नहीं, नियमित) डालें। हिलाओ, तुम्हें एक भूरा द्रव्यमान मिलेगा। - अब एक मिक्सर लें और हमारी क्रीम को फेंट लें. तत्परता की कसौटी यह है कि रंग हल्का भूरा हो जाता है, जैसे दूध के साथ कोको।

क्रीम मूस

• 175 मिली दूध
• 2 टीबीएसपी। एल स्टार्च
• 1 अंडा
• 1/4 बड़ा चम्मच. सहारा
• जिलेटिन का 1 पाउच (15 ग्राम)
• 1 चम्मच वानीलिन
• 50 ग्राम चॉकलेट
• 1 छोटा चम्मच। कोको पाउडर
• 1.5 बड़े चम्मच। मलाई

फिलिंग के लिए कस्टर्ड को पकाएं. ठंडा होने पर वेनिला, पिघली हुई चॉकलेट और कोको डालें। चिकना होने तक फेंटें और सावधानी से व्हीप्ड क्रीम में मिलाएँ।

सूजी दलिया पर आधारित क्रीम

• 750 मिली दूध
• 7 बड़े चम्मच सूजी
• 200 ग्राम मक्खन
• 125 ग्राम मार्जरीन
• 3/4 कप चीनी
• 2 नींबू से रस

एक सॉस पैन में दूध उबालें, चीनी डालें और हिलाएँ। उबलते दूध में सूजी दलिया डालें और कई मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
मक्खन और मार्जरीन को मिक्सर से फेंटें। फेंटते रहें, सूजी और नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें।

रंगीन जेली के साथ मलाईदार द्रव्यमान

• जेली के 4 पैक, विभिन्न रंग और स्वाद (स्ट्रॉबेरी, नारंगी, लाल किशमिश, नींबू)
• 250 मिली 33% व्हिपिंग क्रीम
• 250 मिली गाढ़ी खट्टी क्रीम या 500 मिली। 30% खट्टा क्रीम

निर्देशों के अनुसार जेली तैयार करें, लेकिन संकेत से कम तरल के साथ।
अंतिम परिणाम काफी गाढ़ी स्थिरता वाला होना चाहिए।
ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।
क्रीम और खट्टा क्रीम को फेंटें, और धीरे-धीरे स्ट्रॉबेरी जेली डालें, जो मुश्किल से सेट हुई है, यानी जिसे सख्त होने का समय नहीं मिला है। क्रीम नरम गुलाबी रंग में बदल जाएगी।
जमी हुई जेली (अन्य तीन), क्यूब्स में काटें, एक साथ मिलाएं, और फिर सावधानी से खट्टा क्रीम मिश्रण में मिलाएं।
तैयार स्पंज केक पर क्रीम फैलाएं और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

सूजी दलिया पर आधारित नींबू के साथ क्रीम

2 गिलास दूध और 3 बड़े चम्मच सूजी से सूजी दलिया पकाएं। ठंडा।
200 ग्राम मक्खन को 1 कप चीनी के साथ पीस लें।
1.5-2 नींबू छिलके सहित कद्दूकस कर लें और ठंडे दलिया में मिला दें.
वहां मक्खन और चीनी को भागों में मिलाएं।
क्रीम को फेंटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
फिर केक की सभी परतों पर 1.5-2 सेमी की परत फैलाएं, बारी-बारी से गहरे और हल्के केक की परतें।

खट्टी मलाई

एक गिलास खट्टा क्रीम + आधा गिलास चीनी, फेंटें + 100 ग्राम नरम मक्खन... फिर से फेंटें..

दही और दही क्रीम

कम वसा वाला पनीर "क्वार्क" (या ब्रिकेट में मलाईदार), यदि बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा कम वसा वाला दही (केफिर) मिलाएं। स्वाद के लिए चीनी, स्वाद के लिए भी (आप कारमेल की गंध के साथ चीनी ले सकते हैं)। इसे करीब 10 मिनट तक फेंटें.

क्रीम "टोफी"

• 2/3 कप गाढ़ी क्रीम,
• उबला हुआ (3 घंटे) गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे
• 150 ग्राम चॉकलेट

क्रीम में उबाल लाएँ, गाढ़ा दूध डालें, हिलाते हुए 2-3 मिनट तक चिकना होने तक पकाएँ। मिश्रण को कुचली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें, चॉकलेट के घुलने तक हिलाएँ, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें।

क्रीम चार्लोट

• 250 ग्राम मक्खन
• 0.5 कप ताज़ा दूध
• 1 कप चीनी
• 1 अंडा

स्वाद के लिए वैनिलिन या लिकर, कॉन्यैक
अंडे को चीनी के साथ पीस लें, दूध डालें, लगातार चलाते हुए उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। तेल को कमरे के तापमान तक गर्म करना चाहिए। मक्खन को झागदार होने तक फेंटें, फेंटते रहें और धीरे-धीरे ठंडा किया हुआ मिश्रण डालें। क्रीम को लिकर, वैनिलिन, कॉन्यैक आदि से स्वादिष्ट बनाएं। आप कोको, कॉफ़ी, नट्स मिला सकते हैं।

गोरों पर मक्खन मलाई

क्रीम की उपज लगभग 1200 ग्राम है।
8 अंडे की सफेदी और 450 ग्राम चीनी को धीमी आंच पर गर्म करें, हिलाएं (अधिमानतः पानी के स्नान में), नमक, एक चुटकी डालें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, हिलाएं! जैसे ही चीनी घुल जाए, आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
इस समय, 600 ग्राम मक्खन को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। जैसे ही सफेदी और चीनी ठंडी हो जाए, उन्हें कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें।
और जब वे फेंट रहे हों तो उनमें फेंटा हुआ मक्खन डालें, द्रव्यमान लगभग 3 गुना बढ़ जाएगा।
फिर भी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार न हो जाए। और फिर इस क्रीम का उपयोग अपनी इच्छानुसार करें, और यह पेंट, सूखापन, तरलता और गर्मी को सहन करती है, सामान्य तौर पर, यह सभी अवसरों के लिए एक क्रीम है!

और अनुपात में थोड़े बदलाव के साथ वही क्रीम

220 ग्राम पिसी हुई चीनी के साथ 4 सफेद भाग मिलाएं और पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि पिसी हुई चीनी घुल न जाए, स्नान से निकालें और 5-6 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें - आपको एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान मिलता है, कमरे के तापमान पर 330 ग्राम मक्खन काट लें 10 टुकड़े और फेंटते रहें, एक बार में 1 टुकड़ा डालें, सबसे पहले क्रीम तरल होगी, लेकिन आखिरी टुकड़े के बाद यह गाढ़ी होने लगेगी, आप फेंटते समय एक कप क्रीम को ठंडे पानी वाले कंटेनर में डाल सकते हैं।
क्रीम बिस्कुट की परत लगाने, सजावट के लिए और मैस्टिक के नीचे अच्छी है।
मेरे नोट्स: यदि तेल पीला है, तो क्रीम का रंग थोड़ा पीला होगा, यदि तेल सफेद है, तो क्रीम बर्फ-सफेद होगी।

मलाईदार चॉकलेट क्रीम

• 2 कप भारी (>30%) क्रीम (0.5 लीटर)
• 250 ग्राम बेकिंग चॉकलेट

क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें, इसे कुचली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ। ठंडा करें और रात भर फ्रिज में रखें। एक मुलायम मलाईदार द्रव्यमान में फेंटें।

दही और खट्टा क्रीम

मैंने हाल ही में एक उत्कृष्ट क्रीम का "आविष्कार" किया है - यह स्वादिष्ट है, अपना आकार अच्छी तरह रखती है, और लीक नहीं होती है। किसी भी दही द्रव्यमान (मैं वेनिला लेता हूं) को गूंधा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है (ऐसे अनुपात में कि क्रीम की स्थिरता प्राप्त हो)। मैंने इसे पैनकेक के लिए बनाया था, इसलिए मैंने कटा हुआ नाशपाती भी जोड़ा; मुझे लगता है कि यह केक की एक परत के रूप में भी काम करेगा, लेकिन निश्चित रूप से आपको सजावट के लिए कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

ट्रफल क्रीम

• 450 ग्राम चॉकलेट
• 750 मिली क्रीम

चॉकलेट को बारीक काट लीजिये. 250 मिलीलीटर क्रीम को लगभग उबाल आने तक गर्म करें और इसे चॉकलेट के ऊपर डालें, एक सजातीय चिकना द्रव्यमान (गैनाचे) प्राप्त होने तक हिलाएं। 10-15 मिनट तक ठंडा करें। बची हुई 500 मिलीलीटर क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें और धीरे से 3 अतिरिक्त टुकड़ों में चॉकलेट द्रव्यमान में मिला दें।

केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1. बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• 2 चम्मच. कोको।

मिलाएं, उबालें, थोड़ा ठंडा करें और केक के ऊपर डालें।

चॉकलेट क्रीम

300 ग्राम चॉकलेट
1 छोटा चम्मच। मलाई

क्रीम को लगभग उबाल लें और इसे बारीक कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। ठंडा करें, मिक्सर से हल्का सा फेंटें।

चॉकलेट क्रीम

• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 टीबीएसपी। मलाई

बेहतर होगा कि केक असेंबल करने से एक दिन पहले ही इसकी तैयारी शुरू कर दी जाए। क्रीम को लगभग उबाल लें और इसे कटी हुई चॉकलेट के ऊपर डालें। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करें (या इससे भी बेहतर, रात भर)। केक असेंबल करने के दिन, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

चॉकलेट मूस

1. 4 छोटे अंडे की जर्दी
2. 80 मिली सिरप (25 ग्राम चीनी और 25 मिली पानी से)
3. 200 ग्राम चॉकलेट
4. 300 मिली व्हिपिंग क्रीम

चॉकलेट मूस तैयार करें. जर्दी मारो. चीनी और पानी को 120 ग्राम तक ले आएँ। सी, जर्दी में डालें और ठंडा होने तक फेंटते रहें। चॉकलेट को पिघलाएं और, हिलाते हुए, जर्दी मिश्रण में डालें। क्रीम को फेंटें और चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ। रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट क्रीम

500 मिली क्रीम + 400 ग्राम चॉकलेट (मैं झरझरा दूध तिरामिसू स्वाद लेता हूं, स्वाद उत्कृष्ट है)

संसेचन

नींबू बिस्किट के लिए संसेचन

• 2 टीबीएसपी। उबला पानी
• 1 नींबू का रस निचोड़ लें
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• एसेंस की 1 बोतल, शायद नींबू

चीनी घुलने तक हिलाएं. ठंडा।

कॉन्यैक-चेरी संसेचन

एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक और पानी डालें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने बहुस्तरीय परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की; यदि आप एक केक बना रहे हैं, तो आधा हिस्सा आपके लिए पर्याप्त हो सकता है।

कारमेल बनाने में आपकी सहायता के लिए यहां युक्तियां दी गई हैं।

*चॉकलेट की तरह कारमेल को भी धैर्य और कुछ आवश्यक शर्तों की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, इसे नियमित सॉस पैन में पकाने की कोशिश न करें। बर्तन स्टेनलेस होने चाहिए और उनका तल हमेशा मोटा होना चाहिए (समान गर्म करने के लिए, अन्यथा चीनी का तापमान घुलने की तुलना में तेजी से बढ़ेगा, जिससे इन्हीं क्रिस्टल का निर्माण होगा, जिनसे छुटकारा पाना अब संभव नहीं होगा) ).

दूसरे, सब कुछ मध्यम आंच पर होना चाहिए, उबाल आने तक ही हिलाते रहना चाहिए। इसके बाद आप हस्तक्षेप नहीं कर सकते. आपको बस सॉस पैन के किनारों को पानी से गीला करना होगा।
कारमेल को पकाने में आम तौर पर 7-10 मिनट लगते हैं, फिर से यह आपके स्टोव पर निर्भर करता है। यदि आपको चाशनी को कारमेल रंग में लाने में अधिक समय लगता है, तो घबराएं नहीं, बस इसे पकने दें।
और सबसे महत्वपूर्ण बात, क्रीम डालते समय बहुत सावधान रहें (ताकि खुद को जला न लें) (सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो), क्योंकि... द्रव्यमान बहुत सक्रिय रूप से उबलने लगता है।

*कैरेमल को केवल एक ही दिशा में हिलाना चाहिए!!! - अब अगर आप क्लॉकवाइज हिलाना शुरू करें तो अंत तक हिलाते रहें. और क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

घास, टोकरी, ऊन, गुलाब बनाने के लिए कौन सी क्रीम सबसे अच्छी है

मुझे 1:1 गनाचे (सजाने से पहले ठंडा), प्रोटीन-मक्खन क्रीम पसंद है, और मैं तुरंत इसके साथ काम करता हूं।
वनस्पति क्रीम + गाढ़ा दूध। 200 ग्राम क्रीम के लिए, 150 ग्राम गाढ़ा दूध। जब क्रीम एक मजबूत फोम में फेंट जाए तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें। क्रीम लोचदार है, फैलाने में आसान है और फटती नहीं है। थोड़ा सा पेस्ट्री बैग में डालें, बाकी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, धीरे-धीरे वहां से मिलाते हुए। सजावट करते समय आप क्रीम को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, बशर्ते कि अपार्टमेंट गर्म न हो।

जैसा कि आप जानते हैं, क्रीम के बिना किसी केक या पेस्ट्री की उसके पारंपरिक रूप में कल्पना नहीं की जा सकती। यह आपको न केवल सजाने और मौलिकता जोड़ने की अनुमति देता है, बल्कि किसी विशेष पाक उत्पाद के मूल स्वाद पर भी जोर देता है। क्रीम कई प्रकार की होती हैं। सौभाग्य से, उनमें से अधिकांश घर पर बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसा कर सकती है। तो, आज हम घर पर केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं, इस सवाल का एक साथ उत्तर देने का प्रस्ताव करते हैं। हम पाक उत्पादों के लिए कोटिंग तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर गौर करेंगे।

क्रीम "प्यतिमिनुत्का"

अगर आप सोच रहे हैं कि बिना ज्यादा समय और मेहनत खर्च किए घर पर केक क्रीम कैसे बनाई जाए, तो इस रेसिपी को जरूर ध्यान में रखें। यह पाक उत्पाद जल्दी तैयार हो जाता है और केक, पेस्ट्री रोल और अन्य विभिन्न प्रकार के बेकिंग विकल्पों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तो आइए जानें कि बटरक्रीम बनाने के लिए हमें क्या चाहिए।

सामग्री

इस बेहद स्वादिष्ट और नाज़ुक क्रीम को तैयार करने के लिए, हमें सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता है। उनमें से: मक्खन - 250 ग्राम (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए), 200 ग्राम पाउडर चीनी, 100 मिलीलीटर दूध (आप अधिक ले सकते हैं, जिस स्थिति में क्रीम होगी) अधिक कोमल और कम चिकना), वैनिलिन का एक पैकेट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर बटरक्रीम बनाना काफी आसान है. तो सबसे पहले आपको दूध को उबालना चाहिए और उसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए रख देना चाहिए। फिर इसमें मक्खन, पाउडर और वैनिलीन मिलाएं। मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और मोती जैसा रंग प्राप्त न कर ले। इस प्रक्रिया में औसतन तीन से पांच मिनट का समय लगता है। हालाँकि, कुछ मामलों में इसमें अधिक समय लग सकता है। कृपया ध्यान दें कि आपको क्रीम को केवल मिक्सर (फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर नहीं) से सबसे कम गति पर फेंटना चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, आप इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। तैयार बटरक्रीम हल्की वेनिला सुगंध के साथ कोमल, फूली और हवादार होगी। यह विभिन्न प्रकार के केक और पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

नींबू क्रीम कैसे बनाएं?

यदि आप अपने घर या मेहमानों को मूल स्वाद के साथ पके हुए माल से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, इसके साथ खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि लेमन क्रीम रेसिपी क्लासिक कस्टर्ड के समान है। यहां केवल दूध की जगह खट्टे फलों के रस का प्रयोग किया जाता है। सामग्री के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है: दो गिलास दानेदार चीनी, तीन चिकन अंडे और पांच जर्दी, एक गिलास नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच नींबू का छिलका, 5 बड़े चम्मच मक्खन और एक चुटकी नमक।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं

एक गहरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। - मिक्सी से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए. फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से छिलका हटा दें और इसे अंडे के मिश्रण में मिला दें। फिर खट्टे फलों से रस निचोड़ें, छान लें और बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर हम अपनी भविष्य की क्रीम को पानी के स्नान में डालते हैं। द्रव्यमान थोड़ा गर्म होने के बाद, इसमें नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। हमारी क्रीम को पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए, इसे नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें। फिर बर्तनों को क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें ताकि यह सीधे परिणामी द्रव्यमान की सतह पर रहे। 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। हमारी नींबू क्रीम ठंडी होने के बाद, आप तैयार पाक उत्पाद को इसके साथ कवर कर सकते हैं।

दही क्रीम रेसिपी

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो मानक मक्खन या कस्टर्ड को कॉटेज पनीर एनालॉग के साथ बदलने का प्रयास करें। इसमें कैलोरी कम होती है और हमारे शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ भी होते हैं। दही क्रीम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा: 300 ग्राम पनीर, 200 मिलीलीटर क्रीम 33%, तीन-चौथाई गिलास दानेदार चीनी।

दही की मलाई तैयार कर रहे हैं

इस पाक उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया में आपको 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। सबसे पहले क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा कर लें और फिर इसे एक गहरे बाउल में दानेदार चीनी के साथ फेंट लें। पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, कुछ बड़े चम्मच क्रीम डालें और पेस्ट जैसी स्थिरता तक पीस लें। फिर दही के द्रव्यमान को क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। स्वादिष्ट क्रीम तैयार है! बॉन एपेतीत!

घर पर केक क्रीम कैसे बनाएं: स्पंज क्रीम रेसिपी

अगर आप स्पंज केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह हल्की, नाजुक और हवादार क्रीम इसके साथ बिल्कुल फिट बैठेगी। इसे बनाने के लिए, आपको केवल दो उत्पादों की आवश्यकता होगी: गाढ़ा दूध और मक्खन की एक कैन (180 ग्राम)। क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है। सबसे पहले, मक्खन और गाढ़े दूध को कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। फिर मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क डालना शुरू करें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक उसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। बिस्किट क्रीम हवादार और मजबूत होनी चाहिए। यह पके हुए माल पर पूरी तरह फिट बैठता है, अपना आकार बरकरार रखता है और मुख्य पाक उत्पाद में स्वाद जोड़ता है। बॉन एपेतीत!

क्लासिक कस्टर्ड

हमारे देश में केक और पेस्ट्री को भरने और सजाने के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक निस्संदेह कस्टर्ड है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. हम क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करने का सुझाव देते हैं, जिसका उपयोग कई गृहिणियां हमारे लाखों हमवतन लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले नेपोलियन केक की केक परतों को ठंडा करने के लिए करती हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: दो चिकन अंडे, एक लीटर दूध, 200 ग्राम मक्खन, एक गिलास चीनी और 3-4 बड़े चम्मच आटा।

एक छोटे सॉस पैन में अंडे, आटा और दानेदार चीनी मिलाएं। इन सामग्रियों को चिकना होने तक पीस लें। पैन में धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं। आपके पास सजातीय स्थिरता का मिश्रण होना चाहिए। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें. लगातार हिलाते रहना याद रखते हुए, इसकी सामग्री को उबाल लें। फिर मिश्रण को आंच से उतारकर ठंडा करें. अब ठंडी हो चुकी क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके गर्म मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान हवादार और हल्का होना चाहिए। कस्टर्ड तैयार है! आप इसका उपयोग नेपोलियन या अन्य पाक उत्पादों के लिए कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

प्रोटीन कस्टर्ड

प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग करें। इसे कच्चा या कस्टर्ड बनाया जा सकता है; अक्सर विभिन्न योजकों का उपयोग किया जाता है। कस्टर्ड आमतौर पर उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो साल्मोनेलोसिस होने के डर से अपने पाक उत्पादों में कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। तो, तैयारी के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दो अंडे का सफेद भाग, पांच बड़े चम्मच पिसी चीनी या नियमित दानेदार चीनी, 30 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच नींबू का रस।

एक छोटे सॉस पैन या करछुल में चीनी डालें और पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और चाशनी को पकाएं। इसकी तत्परता की जाँच बहुत ही सरलता से की जाती है। आपको चाशनी को एक चम्मच से छानना है। यदि तरल एक पतली धारा में, धागे की तरह बहता है, तो चाशनी अभी तैयार नहीं है। यदि धारा मोटी है, तो सॉस पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि सिरप को तैयार अवस्था में लाया जाना चाहिए। अन्यथा, क्रीम अस्थिर हो जाएगी और आप केक या पेस्ट्री को इससे ढक नहीं पाएंगे।

हम खाना बनाना जारी रखते हैं। अच्छी तरह से ठंडे अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर हम लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे उनमें गर्म चाशनी डालना शुरू करते हैं। सारी चाशनी डालने के बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को लगभग 4-5 मिनट तक फेंटते रहें। कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार है! केक और पेस्ट्री के शीर्ष को ढकने के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

तो, आज हमने पता लगाया कि घर पर केक क्रीम कैसे बनाई जाती है। बेशक, इस पाक उत्पाद के विकल्प हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों तक सीमित नहीं हैं। साथ ही, आप हमेशा सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हमें यकीन है कि बहुत जल्द आपके पास घरेलू क्रीम का अपना सिग्नेचर नुस्खा होगा।

केक क्रीम. केक क्रीम एक गाढ़ा, मलाईदार व्हीप्ड द्रव्यमान है जिसका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के साथ-साथ केक की परतों को भिगोने के लिए किया जाता है। ऐसी क्रीम अलग-अलग स्थिरता और स्वाद के बहुत मूल रंगों का दावा करती हैं। वे सामग्री की सूची और तैयारी की विधि में भिन्न हैं।

सबसे हल्की और सबसे नाजुक में से एक है बटर क्रीम - यह विभिन्न केक के लिए एक आदर्श भराव है। और एक परत के रूप में, ऐसी क्रीम विशेष रूप से बिस्कुट के लिए उपयुक्त है। केक, पेस्ट्री ट्यूब और टोकरियाँ तथा कुछ सामग्रियों को पकाने से प्राप्त कस्टर्ड भरने के लिए अच्छा है। प्रोटीन क्रीम, जो कि चीनी के साथ सफेद रंग की होती है, किसी भी मीठी पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी; इसके अलावा, ऐसी क्रीम ने विभिन्न सजावटी तत्व बनाने में खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। लेकिन यह केक की परतें बिछाने के लिए उपयुक्त नहीं है - इसकी अत्यधिक फूली और हवादार बनावट इसे रोकती है।

लेकिन सबसे लोकप्रिय केक क्रीम बटर क्रीम है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और बिल्कुल भी फैलता नहीं है, जो इसे सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है - एक नियम के रूप में, उन पर दिखाई देने वाले सभी फूल और अन्य आकृतियाँ बटर क्रीम से बनी होती हैं। यह क्रीम अनसाल्टेड मक्खन के आधार पर तैयार की जाती है, और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई विदेशी स्वाद या संदिग्ध गंध न हो।

क्रीम बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। एक अच्छी क्रीम हमेशा काफी गाढ़ी, चिकनी और मीठी होनी चाहिए। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वैसा ही बने, कुछ पाक युक्तियों को जानने में कोई हर्ज नहीं है।

केक के लिए क्रीम तैयार करते समय, चीनी को पाउडर चीनी से बदलना काफी स्वीकार्य है - इसे अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए क्रीम में मिलाया जाता है। लेकिन अगर रेसिपी में पाउडर चीनी की आवश्यकता है, तो आपको इसे चीनी से नहीं बदलना चाहिए।

क्रीम बनाने के लिए आदर्श तेल प्राकृतिक मक्खन है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 72% होती है। चूंकि मक्खन लगभग हमेशा फेंटा जाता है, इसलिए इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर रखकर इसे प्राकृतिक रूप से थोड़ा नरम होने देना चाहिए। इसे गर्म करना अस्वीकार्य है, कोड़े मारने से पहले इसे पिघलाना तो दूर की बात है!

यदि क्रीम क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है, तो इसकी वसा सामग्री 33% से कम नहीं होनी चाहिए - यदि यह कम है, तो क्रीम आसानी से फूले हुए झाग में नहीं बदल जाएगी। और क्रीम तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोको पाउडर हमेशा शुगर-फ्री होना चाहिए; इसके अलावा, सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे छानने की सलाह दी जाती है।

क्रीम के बिना कोई केक नहीं बनता. मिठाई का स्वाद और प्रकार काफी हद तक परत पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि सबसे मामूली केक भी एक भव्य केक बन सकता है अगर इसे ठीक से सजाया जाए।

केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

एक अच्छी क्रीम के लिए मानदंड: मीठा, चिकना, गाढ़ा। इस तरह से काम करने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद के प्रति दृष्टिकोण जानना होगा।

क्रीम तैयार करने के बुनियादी नियम:

चीनी। अक्सर इसे पाउडर से बदल दिया जाता है। स्वाद के लिए क्रीम में मिलाया गया। यदि पाउडर का संकेत दिया गया है, तो रेत को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

तेल। 72% वसा सामग्री वाले प्राकृतिक मलाईदार उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर इसे फेंटने की जरूरत होती है, इसलिए हम इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने देते हैं। फेंटने से पहले न पिघलाएं और न ही दोबारा गरम करें।

गाढ़ा दूध। चीनी या उबले हुए दूध के साथ साधारण गाढ़े दूध का प्रयोग करें। दूसरे संस्करण में, उत्पाद अधिक गाढ़ा, गहरा रंग और कारमेल जैसा दिखता है। नियमित गाढ़ा दूध सफेद होता है और इसका स्वाद मलाईदार होता है। किसी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है.

मलाई। क्रीम के लिए कम से कम 33% भारी क्रीम का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, उत्पाद फूला हुआ झाग नहीं बनेगा।

कोको। चॉकलेट के भरपूर स्वाद के लिए शुगर-फ्री पाउडर का उपयोग किया जाता है। कुल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, इसे छानना चाहिए।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको एक कटोरी और मिक्सर की भी जरूरत पड़ेगी. कुछ मामलों में, आप झटके से काम चला सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रम-गहन होगी।

स्वादिष्ट मस्कारपोन बटर केक क्रीम की विधि

स्पंज केक या किसी अन्य मुलायम केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम की विधि। मस्कारपोन भरने से वे और भी कोमल हो जाएंगे, मिठाई आपके मुंह में पिघल जाएगी।

सामग्री

70% या अधिक वसा वाले मक्खन की एक छड़ी;

500 ग्राम मस्कारपोन;

2 कप पाउडर;

नमक की एक चुटकी।

तैयारी

1. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल या फेंटने के लिए सुविधाजनक किसी कटोरे में रखें। मिक्सर डालें और फेंटना शुरू करें। 5-7 मिनट के बाद उच्च गुणवत्ता वाला तेल हल्का हो जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा।

2. हम इसमें धीरे-धीरे पाउडर मिलाना शुरू करते हैं। स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें.

3. जैसे ही सारा पाउडर घुल जाए, मिक्सर की गति को न्यूनतम गति पर सेट करें।

4. मक्खन में मस्कारपोन को भागों में मिलाएं। यदि बेटे की स्थिरता एक समान नहीं है, तो ऐसा करने से पहले अलग से हिलाना बेहतर है।

5. क्रीम को धीमी गति से गूंधें और आपका काम हो गया!

स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम (मक्खन)

इस सबसे स्वादिष्ट क्रीम के लिए आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की आवश्यकता होगी, बल्कि अच्छे गाढ़े दूध की भी आवश्यकता होगी। यह अच्छा है अगर जार पर GOST मार्किंग है या कम से कम इसमें कोई विदेशी सामग्री नहीं है।

सामग्री

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;

350 ग्राम मक्खन;

वेनिला बैग;

1 चम्मच। कॉग्नेक

तैयारी

1. मक्खन डालें, मिक्सर व्हिस्क को डुबोएं और फूलने तक अच्छी तरह फेंटें।

2. वेनिला डालें और हिलाएँ।

3. कंडेंस्ड मिल्क का एक डिब्बा खोलें और इसे तेल में मिलाना शुरू करें। लेकिन हम इसे छोटे-छोटे हिस्सों में करते हैं, हर बार अच्छे से फेंटते हैं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए; प्रदूषण अस्वीकार्य है।

4. क्रीम को अच्छी तरह फेंटें, मिक्सर बंद कर दें और आप तुरंत स्पंज केक को चिकना कर सकते हैं!

क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट मस्कारपोन केक क्रीम

मस्कारपोन के साथ हवादार क्रीम की एक रेसिपी, जिससे आप बहुत कुछ बना सकते हैं। यह सब व्हीप्ड क्रीम को शामिल करने के कारण है, जो निश्चित रूप से पूर्ण वसा वाली होनी चाहिए। अन्यथा, कुछ भी काम नहीं करेगा और द्रव्यमान बह जाएगा।

सामग्री

200ml क्रीम;

200 ग्राम मस्कारपोन;

1 कप पिसी चीनी;

इच्छानुसार वेनिला या कोई भी सुगंधित पदार्थ।

तैयारी

1. मस्कारपोन को एक कटोरे में हिलाएं, पनीर को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने की आवश्यकता नहीं है। आप इसमें तुरंत वैनिलीन या कोई अन्य स्वाद मिला सकते हैं।

2. अब क्रीम बनाते हैं. उन्हें एक साफ कटोरे में डालें, व्हिस्क को डुबोएं और मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

3. जैसे ही क्रीम का आकार तीन गुना हो जाए, पाउडर मिलाना शुरू करें। हम कोड़े मारना बंद नहीं करते.

4. जैसे ही पाउडर खत्म हो जाए, मिक्सर बंद कर दें.

5. अपने हाथों में एक स्पैटुला लें, क्रीम में मस्कारपोन मिलाना शुरू करें, सावधानी से हिलाएं ताकि झाग न बने।

6. क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार! आप केक की परतों को चिकना कर सकते हैं.

उबले हुए गाढ़े दूध से केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम बनाने की विधि

इस स्वादिष्ट केक क्रीम की खास बात इसकी स्थिरता है। यह हमेशा गाढ़ा बनता है, क्योंकि यह उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जाता है। इसका उपयोग साधारण आकृतियों, फूलों और केक के किनारों को निचोड़ने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;

मक्खन की 1.5 छड़ें;

वेनिला, कोको, लिकर या कॉन्यैक।

तैयारी

1. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को एक बाउल में डालें और चिकना होने तक गूंथ लें।

2. दूसरे कटोरे में, मक्खन को फेंटें, जो नरम हो जाना चाहिए।

3. धीरे-धीरे मक्खन में गाढ़ा दूध मिलाएं, एक साथ फेंटें।

4. सुगंध के लिए वेनिला डालें, आप कोको या चॉकलेट सिरप मिला सकते हैं, कॉन्यैक एक विशेष स्वाद देगा।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

बहुत ही नाजुक, हल्की और हवादार चॉकलेट क्रीम, जो स्पंज केक के लिए आदर्श है। स्वाद काफी हद तक कोको पर निर्भर करेगा। आदर्श रूप से, यह बिना चीनी मिलाए गहरा और गाढ़ा होना चाहिए।

सामग्री

कोको के 2 चम्मच;

380 ग्राम गाढ़ा गाढ़ा दूध;

280 ग्राम मक्खन;

1 ग्राम वैनिलीन।

तैयारी

1. कोको को छान लें ताकि उसमें गुठलियां न पड़ें.

2. पाउडर में थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें.

3. पहले से नरम किये गये मक्खन को एक अलग कटोरे में रखें। मिक्सर से फेंटें.

4. फूले हुए मक्खन में चॉकलेट कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, प्रत्येक चम्मच दूध के बाद इसे अच्छी तरह से फेंटें।

5. वेनिला जोड़ें, आखिरी बार हिलाएं और चॉकलेट क्रीम उपयोग के लिए तैयार है!

चार्लोट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

सभी प्रकार के केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम "चार्लोट" का एक आदर्श संस्करण। यदि सही तरीके से तैयार किया जाए, तो द्रव्यमान मोटा और आकार का होगा, और आप इसमें आसानी से पत्तियां और छोटे फूल लगा सकते हैं। कोई भी क्रीम की कीमत को उजागर करने से बच नहीं सकता, जो अपेक्षाकृत बजट के अनुकूल है।

सामग्री

250 मिलीलीटर दूध;

400 ग्राम मक्खन;

350 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. दूध की चाशनी तैयार करें. दूध और चीनी मिलाएं, उबाल लें।

2. जब तक दूध गर्म हो रहा हो, अंडे फेंट लें।

3. अंडे में गर्म दूध और चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।

4. मिश्रण को स्टोव पर डालें, हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत होने दें। जैसे-जैसे चाशनी ठंडी होगी, यह और भी गाढ़ी हो जाएगी।

5. मक्खन को फूलने तक फेंटें।

6. धीरे-धीरे पीसा हुआ सिरप डालें। छोटे-छोटे हिस्से में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

7. आप तैयार क्रीम में डाई, कोको, वेनिला मिला सकते हैं। यह तैयारी के बाद 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा रहेगा, लेकिन मिश्रण को एक वायुरोधी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट केक क्रीम की विधि

यह क्रीम खट्टा क्रीम से बनाई जाती है, लेकिन जिलेटिन मिलाने के कारण, यह अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, फैलती नहीं है, और रसदार और नरम बिस्किट-प्रकार के केक के लिए आदर्श है।

सामग्री

15 ग्राम जिलेटिन;

250 ग्राम गाढ़ा दूध;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

वेनिला या कोको;

50 मिली पानी.

तैयारी

1. तुरंत आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है। पानी का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है, आप दूध का भी इसी तरह इस्तेमाल कर सकते हैं, मलाई के लिए यह और भी अच्छा रहेगा.

2. जब जिलेटिन फूल रहा हो, तो आपको गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। आप इनमें वेनिला और कोको मिला सकते हैं। या चॉकलेट कॉफ़ी कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग करें।

3. भविष्य की क्रीम का स्वाद चखें। यदि आपको अधिक मिठास की आवश्यकता है, तो चीनी या पाउडर डालें और दाने घुलने तक हिलाएँ।

4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, क्रीम में डालें, हिलाएं।

5. मिश्रण को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन इसे सख्त न होने दें.

6. केक को चिकना करके सजाइये और 3-4 घंटे के लिये सख्त होने दीजिये.

पनीर के साथ स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

पनीर के साथ केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम का एक संस्करण। एक वसायुक्त और मुलायम उत्पाद चुनें ताकि क्रीम कोमल और सजातीय बने।

सामग्री

गाढ़ा दूध के 10 चम्मच;

400 ग्राम पनीर;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम मक्खन;

0.5 बड़े चम्मच। चूर्ण.

तैयारी

1. पनीर को चिकना होने तक फेंटें। ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह नहीं है, तो आप पहले उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं।

2. नरम मिश्रण को फेंटें. पाउडर के साथ मक्खन, पहले गाढ़ा दूध और फिर खट्टा क्रीम डालें।

3. यदि चाहें तो नरम पनीर, वेनिला, कोको, या कोई एसेंस मिलाएं।

4. फिर से फेंटें और नरम द्रव्यमान को केक में भेजें।

केले वाले केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

केले की क्रीम किसी भी चॉकलेट या वेनिला केक के साथ अच्छी लगती है। परत सुगंधित, कोमल हो जाती है, जिससे मिठाई को एक आकर्षक स्वाद मिलता है। चाहें तो नारियल के बुरादे भी डाल सकते हैं.

सामग्री

2 केले;

10 मिलीलीटर नींबू का रस;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 गिलास पाउडर;

150 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. मक्खन को फेंटें. धीरे-धीरे पाउडर डालें। अंत में, एक बार में चम्मच भर खट्टी क्रीम डालें। आप पाउडर को खट्टा क्रीम के साथ गाढ़े दूध से बदल सकते हैं। ऐसे में यह गाढ़ा होना चाहिए.

2. केले छीलें, प्यूरी होने तक मैश करें और तुरंत नींबू का रस मिलाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गूदा जल्दी काला हो जाएगा और क्रीम भद्दी हो जाएगी।

3. जो कुछ बचा है वह दोनों द्रव्यमानों को हिलाना है। केक को सजाने के लिए हम क्रीम का इस्तेमाल करते हैं. द्रव्यमान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चीनी और पाउडर द्रव्यमान को द्रवीभूत करते हैं। इसलिए, आपको इन्हें क्रीम में नुस्खा में बताए गए से अधिक नहीं मिलाना चाहिए।

यदि क्रीम की स्थिरता संतोषजनक नहीं है, द्रव्यमान कमजोर है, तो केक को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। केक तैरने लगेगा, मिठाई बुरी तरह बर्बाद हो जाएगी। आप विशेष गाढ़ापन जोड़ सकते हैं या तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन मदद करेगा. आप कुछ कुकी के टुकड़े और नारियल के टुकड़े मिला सकते हैं। वे द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा करते हैं।

यदि आप अलग-अलग तापमान के उत्पादों को मिलाते हैं, तो क्रीम अलग हो जाएगी, द्रव्यमान से दाने बन जाएंगे और पानी बच सकता है।

मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए केवल वेनिला का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप विभिन्न प्रकार की सुगंध वाले एसेंस खरीद सकते हैं: रम, कैंडी, फल, चॉकलेट, जामुन।

सबसे पहले आपको सबसे अधिक हवादार, सबसे लोकप्रिय क्रीम पर विचार करना होगा। ये कस्टर्ड है. इसका उपयोग आमतौर पर पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से केक बनाने के लिए किया जाता है। आप इसे बटर क्रीम के साथ मिलाकर प्रयोग करके देख सकते हैं, तो आपको दो तरह की क्रीम वाला केक मिलेगा। लेकिन यह क्रीम वफ़ल केक के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। तो, घर पर एयर क्रीम कैसे बनाएं? आपको आवश्यकता होगी: 1 गिलास दूध, 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एल गेहूं का आटा, 1/2 कप दानेदार चीनी, थोड़ा सा वैनिलीन। कैसे पकाएं: जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और वैनिलिन और आटा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए। दूध को उबालें और गर्म होने तक ठंडा करें।

दूध में जर्दी और आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। पैन को वापस धीमी आंच पर रखें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान कस्टर्ड को गाढ़ा होना चाहिए. यह घर पर क्रीम बनाने का सिद्धांत है। लेकिन इससे पहले कि आप अभ्यास शुरू करें, आपको खाना पकाने के कुछ गुर सीखने होंगे। सबसे पहले, क्रीम बनाते समय आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा। दूसरे, आपको खाना पकाने के लिए इनेमल कोटिंग वाले बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। एक अन्य प्रकार की हल्की, नाजुक और वास्तव में हवादार क्रीम मेरिंग्यू या प्रोटीन क्रीम है। आमतौर पर, इसका उपयोग पके हुए माल की सजावट के रूप में किया जाता है। लेकिन यह किसी भी प्रकार के केक को भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं है। आपको क्या चाहिए: 1 कप पिसी चीनी, नींबू के रस की कुछ बूंदें, 4 अंडे का सफेद भाग।

तैयारी सफेद भाग को अलग करें और उन्हें ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अंडे की सफेदी को एक सूखे सॉस पैन में रखें और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। इसके बाद आप इसे हरा सकते हैं. इसे मिक्सर से करना बेहतर है। कुछ देर बाद सफेदी झाग में बदल जाएगी। यह घना होना चाहिए और डिश के किनारों से नीचे की ओर नहीं बहना चाहिए। पैन में थोड़ी सी पिसी चीनी डालें और फेंटें। इस तरह तब तक जारी रखें जब तक पाउडर का पूरा गिलास इस्तेमाल न हो जाए। परिणाम एक चिपचिपा और गाढ़ा मेरिंग्यू होना चाहिए। प्रोटीन क्रीम तैयार करते समय कुछ तरकीबें भी हैं। सफेद भाग को सावधानी से जर्दी से अलग करना चाहिए, क्योंकि जर्दी की थोड़ी सी मात्रा भी क्रीम को फेंटेगी ही नहीं। प्रोटीन को ठंडा करने में समय बर्बाद करने की कोई जरूरत नहीं है।

हवादार क्रीम का दूसरा विकल्प बटरक्रीम है। इसमें अद्भुत स्वाद, कोमलता और हल्कापन है। इसे तैयार करने के लिए आपको हैवी क्रीम को पहले से ठंडा करना होगा. यह बटरक्रीम रेसिपी बुनियादी है। लेकिन आप इसमें हमेशा चॉकलेट, जामुन, फल, कॉफी, मेवे, शहद आदि मिला सकते हैं। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में, आपको एक स्वादिष्ट घरेलू क्रीम मिलेगी। आपको क्या चाहिए: 1 कप 35% क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी, थोड़ी वेनिला चीनी, 1 चम्मच। एल जिलेटिन, 5 बड़े चम्मच। एल कटा हुआ अनानास. बनाने की विधि: सबसे पहले आपको जिलेटिन तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में पानी भरें और फूलने तक छोड़ दें। जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक वह घुल न जाए।

क्रीम को फेंटें और धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें। व्हिपिंग के अंत में, थोड़ी सी वेनिला चीनी डालें। . जिलेटिन ठंडा होने के बाद, आप इसे क्रीम मिश्रण में मिला सकते हैं और अच्छी तरह से फेंट सकते हैं। सबसे अंत में आप अनानास डाल सकते हैं। सलाह दी जाती है कि इस क्रीम का तुरंत उपयोग करें और इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें। कोई भी सबसे लोकप्रिय, खट्टी क्रीम को याद किए बिना नहीं रह सकता। यह उतना हवादार नहीं है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है। फिर, खाना पकाने के लिए पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम चुनना सबसे अच्छा है और इसे ठंडा करना न भूलें। यह आवश्यक है ताकि व्हीप्ड होने पर खट्टा क्रीम असली क्रीम में बदल जाए। तरल खट्टा क्रीम आवश्यक क्रीम स्थिरता बनाने में सक्षम नहीं होगी। सामग्री: 1 कप 30% खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी, थोड़ा वेनिला, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको (वैकल्पिक)

खाना बनाना: खट्टी क्रीम को फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं। फिर आप थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप क्रीम को एक सुखद चॉकलेट स्वाद देने के लिए कोको जोड़ सकते हैं। यह क्रीम स्पंज केक को भिगोने के लिए बहुत अच्छी है। घर पर बने नेपोलियन केक के लिए निम्नलिखित नुस्खा बहुत अच्छा है। यह हरा-भरा और हवादार बनता है। लेकिन आप इसे अन्य प्रकार की बेकिंग के लिए उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 1 लीटर। दूध, 1 गिलास चीनी या पिसी चीनी, 200 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा। कैसे बनाएं: अंडे को चीनी या पिसी चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें और फिर से फेंटें। दूध को एक सॉस पैन में डालें और गर्म करें (उबालें नहीं)। अंडे-आटे के मिश्रण में दूध डालें, लगातार हिलाते रहें।

पूरे मिश्रण को वापस धीमी आंच पर रखें और उबालें। हिलाना न भूलें, अन्यथा अवांछित गांठें दिखाई दे सकती हैं, और आपको क्रीम को फिर से लगाना होगा। मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए। दूध में मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणाम एक हवादार और नाजुक क्रीम है जो पफ पेस्ट्री के लिए आदर्श है। वही क्रीम आसानी से असली होममेड आइसक्रीम में बदल सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे रात भर फ्रीजर में रखना होगा, और सुबह यह व्यंजन न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी तैयार हो जाएगा। अब, घर पर क्रीम कैसे बनाएं यह कोई रहस्य नहीं है। इन क्रीमों की सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। इन सभी रेसिपी का इस्तेमाल करके आप एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट और कोमल केक तैयार कर सकते हैं.