चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग - स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई कोटिंग के लिए रेसिपी। कंडेंस्ड मिल्क और कोको से ग्लेज़, कंडेंस्ड मिल्क से ग्लेज़ कैसे तैयार करें

आज, कन्फेक्शनरी स्टोर विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट पके हुए माल. लेकिन गृहिणियां अपने प्रियजनों को घर के बने केक और पेस्ट्री से खुश करना पसंद करती हैं। और इसलिए कि घर का बना बेक किया हुआ सामान न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, हम यह सीखने का सुझाव देते हैं कि गाढ़े दूध से शीशा कैसे बनाया जाता है। पर उचित तैयारी, कन्फेक्शनरी मिश्रण मफिन और पाई को एक चमकदार, स्वादिष्ट परत से सजाएगा। भी मीठी मिठाईपैनकेक और पैनकेक परोसने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और निश्चित रूप से, ग्लेज़ गाढ़े दूध के साथ केक को सजाने के लिए एकदम सही है।

गाढ़े दूध के साथ केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

घर में बने बेक किए गए सामान को सजाने के लिए, गाढ़े दूध से ग्लेज़ बनाने का प्रयास करें। उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करके एक सरल नुस्खा प्रत्येक गृहिणी को घर पर पेशेवर कन्फेक्शनरी फ़ज बनाने की अनुमति देगा। यद्यपि कन्फेक्शनरों के पास केक को सजाने के लिए विभिन्न विकल्पों का एक बड़ा चयन होता है, चॉकलेट और कंडेन्स्ड मिल्क आइसिंग उपयोग में पहले स्थान पर है। यह उत्पाद न केवल बिस्कुट और जिंजरब्रेड उत्पादों पर अच्छा लगता है, बल्कि आपके पसंदीदा पैनकेक या शॉर्टकेक के लिए एक स्वतंत्र प्रकार की मीठी चटनी के रूप में भी काम कर सकता है।

चॉकलेट मिलाकर गाढ़े दूध से मीठा शीशा बनाना सीख लेने के बाद, आप किसी को भी सजा सकते हैं घर का बना केक, वास्तविक निर्माण पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँआपकी रसोई में. को लागू करने सरल व्यंजन, जिसमें सरल सामग्री का उपयोग शामिल है, प्रत्येक गृहिणी कुशलतापूर्वक उत्सव की मेज के लिए डेसर्ट की सेवा में विविधता लाती है।

आवश्यक उत्पाद

चॉकलेट या कोको पाउडर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक मिश्रण बनाया जा सकता है।दोनों ही मामलों में, आपको एक मीठा द्रव्यमान मिलता है जिसका उपयोग केक को आसानी से सजाने के लिए किया जा सकता है। सबसे सरल विकल्प कोको आधारित है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - डेढ़ चम्मच;
• 100 जीआर. पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच कोको;
• 5 बड़े चम्मच ताजा, गुनगुना ताजा दूध या गाढ़ा दूध।

गाढ़े दूध के साथ कन्फेक्शनरी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, हम थोड़ा अलग नुस्खा का उपयोग करते हैं:

• मक्खन;
• कोको;
• गाढ़ा दूध।

गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए चॉकलेट शीशा लगानागाढ़े दूध के साथ, जो किसी भी प्रकार के पके हुए माल को अच्छी तरह से ढक देगा आवश्यक उत्पादबराबर मात्रा में लें.

आधार के रूप में, हम 50 ग्राम की मात्रा में प्रत्येक घटक का द्रव्यमान लेंगे।

चॉकलेट आधारित मीठा द्रव्यमान बनाने की एक और विधि है। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर. उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट;
• 100 जीआर. मक्खन

चॉकलेट-मक्खन का मिश्रण अच्छा लगता है अलग - अलग प्रकारपकाना.

गाढ़े दूध से दर्पण का शीशा बनाने का वीडियो

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

खाना पकाने की विधि

संघनित दूध के साथ सबसे सरल शीशा तैयार करने के लिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है अगला नुस्खामिष्ठान्न। हम पहली सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करते हैं। अनावश्यक गांठों के निर्माण से बचने के लिए, पाउडर चीनी और कोको को एक छलनी से गुजारा जाता है। छलनी जितनी महीन होगी, थोक घटकों को छानने की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। मिश्रण के लिए साफ, सूखे चम्मच का उपयोग अवश्य करें। इसे एक नाजुक सुगंध देने के लिए कोको और पाउडर के मिश्रण में वेनिला मिलाया जा सकता है।

मिश्रण में गर्म दूध या गाढ़ा दूध डालें, फिर मिलाएँ। मिश्रण को वांछित स्थिरता देने के लिए, तेल डालें। यह उत्पाद आपको विनिर्माण प्रक्रिया को पूरा करने और बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देगा स्वादिष्ट शीशा लगाना. गाढ़ा दूध मिलाते समय मलाईदार घटक की मात्रा न्यूनतम हो सकती है। तैयार उत्पाद का उपयोग तुरंत पके हुए माल को सजाने के लिए किया जा सकता है।

बहुत एक अच्छा विकल्पमीठा कन्फेक्शनरी द्रव्यमान - उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित। उत्पाद में पर्याप्त स्थिरता है, जो मिश्रण को सतह पर समान रूप से वितरित करने की अनुमति देता है।

उबले हुए गाढ़े दूध से शीशा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• गाढ़ा दूध उबालें और शीशे का आवरण के लिए जार की आधी मात्रा तैयार करें;
• 7 बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी मिला लें. चम्मच, 100 जीआर। मक्खन, 50 मि.ली. पानी;
• 3 बड़े चम्मच सूखी क्रीम डालें।

सूखी क्रीम को दूध पाउडर से बदला जा सकता है। तैयार सामग्री को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पकाएं। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और हिलाएं, फिर मिश्रण को आंच से उतार लें. परिणामी द्रव्यमान ठंडा होने पर भी कठोर नहीं होता है। इसलिए, आपको उत्पादन के तुरंत बाद नहीं, बल्कि थोड़ी देर बाद केक को इसके साथ कवर करने की आवश्यकता है। इसकी लचीलेपन के कारण, उबले हुए गाढ़े दूध पर आधारित फ़ज का उपयोग बिस्कुट, जिंजरब्रेड कुकीज़ और वफ़ल को कोट करने के लिए किया जा सकता है।

अपने मेहमानों को वास्तव में आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए, डार्क चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर एक दर्पण शीशा तैयार करें। मीठा द्रव्यमान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 75 मिली पानी;
• 150 जीआर. सहारा;
• 150 मिलीलीटर मीठा ग्लूकोज सिरप;
• 150 जीआर. डार्क चॉकलेट;
• 100 जीआर. गाढ़ा दूध;
• 12 जीआर. जेलाटीन।

मिरर फोंडेंट इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. जिलेटिन को पानी में भिगो दें.
2. चॉकलेट को पीस लें, कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. एक अलग सॉस पैन में चीनी, ग्लूकोज सिरप और 75 मिलीलीटर पानी मिलाएं। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. गर्म मिश्रण को चॉकलेट के साथ कटोरे में डालें, इसमें तैयार जिलेटिन मिलाएं।

अंतिम चरण एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक तैयार मिश्रण को मिक्सर से मिलाना है। वांछित स्थिरता का उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। मिक्सर की अधिकतम गति पर गर्म द्रव्यमान को पीटकर वांछित परिणाम प्राप्त करना सबसे अच्छा है।

उत्पाद को क्लिंग फिल्म से ढकें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मीठा द्रव्यमान ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है, जिसे सतह पर दबाया जाता है। मीठे व्यंजन का कुछ भाग उपयोग करने के बाद, बचा हुआ भाग रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपको वांछित रंग में केक संसेचन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आपको अंतिम व्हिपिंग चरण में केक में खाद्य रंगद्रव्य जोड़ने की आवश्यकता है। विभिन्न रंगों में एक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान को पिगमेंट की संख्या के अनुसार आवश्यक मात्रा में विभाजित करें, और प्रत्येक भाग को एक विशिष्ट रंग में रंग दें।

अपनी खाद्य रचनात्मकता में, मैं अक्सर कारमेल ग्लेज़ तैयार करता हूं, जिसका उपयोग केक को चमकाने के लिए किया जा सकता है, या बटर कपकेक या आपके पसंदीदा केक पर खूबसूरती से ड्रिप लगाने के लिए किया जा सकता है। कई गृहिणियों के पास कारमेल ग्लेज़ बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन मैं उनमें से कुछ प्रस्तुत करती हूं जो मुझे पसंद हैं और अभ्यास में परीक्षण किए गए हैं।

बुनियादी उत्पाद और खाना पकाने की सामान्य बुनियादी बातें

कारमेल ग्लेज़ के लिए आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होगी सरल उत्पाद, लेकिन किसी ने भी छोटे कौशल को रद्द नहीं किया। मिठाइयों की शक्ल देखकर आप तुरंत कह सकते हैं कि आपको इतनी मिरर जैसी और खूबसूरत कारमेल ग्लेज़ नहीं मिलेगी। हाँ, इस मामले में न्यूनतम अनुभव की आवश्यकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है सृजन और प्रस्तुत करने की इच्छा!

कारमेल शीशा लगाना

कारमेल ग्लेज़ में नमकीन सामग्री चीनी होगी। सादा या भूरा उपयुक्त रहेगा। चीनी को पाउडर चीनी से बदलना संभव है।
इसके बाद डेयरी उत्पाद हैं: दूध, क्रीम, मक्खन, जिन्हें नुस्खा के प्रकार के आधार पर पूरक किया जाता है। मिठाई का स्वाद, रंग और स्थिरता वेनिला, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जिलेटिन और अन्य एडिटिव्स से पूरित होगी।

जहाँ तक सामान्य खाना पकाने की तकनीक का सवाल है, आपको मोटे तले वाले व्यंजन चुनने चाहिए, क्योंकि चीनी वहाँ पिघल जाएगी। तापमानयह बहुत कमजोर होना चाहिए, अन्यथा चीनी एक गहरे घने द्रव्यमान में बदल सकती है और फिर कोई भाग्य नहीं होगा। पिघलने की प्रक्रिया के दौरान, थोड़ा पानी मिलाना संभव है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत अधिक न हिलाएं, क्योंकि कठोर गांठें बन सकती हैं। पैन या करछुल को हल्के से हिलाने की अनुमति है।
दर्पण की चमक प्राप्त करने के लिए आपको ग्लूकोज या कॉर्न सिरप की आवश्यकता होती है। यदि आप इनवर्ट सिरप स्वयं पकाते हैं तो यह और भी बेहतर है।

इनवर्ट सिरप कैसे बनाये

तैयार उलटी चीनी उपस्थितिगाढ़े शहद जैसा दिखता है. - एक मोटे तले वाली कलछी में पानी डालें और गर्म करें. घटकों की मात्रा इसी या दोगुनी मात्रा में लेनी चाहिए (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी तैयारी कर रहे हैं)।
दानेदार चीनी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। बाद साइट्रिक एसिडऔर सभी चीजों को एक साथ 1/3 घंटे तक उबालें।
आपको आवश्यकता होगी: चीनी 300 ग्राम, पानी - 130 मिलीलीटर, नींबू 1/3 चम्मच।

1. केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

केक की ऊपरी सतह पर ग्लेज़ बहुत खूबसूरती से चिपक जाता है; इसकी चमक दर्पण की तरह प्रतिबिंबित होती है। चलिए इसे भी पकाने की कोशिश करते हैं.

केक के लिए चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

अवयव:

• क्रीम 33% - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 215 ग्राम;
• कोको - 120 ग्राम;
• पानी 65 मिलीमीटर;
• जिलेटिन - 12 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास.

रेसिपी के अनुसार केक के लिए चॉकलेट आइसिंग इस प्रकार तैयार करें:

1. जिलेटिन को भिगोएँ ठंडा पानी, गोलाकार गति में हिलाएं और पूरी तरह फूलने के लिए छोड़ दें। पैकेज पर समय दर्शाया गया है।

2. किसी भी गांठ को हटाने के लिए कोको को छान लें।

3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, चीनी और पानी की चाशनी को 104 C के तापमान पर उबालें।

4. कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।

6. वहीं, दूसरे बाउल में क्रीम गर्म करें. जब क्रीम उबलने लगे तो इसमें तैयार जिलेटिन डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

7. चाशनी में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएँ।

8. चॉकलेट ग्लेज़ को ब्लेंडर से फेंटें।

9. चॉकलेट ग्लेज़ को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह मिठाई की सतह को छू ले। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. उपयोग करने से पहले, शीशे का आवरण 30 सी तक गर्म करें और पूरी तरह से चिकनी और चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

2. जिलेटिन के साथ कारमेल ग्लेज़

कारमेल ग्लेज़ का उपयोग केक, स्पंज या डोनट्स को कोट करने के लिए किया जाता है। यह आपके केक को मूल तरीके से सजाने का एक और तरीका है। टॉफ़ी की सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट, ग्लेज़ तैयार उत्पाद को एक स्वादिष्ट रूप देगा।

जिलेटिन के साथ कारमेल शीशा लगाना

अवयव:

• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• क्रीम 30% - 130 मिलीलीटर;
• नींबू का रस- 10 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर (70 और 30 मिलीलीटर के अनुपात में दो भागों में विभाजित);
• नमक - 1-2 चुटकी.

नुस्खा के अनुसार, जिलेटिन के साथ कारमेल ग्लेज़ इस प्रकार तैयार करें:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ।

2. हम स्टार्च को 30 मिलीलीटर पानी में पतला करते हैं।

3. एक मोटे तले वाला आरामदायक कटोरा रखें, उसमें चीनी डालें और नींबू का रस डालें। चीनी पिघलनी चाहिए और सुनहरे, चिकने कारमेल में बदल जानी चाहिए।

4. आंच से उतार लें और फिर बचा हुआ पानी डालें. तुरंत क्रीम डालें, ग्लेज़ को लगातार हिलाते रहें।

5. इसे आग पर रखें, पानी में पतला नमक और स्टार्च डालें। उबाल पर लाना। 50 C तक ठंडा करें, फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30 C के तापमान तक ठंडा करें।

6. कारमेल ग्लेज़ से भरें तैयार केक, 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर दूसरी बार ढक दें।

3. उबले हुए गाढ़े दूध पर कारमेल का शीशा लगाएं

कारमेल ग्लेज़ को एक मलाईदार स्वाद देने के लिए, आप मुख्य सामग्री में भूरा उबला हुआ गाढ़ा दूध भी मिला सकते हैं, या "कोरोव्का" प्रकार की कैंडी खरीदना और भी आसान है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक नाजुक स्वाद और रंग होता है। इसे बन, क्रम्पेट, डोनट्स आदि पर लगाना अच्छा रहता है।

उबले हुए गाढ़े दूध पर कारमेल ग्लेज़

अवयव:

• क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 130 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• जिलेटिन - एक पाउच (10 ग्राम)।

उबले हुए गाढ़े दूध से कारमेल ग्लेज़ बनाने की विधि के अनुसार इसे इस प्रकार तैयार करें:

1. पानी के साथ जेलिंग एजेंट (अधिमानतः जिलेटिन) मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. 30 मिनट के बाद इसमें क्रीम डालें और हिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में कंडेंस्ड मिल्क डालें, चीनी डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
4. - तैयार मिश्रण को चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और आंच से उतार लें.
5. उबले हुए गाढ़े दूध पर कारमेल ग्लेज़ को ठंडा करें, तैयार जिलेटिन डालें
6. परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, तैयार जिलेटिन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
7. इसके बाद, एक बारीक छलनी से छान लें, फिल्म से ढक दें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उपयोग से पहले, इसे 35 C के तापमान पर दोबारा गर्म किया जाना चाहिए।

4. उलटे सिरप के साथ दर्पण का शीशा लगाना

इस प्रकार का शीशा केक को धब्बे के रूप में या रंगीन रंगों में पूर्ण कवरेज के रूप में सजाने के लिए बहुत अच्छा है।

अवयव:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• उलटा सिरप + चीनी - प्रत्येक प्रकार के 100 ग्राम;
• पानी - 5 मिलीलीटर;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• जेलिंग एजेंट के लिए जिलेटिन 8 ग्राम +50 मिलीलीटर पानी।

नुस्खे पर दर्पण का शीशाइनवर्ट सिरप से ऐसे बनाएं तैयार:

पानी, चीनी और चाशनी को एक सॉस पैन में डालें। मध्यम आंच पर रखें और 103C तक गर्म करें। इनवर्ट सिरप को कृत्रिम शहद से बदला जा सकता है।

आधे मिनट के बाद पहले बुलबुले दिखाई दें, उन्हें हटा दें और टुकड़ों में टूटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। सब कुछ मिला लें. यहां हम कमरे के तापमान पर पानी और दूध में घुले हुए जिलेटिन को पेश करते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को ब्लेंडर में मिश्रित करने से पहले, आपको टाइटेनियम डाइऑक्साइड और डाई भी जोड़ना होगा। कारमेल ग्लेज़ को समृद्ध और शुद्ध रंग बनाने के लिए टाइटेनियम डाइऑक्साइड मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं, सामग्री के संपर्क में आने वाली फिल्म के साथ बर्तन को कवर करें और इसे 30 मिनट तक आराम दें।

मेरा सुझाव है कि आप गाढ़ा दूध और कोको पर आधारित एक अद्भुत शीशा तैयार करें, जिसका उपयोग कपकेक और मफिन, मीठे पाई और केक को कोट करने के लिए किया जा सकता है। शीशे का आवरण चमकदार हो जाता है और पके हुए माल को बहुत सजाता है; कन्फेक्शनरी टॉपिंग पूरी तरह से इसका पालन करती है। यह चॉकलेट ग्लेज़ पैनकेक या पैनकेक के अतिरिक्त के रूप में भी उपयुक्त है। इसे तैयार करना काफी आसान है. याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, शीशा गाढ़ा होने लगता है, इसलिए, इसे पके हुए माल की सतह पर खूबसूरती से चिपकाने के लिए, इसे पकाने के तुरंत बाद नहीं, बल्कि इसे ठंडा होने देना बेहतर होता है। थोड़ा। इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री

गाढ़ा दूध और कोको से शीशा तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.;

मक्खन - 70 ग्राम

खाना पकाने के चरण

एक सॉस पैन में कोको को छलनी से छान लें, चीनी डालें। कोको और चीनी को अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा दूध डालें।

- मिश्रण को दोबारा व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें.

एक सॉस पैन में मक्खन डालें और धीमी आंच पर रखें।

लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाएं और गर्मी से हटा दें।

गर्म कोको और गाढ़ा दूध का शीशा तुरंत व्हिस्क से टपक जाएगा।

जैसे ही यह ठंडा होगा, शीशा गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग सबसे सरल और सबसे सरल मिठाई को भी बदल सकती है। इसके लिए बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता है, अच्छा नुस्खा, और घर की बनी मिठाइयों के लिए एक बेहतरीन सजावट सिर्फ सवा घंटे में तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

सबसे आसान है चॉकलेट बार से केक फ्रॉस्टिंग बनाना। इसे बनाने के लिए आपको किसी और चीज़ की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप थोड़ी सी मात्रा के साथ रेसिपी को पूरक कर सकते हैं मक्खन. पानी के स्नान में शीशे का आवरण बनाने के लिए चॉकलेट को पिघलाने से पहले, आपको पानी के एक पैन और एक सॉस पैन से एक संरचना बनाने की आवश्यकता है। चॉकलेट को खुली आग पर पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह फट सकती है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम

तैयारी

1. टाइल तोड़ें और इसे सॉस पैन में रखें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और ऊपर चॉकलेट का एक कंटेनर रखें।
3. लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी टुकड़े घुल न जाएं।
4. इस स्तर पर, स्टोव से शीशा हटा दें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चॉकलेट से चॉकलेट, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार की जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप मिश्रण में एक चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं। फ़ज के ठंडा होने तक इंतज़ार करने की कोई ज़रूरत नहीं है; मिठाई के लिए इसे गर्म रूप में लगाया जाता है, इस तरह केक बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा, और शीशा अपने आप सख्त हो जाएगा, जिससे एक चमकदार सतह बन जाएगी।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. एक सॉस पैन में दूध को बिना उबाले गर्म करें।
2. मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते हुए घोलें।
3. कोको को चीनी के साथ मिलाएं और दूध-चॉकलेट द्रव्यमान को इस मिश्रण में एक धारा में डालें।
4. चीनी घुलने तक हिलाएं और गर्म होने पर केक पर लगाएं।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे परेशानी मुक्त है, बार को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जा सकता है, मक्खन को संरचना में जोड़ा जाना चाहिए, और यदि वांछित है, तो अधिक समृद्धता के लिए कोको के एक चम्मच के साथ पूरक किया जा सकता है स्वाद। यदि परिणामी फ़ज बहुत गाढ़ा है, तो 20 मिलीलीटर गर्म पानी या दूध डालें। यह ग्लेज़ विकल्प ड्रिप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह सूफले केक को ढकने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• दूध चॉकलेट - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 20 मिली.

तैयारी

1. टाइल को तोड़ें और इसे सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं।
2. हॉट चॉकलेट में मक्खन और एक चम्मच कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डालें।
3. केक के लिए चॉकलेट आइसिंग मिल्क चॉकलेटउपयोग के लिए तैयार।

किसी मिठाई को सजाने का सबसे आम तरीका केक के लिए चॉकलेट और क्रीम की आइसिंग बनाना है। इस फोंडेंट का उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग मिठाइयों को सजाने के लिए किया जा सकता है; यह गैनाचे की तरह है - एक मोटी और जल्दी से सख्त होने वाली क्रीम। डार्क, उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें जो पिघलने में अच्छी तरह से सक्षम हो; क्रीम को असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री की आवश्यकता होती है, कम से कम 35%।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम 35% - 100 मिली;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;

तैयारी

1. - चॉकलेट को तोड़कर एक बाउल में रखें.
2. एक सॉस पैन में पाउडर को क्रीम में घोलें और बिना उबाले गर्म करें।
3. चॉकलेट स्लाइस के ऊपर क्रीम डालें और उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. यदि आवश्यक हो तो तेल डालें और मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
5. डार्क चॉकलेट ग्लेज़ उपयोग के लिए तैयार है।

चॉकलेट और बटर केक फ्रॉस्टिंग घर पर बनी मिठाइयों को सजाने का एक आम तरीका है। फ़ज के लिए आधार चुनते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि संरचना में कोको बीन्स का प्रतिशत जितना अधिक होगा, पदार्थ उतना ही गाढ़ा होगा। यदि आप केक की सतह पर धारियाँ पाना चाहते हैं, तो आपको दूध की मात्रा बढ़ानी होगी, यह ध्यान में रखते हुए कि आइसिंग ठंडी होने पर सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मि.ली.

तैयारी

1. दूध को पानी के स्नान में गर्म करें।
2. लगातार हिलाते हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
3. पैन को आँच से हटाएँ, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत उपयोग करें।

मेगा-लोकप्रिय वास्तव में तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है। यह कलाकंद एक साधारण केक को वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। और जिलेटिन मिलाने से चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होता है; शेष सामग्रियां ऐसे व्यंजनों के लिए काफी परिचित हैं। यह मानते हुए कि आधार तैयार किया गया है सफेद चाकलेट, संरचना में चीनी अनावश्यक होगी।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• क्रीम 35% - 100 मिली;
• वनीला;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम।

तैयारी

1. थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन डालें।
2. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं, बिना उबाले गर्म करें।
3. दूध को आंच से उतार लें, चॉकलेट के टुकड़े डालें, घुलने तक हिलाएं।
4. वेनिला और जिलेटिन डालें, चिकना और चमकदार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मिश्रण को छलनी से छान लें और गरम-गरम मिठाई के लिए परोसें।

चॉकलेट और गाढ़े दूध से बना ग्लेज़ अविश्वसनीय रूप से मीठा होता है, इसलिए इसे अक्सर नमकीन केक के साथ उपयोग किया जाता है, इसलिए तैयार मिठाई का स्वाद अधिक संतुलित होता है। यह कलाकंद न केवल केक, बल्कि अन्य मिठाइयों को भी सजाने के कार्य का पूरी तरह से सामना करेगा। द्रव्यमान की स्थिरता अन्य, अधिक परिचित विकल्पों के विपरीत, सघन और मोटी है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

1. टाइल को तोड़ें और इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. गाढ़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यह आसान चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

डाई वाला यह सबसे उबाऊ मिठाई को बदल सकता है। कलाकंद को सजाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले जेल रंगों की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो इसका उपयोग करें बेरी सिरप, हालाँकि वे मिश्रण को गहरा, चमकीला रंग देने में सक्षम नहीं होंगे। चमकदार प्रभाव के लिए, संरचना में जिलेटिन जोड़ें।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• डाई - 5 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

तैयारी

1. जिलेटिन के ऊपर गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पाउडर और पानी से चाशनी बना लें.
3. क्रीम को चॉकलेट के साथ गर्म करें, चाशनी में डालें, ब्लेंडर से फेंटें।
4. डिवाइस को बंद किए बिना जिलेटिन द्रव्यमान और डाई डालें।
5. शीशे को छलनी से छान लें और गरम होने पर ही इच्छानुसार उपयोग करें।

चॉकलेट केक के लिए नरम चॉकलेट आइसिंग सतह पर सख्त नहीं होती, क्रीम की तरह चिकनी रहती है। यह कलाकंद शीर्ष केक में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे अतिरिक्त सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं है। एक विशेष सुगंध के लिए, कॉन्यैक या ब्रांडी को संरचना में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर बच्चों के लिए व्यंजन तैयार किया जा रहा है, तो ऐसे योजक से बचना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिलीलीटर;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• दूध - 50 मि.ली.

तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाएं, दूध डालें, मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें।
2. चीनी और कोको मिलाएं और सूखे मिश्रण में चॉकलेट डालें।
3. कॉन्यैक, मक्खन डालें, चिकना होने तक हिलाएं और केक पर लगाएं।

यह साधारण चॉकलेट फ्रॉस्टिंग मिनटों में तैयार हो जाती है, आपको बस समय देखने की जरूरत है। पिघलते समय चॉकलेट को हर 10 सेकंड में हिलाया जाता है। केवल साधारण सामग्री का उपयोग करके, परिणाम एक चिकनी, मीठी शीशा है जो एक घंटे के भीतर सतह पर सेट हो जाएगी। सामग्री की यह मात्रा एक बड़े केक को ढकने के लिए पर्याप्त है।