मांस पर सबसे ऊपर के साथ चुकंदर नुस्खा। शीर्ष के साथ युवा चुकंदर से गर्म चुकंदर के लिए क्लासिक नुस्खा

शीर्ष के साथ चुकंदर देर से वसंत या गर्मियों में बनाया जा सकता है, जब रसदार, स्वादिष्ट शीर्ष वाले शुरुआती चुकंदर पहले से ही उपलब्ध हैं। ऐसा ठंडा सूप न केवल ताज़ा होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा, यह सिर्फ आधे घंटे में बनाया जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि चुकंदर शोरबा को नींबू के साथ फ्रिज में ठंडा करें या इसमें बर्फ डालें।

चूंकि चुकंदर में जोड़ने का रिवाज नहीं है मांस उत्पादों, यदि आप इसमें कुछ उबले हुए चिकन अंडे डालते हैं तो आप डिश को तृप्ति दे सकते हैं। चुकंदर को ग्रेवी वाली नाव में खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है - हर कोई प्लेट में उतनी ही खट्टा क्रीम डालेगा जितनी वे चाहते हैं, या वे इसे बिना जोड़े ही खा लेंगे। ताजा जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना जो वसंत या गर्मियों में बहुत समृद्ध हैं: ताजा डिल, अजमोद, हरी प्याज, आदि।

तो तैयार हो जाइए आवश्यक सामग्रीऔर चलो खाना बनाना शुरू करें! आलू को उनके छिलके में पहले से (लगभग 20-25 मिनट) उबालें और मुर्गी के अंडे(लगभग 12-15 मिनट), फिर इन खाद्य पदार्थों को बर्फ के पानी में बुझा दें।

बीट्स को छीलें, पानी में कुल्ला करें और क्वार्टर में काट लें - इस तरह सब्जी तेजी से पक जाएगी, और शोरबा एक सुंदर बरगंडी रंग प्राप्त कर लेगा। बीट्स को करीब 20 मिनट तक उबालें। आप पानी में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

चुकंदर के टुकड़े निकाल लें, लेकिन शोरबा न डालें। नींबू के टुकड़ों से इसमें नींबू का रस निचोड़ें, कुछ गार्निश के लिए बचाकर रखें। काढ़े को छानकर ठंडे स्थान पर रख दें।

कटे हुए चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, उन पर उबलता हुआ पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर निकालें और काट लें, कट को एक गहरे कंटेनर में ले जाएं: एक कटोरा या पैन।

कुल्ला ताजा खीरे, उनमें से पूंछ काट लें और एक कंटेनर में एक महीन grater पर पीस लें। हरे प्याज और डिल को धो लें, काट लें और कटा हुआ एक कटोरे में जोड़ें।

आलू और चिकन अंडे को छीलें, कुल्ला करें और चुकंदर के स्लाइस के साथ एक कंटेनर में बारीक पीस लें।

नमक और ठंडा चुकंदर शोरबा में डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

फिर पके हुए ठंडे चुकंदर को टॉप्स के साथ एक गहरी प्लेट या कटोरे में डालें, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। गर्मी में, आप प्रत्येक प्लेट में कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

खुश तुम!

पहली बार मैंने गाँव में रिश्तेदारों के साथ चुकंदर के सूप की कोशिश की, यह भी महसूस नहीं किया कि इसमें चुकंदर शामिल है। मुझे सूप इसके स्वाद और रंग के लिए बहुत पसंद आया। यह सूप बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह हमेशा बहुत संतोषजनक और स्वस्थ होता है।

मुझे बहुत आश्चर्य हुआ जब मैंने इंटरनेट पर पाया कि चुकंदर विटामिन का भंडार है, और मुझे एहसास हुआ कि हम पूरी तरह से शीर्ष को फेंक रहे हैं। मैं इस तथ्य से विशेष रूप से प्रभावित हुआ कि बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजनोंचुकंदर के साथ।

तो आइये बनाते हैं स्वादिष्ट सब्जी का सूपचुकंदर के साथ। आप इस सूप को मांस शोरबा और सब्जी शोरबा के साथ पका सकते हैं। मैं इस सूप को मांस के बिना पकाना पसंद करता हूं।

हम सभी उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार करेंगे और पकाना शुरू करेंगे।

सबसे पहले, आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें, इसे पानी (1 लीटर) से भर दें। पानी में नमक डालें, पैन को आग पर रखें और आलू को उबलने दें। इसमें 20 मिनट लगेंगे।

इस बीच, कच्चे चुकंदर, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

पैन में डालें वनस्पति तेलपैन को आग पर रखें और तेल गर्म करें, कटी हुई सब्जियां डालें, लहसुन की कली को प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और 10-12 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम तली हुई सब्जियों को उबले हुए आलू में बदलते हैं। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं - जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

चुकंदर के टॉप्स को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। सूप को और 5 मिनट के लिए पकाएं, नींबू का रस डालें और सूप के बर्तन को आंच से उतार लें।

सूप को सर्विंग बाउल में डालें। खट्टा क्रीम और डिल जोड़ें।

चुकंदर के साथ सूप तैयार है। इस सूप को सर्व करने के लिए बहुत अच्छा है राई की रोटी. बॉन एपेतीत!

मेरा सुझाव है कि आप गर्मियों के मेनू में विविधता लाएं और स्वादिष्ट गर्म चुकंदर को टॉप के साथ पकाएं। गर्मियों में, बेशक, ठंडे सूप अधिक लोकप्रिय होते हैं, लेकिन जब युवा चुकंदर सबसे ऊपर होते हैं, तो मैं निश्चित रूप से ऐसे चुकंदर पकाता हूं।

मेरे मामले में चुकंदर को मांस शोरबा या शाकाहारी में पकाया जा सकता है। चुकंदर को पहले से पकाया जा सकता है, लेकिन युवा चुकंदर केवल 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, और यदि आप कुछ छोटे टुकड़े लेते हैं, तो और भी तेज़।

सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

बीट्स को उबालने के लिए रख दें, और ऊपर के हिस्सों को बहते पानी से धो लें और बारीक काट लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आलू को डुबोएं।

जब चुकंदर पक जाए तो उन्हें भी छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।

क्यूब्स में काटें प्याज. एक कढ़ाई में गरम करें सूरजमुखी का तेल, इसमें प्याज और चुकंदर के डंठल डाल दीजिए. प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

फिर कद्दूकस किया हुआ चुकंदर और टमाटर का पेस्ट डालें।

पैन में थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और उबाल लें, नमक।

जब आलू तैयार हो जाएं तो फ्राई किए हुए और चुकंदर के टॉप्स को पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, 5-7 मिनट तक पकाएँ।

डिल को बारीक काट लें, इसे बर्तन में डालें और उबाल लें। चुकंदर को पकने दें।

टॉप्स के साथ गर्म चुकंदर को साग, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। आप प्लेट में अंडा डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

बेलारूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन स्वाद और सामग्री की सूची में बोर्स्ट जैसा दिखता है। लेकिन आमतौर पर रचना में गोभी नहीं होती है, और इसे ठंडा परोसा जाता है। सर्दियों में गर्म चुकंदर का सेवन और भी प्रासंगिक हो जाता है। इस सूप के लिए क्लासिक नुस्खा और इसकी विविधताएं नीचे प्रकाशित की गई हैं।

तैयार पकवान के रंग और स्वाद दोनों के लिए अधिक संतृप्त होने के लिए, इसे पहले से तैयार काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान चुकंदर के पास रस निकालने का समय होगा। सामग्री: 2 गाजर, शिमला मिर्च, नमक, 2-3 मध्यम चुकंदर, मसाले, 360 ग्राम पोर्क पल्प, 2 प्याज, मध्यम टमाटर।

1. नमक के पानी में मांस से शोरबा उबाला जाता है।
2. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद वे बिना छिलके वाले टमाटर के स्लाइस के साथ कुछ मिनटों के लिए पकाते हैं।
3. चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर घिसकर तली हुई सब्जियों में भेजा जाता है।
4. अंत में, सीज़निंग, थोड़ा पानी और काली मिर्च के क्यूब्स पैन में डाले जाते हैं। द्रव्यमान 6-7 मिनट के लिए दम किया हुआ है।
5. शोरबा में उज्ज्वल ड्रेसिंग डालने के बाद, तरल को 12-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ सेवा की।

टॉप्स के साथ पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, आप न केवल स्वयं चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसके टॉप्स का भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: पत्तियों के साथ 370 ग्राम सब्जियां, बल्गेरियाई पीली मिर्च, गाजर, प्याज, 200 ग्राम तोरी, स्वाद के लिए लहसुन, 2 एल मांस शोरबा, नमक, सूखा डिल।

1. छोटे युवा बीट्स को पतले हलकों में काटा जाता है, शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इन सामग्रियों को मांस शोरबा में डाला जाता है।
2. जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको इसे 12-14 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है।
3. प्याज और गाजर को बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें नरम होने तक वनस्पति तेल में भून लिया जाता है।
4. आलू और तोरी क्यूब्स में उखड़ जाते हैं, और काली मिर्च भी कट जाती है।
5. बीट्स के लिए शोरबा में सभी तैयार सब्जियां रखी जाती हैं।
6. सूप को नमकीन किया जाता है, डिल के साथ छिड़का जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।

कटी हुई ताजा लहसुन लौंग के साथ चुकंदर परोसें।

मांस के साथ गर्म चुकंदर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चुकंदर में मुख्य मांस घटक हड्डी पर गोमांस होना चाहिए।

पसलियां, जिनकी गणना प्रति सेवारत 1 टुकड़े पर की जाती है, अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

सामग्री: लगभग 800 ग्राम गोमांस की पसलियां, गाजर और प्याज प्रत्येक, 2 मध्यम बीट, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट बिना एडिटिव्स और समान टेबल सिरका, साग का एक गुच्छा, 2 आलू, नमक।

1. शोरबा गोमांस की पसलियों से पकाया जाता है। जितना अधिक उनका उपयोग किया जाएगा, डिश का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
2. यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आपको तलने की ज़रूरत नहीं है। सभी सब्जियों का ताजा उपयोग किया जाता है: आलू के पतले स्लाइस, कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर, प्याज के क्यूब्स। लेकिन यदि आप आलू को छोड़कर, मक्खन या घी में सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को पहले पास करते हैं, तो उपचार स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. ताजी सब्जियां या पैन की सामग्री को पैन में भेजा जाता है। इसमें आलू की छड़ें, सिरका और टमाटर का पेस्ट भी डाला जाता है।
4. आलू के नरम होने तक डिश को नमकीन और उबाला जाता है।

चुकंदर को बारीक कटे हुए साग के साथ भागों में परोसा जाता है।

अतिरिक्त सॉसेज के साथ

चुकंदर के सूप का एक अधिक किफायती विकल्प सॉसेज सूप है। स्मोक्ड उत्पाद लेना बेहतर है। सामग्री: 320-250 ग्राम सॉसेज, 3-4 आलू, 2 छोटे चुकंदर, साग का एक गुच्छा, नमक।

1. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, नमक के पानी के साथ डाला जाता है और टेंडर होने तक उबाला जाता है।
2. मध्यम डिवीजनों के साथ कसा हुआ बीट पैन में भेजा जाता है।
3. जब आलू पहले से ही पर्याप्त नरम हो जाते हैं, तो आप सूप में कटी हुई सब्जियां डाल सकते हैं। स्वाद के लिए कोई भी मसाला डाला जाता है।

सॉसेज को क्यूब्स में काटा जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और गर्म चुकंदर डाला जाता है।

धीमी कुकर में

यदि घर में "स्मार्ट पैन" है, तो चर्चा के तहत व्यंजन तैयार करने में इसका उपयोग करना काफी संभव है। सामग्री: 2 मध्यम बीट, आधा बड़ा प्याज, बड़ा मांसल टमाटर, 2 आलू कंद, नींबू, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. बेकिंग प्रोग्राम में पारंपरिक सूप ड्रेसिंग तैयार की जाती है। इसके लिए कटे हुए प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है।
2. सब्जियों के साथ टमाटर के बड़े टुकड़े बिछाए जाते हैं।
3. बीट्स को मध्यम स्लाइस में काटकर पानी पिलाया जाता है नींबू का रस. यह सूप को अंततः एक उज्ज्वल स्वादिष्ट रंग बनाए रखने की अनुमति देगा।
4. सभी सब्जियों को एक-दो मिनट के लिए एक साथ तला जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी से भर दिया जाता है। लगभग 2 लीटर पर्याप्त होगा। भविष्य का सूप नमकीन और काली मिर्च है।
5. यह आलू के क्यूब्स को जोड़ने और "सूप" कार्यक्रम में 45 मिनट के लिए इलाज पकाने के लिए बनी हुई है।

चुकंदर को आप गर्म ही नहीं, ठंडा भी खा सकते हैं।

चिकेन के साथ

इस तरह की पहली डिश को पकाना स्वादिष्ट होता है मुर्गी का मांस. यह पोर्क या बीफ से कम संतोषजनक नहीं है। अवयव: चिकन ब्रेस्ट, प्याज, 2 चुकंदर, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 आलू कंद, गाजर, नमक, खुशबूदार हर्ब्स।

1. शोरबा पट्टिका से पकाया जाता है।
2. बीट्स को बारीक कटा हुआ, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
3. सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यहीं पर आलू के वेजेज जाते हैं।
4. चिकन मांस के साथ क्लासिक चुकंदर का सूप आलू नरम होने तक पकाया जाता है।

अंत में, पकवान को नमकीन और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चुकंदर, जैसे बालवाड़ी में

चुकंदर का सूप आमतौर पर बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय होता है, खासतौर पर वह जिसे इसमें परोसा जाता है KINDERGARTEN. इसी तरह की डिश घर पर तैयार की जा सकती है। सामग्री: 3 छोटे बीट, आलू के एक जोड़े, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, 900 मिलीलीटर शोरबा, हरे प्याज के पंख, गाजर, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

1. उबले हुए बीट्स को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. तना हुआ शोरबा उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद आलू के क्यूब्स को इसमें भेजा जाता है। अगर आप सब्जी में फेंक देते हैं ठंडा पानीऔर धीरे-धीरे गर्म करें, यह विटामिन सी खो देगा।
3. ड्रेसिंग के लिए बची हुई सब्जियों को बारीक काटकर फ्राई किया जाता है मक्खन. जब वे नरम हो जाते हैं, तो पैन में टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, थोड़ा शोरबा डाला जाता है और घटकों को 7-8 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. प्याज-गाजर ड्रेसिंग और बीट्स को शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। सूप को पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है।
5. स्टोव बंद करने से लगभग 3-4 मिनट पहले, डिश में खट्टा क्रीम भंग कर दिया जाता है और कटा हुआ हरा प्याज जोड़ा जाता है।

सफेद या काले पटाखे के साथ सेवा की।