ईस्टर व्यंजन. ईस्टर केक और ईस्टर केक की रेसिपी

दूध को गर्म होने तक गर्म करें, फिर इसमें खमीर, 1-2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

500 ग्राम छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ और 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

हम सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं। अंडेवेनिला चीनी और बची हुई चीनी के साथ फेंटें।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

इसे पिघला दो मक्खनऔर इसे ठंडा होने दें.

जब आटा फूल जाए, तो इसमें एक-एक करके फेंटे हुए अंडे की जर्दी, ठंडा पिघला हुआ मक्खन और सख्त चोटियों तक फैंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें, बचा हुआ छना हुआ आटा डालकर गूंथ लें नरम आटा. आटे को एक कटोरे में रखें और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें।

हम किशमिश धोते हैं, उनके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं और किशमिश को सूखने देते हैं।

फूले हुए आटे में

कैंडिड फल और किशमिश डालें।

- आटे को दोबारा अच्छी तरह गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

सांचों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और ईस्टर को 30-35 मिनट तक बेक करें।

शीशा तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी या चीनी के साथ सख्त झाग आने तक फेंटें (सफेदी को बेहतर तरीके से फेंटने में मदद करने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा मिला सकते हैं) नींबू का रसया एक चुटकी नमक)।

गर्म ईस्टर को शीशे से ढकें और इच्छानुसार सजाएँ। पका हुआ माल बहुत स्वादिष्ट बनता है.

बॉन एपेतीत!

ईस्टर केक- कुछ ऐसा जिसके बिना आप कल्पना नहीं कर सकते पवित्र अवकाशईस्टर और। मैं ईस्टर केक को स्टोर से खरीदने के बजाय घर पर ही पकाने का सुझाव देता हूं, इस पोस्ट में एक चयन है: ईस्टर केक - सिद्ध व्यंजन

ईस्टर केकएक पारंपरिक ईसाई पेस्ट्री है, जिसे हमेशा ग्रेट ईस्टर के उत्सव के दौरान परोसा जाता है।
मेरी राय में, ईस्टर केक एक ऐसा व्यंजन है जिसे आपको निश्चित रूप से स्वयं पकाने की ज़रूरत है, न कि किसी दुकान में खरीदने की, क्योंकि ईस्टर केक की तैयारी में सभी विश्वासियों के लिए एक निश्चित अनुष्ठान चरित्र होता है। उन सभी लोगों के लिए जो मुझसे सहमत हैं और स्वयं ईस्टर केक बनाने की योजना बना रहे हैं, मैं ईस्टर केक बनाने की यह सरल विधि दिखा रहा हूँ।

त्वरित ईस्टर रेसिपी

सामग्री:
दूध-0.5 लीटर
शराब बनाने वाला खमीर - 50-60 ग्राम (12 ग्राम सूखा)
आटा-1-1.3 किलोग्राम
अंडे - 5 टुकड़े (बड़े घरेलू)
मक्खन-200 ग्राम
चीनी-300 ग्राम
वेनिला चीनी-1 टुकड़ा (बैग)
जायफल - 0.5 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
किशमिश-0.5 कप
प्रोटीन-2 टुकड़े (शीशे का आवरण)
पिसी हुई चीनी - 100-120 ग्राम (शीशा लगाना)
नमक - 1 चुटकी
स्प्रिंकल्स-1 स्वादानुसार

इस ईस्टर का स्वाद बहुत अच्छा है, लेकिन इसे कोई भी बना सकता है - इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस रेसिपी के लिए ईस्टर आटा हल्का और सुगंधित होगा। इसे अजमाएं!

तैयारी का विवरण:
त्वरित ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा (या त्वरित ईस्टर केक - कुछ लोग इस बेकिंग को इस तरह कहते हैं, अन्य लोग उस तरह से):

1. दूध को 38-40 डिग्री तक गर्म करें, उसमें खमीर घोलें, एक बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 किलो आटा डालें, चिकना होने तक हिलाएं, गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. कटोरे को तौलिये से आटे से ढककर 30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. इस दौरान द्रव्यमान कम से कम दोगुना हो जाएगा। मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से नरम न हो जाए।
3. जर्दी अलग करें, चीनी और नमक के साथ फेंटें। आटे के साथ मिला लें. नरम मक्खन डालें, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
4. गोरों को अलग-अलग फेंटें और उन्हें कुल द्रव्यमान में मिला दें। मिश्रण. किशमिश, जायफल डालें या फिर मिलाएँ।
5. बाकी बचे आटे से आटा गूंथ लीजिए. इसे ज़्यादा मत करो! आटा सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना भी नहीं चाहिए. आटे को 1 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.
6. आटे को गूथ लीजिये, सांचे के तीसरे हिस्से को इसमें भर दीजिये, 10 मिनिट के लिये इसे सांचे में ही फूलने दीजिये (सांचों को आप तौलिए से भी ढक सकते हैं). 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
7. पाउडर और अंडे की सफेदी से शीशा फेंटें। अभी भी गर्म ईस्टर अंडे को चिकनाई दें। आकृतियों और छींटों से सजाएँ।

किशमिश के साथ ईस्टर केकव्यंजन विधि

एक वास्तविक क्लासिक ईस्टर केक में कैंडिड फल, किशमिश और कैंडिड जेस्ट जैसे स्वाद शामिल होने चाहिए। आटे को एक नाजुक गर्म रंग देने के लिए, इसे केसर से रंगा जाता है। किशमिश की जगह क्लासिक नुस्खाइसमें बादाम, साथ ही कुछ मसाले शामिल हैं: वेनिला, केसर, इलायची, लौंग, आदि। अक्सर, क्लासिक ईस्टर केक में वेनिला या इलायची का स्वाद होता है।

क्लासिक ईस्टर किशमिश केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चिकन अंडे - 3 पीसी।
आटा-500 ग्राम
दूध-200 मी
मक्खन-125 ग्राम
चीनी-120 ग्राम
किशमिश-200 ग्राम
खमीर (सूखा) -5-6 ग्राम
अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
पिसी चीनी-100 ग्राम
स्वाद के लिए वैनिलिन
कन्फेक्शनरी छिड़काव

क्लासिक ईस्टर केक बनाने की विधि:

1. यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि सभी उत्पादों (2 प्रोटीन को छोड़कर जिनकी हमें शीशा तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी) को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए (ठीक है, खाना पकाने की शुरुआत से कम से कम एक घंटे पहले)।
पहला कदम आटा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले 1 टेबलस्पून के साथ थोड़ा गर्म दूध (इसका तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) मिलाएं। एक चम्मच चीनी और 1/3 आटा। फिर खमीर डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। आटे को क्लिंग फिल्म (या तौलिया) से ढकें और 25-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान (ड्राफ्ट के बिना) में छोड़ दें।
2. जैसे ही आटे की मात्रा बढ़ जाए, उसे गूंथ लेना चाहिए, यानी। हिलाएं (और लकड़ी के चम्मच से ऐसा करना सबसे अच्छा है)। इसके बाद, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीसें, फिर उन्हें आटे के 1/3 भाग के साथ आटे में मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटकर मजबूत झाग बना लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, उन्हें हमारे आटे में जोड़ें। - अब इसमें आटे का आखिरी हिस्सा मिला लें. पानी के स्नान में मक्खन को नरम करें, जिसे आटे में भी मिलाया जाता है।
4. तो, आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए (कम से कम 10-15 मिनट के लिए गूंधें)। याद रखें कि यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। अगर चिपक जाए तो थोड़ा और आटा मिला लीजिए.
हम गूंथे हुए आटे को फिर से गर्म स्थान पर भेजते हैं ताकि यह फिर से फूल जाए और आकार में लगभग दोगुना (लगभग 30-60 मिनट) हो जाए। कृपया ध्यान दें कि वृद्धि की दर खमीर की ताजगी और गुणवत्ता के साथ-साथ कमरे के तापमान पर निर्भर करेगी।

6. इस समय, किशमिश को धोकर सुखा लें और आटे में मिला दें, जैसे ही वे फूल जाएं, आटे को फिर से अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें और 30-60 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.
7. बेकिंग पैन को तेल से चिकना करें और उसमें अपना आटा रखें (ऐसा करने से पहले, आपको इसे फिर से गूंधना होगा)। हम सांचों को उनकी मात्रा के लगभग एक तिहाई (अधिकतम 0.5) तक भरते हैं। यदि आप बहुत अधिक आटा डालते हैं, तो केक पकाते समय एक "टोपी" बन जाएगी जो बहुत ऊंची होगी, और यह आसानी से अपनी तरफ गिर सकती है। मत भूलिए, सांचों को ओवन में रखने से पहले, आपको आटे को 15-25 मिनट के लिए (सांचों में ही) फूलने देना होगा।
8. फिर केक को पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का सटीक समय आपके रमीकिन्स की ऊंचाई और चौड़ाई पर निर्भर करेगा। जैसे ही आप देखें कि केक ऊपर से पहले से ही सुनहरा है, एक नियमित लकड़ी के कटार से इसकी तैयारी की जांच करें। अगर स्टिक सूख कर बाहर आ जाए तो आपका केक तैयार है. यह जोर देने योग्य है कि आप बेकिंग के तुरंत बाद तैयार ईस्टर केक को पैन से नहीं हटा सकते हैं, उन्हें पहले अच्छी तरह से ठंडा होने देना चाहिए।
9. ईस्टर केक को सजाने के लिए, आप एक स्वादिष्ट प्रोटीन ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं: 2 ठंडा एक साथ फेंटें सफेद अंडे 100 ग्राम से पिसी चीनी(इसे नियमित चीनी से बदला जा सकता है)। एक बार जब आपकी फ्रॉस्टिंग पर्याप्त रूप से फूली और स्थिर हो जाए (अपना आकार बनाए रखे), तो इसे अपने केक के शीर्ष पर फैलाएं, और उनके ऊपर सजावटी कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स डालें।

ईस्टर सुगंधित हैव्यंजन विधि

हर साल हमारा परिवार ईस्टर केक के लिए तीन व्यंजनों में से एक तैयार करता है। तीनों समय-परीक्षित हैं, सभी अद्भुत हैं, मुख्य बात यह तय करना है कि इस बार किसे चुनना है। यहाँ इन पारिवारिक व्यंजनों में से दूसरा है।

तैयारी का विवरण:
आपके प्रश्नों का अनुमान लगाते हुए, मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा - मैं अच्छी तरह से जानता हूं कि रूस में यह पारंपरिक है ईस्टर कपकेक(और इसके सार में यह एक कपकेक है) को ईस्टर केक के अलावा और कुछ नहीं कहा जाता है। हालाँकि, यूक्रेन, बेलारूस और रूस के कई क्षेत्रों में, इस केक को ईस्टर कहा जाता है, हालाँकि वास्तव में ईस्टर पनीर से बनाया जाता है। तो भ्रमित मत होइए . हालाँकि, आप इस पेस्ट्री को क्या कहते हैं, इससे क्या फर्क पड़ता है? मुख्य बात यह है कि हम सभी समझें कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

तो, सुगंधित ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा:

1. आटा गूंथ लें - 0.5 लीटर दूध उबालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म होने पर इसमें 2-2.5 कप आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा या पैनकेक आटा जैसा निकलना चाहिए। ढककर 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. एक गिलास गर्म पानी में 100 ग्राम खमीर घोलें, आटे में मिलाएं, चिकना होने तक पीसें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बेक किया हुआ सामान तैयार करें - 9 अंडे और 3 जर्दी को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। आटे के लिए एक बड़ा कन्टेनर (पैन या बाल्टी) लीजिये. आटा, खमीर, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और मार्जरीन, खट्टा क्रीम, 0.5 लीटर गर्म दूध और नमक जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब आटा पैनकेक जैसा हो जाए तो हम रुक जाते हैं। आटे को चम्मच या हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिये जब तक सूखे आटे का कोई अंश न रह जाये. हमने इसे 3-4 घंटे तक चलाने के लिए सेट किया है। ध्यान! आटे को समय-समय पर गूंथते रहना चाहिए, नहीं तो आटा बह जाएगा!
5. अब स्वाद के लिए किशमिश, वेनिला और अन्य मसाले डालने का समय है। आटे को फिर से थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए गूंथ लें, जब तक कि आटा आपके हाथों और बर्तनों पर चिपकने न लगे।
6. आटे को फूलने के लिए और 20 मिनट के लिए छोड़ दें और इसे तैयार पैन (ग्रीस लगे और चर्मपत्र से ढके हुए) में रखें। 180-190 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
7. अभी भी गर्म होने पर, शीर्ष पर शीशे का आवरण लगाएं और स्प्रिंकल्स, आकृतियों आदि से सजाएं।

तैयार। मेरा विश्वास करो, ऐसे भी हैं स्वादिष्ट ईस्टर केकआपने पहले कभी नहीं खाया है!

मार्जरीन पर ईस्टर केक व्यंजन विधि

मैं हमेशा मार्जरीन के साथ ईस्टर केक बनाती हूं; व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें किसी भी अन्य की तुलना में अधिक पसंद करती हूं। उनका निस्संदेह लाभ यह है कि वे बहुत लंबे समय तक बासी या खराब नहीं होते हैं। खैर, द्वारा स्वाद गुणमार्जरीन से बने ईस्टर केक किसी भी तरह से पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए ईस्टर केक से कमतर नहीं हैं।
सामग्री:
मार्जरीन - 200 ग्राम
क्रीम - 500 मिलीलीटर
सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
अंडे-12 टुकड़े
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी-1 गिलास
आटा, वैकल्पिक - 500 ग्राम (लगभग, आटे की मोटाई के अनुसार निर्देशित करें)
खमीर, छड़ें - 0.5 टुकड़े
वेनिला, पैकेज - 2 टुकड़े
अंडे की सफेदी - 4 टुकड़े (शीशा लगाना)
चीनी - 1.5 कप (ग्लेज़)
1. मार्जरीन को एक अलग कटोरे में पिघलाएं, उसमें आधा लीटर क्रीम, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, खट्टा क्रीम, आठ अंडे, नमक, चीनी (एक गिलास) डालें। हम ताजा दूध का तापमान प्राप्त करने के लिए इसे गर्म करते हैं, यहां कुछ खमीर तोड़ते हैं (कहीं माचिस की डिब्बी), आटा जोड़ते हैं (यह मध्यम पैनकेक की मोटाई होनी चाहिए)।
2. बेकिंग डिश तैयार करें. इसे मार्जरीन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। आपको सांचे में आटा डालना होगा और फिर उसे थपथपाना होगा (इससे आटा सांचे की दीवारों और तली पर समान रूप से वितरित हो जाएगा)। केक को ऊंचा बनाने के लिए आपको सांचे में कुकिंग पेपर डालना होगा, फिर उसे बांधना होगा।
3. एक कप आटे का आधा भाग बोर्ड पर रखें (पहले बोर्ड पर आटा छिड़कें)। आटे में कटी हुई सूखी खुबानी और किशमिश मिला लें।
4. आटे से जितनी मात्रा में हमें चाहिए उतने टुकड़े अलग कर लीजिए और सांचों में उनका एक तिहाई भर दीजिए. तीस से चालीस मिनट तक इसे प्रूफ़िंग के लिए छोड़ दें। बाद में, सांचों को बेक करने के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें (अंडे से चिकना न करें)।
5. ग्लेज़ के लिए, अंडे की सफेदी को फेंटकर सूखा झाग बना लें और चीनी मिला लें। जब केक बेक हो जाएं तो उन्हें तौलिए पर रखें और फिर एक बोर्ड पर रखें, ठंडा होने पर ग्लेज फैलाएं।
6. ईस्टर केक तैयार हैं. आप रंग-बिरंगी झालरों से सजावट कर सकते हैं।

केफिर के साथ ईस्टर ईस्टर केक व्यंजन विधि

सामग्री:
केफिर-3 गिलास
आटा - 8 कप (आटे के लिए 6 बड़े चम्मच अतिरिक्त लगेंगे)
ख़मीर-1 बड़ा चम्मच. चम्मच
चीनी-4 कला. चम्मच
सूरजमुखी तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 चम्मच
किशमिश- 200 ग्राम
अंडे की सफेदी - 2 टुकड़े (शीशा लगाने के लिए)
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पिसी चीनी - 100 ग्राम (शीशा लगाने के लिए)
मेरी प्यारी दादी से केफिर केक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नुस्खा उन सभी की मदद करेगा जो पहले से ही योजना बना रहे हैं कि वे क्या पकाएंगे उत्सव की मेज. बहुत सुंदर और स्वादिष्ट ईस्टर केक - मैं उनकी अनुशंसा करता हूँ!

तैयारी:
1). थोड़ा गर्म केफिरचीनी, खमीर और 6 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आटे के बड़े चम्मच और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2). 15 मिनिट बाद जब आटा फूल जाये तो इसमें नमक डाल दीजिये. सूरजमुखी का तेलऔर बचा हुआ 8 कप आटा। सब कुछ मिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें।
3). जब आटा 2-3 गुना फूल जाए तो इसमें किशमिश डालें, मिलाएँ और साँचे में डालकर आधा भर दें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4). जब केक भूरे हो जाएं, तो आपको उन पर शीशा लगाना होगा।
5). शीशे का आवरण के लिए: पहले से ठंडे अंडे की सफेदी को लगभग 10 मिनट तक फेंटें
धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाना शुरू करें। फेंटने के बिल्कुल अंत में थोड़ा नींबू का रस डालें और थोड़ा और फेंटें। ईस्टर केक पर तैयार शीशा लगाएं और इच्छानुसार सजाएं।
केक के बाद आप इसे कुछ मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं.

चॉकलेट और कॉफ़ी ग्लेज़ के साथ मार्बल ईस्टर केक

सामग्री:
गेहूं का आटा - 1 किलोग्राम
गर्म दूध - 1.5 कप
मुर्गी का अंडा 0-6 टुकड़े
मक्खन - 300 ग्राम (कमरे के तापमान पर)
चीनी-1 गिलास
दबाया हुआ खमीर - 40 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
वेनिला एसेंस-1 चम्मच
चॉकलेट-5 लौंग (शीशे का आवरण)
दूध - 2 चम्मच (ग्लेज़)

तैयारी:
मैंने आटे में 0.5 कप चॉकलेट चिप्स मिलाये।
गर्म दूध में खमीर घोलें, आधा आटा डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें, आटे को गर्म पानी के एक कटोरे में डालें।
जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसमें नमक, अंडे की जर्दी, चीनी और वेनिला के साथ फेंटा हुआ + पिघला हुआ मक्खन + फेंटा हुआ सफेद भाग + बचा हुआ आटा डालें।
आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, बल्कि आपके हाथों से पीछे रह जाना चाहिए (मेरे लिए, आटा बहुत तरल है,लेकिन तैयार केक अत्यधिक हवादार और भारहीन हो जाता है!)
गर्म पानी के एक कटोरे में रखें और इसके आकार में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें।
किशमिश डालें (मैंने चॉकलेट चिप्स मिलाए, आप नट्स, कैंडिड फलों का उपयोग कर सकते हैं), उन्हें सांचों में डालें (मैंने उन्हें एक तिहाई भर दिया), उन्हें गर्म स्थान पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और उन्हें तीन-चौथाई तक बढ़ने दें सांचे की ऊंचाई का.
अंडे से ब्रश करें (मैंने ऐसा नहीं किया) और ओवन में 175 डिग्री पर 40/50 मिनट के लिए रखें।
मैंने तेल लगे चर्मपत्र के साथ स्टेनलेस स्टील मग में पकाया, मग में 110 ग्राम आटा डाला।

ईस्टर बढ़िया रेसिपी

सामग्री:
दूध-1.5 लीटर
ख़मीर-75-80 ग्राम
अंडे - 50 टुकड़े
मक्खन-750 ग्राम
मार्जरीन-200 ग्राम
घर का बना खट्टा क्रीम - 0.7 लीटर
मुस्तट अखरोट - 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
वैनिलिन-2-3 टुकड़े (बैग)
शराब-100 ग्राम
चीनी-1 किलोग्राम
आटा-4-5 किलोग्राम
प्रोटीन-4 टुकड़े (शीशे का आवरण)
पिसी हुई चीनी-5-6 कप (ग्लेज़)

तैयारी का विवरण:
1. सुबह-सुबह हम आटा गूंथते हैं - आधे गर्म दूध में 3 बड़े चम्मच आटा डालें, सूजी दलिया की स्थिरता और मोटाई होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कन्टेनर को ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए रख दीजिये.
2. एक गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें, एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
3. सभी 50 जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, जर्दी में 0.5 किलोग्राम चीनी डालें और बहुत लंबे समय तक फेंटें।
4. आटा गूंथने का समय आ गया है - इसके लिए आपको एक बड़ी इनेमल बाल्टी या पैन की आवश्यकता होगी। आटे में उचित खमीर डालें (पहला बिंदु), आधा गिलास दूध डालें और मिलाएँ।
5. बचे हुए दूध को फेंटे हुए जर्दी में डालें, फेंटें और बाल्टी में मिश्रण के साथ मिलाएं। जब तक आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम (पैनकेक जैसा) जैसा न हो जाए, तब तक आटे को भागों में मिलाएं। 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर खेलने के लिए सेट करें।
6. मक्खन और मार्जरीन पिघलाएं, खट्टा क्रीम घोलें। वसा मिलाएं.
7. आटे के साथ कन्टेनर में जायफल, वैनिलिन, अल्कोहल, 0.5 किलो चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. इसके बाद, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और धीरे-धीरे आटे को 40 मिनट तक गूंधें - बिना टूटे। आटे की सामान्य स्थिरता यह है कि यह आपके हाथों से पीछे रह जाना चाहिए। फिर आटे को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
8. सांचों को चिकना करें, उनमें चर्मपत्र डालें, आटे के हिस्से भरें और लगभग 1 घंटे के लिए सांचों में रखें। 180-190 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक करें। आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजाएँ। परिणाम दिव्य स्वादिष्ट ईस्टर केक हैं। यदि आपका परिवार छोटा है, तो आधी रेसिपी बनाएं।

ईस्टर रेसिपी के लिए पनीर केक

सामग्री:

आटा 350 ग्राम;

ताजा खमीर 15 ग्राम;

चीनी 1 गिलास;

दूध 80 मि.ली.;

पनीर 250 ग्राम;

मक्खन 80 ग्राम;

अंडा 3 पीसी ।;

वेनिला चीनी 1 पाउच;

हल्दी 0.5 चम्मच;

संतरे का छिलका 1 चम्मच;

किशमिश/सूखे खुबानी/कैन्डयुक्त फल 50 ग्राम

नमक की चुटकी।

शीशे का आवरण के लिए:

पिसी हुई चीनी लगभग 0.5 कप;

दूध 2 बड़े चम्मच. एल.;

कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

तैयारी:

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में खमीर घोलें, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं, हिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। चीनी और अंडे को मिक्सर से फेंट लें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिये. इसे परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। संतरे का छिलका और कुकुरमा डालें। मिश्रण. परिणामी द्रव्यमान के साथ उपयुक्त आटा मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें। आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए. आप परिणामी आटे में किशमिश, चेरी, कैंडीड फल, सूखे खुबानी या मेवे मिला सकते हैं। तैयार आटातौलिये से ढकें और लगभग 2 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें। इस दौरान इसे 3 गुना बढ़ना चाहिए। ईस्टर केक पकाने के लिए स्टोर से खरीदे गए पेपर मोल्ड का उपयोग करना सुविधाजनक है। उन्हें मक्खन से चिकना करें, एक तिहाई आटे से भरें, बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, इस दौरान आटा सांचे के बीच से थोड़ा अधिक फिट हो जाएगा। आटे के सांचों को सावधानी से 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें. ग्लेज़ के लिए, पाउडर चीनी और दूध मिलाएं। तैयार ईस्टर केक को शीशे से ढकें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से छिड़कें।

स्प्रिंकल्स रेसिपी के साथ क्रीमी ईस्टर केक

सामग्री:

350 मिलीलीटर क्रीम (वसा सामग्री 22%)

250 ग्राम मक्खन

250 ग्राम चीनी

6 अंडे

0.5 चम्मच नमक

11 ग्राम सूखा या 50 ग्राम कच्चा खमीर

350 ग्राम किशमिश

2 चम्मच. वेनिला चीनी/1 वेनिला स्टिक 500 ग्राम आटा

तैयारी:

1. क्रीम को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। 2 चम्मच डालें. चीनी और हिलाओ

2. खमीर डालें और हिलाएं। 200 ग्राम आटा छान कर आटा गूथ लीजिये. तौलिए से ढकें और गर्म रखें

3.लगभग 30 मिनिट बाद आटा 2 गुना फूल जायेगा

4. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। चीनी के साथ जर्दी पीसें, वेनिला चीनी या वेनिला बीज जोड़ें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

5.आटे में जर्दी डालें, कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और मिलाएँ

6. सफेद भाग डालें और आटे को नीचे से ऊपर तक धीरे से हिलाएं। 7. बचा हुआ आटा मिलाएं और आटे को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए, लेकिन सख्त न हो जाए।

8. आटे को एक बार फिर तौलिए के नीचे रखकर किसी गर्म जगह पर करीब आधे घंटे के लिए रख दीजिए

9.किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे छान लें, सुखा लें और आटे में मिला लें.

10.आटे को फिर से फूलने दीजिए (फिर से लगभग 30 मिनिट)

11.आटे को सांचों या सांचे में डालें, उन्हें ⅓ पूरा भरें। तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें

12. जैसे ही आटा फूल जाए, सांचों को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। फिर 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें। केक तैयार होने तक अच्छी तरह ब्राउन हो जाना चाहिए।

13. केक को आइसिंग/क्रीम/स्प्रिंकल से सजाएं

इस पेज पर हम खाना बनाएंगे पनीर ईस्टरसूखे खुबानी, मेवे, किशमिश के साथ। पहले हम तैयारी करते हैं दही द्रव्यमान, उबाल लें, ठंडा करें। ईस्टर 8-12 घंटों में तैयार हो जाएगा.

दही ईस्टर केक बनाने की विधि:

1. पनीर 600 ग्राम.
2. अंडे 6 पीसी।
3. खट्टा क्रीम 200 जीआर।
4. मक्खन 100 ग्राम.
5. वनीला
6. किशमिश, सूखे खुबानी, मेवे... वैकल्पिक

स्वादिष्ट पास्का बनाने की विधि. गांव में ओवन में पास्का इसी तरह तैयार किया जाता है.

पास्का स्वादिष्ट बनते हैं और इनकी संख्या काफी अधिक होती है।

स्वादिष्ट पास्का बनाने की विधि:

1. 1 लीटर मट्ठा या दूध
2. 50 मि.ली. उबला हुआ ठंडा पानी
3. 0.5 लीटर के 2 जार। सहारा
4. 100 जीआर. तेल
5. 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
6. 50 जीआर. वनस्पति तेल
7. 500 जीआर. नकली मक्खन
8. 10-12 पीसी। अंडे
9. 200 जीआर. यीस्ट
10. किशमिश। वेनिला, नमक
11. कितना आटा लगेगा?

यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ झाग बनने तक पीसें। मार्जरीन और मक्खन पिघलाएँ। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और झाग बनने तक फेंटें। फिर एक बड़े कटोरे में छने हुए आटे में एक चुटकी नमक, वैनिलिन, किशमिश डालें, पैन की पूरी सामग्री डालें और गूंधें (कठोर या नरम नहीं), तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटे को 2 गुना फूलने दीजिये. तीसरी बार के बाद, गूंधें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म सांचों में रखें, 1/3 मात्रा तक भरना. जब आटा पैन में 2 अंगुलियों तक फिट हो जाए, पैन के किनारे तक न पहुंचे, ईस्टर को बेक करने के लिए ओवन या तंदूर में रखें. 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें. हम पके हुए ईस्टर को सांचों से बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा होने के लिए किनारे पर रख देते हैं, समय-समय पर इसे पलटते रहते हैं ताकि ईस्टर एक तरफा न हो। ठंडे ईस्टर अंडे को शीशे से फैलाएं और सजाएं।
शीशा लगाना: 2-3 अंडे की सफेदी को 1 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। चीनी या पिसी चीनी.

स्वादिष्ट ईस्टर केक रेसिपी.

पास्का व्यंजनों की विशाल विविधता के बीच, यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल है कि कौन सा पास्का सबसे स्वादिष्ट होगा। हम प्रस्ताव रखते हैं स्वादिष्ट रेसिपीबहुत महँगा पास्का नहीं। अपनी सादगी के बावजूद, पास्का मीठा और स्वादिष्ट बनता है।

व्यंजन विधि:

1. 1 एल. दूध
2. 1+1/3 लीटर जारसहारा
3. 150 जीआर. संपीड़ित खमीर
4. 300 जीआर. नकली मक्खन
5. 8 पीसी। अंडे
6. 0.5 कप सूरजमुखी तेल
7. वैनिलिन किशमिश
8. कितना आटा लगेगा (कम से कम 2 किलो)

पास्का के लिए आटे को एक बड़े कंटेनर या बाल्टी में रखें।
गर्म दूध में चीनी डालें (गर्म नहीं!) और खमीर डालें। चीनी को घुलने दें और खमीर को लगभग 20 मिनट तक फूलने दें।
फिर पिघला हुआ मार्जरीन और अंडे (सफेद से अलग पीटा हुआ जर्दी) डालें। इन सबको 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें। अब सूरजमुखी तेल, वैनिलिन, किशमिश डालें और धीरे-धीरे अच्छी तरह हिलाते हुए आटा डालें।
आटा गूथिये, ज्यादा सख्त नहीं! और इसे तौलिए से ढककर उठने दीजिए ताकि ऊपर का आटा सूख न जाए. जब आटा ऊपर आ जाए तो आपको इसे अच्छे से गूंथना है.
आटे को भागों में गूंधना बेहतर है, अन्यथा बड़ी मात्रा में आटा अच्छी तरह से गूंधना काफी मुश्किल होता है।
आटे को दूसरी बार फूलने दीजिये. - दूसरी बार आटे को हल्का सा गूथ लीजिए और सांचों में बांट लीजिए.
इसे सांचे में रखते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि ईस्टर अंडे की ऊपरी सतह समतल और चिकनी हो। साँचे में आटे की मात्रा साँचे के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए! पास्का को साँचे में ऊपर उठने दें (साँचे के साथ समतल करें) और इसे अच्छी तरह से गरम ओवन में रखें।
बेकिंग का समय ईस्टर केक के आकार पर निर्भर करता है। तैयार पास्का को सांचे से बाहर रखें और अगर पास्का ज्यादा है तो उन्हें लेटकर ठंडा होने दें। ठंडा किया हुआ पास्का आइसिंग, स्प्रिंकल्स, कैंडीज से सजाया गया है...

पास्का और ईस्टर केक की रेसिपी और तैयारी।

यह ईस्टर रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है, ईस्टर मीठा, अंदर से पीला हो जाता है क्योंकि इसमें बहुत सारी जर्दी होती है, यह इतनी जल्दी बासी नहीं होती है।

पास्का रेसिपी:

1. 0.5 लीटर उबला और ठंडा किया हुआ दूध
2. 30 पीसी. अंडे
3. 1 कप खट्टा क्रीम
4. 250 जीआर. मक्खन
5. 4 कप चीनी
6. 150 जीआर. यीस्ट
7. किशमिश, वैनिलिन
8. कितना आटा लगेगा?

पास्का के लिए आटा तैयार कर रहे हैं. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। चीनी, दूध, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और खमीर के साथ फेंटी हुई जर्दी को एक बड़े सॉस पैन में रखें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।
आटे को एक बड़े कटोरे या बेसिन में छान लें, एक फ़नल बनाएं और उसमें 3-4 घंटे के लिए किण्वित आटा डालें। आटे को बहुत कसकर मत गूथिये! - अब इसमें गर्म पानी में भिगोई हुई किशमिश और वेनिला डालें. आटे को 300 बार गूथिये! जब आप गूंथेंगे तो सोचिए कि इसमें ज्यादा मजा आएगा. फिर आटे को फिर से फूलने दीजिये. आटा दूसरी बार फूलने के बाद, आटे के एक टुकड़े को चुटकी में तोड़ लें, हल्के से गूंधकर एक गेंद बनाएं और तैयार सांचे में रखें। सांचे का 1/3 भाग आटे से भरा हुआ है!!!
सांचे गर्म होने चाहिए, गर्म नहीं, तेल लगे कागज से ढके होने चाहिए जो सांचे के ऊपर दिखे (यदि आटा सांचे से ऊपर उठता है, तो कागज आटे को पकड़ लेगा)। आटे को सांचे में फूलने दें और अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। 170-200 डिग्री के औसत तापमान पर बेक करें। बेकिंग का समय साँचे की मात्रा पर निर्भर करता है।
पके हुए ईस्टर को सावधानीपूर्वक साँचे से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। लंबे ईस्टर अंडों को उनके किनारे पर रखना और समय-समय पर उन्हें पलटना बेहतर है ताकि ईस्टर अंडा एक तरफा न हो। पास्का के ठंडा होने के बाद, इसे सेट करें और इसे आइसिंग, कैंडीज और स्प्रिंकल्स से सजाएँ...

शीशा तैयार करना: 2-3 अंडे की सफेदी को 1 कप चीनी या पिसी चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। तैयार शीशे का आवरण के साथ ठंडा पास्का फैलाएं। पस्का गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो शीशा बह जाएगा।

ब्रेड मेकर में पास्का बनाना।

ब्रेड मशीन में पास्का बनाने की विधि:

1. आटा 500-550 ग्राम।
2. दूध 100 मि.ली.
3. क्रीम 100 मि.ली. (दूध के एक डिब्बे से एक इंच एकत्र किया गया)
4. चीनी 150 ग्राम.
5. नमक 1.5 चम्मच.
6. मक्खन 50 ग्राम.
7. अंडे 3 पीसी।
8. ख़मीर 1.5 चम्मच. (ब्रेड मशीन मापने वाला चम्मच)
9. हल्दी 0.5 चम्मच।
10. सूखे खुबानी, किशमिश, कैंडीड फल 40 ग्राम।

दूध और क्रीम को गर्म करें ताकि वे गर्म हों, लेकिन गर्म नहीं। दूध में नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और पहले कांटे से फोड़े हुए अंडे मिलाएं। सब कुछ एक बाल्टी में डालें, छना हुआ आटा डालें, खमीर के लिए और कोनों में हल्दी और वेनिला के लिए एक छेद करें। हमने ब्रेड मशीन पर मोड सेट किया है - मीठी ब्रेड, पकाने का समय 3 घंटे, बड़ी ब्रेड (900 ग्राम), हल्के क्रस्ट का रंग। आटे पर नज़र रखें क्योंकि अंडे हमेशा एक जैसे नहीं होते हैं (आपको थोड़ा आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है) और आटे की लोई अच्छी और मक्खन जैसी होनी चाहिए। पास्का अच्छी तरह से पका हुआ और नरम निकला।

पनीर और शहद के साथ ब्रेड मशीन में पास्का।

पनीर और शहद से पास्का बनाने की विधि:

1. 200 जीआर. कॉटेज चीज़
2. 2 टीबीएसपी। एल दूध का पाउडर
3. 600 जीआर. आटा
4. 2.5 बड़े चम्मच. एल शहद
5. 3 पीसीएस। अंडे
6. 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
7. 2 चम्मच. यीस्ट
8. नमक की एक चुटकी
9. 100 जीआर. किशमिश

अंडों को फेंटें और पानी के साथ उनका वजन 300 ग्राम तक ले आएं। ब्रेड मशीन की बाल्टी में डालें और पनीर, मक्खन, नमक, शहद, खमीर डालें। पाउडर दूध, आटा। खाना पकाने का समय 3 घंटे। दूध की जगह पाउडर और पानी मिला सकते हैं नियमित दूध. पास्का मीठा नहीं है, इसलिए आप थोड़ी मिठास मिला सकते हैं।

ईस्टर केक "गोरमंड"

ईस्टर केक "लाकोम्का" की विधि:

1. 1 किलोग्राम। आटा
2. 0.5 ली. दूध
3. 50-70 जीआर. ताजा खमीर
4. 20 पीसी. अंडे
5. 200 जीआर. सहारा
6. 500 जीआर. मक्खन
7. नमक एक चुटकी
8. और आवश्यकतानुसार अधिक आटा

गर्म दूध में आटा और थोड़ी मात्रा में दूध में घुला हुआ खमीर मिलाएं। तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो इसमें 20 जर्दी डालें, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक के साथ सफेद होने तक मैश करें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक स्थिर फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को बहुत सावधानी से डालें ताकि फोम नष्ट न हो जाए। - फिर आटे को पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए इसमें आटा मिलाएं. आटे को दूसरी बार ऊपर आने दीजिये. फिर आटे को खूब अच्छी तरह से फेंटना चाहिए (यानी जमा हुए कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले को तेज वार से हटा देना चाहिए)। आटे के टुकड़ों को नरम मक्खन से चिकना किये हुए सांचे में रखें, इसे आधा भरें। आटे को पैन के किनारों के साथ ऊपर उठने दें। पक जाने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

स्वादिष्ट ईस्टर भोजन की विधि.

स्वादिष्ट ईस्टर की विधि:

1. 5 बड़े चम्मच + 2 बड़े चम्मच। आटा
2. 0.5 ली. दूध
3. 10 टुकड़े। अंडे
4. 100 ग्रा. यीस्ट
5. 200 जीआर. मक्खन
6. 2 टीबीएसपी। सहारा
7. 200 जीआर. खट्टी मलाई
8. 0.5 चम्मच नमक
9. 100 ग्रा. वनस्पति तेल

यीस्ट को 1 बड़े चम्मच के साथ पीस लें. चीनी का चम्मच. झागदार होने तक जर्दी को फेंटें, सफेद को दो कप चीनी के साथ फेंटें, मक्खन को पिघलाएँ। सभी सामग्री को 5 कप आटे के साथ मिलाएं (आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए)। आटे को फूलने के लिये 4-4.5 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. फिर मिलाएं, बचा हुआ आटा, किशमिश, वैनिलिन डालें और फिर से बहुत अच्छी तरह से गूंध लें और आटे को गूंथ लें और इसे दूसरी बार उसी ऊंचाई तक बढ़ने दें।
सांचे तैयार करें. सांचे के निचले भाग में हम कटे हुए तेल लगे कागज को सांचे के नीचे रखते हैं, और सांचे की दीवारों को निम्नलिखित मिश्रण से चिकना करते हैं: 2 अंडे + 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, अच्छी तरह से कुचल दिया (साँचे के लिए संरचना नुस्खा में शामिल नहीं है)।

1. दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें. खमीर को पूरी तरह से घोलें और 0.5 किलोग्राम छने हुए आटे के साथ मिलाएं। आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें - आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए।
2. इस समय, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद हिस्से में नमक डालें और उन्हें सख्त फोम में फेंटें। जर्दी को वेनिला चीनी के साथ पीस लें।
3. आटे में चीनी के साथ जर्दी मिलाएं और नरम मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और सावधानी से सफेद भाग डालें।
4. बचा हुआ आटा छान लीजिये और आटे में 2 कप डाल दीजिये. हम इसे गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे अधिक आटा मिलाते हैं जब तक कि आटा हमारे हाथों से चिपकने न लगे। आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. किशमिश को धोकर 15 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. फिर पानी निकाल दें, आटे में किशमिश डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. ईस्टर केक पैन को तेल से चिकना करें और आटे का 1/3 भाग उसमें रखें। सभी चीज़ों को फिर से तौलिए से ढकें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा साँचे के किनारों तक न आ जाए।
7. केक को 100°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। फिर तापमान को 180°C तक बढ़ाएं और अगले 25 मिनट तक बेक करें।
   

   यह मोड मध्यम आकार के केक के लिए उपयुक्त है

शीशा तैयार करना

गोरों को नमक के साथ फेंटें और चीनी डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक फिर से फेंटें और शीशे को अभी भी गर्म केक पर फैलाएँ। उन पर विशेष पाउडर या कैंडिड फल भी छिड़का जा सकता है।