पैनकेक का आटा किससे बनाया जाए. पैनकेक आटा के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

1. आटे में कितने अंडे डालने हैं यह आपको तय करना है। वे न केवल स्वाद बदलते हैं, बल्कि आटे के गुण भी बदलते हैं। अंडे एक बाध्यकारी घटक हैं जो आटे के घटकों को एक चिकने द्रव्यमान में बदल देते हैं और पके हुए माल के लिए एक परत प्रदान करते हैं। लेकिन पका हुआ माल अंडे के बिना भी नहीं टूटेगा। आपको बस याद रखना है: से अधिक अंडे, आटा जितना "घना" होगा; यह जितना छोटा होगा, पैनकेक उतने ही नरम और स्पंजी बनेंगे। यह अभ्यास और स्वाद का मामला है.
2. आप नियमों के अनुसार आटा बना सकते हैं: छने हुए आटे को एक टीले में डालें, एक कुआं बनाएं, अंडे को अलग से हल्के से फेंटें, कुएं में डालें, आधा तरल डालें और आटे के साथ मिलाकर चम्मच या व्हिस्क से गूंध लें। सच है, चम्मच से ऐसा करते समय गांठों से बचना लगभग असंभव है। एक बार चिकना होने पर, धीरे-धीरे बचा हुआ तरल और तेल डालें।
3. की उपस्थिति में रसोई उपकरणसब कुछ सरल है. आपको अभी भी आटा छानना चाहिए - आटा बेहतर बनेगा। अंडे, नमक और चीनी, आधा तरल एक कटोरे में हैंड ब्लेंडर से फेंटें या मिक्सर में डालें, आटा डालें। जब हम आटे को चिकना होने तक फेंट लें, तो बचा हुआ तरल और तेल थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें। स्थिरता को नियंत्रित करना इतना आसान है। अगर हम बेक करने जा रहे हैं पतले पैनकेक- आटा पूरी तरह से तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। गाढ़ा - सिर्फ तरल खट्टा क्रीम।
4. बेकिंग से पहले पैन गर्म होना चाहिए, फिर आंच को थोड़ा कम कर दें, संक्षेप में, प्रयोगात्मक रूप से वांछित तापमान का पता लगाएं। चूंकि हमारे आटे में वनस्पति तेल होता है, इसलिए पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, अभ्यास कहता है कि आटे के पहले भाग को आग पर रखने से पहले फ्राइंग पैन को चिकना करना आवश्यक है। बस एक बोतल से तेल न डालें और फिर फ्राइंग पैन से अतिरिक्त तेल न डालें - जब आप आटा डालना शुरू करते हैं, तो यह बस किनारे पर "स्थानांतरित" हो जाएगा।
5. यदि आप एक चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ या मिलाते हैं नींबू का रस, और काफी मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा जोड़ें - आप उन्हें फ्राइंग पैन में चम्मच से डालकर (कम गर्मी पर) अद्भुत बेक कर सकते हैं। यदि आप बिना तेल के पकाते हैं, तो वे सूखे और चपटे बनते हैं; यदि आप उबलते तेल की एक पतली परत में तलते हैं, तो वे बहुत फूले हुए और बहुत गुलाबी बनते हैं। आप दूध को केफिर से भी बदल सकते हैं।

• आटे के लिये दूध या पानी गरम होना चाहिये.
• तरल में आटा डालने के बाद बेहतर होगा कि पहले इसे चम्मच से हिलाया जाए। अन्यथा, अगर हम इसमें आटा गूंथेंगे तो यह मिक्सर की दीवारों पर धूल जमा कर देगा। यदि हम हैंड ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके एक कटोरे में आटा बनाते हैं, तो यह टेबल और आपको दोनों को मिल जाएगा।
• आप आटे में फल के टुकड़े, कैंडिड फल, किशमिश, पनीर आदि मिला सकते हैं - हर बार इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। प्रयोग!
• पैन का व्यास बर्नर से मेल खाना चाहिए। एक छोटे बर्नर पर एक बड़ा फ्राइंग पैन - मध्य जलता है, एक बड़े बर्नर पर एक छोटा फ्राइंग पैन - किनारे जलते हैं।
• यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास एक पुराना, अच्छी तरह से पका हुआ कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है - इस पर सबसे अच्छा बेक किया हुआ सामान बनाया जाता है। फ्राइंग पैन में मुख्य बात यह है कि तली सपाट हो और यदि संभव हो तो धातु से बनी हो, जिस पर कुछ भी चिपक न जाए। अन्यथा, हर बार जब आप आटा डालते हैं, तो आपको इसे तेल से चिकना करना होगा।
• अपने बाएं हाथ में पैन पकड़कर करछुल से आटा डालना अधिक सुविधाजनक है। हम एक किनारे से डालना शुरू करते हैं, बाएं हाथ को घुमाते हुए, जल्दी से फ्राइंग पैन की स्थिति बदलते हैं ताकि आटा नीचे समान रूप से फैल जाए। यदि आटा पूरे फ्राइंग पैन में नहीं समाया है, तो आपको और अधिक नहीं डालना चाहिए; ठीक है, अंदाज़ा लगाइए, यह गोल नहीं होगा। स्वाद नहीं बदलेगा. दूसरा या तीसरा काम करेगा. यह सिर्फ अभ्यास की बात है.
• केक की मोटाई न केवल आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करती है कि इसे पैन में कितना डाला गया है।
• जब ऊपरी भाग स्पंजी और मैट हो जाए, तो इसे दूसरी तरफ पलटना आवश्यक है, अर्थात। कोई "गीला" चमकदार आटा नहीं बचेगा। यदि इस दौरान नीचे का भाग अधिक पक गया है, तो आंच को थोड़ा कम करके, आटे के अगले हिस्से को सेंक लें। आमतौर पर एक तरफ 20-30 सेकंड लगते हैं।
• लकड़ी का एक पतला स्पैटुला मोड़ने के लिए अधिक उपयुक्त होता है, जितना पतला उतना अच्छा।
• यदि हम पूरे समूह के लिए पका रहे हैं और इसे गर्म रखना चाहते हैं, तो हम उस बर्तन को जिस पर हम पका हुआ माल डालते हैं, एक सॉस पैन पर रखते हैं जिसमें पानी मुश्किल से उबल रहा हो, यानी। हम कुछ इस तरह की व्यवस्था करते हैं.
• आप आटे में अधिक चीनी मिला सकते हैं, लेकिन याद रखें कि आपको ऐसे मीठे पैनकेक को अधिक सावधानी से सेंकना होगा, वे तेजी से भूरे हो जाते हैं, ऊपर की तरफ समय नहीं होता है, और आटा गीला रहता है। बस पैन के नीचे आंच कम कर दें.
• आटा गूंथने के बाद आपको तुरंत व्हिस्क या ब्लेंडर को धो लेना चाहिए - जब यह सूख जाए तो आपको इसे साफ करने की चिंता करनी होगी. बेशक, मिक्सर या फ़ूड प्रोसेसर से डालना बेहतर है तैयार आटाएक संकीर्ण कटोरे में.
• यदि आपको कुरकुरा तले हुए स्प्रिंग रोल पसंद हैं, तो ऐसा करना बेहतर है: केवल एक तरफ अच्छी तरह से सेंकें, दूसरी तरफ - सचमुच 5-7 सेकंड - और उन्हें एक ढेर में रख दें। फिलिंग को पके हुए भूरे रंग की तरफ रखें, इसे एक लिफाफे या रोल में लपेटें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ तेल में भूनें। रोल्स को 3-4 तरफ से तला जा सकता है.
• उदाहरण के लिए, यदि पहला प्रयोग असफल हो गया हो, आटा चिपक गया हो तो आपको गुस्सा नहीं होना चाहिए और काम छोड़ देना चाहिए। हम सभी इसी तरह से शुरुआत करते हैं और शायद ही कोई ऐसा होगा जिसकी पहली पारी में गांठ न पड़ी हो। दुर्भाग्यशाली रचना को शांति से हटा दें, फ्राइंग पैन को पोंछ लें और इसे तेल से चिकना कर लें। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, अपने चेहरे पर मुस्कान लाएं और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

हर गृहिणी को पैनकेक बनाना सीखना चाहिए। यह व्यंजन सार्वभौमिक है, क्योंकि पेनकेक्स रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों पर उपयुक्त होते हैं। पकवान की तैयारी के विभिन्न रूप हैं, जो इसकी संरचना में शामिल उत्पादों में भिन्न हैं। पैनकेक बैटर की रेसिपी और उन्हें तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिदम सीखने के बाद, यह सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है कि इस अद्भुत चीज़ को कैसे पकाया जाए। स्वादिष्ट व्यंजन.

पानी पर लेंटन पैनकेक

पानी के आटे से पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल - किनारे तक भरा हुआ एक बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• आधा लीटर साफ (उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ) पानी;
• दो चुटकी बारीक नमक;
• थोड़ा सा मक्खन, जिसका उपयोग तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए किया जाता है।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया सरल है. सबसे पहले, ऊंचे किनारों वाले एक कटोरे में, आपको अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाना होगा। इसके बाद सारा पानी मिश्रण में डाल दिया जाता है और धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिला दिया जाता है. आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए आटे को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। अंतिम चरण इसे आटे में मिलाना है। वनस्पति तेल, जो अच्छे से मिक्स भी हो जाता है। पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे को तलने से पहले लगभग 20 मिनट तक बैठना होगा।

केफिर के साथ लैसी पेनकेक्स

आटे के इस संस्करण की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 4 ताजा चिकन अंडे;
• केफिर का लीटर;
• कुरकुरी चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक का एक छोटा चम्मच;
• 400 ग्राम उच्च श्रेणी का आटा;
• तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• आधा छोटा चम्मच सोडा.

तैयारी की प्रक्रिया में अंडे, नमक और चीनी को धीरे-धीरे केफिर के साथ मिलाना शामिल है जब तक कि द्रव्यमान में एक सजातीय स्थिरता न हो जाए। इसके बाद, छना हुआ आटा तरल मिश्रण में मिलाया जाता है और सोडा मिलाया जाता है - इस चरण के साथ लगातार जोरदार सरगर्मी होनी चाहिए। अंत में, इसे द्रव्यमान में डाला जाता है सूरजमुखी का तेल, आटा मिलाया जाता है और 15-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

दूध के साथ पतले और सुनहरे पैनकेक

दूध आधारित आटे से पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• दो बड़े मुर्गी के अंडे;
• आधा लीटर दूध;
• उच्च श्रेणी के आटे का डेढ़ गिलास;
• एक दो चुटकी नमक;
• दानेदार चीनी के 1.5-2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल को एक बड़े चम्मच में ऊपर तक डाला जाता है।

पैनकेक तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से सरल है - एक मिक्सर कटोरे में अंडे, नमक, दूध और चीनी डालें, जिसके बाद मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, इसलिए ध्यान से देखें - व्हीप्ड द्रव्यमान पर कोई फोम नहीं होना चाहिए। इसके बाद, छना हुआ आटा (शायद दो बार) धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है, गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए सक्रिय रूप से और सख्ती से हिलाया जाता है। आटे में सबसे अंत में वनस्पति तेल मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को 10-12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और तलने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

उबलते पानी में पैनकेक (वीडियो)

स्वादिष्ट मट्ठा पैनकेक

मट्ठा आधारित पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• वनस्पति तेल - 4 पूर्ण चम्मच;
• 2 से 2.5 कप छना हुआ उच्च गुणवत्ता वाला आटा;
• आधा लीटर मट्ठा;
• मुर्गी का अंडा;
• तीन चौथाई छोटा चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ;
• चीनी के कुछ चम्मच (आप वेनिला के साथ चीनी का उपयोग कर सकते हैं);
• आधा छोटा चम्मच नमक.

आटा तैयार करने की प्रक्रिया सरल है - मट्ठा (यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, आपको ठंडे उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए) और अंडे, चीनी और नमक के साथ, एक कटोरे में मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाया जाता है। इस पूरे समय आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए। जब सारा आटा द्रव्यमान में मिला दिया जाता है, तो बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है (सुनिश्चित करें कि इसके "उबलना" बंद होने तक प्रतीक्षा करें) और मक्खन। आटा तैयार करने के बाद आपको इसे कम से कम 5 मिनट के लिए छोड़ देना है. इस रेसिपी का लाभ यह है कि आटा आश्चर्यजनक रूप से कोमल और आटे की गुठलियों के बिना बनता है। इसके अलावा, आप स्वतंत्र रूप से पेनकेक्स की मोटाई को नियंत्रित कर सकते हैं - यदि आप एक-दो गिलास आटा डालते हैं, तो वे पतले हो जाएंगे, और यदि आप 2.5 जोड़ते हैं, तो वे पेनकेक्स के समान सघन हो जाएंगे।

मिनरल वाटर में छेद वाले पैनकेक

नुस्खा के अनुसार, पैनकेक आटा की संरचना में शामिल हैं:

• आटे के 2 पूर्ण गिलास;
• नमक के कुछ चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• कार्बोनेटेड खनिज टेबल पानी - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (यदि आपको मीठा पैनकेक पसंद है, तो चीनी को एक बड़े चम्मच में निकाल लें)।

प्रारंभ में, खनिज पानी, अंडे, नमक और दानेदार चीनी को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है, फिर यहां मक्खन मिलाया जाता है। जब सामग्री पूरी तरह से मिश्रित हो जाती है, तो आटे को छोटे भागों में जोड़ा जाता है, जबकि साथ ही द्रव्यमान को सक्रिय रूप से मिलाया जाता है। उत्तम पैनकेक आटामिनरल वाटर में यह मध्यम गाढ़ा होना चाहिए - लगभग इसकी स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होती है।

उत्तम पैनकेक बनाने का रहस्य

अन्य व्यंजनों की तरह, पैनकेक पकाने के भी अपने रहस्य हैं। ताकि यह स्वादिष्ट और उत्तम हो सुगंधित व्यंजनयह एक बड़ी सफलता थी, उन्हें जानना सार्थक है। इसलिए:

• आटा छान लेना चाहिए.यह हेरफेर आवश्यक है ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और तैयार पकवान कोमल और हवादार बने।
• खाना बनाते समय, कमरे के तापमान पर तरल का उपयोग करें।आप जो भी नुस्खा चुनें, दूध, मिनरल वाटर, केफिर और अन्य तरल पदार्थ ठंडे नहीं होने चाहिए, अन्यथा इसकी बहुत अधिक संभावना है। अच्छा परीक्षणआटे की गांठों और खराब मिश्रित सामग्री के साथ एक द्रव्यमान प्राप्त करें।
• इसे तेल के साथ ज़्यादा न करें।सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि वनस्पति तेल पहले से ही गर्म फ्राइंग पैन पर लगाया जाता है। इसे किसी बोतल से नहीं डाला जाता है, बल्कि एक सिलिकॉन ब्रश, आधा आलू या कांटे पर रखे लार्ड के टुकड़े का उपयोग किया जाता है।
• आटे को तेल लगे गर्म फ्राइंग पैन में डालें।, पैन को मोड़ते और झुकाते समय ताकि पैनकेक की सतह समतल रहे।

• यदि आप खाना बनाने का निर्णय लेते हैं भरवां पैनकेक, फिर आटे में नुस्खा के अनुसार आवश्यकता से 1-2 अंडे अधिक डालें - इससे पैनकेक को अतिरिक्त कठोरता मिलेगी और भरने से भरने पर वे फटेंगे नहीं।
• यदि आप अपने पाक कार्य को असामान्य, परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण स्वाद देना चाहते हैं, तो आटे में कुछ चम्मच उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल - रम, कॉन्यैक या वाइन - मिलाएं।

आटा तैयार करते समय, आप पहले एक कंटेनर में आटा और अन्य सामग्री डाल सकते हैं, और फिर तरल डाल सकते हैं - इससे आप द्रव्यमान की मोटाई को नियंत्रित कर सकेंगे।

• तलने के बाद आप पैनकेक को चिकना कर सकते हैं मक्खन- इससे उन्हें अतिरिक्त स्वाद और कोमलता मिलेगी।
• पकवान परोसने से तुरंत पहले पैनकेक बेक करें - गरम, तेज़ गरम, वे हर गृहिणी की पहचान बन सकते हैं और खाने वालों को बहुत प्रसन्न करेंगे।

परोसने के विकल्प

पके हुए पैनकेक कैसे परोसें यह कई कारकों पर निर्भर करता है। तो, जैम, प्रिजर्व, जामुन, खट्टा क्रीम या दही के साथ पैनकेक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप पैनकेक को पनीर से भर सकते हैं या उन्हें शहद और पिघले हुए गुणवत्ता वाले मक्खन से बने मिश्रण से चिकना कर सकते हैं और उन्हें ट्यूबों में रोल कर सकते हैं।

रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श पैनकेक हैं:

• कीमा;
• मशरूम;
• पनीर;
• अंडे;
• डिब्बाबंद मछलीऔर अन्य "सघन" और संतोषजनक सामग्री।

उत्सव के भोजन के लिए, पैनकेक को लाल मछली या कैवियार, मशरूम या विदेशी फलों के टुकड़ों से भरा जा सकता है।

आप पैनकेक को विभिन्न तरीकों से परोस सकते हैं:

• एक प्लेट में ढेर लगाकर परोसें;
• ट्यूबों में रोल करें;
• एक "कोने" में मोड़ो - इसके लिए, प्रत्येक पैनकेक को आधा मोड़ दिया जाता है, फिर हेरफेर दोहराया जाता है;
• एक "बैग" के रूप में - चयनित भराई को पैनकेक के बीच में रखा जाता है, इसके किनारों को ऊपर उठाया जाता है और प्याज के पंख, पनीर की एक पट्टी या अजमोद के डंठल से बांध दिया जाता है;
• "रोल" - इसके लिए आपको पैनकेक पर फिलिंग डालनी चाहिए, इसे एक ट्यूब में रोल करना चाहिए और परिणामी "सॉसेज" को वांछित आकार के टुकड़ों में काट देना चाहिए;
• "टावर्स" - प्रत्येक पैनकेक को आधा में काटा जाता है, भरा जाता है और एक ट्यूब में घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे एक प्लेट पर लंबवत रखा जाता है;
• "लिफाफे" - भराई को पैनकेक के बीच में रखा जाता है, इसके किनारों को बारी-बारी से केंद्र की ओर मोड़ा जाता है।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं (वीडियो)

पैनकेक आटा तैयार करना और पैनकेक पकाना एक रचनात्मक पाक प्रक्रिया है जिसमें कोई भी गृहिणी महारत हासिल कर सकती है। पैनकेक की रेसिपी, भराई और परोसने के तरीकों के साथ प्रयोग करें, और आपके परिवार के सदस्य और मेहमान स्वादिष्ट पैनकेक का आनंद लेने में प्रसन्न होंगे।

दूध के साथ पैनकेक प्राचीन रूसी व्यंजनों की एक रेसिपी है। सबसे बहुमूल्य नुस्खेहमारी दादी-नानी पैनकेक जानती हैं। और यदि संभव हो, तो उन्हें अपनी तैयारी के सभी रहस्य आपके साथ साझा करने दें। आख़िरकार, दूध से बने पैनकेक सबसे स्वादिष्ट होते हैं! वे पचाने में आसान होते हैं, वे केफिर से बने पदार्थों की तुलना में पतले होते हैं, और इसके अलावा, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

दूध के साथ पैनकेक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। बहुत सारे परीक्षण विकल्प हैं, इस लेख में मैं आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ की पेशकश करूंगा।

दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी। यह, निश्चित रूप से, दूध, अंडे है, जिसके बिना फ्राइंग पैन में पैनकेक नहीं बनेगा, उच्च गुणवत्ता वाला आटा, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड, परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए चीनी। यदि पेनकेक्स की योजना बनाई गई है मीठा भरनाया इसके बिना, आप वैकल्पिक रूप से चाकू की नोक पर आटे में वैनिलिन मिला सकते हैं।

आटे में ज्यादा चीनी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पैनकेक पैन में ही जल जायेंगे!

अपना नुस्खा खोजें स्वादिष्ट पैनकेकदूध के साथ यह मुश्किल नहीं है. मुख्य बात यह सीखना है कि फ्राइंग पैन में आटे के साथ कैसे काम किया जाए, इसके लिए कुछ अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है।

हम कह सकते हैं कि पैनकेक बनाना एक छोटी सी कला है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा दूध पैनकेक नुस्खा चुनते हैं, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी अच्छा फ्राइंग पैन, क्योंकि यह 50% सफलता है!

और इसे पुराने तरीके से कच्चा लोहा बनाने की ज़रूरत नहीं है। नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैनकेक पैन के आधुनिक संस्करण भी बदतर नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन का तल सपाट, मोटा हो और आग पर समान रूप से गर्म हो।

प्रत्येक पैन को उसके व्यास के आधार पर एक निश्चित मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है। दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए बैटर को फ्राइंग पैन के केंद्र में डालें, जिससे यह इसकी सतह के पूरे तल पर समान रूप से फैल सके।

पैनकेक पकाने की प्रक्रिया कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है, इसलिए धैर्य रखें। ऐसी गृहिणियां हैं जो एक ही समय में दो कड़ाही में खाना पकाती हैं, लेकिन इस मामले में चीजें तेजी से बढ़ेंगी। लेकिन यहां आपको अनुभव की आवश्यकता है, आप बिल्कुल भी विचलित नहीं हो सकते और चूल्हे से दूर नहीं जा सकते।

आटा गुठलियों से मुक्त हो जाए, इसके लिए आटे में मिलाते समय आटे को छान लेना चाहिए। पैनकेक के आटे को दूध के साथ मिलाते समय, आटे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बेझिझक मिक्सर का उपयोग करें।

पैनकेक के आटे को बेक करने से पहले 30-40 मिनट तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए; पैनकेक आयोजन की सफलता के लिए यह एक आवश्यक शर्त है। केवल चॉक्स पेस्ट्रीप्रमाणन समय की आवश्यकता नहीं है.

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

एक नियम के रूप में, क्लासिक निष्पादन के साथ, दूध के साथ पेनकेक्स एक सख्त नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन अनुभव वाली प्रत्येक गृहिणी अपने रहस्य रखती है। उदाहरण के लिए, दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है, और ठंडे अंडों को झाग बनने तक नमक के साथ फेंटा जाता है।

सामग्री के एक ही सेट के साथ आटा गूंधने के कई तरीके हैं। एक विकल्प यह भी है कि फेंटे हुए अंडे में नमक और चीनी के साथ आटा, दूध और वनस्पति तेल धीरे-धीरे मिलाया जाए।

दूसरे संस्करण में, गर्म दूध में फेंटे हुए अंडे, मक्खन, चीनी और नमक मिलाया जाता है। तीसरे में, अंडे को दूध, चीनी, मक्खन, नमक और आटे के साथ मिलाया जाता है। प्रत्येक विकल्प एक विधि के रूप में संभव है, मुख्य बात आटे में गांठों की अनुपस्थिति है।

और प्रत्येक संस्करण में, पेनकेक्स थोड़े अलग होते हैं उपस्थिति, लेकिन वे हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 250 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 पीसी। नमक
• मिक्सर

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से फेंट लें

दूध डालें और मिलाएँ

मिक्सर चलाकर, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

वनस्पति तेल डालें ताकि पकाते समय पैनकेक जलें नहीं।

-फ्राइंग पैन पर ब्रश से तेल की पतली परत लगाएं और इसे आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें.

करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन के बीच में डालें, आटे को पूरी सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं, मध्यम आंच पर बेक करें

- पैनकेक के एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद इसे स्पैटुला से पलट दीजिए

हम पैनकेक का ढेर लगाते हैं और अपने दोस्तों और परिवार को दावत देते हैं!

बॉन एपेतीत!

छेद वाले पतले पैनकेक रेसिपी

कभी-कभी आप वास्तव में बहुत सारे छेद वाले दूध के पतले पैनकेक चाहते हैं, जैसे बुने हुए फीते! इससे सरल कुछ नहीं हो सकता.

इस रेसिपी में दूध के साथ खट्टा क्रीम और केफिर भी शामिल है। उत्तरार्द्ध पेनकेक्स में कोमलता और कोमलता जोड़ता है।

और बेकिंग पाउडर कई छिद्रों के लिए जिम्मेदार है। यह वह है जो किण्वित दूध उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया करके इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स को सुंदरता और हल्कापन देता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

आपको चाहिये होगा:

• 400 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 100 मिली केफिर
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. एल आटे के लिए वनस्पति तेल
• चाकू की नोक पर वैनिलिन
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क (या मिक्सर) का उपयोग करके अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें।
2. आटे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें ताकि गुठलियां न रहें। यदि अभी भी गुठलियां हैं, तो आटे को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर जोर से हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।
3. स्वाद और सुगंध के लिए वनस्पति तेल और थोड़ा वैनिलिन डालें।
4. आटे को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, यह तैयार है - यह पैनकेक बेक करने का समय है। आटे में बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, और इसे करछुल से "खिंचाव" होना चाहिए।
5. फ्राइंग पैन को ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। आटे को एक करछुल में डालें और इसे सतह पर किनारों तक समान रूप से फैलाएं। एक तरफ से गुलाबी होने तक आंच पर पकाएं और दूसरी तरफ से पलट दें।
6. आप यह कर सकते हैं पतले पैनकेकएक छेद के साथ, बेकिंग के दौरान उन्हें एक ढेर में रखें, एक तौलिये से ढकें और बैठने दें।

बॉन एपेतीत!

दूध और उबलते पानी के साथ लैसी पैनकेक

इस रेसिपी का उपयोग करके आप कौन से लैसी और असामान्य दूध पैनकेक बना सकते हैं! कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, वे आपके मुँह में जाते ही पिघल जाते हैं! नुस्खा सरल है और इसे जीवन में लाना आप पर निर्भर है!

पैनकेक के लिए पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और प्रक्रिया के दौरान इसके नीचे की आग मध्यम होनी चाहिए, लेकिन बहुत कमजोर नहीं - फिर कोई फीता नहीं होगा, और बहुत मजबूत नहीं - पैनकेक पैन में जल जाएंगे।

प्रत्येक पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन को गर्मी से हटाए बिना पतला चिकना किया जाना चाहिए। यह फोम स्पंज या सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ फ्राइंग पैन को चरबी के टुकड़े और वनस्पति तेल से चिकना कर लेती हैं। अगर पैन पर बिल्कुल भी चिकनाई नहीं लगाई गई है तो पैनकेक चिपक सकते हैं, दिखने में अलग होंगे और स्वाद भी बदल जाएगा.

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध 2.5-3% वसा
• 3 पीसीएस। चयनित मुर्गी का अंडा
• 280 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच। नमक
• 150-200 मिली उबलता पानी
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें

250 ग्राम दूध डालें

आटे को छान लें, पूरी मात्रा धीरे-धीरे भागों में मिलाते हुए

हमें पैनकेक से भी मोटा आटा मिलता है

गांठें बनने से रोकने के लिए ऐसा किया जाता है।

- अब बचा हुआ दूध डालकर आटा गूंथ लें.

वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ

मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते हुए आटे में उबलता पानी डालें

आटा तरल, अधिक लोचदार हो जाएगा, और पेनकेक्स लसीले हो जाएंगे

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें।

हम एक करछुल में आटा की एक छोटी मात्रा लेते हैं, लगभग बीच में इसे फ्राइंग पैन में डालना शुरू करते हैं, फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़ते हैं, साथ ही अपने हाथ से एक चिकनी गोलाकार गति बनाते हुए, आटे को वितरित करते हैं। पूरी सतह

पैनकेक को लकड़ी के स्पैटुला से उठाकर सावधानी से पैन में पलटें

जैसे ही हम प्रत्येक पैनकेक को पैन से निकालते हैं, हम मक्खन के साथ प्रत्येक पैनकेक को एक तरफ फैला देते हैं

पैनकेक को अंत में मक्खन से चिकना करना है या नहीं, यह निश्चित रूप से आपकी पसंद है। याद रखें कि हमारे पास नुस्खा के अनुसार आटे में वनस्पति तेल है, प्रत्येक पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल है, और तीसरी बार हम पैनकेक गर्म होने पर तेल लगाते हैं। कैलोरी गिनना!

बॉन एपेतीत!

पारंपरिक कस्टर्ड पैनकेक की विधि

दूध से बने कस्टर्ड पैनकेक बहुत कोमल, आश्चर्यजनक रूप से नरम और एक समान बनावट वाले होते हैं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के लिए उत्कृष्ट, नमक और चीनी के मामले में उनका स्वाद तटस्थ होता है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 मिली दूध
• 2 पीसी. अंडा
• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम उबलता पानी
• 30 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें

अंडे के मिश्रण में सारा आटा छान लें

तब तक मिलाएं जब तक हमें एक गांठदार और बहुत गाढ़ा आटा न मिल जाए।

इसमें एक गिलास दूध मिलाएं और मलाईदार आटा गूंथ लें।

यह विधि आटे में गांठों की उपस्थिति को समाप्त कर देती है।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर रखें।

इस बीच, मिश्रण में उबलता पानी डालें और जल्दी से आटे को फेंटकर मिला लें

वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ

आटे में एक तरल स्थिरता होती है

मिश्रण को एक करछुल से छोटे फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा झुकाएं, आटे को तली पर वितरित करें

पैनकेक को अपने हाथ या स्पैटुला से एक किनारे से दूसरी तरफ पलट दें

हम पैनकेक को भूनना जारी रखते हैं, आटे को लगातार हिलाते रहते हैं, मिश्रण में आटा वितरित करते हैं

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें

पैनकेक को ढेर करें! आइये अपनी मदद करें!

बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ छेद वाले पतले दूध पैनकेक रेसिपी

व्यंजन विधि कस्टर्ड पैनकेककार्यदिवसों और छुट्टियों पर सुंदर पैनकेक के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। और कई छिद्रों का रहस्य सोडा या बेकिंग पाउडर डालना है।

वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है। अगर आपको ऐसे अद्भुत पैनकेक पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है!

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम आटा
• 200 ग्राम दूध
• 2 पीसी. अंडा
• 1 चम्मच। मीठा सोडा
• 100 मिलीलीटर उबलता पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 1 पीसी। नमक

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक और चीनी को मिक्सर से हल्का झाग आने तक मिलाएँ
2. परिणामी मिश्रण में एक गिलास दूध डालें और एक चम्मच में उबलते पानी से बुझा हुआ सोडा मिलाएं
3. इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ
4. उबलते पानी में डालें और आटे को खूब अच्छी तरह फेंटें जब तक सारी गुठलियां न घुल जाएं।
5. जोड़ना जैतून का तेल, आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये
6. इस बीच, फ्राइंग पैन को आग पर रखें - इसे अच्छी तरह से गर्म होने का समय दें, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें
7. बैटर को तवे पर गोलाकार गति में समान रूप से फैलाएं, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

परिणाम बहुत सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक हैं! बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी. दूध के साथ लैसी पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दूध
• 6 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा
• 3 पीसीएस। अंडा सीओ
• 0.5 चम्मच. टेबल नमक
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी

दूध के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक

फूले हुए और हल्के यीस्ट पैनकेक से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें! छेदों में ऐसा स्वादिष्ट चमत्कार बेकिंग पाउडर और यीस्ट की मदद से बनाया जाता है.

कृपया नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। इन पैनकेक के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए, यीस्त डॉखड़ा होना चाहिए और स्वयं को अपनी संपूर्ण महिमा में दिखाना चाहिए। आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम आटा
• 450 ग्राम गर्म दूध
• 2 पीसी. अंडा
• 1.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1.5 चम्मच. सूखी खमीर
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि:

खमीर, आधी चीनी और थोड़ा सा दूध मिलाएं, चीनी घुलने तक अलग रख दें

एक गहरे कटोरे में, जिसमें भरपूर मात्रा हो, बची हुई चीनी, अंडे और नमक को मिक्सर से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में खमीर डालें और मिक्सर से मिलाएँ

पहले से छना हुआ थोड़ा सा आटा डालें और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ

जब आटे में पहले से ही आधे से अधिक आटा हो, तो वनस्पति तेल डालें।

आटा काफी गाढ़ा हो गया है, प्याले को तौलिये से ढककर 30 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये

थोड़ी देर बाद कटोरे में आटा फूल कर दोगुना हो जायेगा और अच्छे से फूल जायेगा, यीस्ट अपना काम कर रहा है

यदि यह बहुत गाढ़ा है (यह काफी हद तक आटे पर निर्भर करता है), तो आप इसमें 100 मिलीलीटर उबलता पानी डाल सकते हैं और जोर से मिला सकते हैं।

एक पैनकेक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और ब्रश से उसकी सतह पर वनस्पति तेल लगाएं।

हम छोटे-छोटे पैनकेक बेक करेंगे, उसमें थोड़ा सा आटा डालेंगे और कलछी की सहायता से उसे गोल आकार देंगे

हम पैनकेक के भूरे होने का इंतजार करते हैं, एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देते हैं

पैनकेक फूला हुआ और लसदार बनता है, इसे दूसरी तरफ से सेंकें, स्पैटुला से पैन से निकाल लें

बाकी पैनकेक को बेक करना जारी रखें

सभी पैनकेक को एक ढेर में रखें और उन्हें एक तौलिये के नीचे रख दें।

बॉन एपेतीत!

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

खट्टा दूध वाले पैनकेक उन लोगों के लिए एक विकल्प हैं जिन्हें विशेष रूप से मिठाई पसंद नहीं है। ऐसे पैनकेक बहुत हल्के और कोमल बनते हैं, इसके अलावा, उनमें एक खास बात होती है खट्टा स्वाद. लेखक के पसंदीदा पैनकेक!

पैनकेक की संरचना स्वयं प्लास्टिक की है और साथ ही नरम भी है। खट्टे दूध से बने पैनकेक विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इनके साथ काम करना, इन्हें भरना और मनचाहा आकार देना आसान है, ये फटते या टूटते नहीं हैं।

इसे स्वयं कैसे करें खराब दूध? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! प्राकृतिक दूध को एक कांच के कंटेनर में डालें, उसमें ब्रेड का एक टुकड़ा डालें और इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, यहाँ तक कि धूप में भी। एक दिन में (या उससे भी तेज) आप स्वयं देखेंगे कि कैसे पारदर्शी मट्ठा नीचे चला जाएगा, और खट्टा शीर्ष शीर्ष पर एक टोपी बन जाएगा। ब्रेड को खट्टे दूध से सावधानी से निकालें और फ्रिज में रखें। खट्टा दूध तैयार है!

आपको चाहिये होगा:

• 300 मिली खट्टा दूध
• 1-2 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी (या पाउडर चीनी)
• 1/2 छोटा चम्मच. टेबल नमक
• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 300 मिलीलीटर उबलता पानी
• 2 पीसी. चयनित अंडा
• 40-50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• चाकू की नोक पर वैनिलिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, स्वाद के लिए अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। पैनकेक के तटस्थ स्वाद के लिए, 1 चम्मच चीनी पर्याप्त है, यदि आप इसे थोड़ा अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो सारी चीनी डाल दें। चीनी की जगह इसका इस्तेमाल बेहतर है पिसी चीनी. चीनी के दाने घुलने तक फेंटें।

खट्टा दूध को चिकना होने तक हिलाएं, गर्म होने तक गर्म करें और अंडे के मिश्रण में डालें।

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे मिश्रण में भागों में मिलाएं, धीमी गति से मिक्सर से हिलाएं ताकि गांठें टूट जाएं।

आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते रहें, फिर वनस्पति तेल डालें।

पैनकेक को तुरंत बेक किया जा सकता है; चॉक्स पेस्ट्री को अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है; पैनकेक बैटर एक समान, चिपचिपा होना चाहिए और पैन से एक पतली धारा में बहना चाहिए।

पैन को अच्छी तरह गर्म करें, ब्रश से वनस्पति तेल (या लार्ड का एक टुकड़ा, आधा आलू) लगाएं, जिसे समय-समय पर पैन में नवीनीकृत किया जाना चाहिए।

हम पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करते हैं; पैन जितना गर्म होगा, छेद उतने ही अधिक होंगे।

-थोड़ा सा आटा डालकर सतह पर फैलाएं, एक तरफ से ब्राउन करें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से थोड़ी देर बेक करें.

बेक करने के तुरंत बाद, पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें, किनारों पर मक्खन लगाएं। पैनकेक के ढेर को गर्म होने तक तौलिये के नीचे रहने दें।

बॉन एपेतीत!

पतले और कोमल पैनकेक की वीडियो रेसिपी

यदि आप किसी विदेशी से पूछें कि वह रूसी व्यंजनों के कौन से लोकप्रिय व्यंजन जानता है, तो उसे निश्चित रूप से पेनकेक्स याद होंगे। यह पारंपरिक स्लाव पेस्ट्री दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और इसका इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। तब, अब की तरह, पेनकेक्स को एक विशेष और यहां तक ​​कि रहस्यमय भूमिका दी गई थी। वे समृद्धि और पारिवारिक कल्याण का प्रतिनिधित्व करते थे। वे गर्मियों की पूर्व संध्या पर, भरपूर फसल की आशा के साथ तैयार किए गए थे, और उनका उपयोग गर्मियों को देखने के लिए किया जाता था। दुनिया में कहीं भी मास्लेनित्सा को रूसी आत्मा की पूरी चौड़ाई के साथ हमारे जैसा नहीं मनाया जाता है।

प्रारंभ में, पैनकेक खमीर के आटे पर तैयार किए जाते थे, और फिर बेक किए जाते थे। आज इस प्रक्रिया को दोहराना लगभग असंभव है, यदि केवल इसलिए कि हमारे अपार्टमेंट में ओवन नहीं हैं। पुराने व्यंजनों का स्थान नए, आधुनिकीकरण ने ले लिया है, लेकिन वे कम सफल नहीं हैं। संभवतः वह कौन सा है जिसे आपके परिवार में निर्विवाद सफलता प्राप्त है। आमतौर पर यह आटा अंडे और आटे को मिलाकर दूध से तैयार किया जाता है - इस रेसिपी को आज पारंपरिक कहा जा सकता है। लेकिन वास्तव में, इस उपचार की विविधता बहुत बढ़िया है। पैनकेक को खमीर और केफिर से पकाया जाता है, उबलते पानी से पकाया जाता है और सबसे अधिक उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारआटा। आज हम आपको बताएंगे कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए ताकि वे पतले, कोमल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट हों।

पेनकेक्स के बारे में थोड़ा

यदि परिचारिका के पैनकेक चिकने और पतले हैं, तो यह एक संकेत है कि वह एक उत्कृष्ट रसोइया है। लेकिन हर कोई पहली बार में ही किसी स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने में महारत हासिल नहीं कर पाता। पहला पैनकेक हर किसी के लिए गांठदार होता है, लेकिन अगर दूसरा और तीसरा, और यहां तक ​​कि बाद वाला भी, बिल्कुल वैसा ही बन जाए तो यह और भी अधिक आक्रामक हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको पैनकेक पकाने की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है, और हमें इन रहस्यों को आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

आरंभ करने के लिए, हम बेकिंग पैनकेक की तकनीक पर ध्यान केंद्रित करेंगे, यह सभी व्यंजनों के लिए समान है, और फिर हम आगे बढ़ेंगे विभिन्न विकल्पआटा तैयार करना. हमारी सरल अनुशंसाओं का पालन करके, आप बिना किसी अनुभव के भी आसानी से अपने परिवार के लिए सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी बना सकते हैं।

संक्षेप में मुख्य बात के बारे में

पैनकेक की सफलता के मुख्य घटक फ्राइंग पैन और आटा हैं। फ्राइंग पैन के बारे में अक्सर बहस होती है, कुछ लोग तर्क देते हैं कि वे पतली धातु से बने होने चाहिए, क्योंकि असली पैन ऐसे ही दिखते हैं, जबकि अन्य मोटे तले वाले कच्चे लोहे का उपयोग करने पर जोर देते हैं। आपको किस पर विश्वास करना चाहिए? दोनों सही हैं; पैनकेक पकाना इस बात पर अधिक निर्भर करता है कि फ्राइंग पैन कितना गर्म है और पहले इसका उपयोग कैसे किया गया था।

उसे प्राथमिकता दें जिसका निचला भाग बिल्कुल चिकना और खरोंच रहित हो। इसे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और फिर इसमें थोड़ा सा तेल या अन्य वसा डालकर आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें। इसे इसी अवस्था में ठंडा होने दें. तेल निथार लें और बेझिझक पैनकेक बनाना शुरू कर दें।

परंपरागत रूप से, पैन को कांटे पर तिरछी अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाता है। वे इससे गर्म सतह को पोंछते हैं और फिर आटा डालते हैं। यदि आप ध्यान दें कि पैनकेक थोड़ा चिपकने लगे हैं तो इसे दोहराना उचित है। आप फ्राइंग पैन पर थोड़ा सा टपकाकर नियमित वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा सा होना चाहिए, अन्यथा पैनकेक चिकने हो जाएंगे।

परीक्षण की तैयारी

सबसे अच्छी पैनकेक रेसिपी क्या है? यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि आप किस अनुपात में उत्पादों का उपयोग करेंगे, सब कुछ ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के बावजूद, आटा सजातीय और तरल होना चाहिए। यह इस बात की गारंटी है कि पका हुआ माल बहुत पतला और कोमल बनेगा। मोटाई के संदर्भ में, इसे किण्वित पके हुए दूध जैसा होना चाहिए और सतह पर तेजी से फैलना चाहिए।

कुछ बैटर निकाल लें, करछुल को कटोरे के ऊपर उठाएँ और धीरे-धीरे वापस कटोरे में डालें। धारा सुचारू, एकसमान और निर्बाध होनी चाहिए। अगर आटा गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालें, अगर पतला है तो आटा डालें।

मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाना सबसे अच्छा है, गांठों की उपस्थिति से बचना आसान है, लेकिन आप व्हिस्क या नियमित कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे, जोर-जोर से फेंटते हुए मिलाना चाहिए।

आटे में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, तो पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं, और इसे लगातार चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी। आटे में एक चुटकी सोडा मिलाने से पैनकेक की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता - छेद हो जाएगी।

पैनकेक अक्सर सबसे ज्यादा लपेटे जाते हैं अलग भराईयदि आप मीठे पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो थोड़ी और चीनी मिला लें।

पैनकेक पकाना

एक फ्राइंग पैन गरम करें और लार्ड से चिकना करें। इसे उठाएं और बीच में थोड़ा आटा डालें, लगभग एक पैनकेक में आधा करछुल या थोड़ा अधिक लगेगा। पैन को अपने से दूर झुकाएं और इसे गोलाकार में घुमाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बैटर पूरी तरह से सतह को ढक दे। यह जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि यह "जब्त" न हो जाए। फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जैसे ही पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, इसे पलटने का समय आ गया है। किनारे को थोड़ा ऊपर उठाएं, स्पैटुला को पूरी तरह से उसके नीचे डालें और पैनकेक को पलट दें। गतिविधियों में सावधानी बरतनी चाहिए, यह एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है और इसे आसानी से फाड़ा जा सकता है। तैयार पैनकेक को ढेर में रखा जाता है और हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ लेपित किया जाता है।

यदि आपका फ्राइंग पैन अच्छी तरह से तला हुआ है, तो आप पैनकेक को हवा में फेंक सकते हैं और इसे पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ तेजी से हिलाएं; यदि पैनकेक सतह पर फिसल जाता है, तो बेझिझक इसे ऊपर फेंक दें। यह बस जटिल दिखता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत आसान है, और इस तरह आप अपने पसंदीदा पैनकेक तेजी से बेक कर सकते हैं।

सरल युक्तियाँ यहीं समाप्त होती हैं, अब किसी कम महत्वपूर्ण चीज़ पर आगे बढ़ने का समय है - आटा बनाने की विधि।

क्लासिक दूध पैनकेक

यह शायद सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी है, या सर्वश्रेष्ठ में से एक है। पैनकेक बहुत कोमल बनते हैं, ये न केवल बड़ों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आयेंगे. आटा तैयार करने से पहले आपको दूध और अंडे को थोड़ा ठंडा करना होगा. इस तरह प्रोटीन और आटा बेहतर तरीके से एक साथ बंधेंगे और आटा बिना गांठ के चिकना हो जाएगा।

एक गहरे बाउल में 4 अंडे तोड़ लें, उसमें एक चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी और एक लीटर दूध डालें। थोड़ी देर मिक्सर का प्रयोग करें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे आटा (400 ग्राम) डालें। इसे 15 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तैयार है.

कस्टर्ड पैनकेक

ऐसा होता है कि एक दिन पहले खरीदा गया दूध अचानक खट्टा हो जाता है, या केफिर बच जाता है, जिसे अब कोई नहीं पीता। इस सारे चमत्कार का उपयोग कहाँ किया जा सकता है? पैनकेक को उबलते पानी में पकाएं। हम थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं - और हमारा इलाज आकर्षक रूप से लसदार हो जाएगा।

2 गिलास खट्टा दूध (केफिर) लें, उसमें 3 अंडे फेंटें। 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें। थोड़ा सा फेंटें, फिर धीरे-धीरे 2 कप आटा डालकर गूंथ लें. आपको एक गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं, हिलाएं और तुरंत पानी को आटे में डालें। वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। थोड़ी देर मिक्सर चलाएँ और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

लैसी पैनकेक (खमीर के साथ)

यह नुस्खा बिल्कुल एक चमत्कार है. निश्चित रूप से आपकी दादी या माँ ने ऐसे ही पेनकेक्स - "फीता" तैयार किए हैं। इस रेसिपी में केवल गर्म खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। हम उसके लिए तैयारी करेंगे

हल्के गर्म दूध (2 गिलास) में 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और सूखा खमीर का एक पैकेट मिलाएं। किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर ऊपर झाग न बन जाए। एक अलग बड़े कटोरे में अंडे (4 टुकड़े) को थोड़ा सा फेंट लें। इनमें यीस्ट मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 ग्राम आटा डालें, 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 कप पानी उबालें और हिलाते हुए उबलते पानी को मिश्रण में डालें और अच्छी तरह फेंटें। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अब आप सुरक्षित रूप से लेस पैनकेक बेक कर सकते हैं। यह नुस्खा सरल है, आटा तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

राई के आटे से

क्या आपने कभी ऐसा ट्रीट आज़माया है? नहीं? फिर आपको बस इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने की जरूरत है। आज आप बिल्कुल कोई भी आटा खरीद सकते हैं, खासकर राई। तो क्यों न थोड़ी विविधता जोड़ी जाए। यह पैनकेक आटा दूध से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.

एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें, मिश्रण को थोड़ा फेंटें और आधा लीटर दूध डालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ गेहूं का आटा और एक गिलास राई का आटा डालें, एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और आप पकाना शुरू कर सकते हैं। रंग के बावजूद पैनकेक भूरे नहीं होंगे रेय का आठा, लेकिन इसके विपरीत, तलने पर वे सुनहरे रंग का ब्लश प्राप्त कर लेंगे। वे पतले और बहुत कोमल बनेंगे। इसे अवश्य आज़माएँ।

मीठे चॉकलेट पैनकेक

मीठे पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेंगे। यह बढ़िया नाश्ताऔर मिठाई तैयार करने के लिए एक बढ़िया मंच। आप मीठे पनीर को किशमिश और वेनिला के साथ लपेट सकते हैं या बस जैम, शहद या फल के साथ परोस सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

2 बड़े चम्मच कोको को 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, 2 अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें। एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे एक गिलास आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, आटे में धीरे-धीरे 1 कप पानी डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आप तलना शुरू कर सकते हैं.

यदि आप थोड़ा रचनात्मक हैं, तो आप मूल दो-रंग वाले पैनकेक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सफेद और गहरा आटा तैयार करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में गहरे रंग का घोल घुमा-फिराकर डालें और खाली जगहों को नियमित सफेद घोल से भरें। आपको परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा. आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और स्वयं को प्रसन्न करने के लिए कुछ होगा।

केले पेनकेक्स

यह नुस्खा हमारी रसोई के लिए थोड़ा असामान्य है, और इसे आज़माने का यह एक बड़ा कारण है। आपको एक संपूर्ण मिठाई मिलेगी जिसमें किसी भी प्रकार के योजक की आवश्यकता नहीं होगी। दिलचस्प बात यह भी है कि इसके लिए न तो यीस्ट की जरूरत होती है और न ही अंडे की. तो चलो शुरू हो जाओ।

100 ग्राम चीनी को 100 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ पीस लें, फिर एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। मिश्रण में 2 कप दूध डाल कर मिला दीजिये. 350 ग्राम आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हमें गुठलियाँ नहीं चाहिए। एक अलग प्लेट में, एक छिलके वाले केले को कांटे की मदद से मैश करके एक सजातीय पेस्ट बना लें, इसे आटे में मिला दें। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। मूल आटातैयार।

उपसंहार के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक जैसे स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी काफी सरल हैं, और संभवतः हर किसी के घर में उनके लिए सामग्री मौजूद होती है। वे आपके दर्जनों बेतुके पाक विचारों को साकार करने में आपकी मदद करेंगे, क्योंकि वे अक्सर सभी प्रकार की भराई के साथ तैयार किए जाते हैं। आप किसी भी छुट्टी के लिए एक अद्भुत दावत तैयार कर सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाइयों से अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। हर कोई ऐसी विविधता का विरोध नहीं कर सकता। पैनकेक पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आप बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ।

पैनकेक बैटर के लिए एक अच्छी रेसिपी जिस पर पकाया जा सकता है एक त्वरित समाधान, खोजना सचमुच कठिन है।

मैं लेख में नीचे प्रस्तुत खाना पकाने की इस विधि को सार्वभौमिक मानता हूं।

यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पादों को तैयार करने और तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और साथ ही, यदि आप संरचना के अनुपात को बदलते हैं, तो आप न केवल पेनकेक्स के लिए साधारण आटा, बल्कि पेनकेक्स भी मिला सकते हैं।

मैं अक्सर बनाते समय इस आटे का उपयोग करता हूं शराबी पेनकेक्सभराई के साथ, मीठा और नमकीन दोनों। जब तक मैंने इसका उपयोग किया, नुस्खा ने मुझे कभी निराश नहीं किया।

खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पैनकेक आटा तैयार करने में कई मुख्य बिंदु हैं जिन पर आपको निश्चित रूप से ध्यान देने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, मैं सानने की शुद्धता पर ध्यान देना चाहूंगा, और उसके बाद ही व्यंजन को तलने के मुद्दे पर आगे बढ़ूंगा। अब मेरा सुझाव है कि आप अपना ध्यान पहले बिंदु पर केंद्रित करें।

रेफ्रिजरेटर से सभी घटकों को पहले से निकालना महत्वपूर्ण है। उन्हें गर्म रहने दीजिए. इस मामले में, वे बेहतर ढंग से एक-दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू कर देंगे।

गूंथने में केवल छना हुआ आटा ही मिलाना चाहिए. यह काम बहुत सावधानी से करें. यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो एक बार में द्रव्यमान में दस लाख गांठें नहीं होंगी।

इस बार आप मिक्सर की मदद से गूंद सकते हैं. कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि पैनकेक आटा हाथ से गूंधना पसंद है, लेकिन हमें यह स्वीकार करना होगा कि मिक्सर का उपयोग करने से परिणाम खराब नहीं होगा।

गूंधने का काम सही ढंग से करें, लेकिन अच्छे मूड और अच्छी भावना के साथ। फिर इस बात से कोई समस्या नहीं होगी कि पहला पैनकेक ढेलेदार निकला, उसके बाद दूसरा और तीसरा।

यदि ऐसा उपद्रव होता है, तो तुम्हें परेशान होकर अपनी नाक नहीं लटकानी चाहिए। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि यह तथ्य कि यह व्यंजन ढेलेदार है, इसका स्वाद खराब नहीं करेगा।

आपके प्रियजनों के लिए, आपकी स्थिति आपके पके हुए माल की गुणवत्ता से कहीं अधिक मूल्यवान है। बच्चे पके हुए पैनकेक को इतनी जल्दी प्लेट से हटा देंगे कि आपको पता भी नहीं चलेगा।

दूध के साथ सरल पैनकेक आटा

अवयव: 2 बड़े चम्मच। दूध और आटा; 1 टुकड़ा चिकन के अंडे; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल; 0.5 चम्मच नमक।

दूध को सादे पानी से बदला जा सकता है। पानी और दूध से बने पैनकेक आटे के लिए संयुक्त मिश्रण का उपयोग करना भी संभव है।

पैनकेक तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. मुर्गा अंडे उतनी ही मात्रा में रखें जितनी आप व्यक्तिगत रूप से उचित समझें। न केवल आटे की स्वाद विशेषताएँ, बल्कि सामग्री को एक साथ जोड़ने के गुण भी इस घटक पर निर्भर करेंगे। अंडे के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान चिकना और गठित हो जाएगा सुनहरी भूरी पपड़ीपैनकेक पर. लेकिन यह मत भूलिए कि आटे में जितने अधिक अंडे होंगे, पैनकेक उतने ही सघन होंगे। छेद वाले पैनकेक बेक करने के लिए, आपको कम से कम संख्या में मुर्गियां डालनी होंगी। अंडे अभ्यास से यह बिंदु जटिल नहीं लगेगा। इसलिए, मैं मुर्गियों को मार देता हूं। चीनी और नमक के साथ अंडे.
2. आटा बोएं और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। मैं दूध मिलाता हूं, और फिर मिश्रण को आटे में मिलाता हूं। तेल। यदि आप पतले पैनकेक बेक करते हैं, तो आपको बनाना चाहिए बैटरखट्टा क्रीम की स्थिरता की तरह.
3. मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं. गर्मी कम करें, पौधे को चिकना करें। फ्राइंग पैन की सतह पर तेल लगाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही यह घटक मौजूद होता है।

लेकिन ब्रश से सतह को साफ करने से, सुंदर पैनकेक पकाते समय आपको कोई नुकसान नहीं होगा। केवल तेल संयमित मात्रा में होना चाहिए।

पैनकेक रेसिपी के अपडेट

आप आटे में 1 छोटी चम्मच डाल सकते हैं. पैनकेक बेक करने के लिए सोडा (सुनिश्चित करें कि इसे नींबू के रस या सिरके से बुझाया जाए)। दूध को न केवल पानी से बदलें, बल्कि केफिर से भी बदलें।

याद रखें कि आटे के सभी घटकों का उपयोग गर्म किया जाना चाहिए। और पैनकेक के आटे को तब तक हिलाते रहना चाहिए जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं. आटे का एक बैच तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आप एक साधारण पैनकेक आटा रेसिपी में कसा हुआ पनीर, कटा हुआ कद्दू, फल, सूखे फल और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। इससे पैनकेक और भी असामान्य और स्वादिष्ट बन जायेंगे।

यह आपको तय करना है कि भरने के लिए कौन सी रेसिपी का उपयोग करना है। प्रयोग करने से न डरें, आप निश्चित रूप से सफल होंगे, भले ही आपने हाल ही में पाक कौशल सीखना शुरू किया हो।

पानी के साथ मूल पैनकेक आटा

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें और निकट भविष्य में सुगंधित चाय के साथ नाश्ते के लिए पेनकेक्स तैयार करें। इसे तैयार होने में 40 मिनट तक का समय लगेगा.

सामग्री: 500 मिलीलीटर पानी; 320 जीआर. आटा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; नमक; 1 छोटा चम्मच। सहारा; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मुर्गा मैं अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटता हूं।
2. मैं पानी डालता हूं. मैं आटा मिलाता हूँ.
3. मैं आटा बोता हूं ताकि पैनकेक फूले हुए हों। मैं व्हिस्क से हिलाता हूं; यदि आपके पास मिक्सर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। आटा तैयार है, आपको बस इसे सेंकना है आहार पेनकेक्सछेद के साथ.

केफिर के साथ त्वरित पैनकेक आटा

नुस्खा बिल्कुल भी कठिन नहीं है. प्रत्येक मितव्ययी गृहिणीउसकी योग्यता के अनुसार उसकी सराहना करेंगे। वास्तव में, इसके कुछ फायदे हैं, उदाहरण के लिए, आप खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप नहीं पीएंगे, लेकिन इसे फेंकना शर्म की बात है।

मीठे और नमकीन विकल्पों का उपयोग पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री: 500 मिलीलीटर केफिर (3% से वसा सामग्री); 2 पीसी. चिकन के अंडे; 200 जीआर. आटा; 0.5 चम्मच प्रत्येक सोडा, नमक, चीनी; 4 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, आपको मुर्गियों को हरा देना होगा। अंडे और केफिर के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए, इसका तापमान लगभग 60 डिग्री होना चाहिए। इसे पानी के स्नान में करना बेहतर है। मैं इसमें चीनी और नमक घोलता हूं।
2. मैं छना हुआ आटा मिलाता हूँ। उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच। 0.5 चम्मच घोलें। सोडा मैं इसे आटे में डालता हूं.
3. मैं वहां पौधा भी जोड़ता हूं। तेल। मैं आटे को फूलने के लिए 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं। मैं पैनकेक पका रहा हूँ.

अनोखी पैनकेक आटा रेसिपी

खाना पकाने की इस विधि की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि घटकों को वजन के अनुसार नहीं, बल्कि उनकी मात्रा के अनुसार शामिल किया जाएगा।

इस नियम का पालन करना बहुत जरूरी है. रेसिपी में चिकन शामिल है. अंडे, और उन सभी के पास है अलग वजन, जैसा कि आप व्यवहार में देख सकते हैं।

अगर अनुभवी शेफयदि वे अभी भी अपना रास्ता खोज सकते हैं, तो शुरुआती लोग पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। तो होना स्वादिष्ट पैनकेकशब्दों के साथ तेल और शहद, नीचे दी गई प्रक्रिया का पालन करें।

अवयव: 1 बड़ा चम्मच। चिकन के अंडे, दूध, पानी और आटा; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल और 0.5 चम्मच। नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस बार चीनी की आवश्यकता नहीं है। मिश्रण सार्वभौमिक हो जाता है, आप इसे पैनकेक में लपेट सकते हैं नमकीन भरना, लेकिन यदि आप कोई मीठा व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी शामिल कर सकते हैं।

मैं आपको तुलसी और सुलुगुनि पनीर से भरे पैनकेक बनाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं। ट्रीट का स्वाद पीटा ब्रेड जैसा होगा. आपको सूखे फ्राइंग पैन में तलने की ज़रूरत है, और इसलिए पकवान कम वसा वाला हो जाएगा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. ढेर सारे अंडे फेंटें, नमक डालें।
2. दूध और पानी के साथ मिलाएं.
3. दूसरे कटोरे में आटा और 200 मिलीलीटर पहला मिश्रण मिलाएं। मैं किसी भी गांठ को हटाते हुए हिलाता हूं।
4. मैं पौधा जोड़ता हूं. तेल। मैं मिश्रण करता हूँ और पकाता हूँ। मैं इसे टेबल पर परोसता हूं, पैनकेक को एसएल के साथ चिकना करता हूं। मक्खन और शहद.

सुंदर पैनकेक बेक करने के लिए सरल परीक्षण, आपको कुछ रहस्यों को जानना होगा और वही करना होगा जो नुस्खा इंगित करता है:

• पैनकेक के लिए एक पैन लें, जिसका व्यास बर्नर के आकार के अनुरूप होगा। यदि सतह बड़ी है और बर्नर छोटा है, तो पैनकेक बीच में जलेंगे। अन्यथा, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पैनकेक के किनारे जल जायेंगे।
• आपको पैनकेक पकाने के लिए इससे बेहतर लोहे का पैन नहीं मिलेगा। अगर आपके घर में पुराना फ्राइंग पैन है तो उसे पैनकेक बेक करने के लिए लें. केवल यह महत्वपूर्ण है कि सतह चिकनी हो, फिर उस पर कुछ भी नहीं चिपकेगा।
• पैनकेक को प्रत्येक बार हटाने के बाद, ग्राइंडर की सतह पर धब्बा लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। तेल बेकिंग की शुरुआत में ही ऐसा करना काफी है।
• आटे को एक कलछी में डालें, फ्राइंग पैन आपके बाएं हाथ में होना चाहिए। एक किनारे से पैनकेक बैटर डालें, पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ।
• पैन में बैटर डालकर पैनकेक की मोटाई को व्यक्तिगत रूप से समायोजित करें। कई मायनों में, पैनकेक की मोटाई मिश्रण की स्थिरता पर भी निर्भर करेगी।
• एक बैच बनाना ताकि इसमें कोई गांठ न रहे, न केवल नौसिखिए रसोइयों के लिए, बल्कि यह भी मुश्किल है अनुभवी गृहिणियों के लिए. दरअसल, यह सिर्फ तकनीक का मामला है। आपको आटे में तरल डालना होगा और कांटे से हिलाना शुरू करना होगा। उसके बाद ही बाकी तरल डालें, लेकिन हिलाना बंद किए बिना। इस मामले में, आप न केवल मिक्सर से, बल्कि व्हिस्क या साधारण कांटे से भी गांठें हटा सकते हैं।

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि गांठ मुख्य समस्या है जो पैनकेक पकाने का निर्णय लेने वाले अनुभवहीन रसोइयों को परेशान कर सकती है। लेकिन अगर आप मेरी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप खुद को उन गलतियों से बचाएंगे जो अक्सर व्यवहार में सामने आती हैं।

आपको केवल अच्छे मूड में पैनकेक पकाने की ज़रूरत है, डिश को अपनी सकारात्मकता और सकारात्मक ऊर्जा से चार्ज करना है! आपको कामयाबी मिले!

मेरी वीडियो रेसिपी