स्वादिष्ट तैयार करें डिब्बाबंद खीरे जैसा लगता है उतना मुश्किल नहीं है। हमारे लेख में आपको खीरे के संरक्षण पर व्यावहारिक सलाह और सिफारिशें मिलेंगी, साथ ही साथ अपूर्ण व्यंजनों रिक्त स्थान। उनमें से आप शायद कुछ उपयुक्त चुनेंगे।

एक महत्वपूर्ण अवधि डच सीजन - यह उगाई गई फसल का एक फसल है। बेशक, प्रत्येक अनुभवी परिचारिका का अपना सिद्ध और पसंदीदा चिकित्सकीय व्यंजन हैं। हालांकि, कुछ नया प्रयास करने में कभी देर नहीं होती है। ध्यान दें कि हमारे स्वादिष्ट डिब्बाबंद खीरे के हमारे व्यंजनों पर ध्यान दें!

नसबंदी के बिना कैनिंग खीरे

डिब्बाबंद खीरे के लिए, नसबंदी के बिना पकाया जाता है, वे भंडारण के दौरान बिगड़ेंगे, आपको बैंकों और कवर की अच्छी तरह से खोजना चाहिए।

आप की जरूरत है: 1.5-2 किलोग्राम खीरे, लहसुन के 2 लौंग, श्रेय की 1 शीट, काले currant के 6 पत्ता, चेरी की 2 चादरें, छतरी डिल, 2-3 बड़ा चम्मच। नमक, 1.5 लीटर पानी।

खाना बनाना। खीरे कुल्ला, युक्तियों को काट लें और कुछ घंटों तक भिगो दें। मसालों और धोए गए पत्तियों के साथ शुद्ध बैंकों में खीरे को एक साथ रखें। गर्म पानी में, नमक को भंग कर दें, ठंडा करें और ककड़ी ब्राइन डालें। ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2-4 दिनों के लिए छोड़ दें। जैसे ही फोम ब्राइन पर दिखाई देता है, इसे एक सॉस पैन में निकालें, उबाल लें और खीरे भरें। निर्जलित ढक्कन और डूब को कवर करें।

नमकीन और कैनिंग के लिए, अच्छे गहरे हरे चमड़े और काले स्पाइक्स के साथ लगभग 8 सेमी आकार में छोटे खीरे का चयन करें।

बिना सिरका के कैनिंग खीरे

सिरका के बजाय बैंकों में कैनिंग खीरे के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक रस या ताजा अम्लीय जामुन, उदाहरण के लिए, लाल currant।

आप की जरूरत है: 1-1.5 किलो खीरे, 1/2 किलो लाल currant जामुन, लहसुन के 6-8 लौंग, 3 बूटन लौंग, सुगंधित काली मिर्च के 10 मटर, डिल और currant पत्तियों के छतरियों के स्वाद, 2 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़ा चम्मच। नमक, पानी।

खाना बनाना। खीरे, जामुन, पत्तियां और छाता कुल्ला, खीरे दो सिरों से कटौती करते हैं। पत्ती और छाता एक निर्जलित बैंक के नीचे डालने के लिए, शीर्ष पर खीरे और currant जामुन डालने के लिए (twigs कटौती नहीं की जा सकती है)। गर्म पानी से भरें, ढक्कन को कवर करें और आधे घंटे छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी को निकालें, नमक, चीनी जोड़ें, उबाल लें और कई मिनट 5. लहसुन लौंग, काली मिर्च, कार्नेशन डालें, गर्म नमकीन डालें और डूब डालें।

नमकीन और कैनिंग के लिए खीरे की सबसे अच्छी किस्में: अल्ताई, तटीय, Vyaznikovsky, पहली, muromsky, nezhinsky। निम्नलिखित संकर भी प्रतिष्ठित हैं: पहले अदा किया हुआ खर्चएफ 1, मेरी लोगएफ 1, मालाएफ 1, नमकीनएफ 1, ज़ोज़ुलियाएफ 1, साहसएफ 1, पेरिसियन कॉर्निशनएफ 1, वसंतएफ 1.

नींबू एसिड के साथ कैनिंग खीरे

उत्कृष्ट संरक्षक के रूप में, आप क्रिस्टलीय का उपयोग कर सकते हैं लेमोनिक एसिड। Marinade भरने से पहले इसे सीधे बैंक में जोड़ें।

आप की जरूरत है: 2-2.5 किलो खीरे, 5 लहसुन लौंग, सुगंधित काली मिर्च के 5 मटर, डिल की 3 छतरी, काले currant और चेरी की पत्तियां, इच्छा पर तीव्र मिर्च के 1 फली, 8 बड़ा चम्मच। चीनी, 4 बड़ा चम्मच। नमक, 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना। कुल्ला कुल्ला अच्छी तरह से, युक्तियों को काट लें और ठंडे पानी में 2 घंटे तक भिगो दें। हिरन को कुल्ला और नीचे नसबंदी वाले डिब्बे पर कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च मटर और खुली बीज कटा हुआ के साथ रखो तेज मिर्च। खीरे और उबलते पानी के साथ डालने के लिए शीर्ष, एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन में पानी को निकालें, कुछ और पानी, नमक और चीनी जोड़ें, उबाल लें और 5 मिनट तक छोड़ दें। खीरे के साथ एक जार में, साइट्रिक एसिड डालो और उबलते ब्राइन, रोल डालना।

सरसों के साथ कैनिंग खीरे

सरसों ने लीटर बैंकों में खीरे को संरक्षित करते समय जोड़ा, एक विशेष उत्पाद जोड़ता है मसालेदार स्वाद और अद्वितीय मसालेदार सुगंध।

आप की जरूरत है: 1 किलो खीरे, लहसुन के 2-3 लौंग, 1 चम्मच। अनाज सरसों, 1/2 c.l. सरसों का पाउडर, 4 काली मिर्च मिर्च, सुगंधित काली मिर्च के 2 मटर, 1 लॉरेल पत्ता, काला currant पत्तियां या horseradish, स्वाद के लिए dill के छतरियों, 1 चम्मच। 9% सिरका, 2 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 एल पानी।

खाना बनाना। कुल्ला को कुल्ला और ठंडे पानी में 1-2 घंटे तक भिगो दें। बैंक निर्जलित और धोया हरियाली, लहसुन लौंग, काली मिर्च के नीचे डाल दिया। खीरे को कसकर डालने और उबलते पानी डालने के बाद। 10-15 मिनट के बाद, पानी को पैन में निकालें, उबाल लें और खीरे को फिर से भरें, एक और 10-15 मिनट छोड़ दें। मारिनदा के लिए, नमक और चीनी और उबाल के साथ 1 एल पानी मिलाएं। खीरे के पानी से पानी, जार सरसों को डालो, गर्म marinade डालो और सिरका डालो। तुरंत रोल करें।

कैनिंग खीरे के लिए सबसे सरल ब्राइन में पानी, सिरका और नमक होता है। इच्छा पर, आप चीनी, पसंदीदा मसाले और मसालों को भी जोड़ सकते हैं, और सिरका को खट्टा प्राकृतिक रस, साइट्रिक एसिड या वोदका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

वोदका के साथ कैनिंग खीरे

वोदका के साथ ही सिरका एक संरक्षक है। वोदका के साथ आधा सिरका को बदलने की कोशिश करें, और अपमानजनक एसिटिक स्वाद के बिना, खीरे इतने तेज नहीं होंगे।

आप की जरूरत है: 2 किलो खीरे, लहसुन के 4 लौंग, डिल छतरी, काले currant पत्तियां या मंदिर, 5 बड़ा चम्मच। नमक, 3.5 बड़ा चम्मच। व्हाइट वाइन सिरका, 3.5 बड़ा चम्मच। वोदका, 2 लीटर पानी।

खाना बनाना। खीरे 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में धो लें और भिगो दें। ग्रीन्स को कुल्लाएं और लहसुन के साथ एक निर्जलित बैंक के नीचे रखें। फिर खीरे को कसकर रखो। नमक के साथ पानी मिश्रण और एक उबाल लाने के लिए। सिरका जोड़ें, उबाल लें और वोदका डालें, फिर से उबाल लें। नमकीन खीरे और डूब जाओ।

टमाटर के साथ कैनिंग खीरे

वर्कपीस में खीरे पूरी तरह से टमाटर के साथ संयुक्त होते हैं। कुछ और अवयव जोड़ें - और उत्कृष्ट स्नैक तैयार है।

आप की जरूरत है: 1 किलो खीरे, 1 किलो टमाटर, अजमोद की 1 बीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1/2 कला। नमक, 2 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 2 एल पानी।

खाना बनाना। सब्जियां धोएं, सूखी। वैकल्पिक रूप से, खीरे और टमाटर को छल्ले में काटा जा सकता है। अजमोद शाखाओं के साथ सब्जियों को एक साफ बैंक में रखें। चीनी और नमक के साथ पानी मिश्रण, एक उबाल लेकर सिरका जोड़ें। गर्म marinade सब्जियां, स्टेरिलिन और डूब डालो।

खीरे को संरक्षित करने के दो तरीके हैं - गर्म, जिसमें ब्राइन उबालने और उन्हें तैयार करने और खीरे लगाने के लिए आवश्यक है, और ठंडा रास्ताजिसे तैयारी और उबलते marinade की आवश्यकता नहीं है।

खीरे की ठंडी कैनिंग

एक ठंडे तरीके से कैनिंग खीरे के लिए, आपको गर्म marinade, फलों को व्यावहारिक रूप से सागर करने की आवश्यकता नहीं है अपने रस। इस नुस्खा में ब्राइन के लिए सामग्री एक लीटर बैंक पर आधारित हैं।

आप की जरूरत है: 1 किलो खीरे, लहसुन, डिल शाखाओं और अजमोद स्वाद के लिए, 1.5 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 4.5 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 4.5 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना। कुल्ला कुल्ला, अनुदैर्ध्य रूप से चार भागों में कटौती और तामचीनी व्यंजनों में गुना। धोया और कुचल हरियाली और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। नमक और चीनी डालो, सिरका और तेल डालो, मिश्रण और कई घंटों तक छोड़ दें। फिर बैठे रस और डूब के साथ नसबंदी वाले बैंकों में खीरे को विघटित करें।

हमें आशा है कि हमारी युक्तियां और व्यंजनों से आपको परेशानी के बिना खीरे की ताजा फसल तैयार करने में मदद मिलेगी!

कुछ हफ्ते बाद शरद ऋतु आएंगे। यदि आपके पास सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने का समय नहीं है, तो आपके पास इसे करने का आखिरी मौका है। यदि आप बाजार में जाते हैं, तो आप निश्चित रूप से वहां परिपक्व टमाटर पाएंगे। उनका आनंद लेने के लिए जाड़ों का मौसमहमारे कई साथी नागरिकों का उपयोग करते हैं विभिन्न तरीके उनके बिलेट्स पेस्टराइजेशन, नसबंदी, साथ ही बार-बार गर्म पानी भी हैं।

आप उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है। तब आपके बैंक विस्फोट नहीं करेंगे, और टमाटर बर्बाद नहीं करेंगे।

प्रत्येक परिचारिका जानता है कि संरक्षण की सर्दियों की विधि के लिए टमाटर की तैयारी के दौरान। विभिन्न मसालों को लागू करें। अक्सर कुल्हाड़ी के पत्तों, कड़वा लाल मिर्च, काले मटर, डिल, लहसुन, अजमोद, एट्रैगन, बे पत्ती का उपयोग करते हैं।

डिब्बाबंद टमाटर के उपयोगी गुण

टमाटर व्यर्थ नहीं हैं हमारे साथी नागरिकों के बीच लोकप्रिय हैं। आखिरकार, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है। यह विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, सी, के में बहुत समृद्ध है। टमाटर के हिस्से के रूप में भी उपयोगी कैरोटीन और खनिज पदार्थों का एक समूह - पोटेशियम, फास्फोरस और लौह के लवण होते हैं।

सबसे पहले, डॉक्टर सलाह देते हैं अधिक बार टमाटर का उपयोग करेंदोनों ताजा और मसालेदार, चयापचय विकारों से पीड़ित लोग। बीमारियों के लिए उन्हें खाने के लिए उपयोगी कार्डियो-संवहनी प्रणाली। टमाटर में पेक्टिन पदार्थ होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं, और बैक्टीरिया के विकास में मंदी में भी योगदान देते हैं।

यदि नियम मनाए जाते हैं, तो मसालेदार टमाटर को सामान्य अपार्टमेंट में भी कई महीनों के लिए नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। समय के साथ, उनमें बहुत सारे एलिकोपिन हैं, जो कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं। यह मत भूलना कि स्वादिष्ट न केवल टमाटर है, बल्कि मारिनड भी जिसमें वे बैंकों में हैं।

सिद्ध नुस्खा को संरक्षित करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, बैंकों को तैयार करना आवश्यक है। प्रारंभ में, उन्हें एक कठोर ब्रश और सोडा, सूखे के साथ बहुत अच्छी तरह से बहने की जरूरत है, और फिर गर्दन को नमी के गिलास तक तौलिया पर घुमाएं। टमाटर, प्याज, मिर्च लगाने से पहले, बैंकों को फिर से उबलते पानी छोड़ने की जरूरत है। आपको ढक्कन के बारे में नहीं भूलना चाहिए - उन्हें साबुन या सोडा के साथ भी अच्छी तरह से काम करना चाहिए, चलने वाले पानी के साथ कुल्ला, और फिर लौह कटोरे में गर्म पानी के साथ स्थानांतरित करें और 15-20 मिनट उबाल लें।

टमाटर के मैरिनेशन के ठीक सामने कवर फोड़ा करना सबसे अच्छा है। कृपया ध्यान दें कि उसी पानी में वे 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आपके पास डिब्बे की सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं था, तो आपको 5 मिनट के लिए कवर उबालना होगा।

जब सब कुछ आपके लिए तैयार होता है, आप टमाटर में संलग्न हो सकते हैं। वे गर्म पानी में पूरी तरह से धोते हैं, गंदगी और धूल से साफ होते हैं, और फिर फिर से धोते हैं।

संरक्षण के दौरान, टमाटर की छँटाई पर विशेष ध्यान दिया जाता है। विभिन्न किस्मों के टमाटर को एक बैंक और परिपक्वता की डिग्री में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसलिए, हरे रंग के साथ लाल मिश्रण करने की कोशिश न करें, लेकिन ब्राउन के साथ गुलाबी। संरक्षण शुरू करने से पहले, टमाटर को परिपक्व, हरे और भूरे रंग पर विभाजित करें। इसे आकार से बड़े, छोटे और मध्यम तक क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त हैं मध्यम और छोटे आकार के टमाटर (चेरी)। यह वे हैं जिनके पास उत्कृष्ट स्वाद और दृश्य गुण हैं। लेकिन बड़े टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। वे भरने के लिए रस खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। संरक्षण के लिए टमाटर को बहुत सावधानी से चुनें - उनके पास धब्बे, दोष, दरारें और फल नहीं होनी चाहिए।

परिपक्वता की औसत डिग्री के फल सर्दियों के लिए वर्कपीस के लिए उपयोग करने का प्रयास करें। तो आपको विश्वास होगा कि वे बाद में नहीं भर रहे हैं। क्रैकिंग से बचने के लिए, फलों को लकड़ी की सुई के फल के स्थान पर रखना उपयोगी होता है।

संरक्षण से पहले, आप त्वचा को टमाटर से हटा सकते हैं या इस रूप में उनका उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित हो फलों को 2 मिनट और ठंडा के लिए चालू करें। यह ऑपरेशन आपके साथ त्वचा को हटाने के बिना किसी भी प्रयास के आपकी मदद करेगा। लेकिन आप उन्हें और इस रूप में संरक्षित कर सकते हैं। फिर इस प्रक्रिया के बाद आप सभी सूक्ष्मजीवों को मार देंगे।

अनुभवी मालिकों के व्यंजनों के अनुसार सब्जियों की सर्दियों के लिए वर्कपीस के लिए, आप किसी भी उपलब्ध ग्लास कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। फल रखने से पहले, यह 10 मिनट के लिए नौका पर निर्जलित है। टमाटर का स्वाद लेने के बाद, उन्हें एक चिकनी परत के साथ डिब्बे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसके बाद, आप नसबंदी शुरू कर सकते हैं या हॉट फिल विधि का उपयोग कर सकते हैं।

बंध्याकरण

जब टमाटर एक जार में होते हैं, तो उन्हें एक तैयार भरने से डाला जा सकता है, 100 डिग्री तक गरम किया जा सकता है। उसके बाद, वे निर्जलित कवर के साथ कवर किया गया है और गर्म करने के लिए। यह प्रक्रिया पिछले शेष सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में मदद करेगी। यह नसबंदी विधि का सार है।

सब्जियों के साथ बैंक, सर्दियों के लिए कटाई, एक बड़े टैंक में निर्जलित हैं। नीचे पूर्व में एक तौलिया या एक पतली लकड़ी की तख़्त रखना आवश्यक है। यह बैंकों को कंटेनर के बारे में हराकर उबलते हुए बैंकों को अनुमति नहीं देगा। उसके बाद आप टमाटर के साथ अपने स्वयं के डिब्बे को छोड़ सकते हैं या तौलिया डाल सकते हैं।

आगे की कंटेनर में आप पानी डाल सकते हैं। यह इतना होना चाहिए कि उसकी सीमा डिब्बे की गर्दन के नीचे 2-4 सेमी स्तर पर हो। उसके बाद, पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। नसबंदी की शुरुआत उस क्षण माना जाता है जब बैंकों के साथ टैंकों में तरल उबला हुआ होता है। प्रक्रिया की अवधि निर्जलित डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है - तीन लीटर के लिए यह 25 मिनट है, लीटर - 15 मिनट, और आधा लीटर के लिए - 10 मिनट।

जब सभी बैंक निर्जलित होते हैं, तो उन्हें टैंक, रोल से बाहर खींच लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन को हिलाकर फ्लिप करने के लिए मोटा होना चाहिए। इसके बाद, उन्हें एक काले स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है, जो एक कंबल में लपेटा जाता है और धीमी शीतलन के लिए छोड़ देता है।

गर्म भरने की विधि

विचाराधीन संरक्षण विधि का मुख्य लाभ यह है कि उनके लिए धन्यवाद टमाटर बहुत बेहतर बचाओ दिखावट । यह उसके लिए पूरी तरह से बेहतर है, और कटा हुआ फलों को नहीं।

यह डिब्बे के एक मामूली गर्म पानी पूर्व-कुल्ला है, जिसके बाद वे उबलते पानी के साथ छील रहे हैं। केवल इन कार्यों के निष्पादन के बाद ही भरा जा सकता है आवश्यक सामग्री - टमाटर, काली मिर्च, प्याज, आदि इसके बाद, फलों के साथ बैंकों में खड़ी उबलते पानी को ध्यान से डालना शुरू करें और उन्हें 2-3 मिनट के भीतर खड़े होने दें। तब पानी निकाला जाता है, जिसके बाद उबलते पानी डाला जाता है। पहली बार एक ही समय के लिए प्रतीक्षा करने के बाद, पानी विलय कर दिया गया था, और फिर टमाटर के साथ जार एक बार फिर से, लेकिन अब गर्म भरें (marinade), जिसके बाद वे उन्हें रोल करते हैं।

वास्तव में, संरक्षण विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट मीठे टमाटर की सर्दियों के लिए तैयार करना बहुत आसान है। वहां कई हैं सरल व्यंजनोंजो किसी भी परिचारिका को मास्टर करने में सक्षम हैं। ऐसे टमाटर पूरी तरह से किसी भी पकवान का पूरक होंगे। आइए नीचे दें इन व्यंजनों में से एकजिसके लिए आपको marinade पकाने की जरूरत नहीं है। सभी अवयवों को तीन-लीटर बैंक की गणना में इंगित किया जाता है:

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको टमाटर को सॉर्ट करने की आवश्यकता है। लाल या भूरे रंग को लेने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें घने लुगदी के फल के साथ गंभीर नुकसान नहीं होता है। इसके बाद, वे चलने वाले पानी के नीचे धोए जाते हैं और उन्हें सूख जाते हैं। उसके बाद, टमाटर आकार में चुने जाते हैं।
2. अब तैयार किए गए डिब्बे के नीचे सामग्री को रखना आवश्यक है - बे पत्ती, काली मिर्च, प्याज, लहसुन और ग्रीन्स। उसके बाद, आप उन्हें फलों से भरना शुरू कर सकते हैं।
3. अब यह सब कुछ नसबंदी के लिए तैयार है, टमाटर वाले डिब्बे उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं। 3 मिनट के बाद, पानी निकाला जाता है। इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराया जाना चाहिए।
4. अब बैंकों में नमक और सिरका डालना आवश्यक है, उबलते पानी को जोड़ें। उसके बाद, उन्हें कवर के साथ लुढ़काया जा सकता है। इसके बाद, वे सामान्य रूप से जाते हैं - बैंक हिलते हैं और बारी करते हैं, और उसके बाद कंबल में घुमाए जाते हैं, अंधेरे जगह में सहन करते हैं और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करते हैं।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए टमाटर

सर्दियों के लिए टमाटर के बिलेट्स की यह विधि मालिकों के बीच भी बहुत लोकप्रिय है। इसके साथ, आप कर सकते हैं जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर के रिक्त स्थान बनाओ। उपयोग की जाने वाली तकनीक के लिए धन्यवाद, मसालेदार टमाटर पूरे सर्दियों में अपने स्वाद और आकार को बनाए रखेंगे। इस विधि का उपयोग करके, आप न केवल टमाटर तैयार कर सकते हैं, बल्कि दूसरों को पकाने के लिए, कम नहीं स्वादिष्ट व्यंजन - प्रिय मौसम के साथ उम्र, adzhika और केचप। जो भी आपने तैयार किया है, आपको यकीन है कि आप इनमें से किसी भी व्यंजन की सराहना करेंगे और शायद वे आपके प्रियजनों के बीच आपके परिवार में बन जाएंगे।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए टमाटर के लिए पकाने की विधि

हम सर्दियों के रिक्त स्थान के लिए एक साधारण नुस्खा देते हैं स्वादिष्ट टमाटर नसबंदी विधि। उसके लिए आप निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

नसबंदी के बिना मसालेदार टमाटर खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम ध्यान से धोए गए लीटर बैंकों को धोते हैं और उनमें लहसुन डालते हैं, हिस्सों, लौंग, काली मिर्च मटर, अजमोद बीम के आधे पर प्री-कट। आप यहां एक धनुष सिर जोड़ सकते हैं।
2. फिर हम टमाटर में लगे हुए हैं। प्रत्येक फल को बहुत अच्छी तरह से होना चाहिए और दोपहर में टूथपिक के साथ एक छेद बनाना चाहिए।
3. फलों को पेंच करने के बाद, उन्हें जार में घने पंक्तियों के साथ रखा जाता है।
4. किनारे किनारों से भरे जाने के बाद, उन्हें सीजनिंग जोड़ें - थोड़ी प्यारी मिर्च और शेष राशि अजमोद।
5. अब एक सॉस पैन या केतली लें, साफ पानी डालें और इसे उबाल लें। टमाटर वाले बैंक एक कटोरे में डालते हैं, हम उबलते पानी को उच्चतम नेकलाइन में डालते हैं।
6. अब बैंकों को धातु के कवर के साथ कवर करने की जरूरत है और 15 मिनट के लिए खड़े होने की जरूरत है।
7. फिर आपको एक छोटा सॉस पैन लेने और वहां 1.5 एल स्वच्छ पानी डालना होगा।
8. जब पानी फोड़ा जाता है, तो मैरिनेड बनाओ। नमक जोड़ें, चीनी और इसे लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें।
9. अब आप डिब्बे से पानी मर्ज कर सकते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। हम एक पके हुए marinade लेते हैं और दूसरी बार हमारे टमाटर डालते हैं, सिरका डालते हैं और निर्जलित धातु के कवर द्वारा बैंकों की सवारी करते हैं।
10. बैंकों को एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।
11. उसके बाद, हमारे टमाटर गर्म कमरे में रहते हैं।

निष्कर्ष

हमारे देश में, कई प्यार टमाटर, न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद रूप में भी। प्रत्येक को अंतिम ताकतें तैयार करें। आज तक, कई हैं सरल तरीके टमाटर का संरक्षण। उनमें से कई लंबे समय से अनुभवी परिचारिकाओं द्वारा लागू किया गया है। इसलिए, यदि आपने आखिरकार एक सुंदर गार्निश के अपने और आपके सात-ठंड सर्दियों के महीनों को छेड़छाड़ करने का फैसला किया है, उदाहरण के लिए, नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार चेरी टमाटर नसबंदी के लिए, तो आपको बस इस प्रक्रिया के लिए सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है।

टमाटर के चयन पर विशेष ध्यान दिया जाता हैजो आप शादी करेंगे - उन्हें नुकसान, भूरा या लाल के बिना मध्यम या छोटे आकार होना चाहिए। संरक्षण के दौरान, चरणों के अनुक्रम का सटीक पालन करें। फिर आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि सर्दियों में, जब आप अपने रिक्त स्थान खोलते हैं, तो इस प्रकार के टमाटर और स्वाद जो आप अपने डेस्क पर चाहते थे।

चलो रहस्यों के बारे में बात करते हैं ...

क्या आप कभी जोड़ों में दर्द रहे हैं? और आप परवाह नहीं करते कि आप क्या जानते हैं:

• आराम से और आसानी से स्थानांतरित करने में असमर्थता;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• सीढ़ियों पर क्रोध और उतरने के साथ असुविधा;
• जोड़ों के क्षेत्र में सूजन, सूजन;
• अप्रिय क्रंच, क्लिक आपके अपने समझौते पर नहीं हैं;
• असहनीय और असहनीय नए संयुक्त दर्द ...

कृपया प्रश्न का उत्तर दें: क्या यह आपके अनुरूप है? क्या इस तरह के दर्द को सहन किया जाता है? अप्रभावी उपचार के लिए आपने कितना पैसा "मर्ज" किया? यह इसके साथ खत्म करने का समय है! इस बात से सहमत? आज हम प्रोफेसर डिकुलम के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित करते हैं, जिसमें डॉक्टर ने जोड़ों में दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस के उपचार से छुटकारा पाने के रहस्यों का खुलासा किया।

ध्यान, केवल आज!

ऐतिहासिक तथ्य यह ज्ञात है कि पागलपन द्वीपों की आदिवासी, क्रॉलिंग के मामले में लंबे समय तक खीरे को संरक्षित करने के लिए, अपनी भूमि को दफन कर दिया, केला पत्तियों को चालू कर दिया। हमारे पूर्वजों ने अपना खुद का, आसान तरीका पसंद किया - उन्होंने खीरे को नमक करना शुरू कर दिया और इसे ठंडे पानी में ठंडा रास्ता बना दिया।

यदि आप नहीं जानते हैं, तो मैं ठंड के राजदूत से थोड़ा अलग समझाऊंगा। ब्राइन के तापमान में अंतर। गर्म के साथ, ब्राइन जारों पर सिर्फ उबलते हुए, स्टाइलिंग पर डाला जाता है। जब पहली तरह से खीरे की बीमारी होती है, तो संरक्षण ही भर जाता है ठंडा पानी। यह सबसे आसान है, और यहां तक \u200b\u200bकि कोई भी सर्दियों के लिए वर्कपीस का आलसी विकल्प कह सकता है।

बैंकों में सर्दियों के लिए एक ठंडे तरीके से खीरे

ठंड के राजदूत के नमक खीरे के व्यंजन एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं और प्रदर्शन करने में बहुत आसान हैं, लेकिन कई बारीकियां हैं जिन्हें आपको यह जानने की आवश्यकता है कि आपकी वर्कपीस आपको चखने के दौरान निराश नहीं करती है।

• कम से कम कुछ घंटों तक सैल्मन की पूर्व संध्या पर खीरे को समझें, बस इस समय के दौरान वे पानी को अवशोषित करते हैं और यह उन्हें घने, और यहां तक \u200b\u200bकि कुरकुरा बना देगा।
• समान रूप से उन्हें सलाम करने के लिए एक ही आकार के जेलेट लेने की कोशिश करें।
• यह मत भूलना कि राजदूत के लिए आपको नमकीन के लिए डिज़ाइन की गई किस्म की ककड़ी लेने की आवश्यकता है, वे काले स्पाइक्स के साथ हैं। प्रकाश के साथ फल - सलाद, उन्हें भी लिया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, आप निश्चित रूप से गधे करेंगे।
• बैंकों में Zeletsa लंबवत रखना - तो अधिक, लेकिन उन्हें एक ही समय में छेड़छाड़ भी नहीं करते हैं, कसकर गोली मार दी स्वादिष्ट क्रिस्ट नहीं होगा।
• क्या सोलिट करना है? हाँ, सब कुछ बराबर है। हमारे पूर्वजों ने पारंपरिक रूप से बैरल या जोखिम में किया, अब हम इसे 3 लीटर बैंकों या तामचीनी सॉकर में करते हैं, यह व्यावहारिक रूप से इससे प्रभावित नहीं होता है।
• जो कवर करने के लिए कवर, भी इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन बैंक के तहत कप्रॉन ढक्कन। ठंड में अनिवार्य भंडारण की आवश्यकता होती है, लौह टोपी के नीचे लुढ़का एक अपार्टमेंट में छोड़ा जा सकता है। लेकिन यहां अभी भी नुस्खा पर निर्भर करता है।
• बैंक बिल्कुल निर्जलित हैं, यह उन्हें अच्छे विश्वास में धोने के लिए पर्याप्त है।
• नमक सामान्य, बड़े-आयोडित या पूरी तरह से छोटा लेता है, उनके कारण उपयुक्त नहीं है, सब्जियां नरम होंगी।
• वर्कपीस को एक विशेष स्वाद देने के लिए, में शीतकालीन हार्वेस्ट आप एक कटोरे, गाजर रख सकते हैं, शिमला मिर्च, पैचोन्सन। आप न केवल सामान्य मसालों, जैसे लहसुन, डिल या काली मिर्च की मदद से समुद्री मरीन को विविधता दे सकते हैं। यह एक तेज कलम, तुलसी, चेरी पत्तियों के लिए उपयुक्त है। कई प्यार करने के लिए ओक का पत्ता और खराना की पत्तियां।

ध्यान! खीरे के ठंडे नमक के साथ डिब्बे में currant की जरूरत नहीं है। वे मोल्ड के गठन में योगदान देते हैं।

अगर नमकीन की प्रक्रिया में ब्राइन की तरह है, तो डरो मत - यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। इसमें समय लगेगा, और यह फिर से उज्ज्वल हो जाएगा, और फोम गायब हो जाएगा।

ठंडे तरीके से सरल ककड़ी नमक नुस्खा

सबसे सरल और विशेष परेशानी नहीं प्रदान करना, बैंकों में नुस्खा। वैसे, यह भी है तेज़ तरीका शीत ज़िप खीरे - आपको तेज़ी से नहीं मिलेगा। 3 दिनों के बाद आप पहले से ही कोशिश कर सकते हैं कि आप बाहर आ गए हैं।

3-लीटर जार पर जाएं:

• खीरे।
• लहसुन दांत - 3 - 4 पीसी।
• चेरी पत्तियां, हॉर्सराडिश, डिल - उदार हाथ पछतावा न करें।
• काली मिर्च मटर - 6 - 8 पीसी।
• नमक - बाढ़ के साथ 3 बड़े चम्मच।
• वैकल्पिक रूप से, लाल मिर्च जलाने का थोड़ा सा जोड़ें।

सलाम कैसे करें:

1. सभी मसालों को रखने के लिए बैंकों के निचले हिस्से में, कुछ कटा हुआ लहसुन तब खीरे के बीच वितरित करते हैं।
2. कई घंटों के लिए बिछाने के लिए खीरे कसकर बैंक में डालते हैं (लेकिन मैं ऊपर कैसे सलाह देता हूं) भी छेड़छाड़ नहीं करता है)।
3. ब्राइन बनाएं: पानी में नमक को भंग करें और इसे कंटेनर में डालें। कैप्रोइकल ढक्कन को बंद करें और ठंड को भेजें लंबे भंडारण। त्वरित उपयोग के लिए, आप नहीं हटा सकते हैं, लेकिन वर्कपीस तीन दिनों के बाद तैयार हो जाएगा।

सर्दियों के लिए जार के लिए ठंड ककड़ी राजदूत

इस सामन ने मुझे एक प्रेमिका सिखाई, और तब से मैं इसे सबसे सफल मानता हूं, खीरे मजबूत और कुरकुरा होंगे। यह एक क्लासिक और बहुत ही सरल नुस्खा है।

• खीरे।
• Chreex पत्तियां और चेरी, डिल।
• लहसुन लौंग - 4 पीसी। तीन लीटर जार पर।
• काली मिर्च मटर।
• नमक - जार पर 3 बड़े चम्मच।

सलाम कैसे करें:

1. नीचे ग्रीन्स को नीचे रखने के लिए, तब कटा हुआ लहसुन के साथ घुड़सवार जार में खीरे डालें। और सीधे जार को नमक डालना।
2. पानी भरें। यदि आप क्रेन से अपने पानी पर भरोसा करते हैं, तो यह फिट होगा, और हमारे पास अच्छा पानी है, इसलिए मैं परेशान नहीं करता और वहां से बाहर निकलता हूं।
3. तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर वर्कपीस छोड़ दें।
4. इस समय के बाद, सभी पानी को नाली दें, एक पहाड़ी नमक के साथ जार में एक चम्मच डालें और फिर से पानी भरें।
5. कैप्रोइकिक ढक्कन को बंद करें और इसे ठंड में ले जाएं। यह किण्वन को रोक देगा, और सर्दियों को सर्दियों के अंत तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा।

सरसों के साथ एक ठंडे तरीके से कार्निश लवण

मैं इस नुस्खा क्लासिक पर विचार करता हूं, उसके साथ, निश्चित रूप से परेशानी अधिक है, लेकिन यहां एक गारंटी के साथ आपका खीरा मजबूत और क्रस्ट्स को बदल देगा। एक खुशी आपके हाथ में इतनी ककड़ी लेना और पूरे अपार्टमेंट पर क्रंच करना है। सरसों मोल्ड के गठन को रोक देगा, क्योंकि यह एक अच्छा प्राकृतिक कीटाणुशोधक है। वैसे, आपके द्वारा लिया गया पाउडर या अनाज - इसका बड़ा अंतर नहीं है।

3 लीटर के जार पर जाएं:

• खीरे।
• लहसुन दांत - 5 पीसी।
• चिली पर्न एक छोटा सा आकार है।
• चेरी पत्तियां, क्रैन पत्तियां, डिल, यदि आप पाते हैं, तो ओक पत्तियां।
• काली मिर्च मटर - 6-8 पीसी।
• सरसों एक चम्मच है।

ब्राइन: स्लाइड चम्मच के साथ ठंडे पानी के एक लीटर पर एक लीटर पर।

स्लिंगगर नुस्खा।

1. सभी पत्तियों, काली मिर्च को बैंक में और कटा हुआ लहसुन के कुछ टुकड़े रखें।
2. फिर ज़ेल्त्सा की पूर्व संध्या पर कड़ाई से बादल छाए हुए, उन्हें लहसुन के साथ बोलते हुए। शीर्ष डालर सरसों।
3. ठंडे पानी में नमक विभाजित करें, लेकिन अच्छे विश्वास में, ताकि यह पूरी तरह टूट जाए, और इसे वर्कपीस में डालें।
4. एक Kapron ढक्कन के साथ बैंक बंद करें और व्यवस्था करने के लिए छोड़ दें। पानी जोड़ने के लिए सप्ताह में कम से कम कुछ बार देखने के लिए मत भूलना यदि यह खीरे को कवर करना बंद कर देता है।
5. जब ब्राइन खत्म हो जाता है और चमकता है - सब कुछ तैयार है। भंडारण के लिए बैंक को ठंड में ले जाएं।

वोदका के साथ ठंडे तरीके से नमकीन खीरे

एक और अच्छी नुस्खा सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करना - वहां थोड़ा वोदका जोड़ें। इसके द्वारा हम इस तथ्य को प्राप्त करेंगे कि सब्जी मजबूत और कुरकुरा बन जाएगी।

3-लीटर के गुब्बारे पर ले जाएं:

• खीरे।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• वोदका - 50 मिलीलीटर।
• चीनी - 2 चम्मच।
• लहसुन दांत - 4 पीसी।
• पानी 1.5 लीटर है।
• डिल, चेरी और हॉर्सराडिश पत्तियों (या रूट) के छाता,
• आसान मिर्च - 8 मटर।

सलाम कैसे करें:

1. लहसुन लौंग और हॉर्सराडिश रूट साफ़ करें, यदि आप इसे लेते हैं, तो खीरे से युक्तियां काट लें। खीरे, मैं आपको कुछ घंटों में प्री-डॉक की याद दिलाता हूं।
2. ब्राइन को पहले से ही तैयार करें: ठंडे पानी में, ठंडे पानी में चीनी के साथ नमक को मोड़ो, इसे उबाल लें और इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें।
3. बैंकों के नीचे सभी मसालों को मोड़ो, फिर जेलेट डालें। यह ठंडा नमस्ता डालना और वोदका डालना रहता है।
4. कैप्रॉन उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए कम होता है और तुरंत जार को बंद कर देता है।
5. तीन दिनों के लिए अपार्टमेंट में बैंकों को छोड़ दें, फिर ठंड में हटा दें। 2 महीने के बाद, खीरे कोशिश कर सकते हैं।

हमेशा की तरह, मैं आपको याद दिलाता हूं कि व्यंजनों का अधिक नहीं होता है, और मेरे पिग्गी बैंक में अभी भी आपके लिए एक जगह है। इसलिए, यदि आप ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए खीरे के अपने संस्करण को फेंक देते हैं, तो मैं विरोध नहीं करूंगा। और इसके विपरीत भी, मैं एक बड़ा धन्यवाद कहूंगा। प्यार के साथ ... गैलिना Nekrasova।

केवल ठंडे पानी का उपयोग कर देश में डिब्बाबंद खीरे, संरक्षण की एक विधि में बहुत कम समय लगता है। नमकीन के उपाय में खीरा द्वारा खीरे प्राप्त किए जाते हैं, क्योंकि शुद्ध पानी अतिरिक्त नमक लेता है। खीरे के साथ ब्राइन बहुत स्वादिष्ट है, इसका उपयोग ब्रिडेलर तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप खीरे को ठंडे तरीके से डिब्बाबंद रख सकते हैं, आप शहर के अपार्टमेंट की कैबिनेट में तीन साल तक कर सकते हैं। में विस्तृत नुस्खा उत्पाद एक तीन की तैयारी के लिए निर्दिष्ट हैं - लिथोना बैंक खीरे।

सामग्री:
ताजा खीरे - 2 किलोग्राम
फूलदान की डिल - 3 टुकड़े
खराना पत्तियां - 1 बड़ा पत्ता
लहसुन - 4 दांत
काली मिर्च - 3 मटर
काला currant पत्तियां - 5 टुकड़े
काली मिर्च लाल पॉड - इच्छा पर
सरसों का चूरा -? चाय चम्मच
पानी - 1 लीटर
नमक - 100 ग्राम
खाद्य सोडा - धोने के डिब्बे के लिए

व्यंजन

कोलंडर
कड़ाही
ग्लास के डिब्बे
धातु कवर
ऑर्डरिंग के डिब्बे के लिए मशीन
चाकू
चाय चम्मच

तैयारी

बैंक खाद्य सोडा और अच्छी तरह से पर्याप्त ठंडे पानी से धोने के लिए पर्याप्त हैं
खीरे अच्छी तरह से धोते हैं, युक्तियों को ट्रिम करने की आवश्यकता नहीं है। टुकड़ों, currant, dill, काली मिर्च लाल पॉड की पत्तियों को धोएं
स्पष्ट स्पष्ट, ख्रेनो काटता है
तैयार बैंकों में, घुड़सवारी और काले currant, dill, काले और लाल मिर्च, लहसुन, फिर खीरे की पत्तियों के नीचे गुना - शीर्ष पर सबसे तंग

एक सॉस पैन में पानी थोड़ा गर्म और पूरी तरह से नमक को भंग कर देता है
शीर्ष पर खीरे खीरे, शीर्ष पर शुष्क सरसों के साथ छिड़कना। भरे हुए बैंक कवर के साथ कवर, बैंकों के तहत अतिरिक्त पानी के लिए प्लेटों को रखने की जरूरत है
पाँच दिनों के लिए खीरे डालकर, ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक नहीं है। यदि यह खीरे, भड़काने पर गठित किया गया था, और मैला ब्राइन अधिक पारदर्शी हो गया, तो खीरे एक घड़ी के लिए तैयार हैं
अधिकतम मर्ज करें। नल के नीचे से ठंडा पानी डालें और पूरे मशाल को हटाने के लिए फिर से खींचें
एक बार फिर जितना संभव हो सके ठंडे पानी के खीरे भरें। खीरे के बीच कोई बुलबुले नहीं होना चाहिए। बुलबुले को हटाएं, एक धातु कवर और रोल के साथ कवर करें, रोल बैंकों की आवश्यकता नहीं है
बैंकों को नियंत्रण में छोड़ दें। यदि हवा अभी भी बैंक में बनी हुई है, तो किण्वन होगा और ढक्कन स्वीप होगा। यदि ढक्कन फैसला करता है, तो कवर खोलें और पानी की साजिश करें, फिर से रोल करें