आप अपने आहार को कद्दू के आटे से कैसे समृद्ध कर सकते हैं? कद्दू के बीज कैसे पकायें कद्दू के बीजों का क्या करें

आधुनिक खाद्य उद्योग में, कद्दू के उत्पाद कभी-कभी सब्जी से भी अधिक लोकप्रिय होते हैं। खाना बनाना जानना कद्दू के बीज, आप न केवल नए के साथ, बल्कि पौष्टिक व्यंजनों के साथ सामान्य अल्प आहार में विविधता ला सकते हैं।

कद्दू के बीज के साथ सलाद

आप कद्दू के बीज से एक नया व्यंजन बना सकते हैं, या आप उन्हें इसमें जोड़ सकते हैं नियमित सलादऔर अतिरिक्त उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त करें। कद्दू के बीज के साथ सलाद, जिसकी रेसिपी भी पनीर प्रेमियों को पसंद आएगी, इस प्रकार तैयार की जाती है:

मिश्रण

• सलाद पत्ता - 1 गुच्छा;
• छोटे टमाटर - 6 पीसी ।;
• कद्दू के बीज, छिलके वाले - 1/2 कप;
• परमेसन चीज़ और अन्य प्रकार के हार्ड चीज़ समान मात्रा में - कुल 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले - प्रोवेंस जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. लेट्यूस के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें सलाद डिश में डाल दें।
2. सलाद में डालें कटा हुआ टमाटरस्लाइस।
3. एक पैन में छिलके वाले कद्दू के बीजों को 5 मिनट तक भूनें।
4. पनीर को सलाद में काटें - एक हिस्सा सलाद में ही, और दूसरे को ऊपर से छिड़कें।
5. सलाद को जैतून के तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक से सजाएँ।
6. ब्राउन ब्रेड के साथ सर्व करें।

फलों के आधार पर भी कद्दू के बीजों का सलाद तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए सख्त किस्म के फलों - सेब, नाशपाती, खरबूजे, केले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उनमें मुट्ठी भर छिलके, हल्के भुने हुए कद्दू के बीज डालें, सब कुछ मिलाएँ और स्वाद के लिए तरल शहद डालें। मिठाई के रूप में परोसें।

कद्दू का आटा

यह लंबे समय से ज्ञात है कि कद्दू के बीज के आटे में संतरे की सुंदरता और उसके बीजों की तुलना में कम उपचार गुण नहीं हैं। यह मूल्यवान उत्पाद कद्दू के बीजों को उनकी प्रारंभिक सफाई के साथ संसाधित करके प्राप्त किया जाता है।

आटे की संरचना में शामिल हैं:

• ग्लूटेन;
• अमीनो एसिड की एक बड़ी संरचना;
• मूल;
• कार्बोहाइड्रेट;
• फाइबर;
• वनस्पति प्रोटीन;
• वसा;
• विटामिन - सी, बी, के, ई और एफ;
• खनिज - फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम।

अनाज के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में ये सभी घटक अपने विशाल भंडार को बनाए रखते हैं। कद्दू के बीज से आटा, जिसके उपयोग ने विशेष रूप से पिछले दशक में लोकप्रियता हासिल की है, धन्यवाद उपयोगी रचनाकई अंगों और प्रणालियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसके लिए किसी विशेष विधि की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे जोड़ने के लिए पर्याप्त है। घर पकाना, किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाएं, इसमें से दलिया पकाएं, अनाज के साथ मिलाएं।

मुख्य पदार्थ जो कद्दू के आटे को हीलिंग बनाता है, वह है। में यह एक दुर्लभ घटक है हर्बल उत्पाद, जिसका कई अंगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है;
• शरीर की समय से पहले बुढ़ापा रोकता है;
• एक इम्युनोस्टिममुलेंट है जो बाहरी प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

अरिगिन एक ऐसा पदार्थ है जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिसका मधुमेह और अन्य अंतःस्रावी रोगों वाले लोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके गुणों के लिए धन्यवाद, अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि सामान्यीकृत होती है।

कद्दू के बीज का आटा अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो अधिक वजन वाले होते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकारों के साथ, जो पेट और आंतों के अल्सर से पीड़ित होते हैं। आटे का गैर-आक्रामक प्रभाव सूजन वाले म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, जो इन रोगों में इस उत्पाद की सुरक्षा की विशेषता है।

उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं, जिसकी कमी से शरीर भोजन में विफल हो जाता है, कई रोगों के लिए इसका प्रतिरोध कम हो जाता है। तो, हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड आइसोल्यूसीन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। और मेथिओनिन और सिस्टीन इंसुलिन के उत्पादन में योगदान करते हैं।

कद्दू के आटे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 305 किलो कैलोरी होती है, जो इससे कम है गेहूं का आटा.

कद्दू के बीज से फाइबर, जो रहता है एक बड़ी संख्या कीजब आटे में संसाधित किया जाता है, तो यह आंतों पर सफाई करने वाले घटक के रूप में कार्य करता है, शरीर से खराब पचने वाले भोजन के अवशेषों को निकालने में मदद करता है। यह बदले में हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अपघटन उत्पादों को शरीर में जमा करने की अनुमति नहीं देता है। खुदरा क्षेत्र में, आप कद्दू के बीजों से पैकेज्ड फाइबर खरीद सकते हैं, जिसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है दैनिक मेनूपैकेज पर बताई गई दर पर।

चूंकि कद्दू के बीज का आटा रोजमर्रा की जिंदगी का एक गंभीर हिस्सा बन गया है, इसलिए कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है जिसमें यह मुख्य या अतिरिक्त सामग्री के रूप में कार्य करता है। स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रेड, इससे ब्रेड रोल तैयार किए जाते हैं, और अन्य पेस्ट्री को आटे में मिलाया जाता है।

कद्दू के आटे से क्या बनता है

हम ऐसी रेसिपी पेश करते हैं जो घर पर जल्दी और सस्ते में तैयार की जा सकती हैं।

त्वरित घर का बना कद्दू आटा रोटी

मिश्रण

• झारना रोटी का आटा - 350 ग्राम;
• कद्दू का आटा - 350 ग्राम;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 350 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कद्दू के बीज - एक मुट्ठी।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में, खमीर, थोड़ा आटा, चीनी घोलें।
2. किण्वन के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें, और रोटी गूंधते समय धीरे-धीरे नमक और वनस्पति तेल डालें।
4. तैयार आटे को 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। गूंधें।
5. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें, आटा डालें, इसे फॉर्म में थोड़ा ऊपर उठने दें।
6. शीर्ष को थोड़ा नम करें, कच्चे कद्दू के बीज के साथ छिड़के और 40-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख दें। ताकि बीज जले नहीं, उपयोग करने से पहले इसे कई घंटों के लिए खोल में भिगोना बेहतर होता है, फिर इसे छील लें।

जब बहुत कम समय हो तो आप पका सकते हैं ब्रेड मशीन में कद्दू के बीज के साथ ब्रेड.

मिश्रण

• 250 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 150 ग्राम कद्दू का आटा;
• 150 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 कप पिघला हुआ मक्खन;
• 2 चम्मच सोडा;
• नमक, चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 सेंट। एल बेकिंग पाउडर।

1. एक विशाल कंटेनर में, आटा मिलाएं, वहां बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें।
2. एक अन्य कंटेनर में, अंडे फेंटें, चीनी, कद्दू की प्यूरी और पिघला हुआ मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाएं। आटा गूंथने के दौरान अगर आटा कड़ा हो जाता है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा ताकि रोटी फूल सके।
4. हम आटे को ओवन के कंटेनर में डालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, जिसके बाद हम इसे ब्रेड मशीन में एक घंटे के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं। ब्रेड को मेन मोड पर बेक किया जाता है।

शहद के साथ सुगंधित कद्दू की रोटी

मिश्रण

• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर;
• 2 टीबीएसपी। एल तरल शहद;
• 350 ग्राम कद्दू प्यूरी;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 सेंट। एल जतुन तेल.

खाना बनाना

1. कद्दू को टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबालें, पानी निथारें और कांटे से मैश करें।
2. एक मिक्सर कप (500 ग्राम) में आटा छान लें, खमीर डालें और मिलाएँ।
   यदि स्थिरता की आवश्यकता है, तो शेष आटा जोड़ें।
3. कद्दू की प्यूरी, शहद, जैतून का तेल, नमक डालें।
4. हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, आटे को 8 मिनट तक गूंधें जब तक कि एक चिकना आटा आपके हाथों से न चिपके।
5. एक बॉल बनाएं, एक मिक्सिंग बाउल में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए या आटे के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. आटे को 2 (या 4 भागों) में विभाजित करें, रोटियां बनाएं और एक सांचे में डालें, तेज चाकू से तिरछा काटें, एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. ओवन को 200 डिग्री पर गरम करें, 15-20 मिनट तक बेक करें।
   लहसुन के साथ मसले हुए जैतून के तेल से चिकनाई की जा सकती है।

कद्दू का इलाज करता है

मीठा पसंद करने वालों को स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी उत्पाद, जो प्राचीन काल से दागेस्तान गृहिणियों द्वारा अपने पुरुषों के लिए तैयार किया गया है। कद्दू के दाने के लाभकारी गुणों के कारण, इस व्यंजन को योद्धाओं द्वारा ताकत बनाए रखने और पूर्ण रहने के लिए लंबी यात्राओं पर ले जाया जाता था। इसका नाम उरबेच है। इस विनम्रता की ख़ासियत यह है कि आप कद्दू के बीज, अलसी, सूरजमुखी के बीज, भांग आदि से उरबेच पका सकते हैं।

कद्दू के बीज से जिंक युक्त उरबेच का उत्पादन होता है। इस तरह के पेस्ट को खाने से बालों और त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है और पाचन सामान्य होता है। विटामिन ई की एक बड़ी मात्रा कद्दू के उरबेच को एंटीऑक्सिडेंट का एक मूल्यवान स्रोत बनाती है।

उरबेच को मिलस्टोन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो अनाज को पेस्ट जैसी अवस्था में सावधानी से पीसता है। दागिस्तान के पारंपरिक व्यंजनों में, इस विनम्रता को पिघला कर तैयार किया जाता है मक्खनऔर शहद। उरबेच की तैयारी में अनुपात समान हैं। कभी-कभी यह मिठास के स्तर को समायोजित करने लायक होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीजों को तेल छोड़ना चाहिए, न कि केवल एक पाउडर में बदलना चाहिए।

में लोग दवाएंकद्दू उरबेच को बकरी की चर्बी के साथ मिलाकर फोड़े और फोड़े पर लगाया जाता है। इस उत्पाद की अनूठी संरचना कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है।

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लेकिन खजाने का असली बर्तन भी। मुट्ठी भर बीज होते हैं दैनिक भत्ताजस्ता, स्वस्थ वसा का 50%, ताकत बहाल करता है और इसे सही माना जा सकता है शरद ऋतु का नाश्तानंबर 1! कद्दू के बीजों को कूड़ेदान में भेजने के बजाय, जैसा कि अधिकांश लोग करते हैं, "स्वाद के साथ"उन्हें ठीक से तैयार करने की पेशकश करता है।

एक मध्यम आकार के कद्दू में एक गिलास इलाज होता है, और यह केवल इसे निकालने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। सबसे पहले, बीजों को संसाधित करने की आवश्यकता है (कुछ भी जटिल नहीं है, बस हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है), और फिर हमारे व्यंजनों में से एक का उपयोग करें। महत्वपूर्ण: बीजों को ज़्यादा पकाना बहुत आसान है, सावधान रहें!

कद्दू के बीज कैसे सुखाएं

पॉपकॉर्न और सूरजमुखी के बीज के बजाय, रात के खाने के बजाय, नाश्ते के रूप में और सलाद या पेस्ट्री के अतिरिक्त कद्दू के बीजहमेशा काम आएगा। उनके पास एक समृद्ध, अतुलनीय पौष्टिक स्वाद है। इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए निर्देशों का पालन करें।

अब आपके बीज तैयार हैं। आप बस उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं, वनस्पति तेल के साथ मिला सकते हैं और सीज़निंग के साथ छिड़क सकते हैं। पपरिका, केयेन काली मिर्च, जीरा और करी इस उद्देश्य के लिए एकदम सही हैं, नमक को मत भूलना। फिर जो कुछ बचा है वह बेक करना है। ओवन में बीज 15 मिनट के लिए 160 डिग्री पर। हालाँकि, आप हमारे मालिकाना नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू के बीज की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 1 कप कद्दू के बीज
• 100 मिली सेब का सिरका
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल

यह बीज नुस्खाउनके स्वाद को एक नए पक्ष से प्रकट करेगा। पहले से तैयार बीजों को सिरके में 1 घंटे के लिए भिगो दें। सिरका निथारें, बीजों को एक गहरे बाउल में डालें, एक मध्यम आकार के अंडे का प्रोटीन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बीज फैलाएं और 50 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।

कद्दू के बीज के फायदे, चाहे वे मैरिनेटेड हों या सिर्फ मसालों के साथ बेक किए गए हों, बहुत बड़े हैं, और उनमें अभी भी बड़ी मात्रा होगी तत्वों का पता लगानाअर्थात्: फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, लोहा और सेलेनियम। यदि आप उन्हें एक से अधिक मौसम के लिए स्टॉक करना चाहते हैं, तो उन्हें ऊपर बताए गए तरीके से तैयार करें, लेकिन उन्हें कई दिनों तक सुखाएं, और फिर उन्हें एक अंधेरी और सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

उपयोग करने के तरीके के बारे में यहां कुछ और विचार दिए गए हैं कद्दू के बीज: उन्हें जैम, आइसक्रीम, काज़िनाकी, चीज़ पाई में डालें या सैंडविच पर फैलाएँ। आपको लंबे समय तक सफाई से परेशान नहीं होना पड़ेगा, क्योंकि तैयार बीज आसानी से खुलते हैं और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भी फट जाते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा नुस्खा आपको इस उत्पाद को एक नए नजरिए से देखने को मजबूर करेगा!

कद्दू से न केवल हैलोवीन लालटेन बनाई जाती है। इस अद्भुत सब्जी में ऐसे बीज होते हैं जो बेहद स्वस्थ होते हैं और स्वादिष्ट शरद ऋतु के व्यंजन बनाने में इस्तेमाल किए जा सकते हैं। कद्दू के बीज विभिन्न सॉस, सलाद का हिस्सा हैं, इन्हें मफिन और मीठे खस्ता केक में जोड़ा जा सकता है। 30 ग्राम बीज में लगभग 8.5 ग्राम प्रोटीन होता है, यह आयरन, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक का बेहतरीन स्रोत है।

1. जैपोटेक्स सॉस के साथ कद्दू के बीज

पकवान की संरचना में सेम, कद्दू के बीज शामिल हैं, चिकन शोरबा, श्रिंप, प्याज़ और एपाज़ोट मसालेदार मसाला, जो एक अद्भुत, भरपूर और समृद्ध स्वाद बनाता है। इपज़ोटे सीज़निंग पारंपरिक रूप से मेक्सिकन व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है।

अवयव

1 कप सूखे मेवे

फली में 6 सौंफ

3 कप साबुत बिना छिलके वाले कद्दू के बीज

3 सूखे मिर्च डी अरबोल, उपजी और बीज हटा दिए गए

2 कप चिकन शोरबा

50 जीआर सूखे चिंराट

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

2 बड़े चम्मच सूखे एपाज़ोट मसालेदार मसाला

खाना बनाना

अवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बीन्स को छाँटें, कुल्ला करें। उन्हें एक मध्यम सॉस पैन में रखें और ऊपर डालें ठंडा पानीताकि यह बीन्स को 2.5 सेंटीमीटर तक ढक दे।उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 1 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। बीन्स को 1 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। एक छोटे सॉस पैन में चक्र फूल रखें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें, तरल को आधा कर दें, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। कद्दू के बीजों को एक बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं, उन्हें लगभग 10 मिनट तक हल्के से टोस्ट होने तक बेक करें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें फूड प्रोसेसर में पीस लें।

बीज बिखरने लगेंगे, लेकिन खोल के टुकड़े अभी भी रह सकते हैं। छोटे बैच के लिए, कद्दू के बीजों को एक छलनी में एक कटोरे के ऊपर रखें, अच्छी तरह हिलाएं। प्रत्येक बैच के बाद एक छलनी के माध्यम से एक कप पानी डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई रेशेदार अवशेष नहीं हैं। आधी पकी हुई फलियों में बीज डालें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही या छोटा कच्चा लोहे का कड़ाही गरम करें।

ठंडे चल रहे पानी के नीचे काली मिर्च को धो लें, फिर एक पैन में सुखाकर दोनों तरफ 15 सेकंड के लिए भूनें। काली मिर्च को जलने न दें। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, मिर्च और एक कप चिकन शोरबा मिलाएं। सेम और कद्दू के बीज के साथ एक सॉस पैन में, पानी, सूखे चिंराट, प्याज, एपाजोट मसाला, अनीस जलसेक डालें और शेष चिकन शोरबा डालें। उच्च ताप पर उबालें। मिर्च डालें। गर्मी कम करें और 45 मिनट के लिए या बीन्स के पूरी तरह से पकने तक एक खुले सॉस पैन में उबालें।

2. कद्दू के बीज और असगिया पनीर के साथ हरा सलाद

एकदम सही गिरावट नाश्ता। सलाद ताजा, कुरकुरा, असाधारण रूप से स्वादिष्ट है, क्योंकि इसकी इतनी समृद्ध रचना है - यह पालक है, और हरा सलाद, और भुने हुए कद्दू के बीज, असियागो चीज़, और नाज़ुक बाल्समिक सॉस।

अवयव:

2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका

1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका

2 चम्मच शहद

1 चम्मच डिजॉन सरसों

1 प्याज़, बारीक कटा हुआ

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

½ छोटा चम्मच नमक

पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

2 कप पालक

2 गुच्छे जलकुंभी, छंटे हुए, छोटे टुकड़ों में फटे पत्ते

1 लाल पत्ता या सलाद, छोटे टुकड़ों में फटा हुआ

½ कप भुने हुए, नमकीन कद्दू के बीज

100 ग्राम असियागो पनीर, कद्दूकस किया हुआ या सब्जी के छिलके के साथ पतला कटा हुआ

खाना बनाना:

एक बड़े कटोरे में एक साथ मारो। बालसैमिक सिरका, सेब का सिरका, शहद, सरसों और shallots। तेल डालें और मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। फिर पालक, वॉटरक्रेस, लैट्यूस डालकर हल्के हाथों मिला लें। ऊपर से कद्दू के बीज और पनीर छिड़कें। मेज पर परोसें।

3. चेरी और कद्दू के बीज के साथ कपकेक

क्लासिक चेरी और बादाम मफिन विविध हो सकते हैं और बादाम के बजाय कद्दू के बीज का उपयोग किया जा सकता है। उत्पादों के प्रस्तावित सेट से 12 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।

अवयव:

6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान

¾ कप चीनी

½ छोटा चम्मच नमक

1 चम्मच शुद्ध वनीला एक्सट्रेक्ट

2 ½ कप मैदा

2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर

⅓ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1 कप पूरा दूध

230 ग्राम ताज़ी चेरी, बीज वाली और दरदरी कटी हुई

½ कप छिलके वाले कद्दू के बीज, तवे या ओवन में भूने हुए

¼ कप छिलके वाले कद्दू के बीज

खाना बनाना:

अवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश तैयार करें, उन्हें तेल से ग्रीस करें। एक बाउल में मक्खन, चीनी, नमक को मिक्सर से फेंट लें। वेनिला जोड़ें। धीरे-धीरे मिश्रण में आधा मैदा डालें, फिर आधा दूध, फिर बचा हुआ आटा और दूध डालें। मिश्रण को ज़्यादा गरम न करें ताकि कपकेक सख्त न बनें। मिश्रण में चेरी और भुने हुए कद्दू के बीज डालें। आटे को समान रूप से सांचों में विभाजित करें, ऊपर से कच्चे कद्दू के बीज छिड़कें। कपकेक को सुनहरा भूरा होने तक 20-25 मिनट बेक करें। मिठाई की तत्परता को टूथपिक से जांचा जा सकता है - केक को छेदते समय, यह सूखा बाहर आना चाहिए।

4. कद्दू के बीज के साथ मसालेदार केक

यहाँ एक मिठाई नुस्खा है जो मीठे और मसालेदार स्वादों को पूरी तरह से जोड़ती है। कद्दू के बीज, दालचीनी, नमक, केयेन, चीनी, कॉर्न सिरप, वेनिला और मक्खन एक उत्तम उपचार बनाने के लिए गठबंधन करते हैं। इस अविश्वसनीय मिठाई का आनंद लें।

अवयव:

2 कप छिलके वाले कद्दू के बीज

1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी और नमक

¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)

2 कप दानेदार चीनी

1 कप ब्राउन शुगर, कॉर्न सिरप या गोल्डन कैन सिरप

½ गिलास पानी

1 स्टिक (आधा कप) अनसाल्टेड मक्खन, नरम

1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क

खाना बनाना

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक समान परत में कद्दू के बीज फैलाएं और 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीज हल्के भूरे और सुगंधित न हो जाएं। एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करें जो नॉन-स्टिक पेपर की दो शीटों से ढकी हो। एक छोटी कटोरी में, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक और लाल मिर्च को एक साथ फेंट लें। एक बड़े सॉस पैन में, चीनी, सिरप और पानी मिलाएं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें। मक्खन डालें।

पैन में एक विशेष थर्मामीटर संलग्न करें, और लगभग 20 मिनट के लिए, जब तक थर्मामीटर 150 डिग्री का तापमान दर्ज नहीं करता है, तब तक मिश्रण को मध्यम से उच्च गर्मी पर उबाल लें। कद्दू के बीज और वैनिलीन जोड़ें। आग से उतारो। एक छोटे कप बेकिंग सोडा और लाल मिर्च का मिश्रण मिलाएं। 15 सेकंड के लिए गर्मी प्रतिरोधी रबर स्पैटुला के साथ सख्ती से हिलाएं। परिणामी मिश्रण को तैयार बेकिंग शीट पर डालें, इसे धातु के स्पुतुला के साथ फैलाएं ताकि परत जितनी पतली हो सके। ठंडा होने दें, फिर केक को टुकड़ों में तोड़ लें।

5. खस्ता बादाम कद्दू कुकीज़

बादाम और कद्दू के बीज के संयोजन के लिए धन्यवाद, मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। इन कुकीज़ को बनाना बहुत ही आसान है। खाना पकाने का समय केवल 15 मिनट है।

अवयव:

1 अंडा प्लस 1 अंडे का सफेद भाग

3 छोटे चम्मच वनस्पति तेल

½ कप चीनी

¼ कप गेहूं का आटा

1 कप कच्चे और अनसाल्टेड बादाम

¾-1 कप हरे, कच्चे और अनसाल्टेड कद्दू के बीज

खाना बनाना:

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। सभी सामग्रियों को एक साथ उसी क्रम में मिलाएं जिस क्रम में वे सूचीबद्ध हैं। 25 सेंटीमीटर ऊंचा एक फॉर्म लें, इसे ढक दें चर्मपत्रबेकिंग के लिए। वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें। मिश्रण को पैन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक का शीर्ष सुनहरा न हो जाए। मिठाई को ठंडा होने दें, चर्मपत्र हटा दें। केक को मनचाहे आकार और आकार के कुकीज़ में तोड़ लें।

6. कद्दू के बीज के साथ केक

एक विशेष तिथि के लिए कद्दू के बीज केक तैयार करें, वे स्वादिष्ट हैं, वे तैयार करने में आसान हैं, एक अद्भुत मूस द्वारा पूरक हैं जो मिठाई के स्वाद पर पूरी तरह जोर देते हैं। उत्पादों के प्रस्तावित सेट से 8 मिनी-केक प्राप्त होते हैं।

अवयव:

1 कप कद्दू के बीज

8 ताजा खजूर

चॉकलेट मूस

1 एवोकैडो

1 पका हुआ केला

3 बड़े चम्मच कच्चा कोको पाउडर

1 बड़ा चम्मच कोको नीब

1 बड़ा चम्मच ब्लूबेरी

खाना बनाना:

मूस बनाने के लिए ऊपर दी गई सभी सामग्री को एक साथ ब्लेंडर में लगभग 45 सेकंड के लिए मिलाएं। ब्राउनी बनाने के लिए कद्दू के बीजों को तीन बराबर भागों में बांट लें। पहले भाग को 20 सेकंड के लिए ब्लेंडर में पीस लें। खजूर और बीज का दूसरा भाग डालें, तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिपचिपा आटा न मिल जाए। बचे हुए कद्दू के बीज डालें, मिलाएँ। 8 छोटी-छोटी लोई बना लें, दबा कर आकार दें, समाप्त होने पर केक 3 सेमी मोटा और 2.5 सेमी ऊँचा होना चाहिए। चॉकलेट फ्रूट मूस के साथ सर्व करें।

7. कद्दू के बीज के साथ स्वस्थ पेनकेक्स

यदि आप पौष्टिक और के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं स्वस्थ पेनकेक्स, फिर कद्दू के बीज के साथ लो-कार्ब पैनकेक वही हैं जो आपको चाहिए। उनमें केवल पाँच घटक होते हैं, तैयारी का समय 5 मिनट है। प्रस्तावित सामग्री से आप 4 सर्विंग्स तैयार कर सकते हैं।

अवयव

1 कप कद्दू के बीज (अनसाल्टेड)

1 गिलास पानी (कमरे का तापमान)

¾ छोटा चम्मच स्टीविया पाउडर

1 चम्मच वेनिला चीनी

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

खाना बनाना:

पैनकेक आटा की स्थिरता तक सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाएं। यदि जरूरत हो तो और पानी डालें। आखिर में स्टीविया पाउडर और वैनिलीन मिलाएं। चिकने किए हुए पैन में बैटर को समान रूप से फैलाएं, पैनकेक को एक तरफ ब्राउन होने तक तलें, फिर पलट दें। प्रत्येक तरफ एक पैनकेक लगभग 3-4 मिनट के लिए तला हुआ जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह कितना मोटा और घना निकला।

कद्दू के बीज के साथ फूलगोभी गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, नमकीन पानी में निविदा तक उबालें। इसे एक छलनी में फेंक दें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और 5 मिनट के लिए तेल में फ्राई करें। कद्दू के बीज और मेवे डालें, और 3 मिनट तक भूनें। पत्ता गोभी डाले...आवश्यक: फूलगोभी- 1 सिर, नीला प्याज - 2 सिर, मक्खन - 5 बड़े चम्मच। चम्मच, कद्दू के बीज - 5 बड़े चम्मच। चम्मच पाइन नट्स- 3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक

स्टायरियन कद्दू पेस्टो सभी सामग्री को एक बाउल में रखें और मिक्सर से मुलायम प्यूरी होने तक फेंटें। फ्रेंच पाव को काटें, कद्दू के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, कटा हुआ लहसुन की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़के और ओवन में एक बेकिंग शीट पर भूरा करें ...आपको आवश्यकता होगी: भुने हुए कद्दू के बीज - 1 कप, कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ - 1/3 कप, लेमन जेस्ट - 1 चम्मच, नींबू का रस - 2 चम्मच, कद्दू का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, फ्रेंच रोटी, लहसुन

कद्दू रोटीकद्दू के बीज के साथ मैदा को नमक वाले बर्तन में छान लें। शहद को गर्म पानी में घोलें, खमीर डालें, कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें। कच्चा आटा गूंथ लें कद्दू की प्यूरी डालें, अच्छी तरह गूंधें ताकि प्यूरी समान रूप से वितरित हो जाए, बीज डालें।आवश्यक: 400-450 ग्राम आटा, लगभग 0.5 बड़ा चम्मच गर्म पानी (30 डिग्री सेल्सियस), 1.5 चम्मच। नमक (बिना स्लाइड के), 1.5 चम्मच सूखा खमीर, 1 छोटा चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, 3/4 बड़े चम्मच कद्दू की प्यूरी, चिकनाई के लिए 1 जर्दी, कद्दू के बीज (सूखे पैन में भूनें) और तिल,

कद्दू चिकन और शिकार सॉसेज के साथ उखड़ जाती है सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे सॉस पैन में, दो प्रकार के प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल में भूनें, फिर गाजर के स्लाइस और कद्दू के बाद। तब तक पकाएं जब तक कद्दू आधा न हो जाए। टुकड़ों में कटे शिकार सॉसेज और चिकन डालें, और फिर थोड़ा कुचला हुआ ...आवश्यक: 1 किलो छिलके वाला कद्दू, 1 बड़ा गाजर, 1 प्याज, 2 युवा (पतले) लीक, 2-3 लहसुन लौंग, 150 ग्राम शिकार सॉसेज, 2 पके हुए चिकन स्तनों, 1 छोटा चम्मच जीरा और धनिया के बीज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, आटा: 100 जीआर जई का दलिया, 1...

मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई आटा: छने हुए आटे को नमक, चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं और अपने हाथों से टुकड़ों तक रगड़ें। आटे में जर्दी और ठंडा पानी मिलाएं, आटा गूंध लें, इसे एक बॉल में रोल करें, एक तौलिये से ढक दें और फिलिंग तैयार करते समय फ्रिज में रख दें। हम आपको साफ करते हैं...आवश्यक: आटा के लिए: 250 ग्राम गेहूं का आटा, 150 ग्राम मक्खन, 1 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच ठंडा पानी, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, कद्दू भरने के लिए: 500 ग्राम कद्दू, 300 मिली। भारी क्रीम, 80 ग्राम चीनी, 3 अंडे, एक चुटकी नमक, 1/2 छोटा चम्मच। जायफल, अदरक,...

झींगे के साथ कद्दू दिल कद्दू को छीलें, 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और कुकी कटर का उपयोग करके उनमें से दिल काट लें या पाक कैंची से काट लें।दिलों को 7-8 मिनट के लिए या माइक्रोवेव में 200C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक दो मिनट के लिए चिंराट के ऊपर उबलता पानी डालें, गोले छीलें, ओह ...आपको आवश्यकता होगी: कद्दू के छिलके का एक टुकड़ा और बीज (लगभग 300 ग्राम), बड़ी झींगा - 8 पीसी।, ककड़ी - 1 पीसी।, जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर - 140 ग्राम, नींबू का रस - 1 चम्मच, लहसुन की 2-3 लौंग। , रास्ट। तेल - 2-3 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, सलाद पत्ता

कद्दू अदरक पाई। हम सभी सामग्री तैयार करते हैं ... कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। सभी उत्पादों को मिलाएं और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। कद्दू को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पहले से पकाएं, या उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ ठंडा और प्यूरी करें। जबकि कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, मकई तैयार करें ...आवश्यक: परीक्षण के लिए: 330 ग्राम कद्दू, 1 अंडा, 160 ग्राम केफिर, 200 ग्राम मक्की का आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 1 छोटा चम्मच। सूखी पंखुड़ियां, शिमला मिर्च...

फल, अखरोट और बीज मफिन ओवन को 180C पर प्रीहीट करें। मक्खन और शहद मिलाएं, धीमी आंच पर पिघलाएं, उबाल लेकर 2 मिनट तक गर्म करें। सूखे मेवे (क्रैनबेरी को छोड़कर), और नट्स, एक ब्लेंडर में थोड़ा पंच करें, टुकड़े महसूस होने चाहिए। दलिया, फल और अखरोट का मिश्रण, क्रैनबेरी मिलाएं ...आवश्यक: 200 ग्राम दलिया, 200 ग्राम मेवे और सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, कटे हुए बादाम), 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 75 ग्राम बीज (कद्दू, सूरजमुखी), 50 ग्राम नारियल की कतरन, 150-175 जीआर तेल (जैतून, सब्जी, गंधहीन या मलाईदार),...

बीज के साथ मिनी बन्स 190 ग्राम की गति से लगभग 30 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें, मैदा मिलाएं, पानी और शहद के साथ खमीर मिलाएं। आटे को घी लगी कटोरी में तब तक रहने दें जब तक...आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच साबुत आटा, लगभग 4-5 बड़े चम्मच नियमित आटा, 2 बड़े चम्मच खमीर (मैंने सूखा इस्तेमाल किया), 1 1/2 बड़ा चम्मच मिनरल वॉटर, 1 बड़ा चम्मच केफिर, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच नमक, 50 ग्राम मक्खन क्रीम, 1/3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1/2 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के बीज, 1/2 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज

कद्दू प्यूरी सूपपतझड़ प्याज और लहसुन को छील लें, काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दू छीलें, क्यूब्स में काट लें, प्याज और लहसुन के साथ पैन में डालें। इसे शराब के साथ डालें, करी पाउडर के साथ मौसम, शोरबा में डालें और 30 मिनट के लिए सूप को उबाल लें। नमक, काली मिर्च, प्यूरी...आपको आवश्यकता होगी: प्याज - 1 पीसी, लहसुन - 5 लौंग, मक्खन - 4 बड़े चम्मच, कद्दू - 1 किलो, सफेद शराब - 1/2 कप, करी पाउडर (करी, करी और उर्फ ​​​​करी) - 1/2 घंटा। एल। , 450 मिली चिकन या सब्जी शोरबा, क्रीम - 200 मिली, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद), ...