सूरजमुखी के बीज के साथ पाक कला एमके कुकीज़ "यूरोपीय" पकाने की विधि खाद्य उत्पादों को पकाने का मेरा संस्करण। बीज के साथ नाजुक शॉर्टब्रेड कुकीज़ "दिल के दो हिस्से": फोटो के साथ नुस्खा, बीज के साथ अदरक कुकीज़

सूरजमुखी के बीजों से कुकीज़ कैसे बनायें. फोटो और विस्तृत विवरण के साथ रेसिपी।

खाना पकाने के समय- 30-40 मिनट.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री- 480 किलो कैलोरी.

सूरजमुखी एक बहुत ही लोकप्रिय पौधा है जो लगभग हर जगह उगाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि स्पैनिश विजेता इसे यूरोप लाए थे और लंबे समय तक यह फूल केवल बगीचों और पार्कों के लिए सजावट के रूप में काम करता था।

हालाँकि, 19वीं सदी के मध्य से इसे औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाने लगा। यह पता चला कि यह पौधा खाद्य उद्योग में बस अपूरणीय है। उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल लें, जो इसके बीजों से निकाला जाता है।

इस उत्पाद के बिना दैनिक मेनू की कल्पना करना कठिन है। लेकिन, तेल के अलावा, बीज सलाद, स्नैक्स और बेक किए गए सामान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं। वे न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

उनका पोषण मूल्य अंडे और मांस से भी अधिक है, क्योंकि वे शरीर द्वारा बेहतर पचते और अवशोषित होते हैं। उनमें प्रसिद्ध कॉड लिवर की तुलना में अधिक विटामिन डी होता है, और पोटेशियम और मैग्नीशियम सामग्री के मामले में वे केले और संतरे से आगे हैं। वहीं, बीज की कीमत काफी कम है.

इन्हें अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए, खासकर सर्दियों में, जब शरीर में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी होती है। ऐसा करने के लिए, बीज के साथ सरल और बहुत स्वादिष्ट कुरकुरे कुकीज़ बनाने का प्रयास करें।

इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम आपको जरूर पसंद आएगा। ये कुकीज़ हर दिन चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगी। यह बहुत किफायती भी है, इस तथ्य के कारण कि इसमें केवल सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्रियां शामिल हैं।

सूरजमुखी के बीज के साथ कुकीज़ - फोटो के साथ नुस्खा

लेना:

• आधा गिलास चीनी.
• 200 ग्राम आटा.
• नमक की एक चुटकी।
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 100 ग्राम मक्खन.
• 150 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज (आधा बड़ा पैकेट)।

मक्खन को फ्रिज में ठंडा करके कद्दूकस कर लीजिए. इन कुकीज़ को बनाने के लिए मार्जरीन का उपयोग न करना बेहतर है।

पके हुए माल का स्वाद प्रभावित होगा, और इस उत्पाद में मौजूद ट्रांस वसा के कारण पकवान अधिक अस्वास्थ्यकर हो जाएगा। आटे को मक्खन में छान लीजिये और सभी चीजों को हाथ से मसल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर डालें और बीज डालें (सजावट के लिए कुछ बीज छोड़ दें)।

सभी चीज़ों को एक बॉल में रोल करें और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि कुकीज़ टुकड़े-टुकड़े हो जाएं और बेलते समय आपके हाथों से चिपके नहीं। इस समय के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।

इसे सॉसेज का आकार दें, 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। इनमें से प्रत्येक भाग से एक केक बना लें।

चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कुकीज़ के शीर्ष को बीजों से सजाएँ। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

फिर निकालें, ठंडा करें और आप चाय बना सकते हैं।

तैयार करने के लिए, लें:

- 100 जीआर. मक्खन (सब्जी मार्जरीन से बदला जा सकता है),
- आधा गिलास चीनी,
- एक गिलास आटा,
- नमक की एक चुटकी,
- छिलके वाले सूरजमुखी के बीज का एक छोटा पैकेज (100 ग्राम)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

छने हुए आटे को चीनी और नरम मक्खन के साथ मिला लें। एक चुटकी नमक डालें.




अपने हाथों से बारीक पीस लें।




मिश्रण में सूरजमुखी के बीज मिलाएं (लगभग 2-3 बड़े चम्मच बीज, अभी के लिए अलग रख दें)। 50 ग्राम ठंडा पानी डालकर आटा गूथ लीजिये. इसकी एक गेंद बना लें. फिर इसे किसी बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटकर किसी ठंडी जगह पर 20-30 मिनट के लिए रख दें।






फिर इसे बाहर निकाल लें. आटे की एक रस्सी बनाएं और इसे 5-6 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें (फोटो 5)।
रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। इसे तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर बचे हुए बीज छिड़कें।




ओवन को पहले से गरम कर लें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। इसे भी अवश्य जांचें

एक बार मैंने एक व्यापार मंडप में "यूरोपीय" कुकीज़ खरीदीं और चखने के लिए थोड़ी सी, 300 ग्राम ले लीं। मुझे वे वास्तव में पसंद आईं! जब कुछ दिनों बाद मैं और कुकीज़ खरीदने के लिए मंडप में गया, तो वे बिक्री पर नहीं थीं। ग्राहकों ने इसे आज़माया और इसे बेच दिया। लगभग एक महीने तक मैं "आयातित" दिनों में मंडप में गया; विक्रेताओं ने इसका ऑर्डर दिया, लेकिन अनुरोध पूरा नहीं किया। फिर मैंने इंटरनेट पर एक नुस्खा खोजने का फैसला किया। यहाँ आप सब कुछ पा सकते हैं!!! मुझे कई विकल्प मिले और मैंने उनमें से अपना एक चुनना शुरू किया।

कुछ लेखकों ने केवल आटे से आटा बनाने का सुझाव दिया, अन्य ने - केवल बेली हुई जई से। मैंने स्वयं निर्णय लिया कि मेरी कुकीज़ दोनों के मिश्रण का उपयोग करेंगी। मुझे एडिटिव्स के रूप में विभिन्न विकल्प मिले: सूरजमुखी के बीज, मूंगफली, हेज़लनट्स, बादाम, तिल के बीज, चॉकलेट, कैंडीड फल, सूखे फल।
मैंने इसे पकाने की कोशिश की और मुझे यह पसंद आया। अब मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं।

तो चलिए लेते हैं:
1 अंडा,
130-150 ग्राम चीनी,
150 ग्राम मक्खन (नरम)
लगभग 100 ग्राम आटा (0.5 चम्मच सोडा के साथ मिलाकर एक छलनी से छान लें),
2/3 कप रोल्ड ओट्स (मैं इंस्टेंट ओट्स का उपयोग करता हूं),
150-160 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज,
एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ
नमक की एक चुटकी।

चीनी और अंडे को सफेद होने तक फेंटें।

इसके बाद, हवादार अंडे के द्रव्यमान को पहले से नरम क्रीम के साथ मिलाएं
तेल
आटे में संतरे का छिलका और एक चुटकी नमक मिलाएं।
आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और सोडा के साथ मिला लें।
सूखी सामग्री को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और अंतिम स्पर्श के रूप में उपयोग करें
सूरजमुखी के बीज डालें।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें
एक बेकिंग शीट पर, हमारा द्रव्यमान डालें और कुकी सर्कल बनाएं।
हम वृत्तों को एक दूसरे से दूर रखते हैं, क्योंकि बेकिंग की प्रक्रिया में कुकीज़
आकार में वृद्धि होती है.

आप वैलेंटाइन डे पर चाय के लिए "टू हैल्व्स ऑफ ए हार्ट" नामक बीजों के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल शॉर्टब्रेड कुकीज़ तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जैसे कि "एक बार में", और चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली यह रेसिपी तैयारी में कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगी। स्पष्ट मलाईदार स्वाद और कुरकुरे तले हुए सूरजमुखी के बीजों की सुगंध के लिए धन्यवाद, ये कुकीज़ किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगी, और दिल के आकार का आकार छुट्टी के रोमांटिक माहौल को व्यक्त करेगा।

"दो हिस्सों" कुकीज़ के लिए सामग्री:

• सूरजमुखी के बीज - 80-100 ग्राम।
• मक्खन - 100 ग्राम.
• जर्दी - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 60 ग्राम।
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए.
• गेहूं का आटा - 130-150 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• सजावट के लिए डार्क चॉकलेट.

बीज वाली कुकीज़ बनाने की विधि:

1. सूरजमुखी के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखा लें। ठंडा। फोटो 1.

2. मक्खन को कमरे के तापमान पर पिसी चीनी के साथ पीस लें। टिप: मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन केवल इस मामले में कुकीज़ उतनी कोमल नहीं होंगी। फोटो 2.

3. अंडे की जर्दी डालें. अच्छी तरह से मलाएं। फोटो 3.

4. मक्खन और अंडे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालें. फोटो 4.

5. बची हुई सामग्री में नींबू का रस डालकर दोबारा मिला लें. फोटो 5.

6. परिणामी द्रव्यमान में ठंडे सूरजमुखी के बीज डालें। फोटो 6.

7. अंत में, सुगंधित मिश्रण में छना हुआ आटा और वेनिला चीनी मिलाएं। फोटो 7.

8. कचौड़ी का नरम आटा गूंथ लें और उसकी एक गेंद बना लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फोटो 8.

सलाह: आपको याद रखना चाहिए कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को लंबे समय तक गूंधने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह "तैर" सकती है। अन्यथा, आटा बहुत घना हो जाएगा और तैयार कुकीज़ सख्त हो जाएंगी।

9. आटे की कार्य सतह पर, ठंडे आटे को 8-10 मिमी मोटी परत में बेल लें। कुकीज़ काटने के लिए कुकी कटर (दिल, फूल, आदि) का उपयोग करें। बचे हुए आटे को सावधानी से इकट्ठा करके एक लोई बना लें और फिर से बेल लें। शॉर्टब्रेड कुकीज़ का एक और बैच काट लें। फोटो 9.

10. तैयारियों को हल्के तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15-20 मिनट) 180-200 0 C के तापमान पर बेक करें। पैन से निकालें और ठंडा करें। फोटो 10.

11. चॉकलेट को माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में पिघलाएं। कुकीज़ को पिघली हुई चॉकलेट में आधा डुबोएँ। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से सख्त न हो जाए, इसे वायर रैक पर रखें। फोटो 11.