थाई सूप चरण नुस्खा से कदम। सूप टॉम याम नुस्खा नारियल के दूध के साथ घर पर पाक कला। सूप टॉम कैसे तैयार करें - व्यंजनों के लिए सामग्री।

क्लासिक सूप नुस्खा के अवयव टॉम मैम:

• पर आधारित शोरबा मुर्गे का माँस - 0.5 लीटर
• रॉयल श्रिंप - 50-70 ग्राम से
• स्ट्रॉ मशरूम (Champignons, Oyster, Shiitake) - 30-50 ग्राम
• onionProve - 1 बड़ा या 2 छोटा
• मीटी टमाटर - 1 टुकड़ा
• चिली पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 3-4 लेमनग्रास स्टेम
• थाई गुलाबी अदरक (गैलंगल) - 3-4 पीसी।
• ताजा या सूखे मिर्च मिर्च - 1-3 पीसी।
• ताजा किन्ज़ा या धनिया - 1 बीम
• पत्तियों के जोड़े कैफिर चूना
• आधा नींबू या नींबू का रस
• 1 चम्मच। सॉस मछली
• 1 चम्मच। सहारा

खट्टे और मीठे स्वाद के साथ राष्ट्रीय थाई डिश

सूप टॉम याम थाईलैंड का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, अन्य दक्षिण एशियाई देशों में व्यापक: लाओस, मलेशिया, इंडोनेशिया, सिंगापुर। एक नियम के रूप में, यह एक खट्टा-तेज सूप है मुर्गा शोर्बा चिंराट के साथ। लेकिन अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है: चिकन मांस, मछली, समुद्री भोजन। इसलिये पारंपरिक सूप टॉम नाम शायद ही कभी समान है। प्रत्येक कुक वास्तव में उसकी नुस्खा बनाता है राष्ट्रीय डिशविभिन्न अनुपात में उन या अन्य उत्पादों को जोड़कर। जो लोग थाई सूप टॉम्स की कोशिश करते थे, तर्क देते हैं कि यह सबसे तीव्र और सबसे अधिक है स्वादिष्ट सूप इस दुनिया में।

रूस में, सूप टॉम के शास्त्रीय फॉर्मूलेशन को पुन: उत्पन्न करना मुश्किल है। यहां तक \u200b\u200bकि बड़े शहरों में, यह हर जगह नहीं है कि आप Lemongrass, Galangal, Safeir Lime, चिली जैसे seasonings पा सकते हैं, जिसके बिना पके हुए सूप को केवल परिभाषा के अनुसार टॉम का सूप नहीं माना जा सकता है। हालांकि, हाल ही में उत्तरी देशों के लिए, थाई खाद्य उद्योग एक पाउडर या पास्ता के रूप में सब्लिमेटेड वॉल्यूम्स का उत्पादन करता है। सभी आवश्यक मसाले और मसाले हैं।

कई नेटवर्क सुपरमार्केट में उनके वर्गीकरण में ऐसा उत्पाद होता है। यदि आप आवश्यक उत्पाद खरीदने के लिए भाग्यशाली थे, तो इस पकवान को पकाने के लिए आलसी मत बनो। आखिरकार, थाई सूप टॉम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि वैज्ञानिकों के अनुसार भी उपयोगी हैं। यह कैंसर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। वैसे, थाईलैंड के निवासियों ने व्यावहारिक रूप से इन बीमारियों से चोट नहीं की है।

चरण-दर-चरण पाक कला पकाने की विधि

सूप के दो सर्विंग्स को लगभग 0.5 लीटर चिकन शोरबा की आवश्यकता होगी। ताकि यह वेल्डेड हो जाए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है चिकन ब्रेस्ट। आप खाना पकाने के दौरान धोए गए सिर और शेल्फ के आश्रय जोड़ सकते हैं। तो शोरबा एक अधिक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। गले मत लगाओ। खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया मछली सॉस में अपने आप में पर्याप्त नमक होता है। इसके अलावा, मसालेदार के पतले स्लाइस के साथ चॉपिंग: लेमग्रास, गुलाबी अदरक, और मिर्च काली मिर्च। सदारम लाइम ब्रेक के प्रजाति। उबलते नवर के लिए सामग्री जोड़ें। पांच मिनट से अधिक नहीं कुक। 1 चम्मच मिर्च पेस्ट रखें।

मशरूम और टमाटर चार भागों में कटौती करते हैं, और आधे में बल्ब। झींगा साफ और कुल्ला, आंतों को हटाने के लिए भूलना नहीं। थाईलैंड में, सूप तैयार करने के लिए रॉयल श्रिंप का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप उपयोग और सामान्य कर सकते हैं। बस उन्हें नुस्खा में ज़रूरी से अधिक में जोड़ें।

सूप के साथ सॉस पैन में मशरूम के साथ ध्यान से प्याज रखें। 5-10 मिनट बचाओ। शेष उत्पाद जोड़ें: झींगा, टमाटर, मछली सॉस और चीनी। कैसे हलचल और आग बंद करने के लिए। डरो मत कि उत्पाद असफल नहीं होते हैं। इसके विपरीत, वे सबसे इष्टतम स्थिति तक पहुंचते हैं। विशेष रूप से, यह समुद्री भोजन से संबंधित है।

जैसे ही सूप उबालना बंद हो जाएगा, पैन को नींबू या नींबू डुबोएगा, और cilantro या धनिया के साथ छिड़क जाएगा। अंत में हम नमक, तीखेपन और खट्टे के संतुलन की कोशिश करते हैं। अपने स्वाद में संरेखित करें। नारियल के दूध के अलावा मजबूत तीखेपन को सही किया जा सकता है। लेकिन इस घटक में शामिल नहीं है क्लासिक नुस्खा थाई सूप टॉम याम, जिसे थाई पाक विद्यालय के व्यंजनों के आधिकारिक संग्रह से रूसी में लिया गया था और अनुवाद किया गया था।

परंपरागत रूप से, थाई सूप को पहले पकवान की तीखेपन को नरम करने के लिए जैस्मीन चावल के साथ परोसा जाता है। Kafeir Lyme के Galangal, Lemongrass और पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाता है और सेवा करने से पहले हटा दिया जाता है, या एक प्लेट में छोड़ दिया जाता है।

इस सूप के बदलाव एक महान सेट। यह सब पकवान में उपयोग किए गए अतिरिक्त उत्पादों पर निर्भर करता है। इस विशाल प्रकार की थाई सूपों को शीर्षक पर समझने के लिए, याम का नाम घटक का नाम जोड़ा गया है। उदाहरण के लिए, टॉम पिप - मछली के साथ; टॉम याम थाले - समुद्री भोजन के साथ; टॉम काई - चिकन, आदि से

और फिर भी, हम अपने नुस्खा से थाई व्यंजन के साथ अपने परिचित को शुरू करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, नतीजा निश्चित रूप से आपको निराश करेगा! और ठंड शीतकालीन रूस में स्वाद, गर्म, खट्टा और तेज मात्रा में आप गर्म अनुकूल थाईलैंड की थोड़ी सांस महसूस कर सकते हैं।

• चिकन मांस के पांच सौ मिलीलीटर के ध्वनि तैयार शोरबुर;
• झींगा शाही पचास ग्राम (सरल एक सौ पचास ग्राम);
• Champignons या Oyster तीस ग्राम;
• बड़ा टमाटर;
• मिर्च पेस्ट का एक बड़ा चमचा, मछली सॉस;
• Lemongrass तीन उपजी;
• गुलाबी अदरक तीन पीसीएस।;
• एक ताजा मिर्च काली मिर्च;
• ताजा सिलैंट्रो का बंडल;
• कैफियर लाइम शीट;
• आधा रस चूना;
• चम्मच चीनी।

• भागों की संख्या: 2
• जटिलता: जटिल

खाना बनाना

1. शोरबा को आग पर रखो, एक उबाल लें। अशांत तरल के माध्यम से हम मुल्कल लेमेमैस, सुरक्षिती नींबू, अदरक, चिली काली मिर्च फेंक देते हैं। पांच मिनट बाद, चिली पेस्ट।
2. एक घन के साथ मशरूम काट लें, पैन में जोड़ें। दस मिनट पकाएं।
3. शेल और आंतों से झींगा साफ़ करें, कुल्लाएं। टमाटर के साथ, त्वचा को हटा दें, एक घन में कटौती करें। मछली सॉस और चीनी के अतिरिक्त के साथ शोरबा में जोड़ें।
4. पूरी तरह से मिलाएं, आग से हटा दें। जैसे ही फोड़ा गुजरता है, एक कटा हुआ cilantro फेंक, नींबू का रस डालो। सूप टॉम याम तैयार है।
   तीव्र स्वाद को कम करने के लिए थोड़ा नारियल का दूध जोड़ा जाता है। थाईलैंड में, चमेली चावल परोसा जाता है।

घर पर तैयार करने के लिए, थाई व्यंजनों के असली पकवान को बहुत सारे अवयवों की आवश्यकता होगी। किसी भी सुपरमार्केट में उत्पाद और मसाले खरीदे जाते हैं। पूरी तरह से वेल्ड सूप टॉम याम एक तस्वीर के साथ नुस्खा की मदद करेगा।
हमारे देश में, लेमॉन्स, सेफिर चूना जैसे सीजनिंग को ढूंढना बहुत मुश्किल है। फिर आप ऑनलाइन स्टोर में एक तैयार पेस्ट ऑर्डर कर सकते हैं। तीन सौ रूबल से उत्पाद की औसत कीमत।
यदि किसी भी कारण से इंटरनेट पर पेस्ट खरीदना मुश्किल है, तो मेरे लिए एक अलग सूप नुस्खा है।

नुस्खा दो

• चार सौ मिलीलीटर के नारियल का दूध;
• चिकन स्तन दो सौ ग्राम;
• चैंपिग्नन एक सौ ग्राम;
• शाही एक सौ ग्राम;
• ताजा मिर्च काली मिर्च;
• लहसुन के पांच लौंग;
• अदरक रूट तीन सेमी;
• लाइम के रस के दो बड़े चम्मच;
• नींबू जेस्ट (छील, grater पर रगड़);
• जैतून का तेल चम्मच;
• चीनी चम्मच।

प्रथम। काली मिर्च के छल्ले में कटौती। साफ़ लहसुन, प्लेटों में कटौती।

दूसरा। कुछ मिनट के लिए लहसुन को तलना करने के लिए तेल पर। मिर्च दो मिनट जोड़ें। एक ब्लेंडर में पीस लें। एक उथले grater पर अदरक की जड़ लोड करें।

तीसरा। ब्लेंडर का मिश्रण तेल के साथ पैन में रखा गया है, ज़ेस्ट और अदरक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, तीन मिनट के लिए धीमी आग पर स्टू।

चौथा।परिणामी द्रव्यमान मैश किए हुए आलू की स्थिरता को कुचल दिया जाता है। सूप के लिए पास्ता।

पांचवां। एक घन के साथ पट्टिका में कटौती और तैयार होने तक पानी में उबाल लें। जबकि चिकन मशरूम को काटकर पकाया जाता है। साफ़ झींगा। चिकन निकालें और शोरबा को ठंडा छोड़ दें।

छठा। ठंडा शोरबा में नारियल के दूध, पास्ता जोड़ें। मिलाएं। उबलने से पहले लाओ। तनाव। मशरूम, झींगा, मांस जोड़ें और तीन मिनट के लिए पकाएं। नमक, आग से हटा दें।

सातवां। कटा हुआ ग्रीन्स (किन्ज़ा, अजमोद) जोड़ें।

तेज और की सभी बाधाएं असामान्य व्यंजन आपको टॉम की कोशिश करनी होगी। यह सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। यह पेट और आंतों के कैंसर पर एक प्रोफाइलैक्टिक प्रभाव है। गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के साथ contraindication।