टाटर लोक व्यंजन। टाटर व्यंजन।

टाटर कुक में, आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यह उन संस्कृति, लोगों की परंपराओं और उनकी जीवनशैली से जुड़ा हुआ है। टाटर व्यंजन संतोषजनक हैं, उत्पादों के एक दिलचस्प संयोजन पर बनाया गया है। स्वाद के लिए तैयार और उत्तम करने के लिए वे आसान हैं। इस लेख में, सबसे अच्छे टाटर व्यंजनों पर विचार करें (फ़ोटो के साथ व्यंजनों को संलग्न किया जाएगा)।

तातारस्तान में खाना पकाने का गठन

पाक परंपराएं एक सदी नहीं थीं। निकटतम पड़ोसी देशों को अधिकांश व्यंजनों में उधार लिया जाता है। तुर्किक जनजातियों से विरासत, टाटरों को आटा और डेयरी उत्पादों के खाने के खाने के लिए व्यंजन मिलते हैं (उदाहरण के लिए, कैबर्जी)। उज़्बेक व्यंजन को उधार लिया गया था, शेरबेट, हलवा उधार लिया गया था; चीनी - पकौड़ी, साथ ही साथ चाय बनाने के तरीके; ताजिक - पखलावा से।

टाटर्स लंबे समय से कृषि और पशुपालन में लगे हुए हैं, जिसने प्रावधान में योगदान दिया राष्ट्रीय व्यंजनआह आटा, मांस, डेयरी उत्पादों, अनाज, भिगोने वाली फसलों और विभिन्न समूह।

टाटर्स की अपनी खाद्य प्रक्रियाएं होती हैं। उदाहरण के लिए, गेंद को पोर्क का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। खाना पकाने के मांस में सबसे अधिक इस्तेमाल भेड़ का बच्चा है। आप एक युवा गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। टाटर्स अभी भी कृषि जरूरतों के लिए, बल्कि सॉसेज (केज़िलिक) के निर्माण के लिए भी घोड़ों का प्रजनन कर रहे हैं। घोड़े का उपयोग सूखे, उबले हुए और नमकीन रूप में किया जा सकता है।

सबसे आम टाटर शोरबा और सूप (अशलर, शुर्पा), मांस, दुबला और डेयरी व्यंजन। उनके नाम refilled उत्पादों (सब्जियों, आटा उत्पादों, crop) के नाम से निर्धारित किए जाते हैं।

पेय के बीच आप कैटस, ऑरन और चाय को हाइलाइट कर सकते हैं। टाटर्स की राष्ट्रीय संस्कृति में निम्नलिखित परंपरा है: जब कोई व्यक्ति अपना सम्मान दिखाने के लिए आता है, तो उसे मिठाई और ताजा पेस्ट्री के साथ एक गर्म मजबूत काली चाय की पेशकश की जाती है।

इस रसोई की इस तरह की एक विशेषता को ध्यान देने योग्य है - सभी रोगों को चाय में परोसा जाता है जो आटा और व्यंजनों से तरल गर्म और उत्पादों में विभाजित किया जा सकता है। गर्म सूप या शोरबा पैरामाउंट महत्व के हैं। वे घर में भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। शोरबा के आधार पर, जिस पर इन टाटर व्यंजन पकाए जाते हैं, सूप मांस, डेयरी और शाकाहारी, और अधिक उत्पादों में अलग होते हैं जो वे सब्जी, आटा, अनाज पर ईंधन भरते हैं।

आटा रिफाइवलिंग के साथ तातारस्तान सूप में बहुत प्रसिद्ध, अर्थात् नूडल (टोकमच)।

तातार में आज़ू

सामग्री:

गोमांस धो और सूखा। पैकेट के साथ दो और चार सेंटीमीटर लंबे समय तक बंद। एक अच्छी तरह से preheated फ्राइंग पैन पर तलना। फिर मांस को सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में रखें। भुना हुआ धनुष जोड़ें और टमाटर का पेस्ट (आप ताजा टमाटर कर सकते हैं)। शोरबा डालो और तीस मिनट उबाल लें। आलू बड़े स्ट्रोक काटते हैं। आधे तैयार होने तक तलना। मांस के साथ एक सॉस पैन में रखो, बारीक चिन खीरे जोड़ें। पूरी तैयारी तक सभी को लें। बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजा साग छिड़ककर इस पहले पकवान की सेवा करें।

कज़ान प्लोव।

डिनर के दौरान, यह पकवान परोसा जाता है।

सामग्री:

चावल ले लो, पानी के साथ कई बार कुल्ला। पैन में टैप से पानी डालें और भरें। आधे तैयार होने तक उबाल लें। बॉयलर में, वसा पिघलाएं, उबले हुए मांस को छोटे टुकड़ों से कटा हुआ रखें। अपने विवेकानुसार, मेमने, गोमांस या युवा घोड़े का उपयोग करें। फिर गाजर डालें और मांस पर मगों के साथ कटा हुआ और बारीकी से कटा हुआ। चावल को सब्जियों पर पकाया गया, थोड़ा शोरबा जोड़ें और, हलचल के बिना, कमजोर आग लगाओ। टोमिट दो घंटे से अधिक नहीं। खाने से पहले पिलाफ में, किशमिश जोड़ें कि आपको सबसे पहले उबलते पानी में अनपेक्षित करने की आवश्यकता है।

आटा से टाटर व्यंजन (तैयारी व्यंजनों)

तातारस्तान खमीर, मीठा, बस्टी, खट्टा से बेकिंग के लिए प्रसिद्ध है)। सबसे प्रसिद्ध टाटर व्यंजन Kystyby, Balash, Echpochmak, गुबादी, Pelmushki, Baurak और बहुत कुछ हैं।

कोई शादी नहीं, एक गंभीर रिसेप्शन और टाटर से छुट्टियों को एक राष्ट्रीय स्वादिष्टता के बिना लागत नहीं है जिसे चक चक कहा जाता है। यह मीठा पकवान छोटी धारियों से तैयार है टेस्टा। उन्हें शहद के साथ कंधे। यह पकवान तातारस्तान का एक "विज़िटिंग कार्ड" है।

पवित्र उत्पाद को एक पवित्र उत्पाद माना जाता है, इसके बिना कोई उत्सव या रोजमर्रा के भोजन की आवश्यकता नहीं होती है।

मेज पर भी आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों को देख सकते हैं ताजा आटा। इससे बीक बन्स, छर्रों, पाई, चाय और अन्य टाटर व्यंजनों के लिए व्यंजनों से सेंकना।

कुस्टी - सुगंधित छर्रों

सामग्री:

आलू छील से अच्छी तरह से साफ, बड़े स्ट्रोक में कटौती। एक सॉस पैन में रखो, पानी से भरें और संतुष्ट करें। पूर्ण आलू की तत्परता के लिए उबालें। पानी निकालने के बाद और विघटित। बल्ब को साफ करें, बारीक कटौती करें। फ्राइंग पैन को गर्म करें और गोल्डन रंग के लिए गूंगा फ्राइये। आलू गर्म दूध, शेष मक्खन और भुना हुआ धनुष जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिलाएं।

मेज छिड़कें और आटा बाहर रखें। सॉसेज को रॉक करें और एक चाकू के साथ मोटी स्लाइस काट लें, जो तब बड़े छर्रों तक पहुंचते हैं। उन्हें दोनों तरफ (लगभग तीन मिनट) पर एक गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये।

गोली के एक आधे भाग पर आलू भरना, दूसरी छमाही को कवर करें। उन्हें अभी भी गर्म कर रहे हैं। जलाए जाने के लिए सावधान रहें! मेज पर सेवा करने से पहले, पकवान की सतह को धुंधला कर दें मक्खन.

आटा की तैयारी

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - फुलैक;
• नमक - चुटकी;
• बेसिन - एक हिस्सा;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• चीनी एक हिस्सा है;
• आटा - पांच सौ ग्राम।

परीक्षण को शुरू करना शुरू करें। आटा को छोड़कर, एक कटोरे में ऊपर सूचीबद्ध सभी अवयवों को मिलाएं। इसे सैट करें। फिर धीरे-धीरे आटा जोड़ें। हम आटे को तब तक गूंधते हैं जब तक कि यह हाथों से चिपके रह जाए। तौलिया को कवर करें और बीस मिनट खड़े रहें।

तातारस्तान का सबसे पुराना पकवान कैसे पकाएं - बाली

मुख्य घटक मांस है। जैसा कि ऊपर वर्णित है, मुसलमानों को टाटर व्यंजनों में सूअर का मांस नहीं जोड़ा जाता है। बालिस मेमने के साथ तैयारी कर रहा है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि

शुरू करने के लिए, आटा गूंध लें और चौथे हिस्से को अलग करें। शेष टुकड़े को रोल करें (मोटाई - पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं)। मांस तैयार करें: कुल्ला, पासा से अलग और मध्यम आश्रयों पर कटौती। आलू एक ही टुकड़ों में मोड़ और कटौती। आलू के साथ मांस मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार बारीक कटा हुआ घर, स्प्रे, काली मिर्च जोड़ें। तेल रखो और सब कुछ मिलाएं। परीक्षण पर पैन में भरवां तैयार। स्लाइड बनाएं और आटा के किनारों को इकट्ठा करें। आटा के एक छोटे टुकड़े को नीचे घुमाएं और बाली को बंद करें। किनारों के साथ, केक के बीच में एक छेद बनाते हैं और इसे एक परीक्षण ट्यूब के साथ प्लग करते हैं। मक्खन बेलीश के शीर्ष को चिकनाई करें। इसे एक घंटे और एक गर्म ओवन में डाल दिया। समय समाप्त होने के बाद, पाई प्राप्त करें, कॉर्क खोलें, शोरबा डालें। प्लग को बंद करें और शेष आधे घंटे के लिए ओवन को संतुलन धनुष भेजें। समाप्ति के बाद, मजबूत चाय के साथ टेबल पर बाहर निकलें और लागू करें।

कृपया अपने आप और टाटर व्यंजन के करीब। बॉन एपेतीत!

टाटर व्यंजन इसके तहत न केवल व्यंजनों की एक बनी सूची का तात्पर्य है, उन्होंने तैयार किया कि समय का समय, और तातारों की संस्कृति का असली खजाना, क्योंकि वर्तमान में वह लगभग अपरिवर्तित पहुंची थी। इस पूर्वी लोगों की खाना पकाने से कई देशों के प्रभाव के अपने अस्तित्व के पूरे इतिहास में शामिल हो रहा था: अरब, चीनी, उजबेक्स, तुर्कमेन, कज़ाख और कुछ भी रूसियों में। हालांकि, इसके बावजूद, टाटर राष्ट्रीय व्यंजन उनकी मौलिकता को संरक्षित करने में सक्षम था।

दुनिया की रसोई के बाकी हिस्सों की पृष्ठभूमि के खिलाफ आवंटित टाटर व्यंजन क्या है? जवाब बहुत सरल है। बात यह है कि तातार ज्यादातर इस्लाम को कबूल कर रहे हैं, जिसका मतलब है कि उन्हें पोर्क, कुछ गेम (उदाहरण के लिए, फाल्कन और स्वान), साथ ही शराब खाने के लिए मना किया जाता है। हालांकि, यह सभी गरीब टाटर खाना पकाने में नहीं है!

टैटर मांस प्यार और कई व्यंजन बनाने के लिए व्यंजनों में उपयोग करें। सबसे लोकप्रिय भेड़ का बच्चा, फिर गोमांस, घोड़ा और चिकन है। तो, उदाहरण के लिए, कल्पना करना असंभव है पारंपरिक पाक शैली खड़ी मांस शोरबा पर मोटी और संतोषजनक सूप के बिना तातार लोग। इस तरह के एक डिश के एनीमेशन को शुर्पा या लैगमैन कहा जा सकता है, जिसे आप उत्सव और रोजमर्रा के तातार आहार दोनों में देखेंगे।

पारंपरिक दूसरे व्यंजन काफी भिन्न हैं। उनमें से, इन सबसे उल्लेखनीय खाद्य पदार्थों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

उबला हुआ मांस हमेशा वनस्पति तेल या ओवन में सेंकना के लिए अधिक उपयोगी होगा। और यदि आप जानते हैं कि इस मांस को तैयार करना कैसे संभव बनाना है, तो यह भी खराब नहीं है। इस नुस्खा में हम आपको प्याज और सूक्ष्म पास्ता के साथ क्लासिक और सबसे पारंपरिक तरीके से सूअर का मांस से स्वादिष्ट तातार बेशबर्मक तैयार करने के बारे में बताएंगे।

2548 2 90 मिनट। 8 लोग

इस नुस्खा में हम आपको सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय कजाखों के व्यंजनों में से एक तैयार करने के बारे में बताएंगे। Beshbarmak ऐसा लगता है साधारण पकवानलेकिन अपने खाना पकाने में इसकी सूक्ष्मताएं हैं। इस तरह के पूर्व में से एक मांस की पसंद है। अक्सर, Beshbarmak या तो मेमने या गोमांस से तैयार किया जाता है। डिश को अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, असामान्य और रात के खाने के रूप में उपयुक्त रूप से उपयुक्त प्राप्त किया जाता है।

1004 0 300 मिनट। 8 लोग

Beshbarmak - पकवान सरल नहीं है, लेकिन स्वाद के लिए बेहद सभ्य और असामान्य है। इसे कई देशों में तैयार करें, लेकिन लगभग हर जगह खाना पकाने की विधि बहुत अलग नहीं है। इस नुस्खा में हम इस बारे में बताएंगे कि आप धीमी कुकर में एक हार्दिक और स्वादिष्ट बेशर्मक कैसे पका सकते हैं। इस तरह के पकवान का खाना पकाने का समय काफी कम है, और स्वाद काफी गहरा और संतृप्त है। इस तरह के Beshbarmak नाश्ते के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

1232 0 120 मिनट। 4 लोग

यदि आप अपने आप को कुछ गर्म और दोपहर के भोजन के लिए संतुष्ट करना चाहते हैं, तो यह पकवान सही है। यह सफलतापूर्वक पहले और दूसरे पकवान के गुणों को जोड़ता है, इसमें सभ्य मांस और आवश्यक सब्जियों का एक सेट होता है। सभी अवयव हम अस्तित्व में होंगे ताकि वे उन्हें न खोएं उपयोगी गुण। हमारे Azu लागत और पारंपरिक नमक खीरे के बिना नहीं होगा। मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग करके व्यंजनों के स्वाद पर जोर देना और विविधता देना।

1608 0 100 मिनट। 4 लोग

इस नुस्खा में हम कुछ गैर पारंपरिक तातार बेशर्मक तैयार करेंगे। विशिष्टता यह है कि हम तैयार करेंगे कि हम ओवन में बेशर्मक से पुलाव होंगे। डिश अधिक अमीर और टार्ट की तुलना में बाहर निकल जाएगा मूल नुस्खा। सब्जियां और पनीर बेशर्मक को अधिक मलाईदार और गहरे स्वाद प्रदान करेंगे। इस तरह के एक पुलाव बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।

2836 0 60 मिनट। 6 लोग

स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत उपयोगी बर्तनों में पारंपरिक तातार आज़ू होगा। यह यह पकवान है कि हम आज तैयार होंगे, और आपको विस्तार से बताएंगे कि इसे ओवन सभी परंपराओं में कैसे पकाएं। इस एज़ू के लिए गोमांस हम पहले से एक फ्राइंग पैन में तैयार करेंगे। ओवन में बेकिंग के बाद भुना हुआ मांस रसदार और स्वाद के लिए बहुत संतृप्त होगा। गोमांस बेक्ड सब्जियों और मसालों का पूरा स्वाद।

1598 0 140 मिनट। 5 लोग

यह राष्ट्रीय तातार पकवान पारंपरिक रूप से मेमने से विशेष रूप से तैयार किया जाता है, जो एक सूअर का मांस और गोमांस से थोड़ा कम है। इस नुस्खा में हम तुर्की fillets से Azu तैयार करेंगे। पकवान बहुत ही सभ्य और आसान है, और स्वाद अभी भी टमाटर और नमकीन खीरे के साथ संतृप्त होगा। ऐसा एज़ू साधारण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार है। मसालों के रूप में, हम केवल नमक और सूखे हिरन का उपयोग करेंगे।

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सब्जियों के साथ टिकाऊ स्ट्यूड मांस केवल सब्जियों, नमकीन खीरे और तला हुआ आलू के साथ तला हुआ मांस लगाया जा सकता है। यह एक ऐसे टाटर आज़ू आज है जो हम इस नुस्खा में तैयार करने की कोशिश करेंगे। सामान्य गोमांस व्यंजनों के बजाय, हम कोमल पोर्क पट्टिका का उपयोग करेंगे। मांस बहुत संतोषजनक और आसान होगा। यह प्रभाव खट्टा टमाटर सॉस में सूअर का मांस टुकड़ों को बुझाने के माध्यम से हासिल किया जाता है। सुगंधित आलू और ताजा हरियाली से पूर्ण पकवान साइड डिश।

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Azu टाटर व्यंजन का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। ऐसा लगता है कि यह एक गौलाश की तरह दिखता है या मांस स्टेगूलेकिन यह नहीं है। मांस के व्यंजन अधिकांश देशों के पारंपरिक मेनू में मौजूद हैं, लेकिन वे सभी अपनी तकनीक के अनुसार बनाए जाते हैं। टाटर आज़ू अक्सर गोमांस से तैयार होता है और नमकीन खीरे के स्लाइस के साथ जरूरी है। हमारी नुस्खा अपवाद नहीं होगा। हम बहुत स्वादिष्ट और तैयार करेंगे रिच डिश टुकड़ों के साथ रसदार बीफ और भुना हुआ आलू के साथ।

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सामान्य स्ट्यूड मांस की तैयारी के बजाय, हम आज एक संतोषजनक और रसदार तातार आज़ू के साथ खुद को हरा देंगे। राज्य के भौगोलिक स्थान के लिए धन्यवाद, तातार लोगों के संस्कृति और व्यंजनों ने बहुत सारे विविध प्रभावों को स्वीकार कर लिया। वही कारकों ने राष्ट्रीय व्यंजनों का निर्माण उस रूप में किया जिसमें वे मौजूद हैं जिनमें वे आज मौजूद हैं। Azu इन व्यंजनों में से एक है। इसे हर परिवार में तैयार करें और मसालों और सब्जियों के लिए नुस्खा को संशोधित करने की तरह। हम बनाते है क्लासिक विकल्प यह मांस पकवान।

1440 0 70 मिनट। 6 लोग

इस नुस्खा में हम एक संतृप्त टाटर पकवान - एज़ा तैयार करेंगे। मांस तैयार करें और सेवा करें कुछ हद तक असामान्य तरीका होगा: एक साइड डिश के रूप में हम देंगे तले हुए आलू, मैं टमाटर के साथ मांस नहीं पहनूंगा, लेकिन साथ टमाटर की चटनी। इस पकवान के लिए खाना पकाने के विकल्प बहुत हैं, लेकिन आपको इसे सामान्य रूप से भ्रमित नहीं करना चाहिए स्ट्यूड मांस। एक नमकीन ककड़ी की एक स्वाद तस्वीर।

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इंटरनेट पर आप तातार में एज़ा की तैयारी के लिए कई विकल्प पा सकते हैं, हालांकि, वे मुख्य रूप से हमारे समय और वास्तविकताओं के लिए अनुकूलित होते हैं। वही क्लासिक नुस्खा इस का परंपरागत व्यंजन टाटर व्यंजन इतना आसान नहीं है। और, फिर भी, वह है। आज हम आपको बताएंगे कि असली एज़ा गोमांस से टाटर में कैसे तैयारी कर रहा है। यह पता चला है कि इसके लिए अधिक समय और सरल तत्वों की आवश्यकता नहीं है। सभी विवरण - तस्वीरों के साथ नुस्खा में।

8131 1 90 मिनट। 5 लोग

रूस में राष्ट्रीय पहली पकवान को सूप माना जाता है, यूक्रेन में - बोर्स, और मध्य एशिया के देशों में (मुख्य रूप से उजबेकिस्तान और तातारस्तान में) - लगान का मोटा सूप। परंपरागत रूप से, वह मेमने से तैयार किया गया था, लेकिन अब कभी-कभी वे पोर्क और गोमांस का उपयोग करते हैं। मांस के अलावा, सब्जियों और सब्जियों को लगान में रखा जाता है घर का बना नूडल्स। पकवान बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक प्राप्त किया जाता है। साथ ही यह बहुत कठिन तैयार नहीं है, लेकिन यह सचमुच मिनटों में खाया जाता है। मध्य एशिया में लगान की तैयारी के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं। हम आपको बताएंगे कि टाटर्स को कैसे तैयार किया जाए।

टाटर व्यंजन पूरे लोगों के विकास के सदियों पुरानी इतिहास का परिणाम है, जिसने न केवल निवास लोगों की निवास और सांस्कृतिक और धार्मिक विशेषताओं की शर्तों को प्रभावित किया, बल्कि पड़ोसी लोगों की परंपराओं को भी प्रभावित किया: मारिएर्स, चूवश, बशकीर और दूसरे।

• तातारों का धर्म - इस्लाम - कुछ प्रकार के मांस के उपयोग के लिए कुछ प्रतिबंध लगाता है: पोर्क, साथ ही साथ हंस और फाल्कन मांस। इसके अलावा, शराब निषिद्ध है।
• टाटर्स वेल्डेड, फैटी सूप और शोरबा, पिलफ प्यार करते हैं - सामान्य रूप से, उनके व्यंजन बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं।
• टाटर व्यंजन के अधिकांश मुख्य व्यंजन बॉयलर या कौल्ड्रॉन में पकाया जा सकता है। इस तरह की एक विशेषता इस राष्ट्रीय व्यंजन की विशेषता है क्योंकि लंबे समय तक यह लोग नामांकित थे।
• टाटर व्यंजन में, विभिन्न प्रयोगों के साथ दिलचस्प रूपों को पकाने के लिए कई व्यंजनों, जिन्हें विभिन्न प्रकार की चाय के साथ परोसा जाता है।
• में पारंपरिक व्यंजनों मशरूम जैसे घटक से मिलना मुश्किल है, लेकिन आधुनिक परिचारिकाएं इसे बेकिंग और मुख्य व्यंजन दोनों में जोड़ती हैं।

टाटर व्यंजन के मुख्य अवयव

चूंकि टाटर मूल रूप से भयावह लोग थे, इसलिए उनके राष्ट्रीय व्यंजन का आधार मांस - भेड़ का बच्चा, गोमांस, चिकन, बतख, गेम है। इस्लामी परंपराओं के अनुसार, टाटर व्यंजनों की व्यंजनों पोर्क का उपयोग नहीं करते हैं, जिसे गंदे मांस माना जाता है। शेष प्रकार के मांस अलग-अलग भिन्नताओं में तैयार होते हैं: वे उन पर सूप और शोरबा बनाते हैं, दूसरे व्यंजनों की तैयारी में और पाई भरने में उपयोग करते हैं।

टाटर रसोई घटक में दूसरा प्रसार अलग अनाज है। तातार प्रेम दलिया: चावल, मटर, बाजरा, अनाज। वे उन्हें सब्जियों या सूखे फलों के अतिरिक्त के साथ तैयार करते हैं।

टाटर व्यंजन विभिन्न पेस्ट्री में समृद्ध है, इसलिए तीसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक आटा है, मुख्य रूप से खमीर, जिसमें से सुस्त, मुलायम बेकिंग प्राप्त की जाती है। टाटर होस्टेस छोटे पाई और बंद दोनों को बेक करते हैं और अलग-अलग मीठे और नमकीन भरने के साथ बड़े पाई खोलते हैं। मुख्य आटा उत्पाद, कई राष्ट्रों की तरह, यूरेशिया रोटी है - तातार को ikmek कहा जाता है।

टाटर व्यंजन - डेयरी उत्पादों का एक और महत्वपूर्ण घटक। अपने शुद्ध रूप में दूध का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है - यह खट्टा क्रीम, केफिर या कुटीर चीज़ में बदल जाता है। गाय या घोड़े के दूध के आधार पर बछड़ों के माध्यम से रोलर तैयार करें। परिणामी डेयरी उत्पाद का उपयोग एक लोकप्रिय ताज़ा पेय Ayran तैयार करने के लिए किया जाता है। कैटस भी सुज़्मे तातार दही उत्पाद के लिए आधार है, जिसमें से तातार पनीर को अदालत कहा जाता है, लंबे वाष्पीकरण से तैयार किया जाता है।

लोकप्रिय टाटर व्यंजन

नीचे उन लोगों में सबसे पसंदीदा व्यंजन हैं जो तातार पोषण का आधार बनाते हैं।

• पकौड़ी - रूसी व्यंजनों के रूप में, ताजा आटा से धक्का दिया और मांस के साथ शुरू किया या सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस। तातार पकौड़ी के किशमिश हेम अनाज के अतिरिक्त है।
• टाटर पिलफ को सब्जियों या यहां तक \u200b\u200bकि फल (मीठे विकल्प) के अलावा पशु वसा पर गहरे कौल्ड्रॉन में भेड़ का बच्चा या गोमांस के साथ तैयार किया जाता है।
• बेलिश - पारंपरिक खुली पाई भाग्यशाली के साथ, प्याज और चावल के बहुत सारे।
• पिच - स्टोव में पके हुए भरने के साथ गोल पेंश।
• Tutyrma - Tatar सॉसेज मसालों के साथ उप-उत्पादों से तैयार।
• चक-चक - रूस में एक प्रसिद्ध डिग्री, जो शहद के साथ एक परीक्षण से तैयार है।
• टाटर शोरबा शुलपा - शोरबा की और याद दिलाता है, लेकिन एक वास्तविक रूसी सूप बड़ी संख्या में अवयवों के साथ: मांस, सब्जियां, नूडल्स।
• Azu - सब्जियों के साथ मांस जार।
• कीस्टे - आटा फेड फेड गोले विविधता के साथ स्वादिष्ट फिलिंग मांस, पनीर, सब्जियों से।
• Tuntairma - जोड़ने के साथ पौष्टिक आमलेट गेहूं का आटा या एक मोटी स्थिरता देने के लिए सूजी।
• Echpochmaki - आलू मांस भराई के साथ छोटे त्रिकोण pies।
• इलेश - आलू भरने के साथ गोल पैटी, मुर्गे की जांघ का मास और लुका।
• Chebureks - भुना हुआ फ्लैट पैटी साथ भरने मांस कीमा बनाया हुआ मांस.
• Koymak - स्टोव में तले हुए छोटे पेनकेक्स यीस्त डॉ.
• कैबार्टेम आटा से एक पतली लंबी नूडल है। अन्य प्रकार के टाटर नूडल्स: चुकर, यूएससीएच, साल्म, टोकमैच।

खाना पकाने के तरीके

दिलचस्प और टाटर व्यंजनों की तैयारी की विशेषताएं, जो सदियों के लोगों में विकसित परंपराओं से जुड़ी हैं।

टाटर फर्नेस, जो पेस्ट्री और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करता है, सामान्य रूसी ओवन से थोड़ा अलग है: इसका कढ़ाई और छोटे बिस्तर के लिए हमला है।

टाटर खाना पकाने का मुख्य स्वागत बेकिंग और क्वेंचिंग है। फ्राइंग काफी बार इस्तेमाल किया जाता है: केवल पैन की तैयारी के लिए।

लोकप्रिय व्यंजनों का आनंद लें टाटर व्यंजनप्राकृतिक उत्पादों से पकाया जाता है हलाल!

तातार हलीक अशलर बीच Tәmla һәm फिदेल

पाक परंपराओं और टाटर व्यंजन के व्यंजनों

सदियों पुरानी इतिहास की प्रक्रिया में एक मूल थी राष्ट्रीय टाटर व्यंजनजिन्होंने वर्तमान में अपनी मूल विशेषताओं को बरकरार रखा।

कला टाटर खाना पकाने टाटर लोग अपने राष्ट्रीय और सांस्कृतिक परंपराओं में समृद्ध हैं।

टाटर नेशनल रसोई न केवल अपनी जातीय परंपराओं के आधार पर, कई लोगों के व्यंजनों ने उनके - बशख़िर, ताजिक्स, उजबेक्स, कज़ाख, चीनी (पकौड़ी, चाय) और एशिया के अन्य लोगों पर बहुत प्रभाव डाला,
लेकिन वोल्गा क्षेत्र, उरल्स और साइबेरिया, (चूवाशी, मारी और कई अन्य) के लोग भी। टाटर खाना पकाने में, यह पीलाफ, हलवा, शेरबेट के रूप में इस तरह के व्यंजनों के साथ काफी जल्दी घुसपैठ कर रहा था।
कैटिक, बॉल माई, कैबार्ट, तातार चक चक, ईच देखभाल योग्य, चीनी व्यंजनों ने पकौड़ी और चाय दी, उज़्बेक-पीलाफ, ताजिक - पख्लेव, बने रहे।
उसी समय, पाक उधार,
उत्पाद श्रृंखला के विस्तार ने तातार रसोई की मुख्य जातीय विशेषताओं को नहीं बदला, हालांकि उन्होंने इसे और अधिक विविध बना दिया।

यात्रियों और पर्यटकों का दौरा किया कज़ान, बुला हुआ राष्ट्रीय रसोई तातारस्तान रैली और स्वादिष्ट, सरल और उत्तम, वे विभिन्न प्रकार और उत्पादों के दुर्लभ संयोजन, साथ ही आतिथ्य से भी आश्चर्यचकित हुए, जो लंबे समय से चिंतित थे। प्राचीन तातार कस्टम पर, अतिथि के सम्मान में, उत्सव का टेबलक्लोथ फैल गया था और सबसे अच्छे व्यवहार टेबल पर प्रदर्शित किए गए थे - मीठे चक चक, शेरबेट, नींबू शहद, और, निश्चित रूप से, सुगंधित चाय। पूर्व में आतिथ्य हमेशा उच्च मूल्यवान रहा है। मुस्लिमों ने कहा, "गैर-स्मार्ट आदमी दोषपूर्ण है।" मेहमानों को न केवल इलाज के लिए स्वीकार किया गया था, बल्कि उपहार भी दिए गए थे। कस्टम और अतिथि के अनुसार एक ही उत्तर दिया।
लोगों ने कहा: "कुनक अशु - करा करशा", जिसका अर्थ है "अतिथि मान्य म्यूचुअल"।

टाटर-बशख़िर व्यंजन की तैयारी में, टाटर बेकिंग ऐसे कुछ रहस्य हैं जिनके बारे में हम पाक कला व्यंजनों को बताएंगे और साझा करेंगे, निम्नलिखित सबसे प्रसिद्ध, पारंपरिक टाटर व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक सूची है।
आपकी सुविधा के लिए, नीचे देखें विस्तृत वीडियो खाना बनाना टाटर व्यंजन सूची की सूची में, वे शीर्ष 10 में कैसे स्थित हैं
वीडियो पर भी आप सभी देख सकते हैं पारंपरिक टाटर व्यंजनों खाना बनाना तातारस्तान के राष्ट्रीय व्यंजन टाटर व्यंजन ऑनलाइन।

शीर्ष 10। सबसे लोकप्रिय टाटर रसोई व्यंजन

तैयार कर रहे हैं pәrmәch।एक तरफ एक छेद के साथ भरने, गोल आकार के साथ ताजा या खमीर आटा से बने तेल पाई में धक्का दिया।

आटा sifted और खमीर के साथ मिश्रण। सॉस पैन में, हम दूध और पानी डालते हैं और थोड़ा गर्म (35 डिग्री तक) गर्म होते हैं।
दूध मिश्रण में हम डालते हैं वनस्पति तेल, स्वाद के लिए अंडे, नमक और चीनी जोड़ें, मिश्रण करें।
अब हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं।
एक आटा तौलिया के साथ एक सॉस पैन को कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्मी में डाल दें। फिर मैं इसे आधार देता हूं और फिर 30-40 तक गर्मी में डाल देता हूं।
आटा थोड़ा और चिकन अंडे के साथ टुकड़ों में विभाजित।
एक सॉकर आकार के साथ निचोड़ने में प्रत्येक रोलिंग, मध्य में एक छोटा सा मांस के एक चम्मच डाल दिया। किनारों को एक सर्कल में जोड़ा जाता है, जो बीच में एक छेद छोड़ देता है।
मांस को मांस ग्राइंडर के माध्यम से याद किया जाना चाहिए, धनुष बारीक कटौती है, सभी मिश्रण, नमक, काली मिर्च, कुछ पानी जोड़ें ताकि भरने रसदार बना हुआ हो।
तेल को गर्म करें, इसमें डाल दें, पहले एक छेद नीचे। जब आप मुड़ते हैं, तो दूसरी तरफ मुड़ें और तलना।
बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा के लिए:
300- 400 ग्राम के बारे में आटा,
दूध 1 गिलास,
मक्खन,
1 अंडा,
खमीर 1 बड़ा चम्मच
चीनी 1 बड़ा चमचा,
नमक।
भरने:
गोमांस या भेड़ का बच्चा लगभग 400 ग्राम है,
धनुष 3-4 सिर,
काली मिर्च काले हथौड़ों स्वाद के लिए,
नमक।

2.Echpochmak (मांस और आलू के साथ त्रिकोणीय पाई)

तैयार कर रहे हैं өCHPOCHMAKआलू, मांस और प्याज से भरने के साथ खमीर आटा से लाल-कवर उत्पाद।

खमीर पैदा करने के लिए गर्म दूध में, पिघला हुआ मक्खन, सब्जी, अंडे, नमक, चीनी, सभी हलचल, आटा जोड़ें और आटा गूंध लें।
प्लास्टिक के थैले में डालने के लिए आटा लपेटें (तंग नहीं), और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (रसोई की मेज पर), जबकि हम भरने के लिए तैयार करते हैं।

मांस और आलू को भरने के लिए, क्यूब्स के साथ 1 क्यूब्स काट लें, प्याज - छोटे क्यूब्स, नमक काली मिर्च।
"विश्राम किया" आटा अधिक अलग समय होता है, और समान टुकड़ों में विभाजित होता है, एक छोटे से मंदारिन के साथ आकार, लगभग 16-18 पीसी। केक में स्लाइस रोल, एक सॉकर के साथ आकार, बीच में डालने के लिए, और पाई को अंदर बनाओ बीच में एक छेद के साथ त्रिकोण का रूप। बेकिंग करते समय हमें वहां शोरबा डालना आवश्यक होगा।

एक बेकिंग शीट पर लगाए गए सहयोगी, तेल के साथ स्नेहन।
200 ग्राम तक गरम करने के लिए खुदरा। ओवन, हम 5 मिनट के लिए 5 मिनट के लिए सेंकना, तापमान 170 डिग्री तक और 20 मिनट के लिए सेंकना। केक के साथ बेकिंग शीट को हटाएं, अंडे को चिकनाई करें, अंदर डालें, छेद में, शोरबा (कितना फिट होगा), और ओवन में एक और 20 मिनट के लिए डाल दिया।
बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा:
आटा - 850 जीआर।,
दूध - 500 मिलीलीटर,
अंडे - 2 पीसी।,
खमीर (सूखा) - 5 ग्राम।,
मक्खन क्रीम - 70 जीआर।,
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच,
नमक - 1 चम्मच,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

भरने:
बीफ - 800 ग्राम।,
आलू (बड़े) - 6 पीसी।,
प्याज - 4-5 टुकड़े,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
गोमांस शोरबा - 0.5 लीटर।
उत्पाद के स्नेहन के लिए अंडे - 1 पीसी।

3.कस्टीबी
हम एक कस्टी-तला हुआ ताजा काजू, बेवकूफ मैश किए हुए आलू, दलिया या स्टू तैयार कर रहे हैं।

आलू धोने, साफ, बड़े स्लाइस में कटौती, तैयार होने तक नमकीन पानी में उबाल लें। मसला हुआ आलू में सूखे पानी और खिंचाव आलू। गर्म दूध, 1 चम्मच मक्खन, नमक (यदि आवश्यक हो) जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

ढीले प्याज, साफ, छोटे क्यूब्स में कटौती। पैन गर्मी में 0.5 बड़ा चम्मच। पारदर्शिता के लिए धीमी लौ प्याज पर मक्खन और तलना। में जोड़े मसले हुए आलू और मिश्रण।

गहरे कटोरे में गर्म दूध, चीनी रेत, नमक, अंडे और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, हम आटा को छोड़ देते हैं। और हम धीरे-धीरे अंडे के दूध के मिश्रण में जोड़ने लगते हैं और आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि यह हाथों से चिपके रह जाए (मैं लगभग 250 ग्राम चला गया। आटा)। तौलिया को कवर करें और "आराम करें" मिनट 20-30 दें।

थोड़ा छिड़का हुआ आटा टेबल पर आटा डालें, एक मोटी सॉसेज रोल करें और 10-12 भागों पर कटौती करें। लगभग 15 सेमी व्यास के साथ एक पतली केक में प्रत्येक टुकड़े रोलिंग पिन को रोल करें।

एक केक को एक सूखे preheated पैन पर दो पक्षों से प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट तक फ्राइये।

आधे गर्म केक पर, एक आलू भरने और दूसरी छमाही को कवर करना। मेज पर सेवा करने से पहले, पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा:
आटा 280 ग्राम
दूध 100 मिलीलीटर
अंडे 1 पीसी।
मलाईदार मक्खन 50 ग्राम
चीनी रेत 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक 1 चुटकी
भरने:
आलू 500 ग्राम
बल्ब 1 पीसी।
दूध 100 मिलीलीटर
मलाईदार तेल 1.5 सेंट। एल

4.

शोरबा के लिए केंद्र छेद में, आलू और चिकन के साथ गेंद के आकार के एलेश-पाई को खाना बनाना।

अंडे, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक के एक कटोरे में मिलाएं। मिक्स, आटा जोड़ें। हम आटा मिश्रण करते हैं।

छोटे टुकड़ों पर मांस, आलू और प्याज काट लें। हम स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक को रोकते हैं।
लेना तैयार आटा और हम इसे 100 ग्राम और 30 ग्राम के टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम बड़े टुकड़े लेते हैं और उन्हें 5-6 मिमी की मोटाई के साथ एक गोली में बाहर रोल करते हैं।
हमने गोली भरने और छोटे टुकड़ों से बाहर निकलने वाले छोटे केक को बंद कर दिया। सभी किनारों को उत्पाद को एक गोल आकार देकर प्रतिस्थापित किया जाता है।

एक स्नेहक तेल पर, गाली की एक बेकिंग शीट और एक जर्दी अंडे के साथ शीर्ष और 30 से 40 मिनट के लिए 180-12 डिग्री के तापमान पर सेंकना।
बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा:
— 2-3 चिकन अंडे;
- 700 ग्राम आटा;
270 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम क्रीम तेल (आप मार्जरीन ले सकते हैं);
- 20 ग्राम चीनी रेत;
- 10 ग्राम नमक;
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर।
भरने:
- 800 ग्राम चिकन (हड्डियों और स्कर्ट को पहले हटा दिया जाना चाहिए);
- छील से शुद्ध 580 ग्राम आलू;
जवाब दिया गया प्याज के 130 ग्राम;
- एलेशी को लुब्रिकेट करने के लिए 1 अंडे;
- काली मिर्च और पका नमक।

5.ज़ूर बालिश।
तैयार कर रहे हैं ज़ूर Bәlesh आलू और मांस के साथ बड़े तातार केक

हम आटा के लिए सभी अवयवों को मिलाएं। एक गहरे कटोरे में और गूंध लोचदार आटा ताकि यह हाथ से चिपक न जाए।
15-20 मिनट के लिए रद्द करें। लीक साफ और छोटे क्यूब्स में कटौती। मांस बड़े क्यूब्स में कटौती और आलू, छील और कटा हुआ के साथ मिश्रण।
धनुष, नमक, काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें।
परीक्षण का एक चौथा हिस्सा अलग करें। शेष बड़ा टुकड़ा 6-7 मिमी की मोटाई के साथ एक परत रोल।
लुढ़का आटा का आकार होना चाहिए ताकि उसके किनारों को एक बड़े दौर के रूप में लटका दिया जा सके।
लुढ़का हुआ आटा और किनारों पर तैयार स्टफिंग रखो, उसे केंद्र में ले लीजिए।
परीक्षण के कम हिस्से से, एक पिंग-पोंग बॉल के साथ आकार का एक टुकड़ा लें।
फिर गोली में शेष आटा को रोल करें, इसे बलिश के साथ बंद करें, किनारों को कनेक्ट करें और उन्हें छुपाएं।
बीच में, एक छेद बनाएं, पिघला हुआ तेल डालें और इसे एक कॉर्क की एक बोतल की तरह बंद करें जो गेंद प्राप्त हुई।
बालिशा का शीर्ष अंडे को चिकनाई और 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में डाल दिया।
फिर हटा दें, गेंद को हटा दें, 3/4 शोरबा डालें, गेंद को जगह में लौटाएं, पन्नी पाई को कवर करें और 1 घंटे के लिए ओवन में डाल दें।
मेज पर बालिशा की सेवा करने से पहले, इसमें थोड़ा सा शोरबा।
बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा:
गेहूं का आटा - 3 चश्मा
खट्टा क्रीम - 1 कप
मार्जरीन या हंस फैट - 50 ग्राम
नमक - 1 चम्मच।
सोडा - 1/2 सीएल।
भरने:
आलू - 2 किलो
मांस (आवास या बीफ) - 1.5 किलो
प्याज - 3 बल्ब
तेज पत्ता
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च काला - स्वाद के लिए
मांस शोरबा - 1.5 चश्मा

तैयार कर रहे हैं gөbədi-कोर राउंड टाटर उत्सव मल्टीलायर पाई।
पाक कला चावल, पके हुए अंडे छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं। हम किशमिश को कुल्ला करते हैं।
कॉटेज पनीर एक पैन या फूलदान में डाल दिया, आयन के साथ डाला, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीमी गर्मी पर चीनी और कल लगभग 1 घंटे जोड़ें।
इसके अलावा, मांस की संख्या के मांस के लिए - एक पैन में मलाईदार तेल, बारीक कटा हुआ प्याज तलना, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें, ठंडा करें।
हम परीक्षण के लिए सभी अवयवों को मिलाएं: मार्जरीन रगड़ बड़े grater3.5 कप के आटे के साथ मिलाएं।
केफिर में एक बेकिंग पाउडर डाल दिया, अच्छी तरह से हलचल, मार्जरीन-आटा मिश्रण में डालो। नमक, आटा गूंधना। यदि आवश्यक हो, तो कुछ आटा जोड़ें - आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
एक गांठ में आटा शुरू करें, ढक्कन, फिल्म या नैपकिन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए "आराम करें" दें।

आटा को कम करना, दो भागों में विभाजित: भाग का 2/3 - केक के नीचे, 1/3 भाग इसका शीर्ष है। अधिकांश परीक्षण को रोल करें, एक मोटी दीवार वाले पैन में नीचे रखें।
आटा पर 1/3 चावल, कुटीर पनीर, चावल के 1/3, 1/3 चावल, 1/3 चावल, किशमिश के 1/3 बाहर रखा गया। मलाईदार तेल पिघलाएं, एक केक भरने के लिए भरपूर मात्रा डालने ताकि केक सूखी काम न करे।

शेष आटा बाहर रोल करें। पाई काट लें, किनारों की रक्षा करें। एक अंडे को हराएं, केक को चिकनाई करें। हमने केक को ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक 50 मिनट के लिए गर्म किया।
बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा:
आटा - 3.5 कप
मलाईदार मक्खन - 300 ग्राम
बेसिन - 0.5 एच।
केफिर - 300 मिलीलीटर
नमक - 1.5 एच। एल।

भरने:
उबला हुआ अंडे - 6 पीसी।
अंडे - 1 पीसी।
मलाईदार मक्खन - 300 ग्राम
चावल - 1.5 चश्मा
किशमिश - 150-200 ग्राम
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
बीफ (कीमा बनाया हुआ मांस) - 0.5 किलो
प्याज बड़ा - 1 पीसी।
कुटीर पनीर भरने के लिए
चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
कॉटेज पनीर - 300 ग्राम
Ryazhenka - 0.5 चश्मा
चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल

तैयार कर रहे हैं कोष टेलि (बर्ड जीभ)- तेल आटा में तला हुआ के विशिष्ट टुकड़े, जो "twig" जैसा दिखता है।
अंडे, चीनी दूध, नमक (चाय सोडा) इसे एक विशेष व्यंजन में रखता है और चीनी रेत पूरी तरह से भंग नहीं होने तक हलचल।
कूल आटा पाने के लिए इतना आटा जोड़ें।
आटा 1-1.5 मिमी की मोटाई के साथ बाहर निकल गया और 3-3.5 सेमी चौड़े टेप पर चाकू काट लें, टेप स्वयं 4-5 सेमी लंबी लाइन पर कटौती करते हैं, जो सुनहरे तेल के लिए तलना।
शांत, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा:
आटा -500G,
अंडे - 5-6 पीसी।,
दूध - 2 बड़ा चम्मच। एल।,
नमक - 1.5 एच। एल।

भरने:
बॉक्सिंग तेल - 600 ग्राम,
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
चीनी पाउडर - 2-3 बड़ा चम्मच,

तैयार कर रहे हैं Talkysh Kalelaə-तातार मिठाई, चाय के लिए मिठाई।
सबसे पहले हम अल्बु तैयार करते हैं, हम एक छोटे से पकवान में फोलीड तेल पिघलाते हैं, धीरे-धीरे छोटे हिस्सों में आटा जोड़ते हैं।
हम लगातार stirring, तलना शुरू करते हैं। शुरुआत में, द्रव्यमान crumbly होगा, लेकिन खाना पकाने के दौरान (लगभग 30 मिनट) यह नरम और सजातीय हो जाएगा। अल्बा को तैयार माना जाता है जब तेल अपनी सतह पर करेगा, और द्रव्यमान जीवित हो जाएगा - फिर इसे आग से हटा दिया जाना चाहिए।
हम सुगंधित शहद द्रव्यमान तैयार करते हैं। हम पानी (250 मिलीलीटर), चीनी रेत के साथ शहद मिश्रण करते हैं और उबालने लगते हैं। प्रक्रिया काफी लंबी है, प्रक्रिया में हम तत्कालता की कोशिश करते हैं, एक उबलते द्रव्यमान में मैच की नोक को कम करने, हथेली और घिसने पर चमकते हुए - यदि आप उस पर क्लिक करते हैं, और फाइबर टूट जाते हैं - आग से निकालें।
तैयार शहद एक ठंडी क्षमता में डालो, तेल के साथ स्नेहन। हम चाकू के साथ द्रव्यमान में सुधार करने के लिए सभी तरफ से जल्दी और शुरू होते हैं, ताकि इसे कठोर न दें। जब द्रव्यमान थोड़ा मोटा होता है, तो हम इसे बोर्ड पर स्थानांतरित करते हैं, हम हाथ में लेते हैं और खिंचाव करते हैं, हम एक साथ रखते हैं, हम सिरों को जोड़ते हैं और हम फिर से खिंचाव करते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे बड़े पैमाने पर तोड़ने की कोशिश न करें जब तक यह सफेद, चमकदार और खींच नहीं हो जाता।
हम हनी द्रव्यमान को डालने के शीर्ष पर, कटिंग बोर्ड पर गर्म अल्बु को स्थानांतरित करते हैं, हम एक अंगूठी बनाते हैं और हम एक साथ खिंचाव शुरू करते हैं, फिर हम जल्दी से दोनों सिरों से जोड़ते हैं और कनेक्ट होते हैं। अल्बु को छोड़कर, आटा बेहतर होगा और पतले सफेद फाइबर पर विचलन करेगा। फाइबर बोर्ड पर विघटित होते हैं और अच्छी तरह से, उंगलियों को इकट्ठा करते हैं, मोल्डों को भरते हैं (आप छोटे शंकु चश्मे ले सकते हैं)।
ठंड में कुछ समय के लिए मोल्ड टैल्कस कलेव छोड़ दें।
नीचे के साथ आकार को बाहर निकालें, टैल्किस कलेव को नॉक करें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

गेहूं का आटा 250 मिलीलीटर
क्रीम मक्खन 200 ग्राम
हनी 150 मिलीलीटर
चीनी 450 ग्राम
पानी 250 मिलीलीटर

तैयार कर रहे हैं शहद के साथ आटा से Chәk- chәk-tatar मिठाई, चाय के लिए मिठाई।
काम की सतह पर एक पहाड़ी आटा डालने के लिए, इसमें अच्छी तरह से बनाने के लिए, और धीरे-धीरे अंडे डालें, नमक और सोडा के साथ व्हीप्ड, आटा गूंधना। आटा चिपचिपा और नरम नहीं होना चाहिए। मिश्रित आटा को एक पैकेज में 15-20 मिनट के लिए हटा दें।

आटा को 2 भागों में अलग करें, और प्रत्येक टुकड़ा स्पैन की गई तालिका पर बारीक रूप से लुढ़का हुआ है।
पक्ष को हटाने के लिए लुढ़का हुआ चादरें, ताकि वे थोड़ा (10-15 मिनट, और ताकि ड्राफ्ट उन पर नहीं मिलता है)। लेकिन ओवरकॉवर मत करो। अन्यथा, कटौती करना मुश्किल होगा, आटा टूट जाएगा।

लुढ़का हुआ चादरें 5 सेमी चौड़ी की एक पट्टी पर कटौती करती हैं। पट्टियां आधे में मुड़ी गईं, और एक दूसरे को तीन धारियां रखीं, थोड़ा आटा के साथ छिड़काव (ताकि वे छड़ी न हों)

बैंड से एक पतला नूडल्स काट लें, इसे टेबल पर बिखेरें।
कज़ान में, हीट वनस्पति तेल, और भागों, छोटी पार्टियां (लगभग मुट्ठी भर), जल्दी (मध्यम आग पर), तलना नूडल्स। सचमुच 1-2 मिनट फ्राइये, दो बार लटका दिया। केवल केवल गिल्डिंग "नूडल्स" तुरंत शोर लेती हैं, और एक पेपर रसोई नैपकिन पर कप में डालती हैं ताकि यह सभी अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सके। नूडल्स धक्का नहीं देते हैं, यह हल्का सुनहरा रंग होना चाहिए।

नूडल्स भरने के बाद, मैं सिरप में लगी हूं।
एक और सूखे cauldron, या किसी भी अन्य मोटी चौड़ाई में सिरप तैयार करना।
कज़ान में 1 बड़ा चम्मच डालो। पैसा और 1 बड़ा चम्मच। चीनी, गर्म, उबाल लेकर, लगातार सरगर्मी, चलो मिनटों को नशे में लें, आग बंद कर दें।

शिवोव्का गर्म शहद के बादाम में डुबकी और इसे अलग-अलग व्यंजनों में ले जाएं, बादाम सजाए गए चक-चक के लिए आसान हो जाएंगे।

तला हुआ नूडल्स के साथ एक कप से पेपर नैपकिन हटा दें,
गर्म शहद सिरप के साथ नूडल्स डालो, और धीरे-धीरे दो लकड़ी के, या सिलिकॉन ब्लेड के साथ मिलाएं, फिर गीला करें ठंडा पानी हाथ। "नूडल्स" को तोड़ने और रोकने के लिए ध्यान से मिलाएं। परेशान मत करो, गर्म सिरप!

उस प्लेट को ठंडे पानी के साथ छिड़कने के लिए जिस पर आप चक-चक डाल देंगे। और जल्दी, सिरप को ठंडा नहीं किया गया है, एक स्लाइड बनाने, प्लेट में चक-चक फैलाएं। सबकुछ जल्दी करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, यदि सिरप कुछ भी ब्लॉक नहीं करेगा। जब आप एक स्लाइड बनाते हैं, तो इसे कड़ी मेहनत न करें।

शहद बादाम के साथ तुरंत सजाने के लिए। आप अखरोट, किशमिश, बहु रंगीन मिठाई (जैसे "कंकड़") के साथ सजाने के लिए, कुछ रंगीन छिड़काव, यहां कल्पनाओं की एक पूरी उड़ान और स्वाद की बात है।
तैयार चक चक्स हम कोठरी में हटाते हैं, और अगले दिन तक इसे खड़े होने देते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से पकड़ सके।
चक-चक कोठरी में 1-2 सप्ताह का पीछा कर सकते हैं, बिना किसी खराब होने के, इसे खाद्य फिल्म के साथ कवर करना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

अंडे - 4 पीसी।,
आटा - 350-400 जीआर।
नमक - 1/3 चम्मच,
सोडा - 0.5 पीपीएम,
हनी - 1 कप,
चीनी - 1 कप,
बादाम (या अखरोट) सजावट के लिए।
फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल - 1 लीटर।

10.
तैयार कर रहे हैं pәhlәvә।- लोकप्रिय टाटर कन्फेक्शनरी छिछोरा आदमी सिरप में नट्स के साथ, चाय के लिए मिठाई।
अंडे को हराया, गर्म दूध, पिघला हुआ मक्खन, सोडा, आटा और गूंध ठंडा ताजा आटा जोड़ें। 12 भागों पर आटा विभाजित करें (परतों की संख्या के अनुसार)। प्रत्येक भाग 1.5 मिमी से अधिक मोटी फ्राइंग पैन से अधिक पतली परतों पर रोल।
सूखे, भेड़िया और चीनी रेत के साथ मिश्रण के अखरोट (या अन्य प्रजातियों) का मूल। एक दूसरे पर पैन पर रखने के लिए परीक्षण परतें, और नीचे की परत कुछ हद तक होनी चाहिए बड़ा आकारएक पैन के किनारों से परे जाने के लिए।
प्रत्येक परत पिघला हुआ क्रीम तेल के साथ स्नेहन करने के लिए और मिश्रण के साथ चीनी पागल के साथ छिड़काव। फिर नीचे की परत के किनारे को तब ऊपरी अपरिहार्य सीम के साथ जोड़ा जाता है। सभी परतों के माध्यम से एक तेज चाकू के साथ हीरे के रूप में पेगुएल को काटें, नीचे के अलावा (ताकि शहद फ्राइंग पैन के नीचे में प्रवाह न हो)। अंडे की जर्दी के साथ सतह को चिकनाई करें, पिघला हुआ मक्खन द्वारा कटौती डालें और ओवन में सेंकना। उबले हुए तरल शहद डालने के लिए कई बार संदर्भ में ब्लीचिंग की प्रक्रिया में।
Pohlәvә कटौती और ठंडा पर भागों में विभाजित।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

आटा:
आटा - 450 ग्राम,
अंडे - 4-5 पीसी।,
दूध - 70 ग्राम,
तेल - 30-40 ग्राम,
चाय सोडा - 0.3 ग्राम
भरने:
पके हुए अखरोट - 100 ग्राम,
मलाईदार मक्खन - 35-40 ग्राम,
चीनी - 100 ग्राम,
Yaitsa-1 पीसी।,
हनी - 300 ग्राम

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