1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए अचार बनाने की विधि। रसोलनिक, किंडरगार्टन की तरह: सोवियत रसोइयों की रेसिपी के अनुसार एक पसंदीदा सूप

रसोलनिक एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो मौसमी सब्जियों से बनाया जाता है। अचार में एक अनिवार्य घटक अचार खीरा (इसलिए नाम) या है खीरे का अचार. लेकिन अचार या हल्के नमकीन खीरेयहाँ फिट नहीं होगा. कुछ रसोलनिक व्यंजनों में मसालेदार मशरूम होते हैं, लेकिन फिर भी, पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, आधार मसालेदार खीरे हैं।

संरचना में शामिल एक अन्य घटक अनाज है, जिसे मांस के प्रकार के आधार पर चुना जाता है। उदाहरण के लिए, के लिए गोमांस शोरबामोती जौ एक उत्कृष्ट साथी होगा, लेकिन चिकन या टर्की के लिए चावल चुनना बेहतर है। आप शाकाहारी अचार में चावल या कुट्टू या तो मिला सकते हैं।

जहां तक ​​मांस की पसंद का सवाल है, रसोलनिक को मांस शोरबा (बीफ, वील, पोर्क, खरगोश) या पोल्ट्री (चिकन, टर्की) के साथ या बिल्कुल भी मांस के बिना पकाया जा सकता है। अचार के लिए मांस को हड्डी पर चुना जाता है ताकि शोरबा समृद्ध हो।

एक बच्चे के लिए रसोलनिक दूसरे शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है: सबसे पहले, शोरबा को उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और अंत में तैयार पकवान में जोड़ा जाता है।

अचार के लिए कई मौसमी सब्जियों का उपयोग किया जाता है: आलू, गाजर, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अचार वाले खीरे का स्वाद बहुत अधिक मसालेदार और गर्म मसालों से खराब हो सकता है, और बेहतर होगा कि बच्चों के भोजन के लिए ऐसे मसालों का उपयोग न किया जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह कार्य खीरे द्वारा किया जाता है।

रसोलनिक, अपने विशिष्ट स्वाद और उच्च नमक सामग्री के कारण, 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को दिया जाता है। आप अचार को पफ पेस्ट्री या ब्रेड के साथ पूरक कर सकते हैं।

बच्चों के लिए अचार की रेसिपी

सामग्री

• 2 कप मांस शोरबा
• 1 आलू कंद
• 1/2 गाजर
• 10 ग्राम अजमोद जड़
• 10 ग्राम प्याज
• 1 अचार खीरा
• एक चम्मच मक्खन
• एक चुटकी अजमोद
• एक चुटकी डिल
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• नमक

खाना पकाने के चरण

उबलने में मांस शोरबाछिले, धुले और कटे हुए आलू डालें।

शोरबा को उबाल लें, गाजर, अजमोद जड़ और जोड़ें प्याज, साथ ही छिले और बीज वाले अचार वाले खीरे, क्यूब्स में काटें और उबालें। 15-20 मिनट तक पकाएं.

अचार का मुख्य लाभ इसकी संरचना में शामिल सब्जियाँ हैं। वे सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होते हैं और सूप में अपने गुण नहीं खोते हैं। ठीक से तैयार किया गया अचार आपके बच्चे के शरीर को विटामिन ई, पीपी, बी1, बी2, बी6, सी के साथ-साथ आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य "लाभों" से समृद्ध करेगा।

क्या आप जानते हैं? अगर आप अचार बनाने के लिए अचार वाले खीरे की जगह अचार वाले या खट्टे खीरे का इस्तेमाल करेंगे तो फायदे और भी ज्यादा होंगे.

खनिज और विटामिन के अलावा, अचार फाइबर से भी भरपूर होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को उसके कामकाज में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जिनका वजन अधिक है, क्योंकि इस डिश में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

एक बच्चे के लिए चावल के साथ रसोलनिक तैयार करने की युक्तियाँ

• याद रखें कि इस व्यंजन को 1.5 साल की उम्र से बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है, सभी सावधानियां बरतते हुए और एलर्जी के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करते हुए। कुछ लोग 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए रसोलनिक न बनाने की सलाह देते हैं।
• पेट और किडनी की बीमारी वाले लोगों को भी अचार के जूस का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।
• यदि आप मांस शोरबा का उपयोग करके किसी बच्चे के लिए अचार का सूप बना रहे हैं, तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है दुबला मांस, चिकन या टर्की। मांस डालना होगा ठंडा पानी, इसे उबाल लें, फिर छान लें। - फिर दोबारा पानी डालें और मीट को करीब 1.5 घंटे तक पकाएं. इस तरह आप अपने बच्चे को मांस में पाए जाने वाले अतिरिक्त वसा और विषाक्त पदार्थों से बचाएंगे - वे उस पानी के साथ चले जाएंगे जिसे आप उबालने के बाद निकाल देंगे।
• लाभकारी विटामिन की अधिकतम मात्रा बनाए रखने के लिए अचार को बहुत देर तक न पकाएं।

चावल के साथ रसोलनिक - नुस्खा

आवश्यक सामग्री

• छोटी गाजर - 1 टुकड़ा;
• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आलू - 3-4 पीसी;
• नमकीन या खट्टा ककड़ी - 2 पीसी;

• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा (सब्जी या मांस) या पानी - 2 लीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का क्रम

1. शोरबा (या पानी) को आग पर रखें और उबाल आने पर अचार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त तरल निचोड़ें, पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
2. इस दौरान सब्जियों को छीलकर धो लें. आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें; गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कसा जा सकता है या पतले स्लाइस में काटा जा सकता है)।
3. सब्जियों को एक सॉस पैन में पकाने के लिए रखें।
4. - फिर चावल को धोकर उसे भी पकने दें.
5. जब आलू पक जाएं तो साग को अचार में डाल दीजिए और तुरंत आंच बंद कर दीजिए.
6. खट्टा क्रीम को सूप में या तो बंद करने से 5-10 मिनट पहले, या एक प्लेट पर भागों में जोड़ा जा सकता है।
7. अचार को करीब आधे घंटे तक पकने दें, उसके बाद आप डिश परोस सकते हैं. स्वादानुसार नमक डालें.

रसोलनिक स्वादिष्ट, समृद्ध और थोड़ी खटास के साथ निकलेगा - यही कारण है कि बच्चे इसे इतना पसंद करते हैं। वैसे, यदि आप धीमी कुकर में चावल के साथ अचार पकाने का निर्णय लेते हैं तो आप इसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

गोमांस पसलियों: 200 जीआर।

पानी: 2.5 -3 लीटर.

गाजर: 1 पीसी।

मोती जौ: 0.5 बड़े चम्मच।

नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए.

डिल: स्वाद के लिए.

टमाटर का पेस्ट: 1 चम्मच

रसोलनिक (किंडरगार्टन में)

अमीर, मोटा और हार्दिक सूप, बचपन की खुशबू के साथ।

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• तैयारी: 1 घंटा 30 मिनट
• खाना बनाना: 40 मी
• सर्विंग्स: 5-6 सर्विंग्स

सामग्री

गोमांस पसलियों: 200 जीआर।

पानी: 2.5 -3 लीटर.

आलू: 2 पीसी। (छोटे आकार का)

मसालेदार खीरे: 4 पीसी (मध्यम आकार)

मोती जौ: 0.5 बड़े चम्मच।

नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए.

टमाटर का पेस्ट: 1 चम्मच

तैयारी

1 सबसे पहले शोरबा तैयार करते हैं, इसे इस रेसिपी के अनुसार तैयार करें, हड्डी शोरबा की तरह, खाना पकाने का समय 2 घंटे तक बढ़ाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें। मांस हड्डी से अच्छी तरह अलग हो जाना चाहिए। मांस को बारीक काट लें.

2 हम जौ को कई बार धोते हैं, उसमें ठंडा पानी भरते हैं और रात भर भीगने के लिए छोड़ देते हैं। शायद 4 घंटे.

3. एक फ्राइंग पैन में भूनें: बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ मोटा कद्दूकसगाजर, वहां 1 चम्मच डालें टमाटर का पेस्टऔर हिलाते हुए थोड़ा और भूनिये.

4 अतिरिक्त शोरबा निकालने के लिए शोरबा को छान लें और उबाल लें। धुले हुए जौ को उबलते शोरबा में डालें, फिर मांस डालें।

5 2 मिनिट बाद आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं।

6 सूप में प्याज और गाजर डालें, मध्यम आंच पर सूप को 20 मिनट तक पकाएं।

7 मोटे कद्दूकस पर तीन खीरे। खीरे से निकलने वाले नमकीन पानी को सूप में मिलाएं। सूप को और 8 मिनट तक पकने दें और आंच बंद कर दें।

8 सूप को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक पकने दें।

9 बारीक कटा हुआ डिल डालें।

10 गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टी क्रीम के साथ।

बच्चों के लिए अचार की रेसिपी

एक बच्चे को स्वस्थ और अच्छी तरह से शारीरिक रूप से विकसित होने के लिए, उसे पालने से ठीक से खिलाया जाना चाहिए। वे दूध से शुरू करते हैं, फिर दूध दलिया, फलों के साथ दलिया, सब्जी प्यूरी, मसला हुआ मांस देते हैं, और जो लोग बड़े हैं, उनके लिए सूप को आहार में शामिल किया जाता है। वे पहले सूप की रेसिपी खुद ही बनाते हैं, अपने दोस्तों से पूछते हैं, इंटरनेट पर खोजते हैं, या किसी अनुभवी माँ से सलाह मांगते हैं। बच्चों के लिए इस अचार की रेसिपी पर ध्यान दीजिये.

समय के साथ, बच्चा हर दिन पहली डिश खाएगा, और माँ इंटरनेट के माध्यम से अगली डिश की तलाश शुरू कर देगी। अच्छा नुस्खा. बच्चे को यह समझाने की ज़रूरत है कि प्लेट में तैरने वाली सब्ज़ियों को अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए ताकि गलती से अटक न जाए।

कई माताएं आश्चर्यचकित होती हैं कि बच्चा इतना प्यार करता है नमकीन खीरे, जो वह नहीं कर सकता। आख़िरकार, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए नमकीन, मसालेदार, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए, हमारे सूप की रेसिपी में तलने की आवश्यकता नहीं है, यह आहार संबंधी है।

बहुत से लोग रसोलनिक को सब्जी के शोरबे के साथ पकाते हैं, लेकिन मांस के साथ यह बढ़ते शरीर के लिए अधिक संतोषजनक और फायदेमंद साबित होता है। बच्चे को प्राथमिक शोरबा नहीं देना चाहिए। मांस से हानिकारक पदार्थ इसमें चले जाते हैं। आप केवल द्वितीयक विधि का उपयोग कर सकते हैं: मांस को पानी में उबाल लें, और फिर इस शोरबा को सूखा दें। पैन में ताज़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। यह शोरबा बच्चों के अचार का आधार बनेगा. गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप आधार के रूप में चिकन, टर्की, खरगोश और युवा मेमने का भी उपयोग कर सकते हैं।

अचार के लिए अचार का क्या करें, जो बच्चे के लिए वर्जित है? बहुत सरल: खट्टे खीरे से सूप तैयार करें। उनमें खट्टापन और खीरे का स्वाद है - यही एक बच्चे को चाहिए। यह सूप स्वास्थ्यवर्धक है, इसमें वसा की मात्रा कम है और इसमें कोई तला हुआ भोजन नहीं है जो बच्चों के लिए हानिकारक हो। आइए अचार का सूप बनाने की विधि और तकनीक पर करीब से नज़र डालें।

मिश्रण

• गोमांस का गूदा - 0.5 किलो (प्रति 2 लीटर शोरबा);
• 2 या 3 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• 2 खट्टे खीरे;
• 2 टीबीएसपी। एल चावल;
• खट्टा क्रीम 15% - 200 ग्राम;
• अजमोद या डिल का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

इस मिश्रण से एक बच्चे के लिए 4 - 6 सर्विंग्स प्राप्त होंगी। 2.5 घंटे तक पकाएं।

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं। इसे 3-लीटर सॉस पैन में रखें और पर्याप्त ठंडा पानी भरें। मांस के साथ पकवान को तेज़ आंच पर रखें। जब यह उबल जाए तो प्राथमिक शोरबा को छान लें। फिर से ठंडा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक 1.5 घंटे तक पकाएं।
2. शोरबा को दूसरे पैन में छान लें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और तेजी से उबलने के लिए तेज़ आंच पर रखें।
3. खीरे को सुंदर छोटी डंडियों या साफ क्यूब्स में काट लें। स्लाइस से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। हमारे उबलते समृद्ध शोरबा में डालो। 5 से 7 मिनट तक पकने दें.
4. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
5. आलू को मध्यम क्यूब्स में या हमेशा की तरह काटें। शोरबा में डालो.
6. प्याज को मध्यम क्यूब्स में या सुविधाजनक रूप से काट लें और आलू के बाद पकने के लिए छोड़ दें।
7. गाजर को साफ क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्ज़ियों के साथ शोरबा में पकाने के लिए सब कुछ रखें।
8. लगभग अंतिम चरण में, जैसा कि नुस्खा सुझाता है, पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। एल चावल सब कुछ पकने दो. खास बात यह है कि आलू पक जाएं और बाकी सामग्री भी जल्दी तैयार हो जाए.

साग को बारीक काट लें और स्वाद के लिए डालें नाजुक स्वादअचार में. सूप को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और आप इसे अपने बच्चे को परोस सकती हैं और उसके साथ मिलकर खा सकती हैं। इस सूप के साथ अच्छा लगता है राई की रोटीया गेहूं की रोटी. आप "माल्युटकी" बन्स परोस सकते हैं। कुछ लोग अचार में 1 छोटी चम्मच डाल देते हैं. खट्टा क्रीम, लेकिन यह बड़े बच्चों के लिए है। बेशक, खट्टा क्रीम और सभी उत्पाद, विशेष रूप से मांस, केवल ताजा ही खरीदें।

चावल के साथ रसोलनिक

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा
• 2-3 मध्यम आलू
• 1 मध्यम गाजर
• 2 अचार या खट्टा खीरे
• 1 छोटा प्याज
• 2 टीबीएसपी। चावल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• डिल या अजमोद

मोती जौ के साथ रसोलनिक

• 450 मिली चिकन शोरबा
• 240 ग्राम आलू
• 30 ग्राम गाजर
• 45 ग्राम मसालेदार खीरे
• 15 ग्राम प्याज
• 1 छोटा चम्मच। मोती जौ का चम्मच
• 12 ग्राम मक्खन
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

सर्वाधिकार सुरक्षित, 14+

आप किस उम्र में बच्चों को अचार का सूप दे सकते हैं और इसे कैसे पकाएं?

रसोलनिक क्या है और आप इसे बच्चों को कब दे सकते हैं?

सब्जियों में अनाज मिलाया जाता है, जो चावल, जौ या दलिया हो सकता है। और अगर चावल अनाजया दलिया ज्यादातर मामलों में बच्चों के लिए हानिरहित होता है, इसलिए उन्हें जीवन के पहले वर्ष में पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है, जबकि मोती जौ की सिफारिश केवल 3 साल के बाद की जाती है।

इस जानकारी का आकलन करने के बाद, आप समझ सकते हैं कि 1 साल के बच्चे या 2 साल के बच्चों के लिए रसोलनिक की सिफारिश क्यों नहीं की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि सूप 10-11 महीने की उम्र से ही बच्चों के आहार में शामिल हो जाता है, जब तक बच्चा 3 साल का न हो जाए, तब तक अचार का उपयोग बंद रखना उचित है।

• जिन सब्जियों से अचार का सूप बनाया जाता है वे विटामिन बी1, ई, सी, पीपी, बी6, बी2, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी तत्वों का स्रोत हैं।
• यह डिश फाइबर से भरपूर होती है, इसलिए इसका पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• अचार में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यदि आपका वजन अधिक है तो इसे आहार में शामिल किया जा सकता है।

• अचार का जूस एलर्जी का कारण बन सकता है.
• पेट की बीमारियों के लिए अचार का जूस पीना हानिकारक हो सकता है.
• यह सूप गुर्दे की विकृति के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

बच्चे के लिए अचार का सूप कैसे बनायें

बच्चों के लिए अचार की रेसिपी

चावल के साथ रसोलनिक

चावल के साथ अचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा
• 2-3 मध्यम आलू
• 1 मध्यम गाजर
• 2 अचार या खट्टा खीरे
• 1 छोटा प्याज
• 2 टीबीएसपी। चावल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• डिल या अजमोद

जब तक खीरे 5-7 मिनट तक पक जाएं, सब्जियों को छीलकर धो लें, फिर काट कर शोरबा में डाल दें. अंत में, चावल को पैन में डालें और सभी सामग्रियों के पकने तक प्रतीक्षा करें। सूप को 30 मिनट तक भिगोने के बाद, परोसने से पहले इसमें खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

मोती जौ के साथ रसोलनिक

इस स्वादिष्ट मोती जौ का सूप बनाने के लिए, लें:

• 450 मिली चिकन शोरबा
• 240 ग्राम आलू
• 30 ग्राम गाजर
• 45 ग्राम मसालेदार खीरे
• 15 ग्राम प्याज
• 1 छोटा चम्मच। मोती जौ का चम्मच
• 12 ग्राम मक्खन
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

छीलने के बाद, गाजर और प्याज को काट लें और भून लें मक्खन. शोरबा को उबाल लें, कटे हुए आलू डालें, मोती जौ, गाजर और प्याज डालें। जब सारी सामग्री करीब 10 मिनट तक उबल जाए तो इसमें अचार डाल दीजिए. और 10 मिनट तक उबालने के बाद, सूप में खट्टा क्रीम डालें, इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से उबाल लें। परिणाम एक ऐसा व्यंजन होगा जिसमें नरम सब्जियाँ और नरम अनाज होंगे, और अचार थोड़ा कुरकुरा रहेगा।

जौ के साथ अचार की वीडियो रेसिपी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

सर्वाधिकार सुरक्षित, 14+

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क्या 1 साल के बच्चे के लिए रसोलनिक देना संभव है?

बच्चों के लिए रसोलनिक

इसके अलावा, यह सूप क्रेमलिन आहार और एकातेरिना मिरिमानोवा के आहार के दौरान तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा इस अचार में जौ नहीं होता है और जिन्हें यह पसंद नहीं है वे इसे बना सकते हैं.

सामग्री और उनकी कैलोरी सामग्री

चिकन शोरबा - 500 मिली (70 किलो कैलोरी)

आलू - 150 ग्राम (120 किलो कैलोरी)

गाजर - 30 ग्राम (10 किलो कैलोरी)

प्याज - 30 ग्राम (12 किलो कैलोरी)

अजमोद जड़ - 20 ग्राम (10 किलो कैलोरी)

मसालेदार खीरे - 50 ग्राम (8 किलो कैलोरी)

अजमोद - 10 ग्राम (5 किलो कैलोरी)

मक्खन - 15 ग्राम (112 किलो कैलोरी)

खट्टा क्रीम - 5 ग्राम (8 किलो कैलोरी)

बेबी अचार की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 44 किलो कैलोरी है।

बच्चों का अचार बनाने की विधि

1. उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और उबाल लें।

2. प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को स्लाइस में काटकर मक्खन में तला जाता है। - तलने के अंत में कटा हुआ खीरा डालें.

3. सूप को लगभग 15 मिनट तक उबालें, हरी सब्जियाँ डालें।

परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें। सूप बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को पसंद आएगा।

मटर और अचार

नताल्या बेज़्याज़ीकोवा विशेषज्ञ 02/18 11:36

प्रिय नतालिया, कृपया मुझे बताएं कि किस उम्र में बच्चे को मटर और रसोलनिक जैसे सूप दिए जा सकते हैं। हम 1 वर्ष और 4 मी हैं। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद।

देश संघ

नर्सिंग माताओं के लिए सूप

रसोलनिक क्या है और आप इसे बच्चों को कब दे सकते हैं?

रसोलनिक नामक सूप अपने मध्यम नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ-साथ सुखद सुगंध के लिए पसंद किया जाता है। अचार का आधार सब्जियां हैं, जिनसे बच्चा एक साल का होने से पहले ही परिचित हो जाता है - गाजर, प्याज, आलू। इन्हें मांस शोरबा में पकाया जाता है, जिसे एक साल के बच्चे और एक साल से अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है।

सब्जियों में अनाज मिलाया जाता है, जो चावल, जौ या दलिया हो सकता है। और अगर चावल का अनाज या दलिया ज्यादातर मामलों में बच्चों के लिए हानिरहित है, इसलिए उन्हें जीवन के पहले वर्ष में पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है, तो मोती जौ की सिफारिश केवल 3 साल के बाद की जाती है।

अचार की एक और सामग्री पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है जिससे आपको सावधान रहना चाहिए - अचार। यह वह है जो अचार को उसका स्वाद देता है, और ऐसे घटक के बिना सूप पूरी तरह से अलग होगा। इस उत्पाद को छोटे बच्चों को देना वर्जित है, इसलिए इसे 3 वर्ष से पहले आहार में शामिल नहीं किया जाता है।

इस जानकारी का आकलन करने के बाद, आप समझ सकते हैं कि 1 साल के बच्चे या 2 साल के बच्चों के लिए रसोलनिक की सिफारिश क्यों नहीं की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि सूप 10-11 महीने की उम्र से ही बच्चों के आहार में शामिल हो जाता है, जब तक बच्चा 3 साल का न हो जाए, तब तक अचार का उपयोग बंद रखना उचित है।

फ़ायदा

• जिन सब्जियों से अचार का सूप बनाया जाता है वे विटामिन बी1, ई, सी, पीपी, बी6, बी2, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य उपयोगी तत्वों का स्रोत हैं।
• यह डिश फाइबर से भरपूर होती है, इसलिए इसका पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• अचार में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यदि आपका वजन अधिक है तो इसे आहार में शामिल किया जा सकता है।

चोट

बच्चे के लिए अचार का सूप कैसे बनायें

• सूप के लिए सब्जियाँ किसी प्रतिष्ठित स्थान से खरीदी जानी चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ताज़ा हों। आपको अधिक पकी या फेटी हुई सब्जियों से अचार का सूप नहीं बनाना चाहिए। सब्जियों को उबालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यदि आप पकाने के बाद उन्हें अधिक काटते हैं, तो सब्जियों में उपयोगी सामग्री कम हो जाएगी। कई व्यंजनों में, अचार के सूप के लिए सब्जियों को पहले तेल में भून लिया जाता है, लेकिन प्रीस्कूलर के लिए सूप में सब्जियों को बिना तले डालना बेहतर होता है।
• अचार के लिए शोरबा कम वसा वाले मांस से तैयार किया जाना चाहिए - गोमांस, चिकन, खरगोश, टर्की। इसके अलावा, इसे दूसरे पानी में पकाना सबसे अच्छा है, यानी उबालने के बाद, पहले पानी को सूखाने और उसकी जगह ताजा पानी डालने की सलाह दी जाती है।
• के लिए पानी बेबी सूपफ़िल्टर किया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चों को अशुद्ध तरल देना जोखिम भरा है।
• सूप की सामग्री को ज्यादा देर तक न पकाएं ताकि उनमें अधिक विटामिन बरकरार रहें।
• भंडारण न करें तैयार सूपरेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक. अपने बच्चे को ताज़ा सूप देना सबसे अच्छा है।

बच्चों के लिए अचार की रेसिपी

चावल के साथ रसोलनिक

चावल के साथ अचार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गोमांस का गूदा
• 2-3 मध्यम आलू
• 1 मध्यम गाजर
• 2 अचार या खट्टा खीरे
• 1 छोटा प्याज
• 2 टीबीएसपी। चावल के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• डिल या अजमोद

मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद उसमें पानी भरें और तेज आंच पर रखकर उबाल आने तक इंतजार करें। पानी निकालने के बाद मांस में 2 लीटर पानी डालें और 1.5 घंटे तक उबालें। शोरबा को छानने के बाद, नमक डालें और इसे दूसरे सॉस पैन में उबाल लें। इस समय, खीरे को क्यूब्स या स्टिक में काट लें और फिर उन्हें शोरबा में डाल दें।

सभी सूपों में से रसोलनिक बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे चावल, दलिया या जौ के साथ पकाया जा सकता है (केवल 3 साल की उम्र से)। आज हम आपके साथ इसकी रेसिपी शेयर करेंगे स्वादिष्ट अचारचावल और अचार के साथ, जो 1.5 साल के बच्चों को दिया जा सकता है।

बच्चों के लिए चावल के साथ अचार के फायदे

अचार का मुख्य लाभ इसकी संरचना में शामिल सब्जियाँ हैं। वे सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर होते हैं और सूप में अपने गुण नहीं खोते हैं। ठीक से तैयार किया गया अचार आपके बच्चे के शरीर को विटामिन ई, पीपी, बी1, बी2, बी6, सी के साथ-साथ आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य "लाभों" से समृद्ध करेगा।

क्या आप जानते हैं? अगर आप अचार बनाने के लिए अचार वाले खीरे की जगह अचार वाले या खट्टे खीरे का इस्तेमाल करेंगे तो फायदे और भी ज्यादा होंगे.

खनिज और विटामिन के अलावा, अचार फाइबर से भी भरपूर होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को उसके कामकाज में मदद करता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जिनका वजन अधिक है, क्योंकि इस डिश में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

चावल के साथ रसोलनिक - नुस्खा

आवश्यक सामग्री

• छोटी गाजर - 1 टुकड़ा;
• छोटा प्याज - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आलू - 3-4 पीसी;
• नमकीन या खट्टा ककड़ी - 2 पीसी;

• चावल - 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा (सब्जी या मांस) या पानी - 2 लीटर;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का क्रम

रसोलनिक स्वादिष्ट, समृद्ध और थोड़ी खटास के साथ निकलेगा - यही कारण है कि बच्चे इसे इतना पसंद करते हैं। वैसे, यदि आप धीमी कुकर में चावल के साथ अचार पकाने का निर्णय लेते हैं तो आप इसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

एक बच्चे के लिए चावल के साथ रसोलनिक कैसे पकाएं - वीडियो

इस वीडियो में हम आपको झटपट बनने वाली एक और रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं तैयार करना आसान हैचावल के साथ अचार, जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा.

अगर हम सोवियत कैंटीन के मेनू पर पहले पाठ्यक्रमों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले जो व्यंजन दिमाग में आता है वह है रसोलनिक। स्वादिष्ट सूपकिंडरगार्टन से लेकर रेस्तरां तक, सभी खानपान प्रतिष्ठानों में मोती जौ और मसालेदार खीरे की पेशकश की जाती थी। हां, हां, पकवान के मसालेदार और स्पष्ट स्वाद के बावजूद, रसोलनिक को प्रीस्कूलर के लिए भी दोपहर के भोजन के लिए परोसा गया था, लेकिन साथ ही उन्होंने नुस्खा का सख्ती से पालन किया और ध्यान से सुनिश्चित किया कि सूप मध्यम नमकीन था।

किंडरगार्टन की तरह, अचार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सच कहूँ तो, मुझे किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन के मेनू के चुनिंदा व्यंजन पसंद आए। और रसोलनिक उस समूह का था जो मेरी पसंद का नहीं था। पहले से ही एक लड़की के रूप में, मैं एक ऐसी महिला से मिलने गई थी, जिसने अपना सारा जीवन खानपान प्रतिष्ठानों में रसोइया के रूप में काम किया था, जिसने मुझे अचार के साथ गर्म सूप खिलाया, यह उल्लेख करना नहीं भूला कि कई वर्षों के काम के दौरान उसने सैकड़ों लीटर खाना पकाया था। ऐसा भोजन. या तो मैं बहुत भूखा था, या समय के साथ मेरा स्वाद बदल गया, लेकिन मुझे अचार का सूप पसंद आया, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह।

सामग्री:

• 1.5 लीटर मांस शोरबा;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3-4 मसालेदार खीरे;
• 1/2 बड़ा चम्मच. जौ का दलिया;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;
• ताजा साग.

तैयारी:

1. मोती जौ को छाँटें, कई पानी में धोएँ और उबलते पानी के एक पैन में रखें। मोती जौ और तरल का अनुपात 1:3 है।
   

   मोती जौ को छाँटें और तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए।

2. अनाज को आधा पकने तक उबालें और छलनी में रखें।
3. अचार वाले खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर सब्जियां बड़ी हैं तो छिलका और बीज हटा देना चाहिए.
   

   
   
   अधिक तीखे, अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए सूप में सब्जियों का नमकीन पानी भी मिलाया जा सकता है। ऐसा उन मामलों में नहीं किया जाना चाहिए जहां व्यंजन छोटे बच्चों या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए है।

   अचार वाले खीरे को कद्दूकस कर लीजिये

4. खीरे को एक छोटे सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी या मांस शोरबा, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
5. शोरबा को उबाल लें।
6. बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन और सूरजमुखी तेल के मिश्रण में नरम होने तक भूनें।
   

   पकवान को और भी स्वादिष्ट और चमकीला बनाने के लिए, आप तैयारी के इस चरण में 1-2 चम्मच डाल सकते हैं। टमाटर का पेस्ट।

   प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें

7. आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काटें और उन्हें उबलते शोरबा में रखें।
   

   कटे हुए आलू को शोरबा के साथ बर्तन में रखें।

8. सूप में जौ और तली हुई सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
   

   भविष्य के अचार में गाजर के साथ मोती जौ और तले हुए प्याज डालें

9. पके हुए अचार को पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
   

   सूप को हिलाएं और पकाना जारी रखें

10. सूप में ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें।
    

    सूप को भागों में परोसें

यदि आप किंडरगार्टन की तरह अचार का शाकाहारी संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो बस मांस शोरबा को सादे पानी से बदलें, सब्जियों को विशेष रूप से भूनें वनस्पति तेलऔर बिना खट्टा क्रीम के पकवान परोसें। उन लोगों के लिए जो आहार का पालन नहीं करते हैं और उपवास नहीं करते हैं, मैं भोजन में उबला हुआ मांस जोड़ने की सलाह दे सकता हूं, जो शोरबा पकाने के बाद रह जाएगा। इस मामले में, सूप अधिक संतोषजनक होगा।

वीडियो: हर ​​दिन के लिए सर्वोत्तम सूपों में से एक

रसोलनिक, बिल्कुल किंडरगार्टन की तरह - स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, जिसे पूरे परिवार को दोपहर के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। इस रेसिपी को अपने में अवश्य शामिल करें रसोई की किताब. बॉन एपेतीतआप और आपके प्रियजन!