चिकन पफ पेस्ट्री रेसिपी स्टेप बाई स्टेप। चरण-दर-चरण नुस्खा और पफ पेस्ट्री में चिकन पाई की तस्वीर के अनुसार चिकन के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे पकाने के लिए

पफ पाई दुबले और मांस के भराव के साथ मीठे और नमकीन होते हैं, लेकिन मांस के साथ पाई को सबसे स्वादिष्ट और संतोषजनक माना जाता है। उत्कृष्ट पफ पेस्ट्री यीस्त डॉचिकन के साथ, कोई भी मांस खाने वाला इसे पसंद करेगा, और इसे बेक करना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि इस अद्भुत पेस्ट्री को तैयार करने के लिए तैयार आटा का उपयोग किया जाता है। अस्तित्व विभिन्न प्रकारचिकन पाई के लिए भरना, लेकिन आज मैं आपको सबसे सरल और सबसे आम - मशरूम और आलू के साथ सिखाऊंगा।

चिकन और मशरूम के साथ लेयर केक

यह स्वादिष्ट पेस्ट्रीएक मोटा खस्ता क्रस्ट और एक रसदार, नम भराव है। यह बहुत संतोषजनक है, इसलिए यह एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन या ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है।

बरतन:फ्राइंग पैन, 1.5-2 एल सॉस पैन, ग्रेटर, रोलिंग पिन, बेकिंग डिश, ओवन।

अवयव

सामग्री कैसे चुनें

डी ला पाई से छिछोरा आदमीसाथ चिकन ब्रेस्टआपको उच्चतम गुणवत्ता और ताजे मांस की आवश्यकता होगी।एक अच्छा पट्टिका एक सुखद पीला गुलाबी रंग है जिसमें काले धब्बे, खरोंच या पीलापन नहीं है। मांस का अप्राकृतिक रंग इसकी बासीपन को दर्शाता है। इसके अलावा, आपको बलगम, चिपचिपाहट और ब्रिस्केट की अप्रिय गंध की प्रचुरता से सतर्क रहना चाहिए। एक बेईमान विक्रेता खराब मांस को पोटेशियम परमैंगनेट और सिरका के साथ छिपा सकता है, लेकिन आप हमेशा अपनी उंगली को हल्के से दबाकर एक संदिग्ध पट्टिका की जांच कर सकते हैं। ताजा मांस तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाएगा, और बासी मांस में एक गड्ढा बना रहेगा।

चिकन पट्टिका के साथ पफ पेस्ट्री पाई के लिए कोई भी मशरूम करेगा, लेकिन शैम्पेन लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि ये सभी मशरूमों में सबसे सुरक्षित हैं। एक उच्च-गुणवत्ता वाले मशरूम में बिना काला किए एक समान सफेद रंग होता है, एक चिकनी मैट सतह, और बलगम की उपस्थिति और ग्रे रंगउत्पाद खराब होने की प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देता है। ऐसे मशरूम खरीदने की कोशिश करें जिनमें तने और टोपी के बीच की फिल्म टूटी न हो, क्योंकि इस फिल्म के फटने का मतलब है कि मशरूम देर से काटे गए थे। एक और संकेतक उच्च गुणवत्ताउत्पाद - एक विशिष्ट मिट्टी की मशरूम गंध, और इसकी अनुपस्थिति इंगित करती है कि मशरूम बहुत लंबे समय तक संग्रहीत हैं।

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को सॉस पैन में उबालें और काट लें।
मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
अपने काम की सतह पर मैदा छिड़कें और आधे पफ पेस्ट्री को बेलन से बेल लें।
एक बेकिंग डिश में डालें और किनारों को पकड़ते हुए अंदर फैला दें।
आटे पर मांस और मशरूम डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
साग को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
बाकी के आटे को बेल लें और पाई के ऊपर से ढक दें।
किनारों को सावधानी से पिंच करें और चाकू या कांटे से भाप से बचने के लिए कुछ छेद करें।
अंडे को हल्के से फेंटें और पाई को सुनहरा क्रस्ट के लिए कोट करें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

चिकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री के लिए वीडियो नुस्खा

परशा।तैयारी करना गोश्त पाइपफ पेस्ट्री से और भी तेज और स्वादिष्ट, मैं आपके ध्यान में यह दिलचस्प विस्तृत वीडियो ट्यूटोरियल लाता हूं।

चिकन और आलू के साथ लेयर केक

यह साधारण पेस्ट्री परिवार के खाने के लिए सबसे अच्छी है। स्वादिष्ट और संतोषजनक, वयस्कों और बच्चों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

खाना पकाने के समय: 70 मिनट।
बरतन:रोलिंग पिन, मिश्रण का कटोरा, पाई डिश, ओवन।

अवयव

सामग्री कैसे चुनें

उच्च गुणवत्ता वाली पफ पेस्ट्री चुनने के लिए, सबसे पहले इसकी पैकेजिंग पर ध्यान दें। यह क्षति और सूजन के बिना होना चाहिए, और इसके अंदर का उत्पाद स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए। गुणवत्ता पफ पेस्ट्री का रंग हल्के भूरे से हल्के पीले रंग में भिन्न होता है, जिसमें मक्खन की सुखद हल्की गंध होती है।
पाई के लिए पुरानी फसल से आलू लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक स्टार्च होता है, जो भरने को अधिक घना और रसदार बनाने में मदद करेगा।

खाना बनाना

फ़िले, प्याज़ और आलू को जितना हो सके बारीक काट लें और एक बाउल में मिला लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
आटे को दो भागों में बांट लें।
पहले भाग को बेलन से बेल लें।
और किनारों को पकड़ते हुए बेकिंग डिश को लाइन करें।
मोल्ड को फिलिंग से भरें और अंदर समान रूप से फैलाएं।
बाकी के आटे को बेल लें और पाई को ढक दें। पक्षों को ध्यान से पिंच करें।
भाप से बचने के लिए पाई के बीच में एक छेद करें और पाई को रसदार बनाने के लिए सावधानी से पानी डालें।
अंडे को फेंटें, इसे केक पर सुनहरा क्रस्ट के लिए ब्रश करें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें।

चिकन और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई के लिए वीडियो नुस्खा

यह खूबसूरती से विस्तृत वीडियो ट्यूटोरियल आपको आलू के साथ लेयर्ड चिकन पाई बनाने के सभी पहलुओं को समझने में मदद करेगा। कई सूक्ष्मताएं और रोचक पाक रहस्य जानने के लिए इसे देखें।

क्या परोसना है

बहुत स्वादिष्ट मांस पेस्ट्रीअकेले या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। एक चिकन पाई के लिए एक आदर्श अतिरिक्त उबला हुआ आलू जड़ी बूटियों के साथ, बेक किया हुआ और है उबली हुई सब्जियां, और सब्जी का सलाद. इस व्यंजन का स्वाद विभिन्न प्रकार की मलाई और के साथ अच्छी तरह से चला जाता है पनीर सॉस, सरसों, घर का बना मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम।

खरीदे गए पफ खमीर आटा से पेस्ट्री के लिए शराबी और नरम होने के लिए, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको आटा ठीक से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। पैक को कभी भी गर्म पानी में न डालें! आटे को फ्रिज में पिघलाया जाना चाहिए, नहीं तो पेस्ट्री जम जाएगी।
किसी भी तरह के रस के लिए भरने में, आप थोड़ी ताजी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। भरने में आप तैयार किए गए उपयोग कर सकते हैं भरता. अगर आप इस पेस्ट्री को बनाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पफ पेस्ट्री पाई बेक कर सकते हैं।
बेकिंग के साथ प्रयोग करने से डरो मत, क्योंकि पफ पेस्ट्री पूरी तरह से अपना आकार रखती है। खुली पाईचिकन के साथ पफ पेस्ट्री से आपकी मेज की एक स्वादिष्ट और मूल सजावट बन जाएगी, अमीर खमीर से पेस्ट्री और शोर्त्कृशट पेस्ट्री. इस तरह के पाई पफ वाले की तुलना में अधिक संतोषजनक और भारी होते हैं, लेकिन अगर आप आटा गूंथने और बेलने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो एक साधारण खाना बनाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बेकिंग के दौरान बुलबुला नहीं करता है और समान रहता है, इसमें एक कांटा, चाकू या टूथपिक के साथ छोटे पंचर बनाना सुनिश्चित करें।
पैन या बेकिंग शीट को अतिरिक्त वसा से चिकना न करें, क्योंकि पफ पेस्ट्री में केक को चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त मक्खन होता है।

पफ पेस्ट्री पाई - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अतिशय भोजन, जो किसी भी दावत को सजाएगा और परिवार के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। बहुत सारे टेंडर फिलिंग के साथ क्रिस्पी सुर्ख क्रस्ट जो आपके मुंह में पिघल जाता है, इस ट्रीट को स्वाद के असली दावत में बदल देता है। यह अविश्वसनीय पेस्ट्री किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी आसान और जल्दी बनने वाली चिकन पफ पेस्ट्री रेसिपी अच्छी लगी होगी।प्रतिक्रिया छोड़ें और साझा करें खुद के व्यंजनोंऔर इस स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री को तैयार करने के रहस्य। बोन एपीटिट हर कोई!

तैयार आटा, जो हमेशा बिक्री के लिए उपलब्ध होता है, गृहिणियों के लिए अविश्वसनीय "पाक" क्षितिज खोलता है, जिन्हें जल्दी से ज़रूरत होती है, लेकिन एक ही समय में मीठे और नमकीन पफ पेस्ट्री के कई रूपों के रूप में परिवार को स्वादिष्ट खिलाते हैं। यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि ये पाई सार्वभौमिक हैं। इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। काम पर और स्कूल को नाश्ते के रूप में लें और परिवार के साथ छुट्टी पर मेहमानों का इलाज करें। एक शब्द में, खाना बनाना आसान है और किसी भी स्थिति में मदद करेगा! बिक्री पर पफ पेस्ट्री का वर्गीकरण इसे स्वयं बनाने की आवश्यकता को समाप्त करता है।

चिकन, पनीर, मशरूम के साथ लेयर केक

नाम ही एक सुनहरे पाई की भूख बढ़ाने वाली तस्वीरों को जोड़ देता है। और स्वाद की कलियाँ फिर से एक खस्ता पपड़ी में कोमल, रसदार भरने का सही संयोजन महसूस करना चाहती हैं!

सामग्री की सूची:

पट्टिका (चिकन) - 130 ग्राम;
मशरूम 150 जीआर;
बल्ब - 0.5 सिर;
पनीर (कठोर किस्में) - 70 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
पफ जमे हुए आटा (खमीर) - 400 ग्राम;
1 एक कच्चा अंडा- लेप के लिए।

चिकन पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

हम 150 ग्राम मशरूम काटते हैं - मध्यम या छोटा (जैसा आप चाहें)। हम भूनना शुरू करते हैं।
आधा प्याज (बारीक) काट लें। हम इसे पैन में भेजते हैं, मशरूम के साथ भूनते हैं।
पट्टिका को 1 सेमी "प्रारूप" टुकड़ों में काटें, पहले से तली हुई सामग्री को भेजें। हम भूनना जारी रखते हैं।
हम 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं, नमक डालते हैं।
पनीर को महीन पीस लें। पैन में डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें।
आटे को डिफ्रॉस्ट करें (पैकेज पर छपे निर्देशों के अनुसार), इसे एक बैग से ढक दें ताकि यह सूख न जाए। हम 2 भागों में विभाजित करते हैं।
हम 1 भाग को 1.5-2 मिमी मोटी शीट में रोल करते हैं। हम उसी दिशा में घूमते हैं!
हम इसे फॉर्म में डालते हैं, नीचे और किनारे बंद करते हैं।
हम तैयार भरने को बिछाते हैं।
हम दूसरे भाग को एक पतली परत में रोल करते हैं, इसे भरने के ऊपर रख देते हैं।
परिधि के चारों ओर किनारे को "सील" करें। हम केंद्र से किनारों तक एक क्रॉस के आकार का चीरा बनाते हैं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पीटा अंडे के साथ शीर्ष परत को लुब्रिकेट करें। बहुत उपयोगी उपकरण - सिलिकॉन से बने "ब्रिसल्स" एक साथ चिपकते नहीं हैं, बाहर नहीं गिरते हैं!
हम ओवन को 200 ° C तक गरम करते हैं, केक को 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। दिशानिर्देश: पाई का शीर्ष सुनहरा भूरा होना चाहिए।
हम ओवन से तैयार "पकवान" निकालते हैं, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें (ठंडा करने के लिए, "पकड़ो")।
भागों में काटें!

खमीर पफ पेस्ट्री चिकन पाई: फोटो के साथ नुस्खा

एक सरलीकृत, अधिक बजटीय, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट और बहुमुखी विकल्प... ठंडा होने पर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है!

सामग्री की सूची

जमे हुए आटा (खमीर कश) - 700 ग्राम;
पट्टिका (चिकन) - 400 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन और आलू पफ पेस्ट्री स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं

दोनों व्यंजनों की किस्में हैं - पारंपरिक रूसी पाई, जिसे उत्सव, शाही और ... "पीज़ का राजा" भी कहा जाता है। कुर्निकी को पारंपरिक रूप से विशेष अवसरों पर पकाया जाता था: शादियों और ट्रिनिटी के लिए। यह बहुत अच्छा है कि आज के व्यंजन सरल हो गए हैं, सामग्री अधिक सुलभ हो गई है, तकनीक अधिक आधुनिक हो गई है। और यह भी कि स्वादिष्ट केक का स्वाद लेने के लिए अब परंपराओं से चिपके रहना और विशेष अवसरों की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है!

बंद चिकन पाई के 8 और राज

पट्टिका का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह शव का सबसे कोमल हिस्सा है। अपने आप में, यह पर्याप्त रसदार नहीं है। प्याज, मशरूम, पनीर इस विशेषता में सुधार कर सकते हैं।
चर्मपत्र के साथ कवर करने के लिए डेको (बेकिंग के लिए) की सिफारिश की जाती है। एक सिलिकॉन या टेफ्लॉन चटाई खरीदने से हर बार चर्मपत्र के रोल खरीदने की आवश्यकता पूरी तरह खत्म हो जाएगी।
यदि शीर्ष परत (भरने को ढंकने) में कटौती नहीं की जाती है, तो इसे एक कांटा से चुभने की सिफारिश की जाती है ताकि परिणामस्वरूप छिद्रों के माध्यम से अतिरिक्त भाप स्वतंत्र रूप से बाहर निकल सके और "बुलबुले" न बनें। यदि आप अपनी कल्पना का उपयोग करते हैं तो भी इस सरल क्रिया को सजावट में बदल दिया जा सकता है और "कलात्मक रूप से" किया जा सकता है!
ऊपर और नीचे की परतों के किनारों को सील करते समय कम बल का उपयोग करने के लिए (और इसे बेहतर करें), परिधि के चारों ओर एक पीटा अंडे के साथ निचली परत के अंदर के किनारों को कोट करें। अधिक सौंदर्य उपस्थिति के लिए, सरेस से जोड़ा हुआ किनारों को पाई के लिए एक लगा हुआ रोलर कटर से काटा जाता है।
अनफ्रीज करना छिछोरा आदमीइसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।
चिकन को टर्की से बदला जा सकता है। परिणाम उतना ही अच्छा होगा।
आटा की बड़ी चादरें बेलने के लिए, एक लंबे, गतिशील रोलिंग पिन का उपयोग करना बेहतर होता है।
यदि ओवन थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है, तो उन मॉडलों में से एक को खरीदने की सिफारिश की जाती है जो अतिरिक्त रूप से स्थापित होते हैं, या बस भट्ठी पर लटकाए जाते हैं। यह एक उपयोगी खरीदारी है, खासकर यदि आप अक्सर बेक करते हैं। कुछ प्रकार के बेकिंग विशेष रूप से तापमान की स्थिति पर मांग कर रहे हैं।
सिद्धांत रूप में, आप खमीर रहित संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। विपक्ष - केक इतना हवादार और भुरभुरा नहीं होगा।
बच्चों या बुफे टेबल के लिए, आप समान सिद्धांतों का उपयोग करके घुंघराले कटौती (एक केक के बजाय) के साथ साफ मिनी "पाई" बेक कर सकते हैं।

"रसोई की किताब" में नुस्खा सहेजें 5

मेरा पसंदीदा चिकन पफ पेस्ट्री पाई, क्योंकि यह बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, और यह हार्दिक और इतना स्वादिष्ट होता है कि इससे खुद को दूर करना असंभव है। कुछ गृहिणियां खुद पफ पेस्ट्री बनाना पसंद करती हैं, लेकिन जिनके पास ज्यादा समय नहीं है, वे स्टोर से खरीदा हुआ इस्तेमाल करती हैं। मैं भी। चुनने के लिए मुख्य बात गुणवत्ता वाला उत्पादऔर इसे सही स्थिरता के लिए पिघलाएं। एक नियम के रूप में, ऐसे पाई सब्जियों, मांस या मछली से भी तैयार किए जाते हैं। मैं अक्सर चिकन मांस चुनता हूं, क्योंकि यह निश्चित रूप से नरम और कोमल होगा, और यदि आप अधिक सब्जियां और कड़ी पनीर जोड़ते हैं, तो केक रसदार और पौष्टिक निकलेगा। भरने को रसदार बनाने के लिए, आपको इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलानी होगी।

पफ पेस्ट्री पाई के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और बहुत कुछ है, इसलिए यह परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

और यह आपको इसके स्वाद के साथ-साथ सरल तैयारी से आश्चर्यचकित कर देगा।

अवयव

दुकान पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
चिकन पट्टिका - 1 पीसी। (300 जीआर।)
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
शैम्पेन मशरूम - 120 जीआर।
अंडा - 1 पीसी। उबला हुआ और 1 पीसी। स्नेहन के लिए कच्चा
हार्ड पनीर - 150 जीआर।
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सूरजमुखी का तेल - सांचे को चिकना करने और तलने के लिए
नमक - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच

चिकन और मशरूम पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

एक बंद पाई तैयार करने के लिए, आपको पहले डीफ़्रॉस्ट करना होगा दुकान आटा(लगभग 1 घंटे का समय), इसे दो भागों में विभाजित करें: पहला एक बड़ा टुकड़ा है, हम इसे नीचे की परत पर उपयोग करेंगे, दूसरा केक के शीर्ष को ढकने के लिए एक छोटा टुकड़ा है। आटे के साथ मेज की सतह को छिड़कना सुनिश्चित करें, और फिर आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें, फिर यह चिपक नहीं पाएगा।

चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater.

अब मांस को पहले से गरम पैन में थोड़ा भूनने की जरूरत है वनस्पति तेलहर तरफ कुछ मिनट के लिए।

मांस के आगे तैयार प्याज और गाजर जोड़ें। नमक और काली मिर्च थोड़ा सा। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

हम शैम्पेन को साफ करते हैं और मोड समान स्लाइस में बहुत पतला नहीं होता है।

उन्हें बाकी सब्जियों और चिकन, थोड़ा और नमक और काली मिर्च में जोड़ें। 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाते रहें। फिर आग से उतार कर ठंडा करें।

जबकि सब्जियां और मांस दम किया हुआ है, आइए पहले से ही डीफ़्रॉस्ट किए गए आटे का ध्यान रखें। सबसे पहले, आटा का एक बड़ा टुकड़ा, 0.5 सेंटीमीटर मोटा रोल करें, ताकि एक वर्ग बाहर आ जाए, लेकिन बेकिंग डिश के लिए उपयुक्त आकार, इसे वनस्पति तेल से सना हुआ मोल्ड के तल पर रखें। और हम दूसरा टुकड़ा थोड़ा पतला बनाते हैं, लेकिन समान आकार, हमें पाई के शीर्ष को बंद करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

तैयार है ठंडा स्टफिंग, आटे पर फैलाएं।

ऊपर से एक उबला अंडा कद्दूकस कर लें। अंडे को पहले से उबाल लें ताकि यह आपकी उंगलियों पर रहे।

अगला, उदारतापूर्वक कसा हुआ हार्ड पनीर डालें।

हम पाई को लुढ़का हुआ आटा के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करते हैं मैंने क्रॉस पर एक क्रॉस लगाया। आटे के किनारों को ध्यान से सील कर दें। शीर्ष पर एक कच्चे अंडे के साथ चिकना करें 200 डिग्री से पहले ओवन में भेजें बंद पाई 40-50 मिनट के लिए, पूरी तरह से पकने तक।

तैयार पाई को ठंडा करके काट लें। अब इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। मुझे लगता है कि यह आपके मेहमानों और प्रियजनों को इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा!

रेडीमेड पफ पेस्ट्री के साथ चिकन पाई बनाने की टिप्स

1. पफ पेस्ट्री दो प्रकार की होती है: खमीर और नियमित पफ पेस्ट्री। मैं हमेशा खमीर खरीदता हूं, फिर पेस्ट्री बहुत हवादार और स्वादिष्ट होती है।

2. आप निम्नलिखित सब्जियों को भरने में जोड़ सकते हैं: टमाटर, शिमला मिर्च, ब्रोकोली, बैंगन।

3. आप केक को सुनहरा क्रस्ट के लिए चिकना कर सकते हैं: दूध, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन।

4. आपको केक को लंबे समय तक बेक करने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि आपके आटे को पकाने का समय है। आमतौर पर पैकेजिंग इंगित करती है कि इसे कितने समय तक बेक किया जाना चाहिए। और यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपने इसे कितना पतला रोल किया है।

चिकन पफ पेस्ट्री पाई सबसे अच्छा स्नैक या पिकनिक स्नैक है।

स्नैक पाई का परिचय मांस भराईचिकन के साथ शुरू करना बेहतर है: कोमल, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, भले ही खाना पकाने में गलतियाँ हों। पफ पेस्ट्री सबसे बहुमुखी प्रकार के आटे में से एक है: यह मीठे और नमकीन दोनों के लिए आदर्श है व्यंजन। बहुत से लोग पफ पेस्ट्री पेस्ट्री पसंद करते हैं, और यहां तक कि साधारण स्नैक पटाखे भी बिजली की गति से खाए जाते हैं। कोई आश्चर्य नहीं: हल्की और हवादार, नाजुक, खस्ता परतें आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

लेकिन पफ पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया श्रमसाध्य है, और यह हमेशा सफल नहीं होती है। सौभाग्य से, स्टोर बेचते हैं तैयार आटा. आपको बस इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, जिसके बाद आप तुरंत जादुई जोड़तोड़ शुरू करते हैं: इससे पफ, टार्टलेट, बैगेल तैयार करें। या एक पूर्ण स्नैक चिकन पाई बेक करें। पफ पेस्ट्री चिकन पाई आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! इसके अलावा, केवल आधे घंटे में भरपेट भोजन प्राप्त होता है!

उन लोगों के लिए जो अभी भी घर पर खाना बनाना चाहते हैं।

भरने के रूप में, मैंने चिकन - पट्टिका का सबसे कोमल हिस्सा इस्तेमाल किया। इस प्रकार का मांस बहुत जल्दी पकता है। भरने को और भी रसदार और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसमें प्याज और पनीर मिलाया जाता है। परिणाम है भव्य पाईचिकन के साथ, बाहर और निविदा पर एक खस्ता पफ पेस्ट्री खोल के साथ और रसदार भराईअंदर।

खाना पकाने का समय: 30-35 मिनट

अवयव

20 * 25 सेमी मापने वाली चिकन पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

450-500 ग्राम (1 पैक) खमीर रहित (बिना खमीर का) पफ पेस्ट्री
2 मध्यम चिकन पट्टिका
1 मध्यम प्याज
100 ग्राम सख्त पनीर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ब्रश करने के लिए 1 अंडा

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें, इसे दो भागों में विभाजित करें। एक भाग को 1.5-2 मिमी मोटी परत में बेल लें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र की एक शीट बिछाएं, जिस पर आटे की लुढ़की हुई परत बिछाएं।
- अब पाई के लिए स्टफिंग तैयार कर लें. चिकन पट्टिका को लगभग 1 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटें।
नमक और काली मिर्च मांस।

फिर प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें।
सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मांस में प्याज और पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे पर भराई रखें और इसे चिकना करें, प्रत्येक किनारे पर मुक्त किनारों (लगभग 3 सेमी) को छोड़ दें।

आटे के दूसरे भाग को पहले भाग के समान आकार में बेल लें। यह चिकन पाई का शीर्ष होगा। बेकिंग के दौरान इन छिद्रों के माध्यम से अतिरिक्त हवा को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए आटे को कांटे से बार-बार चुभें।

अंडे को फेंटें और इसे आटे के मुक्त किनारों पर ब्रश करें, जिस पर भराई रखी गई है। फिर पाई को आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें और इसे अपनी उंगलियों से नीचे की परत पर दबाएं ताकि वे बेहतर तरीके से जुड़ सकें और मांस का रस बाहर न निकले।
एक चाकू या एक आकार के रोलर का उपयोग करके, किनारों के चारों ओर अतिरिक्त आटा काट लें।

पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को उदारतापूर्वक ब्रश करें।

केक को 200-210 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। इसकी सतह एक सुखद सुनहरे रंग की होनी चाहिए।
- तैयार केक को ओवन से निकालने के बाद 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें. इस दौरान अंदर का जूस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और चटनी जैसा बन जाएगा।
चिकन पाई को भागों में काटें और परोसें। बॉन एपेतीत!

एक नोट पर

चिकन पाई को विभिन्न सामग्रियों के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। यहाँ विकल्प हैं:

1. चिकन पट्टिका, शैम्पेन मशरूम, हरी प्याज - यह एक क्लासिक संयोजन है।
2. चिकन पट्टिका, मक्खन + वनस्पति तेल, प्याज - सब कुछ भूनें, कसा हुआ पनीर डालें, फिर जायफल डालें और क्रीम के साथ सब कुछ डालें - यह लगभग "बेकमेल सॉस" निकला।
3. सब्जियों के साथ चिकन पाई। लगभग कोई भी सब्जी चिकन के लिए उपयुक्त है: आलू, ब्रोकोली, आम गोभीसफेद गोभी, मीठी बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, आदि विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें।

क्रस्ट को अच्छा और चमकदार बनाने के लिए मैं हमेशा अपने चिकन पाई को अंडे से ब्रश करता हूं। आप शीर्ष पर घुंघराले आटे को तराश सकते हैं, जैसे कि। या एक सुंदर जाली बनाओ, जैसा कि इसमें है। बॉन एपेतीत!

चिकन पाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि चिकन एक किफायती उत्पाद है, और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। मैं एक उत्कृष्ट पफ पेस्ट्री चिकन पाई बनाने का सुझाव देता हूं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है, इसलिए आप इसे पहले से बेक कर सकते हैं और इसे अपने साथ देश के घर, पिकनिक या देश की यात्रा पर ले जा सकते हैं। यह स्वादिष्ट, तेज और बहुत स्वादिष्ट निकला! काम पर लग जाओ, दोस्तों!

इस चिकन पफ पेस्ट्री पाई को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 600 ग्राम (स्तन और जांघ दोनों उपयुक्त हैं)
गाजर - 2 पीसी। (बड़ा)
प्याज - 2 सिर (बड़ा)
लहसुन - 2 कली
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
पनीर - 50 ग्राम (लगभग कोई भी करेगा: "रूसी", "कोस्त्रोमा", "सुलुगुनि", "मलाईदार", आदि)
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैक (2 परतें, तैयार-निर्मित)
मैदा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अंडा - 1 पीसी। (पाई के ऊपर ग्रीस लगाने के लिए)

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से चिकन पाई कैसे पकाने के लिए

40-45 मिनट के लिए स्वाद के लिए नमकीन पानी में चिकन पट्टिका उबालें। आप स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च, तेज पत्ते और 2-3 लौंग डाल सकते हैं। शोरबा को बाद में सूप, सॉस या ग्रेवी के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें ताकि आप इसे काट सकें।
अगला कदम हमारे पाई के लिए भरना तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक घटक को अलग से तला जाना चाहिए मक्खन. प्रत्येक घटक को तलने से पहले एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ। इस कदम पर, आप पैकेज से आटा की परतें निकाल सकते हैं ताकि वे कमरे के तापमान पर चले जाएं।
तैयार चिकन पट्टिका को बारीक काट लें, इसे पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें। तलने की प्रक्रिया में, बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। तलने के अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। शोरबा के चम्मच जो खाना पकाने के बाद बने रहे मुर्गे की जांघ का मासऔर एक कप में डालें, जहाँ हम भरने के लिए सभी तैयार सामग्री को मिला देंगे।
मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, एक पैन में डालें और मक्खन के साथ 10-12 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि गाजर नरम और दिखने में सुंदर न हो जाए। उसके बाद, हम तला हुआ चिकन पट्टिका को हटा दें।
प्याज़ को बारीक काट लें और मक्खन में 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, हम शेष भरने वाले घटकों में स्थानांतरित हो जाते हैं।
एक मोटे grater पर पनीर को पीस लें और हमारे पफ पेस्ट्री चिकन पाई के लिए भरने वाले बाकी घटकों में जोड़ें। काली मिर्च, नमक और चिकना होने तक धीरे से मिलाएँ।
अवन को 190°C पर प्रीहीट करें। आटे के साथ काम की सतह को छिड़कें और पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट के आकार में पतला रोल करें, जिस पर हम केक बेक करेंगे। आटे के किनारों को 3-5 सेंटीमीटर छोड़ दें ताकि आप पिंच कर सकें। हम लुढ़की हुई परत को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, पूरे भरने को समान रूप से फैलाते हैं, इसे शीट के पूरे क्षेत्र में वितरित करते हैं।
अब पफ पेस्ट्री की दूसरी परत को उसी आकार में - थोड़ा सा रोल करें अधिक आकारचादर। हम ऊपर से हमारे केक को कवर करते हैं, और केक के किनारों के साथ एक पैटर्न बनाते हुए, आटे के नीचे और ऊपर की चादरों के किनारों को एक साथ जोड़ते हैं। पाई की पूरी परिधि के चारों ओर सावधानी से पिंच करें ताकि भरना लीक न हो और जले नहीं।
एक छोटे कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ एक कांटा के साथ अंडे को फेंटें और धीरे से पाई की पूरी सतह को पक्षों सहित ब्रश से ब्रश करें, ताकि वे खूबसूरती से बेक हों और सुनहरे हों। बस इतना ही, हम अपने केक को 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। चूंकि पाई भरने के लिए तैयार है, हमारे पास पफ पेस्ट्री को सेंकना है, और, जैसा कि आप जानते हैं, यह बहुत जल्दी बेक हो जाता है। जैसे ही केक सुनहरा हो जाए, आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं।

और अब हमारी पफ पेस्ट्री चिकन पाई तैयार है!

इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, सूखे तौलिये से ढक दें और फिर आप परोस सकते हैं। सर्व करने के लिए केक को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।