नए साल के लिए आसान कुकी व्यंजनों. आइसिंग के साथ नए साल की कुकीज के लिए रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप निर्देश

मेरे परिवार में एक छोटा लेकिन बहुत महत्वपूर्ण व्यक्ति है जो इस सर्दी में चमत्कारों, इच्छाओं की पूर्ति, एक स्मार्ट क्रिसमस ट्री और उपहारों के साथ सांता क्लॉज़ की प्रतीक्षा कर रहा होगा। इसलिए, मैंने फैसला किया कि सबसे महत्वपूर्ण सर्दियों की छुट्टी के लिए मैं निश्चित रूप से बेक करूंगा क्रिसमस कुकीज़, और मैं अभी फ़ोटो के साथ रेसिपी बनाना शुरू कर दूंगी, ताकि बाद में मुझे जल्दी में खोजने की ज़रूरत न पड़े दिलचस्प विचार. बेशक, नए साल में ढेर सारी मिठाइयां होंगी। लेकिन मिठाइयाँ मिठाइयाँ हैं, लेकिन दिलचस्प और स्वादिष्ट कुकीज़बच्चा दोनों गालों को निगल जाएगा, बस टोकरी में सुगंधित पेस्ट्री का एक नया हिस्सा डालने का समय है। इस दिन जोर से कुरकुरे होंगे, दालचीनी और अदरक की महक, बच्चों की हँसी के साथ घर के चारों ओर छलक जाएगी!

कचौड़ी कुकीज़ "नए साल का हिरण"

कई लोग आपत्ति कर सकते हैं कि हिरण "हमारे" नए साल का प्रतीक नहीं हैं। अच्छा आज्ञा दो! मैं "विदेशी" निवासियों से अपनाई गई परंपराओं के खिलाफ नहीं हूं, अगर वे हंसमुख और हानिरहित हैं। अगर अच्छे मूड के और भी बहाने हों तो क्या बुरा है? आखिरकार, ये प्यारा और निश्चित रूप से, अजीब हिरण चेहरे के साथ स्वादिष्ट नए साल की कुकीज़ छोटे और बड़े मीठे दांतों की खुशी के लिए एक शानदार अवसर है! चलिए, कुछ पकाते हैं?

उत्पादों से लें (लगभग 10-12 टुकड़े):

आधार के लिए:

सजावट के लिए:

नए साल की हिरन कुकीज़ कैसे तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):

ठंडा किया हुआ मक्खन छोटे क्यूब्स में काट लें। या रगड़ें मोटे grater(जमा हुआ)। मिक्सिंग बाउल में रखें।
छना हुआ आटा डालें।
"ब्रेडक्रंब" बनने तक कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से जल्दी से रगड़ें। यह भुरभुरापन का पूरा रहस्य है। तेल आटे को कोट करता है, जो उसमें से लस को निकलने से रोकता है, इसलिए पके हुए सामान हवादार और भुरभुरे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हाथों की गर्मी से मक्खन पिघलना शुरू न हो। इसलिए जल्दी पीसने की कोशिश करें। या इसे फूड प्रोसेसर पर भरोसा करें।
फिर बारीक सफेद और वेनिला चीनी और अंडे की जर्दी डालें। यदि वांछित हो, तो आटा अधिक सजातीय बनाने के लिए जोड़ने से पहले उन्हें पीटा जा सकता है। जर्दी के बजाय, आप साफ पानी (लगभग एक बड़ा चमचा) का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन चूंकि नुस्खा में प्रोटीन होता है, हम मुर्गी के अंडे के दूसरे भाग के लिए उपयोग पाएंगे।
जल्दी से आटा गूंथ लें। यह लोचदार निकलेगा और हाथों से चिपचिपा नहीं होगा। आपको लंबे समय तक अपने हाथों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे खाद्य पॉलीथीन के साथ लपेटें और ठंडे स्थान पर 30-60 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए रख दें। क्रम्ब को आटे की तरह "अंधा" करने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है? एक चम्मच पानी में डालें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। ताकि नए साल के लिए विशेष रूप से कठोर पत्थर की बनावट की कुकीज़ न परोसें। बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच "रेस्टेड" बेस बिछाएं। लगभग 1-1.5 सेमी मोटी परत में रोल करें एक गिलास या एक गोल मोल्ड लें और रिक्त स्थान काट लें।
एक बेकिंग शीट में स्थानांतरण करें। पहले से गरम ओवन में रखें। 10-12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
जबकि कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, कस्टर्ड तैयार करें प्रोटीन क्रीम. इसके लिए एक ही समय में कई क्रियाएं करने की आवश्यकता होगी, इसलिए अपने समय की गणना करना महत्वपूर्ण है। एक सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी से ढँक दें और उबालने के लिए रख दें।
प्रोटीन को फेंटना शुरू करें। आप एक छोटी चुटकी नमक मिला सकते हैं। जब द्रव्यमान को घने सफेद झाग में मार दिया जाता है, तो चाशनी तैयार होनी चाहिए। इसकी तत्परता की जांच करने के लिए, एक बूंद लें और इसे ठंडे तश्तरी पर रखें। नहीं फैलता? मिक्सर को बंद किए बिना प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें। कुछ और मिनटों के लिए क्रीम को फेंटें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे अपना आकार ठीक रखना चाहिए।
क्रीम की एक छोटी सी गेंद को नाक की रूपरेखा तैयार करने वाले ठंडे रिक्त स्थान पर छोड़ दें। मुझे तुरंत कहना होगा कि क्रीम की अधिकता होगी, इसलिए बाकी का उपयोग अन्य उपचारों के लिए किया जा सकता है। मैंने "स्नोई क्रिसमस ट्री" की तैयारी के दौरान इसका "उपयोग" किया, जिसकी चर्चा मैं बाद में करूंगा।
लाल चॉकलेट ड्रैजे के बीच में "गोंद"। "नए साल के हिरण" की नाक तैयार है।
चॉकलेट को पिघला लें। इसे सही तरीके से कैसे करें, आप यहां पढ़ सकते हैं। और बिंदीदार आँखें और छोटे सींग खींचे। जब चॉकलेट तत्व सख्त हो जाते हैं, तो आप सबसे छोटे मीठे दाँत का इलाज कर सकते हैं। लेकिन वयस्कों को निश्चित रूप से नए साल की छुट्टी याद होगी, जिसने इस मज़ेदार और स्वादिष्ट कुकी को परोसा था, इसलिए मुझे लगता है कि फोटो रेसिपी आपके काम आएगी।

नए साल की कुकीज़ "स्प्रूस कोन" के लिए पकाने की विधि

मैं अभी भी यह तय नहीं कर सकता कि यह क्या है - नए साल की कुकीज़ या केक ... लेकिन मुझे एक बात पता है: मीठा "शंकु" शोर्त्कृशट पेस्ट्री- न केवल स्वादिष्ट और सुंदर, बल्कि पाक संसाधनों की लागत के मामले में भी। इसलिए, उनकी तैयारी से, आप केवल बोनस प्राप्त करेंगे: संतुष्ट बच्चों के चेहरे, एक जटिल मिठाई के साथ अपने सिर को मूर्ख बनाने की आवश्यकता नहीं है, और मूल रूप से सजाए गए नए साल की मेज।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी (6-8 "शंकु"):

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ नए साल की कुकीज़ बनाने की विधि:

मैं भूलने से पहले तुरंत लिखूंगा। होममेड शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के बजाय, आप तैयार कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह जरूरी है कि यह स्वाद में न्यूट्रल हो। गैलेट एकदम सही है। बस इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें (टुकड़ों में नहीं)। और खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें। और आटा तैयार करने के लिए, मक्खन (या मार्जरीन) ठंडा होना चाहिए, नरम नहीं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे विशाल कटोरे में डालें।
आटे की उपरोक्त मात्रा को वहां छान लें। एक छोटी चुटकी बारीक नमक डालें। चीनी की आवश्यकता नहीं है। आप वैनिलिन को चाकू की नोक पर रख सकते हैं।
दोनों घटकों को तब तक पीसें जब तक कि वे छोटे टुकड़ों में न बदल जाएं। सबसे पहले, आप कांटे से पीसना शुरू कर सकते हैं, और फिर मैनुअल "मोड" पर स्विच कर सकते हैं। क्योंकि हाथों की गर्माहट से मक्खन पिघल जाएगा और कुकीज उतनी भुरभुरी नहीं बनेंगी।
घटित? महान! फिर बाइंडर घटक के बारे में सोचें। इस रेसिपी में, मैंने खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया, जैसा कि फोटो स्पष्ट रूप से गवाही देता है, और कुकीज़ उखड़ जाती हैं, नए साल की सेवा करना शर्म की बात नहीं है। लेकिन इसे ठंडे साफ पानी, तरल शहद, अंडे की जर्दी या दूध से बदला जा सकता है। मात्रा - समान (1 बड़ा चम्मच)।
सब कुछ मिला लें। एक समान स्थिरता प्राप्त करें और क्लिंग फिल्म के साथ आटा लपेटें। रखना फ्रीजर 15-20 मिनट के लिए। रेत के आधार को रगड़ना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है।
एक मोटे grater पर पीस लें। एक पतली परत में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं। पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दें।
180-200 डिग्री पर 10-12 मिनट बेक करने के बाद, आपको "स्प्रूस कोन" के लिए ऐसा आधार मिलेगा।
परिणामी सुर्ख टुकड़े को ठंडा करें। इसे एक गहरे बाउल में डालें। गाढ़ा दूध या जैम डालें। मैंने कुकीज़ में प्लम चॉकलेट जैम जोड़कर नए साल के आने को "मीठा" करने का फैसला किया। यह शानदार रूप से स्वादिष्ट निकला। लेकिन गाढ़ा दूध के साथ यह खराब नहीं होगा। आप भी उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट गनाचेया नरम कारमेल। आप रेत के टुकड़े में कुचल कैंडीड फल या सूखे मेवे, मेवे और अन्य उपहार मिला सकते हैं।
हिलाना। चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करें।
कुकीज़ बनाने के लिए आपको एक गिलास या एक संकीर्ण की जरूरत है कफ़ि की प्याली. आप हाथ की सफाई से प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है। तैयार उपचार को हटाने में आसान बनाने के लिए क्लिंग फिल्म के साथ चयनित डिश की आंतरिक सतह को कवर करें। मीठे द्रव्यमान को अंदर रखें और शंकु के रूप में आयताकार कुकीज़ बनाएं।
परोसने तक मिठाई को ठंडे स्थान पर रखें। और इससे पहले कि आप मीठे दाँत को "टूटने के लिए" दें, पाउडर के साथ छिड़के। बर्फ की एक मीठी नकल प्राप्त करें।

अदरक और दालचीनी के साथ सुगंधित कुकीज़

दालचीनी, अदरक, इलायची, शहद... क्या आप सोच सकते हैं कि यह कितनी सुगंधित है! और अगर यह एक "खोल" में "पैक" भी है ... स्वादिष्ट! कुकीज़ को छोटे आदमी, सितारे, क्रिसमस पेड़, बर्फ के टुकड़े, स्नोमैन या साधारण हलकों के रूप में बनाया जा सकता है। और इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आइसिंग, पाउडर या चॉकलेट से सजाएँ!

अवयव:

जिंजरब्रेड क्रिसमस कुकीज़ कैसे बेक करें:

मैदा में बेकिंग पावडर मिलाकर एक गहरे बाउल में छान लें। चीनी डालें।
सारे मसाले डाले। इलायची की आवश्यकता नहीं है। और आप थोड़ा और दालचीनी डाल सकते हैं, इससे व्यंजन का स्वाद खराब नहीं होगा।
ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में थोक उत्पादों में डालें। यह थोड़ा नरम होना चाहिए।
अपने हाथों से तब तक पीसें जब तक आपको एक भुरभुरी स्थिरता न मिल जाए। प्रारंभिक चरण में, आप अपने आप को एक कांटा के साथ मदद कर सकते हैं। या यहां तक कि इस प्रक्रिया को एक तितली लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर को सौंप दें। चिकन की जर्दी डालें। हमें प्रोटीन की जरूरत नहीं है। इसका उपयोग जिंजरब्रेड पुरुषों को सजाने के लिए आइसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है। मैं "अचानक" पाउडर से बाहर भाग गया, इसलिए मैंने अपने क्रिसमस कुकीज़ को नहीं सजाया। लेकिन इसका स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा। बाकी उत्पादों में भी शहद डाल दें। लंबी अवधि के भंडारण के कारण "मधुमक्खी का सोना" गाढ़ा हो गया? इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
आटा गूंधना। क्या यह बुरी तरह चिपकता है? थोड़ा ठंडा साफ पानी डालें। एक गेंद बनाएं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें। लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
रेत के आधार को एक पतली (1-1.5 सेमी से अधिक नहीं) परत में रोल करें। एक विशेष साँचे का उपयोग करके, रिक्त आकृतियों को काट लें। एक बेकिंग शीट में स्थानांतरण करें। 7-10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। नाजुकता जल्दी पकता है, सुनिश्चित करें कि यह जला नहीं है।
पेस्ट्री को ठंडा करें। इच्छानुसार गार्निश करें और दूध, चाय, कॉफी या मुल्तानी शराब (वयस्क विकल्प) के साथ परोसें। जिंजरब्रेड कुकीज़ न केवल नए साल और क्रिसमस के लिए तैयार की जा सकती हैं, बल्कि जब आप खुद को खुश करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से काम में आएगा।

खुशनुमा और स्वाद के साथ यादगार छुट्टियां नए साल की बेकिंग!

मैं आपके ध्यान में हिरण के रूप में सुंदर और स्वादिष्ट बच्चों के नए साल की कुकीज़ लाता हूं। इसे शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बनाया जाता है और चॉकलेट और मिठाइयों से सजाया जाता है। बच्चे खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल होना पसंद करेंगे।

नए साल की कुकीज़ हिरन नुस्खा

मक्खन - 90 ग्राम,
पाउडर चीनी - 100 ग्राम,
गेहूं का आटा - 175 ग्राम,
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।,
वानीलिन - एक चुटकी,
नमक - एक चुटकी
मिल्क चॉकलेट - 50 ग्राम,
लाल मिठाई - कुकीज़ की संख्या से।

आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, एक अंडे में फेंटें, आइसिंग शुगर, मक्खन, चाकू से कटा हुआ, वैनिलिन और नमक डालें। यदि आपके पास नहीं है पिसी चीनी, लेकिन केवल चीनी, फिर आप कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पाउडर बना सकते हैं। मैं आपको पाउडर जोड़ने की सलाह देता हूं, चीनी नहीं, क्योंकि यह आटा में तेजी से घुल जाएगा।

अब हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं। पहले आपको मक्खन को आटे के साथ पीसने की जरूरत है, फिर सब कुछ गूंध लें। यह एक मिक्सर, आटा अटैचमेंट के साथ भी किया जा सकता है, जो बहुत तेज़ और आसान है।

तब कचौड़ी आटाकुकीज़ के लिए, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।

समय बीत जाने के बाद, हम रेत के आधार को एक पतली परत में रोल करते हैं और एक गिलास की मदद से हलकों को निचोड़ते हैं। कांच को आटे से न चिपकाने के लिए, आपको इसे आटे के साथ हल्के से छिड़कने की जरूरत है।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 20 ऐसे वृत्त प्राप्त होते हैं। चर्मपत्र कागज के साथ उन्हें बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें एक बेकिंग शीट को ब्लैंक्स के साथ रख दें। क्रिसमस कुकीज़ बेक करने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। कुकीज थोड़ी सुनहरी दिखेंगी। जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक छोटे से छेद वाले पेस्ट्री बैग में रखें। हम मोटे तौर पर देखते हैं कि हिरण की नाक कहाँ होनी चाहिए और वहाँ चॉकलेट का एक बिंदु रखें, और उसके ऊपर एक लाल कैंडी चिपका दें।

खैर, अंतिम स्पर्श, ये प्यारे छोटे सींग हैं। हम उन्हें चॉकलेट से भी खींचते हैं।

हिरन कुकीज़ तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

नए साल की कुकीज़ के लिए फोटो नुस्खा के लिए, हम तात्याना सुप्रुनेंको को धन्यवाद देते हैं।

क्रिसमस ट्री के बिना कोई भी नया साल पूरा नहीं होता। अब वे हर जगह हैं, और, इसके अलावा, ये क्रिसमस पेड़ आवश्यक रूप से सुई, गुब्बारे, कागज, कपड़े, चिकित्सा दस्ताने आदि से नहीं बने हैं, अर्थात। कोई भी सामग्री जिसके लिए आपके पास पर्याप्त कल्पना है। हमारा आज का क्रिसमस ट्री खाने योग्य होगा, हम नए साल की कुकीज़ बेक करेंगे!

नए साल की बेकिंग के लिए नए नए साँचे सितारों, क्रिसमस ट्री, शंकु, मशरूम, वर्धमान, बर्फ के टुकड़े, हिरण के रूप में हो सकते हैं ...।

यदि कोई विशेष आकृतियाँ नहीं हैं, तो बस मोटे कागज पर एक खाका बनाएँ और उस पर आटा काट लें।
हम यह भी सुझाव देते हैं कि आप चीनी कचौड़ी या अदरक-शहद के आटे से एक सुंदर बड़ा क्रिसमस ट्री बनाएं। इसे तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न व्यास के हलकों को काटने की जरूरत है, और फिर प्रोटीन शीशे का आवरण या उबले हुए गाढ़े दूध के साथ इकट्ठा करें और सजाएं।

एक अन्य विकल्प एक सुंदर घंटी है, जिसे हलकों से भी इकट्ठा किया जाता है और एक सुंदर रिबन पर फँसाया जाता है। इस तरह की एक प्यारी सजावट पहले से ही एक वास्तविक स्प्रूस सुंदरता पर लटका दी जा सकती है!

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

कोई भी टेस्ट विकल्प चुनें और खाना बनाना शुरू करें!

रेत आटा नुस्खा:

मक्खन या नकली मक्खन (अच्छी गुणवत्ता) - 150 ग्राम,
चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
चीनी - 200 ग्राम (+2 टेबल स्पून आटा लगाने के लिये),
गेहूं का आटा (हाई ग्रेड) - 4 कप,
वेनिला चीनी - 2 चम्मच,
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

हनी जिंजर जिंजरब्रेड आटा के लिए पकाने की विधि:

मैदा - 280 ग्राम,
शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल।,
मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।,
मक्खन 60-70 ग्राम,
सोडा - 1 छोटा चम्मच
सूखा अदरक - 2 छोटे चम्मच,
दालचीनी पाउडर - 2 छोटे चम्मच

आइसिंग शुगर तैयार करने के लिए:

पाश्चुरीकृत दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
पिसी हुई चीनी - 150 ग्राम,
चीनी की चाशनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

में स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा गूंधा जाता है और कचौड़ी का आटा तैयार किया जाता है।

हमें नरम मक्खन या मार्जरीन चाहिए। अगर आप पहले से मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो इसे क्यूब में काट लें और कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। यह पूरी तरह से पिघलना नहीं चाहिए, इसे नरम होने दें, लेकिन तरल नहीं।

नरम मक्खन (मार्जरीन) में दानेदार चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं। अंडे मारो, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की भी आवश्यकता है। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग कटोरे में छान लें गेहूं का आटा(3 गिलास)। बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी डालें। हिलाना। सूखे मिश्रण को लिक्विड बेस में डालें और आटा गूंथना शुरू करें। हमारे पास रिजर्व में चौथा गिलास आटा है, क्योंकि। आटा सभी के लिए अलग होता है इसलिए किसी को इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है। जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए तब तक आवश्यकतानुसार अधिक आटा डालें।

आटे के साथ टेबल छिड़कें और आटे को एक पतली परत में रोल करें, 0.7 सेमी से अधिक मोटी न हो। दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ आटा परत छिड़कें। फिर हल्के से आटे को एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें, चीनी के क्रिस्टल को आटे में धकेल दें।
अब आइए कुकीज़ काटने के लिए गोल आकार देखें। हमें विभिन्न व्यास के रूपों की आवश्यकता होगी ताकि क्रिसमस का पेड़ वास्तविक जैसा दिखे, अर्थात। एक बड़ी प्लेट के साथ शुरू हुआ और एक छोटे व्यास की कुकी के साथ समाप्त हुआ। लगभग 8 - 10 प्रपत्रों की आवश्यकता होती है। जिसकी सहायता से आटे में से गोले काट कर तैयार कर लीजिए.

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कटे हुए टुकड़ों को ध्यान से रखें। कुकी शीट को ओवन में रखें और कुकीज़ को ब्राउन होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

इस बीच, कुकीज़ को सजाने और चिपकाने के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में दूध के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान अंत में थोड़ा तरल होना चाहिए।

पकाने के लिए चाशनी, आपको बराबर भागों में दानेदार चीनी और पानी लेने की जरूरत है। इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। और फिर गरम चाशनी को आइसिंग शुगर में डालें और फिर से मिलाएँ।

तैयार कुकीज़ को बेकिंग शीट से निकालें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें।

अब आइसिंग शुगर को पेस्ट्री सिरिंज या बैग में ट्रांसफर करें, सबसे पतले नोजल का उपयोग करें। क्रिसमस कुकीज़ को अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। आप प्रत्येक सर्कल को किनारे के चारों ओर एक लहराती रेखा से सजा सकते हैं। फ्रॉस्टिंग को सूखने के लिए छोड़ दें।

इससे पहले कि आप हमारे नए साल की सुंदरता को इकट्ठा करना शुरू करें, प्रत्येक कुकी के केंद्र में थोड़ी सी चीनी की आइसिंग लगाएं, यह डिजाइन के सभी विवरणों को एक साथ रखने में मदद करेगा। रिक्त स्थानों को इकट्ठा करो, सबसे बड़ी वस्तु से शुरू करते हुए, यानी पेड़ को पिरामिड की तरह इकट्ठा करो।

शहद जिंजरब्रेड आटा कैसे बनाये

एक सॉस पैन में शहद, चीनी और मसाले (दालचीनी, अदरक) डालकर उबाल लें। सोडा जोड़ें, स्टोव से हटा दें। वहां एक टुकड़ा भेजें मक्खन. तुरंत एक कच्चे अंडे को एक कटोरी में कांटे से फेंटें, शहद के मिश्रण में भेजें और जल्दी से मिलाएँ। मैदा छिड़कें - आटा गूंथ लें।

लोई को मैदा लगाकर हल्का सा ठंडा कर लीजिए. फिर एक परत में रोल करें और आकार में काट लें। ओवन या धीमी कुकर में पकने तक बेक करें।

नए साल की शुभकामनाएँ!

कुकीज़ स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं। लेकिन थोड़ा कड़वा। क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए आदर्श (बेकिंग से पहले केवल रस्सी के लिए एक छेद बनाने की जरूरत है)।

अवयव:

1+1/3 कप आटा
1 कच्ची जर्दी,
1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
50 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम शहद
1 ~ 3 बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 चम्मच सोडा

मक्खन को चीनी, नमक और शहद के साथ फूलने तक रगड़ें। जर्दी डालें और फेंटें। सोडा के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। एक चिकनी आटा में जल्दी से गूंध लें।
आटे को 3 ~ 5 मिमी मोटी परत में रोल करें। कुकीज़ को कुकी कटर या पतली दीवार वाले गिलास से काटें।

बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन होने तक t=200~220°C पर बेक करें। कुकीज़ठंडा करें और पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ या चीनी टुकड़े करना. कुकीज़ को बेकिंग शीट पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए।

आप चॉक्लेट बैग में सीधे चॉकलेट पिघला सकते हैं। चर्मपत्र के एक बैग को रोल करें, इसमें 1 ~ 2 चॉकलेट के टुकड़े डालें और इसे 3 मिनट के लिए ओवन में रख दें, t = 100 ° C पर प्रीहीट करें, या अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 2: मजबूत मक्खन कुकीज़

ये कुकीज़ बिल्कुल भी सख्त नहीं हैं, बल्कि मजबूत हैं - ये आपके हाथों में उखड़ती नहीं हैं और बेक करते समय अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखती हैं। ये कुकीज़ किसी भी सजावट के लिए आदर्श हैं, उदाहरण के लिए, क्रिसमस ट्री के लिए।

अवयव:
1.5 कप मैदा
चार अंडे,
1/5 कप दूध
150 ग्राम मक्खन,
1 कप चीनी,
वानीलिन

अंडे को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। ठंडे दूध में डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और एक छोटी सी आग लगाओ। लगातार सरगर्मी के साथ, खट्टा क्रीम घनत्व का एक द्रव्यमान पकाना। ठंडा करने के लिए रख दें।

आटे को मक्खन के साथ छोटे चिकना टुकड़ों तक पीस लें। ठंडे अंडे के द्रव्यमान में डालें और नरम प्लास्टिक आटा गूंध लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आटा डालें। 15 ~ 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को 1 ~ 1.5 सेंटीमीटर की परत में रोल करें और कटर से आंकड़े काट लें।
यदि कुकीज़ का उपयोग क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में किया जाएगा, तो तुरंत उन आकृतियों में छेद करें जिनमें रिबन डाला जाएगा। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को t=200°C पर प्रीहीट करें और ब्राउन होने तक बेक करें। गर्म कुकीज़ को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

पकाने की विधि 3: प्राकृतिक अवयवों से बनी बहुरंगी आइसिंग वाली कुकीज़

3 कप मैदा

2 अंडे,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम शहद
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
स्वाद के लिए मसाले - अदरक, वेनिला या दालचीनी।

एक सजातीय सफेद द्रव्यमान में अंडे के साथ चीनी मारो और पानी के स्नान में थोड़ा गर्म शहद जोड़ें। फ्रीजर में मक्खन या मार्जरीन को प्री-फ्रीज करें, और फिर मोटे grater पर कद्दूकस करें और अंडे-चीनी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फिर छने हुए आटे को छोटे हिस्से में, साथ ही मसालों में डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें। फिर इसे प्लास्टिक की चादर से लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक रखा जाना चाहिए - फिर इसे काटने पर यह प्लास्टिक होगा।
कुकीज़ बनने के बाद, आपको उन्हें ओवन में भेजने की आवश्यकता होगी, 180-200 डिग्री तक गरम करें और हल्का भूरा होने तक बेक करें। स्वाभाविक रूप से, उसके बाद उन्हें ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें चित्रित और सजाया जा सकता है।

कुकीज़ के लिए बहुरंगी आइसिंग

कुकीज़ को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ, जो कि अगर वांछित हो, तो इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों में चित्रित किया जा सकता है, जिसमें सबसे असामान्य भी शामिल हैं। हम किसी भी रासायनिक रंग का सहारा नहीं लेंगे, लेकिन हम केवल प्राकृतिक खाद्य उत्पाद ही लेंगे।

व्हाइट आइसिंग कैसे तैयार करें: 200 ग्राम पाउडर चीनी को एक मध्यम आकार के नींबू के रस और प्रोटीन के साथ मिलाना चाहिए कच्चा अंडा. द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।

यदि नींबू के रस को विभिन्न सब्जियों के रस से बदल दिया जाए तो बहुरंगी ग्लेज़ विकल्प प्राप्त होंगे।
तो, इसकी संरचना में चुकंदर का रस मिलाकर, आप हल्के गुलाबी से बकाइन (1 से 5-6 चम्मच चुकंदर के रस से) के रंग प्राप्त कर सकते हैं।
संतरा देगा गाजर का रस, पीला - टिंचर या ऋषि का काढ़ा, हरा - पालक या ब्रोकोली का रस, नीला या नीला - लाल गोभी का रस।
भूरे रंग का शीशा पाने के लिए, इसकी संरचना में 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। ताजा लाल currants या स्ट्रॉबेरी का रस एक लाल रंग देगा।

फ्रॉस्टिंग से पहले कुकी की सतह को पानी से हल्का गीला कर लें। रंगीन लेप की अगली परत लगाने के बाद, बेकिंग शीट को कुकीज़ के साथ गर्म ओवन में कई मिनट के लिए रखें ताकि आइसिंग तेजी से सूख जाए

नुस्खा 4

अवयव:
अंडा - 3 पीसी।
मार्जरीन - 200 ग्राम
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
नमक - एक चुटकी

पिसा हुआ अदरक (वैकल्पिक) - 1-2 चम्मच
दालचीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच
पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक) - 1/2 चम्मच
आइसिंग शुगर - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)
फूड कलरिंग - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)

अंडे को फेंट लें। मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लें। मार्जरीन में अंडे डालें और मिलाएँ। करना संतरे का छिलकाऔर आटे में डालें। आटा, नमक, बेकिंग पाउडर अलग से मिलाएं। इच्छानुसार अदरक, लौंग और दालचीनी डालें। इन मसालों की उपस्थिति तुरंत क्रिसमस और नए साल के साथ जुड़ाव पैदा करती है, इसलिए नए साल की कुकीज़ में अदरक, दालचीनी और लौंग डालने की सिफारिश की जाती है - स्वाद विशेष और दिलचस्प होगा। इन सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें।
आटे को रोल करें और मोल्ड्स (क्रिसमस ट्री, बेल्स, स्टार्स) का उपयोग करके कुकीज़ काट लें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या डालें चर्मपत्र. कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और छेद बनाने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें (यदि आप क्रिसमस ट्री पर कुकीज़ लटकाने की योजना बनाते हैं)। 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में कुकीज़ बेक करें।

चीनी का शीशा तैयार करें: पाउडर चीनी में पानी मिलाएं (100 ग्राम पाउडर चीनी के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी)। ड्राइंग मास न तो तरल होना चाहिए और न ही मोटा होना चाहिए। इस द्रव्यमान को उतने ही कटोरे में डालें जितने खाने के रंग हों, रंग डालें और मिलाएँ।

ब्रश का उपयोग करके, कुकीज पर फूड आइसिंग लगाएं, आप कुकीज को आइसिंग में डुबा सकते हैं। क्रिसमस के पेड़ को गेंदों से सजाने के लिए आप पेस्ट्री बैग या प्लास्टिक बैग (जिसमें छेद बनाने के लिए) का उपयोग कर सकते हैं, नए साल के गहने के लिए आंखें खींच सकते हैं या मुस्कुराते हुए सितारे बना सकते हैं।

छेद के माध्यम से धागे या पतले रिबन पास करें और कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर लटका दें। बच्चे विशेष रूप से ऐसे नए साल की कुकीज़ की तैयारी में भाग लेना पसंद करेंगे, उनके साथ क्रिसमस ट्री सजाएंगे और फिर उन्हें खाएंगे।

अंडे के बिना नए साल की कुकीज़ (केले के साथ)

अवयव:

केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल- 150 मि.ली
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
नमक - एक चुटकी

केले की प्यूरी बना लें। केले में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। चीनी, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। आटे को अच्छे से गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को रोल करें और नए साल की कुकीज़ (क्रिसमस ट्री, स्नोमैन, सितारे, घंटियाँ) को सांचों से काटें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या पार्चमेंट पेपर लगा लें। एक बेकिंग शीट पर कुकीज़ रखें, लकड़ी की छड़ी से उसमें छेद करें और 15-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
अंडे के बिना नए साल की कुकीज़ भी एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें चीनी के टुकड़े से ढका जा सकता है। इन कुकीज़ को क्रिसमस ट्री पर छेदों के माध्यम से चमकीले रिबन पिरोकर लटकाया जा सकता है। नया साल आपके लिए स्वास्थ्य और खुशियां लेकर आए!

अवयव:

केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 150 मिली
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
पिसी हुई अदरक - 3 छोटे चम्मच
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई लौंग - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा (बुझा हुआ) - 2 चम्मच
नमक - एक चुटकी
संतरे का छिलका - 1 संतरे से

केले की प्यूरी बना लें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। संतरे का छिलका बनाएं - संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। संतरे के छिलके को केले और वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ। आटा, चीनी, सोडा, नमक, दालचीनी, अदरक और लौंग डालें। आटा गूंधना। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

आटे को बेल लें और कुकी कटर से कुकीज काट लें। आप आटे से गोले बना सकते हैं, इसे थोड़ा सा मसल लें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या पार्चमेंट पेपर लगा लें। कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक (25-30 मिनट) ओवन में बेक करें।

जिंजरब्रेड के बारे में:

अदरक के आटे के साथ पहली बार काम करते समय याद रखने के कुछ नियम हैं। आपको आटे को एक बड़ी परत में रोल करना और बेकिंग शीट पर काटना आसान हो सकता है ताकि जब आप उन्हें टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें तो उत्पाद विकृत न हों। जब तक नुस्खा अन्यथा न कहे, जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच बेकिंग शीट पर कुछ जगह छोड़ दें ताकि वे ऊपर उठ सकें।

जिंजरब्रेड, अन्य कुकीज़ के विपरीत, ओवन से बाहर निकालने पर घने और कुरकुरे नहीं बनते हैं। तो यह कहना बहुत मुश्किल है कि यह किया गया है, खासकर जब बेकिंग का समय ओवन पर बहुत निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, अगर जिंजरब्रेड थोड़ा ऊपर उठ गया है और किनारों के चारों ओर भूरा हो गया है, तो यह तैयार है। इसे कुछ मिनटों के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें, इस दौरान यह खस्ता होना शुरू हो जाएगा (यदि जिंजरब्रेड अभी भी नरम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें)। बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड का अपना आकार खोना बहुत आम है, लेकिन बेक करने के बाद इसे ठीक से ट्रिम करके इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है।

जिंजरब्रेड के बड़े, सपाट टुकड़ों को प्रशीतित किया जाना चाहिए और एक सपाट सतह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा उनका आकार विकृत हो जाएगा। सजाने से एक दिन पहले जिंजरब्रेड सेंकना अधिक सुविधाजनक हो सकता है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे पार्चमेंट या प्लास्टिक रैप में लपेट दें।

आने वाले वर्ष में शुभकामनाओं के लिए उपयुक्त एक कुकी नुस्खा

आश्चर्य कुकीज़

कोई भी कुकी आटा बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए रेत।
चूँकि कुकीज़ बच्चों के लिए भी होती हैं, इसलिए वे उन्हें सबसे अधिक भुरभुरा होना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पूरे अंडे नहीं, बल्कि केवल जर्दी लेने की जरूरत है। और चीनी नहीं, बल्कि पाउडर चीनी।

अवयव:

100 ग्राम मक्खन,
0.5 ~ 1 कप पाउडर चीनी
3 जर्दी,
~1 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच वोदका

कागज के लंबे टुकड़ों पर अग्रिम शुभकामनाएं लिखें। कागज को रोल करें और पन्नी के टुकड़ों में लपेटें।
कमरे के तापमान पर जर्दी को चीनी, वोदका और मक्खन के साथ पीस लें। प्लास्टिक बनाने के लिए पर्याप्त आटे में डालें, न कि भुरभुरा आटा। आटे को 5 ~ 7 मिमी मोटी परत में आटे के साथ एक टेबल पर रोल करें। लगभग 7x10 सें.मी. आकार के आयतों में काटें। इच्छाओं के साथ कागजात रखो और रोल अप करें।

ब्राउन आटा (10 ~ 15 मिनट) तक टी = 200 ~ 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
या तो तुरंत तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, या ठंडा करें और पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करें।

स्वादिष्ट कुकी व्यंजनों

असाधारण स्वादिष्ट कुकीज़। मुलायम, मुलायम, भुलक्कड़। माखन की महक से। मेवों के टुकड़ों को भूना जाता था और कुकीज को उनका अनोखा स्वाद भी दिया जाता था। कुकीज़ स्वयं बहुत मीठी नहीं होती हैं, लेकिन मीठा शीशा कुकीज़ के स्वाद को इष्टतम बनाता है। ग्लेज़ के बारे में अलग से बताना जरूरी है। कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, यह एक सख्त चमकदार पपड़ी के साथ जम गया और कुकीज़ ऐसे निकलीं मानो वार्निश के साथ लेपित हों। लेकिन आइसिंग बिल्कुल भी सख्त नहीं होती है और बिना किसी प्रयास के काट लेती है। फ्रॉस्टिंग फ्लेवर सिर्फ एक गाना है। सारी शराब वाष्पित हो गई है और केवल एक अद्भुत गंध रह गई है। क्रीम मदिरा. वैसे, क्रीम लिकर का उपयोग करना बिल्कुल जरूरी नहीं है। आप कोई भी अन्य ले सकते हैं, लेकिन एक संशोधन के साथ - शराब जितनी पतली होगी, पाउडर में उतना ही कम डाला जाएगा। या आप शराब के बिना पूरी तरह से कर सकते हैं और शराब के बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। मैंने कुकीज़ के आधे हिस्से को लेमन आइसिंग से ढक दिया। यह भी बहुत अच्छा निकला। कुकीज़ के स्वाद में केवल थोड़ा खट्टा स्वाद जोड़ा गया था। अच्छा, सलाह। अगर आप कुकीज को आइसिंग से ढकना नहीं चाहते हैं तो बेसन के आटे में पाउडर चीनी की मात्रा 80~100 तक बढ़ा दें.

अवयव:

शीशे का आवरण
50 ग्राम पाउडर चीनी,
2.5 ~ 3 चम्मच क्रीम लिकर (या 2 चम्मच नींबू का रस)

गुँथा हुआ आटा
150 ग्राम मक्खन,
1 जर्दी, 50 ग्राम पाउडर चीनी,
1.5 कप मैदा
50 ग्राम अखरोट, वैनिलीन

अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें। अन्य व्यंजनों में प्रोटीन का प्रयोग करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। चीनी, जर्दी और वैनिलीन के साथ एक मिक्सर के साथ मारो। 1 कप मैदा डालें; पीटना। नट्स को मटर या चावल के आकार में पीस लें। आटे में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें। एक और 0.5 कप मैदा डालें। व्हिस्क। आपको बड़ी तेल की गांठों वाला आटा मिलना चाहिए।

टेबल पर पॉलीथीन फिल्म का एक टुकड़ा फैलाएं। उस पर आटा गूंथ लें। चपटा करें और एक फिल्म में रोल करें ताकि आपको 5 ~ 8 सेमी के व्यास के साथ एक सॉसेज मिले। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में या 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए सॉसेज को लगभग 5 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।

यदि आटा बहुत जम गया है, तो इसे काटना बहुत ही समस्याग्रस्त है - यह उखड़ने लगता है।
इस मामले में, आप एक मजबूत धागे से काट सकते हैं - एक व्यक्ति सॉसेज को लंबवत रखता है, और दूसरा धागा को सही दूरी पर रखता है, इसे सॉसेज के चारों ओर लपेटता है, सिरों को पार करता है और कसता है। यह एक बहुत ही समान और साफ-सुथरा कट निकला।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा होने तक t=180~200°C पर बेक करें।

जबकि कुकीज़ बेक हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। पिसी हुई चीनी को एक छोटे बाउल में छान लें। शराब में डालो (या नींबू का रस). त्वरित परिपत्र आंदोलनों के साथ हिलाओ। अधिक पाउडर चीनी जोड़ें, यदि आवश्यक हो, यदि आइसिंग बहुत पतली है, या यदि आइसिंग बहुत मोटी है तो लिकर (रस) की कुछ बूँदें जोड़ें।

तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और, बेकिंग शीट से हटाए बिना, तुरंत शीशे का आवरण फैलाएं। ठंडा होने के लिए रख दें।

वफ़ल पर मसालेदार क्रिसमस कुकीज़

क्लासिक जर्मन नुस्खाक्रिसमस कुकीज़। मैंने बादाम की जगह सिर्फ दूसरे मेवे का इस्तेमाल किया। कुकीज बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं। इसमें जिंजरब्रेड और छुट्टी की गंध आती है। आटा नरम है, सुखद समावेशननट्स और कैंडिड फलों के टुकड़े। मैंने दो तरह के मेवे डाले - हेज़लनट्स और अखरोट। हेज़लनट लगभग महसूस नहीं किया गया है। अखरोट मुख्य स्वाद देते हैं। लेकिन वैफल्स बिल्कुल महसूस नहीं होते हैं। मुझे अभी भी उनका उपयोग करने की बात नहीं आती है।

अवयव:

70 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
50 ग्राम पाउडर चीनी,
1 कप मैदा
~ 1/3 कप दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
वानीलिन,
1 कप (100 ग्राम) मेवे
कैंडिड ऑरेंज या छोटी किशमिश के 2 बड़े चम्मच,
3 वफ़ल d=22cm

मसाले (चाकू की नोक पर; जमीन):
लौंग, दालचीनी, allspice, सफेद मिर्च, अदरक

शीशे का आवरण:
60 ग्राम पाउडर चीनी,
2 ~ 3 चम्मच तरल (पानी, जूस, शराब)

गुँथा हुआ आटा
यदि कैंडिड फल बहुत अधिक सूखे और सख्त हैं, तो उन्हें पहले से पानी या जूस या कॉन्यैक में भिगो दें।
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। एक मिक्सर के साथ, मक्खन को आटा, पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला और सभी मसालों के साथ मिलाएं। आपको एक छोटा चिकना अनाज मिलना चाहिए। मेवों को चावल के आकार में पीस लें। आटे के मिश्रण में मेवे मिलाएं। अंडा और कैंडिड फ्रूट्स डालें। नरम चिपचिपा आटा बनाने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके (एक समय में 1 चम्मच से अधिक नहीं) ठंडा दूध मिलाकर आटा गूंध लें। स्टील कटर से वेफर्स से हलकों को काटें। यदि मोल्ड नहीं है, तो वफ़ल को एक तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें। वफ़ल हलकों पर एक चम्मच आटा डालें। गीली उंगलियों से सतह को चिकना करें। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। यदि वफ़ल का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो बस बेकिंग शीट पर आटे को छोटे-छोटे ढेर में फैला दें।

बेकिंग शीट को 25 ~ 30 मिनट के लिए t = 200 ~ 220 ° C पर पहले से गरम ओवन में रखें - कुकीज़ को थोड़ा और भूरा होना चाहिए। कुकीज़ की सतह फट जाएगी।
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और तुरंत पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, आइसिंग शुगर की दो परतों के साथ गर्म कुकीज़ को कोट करें।

शीशे का आवरण
एक छोटी कटोरी में पिसी हुई चीनी डालें। तरल में डालो और बहुत जल्दी एक जेल जैसी स्थिति में हलचल करें। एक तरल के रूप में, सादा पानी, जूस, कॉम्पोट, फ्रूट ड्रिंक, साथ ही पानी में कुछ अल्कोहल - कॉन्यैक, रम, शराब मिलाया जा सकता है। कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और शीशा सूख गया है, और फिर बेकिंग शीट से हटा दें।
उपज: 35~40 कुकीज़ d=5cm.

मसालेदार बिस्कुट

मैं आपको बता दूं - मुझे इसकी उम्मीद नहीं थी! मैं हैरान हूं! बिस्कुट सूखे और भुरभुरे, नाजुक गंध और स्वाद के होते हैं। जब बेकिंग कुकीज लगभग 3 गुना बढ़ जाती है, तो कुकीज की सतह दरारों से ढक जाती है।
दालचीनी स्वाद में सबसे ज्यादा महसूस होती है, लेकिन तीखी नहीं। मैंने इलायची का उपयोग नहीं किया क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। थोड़ा मसालेदार aftertaste है, लेकिन यह जल्दी से गुजर जाता है। इस कुकी में मेवे बहुत जरूरी हैं। कुकीज़ लंबे समय तक संग्रहीत की जाती हैं और बासी नहीं होती हैं (क्योंकि वे शुरू में सूख जाती हैं)।

अवयव
1 कप मैदा
1/4 कप स्टार्च
200 ग्राम मक्खन,
0.5 कप पाउडर चीनी,
30 ग्राम खट्टा क्रीम (3 चम्मच),
1/3 कप सूखे बादाम या अखरोट
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
चाकू की नोक पर सोडा
नमक की एक चुटकी,
वानीलिन,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका

मसाले:
1/4 छोटा चम्मच:
पिसी हुई इलायची, पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई जायफल, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च

एक मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ कमरे के तापमान मक्खन को मारो। खट्टा क्रीम, वैनिलीन, नमक जोड़ें, नींबू का छिलकाऔर मसाले। आटा और स्टार्च डालो, बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिश्रित, जल्दी से एक मिक्सर के साथ मिलाएं। आपको नरम आटा मिलना चाहिए। मोटे पिसे हुए मेवे डालें (आप छिलके को छील नहीं सकते)।
थोड़े और गोले बेल लें अखरोट(गेंद बनाते समय अपने हाथों को आटे में डुबोएं)।
आपके पास 16 कुकीज़ होनी चाहिए।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कुकीज़ को लगभग 5 सेंटीमीटर अलग रखें। ओवन के निचले स्तर पर t=180~200°C पर 12~15 मिनट के लिए बेक करें।

फ्लोरेंटाइन कुकीज़

क्लासिक नुस्खा। लेकिन क्लासिक्स के बावजूद, इस रेसिपी में कुछ विविधताएँ हैं। कुकीज़ (किशमिश, क्रैनबेरी, चेरी, कैंडीड फल, अदरक) में कौन से योजक जाते हैं और निर्माण तकनीक के साथ समाप्त होते हैं (आटा पकाना, आग पर या बिना किसी पूर्व के खाना बनाना) उष्मा उपचार). अधिक में आधुनिक व्यंजनोंआटे में कॉर्न फ्लेक्स या ब्लो राइस मिलाया जाता है। इसके अलावा क्लासिक रेसिपी में, चॉकलेट और कारमेल स्वादों का संयोजन पाने के लिए कुकीज़ के पीछे सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ कवर किया जाता है (मुझे "चॉकलेट रोस्टिंग" याद है)। लेकिन मुझे बिना चॉकलेट कोटिंग वाली कुकीज़ ज्यादा पसंद हैं। कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट, बहुत मीठी और बहुत कुरकुरी होती हैं। सबसे बढ़कर वे रोस्टिंग या गोजिनाकी से मिलते जुलते हैं। जामुन के खट्टे टुकड़े जोड़ने से स्वाद ताज़ा और नरम हो जाता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसके केवल तीन चरण हैं - सूखी सामग्री को मिलाएं, मक्खन के साथ मीठी सामग्री को पिघलाएं, पहले को दूसरे के साथ डालें। और फिर बेक करें।

अवयव
~ 100 ग्राम किशमिश या सूखे क्रैनबेरी या सूखे चेरी,
1 कप बादाम
1/4 कप मैदा, वैकल्पिक रूप से 1 चम्मच ऑरेंज जेस्ट

भरना
30 ग्राम मक्खन,
30 ग्राम शहद
100 ग्राम चीनी

सूखी सामग्रियाँ
बादाम को उबलते पानी में उबाला जाता है और छिलके उतारे जाते हैं। सफाई प्रक्रिया "पीलिंग बादाम" लेख में दिखाई गई है। तुरंत, जबकि गुठली उबली हुई और नरम होती है, उन्हें एक तेज चाकू से काट लें।

कटे हुए बादाम के साथ सूखे जामुन को एक कटोरे में डालें। यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें चाकू से काट लें या उन्हें रसोई की कैंची से काट लें। टुकड़ों का आकार लगभग 5 मिमी होना चाहिए। उसी कटोरे में मैदा डालें और हो सके तो संतरे का छिलका। हिलाओ ताकि नट और जामुन समान रूप से आटे के साथ लेपित हो जाएं।

भरना
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें।

गुँथा हुआ आटा
उबलते हुए मिश्रण को आटे के मिश्रण वाले कटोरे में डालें और तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं। आपको एक नरम, थोड़ा तैलीय द्रव्यमान (बिना सूखे आटे के) मिलना चाहिए।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। परिणामी आटे को एक दूसरे से बड़ी दूरी पर छोटे ढेर में डालें। बेक करते समय कुकीज़ बहुत फैलती हैं।
कुकीज के चमकीले भूरे होने तक t=170~180°C पर 7~13 मिनट तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को पेपर के साथ टेबल पर रखें। यदि कुकीज़ आपस में चिपकी हुई हैं, तो उन्हें चाकू से अलग करें - काटें नहीं, बल्कि एक दूसरे से दूर जायें।

अगर वांछित है, जबकि कुकीज़ गर्म हैं, उन्हें धातु काटने वाले मोल्डों का उपयोग करके आकार दिया जा सकता है। कुकीज़ को पेपर से निकाले बिना ठंडा करें। ठंडा कुकीज़ को कागज से अलग करें। इस स्तर पर तैयार कुकीज़ पहले से ही टेबल पर परोसी जा सकती हैं

पूर्ण अनुपालन हेतु क्लासिक नुस्खाकुकीज़ को चॉकलेट के साथ कवर किया जाना चाहिए। चॉकलेट - सफेद या काली - पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में सरगर्मी से पिघलाएं और इसे कुकीज़ के सपाट तरफ 2 ~ 3 मिमी की परत के साथ फैलाएं। आप पेपर फ़नल से कुकीज़ पर चॉकलेट भी लगा सकते हैं। बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रोल करें और टेप से सुरक्षित करें। टूटी हुई चॉकलेट को बैग के अंदर रख दें। बैग को 3~5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में या ओवन में t=80~100°C पर 7~10 मिनट के लिए रखें। कुकीज़ के पीछे बैग में छेद के माध्यम से चॉकलेट डालें।

कुकीज पर चॉकलेट को स्ट्रिप्स में छोड़ा जा सकता है या चाकू से एक समान परत में फैलाया जा सकता है।
चॉकलेट कुकीज़ को सख्त होने के लिए 10 ~ 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन चॉकलेट को कमरे के तापमान पर सख्त करना बेहतर है। इसमें 1 से 3 घंटे का समय लगेगा।

उपज: 20 ~ 25 कुकीज़।

जैम और हेज़लनट मेरिंग्यू के साथ शॉर्टकेक

कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं, दिलचस्प स्पर्श संवेदनाओं के साथ - आटा और मेरिंग्यू की खस्ता कुरकुरी परतें ऊपर और नीचे स्थित हैं, और अंदर जाम की एक नम खट्टी परत है। मेवों की महक जैम की महक के साथ मिल जाती है। इन कुकीज़ को बेक करने के दो तरीके हैं। बेकिंग के दोनों विकल्पों पर लगने वाला समय लगभग समान है।

अवयव
गुँथा हुआ आटा
150 ग्राम मक्खन,
1/4 कप चीनी
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 कप मैदा,
2 जर्दी,
5 ~ 7 बड़े चम्मच पानी

भरने
7~8 बड़े चम्मच जैम या गाढ़ा जैम

पकाने की
2 गिलहरी,
0.5 कप चीनी
1 कप अखरोट

गुँथा हुआ आटा
तेल को कमरे के तापमान पर गर्म करें। एक मिक्सर में चीनी, मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मक्खन मिलाएं। आपको एक छोटा चिकना अनाज मिलना चाहिए। 2 अंडे की जर्दी मिलाएं और नरम प्लास्टिक आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें।

चर्मपत्र कागज की एक शीट मेज पर रखें। उस पर आटा डालें। लगभग 35x30 सेमी आकार की एक बड़ी पतली परत में रोल आउट करें। कागज के साथ आटा को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। परत के ऊपर जैम या जैम की पतली परत लगा दें. यह वांछनीय है कि जाम या जाम खट्टा हो। यदि वे बहुत मीठे हैं, तो आप थोड़े से नींबू के रस में मिला सकते हैं।

नट्स को बेतरतीब ढंग से काट लें - आप उन्हें कॉफी की चक्की में आटे की अवस्था में पीस सकते हैं, या आप बड़े टुकड़ों में चाकू का उपयोग कर सकते हैं। अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। मेवों के साथ मिलाएं।

पहली बेकिंग विधि
ओवन को t=200~220°C पर प्रीहीट करें। इसमें लगभग 20 ~ 25 मिनट के लिए एक बेकिंग शीट रखें - जब तक कि आटे के किनारे भूरे रंग के न हो जाएं। बेकिंग शीट को हटा दें और तुरंत जैम के ऊपर मेरिंग्यू की एक समान परत फैलाएं। अवन को बंद कर दें। ट्रे को वापस ओवन में रख दें। मेरिंग्यू ब्राउन होने तक कूलिंग ओवन में बेक करें।

दूसरी बेकिंग विधि
जाम की एक परत पर मेरिंग्यू के ढेर चम्मच। मेरिंग्यू को सावधानी से एक समान परत में फैलाएं।

ओवन को t=170~180°C पर प्रीहीट करें। इसमें एक बेकिंग शीट डालें जब तक कि मेरिंग्यू चमकीले भूरे रंग का न हो जाए - लगभग 17 ~ 20 मिनट। ओवन खोलें और कुकीज़ के ऊपर कागज की दूसरी शीट रखें। ओवन को फिर से बंद करें और कुकीज़ को और 20~25 मिनट के लिए बेक करें। कुकीज़ की तैयार परत को ओवन से निकालें और तुरंत गर्म होने पर टुकड़ों में काट लें।

अखरोट की पपड़ी के साथ कुकीज़

अवयव
गुँथा हुआ आटा
1 कप मैदा
1/3 पाउडर चीनी
1 जर्दी,
100 ग्राम मक्खन,
वानीलिन

भरने
100 ग्राम 20% क्रीम,
30 ग्राम मक्खन,
1 प्रोटीन
1/3 कप चीनी
0.5 कप भुने हुए हेज़लनट्स
हो सके तो - 15~20 ग्राम कटे हुए बादाम

गुँथा हुआ आटा
तेल को कमरे के तापमान पर लाएं। अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें; भरने के लिए प्रोटीन अलग रखें। एक मिक्सर के साथ मक्खन, पाउडर चीनी, अंडे की जर्दी और वैनिलीन मिलाएं। मैदा डालकर नरम, बिना चिपचिपाहट वाला आटा गूंद लें। यदि आटा उखड़ जाता है और एक गांठ में इकट्ठा नहीं होता है, तो 1 से 3 चम्मच डालें ठंडा पानी. भरने को तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।

भरने
भुने हुए हेजलनट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। चीनी को प्रोटीन के साथ पीस लें। एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरण। वहां मक्खन लगाएं और क्रीम में डालें। मध्यम आँच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए, फज को उबाल लें। पिसे हुए मेवे डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। फज को गर्म होने तक ठंडा करें।
द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप सॉस पैन को ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

कुकीज़ बनाना
आटे को बेकिंग पेपर पर रखें। पहले इसे अपने हाथों से चपटा करें, और फिर बेलन से एक पतली बड़ी परत में बेल लें। आटा जितना पतला होगा, कुकीज उतनी ही भुरभुरी होंगी। स्टफिंग को आटे के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। हो सके तो ऊपर से बादाम के गुच्छे छिड़क दें। आटे के साथ पेपर को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और इसे t=170~180°C पर पहले से गरम ओवन में 20~30 मिनट के लिए रखें जब तक कि शीर्ष खूबसूरती से भूरा न हो जाए। तैयार आटे की परत को ओवन से निकालें, मध्यम गर्म करने के लिए ठंडा करें और एक तेज चाकू से चौकोर या रोम्बस में काट लें।

क्रोएशियाई कुकीज़

कट पर एक सुंदर पैटर्न के साथ असाधारण स्वादिष्ट कुकीज़। और इसका बहुत ही प्यारा और मजेदार नाम है। खस्ता कुरकुरे आटा। सुगंध स्वादिष्ट है - मलाईदार-अखरोट। चॉकलेट न केवल पैटर्न को पूर्णता देता है, बल्कि फ्लेवर रेंज को भी पूरा करता है। यदि आप पैसे बचाने और चॉकलेट को मना करने का निर्णय लेते हैं, तो कुकीज़ का स्वाद बहुत प्रभावित होगा। मैंने यह भी तय किया कि अगली बार जब मैं इन कुकीज़ को बेक करूँगा, तो मैं पूरी सतह को चॉकलेट से कोट करूँगा, न कि केवल बीच में।

अवयव
20 ~ 30 ग्राम चॉकलेट,
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी

गुँथा हुआ आटा
1 कप मैदा (160 ग्राम), 1
00 ग्राम मक्खन,
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी,
2 जर्दी,
1 बड़ा चम्मच दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने
2 प्रोटीन, 0.5 कप चीनी, 1 कप अखरोट, 1 बड़ा चम्मच कोको, वैनिलीन

गुँथा हुआ आटा
मक्खन को कमरे के तापमान पर लाएं। मैदा, बेकिंग पाउडर और पाउडर चीनी मिलाएं। आप अपने हाथ या चम्मच से चला सकते हैं, लेकिन यह मिक्सर के साथ बेहतर है। आपको एक छोटा चिकना टुकड़ा मिलना चाहिए।

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। बाद में उपयोग के लिए गोरों को हटा दें। जर्दी को आटे में डालें और हल्के से मिलाएँ। यदि आप देख सकते हैं कि आटा पूरी तरह गीला नहीं हुआ है, तो 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। आटा गूंधना। यदि आवश्यक हो, सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप थोड़ा और दूध जोड़ सकते हैं या आटा छिड़क सकते हैं। आपको एक नरम, चिपचिपा आटा मिलना चाहिए जो अपना आकार बनाए रखता है। भरने को तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।

भरने
मेवों को मटर और चावल के बराबर पीस लें। आटे में पीसना जरूरी नहीं है, क्योंकि। मेवों के छोटे-छोटे टुकड़े कुकीज का स्वाद बढ़ा देते हैं. कोको के साथ मिलाएं. अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें और धीरे-धीरे मिक्सर के ब्लेड के नीचे चीनी डालते हुए झाग को सख्त कर दें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से और जल्दी से नट्स में डालें। (जितनी देर तक सरगर्मी जारी रहती है, उतना ही अधिक झाग गिर जाएगा।)

कुकी मोल्डिंग
आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। इसकी एक गेंद तैयार करें। चर्मपत्र कागज की एक शीट मेज पर रखें। आटे को सीधे कागज पर 28x30 सेमी मापने वाले आयत में रोल करें। स्टफिंग को आटे पर रखें और पूरे क्षेत्र में फैला दें। दो तरफ से एक दूसरे की तरफ, दो रोल मोड़ो।
(कागज के माध्यम से नीचे से आटा उठाकर पहला मोड़ करना अधिक सुविधाजनक है, न कि सीधे आटा लेकर। अगला मोड़ पहले से ही बिना कागज के किया जा सकता है।) आपको बहुत शिथिल रूप से मोड़ने की जरूरत है ताकि निचोड़ना न पड़े भरना बाहर। रोल को एक दूसरे के करीब न मोड़ें, लेकिन उनके बीच लगभग 2 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दें।

एक बेकिंग शीट पर पेपर के साथ रिक्त को स्थानांतरित करें और लगभग 30 मिनट के लिए चमकीले भूरे रंग तक टी = 180 ~ 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार रिक्त को ओवन से कागज के साथ निकालें और इसे टेबल पर रख दें।

बोका, यानी। रोल खुद, एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के। बीच में पिघली हुई चॉकलेट फैलाएं। चॉकलेट को ठंडा और सख्त होने दें। नाजुक आटे को तोड़ने के लिए सावधानी बरतने के लिए सावधानी से स्लाइस में काट लें।

क्रैनबेरी के साथ गुलाबी बिस्किट

कुकीज़ बहुत ही रोचक हैं। यह खट्टा होता है, लेकिन बाद में थोड़ा कड़वा होता है। कड़वाहट तब होती है जब आप एक क्रैनबेरी बीज में काटते हैं। पूरे क्रैनबेरी के साथ बहुत अच्छा मिला हुआ। इन जामुनों की अम्लता की भरपाई पाउडर चीनी की मिठास से की जाती है। कुकीज़ ऊपर नहीं आतीं, लेकिन ढीली होती हैं।
बेकिंग करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु होता है - यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद कुकीज़ को ओवन से निकालते हैं, तो वे नरम और गुलाबी हो जाएंगे। लेकिन अगर आप इसे और पांच मिनट के लिए ओवन में रखेंगे, तो वे सूख जाएंगे, सख्त और भुरभुरे हो जाएंगे, और रंग भूरा हो जाएगा।

अवयव
100 ग्राम क्रैनबेरी, 2
अंडे,
100 ग्राम चीनी
~ 100 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
0.5 चम्मच सोडा
गार्निश के लिए पूरे क्रैनबेरी
पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

क्रैनबेरी को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। आपको एक गाढ़ा, गैर-तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है (यह ओवररिप क्रैनबेरी का उपयोग करते समय होता है), तो इसे एक मोटी अवस्था में उबाला जाना चाहिए।
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को 50 ग्राम चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। शेष 50 ग्राम चीनी और क्रैनबेरी के साथ योलक्स को मारो। सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। मिक्स। आपको एक गाढ़ा आटा मिलेगा। इस आटे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी का 1/3 भाग मिलाएं। आटा पतला हो जायेगा. उसके बाद, एक चम्मच के साथ बाकी प्रोटीन को धीरे से मिलाएं - नीचे से ऊपर की ओर। परिणामी आटे को प्लास्टिक की थैली में डालें। एक कोना काट दो। बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर आटे को छोटे केक में निचोड़ें। प्रत्येक कुकी के केंद्र में एक पूरा क्रैनबेरी डालें।

तैयार होने तक t=180~200°C तक पहले से गरम ओवन में रखें (लगभग 12~15 मिनट)। कुकीज़ पूरी तरह से बेक की जानी चाहिए, लेकिन फिर भी नरम और गुलाबी होनी चाहिए।
ओवन में ओवरएक्सपोज़्ड होने पर, कुकीज़ सूख जाती हैं और भूरे रंग की हो जाती हैं।
कुकीज़ को ओवन से निकालें और तुरंत एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

केक "हेरिंगबोन"

सुंदर और स्वादिष्ट केक

सामग्री (6 केक के लिए):

बिस्किट के लिए:
3 अंडे
नमक की एक चुटकी
75 ग्राम चीनी
100 ग्राम पिसे हुए बादाम
25 ग्राम आटा
25 ग्राम स्टार्च

सजावट के लिए:
100 सफेद चॉकलेट
100 ग्राम पिस्ता

आइसिंग के लिए (स्नो टॉप):
3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी
1 चम्मच नींबू का रस
बर्फ के लिए पाउडर चीनी

इन बिस्कुट को बेक करने के लिए आपको बेकिंग पेपर की आवश्यकता होगी। कागज पर, 20 सेमी के व्यास के साथ मंडलियां बनाएं, उन्हें काट लें, बीच में काट लें, बैग को फोल्ड करें और पेपर क्लिप से सुरक्षित रखें।

पेपर बैग को लंबवत रखें, उदाहरण के लिए, बैग के व्यास से छोटे व्यास वाले गिलास में।

अब आप टेस्ट करा सकते हैं। गोरों को जर्म्स से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, फिर चीनी मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। फिर जर्दी डालें।
बादाम को मैदा और स्टार्च के साथ मिलाएं। धीरे से आटे के मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डालें।एक पेस्ट्री बैग को आटे से भरें और उसमें से पेपर बैग भरें।

15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
विवरण पिस्ता। सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं
ठंडा बिस्कुट को कागज से मुक्त करें, ध्यान से एक तेज चाकू से, यदि आवश्यक हो, समान रूप से आधार काट लें।

सुई के बिना एक पारंपरिक सिरिंज का उपयोग करके लाल डॉट्स-बॉल्स (किसी भी जाम) को लगाया जा सकता है।
नींबू के रस में पिसी हुई चीनी मिलाएं और इस शीशे का एक चम्मच पेड़ों के ऊपर डालें।

केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

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अवयव

कुकीज़ के लिए:

240 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम चीनी;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
240 ग्राम आटा;
40 ग्राम कोको;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
½ चम्मच सोडा;
¼ छोटा चम्मच नमक;
2 बड़े चम्मच दूध।

ग्लेज़ के लिए:

90 ग्राम मक्खन;
कोको के 3 बड़े चम्मच;
दूध के 2 बड़े चम्मच;
250 ग्राम पाउडर चीनी;
कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ मक्खन, चीनी और वेनिला मारो। आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेल लें और मनचाहे आकार के गोले या आकृतियाँ काट लें। कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 13 मिनट के लिए बेक करें।

जबकि कुकीज ठंडी हो रही हैं, फ्रॉस्टिंग बनाएं। ऐसा करने के लिए, मक्खन, कोको और दूध को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर मक्खन के पिघलने तक पकाएँ। आँच से उतारें, पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कुकीज़ पर डालो चॉकलेट टुकड़े करनाऔर चाहें तो कैंडी स्प्रिंकल्स से सजाएं। आपको इसे तुरंत करने की आवश्यकता है, क्योंकि शीशा लगाना जल्दी कठोर हो जाता है। यदि शीशा गाढ़ा हो गया है, तो इसे लगातार हिलाते हुए 15-20 सेकंड के लिए आग पर गर्म करें।

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अवयव

180 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम चीनी;
1 अंडा;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
320 ग्राम आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
½ चम्मच सोडा;
½ छोटा चम्मच नमक;
¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
140 मिली खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें। अंडा और वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, जायफल और खट्टा क्रीम डालें और आटा गूंध लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को बेल लें और आकार काट लें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें और 10-12 मिनट के लिए 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। कुकीज़ को थोड़ा भूरा होना चाहिए। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे ठंडा होने दें। आपको लेख के अंत में तीन ग्लेज़ रेसिपी मिलेंगी।

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अवयव

240 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम चीनी;
60 ग्राम पाउडर चीनी;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
1 चम्मच पुदीना अर्क - वैकल्पिक
1 अंडा;
300 ग्राम आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
½ छोटा चम्मच नमक;
½ छोटा चम्मच रेड फूड कलर

खाना बनाना

एक मिक्सर में मक्खन, चीनी, पाउडर चीनी, वैनिलीन, टकसाल निकालने और अंडा मारो। यदि आपको पुदीने का अर्क नहीं मिल रहा है, तो इसे एक चुटकी दालचीनी से बदल दें। कुकीज़ में एक अलग, लेकिन कम सुखद सर्दियों का स्वाद और सुगंध नहीं होगा। फिर मैदा, बेकिंग पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। चमकदार लाल आटा बनाने के लिए उनमें से एक में खाने का रंग मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

- फिर दोनों टुकड़ों से थोड़ा सा आटा निकाल लें. अपने हाथों का उपयोग करते हुए, उन्हें लगभग 12 सेंटीमीटर लंबे पतले सॉसेज में रोल करें।उन्हें एक पिगटेल में रोल करें और एक "कैंडी केन" बनाएं। बाकी टेस्ट के लिए भी ऐसा ही करें।

कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

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अवयव

240 ग्राम मक्खन;
130 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
½ छोटा चम्मच नमक;
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
1 चम्मच सोडा;
1 चम्मच दालचीनी + अधिक गार्निश के लिए
360 ग्राम आटा;
½ कप कटे हुए अखरोट + अधिक गार्निश के लिए
½ कप व्हाइट चॉकलेट चिप्स + अधिक गार्निश के लिए
1 बड़ा सेब;
¼ कप कारमेल सॉस।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। अंडे, वेनिला, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और दालचीनी जोड़ें। चिकना होने तक हिलाएँ। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लगातार आटा गूंधें।

आटे में कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स डालें। आप इसे स्वयं बना सकते हैं: बस बारीक काट लें सफेद चाकलेट. सेब को छीलें, कोर को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। बैटर में सेब डालें और मिलाएँ।

आटे को छोटी-छोटी बॉल्स में आकार दें और फ़ॉइल-लाइनिंग बेकिंग शीट पर रखें। अपने हाथ से गेंदों को थोड़ा चपटा करें, प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा खरोज बनाएं और इसे कैरेमल से भर दें। नट्स के साथ छिड़के चॉकलेट चिप्सऔर दालचीनी। कुकीज़ को चपटा बनाने के लिए स्पैचुला से चपटा करें।

कुकीज़ को ब्राउन होने तक 12 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट रखें। परोसने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें। वैसे, अगले दिन ये कुकीज़ पकाने के तुरंत बाद और भी स्वादिष्ट होंगी।

5. कुकीज़ "स्नोबॉल"

जीटीएस/शटरस्टॉक

अवयव

220 ग्राम मक्खन;
चीनी के 5 बड़े चम्मच;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
¼ छोटा चम्मच नमक;
240 ग्राम आटा;
240 ग्राम कटा हुआ अखरोट;
200 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। फिर वैनिलीन और नमक डालें। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लगातार आटा गूंधें। मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को दो भागों में बांट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

अपने हाथों से, ठंडे आटे से लगभग 2.5 सेमी के व्यास के साथ छोटी गेंदें बनाएं। उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 12-14 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि कुकीज भूरे रंग की न होने लगें। ज्यादा देर तक न बेक करें नहीं तो बॉल्स टूट कर बिखर जाएंगे।

अभी भी गर्म कुकीज़ को पाउडर चीनी में रोल करें। इसे ठंडा होने दें और फिर से पाउडर में रोल कर लें।

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अवयव

कुकीज़ के लिए:

300 ग्राम आटा;
बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
½ छोटा चम्मच नमक;
250 ग्राम चीनी;
120 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम रिकोटा;
2 चम्मच कसा हुआ नींबू उत्तेजकता;
2 अंडे;
वानीलिन - चाकू की नोक पर।

ग्लेज़ के लिए:

280 ग्राम पाउडर चीनी;
3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, चीनी, नरम मक्खन, रिकोटा और लेमन जेस्ट को मिक्सर से फेंटें। हरा करना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। आटे का मिश्रण और वेनिला डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे किये हुए आटे को लगभग 2.5 सें.मी. व्यास की गेंदों में आकार दें। गेंदों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें नीचे से थोड़ा चपटा करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 9-11 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

जब तक कुकीज़ ठंडी हो रही हैं, आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। अगर फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी है, तो थोड़ा और नींबू का रस डालें। प्रत्येक कुकी पर ½ छोटा चम्मच फ्रॉस्टिंग छिड़कें। आप चाहें तो कुकीज को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

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अवयव

120 ग्राम मक्खन;
30 बड़े मार्शमैलोज़ (नरम मार्शमॉलो से बदले जा सकते हैं);
1 ½ छोटा चम्मच ग्रीन फूड कलरिंग
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
350 ग्राम मकई के गुच्छे;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
लाल ड्रेजेज - सजावट के लिए।

खाना बनाना

एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं। मार्शमॉलो डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। यदि आप मार्शमेलो का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा पानी पैन में डाल दें।

सॉसपैन को आंच से उतारें, फूड कलरिंग, वैनिला और कॉर्न फ्लेक्स डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण का एक बड़ा चमचा वनस्पति तेल से सना हुआ चर्मपत्र पर डालें। जबकि मिश्रण ठंडा नहीं हुआ है, अपने हाथों का उपयोग नए साल की पुष्पांजलि बनाने और ड्रैज को सजाने के लिए करें। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र पर ठंडा होने दें।

और यह वीडियो इन "पुष्पांजलि" बनाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है:

बीएचजी.कॉम

अवयव

कुकीज़ के लिए:

240 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम चीनी;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
¼ छोटा चम्मच नमक;
1 अंडा;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
270 ग्राम आटा;
1 बड़ा चम्मच कोको;
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।

भरण के लिए:

250 ग्राम पाउडर चीनी;
30 ग्राम मक्खन;
2 चम्मच पिसी हुई कॉफी;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
थोड़ा दूध।

खाना बनाना

सबसे पहले आटा गूंथ लें। एक मिक्सर के साथ मक्खन, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। अंडा और वैनिलीन जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंद लें। आटे को दो भागों में बांट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे की सतह पर, आटे को पतली शीट में बेल लें। आटे से आंकड़े काट लें, उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें और 8-10 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

भरने के लिए सामग्री मिला लें, आवश्यकतानुसार दूध मिला लें। आपके पास एक मोटी क्रीम होनी चाहिए। एक कुकी पर एक छोटा चम्मच कॉफी स्टफिंग फैलाएं और दूसरी कुकी से ढक दें। कोको और आइसिंग शुगर मिलाएं और सैंडविच पर छिड़कें।

9. क्रीम पनीर के साथ चीनी कुकीज़

जेफंक / शटरस्टॉक

अवयव

200 ग्राम चीनी;
240 ग्राम मक्खन;
80 ग्राम क्रीम पनीर;
½ छोटा चम्मच नमक;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
1 अंडा;
270 ग्राम आटा।

खाना बनाना

चीनी, नरम मक्खन मिलाएं, मलाई पनीर, नमक, वैनिलिन और अंडे की जर्दी चिकनी होने तक। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, लगातार आटा गूंधें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

ठंडे आटे को एक आटे के बोर्ड पर पलट दें और एक पतली शीट में बेल लें। बहुत ज्यादा पतला ना बेलें, नहीं तो कुकीज सख्त निकलेगी। यदि बहुत अधिक आटा है, तो अगली बार तक अतिरिक्त रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

आटे से आकार काट लें और उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज को पहले से गरम ओवन में 190°C पर 7-10 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। सजाने से पहले कुकीज़ को ठंडा होने दें।

कुकिंगक्लासी.कॉम

अवयव

120 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम चीनी;
100 ग्राम शहद;
1 बड़ा अंडा;
2 बड़े चम्मच पानी;
320 ग्राम आटा;
1 चम्मच सोडा;
½ छोटा चम्मच नमक;
2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
½ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें। शहद, अंडा और पानी डालें और मिलाएँ। एक अन्य कटोरे में, बाकी सामग्री मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को आटे की सतह पर एक पतली परत में रोल करें। आटे से पुरुषों के आंकड़े काट लें और उन्हें वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें या चर्मपत्र से ढक दें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक 8-10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

अब जब आपने कुछ स्वादिष्ट, सुगंधित कुकीज़ बेक कर ली हैं, तो उन्हें वास्तविक सजावट बनाने का समय आ गया है। छुट्टी की मेज. विभिन्न प्रकार के सांचों, स्वादिष्ट शीशे का आवरण, खाद्य रंग और एक पाक सिरिंज के लिए धन्यवाद, आप कला के वास्तविक कार्यों का निर्माण कर सकते हैं। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

1. क्लासिक शीशा लगाना

thekitchn.com

अवयव

250 ग्राम पाउडर चीनी;
दूध के 4 बड़े चम्मच;
वानीलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना

सभी सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आइसिंग फैलनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही, आपको कुकीज़ को सजाने में सहज होना चाहिए।

अगर फ्रॉस्टिंग ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा और दूध डालें। ध्यान रखें कि यह वॉल्यूम में और भी बढ़ जाएगा। फिर, यदि वांछित हो, तो आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं।

यह शीशा कई घंटों तक सूखता है। लेकिन अगर आप कुकीज को किसी तरह की कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाना चाहते हैं, तो आइसिंग लगाने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है। तो गहने बेहतर पकड़ लेंगे।

नए साल की कुकीज़ के लिए कई मूल डिज़ाइन हैं:

2. प्रोटीन का शीशा लगाना

Kingarthurfloor.com

अवयव

2 अंडे का सफेद भाग;
2 चम्मच नींबू का रस;
330 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ मारो सफेद अंडेऔर नींबू का रस। छानी हुई आइसिंग शुगर डालें और चिकना होने तक फेंटें। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें, और अगर यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें।

एग वाइट फ्रॉस्टिंग से कुकीज को सजाने के तरीके के बारे में यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

3. मक्खन का शीशा

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अवयव

75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
500 ग्राम पाउडर चीनी;
वानीलिन - चाकू की नोक पर;
5 बड़े चम्मच दूध।

खाना बनाना

सभी सामग्री को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। अगर फ्रॉस्टिंग बहुत ज्यादा बह रही है, तो थोड़ा दूध डालें।

देखें कि कुकीज को बटरक्रीम आइसिंग से सजाना कितना आसान है:

आप क्रिसमस ट्री को इतनी खूबसूरत कुकीज़ से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बेक करने से पहले कुकीज़ में छेद बनाने की जरूरत है, और फिर वहां पतले रिबन डालें। और यह एक असामान्य उपहार भी हो सकता है।

आज, क्रिसमस कुकीज़ अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही हैं। यह एक बेहतरीन गिफ्ट भी हो सकता है। स्वादिष्ट, और उत्सव की मेज और क्रिसमस ट्री की सजावट। अब दुकानों में तैयार नए साल की कुकीज़ का एक बड़ा चयन होता है। लेकिन क्रिसमस के पेड़ को घर के बने कुकीज़ और सजावट के साथ सजाने से ज्यादा खुशी नहीं है :)

वीडियो में दिखाया गया है कि तैयार क्रिसमस कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाया जाए। नीचे एक ग्लेज़ रेसिपी और कई नए साल की कुकी रेसिपी हैं। लेकिन अब तैयार शीशा भी दुकानों में बेचा जाता है।

कुकीज़ के लिए बहुरंगी आइसिंग

व्हाइट आइसिंग कैसे तैयार करें: 200 ग्राम पाउडर चीनी को एक मध्यम आकार के नींबू के रस और कच्चे अंडे के प्रोटीन के साथ मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।

यदि नींबू के रस को विभिन्न सब्जियों के रस से बदल दिया जाए तो बहुरंगी ग्लेज़ विकल्प प्राप्त होंगे।
तो, इसकी संरचना में चुकंदर का रस मिलाकर, आप हल्के गुलाबी से बकाइन (1 से 5-6 चम्मच चुकंदर के रस से) के रंग प्राप्त कर सकते हैं।
नारंगी रंग गाजर का रस, पीला - टिंचर या ऋषि का काढ़ा, हरा - पालक या ब्रोकोली का रस, नीला या नीला - लाल गोभी का रस देगा।
भूरे रंग का शीशा पाने के लिए, इसकी संरचना में 1-2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं। ताजा लाल currants या स्ट्रॉबेरी का रस एक लाल रंग देगा।

फ्रॉस्टिंग से पहले कुकी की सतह को पानी से हल्का गीला कर लें। रंगीन लेप की अगली परत लगाने के बाद, बेकिंग शीट को कुकीज़ के साथ गर्म ओवन में कई मिनट के लिए रखें ताकि आइसिंग तेजी से सूख जाए।

नए साल की कुकीज़ के लिए व्यंजन विधि।

नुस्खा संख्या 1।

अवयव:

अंडा - 3 पीसी।
मार्जरीन - 200 ग्राम
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
चीनी - 150 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
नमक - एक चुटकी
संतरे का छिलका - 1 संतरे से
पिसा हुआ अदरक (वैकल्पिक) - 1-2 चम्मच
दालचीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच
पिसी हुई लौंग (वैकल्पिक) - 1/2 चम्मच
आइसिंग शुगर - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)
फूड कलरिंग - आइसिंग के लिए (वैकल्पिक)

अंडे को फेंट लें। मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लें। मार्जरीन में अंडे डालें और मिलाएँ। ऑरेंज जेस्ट बनाएं और बैटर में डालें। आटा, नमक, बेकिंग पाउडर अलग से मिलाएं। इच्छानुसार अदरक, लौंग और दालचीनी डालें। इन मसालों की उपस्थिति तुरंत क्रिसमस और नए साल के साथ जुड़ाव पैदा करती है, इसलिए नए साल की कुकीज़ में अदरक, दालचीनी और लौंग डालने की सिफारिश की जाती है - स्वाद विशेष और दिलचस्प होगा। इन सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें।
आटे को रोल करें और मोल्ड्स (क्रिसमस ट्री, बेल्स, स्टार्स) का उपयोग करके कुकीज़ काट लें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज लगाएं। कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और छेद बनाने के लिए लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें (यदि आप क्रिसमस ट्री पर कुकीज़ लटकाने की योजना बनाते हैं)। 20-25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में कुकीज़ बेक करें।

नुस्खा संख्या 2। अंडे के बिना नए साल की कुकीज़ (केले के साथ)।

अवयव:

केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 150 मिली
गेहूं का आटा - 300 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
नमक - एक चुटकी

नुस्खा संख्या 3। प्राकृतिक अवयवों से बने बहुरंगी आइसिंग वाले बिस्कुट

3 कप मैदा
2 अंडे,
200 ग्राम चीनी
100 ग्राम शहद
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
स्वाद के लिए मसाले - अदरक, वेनिला या दालचीनी।

नुस्खा संख्या 4। मजबूत मक्खन कुकीज़।

अवयव:

1.5 कप मैदा
चार अंडे,
1/5 कप दूध
150 ग्राम मक्खन,
1 कप चीनी,
वानीलिन

आटे को मक्खन के साथ छोटे चिकना टुकड़ों तक पीस लें। ठंडे अंडे के द्रव्यमान में डालें और नरम प्लास्टिक आटा गूंध लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आटा डालें। 15 ~ 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आटे को 1 ~ 1.5 सेंटीमीटर की परत में रोल करें और कटर से आंकड़े काट लें।
यदि कुकीज़ का उपयोग क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में किया जाएगा, तो तुरंत उन आकृतियों में छेद करें जिनमें रिबन डाला जाएगा। कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को t=200°C पर प्रीहीट करें और ब्राउन होने तक बेक करें। गरम बिस्किट को पैन से निकाल कर अलग रख दें।

नुस्खा संख्या 5। शहद बिस्कुट"छप छप"।

कुकीज़ स्वादिष्ट और कुरकुरे हैं। लेकिन थोड़ा कड़वा। क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए आदर्श (बेकिंग से पहले केवल स्ट्रिंग के लिए एक छेद बनाने की आवश्यकता है)।

अवयव:

बेकिंग शीट पर रखें और ब्राउन होने तक t=200~220°C पर बेक करें। तैयार कुकीज़ को ठंडा करें और पिघली हुई चॉकलेट या आइसिंग शुगर से सजाएँ। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए।

नए साल की शुभकामनाएँ!