गोभी आमलेट नुस्खा। खट्टा क्रीम और पनीर के साथ दम किया हुआ गोभी से निविदा आमलेट

हम में से कौन एक आमलेट पसंद नहीं करता है - एक नाजुक अंडे का व्यंजन जो सुबह में एक से अधिक बार मदद करता है, जब आपको काम या स्कूल के दिन की शुरुआत से पहले एक पूर्ण और उच्च कैलोरी भोजन खाने की आवश्यकता होती है। एक आमलेट कभी विफल नहीं होता है, यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है, जो स्वस्थ आहार का आधार है। आप चाहें तो इसमें हैम, टमाटर, साग, सॉसेज, पनीर और गोभी भी मिला सकते हैं। रसीला द्रव्यमान, दूध के साथ पीटा अंडे, तली हुई या दम किया हुआ गोभी, डिल सुगंध और सुनहरी पपड़ी - वास्तव में एक शाही व्यंजन है, जो विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों की रसोई में एक प्रमुख स्थान रखता है।

peculiarities

गोभी का आमलेट झटपट और आसानी से बन जाता है। यह व्यंजन तैयार है क्लासिक नुस्खा, यानी सोडा, विभिन्न सीज़निंग और बेकिंग पाउडर को शामिल किए बिना। इस तरह के हल्के और आहार संबंधी पकवान के लिए, गोभी की विभिन्न किस्में उपयुक्त हैं - सफेद, फूलगोभी, ब्रोकोली, पेकिंग, आदि। सब्जी के साथ प्रत्येक प्रकार के अंडे के द्रव्यमान के अपने विशेष स्वाद विकल्प होते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में मामूली अंतर होता है। मुख्य बात जो उन्हें एकजुट करती है वह यह है कि अंडे के व्यंजन कम मात्रा में सब्जियों के साथ तैयार किए जाते हैं। स्वाद और आने वाले घटकों में, अंडे का द्रव्यमान प्रबल होना चाहिए। इसके अलावा, इस सब्जी के साथ सभी अंडे के व्यंजनों की एक सामान्य विशेषता यह है कि वे बच्चों और आहार आहार के लिए बहुत अच्छे हैं।

आप गोभी के साथ आमलेट को पैन में, धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में, ओवन में और यहां तक ​​​​कि एयर ग्रिल में भी पका सकते हैं। एक महत्वपूर्ण विवरण - एक पैन में एक डिश के लिए, आपको बड़े पैमाने पर मोटी दीवार वाले उत्पाद का चयन करना चाहिए। और यदि आप एक निविदा सब्जी के साथ एक रसदार और भुनी हुई डिश का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको इसे ओवन में पकाना चाहिए। आमतौर पर इस व्यंजन को सुखाकर परोसा जाता है सफेद डबलरोटी, जिसे पूरक किया जा सकता है जतुन तेल.

क्लासिक

अवयव

सफेद या बीजिंग गोभी के साथ एक निविदा आमलेट के लिए सामग्री

2 सर्विंग्स के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको लेने की जरूरत है:

• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 1/3 कप ;
• गोभी (बीजिंग या सफेद गोभी का विकल्प) - लगभग 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद, अन्य जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि अत्यधिक मात्रा में नमक इस आमलेट के स्वाद को नुकसान पहुंचाता है। डिश की नरम स्थिरता ओवरसाल्टिंग और सीज़निंग को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं करती है (ताजा जड़ी बूटियों को छोड़कर)।

खाना बनाना

1. हम गोभी तैयार करते हैं - धो लें, सूखा और बारीक काट लें।
2. एक छोटे कटोरे में अंडे तोड़ें और दूध और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। एक भुलक्कड़ द्रव्यमान में सामग्री को मारना आवश्यक नहीं है। स्वाद के लिए, 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर, साथ ही कसा हुआ पनीर का एक टुकड़ा मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।
3. तैयार सब्जी को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें।

खाना पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कहाँ तैयार किया गया है:

• • एक डबल बॉयलर 15 मिनट में एक डिश पकाएगा;

• • मल्टीकुकर (“बेकिंग” प्रोग्राम) 20 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाएगा;

• • ओवन में, आमलेट 15-20 मिनट के लिए बेक किया जाता है (तापमान लगभग 150 डिग्री है);

• • एक एयर ग्रिल में, खाना पकाने का मानक समय 20-25 मिनट है।

नुस्खा की तैयारी की अवधि अंडे-सब्जी मिश्रण की ऊंचाई और पसंद पर भी निर्भर करती है रसोई के उपकरण. खाना पकाने के अंत में साग जोड़ा जाता है।

गोभी के साथ आमलेट परोसें थोड़ा ठंडा होना चाहिए। सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। खाना पकाने का कुल समय रसोई के उपकरण पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर यह 35 मिनट से अधिक नहीं होता है।

ब्रोकोली के साथ ओवन में

ब्रोकली विटामिन से भरपूर होती है, लेकिन बहुत से लोग इसके स्वाद की सराहना नहीं कर सकते। लेकिन अगर आप ब्रोकोली को पके हुए अंडे में पकाते हैं, और यहां तक ​​​​कि छोटे हिस्से के सांचों का भी इस्तेमाल करते हैं, तो डिश की सफलता की गारंटी है। अंडे के साथ ब्रोकली के फूल उन बच्चों द्वारा भी मजे से खाए जाएंगे जो इसे पहले पसंद नहीं करते थे।

अवयव

ब्रोकोली ऑमलेट के लिए सामग्री (2 सर्व करता है):

• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2-3 चम्मच;
• ब्रोकली - 4 छोटे फूल
• नमक, ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

इस पत्तागोभी को उबाल कर कच्चा दोनों तरह से ऑमलेट में डाला जा सकता है. यदि यह व्यंजन पहली बार बनाया गया है, तो उबली हुई ब्रोकली का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, पुष्पक्रमों को उबलते पानी में उतारा जाता है और लगभग 2 मिनट तक उबाला जाता है।

खाना बनाना

एक छोटे कंटेनर में, अंडे, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं और मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, आटा जोड़ें और फिर से मिलाएं। बेकिंग मोल्ड्स तैयार करें - उन्हें तेल से ग्रीस करें। नीचे ब्रोकली के स्लाइस रखें और ऊपर से तैयार ऑमलेट डालें। सांचों को एक छोटी बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और मोल्ड्स के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। अंडे की डिश को करीब 15-20 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में फूलगोभी के साथ

अवयव

सबसे स्वादिष्ट भोजन फूलगोभी है, जो हर शरद ऋतु में लगभग हर रसोई में दिखाई देती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है (3 सर्विंग्स):

• फूलगोभी - 6-7 पुष्पक्रम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी;
• दूध - 1/2 कप ;
• नमक, ताजा जड़ी बूटियों और पनीर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

गोभी और अंडे के मिश्रण की तैयारी - ब्रोकोली के संस्करण के रूप में। हम मल्टीकेकर के सूखे तल पर कच्ची सब्जियों के पुष्पक्रम फैलाते हैं। इस रेसिपी में नमक की जरूरत नहीं है। फूलगोभी, जो इस खनिज को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है, उसका कोई स्वाद नहीं होता है। सब्जियों को अंडे के मिश्रण से डाला जाता है। धीमी कुकर में, "दूध दलिया" मोड चालू होता है। खाना पकाने के समय के अंत से 10 मिनट पहले, पकवान की सतह पर बेकिंग फ़ॉइल का एक चक्र रखें। तो पुष्पक्रम तेजी से नरम हो जाएंगे। खाना पकाने के अंत से पहले, गोभी के साथ एक आमलेट को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

चिकन अंडे जैविक रूप से सक्रिय घटकों और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जिनकी एक व्यक्ति को दैनिक आवश्यकता होती है। और संयोजन अंडे सा सफेद हिस्सासब्जियों के साथ - यह बिल्कुल सही जोड़ी है, जो सभी उपयोगी घटकों को बेहतर ढंग से बरकरार रखती है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है।

पत्ता गोभी को बारीक काट लें, हल्का सा नमक डालकर हाथों से मैश कर लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर काट लीजिये पतले टुकड़ेऔर गोभी में डालें।

अंडे के मिश्रण को गोभी में डालें शिमला मिर्च, मिश्रण। साथ ही छिलका और बारीक कटा हुआ डालें प्याज, नमक, काली मिर्च का मिश्रण डालें सोया सॉस, फिर से मिलाएँ।

गोभी द्रव्यमान को पूरी तरह मिलाएं और इसे पहले से गरम कर दें वनस्पति तेलफ्राइंग पैन, स्तर।

इसे गोभी के आमलेट के ऊपर से फैलाएं, तुरंत सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।

पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर और 3-4 मिनट के लिए पकाएं (जब तक कि अंडा ऊपर से कर्ल न हो जाए)। उसके बाद, एक स्पैटुला (या प्लेट) का उपयोग करके सावधानी से आमलेट को पलट दें सफेद बन्द गोभीऔर ढक्कन के बिना, लगभग 2-3 मिनट के लिए सॉसेज के साथ साइड भूनें।

इसके अलावा, धीरे से पकवान को एक प्लेट पर पलट दें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बॉन एपेतीत!

- लोकप्रिय आहार ऑमलेट का एक प्रकार जिसमें क्लासिक फ्लेवरिंग ऐडीटिव मिला हुआ है - श्रेडेड गोभी के पत्ता. पकवान में उलटे अनुपात में अंडे के साथ पके गोभी के पारंपरिक स्वाद संयोजन का उपयोग किया जाता है। गोभी के साथ एक आमलेट सब्जी के एक छोटे से जोड़ के साथ तैयार किया जाता है। स्वाद और सामग्री में ऑमलेट का मिश्रण सर्वोपरि है। ऑमलेट का मिश्रण बेसिक के हिसाब से तैयार किया जाता है आहार नुस्खासोडा के बिना, विभिन्न बेकिंग पाउडर और खाली भराव। सफेद और चीनी (बीजिंग) गोभी नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं। एक दिलचस्प विकल्प, स्वाद के समान, फूलगोभी पुष्पक्रम के अतिरिक्त के साथ प्राप्त किया जाता है। ब्रोकली मिलाने से डिश में पूरी तरह से बेहतरीन स्वाद आ जाता है। स्वाद बदलने के अलावा, गोभी योजक डिश के आहार मूल्य को बढ़ाता है, कैलोरी सामग्री और विशिष्ट कोलेस्ट्रॉल सामग्री को कम करता है, डिश की पाचनशक्ति और पोषक तत्वों की सामग्री को बढ़ाता है। नमक की थोड़ी मात्रा के साथ, गोभी-आमलेट मिश्रण सावधानी से जोड़ा जाता है। गोभी के साथ आमलेट में नरम बनावट और हल्का स्वाद होता है - यह ओवरसाल्टिंग को बर्दाश्त नहीं करता है। मसाला भी नहीं डालना चाहिए। आहार, बच्चों और के लिए उपयुक्त पौष्टिक भोजन. गोभी के साथ आमलेट को डबल बॉयलर, स्लो कुकर, ओवन, एयर ग्रिल में स्टीम या बेक किया जाता है। अवयवों को वही लिया जाता है, विभिन्न रसोई उपकरणों के लिए खाना पकाने के तरीके बदलते हैं। सामग्री की मात्रा सर्विंग्स की आवश्यक संख्या के अनुपात में भिन्न होती है।

फोटो में, चीनी (बीजिंग) गोभी के साथ एक आमलेट, दो सर्विंग्स के लिए एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है। बेक किया हुआ संस्करण ब्राउन दिखेगा। अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से लिपटे सूखे चोकर की रोटी पकवान के साथ परोसी जाती है।

अवयव

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• गोभी (सफेद, चीनी) - 100 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

गोभी आमलेट - नुस्खा

1. गोभी के पत्तों को सिर से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानी, सूखा, बारीक काट लें।
2. हम इसे बेकिंग प्रोग्राम के साथ खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी रूप (कांच, धातु, सिरेमिक) या मल्टीकोकर पैन में फैलाते हैं। सांचे को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है।
3. एक कांटा के साथ, एक गोलाकार गति में, घने प्राप्त करने के लिए अंडे, दूध, नमक को बिना फेंटे अच्छी तरह मिलाएं भुरभुरा आमलेट. पकवान के स्वाद में बदलाव के लिए, आप दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर, हार्ड पनीर, बड़े तिनके के साथ कसा हुआ जोड़ सकते हैं।
4. तैयार ऑमलेट मिश्रण को कटी हुई गोभी के भूसे पर डालें।
5. हम 15 मिनट के लिए एक डबल बॉयलर में गोभी के साथ एक आमलेट पकाते हैं, धीमी कुकर में 20 मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम के साथ, 30 मिनट के लिए स्टीम करते हुए, ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें, बेक करें 180 डिग्री के तापमान पर एयर ग्रिल, 20-25 मिनट की औसत पंखे की गति।
6. खाना पकाने का समय व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है: यह आमलेट मिश्रण की मोटाई, रसोई के उपकरण की शक्ति, घर के विद्युत नेटवर्क पर निर्भर करता है।
7. स्पेनिश परंपरा के अनुसार अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ पके हुए चोकर ब्रेड के पके हुए स्लाइस के साथ गोभी के साथ तैयार आमलेट को थोड़ा ठंडा करके परोसें।