अदरक को कहां और कैसे स्टोर करें. अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें? सार्वभौमिक जड़

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पूर्वी व्यंजनप्रसिद्ध असामान्य स्वादमसालों और सीज़निंग की विविधता के लिए धन्यवाद, जिनमें से एक अदरक है। अगोचर जड़ व्यंजन और पेय को तीखा स्वाद देती है।

मसाले का स्वाद बहुत समृद्ध है, इसलिए एक बार उपयोग के लिए सूक्ष्म भाग की आवश्यकता होती है। बचे हुए हिस्से को कुछ तरकीबों से लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

सुगंधित पौधा दक्षिण एशिया का मूल निवासी है, जहां इसका उपयोग कई सहस्राब्दियों से खाना पकाने और दवा में किया जाता रहा है। यूरोप ने मध्य युग में अदरक की खोज की; व्यापारियों ने, इसके पहले से ही काफी मूल्य को बढ़ाने के लिए, कहा कि यह पौधा केवल ट्रोग्लोडाइट्स के देश में रंग के बिल्कुल किनारे पर पाया जा सकता है।

आज यह पौधा गर्म जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है: भारत, चीन, बारबाडोस, ऑस्ट्रेलिया, जमैका और अन्य।

अदरक एक बारहमासी पौधा है; केवल मांसल जड़ का उपयोग खाना पकाने और दवा में किया जाता है। इसमें विटामिन (बी1, बी2, ए, सी), खनिज (जस्ता, पोटेशियम, सोडियम, आयरन), आवश्यक तेल, अमीनो एसिड और अन्य अद्वितीय तत्व शामिल हैं।

ताजा और सूखे रूप में अदरक की जड़ का उपयोग मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, मछली के व्यंजन, बेकिंग, सॉस, मादक और गैर-अल्कोहल पेय बनाने के लिए।

पौधे का औषधीय महत्व भी बहुत है। एक वर्णनातीत रीढ़ की गुण:

• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• चयापचय को तेज करता है;
• हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• भावनात्मक स्थिति को स्थिर करता है।

अदरक में सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसका उपयोग स्त्री रोग विज्ञान में सामान्य टॉनिक के रूप में, सर्दी और कैंसर के उपचार में किया जाता है।

ताज़ा अदरक कैसे चुनें?

खुदरा दुकानों में, अदरक को ताजा, छोटे जार में अचार बनाकर या पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है। सबसे बड़ी संख्याताजा प्रकंद में निश्चित रूप से लाभकारी गुण, सुगंध और स्वाद होता है।

अदरक एक मोटी जड़ होती है जो पतले छिलके से ढकी होती है। इसका रंग काला या सफेद हो सकता है और यह प्रसंस्करण पर निर्भर करता है। खुदाई के बाद, काली जड़ को यांत्रिक रूप से पानी में साफ किया जाता है, सफेद प्रकंदों को क्लोरीनयुक्त घोल से उपचारित किया जाता है। यह सफेद जड़ है जो आमतौर पर हमारे खुदरा दुकानों में बेची जाती है।

अधिकतम स्वाद और लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको केवल ताज़ा प्रकंद ही खरीदने होंगे। उच्च गुणवत्ता के लक्षण:

1. लोचदार, घना. नरम और लंगड़ी जड़ संभवतः लंबे समय से संग्रहित की गई है।

समय और इसकी कुछ संपत्तियाँ खो गईं।

1. छिलका पतला होना चाहिए और गूदा घना और रसदार होना चाहिए। अंदर जड़ का रंग

हल्के पीले-हरे रंग से लेकर गहरे रंग तक हो सकता है। छाया जितनी गहरी होगी, पौधा उतना ही पुराना होगा।

1. छिलके का रंग एक समान होना चाहिए, जिसमें डेंट, सड़न के लक्षण, काले धब्बे आदि होने चाहिए

साँचे को बाहर रखा गया।

जो उत्पाद इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता, उसका मूल्य निम्न है स्वाद गुण.

अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें

किसी भी पौधे की तरह, अदरक उन परिस्थितियों पर बहुत मांग रखता है जिनमें यह पाया जाता है:

1. तापमान।

प्रकंद ठंडी परिस्थितियों में बेहतर संरक्षित रहता है। इष्टतम तापमान 10-15 डिग्री है।

सूखे और गर्म कमरे में अदरक से नमी वाष्पित होने लगती है और प्रकंद सुस्त हो जाता है। प्रकंदों के लिए इष्टतम आर्द्रता का स्तर 65-70% है। यदि संकेतक बढ़ता है, तो पौधा फफूंदयुक्त हो सकता है या सड़ सकता है।

1. प्रकाश।

जड़ को अंधेरी जगह पर रखना बेहतर है, क्योंकि सूरज की रोशनी नमी की हानि को बढ़ावा देती है।

उपरोक्त मानदंडों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि अदरक की जड़ को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, जहां, कुछ नियमों के अधीन, यह 6-8 सप्ताह तक चलेगा।

गृहिणियों ने अदरक के भंडारण के अन्य तरीके खोजे हैं, जो समय के हिसाब से भिन्न हैं:

• ठंड - छह महीने तक;
• मैरीनेटिंग - 2 महीने तक;
• सूखना - 2 साल तक।

मैं इसे कहाँ संग्रहीत कर सकता हूँ?

यहां तक ​​कि जड़ का एक छोटा सा टुकड़ा भी लंबे समय तक उपयोग के लिए पर्याप्त है। घर पर, पौधे को ताजा, जमे हुए, सूखे और यहां तक ​​कि अचार बनाकर भी संग्रहीत किया जा सकता है। प्रत्येक विधि में कई विकल्प और विशेषताएं हैं।

फ़्रिज

यह विधि उपयोगी प्रकंदों के अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है। इसे बिछाने से पहले, इसका निरीक्षण किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दिया जाना चाहिए और हवा में अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए या नैपकिन के साथ पोंछना चाहिए। पौधे को छीलने की जरूरत नहीं है, इससे शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

यदि आप अगले कुछ दिनों में अदरक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे मोटे नैपकिन या प्राकृतिक कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रख सकते हैं। यह गंध को आपस में मिलने से रोकेगा। भंडारण को 2-3 सप्ताह तक बढ़ाने के लिए, इसे प्लास्टिक या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए।

एक अन्य विकल्प आपको अदरक को डेढ़ महीने तक संरक्षित रखने की अनुमति देगा:

• सूखे प्रकंद को रुमाल में लपेटें;
• वैक्यूम फूड बैग में रखें, पहले सारी हवा निकाल दें।

यदि आवश्यक हो, तो प्रकंद का केवल वह हिस्सा जो उपयोग किया जाएगा, साफ किया जाता है, और बाकी को पैक किया जाता है।

• त्वचा की एक पतली परत हटाने के लिए जड़ को खुरचें;
• पूरी जड़ को ठंडे उबले पानी में रखें।

भंडारण के लिए वायुरोधी ढक्कन वाले छोटे कंटेनर का उपयोग करें। कुछ विटामिन और अन्य पदार्थ तरल में चले जाते हैं, जिनका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चाय में मिलाकर। अदरक को पानी में एक महीने से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।

फ्रीज़र

जमी हुई जड़ औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह पाक प्रयोजनों के लिए काफी उपयुक्त है।

पहला विकल्प:

• जड़ को छीलें, जितना संभव हो उतना पतला छिलका हटा दें;
• मसाले को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
• छोटे टुकड़ों को आइस क्यूब ट्रे या बोर्ड पर रखें;
• फ्रीजर में रखें.

जमने के बाद, नमी की हानि से बचाने के लिए वैक्यूम या नियमित बैग में स्थानांतरित करें।

विकल्प दो:

• छिलके वाली जड़ को टुकड़ों में काट लें;
• उन्हें कटिंग बोर्ड पर जमा दें;
• भागों में अलग-अलग थैलियों में बाँट लें।

तीसरा विकल्प सबसे सरल है: साबुत अदरक को क्लिंग फिल्म में जमा दें, और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में कद्दूकस कर लें।

भंडारण के तरीके

अन्य भी हैं मूल तरीकेभविष्य में उपयोग के लिए अदरक की तैयारी।

शराब आसव

विदेशी सॉस के प्रशंसक जड़ को अल्कोहल युक्त पेय (सफेद वाइन, वोदका, लिकर और यहां तक ​​​​कि मूनशाइन) में मैरीनेट कर सकते हैं:

• जड़ छीलें;
• पतले स्लाइस में काटें;
• शराब डालना;
• 10-15 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

इस तरह तैयार किया गया मसाला 2-2.5 महीने तक फ्रिज में रखा जाता है. सुगंधित तरल का उपयोग पाक या औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।

मादक पेय के बजाय उपयुक्त नींबू का रसया चावल का सिरका.

कृपया ध्यान दें कि अदरक का स्वाद नियमित वोदका में बेहतर संरक्षित रहता है।

अदरक के टुकड़े

यह विधि आपको मसालेदार मसालों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने की अनुमति देगी, जो बच्चों के लिए भी सुखद होगा। यह प्राच्य व्यंजनों से हमारे पास आया:

• 50 ग्राम दानेदार चीनी को 200 मिलीलीटर पानी में घोलें;
• पतले हलकों में कटी हुई जड़ को चाशनी में डालें;
• धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद लगभग सवा घंटे तक पकाएं;
• तरल को ठंडा करें और ध्यान से गोलियाँ हटा दें;
• पाउडर चीनी के साथ छिड़के;
• एक घंटे के लिए 50 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

परिणामी प्लेटों को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के जार में रखें।

यह विकल्प सर्दियों और ऑफ-सीजन में पूरे परिवार की प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करेगा।

ऐसा करने के लिए आपको छिली हुई अदरक की जड़ और लगभग उतनी ही मात्रा में शहद और ताज़ा नींबू की आवश्यकता होगी। मसाले और साइट्रस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और पिघला हुआ शहद डालें।

परिणामी उपचार को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्रति दिन मिश्रण का सिर्फ एक चम्मच बच्चों और वयस्कों को मौसमी सर्दी से बचाएगा।

सुखाने

निम्नलिखित "सुखाने" की विधि आपको अदरक को लगभग दो वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देगी, लेकिन इसमें काफी समय लगता है:

• जड़ को धोएं, सुखाएं और छीलें;
• बहुत पतले स्लाइस में काटें (अधिमानतः वे प्रकाश को गुजरने दें);
• 50 डिग्री के तापमान पर ओवन चालू करें;
• बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और मसालों को एक परत में फैलाएं;
• बेकिंग शीट को 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में रखें, प्रक्रिया के बीच में स्लाइस को पलटने की सलाह दी जाती है।

मिट्टी में

और अंत में, शायद सबसे असामान्य तरीका। आप अदरक को उसके प्राकृतिक वातावरण यानी मिट्टी में ताज़ा रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ को सूखी मिट्टी के साथ एक फूल के बर्तन में रखा जाता है और एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, उदाहरण के लिए, एक पेंट्री या तहखाने में।

अदरक का सेवन करते समय कुछ बारीकियाँ होती हैं:

• सूखे उत्पाद का स्वाद ताजे उत्पाद की तुलना में लगभग 4 गुना अधिक केंद्रित होता है, जिसे व्यंजन बनाते समय नहीं भूलना चाहिए;
• ताजी और सूखी जड़ों का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए किया जा सकता है;
• बेकिंग के लिए मैरिनेड या अदरक पाउडर उपयुक्त है;
• सूखी जड़ के टुकड़ों को किसी व्यंजन में डालने से पहले ही कुचला जाना चाहिए; इससे सुगंध काफी बढ़ जाएगी।

अदरक एक निर्विवाद पौधा है जिसे घर पर उगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जीवित कलियों के साथ एक ताजा जड़ को कई टुकड़ों में काटा जाता है और चौड़े बर्तनों में रखा जाता है। 20 डिग्री के तापमान पर, कुछ महीनों में आप अपनी फसल प्राप्त कर सकते हैं।

अदरक एक स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक मसाला है जिसे संरक्षित किया जा सकता है विभिन्न तरीके. बेशक, सूखी जड़ें सबसे लंबे समय तक टिकती हैं, लेकिन यदि आप अधिक पोषक तत्व चाहते हैं, तो पौधे को ताज़ा खाएं।

पांच हजार साल पहले, उत्तरी भारत और चीन की आबादी घर पर मसाला और उपचार औषधि के रूप में अदरक का उपयोग करती थी। यूरोप में, जड़ बहुत बाद में दिखाई दी और सचमुच खाना पकाने में क्रांति ला दी।

भंडारण का कोई सवाल ही नहीं था - मसाला व्यापारी मसाले को सुखाकर और पीसकर लाते थे।

आज, सुपरमार्केट बिक्री के लिए 100 - 150 ग्राम वजन के टुकड़े पेश करते हैं, जो एक व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन यदि आप इसे अक्सर उपयोग करते हैं, तो पूरी जड़ खरीदना बेहतर है।

ताजी जड़ को संग्रहित करने की विधियाँ

घर पर ताज़ा अदरक को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

इसे पहले सुखाया जाना चाहिए (सूखे के साथ भ्रमित न हों!) और कागज में लपेटा जाना चाहिए।

काटने पर, अदरक तेजी से नमी खो देता है, और फिर अपनी सुगंध और लाभकारी गुण खो देता है।

यदि आप युवा अदरक खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप इसे एक कागज़ के तौलिये में लपेट कर एक ज़िपलॉक बैग में रख सकते हैं। गुणवत्ता वाला उत्पादतीन से चार सप्ताह तक ताज़ा रहेगा।

फ्रीज करना है या नहीं

अक्सर जब पूछा जाता है कि अदरक को कहाँ संग्रहित करना है, तो आपको कसा हुआ और आंशिक जड़ को संग्रहित करने की सिफ़ारिश मिलती है फ्रीजर. आप ऐसा बिल्कुल नहीं कर सकते!

पिघली हुई जड़ अपनी गंध और स्वाद बरकरार रखती है, लेकिन अपने उपचार गुणों को पूरी तरह से खो देती है।

यदि आप केवल स्वाद में रुचि रखते हैं, तो आप एक समान विधि का उपयोग कर सकते हैं।

हम प्रसंस्करण और भंडारण करते हैं

अदरक को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना सही है, क्योंकि हवा के संपर्क में आने पर यह अपनी सुगंध खो देता है, जिसे यह उदारतापूर्वक आसपास के उत्पादों के साथ साझा करता है।

कभी-कभी किसी व्यंजन को पकाने के बाद उसमें अतिरिक्त मसाला बच जाता है। इन्हें रिसाइकल किया जा सकता है. अदरक को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है यह प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करता है।

• मसालेदार अदरक एशियाई व्यंजनों में एक आवश्यक सामग्री है।

इसे बनाने के लिए आपको चावल का सिरका, नमक और चीनी की जरूरत पड़ेगी. जड़ को पतले टुकड़ों में काटें और सिरेमिक या कांच के कंटेनर में रखें।

पारंपरिक नुस्खा:

1. 170 ग्राम अदरक;
2. एक चौथाई कप चावल का सिरका;
3. नमक - 2 चम्मच;
4. चीनी - 3 बड़े चम्मच।

मैरिनेड को उबाल लें और इसे तैयार अदरक के ऊपर डालें। जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसका आनंद लें।

यह तैयारी अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए बनाई जाती है और तीन महीने तक ताजगी बरकरार रखती है।

• शराब आसव

आवश्यक:

1. 30 - 40 ग्राम अदरक छिलके सहित;
2. 200 मि.ली. चिकित्सा शराब.

एक गहरे कांच के कंटेनर में 14 दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर रखें।

ध्यान! मिश्रण और मिश्रण की तैयारी के लिए केवल एक घटक के रूप में उपयोग करें, 1:4 के अनुपात में आसुत जल से पतला करें।

• अदरक में शराब मिला हुआ है

कटोरे को कटी हुई जड़ से सूखी सफेद वाइन से भरें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कई हफ्तों तक खराब नहीं होता है, और मांस को भूनते समय, सॉस और मैरिनेड तैयार करते समय (उदाहरण के लिए, बारबेक्यू के लिए) अदरक वाइन एक मसालेदार अतिरिक्त बन जाएगी;

आप अदरक को मजबूत बना सकते हैं मादक पेय- यह वोदका है, शेरी। त्वचा के बिना पूरी जड़ को लगभग हमेशा के लिए इस रूप में संग्रहीत किया जा सकता है; आवश्यकतानुसार टुकड़े काट दिए जाते हैं।

आटे में सुगंधित वोदका मिलाया जाता है, और शेरी सूप और शोरबा में एक अविस्मरणीय नोट जोड़ देगी।

यह ज्ञात है कि मजबूत टिंचर को ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए - एक अंधेरी और ठंडी जगह में, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या पेंट्री में।

अदरक टिंचर के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं करना है, केवल कांच और चीनी मिट्टी का उपयोग करना है।

• पानी का काढ़ा

शोरबा को कमरे के तापमान पर तीन घंटे तक, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है - कसकर बंद ढक्कन के नीचे पांच घंटे से अधिक नहीं।

उपयोग से तुरंत पहले तैयारी करना बेहतर है:

1. 4 - 5 सेमी अदरक की जड़;
2. 250 मि.ली. साफ पानी।

बारीक कटा हुआ अदरक डालें ठंडा पानी, जगह पर पानी का स्नानऔर इसे ढक्कन के नीचे 15 - 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

सूखा भंडारण

सूखे रूप में, मसाला कमरे के तापमान पर छह महीने से अधिक समय तक खराब नहीं होता है, कसकर बंद ढक्कन के साथ अंधेरे में रहता है।

उपयोग से पहले अतिरिक्त तीखापन दूर करने के लिए सोंठ को कम से कम छह घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।

रिक्त स्थान बनाना सरल है.

• पहला विकल्प (त्वरित) पतली स्लाइस काटकर उन्हें एक परत में बेकिंग पेपर पर रखना है। प्रत्येक तरफ एक घंटे के लिए 50 डिग्री पर ओवन में रखें। तैयार सोंठ टूट जाती है.
• दूसरा विकल्प यह है कि बेकिंग शीट को प्लेटों सहित हवादार, अंधेरे कमरे में कम से कम तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाए। इसे साबूत या जमीन के रूप में भंडारित किया जा सकता है।

सुखाना और सुखाना सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि इस अवस्था में अदरक को रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मिठाइयों और पेय पदार्थों के अतिरिक्त

किसी भी अनुपात में शहद के साथ बारीक कटा हुआ अदरक चाय और अन्य घरेलू पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

अगर मधुर स्वादअवांछनीय, बेहतर विकल्प अदरक और नींबू होगा।

यह संयोजन और भी दिलचस्प है - एक संक्षिप्त जलसेक के बाद यह पेय और दोनों तैयार करने के लिए उपयुक्त है असामान्य सॉसमांस और मछली के व्यंजन के लिए.

ऐसी तैयारी रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जाती है।

प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए, विशेष रूप से ठंड के मौसम में, यह नुस्खा मदद करेगा:

1. 120 ग्राम अदरक;
2. 4 नींबू;
3. 150 मि.ली. शहद

छिलके वाली अदरक को कद्दूकस कर लें, बिना छिलके वाले क्यूब्स में काट लें और अदरक के मिश्रण में मिला दें। ब्लेंडर में पीसकर डालें ग्लास जारऔर शहद डालो.

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच सेवन करें।

जमीन में भण्डारण

अदरक को मिट्टी में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, जिसमें समान अनुपात में पीट, रेत और ह्यूमस होता है।

यदि आप जड़ों वाले गमले को अप्रत्यक्ष प्रकाश वाले नम स्थान पर रखते हैं, तो एक सुंदर पौधा उगेगा, जिसकी पत्तियों का उपयोग चाय में या सलाद में एक घटक के रूप में किया जा सकता है।

कैंडिड फल बनाना

कैंडिड अदरक जैसा पाक आनंद भी है।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 200 ग्राम अदरक, छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें;
2. 200 ग्राम चीनी;
3. पानी - 500 मिली. और 125 मि.ली.

अदरक के ऊपर ठंडा पानी (500 मिली) डालें और 1 घंटे तक पकाएं। चीनी की चाशनी और 125 मि.ली. अलग-अलग उबालें। पानी।

अदरक को एक छलनी में छान लें और पानी निकल जाने दें चाशनीऔर 1 घंटे तक पकाएं जब तक कि टुकड़े लगभग पारदर्शी न हो जाएं।

सुखाओ चर्मपत्र, चीनी में रोल करें या पिसी चीनी.

अदरक कैंडीज़ मतली से राहत देने और मोशन सिकनेस से राहत दिलाने में मदद करती हैं।

रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

सही खरीदारी आधी सफलता है

यह सवाल कि अदरक को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है ताकि यह अपने लाभकारी गुणों को न खोए और ताजा बना रहे, हर गृहिणी को चिंतित करता है।

सबसे पहले, आपको चमकदार बेज-भूरी त्वचा और सफेद गूदे के साथ एक युवा, लोचदार जड़ खरीदने की ज़रूरत है।

इसके अलावा, अदरक की जड़ जितनी लंबी होगी, उसमें सूक्ष्म तत्वों और आवश्यक तेलों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

यदि काउंटर पर झुर्रियों वाली त्वचा और रेशेदार पीले मांस वाली कोई चीज़ है, तो बेझिझक उसे पास से गुजरें - यह स्पष्ट रूप से पुराना है और लंबे समय तक नहीं टिकेगा।

अदरक की पाकशास्त्रीय और औषधीय क्षमता का उपयोग करें।

जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो यह कई प्रकार के स्वाद प्रदान करेगा और स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

सही अदरक कैसे चुनें, इस पर वीडियो:

उपयोग की सम्भावना

होम्योपैथिक डॉक्टरों के अनुसार, अदरक से स्नान थकान दूर करता है और शरीर के ऊतकों को फिर से जीवंत करता है।

मानवता ने अदरक के लाभकारी गुणों के बारे में सीखा, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और इसलिए भारत से यात्री और व्यापारी इस अद्भुत जड़ को यूरोप ले आए, जहां यह पहले एक दवा के रूप में और फिर एक मसाला के रूप में लोकप्रिय हो गई। बिक्री पर, आप सूखे और ताजे अदरक, और निश्चित रूप से, सुशी प्रेमियों के लिए मसालेदार अदरक दोनों पा सकते हैं। घर पर अदरक के भंडारण के लिए उत्पादन विधियों को दोहराना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यदि सही तकनीकों का पालन किया जाए तो इस उपयोगी जड़ को न केवल स्वाद और सुगंध के संरक्षण के साथ, बल्कि इसके सभी लाभकारी गुणों को भी संरक्षित किया जा सकता है। हम अपने पाठकों को ताजा और मसालेदार अदरक को कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है, इसके बारे में सब कुछ बताएंगे।

अदरक के भंडारण के बारे में संक्षेप में

ताजा अदरक को फ्रिज में सिर्फ एक हफ्ते तक ही स्टोर करके रखा जा सकता है, लेकिन इसे स्टोर करने से पहले इसे अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। इसे कागज में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सूखे अदरक को बहुत लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है। यह 6 महीने तक बिल्कुल ठीक रहेगा। इसे इस्तेमाल करने से पहले इसे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार अदरक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस रूप में इसकी शेल्फ लाइफ लगभग एक महीने होगी।

अदरक को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

ताजी अदरक की जड़ छोटे-छोटे टुकड़ों में बेची जाती है, जिनका वजन लगभग 100-150 ग्राम होता है, यह बहुत रसदार होती है और इसमें सुखद सुगंध होती है। भविष्य में उपयोग के लिए अदरक खरीदने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस रूप में इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए ताजा अदरक से मैरिनेड और टिंचर तैयार करने के लिए, आपको इसे खाने से तुरंत पहले लेना चाहिए।

ताजा अदरक को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कुछ वेबसाइटों पर आप ताज़ा अदरक को ब्लास्ट फ़्रीज़िंग द्वारा संग्रहीत करने की सलाह देख सकते हैं। और यद्यपि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद यह अपना पिछला आकार और रंग, और यहां तक ​​कि जड़ की सुगंध और स्वाद, सब कुछ प्राप्त कर लेता है लाभकारी विशेषताएंकम तापमान के प्रभाव में अदरक लगभग पूरी तरह नष्ट हो जाएगा। यदि आप जोड़ना पसंद करते हैं विभिन्न व्यंजनइस लाभकारी जड़ को, इस उपयोगी और महंगे उत्पाद के सभी लाभ प्राप्त करने के लिए आपको इसे इस तरह से संग्रहीत नहीं करना चाहिए।

ताजा अदरक को साफ कागज में लपेटकर फ्रिज के दरवाजे पर रखना चाहिए। आप अदरक को इस रूप में कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार पूरी जड़ से एक टुकड़ा काटते हैं, क्योंकि कट जल्दी सूख जाता है और जड़ नमी खोने लगती है, जिसके परिणामस्वरूप बाद में इसे छीलना और कद्दूकस करना मुश्किल हो जाएगा। यह मैरिनेड, सॉस और गैस स्टेशन तैयार करने के लिए है और तबसे यह उत्पादइसकी आपूर्ति कम नहीं है, और आप इसे हर सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं; अदरक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने, भविष्य में उपयोग के लिए इसे खरीदने, भोजन के लिए उपयोग करने से पहले ताजा जड़ खरीदने का कोई मतलब नहीं है।

भविष्य में उपयोग के लिए अदरक न खरीदें!

अगर अदरक का अचार बनाया गया है तो यह बिल्कुल अलग बात है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने यह सुगंधित मसाला खुद तैयार किया है या सुशी के लिए तैयार मसाले का एक जार खरीदा है। यदि आप मसाले का तुरंत उपयोग नहीं करते हैं और कुछ मसालेदार जड़ बची है, तो आपको रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर एक कसकर बंद कंटेनर में अदरक को ठीक से संग्रहित करना चाहिए, जहां तापमान बनाए रखा जाता है। लगभग +5 डिग्री. यह जार के अंदर बैक्टीरिया के विकास को रोक देगा, और इस तरह अदरक को 2 सप्ताह तक अचार में रखने में मदद करेगा।

सूखे अदरक को पारंपरिक रूप से चाय, मैरिनेड में मिलाया जाता है और इसलिए इसे अन्य मसालों के साथ एक खुले बैग में रखा जाता है, लेकिन यह गलत है। सूखे अदरक में जमा वाष्पशील पदार्थ बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं और इस मसालेदार जड़ का स्वाद बहुत ही नाजुक और अनुभवहीन हो जाता है। इसलिए, यदि आप चाय या मैरिनेड के लिए सूखे अदरक के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करना चाहते हैं, तो बैग खोलने के बाद, आपको मसाले को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सूखे जार में डालना चाहिए, और उपयोग से पहले ही इसे खोलना चाहिए।

सूखे अदरक को एक टाइट ढक्कन वाले अलग जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि आप चाय बनाने के लिए मसाले का उपयोग करते हैं, तो चीनी का तीखा स्वाद पाने और अदरक की सुगंध को बरकरार रखने के लिए अदरक पर चीनी छिड़क कर उसे ठीक से संग्रहित करें। वहीं, अगर आप मैरिनेड तैयार करने के लिए अदरक का उपयोग करते हैं, तो इसे नमक के साथ स्टोर करना सही होगा, और फिर आपके पास स्वादिष्ट और सुगंधित मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजन तैयार करने के लिए एक अद्भुत मिश्रण तैयार होगा।

अदरक को घर पर कैसे स्टोर करें

घर पर, आप अदरक को ताजा या कसा हुआ रूप में स्टोर कर सकते हैं, इस उपयोगी जड़ से एक ताजा अर्ध-तैयार उत्पाद बना सकते हैं, जो रेफ्रिजरेटर में खड़ा होगा, सर्दी के लिए चाय में उपयोग करने के लिए हमेशा तैयार रहेगा। कसा हुआ अदरक को रेफ्रिजरेटर में ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, स्वाद के लिए शहद और नींबू के साथ मिलाया जाना चाहिए; यह संयोजन सुगंधित चाय बनाने के लिए आदर्श है। नींबू रस छोड़ देगा, इसलिए कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को रेफ्रिजरेटर में रखना सही है, हर बार सूखे चम्मच से आवश्यक मात्रा लें और जार को कसकर बंद कर दें। इस रूप में, अदरक को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि शहद एक अच्छा परिरक्षक है, और आपको इसके स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करता है, और अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए प्रकृति के सभी लाभ प्रदान करता है।

ताजा अदरक। ज़िंगिबर ऑफ़िकनैलिस पौधे की यह हल्की भूरी, गांठदार जड़ का उपयोग सभी प्रकार में किया जाता है भारतीय व्यंजन. ऐसा अदरक खरीदने का प्रयास करें जो ताजा, चिकना, झुर्रीदार न हो, छूने पर सख्त हो और जिसमें फाइबर कम हो। अदरक को काटने, कद्दूकस करने, काटने या पीसकर पेस्ट बनाने से पहले इसे तेज चाकू से खुरच कर छील लेना चाहिए। अदरक को कद्दूकस करने के लिए किसी महीन धातु के कद्दूकस का उपयोग करें। पिसी हुई सोंठ ताजी अदरक की जगह नहीं ले सकती क्योंकि इसकी सुगंध और स्वाद बिल्कुल अलग होता है। अदरकमस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और याददाश्त में सुधार करता है, और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। अदरक का आवश्यक तेल एक अच्छा इम्यूनोस्टिमुलेंट है और अक्सर सर्दी, ब्रांकाई और फेफड़ों के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, इस तथ्य के कारण कि यह फेफड़ों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाता है। अदरक- ब्रोन्कियल अस्थमा सहित सभी त्वचा और एलर्जी रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय। अदरकपाचन ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, पेट फूलना और पेट की ऐंठन को समाप्त करता है।

कमर दद

पीठ पर अदरक का सेक फाइनलगॉन से कम प्रभावी ढंग से दर्द से राहत नहीं देता है। अदरक का एक स्पष्ट लाभ किसी भी एलर्जी प्रतिक्रिया या त्वचा की जलन की अनुपस्थिति है, जो अक्सर फार्मास्युटिकल मरहम के बाद होता है। कंप्रेस तैयार करने के लिए 2 चम्मच लें। अदरक पाउडर, 1 चम्मच. हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच। मिर्च, गर्म पानी के साथ मिलाएं। गरम करें, सूती कपड़े पर लगाएं, कपड़े को घाव वाली जगह पर रखें और सुरक्षित करें। वही नुस्खा जोड़ों के दर्द के खिलाफ मदद करता है, लेकिन जब इसे पानी के साथ नहीं, बल्कि गर्म वनस्पति तेल (अधिमानतः तिल या सरसों) के साथ मिलाया जाता है।

अदरक स्नान

सर्दी

नींबू और शहद के साथ अदरक की चाय। गीली खांसी के लिए आप इसमें दालचीनी या लौंग मिला सकते हैं। अदरक वाली चाय शारीरिक या मानसिक थकान के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है; यह तनावपूर्ण स्थितियों को दूर करने और कठिन दिन के बाद ताकत बहाल करने में मदद करती है।

पेट संबंधी विकार

आधा गिलास प्राकृतिक सफेद दही को आधा गिलास उबले हुए पानी में घोलें, 1/4 छोटा चम्मच डालें। अदरक और 1/4 छोटा चम्मच. जायफल।

सिरदर्द

1/2 छोटा चम्मच मिलाएं. पेस्ट बनने तक गर्म पानी के साथ अदरक डालें। दर्द के स्थान के आधार पर पेस्ट को माथे पर या नाक के साइनस पर लगाएं। इससे होने वाली जलन त्वचा के लिए खतरनाक नहीं है।

मतभेद:

अदरक जैसे शक्तिशाली उपाय में कई मतभेद हैं। अदरक अल्सर, कोलाइटिस, आंत और हृदय रोग के लिए हानिकारक है। रोग,और देर से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी अनुशंसित नहीं है, हालांकि गर्भावस्था के पहले तिमाही में, अदरक विषाक्तता से राहत दे सकता है।

अदरक की चाय के गुण आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा पर निर्भर करते हैं। आमतौर पर प्रति 1 कप उबलते पानी में 1 चम्मच का उपयोग करें। अपने स्वाद के आधार पर इसे 20-30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इसे शहद के साथ पीने पर अधिक आनंद आता है। दिन में 3-4 बार (3-4 चम्मच पाउडर) प्रयोग करें, अब अनुशंसित नहीं है।
सर्दी के लिए अदरक की चाय आपको तेजी से ठीक होने में मदद करने वाला एक अचूक उपाय है। अदरक बलगम को अलग करने में मदद करेगा, खांसी को शांत करेगा और गर्म तरल गले में जलन से राहत देगा।

अदरक की चाय की रेसिपी : 0.5 लीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1. ताजी अदरक की जड़ (3-4 सेमी)। अदरक को पाउडर में लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चाय इतनी स्वादिष्ट और बादलदार नहीं बनती है।
2. इलायची - 2 फली
3. एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)
4. बिना एडिटिव्स वाली एक चम्मच ग्रीन टी
5. 3 चम्मच. फूल शहद (अधिक संभव है)
6. लौंग (वैकल्पिक)
7. आधा नींबू

शराब बनाना हरी चायहमेशा की तरह, इसे 5 मिनट तक लगा रहने दें, फिर छान लें। चाय (चाय की पत्ती के बिना) को स्टेनलेस स्टील के पैन में डालें, इलायची, बारीक कटी अदरक की जड़, दालचीनी और लौंग डालें। उबाल पर लाना। धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें शहद और नींबू मिलाएं (पहले इसका रस निचोड़ लें और फिर बचे हुए नींबू को छिलके समेत पैन में डाल दें)। 5 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और चाय को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर चाय को पैन से एक छलनी के माध्यम से एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें। चाय को ठंडा और गर्म दोनों तरह से पिया जा सकता है. चाहें तो ताजा बारीक कटा हुआ पुदीना मिला सकते हैं। अदरक की चाय का रंग एम्बर-पीला होना चाहिए।

अदरक के साथ काली (हरी) चाय

ताजी अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें या चाय की पत्ती के साथ आधा चम्मच सूखा अदरक मिला लें। चाय चाय के बर्तन में बनाई जाती है, लेकिन आप इसे थर्मस में भी बना सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। लघु ताप उपचार अदरक के लाभकारी गुणों को संरक्षित रखता है। यह चाय बहुत उपयोगी है: इसमें न केवल सुखद ताज़ा स्वाद और सुगंध है, बल्कि यह खांसी और स्फूर्तिदायक भी है। अदरक एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है, इसलिए दिन में एक कप इस चाय को पीने को किसी भी उम्र में साफ, चमकती, झुर्रियों से मुक्त त्वचा और अच्छे स्वास्थ्य की लड़ाई का हिस्सा माना जा सकता है।

अदरक की चाय (जुकाम और अवसाद के लिए)

सामग्री:
* उबला पानी,
* पत्ती वाली चाय (आप किसी भी चाय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हरा बेहतर है),
* अदरक,
*आप भी कर सकते हैं:
*शहद (अदरक वाली चाय में बहुत कम मात्रा में, बस थोड़ा सा!!!),
* लाल मिर्च (गर्म) या मिर्च.

भारत में, नींबू के साथ अदरक की चाय - सबसे लोकप्रिय शीतकालीन पेय। वैसे, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अदरक के स्लाइस बनाने का भी प्रयास करें: प्रति कप 10-20 ग्राम। स्वाद के लिए थोड़ा सा पुदीना, नींबू बाम या अन्य जड़ी-बूटी, थोड़ा सा नींबू मिलाएं और आपको एक अद्भुत पेय मिलेगा जो कॉफी की तुलना में सुबह में टोन और स्फूर्तिदायक होता है।

अदरक के साथ पियें . सामग्री: 1.2 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। एल कसा हुआ अदरक, 5 बड़े चम्मच। एल शहद, 4 बड़े चम्मच। एल नींबू या संतरे का रस, 2 टीबीएसपी। एल ताजा पोदीना।
तैयारी: पानी उबालें, अदरक, शहद डालें और हिलाएँ। छलनी से छान लें, अदरक से जितना संभव हो उतना तरल निचोड़ने की कोशिश करें। इसमें एक चुटकी काली मिर्च और रस मिलाएं। अंत में थोड़ा ताजा पुदीना डालें। गर्म - गर्म परोसें।

वजन घटाने के लिए अदरक की चाय

एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच कटी हुई अदरक की जड़ डालें, एक चम्मच शहद और नींबू का एक टुकड़ा डालें। इस पेय में तीन स्वाद शामिल हैं - मसालेदार, खट्टा और मीठा और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके शरीर में सब कुछ धीरे-धीरे बहता है और केवल वसा तेजी से जमा होती है।

अदरक के प्रकंदों में होते हैं आवश्यक तेल, जिसके मुख्य घटक हैं: जिंजरोल और शोगोल - पदार्थ जो अदरक को मसालेदार, तीखा स्वाद देते हैं। दोनों पदार्थ रक्त संचार को बढ़ाते हैं और अंदर से गर्म करते हैं। परिणामस्वरूप, पाचन और चयापचय उत्तेजित होता है।

बड़ा थर्मस (लगभग 2 लीटर)। सुबह के समय चाय बनाना सबसे अच्छा है। थर्मस में डालें और पूरे दिन एक कप चाय का आनंद लें। अगर भोजन से पहले इसका सेवन किया जाए तो यह भूख के एहसास को कम कर देता है।

वजन घटाने के प्रभाव को बढ़ाने के लिए लहसुन का उपयोग करें

अदरक और लहसुन के साथ पकाया जा सकता है. इस तरह आप जल्दी से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं। एक बड़े 2-लीटर थर्मस के लिए: बेर के आकार की 1 अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी) और लहसुन की 2 कलियाँ। अदरक को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. 2 लीटर उबलता पानी डालें और डालने के लिए छोड़ दें। - फिर अदरक और लहसुन को हटा दें. जिस किसी को लहसुन पसंद नहीं है वह बिना लहसुन की चाय पी सकता है।

अचार का अदरक

युवा अदरक (रेशेदार नहीं) 500 ग्राम
उबला हुआ पानी 2 एल
नमक, चुटकी भर काली मिर्च
स्वाद के लिए चावल या सेब का सिरका
स्वाद के लिए चीनी

क्या करें:

500 ग्राम अदरक को छील लीजिये.

इसे आलू छीलने वाले छिलके से बहुत पतला काट लीजिए.

2 लीटर पानी उबालें, एक बड़ी चुटकी नमक डालें और अदरक डालें। 5-10 मिनिट में यह नरम हो जायेगा.

जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो छान लें। आधा गिलास ही छोड़ें और इसे एक अलग कटोरे में डालें।

कुछ घंटों के बाद अदरक तैयार है.

रंग के लिए आप इसमें चुकंदर का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं.

* मैरिनेड को हर समय आज़माते रहें ताकि यह "आपके अनुरूप" बन जाए। कुछ लोगों को यह अधिक मीठा पसंद होता है, कुछ को यह अधिक तीखा पसंद होता है।

* आप सिरके को मिरिन से बदल सकते हैं (खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली एक बहुत मीठी चावल की शराब)

• शेल्फ जीवन: 1 महीना
• तारीख से पहले सबसे अच्छा: 1 महीना
• रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन: 1 महीना
• फ्रीजर जीवन: 18 महीने

जमा करने की अवस्था:
+15 डिग्री सेल्सियस से अधिक न होने वाले तापमान पर स्टोर करें

प्राचीन काल में भी अदरक एक अत्यंत उपयोगी पौधे के रूप में जाना जाता था। इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के साथ-साथ जीवन के कई अन्य पहलुओं के लिए भी किया जाता रहा है। और अब तक, अदरक को सर्दी और अन्य गंभीर बीमारियों के लिए एक अनिवार्य उपाय माना जाता है। यह इंसान के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसके अलावा, अदरक का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है और इसे मजे से खाया जाता है।

लेकिन अदरक की शेल्फ लाइफ अक्सर बहुत भिन्न होती है। एक राय यह भी है कि अदरक को फ्रीजर में सुरक्षित रूप से संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप, यदि यह बहुत अधिक जमा हुआ है, तो यह उपयोगी उत्पादसब कुछ खो देता है सर्वोत्तम गुण. इसलिए, अदरक को फ्रीजर में नहीं, बल्कि तहखाने, तहखाने या अन्य अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। तब अदरक की शेल्फ लाइफ होगी 1 महीना. इससे पहले अदरक को धूप में सुखाकर कागज में लपेट लेना चाहिए।

सूखी अदरक की जड़ को कमरे के तापमान पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है। ऐसी परिस्थितियों में, अदरक (अदरक की जड़) का शेल्फ जीवन है 6 महीने. लेकिन सीधे सेवन से पहले अदरक की जड़ को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए (6-8 घंटे)।

अदरक आसवया काढ़े की एक शेल्फ लाइफ होती है 3 घंटे. हमें जकड़न के बारे में नहीं भूलना चाहिए, इसलिए जार को ढक्कन से कसकर बंद करना चाहिए। अदरक के अर्क को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

अदरक को कैसे स्टोर करें

आज घर पर अदरक को ठीक से संग्रहित करने के कई ज्ञात तरीके हैं।

आप इसे रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर, या अपने पसंदीदा कैबिनेट के शेल्फ पर अन्य मसालों के जार के बीच स्टोर कर सकते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि यह अद्भुत उत्पाद किस प्रकार में मिलेगा।

मूल रूप से इस अद्भुत पौधे की जड़ का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिसे संरक्षित करने की आवश्यकता है।सर्दियों के लिए गृहिणियों द्वारा पहले से तैयार की गई अदरक की तैयारी बहुत स्वादिष्ट होती है। शहद, नींबू और चीनी के साथ मिलाने पर मसालेदार अदरक विशेष रूप से दिलचस्प हो जाता है। और अदरक पेस्ट के बारे में बस किंवदंतियाँ हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है।

और फिर भी, आप ताजा अदरक की जड़ को लगभग कहीं भी "जहां अंधेरा है" स्टोर कर सकते हैं: बेसमेंट और तहखाने में, किचन कैबिनेट में। मुख्य बात यह है कि यह प्रकाश के संपर्क में नहीं आता है, थोड़ा सूख जाता है और चर्मपत्र या पन्नी में लपेटा जाता है।

अदरक की जड़ के प्रकार जिन्हें संरक्षण की आवश्यकता है

अदरक की जड़ को ताजा (कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में) या सुखाकर पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इन्हीं प्रकारों में सर्दियों के लिए अदरक का उच्च गुणवत्ता वाला भंडारण संभव है।

अदरक का उपयोग करने वाली प्रत्येक गृहिणी निम्नलिखित प्रश्नों में रुचि रखती है:

1. सर्दियों में अदरक का भंडारण कैसे करें?
2. ताजा अदरक का भंडारण.
3. कसा हुआ अदरक का भंडारण.
4. मसालेदार अदरक का भंडारण.

ताजी अदरक की जड़ के भंडारण की बुनियादी विधियाँ

ऊंची कीमत के बावजूद, पेंशनभोगियों सहित, बहुत कम आय वाला कोई भी व्यक्ति अदरक खरीद सकता है। आपको बहुत अधिक अदरक की आवश्यकता नहीं है। ताजी जड़ की थोड़ी सी मात्रा खरीदने के बाद, इसका एक हिस्सा तुरंत खा लिया जाना चाहिए, और बाकी को अगले उपयोग तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इसे संभव बनाने के लिए दीर्घावधि संग्रहणघर पर ताजा अदरक, विशेष रूप से इस रूप में यह उत्पाद महीन पाउडर में उपयोग किए जाने वाले सूखे अदरक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

अदरक को फ्रिज में कैसे स्टोर करें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जड़ के अवशेष अपनी नमी न खोएं, झुर्रियां न पड़ें या सूख न जाएं, इसे क्लिंग फिल्म या पन्नी में पैक किया जाना चाहिए। इसलिए ताजा अदरकरेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है 3 महीने से अधिकसब्जियों के लिए बने डिब्बे में।

सूखाअदरक की जड़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है एक साल से भी अधिक।और यहां ताजा अचार(चीनी मिट्टी या कांच में) - केवल 2 सप्ताह.

स्वादिष्ट अदरक स्नैक - सफेद रंग में ताजी जड़ के पतले टुकड़े - रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत 15 दिन।

अदरक को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

जड़ को फ़्रीज़ करने के तीन तरीके हैं:

विधि संख्या 1.

1. ताजी जड़ को छीलकर दरदरा पीस लें।
2. कसा हुआ अदरक बहुत छोटे भागों में फैलाएं, इसे कोशिकाओं के साथ एक ट्रे में वितरित करें (बर्फ बनाने के लिए)।
3. - अदरक वाली ट्रे को पन्नी से ढककर फ्रीजर में रख दें.
4. पूरी तरह जमने के बाद, अदरक के कुछ हिस्सों को थैलियों में डालें, जहाँ से आप बाद में इसे खाना पकाने में उपयोग के लिए निकाल सकते हैं। जड़ को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

विधि संख्या 2.

1. ताजी जड़, छीलकर, टुकड़ों में काट लें।
2. -अदरक के टुकड़ों को एक ट्रे में रखें और जमा दें.
3. पूरी तरह से जमने के बाद, अदरक के टुकड़ों को छोटे-छोटे बैग में रखें, जिससे आप बाद में उन्हें खाना पकाने में उपयोग के लिए निकाल सकें। जड़ को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

विधि संख्या 3.

अदरक की जड़ को संग्रहित करने का यह सबसे आसान "आलसी" तरीका है। अदरक के भंडारण की इस विधि का सामना कोई भी कर सकता है, क्योंकि इस मामले में कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है। बिना छीले जड़ को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। यदि आवश्यक हो तो इसे डीफ्रॉस्ट करें।

अदरक को कमरे के तापमान पर कैसे स्टोर करें

सामान्य कमरे की परिस्थितियों में अदरक को संग्रहीत करने की अवधि जड़ के प्रकार और गुणवत्ता से प्रभावित होती है।

इस स्वास्थ्यवर्धक मसाला उत्पाद को स्टोर करने का यह सबसे सुविधाजनक और दीर्घकालिक तरीका है। इसे संग्रहित किया जा सकता है 3 वर्ष से अधिक. लेकिन क्या ये जरूरी है? यदि आप स्टोर में हमेशा एक ताज़ा हिस्सा खरीद सकते हैं?

आप सूखे अदरक का पाउडर किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। आप ताजी जड़ को अपने घर के ओवन में सुखाकर खुद भी इसे तैयार कर सकते हैं।

1. ताजी अदरक की जड़ को छीलें, धोकर सुखा लें।
2. पतले स्लाइस में काटें, लगभग पारदर्शी।
3. ओवन को 80 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
4. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। इसके ऊपर पारदर्शी अदरक के टुकड़े रखें और उनके बीच कुछ दूरी रखें।
5. अदरक वाली बेकिंग शीट को डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।
6. सूखे अदरक को ठंडा करें और एक पेपर बैग या एयरटाइट कंटेनर में डालें।
7. सीज़निंग के अन्य जार के बीच स्वाभाविक रूप से स्टोर करें।
8. आप चाहें तो ओवन में सुखाए गए अदरक को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। परिणामी अदरक पाउडर को एक जार में डालें।

लेकिन इससे पहले कि आप अदरक खाएं, आपको इसे पानी से भरना होगा और 6 से 9 घंटे तक भिगोना होगा। इसलिए आवश्यक मात्रा में सूखे अदरक को रात को सोने से पहले भिगोकर सुबह इस्तेमाल करना चाहिए।

आसवया अदरक आधारित काढ़े को प्राकृतिक परिस्थितियों में संग्रहित किया जा सकता है 3-4 घंटे, अब और नहीं।

जिस जार में अदरक रखें उसे हमेशा कसकर बंद करना चाहिए।

अदरक का वैकल्पिक भंडारण

शहद के साथ अदरक का भंडारण.

यह करना बहुत आसान है. अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें (मोटा या बारीक, कोई फर्क नहीं पड़ता)। मिलाएं और एक साफ कांच के जार में डालें, जिसे बाद में कसकर सील कर दिया जाए। 100 ग्राम शहद के लिए आपको 10 ग्राम कसा हुआ अदरक मिलाना होगा।

यह स्वादिष्ट व्यंजन सर्दी का पहला इलाज है। यह संयोजन दोनों उत्पाद सामग्रियों के व्यक्तिगत गुणों को बढ़ाता है।

इसके अलावा, शहद एक ज्ञात परिरक्षक है। ऐसे पड़ोसी के साथ अदरक का भंडारण किया जा सकता है 2 वर्ष से अधिक.

इस मिश्रण के आधार पर आप चाय के लिए अदरक-शहद कुकीज़ या जिंजरब्रेड तैयार कर सकते हैं।

नींबू की प्यूरी के साथ शहद और अदरक का मिश्रण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

अदरक को मैरिनेड में संग्रहित करना।

मैरिनेड में अदरक को टुकड़ों या स्लाइस में रखना चाहिए. इस मामले में, हिस्सा खो गया है स्वाद विशेषताएँअदरक, लेकिन बदले में आपको एक अद्वितीय, दिलचस्प, पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक सुगंधित योजक मिलेगा जो किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न है।

अदरक के लिए मैरिनेड के रूप में, आप विभिन्न सॉस, बाल्समिक या चावल, शराब, नींबू का रस, शेरी (सूखा) या फोर्टिफाइड व्हाइट वाइन का उपयोग कर सकते हैं। आप घर पर अदरक के लिए मैरिनेड के रूप में सूचीबद्ध कई प्रकार के विशिष्ट तरल पदार्थों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं।

छिलके वाली अदरक की स्लाइस को एक साफ जार में रखें और मैरिनेड के रूप में चुने गए विशिष्ट तरल से भरें। जार को ढक्कन से ढकें, लेकिन सील न करें। इसे 16 दिनों तक ऐसे ही छोड़ दें. इस दौरान अदरक अच्छे से भीग जाएगा.

आज दुकान में अचार और डिब्बाबंद सब्जियों के बीच अचार वाला अदरक खरीदा जा सकता है। यह शेल्फ पर नहीं बैठता है.

इस प्रकार तैयार किया गया अदरक सुरक्षित रखा जाता है 2 महीने से अधिक. अदरक मैरिनेड का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट सॉससमुद्री भोजन के लिए आदर्श.

चीनी का उपयोग करके मीठी चटनी में अदरक का भंडारण।

यह सबसे परिष्कृत और है दिलचस्प तरीकाअदरक का भंडारण यह विधि प्राचीन काल से ज्ञात है। इस प्रकार अदरक को भारत से दुनिया के सभी देशों में पहुँचाया गया।

कैंडिड अदरक कंद सुगंधित चाय पीने के प्रेमियों के लिए अपरिहार्य हैं।

चीनी की चाशनी बनाना बहुत आसान है.

1. 300 ग्राम भूरी रेत को 300 ग्राम साफ उबले पानी में पतला करना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में अदरक के पतले, लगभग पारदर्शी टुकड़े रखें और ताज़ा तैयार सिरप में डालें।
3. अदरक को चाशनी में मध्यम आंच पर सवा घंटे तक उबालें। ठंडा।
4. अदरक के टुकड़ों को पिसी हुई चीनी में रोल करें और 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग प्रक्रिया आधे घंटे तक चलती है।
5. सूखे अदरक की तरह ही भण्डारण करें।

इस व्यंजन में अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद है।

अदरक के रस का भंडारण.

आप जूसर (इलेक्ट्रिक) का उपयोग करके आसानी से ताजा अदरक से रस निकाल सकते हैं। लेकिन इसका प्रयोग करें उपचार अमृततैयारी के तुरंत बाद और बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इसे शुद्ध रूप में संग्रहित नहीं किया जा सकता।

रस को वोदका या अल्कोहल के साथ टिंचर में थोड़े समय के लिए संग्रहित करने का एक तरीका है। इस मामले में, रस लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखेगा, खासकर अगर टिंचर को एक छोटी "फार्मेसी बोतल" में भली भांति बंद करके सील कर दिया गया हो। यह सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए एक आदर्श उपाय है।

ताजा तैयार टिंचर (50% रस) को एक अंधेरी, हवादार और ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। बंद टिंचर को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि इसे खोला जाता है, तो इसे 21 दिनों के भीतर चाय, कॉम्पोट, फलों के रस या गर्म (गर्म नहीं!) दूध में कुछ बूंदें मिलाकर उपयोग किया जाना चाहिए। 22वें दिन यदि बोतल में कुछ बच जाए तो टिंचर को फेंक देना चाहिए।

यह एक विनीत और गैर-आक्रामक हाइपोएलर्जेनिक औषधीय उत्पाद है।

अदरक के भंडारण का जो भी तरीका चुना जाए, मुख्य बात यह है कि वह उपयोगी हो और स्वादिष्ट उत्पादहर घर में अपना स्थान बना लिया।

और फिर भी, आपको इसे "भविष्य में उपयोग के लिए" बड़ी मात्रा में नहीं खरीदना चाहिए। जब आपको इसकी आवश्यकता हो तो थोड़ा सा खरीदना बेहतर है। इस घटक के साथ व्यंजन तैयार करते समय ताजा अदरक उत्पाद का कोई विकल्प नहीं है।