पफ पेस्ट्री से क्या पकाया जा सकता है। खमीर पफ पेस्ट्री - व्यंजनों

मेरे मित्र!

हमारा तापमान 29 तक गिर गया है, कल वे आम तौर पर बारिश का वादा करते हैं, जिसका मतलब है कि आप थोड़ी देर के लिए ओवन चालू कर सकते हैं। बहुत थोड़ा। साथ ही कोई अनावश्यक हाव-भाव भी न करें। तैयार पफ पेस्ट्री खरीदी। हाथ में टॉपिंग। और हम इंतजार कर रहे हैं मीठी पेस्ट्रीपफ पेस्ट्री से: मेरे मामूली लेकिन अच्छी तरह से पहने हुए दिखने और स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट चयनित व्यंजन।

मैंने त्वरित और आसान बेकिंग व्यंजनों, साथ ही अधिक जटिल दोनों की एक सूची तैयार की है। छुट्टी डेसर्ट. और चूंकि हमारे लिए बहुत सारे व्यंजनों की प्रतीक्षा है, हम सार विषयों पर मेरे पसंदीदा परिचय के बिना करेंगे और तुरंत व्यवसाय में उतर जाएंगे।

खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री

सिद्धांत रूप में, मैं केवल कहूंगा (क्योंकि मुझे हाल ही में पता चला है कि हर कोई नहीं जानता) वह पफ पेस्ट्री होती है खमीर से मुक्तऔर ख़मीर.

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्रीसे तैयार किया अखमीरी आटा(आटा, पानी और नमक) इसके अलावा एक लंबी संख्यामक्खन, जो बार-बार तह और रोलिंग द्वारा आटे में "संचालित" होता है। खमीर रहित पफ पेस्ट्री से पफ, कुकीज, केक, स्ट्रूडल तैयार किए जाते हैं। वैसे, अपने फ्रांसीसी मूल में प्रसिद्ध नेपोलियन केक भी ऐसे पफ खमीर रहित आटे से तैयार किया जाता है।
2. खमीर पफ पेस्ट्रीउसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन खमीर के आटे से। खमीर पफ पेस्ट्री का उपयोग क्रोइसैन, रोल और कई प्रकार के तथाकथित विनीज़ पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।

तो अगर आप फिर से सोच रहे हैं "किस तरह की मिठाई और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री से पकाने के लिए"ध्यान से सुनो और याद करो!

खमीर रहित पफ पेस्ट्री से व्यंजन

आइए प्राथमिक और सबसे तेज़ के साथ शुरू करें...

1. चॉकलेट भरने के साथ पफ रोल

घर के सामान की सूची:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी, भूरा या सफेद - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें और ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं।
2. आटे पर कोको पाउडर छान लें और किनारों के चारों ओर लगभग 0.5 सेमी की जगह छोड़ते हुए, इसे गठन की पूरी सतह पर फैलाएं।
3. ऊपर से चीनी छिड़कें और रोल को संकरी तरफ से रोल करें।
4. एक तेज चाकू से, रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे रोल में काटें और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. पफ रोल्स को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

यदि आटा बहुत नरम है और रोल में नहीं कटता है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2. सेब और नट्स के साथ पफ रोल

इसी तरह, आप सेब-अखरोट भरने के साथ रोल बना सकते हैं। उनके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है।

घर के सामान की सूची:

• कश बिना यीस्त डॉ- 400 जीआर।
• सेब - 2 पीसी।
• कुचल अखरोट- ½ कप
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. सेब को छीलकर कोर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, उसमें सेब, दालचीनी, जायफल, 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
4. सेब को मक्खन और मसालों के साथ 5 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें और सेब को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. आटे के किनारों से लगभग 0.5 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ते हुए, बचे हुए 1/2 टेबलस्पून चीनी और कटे हुए मेवों के साथ डीफ़्रॉस्ट किए हुए आटे की परत छिड़कें।
6. फिर ठंडा किए हुए सेबों को बिछाएं और उन्हें आटे की पूरी परत पर फैलाएं।
7. आटे को संकीर्ण किनारे के साथ एक रोल में रोल करें और एक तेज चाकू से लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल में काट लें।
8. रोल्स को बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें और 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

3. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ खोलें

घर के सामान की सूची:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 300 जीआर।
• सेब, हरा - 2 पीसी।
• आड़ू या खुबानी जाम - 70 जीआर।
• पानी - 30 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. छिछोरा आदमीपैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें।
2. ओवन को 180-190º पर प्रीहीट करें और चर्मपत्र से बेकिंग शीट को ढक दें।
3. सेब को छील लें, आधा काट लें और कोर को हटा दें। बहुत पतले स्लाइस (लगभग 4 मिमी) में काटें।
   

   ताकि सेब काले न पड़ें, उन्हें डाला जा सकता है ठंडा पानीएक चम्मच नींबू के रस के साथ।

   जैम और पानी को एक छोटे सॉस पैन में रखें और धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। परिणामी जाम को छलनी के माध्यम से मला जाता है

   गुंथे हुए काम की सतह पर आटे को हल्के से बेल लें और लगभग 10x15 सेमी आकार के 4 समान आयतों को काट लें।

   आटा को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। प्रत्येक आयत के केंद्र में 6-7 सेब के स्लाइस रखें, एक को दूसरे के ऊपर रखें। किनारों से हम 1-1.5 सेंटीमीटर का इंडेंट छोड़ते हैं।

   ब्रश के साथ आधे जाम के साथ सेब को ब्रश करें। पानी के दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित जर्दी के साथ आयतों के खाली किनारों को चिकनाई करें।

   पफ्स को ब्राउन होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार कशओवन से निकालें, बचे हुए जैम से ब्रश करें और ठंडा होने दें।

   4. पनीर और जैम से भरी मीठी पफ पेस्ट्री पाई

   

   घर के सामान की सूची:

   • खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
   • पनीर - 300 जीआर
   • पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच
   • अंडा - 1 पीसी।
   • किसी भी जाम से फल या जामुन (सिरप के बिना) - 100 जीआर।
   • 1 नींबू या संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट
   • कुचल डार्क चॉकलेट - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
   • बादाम की पंखुड़ियाँ - 2 बड़े चम्मच। ( इनकी तरह )

   स्नेहन के लिए:

   • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
   • दूध - 2 बड़े चम्मच।
   • चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

   खाना बनाना:

   1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और आटे की सतह पर हल्के से रोल करें।
   2. ओवन को 200º पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढँक दें।
   3. एक कटोरे में पनीर को फोर्क से गूंद लें और अच्छी तरह मिला लें पिसी चीनीऔर एक हल्का पीटा हुआ अंडा।
   4. जैम से जामुन जोड़ें (यदि हम फलों के जैम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए), कसा हुआ ज़ेस्ट और, यदि वांछित हो, तो चॉकलेट और फिर से मिलाएं।
   5. हम बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री की एक परत डालते हैं, और दही भरने को केंद्र में फैलाते हैं, किनारों से 3-4 सेंटीमीटर का इंडेंट छोड़ते हैं।
   6. हम मुक्त किनारों को लपेटते हैं और कोनों पर चुटकी लेते हैं। यह एक लिफाफे की तरह दिखना चाहिए, जो बीच में खुला हो।
   7. एक कटोरे में जर्दी, दूध और चीनी को फेंट लें और ब्रश की मदद से पाई के किनारों को चिकना कर लें।
   8. यदि वांछित हो, तो बादाम की पंखुड़ियों के साथ भरने को सोएं और अपनी हथेलियों से हल्के से दबाएं।
   9. 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर तापमान को 170º तक कम करें और सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
   10. ठंडा होने के बाद, तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

   5. दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री सर्पिल

   

   घर के सामान की सूची:

   • खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 250 जीआर।
   • पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
   • ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच
   • कटे हुए मेवे - ½ कप
   • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

   खाना बनाना:

   1. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें और ओवन को 180º पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
   2. पिघले हुए आटे को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।
   3. एक कटोरी में, चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं और इस मिश्रण से आटे की सतह को छिड़कें।
   4. आटे को आधा काट लें और आधे को नट्स के साथ नीचे कर दें।
   5. हम इस आधे हिस्से को दूसरी छमाही के साथ नट्स के साथ कवर करते हैं, यानी आटा की दो परतों को साफ पक्षों से छूना चाहिए, नट ऊपर और नीचे होना चाहिए।
   6. हम इस परिणामी परत को 1 सेंटीमीटर चौड़ी कई समान स्ट्रिप्स में काटते हैं।
   7. हम प्रत्येक पट्टी को दो सिरों से लेते हैं और इसे एक सर्पिल में घुमाते हैं।
   8. हम परिणामी सर्पिल को एक दूसरे से कुछ दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रख देते हैं।
   9. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
   10. रोल को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

   6. ब्लूबेरी जैम के साथ पफ पेस्ट्री की माला

   

   घर के सामान की सूची:

   • पफ पेस्ट्री - 400 जीआर।
   • मैदा - धूल पर
   • ब्लूबेरी जैम - 4-6 बड़े चम्मच

   खाना बनाना:

   
   

   7. किशमिश के साथ गैरीबाल्डी पफ पेस्ट्री

   

   घर के सामान की सूची:

   • पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
   • किशमिश - 200 जीआर।
   • अंडा सफेद - 1 पीसी।
   • चीनी - 100 जीआर।
   • मैदा - धूल पर

   खाना बनाना:

   1. पफ पेस्ट्री को डीफ़्रॉस्ट करें और ओवन को 200º पर प्रीहीट करें।
   2. हम किशमिश धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाते हैं।
   3. पिघले हुए आटे को आटे की सतह पर तब तक रोल करें जब तक कि परतें आकार में दोगुनी न हो जाएं। आटा की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए, और नहीं।
   4. हम आटे की एक शीट पर किशमिश फैलाते हैं और दूसरी शीट से ढक देते हैं और एक बार फिर आटे के साथ किशमिश को जकड़ने के लिए आटे के ऊपर एक रोलिंग पिन खींचते हैं।
   5. एक तेज चाकू से, किसी भी आकार और आकार की कुकीज़ काट लें। एक प्रकार की जाली बनाने के लिए शीर्ष परत को उकेरा जा सकता है।
   6. हम कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं।
   7. सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

   8. सूजी क्रीम और जैम के साथ पफ पेस्ट्री रोल

   यह नुस्खा खमीर और खमीर रहित पफ पेस्ट्री दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है।

   

   घर के सामान की सूची:

   • पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 400 जीआर।
   • बेर या कोई अन्य खट्टा जाम - 250 जीआर।

   क्रीम के लिए:

   • सूजी - 150 जीआर।
   • 1 नींबू का कसा हुआ उत्साह
   • अंडे - 6 पीसी।
   • चीनी - 100 जीआर।
   • दूध - 1250 मिली
   • मक्खन - 50 जीआर।

   खाना बनाना:

   1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और सबसे पहले सूजी क्रीम तैयार करें।
   2. एक सॉस पैन में, धीमी आंच पर चीनी के साथ दूध गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
   3. जैसे ही दूध उबलने लगे, एक पतली धारा में डालें सूजीव्हिस्क के साथ जोरदार सरगर्मी के साथ।
   4. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो नींबू का रस डालें और मिलाते रहें।
   5. सूजी के बाद एक स्थिरता प्राप्त होती है कस्टर्ड, सॉसपैन को आंच से उतार लें, उसमें मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।
   6. हम ओवन को 180º तक गर्म करते हैं और क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम एक-एक करके अंडे पेश करते हैं, एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान बनने तक प्रत्येक अंडे के बाद सावधानी से मिलाते हैं।
   7. एक आयताकार में आयताकार केक पैन पफ पेस्ट्री को बाहर रखें ताकि एक छोर दूसरे की तुलना में थोड़ा अधिक फैला हो।
   8. अंदर सूजी क्रीम डालें, और ऊपर से बेर जैम डालें, और मोल्ड के नीचे वितरित करें।
   9. हम भरने को बंद करने के लिए आटे के किनारों को सभी तरफ से मोड़ते हैं। रोल बनाने के लिए जहां संभव हो आटे के किनारों को हल्के से दबाएं।
   10. पफ पेस्ट्री रोल को 180º पर 45 मिनट तक बेक करें जब तक आटा ब्राउन न हो जाए।

   पफ पेस्ट्री व्यंजनों

   9. पफ पेस्ट्री से अखरोट बन्स

   

   घर के सामान की सूची:

   • पफ पेस्ट्री - 500 जीआर।
   • अखरोट - 300 जीआर।
   • अंडे की जर्दी - 2 पीसी। + 1 पीसी - स्नेहन के लिए
   • चीनी - 90 जीआर।
   • रम या कॉन्यैक - 20 मिली
   • दालचीनी - ½ छोटा चम्मच
   • वेनिला चीनी - 10 जीआर। (मैंने लेता हूं प्राकृतिक वेनिला के साथ चीनी )
   • दूध - 4 बड़े चम्मच

   ग्लेज़ के लिए:

   • पाउडर चीनी - 50 जीआर।
   • ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

   खाना बनाना:

   
   

   ग्लेज़ के लिए:

   • आइसिंग शुगर को छान लें और ठंडे पानी से पतला करें। इस फ्रॉस्टिंग से ठंडे बन्स को ढक दें।

   10. क्रीम और किशमिश के साथ पफ खमीर बन्स

   

   घर के सामान की सूची:

   • पफ खमीर आटा - 500 जीआर।
   • - 500 जीआर।
   • किशमिश - 200 जीआर।
   • अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
   • दूध - 2 बड़े चम्मच।

   ग्लेज़ के लिए:

   • पाउडर चीनी - 50 जीआर।
   • ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।

   खाना बनाना:

   
   

   यहाँ ⇓ आंटी बन्स बनाने का सही तरीका बताती हैं। इसे ज़रूर देखें:

   मुझे लगता है कि मैंने आपके लिए पर्याप्त विचार लिख दिए हैं। आप प्रारंभ कर सकते हैं!

   गुड लक, प्यार और धैर्य।

   सभी। अलविदा। अलविदा।

कश स्वादिष्ट और तेज़ होते हैं। से उत्पाद छिछोरा आदमीपूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय: पेस्ट्री और केक ने ऑस्ट्रिया के व्यंजनों को गौरवान्वित किया है; फ्रेंच द्वारा पसंद की जाने वाली क्लासिक मीठी पफ पेस्ट्री, दिलकश पफ पेस्ट्री मांस भराईजर्मनी में बहुत लोकप्रिय। पफ पेस्ट्री दर्जनों विभिन्न डेसर्ट या त्वरित स्नैक्स बनाने के लिए एक अद्भुत आविष्कार है। किसी भी कश के लिए, आपको केवल आटा और भरने की जरूरत है। पफ पेस्ट्री व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं, उन्हें तब भी बनाया जा सकता है जब ऐसा लगता है कि बिल्कुल ऊर्जा नहीं है, कोई समय नहीं है, बेकिंग की कोई इच्छा नहीं है। आइए जांचने की कोशिश करते हैं?

हमारे पास दो विकल्प हैं: तैयार आटा खरीदें या इसे स्वयं बनाएं। पहला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जल्दी या आलसी हैं, दूसरा उन लोगों के लिए आदर्श है जो खाना बनाना पसंद करते हैं। दोनों विकल्पों के स्पष्ट पक्ष और विपक्ष हैं।

विकल्प तेजी से, खरीदारी करें। पफ पेस्ट्री कई वर्षों से दुकानों में बेची जाती है, और हर कोई इसे एकमात्र विकल्प के रूप में उपयोग करता है। यह वास्तव में सुविधाजनक है: आपको तैयार आटा को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसे रोल करें, भरने को लपेटें - और आप बेक कर सकते हैं। मिठाई तैयार करने में वास्तव में 10-15 मिनट लगते हैं, और ओवन हमारी भागीदारी के बिना 10-15 मिनट के लिए बेक करता है। तेज और सरल।

कम तेज़ विकल्प है घर का बना आटाखुद का खाना बनाना।

इसलिए,

अवयव:
500 ग्राम आटा
375 ग्राम मक्खन,
250 मिली पानी
चाकू की नोक पर नमक।

खाना बनाना:
नमक के साथ आटे को छान लें (500 ग्राम के लिए आप 1-2 चम्मच ले सकते हैं), 75 ग्राम मक्खन में एक टुकड़ा पिघलाएं। बाकी तेल को फ्रिज में रख दें। आटे में सावधानी से पानी डालें, फिर मक्खन और आटा गूंथ लें। आटे की सतह पर रखें और 1-2 मिनट के लिए गूंध लें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडे मक्खन को बेलन से 1 सेंटीमीटर मोटा तोड़ लें, आटे पर क्रॉस के आकार का गहरा कट लगाएं और उसे फूल की तरह खोल लें। बीच को मत छुओ, लेकिन "पंखुड़ियों" को पतला करो। केंद्र में मक्खन लगाएं और "पंखुड़ियों" को एक लिफाफे में मोड़ें। मक्खन पूरी तरह से आटे से ढका होना चाहिए। लोई पर मैदा छिड़कें, बेलन से थोड़ा सा फेंटें और समान मोटाई का एक आयत बेल लें। केवल एक दिशा में रोल करें! आयत को तीन भागों में मोड़ें, फिर से फेंटें, किनारों को दबाएं, मैदा छिड़कें और फिर से एक दिशा में बेल लें। फिर 3 बार और फोल्ड करें, बीट करें और फिर से रोल करें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" के साथ इस ऑपरेशन को 2 बार दोहराएं। तैयार आटाएक मार्जिन और जमे हुए के साथ बनाया जा सकता है।

इस पर आप तैयारी पूरी कर सकते हैं और रचनात्मकता शुरू कर सकते हैं। सुविधा के लिए, हम सभी कशों को मीठे और बिना पके हुए में विभाजित करते हैं (यह वह जगह है जहाँ आटे में चीनी की अनुपस्थिति काम आती है)। यह लिखना आसान है कि आप टॉपिंग के हजारों विकल्पों को सूचीबद्ध करने की तुलना में पफ्स को पफ्स में नहीं डाल सकते हैं। यह कोई भी फल, मेवे, सब्जियां, पनीर, सूखे मेवे, जैम, मीट, कीमा बनाया हुआ मांस, चॉकलेट, मछली, मशरूम - कुछ भी हो सकता है। केवल एक नियम है, या बल्कि एक सिफारिश है - भरना बहुत गीला नहीं होना चाहिए और इसमें बहुत कुछ नहीं होना चाहिए।

आटे को स्वयं मीठा करना आवश्यक नहीं है, इसे सार्वभौमिक रहने दें, आप चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर पफ को बाहर से मीठा कर सकते हैं। मीठे पफ के लिए वास्तव में कई विकल्प हैं, अच्छी पफ पेस्ट्री कुरकुरी, हवादार बनती है, मीठे भरने के साथ अच्छी तरह से चलती है और इसके बिना भी स्वादिष्ट होती है।

आइए एक साधारण से शुरू करें, यानी बिना फिलिंग के पफ। प्रसिद्ध "जीभ" - पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा, अंडे की जर्दी के साथ लिप्त और चीनी के साथ छिड़का हुआ, चाय या कॉफी के लिए आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त है। युक्ति: "जीभ" को बहुत छोटा, "एक काटने" बनाने की कोशिश करें, फिर उन्हें जाम या शहद में डुबाना और चीनी का उपयोग नहीं करना सुविधाजनक होगा। तो चलो शुरू हो जाओ। अपने ओवन को पहले से गरम करना न भूलें। आटा बाहर रोल करें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। एक बेकिंग शीट को ठंडे पानी से गीला करें और आटे के टुकड़े डालें। बेकिंग शीट को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर तुरंत गर्म ओवन में रख दें। लगभग 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। ठंडा करें और चाय के साथ सर्व करें। यदि कोई जैम या कुछ भी मीठा नहीं है, तो रोल करने के बाद, अंडे की जर्दी से लिपटे जीभ को चीनी के साथ छिड़क दें।

थोड़ा और मुश्किल, लेकिन भरने के साथ कश बनाना उतना ही आसान है। आपने पहले ही देखा है कि सर्वोत्तम लेमिनेशन प्रभाव के लिए, एक तापमान विपरीत की आवश्यकता होती है, जिसके लिए हम आटे को ठंड में रखते हैं, और फिर जल्दी से इसे पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित कर देते हैं। यह पैंतरेबाज़ी आपको फ़्लफ़नेस और आटे को परतों में बेहतर ढंग से अलग करने की अनुमति देती है।

भरने के साथ कश के लिए फॉर्म, आप कोई भी चुन सकते हैं। सबसे आसान तरीका आटा का एक वर्ग त्रिकोण में मुड़ा हुआ है। इसे भरने के साथ ज़्यादा नहीं करना बेहतर है, किनारों को अच्छी तरह से पिंच किया जाना चाहिए, और सब कुछ ठीक हो जाएगा। यदि भरना काफी मीठा है, तो आप ऊपर से चीनी नहीं छिड़क सकते। अखमीरी काली चाय के साथ अखमीरी आटा और मीठी फिलिंग के विपरीत बहुत अच्छी तरह से महसूस किया जाता है। भरने को रखने का एक और सरल तरीका यह है कि आटे को 5-6 मिमी मोटी एक बड़े वर्ग या आयत में रोल करें और भरने की एक पतली परत बिछाएं, जैसे जैम या पनीर। एक टक के लिए किनारे पर कुछ जगह छोड़ दें। फिर रोल करें, काटें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

पफ पेस्ट्री का उपयोग क्लासिक ऑस्ट्रियन डेसर्ट में और नेपोलियन केक की तैयारी में किया जाता है, लेकिन पारंपरिक अंग्रेजी उलट जाती है ऐप्पल पाईनिश्चित रूप से, सेब चार्लोट पसंद करने वालों को यह पसंद आएगा।

अवयव:
250 ग्राम पफ पेस्ट्री,
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
3 सेब
20 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच दूध
½ छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक,
ग्राउंड बादाम, वेनिला या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ गोल गर्मी प्रतिरोधी रूप में, चीनी, वेनिला और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। कारमेलाइज़्ड होने तक उबाल लें और उबाल लें (किसी भी परिस्थिति में हिलाएँ नहीं, अन्यथा कैरेमल क्रिस्टलीकृत हो जाएगा और मोल्ड के नीचे तक मजबूती से जल जाएगा)। सेब को स्लाइस में काटें, बीज हटा दें, एक सांचे में डालें और धीरे से कारमेल में रोल करें। तेल डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ। पिसे हुए बादाम छिड़कें और आंच से उतार लें। आटा को 3-4 मिमी की मोटाई में रोल करें और मोल्ड के व्यास से बड़े व्यास के साथ एक चक्र काट लें। आटे को ध्यान से सेब के ऊपर रखें, किनारों को कंबल की तरह टक कर दें। आटे की सतह को अंडे-दूध के मिश्रण से चिकना किया जा सकता है। लगभग 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर बेक करें। ब्राउन होने पर, निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और सेब के साथ एक प्लेट पर पलटें (ध्यान से, कैरेमल बहुत गर्म है!)। गर्म - गर्म परोसें।

वैसे, भरने की मोटाई के बारे में। यह आटे की मोटाई के बराबर या उससे थोड़ा कम होना चाहिए। आटे के न उठने के जोखिम के साथ एक बड़े पफ की तुलना में बहुत कम भरने के साथ कई छोटे पफ बनाना बेहतर है।

पफ प्रेमियों को यह जानकर आश्चर्य होगा कि उनका पसंदीदा स्ट्रूडल हमेशा पफ पेस्ट्री के साथ नहीं बनाया जाता है, और यह डिश भी दिलकश हो सकती है। स्ट्रूडल्स सभी जर्मन भाषी देशों में तैयार किए जाते हैं और यहां तक ​​कि चेक गणराज्य या हंगरी जैसे पड़ोसी देशों में भी। सबसे अधिक बार, उनमें आटा पफ होता है, और भरना फल होता है, लेकिन सॉसेज से विकल्प होते हैं, खट्टी गोभी, आलू, तली हुई सब्जियां, मांस, जिगर और भगवान जाने और क्या। हम सेब स्ट्रूडल का विकल्प चुनेंगे, यह प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई का सबसे सरल और सबसे परिचित संस्करण है। चलो यह मत भूलो कि मूल स्ट्रूडल एक साधारण खमीर रहित, लेकिन बहुत से तैयार किया जाता है पतला आटा, और कश प्रभाव है फ्रांसीसी भोजन, हालांकि यह दोनों ही मामलों में स्वादिष्ट होगा।

अवयव:
250 ग्राम बिना पकी हुई पफ पेस्ट्री,
500 ग्राम खट्टे सेब,
100 ग्राम चीनी
50 ग्राम ग्राउंड पटाखे,
50 ग्राम किशमिश,
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
नींबू, दालचीनी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सेब को छीलकर बारीक काट लें, किशमिश, दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं। पटाखे फ्राई करें जतुन तेलसुनहरा होने तक। आटा बहुत पतला रोल करें, एक तौलिया पर डालें, छिड़कें नींबू का रसऔर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सेब-किशमिश द्रव्यमान को सतह पर फैलाएं, परत को एक साथ रखने के लिए एक पट्टी को भरे बिना छोड़ दें। एक तौलिये का उपयोग करके आटा गूंथ लें। ऐसी जगह पर जकड़ें जहाँ कोई भराई न हो, किनारों को पिंच करें। ओवन को 200˚C पर पहले से गरम कर लें। 30 मिनट के लिए पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर बेक करें। तैयार स्ट्रूडल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसा जाता है।

वैसे, पफ पेस्ट्री एक "हाल का" आविष्कार है और 17 वीं शताब्दी में फ्रांस में दिखाई दिया। आम तौर पर यह माना जाता है कि यह ग्रीक व्यंजनों से प्रभावित था और विशेष रूप से बाकलावा और अन्य व्यंजनों के उत्पादन में इस्तेमाल होने वाले फाइलो आटा जहां लेयरिंग महत्वपूर्ण है। मध्य पूर्वी और माघरेब व्यंजनों में एक समान आटा होता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग तरीके से बनाया जाता है - आटा में कोई तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, परतों को बहुत बारीकी से रोल किया जाता है, और लेयरिंग यांत्रिक जोड़ द्वारा प्रदान की जाती है लुढ़का हुआ आटा चादरें। एक्सफ़ोलीएटिंग बल के रूप में मक्खन का उपयोग फ्रेंच का एक आविष्कार है और आम यूरोपीय पाक सिद्धांतों की परंपरा में है। मगरेब पकाने के संस्कार में दीक्षित पफ डेसर्टफ्रेंच पफ बहुत जटिल लगते हैं, लेकिन केवल तब तक जब तक वे अरबी पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया नहीं देखते।

पनीर, हैम, मांस और कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, मशरूम और सब्जियों के साथ बिना पका हुआ पफ बनाया जा सकता है। इस तथ्य के अलावा कि भरने को उसी तरह से संभाला जाना चाहिए जैसे कि मीठे विकल्पों के मामले में, भरने को तैयार किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि पफ केवल 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। प्रसंस्करण की आवश्यकता वाले सभी मांस, मछली, सब्जी और अन्य भरावों को आधा पकाया जाना चाहिए। जोखिम न लेने के लिए, आप मांस को पूरी तरह से पकने तक पका सकते हैं और इसे कश में अंडरकुक होने का एक भी मौका नहीं देते हैं। क्लासिक व्यंजनबिना पफ पेस्ट्री से - यह कुलेब्याका है। वैसे, असली रूसी व्यंजनों का एक नमूना, सफलतापूर्वक फ्रेंच शाही खाना पकाने के साथ संयुक्त (हाँ, कुलेबीका, निश्चित रूप से, खमीर रहित आटा से मूल में भी तैयार किया गया था)।

15-30 सेंटीमीटर लंबी और 5 मिमी मोटी पफ पेस्ट्री की दो स्ट्रिप्स रोल करें। एक 10 सेमी चौड़ा, दूसरा - 20. छोटा रखना स्वादिष्ट पेनकेक्स, जिसके ऊपर टुकड़े रखे उबली हुई मछलीपरत 6-7 सेंटीमीटर चौड़ी, और ऊपर - स्मोक्ड या नमकीन मछली (स्मोक्ड सैल्मन या नमकीन सैल्मन) के टुकड़े। पेनकेक्स के साथ भरना बंद करें और फिर पफ पेस्ट्री की एक विस्तृत पट्टी के साथ, जो परिधि के चारों ओर समेटा हुआ है। एक अंडे से सतह को चिकना करें और भाप छोड़ने के लिए पंक्चर बनाएं। 190 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पफ सब्जी भी हो सकते हैं। इस मामले में, आप उन्हें कोई भी स्वाद दे सकते हैं - मिठाई के लिए मिठाई से (उदाहरण के लिए, तोरी या कद्दू भरने के साथ), एक तटस्थ या उज्ज्वल स्वाद के लिए, मसाले और मसालों की सुगंध के साथ संतृप्त। तटस्थ पफ का एक विशिष्ट उदाहरण मशरूम और डिल के साथ आलू के साथ भरवां पाई है, और यदि आप आलू को चिकन से बदलते हैं और उज्ज्वल भारतीय मसाले जोड़ते हैं, तो पफ पूरी तरह से अलग डिश में बदल जाता है। दोनों ही मामलों में परीक्षण की तटस्थता हाथ में ही है।

किसी भी मामले में, जो कुछ भी भरना है, आटा के संबंध में मध्यम होना चाहिए और प्रयोग करने से डरो मत - आप एक समय में कई भरावों, विभिन्न आकारों और आकारों के साथ पफ बेक कर सकते हैं। प्रयोग करने का मज़ा लें!

पाई, पफ या पफ पेस्ट्री के लिए फिलिंग चुनें: पनीर, मशरूम, मांस, सेब, चेरी, केला, पनीर या नट्स।

• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
• 1 बल्ब
• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• नमक काली मिर्च

चलिए फिलिंग तैयार करते हैं। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन के बड़े चम्मच। हम बारीक कटा हुआ प्याज, तलना, नमक और काली मिर्च डालते हैं। 500 ग्राम बारीक कटा हुआ ताजा मशरूम डालें, उबालें और स्वादानुसार नमक डालें।

हम 2-3 मिमी की मोटाई के साथ पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा बाहर निकालते हैं और 8-12 सेमी के व्यास के साथ एक गोल अवकाश के साथ हलकों को काटते हैं। प्रत्येक गोले के बीच में 2 चम्मच भरावन रखें, किनारों को धागे से बंद कर दें।

एक बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से चिकना करें और 15-20 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 2: पफ पेस्ट्री पाई भरना (स्टेप बाय स्टेप)

यदि आपका परिवार पाई से प्यार करता है, तो इस मांस पाई को बनाना सुनिश्चित करें। भरने के लिए प्याज और आलू जोड़ने के कारण पाई रसदार और संतोषजनक हो जाती है।

• कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, आदि) - 500 ग्राम
• आलू - 250 ग्राम
• प्याज - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• अंडा - 1 पीसी।
• जर्दी - 1 पीसी।
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

आइए आलू-मांस पफ पेस्ट्री पाई के लिए सभी उत्पाद तैयार करें।

आप कोई भी स्टफिंग ले सकते हैं। इस बार मैंने स्टोर से खरीदा हुआ चिकन इस्तेमाल किया। गोमांस के साथ या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफभरने का रंग अधिक संतृप्त होगा, और केक स्वयं अधिक कैलोरी और संतोषजनक होगा।

कीमा को एक बाउल में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में डालें।

आलू को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को क्वार्टर रिंग्स में काटें। महत्वपूर्ण: आप अधिक प्याज डाल सकते हैं, यह भरने में रस जोड़ देगा। पाई भरने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।

यदि आपके पास पफ पेस्ट्री की एक बड़ी परत है, तो इसे दो समान परतों में काट लें। बेकिंग शीट पर आटे की एक शीट बिछाएं।

आटे पर एक समान परत में आलू-मांस की स्टफिंग फैलाएं।

हम आटा की दूसरी परत के साथ भरने को कवर करते हैं और पाई के किनारों को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से चुटकी लेते हैं। पाई के ऊपर और किनारों को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

तिल के बीज के साथ मांस और आलू पाई के ऊपर छिड़कें।

हम बेकिंग शीट को पाई के साथ 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

आलू और मीट पफ पेस्ट्री तैयार है। पाई को भागों में काटें और परोसें। पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती है।

पकाने की विधि 3: पफ खमीर आटा के लिए सेब भरना

अपने प्रियजनों को एक दिन की छुट्टी पर खुश करना कितना अच्छा है, उन्हें घर के बने पाई की अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध के साथ जगाना। रसीला खमीर पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट मीठा और खट्टा भरने के साथ आपके नाश्ते को वास्तव में अविस्मरणीय बना देगा। और सेब, उनके स्वाद के अलावा, विटामिन के साथ शरीर को लाभ और समृद्ध करेगा। ऐसे में आपको लंबे समय तक काम नहीं करना पड़ेगा। तो, सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई नामक व्यंजन का नुस्खा।

• सेब 3-4 टुकड़े
• चीनी 180 ग्राम या स्वादानुसार
• वेनिला अर्क 1 बड़ा चम्मच
• कॉर्न स्टार्च 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन 60 ग्राम
• बेकिंग को ग्रीस करने के लिए क्रीम
• बेलने के लिए आटा

पहले आपको मुख्य घटक - सेब तैयार करने की आवश्यकता है। हम फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सब्जियों के लिए एक विशेष चाकू या नियमित रूप से छिलके को हटाते हैं। फिर हम उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करते हैं, आधे में काटते हैं और बीज के साथ कोर निकालते हैं। इसके बाद, सेब को लगभग 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। और उसके बाद उन्हें एक गहरी प्लेट या अन्य कंटेनर में डाल दें। एक छोटे कटोरे में, वेनिला अर्क और पानी मिलाएं। तैयार मिश्रण को अलग रख दें।

अगला, स्टोव के तापमान को औसत स्तर पर चालू करें और पैन को बर्नर पर रखें। हम मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उसमें से एक छोटा टुकड़ा काटकर पैन के तल पर रख देते हैं। हम इसे समान रूप से वितरित करते हैं, और जब यह पूरी तरह पिघल जाता है, हम कटा हुआ सेब बदलते हैं। इन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, फिर स्टोव का तापमान कम करें और चीनी डालें।

सभी चीजों को किचन स्पैटुला से मिलाएं ताकि चीनी सेब के स्लाइस के साथ समान रूप से मिल जाए। और उसके बाद, स्टार्च मिश्रण डालें। फिर सब कुछ फिर से मिलाएं और सेब को रस दिखने तक भूनें।

जब तरल गाढ़ा होने लगे और द्रव्यमान जाम जैसा दिखने लगे, तो आँच बंद कर दें। किचन स्पैटुला की मदद से हम अपनी फिलिंग को एक गहरी प्लेट या अन्य कंटेनर में शिफ्ट करते हैं।

थोड़े आटे के साथ एक सपाट सतह छिड़कें। हम पैकेज से दो टेस्ट शीट निकालते हैं। उसके बाद, हम रोलिंग पिन को आटे के साथ संसाधित करते हैं और आटा को एक आयताकार परत में रोल करना शुरू करते हैं, 4 मिलीमीटर से अधिक मोटी नहीं। फिर, एक चाकू का उपयोग करके, हमने परत को 7-8 मिलीमीटर के किनारे वाले वर्गों में काट दिया। और हमने उन्हें एक तरफ रख दिया। अगला, दूसरी टेस्ट शीट को ठीक उसी तरह रोल आउट करें। हम इसे वर्गों में काटते हैं और सीधे पाई बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक चम्मच का उपयोग करते हुए, परीक्षण वर्ग पर भरने को फैलाएं, इसे केंद्र से किनारे की ओर थोड़ा सा स्थानांतरित करें।

फिर हम दो विपरीत कोनों को तिरछे जोड़ते हैं। उसी समय एक त्रिकोणीय पाई बनाते हैं।

ताकि हमारी फिलिंग लीक न हो, किनारों को जकड़ना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, गठित पाई के किनारों को अपने हाथों से पिंच करें।

ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। उसके बाद, हम पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रख देते हैं ताकि बेकिंग के दौरान खमीर आटा आसानी से उठ सके। फिर एक चौड़े कप में क्रीम डालें और किचन ब्रश का उपयोग करके पाई की सतह को सावधानी से चिकना करें।

अगला, अपने स्वाद के अनुसार इस घटक की मात्रा का चयन करते हुए, चीनी के साथ चिकनाई वाली सतह को छिड़कें। और पाई पूरी तरह से तैयार होने के बाद, और तापमान निर्धारित मूल्य तक पहुंच गया है, हम ओवन में पका रही चादर को हटा देते हैं। पाई को लगभग 30 - 35 मिनट के लिए बेक किया जाएगा, तत्परता नेत्रहीन निर्धारित करना आसान है, जैसे ही सतह को लाल किया जाता है और एक स्वादिष्ट पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, आप बेकिंग शीट को ओवन से निकाल सकते हैं। उसी समय, पेस्ट्री को तुरंत परोसने में जल्दबाजी न करें, इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

जब पाई पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें टेबल पर परोस सकते हैं। ताज़ी चाय या कॉफ़ी तैयार करें और अपना सुबह का भोजन शुरू करें! इसी समय, यह व्यंजन इस मायने में सुविधाजनक है कि आप इसे न केवल काम करने के लिए, बल्कि प्रकृति में भी ले जा सकते हैं, गर्म मौसम में पिकनिक मना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 4, स्टेप बाय स्टेप: पफ पेस्ट्री के लिए मीठा भरना

• नींबू - 1 टुकड़ा
• अखरोट - 90 ग्राम
• किशमिश - 90 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• चीनी - 80 ग्राम
• वानीलिन - एक चुटकी
• अंडा - 1 पीसी।

अखरोट को छिलके से छील लें। अगर वांछित है, तो उन्हें ओवन में कई मिनट तक सुखाया जा सकता है। तैयार गुठली को चाकू से काट लें या ब्लेंडर बाउल में बारीक पीस लें।

किशमिश और कुटे हुए मेवों को एक अलग गहरे बाउल में डालें। जरूरत हो तो किशमिश को समय से पहले भिगो दें।

नींबू के एक मध्यम टुकड़े से रस निचोड़ें, इसे मेवे और किशमिश के साथ मिलाएं।

आटे को बाहर निकाल लीजिये फ्रीजरएक दिन पहले, इसे थोड़ा पिघलने दें। एक परत में रोल करें, ध्यान रखें कि यहां बहुत पतला रोल करना उचित नहीं है, रोल करते समय रोल टूट सकता है।

आटा को दानेदार चीनी (60 ग्राम) के साथ छिड़के।

भरने को पूरी परत पर समान रूप से फैलाएं। वैसे, आप यहां भी हमेशा प्रयोग कर सकते हैं, सूखी चेरी, सूखे क्रैनबेरी, कैंडीड फल, सूखे मेवे, चॉकलेट ड्रॉप्स फिलिंग के रूप में अच्छे लगेंगे।

फिर स्वादिष्ट मक्खन को भरने के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को एक रोल में रोल करें। इसे सचमुच 7-10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

- अब रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

उन्हें ट्रेसिंग पेपर से ढके मोल्ड में स्थानांतरित करें। प्रत्येक रोल को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से चिकना करें।

शेष चीनी और वैनिलीन के साथ छिड़के। 35 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 170 डिग्री।

पकाने की विधि 5: एक बड़ी परत केक के लिए चेरी भरना

मिठाई छोड़ना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, और क्या यह वास्तव में आवश्यक है? मुख्य बात यह है कि पाई और केक यथासंभव प्राकृतिक हैं। और इसका मतलब है कि आपको अपना खुद का बेक करना होगा। पफ पेस्ट्री अन्य प्रकार के आटे से अलग है - रेत, खमीर या "केफिर"। इसके अलावा, अंतर न केवल तैयार उत्पाद की संरचना में है, बल्कि तैयारी की तकनीक में भी है।

घर पर बिल्कुल शुरुआत से असली पफ पेस्ट्री बनाना एक श्रमसाध्य काम है। उसके साथ अनुभवी गृहिणियां भी असफल हो सकती हैं। सौभाग्य से, आजकल स्टोर में तैयार पफ पेस्ट्री खरीदना कोई समस्या नहीं है। यह अर्ध-तैयार उत्पाद बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है कश जीभ(ऐसी भाषाओं में सोवियत समयकिसी भी कैंडी स्टोर में बेचा जाता है), पिज्जा और विभिन्न बड़े और छोटे पाई। मैं चेरी पाई बनाने का सुझाव देता हूं।

• पफ पेस्ट्री (पैकिंग 450-500 ग्राम);
• जमी हुई चेरी - 250 ग्राम;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 70 ग्राम।

अर्ध-तैयार उत्पाद - पफ पेस्ट्री जमी हुई बेची जाती है, और इसलिए पैकेजिंग को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए और इसके पिघलने तक इंतजार करना चाहिए।

जमी हुई चेरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है जिसे आग लगाई जा सकती है।

चेरी को चीनी के साथ छिड़का जाता है।

आग पर चेरी और चीनी के मिश्रण को गरम किया जाता है।

स्टार्च डाला जाता है, मिश्रण मिलाया जाता है। यह घटक चेरी जैम का एक "गुच्छा" प्रदान करेगा, यह गाढ़ा हो जाएगा और फिर पाई पकाने के दौरान आटे से "भाग नहीं जाएगा"।

जाम पीसा जाता है, आग से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है (यदि आप आटे पर गर्म भराई डालते हैं, तो यह बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से फिट नहीं होगा)।

एक रोलिंग पिन का उपयोग करना (सामान्य तौर पर, ऐसा आटा टेबल और रोलिंग पिन से चिपकता नहीं है, लेकिन विश्वसनीयता के लिए, जिस सतह पर इसे रोल किया जाएगा और रोलिंग पिन थोड़ा लुब्रिकेट किया जाता है सूरजमुखी का तेलगंधहीन) जमी हुई पफ पेस्ट्री की दो परतें निकाली जाती हैं।

इसे स्ट्रिप्स में काटकर एक परत के साथ काम किया जाता है (प्रस्तुत फोटो में नोचिंग की विधि स्पष्ट रूप से दिखाई देती है)।

परिणामी स्ट्रिप्स को एक के ऊपर एक फेंका जाता है और साथ में "अभिसरण" को थोड़ा दबाया जाता है ताकि स्ट्रिप्स इन जगहों पर जुड़े रहें।

सभी पट्टियों को इस तरह संसाधित किया जाता है।

पफ पेस्ट्री की एक पूरी प्लेट ली जाती है, जिस पर अनुभवी चेरी जैम बिछाया जाता है। जाम आटा पर समान रूप से वितरित किया जाता है।

जाम के साथ थाली कटौती के साथ पफ पेस्ट्री की एक परत के साथ कवर किया गया है।

दो परतों को जोड़ने और बेकिंग के दौरान भरने के "बचने" को रोकने के लिए, प्लेटों के किनारों को एक कांटा से दबाया जाता है।

यह चेरी पाई के पूरे परिधि के आसपास किया जाता है - कांटा के लिए धन्यवाद, परतों का जंक्शन भी सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न होगा।

तैयार पफ पेस्ट्री से स्वादिष्ट चेरी पाई को 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। यह केक के सुनहरा होने तक इंतजार करना बाकी है, जिसके बाद इसे ओवन से निकाला जा सकता है।

सभी! उपयोगी और स्वादिष्ट पाईतैयार! मुबारक चाय।

पकाने की विधि 6: पफ पेस्ट्री के लिए पनीर भरना (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• ब्रश करने के लिए 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल आटा के साथ काम करने के लिए आटा;
• 1 सेंट। एल सफेद तिल (वैकल्पिक)
• 1 सेंट। एल अलसी के बीज (वैकल्पिक)
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 150 ग्राम अदिघे पनीर।

चलो पहले पकाते हैं पनीर भरना. ऐसा करने के लिए, पनीर को कद्दूकस कर लें, मिलाएँ। पनीर के द्रव्यमान को 8 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें।

काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें, आधा पफ पेस्ट्री डालें (मैंने आटे की तैयार चौकोर परतों का इस्तेमाल किया)। आटे को 4 बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें (फोटो देखें)।

तैयार पफ पेस्ट्री के प्रत्येक वर्ग के केंद्र में पनीर भरने को रखें।

पहले विपरीत कोनों को कनेक्ट करें,

फिर अन्य।

बचे हुए पफ्स को भी इसी तरह फोल्ड कर लीजिए. चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन चटाई के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और बन्स बिछाएं।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। अंडे को कांटे से फेंटें, अंडे से पफ को चिकना करें, तिल और अलसी के बीज छिड़कें।

लगभग 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ रसीला और सुगंधित कश मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 7: मीठे कश के लिए केला पनीर भरना

• पनीर - 280 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• केला - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 मिठाई। एल।;
• वानीलिन - एक चुटकी;
• खसखस - 1 मिठाई। एल।;
• आटा गूंथने के लिए आटा।

सबसे पहले, आटा (अर्ध-तैयार उत्पाद) को फ्रीजर डिब्बे से हटा दें ताकि यह डीफ्रॉस्ट हो जाए। अगला, भरने की तैयारी की प्रक्रिया शुरू करें। यदि आपके पास नरम पनीर है, तो इसे एक बड़े कंटेनर में डालें और कांटे से मैश करें। एक मोटे दाने वाले उत्पाद को पहले से छलनी के माध्यम से पीसना होगा या ब्लेंडर कटोरे में पीट कर वांछित स्थिरता और कोमलता प्राप्त करना होगा। ऐसा कुटीर पनीर अधिक व्यवहार्य हो जाएगा और आसानी से आटा पर लेट जाएगा। पनीर में एक अंडा फोड़ कर डालिये, पनीर में मिला दीजिये. दूसरा अंडा अभी के लिए अलग रख दें, आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

फिर दानेदार चीनी के आदर्श में डालें। बस ज्यादा चीनी न डालें, नहीं तो बेकिंग के दौरान पफ फैल सकते हैं। केला बेकिंग को आवश्यक मिठास देगा।

केले को त्वचा से मुक्त करें, गूदे को बारीक काट लें, इसे दही के द्रव्यमान में फेंक दें।

किशमिश को नर्म बनाने के लिए 10 मिनट पहले गर्म पानी में भिगो दें, फिर धोकर छलनी में रख दें। अंत में, किशमिश को मुख्य रचना में भेजें। मिश्रण को सावधानी से हिलाएं, यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए ताकि यह बेकिंग के दौरान फैल न जाए, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत मोटी भरने से आटा खराब हो जाएगा। यानी इसका घनत्व मध्यम होना चाहिए।

जब भरना तैयार हो जाए, तो आटे का ख्याल रखें - एक समान परत प्राप्त करके इसे फैलाएं। अपने काम की सतह को खूब सारे आटे से पोंछ लें, नहीं तो आटा चिपक जाएगा। आटे की सतह को भी मैदा से डस्ट करें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, कैनवास को थोड़ा बाहर रोल करें, लेकिन बहुत पतले नहीं ताकि भरने के साथ रिक्त स्थान न फटे।

फिर दही द्रव्यमान को एक समान परत में शीट पर लागू करें, किनारों के आसपास खाली जगह छोड़ दें।

आटे को एक रोल में फैलाने के साथ रोल करें, सावधान रहें कि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। रोल को बहुत टाइट रोल न करें, नहीं तो फिलिंग किनारों से बाहर निकल सकती है।

रोल को चाकू से काट लें, एक ही आकार के छोटे टुकड़े प्राप्त करें।

जो अंडा बचा था, उसमें जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, जर्दी को काट लें, सिलिकॉन ब्रश से वर्कपीस की सतह को चिकना कर लें। ऊपर से खसखस ​​छिड़कें।

ओवन को पहले से गरम करो।

चर्मपत्र के टुकड़े से ढके बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, ओवन में लोड करें।

लगभग बेकिंग का समय 180 डिग्री पर 20 मिनट है।

पफ पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। कम ही लोग हैं जो उसे पसंद नहीं करते। पफ पेस्ट्री के आधार पर आप अविश्वसनीय मात्रा में पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. हर बार प्रयोग करना विभिन्न भराव, आप हमेशा कुछ नया और निश्चित रूप से स्वादिष्ट प्राप्त कर सकते हैं। हमारे लेख में हम पफ पेस्ट्री भरने के बारे में बात करना चाहते हैं।

आटा के लिए भराई

आधुनिक रसोइये भरने के साथ पफ पेस्ट्री से सक्रिय रूप से कई व्यंजनों का उपयोग करते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टॉक में आटा होने से, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के बहुत सारे स्वादिष्ट नमकीन मीठे व्यंजन बना सकते हैं। बेशक, दूर हर गृहिणी के पास कुछ जटिल पकाने के लिए पर्याप्त समय होता है। और यहां सरल व्यंजनोंकाफी लोकप्रिय। यह ध्यान देने योग्य है कि वर्तमान में घर पर पफ पेस्ट्री पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए उत्पाद को खरीदना पर्याप्त है। आटे को फ्रिज में रखकर आप अपने परिवार को कभी भी खुश कर सकते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री- केक, पफ, पाई, कुकीज आदि।

पफ पेस्ट्री भरने के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी सभी किस्मों को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - मीठा और नमकीन। एक ही आटे के आधार पर आप नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। और वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

पनीर, कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और अन्य उत्पाद अक्सर पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वैसे, कॉटेज पनीर के आधार पर आप न केवल मीठे कश, बल्कि नमकीन पाई भी बना सकते हैं। मीठे भरने के लिए, यह चॉकलेट, कोई जाम, ताजा और जमे हुए फल, और भी बहुत कुछ हो सकता है।

दही के पकोड़े

पनीर पफ बचपन से ही पसंदीदा पेस्ट्री रहे हैं। पनीर भरने के साथ पफ पेस्ट्री व्यंजनों की सबसे अधिक मांग है। चीज़केक कुछ खास है। इसका एक विशेष स्वाद और सुगंध है। यह विशेष रूप से अच्छा है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है।

अवयव:

• अंडा,
• तीन। कला। एल सहारा,
• पनीर (340 ग्राम),
• जमे हुए आटा (520 ग्राम)।

खाना बनाना दही भरनाबस कुछ ही मिनट लगते हैं। आपको बस पनीर को अंडे के साथ मिलाना है और चीनी मिलानी है। हम द्रव्यमान को मिलाते हैं, यहाँ हमारा भरना तैयार है। इसके आधार पर, आप न केवल रसदार पफ बना सकते हैं, बल्कि अद्भुत पाई या पाई भी बना सकते हैं।

आटे को फ्रीजर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। इसके बाद, इसे थोड़ा सा रोल करें और फिर इसे बराबर वर्गों में काट लें। रिक्त स्थान के आकार स्वयं चुनें। लेकिन वे बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं होने चाहिए। प्रोटीन के साथ परिधि के चारों ओर तैयार आटा वर्गों को लुब्रिकेट करें। यह छोटी सी तरकीब आपको आटे के किनारों को जल्दी और आसानी से जकड़ने की अनुमति देती है। आटे के प्रत्येक टुकड़े के बीच में पनीर रखें, फिर पफ के किनारों को बंद कर दें। शीर्ष पर पफ पेस्ट्री को प्रोटीन के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक सिलिकॉन ब्रश है। इसके बाद, पफ्स को चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में डाल दें। बेकिंग सिर्फ बीस मिनट में तैयार हो जाती है। पनीर से भरे स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री के लिफाफे दुकानों में बिकने वाले लिफाफे की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मांस के साथ पाई

और हम स्वयं क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ट्यूबों के लिए भरना काफी सरलता से तैयार किया जाता है। मक्खन को मिक्सर से फेंटा जाता है। और फिर गाढ़ा दूध धीरे-धीरे डाला जाता है। क्रीम को पांच मिनट तक फेंटा जाता है। फिर हम भरने को पेस्ट्री बैग में डालते हैं और इसे रिक्त स्थान भरने के लिए उपयोग करते हैं। शीर्ष पर सजावट के रूप में तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

पाई के लिए स्टफिंग

निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पफ पेस्ट्री पाई भरना रचनात्मकता का विषय है। कई अलग-अलग विकल्प हैं और जितने आप सोच सकते हैं। आप पनीर, जड़ी-बूटियाँ, अंडे, मांस, जाम, संरक्षित, जामुन और फल, मशरूम, आलू, नट और बहुत कुछ पाई में डाल सकते हैं।

गर्मियों में आप स्वादिष्ट बना सकते हैं

अवयव:

• रास्पबेरी (230 ग्राम),
• खुबानी (10 पीसी।),
• मक्खन,
• चीनी (95 ग्राम),
• मकई स्टार्च (45 ग्राम),
• बादाम निकालने (टीएसपी),
• आटा के दो पैक
• एक बड़ा चम्मच क्रीम और दूध।

खुबानी को स्वादिष्ट भरने में बदलने के लिए, उन्हें छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से धोया जा सकता है। यह हड्डियों को हटाने लायक भी है। खुबानी को स्लाइस में काटें और रसभरी के साथ मिलाएं। फल और बेरी द्रव्यमान में स्टार्च, एक चम्मच नरम मक्खन और चीनी मिलाएं। आप थोड़े से बादाम का रस डाल सकते हैं।

हम आटा बाहर रोल करते हैं और इसे किसी भी उपयुक्त मग के आकार से काटते हैं। हम उनमें से प्रत्येक पर भरते हैं और किनारों को बंद करते हैं। क्रीम और दूध के मिश्रण से पाई को चिकना किया जा सकता है। इन्हें ओवन में 15 से 20 मिनट तक बेक करें।

पोस्ता रोल

खसखस भी पफ पेस्ट्री बेकिंग के लिए स्वादिष्ट भरने के विकल्पों में से एक है।

अवयव:

• खसखस (280 ग्राम),
• दूध (220 मिली),
• तीन सेंट। एल सहारा,
• शहद (तीन बड़े चम्मच),
• आटा का पैक
• मक्खन (55 ग्राम)।

खसखस को पहले भाप देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से भरें और डालने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, सारा तरल निकाल लें। और हम नमी को वाष्पित करने के लिए खसखस ​​\u200b\u200bको सॉस पैन में आग में भेजते हैं। हम वहां चीनी, शहद और दूध भी डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर धीरे-धीरे उबाला जाता है। सबसे आखिर में मक्खन और मक्खन डालें। हम सॉस पैन को स्टोव से हटा देते हैं।

आटे को थोड़ा सा बेल लें, और फिर उसकी सतह पर फिलिंग डालें। हम रोल को पलटते हैं और इसे जर्दी से चिकना करते हैं। पेस्ट्री को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। 35 मिनट के बाद स्वादिष्ट रोलचाय के लिए तैयार।

जाम के साथ कश

यह कहना मुश्किल है कि पफ पेस्ट्री के लिए कौन सा भरना सबसे अच्छा है। ये सभी अपने तरीके से अच्छे और स्वादिष्ट हैं। सबसे तेज और में से एक सरल विकल्पटॉपिंग जैम और जैम हैं। तैयार द्रव्यमान का उपयोग किसी भी बेकिंग के लिए किया जा सकता है। यह न केवल पफ हो सकता है, बल्कि पाई भी हो सकता है। भरने के रूप में खुबानी, स्ट्रॉबेरी, करंट, चेरी से जाम का उपयोग करना फैशनेबल है। मुख्य आवश्यकता यह है कि द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए।

पफ के लिए हमें केवल आटा और जैम चाहिए।

पफ पेस्ट्री को रोल करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम उनमें से प्रत्येक में जाम डालते हैं, जिसके बाद हम पफ के किनारों को तेज करते हैं। ताकि बेकिंग हो अच्छा आकारऔर अलग हो गया, किनारों पर हम पहले एक सिलिकॉन ब्रश के साथ एक प्रोटीन लगाते हैं। यह सीमों को सुरक्षित करने में मदद करेगा। भाप छोड़ने के लिए हम उत्पाद की सतह पर कट लगाते हैं। पफ्स को अंडे से चिकना करें और फिर अवन में बीस मिनट के लिए बेक करें।

चेरी पाई

चेरी, सेब के साथ, भरने के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। ए चेरी पाईसबसे लोकप्रिय में से एक हैं भरने के रूप में, आप बिल्कुल किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, चेरी के साथ पफ पेस्ट्री का संयोजन कुछ अद्भुत है।

अवयव:

• अंडा, आटा (260 ग्राम),
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• चेरी (290 ग्राम)।

बेकिंग के लिए भरने के रूप में, आप ताजा चेरी, डिब्बाबंद या जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं। आटे को बेल लें। हमें दो शीट चाहिए। पहले हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर डालते हैं, इसकी सतह को जर्दी के साथ ब्रश करते हैं। फिर इसके ऊपर चेरी डालें और ऊपर से चीनी डालकर अच्छी तरह छिड़क दें। इसके बाद, पाई को आटे की दूसरी शीट से ढक दें। एक अंडे के साथ पाई को चिकना कर लें। हम इसकी सतह में एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं। मिठाई को ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

गोश्त पाइ

मांस पाइसवे अच्छे हैं क्योंकि उनका उपयोग पूर्ण दोपहर के भोजन, नाश्ते या रात के खाने के रूप में किया जा सकता है। हालांकि, भरना न केवल कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है, बल्कि चिकन भी हो सकता है। असामान्य रूप से स्वादिष्ट भराई।

अवयव:

• मुर्गे की जांघ का मास(320 ग्राम),
• तिल,
• आटा (पैकेजिंग),
• अंडा।

भरने को तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को पहले से उबाल लें। और फिर टुकड़ों में काट लें। मांस नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। हमें आटे की दो चादरें चाहिए। हर एक को रोल आउट किया गया है। हमने पहले को बेकिंग शीट पर रख दिया, और उस पर पट्टिका लगा दी। एक अच्छे जोड़ के रूप में, आप कटा हुआ साग का उपयोग कर सकते हैं। पाई को पेस्ट्री की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को सील कर दें। अंडे के द्रव्यमान के साथ सतह को लुब्रिकेट करें। आप पेस्ट्री को तिल से सजा सकते हैं। केक को ओवन में रखें और करीब 20 मिनट तक पकाएं।

आफ्टरवर्ड के बजाय

हमारे द्वारा दी गई पफ पेस्ट्री भरने की तस्वीरें उन सभी प्रकार के विकल्पों को नहीं दर्शाती हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए वे सभी अच्छे हैं।

बहुत से लोग पफ पेस्ट्री को इसकी कोमलता और बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद करते हैं। आखिरकार, आप जैम से लेकर मीट तक विभिन्न फिलिंग के साथ पफ बना सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए पफ महंगे हैं और हमेशा स्वादिष्ट नहीं होते हैं, इसलिए कई गृहिणियां पफ पेस्ट्री खरीदना पसंद करती हैं (या इसे खुद बनाती हैं) और घर पर सेंकना पसंद करती हैं। हम आपको विभिन्न तरीकों से पफ लपेटने का तरीका बताएंगे घर का बना बेकिंगन केवल पेट बल्कि आंखों को भी प्रसन्न करता है।

त्रिकोण

यह पफ पेस्ट्री लपेटने के सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। तो आप पनीर, जैम, जैम, मशरूम, चिकन, पनीर और किसी भी अन्य फिलिंग के साथ पफ बना सकते हैं, क्योंकि यह त्रिकोण के अंदर होगा। पफ को एक त्रिकोण में मोड़ना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती के गोले:

1. आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें। आकार कोई भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि वर्ग के आकार को बनाए रखना है। आमतौर पर वे 10 से 10 सेमी बनाते हैं;
2. भरावन को बीच में रख दें। इसमें बहुत कुछ नहीं होना चाहिए (प्रति 10 गुणा 10 वर्ग में भरने का 1 बड़ा चम्मच);
3. हम पफ के किनारों को अपनी उंगलियों से कसकर बंद कर देते हैं ताकि फिलिंग बाहर न निकले।

तैयार। पकाते समय, पफ सूज जाएगा और रसीला हो जाएगा। और यहां तक ​​​​कि अगर आप पाई काटते हैं और तुरंत भरने के लिए नहीं जाते हैं, तब भी यह स्वादिष्ट होगा, क्योंकि पफ पेस्ट्री स्वयं कोमल और हल्की होती है।

चीज़केक

आप पफ्स को इतने दिलचस्प तरीके से लपेट सकते हैं। पफ चीज़केक अपने आकार में क्लासिक से अलग है: यह गोल नहीं है, बल्कि चौकोर या हीरे के आकार का है। ऐसे उत्पाद के लिए, केवल मोटी (चिपचिपा) भराव उपयुक्त हैं, क्योंकि तरल बेकिंग शीट पर प्रवाहित हो सकते हैं। पफ पेस्ट्री बनाना सीखें:

1. आटा वर्ग को एक त्रिकोण में मोड़ो (दबाए बिना);
2. एक चीरा बनाओ, जैसा कि फोटो 3 में है (पूरी तरह से नहीं);
3. त्रिकोण को वापस एक वर्ग में खोलें और किनारों को अंडे से कोट करें (बेहतर ग्लूइंग के लिए);
4. हम कोनों को पार करते हैं (जैसा कि फोटो 5 में है);
5. भरने को केंद्र में रखें।

पफ पेस्ट्री तैयार है!

तितली

मीठे उत्पादों के लिए उपयुक्त पफ लपेटने का एक बहुत ही असामान्य तरीका। भरना फिर से चिपचिपा होना चाहिए। देखें और याद रखें:

1. यह सब एक चीज़केक की तरह शुरू होता है: एक त्रिकोण, एक चीरा, एक झाडू;
2. हम एक अंडे के साथ वर्ग के मध्य को चिकना करते हैं;
3. जैसा कि फोटो 4 और 5 में है, कोनों को बीच में गोंद दें;
4. परिणामी कोशिकाओं में भरना डालें।

नतीजतन, बहुत खूबसूरत शानदार तितलियां प्राप्त की जाती हैं, जो बेकिंग के बाद, अतिरिक्त रूप से पाउडर चीनी और लाल करंट बेरीज के साथ सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

झुकना

बहुत से लोग बचपन से पफ धनुष याद करते हैं। उनके पास कोई भराव नहीं था, लेकिन इस वजह से, उत्पाद कम स्वादिष्ट नहीं बने, क्योंकि धनुष चीनी के साथ छिड़के हुए थे। यह पता चला है कि इस तरह से कश लपेटना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

एक वर्ग को त्रिभुज में बदल दें;

फोटो 3 में 2 कट लगाएं;

परिणामी पूंछ को दो तरफ "कान" के चारों ओर लपेटा जाता है, जिससे धनुष बनता है।

तैयार पके हुए धनुष को पाउडर के साथ छिड़कें या तरल जाम के साथ चिकना करें। महान हल्की मिठाईचाय के लिए।

करे

मांस के लिए कश का आदर्श आकार और मशरूम भराई. रैपिंग विधि चीज़केक तकनीक की तरह थोड़ी है (कम से कम यह सब ठीक उसी तरह शुरू होती है)।