डिनर पार्टी, स्वादिष्ट व्यंजन। डिनर पार्टी का मेनू और चरण-दर-चरण विवरण - परमेसन के साथ तिलापिया -

क्या आपको कभी मेहमानों के लिए छुट्टियों का रात्रिभोज बनाना पड़ा है? और कोई सिग्नेचर डिश नहीं है जिससे आप उन्हें आश्चर्यचकित कर सकें?

या इससे भी बदतर: क्या आपका खाना पकाने का ज्ञान सरल, रोजमर्रा के व्यंजनों तक ही सीमित है? यहां हमारी सलाह है: यदि आप नहीं जानते कि कैसे, तो दिखावा करें कि यह आपके लिए आसान है! और किसी के सामने यह स्वीकार न करें कि चीजें वास्तव में कैसी हैं। और हम अवसर के लिए उपयुक्त व्यंजनों में मदद करेंगे।

डिनर पार्टी कोई आपदा नहीं है. यहां तक ​​की साधारण व्यंजनशानदार ढंग से परोसे जाने पर, वे आपकी मेज को वास्तव में उत्सवपूर्ण बना देंगे।

सबसे पहले, साग तैयार करें। विशेषज्ञ नाइट्रेट हटाने के लिए इसे धोने और बसे हुए पानी में आधे घंटे के लिए डुबोने की सलाह देते हैं। इस समय के बाद, साग को एक फैले हुए रुमाल पर सुखा लें। अब चलिए अपने मेनू पर चलते हैं।

नाश्ता

स्नैक्स किसी भी टेबल की मुख्य सजावट होते हैं। इसलिए विविधता का ख्याल रखें. कटिंग, फल और अचार - यह कहने की जरूरत नहीं है, लेकिन हल्के नाश्ते के साथ आपको थोड़ा बदलाव करना होगा। उदाहरण के लिए, आप मूल सैंडविच बना सकते हैं जो सफेद वाइन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

यहाँ एक और अच्छा नुस्खा है. 200 ग्राम लें हल्का नमकीन ट्राउट, 2 खीरे और लगभग 100 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर। खीरे को स्लाइस में काट लें. प्रत्येक पर एक रखो पतला टुकड़ापनीर के साथ मछली का फैलाव।

मेन कोर्स

अपने मेहमानों के स्वाद और पसंद के आधार पर मुर्गी, मांस या मछली चुनें। इन्हें सुंदर, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से अनावश्यक परेशानी के बिना तैयार करने के कई तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, ओवन में पकाया हुआ पक्षी बिल्कुल अद्भुत दिखता है! हम बत्तख या हंस के साथ खिलवाड़ करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। उनका मांस सख्त होता है जिसे पकाने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए जोखिम न लेना ही बेहतर है। यदि आप अपने मेहमानों को सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ एक बड़े सुंदर पक्षी के साथ खुश करना चाहते हैं, तो एक टर्की लें - यह बहुत प्रभावशाली निकलेगा।

वैसे, पक्षी को पाक आस्तीन में पकाया जा सकता है - इससे प्रक्रिया सरल हो जाएगी। लेकिन मांस से सावधान रहें. एक अच्छा टुकड़ा चुनना महत्वपूर्ण है ताकि आपके मेहमानों को कठोर तलवों के साथ सेवा न देनी पड़े। गोगोल के मनमौजी "इंस्पेक्टर" खलेत्सकोव ने इस "इलाज" के बारे में अच्छी बात कही: "यह भूनना नहीं है... शैतान जानता है कि यह क्या है, बस भूनना नहीं है। यह गोमांस की जगह कुल्हाड़ी से तला हुआ है..." इसलिए, मांस को पकाना भी बेहतर है - इस तरह यह निश्चित रूप से रसदार हो जाएगा।

आधा किलो ताजा सूअर का मांस लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। लहसुन की 3 कलियाँ, एक गाजर को स्लाइस में काटें और उनमें मांस भरें। यह सरल है: गूदे में काफी गहरे छेद करने के लिए एक पतले, तेज चाकू का उपयोग करें और उनमें लहसुन और गाजर डालें। एक कप में 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 2 चम्मच सूखी सरसों, 1/2 चम्मच मेंहदी और एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। जैतून का तेल का चम्मच. इस मिश्रण से मांस को अच्छी तरह रगड़ें और कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। मांस को साइड डिश के साथ ही बनाया जा सकता है। आलू और प्याज छीलें, बड़े छल्ले में काटें, मसाले, नमक छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें। आप खट्टा सेब भी डाल सकते हैं. आलू और प्याज को खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें और उन पर मांस रखें। दोनों तरफ से बांधें और लगभग एक घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आपका मुख्य व्यंजन मछली है, तो एक बड़ी समुद्री मछली लें, उसे अच्छी तरह धो लें, अंदरूनी भाग और परतें हटा दें। आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता है: 1 किलो मछली के लिए - 1 किलो नमक। समुद्र और दरदरा मिलाएं टेबल नमक 2:3 के अनुपात में. 1 किलो नमक में 3 प्रोटीन और 4 बड़े चम्मच होते हैं। पानी के चम्मच. नमक मिश्रण का आधा हिस्सा बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से मछली डालें, जिसे बचे हुए नमक से ढक देना चाहिए। मछली को पूरी तरह से नमक "आटा" में लपेटा जाना चाहिए। ओवन को 240°C पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट रखें। 1 किलो वजन वाली मछली को लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है, 3 किलो वजन वाली मछली - 45। तैयार पकवान को 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर ध्यान से हटा दें नमक की पपड़ी. मांस को हड्डियों से निकालें और प्लेटों पर रखें।

मिठाई

यदि आप बेकिंग के प्रति "मैत्रीपूर्ण" नहीं हैं, तो कोई बात नहीं! वहाँ कई स्वादिष्ट, सुंदर और हैं नाजुक मिठाइयाँ, जो, वैसे, पहले से तैयार किया जा सकता है, जो डिनर पार्टी की तैयारी जैसी स्थिति में बेहद उपयोगी है।

इसे सुंदर बनाएं

अपना डिज़ाइन बनाने के लिए अपनी कल्पना का उपयोग करना न भूलें छुट्टियों के व्यंजन. साग, खूबसूरती से कटी और व्यवस्थित सब्जियां, जामुन और नींबू के पतले टुकड़े यहां आपकी मदद करेंगे। और यदि आप एक छोटी तीखी मिर्च लेते हैं, तो उसे लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें फल के आधार पर छोड़ दें, और बर्फ पर रख दें - काली मिर्च "खुल जाएगी" और एक विदेशी फूल का आकार ले लेगी। यह करना संभव है गुबरैलाचेरी टमाटर से - कई विकल्प हैं!

किस समय तक? क्या कोई कृपया सलाद लेगा या चॉकलेट केककैंडी की दुकान से?

मान लीजिए कि मेहमान आठ बजे आते हैं, और आप साढ़े नौ बजे मेज पर बैठते हैं। मैं एक मेनू और प्रदान करता हूँ चरण दर चरण विवरणआपके कार्य। घबराओ मत और किसी भी चीज़ से डरो मत, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

मेन्यू:

पुदीना-नींबू सॉस के साथ एवोकैडो

****
मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव

*****
ड्रेसिंग के साथ हरा सलाद

*****
ताजा रसभरी के साथ मेरिंग्यूज़

******
चॉकलेट के साथ कॉफ़ी

समय से पहले उत्पाद खरीदना बेहतर है। रात के खाने से एक दिन पहले, सुपरमार्केट जाएँ। एक गाड़ी ले लो: इस बार गाड़ी पर्याप्त नहीं होगी। इसके अलावा, एक कार्ट के साथ खरीदारी को सूची से हटाना, उसके बारे में सोचना और रात के खाने के लिए विशेष रूप से खरीदे गए जूतों को तोड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।

आपको चाहिये होगा:

2 पके एवोकैडो,
- 1 नीबू,
- 3 बड़े प्याज,
- लहसुन का 1 सिर,
- हरी सलाद की पैकेजिंग,
- सलाद की पैकेजिंग,
- वॉटरक्रेस की पैकेजिंग,
- ताजा शैंपेन की पैकेजिंग (बड़े वाले चुनें),
- ताजा रसभरी के 2 पैक,
- बुउलॉन क्यूब,
- लंबे दाने वाले चावल का एक पैकेट,
- सूखे शहद मशरूम की पैकेजिंग,
- मेरिंग्यूज़ के दो पैक (लगभग एक सौ पचास ग्राम),
- फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग का एक जार,
- थोड़ी सी पिसी चीनी,
- व्हीप्ड क्रीम का 1 कंटेनर,
- ताजा परमेसन,
- 3 भूखे मेहमान.

उपरोक्त के अलावा, वाइन, चाय, कॉफ़ी, न भूलें मिनरल वॉटरऔर फूल. पूरा दिन सामने है: क्या आपको पछतावा है कि आप रात के खाने में शामिल हो गए? अपने आमंत्रित लोगों को वापस बुलाएँ - अचानक उनकी योजनाएँ बदल गई हैं। यदि आप अपना मन बदलते हैं, तो एक योग्य प्रतिस्थापन ढूंढना आसान है!.. एक रात पहले, मिठाई बनाएं और इसे फ्रीजर में रख दें। यदि रात्रिभोज कार्य सप्ताह के मध्य में होता है, तो सब कुछ पहले से तैयार कर लें। यदि कोई आपातकालीन स्थिति होती है, तो आप आम तौर पर खुद को मिठाई और कॉफी तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन इसके बारे में अभी न सोचें, अधिकतम कार्यक्रम में शामिल हों।

पहले से ही चीज़ों को साफ-सुथरा और व्यवस्थित करने का प्रयास करें।

क्या आप नहीं चाहते कि कोई जल्दी आने वाला मेहमान आपको वैक्यूम क्लीनर के साथ देखे?

आइए अपनी घड़ियों को सिंक्रोनाइज़ करें, उलटी गिनती शुरू हो गई है!

18.00 टेबल सेट करें। फूल, खूबसूरत नैपकिन, सुगंधित मोमबत्तियाँ मत भूलना। वैसे, आप मेहमानों को कैसे बैठाएंगे? मोमबत्तियाँ, शराब, मेरिंग्यूज़ - वातावरण आपको रोमांस शुरू करने की अनुमति देता है...

18.30 रिसोट्टो तैयार करें - आख़िरकार, मुख्य व्यंजन, और इसके साथ सबसे अधिक परेशानी। यदि आप चिंतित हैं, तो आप इसे एक रात पहले पका सकते हैं... नहीं, नींद कहीं अधिक महत्वपूर्ण है! तैयार रिसोट्टो को हीटप्रूफ डिश में रखें।

19.00 अपने आप को दिव्य रूप में रखें: पोशाक, जूते, केश, हल्का मेकअप, वेलेरियन... (मैंने आपको पहले ही बताया है कि पांच मिनट में कैसे तैयार होना है।)

19.40 जैतून, क्राउटन और स्नैक कुकीज़ को एक सपाट प्लेट पर रखें। ऐसी डिस्क लगाएं जो आपके मूड के अनुकूल हो (मैंने आपको यह भी सिखाया कि संगीत कैसे चुनना है)।

19.45 प्लेटें तैयार करें। रेफ्रिजरेटर से एवोकैडो, चौथाई नींबू और पुदीना निकालें।

19.55 मोमबत्तियाँ जलाएँ और इत्र छिड़कें।

20.00 मेहमानों का स्वागत करें और वाइन पेश करें।

20.15 देखिए आमंत्रितों में से कौन देर से आया है।

20.20 मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करें।

20.26 रसोई की ओर भागें: एवोकाडो को काटें और तुरंत परोसें।

20.30 अपने मेहमानों के साथ एवोकाडो खाएं।

20.40 बिना ध्यान दिए रसोई में चले जाएं, रिसोट्टो को ठंडे ओवन में रखें और, यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो सलाद को एक डिश में रखें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।

21.00 प्लेटें इकट्ठा करें, मेहमानों को अधिक वाइन पेश करें, साफ प्लेटें और सलाद लाएँ।

21.05 रिसोट्टो परोसें।

21.15 जब पेटू मेहमान रिसोट्टो खा रहे हों, रसोई में चुपचाप जाएँ और मिठाई को एक प्लेट में रख दें। मुझे आशा है कि वह कल से भी बदतर नहीं दिखता?

21.30 गर्म प्लेटों को इकट्ठा करें और उन्हें ब्रेक लेने के लिए आमंत्रित करें। उन्हें अपनी सीडी देखने दें और जो वे चाहते हैं उसे चुनने दें।

21.35 आप रसोई में वापस आ गए हैं। मेरिंग्यूज़ को रसभरी से सजाएँ और पाउडर छिड़कें। मिठाई तैयार है.

21.40 मिठाई परोसें।

22.00 मेहमानों को भोजन कक्ष से बैठक कक्ष में जाने के लिए आमंत्रित करें। सबसे अनुशासित व्यक्ति ही प्लेटों को रसोई तक ले जाएगा।

22.30 कॉफी और चॉकलेट परोसें।

23.00 मुझे आशा है कि मेहमानों ने हर चीज़ का आनंद लिया, हालाँकि वे पहले से ही घर जाने के लिए तैयार हो रहे हैं...

23.30 स्पष्ट रूप से संकेत दें कि कल कार्य दिवस है।

23.45 मेज साफ करें और बर्तन धो लें। मैं समझता हूं कि आप थके हुए हैं, लेकिन आपको आज यह करने की जरूरत है।

00.30 स्नान करें और जल्दी सो जाएं।

कैमिला मॉर्टन द्वारा हाई हील्स में कैसे चलें

"कोई बात नहीं!" - आप कैमिला मॉर्टन की किताब पढ़ने के बाद कहेंगे। क्योंकि किसी भी समस्या का समाधान आसानी से किया जा सकता है। आप सीखेंगे कि डेट के लिए तुरंत कैसे तैयार होना है, हाई हील्स पहनकर कैसे दौड़ना है और कुशलता से मेकअप कैसे लगाना है। आप सीखेंगे कि आसानी से वाइन का दाग कैसे हटाया जाए और डिनर पार्टी कैसे तैयार की जाए; आप किसी भी परिष्कृत उपकरण को आसानी से संभालने में सक्षम होंगे। बाढ़ को रोकना, जलती हुई झोपड़ी में प्रवेश करना, रिकॉर्ड समय में प्रकाश बल्ब लगाना और यहां तक ​​कि टायर बदलना भी आपके लिए कोई समस्या नहीं होगी। और यह सब गरिमा, अनुग्रह और शैली के साथ। फिर भी होगा! आख़िरकार, इन सभी पेचीदगियों में आपके प्रशिक्षक मनोलो ब्लाहनिक, जॉन गैलियानो, काइली मिनोग, विविएन वेस्टवुड, सोफिया लॉरेन, स्टेला मेकार्टनी, मैडोना, ओज़ क्लार्क और कई अन्य होंगे।

यह लंबे समय से देखा गया है कि इस दुनिया में सबसे अच्छी चीजें अनायास घटित होती हैं। और अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से दरवाजे पर आते हैं, तो ऐसा आश्चर्य कई सुखद क्षणों का वादा करता है। और शाम को सफल बनाने के लिए, आवंटित समय के भीतर एक त्वरित और स्वादिष्ट उत्सव रात्रिभोज तैयार करना बाकी है।

सैंडविच अचानक

ऐसे ही मौकों के लिए सैंडविच का अविष्कार हुआ, जिसे आसानी से बनाया जा सकता है छुट्टियों का नाश्ता. कल की ब्रेड इसके लिए एकदम सही है, जिसे हम 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटते हैं और ओवन में या धीमी आंच पर बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुखाते हैं। हम ब्रेड को मेयोनेज़ के साथ फैलाएंगे, जिसमें हम कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की एक कली और मसालों के साथ नमक डालेंगे। और हम अपने सैंडविच को जैतून के छल्ले से सजाएंगे। एक पतला अर्मेनियाई लवाश. इसके लिए भराई की विविधताएं अनंत हैं: स्क्विड, कोरियाई गाजरऔर चिकन मांस, पनीर और हैम, जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर और फेटा पनीर, आदि। आप लहसुन के साथ उसी मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड को चिकना कर सकते हैं, फिर इसे एक तंग रोल में रोल करें और भागों में काट लें।

मक्के की झाड़ियों में टर्की

छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए एक और अच्छा विचार टर्की है एशियाई स्वाद. - सबसे पहले एक गहरे फ्राइंग पैन में तिल के तेल में 3 लहसुन की कलियां और थोड़ा सा कुटा हुआ अदरक भून लें. टर्की फ़िललेट (500 ग्राम) डालें, छोटे क्यूब्स में काटें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। इसके बाद छल्ले, स्लाइस में कटे हुए लीक आते हैं शिमला मिर्चऔर मछली सॉस के कुछ चम्मच। अंत में पैन में मक्के के छोटे-छोटे दाने डालें। इसके बाद, 1 चम्मच पतला करें। एक चौथाई गिलास पानी में स्टार्च डालें, इस घोल को टर्की और सब्जियों के ऊपर डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। तैयार पकवान में काली मिर्च और तिल डालें।

एक वन परी कथा का दौरा

त्वरित और उत्सवपूर्ण रात्रिभोज के लिए मेनू में सलाद व्यंजनों को शामिल करें - और शाम की सफलता की गारंटी है। एक जीत-जीत विकल्पपरमेसन और जड़ी-बूटियों के साथ शैंपेनोन का सलाद होगा। शुरू करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, ताजा अजमोद की कुछ कटी हुई टहनियाँ और 200 ग्राम कटे हुए शिमला मिर्च भूनें। सलाद के कटोरे के तल पर अजवाइन के डंठल के टुकड़े रखें, उन पर ताजा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अजवाइन को फटे सलाद के पत्तों से ढक दें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें। ऊपर लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ गर्म मशरूम रखें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पनीर और टमाटर की ड्रेसिंग में पास्ता

सबसे साधारण पास्ता आपको उत्सव का रात्रिभोज जल्दी और सस्ते में तैयार करने में मदद करेगा। हम पहले उनसे निपटेंगे, अर्थात्, उन्हें नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इस रेसिपी के लिए, एक पाउंड पेने पास्ता का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और जब तक ये उबल रहे हैं हम सॉस तैयार कर लेंगे. एक फ्राइंग पैन में आधा गिलास बादाम भूनें, इसमें कटा हुआ लहसुन की एक कली, 30 ग्राम डालें कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरे, गर्म फ्राइंग पैन में, बारीक कटे टमाटर (1 किलो) को तब तक उबालें जब तक कि वे अपना सारा रस न छोड़ दें। टमाटर के मिश्रण में अखरोट-लहसुन का मिश्रण डालें और आग पर कुछ मिनट तक पकाएँ। जिस पानी में पास्ता पकाया गया था उसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालकर सॉस को पतला करें, फिर इसे तैयार पैने के साथ मिलाएं।

नींबू और मछली का रोमांस

मछली के शौकीन निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे तली हुई ट्राउटवी नींबू का रस. इसके अलावा इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है. मछली के बुरादे के कई टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और आटे में अच्छी तरह रोल करें। उन्हें मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. फिर मछली के टुकड़ों को पलट दें, 2-3 मिनट तक और भूनें, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और कसकर ढक दें ताकि उन्हें ठंडा होने का समय न मिले। नींबू और थाइम की पतली स्लाइस को मक्खन में सुनहरा होने तक तलें। पैन में स्वाद के लिए थोड़ा कटा हुआ अजमोद, नमक और मसाले डालें। परिणामी सॉस को ट्राउट के ऊपर डालें और इसे तले हुए नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

मीठे बादलों में सपने

इसके बिना उत्सव का रात्रिभोज क्या होगा स्वादिष्ट मिठाई? इसके लिए एक उत्कृष्ट समाधान घर का बना तिरामिसू होगा। 600 मिलीलीटर क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे 4 बड़े चम्मच मिलाएँ। एल चीनी और थोड़ा वेनिला। यहां आप स्वतंत्र रूप से प्रयोग कर सकते हैं और, उदाहरण के लिए, क्रीम में अपना पसंदीदा जैम या ताजे फल के टुकड़े मिला सकते हैं। सबसे पहले आपको ब्लैक कॉफ़ी बनाने की ज़रूरत है जिसमें हम कुकीज़ को भिगो देंगे। हालाँकि, आदर्श रूप से यह सावोयार्डी होना चाहिए घरेलू नुस्खाकोई और करेगा. भीगी हुई कुकीज़ को पैन के तले पर रखें, फिर उन्हें व्हीप्ड क्रीम की मोटी परत से ढक दें। फिर कुकीज़ की परत दोबारा दोहराएं और उन्हें फिर से व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। आप इस मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट, उसी कुकीज़ के टुकड़ों से सजा सकते हैं, नारियल की कतरनया कुचले हुए मेवे।

यह जानकर कि छुट्टियों के रात्रिभोज को जल्दी से कैसे तैयार किया जाए, आप हमेशा दोस्तों और परिवार के लिए एक छोटा सा आकस्मिक उत्सव आयोजित कर सकते हैं। आप हमारे व्यंजनों के संग्रह में अपनी खुद की त्वरित और आसान छुट्टियों की रचनाएँ भी जोड़ सकते हैं।

अभी हाल ही में, जब हमने दोस्तों को एक डिनर पार्टी में आमंत्रित किया, तो हमने नए व्यंजनों और व्यंजनों की तलाश नहीं की, क्योंकि हमने मेज को उस समय घर में मौजूद हर चीज से भर दिया था। मैरिनेड, अचार और ढेर सारे पहले से तैयार स्नैक्स प्रदर्शन पर थे। मेहमानों के आगमन की तैयारी में, हमने किया सलाद की विविधता, जेली, एस्पिक और अन्य व्यंजन जो गर्म मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसे जाते हैं।

अब बहुत कुछ बदल गया है. हमारे आधुनिक समाज में प्राथमिकताएँ अलग-अलग हो गई हैं। अपने मेहमानों को किसी चीज़ से आश्चर्यचकित करना अधिक कठिन होता जा रहा है। हम कई व्यंजन पेश करते हैं जो पेटू लोगों को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

आइए एक मूल डिनर पार्टी तैयार करें। नीचे वर्णित व्यंजनों की रेसिपी से आपके कई मेहमान परिचित नहीं होंगे। उदाहरण के लिए, पकवान कोक-औ-विन है, जिसका फ्रेंच से अनुवाद शराब में मुर्गा है।

यह व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसकी रेसिपी सभी को अच्छी तरह से पता है और कई बार आजमाई गई है। इससे विविधता आएगी और आपकी भूख बढ़ेगी।

हमें डेढ़ किलोग्राम पोल्ट्री शव और 150 ग्राम बहुत वसायुक्त बेकन की आवश्यकता नहीं होगी। बेकन को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और बिना चिकनाई वाले फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। एक बार जब बेकन में वसा जमा हो जाए, तो क्रैकलिंग को अलग रख दें क्योंकि हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी। शव को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और बेकन से निकले तेल में भूनें। आइए तैयार टुकड़ों को फ्राइंग पैन से बाहर रखें, और बचे हुए तेल में हम पहले से कटे हुए प्याज को भून लेंगे, 3 प्याज पर्याप्त हैं, और एक चौथाई किलोग्राम कटा हुआ शिमला मिर्च।

भूनने के अंत में एक चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट. आधा लीटर रेड वाइन डालें, उदाहरण के लिए बरगंडी या ब्यूजोलिस। और सॉस को 10 मिनट तक पकाते रहें। फिर पैन में हमारे चिकन और बेकन क्रैकलिंग के तैयार टुकड़े डालें। गाढ़ा करने के लिए, आपको 20 ग्राम आटे और 50 ग्राम से बना बेसमेल तैयार करना होगा मक्खन. इसे सावधानी से हमारी डिश में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। तैयार पकवान को सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जिन्हें पहले से भाप में पकाया जा सकता है, और जड़ी-बूटियों के साथ।

डिनर पार्टी की योजना बनाते समय, आप सबसे असाधारण व्यंजन चुन सकते हैं। इसलिए असामान्य व्यंजनवहां पाइक क्वेनेल्स परोसा जाएगा भरताऔर पालक.

बेशक, इस विनम्रता को पारिवारिक रात्रिभोज में शामिल करने की संभावना नहीं है, जिसके लिए व्यंजनों का चयन लंबे समय से किया गया है, लेकिन यह रात्रिभोज पार्टी के लिए काफी उपयुक्त है। तो, क्वेनेल्स के लिए आपको दो किलोग्राम तक का एक पाइक खरीदने और शव को तराजू से साफ करने, सिर को हटाने और पूंछ को हटाने की आवश्यकता है। पाइक को नष्ट कर देना चाहिए और फिर फ़िललेट्स में काट देना चाहिए। तैयार पट्टिका को दो टुकड़ों के साथ एक मांस की चक्की में डालें सफेद डबलरोटीऔर एक बड़ा प्याज. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और उसमें पिसी हुई काली मिर्च, अधिमानतः सफेद, डालें।

फिर 100 मिलीलीटर उबले हुए एक किलोग्राम आलू की प्यूरी तैयार कर लें। क्रीम और तीन जर्दी मुर्गी के अंडे. तैयार प्यूरी में स्वादानुसार नमक डालें।
इसके बाद 400 ग्राम पालक लें, उसे छांट लें, धो लें और उबलते, हल्के नमकीन पानी में नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर ब्लांच कर लें।

आइए कीमा बनाया हुआ पाइक से क्वेनेल्स तैयार करें। इन्हें दो बड़े चम्मच से आकार दें और भाप में पका लें। इसके बाद, निचोड़ा हुआ और कटा हुआ पालक एक रिफ्रैक्टरी डिश पर रखें, उस पर तैयार क्वेनेल्स रखें और मसले हुए आलू के साथ डिश खत्म करें। बिना उबाले 250 मि.ली. गरम करें। क्रीम और 2 जर्दी जोड़ें। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ डिल डालें। आइए अपनी डिश में तैयार क्वैनेल, मसले हुए आलू और पालक डालें तैयार सॉसऔर इसे 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल एक आमंत्रित है, बल्कि एक स्वस्थ रात्रिभोज भी है।

डिनर पार्टी की योजना बना रहे हैं? नुस्खे अभी ख़त्म नहीं हुए हैं. आइए आयरिश शैली की डिनर पार्टी के लिए खाना बनाएं। ऐसा व्यंजन पूरी तरह से स्वस्थ रात्रिभोज नहीं है, जिसके लिए व्यंजनों की सिफारिश पोषण विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। लेकिन यह अपने अनोखे स्वाद से आपको जरूर हैरान कर देगा.

तैयार करने के लिए, हम 100 ग्राम बेकन खरीदेंगे, इसे क्यूब्स में काट लेंगे, 2-2.5 किलोग्राम वजन वाले मेमने का एक पैर, लहसुन और काट लेंगे। इस व्यंजन के लिए आपको 100 ग्राम शहद, 50 ग्राम काली मिर्च का रस, स्टार ऐनीज़ और मसाले चाहिए।

मेमने से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, लेकिन पूरी नहीं। में दुबला मांसहम कट बनाते हैं और उनमें चरबी के छोटे-छोटे टुकड़े डाल देते हैं। कटा हुआ अजमोद और अन्य सामग्री मिलाएं और इस मिश्रण से हमारे मेमने के पैर को उदारतापूर्वक रगड़ें। फिर इसे सावधानी से खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें। पैर को इस तरह रखा जाना चाहिए कि फिल्म की ऊपरी परत बनने के लिए उससे चिपक न जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. मेमने को धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाया जाता है।

अपनी डिनर पार्टी के लिए कोई भी व्यंजन तैयार करें, व्यंजनों का चयन विशेष रूप से प्रेमियों के लिए किया जाता है विभिन्न मांस. बॉन एपेतीतआपके और आपके मेहमानों के लिए!

• - भरवां पोर्क चॉप -

  सामग्री:
  मोटी हड्डी वाली पोर्क चॉप - 2 पीसी।
  लहसुन - 2 कलियाँ
  डिल बीज - 1 चम्मच।
  कोषेर नमक - 0.5 चम्मच।
  नींबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच।
  जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
  प्रोवोलोन चीज़ - 2 पतली स्लाइसें

  तैयारी:
  1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
  2. चाकू का उपयोग करके पोर्क चॉप्स में हड्डी से दूर की तरफ 2 इंच का कट लगाएं और उसके नीचे तक जाएं।
  3. लहसुन को चाकू से कुचल लें, सुआ के बीजों को बारीक काट लें, इन सबको नमक, कटा हुआ नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ मिला लें।
  4. मिश्रण को चॉप्स की "जेबों" के बाहर और अंदर रगड़ें, फिर पनीर को अंदर रखें, यदि आवश्यक हो तो कट को टूथपिक से बंद कर दें।
  5. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और चॉप को एक तरफ से 3-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  6. मांस को पलट दें और मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनना जारी रखें, और फिर पैन को ओवन में स्थानांतरित करें, जहां मांस लगभग 5-6 मिनट तक रहना चाहिए। पकवान तैयार है!

• - चिकन और पालक के साथ पास्ता -

  सामग्री:
  चिकन जांघें - 6 पीसी।
  प्याज, कटा हुआ - 1 छोटा प्याज
  पोर्सिनी मशरूम, कटा हुआ - 200 ग्राम
  सफेद वाइन या चिकन शोरबा - 0.3 कप
  कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच।
  ताजा पालक - 3 बड़े मुट्ठी
  सूखा पास्ता - 200-300 ग्राम
  ग्रेयरे पनीर, कसा हुआ - 1 कप

  तैयारी:
  1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। पास्ता के लिए गर्म पानी तैयार रखें.
  2. ऋतु चूज़े की जाँघनमक और काली मिर्च, फिर उन्हें एक ठंडे नॉनस्टिक फ्राइंग पैन के तले में, त्वचा की ओर से नीचे रखें।
  3. चिकन को तेज आंच पर पकने तक बेक करें, समय-समय पर जांच करते रहें कि त्वचा नीचे तक न जल जाए।
  4. तापमान को 170 डिग्री तक कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, समय-समय पर जांघों को पलट दें और अगर वे अचानक जलने लगें तो आंच कम कर दें।
  5. पास्ता को उबालें. छानते समय, पालक को एक कोलंडर में रखें और उसके ऊपर पास्ता के साथ पैन से उबलता पानी डालें। कोलंडर की सामग्री को हिलाएं और एक तरफ रख दें।
  6. पके हुए चिकन के साथ पैन से एक-दो बड़े चम्मच चर्बी को छोड़कर बाकी सारी चर्बी निकाल दें। वहां प्याज और मशरूम डालें और फिर इन सबको लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। वाइन या शोरबा डालें, लगभग एक मिनट तक पकाएं और कोलंडर की सामग्री डालें।
  7. पैन की सामग्री को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालने के बाद, पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। पास्ता तैयार है!

• - परमेसन के साथ तिलापिया -

  सामग्री:
  तेलापिया फ़िलालेट - 4 180 ग्राम फ़िलालेट्स
  पैंको ब्रेडक्रंब - 1 कप
  कसा हुआ परमेसन - 1 कप
  कटी हुई ताजी तुलसी - 2 बड़े चम्मच। + गार्निश के लिए
  1 छोटे नींबू से नींबू का छिलका
  कोषेर नमक - स्वाद के लिए
  जैतून का तेल

  तैयारी:
  1. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।
  2. क्रैकर, पनीर, तुलसी, कद्दूकस करके मिलाएं नींबू का रसऔर एक प्लेट में नमक.
  3. सूखी पट्टिका पर तेल छिड़कें, काली मिर्च डालें और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करें।
  4. तैयार फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए या सतह के हल्के भूरे होने तक ओवन में रखें।
  5. परोसने से पहले तुलसी से सजाएं.

• - हैमबर्गर हॉट डिश -

  सामग्री:
  प्याज, कटा हुआ - 1 छोटा प्याज
  कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
  पास्ता - 200 ग्राम
  टमाटर सॉस - 400 ग्राम
  केचप - 2 बड़े चम्मच।
  चेडर चीज़, क्यूब्स में कटा हुआ - 150 ग्राम (वैकल्पिक)

  तैयारी:
  1. पास्ता को पकाएं, छान लें और एक तरफ रख दें।
  2. एक बड़े फ्राइंग पैन में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर कीमा बनाया हुआ मांस (या मांस) भूनें।
  3. मांस में पास्ता जोड़ें, टमाटर सॉसऔर केचप, अच्छी तरह से हिलाएं और, आंच को कम करके, ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
  4. परोसने से पहले डिश को चेडर चीज़ से सजाया जा सकता है.

• - पनीर के साथ लसग्ना -

  सामग्री:
  जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
  बिना आवरण के सॉसेज - 200 जीआर
  प्याज - 1 छोटा प्याज
  कटा हुआ मशरूम - 200 ग्राम
  कटा हुआ पालक - 400 ग्राम
  मारिनारा सॉस - 600 ग्राम
  पानी - 1 कप
  लसग्ना शीट - 250-300 जीआर
  ताजी तुलसी, कटी हुई - 0.25 कप
  बुरेटा चीज़, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ - 250 ग्राम

  तैयारी:
  1. 60 सेमी फ्राइंग पैन में भूनें जैतून का तेलकटा हुआ सॉसेज, फिर प्याज और मशरूम डालें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं.
  2. पालक डालें, सॉस और पानी के साथ मिलाएँ।
  3. पैन से लगभग 2 कप सॉस और तला हुआ मिश्रण डालें और बाकी को एक तरफ रख दें।
  4. लसग्ना की अधिकांश शीटों को खाली तरफ रखें और सॉस को विपरीत दिशा से शीटों के ऊपर स्थानांतरित करते हुए इसे पूरी तली पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
  5. बची हुई लसग्ना शीट्स को हर चीज़ के ऊपर रखें और समान रूप से वितरित करें, फिर सॉस को अलग रख कर और तले हुए द्रव्यमान के साथ भी इसे दोहराएं। लसग्ना को ढककर धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं।
  6. पनीर को लसग्ना के ऊपर रखें और पैन को पिघलने के लिए ओवन में ब्रॉयलर के नीचे कुछ मिनट के लिए रखें।
  7. डिश पर ताजी तुलसी छिड़कें और काटने और परोसने से पहले लगभग 10 मिनट तक आराम दें।