ताजा ट्राउट कान नुस्खा। ट्राउट के सिर और पूंछ से कान - स्वादिष्ट व्यंजनों

मीटबॉल के साथ सूप हरे मटर, बीन्स, गोभी का सूप, बोर्स्ट के साथ - सब कुछ बहुत पहले और एक से अधिक बार पकाया गया है। जब आपके परिवार को लाड़ प्यार करने का सवाल विशेष रूप से तीव्र है, तो आइए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ ट्राउट मछली का सूप पकाएं। यह सूप जल्दी पकता है, इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और इसे और भी तेजी से खाया जाता है, क्योंकि यह बहुत हल्का और सुगंधित होता है।

बेशक, किसी भी मछली के सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक शोरबा है, और हमारे पहले कोर्स का स्वाद और गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाया जाता है।

ट्राउट सूप पकाने के लिए दो बुनियादी विकल्प हैं।

• हम पहले मछली के हिस्सों से शोरबा को सीधे तराजू से उबालते हैं (सिर और पूंछ लेना बेहतर होता है) ताकि यह मोटा और समृद्ध हो। हम इसे छानते हैं और उसके बाद ही सब्जियां डालते हैं।
• हम सब कुछ एक साथ पकाते हैं, बारी-बारी से आलू, प्याज, गाजर और फिर मछली को पानी में मिलाते हैं।

ध्यान दें कि पहले मामले में, कान अधिक सुगंधित, संतोषजनक हो जाता है, और ट्राउट मांस को पूंछ और सिर से इसमें डालना आसान होगा। आइए इस पर विचार करें।

अवयव

• ट्राउट (आधा शव या पूंछ/सिर)- 400 ग्राम + -
• - 2.5 लीटर + -
• — 3-4 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/2 गुच्छा + -
• - 1/2 गुच्छा + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1-2 पत्ते + -
• ऑलस्पाइस मटर- 3-4 मटर + -

खाना बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप यहां सीजनिंग के बिना नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें पहले से स्टॉक करना बेहतर है, यह वही है जो हमारे कान को असली भोजन बना देगा!

1. 3 लीटर सॉस पैन लें, मछली को पानी से भरें, और उबाल लेकर, 30-40 मिनट तक पकाएं ताकि शोरबा मोटा हो जाए।
2. जब तक ट्राउट पक रहा है, सब्जियों को धोकर साफ कर लें। हम तुरंत आलू को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज काटते हैं और तीन गाजर डालते हैं मोटे graterया छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. समय बीत जाने के बाद, हम मछली के बड़े हिस्से को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, और शोरबा को छलनी या छलनी से छानते हैं।
4. इसे वापस डालने के बाद, इसमें नमक डालें, कटी हुई सब्जियां डालें और ढक्कन से ढक दें। अब कान को और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। फिर इसमें तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालकर 10 मिनट तक और पकाएं।
5. इस बीच, हम ट्राउट मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और सूप में कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ डालते हैं। 5 मिनट उबालें और बंद कर दें।
6. अब कान को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनिट के लिये रखा रहने दीजिये, जिद करने के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जायेगा.

इस तरह के स्वादिष्ट को खट्टा क्रीम या 1 बड़ा चम्मच मक्खन के साथ परोसें। ट्राउट स्वाद के साथ इसका मलाईदार स्वाद विशेष रूप से अच्छा होता है।

रचनात्मक गृहिणियों के लिए विचार

यदि आप मछुआरे की तकनीक को लागू करते हैं और "डबल" कान पकाते हैं तो इस नुस्खा में सुधार किया जा सकता है।

"डबल" कान

• मछली के एक बैच से परिणामी शोरबा में, 200 - 300 ग्राम कच्चे ट्राउट को पकाएं। तो सूप इतना समृद्ध निकलेगा कि आप आलू बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं और अपने आप को प्याज और गाजर तक सीमित कर सकते हैं।
• यदि वांछित हो, तो ऐसे कान में डिब्बाबंद हरी मटर का एक 300 ग्राम जार या उतनी ही मात्रा में ताजा डालें।
• और कुछ नहीं चाहिए, चूंकि हम ट्राउट की 2 सर्विंग्स से तुरंत कान में मांस डालेंगे, इससे सूप गाढ़ा हो जाएगा।

सूप प्यूरी

यदि आप सूप प्रेमी हैं, तो कोई बात नहीं! ट्राउट ईयर इस तरह का पहला कोर्स बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

उबले हुए मांस को हड्डियों से पहले से तैयार सूप में जोड़ने से पहले, सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। हम हमेशा की तरह साग और मछली के बारीक कटे हुए टुकड़े डालते हैं।

क्रीम सूप

फिश सूप पर आधारित क्रीम सूप बनाना बहुत अच्छा रहेगा।

• ऐसा करने के लिए, बस इसमें साग डालने से पहले शोरबा में 20% क्रीम का गिलास डालें। यह नुस्खा में शुद्ध सब्जियों के साथ किया जा सकता है, और जहां हमने उन्हें टुकड़ों में छोड़ा था।

क्रीम, मछली और टमाटर के संयोजन से डरने न दें, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट सुखद स्वाद मिलेगा।

अवयव

• ट्राउट - 350 ग्राम
• क्रीम 20% - 2 कप
• पानी - 2 लीटर।
• आलू - 3 - पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती, काली मिर्च और allspice - वैकल्पिक
• नमक - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

ट्राउट को पहले से ही धोया जाना चाहिए और भागों में काट लेना चाहिए।

1. 3 लीटर सॉस पैन के तल में ½ बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर जब यह गर्म हो जाए तो प्याज को छीलकर काट लें।
2. उसे सड़ने दो, और इस बीच हम गाजर को छीलकर पीस लेंगे, इसे प्याज में भेज देंगे। हम सब्जियों को एक साथ भूनते हैं।
3. इस समय के दौरान, हम फिल्म से टमाटर को मानक तरीके से साफ करते हैं - उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबो दें। इन्हें बारीक काट कर तलने के लिए रख दें।
4. सब्जियों को उबालने के बाद, उनमें पानी भर दें और ढक्कन से ढक दें।
5. हम आलू को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं नियमित सूपऔर इसे उबलते पानी में उबालने के लिए भेज दें।
6. 10 मिनट बाद ट्राउट के टुकड़े अपने कान में डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और क्रीम में डालें।
7. सब कुछ उबाल लें, नमक, काली मिर्च, यदि आवश्यक हो तो बे पत्ती जोड़ें।
8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ साग जोड़ें।

ट्राउट के साथ गरमा गरम क्रीम सूप परोसें। अगर वांछित है, तो इसे हरी प्याज के साथ अनुभवी किया जा सकता है।

ऐसा लगता है कि ट्राउट सूप पकाने का प्राथमिक नुस्खा इतना अलग हो सकता है, लेकिन हर बार यह उतना ही स्वादिष्ट होता है!

ट्राउट कान स्वादिष्ट और है स्वास्थ्यप्रद सूपक्योंकि यह सुगंधित और समृद्ध होता है। विशेष रूप से, अगर यह सीधे जलाशय द्वारा प्रकृति में पकाया जाता है तो कान स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जटिल अवयवों की भागीदारी के बिना, यह जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। और हां, एक अन्य कारक जो मछली के सूप के स्वाद को गंभीरता से प्रभावित करेगा, वह पाक कौशल है। उनके बिना, कुछ स्वादिष्ट पकाना शायद ही संभव हो।

आरंभ करने के लिए, बुनियादी और दोनों पर स्टॉक करें सहायक सामग्री. स्वाभाविक रूप से, मुख्य घटक ट्राउट है। इसके लिए आपको चाहिए:

• आधा किलो ट्राउट, ताजा।
• एक पाउंड ताजा आलू।
• एक बल्ब।
• बे पत्ती - 2-3 चीजें।
• एक मध्यम आकार की गाजर।
• अजमोद - 6-8 डंठल, तुलसी के साथ।
• चुटकी टेबल नमकऔर एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण तैयारी:

1. ट्राउट को काटा जाता है, साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. कटी हुई मछली को टुकड़ों में काटकर व्यंजन पर रखा जाता है।
3. एक मध्यम आकार का सॉस पैन लिया जाता है, उसमें पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
4. जब पानी उबल जाए तो ट्राउट के टुकड़े पैन में डाले जाते हैं और 20 मिनट तक उबाले जाते हैं।
5. आग बंद कर दी जाती है, मछली को पानी से बाहर निकाल लिया जाता है, और पानी को छलनी से छान लिया जाता है।
6. उसके बाद, तने हुए शोरबा को सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
7. छिलके, धुले, कटे हुए आलू, साथ ही गाजर (इसे हलकों में काटा जाता है)।
8. प्याज को केवल छीलकर पूरी तरह से शोरबा में डाल दिया जाता है।
9. यहां पहले से तैयार गाजर और आलू डाले जाते हैं।
10. सब्जियां तैयार होने तक (10 मिनट) तक डिश को पकाया जाता है।
11. मछली को पकवान से बाहर निकाला जाता है, और इसे हड्डियों से निकाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
12. बे पत्ती, नमक और काली मिर्च को कान में डाला जाता है।
13. पकवान को और 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद साग (अजमोद और तुलसी) डाला जाता है।
14. उसके बाद, आग को बंद कर दिया जाता है और कान को जलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्वादिष्ट रेसिपी

कुछ गृहिणियां, जब ट्राउट जैसी मछली का वध करती हैं, तो बिना यह सोचे कि क्या होगा, सिर, पूंछ और पंखों को फेंक देती हैं। स्वादिष्ट व्यंजनउनमें से प्राप्त किया जा सकता है।

इसकी क्या आवश्यकता है:

• ट्राउट के तीन सिर और तीन पूंछ।
• दो आलू।
• एक बल्ब।
• एक मीठी मिर्च।
• एक गाजर।
• लहसुन की दो कली।
• मक्खन।
• काली मिर्च (मटर) के 4-6 टुकड़े।
• हरी डिल का एक गुच्छा।
• नमक और काली मिर्च।
• लवृष्का के दो पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डाला जाता है, आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।
2. आलू को छीलकर, धोकर 1 सें.मी. के क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. काली मिर्च ली जाती है, कट जाती है और बीज से छुटकारा मिल जाता है, जिसके बाद इसे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. एक प्याज को उसी तरह (मनमाने ढंग से) लिया जाता है, छीला जाता है, धोया जाता है और काटा जाता है।
5. नमक, काली मिर्च और ऑलस्पाइस के साथ सभी तैयार सब्जियां पैन में भेजी जाती हैं। यह सब तैयार होने तक पकाया जाना चाहिए।
6. जबकि सब्जियां पक रही हैं, सिर और पूंछ तैयार करें। उन्हें साफ किया जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है।
7. तैयार सिर और पूंछ को सब्जियों के साथ पैन में भेजा जाता है और मक्खन डाला जाता है।
8. जबकि मछली पक रही है, एक गाजर ली जाती है, छीलकर, धोकर और कद्दूकस किया जाता है। लहसुन भी लिया जाता है, छीलकर, धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
9. तैयार पकवान में गाजर और लहसुन डाला जाता है।
10. डिल को पानी से धोया जाता है, जिसके बाद इसे कुचल दिया जाता है।
11. डिल को कान में जोड़ा जाता है, जिसे 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है और डिश को 10 मिनट के लिए पकने दिया जाता है।

ट्राउट मछली का सूप "फिनिश में"

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 0.5 किलो ट्राउट।
• 4 चीजें। आलू।
• 3 बल्ब।
• 40 ग्राम मक्खन।
• क्रीम का अधूरा गिलास।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• कार्नेशन्स - 2 चीजें।
• बे पत्ती - 3 चीजें।
• लहसुन - एक कली।
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा नहीं।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को साफ, धोया और भागों में काटा जाता है।
2. आग पर एक सॉस पैन में पानी डालो और उबाल लेकर आओ। मछली के टुकड़े भी यहाँ रखे जाते हैं और निविदा तक पकाए जाते हैं।
3. तैयार मछली को पानी से बाहर निकाला जाता है और हड्डियों से मुक्त किया जाता है।
4. आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. प्याज छिलका हुआ है और ज्यादा कटा नहीं है।
6. एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के साथ तला जाता है।
7. आलू को शोरबा के साथ बर्तन में भेजा जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
8. मछली के टुकड़े, स्वाद के लिए नमक और आलू में ऑलस्पाइस मिलाया जाता है। आग कम हो जाती है, और डिश को धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
9. उसके बाद, तले हुए प्याज को डिश में डाला जाता है, जिसके बाद इसे और 3 मिनट के लिए पकाया जाता है और क्रीम डाली जाती है।
10. कान में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है, और कान को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
11. तैयार पकवान मेज पर परोसा जाता है, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।

चावल के साथ ट्राउट कान

आपको स्टॉक करने की क्या आवश्यकता है:

• आपको 6 ट्राउट स्टीक्स की आवश्यकता होगी।
• ताजे आलू के 8 टुकड़े।
• प्याज का एक सिर।
• एक गाजर।
• 100 ग्राम चावल।
• एक अंडा.
• नमक स्वाद अनुसार।
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक उपयुक्त कंटेनर लिया जाता है, पानी से भर जाता है और आग लगा दी जाती है।
2. लिया जाता है चावल दलिया, धोया और उबलते पानी में भेजा।
3. साथ ही सब्जियां भी बन रही हैं। गाजर को छीलकर धोया जाता है और बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को भी छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। उसके बाद, गाजर और प्याज को उबलते कंटेनर में भेजा जाता है।
4. आलू के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
5. ट्राउट मांस को टुकड़ों में काटा जाता है बड़े आकार. 10 मिनट के बाद, मछली के टुकड़े, काली मिर्च, नमक और बे पत्ती को पैन में भेजा जाता है। कान पूरा होने तक पकाया जाना चाहिए।
6. एक मुर्गी का अंडा लिया जाता है, तोड़ा जाता है और इसकी सामग्री को एक कप में रखा जाता है, जिसके बाद इसे झाग आने तक पीटा जाता है।
7. एक और 10 मिनट के बाद, पीटा हुआ अंडा पकवान में डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। उसके बाद, इसे अभी भी 3 मिनट तक उबालना चाहिए।
8. इस समय के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और कान को 30-40 मिनट के लिए जोर दिया जाता है।

बाजरा के साथ ट्राउट कान

पकवान निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 400 ग्राम ट्राउट लें।
• आलू, टुकड़े 3-4.
• बाजरा - 0.5 कप।
• प्याज - एक बल्ब।
• गाजर एक चीज है।
• Allspice - 5 मटर के टुकड़े।
• टमाटर या केचप - एक दो चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• बे पत्ती - कुछ पत्ते

तैयारी की तकनीकी प्रक्रियाएं:

1. पानी के एक बर्तन में आग लगा दी जाती है और पानी को उबाला जाता है।
2. मछली को टुकड़ों में काटकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है। यहां नमक और ऑलस्पाइस भी मिलाया जाता है। पकवान 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
3. एक गाजर को छीलकर, धोकर, छल्ले में काटकर 5-7 मिनट के लिए कड़ाही में भून लिया जाता है।
4. प्याज को भी छीलकर, धोकर, काटकर गाजर में डाला जाता है। सब कुछ एक और 5 मिनट के लिए तला जाता है, फिर टमाटर या केचप डाला जाता है।
5. मछली के टुकड़ों को स्लेटेड चम्मच से व्यंजन से बाहर निकाला जाता है।
6. आलू को छीलकर, धोकर, काटकर शोरबा में डाल दिया जाता है, जहाँ उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।
7. बाजरा लिया जाता है, धोया जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है ताकि कड़वाहट गायब हो जाए।
8. उसके बाद, बाजरा को शोरबा में डाला जा सकता है और लगभग 20 मिनट तक उबाला जा सकता है।
9. मछली के टुकड़े शोरबा में वापस आ जाते हैं।
10. पकवान को बे पत्ती और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन किया जाता है। अगले 5 मिनट तक कान पकते रहते हैं।
11. उसके बाद, आग बंद कर दी जाती है, और कान को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

टमाटर के साथ ट्राउट कान

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आपको ताजा ट्राउट की आवश्यकता होगी - लगभग 400 ग्राम।
• एक बल्ब।
• दो मध्यम आकार के टमाटर।
• चार आलू।
• साग, एक दो तना।
• एक चुटकी नमक और पिसी काली मिर्च।
• बे पत्ती - कुछ टुकड़े।

तैयार कैसे करें:

1. पानी के एक बर्तन में आग लगा दी जाती है और पानी को उबाला जाता है।
2. ट्राउट पट्टिका को भागों में काटा जाता है।
3. आलू को छीलकर, धोकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
4. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
5. टमाटर को धोकर चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है.
6. प्याज के साथ आलू को उबलते पानी में डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
7. 10 मिनट के बाद यहां मछली और टमाटर डाले जाते हैं। डिश को और 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।
8. उसके बाद, बे पत्तियों और काली मिर्च को पकवान में जोड़ा जाता है, जिसके बाद आग बंद कर दी जाती है।
9. कान को जड़ी-बूटियों से सीज किया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

जौ के साथ ट्राउट कान

क्या तैयार करने की जरूरत है:

• आधा किलो ट्राउट लें। सिर, पूंछ और रीढ़ जाएगी।
• इसके अलावा, आपको 300 ग्राम ट्राउट पट्टिका जोड़ने की जरूरत है।
• तीन आलू।
• एक गिलास मोती जौ का तीसरा भाग।
• दो गाजर।
• एक बल्ब।
• नमक और काली मिर्च का एक स्पर्श।
• डिल और अजमोद के कई डंठल।
• बे पत्ती - कुछ बातें।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी का एक कटोरा आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. नमक और काली मिर्च के साथ सिर, पूंछ और रीढ़ को उबलते पानी में भेजा जाता है।
3. एक गाजर लिया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिसके बाद इसे मछली के साथ व्यंजन में जोड़ा जाता है।
4. यह सब 15 मिनट के लिए उबलता है, जिसके बाद मछली और गाजर को शोरबा से निकाल दिया जाता है।
5. जौ को शोरबा में डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है।
6. आलू को छीलकर, धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
7. ट्राउट मांस को उसी क्यूब्स में काटा जाता है।
8. डिश में आलू और मछली भेजी जाती है।
9. गाजर और प्याज छीले जाते हैं, जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
10. तले हुए प्याज और गाजर को डिश में डाला जाता है, बे पत्तियों को जोड़ा जाता है, और कान को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
11. जब कान तैयार हो जाता है, तो इसे साग के साथ भर दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और आधे घंटे तक जोर दिया जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो ट्राउट पट्टिका।
• आलू - 4 टुकड़े।
• बल्ब।
• चावल - 80 ग्राम।
• अजमोद और डिल, हालांकि आप उनके बिना कर सकते हैं।
• थोड़ी मात्रा में नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले, मछली तैयार की जाती है: पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर मल्टीकलर बाउल में रखा जाता है।
2. फिर गाजर और आलू तैयार किए जाते हैं और धीमी कुकर में भी रखे जाते हैं।
3. भूसी से छीला हुआ प्याज भी यहां भेजा जाता है।
4. पानी से धोए गए चावल को इन सामग्रियों में मिलाया जाता है।
5. धीमी कुकर में नमक और काली मिर्च के साथ एक निश्चित मात्रा में पानी डाला जाता है।
6. मल्टीक्यूकर बंद हो जाता है, और "सूप" मोड रिमोट कंट्रोल पर सेट होता है, साथ ही खाना पकाने का समय 90 मिनट होता है।
7. इस समय के बाद, धीमी कुकर बंद हो जाता है, प्याज को पकवान से हटा दिया जाता है, और पकवान को जड़ी-बूटियों से भर दिया जाता है।

क्लासिक ट्राउट कान

किन उत्पादों की जरूरत है:

• ट्राउट - 450 ग्राम।
• आलू - 6 टुकड़े।
• गाजर - 2 टुकड़े।
• बल्ब एक है।
• अजमोद - 6 शाखाएँ।
• बे पत्ती - 2 पत्ते।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी के तकनीकी चरण:

1. कटोरे का पानी आग में जाता है।
2. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. गाजर को हलकों में काटा जाता है।
4. बल्ब भी कुचला जाता है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो ट्राउट पट्टिका।
• टमाटर की एक जोड़ी।
• तीन आलू।
• एक बल्ब।
• दो गाजर।
• 170 मिली क्रीम।
• दो तेज पत्ते।
• स्वाद के लिए नमक और ऑलस्पाइस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे पानी की एक कटोरी में रखा जाता है, नमकीन और निविदा तक उबाला जाता है।
2. पके हुए मछली के टुकड़ों को शोरबा से बाहर निकाला जाता है, हड्डियों को साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा में भेजा जाता है और 15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. जैतून के तेल के साथ प्याज और गाजर को कटा हुआ और पैन में तला जाता है।
5. भुट्टे को सूप में भेजा जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
6. टमाटर को कुचल दिया जाता है और मछली के टुकड़ों के साथ सूप में डाल दिया जाता है। यह सब 10 मिनट के लिए फिर से पकाया जाता है।
7. उसके बाद, क्रीम को सूप में डाला जाता है, बे पत्तियों को जोड़ा जाता है और 10 मिनट के लिए फिर से फोड़ा जाता है।
8. तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ सीज किया जाता है और आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
9. मछली निकाली जाती है, और आलू और गाजर शोरबा में डाल दिए जाते हैं।
10. मछली हड्डियों से छुटकारा पाती है और कीमा बनाया हुआ होता है।
11. सब्जियों के पकने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में रखा जाता है और मैश करके मैश किया जाता है।
12. अंत में, सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, मछली के साथ, क्रीम डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

ट्राउट कान स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद दोनों तरह का व्यंजन है।

ट्राउट - बहुत स्वादिष्ट और एक ही समय में उपयोगी मछलीविटामिन, फैटी एसिड और ट्रेस तत्वों से भरपूर। इससे बने व्यंजन बहुत रसीले होते हैं, लेकिन, और ट्राउट कान समृद्ध और स्वादिष्ट होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि ट्राउट मांस बहुत कोमल होता है और आप इसका उत्तम स्वाद खो सकते हैं।

हर मछुआरा जानता है कि असली मछली का सूप केवल एक ताजा पकड़ से ही पकाया जा सकता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारी स्थितियों में ट्राउट को पकड़ना और मछली के सूप को आग पर पकाना संभव नहीं है। यहां, दुकानें बचाव के लिए आती हैं, जहां आप कोई भी मछली खरीद सकते हैं। और अगर आपको ताजा ट्राउट नहीं मिल रहा है, तो आप जमे हुए ट्राउट खरीद सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, कोई बार-बार ठंढ और अप्रिय गंध नहीं।

फिश सूप को पकाने के लिए आप ट्राउट के किसी भी हिस्से का इस्तेमाल कर सकते हैं। मोटी अच्छी चर्बी शोरबा को सिर, पंख, हड्डियाँ और पूंछ देगी। पेट और पट्टिका के टुकड़े जैसे हिस्से स्वाद, सुगंध और सुंदर रूप देंगे। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास मछली के कौन से हिस्से हैं, आप हमेशा एक समृद्ध और स्वादिष्ट मछली का सूप पका सकते हैं।

यदि आप एक पतली सन्टी टहनी पाते हैं, तो आग से धुएं की गंध को घर पर पकवान में जोड़ा जा सकता है। बस एक बर्च स्प्लिंटर में आग लगा दें, और जैसे ही कान तैयार हो जाए, इसे सीधे पैन में डाल दें।

तालिका: तैयार पहले कोर्स की कैलोरी सामग्री

ट्राउट कान - एक क्लासिक नुस्खा

ट्राउट महान है और स्वादिष्ट मछलीजिससे आप तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं। कान तैयार करो क्लासिक नुस्खानौसिखिया गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं। समृद्ध शोरबा सब्जियों, और ताजगी - सुगंधित साग द्वारा पूरक होगा।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के सूप के लिए आप मछली के विभिन्न भागों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम 500 ग्राम पट्टिका लेंगे। भागों में काटें और उन्हें उबलते पानी में डालें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आलू और गाजर को क्यूब्स में काटते हैं। कान में सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मछली के सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं, तैयार सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

फिनिश क्रीम के साथ नाजुक मछली का सूप

पारंपरिक फिनिश ट्राउट सूप कच्चा लोहा के बर्तन में और केवल ओवन में पकाया जाता है। जैसे ही पकवान तैयार हो जाता है, ट्राउट क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए, और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसा जा सकता है। जैसा कि फिन्स आश्वासन देते हैं, खाना पकाने की यह विधि कान को भरपूर स्वाद देती है।

फिनिश सूप तैयार करने के लिए, आप न केवल ट्राउट फ़िललेट्स, बल्कि शव के अन्य भागों का भी उपयोग कर सकते हैं। तो सामन का सिर आकार में बड़ा होता है और इसमें भरपूर शोरबा के लिए पर्याप्त गूदा होता है।

अवयव:

• 200 ग्राम ट्राउट पट्टिका;
• बहुत परेशान;
• गाजर;
• आलू (3-4);
• सफेद प्याज;
• एक गिलास क्रीम (10%);
• दो बड़े चम्मच मक्खन;
• दो बड़े चम्मच आटा:
• काली मिर्च, नमक, बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले सूप सेट से फिश ब्रोथ को उबाल लें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, झाग हटा दें और 15 मिनट तक पकाएं।
2. जैतून (वनस्पति) तेल के साथ एक पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर पास करें।
3. ट्राउट पट्टिका को क्यूब्स में काटें।
4. हम शोरबा से कुछ मछली निकालते हैं, सब्जियां और कटा हुआ आलू डालते हैं। आलू के पक जाने के बाद, फ़िललेट्स डालें।
5. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, फिर मक्खन डालें, कुछ मिनटों के बाद क्रीम और थोड़ा पानी डालें। हम एक फ्राइंग पैन में डुबकी लगाते हैं और सूप को एक मलाईदार मिश्रण के साथ सीज़न करते हैं, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं। सूप सड़ना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं।

सिर और पूंछ से

कुछ गृहिणियां मछली काटते समय केवल पट्टिका छोड़ती हैं, और शेष शव को त्याग देती हैं। लेकिन उन्हें इस बात का एहसास भी नहीं है कि वे एक स्वादिष्ट रिच सूप बना सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली के सिर और पूंछ को धोते हैं, सिर से गलफड़े निकालते हैं, क्योंकि वे सूप को कड़वाहट देते हैं। हम भागों को पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं।
2. जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए पकाएं।
3. प्याज और गाजर को पीस लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का तला जा सकता है। आलू क्यूब्स में कटे हुए।
4. जैसे ही शोरबा तैयार हो जाता है, पूंछ और सिर को हटा दें, और शोरबा को छोटे तराजू और हड्डियों से छान लें।
5. सब्जियां, मसाले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।
6. हम सिर और पूंछ से मांस इकट्ठा करते हैं, और सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं। सिर और पूंछ से कान तैयार है।

मछली पेट कान बाजरा के साथ

मछली के सूप को गाढ़ा करने के लिए, कई रसोइये अनाज मिलाते हैं। हम बाजरा के साथ मछली का सूप पकाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे चावल या मोती जौ से बदल सकते हैं।

अवयव:

• ट्राउट बेली (400-500 ग्राम);
• 3-4 आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• ½ कप बाजरा;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई मछली को पानी से डालें, ऑलस्पाइस डालें और आग लगा दें। 30 मिनट तक पकाएं, झाग हटाना न भूलें।
2. पर मक्खनहम कटा हुआ गाजर और प्याज पास करते हैं। आप चाहें तो दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं। घर में बना केचपया कटा हुआ टमाटर।
3. हम मछली को शोरबा से बाहर निकालते हैं, और तैयार आलू को नमक के साथ कम करते हैं।
4. हम बाजरा धोते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालना बेहतर होता है और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
5. जैसे ही आलू नरम हो जाएं, बाजरा डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
6. हम उबली हुई मछली को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और, निष्क्रिय सब्जियों के साथ, इसे शोरबा में भेजते हैं, 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ हरा प्याज, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च डालें।

नींबू के साथ नुस्खा

कई पेटू के लिए, ट्राउट सूप एक पसंदीदा मछली का सूप है। मछली का सूप तैयार करना आसान और सरल है, खासकर जब स्टोर के लिए तैयार सूप सेट बेचते हैं मछली के व्यंजन. सूप स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और समृद्ध निकला, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पकवान में नींबू जोड़ना न भूलें, जो मछली के सूप के स्वाद को एक विशेष तरीके से प्रकट करेगा।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाते हैं।
2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को क्वार्टर या हाफ सर्कल में काटें।
3. जैसे ही मछली तैयार हो जाती है, इसे शोरबा से बाहर निकालें, और गाजर, प्याज और आलू को पैन में डालें, टेंडर होने तक पकाएं।
4. ट्राउट को टुकड़ों में काट लें और मसालों के साथ सब्जियों के साथ शोरबा में डाल दें, 3-5 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार सूप को प्लेटों में डालें और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

राजा की तरह खाना बनाना

ट्राउट फिश सूप को "रॉयल फिश सूप" भी कहा जाता है। इस व्यंजन को पकाने का रहस्य यह है कि इसमें कई प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सूप में किस प्रकार की मछली जोड़ते हैं, मुख्य बात यह है कि अनुपात 1: 1 है, तभी स्वाद केवल आश्चर्यजनक हो जाएगा। कान में तृप्ति के लिए, आप अनाज जोड़ सकते हैं: चावल, बाजरा या जौ।

अवयव:

• 300 ग्राम ट्राउट पट्टिका;
• 300 ग्राम स्टर्जन पट्टिका;
• बल्ब;
• तीन आलू;
• गाजर;
• मसाले, अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टर्जन और ट्राउट पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें।
3. हम सब्जियों, नमक को उबलते पानी में डालते हैं और आधा पकने तक पकाते हैं।
4. मछली के टुकड़े डालें और 20 मिनट के लिए और पकाएँ।

खाना पकाने की विधि:

1. हम धीमी कुकर को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं, कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल, कटा हुआ प्याज, गाजर डालें और सब्जियों को 10 मिनट के लिए भूनें।
2. फिर मछली के टुकड़े, कटे हुए आलू, बे पत्ती, मसाले डालें और डालें ठंडा पानी. एक घंटे के लिए मोड "सूप" या "स्टू" सेट करें। तैयार मछली के सूप को कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

देना तैयार सूपथोड़ा ठंडा करें और परोसें।

फोटो के साथ रेनबो ट्राउट सूप की रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती है। सूप सुंदर, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट लगता है।

जैसा कि आप पहले से ही समझ सकते हैं, रेनबो ट्राउट फिश सूप रेसिपीकाफी सरल, और एक ही समय में पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है। मछली सूप का मुख्य लाभ यह है कि मुख्य घटक मछली है, जो विटामिन और पोषक तत्वों का स्रोत है।

वास्तव में, रेनबो ट्राउट सामन परिवार का एक लोकप्रिय सदस्य है। मछली का एक सुंदर रंग होता है, जिसके कारण इसे यह नाम मिला। रेनबो ट्राउट नदी की मछलियों से इस मायने में भिन्न है कि इसका शरीर लंबा और चमकीली धारियां होती हैं। स्पॉनिंग के दौरान, ट्राउट की लाल रंग की पट्टी का रंग बैंगनी या लाल रंग में बदल जाता है। यह ध्यान दिया जाता है कि इस प्रकार की मछली इतनी उच्च कैलोरी नहीं होती है, इसलिए यदि आप अपने आंकड़े का पालन करते हैं तो इसका सेवन सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। रेनबो ट्राउट में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसके अलावा, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। मछली में ओमेगा-3 एसिड, विटामिन ए, ई, डी भी होता है। उल्लेखनीय है कि इसमें पोटैशियम, सेलेनियम, जिंक, आयरन, सोडियम और फॉस्फोरस होता है। यदि आप जितनी बार संभव हो ट्राउट खाते हैं, तो संभावना है कि आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं। ट्राउट याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है और उम्र बढ़ने से बचने में मदद करता है।

खाना पकाने में, इंद्रधनुष ट्राउट हाल ही में काफी बार इस्तेमाल किया जाने लगा है। यह एक बहुमुखी मछली है जिसका उपयोग सूप और दूसरा कोर्स बनाने के लिए किया जा सकता है। मांस नहीं होता है छोटी हड्डियाँ, इसलिए मछली को पूरा पकाया जा सकता है और शांति से खाया जा सकता है, बिना इस डर के कि छोटी हड्डियाँ किसी भी तरह की परेशानी लाएगी। ट्राउट अच्छा है क्योंकि इसे पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. आप इसे बेक कर सकते हैं, इसे फ्राई कर सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं, इसे ग्रिल कर सकते हैं, इसे स्टीम कर सकते हैं, इसे फिश सूप पकाने में मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं। रेनबो ट्राउट को नमकीन, मैरीनेट और डिब्बाबंद भी किया जा सकता है।

कम ही लोग जानते हैं कि ट्राउट का उपयोग अक्सर सलाद, स्नैक्स और यहां तक ​​कि पेस्ट्री में भी किया जाता है।

केवल ट्राउट पकवान बनाना ही काफी नहीं है, आपको पहले मछली चुननी होगी। सबसे पहले, गलफड़ों पर ध्यान दें - उनके पास एक उज्ज्वल बरगंडी रंग होना चाहिए। यदि वे हल्के, गुलाबी या भूरे रंग के हैं, तो ट्राउट लंबे समय से काउंटर पर है, और आपको इसे नहीं लेना चाहिए। मछली की आंखों का रंग महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वे स्पष्ट होने चाहिए, बादल नहीं। मछली में मछली की गंध होनी चाहिए, अगर इसमें स्पष्ट अप्रिय गंध है, तो यह खराब हो गया है। किसी अन्य मछली को चुनते समय इन युक्तियों का उपयोग किया जा सकता है।

यदि आपने जमी हुई ट्राउट खरीदी है, तो इसे ठंडे बहते पानी में पिघलने के लिए छोड़ दें। इस तरह, मछली ठंडक प्रक्रिया के दौरान खोई हुई ताजगी हासिल कर लेगी। ट्राउट पट्टिकाओं को आसानी से अलग किया जा सकता है यदि आप थोड़ी सी तरकीब का उपयोग करते हैं - चाकू के ब्लेड के सपाट पक्ष से मछली को हल्के से फेंटें। अपनी उंगली को रिज के साथ चलाएं, उस पर हल्का दबाव डालें। फिर हड्डियों के "फ्रेम" को पकड़ें, ध्यान से गूदे से अलग करें।

रेनबो ट्राउट वास्तव में स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट मछली है। अगर आप इसे अपनी डाइट में शामिल करते हैं तो खुद को कई तरह की बीमारियों से बचा सकते हैं। ओमेगा -3 शरीर में "स्लैग" जमा नहीं होने देगा, जो अंततः तनाव का कारण बनता है। ट्राउट में फॉस्फोरस भी होता है, जो सामान्य मस्तिष्क गतिविधि के लिए जिम्मेदार होता है। सामान्य तौर पर, रेनबो ट्राउट, किसी भी अन्य मछली की तरह, बहुत स्वस्थ होती है और जितनी बार संभव हो इसका सेवन करना चाहिए।

आप ट्राउट मछली के सूप को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन सबसे समृद्ध इस मछली के सिर और पूंछ को जोड़कर प्राप्त किया जाता है। दरअसल इन्हीं उत्पादों से असली कान तैयार किया जाता है। इसके अलावा, क्लासिक संस्करण में, खाना पकाने के समय मछली जीवित होनी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि शव के मध्य भाग का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए किया जाता है, और जो शेष रह जाते हैं, सिर और पूंछ का उपयोग मछली के सूप या मछली के सूप के लिए किया जाता है।

ट्राउट कान की रेसिपी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

ट्राउट कान को लाल भी कहा जा सकता है - अगर यह लाल किस्मों से तैयार किया गया हो। शोरबा को अधिक स्पष्ट रंग देने के लिए इसमें केसर मिलाया जाता है। सब्जियों से, प्याज का पूरा सिर असली कान में जोड़ा जा सकता है। जिसे बाद में सूप से निकाल दिया जाता है। चाहें तो प्याज को कटा जा सकता है। आलू और गाजर भी स्वीकार्य हैं। उन्हें मोटा होने के लिए पूरा बिछाया जाता है, फिर उन्हें स्टू से भी निकाला जाता है। लेकिन ये सभी नियम पहले काम करते थे। आधुनिक परिस्थितियों में, कान पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जाता है।

सबसे पहले, विभिन्न प्रकार की सब्जियां डाली जाती हैं। और उन्हें क्यूब्स, स्लाइस, स्टिक्स में काट लें, जो उसके बाद डिश में रहें। और जिसे आज हम ट्राउट सूप कहते हैं, वास्तव में वह है मछ्ली का सूप. हालांकि यह उपयोगकर्ताओं के बीच इसकी गुणवत्ता, स्वाद और लोकप्रियता को प्रभावित नहीं करता है।

यह देखते हुए कि यह मछली है नाजुक बनावट, इसे शोरबा में अंतिम रूप से जोड़ा जाता है। आलू पहले रखे जाते हैं। फिर गाजर और प्याज। यदि अन्य सब्जियां हैं, तो उन्हें जोड़ने का क्रम नुस्खा में ही वर्णित किया जाएगा। भूनना वसीयत में किया जाता है - सिद्धांत रूप में, कच्चे भी उपयुक्त हैं। बड़े टुकड़ों में काटे गए मछली के टुकड़ों को पहले से ही उबलते शोरबा में उतारा जाता है।

सबसे तेज़ ट्राउट सूप व्यंजनों में से पाँच:

जब कान पक जाए तो बेहतर है कि मछली को उसमें से निकालकर अलग रख लें। दोबारा, ऐसा किया जाता है ताकि यह अलग न हो जाए। सूप को अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है, और ट्राउट पहले से ही उनमें जोड़ा जाता है। इस मामले में, मछली के पूरे टुकड़े के साथ एक सुंदर सेवा प्राप्त की जाती है। अतिथि संतुष्ट रहेंगे। पेटू और सब कुछ निविदा के प्रेमी ट्राउट पट्टिका से मछली का सूप पका सकते हैं। नवार बहुत अच्छा नहीं निकलेगा, लेकिन उपस्थितिजीतेंगे।