जिलेटिन में टमाटर, नसबंदी के बिना नुस्खा। सर्दियों के लिए जेली में टमाटर: सबसे बढ़िया रेसिपी सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर

विवरण

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर के टुकड़े - एक अनोखा स्नैक जो बिल्कुल भी समान नहीं है सर्दी की तैयारी. इस सरल रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसके अनुसार तैयार किए गए टमाटरों की संरचना घनी और मजबूत होती है, और घर पर पारंपरिक डिब्बाबंदी से ऐसा अद्भुत परिणाम प्राप्त करना पूरी तरह से असंभव है। जिलेटिन टमाटर के चमकीले लाल रंग को संरक्षित करने में भी मदद करता है, जिससे डिब्बाबंद सब्जियां और भी अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बन जाती हैं।
हमारे टमाटर इस मायने में भी अद्वितीय हैं कि जिस नमकीन पानी के साथ उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है वह ठंडा होने पर जेली जैसी स्थिरता में गाढ़ा हो जाता है। यह बहुत ही अनोखा और असामान्य है, जो हमारी तैयारी को खास बनाता है। कोई भी मेनू जिलेटिन में कटा हुआ मसालेदार टमाटरों द्वारा पूरी तरह से पूरक और विविधतापूर्ण होगा।

इसके अनुसार डिब्बाबंद चरण दर चरण फ़ोटोरेसिपी में टमाटर को अतिरिक्त सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है. यह या तो प्याज या कोई अन्य सब्जी हो सकती है। फिर भी अतिरिक्त सामग्रीइसमें टमाटर जैसे ही गुण होंगे। सब्जियों को स्टरलाइज़ेशन के बिना जिलेटिन में संरक्षित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे निश्चित रूप से बादल बन जाएंगी और लुढ़की हुई पलकों को फाड़ देंगी। और स्टोर करें टमाटर की तैयारी, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, केवल रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर होना चाहिए।
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर के टुकड़े - नुस्खा

सबसे पहले, खाद्य जिलेटिन को वांछित स्थिति में लाएं। सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें पाँच सौ मिलीलीटर उबला हुआ पानी भरें। जिलेटिन को फूलने के लिए अगले साठ मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।.

इसके बाद पैन में बचा हुआ दो लीटर पानी डालें और तैयार फूला हुआ जिलेटिन डालें। मिश्रण को आग पर रखें और इसे तब तक वहीं रखें जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, समय-समय पर मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

में गरम अचारआवश्यक मात्रा में नमक और दानेदार चीनी, साथ ही टेबल सिरका मिलाएं। सामग्री घुलने के बाद आंच धीमी कर दें.

इस बीच, टमाटर तैयार कर लीजिये. इन्हें अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें। छोटे, रसदार, मांसल टमाटरों का उपयोग करने का प्रयास करें।

सब्जियों को स्लाइस या आधे में काटें और उन्हें सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें। ध्यान! टमाटर के कटे हुए हिस्से जितना हो सके एक-दूसरे को कम छूने चाहिए.

पैकेज्ड टमाटरों में लौंग और काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ तैयारियों को पूरक कर सकते हैं।

भविष्य के ऐपेटाइज़र के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और हल्के से टिन के ढक्कन से ढक दें। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, वाटरिंग कैन का उपयोग करके जार को मैरिनेड से भरें।

- अब तैयार टुकड़ों को एक लाइनदार तले वाले कंटेनर में रखें. उन्हें पानी से भरें और बीस मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यह हेरफेर अवश्य किया जाना चाहिए, क्योंकि यह दीर्घकालिक भंडारण की संभावना के साथ संरक्षण प्रदान करता है।

टमाटरों के निष्फल जार को एक विशेष चाबी से सील करें और अगले तीन घंटों के लिए गर्म कंबल से ढक दें। इसके बाद, कंबल के नीचे से रिक्त स्थान हटा दें, उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। जिलेटिन में कटे हुए स्वादिष्ट मैरिनेटेड टमाटर सर्दियों के लिए तैयार हैं.अब आपके पास साल के किसी भी समय अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और स्वादिष्ट तरीके से खिलाने के लिए निश्चित रूप से कुछ होगा।

डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ आपको ठंड के महीनों के दौरान अपने मेनू में महत्वपूर्ण विविधता लाने के साथ-साथ आपके शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने की अनुमति देती हैं। इसलिए, कटाई के मौसम के दौरान, गृहिणियां जितना संभव हो सके पेंट्री, सेलर और अन्य डिब्बे को "लोड" करने की कोशिश करती हैं - वे अचार, नमक, जाम बनाते हैं और सलाद बनाते हैं। बहुत से लोग सिद्ध ट्विस्ट व्यंजनों को पसंद करते हैं, जिनके परिणाम लगातार पूर्वानुमानित होते हैं और घर और मेहमानों पर "परीक्षण" किए जाते हैं। और दूसरों के लिए, वार्षिक संरक्षण अवधि सामग्री और मसालों के साथ पाक प्रयोग करने का एक अवसर है। आज हम दूसरा रास्ता अपनाएंगे और सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करेंगे - उन टमाटरों को "जोड़ने" का एक शानदार तरीका जो बहुत बड़े या टूटे हुए हैं और अचार बनाने के लिए चयन में पास नहीं हुए हैं। हम आपको सर्दियों के लिए जेले हुए टमाटरों की तस्वीरों के साथ कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: बिना और नसबंदी के, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ, अजमोद के साथ। स्वादिष्ट और मूल!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

जिलेटिन में टमाटर

छोटे, घने, "मांसल" टमाटर इस तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सर्दियों के लिए जिलेटिन में संरक्षित टमाटर प्याज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - यह मैरिनेड को एक नाजुक मीठा स्वाद देता है। परिणाम एक मूल सब्जी जेली वाला मांस है जो गर्म मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और परोसे जाने पर बेहद प्रभावशाली भी दिखता है। हमारा लाभ उठायें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिलेटिन में टमाटर की तस्वीर के साथ - और सर्दियों में आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए निश्चित रूप से कुछ होगा! रेसिपी में बताई गई टमाटर, प्याज, लहसुन, मिर्च और तेजपत्ता की मात्रा प्रति एक है लीटर जार.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर तैयार करने के लिए सामग्री

• टमाटर - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 8 मटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चीनी – 1 गिलास
• नमक – 0.5 कप
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• जिलेटिन - 1.5 बड़ा चम्मच।
• पानी - 3 लीटर

प्याज के साथ जिलेटिन में टमाटर पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए जिलेटिन में स्वादिष्ट टमाटर - नसबंदी के बिना नुस्खा

बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर

इस नुस्खा के अनुसार, जिलेटिन में टमाटर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, जिससे डिब्बाबंदी का समय काफी कम हो जाता है। तैयारी के लिए, आप बड़े आकार के या सतह पर मामूली दोष वाले टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं - फल अभी भी स्लाइस में कटे हुए हैं। जिलेटिन के साथ तैयार टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और "स्थिर जीवन" में पूरी तरह फिट होते हैं उत्सव की मेज.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची:

• टमाटर
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 1 मिठाई चम्मच
• जिलेटिन कण - 10 ग्राम।
• काली मिर्च - 3 - 5 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर

बिना नसबंदी के जिलेटिन में टमाटर तैयार करने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
2. नुस्खा के अनुसार, मसालों, नमक और चीनी की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है, इसलिए ऐसे कंटेनर लेना बेहतर है। हम जार को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं।
3. हम साफ टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काटते हैं (यदि फल बड़ा है) और उन्हें जार में कसकर रख देते हैं।
4. नमकीन पानी तैयार करें - एक सॉस पैन में पानी उबालें और मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च) डालें। बे पत्ती). इसे और 5 मिनट के लिए आग पर रखें, और फिर तैयार जिलेटिन डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।
5. नमकीन पानी को जार में डालें, ढक्कन लगाएं और ठंडा होने के बाद पेंट्री में ले जाएं।

जिलेटिन और अजमोद के साथ टमाटर की स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर

मसालों के साथ जेली में डिब्बाबंद टमाटर प्राप्त करें मूल स्वादऔर सुगंध. यह व्यंजन अपनी स्वादिष्टता से आकर्षित करता है उपस्थिति, इसलिए यह निश्चित रूप से मेज पर "खो" नहीं जाएगा - आप इसे तुरंत आज़माना चाहेंगे। जिलेटिन और अजमोद के साथ टमाटर के लिए हमारी रेसिपी आपके रोजमर्रा के जीवन में परिष्कार का स्पर्श जोड़ देगी अवकाश मेनू.

जिलेटिन और अजमोद के साथ टमाटर - स्वादिष्ट तैयारी के लिए सामग्री

• क्रीम टमाटर
• सारे मसाले
• गहरे लाल रंग
• अजमोद (साग या जड़)
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• इंस्टेंट जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 लीटर

सर्दियों के लिए जिलेटिन और अजमोद के साथ स्वादिष्ट टमाटर - चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण

1. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें दो हिस्सों में काटते हैं और डंठल काट देते हैं।
2. डिब्बाबंदी के लिए, हम लीटर जार लेते हैं, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। प्रत्येक कंटेनर में ऑलस्पाइस (2 - 3 मटर), लौंग (1 पीसी) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या अजमोद की जड़ डालें। फिर हम कटे हुए टमाटरों को रखते हैं, प्रत्येक कटे हुए हिस्से को नीचे रखने की कोशिश करते हैं।
3. नुस्खा के अनुसार उबलते पानी में नमक, चीनी और जिलेटिन डालें। सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
4. टमाटरों को जार में गर्म मैरिनेड से भरें और ढक्कन से ढक दें। अब आपको 10 मिनट के लिए गर्म पानी में स्टरलाइज़ करना होगा।
5. रोल करें, पलटें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, हम ठंडे जार को सर्दियों की बाकी तैयारियों में शामिल कर देते हैं।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - मूल और असामान्य रिक्त. सामान्य तरीके से टमाटर का अचार बनाने से इसका अंतर यह है कि सामान्य मैरिनेड के बजाय जिलेटिन भरने का उपयोग किया जाता है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी ऐसे टमाटर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। पकवान रसदार हो जाता है, टमाटर के टुकड़े अपनी घनी संरचना और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

जितना अधिक जिलेटिन होगा, जेली उतनी ही मजबूत होगी। लेकिन टमाटरों को मैरीनेट होने में अधिक समय लगेगा। टमाटरों को पूरा रोल किया जा सकता है या आधे में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 50 ग्राम;
• मीठे मटर - 30 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• पानी - 2 एल;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• सिरका (70%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को भिगो दें. निर्देश बैग पर दर्शाए गए हैं।
2. इसके बाद टमाटर तैयार करें. धोएं, पूरा छोड़ दें या टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
4. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
5. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, आंच से उतारकर ठंडा करें।
6. जार में कुछ काली मिर्च और कुछ तेज़ पत्ते डालें।
7. लहसुन के 4 आधे भाग डालें।
8. टमाटर को प्याज के साथ मिला कर रखें.
9. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
10. मैरिनेड में डालें, बिना उबाले आग लगा दें।
11. टमाटर के साथ जार में गर्म नमकीन पानी डालें।
12. ढक्कन बंद करें और कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए रखें।

आप तीन सप्ताह से पहले मसालेदार टमाटर का स्वाद ले सकते हैं।

वीडियो: "जेली में टमाटर"

इस वीडियो में आप सीखेंगे कि टमाटर को जेली में कैसे पकाया जाता है।

"असली जाम"

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने की यह एक मूल, लेकिन बहुत ही सरल रेसिपी है।

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 4 बातें. शिमला मिर्च;
• 2 पीसी. प्याज;
• 6 लहसुन की कलियाँ;
• 3 लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल जिलेटिन कणिकाएँ;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• सिरका (9%) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. निर्देशों में बताए अनुसार जिलेटिन के दानों को पानी से भरें।
2. आइए निष्फल कंटेनर और ढक्कन तैयार करें।
3. टमाटरों पर टूथपिक से छेद कर लें, अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें।
4. मीठी मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें.
5. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
6. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
7. जार के तल पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें।
8. टमाटर, मिर्च और प्याज को परतों में रखें। सब कुछ लहसुन से ख़त्म करें.
9. मैरिनेड के लिए, पानी को उबालने तक गर्म करें। नमक, चीनी, सिरका और जिलेटिन डालें।
10. जार को नमकीन पानी से भरें।
11. ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए एक बड़े कंटेनर में स्टरलाइज़ करें।
12. जमना। उल्टा करना। शांत होने दें।
13. सर्दियों के भंडारण के लिए दूर रखें।

मसालेदार

नमकीन बनाना मसालेदार टमाटरविभिन्न सीज़निंग और मसालों के उपयोग से होता है।

सामग्री की सूची:

• 3 किलो टमाटर;
• 6 शिमला मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 3 सहिजन के पत्ते;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते;
• लौंग की 6 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस के 12 मटर;
• 18 काली मिर्च;
• 4 डिल छाते;
• गर्म मिर्च - 1 चम्मच;
• 12 चम्मच. नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 30 मि.ली सिरका सार (70%);
• 20 ग्राम सूखा जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन के दानों को फूलने के लिए पानी में भिगो दें।
2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें.
3. टमाटर को आधा काट लीजिये.
4. शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें.
5. प्याज को छल्ले में काट लें. आधे में लहसुन.
6. पूर्व-निष्फल जार तैयार करें।
7. तली पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखें।
8. कटे हुए टमाटर, काली मिर्च के टुकड़े, लहसुन और प्याज के टुकड़े जार में रखें।
9. डालने के लिए नमकीन तैयार करें। स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, चीनी, नमक और सूजी हुई जिलेटिन डालें। उबलना।
10. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। सिरका एसेंस मिलाएं.
11. प्रत्येक जार को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें।
12. ढक्कनों को रोल करें.

लात्वीयावासी

लातवियाई शैली में टमाटर एक समृद्ध सुगंध वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल और मूल नाश्ता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो टमाटर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• काली मिर्च के दाने;
• 1.5 लीटर पानी;
• 50 ग्राम जिलेटिन कणिकाएँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 50 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से भरें भोजन के पूरकउबला हुआ ठंडा पानी. फूलने तक 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को धो लीजिये. आधे टुकड़ों में काटें, बड़े टुकड़ों को चार भागों में काटें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
4. जार के तल पर काली मिर्च, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर रखें।
5. इसके बाद टमाटर डालें.
6. ऊपर प्याज और गाजर की एक परत रखें।
7. नमक, चीनी और सिरके का पानी उबालें। ठंडा।
8. मैरिनेड में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. तैयार नमकीन को सब्जियों के ऊपर डालें।
10. आधा लीटर के जार को 5 मिनट के लिए, लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, दो लीटर के जार को 15 मिनट के लिए, तीन लीटर के जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
11. जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पलट दें। लपेटें। सर्दियों के लिए स्टोर करें.

अक्सर टमाटर में ऐसा होता है बड़े आकार, जो पूरी तरह से जार के गले में नहीं जाता है। वे सॉस और सलाद में ताज़ा स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कई गृहिणियों को इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है। लेकिन हाल ही में कई नुस्खे बनाए गए हैं जो इस समस्या का समाधान करते हैं। आप सुरक्षित रूप से टमाटरों को टुकड़ों में काट सकते हैं, यहां तक ​​कि फटे हुए टमाटरों को भी रीसायकल कर सकते हैं, और उन्हें कीटाणुरहित किए बिना जिलेटिन में पका सकते हैं। परिणाम बहुत अच्छा होगा.

सामान्य जानकारी

जिलेटिन भरना काफी तरल है; यह टमाटरों को मोटाई में समान नहीं बनाता है, लेकिन एक फिक्सिंग कार्य करता है और टमाटर के टुकड़ों को बरकरार रखता है। इसमें ये मजबूत रहते हैं, हल्के नमकीन, स्वाद में मीठे और फैलते नहीं हैं। कुछ गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि इस नुस्खे को पूरा करने के लिए, आप कोई भी टमाटर चुन सकते हैं: घटिया, लेकिन लाल और पका हुआ, थोड़ा क्षतिग्रस्त, फटा हुआ।

तैयार पकवान उन सभी को पसंद आएगा जो मूल सर्दियों की तैयारी पसंद करते हैं, और साधारण रोल तक सीमित नहीं हैं। ठीक है, आइए बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाना शुरू करें।

जिलेटिन भरने में टमाटर का पहला नुस्खा

एक लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी: टमाटर, आधा प्याज, लहसुन की दो कलियाँ, दो तेज़ पत्ते, एक बड़ा चम्मच जिलेटिन, पाँच टुकड़े काला ऑलस्पाइस, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड और एक बड़ा चम्मच। नमक। बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाने की विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और स्लाइस में काट लीजिये, हो सके तो बड़े टुकड़ों में।
2. एक निष्फल जार के तल पर प्याज के छल्ले और लहसुन रखें और टमाटर से आधा भरें।
3. ऊपर से जिलेटिन और फिर ऊपर से टमाटर छिड़कें।
4. नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें।
5. काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएँ।
6. टमाटर के साथ कंटेनर में आवश्यक मात्रा में नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
7. साइट्रिक एसिड डालें, जिसे सिरके से बदला जा सकता है, और ढक्कन को रोल करें। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें कंबल में लपेट देते हैं।
8. जब टमाटर ठंडे हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह पर रख दें. जिलेटिन में टमाटर बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए तैयार हैं।

यह व्यंजन, बैंगन सलाद और टेकमाली की तरह, उत्कृष्ट सब्जी स्नैक्स हैं ताकि आप उन्हें साइड डिश में जोड़कर अपने परिवार को सर्दियों में सस्ते में और जल्दी से खिला सकें।

जेली में टमाटर की दूसरी रेसिपी

पर तीन लीटर जारहमें आवश्यकता होगी: टमाटर, पानी - 900 ग्राम, जिलेटिन - दो बड़े चम्मच, सिरका - 60 ग्राम, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच।

बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटर पकाना। पानी को दो भागों में बांट लें. एक में जिलेटिन और दूसरे में बाकी सभी चीजें भिगोएँ। जिलेटिन को 80 डिग्री तक गर्म करें, दूसरे आधे भाग को उबाल लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। हमने टमाटरों को ऐसे काटा जैसे कि सलाद के लिए। जार के तल पर डिल, काली मिर्च और अजमोद रखें, शीर्ष पर - प्याज, स्लाइस में काट लें, और गर्म नमकीन पानी डालें। यदि हम जल्द ही तैयार उत्पाद खाने जा रहे हैं, तो हम नसबंदी के बिना भी काम चला सकते हैं। ऐसे मामले में जहां सर्दियों के लिए संरक्षण का इरादा है, 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सर्दियों के लिए जेली में मिर्च के साथ टमाटर

आइए अपनी रेसिपी में थोड़ी विविधता लाएं। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: सब्जियां - आंख से, आकार के आधार पर, डिल छतरियां, लहसुन - कई लौंग, करंट की पत्तियां, काली मिर्च, तेज पत्ता, जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच, आधा गिलास पानी; मैरिनेड के लिए - एक लीटर पानी, शिमला मिर्च, सिरका - 150 मिली, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच। आपको तीन आधा लीटर के जार मिलने चाहिए।

हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करते हैं। निष्फल जार के तल में लहसुन, डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च रखें। जिलेटिन के ऊपर आधा गिलास पानी डालें और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। हमने टमाटर को चार भागों में काटा, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा। हम उन्हें बैंकों को भेजते हैं। अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है: सिरके के साथ पानी मिलाएं, चीनी, नमक और सूजी हुई जिलेटिन मिलाएं। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, उबाल लें, लेकिन उबालने की जरूरत नहीं है। जार में डालें और उन्हें रोल करें।

जिलेटिन भरने में टमाटर

यह नुस्खा उन टमाटरों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है जिन्हें लपेटा नहीं जा सकता। सामान्य तरीकों से: दोषों, दरारों के साथ, बहुत बड़ा। आएँ शुरू करें! हम धुले हुए टुकड़ों को या तो चौथाई भाग में या मनमाने आकार में काटते हैं। जार के तल पर एक तेज़ पत्ता और कुछ प्याज के छल्ले रखें। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, नहीं तो स्वाद खराब हो सकता है. टमाटर रखें. भराई तैयार करें: जिलेटिन को गर्म उबले पानी में भिगोएँ, इस गणना के आधार पर कि आधा बड़ा चम्मच एक लीटर जार में जाता है।

हम सूजन और घुलने का इंतजार करते हैं। प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी लेकर नमकीन पानी उबालें। तैयार जिलेटिन को उबलते नमकीन पानी में डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। परिणामी भराई को जार में डालें। एक लीटर जार में एक चम्मच सिरका डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे रोल करते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के जिलेटिन में टमाटरों को पिछले मामले की तरह, कम समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

डिब्बाबंदी के लिए, छोटे टमाटर लेना सबसे अच्छा है; वे फटते नहीं हैं और बड़े टमाटरों की तुलना में जार में अधिक अच्छे लगते हैं। बड़े टमाटरआप इसे छोड़ सकते हैं, या टुकड़ों में काटने के बाद इसमें जिलेटिन भर सकते हैं। यह भराव टुकड़ों को सुरक्षित रखता है और बरकरार रखता है। जेली में डिब्बाबंद टमाटर, नरम या फैलाएं नहीं, त्वचा बरकरार रखें और एक मीठा, हल्का नमकीन स्वाद प्राप्त करें। यह क्षुधावर्धक आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा: हर गृहिणी इस तरह से टमाटर नहीं बनाती है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर: नुस्खा

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर (एक जार में फिट होने के लिए पर्याप्त);
• आधा प्याज;
• ">लहसुन की कुछ कलियाँ;
• ">2 तेज पत्ते;
• ">1 बड़ा चम्मच खाने योग्य जिलेटिन;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिडया 1 चम्मच. 9 प्रतिशत सिरका.

तैयार हो रहे जिलेटिन में टमाटरइस अनुसार।

1. सबसे पहले, टमाटरों को धो लें, डंठल और क्षतिग्रस्त हिस्से को हटा दें और यदि आवश्यक हो तो स्लाइस में काट लें।

2. नीचे तक निष्फल जारप्याज के छल्ले, लहसुन डालें और इसे टमाटर से आधा भरें।

3. जिलेटिन डालें और जार के शीर्ष पर टमाटर डालें।

4. अब नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। फिर काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, नमक और चीनी घुलने तक कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद, जार में ऊपर तक नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, सिरका डालें और धातु के ढक्कनों पर स्क्रू करें।

5. बंद जारतलों को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने का दूसरा तरीका

आपको चाहिये होगा:

• 500-600 ग्राम टमाटर;
  
• 2 प्याज;
  
• डिल का एक गुच्छा;
  
• 10 काली मिर्च;
  
• आधा लीटर पानी;
  
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
  
• 3 बड़े चम्मच. एल 9 प्रतिशत सिरका;
  
• 1.5 बड़े चम्मच। एल जेलाटीन।
  

1. जार को स्टरलाइज़ करें और उनके तल पर डिल और काली मिर्च रखें (प्रति जार 5 मटर)। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और आधा काट लीजिये. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

2. जार में ऊपर तक प्याज और टमाटर की परत लगाएं।

3. अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, सिरका डालें, फिर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

4. टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें रोल करें या स्क्रू कैप से बंद करें और उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। जब जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

5. यदि आप चाहते हैं कि आपके टमाटर मसालेदार हों, तो प्रत्येक जार में एक चौथाई डालें तेज मिर्चचिली. यदि आप टमाटरों को फ्रिज में नहीं रख रहे हैं, तो उन्हें परोसने से पहले जार को एक या डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि जिलेटिन गाढ़ा हो जाए।

आप लेख में इस तरह की कुछ और रेसिपी पा सकते हैं। .

बॉन एपेतीत!