लाल टमाटर का जैम कैसे बनाये. असामान्य टमाटर जाम

एक और पाक प्रयोग जो पूर्ण सफलता में समाप्त हुआ वह है टमाटर जैम। किसने सोचा होगा? हर किसी की पसंदीदा सब्जी, जिसमें से मेहनती गृहिणियां रस निकालने और उसमें अन्य सब्जियां (तोरी, बैंगन, काली मिर्च) संरक्षित करने से नहीं थकतीं, ऐसी असामान्य भूमिका निभाती हैं। आप मीठे मसालेदार टमाटरों से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन जैम कुछ नया है! प्रयास करने की आवश्यकता है!

सर्दियों के लिए लाल टमाटर जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी, जिसे आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, में स्वयं टमाटर, नींबू के रूप में खट्टे फल और निश्चित रूप से, दानेदार चीनी शामिल हैं।

आपको नींबू से वह सब कुछ निकालना होगा जो संभव है, अर्थात् रस और छिलका। नाजुक सफेद खोल को छुए बिना ऊपरी परत को सावधानीपूर्वक हटा दें - यह कड़वाहट के लिए जिम्मेदार है। फिर बिना छिलके वाले कमजोर और रक्षाहीन नींबू को एक कटोरे में आखिरी बूंद तक निचोड़ें। हमें केक की जरूरत नहीं है, इसे रिसाइकल किया जा सकता है.

टमाटरों को धोइये और इच्छानुसार काट लीजिये. उदाहरण के लिए, छोटे टुकड़ों में, लेकिन आप स्लाइस, प्लेट, सर्कल भी बना सकते हैं।

तैयार सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर - एक कटोरा या पैन में मिलाएं। ज़ेस्ट, जूस, टमाटर और चीनी को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

हम भविष्य के टमाटर जैम को तीन चरणों में उबालते हैं। सबसे पहले, उबाल लें और 30 मिनट तक आराम दें। फिर इसे दोबारा उबाल लें और फिर से आराम दें। तीसरी बार, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। जबकि टमाटर जैम पक रहा है, आइए उपयोगी समय व्यतीत करें - साफ धुले जार को पहले से कीटाणुरहित कर लें। बस ढक्कनों को उबलते पानी में 2-3 सेकंड के लिए रख दें। तैयार जैम को जार में रखें।

हम जार पर कसकर ढक्कन लगाते हैं और उन्हें लपेट देते हैं; एक दिन के बाद, हम सर्दियों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए लाल टमाटर का जैम निकालते हैं।

बॉन एपेतीत!

इसे मिठाई के रूप में वर्गीकृत करना कठिन है, बल्कि यह एक प्रकार का मीठा केचप है। यह पके हुए गोमांस के साथ अच्छा लगता है, भरवां मांस, उबला हुआ सूअर का मांस, पिज्जा और अन्य व्यंजन। इसे पकाने के तरीके के बारे में मूल विनम्रता, हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

टमाटर जैम की एक सरल रेसिपी. सामग्री

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इस दिलचस्प व्यंजन का आधार टमाटर है। उनकी पसंद पर बहुत जिम्मेदारी से विचार किया जाना चाहिए। वे घने और मजबूत होने चाहिए ताकि पकने पर गूदे में न बदल जाएं। टमाटर जैम चेरी टमाटर या अन्य छोटे खेतों की किस्मों से सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसके अलावा, फल पके होने चाहिए - सख्त हरा गूदा पकवान को निराशाजनक रूप से बर्बाद कर सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• मीठी मांसल लाल मिर्च (बीज और डंठल के बिना) - 150 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका (सेब या वाइन सिरका से बदला जा सकता है) - 25-30 मिलीलीटर।

टमाटर जैम की एक सरल रेसिपी. खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को आधा या चार भागों में काट लेना चाहिए।
2. इसके बाद, काली मिर्च को समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. इसके बाद, उत्पादों को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और उनमें बाल्समिक सिरका डाला जाना चाहिए।
4. फिर सब्जी के कच्चे माल वाले पैन को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।
5. फिर आपको टमाटर जैम को एक तरफ रख देना चाहिए। नुस्खा कहता है कि इसे 24 घंटे तक संक्रमित करने की आवश्यकता है।
6. उपरोक्त क्रिया को तीन से चार बार दोहराया जाना चाहिए। हर बार डिश को 24 घंटे के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ देना चाहिए।
7. चौथी बार पकाने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जा सकता है और उबले हुए ढक्कन से सील किया जा सकता है।

तो हमारा लाल टमाटर जैम तैयार है. इस घटक को शामिल करने वाले व्यंजन आपको बहुत ही रोचक व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। नमकीन और मीठे का संयोजन उन्हें असामान्य और तीखा बनाता है।

स्टार ऐनीज़ के साथ टमाटर जैम बनाने की विधि। सामग्री

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है। हालाँकि, इस रेसिपी के अनुसार टमाटर जैम बनाने के लिए आपको केवल एक दिन की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में आपकी भागीदारी न्यूनतम होगी।

सामग्री:

• चेरी टमाटर - एक किलोग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू - एक टुकड़ा;
• जैम गाढ़ा करने वाला पदार्थ - ½ पाउच;
• स्टार ऐनीज़ - एक सितारा।

स्टार ऐनीज़ के साथ टमाटर जैम बनाने की विधि। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालना होगा। इसके बाद प्रत्येक टमाटर पर डंठल के पास क्रॉस आकार का कट लगाएं और इसे तीस सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। फल से छिलका आसानी से हटाने के लिए यह आवश्यक है।
2. इसके बाद आपको नींबू को धोकर आधा काट लेना है। आपको एक भाग को छीलना चाहिए और फिर गूदे से रस निचोड़ लेना चाहिए। दूसरे आधे हिस्से को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।
3. फिर छिलके वाले टमाटर, नींबू, ज़ेस्ट, स्टार ऐनीज़ को एक मोटे तले वाले गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और उत्पादों को चीनी से ढक दें।
4. इसके बाद इन्हें धीमी आंच पर रखकर करीब एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाना चाहिए। सबसे पहले तैयार किए जा रहे पकवान में थोड़ा तरल होगा, लेकिन धीरे-धीरे टमाटर रस छोड़ देगा और यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
5. अब सर्दियों के लिए भविष्य के टमाटर जैम को गर्मी से हटा देना चाहिए, ढक्कन से ढक देना चाहिए और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।
6. इसके बाद इसे फल और सब्जी के मिश्रण वाले पैन में डालें। नींबू का रस, इसे वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। यदि आप चाहते हैं कि आपका जैम पतला हो, तो आप बस इसे एक घंटे तक उबाल सकते हैं और आंच से उतार सकते हैं। यदि आप गाढ़ा उत्पाद पसंद करते हैं, तो उबालने के बाद आपको तैयार किए जा रहे व्यंजन में एक गेलिंग एजेंट मिलाना होगा। इसके बाद, जैम को और पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है, तुरंत गर्मी से हटा दें और जार में डाल दें।

लाल टमाटर जैम तैयार है! आश्चर्यचकित न हों कि यह आपके परिवार के बीच बहुत रुचि जगाएगा। स्टार ऐनीज़ और नींबू की मोहक सुगंध निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को रसोई की ओर आकर्षित करेगी। यदि आप सर्दियों तक उपचार को संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे निष्फल जार में रोल करें। यदि आप अभी अपने परिवार को कोई नया व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो इसे बंद कर दें नायलॉन कवर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और बीस दिनों के भीतर खाने का प्रयास करें।

टमाटर और संतरे का जैम बनाने की विधि. सामग्री

किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए यह एक और असामान्य नुस्खा है। सहमत हूं कि आप हर दिन टमाटर का जैम नहीं बनाते हैं। और यहां आपको इसमें कुछ और मूल सामग्रियां मिलानी होंगी:

• लाल टमाटर - एक किलोग्राम;
• चीनी - तीन गिलास;
• नारंगी - एक टुकड़ा;
• नींबू - फल का आधा हिस्सा;
• वेनिला - आधी छड़ी;
• अदरक (जड़) - स्वाद के लिए.

टमाटर और संतरे का जैम बनाने की विधि. खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, टमाटर को उबालना चाहिए, डुबाना चाहिए ठंडा पानीऔर उनकी खाल उतार दें.
2. इसके बाद छिले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लेना चाहिए.
3. फिर संतरे और नींबू को छीलकर, बीज निकालकर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
4. इसके बाद, अदरक और वेनिला को पीस लें।
5. फिर सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाना चाहिए और चीनी से ढक देना चाहिए।
6. इसके बाद उन्हें एक घंटे तक पकने देना होगा।
7. फिर आपको भविष्य के लाल टमाटर जैम को आग पर रखना होगा। नुस्खा में कहा गया है कि इसे धीरे-धीरे धीमी आंच पर उबालना चाहिए और फिर लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाना चाहिए।
8. इसके बाद, डिश को एक घंटे के लिए स्टोव से हटा देना चाहिए।
9. इसके बाद, इसे दोबारा गर्म करना चाहिए, उबाल लाना चाहिए और धीमी आंच पर पैंतीस से पैंतालीस मिनट तक पकाना चाहिए।
10. फिर गर्म जैम को साफ और निष्फल जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए दूर रखा जा सकता है।

हरे टमाटर जैम की विधि. सामग्री

यह व्यंजन उन लोगों के लिए बनाया गया था जो स्टोर से खरीदे गए विकल्प और टेम्पलेट व्यंजनों से ब्रेक लेना चाहते हैं। सर्दियों के लिए हरे टमाटर का जैम तैयार करने के लिए, बेर के आकार के, मांसल कच्चे फल, आकार में छोटे और संरचना में मजबूत, उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 1.2 किलोग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• हरे टमाटर - 1 किलोग्राम।

हरे टमाटर जैम की विधि. खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले टमाटरों को धोकर एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. इसके बाद, आपको चीनी और पानी से चाशनी उबालकर टमाटर के ऊपर डालना होगा। इसके बाद सब्जियों को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए अलग रख देना है.
3. फिर आपको चाशनी को सूखा देना चाहिए, इसे मध्यम आंच पर उबाल लें और इसे फिर से सब्जियों के ऊपर डालें। इसके बाद, जैम को फिर से 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डाला जाना चाहिए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, चाशनी को फिर से छानना चाहिए, उबालना चाहिए और टमाटर के ऊपर डालना चाहिए। इसके बाद, उन्हें धीमी आंच पर रखना होगा और पूरी तरह पकने तक वहीं रखना होगा। यह निर्धारित करना काफी सरल है - तैयार मिठाई की एक बूंद सतह पर नहीं फैलनी चाहिए।

इस प्रकार हरे टमाटर का जैम बनाया जाता है. इस स्नैक की रेसिपी विविध हैं, और अंत में हम आपको खाना पकाने की एक और असामान्य विधि से आश्चर्यचकित करेंगे।

रम के साथ हरे टमाटर जैम की विधि. सामग्री

• हरे छोटे टमाटर - एक किलोग्राम।
• चीनी - एक किलोग्राम.
• 9 प्रतिशत सिरका - 250 ग्राम।
• कार्नेशन - दो पुष्पक्रम।
• नींबू एक चीज़ है.
• रम - 30 मिलीलीटर।
• पानी - 250 मिलीलीटर।

रम के साथ हरे टमाटर जैम की विधि. खाना पकाने की विधि

1. - सबसे पहले टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लें.
2. इसके बाद आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम चीनी को पानी में मिलाएं, तरल को उबाल लें और इसमें सिरका डालें।
3. फिर कई चरणों में कटे हुए टमाटरों को चाशनी में डुबाना चाहिए. इसमें हर हिस्से को पांच से छह मिनट तक पकाना होगा.
4. इसके बाद, सभी पकी हुई सब्जियों को चाशनी में डुबो देना चाहिए और अगले दिन तक डालने के लिए छोड़ देना चाहिए।
5. इसके बाद, टमाटरों का तरल पदार्थ एक अलग कटोरे में निकाल लें, उसमें 500 ग्राम चीनी, साथ ही बीज रहित नींबू का गूदा और लौंग डालें।
6. फिर आपको सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना है और इस मसालेदार मिश्रण को टमाटर के ऊपर डालना है। इसके बाद जैम को धीमी आंच पर तब तक रखना चाहिए जब तक सब्जियां पारदर्शी न हो जाएं.
7. अब जैम को ठंडा किया जाना चाहिए, रम के साथ मिलाया जाना चाहिए और तैयार जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि हरे टमाटर का जैम कैसे बनाया जाता है। इस स्नैक को बनाने की रेसिपी आपके घर में अच्छी मदद करेगी। बॉन एपेतीत!

आज दुनिया के सभी व्यंजनों में टमाटर को पसंद किया जाता है और पहचाना जाता है। इसका उपयोग किन व्यंजनों में नहीं किया जाता है, जैसे ही यह तैयार नहीं होता है। इनमें मैरिनेड और अचार शामिल हैं, टमाटर को किण्वित और सुखाया जाता है। लेकिन हर किसी ने इन अद्भुत फलों से बने जैम का स्वाद नहीं चखा है।

चेरी टमाटर जाम

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 1 किलो
• चीनी – 450 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 15 ग्राम
• स्टार ऐनीज़ - 1 सितारा

चेरी टमाटर जैम बनाने के लिए सबसे पहले आपको टमाटर तैयार करने होंगे. डंठल के क्षेत्र में क्रॉस आकार में चीरा लगाएं। टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और आप उन्हें आसानी से छील सकते हैं.

नींबू को आधे में विभाजित करें, एक आधे को 5 मिमी मोटे आधे छल्ले में काटें, दूसरे से छिलका हटा दें (कद्दूकस से) और रस निचोड़ लें।

टमाटरों को मसाले और नींबू के साथ एक बर्तन में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें. मिश्रण को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए एक घंटे तक उबालें। जैम को रात भर ढककर छोड़ दें।

- जब टमाटर रस छोड़ दें तो नींबू का रस डालकर उबाल लें. जैम में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और एक घंटे तक उबालें, जिलेटिन डालें। जिलेटिन को पहले एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर धीमी आंच पर घोलें।

यदि आपको पतला जैम पसंद है, तो आप जिलेटिन के बिना भी काम चला सकते हैं।टमाटर जैम तैयार है. इसे निष्फल जार में रखें और सील करें।

क्या आप जानते हैं? आठवीं शताब्दी में टमाटर की खोज एज़्टेक जनजातियों द्वारा की गई थी। यह वे थे जिन्होंने पौधे की खेती शुरू की, इसे "बड़ी बेरी" कहा। यह संस्कृति 16वीं शताब्दी के मध्य में यूरोपीय देशों में आई।

लाल टमाटर का जैम कैसे बनाये

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो
• पेक्टिन - 40 ग्राम
• चीनी – 1 किलो
• नींबू का रस - 50 मि.ली
• तुलसी (ताजा कटी या सूखी) - 4 बड़े चम्मच। एल

टमाटर और तुलसी का जैम एक शानदार व्यंजन है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले टमाटरों को छील लें, फिर बीज निकाल दें. टमाटरों को स्लाइस में काट लें और जिस कंटेनर में आप पकाएंगे, उसके तले पर रख दें।

डिश को आग पर रखें, सामग्री को उबालें, फिर धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। मिश्रण को मैश करके प्यूरी बना लें और इसमें बारीक कटी तुलसी और नींबू का रस मिलाएं।

एक अन्य कटोरे में पेक्टिन और चीनी (250 ग्राम) मिलाएं, खाना पकाने वाले पैन में मिश्रण को हिलाएं, पेक्टिन मिश्रण डालें। पेक्टिन वाली प्यूरी में उबाल आने के बाद बची हुई चीनी मिला दीजिये. कुछ मिनट और उबालें और आंच बंद कर दें, झाग हटा दें। जैम को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

महत्वपूर्ण! मान लें कि बड़ी मात्राडिब्बाबंदी करते समय, जैम को अधिक समय तक रखने के लिए उसे पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है।

हरे टमाटरों से टमाटर का जैम बनाना

शायद जैम रेसिपी से हरे टमाटरयह बेतुका लग सकता है, लेकिन यह स्वादिष्ट और सुगंधित भी है।

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1.3 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने वाले पैन में रखें। एक अलग कटोरे में पानी और चीनी से चाशनी पकाएं। टमाटर के ऊपर चाशनी डालें, डालें साइट्रिक एसिडऔर धीमी आंच पर पकाएं।

जैसे ही यह उबल जाए, बंद कर दें और ठंडा होने दें। इसके बाद, प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।टमाटर नरम हो जायेंगे और चाशनी गाढ़ी हो जायेगी. जैम को ठंडा करने के बाद इसे साफ जार में डालें और सील कर दें।

दिलचस्प! स्पेन में हर साल गर्मियों में बुनोल शहर में टमाटर के सम्मान में एक उत्सव आयोजित किया जाता है। जो लोग आये थे विभिन्न देशदेश के मेहमान और निवासी इन फलों के साथ लड़ाई शुरू करते हैं।

पीले टमाटर का जैम बनाने की विधि

जैम सिर्फ लाल और हरे टमाटर से ही नहीं, पीले टमाटर से भी बनता है, ट्राई करें ये रेसिपी.

सामग्री:

• टमाटर - 500 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।
• नियमित चीनी - 300 ग्राम
• गेलिंग शुगर - 200 ग्राम
• पानी - 150 मि.ली

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निकाल लें। सभी सामग्री को एक खाना पकाने के बर्तन में रखें, नियमित चीनी डालें और उबाल आने पर, दस मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें। प्रक्रिया दोहराएँ. फिर जेलिंग चीनी डालें, उबाल लें और अगले पाँच मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल अप करें।

ध्यान! जार और ढक्कन दोनों को स्टरलाइज़ करना न भूलें, अन्यथा जैम "खेल" जाएगा और शीर्ष परत फफूंदीयुक्त हो जाएगी।

जब जैम या प्रिजर्व की बात आती है, तो हम तुरंत रसदार जामुन या फलों की कल्पना करते हैं, जिनसे यह गर्मियों में तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन आधुनिक खाना पकाने में प्रयोग की गुंजाइश है, इसलिए आज वे खाना बनाते हैं हरे टमाटर का जैम, तरबूज के छिलके, तोरी, खीरे और प्याज। यदि आपको असामान्य व्यंजन पसंद हैं, तो हमारी वेबसाइट पर आप टमाटर जैम बनाने के कई विकल्प पा सकते हैं, जिनका उपयोग आप सर्दियों के लिए कर सकते हैं। टमाटर का व्यंजन न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि सॉस के रूप में भी काम कर सकता है विभिन्न व्यंजनअगर आप चीनी की मात्रा कम कर देंगे तो इसका स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा और खट्टा होगा और मसाले अतिरिक्त सुगंध देंगे.

लाल टमाटर जाम

टमाटर और तुलसी का जैम वास्तव में आपकी मेज पर लाने के लिए एक अनोखा ऐपेटाइज़र है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: एक किलो पके रसदार फल, एक किलो चीनी, 40 ग्राम पेक्टिन, एक तिहाई गिलास केंद्रित नींबू का रस, आप ताजा निचोड़ा हुआ भी उपयोग कर सकते हैं। तुलसी को बारीक काट लीजिये और चार बड़े चम्मच लीजिये. बेशक, अगर आपको वास्तव में मिठाई पसंद है तो चीनी की मात्रा कम या इसके विपरीत बढ़ाई जा सकती है।

इससे पहले कि आप खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया शुरू करें, आपको टमाटर तैयार करने होंगे। उन्हें छीलने की जरूरत है; ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले उन सभी के मूल हिस्से को काटना होगा (जहां डंठल जुड़ा हुआ था), यह आसानी से एक विशेष उपकरण के साथ किया जाता है जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो, हमेशा की तरह, यह प्रक्रिया एक पतले, तेज चाकू से की जा सकती है।

फिर त्वचा को आड़ा-तिरछा काटना चाहिए, गहराई से नहीं। अब हमें दो कटोरे चाहिए: एक आग पर खड़ा होगा, इसमें पानी उबल जाएगा, और दूसरे में बर्फ के टुकड़े के साथ पानी होगा। सबसे पहले प्रत्येक सब्जी को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। इसके बाद इसे आसानी से छीला जा सकता है. अत: सभी फलों का प्रसंस्करण करना आवश्यक है।

अब हम प्रत्येक फल को चार भागों में काटते हैं और बीज सहित गूदा निकाल देते हैं, क्योंकि हमारा जैम पारदर्शी हो जाएगा और बीज नुकसान पहुंचाएंगे और स्वाद गुण, और उपस्थिति. वैसे, बीज वाले इस गूदे को ऑमलेट या आलू में मिलाया जा सकता है।

इसके बाद, हम सीधे तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: टमाटर के स्लाइस को एक गहरे पैन में डालें जिसमें आप आमतौर पर जैम पकाते हैं। इसे आग पर रखें और उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें।

जब टमाटर पक रहे हों, तो आपको तुलसी को धोना है, तौलिये से सुखाना है और बारीक काट लेना है। जब टमाटर प्यूरी बन जाएं तो इसमें नींबू का रस और कटी हुई तुलसी डालें। एक अलग कटोरे में, पेक्टिन के साथ एक चौथाई चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को टमाटर जैम में डालें, हिलाते रहें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर बची हुई चीनी डालें। एक और मिनट तक उबालें और पैन को आंच से उतार लें।

सतह से झाग सावधानीपूर्वक हटाएँ और डालें लाल टमाटर जामजार में डालें, रोल करें। यदि आप बहुत अधिक डिब्बाबंदी करते हैं, तो बेहतर जामइसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे पास्चुरीकृत करें। पाश्चुरीकरण के बिना, जार को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है, जैसे।

लाल टमाटर जैम: रेसिपी

मांस के लिए इससे बेहतर कोई सॉस नहीं है लाल टमाटर जैम रेसिपीजिसमें जोड़ना शामिल है तेज मिर्चचिली. इस विकल्प के लिए, हमें आधा किलोग्राम टमाटर, अदरक का 4 सेमी का टुकड़ा, जिसे बारीक कद्दूकस पर काटा जाना चाहिए, तीन बड़े चम्मच मछली सॉस, चार कुचली हुई मिर्च, लहसुन की चार कलियाँ, 150 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। 6% वाइन सिरका का 120 मिलीलीटर।

250 ग्राम टमाटरों को चार भागों में काट लें और ब्लेंडर में डालें, कसा हुआ अदरक और मछली सॉस डालें, अच्छी तरह से प्यूरी होने तक फेंटें।

बचे हुए टमाटरों को 1 सेमी क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, टमाटर प्यूरी डालें और नुस्खा में निर्दिष्ट बाकी सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें; जब यह उबल जाए, तो आंच कम कर दें, झाग हटा दें और एक और घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

जैम को ठंडा करें, जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें, इस रूप में स्नैक लगभग दो महीने तक संग्रहीत रहेगा। गर्मियों में, ऐसी मिठाई बस अमूल्य है, क्योंकि सप्ताहांत पर आप प्रकृति और बारबेक्यू में जा सकते हैं, और सर्वोत्तम सॉसमांस के लिए - मिर्च के साथ टमाटर।

यदि आपके पास समय है और आप इसे संरक्षण के लिए समर्पित कर सकते हैं, तो टमाटरों पर उबलते पानी डालकर और डंठल काटकर उन्हें पहले से छील लिया जा सकता है। ब्राउन शुगर लेना बेहतर है, यह इतनी मीठी नहीं होती और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। लेकिन मिर्च और अदरक को सूखा भी डाला जा सकता है, जो पैक मसाला बैग में बेचा जाता है।

टमाटर जैम: रेसिपी

यदि आप खाना बनाने का निर्णय लेते हैं टमाटर जैम रेसिपीआपको अपने स्वाद के आधार पर चयन करना होगा; अक्सर, टमाटर में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं, यह दालचीनी या वेनिला, मिर्च या नींबू हो सकता है। जैम के लिए आप केवल पके और रसीले फलों का ही उपयोग कर सकते हैं, वे थोड़े ज्यादा पके हों तो बेहतर है। यहां हरे गूदे या सख्त लाल टमाटरों की अनुमति नहीं है।

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता मसाले हैं, जो स्नैक का स्वाद बनाते हैं; यहाँ, स्नैक के स्वाद को अनोखा बनाने के लिए एक चक्र फूल ही काफी है। ऐसा जैम, जिसका स्वाद खट्टा-मीठा हो और अनोखी सुगंध, चाय और कुकीज़ दोनों के साथ और सॉस के रूप में परोसा जा सकता है मांस के व्यंजनखुली आग पर पकाया गया।

इस मामले में, हम छोटे चेरी फलों से जैम तैयार करेंगे, जो बड़े टमाटरों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं, आपको उनमें से एक किलोग्राम लेने की आवश्यकता है, आपको एक नींबू, 450 ग्राम दानेदार चीनी, स्टार ऐनीज़, आधा बैग भी तैयार करना चाहिए। पेक्टिन (जैम के लिए जेलिंग एजेंट)।

गृहिणी को धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने में पूरा दिन लगेगा। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप पूरे दिन चूल्हा नहीं छोड़ सकते, लेकिन आप आराम भी नहीं कर पाएंगे।

सबसे पहले एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। फलों को काटकर आधे मिनट के लिए उबलते पानी में रखें ताकि आप आसानी से छिलका हटा सकें। नींबू को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें और लंबाई में आधा काट लें। एक आधे को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और दूसरे आधे को छीलकर रस निचोड़ लेना चाहिए। नींबू के बीज को रस से निकालकर सावधानी से टुकड़ों में काट लें।

खाना पकाने के लिए एक मोटे तले का पैन लें, उसमें टमाटर डालें, नींबू का रस, स्टार ऐनीज़ और चीनी के साथ कवर करें। धीमी आंच पर रखें और जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। धीरे-धीरे टमाटर बहुत सारा रस छोड़ देंगे, इसलिए पानी डालने की जरूरत नहीं है।

जब मिश्रण थोड़ा उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि यह ठीक से घुल जाए और स्टार ऐनीज़ अपनी अद्भुत गंध छोड़े, जो आपकी रसोई में फैल जाएगी। 24 घंटों के बाद, पैन में नींबू का रस डालें, फिर से उबाल लें, वांछित स्थिरता के आधार पर थोड़ी देर - 30-60 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें। यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है, तो अंत में एक गेलिंग एजेंट जोड़ना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए, "ज़ेलफिक्स" या "क्विटिन"। अगले 5 मिनट तक पकाएं और जार में डालें।

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपका मीठा खाने का शौकीन एक महीने के भीतर इस मिठाई को खा जाएगा, तो आप जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। अगले साल, जब आप इस जैम को आज़माएँगे, तो आप सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं और अपने दोस्तों को एक जार में परोस सकते हैं।

और यदि आप चाहें तो पारंपरिक विकल्पतैयारी, तो इसे आज़माएं, यह सलाद सर्दियों में एक वास्तविक खोज होगी।

हरे टमाटर का जैम

जब यह आता है असामान्य व्यंजन, हमें हरे टमाटरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिन्हें हम पहले ही भून चुके हैं, बैटर में पका चुके हैं, मिला चुके हैं वनस्पति कैवियार, अब हरे टमाटर का जैम तैयार करने का समय आ गया है। इस जैम में एक मुख्य रहस्य होगा जो आपके परिवार को गुमराह कर सकता है, जो इस स्वादिष्ट मिठाई को खा जाएंगे और उन्हें अंदाजा भी नहीं होगा कि इसमें मुख्य सामग्री क्या है।

तो, कल्पना कीजिए, शरद ऋतु आ गई है और जामुन का समय बहुत पहले ही बीत चुका है, और बगीचे में केवल कच्ची सब्जियाँ बची हैं; हम उनका उपयोग "रास्पबेरी" जैम बनाने के लिए करेंगे, जो सभी को पसंद है। बेशक, ऐसा जैम रास्पबेरी जैम जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा, और इसमें विटामिन सी भी बहुत कम होगा, लेकिन आप अपने परिवार के लिए आश्चर्य के रूप में कुछ जार तैयार कर सकते हैं।

हमें हरे टमाटरों की आवश्यकता होगी, उन्हें कई भागों में काट लें, उन्हें ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। आपको चार कप हरी सब्जियों का द्रव्यमान और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलनी चाहिए। और अब मुख्य घटक रास्पबेरी जेली का एक पैकेट है, जो हमारे टमाटर जैम को रास्पबेरी सुगंध और चमकीला रंग देगा। आपको 160 ग्राम जेली, या रास्पबेरी जेली के दो पैकेट, प्रत्येक 80 ग्राम लेने की आवश्यकता है।

एक कटोरे में, हरे द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और मध्यम उबाल पर उबाल लें। नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। 10 मिनट तक पकाएं, फिर जेली डालें और आंच धीमी कर दें। जिलेटिन समान रूप से वितरित होने तक हिलाते हुए, 20 मिनट तक और पकाएं।

- ये वो तैयारियां हैं जो सर्दियों में स्वादिष्ट अचार का आनंद लेने के लिए हर गृहिणी बनाती है। लेकिन टमाटर जैम को संतरे और नींबू जैसे खट्टे फलों को मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है। एक किलो फल के लिए आपको एक संतरा और आधा नींबू, तीन गिलास चीनी लेनी होगी। और गंध के लिए आपको आधा वेनिला स्टिक और अदरक की जड़ का एक टुकड़ा भी मिलाना होगा।

सामग्री को छीलें, क्यूब्स में काटें, चीनी डालें, उबाल लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर लगभग 40 मिनट तक फिर से उबालें।

हम छिलके वाले टमाटरों से जैम बनाएंगे, इसके लिए आपको मजबूत, पके फल चुनने होंगे।

बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें और थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें।

टमाटरों को लगभग तीन मिनट तक उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा कर लें। सावधानी से छिलका हटा दें और टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

संतरे और नींबू को उबलते पानी में उबालें, फिर सावधानी से छिलका हटा दें। बीज निकालना न भूलें, नहीं तो वे जैम में कड़वाहट डाल देंगे। हमने संतरे और नींबू को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया.

अदरक को सूखा और ताजा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा को छीलकर कद्दूकस करने की जरूरत है। सूखा - स्वादानुसार डालें। सभी उत्पादों को धीरे से मिलाएं और चीनी डालें।

टमाटरों को एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें और चीनी चाशनी में बदल जाए. इसके बाद, मध्यम आंच पर जैम को पांच मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

युक्ति: सभी उत्पादों को एक ही बार में एक तामचीनी कटोरे में पकाएं ताकि चीनी पिघलने के बाद आपको उन्हें स्थानांतरित न करना पड़े। टमाटरों के उबलने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें - लगभग एक घंटा। तैयारी का अंतिम चरण तैयार जैम को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाना है, जिसके बाद इसे तुरंत गर्म जार में डालना चाहिए।

तैयार जूठन को लंबे समय तक बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और जैसे ही यह ठंडा हो जाए आप इसे आज़मा सकते हैं।

अधिक आश्वस्त होने के लिए, आप अपने मेहमानों को टमाटर जैम के दो विकल्प पेश कर सकते हैं - आपके पाक कौशल की सराहना किए बिना नहीं रहेगी।
हरे टमाटर का जैम
इस जैम को बनाने के लिए आप किसी भी कच्चे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं. जैम सुंदर पन्ना रंग का हो जाएगा और दिखने में विदेशी कीवी जैसा होगा।

आवश्यक मात्रा में चीनी और पानी से चाशनी तैयार करें - छह गिलास चीनी को डेढ़ गिलास पानी में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी एक समान न हो जाए। छोटे टमाटरों को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है; बड़े टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है।

- तैयार चाशनी को ठंडा करें और टमाटर के ऊपर डालें। - इस तरह तैयार टमाटरों को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें. अगले दिन आपको चाशनी को सावधानी से निकालने की ज़रूरत है - एक कोलंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

चाशनी में उबाल आने दें और टमाटरों के ऊपर डालें।

पहली बार हम इसे ठंडी चाशनी से भरते हैं, दूसरी बार गर्म चाशनी से! हम अगले दिन भी प्रक्रिया दोहराते हैं - इसे गर्म सिरप से भरें। चौथे दिन, हम चाशनी को छानते नहीं हैं, बल्कि धीमी आंच पर रखते हैं और नरम होने तक पकाते हैं।

यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि जैम तैयार है या नहीं - अखबार के एक टुकड़े पर सिरप की एक बूंद डालें और कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें। अगर बूंद के आसपास पानी न दिखे, अखबार सूखा रहे और बूंद फैले नहीं, तो जैम तैयार है. टमाटर अपने आप पारदर्शी हो जाने चाहिए.

टिप: जैम बनाने से पहले आपको टमाटरों का छिलका उतारना होगा. ऐसा करने के लिए, आपको बारी-बारी से फलों को गर्म और ठंडे पानी में डालना होगा। इसके बाद त्वचा काफी आसानी से उतर जाती है। अगर आप हरे टमाटर का जैम ज्यादा बनाना चाहते हैं तेज़ तरीके से, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। इसके लिए, ऐसे टमाटर लेने की सलाह दी जाती है जो दूधिया पके हों - बहुत हरे न हों, लेकिन अभी भूरे न हों।
नींबू और हरे टमाटर के साथ जैम
टमाटरों को अच्छी तरह धोकर चार से छह टुकड़ों में स्लाइस में काट लीजिए.

- इस तरह से तैयार टमाटरों को किसी प्लास्टिक कंटेनर या बैग में रखें और जमा दें.

जब टमाटर जम जाएं तो इन्हें निकाल लीजिए फ्रीजरऔर पिघलना. डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बनने वाले रस को सूखा देना चाहिए। नींबू को चाकू से बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें - छिलका न उतारें।

हम टमाटर का छिलका नहीं हटाते. नींबू, चीनी और टमाटर के टुकड़े मिलाएं और रात भर - 10 घंटे - रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

इसके बाद तीन बार 15-15 मिनट तक पकाएं - हर बार पकाने के बाद टमाटरों को दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें. तैयार जैम को जार में रखें।

उत्कृष्ट जैम पेनकेक्स और पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आप इसके साथ पाई और पेस्ट्री भर सकते हैं, और मिठाई बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!