एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे पकाएं। तली हुई ट्राउट

तली हुई ट्राउट की कई रेसिपी हैं। इसे तला जा सकता है नींबू का अचार, वी गर्म सॉस, ब्रेडक्रंब में, विभिन्न सीज़निंग के साथ और बिना, आदि। लेकिन ट्राउट अपने आप में बहुत है स्वादिष्ट मछली, इसलिए इसे स्वादिष्ट तरीके से तलने के लिए आपको किसी तामझाम का सहारा लेने की जरूरत नहीं है, बस इसे तलें और आटे में बेल लें। आप तली हुई ट्राउट की क्लासिक और सरल रेसिपी देख सकते हैं।

लेकिन अगर आप अभी भी कुछ असाधारण चाहते हैं, तो नीचे हम आपके ध्यान में सबसे अधिक का चयन प्रस्तुत करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनतली हुई ट्राउट पकाना।

नींबू और अजवायन के फूल के साथ तली हुई ट्राउट

• ट्राउट स्टेक: 4 टुकड़े।
• नींबू: 1 टुकड़ा.
• थाइम: 2 टहनी.
• मक्खन: 100 ग्राम.
• आटा: 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• साग: स्वाद के लिए.

आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में ट्राउट स्टेक छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाकर उसमें ट्राउट भूनें। ट्राउट को आधा पकने तक भूनें, लगभग 1-2 मिनट (ट्राउट के टुकड़ों के आकार के आधार पर)। फिर ट्राउट में थाइम और नींबू के टुकड़े डालें और मछली पक जाने तक भूनना जारी रखें। परोसने से पहले, डिश से अजवायन की टहनियाँ हटा दें और मछली पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। नींबू और अजवायन के फूल के साथ तली हुई ट्राउट तैयार है!

सब्जियों के साथ तली हुई ट्राउट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ट्राउट: 1 टुकड़ा.
• प्याज: 1 टुकड़ा.
• टमाटर: 2 टुकड़े.
• शिमला मिर्च: 1 टुकड़ा.
• एक नींबू का रस.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

हड्डियों और त्वचा से साफ की गई ट्राउट पट्टिका को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। ट्राउट के टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भूनिये सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर रखें। फिर हम सब्जियां तैयार करते हैं. हमने प्याज और मिर्च काट ली. हम टमाटरों को उबलते पानी में उबालने के बाद उनका छिलका हटाते हैं और उन्हें काटते हैं। मछली को तलने के बाद निकली चर्बी में सबसे पहले प्याज को भून लें, फिर उसमें काली मिर्च डाल दें. - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें टमाटर डालें. नमक, काली मिर्च और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों में तली हुई मछली डालें. लगभग 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों के साथ तली हुई ट्राउट तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ ट्राउट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ट्राउट: 1 टुकड़ा.
• आटा: 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
• खट्टा क्रीम: 1 गिलास.
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• डिल: स्वाद के लिए.

ट्राउट फ़िललेट्स को आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डुबोएँ। एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ ट्राउट को भूनें। खट्टा क्रीम डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें। खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ ट्राउट तैयार है!

तली हुई ट्राउट को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और विभिन्न साइड डिशों के साथ परोसा जा सकता है: सब्जियाँ, भरता, पास्ता के साथ, चावल आदि के साथ।

और अंत में, स्वादिष्ट तली हुई ट्राउट तैयार करने के लिए कुछ सुझाव:

• ट्राउट को अधिक सुगंधित और कोमल बनाने के लिए, तलने से 15-20 मिनट पहले इसे मसाले और नमक के साथ नींबू के रस में भिगो दें। नींबू के रस की जगह आप नीबू, संतरे या अनानास के रस का उपयोग कर सकते हैं। कोई भी खट्टा फल ट्राउट मांस को नरम बनाने में मदद करेगा।
• ट्राउट को ज्यादा देर तक न भूनें. उदाहरण के लिए, 2 सेमी मोटी स्टेक को प्रत्येक तरफ 10 मिनट से अधिक नहीं तला जाना चाहिए। अन्यथा, मछली सख्त और सूखी हो जाएगी।
• अगर मछली आपको थोड़ी सूखी लगती है तो आप इसके साथ परोस सकते हैं.
• यदि आप तली हुई ट्राउट में अधिक नमक डालते हैं, तो नमक का स्वाद कम करने के लिए इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।
• ताज़ी ट्राउट की महक अच्छी होती है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है... मछली जैसी गंध, फिर इसे नींबू के रस में भिगोकर भून लें।

मछली बेहद स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। ट्राउट व्यंजन को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। सामग्री इस बात पर चर्चा करती है कि समुद्री भोजन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। हम कुछ आजमाए हुए, बेहतरीन नुस्खे साझा करेंगे। यह स्वादिष्ट व्यंजनशाही कहा जा सकता है.

रोज़मेरी के साथ

घर के सामान की सूची:

• इंद्रधनुष ट्राउट - 4 स्टेक;
• नींबू - 4 टुकड़े;
• तेल - 1 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• थाइम - 1 टहनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. उत्पाद को साफ किया जाता है, अंदरूनी हिस्सा और काली फिल्म हटा दी जाती है।
2. फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, रेत मिलाएं।
4. एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।
5. रोज़मेरी और अजवायन की टहनी को 1 मिनट के लिए रखें।
6. समुद्री भोजन आधे सूखे मिश्रण से ढका हुआ है।
7. 4 मिनिट तक क्रिस्पी होने तक एक तरफ से भून लीजिए.
8. टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और बाकी मिश्रण डाल दिया जाता है। 3 मिनिट तक भूनिये.
9. फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को कम से कम कर दें और 4 मिनट के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! यह जांचने के लिए कि मछली पक गई है या नहीं, उसमें टूथपिक से छेद करें। यदि इसमें से कोई गंदा तरल पदार्थ नहीं बहता है, तो ट्राउट तैयार है। मछली को तलते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं।

तली हुई ट्राउट को कटे हुए नींबू के साथ परोसना बेहतर है, ताजा खीरे, साग। गार्निश के लिए आप पका सकते हैं उबला हुआ चावल, ओवन में पके हुए आलू, शतावरी।

महत्वपूर्ण! आप इस रेसिपी में ताजे या जमे हुए ट्राउट के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर यह जम गया है, तो इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है। इसे प्राकृतिक तरीके से करना बेहतर है - इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग अस्वीकार्य है। और ख़राब हो जायेगा स्वाद गुणसमुद्री भोजन।

सफ़ेद वाइन और झींगा सॉस में

यह व्यंजन छुट्टियों की दावतों को पूरी तरह से सजाएगा। नुस्खा अपने आप में असामान्य है, लेकिन यह ट्राउट को लोगों का दिल जीतने से नहीं रोकता है।
अवयव:

• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• सफेद वाइन - ¼ बड़ा चम्मच;
• तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• झींगा - 150 ग्राम।

1. समुद्री भोजन के टुकड़ों को धोएं और नींबू का रस छिड़कें।
2. आधे घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.
3. पैन में डालें वनस्पति तेल, इसे गर्म करें, मछली को दोनों तरफ से 5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।
4. गर्मी कम करें, सफेद वाइन डालें और टुकड़ों को 20 मिनट तक उबालें।
5. झींगा को नमकीन पानी में उबालें, छिलके हटा दें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।
6. 4 बड़े चम्मच शोरबा डालें और काट लें। आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा।
7. - एक कढ़ाई में आटा भून लें, एक टुकड़ा डाल दें मक्खनऔर सब कुछ मिला लें.
8. अंत में, झींगा सॉस डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

पकवान को चेरी टमाटर के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

कुछ सूक्ष्मताएँ हैं, जिन्हें जानकर, आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद अनुभवी रसोइयों से भी बदतर नहीं होगा:

• तलने के लिए ताजा ट्राउट चुनना बेहतर है। फ्रोज़न भी काम करेगा, लेकिन आपको इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करना होगा। अर्थात्: इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि इसे माइक्रोवेव या गर्म पानी में पिघलाया जाए तो पोषण मूल्य और रस कम हो जाएगा।
• जब तेल बहुत गर्म हो जाए तो आप टुकड़ों को पैन में डाल सकते हैं. आग को तेज़ करना है, ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है. ट्राउट में स्वादिष्ट, सुनहरा क्रस्ट विकसित हो जाएगा। यह उसे रस की हानि से बचाएगा। यह मछली जलेगी नहीं.
• बैटर या ब्रेडिंग का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इससे मछली का रस सुरक्षित रहेगा।
• अगर आपको बिना ब्रेड और बैटर के तलना है तो क्रस्ट दिखने के बाद थोड़ा सा पानी या सॉस डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं.
• अनुशंसित खाना पकाने के समय से अधिक न करें, अन्यथा मांस सूख जाएगा और सख्त हो जाएगा।
• मछली में हमेशा ताज़ा गंध होती है, लेकिन अगर यह अप्रिय लगती है, तो शव को नींबू के रस में भिगोएँ।
• आप ट्राउट में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे नींबू के रस, नमक और मसालों के घोल में भिगोया जाता है। मछली को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह एक अद्भुत सुगंधित गंध से संतृप्त होगा।
• आप शव को इसमें भिगो सकते हैं ताज़ा रससंतरा, अनानास, नीबू, अंगूर या कोई अम्लीय वातावरण।
• यदि पकवान बहुत नमकीन है, तो मछली को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है। यह नमकीन स्वाद को कमजोर कर देता है।
• ट्राउट को कितनी देर तक भूनना है? प्रत्येक व्यंजन में सटीक उत्तर निहित है। आपको इसे ज्यादा देर तक गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह रूखा और बेस्वाद हो जाएगा। फ़िललेट को 10 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है।
• सूखी मछली को सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोस कर बचाया जा सकता है।

ब्रेडक्रंब में ट्राउट

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मछली - 600 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पटाखे - ब्रेडिंग के लिए;
• तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

• नदी ट्राउट को 1.5 सेमी भाग वाले स्टेक में काटा जाता है।
• छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में सॉस पैन में तला जाता है।
• प्याज को एक बाउल में निकाल लें.
• आटा छान लें, नमक और काली मिर्च डालें।
• अंडे फोड़े जाते हैं.
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
• प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोया जाता है, फिर अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है। - दोनों तरफ से तलने के लिए रखें.
• तैयार मछली को पैन से निकालें, एक प्लेट पर रखें और तले हुए प्याज छिड़कें।

ट्राउट सूखी नहीं होगी, लेकिन इस रेसिपी के लिए सॉस तैयार करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए - लहसुन या मलाईदार, झींगा। साइड डिश के लिए, आप चावल, आलू या एक प्रकार का अनाज उबाल सकते हैं।

मेयोनेज़ में तली हुई मछली

घर के सामान की सूची:

• ट्राउट - 2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर;
• आटा;
• तलने के लिए तेल;
• नमक।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. हमने ट्राउट को स्टेक में काटा।
2. मेयोनेज़ को एक कंटेनर में निचोड़ें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
3. प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें, मेयोनेज़ में जोड़ें।
4. टुकड़ों को मेयोनेज़ मिश्रण में तब तक डुबोएँ जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ।
5. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और तेल डालें।
6. टुकड़ों को आटे में रोल करें और हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।
7. ढक्कन बंद करें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक उबलने दें।

मछली बेहद स्वादिष्ट बनेगी और इसमें कैलोरी की मात्रा भी अधिक होगी। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के कारण रस अंदर ही रहेगा।

बैटर में तलने की विधि

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1.5 किलो;
• सफेद शराब - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल:
• नमक;
• काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. मांस को 2 सेमी टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक कटोरे में जर्दी फेंटें, नमक, काली मिर्च डालें और वाइन डालें।
3. मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाया जाता है। सभी गुठलियां गायब होने तक व्हिस्क से हिलाएं।
4. दूसरे कटोरे में, सफ़ेद भाग को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
5. फिर उन्हें आटे के द्रव्यमान में रखा जाता है।
6. एक कड़ाही में तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें।
7. उबाल आने के बाद ट्राउट के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर गर्म तेल में डाल दिया जाता है.
8. दोनों तरफ से तला हुआ.

यह उच्च कैलोरी वाला व्यंजन अतिरिक्त उत्पादों के बिना परोसा जाता है। यह नाश्ते या बुफ़े ऐपेटाइज़र के रूप में बहुत अच्छा है।

नदी की मछली, पूरी तली हुई

घर के सामान की सूची:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

चरण-दर-चरण नुस्खा:

• हम समुद्री भोजन को साफ करते हैं, उसका पेट भरते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
• आटे में काली मिर्च और नमक मिला दीजिये.
• आटे के मिश्रण में शव को रोल करें।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
• मछली को ब्रेडक्रंब में डालें और दोनों तरफ से 4 मिनट तक भूनें।
• फिर ऊपर से खट्टी क्रीम डालें.
• - मक्खन को टुकड़ों में बांटकर ऊपर रखें.
• ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ट्राउट के लिए खट्टा क्रीम और क्रीम सॉस इसे असामान्य रूप से नरम बना देगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सारांश

बहुत से लोगों को लाल समुद्री भोजन पसंद होता है। इनका मांस पौष्टिक होता है विटामिन से भरपूरऔर बहुत स्वादिष्ट. हर कोई अक्सर ऐसी स्वादिष्ट चीज़ खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता। लेकिन उत्सव की मेज ट्राउट के लिए - सर्वोत्तम विकल्प. सामग्री का वर्णन है बढ़िया रेसिपीमछली तलना.

सबसे स्वादिष्ट, अनोखा और स्वस्थ व्यंजनएक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे फ्राइये। ये व्यंजन किसी भी छुट्टियों की दावत के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ट्राउट को भूनना आसान है, लेकिन आपको कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि पकवान खराब पकवान में न बदल जाए।

ट्राउट व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं और अग्रणी स्थान रखते हैं। भले ही मछली काफी महंगी है, लेकिन इसका स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता गृहिणियों को इस समुद्री भोजन को अधिक से अधिक पकाने के लिए मजबूर करती है। स्वादिष्ट, पौष्टिक, जल्दी तैयार होने वाला।

खाना पकाने के विकल्पों की एक विशाल विविधता है: तलना, पकाना, नमकीन बनाना, सैंडविच, स्नैक्स।

मैरिनेड में लंबे समय तक भिगोने या जटिल ग्रेवी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। और साइड डिश भी यथासंभव सरल तरीके से परोसें, बस आलू और चावल उबालें। चलो गौर करते हैं विभिन्न विकल्पट्राउट पकाना, परिवार के साथ रात्रिभोज के लिए उपयुक्त वर्तमान व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएंगे।

भूना हुआ मांस का टुकड़ा

एक सरल नुस्खा जिसमें न्यूनतम सामग्री और चरणों की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए आपको स्टेक, लहसुन, की आवश्यकता होगी नींबू का रस, जैतून का तेल, आप सोया सॉस मिला सकते हैं। रस, सॉस, निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं, मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। टुकड़ों को 15 मिनिट तक भूनिये. पौष्टिक व्यंजनतैयार।

आपको स्लाइस को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, फिर समुद्री भोजन का अनूठा स्वाद संरक्षित रहेगा। खाना पकाने का एक बहुत तेज़, सुविधाजनक तरीका। ग्रील्ड स्टेक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है; आप इसे सब्जियों और हल्के साइड डिश के साथ मेज पर ला सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

फ्राइंग पैन का उपयोग करके ट्राउट को कैसे भूनें ताकि यह रसदार और नरम हो जाए? सामग्री:

• ट्राउट के टुकड़े;
• अजमोद डिल;
• नमक काली मिर्च;
• नींबू का रस।

हम शव को तराजू से साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। नींबू का रस, काली मिर्च छिड़कें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मछली को 15 मिनिट तक भूनिये, पैन को पहले से अच्छी तरह गरम कर लीजिये, 5 मिनिट बाद पलट दीजिये.

सुन्दर प्रस्तुतिकरण खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण तत्व है। टुकड़ों को रखें सलाद पत्ता, इसके बगल में हमने इसे साफ-सुथरे हलकों में काट कर रख दिया शिमला मिर्च. चमकीले रंग आपका उत्साह बढ़ाएंगे और आपकी भूख बढ़ाएंगे।

ब्रेडक्रंब में स्टेक

नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि फ़िललेट्स के टुकड़े अपना आदर्श आकार बनाए रखें।

• पट्टिका;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• अंडे;
• आटा;
• नमक।

हम समुद्री भोजन को साफ करते हैं, पेट भरते हैं, काटते हैं, टुकड़ों में नमक डालते हैं, आटे में रोल करते हैं। इसके बाद, आपको बहुत सावधानी से स्लाइस को अंडे में डुबाना होगा और उन्हें ब्रेडक्रंब में डुबाना होगा। फ्राइंग पैन को जितना संभव हो उतना गर्म करें, फिर टुकड़ों को फैलाएं और 20 मिनट तक भूनें।

तैयार स्टेक को एक प्लेट पर रखकर, तलने के बाद बचा हुआ रस डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सुगंधित, स्वादिष्ट पपड़ीध्यान आकर्षित करेगा, सुखद स्वाद लजीज आनंद देगा।

झींगा सॉस में मछली के टुकड़े

एक उत्तम व्यंजन जो दावत में बहुत अच्छा लगेगा और ढेर सारी तारीफें बटोरेगा।

सामग्री:

• मछली स्टेक;
• सूखी सफेद दारू;
• तेल, नींबू, काली मिर्च, नमक;
• झींगा;
• आटा;
• मक्खन।

नमकीन, कालीमिर्च वाली स्लाइस को नींबू के रस में भिगोकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सबसे पहले, स्टेक भूनें, फिर गर्मी कम करें, वाइन डालें, मसालेदार उबाल लें वाइन सॉस 15 मिनटों। झींगा को अच्छे से पकाएं, पानी में पहले से नमक डालें, छीलें, ब्लेंडर में डालें, थोड़ा पानी डालें, पीसकर पेस्ट बना लें।

आटा भूनें, मक्खन के साथ मिलाएं, झींगा डालें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें। परोसने के लिए, स्टेक के ऊपर झींगा ड्रेसिंग छिड़कें। सबसे आम साइड डिश तैयार करें, समुद्री भोजन की सुगंध में कोई बाधा नहीं आनी चाहिए। यह व्यंजन अनुभवी लज़ीज़ों और भोजन प्रेमियों को आश्चर्यचकित कर देगा।

मलाईदार चटनी में

समुद्री भोजन के लिए क्रीम एक बेहतरीन सॉस है। अब हम आपको बताएंगे कि इसका उपयोग कैसे करना है।

• मछली पट्टिका;
• मलाई;
• सब्जियाँ - प्याज, शिमला मिर्च;
• मक्खन, वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नींबू;
• नमक।

फ़िललेट को धोएं, सुखाएं, भागों में काटें। नमक मलें और नींबू का रस निचोड़ लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लीजिये. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें। आँच बंद कर दें, क्रीम डालें, मिलाएँ। इससे अद्भुत ग्रेवी बनती है.

एक साफ फ्राइंग पैन गरम करें, ट्राउट स्लाइस भूनें, सुनहरा क्रस्ट होने तक प्रतीक्षा करें। ग्रेवी डालें और कम तापमान पर 10 मिनट तक उबालें।

मसले हुए आलू के साथ परोसना आदर्श है। अलग से काटा जा सकता है ताज़ी सब्जियां, वे उत्साह जोड़ देंगे।

सफेद शराब में

आमतौर पर, सफेद शराब मछली के साथ परोसी जाती है, हालांकि, आप खाना पकाने के दौरान एक पेय जोड़ सकते हैं, मछली एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेगी, नरम और कोमल हो जाएगी।

• पट्टिका;
• सूखी सफेद दारू;
• नींबू;
• सोया सॉस;
• मसाले, पानी.

स्टेक को आधे नींबू के रस, नमक, तीखेपन के लिए सोया सॉस और आधा गिलास पानी के मिश्रण में मैरीनेट करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन के टुकड़े रखें, शीर्ष पर टुकड़े रखें, नीचे की परत पिघलने तक प्रतीक्षा करें, स्टेक एक तरफ सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, ट्राउट को पलट दें, मैरिनेड, वाइन और पानी डालें। लगभग 20 मिनट तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। हम स्लाइस को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं और एक प्लेट पर रखते हैं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

आज हम आपको स्वादिष्ट ट्राउट पकाने का तरीका बताएंगे। बहुत पहले नहीं, इस मछली को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। केवल अच्छी आय वाले लोग ही इसे वहन कर सकते थे। वर्तमान में, लगभग कोई भी ऐसा उत्पाद खरीद सकता है।

ट्राउट हार्दिक, स्वादिष्ट और है स्वस्थ मछली. इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखने के लिए इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को मैरिनेड में रखने और यथासंभव लंबे समय तक इसमें रखने की सिफारिश की जाती है।

ट्राउट में कोमल मांस होता है। इस संबंध में, विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ इसके स्वाद को बाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एकमात्र जड़ी-बूटियाँ जो लाल मछली के स्वाद पर अच्छा प्रभाव डालती हैं वे तारगोन, थाइम और तुलसी हैं।

यह भी कहा जाना चाहिए कि ट्राउट डेयरी उत्पादों (क्रीम, केफिर और खट्टा क्रीम), क्रैनबेरी, खट्टे फल (कीनू, नींबू और नारंगी), शराब (लाल और सफेद शराब) और सब्जियां (आलू, गाजर) जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्याज)।

सही लाल मछली चुनना

ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे पकाएं? आरंभ करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा है अगर उत्पाद ताजा और युवा हो। फिर डिश ओवन में, धीमी कुकर में और फ्राइंग पैन में अच्छी तरह पक जाएगी।

ट्राउट एक बहुत ही रसदार और वसायुक्त मछली है, इसलिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है एक बड़ी संख्या कीचर्बी, वसा, मक्खन, आदि जैसे उत्पाद।

कुछ स्वादिष्ट बनाने के लिए और नाजुक पकवान, आपको मध्यम आकार की मछली खरीदनी चाहिए। लेकिन यह तभी है जब आप इसे पूरी तरह से बेक करने की योजना बना रहे हों। यदि आपको एक भारी और मिला है बड़ी मछली, फिर इसे स्टेक में काटा जाना चाहिए।

इससे पहले कि (ट्राउट) ओवन का उपयोग करके अच्छा स्वाद ले, आपको अतिरिक्त सामान जैसे पन्नी, चर्मपत्र, आदि का ध्यान रखना चाहिए। ये उपकरण आपको उत्पाद को अधिक तला हुआ, रसदार और कोमल बनाने में मदद करेंगे।

फ्राइंग पैन में ट्राउट स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

यह शायद सबसे लोकप्रिय और है स्वादिष्ट तरीकाबड़ी लाल मछली पकाना. इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ी ट्राउट - 1 पीसी। 3-4 किलो तक;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• नमक सहित मसाले, स्वादानुसार डालें।

लाल मछली का प्रसंस्करण

ताजा ट्राउट को ठीक से कैसे संसाधित करें? यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी लाल मछली को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकता है। सबसे पहले, आपको इसे तराजू से साफ करना होगा, इसे आंत में डालना होगा और अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। उत्पाद से पंख और सिर काटने के बाद, मछली के शव को 2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा जाना चाहिए।

उत्पाद को मैरीनेट करें

खाना पकाने से पहले स्वादिष्ट ट्राउट, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर सूखी सफेद शराब, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्टेक को कई घंटों तक इसी रूप में रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, ट्राउट मैरिनेड को सोख लेगा और और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में मछली का ताप उपचार

ट्राउट को अधिक स्वादिष्ट और तेज़ कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको तेज़ आंच वाले एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा, और फिर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालना होगा। - मैरीनेट किए हुए स्टेक को एक बाउल में रखकर कम से कम तापमान पर 10 मिनट तक फ्राई करें. इस मामले में, उत्पाद के दोनों किनारे समान रूप से भूरे होने चाहिए।

ट्राउट को जलने से बचाने के लिए आपको इसमें सादा पानी (थोड़ा सा) मिलाना चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। साथ ही, यह सुनिश्चित करने की अनुशंसा की जाती है कि यह ज़्यादा न पका हो, बल्कि बरकरार रहे।

समय-समय पर, उत्पाद को बची हुई सूखी वाइन या वाइन सॉस के साथ डाला जा सकता है।

तली हुई मछली के स्टेक को मेज पर परोसें

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाना है। बर्तन से सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, लाल मछली के स्टेक को सावधानी से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ताजे नींबू, अनार के बीज और जैतून के स्लाइस से सजाया जाना चाहिए। यह डिज़ाइन डिश को अधिक सुंदर, उज्ज्वल और ताज़ा बना देगा।

इसके अतिरिक्त, ट्राउट को ताज़े तारगोन की टहनी से सजाया जा सकता है। यह इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। अपने भोजन का आनंद लें!

(पन्नी में)

बहुत कम लोग जानते हैं कि रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। इस संबंध में, इस लेख में हमने आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

रेनबो ट्राउट बेक्ड वेजिटेबल डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 बड़ा टुकड़ा;
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• नींबू का रस - एक छोटे फल से;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• छोटे बल्ब - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• ताजा साग - स्वाद के लिए।

प्रसंस्करण घटक

ट्राउट को ओवन में स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, आपको मोटी कुकिंग फ़ॉइल तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें हम लाल मछली सेंकेंगे।

रेनबो ट्राउट को शल्कों और अंतड़ियों से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सिर और पंख हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, ताजा शव को नमक और मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, नींबू का रस डालना चाहिए और कई घंटों के लिए अलग छोड़ देना चाहिए।

सब्जी भरने की तैयारी

यदि आप पूरी लाल मछली पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम इसे सब्जियों से भरने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को छीलना होगा, और फिर उन्हें क्रमशः आधे घेरे और आधे छल्ले में काटना होगा। इसके अलावा, हम ताजी जड़ी-बूटियाँ काटने की सलाह देते हैं।

लाल मछली और सब्जियों का एक व्यंजन बनाना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हमने मछली का रात्रिभोज बनाने के लिए मोटी कुकिंग फ़ॉइल का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे समतल सतह पर रखना चाहिए। इसके बाद आपको उस पर मसालेदार ट्राउट डालना होगा। मछली के पेट को जितना संभव हो उतना चौड़ा खोलकर, आपको इसमें गाजर के आधे घेरे, प्याज के आधे छल्ले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। संपूर्ण भराई को नमक से भरने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को ताजा खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए और तुरंत पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया (पन्नी में)

लाल मछली के साथ पैकेज प्राप्त करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। अधिमानतः 48 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से पकाया जाएगा, नरम, रसदार और स्वादिष्ट होगा।

यदि आप अधिक कुरकुरी और अधिक स्वादिष्ट मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने के 40 मिनट बाद इसे खोल देना चाहिए, बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करना चाहिए और 7-8 मिनट के लिए इसी रूप में बेक करना चाहिए। इस दौरान लाल मछली की सतह अच्छी तरह भूरी हो जाएगी।

छुट्टी की मेज पर कैसे परोसें?

लाल मछली को ओवन में पकाने के बाद, आपको इसे पन्नी से निकालना होगा और ध्यान से इसे एक प्लेट में ले जाना होगा, जहां आपको पहले से ताजी जड़ी-बूटियों की पत्तियां रखनी चाहिए। भविष्य में, पके हुए उत्पाद की सतह को मेयोनेज़ जाल से सजाने की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, डिश के किनारों पर नींबू के पतले टुकड़े रखे जा सकते हैं।

सबमिट करने के बाद उत्सव की मेजलाल मछली को भागों में काटकर मेहमानों की प्लेटों पर रखा जाना चाहिए। इस व्यंजन को ट्राउट के अंदर पकी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाएगा। मछली के अलावा, आप आलू के कंद उबाल सकते हैं या चावल अनाज. अपने भोजन का आनंद लें!

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, ट्राउट स्टेक को तलना या पूरी मछली को ओवन में पकाना काफी आसान है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद से अन्य व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा ट्राउट अच्छे पाई, पाई और अन्य बेक किए गए सामान बनाता है।

आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ धीमी कुकर में लाल मछली भी पका सकते हैं, इससे स्वादिष्ट और वसायुक्त मछली का सूप बना सकते हैं, सलाद बना सकते हैं, आदि। इसके अलावा, कई गृहिणियां उपयोग करती हैं यह उत्पादखाना पकाने के लिए असामान्य नाश्ता. ऐसा करने के लिए, ट्राउट को नमकीन किया जाता है और फिर पतले स्लाइस में काटा जाता है और उनसे सैंडविच, रोल, कैनपेस आदि तैयार किए जाते हैं।

इस प्रकार, लाल मछली का उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे आपके परिवार के सभी सदस्यों और आमंत्रित मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

बोन एपेटिट और आनंददायक खाना पकाने!

यह नेक मछली सैल्मन परिवार से है। ट्राउट का रंग उस पानी पर निर्भर करता है जिसमें यह "गहराई की रानी" रहती है। साथ ही इसके रंग का सीधा संबंध साल के समय से होता है। रंग पारदर्शी से लेकर गहरे (लगभग काला) तक होता है। लेकिन रेनबो ट्राउट को एक चमकदार पट्टी द्वारा पहचाना जाता है जो बैरल की केंद्र रेखा के साथ चलती है। इस मछली का मांस (उदाहरण के लिए, रिवर ट्राउट लें) विभिन्न रंगों का हो सकता है। हल्के गुलाबी से लाल तक।

रेनबो ट्राउट की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम मछली में 141 किलो कैलोरी। इस मांस में प्रोटीन 19.94 ग्राम, वसा - 6.18 ग्राम है।

ट्राउट समृद्ध है:

• विटामिन, बी, डी, पीपी, के;
• पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य तत्व;
• और संतृप्त फैटी एसिड, आदि।

इतनी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, यह मछली अवर्णनीय रूप से स्वस्थ है। उदाहरण के लिए, यह रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए "निर्धारित" है। ट्राउट उन किशोरों के लिए भी अपरिहार्य है जिन्हें सीखने में कठिनाई होती है। यह "विज्ञान के ग्रेनाइट को कुतरने" में मदद करता है। यह बहुत उपयोगी उत्पाद है.

सही ट्राउट कैसे चुनें

यदि आपके क्षेत्र में ट्राउट हैं, तो आप भाग्यशाली हैं। आपको बस मछली पकड़ने जाना है, और ताज़ा ट्राउट की गारंटी है। यदि आप ठंडी मछली चुनते हैं, तो याद रखें कि वह जीवित दिखनी चाहिए। यानी गलफड़े साफ, चमकदार लाल और आंखें पारदर्शी होनी चाहिए। ट्राउट का शव लोचदार होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें: यदि मछली का बुरादा चमकदार है, तो इसका मतलब है कि यह रसायनों से भरा हुआ है। ऐसे उत्पादों का उपयोग वजन बढ़ाने के साथ-साथ उत्पाद की प्रस्तुति को बनाए रखने के लिए भी किया जाता है।

ट्राउट तैयार करना

पहला कदम तराजू को हटाना है। ऐसा करने के लिए, मछली की पूंछ के चारों ओर एक नैपकिन लपेटें और इसे पकड़कर, तराजू को हटा दें। यह रसोई के चाकू के ब्लेड के कुंद हिस्से या कड़े तार वाले ब्रश से किया जा सकता है।

फिर हम सावधानी से पेट को कैंची से चीरते हैं। अंदरूनी हिस्से और फिल्म को हटा दें। फिर मछली को बहते पानी के नीचे धो लें। हमने गलफड़ों को काट दिया (बेशक, आप उन्हें अपने हाथों से बाहर खींच सकते हैं, लेकिन आपको खरोंच लग जाएगी)।

इसके बाद, यदि आपको पट्टिका की आवश्यकता है, तो सिर और रीढ़ की हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें। याद रखें कि बड़ी हड्डियाँ रीढ़ की हड्डी के साथ निकल जानी चाहिए। और हम या तो फ़िललेट को पूरा पकाते हैं (यदि मछली छोटी है) या भागों में काटते हैं।

ट्राउट को कितनी देर तक भूनना है

रेनबो ट्राउट मांस को भागों में बांटकर मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। यदि मछली पूरी पक गई है, तो कुल समय उष्मा उपचारलगभग एक घंटे का एक तिहाई है।

स्वादिष्ट तली हुई ट्राउट रेसिपी

और अब, मेरे प्रिय पेटू, विशेष रूप से आपके लिए तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लें। शुरुआत के लिए, सब्जियों के साथ ट्राउट तलने की वीडियो रेसिपी देखें, और नीचे कुछ और भी हैं :)

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में ट्राउट कैसे भूनें

सामग्री:

• 4-5 पीसी। मध्यम आकार की ट्राउट;
• 6 बड़े चम्मच. जैतून या सूरजमुखी तेल;
• 2 टीबीएसपी। गेहूं का आटा;
• 20% खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• 2 टीबीएसपी। ज़मीनी पटाखे;
• डिल या अजमोद;
• नमक।

हम पूरी मछली पकाएंगे. ट्राउट में थोड़ा नमक डालें और उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें। फिर मछली को ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें। गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर मछली को एक कटोरे में रखें और हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। फ्राइंग पैन खुला होना चाहिए.

इसके बाद, आंच धीमी कर दें और ट्राउट के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। इससे डिश में मलाई आ जाएगी, फिर कटोरे को ढक्कन से ढक दें। यदि आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं तो थोड़ा पानी मिला लें। लगभग 5 मिनट तक स्वादिष्टता को धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मछली को उबले आलू, ताजी सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

वैसे, यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मछली को तारगोन या पुदीना से भर सकते हैं, और हल्दी के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। इसकी जगह खट्टी क्रीम का प्रयोग करें लहसुन की चटनीया सफेद शराब. फिर टिप्पणियों में अपने प्रयोगों के परिणामों की रिपोर्ट करना सुनिश्चित करें। मैं इस व्यंजन के बारे में आपकी राय सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

ग्रिल पैन पर ट्राउट कैसे फ्राई करें

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट;
• ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक समुद्री नमक + धनिया मटर + बहुरंगी काली मिर्च;
• एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

फ़िललेट्स को लगभग 150 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। यदि आप केवल अपने लिए खाना बना रहे हैं, तो 1 टुकड़ा पर्याप्त है, दो के लिए - 2 टुकड़े, आदि। इन टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे रखें, और मांस को कागज़ के तौलिये से हल्का सा सुखा लें।

नमक, धनियां, काली मिर्च आदि पीस लें मसाले. लेकिन इस पूरे मिश्रण का उपयोग करने का प्रयास न करें। अपने स्वाद और परोसने की संख्या पर ध्यान दें। तो, फ़िललेट्स पर मसाले छिड़कें और उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें। फिर मछली के टुकड़ों को पलटें, छिलका ऊपर की ओर करें और उन्हें एक कटोरे में रखें। मांस के साथ कंटेनर को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।