विभिन्न पैनकेक के लिए व्यंजन विधि. सबसे स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी - मेरे परिवार की सिद्ध रेसिपी

पैनकेक सबसे स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले नाश्ते में से एक है। ये ऐसे पैनकेक नहीं हैं जिनके लिए नियमों के पालन और गंभीर व्यावहारिक प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। इन्हें तैयार करना आसान और त्वरित है, और वयस्क और बच्चे दोनों इन्हें पसंद करते हैं।

पैनकेक अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्रियों से तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें पंखों की तरह हल्का बनाने के लिए कुछ तरकीबें भी हैं। लेकिन, सामान्य तौर पर, तैयारी में आमतौर पर कोई कठिनाई नहीं होती है।

आइए देखें आप क्या और कैसे स्वादिष्ट बना सकते हैं शराबी पेनकेक्स.

हमेशा की तरह, हम आटा गूंधने के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न सामग्रियों को छांटने का प्रयास करेंगे।

केफिर से बने फूले हुए डोनट जैसे पैनकेक

आइए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री - केफिर से शुरू करें। यह कोमल और हवादार पैनकेक पाने का सबसे आसान तरीका है।

सामग्री:

केफिर - 250 मिली
पानी - 40 मिली
आटा - 230 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 3 बड़े चम्मच
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में केफिर और पानी मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। आपको केफिर को लगातार हिलाते हुए लगभग 40 डिग्री तक गर्म करना होगा।

यह समझने के लिए कि आप पैन को कब हटा सकते हैं, अपनी छोटी उंगली की नोक को उसमें डुबोएं - अगर केफिर थोड़ा गर्म है, तो आप इसे हटा सकते हैं

2. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

3. फिर गर्म केफिर को कटोरे में डालें और फिर से मिलाएँ।

4. तीन तरीकों से आटा डालें. यानी तैयार आटे का एक तिहाई हिस्सा एक कटोरे में डालें, इसे अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं, फिर इसमें और आटा डालें और दोबारा मिला लें.

परिणामी आटा इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह चम्मच से न बहे, बल्कि धीरे-धीरे उसमें से निकल जाए।

यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे केफिर से पतला कर सकते हैं

5. जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें सोडा डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, आंच धीमी कर दें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके उस पर आटे को भागों में रखें। 1 चम्मच - 1 पैनकेक.

7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसमें प्रति पक्ष लगभग 1 मिनट का समय लगता है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 15 पैनकेक मिलेंगे। दो को खिलाने के लिए पर्याप्त.

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक पंखों की तरह हल्के होते हैं

खैर, पैनकेक को फूला हुआ और हवादार बनाने का सबसे अच्छा तरीका खमीर आटा तैयार करना है।

सामग्री:

दूध - 2 कप
आटा - 4 कप
सूखा खमीर - 8-12 ग्राम
अंडे - 1-2 पीसी
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक - 1 चम्मच।

नुस्खा 250 मिलीलीटर गिलास निर्दिष्ट करता है

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में गर्म दूध डालें, चीनी और खमीर डालें। हिलाएँ और दूध को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि खमीर काम करना शुरू कर दे।

2. फिर दूध में अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें.

3. परिणामी मिश्रण में नमक और आटा मिलाएं और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि एक गांठ रहित आटा न बन जाए।

4. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए रख दें।

इस दौरान इसकी मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जानी चाहिए।

5. तैयार आटाएक फ्राइंग पैन में भरपूर मात्रा में एक बड़ा चम्मच रखें वनस्पति तेल.

चम्मच से आटा गूंथने से पहले चम्मच को गीला कर लीजिये ठंडा पानीताकि आटा उसमें चिपके नहीं

6. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

बस इतना ही। बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

और अगर आपको सुबह अचानक पता चले कि दूध खट्टा हो गया है, तो कोई बात नहीं - इससे फूले हुए पैनकेक बनाए जा सकते हैं... खट्टा दूध. बहुत से लोग सोचते हैं कि ये और भी स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

खट्टा दूध - 0.5 एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच
अंडा - 1 पीसी।
सोडा - 0.5 चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
3 कप छना हुआ आटा (250 मिली)
सूरजमुखी का तेल

तैयारी:

1. एक अंडे को एक बाउल में तोड़ें, उसमें नमक और चीनी डालें। व्हिस्क से मारो.

2. फिर इसमें खट्टा दूध डालें और फिर से हल्का सा मिला लें।

3. छने हुए आटे को परिणामी मिश्रण में डालें, लेकिन इसे अभी तक न मिलाएं, बल्कि इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

4. एक अलग कटोरे में सोडा डालें, इसमें 2 बड़े चम्मच उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- फिर इसे आटे में डालें.

5. और अब हम बहुत सावधानी से आटा गूंथना शुरू करते हैं.

6. आटा बहुत मोटा होना चाहिए, लेकिन फिर भी चम्मच से बाहर निकलने में सक्षम होना चाहिए।

तैयार आटे को फूलने के लिए 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। इसके बाद आपको इसे हिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

7. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर भूनें सूरजमुखी का तेल. तेल उंगली जितना गाढ़ा डालना चाहिए.

8.जब हम देखें कि पैनकेक नीचे से ब्राउन हो गए हैं, तो उन्हें पलट दें।

9. इसे हर तरफ से तलने में लगभग एक मिनट का समय लगेगा.

हो गया, बोन एपेटिट!

बिना खमीर के फूले हुए पैनकेक की वीडियो रेसिपी

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं शराबी पेनकेक्सदूध के साथ, लेकिन खमीर के बिना, तो यह छोटा वीडियो देखें। निर्माता खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को 1 मिनट में समेटने में सक्षम थे। मुझे इस तरह के वीडियो पसंद हैं.

अंडे के बिना पानी का उपयोग करके पैनकेक का आटा कैसे बनाएं

और यहाँ नुस्खा है दुबले पैनकेक, कोई डेयरी नहीं और कोई अंडे नहीं। लेकिन हमें खमीर की आवश्यकता होगी - यदि हम फूले हुए पैनकेक चाहते हैं, तो यह नुस्खा इसके बिना नहीं चल सकता।

सामग्री:

पानी (गर्म) - 1 गिलास (250 मिली)
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
आटा - 2 कप (250 मिली)
तत्काल खमीर - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच और तलने के लिए

तैयारी:

1. एक कटोरी गर्म पानी में नमक और चीनी डालें। जब तक वे घुल न जाएं तब तक हिलाएं।

2. कटोरे में छना हुआ आटा और खमीर डालें।

3. अच्छी तरह मिला लें.

जब तक एक चिकना सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

4. फिर वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

5. आटा कड़ा होना चाहिए और चम्मच से निकालना मुश्किल होना चाहिए.

यदि आटा बहुत तरल है, तो आटा डालें, और यदि यह बहुत सख्त है, तो पानी से पतला करें।

6. कटोरे को सूखे, साफ तौलिये से ढकें और 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा फूल जाएगा और मात्रा में 1.5-2 गुना बढ़ जाएगा।

किसी भी परिस्थिति में फूले हुए आटे को हिलाना नहीं चाहिए, आपको तुरंत खाना पकाना शुरू कर देना चाहिए।

7. आटे को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हो गया, बोन एपेटिट!

खट्टा क्रीम के साथ फूले हुए पैनकेक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

यह नुस्खा आधार के रूप में खट्टा क्रीम का उपयोग करता है। पैनकेक बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। यह आटा बनाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है।

सामग्री:

खट्टी क्रीम - 1 कप (250 मिली)
आटा - 1 कप (250 मिली)
चीनी - 2-3 चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
नमक - 1/3 छोटा चम्मच
वेनिला अर्क - 1/2 छोटा चम्मच
अंडा - 2 पीसी
मक्खन - स्वादानुसार

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम रखें और इसे छने हुए आटे से ढक दें।

2. चीनी डालें.

3. और नमक और बेकिंग पाउडर भी.

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

5. एक अलग कटोरे में, अंडे को वेनिला के साथ मिलाएं और व्हिस्क या कांटे से फेंटें।

6. और अंडे को आटे में मिला दीजिये.

7. आटे को बड़े चम्मच से वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

8. और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

तैयार। बॉन एपेतीत!

दही के साथ हवादार पैनकेक

और अंत में, सबसे लोकप्रिय नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपीदही पर रसीले पैनकेक। बस कृपया दुकान से प्राप्त खट्टे दूध के साथ दही को भ्रमित न करें। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो बाजार से दादी-नानी से तैयार दही खरीदें।

स्टोर से खरीदा गया दूध पहले खट्टा हो जाता है और फिर भी आप उससे खाना बना सकते हैं। लेकिन फिर यह खट्टा दूध नहीं बनता, बस निकल जाता है

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दही - 0.5 एल
आटा - 2-2.5 कप (250 मि.ली.)
अंडा - 2 पीसी
नमक - 1 चम्मच
सोडा - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
चीनी 1-2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. एक कटोरे में दही के साथ नमक, चीनी, सोडा और वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

सभी तरल सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। क्या यह महत्वपूर्ण है

2. हम आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करते हैं और इसे व्हिस्क से हिलाते हैं। बिना किसी गांठ के गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करते हुए, इसमें कई चीजें मिलाएं।

3. जब आटा तैयार हो जाए, तो इसका एक बड़ा चम्मच गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल के साथ रखें (आटे में पहले से ही वनस्पति तेल है और पैनकेक नहीं जलेंगे)।

आंच धीमी कर दें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

हो गया, बोन एपेटिट!

खैर, हमने उन मुख्य उत्पादों पर ध्यान दिया है जिनका उपयोग आप फूले हुए और हवादार पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं।

हाँ, और भी हैं मूल व्यंजनदही के साथ पेनकेक्स की तरह, लेकिन यहां यह अनुमान लगाना आसान है कि आप खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा को आधार के रूप में ले सकते हैं।

और यदि आप इसके बारे में और अधिक जानने में रुचि रखते हैं विभिन्न विकल्पकेफिर के साथ पेनकेक्स, मेरा सुझाव है कि आप इसे मेरे अच्छे दोस्त इरीना की वेबसाइट पर करें। //willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html व्यंजनों के प्रति उनका दृष्टिकोण बहुत ही सूक्ष्म है, इसलिए सभी व्यंजन बहुत अच्छे बनते हैं।

खैर, आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

अस्तित्व विभिन्न तरीकेपैनकेक बनाना.

ये व्यंजन आपको वास्तव में स्वादिष्ट पैनकेक बनाने में मदद करेंगे और इस व्यंजन से आपके परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे।

क्लासिक केफिर पेनकेक्स

सामग्री:

400 मिली केफिर

नमक, चीनी स्वादानुसार

आटा ताकि आटा खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाए

सोडा 1 चम्मच

वनस्पति तेल।

एक कटोरे में केफिर, नमक, चीनी, अंडे, आटा और सोडा मिलाएं। गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर के साथ घर का बना पेनकेक्स

सामग्री:

अंडे - 3 पीसी। केफिर पेनकेक्स

नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

आटा - 2 कप

केफिर - 3 कप

सोडा - चाकू की नोक पर

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आधा गिलास केफिर डालें, लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना आटा गूंथ लें।

- इसके बाद बचा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह हिलाएं और बेकिंग सोडा डालें.

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को छोटे भागों में उबलते वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें।

गुप्तकेफिर के साथ फूला हुआ पैनकेक पकाना यही है केफिर को अवश्य गर्म करना चाहिए।यह गर्म होना चाहिए, बहुत गर्म नहीं। इस मामले में, सोडा लैक्टिक एसिड के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करता है और चीनी बहुत तेजी से घुल जाती है, और परिणाम फूला हुआ, मीठा, अतुलनीय पैनकेक होता है।

दलिया के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

अनाज तुरंत खाना पकाना- 2.5 गिलास

केफिर - 0.5 लीटर

आटा - 1-2 बड़े चम्मच

अंडा - 1 पीसी।

नमक - 1/3 चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

सोडा - 1/2 चम्मच

खाना पकाने की विधि

केफिर के साथ मिलाएं अनाजजल्दी से पकाएं और फूलने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग सोडा मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को फेंटें और मिश्रण में डालें। नमक, चीनी, आटा भी है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा सजातीय और मध्यम मोटा होना चाहिए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को हमेशा की तरह अच्छे सुनहरे रंग आने तक तलें।

दूध, चाय, कॉफ़ी, खट्टी क्रीम, मूल रूप से जो भी आप चाहें, के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर के साथ आलू पैनकेक

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

अंडे - 2 पीसी।

केफिर - 3 बड़े चम्मच। एल

आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, आलू के साथ मिलाएँ, अंडे, आटा, केफिर और नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए और आटे को चम्मच से छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाते हुए पैनकेक को उबलते तेल में दोनों तरफ से तल लीजिए.

केफिर के साथ तोरी पेनकेक्स

सामग्री:

तोरी - 200 ग्राम,

चीनी - 2 बड़े चम्मच,

केफिर - 0.5 कप (केफिर की जगह आप दूध का उपयोग कर सकते हैं)

अंडा - 1 पीसी.,

आटा - 0.5 कप,

नमक स्वाद अनुसार।

एक तोरई लें, उसे धो लें, छील लें (छिलके से) और बारीक कद्दूकस कर लें। एक अंडा लें, उसे एक बाउल में तोड़ लें और फेंट लें। हमारी तोरी को दूध, आटा, चीनी, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं; नमक डालें; आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे दूध से पतला करें, यदि यह बहुत तरल है, तो आटा डालें; सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें; दोनों तरफ से भूनें (पकने तक)।

अब तोरी पेनकेक्सपरोसा जा सकता है.

अमेरिकी पेनकेक्स

सामग्री:

3 चम्मच. बेकिंग पाउडर

4 बड़े चम्मच. एल सहारा

75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

75 ग्राम पेकान

मेपल सिरप

निर्देश: आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। दूसरे कटोरे में छाछ, अंडे और पिघला हुआ मक्खन फेंटें और आटे में मिलाएँ। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कि पैनकेक का निचला भाग तल न जाए।

पलट दें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकने तक भूनें। - इसी बीच केले को टुकड़ों में काट लीजिए और मेवों को भून लीजिए. पैनकेक को एक प्लेट में केले और मेवे की परत लगाकर रखें। पानी मेपल सिरपऔर सेवा करो.

स्वादिष्ट पैनकेक

सामग्री:

बेकन 150 ग्राम

पैनकेक आटा 1.5 कप

दूध 1 गिलास

अंडे 2 पीसी।

कसा हुआ पनीर 2-3 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

नमक एक चुटकी

निर्देश: बेकन को पतले स्लाइस में काटें और सूखे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक भूनें। एक गहरे कटोरे में दूध डालें, अंडे, नमक, आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए बेकन और पनीर को तैयार आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आटे को बड़े चम्मच से फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 1-2 मिनट) तलें। साथ परोसो ताज़ी सब्जियां, यदि वांछित हो, तो ऊपर से कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

गेहूं का आटा - 3 कप
दूध - 2 कप
खमीर - 15 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
अंडे - 4 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
गर्म दूध में खमीर घोलें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। किसी गर्म स्थान पर उठने दें। अंडे, नमक, चीनी, मक्खन डाल कर गूथ लीजिये, आटे को फिर से फूलने दीजिये और बिना हिलाये, चमचे से पानी में डुबा कर, गरम तवे पर डालिये और दोनों तरफ से भून लीजिये.
आप पैनकेक को शहद, जैम, पनीर के साथ खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

गेहूं का आटा - 2 कप

अंडे - 3 पीसी।

केफिर या दही - 2 कप

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम - 1/2 कप

नमक, चीनी - स्वाद के लिए

अंडे, चीनी, नमक को व्हिस्क से या मिक्सर में फेंटें, फेंटे हुए द्रव्यमान में केफिर, आटा, वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें। आटे को चमचे से पानी में डुबाकर निकालिये और गरम कढ़ाई में तेल डाल कर डालिये. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सेब और किशमिश के साथ पेनकेक्स

जांच के लिए:

आटा - 2 1/2 कप

केफिर या दही - 2 1/2 कप

अंडे - 2 पीसी।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

नमक स्वाद अनुसार

किशमिश - 1/2 कप.

भरण के लिए:

ताजा सेब - 3-4 पीसी

दानेदार चीनी - 1/2 कप

दालचीनी - 1 चम्मच

आटा तैयार कर लीजिये, इसमें किशमिश डाल दीजिये. आटे को चम्मच से मार्जरीन से चुपड़ी हुई गरम कढ़ाई में डालें, आटे के ऊपर सेब के टुकड़े रखें, पैनकेक को दोनों तरफ से तलें। पैनकेक को पैन से निकालने के बाद, उन पर दालचीनी के साथ दानेदार चीनी छिड़कें। पैनकेक को चाय या दूध के साथ परोसें।

आम दालचीनी सॉस के साथ खुबानी पकौड़े
सामग्री:

1 किलो खुबानी
2 पके हुए आम
1 नींबू का रस
250 मिली संतरे का रस
200 ग्राम आटा
20 ग्राम बेकर का खमीर
25 ग्रा मक्खन
2 अंडे
100 मिली दूध
150 मिली बियर
1 चम्मच। सहारा
1 दालचीनी की छड़ी
गर्म दूध में खमीर घोलें। एक कटोरे में आटा, चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। फेंटी हुई जर्दी डालें। फेंटना जारी रखते हुए, बियर, पतला खमीर और पिघला हुआ मक्खन डालें। कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। भरना संतरे का रस, दालचीनी डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। खुबानी को मैरिनेड से निकाल कर सुखा लीजिये. बचे हुए रस को दालचीनी के साथ धीमी आंच पर आधा करके वाष्पित करें, छान लें और मिला लें नींबू का रसऔर आम का गूदा. सफ़ेद भाग को फेंटें और पैनकेक बैटर में डालें, मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल। खुबानी के आधे भाग आटे में डुबाकर एक-एक करके 4 मिनिट तक भूनिये, 2 मिनिट बाद पलट दीजिये. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। छिड़क कर परोसें पिसी चीनी, ठंडी आम की ग्रेवी के साथ।

पेनकेक्स "मुस्कान"
सामग्री:

आटा 0.5 आकार
बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच. एल
अंडा 1 पीसी.
दूध 1 गिलास
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
कीवी 3 पीसी।
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। अंडा डालें और धीरे-धीरे फेंटते हुए दूध डालें। 3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच तैयार आटादूसरे कटोरे में कोको डालें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. आटे को भागों में फ्राइंग पैन पर रखें (जैसे नियमित पैनकेक तैयार करते समय), फिर जल्दी से चम्मच से कोको के साथ आटा निकालें, पैनकेक पर एक मुस्कुराहट या स्माइली चेहरा बनाएं (आप एक पाक सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं) और भून लें दोनों पक्षों। कटी हुई कीवी के साथ परोसें।

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रसीले पैनकेक - सामान्य सिद्धांतोंऔर खाना पकाने के तरीके

पेनकेक्स को लंबे समय से स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन माना जाता रहा है। इन्हें नाश्ते में और दोपहर के भोजन या रात के खाने में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कुछ लोग पैनकेक को विशेष रूप से खमीर से पकाते हैं, उनका मानना है कि वास्तव में फूले हुए पैनकेक बनाने का यही एकमात्र तरीका है। हालाँकि, उनकी तैयारी के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये पैनकेक फूले हुए बनते हैं क्योंकि उनका आटा खमीर के कारण फूल जाता है। यही कारण है कि बहुत से लोग फूले हुए पैनकेक के लिए अन्य व्यंजन पसंद करते हैं जो तेजी से पकते हैं।

उदाहरण के लिए, केफिर या दही के आटे से अद्भुत फूले हुए पैनकेक बनाए जा सकते हैं। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनते। फूले हुए पैनकेक के लिए एक अन्य विकल्प सोडा या बेकिंग पाउडर से तैयार आटे से बने पैनकेक हैं। इस मामले में, फुलाने का रहस्य यह है कि इन घटकों का उपयोग करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और आटा भी ऊपर उठता है। एक शब्द में, रसीले पैनकेक तैयार करने का सिद्धांत हमेशा एक ही होता है - पकाना शानदार परीक्षण, "सांस लेने" और उठने में सक्षम। तभी, जैसा कि खमीर के आटे के मामले में होता है, पैनकेक वास्तव में फूले हुए बनेंगे और न केवल पैन में, बल्कि मेज पर भी बने रहेंगे।

रसीले पैनकेक - भोजन की तैयारी

फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने के लिए आटे की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। साथ ही, इसे कम से कम 3 बार छानना चाहिए ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हमारे पैनकेक बेहतर तरीके से फूलें।

केफिर या दही की वसा सामग्री, जिसे हम व्यंजनों में उपयोग करेंगे, ज्यादा मायने नहीं रखती है, इन उत्पादों के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, कुछ गृहिणियों का दावा है कि केफिर या दही जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे।

रसीले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: किशमिश के साथ फूली छाछ पैनकेक

वे कहते हैं कि सबसे फूले हुए पैनकेक दही से बनाए जाते हैं। आटे में किशमिश मिलाने से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी. अगर चाहें तो किशमिश को सूखे खुबानी, सेब या अपनी पसंद के किसी अन्य फल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

200 जीआर. दही वाला दूध या केफिर;
200 जीआर. आटा;
1 अंडा;
50 जीआर. सहारा;
100 जीआर. किशमिश;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दही या केफिर को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें (आटे को किनारों पर बिखरने से बचाने के लिए गहरा और आरामदायक बर्तन लेना बेहतर है)। अंडा फेंटें और वैनिलिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. किशमिश को अच्छे से धोकर करीब आधे घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निथारकर उसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

3. कटोरे में आटा डालें और आटा गूंथ लें. फिर, गूंधना जारी रखते हुए, वहां किशमिश डालें। हमें इतना गाढ़ा आटा मिलना चाहिए कि हम उसे चम्मच से कढ़ाई में डाल सकें.

4. फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह गर्म करके उसमें हमारे पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2: पनीर और पनीर के साथ रसीले पैनकेक

के साथ पैनकेक बनाकर पनीर भरना, हमें बहुत स्वादिष्ट मिलेगा और मूल व्यंजन. हालाँकि, अगर भरने के लिए पनीर नहीं है, तो ये पैनकेक खुद ही बन जाते हैं दही का आटावे हमेशा लगातार स्वादिष्ट और फूले हुए निकलते हैं।

सामग्री:

200 जीआर. कॉटेज चीज़;
150 जीआर. केफिर;
2 अंडे;
100 जीआर. आटा;
150 जीआर. पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
50 जीआर. खट्टी मलाई;
0.5 चम्मच. सोडा;
स्वादानुसार नमक और डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने के लिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें और डिल को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरावन बहुत गाढ़ा होना चाहिए.

2. आटे के लिए, आटे को अंडे, पनीर, केफिर और सोडा के साथ मिक्सर से मिला लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलते समय पैनकेक कम तेल सोखें, आटे के लिए सामग्री रेफ्रिजरेटर से नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर लेना बेहतर है। परिणामस्वरूप, हमारे पास एक मोटा आटा भी होना चाहिए।

3. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, इसमें वनस्पति तेल डालें और चम्मच से उस पर आटा डालें, जिसके प्रत्येक भाग के ऊपर हम भराई डालें, और फिर से शीर्ष पर आटा डालें। फिर नियमित पैनकेक की तरह तल लें.

पकाने की विधि 3: अंडे के बिना फूली हुई केफिर पेनकेक्स

कुछ लोग ऐसा सोचते हैं अधिक अंडेपैनकेक में डालेंगे, वे उतने ही शानदार बनेंगे। वास्तव में, एक बार जब आप अंडे के बिना इन फूले हुए पैनकेक को बनाने का प्रयास करेंगे, तो आपको एहसास होगा कि फूलेपन का रहस्य अंडे में बिल्कुल भी नहीं है। और क्या? इन फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट पैनकेक को बनाकर अनुमान लगाने का प्रयास करें।

सामग्री:

200 जीआर. केफिर;
200 जीआर. आटा;
50 जीआर. सहारा;
30 जीआर. रस्ट. आटे में मक्खन;
1 चम्मच। सोडा;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में केफिर को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आटा और सोडा डालें। नुस्खा में आटे की मात्रा अनुमानित है, यह केफिर की मोटाई और आटे की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। सामग्री को जल्दी से आटा गूंथ लें, गुठलियां पड़ने से बचाएं। इसे व्हिस्क या कांटे से करना बेहतर है।

2. खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा प्राप्त होने पर, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। जब यह पैनकेक पकाने के लिए तैयार हो जाए, तो आटे में वनस्पति तेल डालें, जल्दी से मिलाएँ और पैन में छोटे पैनकेक रखना शुरू करें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर इन्हें भूनें।

रसीले पैनकेक - उपयोगी सलाहअनुभवी शेफ

बिना खमीर के रसीले पैनकेक केवल काफी मोटे आटे से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। इसकी स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

यदि आप कम मात्रा में तेल या बिल्कुल भी वसा रहित तलने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, तो आपके लिए यह विकल्प चुनना बेहतर है। पतले पैनकेक. असली फूले हुए पैनकेक केवल पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में ही बनाये जा सकते हैं, अन्यथा वे पकेंगे नहीं और जल भी जायेंगे। एक विकल्प के रूप में, आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

कुछ शेफ निम्नलिखित की भी अनुशंसा करते हैं। यदि आप सोडा के साथ फूला हुआ पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटे में रखा जाना चाहिए, अंत में पानी से पतला साइट्रिक एसिड (प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी में एक तिहाई चम्मच एसिड) मिलाना चाहिए। जब घुल गया नींबू का अम्ल, अब आप इसमें आटा नहीं मिला सकते हैं ताकि पैनकेक जम न जाएं, फिर वे खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनेंगे।

के बारे मेंरूक्स हमेशा किसी भी महिला के लिए सफलता के तीन घटक होते हैं - तेज़, स्वादिष्ट और बहुत सुंदर। यह व्यंजन किसी भी समय काम आता है - जल्दी से आटा गूंथने के बाद, आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप लहसुन की ड्रेसिंग के साथ पैनकेक परोसते हैं, तो दूसरा कोर्स, यदि आप बाद में उन्हें मांस के साथ बेक करते हैं टमाटर सॉसऔर, ज़ाहिर है, मिठाई - उन्हें खट्टा क्रीम, चीनी और ताजे फल के साथ परोसें।

पैनकेक, पैनकेक ब्रेड, खट्टे या से पके हुए फ्लैटब्रेड से ज्यादा कुछ नहीं हैं यीस्त डॉ. क्या आप जानते हैं कि शब्दकोश में ऐसे शब्द शामिल हैं जो सीधे पैनकेक पकाने की प्रक्रिया से संबंधित हैं? पैनकेक प्रेमी, पैनकेक प्रेमी. पैनकेक पैन, फ्राइंग पैन, फ्राइंग पैन, जिस पर पैनकेक बेक किए जाते हैं;

घर की परिचारिका - शहद में पेनकेक्स। पैनकेक जहां हैं, वह ठीक है; पैनकेक कहाँ हैं, हम यहाँ हैं! बेशक, इन सुर्ख मोटे पैनकेक को कौन छोड़ना चाहेगा, गरम-गरम। पैनकेक बनाने का मुख्य नियम है सही नुस्खाआटा, मक्खन और एक बढ़िया फ्राइंग पैन। एक कच्चा लोहे का पैन या अच्छी टेफ्लॉन कोटिंग वाला पैन उपयुक्त है। तेल बहुत गर्म होना चाहिए, फिर पैनकेक जल्दी तलेंगे, गुलाबी और स्वादिष्ट बनेंगे। पैनकेक से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, खाने से पहले उन्हें नैपकिन पर रखें और चर्बी को निकलने दें।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि सपने में पैनकेक पकाने का मतलब है कि आपको विशेष मितव्ययिता और मितव्ययिता दिखानी होगी। यदि उन्हें जला दिया जाए तो इसका मतलब सफलता और मौज-मस्ती है। प्याज के साथ पैनकेक तलने का मतलब है कि आपकी बदनामी होगी। एक सपने में मक्खन के साथ पेनकेक्स खाने का मतलब है कि दुःख आपके पास से गुजर जाएगा, खट्टा क्रीम के साथ - व्यापार में सफलता के लिए, जाम के साथ - नए दोस्त बनाने के लिए। दूध के साथ पैनकेक पीने से आंतों में खराबी हो सकती है।
पैनकेक का इलाज करना, जिसकी प्रशंसा की जाती है और उत्कृष्ट भूख के साथ खाया जाता है, आपके द्वारा किए गए किसी भी व्यवसाय में एक त्वरित सफलता है। यदि वे आपके पैनकेक को साफ तौर पर मना कर देते हैं, भले ही आप उन्हें लगभग जबरदस्ती अपने मुंह में डाल लेते हैं, तो वास्तव में आप सफलतापूर्वक एक बड़ी मुसीबत से छुटकारा पा लेंगे। लालच से, घुट-घुटकर पैनकेक खाने का मतलब है अवांछनीय निंदा का शिकार होना।

लेकिन, चलो सपनों के बारे में बात नहीं करते हैं, चलो रसोई में चलते हैं और अपने प्रियजनों के लिए खाना बनाते हैं स्वादिष्ट व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.

खट्टा क्रीम पेनकेक्स

आटा 2 कप
अंडे 3 पीसी।
खट्टा क्रीम 1 कप
चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
मक्खन 2 बड़े चम्मच. एल
सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक और चीनी के साथ मैश किए हुए अंडे की जर्दी, नरम मक्खन, आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। दो बड़े चम्मच दूध में सोडा घोलें और मिश्रण को आटे के साथ पैन में डालें। वहां सावधानी से प्रवेश करें सफेद अंडे. पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।

चेरी के साथ पेनकेक्स

पैनकेक आटा 1.5 कप
अंडे 2 पीसी।
दूध 0.5 कप
बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
सूखी गुठलीदार चेरी 3-4 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
नमक, चीनी स्वादानुसार

निर्देश:गर्म उबले पानी (0.5 कप) के साथ दूध पतला करें। चेरी को धोकर सुखा लें. एक गहरे कटोरे में पतला दूध डालें, उसमें आटा, अंडे, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। चेरी डालें और फिर से मिलाएँ - पैनकेक आटा तैयार है। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से तलें।

स्ट्रॉबेरी के साथ पेनकेक्स

1 नींबू
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
90 ग्राम चीनी
वेनिला चीनी के 2 पैकेट
नमक की एक चुटकी
1 अंडा
75 ग्राम आटा
250 ग्राम पनीर
500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
2 टीबीएसपी। एल कॉग्नेक
पिघलते हुये घी
2 चम्मच. पिसी चीनी

निर्देश:अंडे और मक्खन को 2 बड़े चम्मच से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के चम्मच। नींबू का छिलका काटकर उसे कद्दूकस कर लें। अंडे की क्रीम में नमक, अंडा, आटा और पनीर मिलाएं। आटे को फूलने के लिए 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. आधे नींबू का रस निचोड़ लें। स्ट्रॉबेरी को धो लें. 250 ग्राम नींबू के रस और बची हुई चीनी के साथ प्यूरी बना लें। तैयार नींबू-स्ट्रॉबेरी मिश्रण को कॉन्यैक के साथ सीज़न करें। गरम घी में 12 पैनकेक बेक करें. उन पर पिसी चीनी छिड़कें। प्लेटों पर 3 पैनकेक रखें, स्ट्रॉबेरी मिश्रण डालें और डिश को साबुत स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

पनीर के साथ पेनकेक्स

2 कप आटा
1 1/2 कप दूध
2 अंडे
250 ग्राम पनीर (डच)
50 ग्राम घी
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:जर्दी को नमक के साथ पीस लें और हिलाते हुए दूध और आटा डालें। आटा तैयार करें, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होना चाहिए। पनीर को पतले चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. एक गर्म फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। एल आटा, और शीर्ष पर - पनीर का एक टुकड़ा, जिसके बाद पैनकेक दोनों तरफ तला जाता है। परोसते समय, पैनकेक पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है।

सेब के साथ पेनकेक्स

परीक्षण के लिए:
5 बड़े चम्मच. एल आटे के ढेर के साथ
1/2 एल केफिर या दही
1-2 अंडे
नमक, चीनी स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
तलने के लिए:
100 ग्राम मक्खन मार्जरीन
भरण के लिए:
5-7 मध्यम आकार के सेब
2-3 बड़े चम्मच. एल छिड़कने के लिए चीनी

निर्देश:अंडे फेंटें, केफिर या फटे दूध के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, आटा डालें और फूला हुआ, हल्का, अर्ध-मोटा आटा गूंध लें। पैनकेक बैटर को एक गर्म ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, जिसकी सतह पर जितनी जल्दी हो सके और अच्छी तरह से कटे हुए सेब के स्लाइस रखें, इस बीच पैनकेक की निचली परत तल जाएगी, जिसके बाद पैनकेक को सेब के साथ पलट दें और भूरा होने दें। उन्हें। तैयार पैनकेक को पैन से निकालें, एक प्लेट पर रखें, चीनी छिड़कें। यदि आप पैनकेक पर बारीक पिसी हुई दालचीनी छिड़केंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा। चाय, कॉफ़ी या दूध के साथ परोसें।

खमीर पेनकेक्स

1.5 कप आटा
1 गिलास दूध
25 ग्राम खमीर
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
1 अंडा
वसा, नमक

निर्देश:यीस्ट में थोड़ी सी चीनी, एक चम्मच दूध, एक चम्मच आटा मिलाएं और इसे फूलने (किण्वन) होने दें। एक प्याले में आटा छान लीजिये, गरम दूध, नमक, चीनी डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लीजिये, मिला दीजिये अंडे की जर्दीऔर खमीर, मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें और एक गर्म स्थान पर रखें, एक तौलिया से ढका हुआ। जब आटा फूल जाए तो इसमें अंडे की सफेदी को फेंटे हुए एक गाढ़े झाग में मिलाएं। दोनों तरफ से फ्राई करें.

तोरी पकोड़े

1 किलो तोरी
3 बड़े चम्मच. एल मक्खन
3 अंडे
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
2 कप आटा
2 ग्राम सोडा
1/4 कप चीनी
मशरूम सॉस के लिए:
शैंपेन 300 ग्राम
खट्टा क्रीम 200 ग्राम
आटा
तेल मलाईदार क्रीमया दूध

निर्देश:तोरी को काट लें और नरम होने तक मक्खन में उबालें। फिर इसे गर्म करके इसमें तेल डालकर हिलाएं और ठंडा करें। ठंडी प्यूरी में अंडे फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और चीनी डालें। फिर मिश्रण में आटा और सोडा डालें: बुलबुले आने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं। इसके बाद, आपको आटे को चम्मच से एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा, जिसमें अच्छी तरह से तेल लगा हो। पैनकेक को मशरूम सॉस के साथ परोसें।
इसे तैयार करने के लिए एक फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच गर्म करें. एल मक्खन, आटा डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर एक कटोरे में डालें, तरल से पतला करें, इसे थोड़ा उबलने दें, लगातार हिलाते रहें और गर्मी से हटा दें। शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। सफेद सॉसएक छलनी के माध्यम से रगड़ें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, मसाले डालें और मशरूम के साथ मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

फटे दूध के साथ पैनकेक

गेहूं का आटा 200 ग्राम
फटा हुआ दूध 1.7 कप
अंडा 1 पीसी.
सोडा 3 ग्राम
मक्खन 80 ग्राम

निर्देश:आटा मिलाएं, सोडा, नमक, चीनी, दही और फेंटा हुआ अंडा डालें। सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह से चिकनाई लगी फ्राइंग पैन में तुरंत बेक करें।

अमेरिकी पेनकेक्स

300 ग्राम आटा
3 चम्मच. बेकिंग पाउडर
4 बड़े चम्मच. एल सहारा
450 छाछ
3 अंडे
75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
3 केले
75 ग्राम पेकान
मेपल सिरप

निर्देश:आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिला लें. दूसरे कटोरे में छाछ, अंडे और पिघला हुआ मक्खन फेंटें और आटे में मिलाएँ। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कि पैनकेक नीचे से ब्राउन न हो जाए। पलट कर दूसरी तरफ भी 2 मिनिट पकने तक भून लीजिए. इसी बीच केले को टुकड़ों में काट लीजिए और मेवे भी भून लीजिए. पैनकेक को एक प्लेट में केले और मेवे की परत लगाकर रखें। मेपल सिरप छिड़कें और परोसें।

स्वादिष्ट पैनकेक

बेकन 150 ग्राम
पैनकेक आटा 1.5 कप
दूध 1 गिलास
अंडे 2 पीसी।
कसा हुआ पनीर 2-3 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
नमक एक चुटकी

निर्देश:बेकन को पतले स्लाइस में काटें और सूखे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक भूनें। एक गहरे कटोरे में दूध डालें, अंडे, नमक, आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए बेकन और पनीर को तैयार आटे में डालें और फिर से मिलाएँ। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आटे को बड़े चम्मच से फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 1-2 मिनट) तलें। अगर चाहें तो ताजी सब्जियों के साथ परोसें, ऊपर से कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

उदाहरण के लिए, केफिर या दही के आटे से अद्भुत फूले हुए पैनकेक बनाए जा सकते हैं। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनते। फूले हुए पैनकेक के लिए एक अन्य विकल्प सोडा या बेकिंग पाउडर से तैयार आटे से बने पैनकेक हैं। इस मामले में, फुलाने का रहस्य यह है कि इन घटकों का उपयोग करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और आटा भी ऊपर उठता है। एक शब्द में, फूला हुआ पैनकेक तैयार करने का सिद्धांत हमेशा एक ही होता है - एक फूला हुआ आटा तैयार करें जो "साँस" ले सके और ऊपर उठ सके। तभी, जैसा कि खमीर के आटे के मामले में होता है, पैनकेक वास्तव में फूले हुए बनेंगे और न केवल पैन में, बल्कि मेज पर भी बने रहेंगे।

रसीले पैनकेक - भोजन की तैयारी

रसीले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: किशमिश के साथ फूली छाछ पैनकेक

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

पकाने की विधि 2: पनीर और पनीर के साथ रसीले पैनकेक

पनीर भरने के साथ पैनकेक बनाने से हमें एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल व्यंजन मिलता है। हालाँकि, अगर भरने के लिए पनीर नहीं है, तो दही के आटे पर बने ये पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

पकाने की विधि 3: अंडे के बिना फूली हुई केफिर पेनकेक्स

कुछ लोग सोचते हैं कि आप पैनकेक में जितने अधिक अंडे डालेंगे, वे उतने ही अधिक फूले हुए बनेंगे। वास्तव में, एक बार जब आप अंडे के बिना इन फूले हुए पैनकेक को बनाने का प्रयास करेंगे, तो आपको एहसास होगा कि फूलेपन का रहस्य अंडे में बिल्कुल भी नहीं है। और क्या? इन फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट पैनकेक को बनाकर अनुमान लगाने का प्रयास करें।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

यदि आप कम मात्रा में तेल या बिल्कुल भी वसा नहीं के साथ तलने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, तो आपके लिए पतले पैनकेक चुनना बेहतर है। असली फूले हुए पैनकेक केवल पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में ही बनाये जा सकते हैं, अन्यथा वे पकेंगे नहीं और जल भी जायेंगे। एक विकल्प के रूप में, आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

कुछ शेफ निम्नलिखित की भी अनुशंसा करते हैं। यदि आप सोडा के साथ फूला हुआ पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटे में रखा जाना चाहिए, अंत में पानी से पतला साइट्रिक एसिड (प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी में एक तिहाई चम्मच एसिड) मिलाना चाहिए। जब आटे में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डाला जाता है, तो आप इसमें आटा नहीं मिला सकते हैं ताकि पैनकेक व्यवस्थित न हों, फिर वे खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनेंगे।