हर दिन घर पर चिकन लीवर पकाने की विधि। गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर

से शानदार स्वादिष्ट, सुगंधित और नाजुक व्यंजन चिकन लिवरउनकी तैयारी के लिए अत्यधिक समय और अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और हमारी आज की कहानी की नायिका के उच्च पोषण और पाक मूल्य हमें विशेषता की अनुमति देते हैं चिकन लिवरपहली श्रेणी के उप-उत्पादों के लिए। चिकन लीवर के उत्कृष्ट आहार गुण निर्विवाद हैं। इस उत्पाद में शामिल है एक बड़ी संख्या कीमूल्यवान बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 12, सेलेनियम, फोलिक एसिड और रेटिनॉल। इसके अलावा, चिकन लीवर आयरन से भरपूर होता है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होता है, जिसका अर्थ है कि चिकन लीवर से बने व्यंजन न केवल स्थिति को बेहतर बनाने में मदद करते हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, बल्कि शाब्दिक रूप से हमारे शरीर की हर कोशिका को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में भी मदद करता है। लेकिन, निश्चित रूप से, सबसे पहले, हम चिकन लीवर को उसकी कोमलता, रस और इस तरह के एक आकर्षक उज्ज्वल और उत्तम स्वाद और सुगंध के लिए प्यार करते हैं। आज हम आपको चिकन लीवर पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

स्रोत उत्पाद की उपलब्धता और व्यंजनों का बढ़िया स्वाद जो हम इससे पका सकते हैं, चिकन लीवर को हमारी रसोई और तालिकाओं में एक स्वागत योग्य अतिथि बनाते हैं। और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की शानदार विविधता हमें एक विस्तृत विकल्प प्रदान करती है और हमारी अपनी पाक कल्पना के आवेदन के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश छोड़ती है। चिकन लीवर से क्या तैयार नहीं होता है! नाजुक सलादऔर स्वादिष्ट स्नैक्स, सुगंधित सूपऔर रसदार दूसराव्यंजन, सबसे नाजुक pâtés और उत्तम parfaits। उबला हुआ, तला हुआ और स्टू, चिकन लीवर हमेशा रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट रहता है। चिकन लीवर कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ताजा, उबला हुआ और सब्जी मुरब्बान केवल अपने लीवर डिश को सजाएं, बल्कि इसे और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाएं। अनाज और मेवे स्वाद की एक नई परिष्कृत श्रेणी बनाएंगे, जो लीवर की अपनी सुगंध में पूरी तरह से फिट होंगे। मसालेदार सब्जियां और जड़ी-बूटियां आपके चिकन लीवर डिश के आकर्षण को बढ़ाएंगी, जिससे इसे हजारों नए अंडरटोन और फ्लेवर मिलेंगे। डेयरी उत्पादों के बारे में क्या? चिकन लीवर को भूनने के लिए थोड़ा सा खट्टा क्रीम मिलाएं, और आप परिणामी डिश के विशेष रस और कोमलता पर आश्चर्यचकित होंगे, कुछ चम्मच हल्का दहीचिकन जिगर के साथ किसी भी सलाद के लिए एक महान सजावट के रूप में काम करेगा, और यहां तक ​​​​कि सबसे सरल मलाईदार या दूध की चटनीसबसे साधारण तले हुए चिकन लीवर में आपको स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने में मदद मिलेगी।

स्पष्ट आसानी के बावजूद, वास्तव में कोमल, रसदार और स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजन पकाने के लिए आपको छोटे रहस्यों और तरकीबों को जानने की आवश्यकता होगी। आज "पाक ईडन" आपको सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों, खाना पकाने के रहस्यों और व्यंजनों का चयन प्रदान करता है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाना है।

1. आपके तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने चिकन लीवर को कितनी सावधानी से चुना है। खरीदने से पहले लीवर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और उसे सूंघें। बरगंडी रंग के साथ एक अच्छा चिकन लीवर भूरा होना चाहिए। यदि आपको इसकी सतह पर हरे रंग के धब्बे मिलते हैं तो किसी भी स्थिति में चिकन लीवर न खरीदें। इस तरह के धब्बे लिवर पर तब रह जाते हैं जब पित्ताशय को निकालने के दौरान उसे नुकसान पहुंचता है। लीवर का बहुत हल्का पीला रंग आपको बताएगा कि लीवर जम गया है, ऐसे लीवर से स्वादिष्ट व्यंजन काम नहीं करेगा। यदि आप ठंडा चिकन लीवर खरीदते हैं, तो इसे सूंघना सुनिश्चित करें। एक अच्छे, ताजे जिगर में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। कोई अप्रिय विदेशी गंध या अमोनिया की गंध आपको उत्पाद की पहली ताजगी या इसके अनुचित भंडारण के बारे में नहीं बताएगी। कहने की जरूरत नहीं है, ऐसी खरीदारी को पूरी तरह से मना करना बेहतर है।

2. जमे हुए चिकन लीवर को खरीदते समय, बर्फ की मात्रा पर पूरा ध्यान दें और उपस्थितिउत्पाद। लिवर का बहुत हल्का रंग आपको बताएगा कि यह पिघला और फिर से जम गया है। पैकेज में जमा हुई बर्फ आपको यही बताएगी। यदि आप देखते हैं कि जिगर बहुत अधिक बर्फ से जम गया है, तो अधिक ईमानदार विक्रेता के पक्ष में खरीदारी से इंकार कर दें। पानी के लिए भुगतान क्यों करें और संदिग्ध गुणवत्ता का उत्पाद खरीदें? खरीदने से पहले कुकीज़ के साथ पैकेज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सुनिश्चित करें कि सभी जिगर के टुकड़े समान रूप से बर्फ की पतली, स्पष्ट परत से ढके हुए हैं। यदि जिगर का हिस्सा बर्फ से ढका नहीं है और परिणामस्वरूप सूखना शुरू हो गया है, तो ऐसा जिगर न खरीदें, सबसे अधिक संभावना है कि यह गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था और यह न केवल आपके भोजन को खराब कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

3. जमे हुए चिकन लीवर को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया पर ध्यान दें। अपने रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में लिवर को +5⁰ से अधिक तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें। डिफ्रॉस्टिंग की इतनी धीमी विधि आपको उत्पाद के सभी पोषण और स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी। चल रहे ठंडे पानी के नीचे डिफ्रॉस्टेड लिवर को अच्छी तरह से धोएं और बची हुई फिल्मों और बड़ी पित्त नलिकाओं से साफ करें। यदि आप खरीदे गए चिकन लीवर की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे थोड़े से दूध के साथ ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें। यह सरल तकनीक आपको लिवर की कड़वाहट और अत्यधिक सूखेपन से आसानी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

4. एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकाने की कोशिश करें गर्म सलादचिकन लीवर और पालक के साथ। धोकर हल्का सा सुखा लें और 300 ग्राम के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन लिवर। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। चम्मच मक्खनऔर लीवर को 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर भूनें, अक्सर हिलाते रहें। तीन अंडे सख्त उबालें और क्यूब्स में काट लें। सलाद के कटोरे के तल पर 200 ग्राम डालें। ताजी पालक की पत्तियाँ, ऊपर से गरम चिकन लीवर डालें और कटे हुए अंडे छिड़कें। 2 बड़े चम्मच पर ड्रेसिंग डालें। चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। वाइन सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। बहुत कड़वी सरसों के चम्मच, 1 चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज। तत्काल सेवा।

5. असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, एक यादगार मूल स्नैक सीके हुए सेबचिकन लीवर के साथ। तीन बड़े खट्टा सेबएक सेंटीमीटर मोटी दीवारों को छोड़कर, सबसे ऊपर काट लें और कोर को हटा दें। गूदे को बीज से साफ करके काट लें। सेब को ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में रखें, कटे हुए टॉप्स से ढक दें, डिश में दो बड़े चम्मच पानी डालें और सेब को पहले से गरम ओवन में 180⁰ पर 15 मिनट के लिए बेक करें। इस बीच, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के बड़े चम्मच, दो छोटे बारीक कटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज तैयार होने के बाद 300 जीआर डालें। चिकन लीवर, हल्के से मैदा, और सुनहरा भूरा होने तक 10 - 15 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, कटे हुए सेब के गूदे को लीवर में डालें, 100 मिली में डालें। सूखी रेड वाइन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक और 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबाल लें। पके हुए सेब को लिवर फिलिंग से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और तलने से बचा हुआ रस डालें। एक गिलास अच्छी रेड वाइन के साथ परोसें।

6. मूल और बहुत संतोषजनक स्कॉटिश चिकन लीवर सूप आपको इसके नाजुक हल्के स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक सॉस पैन में 1½ लीटर पानी उबालें, 70 जीआर डालें। मोती जौ और 30 मिनट तक पकाएं। जब अनाज तैयार हो जाए तो इसमें 150 जीआर डालें। आलू, छोटे क्यूब्स में काटें और 100 जीआर। कुचल मसालेदार सब्जियांअपने स्वाद के लिए (अजमोद जड़, अजवायन, अजवाइन, गाजर, लीक)। सब्जियों के नरम होने तक, 20 से 30 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें। एक अलग सॉस पैन में 300 जीआर उबाल लें। 5 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में चिकन लीवर। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, उनमें स्वादानुसार उबाला हुआ कलेजा, नमक और काली मिर्च डालें। एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, गर्मी से हटा दें, ढक दें और 10 मिनट के लिए भीगने दें। परोसने से पहले अपने सूप को बारीक कटी ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

7. मशरूम के साथ सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट स्टू चिकन लीवर। कुल्ला और 300 जीआर में काट लें। ताजा (अधिमानतः वन) मशरूम। एक छोटे से कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन के बड़े चम्मच, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनमें से निकलने वाला रस पूरी तरह से उबल न जाए। आग से उतारो। 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 जीआर। चिकन लीवर और इसे एक अलग पैन में 2 में भूनें। कला। बड़े चम्मच मक्खन सुनहरा भूरा होने तक। लीवर तैयार होने के बाद, इसमें तले हुए मशरूम, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के बड़े चम्मच। एक ढक्कन के साथ पैन को ढकें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। परोसने से पहले बारीक कटे अजमोद के साथ छिड़के।

8. बेहद कोमल और रसदार क्रियोल चिकन लीवर बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। धोकर, हल्का सा सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 2 टेबल स्पून रोल करें। आटे के चम्मच 500 जीआर। चिकन लिवर। एक गहरी कड़ाही में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक कटा हुआ सफेद प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर चिकन लीवर को प्याज में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर तीन जोड़ें बड़े टमाटर, कटा हुआ, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए शेरी, नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं और 3 बड़े चम्मच डालें। पेस्टो के चम्मच। यदि आपके पास पेस्टो नहीं है, तो आप इसे 3 बड़े चम्मच से बदल सकते हैं। अपने पसंदीदा ताजा के चम्मच जड़ी बूटीएक ब्लेंडर के साथ पीस लें। फिर से हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब कुछ एक साथ मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ। ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

9. स्वादिष्ट पुलाव चिकन लीवर पुलाव बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कुल्ला, थोड़ा सूखा, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटें और 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 जीआर। चिकन लिवर। एक कड़ाही में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के बड़े चम्मच और सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से लीवर को तेज़ आँच पर भूनें। फिर एक कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट के लिए भूनें। चीनी मिट्टी के बर्तनों को अंदर से तेल से चिकना करें, 500 जीआर फैलाएं। आलू, बड़े स्लाइस में कटे हुए, एक गाजर, क्यूब्स में कटे हुए, और तले हुए जिगर। 300 मिलीलीटर से तैयार सॉस की समान मात्रा के साथ सब कुछ डालें। पानी, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले के चम्मच। इस तरह से तैयार रोस्ट पॉट्स को 180⁰ पर पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और 40 - 60 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, अपने भुट्टे को किसी भी बारीक कद्दूकस की हुई सख्त चीज़ के साथ छिड़कें। परोसने से पहले तैयार रोस्ट को कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ गार्निश करें।

10. क्या आपको लिवर पीट पसंद है? घर पर सबसे नाजुक चिकन लीवर पीट पकाना मुश्किल नहीं है! एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच मक्खन, एक बारीक कटा हुआ प्याज और एक गाजर, कद्दूकस किया हुआ डालें मोटे grater. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और एक पैन में 2 बड़े चम्मच और गर्म करें। मक्खन के बड़े चम्मच और 500 जीआर जोड़ें। चिकन लिवर। सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर भूनें, फिर आंच कम करें और 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच डालें। अपने पसंदीदा सूखे जड़ी बूटियों का एक चम्मच, स्वाद के लिए नमक। सब कुछ मिलाएं और एक गिलास उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए लिवर को ढक्कन के नीचे रखें। पके हुए लीवर को गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। जिगर को एक चाकू के लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें, तली हुई सब्जियां, 50 जीआर डालें। नरम मक्खन और एक चुटकी जायफल। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ एक साथ मारो, फिर एक और 100 जीआर जोड़ें। मक्खन, ½ छोटा चम्मच बालसैमिक सिरका, 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कॉन्यैक और आधा चम्मच ताजा संतरे का छिलका। 2-3 मिनट और फेंटें। तैयार पाट को कटोरे में फैलाएं और पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत डालें, जो आपके पाटे को कई दिनों तक ताजगी और कोमलता बनाए रखने की अनुमति देगा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

और साइट "पाक ईडन" अपने पृष्ठों पर हमेशा आपको और भी अधिक पेशकश करने में प्रसन्न होती है मूल विचारऔर सिद्ध व्यंजन जो निश्चित रूप से नौसिखिए गृहिणियों को भी बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाना है।

चिकन लीवर एक ऑफल है जिसका उपयोग अक्सर सबसे अधिक तैयार करने के लिए किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसमें बी विटामिन के साथ-साथ फोलिक एसिड भी होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत जरूरी होता है। सभी विटामिन और पोषक तत्वों का एक सेट तंत्रिका तंत्र, चयापचय और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चिकन लीवर के साथ कई आम व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हालांकि, स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार करने के लिए कुछ सुझावों को लागू किया जा सकता है।

• लीवर को अधिक कोमल बनाने के लिए आपको सबसे पहले दूध में इसकी भिक्षा लेनी चाहिए।
• जमे हुए जिगर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक शुष्क और कम स्वादिष्ट होगा।
• खाना पकाने के दौरान, लीवर को धीरे-धीरे बाहर निकालें। भविष्य में, यह प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से तलने की अनुमति देगा।
• लीवर को सख्त होने से बचाने के लिए, आपको अपनी उंगली या कांटे से एक टुकड़े को दबाकर इसकी कोमलता की जांच करनी होगी।

प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

यह नुस्खा सबसे किफायती है, क्योंकि चिकन लीवर के अलावा कम से कम उत्पाद हैं।

प्याज के साथ चिकन लीवर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 500 जीआर।
• मध्यम आकार का बल्ब 2 पीसी। (या 1 बड़ा)।
• आटा 100-150 जीआर।
• आधा कप वनस्पति (जैतून) का तेल।
• मक्खन 70 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालें।
• प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। तेल के साथ गरम कड़ाही में प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• एक दूसरे पैन में वेजिटेबल (ऑलिव) तेल गरम करें। जिगर को वांछित आकार, नमक और काली मिर्च के टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को मैदा में लपेट कर कलछी को गरम तेल में तवे पर रखिये.
• मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए लीवर को हर तरफ भूनें। प्याज को लीवर में डालें और 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।

फ्राइड चिकन लीवर को सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

लीवर पकाने की यह विधि तैयार करने में सबसे आसान है, क्योंकि धीमी कुकर में आपका समय बचेगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन लीवर 400-500 जीआर।
• मध्यम आकार का बल्ब 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 100 जीआर।
• गाजर 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन 1 लौंग वैकल्पिक।

अनुक्रमण:

• चिकन लीवर को पानी से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर लीवर को 2 भागों में बांट लें।
• प्याज को छल्ले में काटें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लीवर को गाजर और प्याज में जोड़ें, उन्हें वनस्पति तेल में धीमी कुकर में भूनें, "फ्राइंग" मोड चालू करें।
• अलग से खट्टा क्रीम मिलाएं और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• खट्टा क्रीम प्याज और जिगर, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। फिर "बुझाने" मोड को चालू करें और डिश को 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
• लीवर के पूरी तरह से पकने से 7-8 मिनट पहले, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें और खाना पकाने के पूरा होने तक प्रतीक्षा करें। यह डिश से सभी अतिरिक्त तरल निकाल देगा।

पके हुए जिगर को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम में पकाया चिकन जिगर

खट्टा क्रीम में पका हुआ लीवर साइड डिश के लिए एक अतिरिक्त डिश के रूप में एकदम सही है। परिणामी चटनी आलू, चावल, पास्ता और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

खट्टा क्रीम के साथ जिगर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर 400-500 जीआर।
• प्याज 1 पीस।
• खट्टा क्रीम 20% वसा 400 जीआर।
• सब्जी और मक्खन।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

• लीवर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक दूसरे पैन में धीमी आंच पर गर्म करें। वनस्पति तेलऔर इसमें चिकन लीवर डालें। इसमें प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। फिर स्वाद के लिए सभी खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। इन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनें।

चिकन लीवर सबसे अधिक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा विभिन्न व्यंजन: आलू, पास्ता, सब्जियां आदि। इसे पकने में देर नहीं लगती, लेकिन यह सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।

कई गृहिणियां अपने घर में लंच और डिनर के लिए चिकन लीवर पकाने में खुश हैं, क्योंकि यह न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि तैयार करने में भी अविश्वसनीय रूप से आसान है। थोड़े से पाक अनुभव के साथ, आप इस नाजुक उत्पाद को पका सकते हैं।

और थोड़े अभ्यास के बाद अपने में जोड़ें पाक गुल्लकजिगर खाना पकाने के लिए एक दर्जन व्यंजनों के साथ। इसे बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, और आलू, अनाज, पास्ता और सब्जियां एक साइड डिश बन सकती हैं - यह अनूठा उत्पाद उपरोक्त सभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नीचे आप लीवर को पकाने के रहस्यों और खाना पकाने के कई और तरीकों के बारे में जान सकते हैं।

गुणवत्ता वाले चिकन लीवर का चयन कैसे करें

पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको शुरू में उच्च-गुणवत्ता, ताज़ा, चुनने की आवश्यकता है स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ. बहुत बार जिगर कड़वा होता है और इसका कारण खाना पकाने के मानकों का उल्लंघन हो सकता है।

ऐसे उत्पाद को खरीदने से बचने के लिए, इन सरल नियमों को याद रखें:

1. सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए रंग है। केवल ब्राउन, एक मामूली बरगंडी टिंट के साथ। बैंगनी या गहरे भूरे रंग का लिवर कभी न खरीदें - यह उत्पाद शायद लंबे समय से स्टोर शेल्फ पर पड़ा हुआ है। इसी वजह से पीले या हल्के रंग का लिवर न लें। अलावा पीलाएक पक्षी के आंतरिक अंग यह संकेत दे सकते हैं कि वह साल्मोनेला से संक्रमित है, जो मनुष्यों को प्रेषित किया जा सकता है। इसके लक्षण मानव शरीर के लिए बेहद अप्रिय हैं: कमजोरी, सिरदर्द, दस्त;
2. आदर्श उप-उत्पाद की सतह पर एक चमकदार फिल्म होनी चाहिए। सतह स्वयं चिकनी और देखने में मनभावन होनी चाहिए;
3. बासी लिवर अक्सर तीखी या सूक्ष्म अमोनिया गंध लेता है, इसलिए यह देखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें कि यह कैसे सूंघता है। सुगंध मीठी होनी चाहिए;
4. पक्षी पर दिखाई देने वाली रक्त वाहिकाओं और रक्त के थक्कों को ध्यान से देखें। यह भी विचार करें कि क्या आपको हरे धब्बे दिखाई देते हैं, तो यह इंगित करता है कि पक्षी को काटते समय पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया था और कलेजा बहुत कड़वा होगा;
5. बेशक, ठंडा लिवर खरीदना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो जमे हुए लिवर को नारंगी नहीं होना चाहिए। यह संकेत आपको बता सकता है कि वह जमी हुई है। बार-बार डीफ़्रॉस्ट करने और फिर से जमने के दिखाई देने वाले संकेतों के बिना लिवर को बर्फ की पतली परत से ढँक दिया जाए तो अच्छा है। ऑफल को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे शाम को फ्रीजर से फ्रिज में रख दें। इससे सभी स्वाद बने रहेंगे। फिर इसे अच्छी तरह से धो लें और पित्त नलिकाओं को हटा दें।

खट्टा क्रीम में रोयली स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाने के लिए

चिकन लीवर को पकाने का सबसे आम नुस्खा खट्टा क्रीम में स्टू माना जाता है। ऐसा लगता है कि ये दोनों उत्पाद एक दूसरे के लिए बने हैं। खट्टा क्रीम पूरी तरह से जोर देती है नाजुक बनावटजिगर।

यदि आपने अभी तक खाना पकाने की इस लोकप्रिय विधि को नहीं आजमाया है, तो इसे जल्द से जल्द ठीक करें!

चिकन ऑफल को अच्छी तरह से धो लें और तीन से चार सेंटीमीटर के व्यास के साथ छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें।

पकाने के दौरान वे थोड़े सिकुड़ेंगे, इसलिए उन्हें बहुत छोटा न काटें। सभी पित्त नलिकाओं और नसों को हटा दें।

प्याज को काट कर पिघला हुआ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पैन में लीवर डालें और दो मिनट तक भूनें। एक पपड़ीदार प्रभाव प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, इसे गुलाबी-ग्रे छोड़ दें।

आधा गिलास पानी में डालें और मैदा डालें। तुरंत हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। नमक।

लगभग तीन मिनट के लिए ऑफल को स्टू करें, और फिर पैन की सामग्री में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह पूरे लीवर को कवर करे और बाकी सॉस के साथ मिल जाए।

तुरंत गैस बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, और लीवर को खुली आग पर पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो खट्टा क्रीम रूखा हो सकता है, और आप वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

लीवर को 5-12 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सॉस जम जाएगा, और जिगर खट्टा क्रीम के नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ संतृप्त हो जाएगा। सभी! अब आप इसे अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन लीवर को सफल पकाने की विधि

अब लगभग हर परिचारिका ऐसे घरेलू सहायक का उपयोग धीमी कुकर के रूप में करती है। यह रसोई में बिताए समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है, और आपको उत्पादों के स्वाद और लाभों को बचाने की भी अनुमति देता है।

इसलिए, यदि आपके पास यह अपरिहार्य रसोई इकाई है, तो बेझिझक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार इसमें लीवर पकाने की कोशिश करें।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम चिकन लीवर;
• एक बल्ब;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा (बिना फैला हुआ) मक्खन;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• आधा लीटर दूध;
• आधा चम्मच जायफल;
• स्वाद के लिए मसाले।

तथ्य यह है कि कई लोगों द्वारा प्रिय खट्टा क्रीम में जिगर पकाने का नुस्खा धीमी कुकर में दोहराया नहीं जा सकता है, क्योंकि गर्म होने पर, खट्टा क्रीम अलग हो जाएगा। इसलिए, खट्टा क्रीम को दूध से बदल दिया जाता है, और स्वाद लगभग समान होता है।

ऑफल को धोकर तीन से चार सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

"फ्राइंग" मोड पर, बारीक कटा हुआ प्याज मक्खन में पांच से छह मिनट के लिए भूनें।

जिगर को कटोरे में जोड़ें और 20 मिनट के लिए "स्टू" या "बेकिंग" मोड सेट करें।

इस समय, पैन में आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, तैयार मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा डालें और किसी भी गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिला लें। - अब धीरे-धीरे दूध में डालें और जायफल को चलाएं. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

जब धीमी कुकर खाना बनाना समाप्त कर दे, तो इसे खोलें और सॉस को लीवर के ऊपर डालें। नमक स्वाद अनुसार। अब "बुझाने" मोड को फिर से सेट करें और डिश को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन लीवर पकाने की विधि

अगर आपको लगता है तला हुआ जिगरतब आपको बहुत सावधान रहना होगा। यदि आप इस नाजुक उत्पाद को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह रबर में बदल जाएगा। आपको इसे दो से तीन मिनट के लिए तलने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से यह पकड़ लेता है। एक कांटा के साथ छेद करके तत्परता की जांच करें: यदि स्पष्ट रस निकलता है और रक्त नहीं होता है, तो यकृत पहले से ही भस्म हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो चिकन लीवर;
• एक बल्ब;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च जैसा रसोइया चाहता है।

लीवर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज काट लें: आप रिंग कर सकते हैं, आप बारीक काट सकते हैं।

एक बड़ी थाली में मैदा निकालिये और उसमें तीन चुटकी नमक और दो चुटकी पंख डालिये। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

लीवर के प्रत्येक टुकड़े को आटे में अच्छी तरह से लपेट लें, लेकिन आटे की गांठ न बनने दें।

कड़ाही में तेल डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह तेज़ आँच पर गर्म न हो जाए। लीवर को पैन में डालें और दोनों तरफ से एक-दो मिनट के लिए पपड़ी बनने तक भूनें।

ऑफल को एक प्लेट में निकाल लें और इस तेल में प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

लीवर को फिर से ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। डिश को कम आंच पर लगभग दस मिनट तक स्टीम करें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

चिकन लीवर पीट कैसे बनाये

संभवतः, प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार एक स्वादिष्ट जिगर पीट के साथ एक सैंडविच की कोशिश की। लेकिन खरीदा हुआ पट हमेशा गुणवत्ता और संरचना के लिए आपके सभी अनुरोधों को पूरा नहीं कर सकता है। इसलिए, इसे घर पर पकाने की कोशिश करने से बेहतर कुछ नहीं है। इसके अलावा, यह लग सकता है की तुलना में आसान है।

चिकन पीट तैयार करने के लिए, ले:

• 250 ग्राम चिकन लीवर;
• 100 ग्राम मक्खन (बेहतर, ज़ाहिर है, घर का बना) मक्खन;
• सूरजमुखी के तीन बड़े चम्मच। तेल;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• आधा छोटा चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

मक्खन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इन्हें पांच से सात मिनट तक भूनें।

आलुओं को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे एक पैन में करीब पांच मिनट तक फ्राई करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर और सब्जियों को पास करें और ठंडा करें।

जिगर द्रव्यमान, काली मिर्च और नमक में मक्खन जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पाटे को फर्म करने के लिए आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सभी! अब इसे टार्टलेट में डाला जा सकता है या ब्रेड पर लगाया जा सकता है।

चिकन लीवर पकाने का राज

1. ठंडा चिकन लीवर चुनें। जमे हुए बहुत रस देंगे और एक स्वादिष्ट नरम पपड़ी खो देंगे;
2. ऑफल के धुल जाने के बाद, आप इसे पेपर टॉवल पर बिछाकर सुखा सकते हैं। यह आपको उस बहुत ही कोमल, लेकिन स्वादिष्ट पपड़ी को प्राप्त करने की अनुमति देगा;
3. जिगर को सबसे अंत में नमक करना बेहतर होता है ताकि यह बहुत अधिक रस न छोड़े;
4. एक-एक करके लीवर को पैन में डालें। यह तरकीब तेल को तापमान कम करने से रोकेगी, और लीवर जल्दी से सुनहरी परत के साथ जब्त हो जाएगा;
5. यदि आपका पैन गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और उसका तल मोटा होता है, तो पकाने के बाद लीवर को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है, अन्यथा यह पकता रहेगा और सख्त हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर ऑफल के सबसे बहुमुखी प्रकारों में से एक है। यह अत्यंत उपयोगी और स्वादिष्ट होता है। लेकिन शायद सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में कुछ ही मिनट लगते हैं।

चिकन लीवर के लाभ और कैलोरी सामग्री

यह ध्यान देने योग्य है कि दुनिया भर के पेटू चिकन लीवर को एक विनम्रता के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और इससे व्यंजन सबसे फैशनेबल रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं।

इसी समय, पोषण विशेषज्ञ उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करने और यहां तक ​​​​कि इसे बेहतर बनाने के लिए नियमित रूप से चिकन लीवर खाने की सलाह देते हैं।

लेकिन चिकन लीवर इतना उपयोगी क्यों है? इस प्रश्न का उत्तर इसकी गुप्त रचना में निहित है, जिसमें सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज शामिल हैं।

चिकन लीवर में बहुत सारा विटामिन बी होता है, जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है और सामान्य रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है। इस कारण से, उत्पाद को छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।

चिकन लीवर की एक मानक सेवा आयरन, मैग्नीशियम और फास्फोरस के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है। जो लोग नियमित रूप से चिकन लीवर व्यंजन खाते हैं, वे त्वचा, नाखून और बालों की समस्याओं को नहीं जानते हैं। क्‍योंकि इसमें विटामिन ए की भरपूर मात्रा होती है।

ऑफल के साथ, मूल्यवान सेलेनियम और आयोडीन शरीर में प्रवेश करते हैं। ये तत्व थायरॉयड ग्रंथि के स्थिर कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। चिकन लीवर में भी बहुत सारा विटामिन सी होता है, जिसके जादुई गुण बच्चे भी जानते हैं।

इसके अलावा, 100 ग्राम चिकन लीवर में लगभग 140 किलो कैलोरी होता है। इस आहार संबंधी उत्पाद का एकमात्र दोष उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री है। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है अगर आप सप्ताह में 1-2 बार से ज्यादा व्यंजन नहीं खाते हैं।

चिकन लीवर से क्या पकाया जा सकता है? यह खट्टा क्रीम के साथ तला और दम किया हुआ है, प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसके अलावा, लीवर को ओवन में बेक किया जा सकता है या पूरे परिवार की खुशी के लिए कटलेट और फ्रिटर तल सकते हैं। खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों के बारे में जानें विस्तृत व्यंजनोंफोटो और वीडियो के साथ।

चिकन लीवर - बहुत स्वादिष्ट चिकन लीवर: रेसिपी + वीडियो

चिकन लीवर को पकाना बहुत आसान है। लेकिन ऑफल को और भी कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। यह उनके बारे में है कि नुस्खा वीडियो निर्देशों के साथ बताएगा।

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 2/3 सेंट। (20%) क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच आटे की पहाड़ी के बिना;
• सख्ती से मक्खन तलने के लिए;
• नमक, चिकन के लिए मसाले, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. चिकन लीवर को छांट लें, नसों को काट लें। पानी से धोकर एक बर्तन में रख लें। बस ढकने के लिए थोड़ा ठंडा दूध डालें और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। यह उप-उत्पाद से संभावित कड़वाहट को दूर करेगा और इसकी संरचना को और भी कोमल बना देगा।
2. भिगोने के बाद, लिवर को एक छलनी में डालें, बहते ठंडे पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. प्याज को काफी बड़े आधे छल्ले में काट लें। कड़ाही में मक्खन पिघलाकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें.
4. सूखे जिगर को प्याज में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग तीन मिनट के लिए मध्यम आँच पर रखें।
5. ढक्कन हटाएं और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन ओवरकुकिंग नहीं (लगभग 3-5 मिनट)।
6. क्रीम को लगभग तैयार लीवर में डालें।
7. आटे को ठंडे दूध से पतला करें। जैसे ही क्रीम उबल जाए, परिणामी मिश्रण को बिना हिलाए एक पतली धारा में डालें।
8. अब नमक और स्वादानुसार मौसम। क्रीम को फिर से उबलने दें और आंच से उतार लें।

धीमी कुकर में चिकन लीवर - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अगर कलेजे को कड़ाही में थोड़ी देर और छोड़ दिया जाए तो वह सख्त और बेस्वाद हो जाएगा। लेकिन धीमी कुकर में, ऑफल हमेशा कोमल और मुलायम होता है।

• 500 ग्राम जिगर;
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 1 गाजर और प्याज;
• नमक काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. कलेजा धोना ठंडा पानी, यदि आवश्यक हो तो नसें काट लें। अतिरिक्त टुकड़ों को आधा काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. उपकरण को तुरंत एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड पर सेट करें। वनस्पति तेल को मल्टीकलर बाउल में डालें और कटी हुई सब्जियों को लोड करें। इन्हें ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक भूनें।

6. आँख से हिलाओ, नमक और काली मिर्च। ढक्कन बंद करें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि आपको बीप की आवाज़ सुनाई न दे।

7. शेष समय के लिए, डिश को एक-दो बार हिलाना न भूलें, और अंत में यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

यदि आपके पास अपने निपटान में कुछ घंटों का खाली समय और चिकन लीवर है, तो आप वास्तव में शाही व्यंजन बना सकते हैं, जिसे डिनर पार्टी में भी परोसना शर्म की बात नहीं है।

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 500 ग्राम गाजर;
• ½ सेंट। कच्चा सूजी;
• ½ सेंट। दूध या केफिर;
• कुछ मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस की चक्की में लीवर को महीन पीस लें। दूध, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग एक घंटे के लिए मिश्रण को हिलाएं और ठंडा करें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पूरी तरह ठंडा करें।
3. फार्म को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या कच्चे सूजी के साथ छिड़के।
4. तली हुई सब्जियों के आधे हिस्से को एक समान परत में डालें, ऊपर से आधा लीवर द्रव्यमान डालें, फिर सब्जियां और लीवर डालें।
5. मेयोनेज़ के साथ सतह को लुब्रिकेट करें और डिश को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें।

स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के लिए जल्दी से क्या पकाना चाहिए? बेशक, चिकन लीवर, जो कुछ मिनटों से अधिक नहीं तला जाता है।

• 400 ग्राम जिगर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3-5 बड़े चम्मच आटा;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. चिकन लीवर को ठंडे पानी में धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. आटे में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
3. लीवर के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा (2-3 मिनट) तक भूनें, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ कुछ और मिनट।
4. सब कुछ, पकवान तैयार है!

खट्टा क्रीम में चिकन जिगर

ऐसा माना जाता है कि खट्टा क्रीम यकृत के साथ सबसे अच्छी तरह से मिलती है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, स्वादिष्ट भोजन लगभग अपने आप ही बन जाता है। खट्टा क्रीम सॉस.

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट। एल आटा;
• 3-4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 30-50 ग्राम मक्खन;
• ½ सेंट। पानी;
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्याज को बेतरतीब ढंग से काटें और इसे मक्खन में कड़ाई से भूनें।
2. चिकन लीवर डालें, पहले से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. जैसे ही लीवर और प्याज हल्के भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें आटे के साथ छिड़कें और जल्दी से मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
4. अब गर्म पानी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और किसी भी गांठ को तोड़ दें। लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. अब खट्टा क्रीम डालें, और जैसे ही सॉस उबल जाए, आँच बंद कर दें।

इस व्यंजन को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. प्याज को लीवर से पहले, उसके बाद या अलग से भी तला जा सकता है। यह सब व्यक्तिगत स्वाद और इच्छाओं पर निर्भर करता है। तैयार पकवान को एक विशेष तीखापन देता है शिमला मिर्च.

• 500 ग्राम जिगर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. कलेजे को धोकर, सुखाकर आधा काट लें, लेकिन पीसें नहीं।
2. इस रेसिपी में प्याज की भूमिका है असामान्य साइड डिश, और इसलिए इसे बड़े करीने से और खूबसूरती से काटा जाना चाहिए। छिलके वाले प्याज को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में समान स्ट्रिप्स में काटें।
3. बेल मिर्च से कोर निकालें और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. लगभग 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। पहले प्याज डालें, और जैसे ही यह नरम हो जाए और थोड़ा भूरा हो जाए, मीठी मिर्च।
5. 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें और सब्जी के साइड डिश को एक प्लेट में निकाल लें।
6. पैन में 1-2 टेबल स्पून तेल और डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए कलेजे के टुकड़ों को जल्दी-जल्दी तल लीजिए.
7. जैसे ही लीवर "हड़प" और लाल, नमक और काली मिर्च। 5-6 मिनट और भूनें। लीवर की तैयारी आसानी से निर्धारित होती है। कटने पर, उत्पाद हल्का हो जाता है और सख्त रंगहीन रस छोड़ता है।
8. पके हुए लीवर को अच्छी तरह से लगाएं सब्जी का तकियाऔर परोसें।

गाजर के साथ चिकन लीवर

गाजर के साथ, चिकन लीवर दोगुना स्वस्थ होता है। किसी भी साइड डिश के साथ संयोजन में एक मोटी खट्टा क्रीम डिश को एकदम सही बनाती है।

• 400 ग्राम जिगर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पानी की समान मात्रा;
• तलने के लिए तेल;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मध्यम आंच पर तेल के एक हिस्से में सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. चिकन लीवर धो लें, प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लें। सब्जियों के साथ कड़ाही में रखें।
3. जल्दी से भूनें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। गरम पानी डालें और मिलाएँ।
4. लगभग 20 मिनट के लिए ढककर कम आँच पर उबालें।

घर पर चिकन लीवर

घर पर आप एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं क्लासिक व्यंजनआपकी खुशी के लिए। जैसे, अगली रेसिपीफ्राइड चिकन लिवर की थीम पर भिन्नता प्रदान करता है।

• 800 ग्राम चिकन लीवर;
• 400 ग्राम चिकन दिल;
• 2 प्याज के सिर;
• 200 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• नमक, बे पत्ती, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. धुले और सूखे जिगर और दिल जोड़ें। 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि ऑफल भी हल्का फ्राई हो जाए.
3. आटे के साथ सामग्री छिड़कें, जल्दी से मिलाएं। फिर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, बे पत्तियों के एक जोड़े में फेंक दें। खट्टा क्रीम में डालो, अगर वांछित हो तो थोड़ा पानी डालें।
4. धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।

चिकन लीवर कटलेट

मूल चिकन लीवर कटलेट निश्चित रूप से सबसे अधिक बनेंगे असामान्य व्यंजनमेज पर। मीटबॉल स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान हैं।

• 600 ग्राम चिकन लीवर;
• 3 बड़े अंडे;
• 2-3 प्याज;
• नमक और मिर्च;
• 1–3 बड़े चम्मच आटा।

खाना बनाना:

1. लीवर को हल्के से पानी से धोएं, सुखाएं। प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें।
2. मांस की चक्की या ब्लेंडर में दोनों घटकों को पीस लें। प्याज-यकृत द्रव्यमान में अंडे मारो, नमक, काली मिर्च और वांछित के रूप में अन्य मसाला जोड़ें।
3. अगर कीमा बनाया हुआ चिकन लीवर बहुत पतला निकला है, तो थोड़ा आटा, ब्रेडक्रंब या कच्ची सूजी मिलाएं।
4. अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए आराम दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आटे का एक बड़ा चम्मच एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फैलाएं। कुछ मिनटों के बाद (जैसे ही निचला भाग सुनहरा हो जाता है), सावधानी से पलटें और एक और दो मिनट के लिए भूनें।
6. लिवर कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ और हमेशा खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

चिकन लीवर के साथ पकौड़े

• 1 किलो चिकन लीवर;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 3-4 बड़े अंडे;
• 1 सेंट। केफिर;
• 100 ग्राम कच्ची सूजी;
• 100-150 ग्राम सफेद आटा;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू, गाजर और प्याज को छील लें। लगभग बराबर टुकड़ों में काट लें। ये सामग्रियां पेनकेक्स को अधिक रसदार बना देंगी और कुछ हद तक यकृत के विशिष्ट स्वाद को मफल कर देंगी।
2. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में धुले और थोड़े सूखे जिगर को पीस लें। सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें। जो रस दिखाई दे उसे छान लें।
3. दोनों मिश्रण मिलाएं, अंडे फेंटें, केफिर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह से मलाएं।
4. एक-एक चम्मच सूजी डालें और फिर मैदा डालें। एक तरल आटा गूंधें। इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए।
5. लीवर पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह अच्छी तरह से गर्म तेल में भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

घर पर चिकन लीवर पीट

घर का बना चिकन लीवर पीट बहुत जल्दी खाया जाता है। किसी भी मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है, लेकिन अंदर फ्रीजरयह कुछ महीनों तक रहेगा।

• 1 किलो चिकन लीवर;
• मध्यम वसा वाले दूध का 0.5 मिली;
• 400 मिली (20%) क्रीम;
• 3 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम मलाईदार;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई अन्य मसाले।

खाना बनाना:

1. एक नल के नीचे हल्के से लीवर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो नसों को हटा दें। ऑफल को दूध के साथ उबाल लें और लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गरम करें, मक्खन के एक छोटे टुकड़े (30 ग्राम) में फेंक दें। पारदर्शी होने तक प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें।
3. लीवर को दूध से बाहर निकालें, इसे थोड़ा सुखाएं और इसे प्याज के साथ पैन में भेजें। लगभग 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए सब कुछ एक साथ पकाएं।
4. गैस को कम से कम कम करें, पैन में लीवर में क्रीम डालें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि तरल आधे से वाष्पित हो जाए।
5. कड़ाही को आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. ठंडे लिवर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, शेष मक्खन में फेंक दें और अच्छी तरह से काट लें।
7. - तैयार पेस्ट को किसी बैग या मोल्ड में डालकर कम से कम 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

चिकन लीवर केक

यह स्वादिष्ट केक किसी भी तरह के लीवर से बनाया जा सकता है। लेकिन चिकन केक को विशेष कोमलता प्रदान करेगा, इसके अलावा, ऐसा केक बहुत तेजी से तैयार किया जाता है।

केक:

• 500 ग्राम जिगर;
• ½ सेंट। कच्ची दूध;
• 3 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

भरने:

• 2 बड़े गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• लहसुन, जड़ी बूटियों वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. चिकन लीवर को धो लें और प्याज के साथ काट लें (मांस की चक्की में या ब्लेंडर में)।
2. अंडे और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक समय में एक चम्मच आटा जोड़ें।
3. नमक और काली मिर्च थोड़ा, डालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तेल में नरम होने तक तलें। भुनी हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए.
5. पनीर को फिर से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। यदि वांछित हो तो कुचल लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. लीवर के आटे से केक बेक करें। पैन में थोड़ा तेल क्यों डालें, और जब यह गर्म हो जाए, तो आटे के कुछ बड़े चम्मच केंद्र में डालें और पैन को घुमाते हुए वितरित करें।
7. 2-3 मिनट के बाद पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही मात्रा में और पकाएं।

बाय-प्रोडक्ट्स - जैसे कि लिवर, हार्ट, किडनी, फेफड़े, जीभ और अन्य, माइक्रोलेमेंट कंपोजिशन के मामले में मीट टेंडरलॉइन से कमतर नहीं हैं, जबकि उनकी लागत काफ़ी कम है। इसके अलावा, ऑफल के लाभों के बावजूद, उन्हें सप्ताह में एक या दो बार से अधिक सेवन करने की सलाह दी जाती है। सबसे सुलभ और सामान्य प्रकार का ऑफल चिकन लीवर है।

ऑफल तैयारी के मुख्य चरण - चयन अच्छा उत्पाद, भिगोना और बाकी सामग्री तैयार करना।

कैसे चुनें और तैयार करें

किसी स्टोर में लिवर चुनते समय, आपको सबसे पहले उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। एक अच्छा चिकन लीवर हमेशा भूरा होता है, हल्की चेरी की चमक के साथ, चिकना, बिना वसायुक्त परत, क्षति और रक्त के थक्कों के। यदि आप देखते हैं कि यह नारंगी है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए, यह जमी हुई है। गुणवत्ता वाला उत्पादविदेशी अशुद्धियों के बिना ताजा और मीठी खुशबू आ रही है। स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, लेकिन अगर यह बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है, तो खरीदारी की जगह बदलना बेहतर है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

चिकन लीवर में विटामिन ए, पीपी, ई, सी और बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन (1, 2, 6, 9, 12) होते हैं। इसकी खनिज संरचना में मोलिब्डेनम, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं।

कच्चे लीवर में 119 किलो कैलोरी होता है, उबले हुए लीवर में अधिक होता है - 166 किलो कैलोरी, दम किया हुआ "वजन" 164 किलो कैलोरी, और तला हुआ - 210 किलो कैलोरी। सॉस, विशेष रूप से मक्खन और डेयरी उत्पादों वाले सॉस भी इसमें कैलोरी जोड़ते हैं।

इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (स्तन से दोगुना) भी होता है, जो इसे मांस के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं।

लीवर को कई तरह से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस पैन में या धीमी कुकर में। उबले हुए से लीवर पीट्स, पेनकेक्स, रोल तैयार किए जाते हैं, उनका उपयोग बेकिंग में किया जाता है, इसके साथ पाई भरते हैं। उन्हें अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके तला जाता है: प्याज, गाजर, मशरूम, आलू और स्टू टमाटर का पेस्ट, पानी, खट्टा क्रीम, दही या क्रीम।

उबलते पानी में कितना पकाना है

चिकन लीवर को पकाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। चाकू से छेद कर तत्परता की जाँच की जाती है - तैयार रस से साफ रस निकलता है।

आग पर कितना तलना है

नमक डालने के बाद लीवर को मध्यम आँच पर तला जाता है। यदि आप तुरंत एक बड़ी आग चालू करते हैं, तो यह भूरा हो जाएगा, लेकिन यह अंदर से नहीं भुनेगा, काटने पर इसमें से खून निकलेगा। इसे कड़ाही में तेल के साथ तला जाता है, मसाले और मसाले डाले जाते हैं।

चिकन लीवर रेसिपी

स्वादिष्ट लीवर को तलने से लेकर धीमी कुकर में उबालने तक कई तरह से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी न करें, अन्यथा यकृत को सूखने, इसे शुष्क और कठिन बनाने का जोखिम होता है। इस ऑफल से किसी भी व्यंजन का औसत खाना पकाने का समय 15-20 मिनट से अधिक नहीं है। यह वह अवधि है जो इष्टतम है और इसकी नाजुक बनावट को संरक्षित करना संभव बनाती है।

तला हुआ चिकन जिगर

सबसे सरल नुस्खा जो आमतौर पर घर पर प्रयोग किया जाता है।

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 500 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को धोएं, तौलिए से सुखाएं, नसों और नलिकाओं को काट लें। जरूरत पड़ने पर स्ट्रिप्स में काटें।
2. छिलके वाले प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
3. मैदा और मसाले मिलाएं, फिर एक बड़ी सपाट प्लेट में डालें।
4. आटे की ब्रेडिंग में कटी हुई स्ट्रिप्स को रोल करें, अतिरिक्त हिलाएं।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, ब्रेडेड लीवर को भूनें। आंच को हाई पर सेट करें ताकि टुकड़े अच्छी तरह से ब्राउन हो जाएं, फिर आग की तीव्रता को मध्यम तक कम किया जा सकता है। फिर इसे चेक करके निकाल लें कि यह पूरी तरह से सिक गया है या नहीं।
6. जरूरत हो तो और तेल डालें और प्याज को पारदर्शी या हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
7. लीवर को वापस प्याज के तकिए पर रखें, ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन लीवर

खट्टा क्रीम सॉस लीवर को कोमलता देगा, और प्याज इसे और अधिक रसदार बना देगा।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 जीआर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम 20-25% - 500 जीआर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन लीवर - 600 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी या दूध में भिगो दें, इससे यह और कोमल हो जाएगा। वेन्स को ट्रिम कर लें और टुकड़ों में काट लें।
2. पिघले हुए मक्खन में कटा हुआ प्याज भूनें।
3. लीवर को एक फ्राइंग पैन में डालें, मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि खून बहना बंद न हो जाए। मौसम।
4. खट्टा क्रीम डालो। उसके बाद, एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच मैदा घोलें, पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग दस मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

इस नुस्खा के लिए शैम्पेन लेना बेहतर है, उन्हें लंबे समय तक भिगोने और पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, वे जल्दी से पकते हैं। मशरूम कैप को पहले छीलना चाहिए।

अवयव:

• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखे तुलसी और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• आटा - 1 छोटा चम्मच;
• ताजा शैम्पेन - 300 जीआर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• चिकन लीवर - 500 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर तैयार करें, काट लें और पहले से गरम पैन में डालें, टेंडर होने तक भूनें। काली मिर्च और नमक।
2. जबकि यह तली हुई है, मशरूम को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन की लौंग को बारीक काट लें।
3. टूथपिक से तत्परता की जाँच करें और सब कुछ एक प्लेट पर रख दें।
4. तलने से बचे हुए तेल में, लहसुन और प्याज को जल्दी से तलें, फिर मशरूम डालें और आँच बढ़ाएँ। मशरूम को तब तक पकाएं जब तक कि उनमें से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। लीवर को फिर से पैन में लौटाएँ, मिलाएँ, एक-दो मिनट के लिए आग पर रखें।
5. खट्टा क्रीम में, आटे को व्हिस्क या कांटे से सावधानी से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इसे पैन में डालकर समान रूप से फैलाएं। धीमी आँच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।
6. गर्मी से निकालें और यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बैटर में चिकन लीवर

बैटर में खाना बनाना मेन्यू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। बैटर में लगभग कुछ भी पकाया जाता है, लिवर कोई अपवाद नहीं है, यह एक अद्भुत गर्म क्षुधावर्धक बनाता है।

अवयव:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 400 जीआर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मैदा - बैटर के लिये.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिगर तैयार करें और यदि आवश्यक हो तो इसे काट लें।
2. प्रोटीन को सीज़न करें और आटे के साथ मिलाएं, आप एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. तेल को अच्छी तरह से गरम करें, आटे के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएँ, प्रत्येक तरफ पाँच मिनट से अधिक न भूनें।
4. अजमोद के साथ छिड़के परोसें।

गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर

जिगर का सामान्य नुस्खा। इस सूची के उत्पाद किसी भी स्टोर में मिल सकते हैं।

अवयव:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन लीवर - 400 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, लीवर डालें, 7-10 मिनट तक भूनें।
2. जबकि यह भून रहा है, सब्जियों को काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को पैन में डालें, सीज़न करें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक उबालें।
3. स्टू के अंत में, आप हल्दी या जायफल जैसे अन्य मसाले डाल सकते हैं।
4. ढक्कन हटाएँ, आँच बढ़ाएँ, लीवर को सुनहरे भूरे रंग में लाएँ।

टमाटर सॉस के साथ चिकन लीवर

बचपन से कई के लिए जाना जाता है, टमाटर सॉसइससे खाना बनाने में परेशानी नहीं होगी और इस व्यंजन को खाने से आपको बहुत आनंद मिलेगा।

अवयव:

• मक्खन - 50 जीआर;
• तैयार टमाटर सॉस- 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1-2 गिलास;
• चिकन लीवर - 700 जीआर;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• नमक, मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

• लीवर को धोकर, छीलकर काट लें।
• कटे हुए प्याज को कड़ाही में डालकर स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट तैयार करें।
• एक सॉस पैन में, तेल गरम करें और लीवर डालें, इसे क्रस्ट होने तक तेज आँच पर भूनें। मौसम, नमक। दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं।
• ग्रेवी तैयार करें। आटे को पिघले हुए मक्खन में भूनें, एक गिलास गर्म पानी के साथ मिलाएँ, तैयार टमाटर सॉस में डालें। यदि वांछित हो तो सहिजन, लहसुन और किसी भी मसाले को जोड़ें। चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो। परिणामस्वरूप सॉस को एक छलनी के माध्यम से जिगर में डालें।
• हिलाओ, जरूरत हो तो पानी मिलाओ। नमक, मीठा करें, डिश को उबाल लें। आग बुझाओ, एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दो।

क्रीम सॉस में लीवर

मलाईदार, नाजुक चटनी लीवर की चिकनी बनावट को सामने लाती है। सॉस के उच्च घनत्व वाले परिणामी पकवान को विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से कम कैलोरी पीट में बदल दिया जा सकता है।

अवयव:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 250 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 400 जीआर;
• ताजा साग;
• आलू - 3 पीसी। (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को काटें, सामान्य तरीके से काटें।
2. बेल मिर्च और प्याज को पीसकर पैन में तलने के लिए भेजें। सब्जियों को 5-7 मिनिट तक भूनें।
3. लीवर, मौसम जोड़ें और दस मिनट के लिए उबाल लें।
4. पैन में क्रीम डालें, उसमें एक बड़ा चम्मच मैदा मिला कर एक गिलास पानी डालें। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. आप चाहें तो बार में कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, तब आपको एक स्ट्यू मिलता है क्रीम सॉस. फिर आपको खाना पकाने के समय में एक और पंद्रह मिनट जोड़ने की जरूरत है, और तैयार होने पर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और छिड़कें।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

धीमी कुकर में खाना पकाने में न्यूनतम समय लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। व्यंजन समृद्ध, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

अवयव:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• मक्खन - 50 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिली;
• जायफल - 1/2 छोटा चम्मच ;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिगर को धो लें, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
3. मल्टीक्यूकर पर, "बेकिंग" मोड सेट करें। कटोरे के तल में डालें सूरजमुखी का तेलऔर 7 मिनट प्याज को बंद धीमी कुकर में भूनें।
4. जिगर जोड़ें, धीमी कुकर को फिर से बंद करें, 15 मिनट के बाद हलचल करें। पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती, शमन तो अपने ही रस में हो जाता है।
5. अगला, आटा, वसायुक्त मक्खन और गर्म दूध से "बेकमेल" पकाना। मक्खन में तले हुए आटे में दूध डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और उबाल लें।
6. धीमी कुकर में स्टू करने के आधे घंटे के बाद, सॉस, सीज़न में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ चिकन लीवर

एक मूल नुस्खा जो न केवल आपके परिवार को, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करेगा - यह बस और जल्दी से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• सेब - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन;
• सूखा अजमोद;
• चिकन लीवर - 300 जीआर;
• खट्टा क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब छीलें, कोर हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें। दोनों प्रकार के मक्खन को पिघलाएं, सेब को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. तैयार लीवर को उस तेल में भूनें जिसमें सेब आधा पकने तक तले गए थे।
3. फिर एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश, मौसम में डालें, शीर्ष पर समान रूप से सेब वितरित करें।
4. सेब और जिगर पर खट्टा क्रीम डालो, सूखे अजमोद के साथ छिड़के। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केफिर में चिकन लीवर

अवयव:

• केफिर / दही - 150 मिली;
• दानेदार डेजोन सरसों - 1-2 चम्मच;
• चिकन लीवर - 700 जीआर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को मैरिनेट करने के लिए तैयार करें।
2. केफिर, मौसम के साथ सरसों को पतला करें। एक तिहाई सॉस को एक बाउल में डालें और उसमें आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक।
4. मसालेदार लीवर डालें, टेंडर होने तक तलना जारी रखें - लीवर का रस पारदर्शी हो जाना चाहिए।
5. दो तिहाई केफिर मिश्रण को पैन में डालें, फिर उबाल लें। ढक दें, आँच को कम कर दें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

चिकन लीवर रेसिपी

आलू के साथ लीवर को भूनें

सरल, स्वादिष्ट और अतिशय भोजनजिसके साथ कोई परिचारिका सामना करेगी।

अवयव:

• चिकन लीवर - 300 जीआर;
• कटे हुए आलू को कड़ाही में डालें, ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक उबालें, आग छोटी होनी चाहिए।
• सीज़न के अंत में, लहसुन, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ें, थोड़ा और उबाल लें।

चिकन लीवर पिलाफ

यकृत, इसके पौष्टिक मूल्य के कारण, मांस को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है। यह नुस्खा आपको एक ही बार में एक पूर्ण गर्म व्यंजन पकाने की अनुमति देगा।

अवयव:

• चावल - 1 कप;
• चिकन लीवर - 500 जीआर;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कड़ाही, स्टीवन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। जबकि यह गर्म हो रहा है, प्याज काट लें, कड़ाही में सो जाएं। कुछ मिनटों के बाद, लीवर डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे भूनें।
3. फिर एक प्लेट में डालें, उसी कड़ाही में और तेल डालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
4. चावल तैयार करें: पानी पूरी तरह से साफ होने तक कई बार धोएं। चावल को समान रूप से गाजर के ऊपर डालें, दो गिलास गर्म पानी डालें। मध्यम आंच पर तब तक उबालें, ढक दें, जब तक कि चावल आधा न हो जाए।
5. उसके बाद, लीवर को ऊपर रखें, आधा पकने तक भूनें। ऋतु - काली मिर्च का प्रयोग अवश्य करें, पुलाव में प्राय: हल्दी, केसर, दारुहल्दी और धनिया डाला जाता है।
6. पुलाव को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, आग सबसे छोटी होनी चाहिए। अंत में, मिलाएं, गर्मी से निकालें और एक तौलिया में लपेटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।