एंथिल कुकी केक. एंथिल केक

बचपन से परिचित "एंथिल" केक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे तैयार करने के आधे घंटे के भीतर परोसा जा सकता है। एक असामान्य नाम वाली मिठाई नियमित और औपचारिक मेज दोनों पर बहुत अच्छी लगेगी। और आपकी पसंदीदा मिठाई में सरल सामग्रियों के संयोजन के लिए धन्यवाद, एंथिल को विभिन्न स्प्रिंकल्स और ग्लेज़ से सजाया जा सकता है, जो असामान्य पकवान में उत्सव का मूड जोड़ता है।

एक सुंदर एंथिल केक को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप नीचे के हिस्से को ग्लेज़ में डुबोएं और पाउडर छिड़कें तो यह खूबसूरत लगेगा। यदि आप चाहें, तो आप सामान्य क्लासिक्स के साथ रह सकते हैं और नवीनता नहीं जोड़ सकते।

सामग्री:

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 0.5 किलो;
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - एक कैन का ½ भाग;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• भुने हुए सूरजमुखी के बीज - 30 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - 40 ग्राम।

तैयारी:

मक्खन को नरम होने के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आवश्यक मात्रा मापें। धीमी आंच पर एक तामचीनी कंटेनर में गरम करें। चीनी, खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. यदि आप इसे बेकिंग सोडा से बदलना चाहते हैं, तो आपको ⅓ चम्मच की आवश्यकता होगी। इस मामले में, रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. प्रारंभ में, आपको एक ढीला द्रव्यमान मिलेगा, जो बाद में अधिक लोचदार हो जाएगा। इसे एक बन में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ठंडे आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और सॉसेज बना लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें। परिणामी छड़ें रखें और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

- इस समय एक बाउल में कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन डालें. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें या ब्लेंडर से फेंट लें। अधिकांश मेवे और बीज डालें, बाकी को छिड़कने के लिए छोड़ दें।

- तैयार आटे को हाथ से मसल कर मोटा-मोटा पीस लीजिए और तैयार क्रीम के साथ मिला लीजिए. फिर हम वर्कपीस को शंकु के आकार के रूप या कांच में रखते हैं और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। हम इसे सैंडबॉक्स में ईस्टर अंडे की तरह पलट देते हैं।

हम मिठाई को थोड़ा मेवों में और ऊपर से बीज में लपेटते हैं। यदि सजावट केक पर नहीं चिपकती है, तो आप चाकू को कंडेन्स्ड दूध में डुबो सकते हैं और केक को एक पतली परत से ढक सकते हैं। फिर पाउडर से सजाएं. कुछ गृहिणियाँ एंथिल केक के ऊपर सिरप या पिघली हुई चॉकलेट डालती हैं, इसे बहुरंगी और सफेद नारियल की कतरन से सजाती हैं।

सजावट समाप्त करने के बाद, आपको तैयार विनम्रता को 30-40 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। यह समय उसके क्रीम में भीगने के लिए पर्याप्त होगा।

यदि आपने नियमित गाढ़ा दूध खरीदा है, तो आपको इसे उबालना होगा और उसके बाद ही एंथिल केक तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए जार के ऊपरी ढक्कन पर चाकू से छोटे-छोटे छेद कर लें। पूरी तरह से पानी से भरे सॉस पैन में रखें। तेज़ आंच पर उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबलने दें। उबले हुए गाढ़े मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ऊपर से ठंडा पानी डालें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप कंटेनर में कुछ बर्फ डाल सकते हैं।

तैयार कुकीज़ से बना एंथिल केक

एंथिल रेसिपी एक अनोखा केक है, क्योंकि इसमें भोजन के लिए गंभीर खर्च की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत समय की बचत होती है। इसके कारण, यदि अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर आते हैं तो इसे मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• बिना भरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 600 ग्राम;
• मक्खन - 1 पैकेज (250 ग्राम);
• चॉकलेट आइसिंग और शेविंग्स - वैकल्पिक;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

1. कुकीज़ से एंथिल केक जल्दी बनाने के लिए आप उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क खरीद सकते हैं। या ऐसे जार को केवल मामले में ही रखा जा सकता है।
2. - सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए. फिर मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से फेंटें।
3. उपकरण को बंद किए बिना, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और उपकरण के साथ मिलाते रहें जब तक कि एक सजातीय हल्का भूरा द्रव्यमान न बन जाए।
4. कुकीज़ को एक बड़े किचन बोर्ड पर रखें और बेलन से कुचल दें। या आप इसे अपने हाथों से गूंध सकते हैं। इससे एंथिल केक रेसिपी खराब नहीं होगी और तकनीक भी बाधित नहीं होगी।
5. बटर क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ मिलाएं। यदि वांछित हो, तो आप अतिरिक्त भराई के रूप में सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं। उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए ताकि तैयार द्रव्यमान सजातीय हो।
6. परिणामी मिश्रण को सिलिकॉन या लोहे के साँचे में रखें और चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। तैयार एंथिल केक को उल्टा करके सांचों से निकालें।
7. यदि वांछित हो, तो तैयार व्यंजनों को पिघली हुई चॉकलेट या ग्लेज़ से सजाएँ और नारियल के टुकड़े या बीज छिड़कें। इन्हें पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। लेकिन अगर क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एंथिल केक एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखा जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

यदि आपको अधिक केक बनाने की आवश्यकता है, और पर्याप्त सांचे नहीं हैं, तो आपको उन्हें पानी से गीला करना होगा और तैयार मिश्रण को फिर से भरना होगा। फिर पलट दें और तब तक पकाते रहें जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए।

केक "केला चमत्कार"

रेसिपी में विविधता जोड़ने का निर्णय लेने के बाद, कुछ शेफ सोच रहे हैं कि खाना पकाने के दौरान तकनीक को खराब किए बिना अन्य मीठे उत्पादों से एंथिल केक कैसे बनाया जाए। लेकिन वास्तव में, लगभग किसी भी हार्ड कुकी और यहां तक ​​कि जिंजरब्रेड से भी एक अनोखा व्यंजन तैयार किया जा सकता है। सुगंधित फल, जामुन और खट्टे फल जोड़ना भी संभव है।

सामग्री:

• नियमित जिंजरब्रेड - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• केला - 2 पीसी ।;
• नारियल का बुरादा - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. जिंजरब्रेड कुकीज़ को तिरछे दो बराबर भागों में बाँट लें। केले को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. दानेदार चीनी के साथ खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. हम जिंजरब्रेड को सांचे के नीचे तक कम करते हैं, इसे क्रीम से कोट करते हैं, एक केला और अधिक खट्टा क्रीम डालते हैं। हम फॉर्म भरने तक लेआउट अनुक्रम दोहराते हैं।
4. तैयार केक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर उन्हें एक प्लेट में उल्टा कर दें। नारियल के बुरादे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

चॉकलेट पुडिंग के साथ एंथिल केक

आप दो घंटे में स्वादिष्ट स्वाद वाला नाज़ुक केक बना सकते हैं। एक गैर-शास्त्रीय नुस्खा मेहमानों को प्रसन्न करेगा और घर में उत्सव की भावना पैदा करेगा।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 कप;
• टेबल मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम;
• दूध 3.2% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चॉकलेट पुडिंग - 1 पैकेज;
• सूखा खसखस ​​- 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच.

तैयारी :

1. एक लोहे के कटोरे में मार्जरीन को धीमी आंच पर गर्म करें। - इसमें खसखस ​​और चीनी मिलाएं. तब तक पकाते रहें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और दाने फूल न जाएं। ट्रीट को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें।
2. जो मिश्रण गर्म हो गया है उसमें अंडे डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को एक बार छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए। इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं. खसखस के मिश्रण को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम गोल "सॉसेज" बनाने के लिए तैयार आटे को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। उन्हें सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आटे के साथ छिड़के।
5. 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
6. दूध गर्म करें और पुडिंग पाउडर के साथ 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार धीमी आंच पर रखें।
7. तैयार कुकीज़ को हाथ से या बेलन का उपयोग करके क्रश करें। तैयार चॉकलेट पुडिंग के साथ मिलाएं।
8. हम मिश्रण को साँचे में जमाते हैं और केक प्राप्त करते हैं। तैयार एंथिल को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें या तुरंत परोसें।

हमारी माताएं और दादी-नानी बेस को बेक करके एक क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके "एंथिल" नामक मिठाई तैयार करने का आनंद लेती हैं। लेकिन वर्तमान पीढ़ी इस मिठास को तैयार करने, त्वरित और आसान उत्पादन के लिए स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ के टुकड़ों का उपयोग करने और बड़े केक के बजाय टुकड़ों में केक बनाने से गुरेज नहीं कर रही है। प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय है और परिणाम स्वाद में थोड़ा भिन्न होंगे।

आधार सामग्री

• आटा - 500-550 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (15-20%) - छोटा जार (लगभग 200 ग्राम)।
• मक्खन - 1 पैक (180-200 ग्राम)।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (लगभग 100 ग्राम)।
• बेकिंग पाउडर - 1.5 पाउच, या 2 लेवल चम्मच।

क्रीम सामग्री

• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 1 पैक (180-200 ग्राम)।
• कॉन्यैक, रम या लिकर - वैकल्पिक (लगभग 1-2 बड़े चम्मच)।

पकाने की विधि - एंथिल कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले एक सॉस पैन या कटोरे में मक्खन पिघलाएं और उसमें चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएं।
2. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अगला कदम मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाना है, और फिर धीरे-धीरे मक्खन-खट्टा क्रीम मिश्रण में छना हुआ आटा डालना शुरू करें, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
4. परिणाम लगभग एक कुरकुरा आटा होना चाहिए, जिसे हम कई गेंदों में या मोटी सॉसेज में रोल करते हैं। इस आकार की जरूरत इसलिए है ताकि थोड़ी देर बाद हम आसानी से आटा कद्दूकस कर सकें. आटे से ऐसी आकृतियाँ बनाने के बाद जो रगड़ने के लिए सुविधाजनक हों, हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। फिलहाल, आइए आराम करें और रेसिपी देखें।
5. इस समय के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और चर्मपत्र से पहले से तैयार बेकिंग शीट पर मोटे कद्दूकस का उपयोग करके इसे कद्दूकस कर लें। फिर हम अपना बेस ओवन में भेजते हैं, जिसे हमने पहले 180 डिग्री पर पहले से गरम किया था। वहां आटे को सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक किया जाएगा.
6. हम इन 15 मिनटों का उपयोग अपने एंथिल के लिए क्रीम तैयार करने में करते हैं। मक्खन को कमरे के तापमान पर (नरम) फेंटें, फेंटने की प्रक्रिया के दौरान इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। आप चाहें तो इसमें अल्कोहल मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। - क्रीम के अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद इसे फ्रिज में रख दें.
7. हम बेस को ओवन से निकालते हैं और ठंडा करते हैं (आप इसे तुरंत एक कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं)। अब हम स्थिति को देखते हैं - यदि कसा हुआ आटा छोटे टुकड़ों में पकाया जाता है और बेकिंग के दौरान एक साथ चिपकता नहीं है, तो हम कुछ नहीं करते हैं। हालाँकि, अगर यह एक साथ चिपक जाता है (और अक्सर ऐसा होता है), तो हम इसे मैशर या चम्मच से थोड़ा कुचल सकते हैं ताकि आटा मोटे टुकड़ों की स्थिति में वापस आ जाए।
8. अब हम रेफ्रिजरेटर से क्रीम निकालते हैं और वहां बेस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और अपने हाथों से या मफिन टिन्स या अन्य रूपों का उपयोग करके अपने व्यंजन बनाते हैं। यदि चाहें तो प्रत्येक केक को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।
9. मिठाइयों को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, क्योंकि क्रीम प्रत्येक केक को अच्छी तरह से भिगो देगी।

क्लासिक एंथिल तैयार है! भले ही इसे बनाने की विधि उतनी त्वरित नहीं है जितनी आप चाहेंगे, आप और आपके प्रियजन शुरू से अंत तक अपने हाथों से तैयार की गई इस अद्भुत मिठाई के स्वाद की सराहना करेंगे। इस केक का एक क्रॉस-सेक्शनल फोटो लेना न भूलें - क्या यह वास्तव में असली एंथिल जैसा नहीं दिखता है?

और जो लोग रसोई में बहुत अधिक समय बिताने से बचना चाहते हैं, उनके लिए हम आटा बनाने के बजाय तैयार कुकीज़ का उपयोग करके एक नुस्खा पेश करते हैं।

तेज़

सामग्री

• मीठी कुकीज़ - 500 - 600 ग्राम।
• मक्खन (72.5% से कम नहीं) - एक पैक (200 ग्राम)।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 ग्राम)।
• सजावट के लिए चॉकलेट - 50-100 ग्राम।

यदि आप चाहें, तो आप "एंथिल" में कुचले हुए अखरोट या कोई अन्य मेवा मिला सकते हैं (लगभग हर दूसरी रेसिपी में यह घटक होता है)। अगर आप इन्हें काटने से पहले बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

1. कुकीज़ को मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। यह आपके हाथों से, मैशर से, या कुकीज़ को एक बैग में रखकर और उस पर बेलन से कई बार घुमाकर किया जा सकता है।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें, धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध मिलाएं।
3. सामग्री मिश्रित होने के बाद, क्रीम में मेवे (यदि आप उन्हें केक में जोड़ने का निर्णय लेते हैं) और कुकी के टुकड़े डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और अपने हाथों से या सांचों का उपयोग करके केक बनाएं।
5. इसके बाद प्रत्येक छोटे एंथिल को इच्छानुसार पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि वे सभी क्रीम में भीग जाएं।

झटपट और स्वादिष्ट एंथिल तैयार है! जो कुछ बचा है वह है एक फोटो लेना, रेसिपी लिखना और परिणामी मिठाई का स्वाद लेने के लिए अपने दोस्तों को आमंत्रित करना!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मॉडलिंग चरण को छोड़ सकते हैं और केक के बजाय एक बड़ा केक बना सकते हैं। लेकिन कई लोग अब भी केक चुनते हैं, क्योंकि काटते समय केक उखड़ सकता है (खासकर यदि आपने इसके भीगने का इंतजार नहीं किया है, लेकिन केक को भीगने में थोड़ा अधिक समय लगेगा), जबकि केक लगभग एक बार में ही खा जाएगा। मेरी राय में, एक छोटा, साफ-सुथरा केक एक बड़े, अजीब आकार के केक की तुलना में अधिक सुंदर दिखता है, खासकर फोटो में।

और निश्चित रूप से, इस मिठाई की विधि केवल दो विविधताओं तक सीमित नहीं है। आज, कारीगर स्वीट कॉर्न स्टिक, पॉपकॉर्न और यहां तक ​​कि जई चोकर जैसी सामग्री से एंथिल बनाते हैं। बेशक, असली एंथिल के प्रेमियों के स्वाद से बहुत अलग होगा, लेकिन सब कुछ बदल रहा है, और शायद वह नुस्खा, जो हाल तक हमें अस्वीकार्य स्वतंत्रता लग रहा था, कल पूरे इंटरनेट पर प्रदर्शित होगा और माना जाएगा एंथिल नामक इस अद्भुत मिठाई के लिए सबसे वास्तविक, क्लासिक नुस्खा।

एंथिल एक ऐसी मिठाई है जो लगभग सभी को पसंद होती है। और कभी-कभी आप वास्तव में इस पसंदीदा केक या पेस्ट्री का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन आप वास्तव में स्टोर पर नहीं जाना चाहते... इस मामले में, यह सरल नुस्खा आपकी मदद करेगा "एंथिल" कुकी केक, जिसे बेक करने की भी जरूरत नहीं है। आप, आपके प्रियजन और मेहमान निश्चित रूप से इस त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री

एंथिल केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आधार के लिए:

350 ग्राम कुकीज़;

100 ग्राम छिलके वाले मेवे (किसी भी प्रकार के)।

क्रीम के लिए:

उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;

200 ग्राम मक्खन;

2 चम्मच. दूध।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

20 ग्राम डार्क चॉकलेट* (99% कोको);-

10 ग्राम मक्खन;

2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;

* - चॉकलेट में कम से कम 75% कोको होना चाहिए, मैंने 99% कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग किया, इसलिए मैंने शीशे में दानेदार चीनी मिला दी। यदि आपको बहुत अधिक मीठी आइसिंग पसंद नहीं है और आप 99% तक कोको सामग्री वाली चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो आपको दानेदार चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप चॉकलेट को पानी के स्नान (बिना तेल के) में पिघला सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण

कुकीज़ को चाकू से बारीक काट लें, लेकिन थोड़े बड़े टुकड़े छोड़ दें (यदि सुविधाजनक हो तो कुकीज़ को अपने हाथों से तोड़ें)। ब्लेंडर या चॉपर का उपयोग न करें, वे कुकीज़ को काफी बारीक काट देंगे।

चलिए क्रीम तैयार करते हैं. एक गहरे कंटेनर में उबला हुआ गाढ़ा दूध, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन डालें, 1 मिनट तक फेंटें, ठंडा दूध डालें और लगभग 2-3 मिनट तक फेंटें। एंथिल केक के लिए क्रीम तैयार है.

मेवों को चाकू से काट लें और लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें। ठंडा। कुकीज़ में कटे हुए मेवे और क्रीम डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

एंथिल कुकीज़ से बने केक काफी सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे स्वादिष्ट और प्रभावशाली बनते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें! मजे से खाओ!

कुकीज़ से बना एंथिल के आकार का केक पेरेस्त्रोइका से पहले भी दिखाई दिया था। वास्तव में, यह नुस्खा एक घरेलू घरेलू मिठाई से आया है, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से रोल की गई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया गया था। 90 के दशक के अंत में, केक एक वास्तविक हिट बन गया और तब से इसे औद्योगिक रूप से उत्पादित किया गया और पेस्ट्री की दुकानों में बेचा गया। विभिन्न देशों में परिचित सोवियत एंथिल की अपनी विविधताएं हैं, उदाहरण के लिए, अमेरिकी फ़नल केक, जो कार्निवल और छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।

केक "एंथिल": तैयारी विवरण

मैं आपको सोवियत काल का एक मेगा-हिट, जो लाखों मीठे प्रेमियों को बहुत प्रिय है - कुकीज से पकाए बिना "एंथिल" केक - फोटो और विस्तृत विवरण के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका प्रदान करता हूं। इसे केवल 5 सामग्रियों से रिकॉर्ड समय में तैयार किया जाता है, जिनमें मुख्य हैं सूखे बिस्कुट ("बेक्ड मिल्क", "एनिवर्सरी गुलदस्ता", आदि) और गाढ़ा दूध। बेशक, आप गाढ़ा दूध स्वयं पका सकते हैं - एक टिन के डिब्बे में पानी भरें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबालें। लेकिन अगर आपके पास लगातार पानी डालने और उबलते तापमान की निगरानी करने का समय या इच्छा नहीं है ताकि कैन "विस्फोट" न हो, तो आप स्टोर में तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीद सकते हैं।

गाढ़े दूध के अलावा, आपको क्रीम के लिए कमरे के तापमान पर नरम मक्खन की आवश्यकता होगी। केक को वांछित स्थिरता देने के लिए, आपको इसकी बहुत आवश्यकता होगी - 200 ग्राम तक। यदि आपको बहुत अधिक वसायुक्त मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं और आप अपना फिगर देखते हैं, तो आप 100 ग्राम मक्खन ले सकते हैं और 2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल खट्टा क्रीम (या क्रीम 33%), यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। आप केक को अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं, केवल इसका आकार अपरिवर्तित रहना चाहिए - एंथिल की नकल करने वाला एक पिरामिड, जिसे लंबे समय से एक क्लासिक माना जाता है। आप मिठाई को ऊपर से मेवे या खसखस ​​​​के साथ छिड़क सकते हैं, चॉकलेट फोंडेंट और अपने स्वाद के लिए किसी भी सजावटी तत्व से सजा सकते हैं।

सामग्री

• कुकीज़ 400 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध 400 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम
• डार्क चॉकलेट 30 ग्राम
• मेवे 50 ग्राम

कुकीज़ से एंथिल केक कैसे बनाएं

1. 
   कुकीज़ को बड़े टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें बर्फ कुचलने के लिए डिज़ाइन किए गए ब्लेंडर कटोरे में रखें।
2. 
   "आवेग" मोड में, हम इसे बड़े टुकड़ों में कुचल देते हैं - ब्लेंडर बटन के 2-3 प्रेस पर्याप्त हैं। कुकीज़ को पीसकर पाउडर बनाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो क्रीम डालने के बाद वे दलिया में बदल जायेंगे! यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप कुकीज़ को हाथ से हरा सकते हैं; ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक बैग में रखें और उन्हें रोलिंग पिन के साथ हल्के से कुचल दें।
3. 
   कुकी के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें, जहां उन्हें क्रीम के साथ गूंधना सुविधाजनक होगा।
4. 
   मुट्ठी भर मेवे और चॉकलेट के कुछ टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें और पिसी हुई कुकीज़ के साथ मिला लें।
5. 
   मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें (इसे माइक्रोवेव या पानी के स्नान में गर्म न करें!) मिक्सर की सहायता से मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिला लें।
6. 
   तेज गति से 3-4 मिनट तक फेंटने के बाद, क्रीम एक सजातीय मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
7. 
   क्रीम को सूखी सामग्री वाले कटोरे में रखें।
8. 
   सभी चीजों को चम्मच से धीरे से मिलाएं - आपको एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए, सूखा नहीं, लेकिन बहुत गीला भी नहीं।
9. 
   मीठे मिश्रण को एक समतल डिश पर रखें, जिससे एंथिल बन जाए। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट, खसखस ​​या मेवे छिड़कें।
   केक को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दीजिये. 1-2 घंटे के बाद, जब क्रीम सेट हो जाए, तो मिठाई को चाय के साथ परोसा जा सकता है।

चरण 1: आटा तैयार करें.

गेहूं के आटे को छलनी से छान सकते हैं.

मार्जरीन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि कमरे के तापमान पर खड़े होने के बाद यह नरम हो जाए और आपकी उंगलियों पर आसानी से सिकुड़ जाए।

गेहूं का आटा और मार्जरीन मिलाएं, आपको एक प्रकार का टुकड़ा आटा मिलेगा। इसे अपनी उंगलियों के बीच अच्छे से रगड़ें ताकि सारा आटा आपस में चिपक जाए.

इस बीच, ठंडी हैवी क्रीम को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। क्रीम बनाने के लिए सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें।

क्रीम को आटे और मार्जरीन के साथ मिलाएं। के लिए गूंधें 3 मिनट. अंत में आपके पास एक ऐसा आटा होगा जिसमें पूरी तरह से काफी बड़े टुकड़े - गांठें होंगी।

चरण 2: आटे को कद्दूकस कर लीजिए.

एक मोटा कत्था लें और इसका उपयोग सभी आटे को बारीक पीसने तक पीसने के लिए करें। यदि द्रव्यमान बहुत टेढ़ा-मेढ़ा निकलता है, तो आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं।

चरण 3: आटा बेक करें.

एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं और उस पर आटा डालें। द्रव्यमान को एक परत में रखना चाहिए। यदि सारा आटा एक बार में शामिल न हो तो कई चरणों में बेक करें।
अच्छी तरह गर्म कमरे में तब तक बेक करें 200 डिग्रीके लिए ओवन 15 मिनटों. आटा भूरा हो जाएगा, लेकिन फिर भी भुरभुरा ही रहेगा। अभी इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 4: मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं।

कमरे के तापमान पर मक्खन को मार्जरीन की तरह नरम करें, और फिर इसे गाढ़े दूध के साथ मिलाएं, जिससे सब कुछ एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाए। आप इसे मिक्सर से भी फेंट सकते हैं.

चरण 5: केक बनाएं.

- अब उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ लें और इसे पके हुए आटे के टुकड़ों के साथ मिलाएं. अच्छी तरह मिला लें और केक बना लें। आकार कोई भी हो सकता है, सबसे सरल एक गेंद है। लेकिन चूंकि नाम "एंथिल" है, तो आइए द्रव्यमान को उचित आकार दें।

लंबे गिलास लें, उन्हें पानी से गीला करें, और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, उन्हें सावधानी से गाढ़े दूध के साथ आटे से भरें, और फिर उतनी ही सावधानी से, गिलास को पलटते हुए, केक को एक कटिंग बोर्ड पर रखें।
जिसके बाद मिठाई को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखना होगा। न्यूनतम 2 घंटेऔर इससे भी बेहतर, बस इतना ही चौबीस घंटे. यदि चाहें, तो केक को चॉकलेट या वेफर टुकड़ों, पाउडर चीनी या भुने हुए कुचले हुए मेवों से सजाएँ।

चरण 6: केक परोसें।

एंथिल केक को मिठाई के रूप में ठंडा करके परोसा जाता है। पारिवारिक चाय और शोर-शराबे वाले समारोहों, दोनों के लिए उत्कृष्ट, विशेष रूप से बच्चों के लिए, हालाँकि वयस्कों को अपने सभी नए-नए आहारों के बावजूद, इसका आनंद लेने से बिल्कुल भी गुरेज नहीं है।
बॉन एपेतीत!

कंडेंस्ड मिल्क को उबालने के लिए, एक सॉस पैन को किचन टॉवल से लपेटें, बिना कैन खोले इसे टॉवल पर रखें और पानी से भरें। सब कुछ स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक उबालें। पकाने के बाद ठंडा होने दें और खोलते समय सावधानी बरतें।