"आइड मेरे सपनों की मछली है!" यह वोलोग्दा क्षेत्र के एक अत्यधिक भावुक सेवानिवृत्त मछुआरे द्वारा फिल्माए गए 27 सेकंड के वीडियो का शीर्षक है। उन्होंने एक किलोग्राम का आइडिया पकड़ा और उत्साहपूर्वक "याआआआज़!" कहते हुए खुद को फिल्माया। ("आई-ए-एज़!")। विस्मयादिबोधक एक आम इंटरनेट मीम बन गया है।

मछुआरे की ख़ुशी समझ में आती है। आइड एक छोटी मछली है. बड़े व्यक्ति दुर्लभ हैं। लेकिन किसी भी व्यंजन में जीभ का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से अच्छा होता है। डिब्बाबंद आइड और अचार वाली मछली, जिन्हें छह महीने तक भंडारित किया जा सकता है, विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। लंबे समय तक भंडारण से डिब्बाबंद और अचार वाली मछली का स्वाद ही बेहतर होता है।

घर पर डिब्बाबंद विचार

डिब्बाबंदी से पहले, आइड्स को नष्ट कर दिया जाता है, शल्क हटा दिए जाते हैं या शल्क सहित त्वचा हटा दी जाती है। यह मोज़े की तरह निकलता है। सिर और पूंछ काट दिए जाते हैं और कंकाल हटा दिया जाता है। काली मिर्च (वैकल्पिक) 3-4 सेमी टुकड़ों में काटें, नमक डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक राय है कि पिसी हुई काली मिर्च डिब्बाबंद भोजन में कुछ कड़वाहट लाती है। काली मिर्च की थोड़ी मात्रा एक सुखद सुगंध जोड़ती है। आपको दोनों को बहुत अधिक मात्रा में नहीं डालना चाहिए।

यदि मछली ताज़ा है, अभी पकड़ी गई है, तो आप टुकड़ों को लंबे समय तक नमक में छोड़ सकते हैं - 2-4 घंटे या रात भर के लिए।

फिर अतिरिक्त नमक धो लें और टुकड़ों को कागज़ के तौलिये या कपड़े के नैपकिन से सुखा लें। अगला - चयनित व्यंजनों के अनुसार डिब्बाबंद आइडिया तैयार करें।

डिब्बाबंद अचार वाली आइड

1 किलो मछली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लॉरेल - 4-5 पत्ते
• 9% सिरका
• वनस्पति तेल

पहले से नमकीन और बचे हुए विचारधारा के टुकड़ों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें। सिरका डालें ताकि इसका स्तर मछली की सतह को 1-2 मिमी तक ढक दे। 4 घंटे के लिए छोड़ दें. सिरका निथार लें.

निष्फल जार के तल पर तेजपत्ता और काली मिर्च रखें। मछली के टुकड़ों को हैंगर पर रखें, जार की खाली जगहों को वनस्पति तेल से भरें। कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें।

मछली जितनी देर बैठती है, सिरके का स्वाद उतना ही कम महसूस होता है, टुकड़े आपके मुँह में पिघल जाते हैं;

टमाटर में डिब्बाबंद आयडे की विधि

1 किलो मछली के लिए:

• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 2-2.5 किग्रा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लौंग - 4 कलियाँ
• लॉरेल - 4 पत्ते
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4 पीसी।
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• 5% सिरका - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• तलने का तेल

छोटी मछलियों को नमकीन बनाया जाता है, 30 मिनट तक रखा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और पूरी तरह से तला जाता है। बड़े शवों को पहले से काटकर टुकड़ों में तला जाता है। आधे घंटे तक ठंडा होने दें।

प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लिया जाता है.

शुद्ध किए गए टमाटरों को बीज और छिलका हटाकर उबाला जाता है। तले हुए प्याज, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

मछली को जार में रखा जाता है और टमाटर से भर दिया जाता है, जिससे मछली और जार के शीर्ष के बीच 2 सेमी का अंतर रह जाता है।

ढक्कन से ढके जार को गर्म पानी (60-70 डिग्री) के साथ एक विस्तृत कंटेनर में रखा जाता है, जिसका स्तर हैंगर तक पहुंच जाता है। ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जार सील हो गए हैं, जल्दी से रोल करें और पलट दें। गरमागरम लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक फर कोट के नीचे छोड़ दें।

तेल में डिब्बाबंद आयडे की विधि (ओवन या रूसी ओवन में)

1 किलो मछली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च - 10 मटर
• लॉरेल - 3-4 पत्ते
• वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

मछली के टुकड़ों को नमक से रगड़ें और छोटे जार में रखें। प्रत्येक में लॉरेल और काली मिर्च डालें। तेल भरें. ओवन में रखें या रूसी ओवन में उबालें।

यदि डिब्बाबंद भोजन ओवन में पकाया जाता है, तो पहले रैक पर ढक्कन वाले जार रखें। जाली के नीचे पानी से भरी एक ट्रे रखें। फिर हीटिंग को 150° पर चालू करें। तेल में बुलबुले आने के बाद तापमान 100° तक कम कर दिया जाता है। जब वाष्पीकरण होता है, तो पैन में पानी डाला जाता है। इडे को 4-5 घंटे तक उबाला जाता है। वे आगे बढ़ रहे हैं.

स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार को हैंगर तक पानी से भरे प्रेशर कुकर में 1.5-2 घंटे तक उबाला जा सकता है। हटाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पहले धीरे-धीरे भाप छोड़ें, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर ध्यान से डिब्बे हटा दें।

डिब्बाबंदी व्यंजनों की विविधताएँ

सब्जियाँ जोड़ना:

जार में मछली, प्याज और गाजर की परतें रखी जाती हैं। सब्जियाँ ताजी या पहले से तली हुई हो सकती हैं।

प्याज और गाजर के अलावा, वे स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन भी बनाते हैं कच्ची फलियाँ, जिसे 3-4 घंटे के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोया जाता है। या सूखी फलियों को आधा पकने तक उबाला जाता है।

अनाज जोड़ना:

दलिया - जौ या चावल - के साथ डिब्बाबंद आइड स्वादिष्ट होता है। मछली के रस के प्रभाव में अनाज फूल जाता है और मछली से भी अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। मोती जौ विशेष रूप से डिब्बे में अच्छा होता है।

आइड्स को स्टू करने के लिए एक कटोरे में रखा जाता है, और अनाज, पहले आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है, और मसाले डाले जाते हैं। मछली की एक परत और अनाज की एक परत को वैकल्पिक करें। चाहें तो थोड़ा सा वनस्पति तेल या एक-दो चम्मच डालें टमाटर सॉस, गर्म पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पतला। धीमी आंच पर 4-5 घंटे तक उबालें, जार में डालें और रोल करें।

मसाले मिलाना:

यदि आप घर पर डिब्बाबंद आइडिया में एक तिहाई या आधा चम्मच अदरक, धनिया और हल्दी मिलाते हैं तो इससे काफी फायदा होगा; सहिजन की कुछ जड़ें और अन्य जड़ें। कुछ मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। या सरसों, मेयोनेज़, केचप और अन्य सॉस के कुछ चम्मच।

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सोवियत काल के दौरान, जैसा कि वे कहते हैं, स्टोर में डिब्बाबंद मछलियों की एक विशाल विविधता थी। उस समय वे बहुत सस्ते थे, और आज की कीमतों से उनकी तुलना भी नहीं की जा सकती। वे बहुत स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक थे।अब स्टोर से खरीदे गए सभी डिब्बाबंद सामान इस बात का दावा नहीं कर सकते।

लेकिन, अगर आपके पास अपना हैया झील, आप इससे अपना घर का बना डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं।

निःसंदेह, यदि आप चाहते हैं कि आपका घर का डिब्बाबंद भोजन लंबे समय (मान लीजिए, एक वर्ष) तक संग्रहीत रहे, तो विशेष प्रसंस्करण के बिना इसे प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

हमारे व्यंजन घरेलू डिब्बाबंद भोजन के उन प्रेमियों के लिए उपयुक्त हैं जो इस उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहते हैं, और निकट भविष्य में उन्हें अपने मुंह में डालने के लिए बनाते हैं। यहां सब कुछ काफी सरलता से तैयार किया जाता है।

घर का बना डिब्बाबंद मछलीनदी की मछली से. सरल व्यंजनजल्दी पकाने के लिए

मूल रूप से, घर में बनी डिब्बाबंद मछली आमतौर पर तीन संस्करणों में तैयार की जाती है। ये हैं, सबसे पहले, तेल में डिब्बाबंद भोजन, दूसरा विकल्प टमाटर में है, और अंतिम विकल्प तथाकथित डिब्बाबंद भोजन है - "स्प्रैट्स"।

यह सब एक नदी के उदाहरण का उपयोग करके महसूस किया जा सकता है, क्योंकि यह आकार में भिन्न हो सकता है। बड़ी मछली से आप मक्खन या टमाटर के साथ बहुत स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं, लेकिन छोटी मछली का उपयोग घर के बने स्प्रैट के लिए किया जा सकता है।

तेल में पकाने की विधि

किसी भी घरेलू डिब्बाबंद भोजन के लिए, मछली को स्केल किया जाना चाहिए, ख़त्म किया जाना चाहिए, और उसके सिर और पूंछ को काटा जाना चाहिए। अगरबड़ा, तो आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

इसके बाद कुछ और लोथड़े भूनना अच्छा रहेगा.

इसके बाद, आपको डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए व्यंजन का चयन करना होगा। उदाहरण के लिए, एक डकलिंग पैन इसके लिए उपयुक्त है। सबसे पहले इसके तल पर पहले से कटा हुआ प्याज रखें और उसके ऊपर मछली की एक परत रखें, फिर मछली को फिर से प्याज से ढक दें और मछली की अगली परत फिर से प्याज के ऊपर रखें।

ये परतेंऔर प्याज (लगभग 1 किलो लग सकता है), आपको नमक, काली मिर्च डालना होगा और उनके ऊपर 1/4 गिलास सिरका डालना होगा, लेकिन इससे पहले, इसे एक गिलास पानी में पतला करना सुनिश्चित करें।

अब आप डिश को बंद कर सकते हैं और इसकी सामग्री के उबलने का इंतजार कर सकते हैं। जब हमारा भविष्य का डिब्बाबंद सामान उबल जाए, तो आग को सबसे कम सेटिंग पर सेट करें और उन्हें 3-5 घंटे तक उस पर पकने दें। आप इसे स्टोव पर कर सकते हैं, लेकिन डिब्बाबंद मछली के साथ बत्तख को ओवन में रखना बेहतर है।

टमाटर में

यहां डिब्बाबंद भोजन तैयार करने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी. यहां आपको टमाटर की ड्रेसिंग से शुरुआत करनी होगी, जिसके लिए आप सबसे पहले इसे एक फ्राइंग पैन में भून लें. इस प्याज में थोड़ी देर बाद थोड़ी सी चीनी मिला दी जाती है. सूरजमुखी का तेलऔर टमाटर का पेस्ट (सॉस भी इसके लिए उपयुक्त है), जब ड्रेसिंग अभी भी गर्म हो तो इन सबको अच्छी तरह मिला लें।

इसके बाद, आप भोजन को डिश के तल पर रख सकते हैं। आपको कद्दूकस की हुई गाजर से शुरुआत करनी होगी, जिसके लिए आप साधारण गाजर का उपयोग करें मोटा कद्दूकस. जब आप गाजर की परत बिछा दें तो उसके ऊपर मछली रखें और फिर इसे टमाटर ड्रेसिंग की परत से ढक दें। इस तरह आपको सभी बर्तन भरने होंगे।

अब हम सभी परतों को सिरके से फैलाते हैं। 1 किलो मछली के आधार पर, आपको 2-3 बड़े चम्मच डालना होगा, और नहीं। सूखी सफ़ेद वाइन भी मिलाएँ (50 ग्राम पर्याप्त होगी), बे पत्तीकाली मिर्च और थोड़े से पानी के साथ।

यदि आप डिब्बाबंद भोजन में चिपचिपापन और तृप्ति जोड़ना चाहते हैं, तो आप इस स्तर पर उनमें आटा भी मिला सकते हैं। वे बस उस पर थोड़ी ऊपरी परत छिड़कते हैं। यहां तक ​​कि दलिया या अन्य अनाज भी इसके लिए उपयुक्त हैं। इन अतिरिक्त घटकआपके घर के डिब्बाबंद भोजन को और अधिक संतुष्टिदायक बना देगा।

घर का बना स्प्रैट

नदी की छोटी-छोटी चीजों को "जोड़ने" का एक बहुत अच्छा विकल्प। ऐसा करने के लिए, आपको इसे थोड़ा धूम्रपान करना होगा, या नुस्खा में चाय की पत्तियों का उपयोग करना होगा, जो काफी मजबूत है। ऐसा डिब्बाबंद भोजन कैपेलिन या स्प्रैट से बनाया जा सकता है; नदी मछली भी इसके लिए काफी उपयुक्त है।

यहां तक ​​कि बुउलॉन क्यूब्स, जिनमें स्मोक्ड सुगंध होती है, ड्रेसिंग के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, आप उसी तरल धुएँ का उपयोग कर सकते हैं, या अन्य समान मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जो वास्तविक धुएँ की गंध की नकल करता है।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई डिब्बाबंद मछली लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अगर आपने इन्हें 3-4 दिनों में नहीं खाया है, तो भविष्य में इनके आधार पर सूप बनाना काफी संभव है। एक अन्य विकल्प उनमें अतिरिक्त घटक जोड़ना और ऐसे डिब्बाबंद भोजन के अवशेषों से मछली कटलेट "बनाना" है।

और यहां एक वीडियो नुस्खा है जहां वे आपको दिखाएंगे कि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए छोटी मछली से घर का बना डिब्बाबंद मछली कैसे तैयार कर सकते हैं। चलो देखते हैं।

और यहां एक और वीडियो है जहां डिब्बाबंद भोजन क्रूसियन कार्प से बनाया जाता है। मैं इसे देखने की सलाह भी देता हूं.

मछली पकड़ना तब सफलतापूर्वक पूरा माना जाता है जब मछली न केवल पकड़ी जाए, बल्कि खाई भी जाए।

अगर आप कोई बड़ा कैच पकड़ लें तो क्या करें? सभी मछलियों को एक साथ पकाना संभव नहीं है। दोस्तों को दे दो? एक अच्छा विकल्प.

मछुआरे की रसोई - घर पर मछली डिब्बाबंद करना

बची हुई मछली को जार में डाल दिया जाता है।

बिना डिब्बाबंद मछली गर्म सॉसथोड़े मसाले के साथ. अधिकांशतः, एकमात्र परिरक्षक नमक ही होता है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को प्राकृतिक कहा जाता है। चावल और आलू के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग करें। वे सैंडविच बनाते हैं.

बच्चों को बिना किसी डर के प्राकृतिक डिब्बाबंद भोजन दिया जाता है। वे सूप और बोर्स्ट (स्टोव बंद करने से पहले आखिरी क्षण में जोड़ा गया), मुख्य पाठ्यक्रम और सोल्यंका तैयार करते हैं।

अनुभवी मछुआरे डिब्बाबंद मछली तैयार करने की विधि जानते हैं।

तेल में डिब्बाबंद मछली

छोटी मछलियाँ पूरी खायी जाती हैं, बड़ी मछलियाँ टुकड़ों में काटी जाती हैं। कोई भी नदी की मछली काम करेगी। वनस्पति तेल का प्रयोग किया जाता है उच्च गुणवत्ता. संरक्षण से पहले, उत्पाद को स्मोक किया जाता है, तला जाता है और कच्चा उपयोग किया जाता है।

कच्ची संरक्षण के लिए मछली को काटा जाता है, स्केल किया जाता है, धोया जाता है और बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जाता है। प्रति किलोग्राम मछली में दो बड़े चम्मच नमक मिलाएं।

जार के नीचे तेज़ पत्ता, काली मिर्च और लौंग रखें। मछली को जार की गर्दन तक कसकर रखा जाता है, तेल डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और प्रेशर कुकर में रखा जाता है।

जार की गर्दन सिकुड़ने तक पानी डालें, तेज आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और तीन घंटे तक पकाएं। आंच बंद करने के बाद पैन को न खोलें, जार को पानी में पूरी तरह ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है. इससे पाई बनाकर नींबू के रस के साथ मिलाकर खाया जाता है।

उपयोगी और रोचक: (रसोई में गंदगी नहीं) - 5 तरीके।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मछली

टमाटर मछली को सुगंध और विशेष स्वाद देता है। खट्टा मीठा सौस– इसमें मसाले होते हैं. मछली समुद्र और नदी से तैयार की जाती है.

प्रक्रिया तराजू की सफाई से शुरू होती है। शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं और तला जाता है। शोरबा को सूप की तरह ही कटे हुए हिस्सों से उबाला जाता है।

पक जाने पर छान लें, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, तेजपत्ता, वनस्पति तेल और दुकान से खरीदी गई मछली का मसाला डालें। धीमी आंच पर उबालें।

जबकि भराई तैयार की जा रही है, मछली को निष्फल जार में रखा जाता है। फिलिंग को गले तक डालें और ढक्कन के नीचे 7-8 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सॉस पैन में रखें।

स्टरलाइज़ेशन से पहले जार के नीचे पैन के तल पर एक तौलिया रखें। जार को गर्म करके लपेटा जाता है। इस विधि से तैयार की गई मछली एक साल तक चलती है।

आटोक्लेव में:

जेली और मसालेदार नमकीन में डिब्बाबंद मछली

जेली में पकाए जाने पर ईल, सैल्मन और फैटी हेरिंग अच्छे होते हैं। मछली के टुकड़ों को मसालों के साथ उबाला जाता है, छान लिया जाता है और जिलेटिन मिलाया जाता है। उबली हुई मछली को शोरबा के साथ डाला जाता है। जार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है ताकि जेली गर्मी में पिघल न जाए।

डिब्बाबंद भोजन को स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे ब्रेड के टुकड़ों पर परोसा जाता है।

मसालेदार नमकीन बनाने के लिए छोटी मिश्रित मछलियाँ उपयुक्त होती हैं, जो बिना नमकीन के पक जाती हैं उष्मा उपचार.

ठंडा नमकीन तैयार करें - आधा लीटर पानी, 100 ग्राम नमक, उबालें। ठंडा होने पर इसके ऊपर तैयार मछली डालें और 5-6 घंटे के लिए प्रेशर में रखें।

फिर वे जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक अचार बनाते हैं, उसमें नमकीन मछली डालते हैं। सरसों, सिरका और चीनी मैरिनेड के आवश्यक तत्व हैं।

इस प्रकार के डिब्बाबंद भोजन को प्रिजर्व कहा जाता है। इन्हें बिना स्टरलाइजेशन के तैयार किया जाता है. 2-3 महीने के लिए लगभग शून्य डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

परिरक्षकों को उबले आलू और कठोर उबले अंडे के साथ खाया जाता है। जैतून और प्याज के साथ मिलाएं।

सभी को एनएचएनसीएच (कोई पूंछ नहीं, कोई तराजू नहीं)!

डिब्बाबंद मछली अक्सर गृहिणी की मदद करती है जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से घर में आते हैं और उसे तत्काल मेज सेट करने की आवश्यकता होती है। या वे उन्हें हल्के नाश्ते के लिए दचा में ले जाते हैं। आप स्टोर में डिब्बाबंद भोजन खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं - वे कारखाने वाले से भिन्न नहीं होंगे। और यह संभव है कि वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

किसी भी मछली से डिब्बाबंद मछली बनाने से पहले उसे ठीक से तैयार करना चाहिए। छोटी मछली (स्प्रैट, कैपेलिन, गोबी) को काट लें और अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. बड़ी मछली (पाइक, कैटफ़िश, मैकेरल, हेरिंग) के लिए, सिर, पूंछ और पंख भी काट लें। यदि मछली में पपड़ियां हैं, तो उन्हें साफ करना सुनिश्चित करें। मछली को भागों में काटें। टमाटर में छोटी मछली. इसे इस तरह तैयार करें:

1. निष्फल 0.7 लीटर जार के तल पर मसाले रखें: 6-8 मटर गर्म मिर्च, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, एक छोटा तेज पत्ता।
2. मछली को मसाले के ऊपर कसकर रखें, ऊपर से एक चम्मच नमक छिड़कें।
3. प्रत्येक जार में 1 चम्मच से तैयार ड्रेसिंग डालें सेब का सिरका, 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और आधा चम्मच चीनी।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ड्रेसिंग मछली पर समान रूप से वितरित हो, जार को हिलाएं।
5. मछली और टमाटर की ड्रेसिंग के साथ कंटेनर में ठंडा उबला हुआ पानी डालें, गर्दन पर 1.5-2 सेमी न डालें।
6. फ़ूड फ़ॉइल से तात्कालिक ढक्कन बनाएं और जार को कसकर बंद करें।
7. जार अंदर रखें ठंडा ओवन, इसे चालू करें और तापमान 250 डिग्री पर लाएं।
8. फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और मछली को एक घंटे के लिए उबलने दें।
9. मछली तैयार होने से 10 मिनट पहले, ढक्कन तैयार करें - उन्हें उबलते पानी में कीटाणुरहित करें।
10. मछली के गर्म जार को ओवन से निकालें, उनमें से पन्नी हटा दें और ढक्कन लगा दें।

डिब्बाबंद तली हुई मछली:

1. मछली के टुकड़ों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
2. पर भूनिये वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.
3. प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. प्रत्येक 100 ग्राम तली हुई सब्जियों के लिए आधा गिलास गर्म पानी डालें। सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. तली हुई मछली और उबली हुई सब्जियों को जार में परतों में रखें।
5. जार को पन्नी से ढकें और उसी ओवन में रखें, लेकिन 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।
6. मछली को लगभग एक घंटे तक उबालें, और फिर इसे तैयार ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

प्रस्तुत दो व्यंजनों को आधार बनाकर अपनी पसंद के अनुसार डिब्बाबंद मछली तैयार करें। आप टमाटर के साथ तली हुई मछली भी बना सकते हैं, फिर इसे सॉस में मिला सकते हैं। क्या मैं बड़ी मछलीऔर तलें नहीं, बल्कि तुरंत मसाले के जार में डालें और ओवन में उबाल लें। इस मामले में, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा - लगभग दो घंटे।

घर में बनी डिब्बाबंद मछली तैयार करने के लिए आप जो भी तरीका इस्तेमाल करें, उसे छोटे-छोटे बैच में बनाएं। फिर भी, इन्हें किसी कारखाने में तैयार नहीं किया जाता है, जहां इस उद्देश्य के लिए विशेष उच्च तापमान वाले आटोक्लेव होते हैं। स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंद मछली को कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत किया जा सकता है - इससे कुछ भी नुकसान नहीं होगा। सुरक्षा कारणों से, घर में बनी चीज़ों को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखें।