स्वादिष्ट नए साल का पोर्क व्यंजन। मांस व्यंजन, नया साल

इसकी कल्पना करना कठिन है नये साल की दावतनिरामिष। और हार्दिक और स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के बिना किस तरह की छुट्टी हो सकती है जो ठंढे सर्दियों के मौसम में गर्मी और आराम का एहसास दिलाती है? नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन कल्पना के लिए अनंत गुंजाइश प्रदान करते हैं, खासकर जब से वर्ष की मालकिन - पीला कुत्ता - मांस के साथ किसी भी पाक प्रयोग की सराहना करने में सक्षम होगी। यह निश्चित रूप से वह जगह है जहाँ आप सैर के लिए जा सकते हैं!

नए साल के मेनू के लिए मांस का विकल्प असीमित है। चिकन, टर्की, पोर्क, बीफ, भेड़ का बच्चा, खरगोश और यहां तक ​​​​कि ऑफल से बने व्यंजन - ये सभी उपयुक्त, प्रासंगिक और बहुत स्वादिष्ट होंगे। यदि आप बहुत सारे मेहमानों को इकट्ठा करते हैं, तो व्यंजन तैयार करते समय कई प्रकार के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है - इस तरह आपकी मेज विविध होगी, और आप उस पर इकट्ठे हुए सभी लोगों को खुश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रशंसक आहार संबंधी मांसचिकन कैटलन शैली, मशरूम के साथ भरवां चिकन जांघें, बेकन के साथ टर्की रोल या फर कोट के साथ टर्की आपको पसंद आएगा, जबकि हार्दिक भोजन के प्रेमी मशरूम के साथ पोर्क चॉप के पके हुए शैंक, मेमने के पके हुए पैर और एस्केलोप्स के साथ प्रसन्न होंगे। परमेज़न। यदि आप अपने मेहमानों को मांस की मूल प्रस्तुति से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मीटबॉल, साउरक्रोट और आलू के साथ मांस, या मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल की एक क्रिसमस माला तैयार करें। चिकन चॉप्स का कॉम्बिनेशन नींबू की चटनीकई लोगों को यह असामान्य भी लग सकता है - आइए सभी को आश्चर्यचकित करना जारी रखें?

नींबू सॉस में चिकन चॉप

सामग्री:
8 भाग चिकन स्तनों(लगभग 120 ग्राम प्रत्येक),
2 बड़े अंडे,
1/4 कप सूखी सफेद वाइन या चिकन शोरबाप्लस 2 बड़े चम्मच,
1/2 कप आटा,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
50 ग्राम मक्खन,
5 बड़े चम्मच नींबू का रस,
लहसुन की 3 कलियाँ,
1/2 चम्मच नमक,
वनस्पति तेल,
अजमोद।

तैयारी:
चिकन चॉप्स को तब तक पीसें जब तक वे लगभग 6 मिमी मोटे न हो जाएं। एक उथले कटोरे में, अंडे, 2 बड़े चम्मच वाइन या शोरबा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और एक प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन को फेंटें। एक अन्य उथले कटोरे में, आटा, बारीक कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद और नमक मिलाएं। चॉप्स को आटे के मिश्रण में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर वापस आटे में डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और चॉप्स को हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। जब सारे चॉप्स तैयार हो जाएं तो उन्हें उसी पैन में पिघला लें मक्खन, बची हुई वाइन या शोरबा डालें और नींबू का रस. उबलना। बिना ढके पकाएं जब तक कि सॉस की मात्रा एक चौथाई कम न हो जाए। चॉप्स के ऊपर नींबू सॉस छिड़कें और परोसें।

पके हुए मांस को नए साल की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन माना जाता है। मांस का एक बड़ा टुकड़ा, चमकदार शीशे से लेपित और रसदार स्लाइस में काटा गया, अविश्वसनीय रूप से उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा, यह गृहिणी के लिए एक अविश्वसनीय समय बचाने वाला है, जो नए साल से पहले की हलचल में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - जब मांस पक रहा हो, तो आप समय-समय पर इसकी जांच करते हुए अन्य काम कर सकते हैं। फल, सब्जियाँ या शीशा, जैसे शहद, सरसों या संतरा, ऐसे मांस व्यंजन को स्वादिष्ट रूप देने में मदद करेंगे। अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए, मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें एक-दूसरे से समान दूरी पर लौंग की कलियाँ डालें - इससे न केवल मांस को एक अनोखी मसालेदार सुगंध मिलेगी, बल्कि यह उत्सव की मेज की मुख्य सजावट भी बन जाएगी। ठीक समय पर, नए साल के मेनू में अनानास के साथ पका हुआ मांस, बेकन के साथ मांस "नए साल का रोमांस", गाजर के साथ नए साल का मांस या संतरे में मैरीनेट किया हुआ टर्की ब्रेस्ट शामिल होगा, और सच्चे पेटू के लिए हम इसे तैयार करने की सलाह देते हैं। पोर्क टेंडरलॉइनवी नारंगी शीशा लगाना.

नारंगी शीशे का आवरण के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

सामग्री:
2 किलो पोर्क टेंडरलॉइन,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 चम्मच नमक,
1/4 चम्मच सूखा अजवायन
1/4 चम्मच पिसी हुई अदरक,
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च.
शीशे का आवरण के लिए:
1 गिलास संतरे का रस,
1/3 कप ठंडा पानी,
1/4 कप चीनी
1 बड़ा चम्मच सरसों,
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च.

तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक और मसालों को मिलाएं और परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें। मांस को एक उथले पैन में रखें और 1 घंटे तक बेक करें। इस बीच, एक सॉस पैन में संतरे का रस, चीनी और सरसों मिलाएं और मध्यम आंच पर गर्म करें। एक छोटे कटोरे में, कॉर्नस्टार्च और पानी को चिकना होने तक हिलाएँ। संतरे के रस में मिलाएं और उबाल लें। 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। परोसने के लिए 1 कप शीशा बचाकर रखें और बचा हुआ शीशा पोर्क के ऊपर डालें। जब तक मांस पक न जाए तब तक 20 से 40 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में बचे हुए शीशे से मांस पर ब्रश करें। काटने से पहले सूअर के मांस को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मांस को ग्रेवी वाली नाव में गर्म शीशे के साथ परोसें।

पूरे पके हुए चिकन, टर्की या बत्तख, नए साल की मेज पर कम प्रभावशाली नहीं लगते। उदाहरण के लिए, आप रोज़मेरी आलू के साथ चिकन, मशरूम के साथ बेक्ड चिकन, भरवां चिकन, आलू के साथ बत्तख या सेब के साथ बेक्ड बत्तख बना सकते हैं।

नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन न केवल गर्म व्यंजन हैं, बल्कि सभी प्रकार के सलाद और ऐपेटाइज़र भी हैं। आने वाले वर्ष में, मांस में अवकाश मेनूहर जगह स्वागत है, यहां तक ​​कि बेकिंग में भी, इसलिए मांस सलाद, हैम के साथ कैनपेस, बोटी गोश्त, जेलीयुक्त मांस, एस्पिक, मांस से भरा हुआपेनकेक्स, मांस के साथ लवाश लिफाफे, साथ ही टार्टलेट, पाई और पाई मांस भराईपहले से कहीं अधिक प्रासंगिक होगा.
एक छोटे सॉस पैन में गाजर उबालें। दूसरे पैन में, टर्की को आधे कटे हुए एक प्याज के साथ नमकीन पानी में उबालें। जब गाजर और मांस पक जाएं तो उन्हें ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सजावट के लिए सलाद की कुछ पत्तियाँ अलग रख दें और बाकी पत्तियों को काट लें। प्याज को बारीक काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उबलते पानी में डालें। एक सलाद कटोरे में टर्की मांस, गाजर, प्याज, कटे हुए शिमला मिर्च मिलाएं, पत्ती का सलाद, कटी हुई सब्जियाँ और मेयोनेज़। स्वादानुसार नमक डालें. सर्विंग प्लेट में पत्तों के ऊपर सलाद रखें। परोसने से पहले, डिश को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नए साल 2018 के लिए मांस व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं। छुट्टी सबसे ज्यादा है सही वक्तपाक प्रयोगों के लिए, इसलिए अपनी कल्पना दिखाने, नई चीज़ों को आज़माने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने से न डरें। नया साल स्वादिष्ट हो!

नए साल 2019 के लिए मांस व्यंजन, फोटो के साथ, सरल और स्वादिष्ट

2019 सुअर का वर्ष है। सूअर का मांस, बीफ़, पोल्ट्री, सभी प्रकार छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। हम अलग-अलग बजट और स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार तस्वीरों के साथ ठंडे और मांस के व्यंजनों की पेशकश करते हैं। सभी व्यंजन जांचे-परखे हैं, बहुत स्वादिष्ट हैं, उनमें से कोई भी नए साल की मेज को सजाएगा।

व्यापारी शैली का मांस

एक क्लासिक मांस व्यंजन जो फ्रांसीसी मांस की याद दिलाता है, लेकिन सब्जियों के बिस्तर के साथ। बनाने में आसान, गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस मांस को पकाने में सक्षम होगी।

सामग्री:

सूअर का मांस, आप प्रति व्यक्ति 200 ग्राम की दर से गर्दन, कार्बोनेट या पिछले पैर की सिरोलिन का उपयोग कर सकते हैं, एक मध्यम बेकिंग ट्रे के लिए लगभग 1 किलो;
टमाटर - 3 मध्यम;
मशरूम - कटा हुआ शैंपेन का 1 कैन (350 ग्राम) या ताजा - 300 ग्राम;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
तलने के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल।

तैयारी:

मांस को भागों में काटें, दोनों तरफ से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को स्लाइस में काटें और प्याज के साथ भूनें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
तले हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर मशरूम और प्याज रखें, टमाटर के स्लाइस से ढक दें और पनीर के साथ गाढ़ा छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर डबल ओवन होने पर 30 मिनट तक या केवल नीचे से गर्म करने पर 45 मिनट तक पकाएं।
कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा है।

मसालेदार सूअर का पेट

ब्रिस्केट व्यंजन हर रोज़ माने जाते हैं, लेकिन यह नुस्खा अपनी असामान्यता और उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित करता है और पसंदीदा बन जाएगा उत्सव की मेजमुख्य बात। मांस व्यंजनों के हमारे चयन में नया सालतस्वीरों के साथ 2019 में एक बात समान है - वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं और काफी सरलता से तैयार किए गए हैं।

सामग्री:

अधिकतम मांस सामग्री और पसलियों के साथ ब्रिस्केट - 700 ग्राम;
मैरिनेड तैयार करने के लिए सूरजमुखी, जैतून या मकई का तेल - 4 बड़े चम्मच;
लाल शिमला मिर्च और अदरक - 1 चम्मच प्रत्येक;
शिमला मिर्चअधिमानतः लाल, लेकिन पीला भी संभव है - 1 टुकड़ा;
तैयार सरसों, अधिमानतः एक बड़ा चम्मच - 2 चम्मच;
तरल प्राकृतिक शहद, अधिमानतः फूल या लिंडेन - 2 चम्मच;
लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
नमक - 3 चम्मच.

तैयारी:

ब्रिस्केट को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर पसलियों के बीच (उनके साथ) गहरे कट लगाए जाने चाहिए। तैयार करना मसालेदार अचार, बेल मिर्च और लहसुन को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं।
परिणामी मैरिनेड से ब्रिस्किट को मोटा-मोटा रगड़ें, लहसुन को स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च- अनुदैर्ध्य स्लाइस में, प्रत्येक कट में लहसुन और काली मिर्च के कई स्लाइस रखें। फिर मांस को पन्नी की कई परतों में कसकर लपेटा जाना चाहिए।
बेकिंग डिश में एक वायर रैक होना चाहिए। पन्नी में ब्रिस्किट को एक तार की रैक पर रखा जाता है, और पैन के तल में पानी डाला जाता है ताकि यह पन्नी को न छुए।
50 मिनट के लिए 22 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर ऊपर से पन्नी को फाड़ दें और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए 30 मिनट के लिए और बेक करें। पर परोसा गया सामान्य व्यंजन, जड़ी-बूटियों से सजाकर सब्जियों के साथ परोसा गया।
कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

वाइन-चेरी सॉस में स्वादिष्ट हंस का मांस

नए साल के लिए हंस पकाना कई परिवारों में एक परंपरा है। हम प्रस्ताव रखते हैं एक जीत-जीतनए साल 2018 के लिए यह मांस व्यंजन, ताकि इसे तैयार करना आपके लिए सुविधाजनक और आसान हो। यदि बच्चे यह व्यंजन आज़माते हैं तो रेसिपी में दी गई वाइन को चेरी के रस से बदला जा सकता है। इस व्यंजन के फायदे इसके मूल हैं मसालेदार स्वाद, जो चेरी प्रदान करती है, और यदि परिवार में दो या तीन लोग हैं, तो पूरे शव का नहीं, बल्कि हंस के फ़िलेट या किसी भी हिस्से का उपयोग करने की क्षमता है।

सामग्री:

अपने स्वाद के अनुसार हंस का शव या उसका कोई भाग;
बीजरहित चेरी;
प्राकृतिक मसालों का एक सेट, धनिया और अदरक के साथ कोई भी पिसा हुआ मिश्रण उपयुक्त होगा;
चेरी वाइन या जूस;
नाशपाती और सेब;
तलने के लिए जैतून का तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
लहसुन।

तैयारी:

लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. हंस को भागों में काटें, प्रत्येक में जेब की तरह गहरे कट लगाएं और प्रत्येक में दो चेरी और लहसुन का एक टुकड़ा रखें। मसालों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण में हंस के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से रोल करें। एक गहरे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच डालें जैतून का तेलऔर हंस को दोनों तरफ से भूनें, फिर वाइन या जूस डालें ताकि तरल मांस के आधे हिस्से तक पहुंच जाए, और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, पैन में चेरी डालें, उन्हें पूरे मांस पर समान रूप से फैलाएं और ढककर, बहुत कम आंच पर और 30 मिनट तक पकाएं।
तैयार हंस के मांस को एक डिश पर रखें, और कटे हुए नाशपाती और सेब को फ्राइंग पैन में रखें। फल को 10 मिनट तक उबलने दें और हंस के बगल में एक डिश पर अच्छी तरह से रखें। बची हुई चटनी को हर चीज़ के ऊपर डालें। एक बड़ी थाली में फल सजाकर परोसें।
खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

मांस में खट्टा मीठा सौसचीनी भाषा में

ऐसे व्यंजनों का चयन जिसमें नए साल के लिए मांस को विभिन्न विकल्पों में प्रस्तुत किया जाता है, इसमें चीनी स्पर्श जोड़े बिना अधूरा होगा। प्रेमियों के लिए प्राच्य व्यंजनहम टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ सोया सॉस में गोमांस पकाने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

गोमांस पट्टिका - 0.5 किलो;
प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
सोया सॉस अच्छी गुणवत्ता- 1 बोतल (385 ग्राम);
प्याज - 3 मध्यम सिर;
प्रीमियम टमाटर - 140 ग्राम (5 बड़े चम्मच एल);
चीनी - 5 चम्मच, डिश को कारमेल जैसा स्वाद देने के लिए आप गन्ने की चीनी का उपयोग कर सकते हैं;
सूखी तुलसी - 2 बड़े चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
स्वादानुसार काली मिर्च, नमक की आवश्यकता नहीं क्योंकि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन है।

तैयारी:

मांस को पतले स्लाइस में काटकर मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड उपलब्ध सोया सॉस के आधे हिस्से को आटे के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। बीफ को 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और इस दौरान प्याज को छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और टमाटर को चीनी और एक गिलास (200 मिली) पानी के साथ मिलाकर टमाटर सॉस तैयार करें।
एक अलग फ्राइंग पैन में, मांस को भूनें, इसे मैरिनेड से निकालने के बाद, इसमें डालें तला हुआ प्याजऔर भरें टमाटर सॉस. सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और सूखी तुलसी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक उबालें।
तैयार मांस को साइड डिश (चावल या) के साथ परोसा जाता है चीनी नूडल्स), हरियाली से सजाया गया।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

आलूबुखारा के साथ मांस रोल

एक बहुत ही स्वादिष्ट छुट्टियों का व्यंजन जिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों लेते हैं। इसे मुख्य पाठ्यक्रम या ठंडे के रूप में परोसा जा सकता है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सूअर का मांस - 0.5 किलो, आप कार्बोनेट या हिंद पैर पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं;
आलूबुखारा - 100 ग्राम (बीज के बिना वजन);
कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप तटस्थ गंध वाली सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद, मिला सकते हैं।

तैयारी:

सबसे पहले आपको प्रून्स को भाप में पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग आधे घंटे के लिए इसे फूलने तक छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और आलूबुखारे से गड्ढे हटा दें।
मांस को एक सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटे टुकड़ों में काटें और हल्के से फेंटें। एक तरफ नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक स्लाइस पर 2-3 प्रून रखें। प्रत्येक टुकड़े को रोल में रोल करें और टूथपिक से सुरक्षित करें। सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में भूनें या बेकिंग स्लीव में रखकर ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
इस व्यंजन को मुख्य व्यंजन के रूप में, किसी भी साइड डिश के साथ या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में गर्म परोसा जा सकता है।
खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

बीबीक्यू पोर्क पसलियाँ

यह रेसिपी घर पर ग्रिल करने और बाहर जश्न मनाने के लिए उपयुक्त है। उसके बिना, तस्वीरों के साथ नए साल के मांस व्यंजनों सहित हमारा चयन पूरा नहीं होगा। स्वादिष्ट, भूख बढ़ाने वाला, खुशबूदार और देखने में बेहद आकर्षक, ये वो अनुभूतियाँ हैं जो बारबेक्यू पसलियों को देखते ही सबसे पहले दिमाग में आती हैं। उनकी तैयारी 30 तारीख की शाम या 31 दिसंबर की सुबह से शुरू होनी चाहिए, क्योंकि पसलियों को कम से कम 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, नया साल दोस्तों और परिवार के साथ प्रकृति में एक देश के घर में मनाया जाता है, इसलिए सामग्री एक बड़ी कंपनी के लिए डिज़ाइन की गई है। आपको चाहिये होगा:
ब्रिस्केट से 6 किलो पोर्क पसलियाँ;
नियमित पीने का पानी - 4 लीटर;
बिना एडिटिव्स के टेबल नमक - 6 बड़े चम्मच;
चीनी – 2 बड़े चम्मच.
शीशे का आवरण के लिए: टमाटर का पेस्ट, पानी, वाइन सिरका, शेरी सिरका गुड़, कटा हुआ डिल, धनिया, गर्म काली मिर्चऔर नमक.

तैयारी:

पसलियों को सुविधाजनक टुकड़ों में काटने के बाद, उन्हें पानी में सारी चीनी और नमक घोलकर नमकीन पानी में डाल दें। 6-10 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ठंड में नहीं। फिर ग्रिल को आग लगा दें और 95 डिग्री के तापमान पर धूम्रपान करना शुरू करें। इस मामले में, चूरा वाला बॉक्स सबसे बाहरी बर्नर पर भेजा जाता है, और पानी के साथ एक बेकिंग शीट को ग्रेट्स के नीचे रखा जाता है। इसे 6 घंटे तक धूम्रपान करना चाहिए।
इस दौरान आपको पसलियों के लिए शीशा तैयार करने की जरूरत है। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को लगभग क्वथनांक पर लाएँ और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच तरल शहद मिला सकते हैं। गर्म पसलियों को शीशे से ढकें और परोसें।
पसलियों को पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि आपको हर समय उनके पास रहने की ज़रूरत नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।
कुल तैयारी का समय एक दिन है।

शाही मांस

व्यंजन विधि छुट्टियों का व्यंजनप्राच्य नोट्स और मूल समृद्ध स्वाद के साथ। कोई भी मांस, बीफ़, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन या अन्य मुर्गी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। पूर्व में, यह पारंपरिक रूप से गोमांस या बत्तख से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
हड्डी रहित मांस - 800 ग्राम;
सोया सॉस - 0.5 कप;
1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
वाइन सिरका और तरल शहद - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

तैयारी:
मांस को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के आकार के क्यूब्स में काटें और मैरिनेड में डालें। मैरिनेड के लिए, आपको प्याज को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाना होगा। मांस को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें. कम से कम एक घंटे के लिए, लेकिन आप इसे शाम को कर सकते हैं, क्योंकि इसे जितनी देर तक मैरीनेट किया जाएगा, उतना बेहतर होगा। मैरिनेड के लिए मसालों का चयन प्रयुक्त मांस के प्रकार के आधार पर किया जाना चाहिए।
प्याज को गोल आकार में काटें, लेकिन छल्लों में न बांटें। इसे पन्नी से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें, मैरीनेट किए हुए मांस को प्याज के ऊपर समान रूप से फैलाएं, लेकिन मैरीनेड के बिना, पन्नी के साथ कवर करें और पूरे परिधि के साथ किनारों को दबाएं।
डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

2018 में नए साल की मेज का हिट मांस होना चाहिए। आख़िरकार, इस बार चीनी कुत्ते का बोलबाला है। वर्ष का तत्व पृथ्वी है। इसलिए जमीन में उगाई गई सब्जियों को मांस के बगल में रखना चाहिए। कुत्ता एक शिकारी है. इसलिए, कुत्ते के वर्ष के लिए कौन से व्यंजन तैयार करने हैं, इसका चयन करते समय खेल को प्राथमिकता देना बेहतर है। इसे ढूंढना बहुत अच्छा रहेगा जंगली बतखया एक खरगोश. लेकिन एक पालतू हंस, एक सभ्य मुर्गी या खरगोश, या न्यूट्रिया कुत्ते के लिए काफी उपयुक्त होगा।

यदि आप सूअर का मांस, बीफ या मेमना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हड्डियों वाला मांस चुनें। और येलो अर्थ डॉग के वर्ष की अवधारणा का पूरी तरह से पालन करने के लिए, मांस को आलू या गाजर के साथ परोसें। यह दृष्टिकोण वर्ष के टोटेम की भावना के अनुरूप होगा। यह तय करने का समय आ गया है कि कुत्ते के वर्ष में कौन से व्यंजन पकाए जाएँ। और मांस और पोल्ट्री व्यंजनों का हमारा चयन इसमें मदद करेगा।

कुत्ते के वर्ष के लिए हड्डी पर सूअर के मांस के व्यंजन

सूअर का मांस एक अनोखा मांस है जिसे अनुभवहीन गृहिणियां भी संभाल सकती हैं। यह पाक संबंधी गलतियों और खामियों को माफ कर देता है। लेकिन असली पेटू यह अच्छी तरह से जानते हैं स्वादिष्ट व्यंजनहड्डी पर मांस से प्राप्त होते हैं।

इस तरह के व्यंजनों में एक अविश्वसनीय सुगंध होती है, जो उन्हें खाना पकाने के दौरान हड्डी द्वारा दी जाती है। यहां पहले से ही रहस्य और सूक्ष्मताएं मौजूद हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है. हाँ, और कुत्ते को हड्डी पर सूअर के मांस के व्यंजन पसंद आएंगे।

नए साल के मांस व्यंजन - बीयर में सूअर का मांस

बीयर मैरिनेड के लिए उपयोग किए जाने पर पोर्क पोर विशेष रूप से कोमल होता है। मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पीछे की टांग चुननी होगी, जिसमें अधिक मांस हो। उसकी हालत पर ध्यान दें. त्वचा बिना किसी दाग ​​या धारियाँ के हल्की होनी चाहिए।

• सूअर का मांस पोर - 2 पीसी ।;
• गुणवत्ता बियर - 2 लीटर;
• थाइम - 1/3 चम्मच;
• जीरा - 1/3 छोटा चम्मच;
• अजवायन - 1/3 छोटा चम्मच;
• मेंहदी - 1/3 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

टांगों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और उन्हें पानी में डुबो दें, जहां वे अगले 10 से 12 घंटे बिताएंगे।

अगर चाहें तो टांगों को दूध में भिगोया जा सकता है, जिससे मांस और भी अधिक कोमल और दूधिया हो जाएगा।

इस बीच, बियर मैरिनेड तैयार करें। सारी बियर एक ही बार में पैन में डालें। में झागदार पेयसभी तैयार मसाले और नमक डालें। वहां एक प्याज भी जाएगा, जिसे बारीक काटना होगा, साथ ही लहसुन की 3 कलियां भी।

पानी या दूध में भिगोए हुए शैंक्स को बियर मैरिनेड में रखें और उन्हें अगले 6 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।

अब हम शैंक्स को सीधे मैरिनेड में आग पर भेजते हैं।

उबालने के बाद धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएंगे.

पहले से ही इस स्तर पर, बीयर में उबले हुए मांस की सुगंध मन को लुभाने वाली होगी, लेकिन कुत्ते के नए साल के लिए पकवान अभी तैयार नहीं है।

शैंक्स को तरल से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब हम बेकिंग के लिए हड्डी पर मांस तैयार करते हैं।

हम कटा हुआ लहसुन के साथ सभी तरफ टांगों को भरते हैं। और सरसों का मिश्रण बना लें वनस्पति तेलऔर इसके साथ मांस की तैयारी को कोट करें।

बस इसे नीचे रखना बाकी है सूअर के पोरगर्मी प्रतिरोधी रूप में, थोड़ा बियर मैरिनेड डालें - आधा गिलास पर्याप्त है, और इसे गर्म ओवन में रखें।

हम शैंक्स को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करेंगे।

टांगों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर उनमें रस छिड़कना न भूलें।

हम बियर में तैयार बेक्ड पोर्क पोर को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत उन्हें नए साल की मेज पर परोसते हैं, जहां मेहमान और मित्रवत कुत्ता पहले से ही अविश्वसनीय मांस सुगंध को सूंघ चुके हैं और भोजन शुरू करने के लिए तैयार हैं।

सूअर की पसलियों से नए साल 2018 कुत्तों के लिए व्यंजन

हड्डियों वाला मांस निस्संदेह पसलियाँ ही है। यह व्यंजन कुत्ते के नए साल 2018 का जश्न मनाने के लिए आदर्श है।

हम खाना बनाने की पेशकश करते हैं सूअर की पसलियों का रैकरोज़मेरी और सरसों के साथ ओवन में। नुस्खा बहुत सरल है और इसके लिए अधिक तैयारी या व्यापक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। तैयार पकवान किसी रेस्तरां के व्यंजन से बदतर नहीं होगा और किसी भी मेज को सजाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1/4 छोटा चम्मच;
• रोज़मेरी - 1/4 छोटा चम्मच;
• सजावट के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पन्नी.

सूअर की पसलियों को भागों में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।

मांस को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

पसलियों में सूखी मेंहदी और सरसों के बीज डालें। नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, सभी पसलियों को पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करें। मांस में हवा जाने से रोकने के लिए इसे पन्नी में लपेटें।

हम पसलियों के साथ जेब को ओवन में भेजते हैं, जहां डिश 180 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे बिताएगी।

हम आटे को ओवन से निकालते हैं और ध्यान से पन्नी को फाड़ देते हैं।

पसलियों को अलग रखने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक पसलियों का रंग भूरा हो सके। मांस को ओवन में 15 मिनट तक भूनना बाकी है, जो बनाने के लिए पर्याप्त होगा सुनहरी भूरी पपड़ी.

सूअर की पसलियों को एक प्लेट में निकालें और जड़ी-बूटियों, उबले आलू और गाजर से सजाएँ। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं जबकि मांस अपना अविश्वसनीय स्वाद जारी कर रहा है।

नए साल के बीफ़ कुत्तों के लिए व्यंजन विधि

अच्छी तरह पकाए गए मांस के टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है? पुरुष इस सिद्धांत से सहमत होंगे, और उन्हें वर्ष की मालकिन - कुत्ते का समर्थन प्राप्त होगा। और लोकप्रिय के बीच हथेली स्वादिष्ट मांसगोमांस रखता है.

लेकिन हर गृहिणी इस मनमौजी, लेकिन अविश्वसनीय रूप से मनमौजी मांस को खाने का जोखिम नहीं उठाती। हमने चयन कर लिया है मूल व्यंजननए साल के लिए बीफ़ कुत्ते जिन्हें ख़राब नहीं किया जा सकता।

नट्स के साथ ब्रेड किया हुआ बीफ़ स्टेक

यहां तक ​​कि एक साधारण स्टेक भी भावनाओं और प्रसन्नता का तूफान पैदा कर देगा। और यदि आप इसे नट्स के साथ पकाते हैं, तो यह व्यंजन किसी भी पेटू की कल्पना को आश्चर्यचकित कर देगा। अनुशंसित अनुपात और समय का पालन करें, और नए साल का पकवानबीफ तो चलेगा ही.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस के मोटे टुकड़े - 4 पीसी ।;
• सौंफ़ के बीज - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक:
• हरियाली - सजावट के लिए.

अखरोट की ब्रेडिंग पहले से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए सौंफ के बीज और हेज़लनट्स को पीस लें। मिश्रण को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और हल्का सुखा लें।

गोमांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल से कोट करें और उन्हें अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

प्रत्येक तरफ एक मिनट से अधिक न भूनें।

तलते समय मांस को पैन में दबा दें।

बीफ़ स्टेक को तुरंत सफेद में डुबोएं, जिसे पहले हल्के से कांटे से पीटा जाना चाहिए। - इसके बाद टुकड़ों को अखरोट की ब्रेडिंग में रोल कर लीजिए. मांस को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जो कागज से ढकी हो।

हम बीफ को 180 डिग्री पर 8-10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करेंगे।

तैयार स्टेक को नट ब्रेडिंग में रखें सुंदर व्यंजन. लेकिन इसे मेज पर परोसना अभी जल्दबाजी होगी। डिश को पन्नी से ढक दें और मांस को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

जबकि गोमांस भीग रहा है खुद का रसऔर तनाव दूर हो जाता है, सजावट के लिए साग तैयार करें।

अब आप फ़ॉइल हटा सकते हैं, अजमोद की टहनी व्यवस्थित कर सकते हैं और डिश पर नमक छिड़क सकते हैं।

यदि स्टेक को भागों में परोस रहे हैं, तो उन्हें पतले स्लाइस में काटें और प्लेटों पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

भरवां बीफ रेसिपी

स्वादिष्ट भरवां बीफ़ बनाने के लिए, आपको मांस का सही टुकड़ा चुनना होगा। हमें नसों या खामियों के बिना गूदे के एक बड़े, ठोस टुकड़े की आवश्यकता होगी।

पैर का किनारा आदर्श है. बाज़ार से ताज़ा गोमांस खरीदना बेहतर है। जमे हुए मांस से डिश थोड़ी सूखी हो जाएगी।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 2 किलो;
• लार्ड - 100 जीआर;
• शैंपेनोन - 200 जीआर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसे हुए पटाखे - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास;
• वसा भूनना;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।

हम भरावन तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकन को बारीक काट लें और इसे फ्राइंग पैन में भूनें। इस समय, शैंपेन को काट लें और तुरंत तली हुई लार्ड में भेज दें। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो पटाखे, नमक और काली मिर्च डालें।

लगभग तैयार मशरूम मिश्रण में थोड़ा सा दूध डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

भरावन को एक कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय, आइए मांस तैयार करें। गोमांस के एक पूरे टुकड़े को पूरी तरह से काटे बिना, लगभग आधार तक क्रॉसवाइज काटें। कटों की चौड़ाई भाग के टुकड़ों के आकार के बराबर होनी चाहिए। परिणाम एक मांस पंखा होना चाहिए जो एक ही आधार पर टिका हो।

कटा हुआ डालें अंडे. परतों के बीच मांस को मशरूम मिश्रण से भरें।

अब आपको टुकड़े को उसका मूल स्वरूप देने के लिए उसे सावधानीपूर्वक संपीड़ित करने की आवश्यकता है। आगे पकाने के दौरान मांस के टुकड़े को टूटने से बचाने के लिए इसे खाने की डोरी से बांध दें।

बीफ़ को तेज़ आंच पर सभी तरफ से भूनने के लिए पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।

हम मांस की तैयारी को कच्चे लोहे के कैसरोल डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसमें पानी या शोरबा डालते हैं और इसे उबालने के लिए रख देते हैं। आपको ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है।

जब मांस नरम हो जाए, तो आप इसमें सब्जियां मिला सकते हैं, जिन्हें आप साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

भरवां गोमांस के साथ, आप साबुत आलू, गाजर के टुकड़े या कद्दू को पका सकते हैं।

हम पकवान को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि गोमांस पूरी तरह से पक न जाए, समय-समय पर शोरबा या पानी मिलाते रहें। परोसने से पहले, मांस के टुकड़े से खाना पकाने वाली डोरी को हटाना न भूलें। बीफ़ को एक बड़े प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर उबली हुई सब्जियाँ डालें।

नए साल 2018 कुत्तों के लिए क्लासिक जटिल व्यंजन: घर का बना खरगोश

कुत्ते के नए साल का जश्न मनाने के लिए खरगोश के व्यंजन आदर्श हैं।

और आलू के साथ संयोजन में - यह आसान है उत्तम नुस्खाकुत्तों के शौक की भावना में, क्योंकि यह व्यंजन गेम मीट और सही जड़ वाली सब्जियों को मिलाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खरगोश का शव - 2.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक;
• साग - सजावट के लिए.

हम पकवान के सभी घटक तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खरगोश के शव को काट लें बड़े टुकड़े, यह वांछनीय है कि उन्हें विभाजित किया जाए।

हम सभी सब्जियां साफ करते हैं. अगर आलू बड़े नहीं हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लें या आधा काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छल्ले में।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और डिश की सभी सामग्री को परतों में रखना शुरू करें।

सब्जी तकिए में प्याज की एक परत होती है, जिस पर हम गाजर के साथ मिश्रित आलू रखते हैं। शीर्ष पर खरगोश के टुकड़े रखें।

बस भरना बाकी है। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को एक ऊंचे कंटेनर में डालें। अंडा, तेल डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करना शुरू करें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। कुल मिलाकर आपको लगभग दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। परिणामी सॉस को हमारी डिश में डालें। तरल लगभग पूरी तरह से सब्जियों और मांस को ढक देगा। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

हम खरगोश को घर पर सब्जियों के साथ 200 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक पकाएंगे। तैयारी देखो. शायद 1.5 घंटे काफी होंगे. यह सब सामग्री की मात्रा और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के दौरान तरल वाष्पित हो जाएगा। इसलिए इसे समय-समय पर जोड़ते रहना जरूरी है.

नतीजतन, आपको सुनहरे क्रस्ट के साथ सबसे कोमल खरगोश का मांस मिलेगा। और आपको साइड डिश से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, जो कि जटिल डिश व्यंजनों के बारे में बहुत अच्छी बात है।

नए साल की मेज के लिए व्यंजन पोल्ट्री से कुत्ते का वर्ष: शीशे का आवरण में शाही बतख

कुत्ते के वर्ष के लिए नए साल की मेज के लिए यह सबसे आदर्श नुस्खा है। बत्तख, खेल के एक प्रोटोटाइप के रूप में, संतरे के साथ संयोजन में, सबसे ऊंचे खिताब और प्रशंसा के योग्य है।

याद रखें कि मस्कॉवी बत्तख पेकिंग बत्तख जितनी वसायुक्त नहीं होती है, और अपने स्वाद के अनुसार पक्षी चुनें। किसी भी स्थिति में, परिणाम सुगंधित, स्वादिष्ट और होगा प्रतीकात्मक व्यंजन, जो कुत्ते के नए साल का जश्न मनाने की अवधारणा में बिल्कुल फिट बैठता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
• संतरे - 4 - 6 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अदरक;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
• लौंग - 1/2 छोटा चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 1/2 छोटा चम्मच;
• सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक और काली मिर्च वैकल्पिक हैं।

बत्तख को धोकर सुखा लें।

पक्षी के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, जिसके बाद हम पैरों को पाक धागे से बांध दें।

मसालों के साथ सॉस द्वारा एक अविश्वसनीय सुगंध और चमकदार परत बनाई जाएगी।

इसे तैयार करने के लिए, डार्क सोया सॉस में दो संतरे का छिलका, दो बड़े चम्मच संतरे का रस, कटा हुआ लहसुन और 1 चम्मच मिलाएं। मसाले

तैयार बत्तख को बचे हुए मसाले के मिश्रण से मलें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पक्षी को 15 मिनट के लिए रखें।

फिर शव को ओवन से निकालें और इसे तैयार शीशे से चिकना करें।

अब आपको ओवन में तापमान कम करने की जरूरत है। हम बत्तख को 1 घंटे तक पकाते हैं, लेकिन हर 15 मिनट में आपको इसे मैरिनेड से ब्रश करने के लिए बाहर निकालना होगा।

तैयार शाही बत्तख को पूरी तरह से एक प्लेट पर रखें और इसे संतरे से ढक दें, जिसे हमने पहले 8 स्लाइस में काट दिया। संतरे के बीच में अदरक के टुकड़े रखें।

मेरा विश्वास करो, नारंगी शीशे में बत्तख किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

वीडियो: नए साल के लिए मांस व्यंजन

हम उत्सवपूर्ण पोर्क तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो नए साल के मेनू और अन्य छुट्टियों के लिए उपयुक्त है।