पिगटेल के साथ पकौड़ी कैसे बंद करें। गुलगुले बनाने के सुंदर तरीके

अच्छे पकौड़े ही नहीं हैं स्वादिष्ट भराईऔर ठीक से तैयार किया हुआ आटा। इस व्यंजन में, उत्पाद का आकार ही एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, इससे पहले कि आप काम पर जाएं, आपको यह जानना होगा कि पकौड़ी कैसे गढ़ी जाती है। सिद्धांत रूप में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि, जैसा कि किसी भी अन्य व्यवसाय में होता है, यहां एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है।

सबसे सरल विकल्प

वारेनीकी ऐसे उत्पाद हैं जिनमें दो भाग होते हैं: अखमीरी आटाऔर टॉपिंग। ब्लैंक्स को पहले उबालना चाहिए, और फिर उन्हें खाना चाहिए। लेकिन यहां सब कुछ इतना आसान नहीं है. खाना पकाने के दौरान गलत तरीके से बने उत्पाद न केवल खो सकते हैं उपस्थितिलेकिन भराई भी। इससे बचने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से जानना होगा कि पकौड़ी कैसे गढ़ी जाती है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि गुलगुले का आकार वर्धमान होना चाहिए।

मॉडलिंग के क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. आटे को एक परत में रोल करें। इसकी मोटाई डेढ़ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. एक कप या नियमित गिलास का उपयोग करके आटे को गोल टुकड़ों में बांट लें।
3. भरने को प्रत्येक केक के बीच में रखें। यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि आसपास खाली जगह हो।
4. वर्कपीस के विपरीत किनारों को कनेक्ट करें।
5. उन्हें अपनी उंगलियों से एक दूसरे के खिलाफ मजबूती से दबाएं।

यह पकौड़े बनाने का सबसे आसान तरीका है। परिणाम एक क्लासिक वर्धमान के रूप में एक उत्पाद है, जो तब केवल उबलते पानी में डालने के लिए रहता है।

ओपनवर्क पकौड़ी

असामान्य रूपों के प्रेमियों के लिए, हम एक और विकल्प पेश कर सकते हैं। यह कुछ बिंदुओं के अपवाद के साथ कई मायनों में पिछली पद्धति के समान है। परिणाम बहुत ही मूल ओपनवर्क पकौड़ी होना चाहिए। ऐसे उत्पादों को कैसे तराशा जाए? यहाँ भी, सब कुछ काफी सरल है:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है।
2. द्रव्यमान को एक तंग रस्सी में रोल करें।
3. इसे भागों में बांट लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल आउट करें। यह एक मिलीमीटर से ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
5. प्रत्येक टुकड़े के बीच में कुछ भरावन रखें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि किनारों को दाग न लगे। अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, उत्पाद चिपक सकता है, और भरना बाहर होगा।
6. एक क्लासिक वर्धमान बनाते हुए, किनारों को कसकर कनेक्ट करें।
7. अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण शुरू होता है। उत्पाद को अपने बाएं हाथ में पकड़कर, चपटे किनारे को अपने दाहिने हाथ की तर्जनी से उठाएं और इसे आधार के खिलाफ मजबूती से दबाएं।
8. परिधि के चारों ओर घूमते हुए समान चरणों को दोहराएं। नतीजतन, उत्पाद के किनारे पर एक लहर बनती है।

यह एक बहुत ही सुंदर पकौड़ी निकला। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो गर्मी उपचार के बाद यह अपने मूल आकार को बनाए रखेगा।

यांत्रिक स्थिरता

घर पर पकौड़ी पकाने में काफी समय लगता है। इसी समय, सबसे लंबी प्रक्रिया उत्पादों का निर्माण है। पकौड़ी के लिए फॉर्म परिचारिका के काम को बहुत आसान बना सकता है। विशेषज्ञों ने कई दिलचस्प डिजाइन विकसित किए हैं। उदाहरण के लिए, आप एक ऐसे विकल्प पर विचार कर सकते हैं जो मैन्युअल मूर्तिकला विधि के जितना करीब हो सके। डिवाइस एक खाद्य ग्रेड प्लास्टिक (या धातु) उत्पाद है। इसमें दो परस्पर समान भाग होते हैं। एक ओर, इसके किनारे सम हैं, और दूसरी ओर, वे उभरे हुए हैं। अपनी मूल अवस्था में, इस उपकरण का आकार गोल होता है। इसके विपरीत दिशा में दो हैंडल लगे होते हैं।

ऐसे साँचे में पकौड़ी पकाना बहुत सरल है:

1. तैयार आटे को एक पतली परत में बेल लें।
2. डिवाइस को इसमें संलग्न करें और मजबूती से दबाएं। परिणाम एक गोल रिक्त है।
3. इसे डिवाइस के विपरीत दिशा में रखें।
4. केंद्र में भरने की वांछित मात्रा रखें।
5. हैंडल की मदद से, मोल्ड के किनारों को कनेक्ट करें और उन्हें अपने हाथों से मजबूती से निचोड़ें।
6. चाकू से निचोड़े हुए आटे के बाकी हिस्सों को सावधानी से हटा दें।
7. हैंडल को अलग फैलाएं और सांचे को खोलें।
8. इसमें से तैयार पकौड़ी निकाल लें।

पकौड़ी के लिए इस तरह के एक सरल और बल्कि मूल रूप का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इसके साथ, मूर्तिकला प्रक्रिया बहुत तेज और आसान है। यह छोटा उपकरण परिचारिका द्वारा खर्च किए जाने वाले समय और प्रयास को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है।

मुलायम तह

कभी-कभी उत्पाद के आकार को तुरंत निर्धारित करना मुश्किल होता है। मैं चाहता हूं कि तैयार उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो। वह पहले से ही अपने रूप से भूखा होना चाहिए। सुंदर पकौड़ी बनाना हर गृहिणी नहीं जानती। लेकिन आप चाहें तो इसे आसानी से सीख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुलायम चौड़े फोल्ड वाले उत्पाद बहुत मूल दिखते हैं।

ऐसी पकौड़ी बनाना बहुत ही सरल है:

1. अपने बाएं हाथ में स्टफिंग के साथ आटे का एक गोला लें। मूर्तिकला के लिए किनारों को मुक्त होना चाहिए।
2. दाहिने हाथ की तर्जनी और अंगूठे से एक चौड़ा टक बनाएं।
3. सर्कल के चारों ओर घूमते हुए, एक क्रीज बनाएं।
4. पहले टक के बगल में विपरीत किनारे पर इसे संलग्न करें और मजबूती से दबाएं।
5. वर्कपीस की परिधि के चारों ओर समान चरणों को दोहराएं।

परिणाम थोड़ा घुमावदार किनारे के साथ एक पकौड़ी है, जिसमें से नरम चौड़ी तह भरने की ओर बढ़ेगी। इस तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, एक नौसिखिए परिचारिका भी विश्वास के साथ कह सकती है कि वह वास्तव में सुंदर पकौड़ी बनाना जानती है। इसके अलावा, उत्पाद काफी टिकाऊ हैं। इस विकल्प का उपयोग तरल और रसदार भरने वाले पकौड़ी के लिए किया जा सकता है।

चेरी के साथ वरेनीकी

मॉडलिंग प्रक्रिया का केवल एक हिस्सा है। इसलिए, परिचारिका को स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि पकौड़ी कैसे पकाने हैं। एक उदाहरण के रूप में, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने वाले विकल्प पर विचार करें: 1 कप आटा, 600 ग्राम ताजा चेरी, 1 अंडा, 220 ग्राम चीनी, थोड़ा सा नमक और 100 मिलीलीटर पानी।

काम चार चरणों में होता है:

1. सबसे पहले आपको स्टफिंग करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उनमें से बीज हटा दिए जाने चाहिए। शेष द्रव्यमान को चीनी (200 ग्राम) के साथ डालें और मिलाएँ।
2. अब आपको आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कंटेनर में शेष सभी घटकों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। आपको काफी ठंडा और प्लास्टिक का आटा मिलना चाहिए। उसके बाद, इसे तीन मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में रोल आउट किया जाना चाहिए, और फिर, एक साधारण ग्लास का उपयोग करके, गोल रिक्त स्थान में विभाजित किया जाना चाहिए।
3. फिर आप उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रत्येक सर्कल के बीच में कुछ बेरीज रखें और किनारों को किसी भी ज्ञात तरीके से चुटकी लें। उदाहरण के लिए, नरम सिलवटों को आने वाला बनाया जा सकता है, या बस सिरों को परिधि के चारों ओर जोड़ सकते हैं, इसके अतिरिक्त एक नियमित टेबल कांटा से नीचे दबा सकते हैं।
4. अर्ध-तैयार उत्पादों को उबलते पानी में डुबोएं और सतह पर उठने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

यह मानक तकनीक है। इसकी मदद से आप साफ-साफ समझ सकते हैं कि पकौड़े कैसे पकाने हैं। इस मामले में, भरने या आटा की संरचना को बदला जा सकता है।

मॉडलिंग पकौड़ी "बेनी"

विभिन्न राष्ट्रों की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में, कोई भी गृहिणी आपको बता सकती है कि पिगटेल पकौड़ी कैसे बनाई जाती है। यहां मोल्डिंग का यह तरीका सबसे लोकप्रिय है।

इस प्रक्रिया की कार्यप्रणाली सरल है:

1. सबसे पहले, पहले से तैयार किए गए आटे को एक टूर्निकेट में रोल किया जाना चाहिए।
2. इसे तेज चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें, और फिर एक रोलिंग पिन के साथ केक में कम से कम 2 मिलीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें।
4. घेरे के बीच में रखें एक बड़ी संख्या कीभराई।
5. वर्कपीस को आधे में मोड़ो और किनारों को अपनी उंगलियों से कसकर जोड़ दें।
6. एक तरफ से शुरू करते हुए, एक कोने को खींच कर ऊपर उठाएं, और फिर लपेटें और नीचे दबाएं। अगले कान को तुरंत बीच की उंगली से खींचा जाता है। सब कुछ एक ही समय में होता है।
7. उसके बगल में उसी विधि से खींचे गए कान को जकड़ें।
8. इसी तरह आगे बढ़ें जब तक कि पैटर्न विपरीत कोने तक न पहुंच जाए।

परिणाम एक साफ पिगटेल के रूप में किनारे के साथ एक पकौड़ी है। यह न केवल सुंदर दिखता है, बल्कि डबल फोल्ड होने के कारण यह फिलिंग को मजबूती से अंदर रखता है।

मॉडलिंग "हेरिंगबोन"

सिद्धांत रूप में, हस्तनिर्मित पकौड़ी का कोई भी आकार हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका उन्हें कैसे देखना चाहती है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग वास्तव में हेरिंगबोन को गढ़ने का असामान्य तरीका पसंद करते हैं।

इस मामले में यह आवश्यक है:

1. स्टफ्ड केक को आधा फोल्ड कर लें। वर्कपीस को बाएं हाथ की उंगलियों से बगल में रखा जाना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण शर्त है।
2. दाहिने हाथ की उंगलियों से, पहला नियमित क्लैंप बनाएं। जितना संभव हो सके किनारों को निचोड़ना आवश्यक है ताकि बाद में खाना पकाने के दौरान उत्पाद अलग न हो जाए।
3. आटे को एक तरफ से गूंथ लें। इसे पहले से जोड़कर दूसरा क्लैंप बनाएं।
4. दूसरी तरफ से लोई उठाइये और उसके बगल में अगला टक लगाइये.
5. चरणों को दोहराएं, बारी-बारी से आटे को विपरीत दिशा में पिंच करें।
6. किनारे को थोड़ा सा ट्रिम करें।

आपको एक पकौड़ी मिलनी चाहिए जिसमें चेकरबोर्ड पैटर्न में दोनों तरफ साफ छोटे फोल्ड दोहराए जाते हैं। बाह्य रूप से, ऐसा पैटर्न आंशिक रूप से क्रिसमस ट्री जैसा दिखता है। शायद यहीं से इस मूर्तिकला पद्धति का नाम आया।

जल्द और आसान

सबसे अधिक हैं विभिन्न तरीकेपकौड़ा। अधिकतर, इस काम में बहुत समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। और अगर आपको एक बड़े परिवार को खिलाने की ज़रूरत है तो परिचारिका को क्या करना चाहिए? आपको बहुत सारे पकौड़े चाहिए होंगे। इस मामले के लिए उपयुक्त तेज़ तरीकामॉडलिंग।

यह बहुत सुविधाजनक और अत्यंत सरल है:

1. आटे को लगभग 10 सेंटीमीटर चौड़ी एक लंबी आयताकार परत में बेल लें।
2. बीच में, छोटी स्लाइड्स में फिलिंग बिछाएं। भागों के बीच की दूरी कम से कम 2-3 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
3. एक सिरे को मोड़ें और आटे को आधी लंबाई में मोड़ें।
4. सभी पक्षों पर भरने के आसपास की परतों को दबाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें। आपको बहुत सावधान रहना होगा कि आटा न फटे।
5. प्रत्येक कगार पर एक नियमित गिलास रखें और मजबूती से दबाएं। चिकनी किनारों के साथ एक साफ पकौड़ी प्राप्त करें।

इस तकनीक के इस्तेमाल से काम काफी तेजी से आगे बढ़ेगा। कुछ ही मिनटों में, आप पकौड़ी का पूरा पहाड़ पका सकते हैं। इस विधि से, अधिकांश समय केवल आटा गूंथने में ही व्यतीत हो जाता है।

वारेनीकी न केवल एक प्रसिद्ध व्यंजन है, बल्कि कई लोगों का पसंदीदा भी है। इसके अलावा, इस पाक प्रसन्नता की कई किस्में एक नाम के तहत संयुक्त हैं। आटा उत्पादों को तैयार करने के लिए विभिन्न आटा व्यंजन, कई प्रकार के भराव और यहां तक ​​​​कि विभिन्न तरीके भी हैं। और पकौड़ी के लिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी होने के लिए, आपको उन्हें सही तरीके से बनाने में सक्षम होना चाहिए। पकौड़ी कैसे तराशें, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। हालांकि, भरवां आटा के "बैग" बनाने के तरीके के विस्तृत अध्ययन के बिना, आप उन्हें वास्तव में साफ और सुंदर बनाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

पकौड़ी का इतिहास

आटे की विनम्रता को यूक्रेनी व्यंजनों का राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। यदि आप इसे देखते हैं, तो इसकी उपस्थिति के लिए आपको यूक्रेनियन को नहीं, बल्कि तुर्क को धन्यवाद देने की आवश्यकता है। आधुनिक पकौड़ी का प्रोटोटाइप दुशवार व्यंजन था। लेकिन यूक्रेनियन ने लोकप्रिय किया और साथ ही इसे भरने के साथ गोल, ढाला "बैग" में बदल दिया। उन्हें आटे के द्रव्यमान को विभिन्न उत्पादों के साथ मिलाने का विचार इतना पसंद आया कि उन्होंने तुरंत इस विचार को अपनाया (और कुछ हद तक सुधार किया)।

आधुनिक पकौड़ी बड़े और छोटे होते हैं, वे खमीर या अखमीरी आटे से बने होते हैं, और भरने की तैयारी के विकल्पों के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है - उनमें से बहुत सारे हैं जो सब कुछ सूचीबद्ध करते हैं। उत्पादों को तराशने के तरीके आटे की विशेषताओं और पकौड़ी के मीठे या नमकीन होने पर निर्भर करते हैं। यह जानने के लिए कि उन्हें बड़े करीने से और खूबसूरती से कैसे बनाया जाए, यह मूर्तिकला के बुनियादी तरीकों को सीखने लायक है।

पकौड़ी कैसे तराशें: लाइफ हैक्स और मुख्य तरीकों का विवरण

आटा उत्पादों को तैयार करने की सफलता उनके सही मोल्डिंग पर उतनी ही निर्भर करती है जितनी कि आटा पर। पकौड़ी "बैग" के लिए नरम, कोमल, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उबला हुआ नरम नहीं होने के लिए, आपको आटा तैयार करने में सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

• द्रव्यमान को लंबे समय तक (कम से कम 10 मिनट) गूंधना चाहिए ताकि उसके अंदर के सभी हवाई बुलबुले घुल जाएं।
• आप कच्चे आटे के मिश्रण में थोड़ा सा (1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) वनस्पति तेल मिला सकते हैं, फिर यह अधिक लोचदार हो जाएगा। परिष्कृत, बिना गंध का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• गूंधने के बाद कच्चा उत्पादआपको कम से कम आधा घंटा अलग सेट करने की आवश्यकता है। लस का आटा जितना संभव हो उतना आटा में अवशोषित हो जाएगा और इसके साथ काम करना आसान होगा।

जो लोग अच्छी तरह से पकौड़ी बनाने की क्षमता का दावा नहीं कर सकते, उन्हें आटे के छोटे टुकड़ों से सीखना शुरू करना चाहिए। आटे के द्रव्यमान को एक पतली परत में रोल करने के बाद, मग (लोकप्रिय रूप से वेरेनित्सी कहा जाता है) को एक गिलास से निचोड़ा जाना चाहिए।

ऐसा होता है कि भरना उत्पाद के फंसे हुए किनारों पर फैलना या रिसना शुरू हो जाता है। इस मामले में, उन्हें आटे के साथ उदारता से धूलने और फिर से जुड़ने के लायक है।

मॉडलिंग "पिगटेल"

पकौड़ी बनाने के सरल लेकिन सुंदर तरीकों में से एक "पिगटेल" माना जाता है। इस तरह से पिंच किया हुआ आटा लगभग कभी चिपकता नहीं है। अगर पालन करें चरण दर चरण विवरण, तो यह विकल्प उन लोगों द्वारा भी महसूस किया जा सकता है जिनके पास विशेष पाक प्रतिभा और क्षमता नहीं है।

मूर्तिकला तकनीक "पिगटेल":

• आटे को एक पतली परत में रोल किया जाता है, फिर उसमें से एक गिलास या एक विशेष मोल्ड के साथ हलकों को निचोड़ा जाता है। उनका व्यास 8 सेंटीमीटर से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा पकौड़ी के किनारे पर एक प्रकार की चोटी बनाना संभव नहीं होगा।
• आटे के हलकों को एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है (जहां डिश तैयार की जाती है उसके आधार पर), उनके ऊपर फिलिंग रखी जाती है। यह बहुत अधिक या बहुत कम नहीं होना चाहिए. उदाहरण के लिए, एक गिलास से बने सर्कल के लिए, आपको 1.5 पूर्ण चम्मच चाहिए भरताया उबली हुई गोभी।
• भरने के साथ सर्कल को हाथ में लिया जाना चाहिए और आधा में झुकना चाहिए। किनारों को कसकर जुड़ा होना चाहिए।
• अपनी उंगलियों के साथ, आपको भविष्य के गुलगुले के अटके हुए किनारे पर चलने की जरूरत है, जिससे इसकी युक्तियां न केवल मजबूत होती हैं, बल्कि बड़ी और पतली भी होती हैं।
• आपको उत्पाद के एक किनारे से दूसरे किनारे पर जाकर "पिगटेल" बनाना होगा। मॉडलिंग बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद का यह हिस्सा पकाने के बाद कच्चा रहेगा।
• पकौड़े के किनारे को अपने अंगूठे से मोड़कर हल्का दबा देना चाहिए। यह एक "कान" होना चाहिए।
• परिणामी "कान" का किनारा एक समान परिणाम (दो "कान") प्राप्त करने के लिए फिर से मुड़ा हुआ है।
• आटे के सिरों को क्रमिक रूप से तब तक लपेटा जाता है जब तक कि कोई मुक्त भाग न रह जाए (अर्थात, आपने उत्पाद के ढाले हुए आधे हिस्से की पूरी लंबाई को पार कर लिया है)।

मॉडलिंग के दौरान उस हाथ से चलना सबसे सुविधाजनक है जिसमें आटा उत्पाद निहित है, न कि मॉडलिंग करने वाले ब्रश के साथ। हालांकि, यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि आटे के सिरों को मजबूती से दबाएं ताकि वे अपनी मूल स्थिति में वापस न आएं। "पिगटेल" के साथ मॉडलिंग से, छोटे पकौड़े प्राप्त होते हैं (पकौड़ी की तुलना में आकार में थोड़े बड़े)।

हेरिंगबोन तकनीक

इस तरह से बने पकौड़े कुछ-कुछ मन्ती के जैसे लगते हैं. यह महान विचारबड़े गोलगप्पे बनाने के लिये.

"क्रिसमस ट्री" बनाने की तकनीक:

1. आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है और इसमें से हलकों को निचोड़ा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े कप या एक विशेष उपकरण (ग्लास का व्यास छोटा है) का उपयोग करना चाहिए।
2. भरने को पकौड़ी पर लगाया जाता है। यह ज्यादा नहीं होना चाहिए (पकौड़ी भरने की औसत मात्रा से थोड़ा कम)।
3. भरने के साथ आटा हाथ में लिया जाता है ("हेरिंगबोन" वजन से सबसे अच्छा प्राप्त होता है, न कि कठोर सतह पर) और एक चुटकी बनाई जाती है, जिसके बाद इसे आटे के घेरे में उंगलियों से थोड़ा दबाया जाता है।
4. अगले टक को पहले तक खींचा जाना चाहिए, जैसे कि इसे क्रिसमस ट्री के किनारे पर चिपका दिया गया हो।
5. गुलगुले के दूसरे सिरे के लिए चरण 3 और 4 को दोहराया जाना चाहिए। इस प्रकार, मॉडलिंग दो किनारों से केंद्र की दिशा में होती है।

इस तकनीक का उपयोग करके बनाए गए आटे के उत्पादों को गोल किया जाएगा, और उनके जुड़े हुए किनारे बच्चे के हाथ से खींची गई स्प्रूस शाखाओं के समान होंगे।

पकौड़ी बनाने का सबसे आसान तरीका इसके लिए एक विशेष प्लास्टिक या धातु के साँचे का उपयोग करना है। वह स्वतंत्र रूप से आटा के किनारों को जोड़ती है, एक साफ, समान सीवन बनाती है। घुंघराले मॉडलिंग के लिए, यह केवल हाथ से किया जाता है।

आटे के साथ काम करने की ख़ासियत के बावजूद, पकौड़ी को पारंपरिक रूप से पानी में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, कच्चे बिलेट को ओवन में तला या बेक किया जा सकता है, जिससे यह पाई जैसा दिखता है।

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पकौड़ी को जल्दी, खूबसूरती से और उच्च गुणवत्ता के साथ कैसे तराशा जाए? यह सवाल उन लोगों के लिए विशेष चिंता का विषय है जो अक्सर ऐसे स्वादिष्ट घर का बना उत्पाद बनाना पसंद करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि आज अर्द्ध-तैयार उत्पादों की एक बड़ी मात्रा बनाने के कई तरीके हैं विभिन्न भराव. विचाराधीन पकौड़ी बनाने के लिए कौन से विकल्प हैं, आप इस लेख की सामग्री से सीखेंगे।

आटा पकाना

पकौड़ी का सही और त्वरित मॉडलिंग न केवल रसोइए के कौशल पर निर्भर करता है, बल्कि यह भी कि ये उत्पाद किस प्रकार के आटे से बने हैं। एक नियम के रूप में, ऐसा व्यंजन अंडे, थोड़ी मात्रा में पानी और के आधार पर तैयार किया जाता है गेहूं का आटा. इस बेस का उपयोग पकौड़ी और पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि अंडे का आटा बहुत कठिन है, खासकर के लिए मीठा भराई. यही कारण है कि उनमें से कई केफिर पर आधारित ऐसी डिश बनाते हैं। हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि पकौड़ी बनाने की प्रस्तुत विधि पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि इस प्रक्रिया में उष्मा उपचारवे अक्सर टूट जाते हैं और बहुत सुंदर नहीं बनते।

पाक कला भराई

इससे पहले कि आप समझें कि पकौड़ी को सही तरीके से कैसे गढ़ा जाए, आपको यह तय करना चाहिए कि आप इन उत्पादों को दोपहर के भोजन के लिए किस तरह से पकाना चाहते हैं। आखिरकार, अर्द्ध-तैयार उत्पादों का यह या वह गठन भी इस कारक पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप जामुन, पनीर और अन्य मीठे उत्पादों के साथ पकौड़ी बना रहे हैं, जिसमें तरल स्थिरता है, तो आपको ऐसे उत्पादों के किनारों को बहुत मजबूती से जकड़ना चाहिए। अन्यथा, आप खुले आटे से मिलकर एक बहुत ही आकर्षक व्यंजन नहीं होने का जोखिम उठाते हैं।

पकौड़े बनाने के तरीके क्या हैं?

आप इस तरह के पकवान को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं। और इस या उस विधि का चुनाव केवल रसोइए की इच्छा पर निर्भर करता है। तो, किसी को "बेनी" के साथ पकौड़ी पसंद है, कोई पारंपरिक पकौड़ी ("कान") के रूप में अर्ध-तैयार उत्पादों को लपेटना पसंद करता है, और किसी के लिए आकार बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है।

सभी को और सभी को खुश करने के लिए, हमने विस्तार से कुछ सरल, लेकिन एक ही समय में पकौड़ी बनाने के लोकप्रिय तरीकों का वर्णन करने का निर्णय लिया। कौन सा रूप सबसे आकर्षक और उच्च गुणवत्ता वाला है, यह आप पर निर्भर है।

आटे से "पिगटेल" बुनें

प्रस्तुत अर्ध-तैयार उत्पादों को बनाने की यह विधि सबसे लोकप्रिय है। लेकिन, इसके बावजूद, हर गृहिणी नहीं जानती कि "बेनी" को सही तरीके से कैसे बुनना है। इस स्थिति का समाधान करने के लिए, हमने इस बारे में विस्तार से बात करने का निर्णय लिया कि इसे जल्दी और आसानी से कैसे किया जाए।

आटा पतला होने के बाद, इसे 5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ हलकों में काटा जाना चाहिए, और फिर किसी भी भरने के बीच में डाल दिया जाना चाहिए। अगला, आधार के किनारों को एक साथ जोड़ा जाना चाहिए और अपनी तर्जनी और अंगूठे के साथ अच्छी तरह से पिन किया जाना चाहिए। उसके बाद, पकौड़ी के बाईं ओर से शुरू करते हुए, कोने को अपने दाहिने हाथ से लपेटें, और फिर गठित फलाव को उठाते हुए, उसी हेरफेर को फिर से करें। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको एक प्रकार का "पिगटेल" मिलेगा, जो अर्ध-तैयार उत्पादों के गर्मी उपचार के दौरान आटा से परे भरने की अनुमति नहीं देगा।

उत्पादों को बनाने का एक सरल और आसान तरीका

केवल साधन संपन्न गृहिणियां जो "चोटी" की लंबी और दर्दनाक बुनाई के साथ खुद को बोझ नहीं करना चाहती हैं, वे जल्दी से पकौड़ी बनाना जानती हैं। ऐसा करने के लिए, वे आटे को 12-15 सेंटीमीटर चौड़ी एक लंबी परत में रोल करते हैं, और फिर बारी-बारी से बीच में एक मिठाई चम्मच की मात्रा में भरते हैं ताकि उनके बीच की दूरी ठीक 6-7 सेंटीमीटर हो। अगला, आधार को आधे में मोड़ने की जरूरत है ताकि इसमें रखा गया उत्पाद सही तह में हो। उसके बाद, आपको एक फेशियल ग्लास लेने की जरूरत है, और फिर इसका उपयोग वर्धमान के रूप में भी पकौड़ी काटने के लिए करें। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि अर्ध-तैयार उत्पादों को बनाने का ऐसा असामान्य तरीका केवल उन उत्पादों के लिए उपयुक्त है जो मोटे भरने (मैश किए हुए आलू, मशरूम, मांस) से बने होते हैं।

पकौड़ी की सबसे खूबसूरत मॉडलिंग

कई गृहिणियां केवल अपने प्रयासों और कौशल पर भरोसा करते हुए, इस तरह के व्यंजन बनाने की आदी हैं। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो पहली बार घर का बना भरवां खाना पकाने का फैसला करते हैं? इसके लिए, अनुभवी शेफ पकौड़ी बनाने के लिए एक विशेष उपकरण खरीदने की सलाह देते हैं। ऐसा उपकरण एक प्लास्टिक का रूप है, जो बड़े जानवरों के लिए एक जाल जैसा दिखता है। एक नियम के रूप में, इन उपकरणों को ऐसे पैकेजों में बेचा जाता है जिनमें विभिन्न व्यास के 4 उपकरण शामिल होते हैं। उनके संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी, जिसने पकौड़ी बनाने के लिए एक विशेष उपकरण खरीदा है, इसका उपयोग बड़ी संख्या में सुंदर और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को बनाने के लिए कर सकते हैं।

तो, आटा उत्पादों को भरने के साथ तैयार करने के लिए, आपको अंडे के आटे को पतला रोल करना चाहिए, और फिर इसे उसी व्यास के हलकों में काट लें जैसे कि प्लास्टिक मोल्ड। उसके बाद, आधार को सावधानीपूर्वक डिवाइस में रखा जाना चाहिए, और भरने को 1 या 2 मिठाई चम्मच की मात्रा में मध्य भाग में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, डिवाइस को थोड़े प्रयास से बंद किया जाना चाहिए। इस तरह के सरल कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको बहुत सुंदर और यहां तक ​​कि पकौड़ी भी मिलेगी, जो केवल स्टोर उत्पादों से अलग होगी स्वादिष्ट(बेशक, बेहतर के लिए)।

उत्पादों को बनाने का मूल तरीका

कौशल और विशेष उपकरण के बिना पकौड़ी कैसे गढ़ें? यदि आप पहली बार ऐसा व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, लेकिन साथ ही आपके पास न तो ऊपर वर्णित उपकरण है, न ही "ब्रैड्स" बुनाई की मूल बातें सीखने की विशेष इच्छा है, तो हम एक साधारण टेबल कांटा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस प्रकार, अंडे के आधार को रोल करना आवश्यक है, इसे मंडलियों में काट लें, भरने को मध्य भाग में डाल दें, और फिर किनारों को बहुत अधिक न करें। अगला, परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, आटे के साथ हल्के से छिड़का जाना चाहिए, और एक कांटा के साथ खूबसूरती से कुचल दिया जाना चाहिए जैसे कि आप पेस्टी बना रहे हों। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरलता और गति के मामले में पकौड़ी बनाने की यह विधि व्यावहारिक रूप से प्लास्टिक मोल्ड का उपयोग करने से अलग नहीं है। इसके अलावा, इस तरह के पकौड़े मजबूत और विश्वसनीय होंगे, क्योंकि उनमें भरना कभी भी आटे से आगे नहीं बढ़ेगा, भले ही आप अर्द्ध-तैयार उत्पादों को लंबे समय तक उबलते पानी में पकाते हों।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि पकौड़ी को सही तरीके से कैसे गढ़ा जाता है। आप इस लेख में कुछ तरीकों की तस्वीरें देख सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप जो भी प्रस्तुत विकल्प चुनते हैं, किसी भी मामले में, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा, अगर इसे प्यार और कोमलता से तैयार किया जाए।

ऐसा कोई शख्स नहीं होगा जिसे पकौड़ी पसंद न हो. इस डिश को हर कोई बचपन से जानता है। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ, आलू या कुटीर चीज़ के साथ - वे किसी भी रूप में बहुत आकर्षक हैं। पहले से ही उनकी एक उपस्थिति से लार बहती है। और उनकी उपस्थिति न केवल क्लासिक हो सकती है, बल्कि बहुत ही मूल भी हो सकती है! और अगर आप अपने परिवार को पारंपरिक रूप से स्वादिष्ट कुछ के साथ खुश करना चाहते हैं, लेकिन साथ असामान्य प्रस्तुतियह सीखने का समय है कि कैसे नए तरीके से मूर्तिकला करना है!

में से एक शास्त्रीय तरीकेमूर्तिकला पकौड़ी एक बेनी है। किनारा अच्छी तरह से तय है और बहुत प्रभावी है। सबसे पहले, मूर्तिकला की यह विधि कठिन लग सकती है, लेकिन यदि आप इसकी आदत डाल लेते हैं, तो यह तेजी से और बेहतर हो जाएगा।

निर्देश:

सलाह। गुलगुले के साथ काम करते समय, इसे धीरे-धीरे दक्षिणावर्त घुमाएं, न कि अग्रणी हाथ जो क्रिया करता है। तो यह समान रूप से और खूबसूरती से निकलेगा।

बेनी का ताज

पकौड़ी बनाने से पहले, उनके आकार पर निर्णय लें। आमतौर पर यह अर्धवृत्ताकार होता है, लेकिन एक वृत्त बनाने के लिए यह और भी अधिक मूल होगा। और आप इसे उसी पिगटेल से सजा सकते हैं।

निर्देश:

सलाह। पतली लगातार कड़ियों वाली एक पिगटेल बहुत प्रभावशाली लगती है। जितनी बार आप टक बनाते हैं, वे उतने ही छोटे और नाजुक होंगे।

हेर्रिंगबोन

यदि पकौड़ी बनाने का सवाल अभी भी आपको पीड़ा देता है, तो आप एक नया विकल्प - एक क्रिसमस ट्री आज़मा सकते हैं। यह न केवल पकौड़ी के लिए उपयुक्त है, बल्कि पकौड़ी और यहां तक ​​कि मेंटी के लिए भी उपयुक्त है!

निर्देश:

1. हम हमेशा की तरह आटा के साथ आगे बढ़ते हैं: इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें और इसे एक गिलास से काट लें।
2. भरावन बिछाएं। इस मामले में, इसे बचाने के लिए समझ में आता है, खासकर पहली बार, इसलिए पकौड़ी बनाना अधिक सुविधाजनक होगा। वैसे, उन्हें वजन पर तराशना बेहतर है, न कि बोर्ड पर - यह बहुत अधिक सटीक रूप से सामने आएगा।
3. आटे को आधा मोड़ें, लेकिन शामिल न करें। पहले टक को अंदर धकेलने की जरूरत है।
4. अगला, सर्कल के एक किनारे को पकड़ें, इसे अंदर की ओर धकेलें और इसे केंद्र और पिछले पिंच पर तराशें। हम विपरीत दिशा में भी ऐसा ही करते हैं: केंद्र को पकड़ो, चुटकी और मूर्तिकला।
5. इस प्रकार, दोनों तरफ टक बनाते हुए, हम अंत तक आगे बढ़ते हैं।

त्वरित तरीके

पकौड़ी को खूबसूरती से और असामान्य रूप से कैसे उकेरा जाए, अब यह स्पष्ट है। लेकिन यह काफी लंबा और श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन क्या होगा अगर आपको उन्हें भी जल्दी से अंधा करने की ज़रूरत है? ऐसा भी एक तरीका होता है! निर्देश:

1. इस स्थिति में, आटा की एक परत को एक निश्चित तरीके से रोल करना समझ में आता है - एक लंबी चौड़ी पट्टी के रूप में।
2. हम 3 सेमी की प्रत्येक सेवा के बीच एक इंडेंट के साथ, पूरे मध्य भाग में भरते हैं।
3. आटे की पट्टी को आधी लंबाई में मोड़ें ताकि भराई अंदर, बीच में हो।
4. भरने के प्रत्येक भाग के चारों ओर मुक्त किनारों को बंद किया जाना चाहिए।
5. एक गिलास का उपयोग करके अर्धवृत्ताकार पकौड़ी काट लें।

एक अन्य त्वरित तरीके में चौकोर पकौड़ी काटना शामिल है:

1. इसके लिए आटा के 2 स्ट्रिप्स की आवश्यकता होगी।
2. हम बिंदु 2 से योजना के अनुसार एक पर भरते हैं, इसे शीर्ष पर एक और परत के साथ कवर करते हैं।
3. हम अपनी उंगलियों से भरने के चारों ओर आटे को सावधानी से कुचलते हैं, चौकोर पकौड़ी बनाते हैं, बस वर्कपीस को वर्गों में काटकर।

सलाह। यदि आप पकौड़ी के सपाट किनारों को सजाना चाहते हैं, तो उन्हें लहरदार बनाने के लिए पेस्ट्री कटर का उपयोग करें। और आप एक नियमित फोर्क भी ले सकते हैं और इसके साथ डैश-पैटर्न निचोड़ सकते हैं।

पकौड़ी की सुंदरता की खोज में, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि मुख्य चीज उनका स्वाद है! इसलिए, गुणवत्ता की पसंद पर उचित ध्यान देना सुनिश्चित करें और ताजा सामग्री. विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग के साथ पल न चूकें। इन सुखद परिवर्धन को उज्ज्वल और मसालेदार होने दें। तब वे डिश को और भी अभिव्यंजक बनाने में मदद करेंगे।

और आपके परिवार में कौन से पकौड़े सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं?

पकौड़ी कैसे तराशें: वीडियो

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

सभी के लिए पकौड़ी पसंदीदा इलाज. दुर्भाग्य से, होम कैंप से पुरानी डिश पूरी तरह से स्टोर में चली गई। हालांकि, किसी भी फैक्ट्री-निर्मित उत्पाद की तुलना परिचारिका द्वारा सावधानीपूर्वक तैयार किए गए घर के बने व्यंजन के स्वाद से नहीं की जा सकती है, इसलिए पकौड़ी बनाने की विधि लोकप्रिय रही है और रहेगी।

मॉडलिंग पकौड़ी के प्रकार

खाना पकाने के दो प्रकार होते हैं - मैनुअल और मैकेनिकल। यांत्रिक रूपों में सीमित है: यदि आप टाइपराइटर का उपयोग करते हैं, तो वर्ग के अलावा, एक अलग आकार के उत्पाद काम नहीं करेंगे। उन्हें अपने हाथों से गोल या अर्धवृत्ताकार बनाना संभव होगा, इसलिए, यदि आपके लिए न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी दिखता है, तो हाथ से पकौड़ी बनाने के विकल्प सौ गुना अधिक विविध और समृद्ध होंगे .

परिचारिकाएं द्रव्यमान को अपने विवेक, नरम या खड़ी पर तैयार करती हैं, लेकिन इसे रोलिंग पिन के साथ बहुत बारीकी से रोल करती हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से गूंधा जाता है कुछ अलग किस्म काकाली मिर्च और तली हुई प्याज, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मांस या मशरूम, बर्फ का पानी डालें, मक्खन, जड़ी-बूटियाँ डालें। पकौड़ी कैसे ढालना है, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए निर्णय लेती है: अक्सर पारिवारिक व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। जब खाना पकाने के प्रकारों की बात आती है विभिन्न व्यंजनों, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वे सभी समान हैं। परीक्षण के लिए सामग्री मौजूद हैं:

• पानी;
• आटा;
• नमक की एक चुटकी;
• अंडा।

पकौड़ी बनाने का उपकरण

जो लोग समय बचाना चाहते हैं, उनके लिए घर पर पकौड़ी बनाने का उपकरण बचाव के लिए आता है। मैकेनिकल एक मशीन है: हम कीमा बनाया हुआ मांस लोड करते हैं, इसमें आटा डालते हैं, हैंडल को चालू करते हैं। यह उपकरण इस मायने में अच्छा है कि यह शीट की मोटाई को नियंत्रित करता है, आप आधा जमने के लिए एक बार में बड़ी मात्रा में बना सकते हैं। अन्य उपकरणों की तुलना में एकमात्र नकारात्मक उच्च लागत है।

घर पर, वे हाथ से काम करते हैं, छत्ते के रूप में छिद्रों के साथ एक सपाट रूप का उपयोग करते हैं: इसके अलावा, आपको केवल एक रोलिंग पिन की आवश्यकता होती है। ऐसा पकौड़ा एक बार में पूरे बैच को चिपकाने में मदद करेगा। सबसे आधुनिक विकल्प चीन का हैंड-कुकर है: यह एक प्लास्टिक मोल्ड है जो एक समय में केवल एक चीज बनाता है। फायदों में से, ओपनवर्क पैटर्न को नोट किया जा सकता है, जो समोच्च के साथ मुद्रित होता है।

पकौड़ी बनाने की तकनीक

कितनी गृहिणियां - पकौड़ी बनाने की इतनी तकनीकें। अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाअपने हाथों से पकौड़ी कैसे तराशें, साइबेरियाई। यह नियमित नुस्खाआधे में मुड़े हुए आटे के घेरे से: कोई फिर "कान" बनाने के लिए सिरों को चिपकाता है, कोई पकौड़ी की तरह अपरिवर्तित पकता है। दुनिया में पकौड़ी बनाने के कई विकल्प हैं - ये रैवियोली के साथ इतालवी, "घोंसले" के साथ चीनी, जॉर्जियाई और खिनकली, भारतीय मोदक और बहुत कुछ हैं।

आपके पाक संग्रह को फिर से भरने के सबसे सुलभ, लेकिन असामान्य तरीके दिलचस्प हैं: उदाहरण के लिए, "बैग" - यह विकल्प मेंटी जैसा दिखता है, लेकिन वे अधिक लघु होते हैं। "बैग" कैसे तैयार करें? आटा के एक चक्र को रोल करना आवश्यक है, कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें, इसे बैग के आकार में लपेटें। इसके समान, लेकिन अधिक सुरुचिपूर्ण तरीका - "स्टार": इस फॉर्म के लिए हम पहले मामले की तरह ही सब कुछ करते हैं, लेकिन एक बैग के बजाय हम पांच किनारे बनाते हैं।

अपने हाथों से पकौड़ी कैसे बनाये

हाथ से बने पकौड़े तेजी से पृष्ठभूमि में आ रहे हैं, लेकिन जो गृहिणियां अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहती हैं, उन्हें कुछ सरल नियमों को याद रखना चाहिए। परेशानी के बिना पकौड़ी कैसे तराशें - आपके द्वारा पकाया गया आटा जवाब देगा। मुख्य शर्त यह है कि इसे अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह आपके हाथों से न चिपके, और ताकि किनारे चिपक न जाएं, अपनी उंगलियों को आटे में अधिक बार डुबोएं, इसे टेबल पर छिड़कें।

जल्दी से पकौड़े कैसे बनाये

एक डिश तैयार करने से लेकर ज्यादातर गृहणियां इस सोच से रुक जाती हैं कि इसे चिपकाने में कितना समय लगता है। अनुभवी रसोइये जानते हैं कि जल्दी से पकौड़ी बनाना थोड़े अभ्यास और कुछ रहस्यों की बात है और इसके लिए किसी मशीन की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि शीट को जल्दी से कैसे काटें और उत्पादों को एक बार में नहीं, बल्कि बड़े बैचों में बनाना सीखें। पिज्जा कटर समय कम करने की समस्या को हल करने में मदद करेगा। यह एक गोल ब्लेड से अलग होता है जो आसानी से लुढ़का परत को इकट्ठा किए बिना काट देता है:

• बेली हुई परत को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• हमने स्टफिंग को एक प्लास्टिक बैग में डाल दिया, जिसके एक कोने को हमने काट दिया।
• कीमा बनाया हुआ मांस तुरंत पूरी लंबाई तक निचोड़ें और इसे दूसरी पट्टी से ढक दें।
• हम वांछित आकार के वर्गों में काटते हैं, फिर आप चुटकी ले सकते हैं।

यदि कोई पिज़्ज़ा कटर नहीं है, तो आप दूसरे तरीके से कार्य को गति दे सकते हैं:

• हम लुढ़का शीट को एक अकॉर्डियन के साथ मोड़ते हैं, एक उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
• परिणामी स्ट्रिप्स एक दूसरे के ऊपर रखी जाती हैं, फिर से कट जाती हैं। यह आपको जल्द से जल्द आटे के एक टुकड़े से समान वर्ग प्राप्त करने में मदद करेगा।
• उनसे हम गोल, चौकोर या त्रिकोणीय उत्पाद चिपकाते हैं।

पकौड़ी तराशना कितना खूबसूरत है

पकौड़ी के सुंदर मॉडलिंग के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के सामान्य विकल्पों में से एक किनारे के साथ "पिगटेल" का गठन है। खाना कैसे बनाएँ:

1. हम परीक्षण को सामान्य रूप देते हैं।
2. फिर हम एक छोटे से टुकड़े को उस तरफ लपेटते हैं जो पहले से ही एक साथ चिपका हुआ है।
3. हल्का दबाएं।
4. एक कदम - एक चुटकी।
5. अंत में, एक सर्कल बनाने के लिए किनारों को गोंद करें। खाना पकाने के बाद भी "पिगटेल" ध्यान देने योग्य होगा।

"फूल" - पकौड़ी के सुंदर डिजाइन के लिए एक और विकल्प। फूल पाने के लिए पकौड़ी कैसे लपेटें:

1. सर्कल को रोल आउट करें।
2. हम किनारों को मोड़कर 5 चेहरे बनाते हैं।
3. हम परिणामी पेंटागन को पलट देते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रख देते हैं, इसे गोंद कर देते हैं, फिर से पहले से प्राप्त पांच चेहरों का निर्माण करते हैं।
4. अंत में, किनारों को बंद करें और एक सुंदर फूल देखें, जैसा कि फोटो में है।

छोटे छोटे पकौड़े कैसे बनाते है

अक्सर खुद को स्वादिष्ट व्यंजनअचार खाने वालों का दावा है कि मात्रा बहुत बड़ी है। खाना पकाने के दौरान, आंख से यह निर्धारित करना मुश्किल होता है कि टेस्ट बेस को किस आकार में काटा जाए, और परिणामस्वरूप, आकार बहुत बड़ा हो जाता है। छोटे पकौड़े बनाने के लिए, 10 मिमी या उससे अधिक के व्यास वाले विशेष सांचे मदद करेंगे। यदि कोई फॉर्म नहीं है, तो आप नियमित ग्लास का उपयोग कर सकते हैं।

चाइनीज पकौड़ी कैसे बनाते हैं

डिश का चीनी संस्करण भरने, आकार, आकार, साइड डिश में भिन्न होता है जिसके साथ इसे परोसा जाता है। सबसे प्रसिद्ध पकवान मंटी के समान है, बैग के रूप में। हरे प्याज के पंखों से बंधे विकल्प हैं। प्रत्येक रूसी एक प्रकार की चीनी पकौड़ी जानता है। "भालू कान" तकनीक भी वहां लोकप्रिय है, जिससे रूसी लोग बहुत परिचित हैं। ये सभी विधियां जटिल हैं, इसलिए प्रशिक्षण वीडियो या फोटो को सही तरीके से कैसे मूर्तिकला करना है, यह देखना बेहतर है ताकि सब कुछ ठीक हो जाए। खोदना चीनी पकौड़ीनिम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

• किनारों को ऊपर उठाएं। फिर किनारों से चिपका दें।
• किनारे शीर्ष पर इकट्ठे होते हैं, बीच में आपस में चिपक जाते हैं। तीन चेहरे प्राप्त होते हैं, जिसके कारण उत्पाद एक साफ त्रिकोण जैसा दिखता है।
• सिचुआन अपने ओपन लिफाफा डिश के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा करने के लिए, आटे के एक चौकोर टुकड़े को तिरछे मोड़ें। त्रिकोण के किनारों को बांधा जाता है, और आधार के कोने केंद्र की ओर मुड़े हुए होते हैं।

पकौड़ी पर पकौड़ी कैसे बनाये

पकौड़ी की मदद से पकौड़ी बनाने से खाना पकाने के दौरान गृहिणियों के काम में बहुत आसानी होती है। रसोई का उपकरण एक ही समय में लगभग 40 स्वच्छ समान उत्पाद बनाने में मदद करता है। यदि हम एक साधारण पकौड़ी के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें छेद के साथ एक सांचा होता है, तो आपको आटे की दो चादरें, गूंधने की आवश्यकता होगी सामान्य तरीके से, और कीमा बनाया हुआ मांस। हम इसे आपके स्वाद के अनुसार भी बनाते हैं। आगे की तकनीक सरल है।