खमीर के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं। उत्सव के पैनकेक कैसे परोसे जाते हैं? आटे की थीम पर विविधताएँ।

यीस्ट पैनकेक बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इस व्यंजन की रेसिपी एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में वे कुछ सामग्रियों में भिन्न होते हैं। खमीर के साथ लेंटेन और रिच पैनकेक हमेशा आपकी छुट्टियों या रोजमर्रा की मेज के लिए काम में आएंगे। तो, खमीर के साथ पैनकेक पकाने के तरीके पर सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय युक्तियाँ।

खमीर नुस्खा संख्या 1 के साथ पेनकेक्स

खमीर के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खमीर का आधा पैकेज (25 ग्राम)
• 600-700 ग्राम दूध
• चीनी के कुछ बड़े चम्मच.
• तीन गिलास आटा (अधिमानतः छना हुआ)।
• नमक की एक चुटकी।
• डेढ़ चम्मच मक्खन.

खमीर के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, एक गिलास दूध को 30 डिग्री से अधिक के तापमान पर गर्म करें, इसमें खमीर को पूरी तरह से घुलने तक गूंधें। - इसके बाद आटे में चीनी और आटा मिलाएं. - पैनकेक का आटा गूंथने के बाद इसमें बचा हुआ दूध डालें और डेढ़ चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें. तैयार आटाखमीर वाले पैनकेक के लिए, थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि वह फूल जाए। एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से पकाएं सुनहरी भूरी पपड़ी.

खमीर नुस्खा संख्या 2 के साथ पेनकेक्स

अधिक संतुष्टिदायक पैनकेक बनाने की विधिखमीर वाले पैनकेक में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• एक लीटर दूध.
• पांच गिलास आटा.
• दो बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक।
• खमीर का एक पैकेट (50 ग्राम)।
• 200 ग्राम वसा.
• पैन को चिकना करने के लिए 20 ग्राम बेकन।
• 3-4 मुर्गी के अंडे.

शुरू करने के लिए, खमीर के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, खमीर को तीन गिलास गर्म दूध में पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। तीन कप आटा डालें और आटे को लगभग 40 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें जब तक कि यह अच्छी तरह फूल न जाए (आटे की मात्रा कम से कम दोगुनी होनी चाहिए)। पैनकेक बैटर में आटा, चीनी, नमक, जर्दी और वसा मिलाएं। इन सभी को चिकना होने तक मिलाएं और बची हुई मात्रा में दूध मिलाकर पतला कर लें। आप तलना शुरू कर सकते हैं.

खमीर नुस्खा संख्या 3 के साथ पेनकेक्स

खमीर के साथ असली पैनकेक के लिए एक और सरल नुस्खा, जिसे दूध, केफिर और यहां तक ​​​​कि पानी से भी तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे को वास्तविकता बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम दूध (या केफिर, या पानी)।
• 20 ग्राम संपीड़ित खमीर या आधा पैकेट सूखा खमीर।
• 400 ग्राम आटा (लगभग दो गिलास)।
• कुछ बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक।
• दो मुर्गी के अंडे.
• सब्जी या मक्खन.
• वैनिलिन वैकल्पिक।

यीस्ट से पैनकेक बनाने के लिए, यीस्ट को एक गिलास गर्म दूध में पतला करें, थोड़ा सा आटा डालें और आटे के फूलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, शेष सामग्री जोड़ें: चीनी, नमक, अंडे, मक्खन (यदि आप बेकिंग के लिए मक्खन का उपयोग करते हैं, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए और ठंडा होना सुनिश्चित करें)। मिक्सर का उपयोग करके खमीर के साथ पैनकेक आटा तैयार करना आसान है, जिससे गांठों की संख्या कम हो जाएगी। चलिए तलना शुरू करते हैं. सभी को सुखद भूख!

यीस्ट पैनकेक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। वे सभी स्वादिष्ट हैं, लेकिन वे तैयारी की जटिलता में भिन्न हैं, और उन्हें पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि खमीर के आटे को फूलने में कम से कम एक घंटा लगता है।

खमीर नुस्खा संख्या 4 के साथ पेनकेक्स

खमीर अनाज पेनकेक्स लंबे समय से रूस में लोकप्रिय रहे हैं। ये शहद और जैम के साथ खाने में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम दूध.
• 4 कप कुट्टू का आटा.
• खमीर का आधा पैकेट (25 ग्राम)।
• नमक और चीनी.
• वनस्पति तेल।

यीस्ट पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में 30 डिग्री (लगभग एक गिलास) तक गर्म किया हुआ दूध डालें और उसमें 25 ग्राम ताजा यीस्ट पतला करें। गर्म दूध से खमीर की प्रतिक्रिया तेज हो जाएगी और आटा तेजी से परिपक्व हो जाएगा। फिर लगभग एक और गिलास दूध डालें और मिश्रण में दो गिलास आटा डालें। गुठलियां हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद, इसे लगभग 30-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। यीस्ट पैनकेक के आटे को एक साफ तौलिये से ढँक दें और उसके फूलने और कम से कम मात्रा में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें। खमीर पैनकेक के लिए किण्वित आटे में शेष सामग्री जोड़ें: दूध, आटा, नमक। सब कुछ मिलाने के बाद, आपको आटे को फिर से किसी गर्म स्थान पर (उदाहरण के लिए, स्टोव के पास) भेजना चाहिए ताकि वह फिर से फूल जाए। इसके बाद, आपको सुगंधित एक प्रकार का अनाज दुबला पेनकेक्स तैयार करना चाहिए।

यीस्ट पैनकेक रेसिपी नंबर 5

अधिक संतोषजनक और जटिल नुस्खाशाही पेनकेक्स. ऐसे तैयार करने के लिए खमीर पेनकेक्स, आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम दूध.
• छह गिलास आटा.
• छह अंडे.
• 50 ग्राम खमीर.
• मक्खन की पैकेजिंग.
• 300 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

शाही खमीर पैनकेक के लिए आटा आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आपको गर्म दूध (लगभग 30 डिग्री) में खमीर को पतला करना चाहिए और तीन कप आटा मिलाना चाहिए। आटे को आटे पर फूलने दीजिये ( पानी का स्नान). यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए, आटे पर आटा बहुत तेजी से चढ़ना चाहिए। जर्दी को मक्खन के साथ पीसकर आटे में मिला दीजिये. - फिर बचा हुआ आटा, नमक, चीनी डालें और आटे को करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वह फिर से फूल जाए. आटे की मात्रा दोगुनी या तिगुनी हो जाने के बाद, अंडे की सफेदी के साथ व्हीप्ड क्रीम डालें और खमीर पैनकेक के लिए आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। और फिर हम हार्दिक और स्वादिष्ट पैनकेक पकाना शुरू करते हैं।

यीस्ट पैनकेक रेसिपी नंबर 6

• 800 ग्राम आटा.
• 25 ग्राम खमीर.
• दो अंडे।
• 300 ग्राम दूध का गिलास.
• वनस्पति तेल (लगभग दो बड़े चम्मच)।
• नमक और चीनी अपने स्वाद के अनुसार।
• तीन गिलास पानी.

यीस्ट पैनकेक के लिए आपको गर्म पानी और आटे से आटा गूंथना चाहिए और इसे रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। सुबह आटे में गर्म दूध मिलाएं और उसके फूलने के लिए फिर से करीब एक घंटे तक इंतजार करें। अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

बहुत से लोग पैनकेक बनाने की विधि जानते हैं, इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी के पास इन्हें बनाने की अपनी विधि होती है, लेकिन क्या हर कोई जानता है कि यीस्ट पैनकेक कैसे बनाया जाता है? बिल्कुल नहीं, क्योंकि यह काफी समय लेने वाली प्रक्रिया है और हर कोई पैनकेक पर ध्यान देने के लिए तैयार नहीं है। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि खमीर पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

खमीर नुस्खा संख्या 7 के साथ पेनकेक्स

पैनकेक, बन्स की तरह, और, वास्तव में, सभी खमीर उत्पादों की तरह, दो तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं: आटे के साथ और बिना।

खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: पचास ग्राम ताजा खमीर, दो सौ पचास ग्राम क्रीम, छह सौ ग्राम दूध, एक किलोग्राम थोड़े से आटे के साथ, एक सौ पचास ग्राम मक्खन, चीनी, नमक।

बिना खमीर के पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: तीस ग्राम ताजा खमीर, आधा किलोग्राम आटा, एक लीटर दूध, दो या तीन अंडे, एक चौथाई कप वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच मक्खन, चीनी और नमक।

1. यीस्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको दूध गर्म करना होगा और आटा छानना होगा। यीस्ट पैनकेक के लिए दूध में छह सौ ग्राम आटा और सारा यीस्ट मिलाएं, डिश को तौलिये या रुमाल से ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
2. पैनकेक बनाने के लिए जर्दी को चीनी, नमक और मक्खन के साथ पीस लें। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उन्हें आटे में मिलाएं। बचा हुआ आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिला लें, इसे लगभग चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह फूल जाए।
3. आपको क्रीम और अंडे की सफेदी को अलग-अलग फेंटना है, उन्हें एक-एक करके आटे में मिलाना है, मिलाना है और यीस्ट पैनकेक बेक करने से पहले दस मिनट के लिए छोड़ देना है। पकाते समय, खमीर आटा को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, पैन में आटा रखें, जब सतह थोड़ी सूख जाए तो पैनकेक को पलट दें। यीस्ट पैनकेक को एक ढेर में रखें और उन पर मक्खन लगा दें।

खमीर नुस्खा संख्या 8 के साथ पेनकेक्स

त्वरित खमीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा भी है। इन्हें तैयार करने के लिए दूध गर्म करें, उसमें अंडे, चीनी, नमक और खमीर डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन फेंटें नहीं। दोनों मलाईदार और जोड़ें वनस्पति तेल, बीस मिनट के लिए छोड़ दें। छना हुआ आटा डालें, धीरे से मिलाएँ। एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, पैनकेक का आटा तैयार है, पैनकेक पकाया जा सकता है.

अब आप जानते हैं कि आप न केवल पैनकेक बना सकते हैं क्लासिक नुस्खा, साथ ही केफिर के साथ, लेकिन खमीर के साथ भी, और अब से, आपके मन में खमीर पैनकेक कैसे तैयार किया जाए, इसका सवाल नहीं उठना चाहिए। मुख्य बात यह तय करना है कि कौन सा नुस्खा आपके लिए सबसे उपयुक्त है और फिर विवरण के अनुसार आगे बढ़ें।

खमीर नुस्खा संख्या 9 के साथ पेनकेक्स

पैनकेक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित लें:

• आटा 300 ग्राम;
• दूध 750 मिलीग्राम;
• अंडे 2-3 पीसी ।;
• मक्खन 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर 20-25 ग्राम;
• पानी 250 मिली;
• नमक 1 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया - पैनकेक कैसे बेक करें?

1. पैनकेक बेक करने के लिए, एक कटोरे में गर्म पानी डालें और चीनी (1 चम्मच) डालें। सब कुछ मिलाएं और फिर क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें। खमीर घुलने तक हिलाएं।
2. हमें पैनकेक आटा प्राप्त हुआ। कटोरे को रुमाल या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटा बारीक होना चाहिए. इस तरह हमें पैनकेक बेक करने के लिए आटे का स्टार्टर मिल गया।
3. मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पैनकेक बैटर गरम नहीं होना चाहिए. अन्यथा, तेल खमीर को जला सकता है।
4. अंडे तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ पीसकर उपयुक्त आटे में मिला दीजिये. हम वहां पिघला हुआ मक्खन और नमक भी भेजते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. परिणामी पैनकेक मिश्रण में धीरे-धीरे दूध और छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। इसे धीरे-धीरे और एक-एक करके करने की जरूरत है। सबसे पहले - आधा गिलास आटा और फिर आधा गिलास दूध। प्रत्येक आटा मिलाने के बाद, आटे को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उसके बाद ही दूध का अगला भाग डाला जाता है। हम इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि हम सारा आटा और दूध न मिला लें। नतीजतन, हमें पेनकेक्स के लिए गांठ के बिना एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।
6. जब पैनकेक पकाने के लिए आटा तैयार हो जाए, तो इसे तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर (थोड़े समय के लिए) भेज दें। हम देखते हैं कि पैनकेक आटा कब तैयार होता है। इसे मिलाकर दोबारा किसी गर्म जगह पर रख दें।
7. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें और तैयार पैनकेक बैटर में डालें। सभी चीजों को हिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें। इसके बाद आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं.
8. फ्राइंग पैन गरम करें (आप इसे लार्ड से चिकना कर सकते हैं या थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं ताकि पैनकेक चिपक न जाएं), एक करछुल से आटा उठाएं (नीचे से ऊपर तक) और इसे तलने के बीच में डालें कड़ाही। पैन को घुमाकर, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आटा पूरी तरह से उसके तले पर फैल जाए।
9. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. हम पैनकेक को एक तरफ से बेक करते हैं, फिर इसे एक स्पैटुला के साथ पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करते हैं। पैनकेक को ब्राउन होने तक पैन में रखें. अब आपके पास पैनकेक कैसे बेक करें इसकी पूरी जानकारी है।

एक राय है कि खाना बनाना सीखना स्वादिष्ट और सुंदर होता है पतले पैनकेकयह केवल उम्र के साथ ही संभव है, जब अनुभव आएगा, तो आपका हाथ "भर जाएगा"। और अगर यह खमीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा है, तो निश्चित रूप से हर गृहिणी इसे पकाने का काम नहीं करेगी, क्योंकि कई लोगों के लिए, खमीर के साथ काम करना कुछ जादुई जैसा लगता है। वास्तव में, क्लासिक यीस्ट पैनकेक बनाने का रहस्य बस कुछ नियमों का पालन करना है।

यीस्त डॉपैनकेक के लिए पानी या दूध से गूथ लीजिये, आज हम इसे दूध से बनायेंगे. दूध के साथ यीस्ट पैनकेक अपने दुबले "भाइयों" की तुलना में अधिक मोटे और कैलोरी में अधिक होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं! जहाँ तक कैलोरी सामग्री की बात है, कोई भी आपको कम वसा वाला दूध लेने से परेशान नहीं करता, हालाँकि मैं कम से कम 4% संपूर्ण दूध पसंद करता हूँ।

आपको तुरंत इसकी उम्मीद करनी चाहिए एक त्वरित समाधानयीस्ट पैनकेक बेक करना संभव नहीं होगा; आपको पर्याप्त समय की आवश्यकता होगी: आटा गूंधने के लिए 15-20 मिनट, आटा प्रूफ करने के लिए कम से कम 1 घंटा और पैनकेक बेक करने के लिए 30 मिनट।

सामग्री तैयार करने में, पहले स्वयं कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है - केवल ताज़ा उत्पाद ही लिया जाता है और केवल निर्दिष्ट मात्रा में ही लिया जाता है।

खमीर के बारे में अलग से। आप सूखे, दानेदार और नियमित रूप से दबाए गए खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह है अच्छी गुणवत्ता.

सामग्री

• 3% से अधिक वसा सामग्री वाला दूध 500 मि.ली
• मध्यम आकार के अंडे 3 पीसी।
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 चम्मच.
• सूखा खमीर (7-8 जीआर) 2 चम्मच।
• या ताजा दबाया हुआ खमीर 20 ग्राम।
• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
  पैन को चिकना करने के लिए 0.5 बड़े चम्मच। एल

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 20-24 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन में पके हुए 20-22 पैनकेक मिलते हैं।

सबसे स्वादिष्ट और सबसे प्रिय पैनकेक हमेशा दूध वाले पैनकेक रहे हैं, और विशेष रूप से पतले, ओपनवर्क और बहुत सारे छेद वाले। ऐसे पैनकेक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, दूध से बने पैनकेक में स्वादिष्टता लाने के लिए, आप 2-3 बड़े चम्मच उबलता पानी या उबालकर लाया हुआ दूध मिला सकते हैं।

लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो बिना किसी छेद के पैनकेक बनाते हैं गुप्त चिप्स! इन्हीं अद्भुत नुस्खों में से एक है. इस तकनीक का उपयोग करके कुछ ही समय में अद्भुत आटा तैयार हो जाता है! और पैनकेक वास्तव में वैसे ही बनते हैं जैसे आपको चाहिए - बहुत पतले, किनारे के चारों ओर एक कुरकुरी परत के साथ और पूरे क्षेत्र में छोटे छेद से ढके हुए!

एक सजातीय तैयार करने के लिए पैनकेक आटागांठ के बिना, ब्लेंडर, मिक्सर या, अंतिम उपाय के रूप में, व्हिस्क का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आटा, जिसे छानना चाहिए, आटे में छोटे-छोटे हिस्से में मिलाना चाहिए और हर बार अच्छी तरह हिलाना चाहिए।

तलते समय पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए आटे में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी, जैतून या पिघला हुआ मक्खन अवश्य मिलाएं।

फ्राइंग पैन में पैनकेक कैसे तलते हैं, यह शायद सभी ने देखा होगा! आटे को एक करछुल से उठाया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में एक पतली धारा में डाला जाता है, जबकि फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़ा जाता है और, धीरे-धीरे इसे वांछित दिशा में झुकाते हुए, पूरे तल को आटे की एक पतली परत से भर दिया जाता है। - फिर पैन को आग पर रखें और पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

एक चौड़े चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को एक तरफ के किनारे को उठाते हुए पलट दें। सबसे पेशेवर शेफवे जानते हैं कि पैनकेक को हवा में उछालकर यह कैसे करना है! हालाँकि, इसके लिए गंभीर प्रशिक्षण की आवश्यकता होगी!

मुख्य बात यह है कि अगर पहला पैनकेक ढेलेदार निकले तो परेशान न हों। यह कानून अभी तक रद्द नहीं हुआ है!

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक के लिए आपको क्या चाहिए:

पैनकेक बनाने के लिए उत्पाद

• पूर्ण वसा वाला दूध (अधिमानतः घर का बना हुआ, निश्चित रूप से) - 1 लीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच। चम्मच;
• मुर्गा कच्चे अंडे- 2 टुकड़े;
• अच्छी गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा - 2.5 कप। (250 मिलीलीटर क्षमता);
• चीनी - 2 टेबल. चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पैन को चिकना करने के लिए वसा;
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन।

दूध के साथ खमीर पैनकेक कैसे पकाएं?

दूध को आग पर रखें और 30 डिग्री के तापमान पर ले आएं। कुल दूध का आधा भाग एक लम्बे कटोरे या पैन में डालें और सूखा खमीर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

इसके बाद, अंडे फेंटें, और सारी चीनी, नमक और कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल भी मिलाएँ। एक स्टैंड मिक्सर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

फिर गुठलियां बनने से रोकने के लिए आटे को कई छोटे भागों में मिलाएं।

- अब इसमें बचा हुआ दूध डालें.

खमीर पैनकेक के लिए दूध का आटा

आटे को हिलाएं और गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें, कटोरे (पैन) को साफ तौलिये से ढक दें। इस तरह आप खमीर की किण्वन प्रक्रिया को तेज कर देंगे और थोड़ी देर बाद आपको एक फूला हुआ, झागदार खमीर आटा मिलेगा!

बढ़ा हुआ पैनकेक आटा

जैसे ही आटे की मात्रा बढ़ जाए और आवश्यक स्थिरता प्राप्त हो जाए, आप तलना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक तलना

ध्यान रखें कि पैन को अच्छे से गर्म कर लें और चिकना कर लें सूरजमुखी का तेलया चरबी का एक टुकड़ा, जैसा कि हमारी दादी-नानी करती थीं। पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें। जब पैनकेक के किनारे पक जाएं तो पलट दें।

दूसरी तरफ भूरा होना

तैयार यीस्ट पैनकेक को और भी अधिक स्वाद और कोमलता देने के लिए उन्हें मक्खन से चिकना करें।

स्वादिष्ट पैनकेकख़मीर के आटे से

यीस्ट पैनकेक को दूध के साथ जैम, शहद, कंडेंस्ड मिल्क या सिर्फ पिघले गर्म मक्खन के साथ परोसें। या पैनकेक भरें स्वादिष्ट भरनापनीर से, कीमा, मशरूम, फल और जामुन।

आपके घर में सुखद भूख!

खमीर पेनकेक्स - स्वादिष्ट व्यंजनरूसी व्यंजन

अगर आप कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं और... स्वादिष्ट व्यंजनज्यादा समय खर्च किए बिना, एक बढ़िया उपाय है - पैनकेक बनाएं। आज, आधुनिक गृहिणियां अधिक से अधिक नए व्यंजनों का आविष्कार कर रही हैं, लेकिन इस स्थिति में पकवान का स्वाद आटे पर निर्भर करता है। कुछ लोग इन्हें ताजे दूध से तैयार करते हैं, अन्य खट्टे दूध से या पानी में पतला करके, कुछ खमीर का उपयोग करते हैं या समय बचाने के लिए इसे छोड़ देते हैं।

उपयोग की गई सामग्री और खाना पकाने की विधि के आधार पर, आप पतले या मोटे, चिकने या ओपनवर्क उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी रहस्यों और विशेषताओं के साथ अपने स्वयं के व्यंजन विकसित करती है, जिसकी बदौलत उत्पाद फूले हुए और कोमल बनते हैं। इस मामले में, सब कुछ अनुभव के साथ आता है। हम दूध के साथ पैनकेक के लिए व्यंजन पेश करते हैं जो जीवन को स्वादिष्ट और अधिक मजेदार बना देगा।

खमीर के साथ सरल पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह खमीर पेनकेक्स हैं जिन्हें असली या कहा जाता है सही पेनकेक्स. उनकी तैयारी की विधि में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 500 मिलीलीटर दूध
• 15 - 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर या 0.5 पैक। सूखा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 2 ताजे अंडे
• 2 टेबल. एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 3 - 4 टेबल. एल तेल (सब्जी या मक्खन)

किसी भी खमीर के आटे की तरह, इन्हें आटे पर तैयार किया जाता है, जिसकी तैयारी के लिए सूखे खमीर को गर्म दूध, चीनी के आधे हिस्से और आटे के साथ मिलाया जाता है। ताजा खमीर के मामले में, इसे पहले से दूध और चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और थोड़ा बढ़ने देना चाहिए। आटे की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 30 - 40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आटे को अच्छी तरह से फूलने के बाद उसे सीज़न करना होगा। यानी आपको अंडे, नमक, बची हुई चीनी डालकर तेल में डालना है, फिर सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाना है। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है, जो आपको सभी छोटी गांठों को तोड़ने की अनुमति देगा। तुम वहाँ जाओ बैटरखमीर पेनकेक्स के लिए.

पहले पैनकेक के लिए गर्म फ्राइंग पैन को ग्रीस करें; बाद के सभी पैनकेक के लिए, आवश्यकतानुसार ग्रीस का उपयोग करें। पैनकेक बनाने के लिए आटे को कलछी से पैन में डालें, अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ।

एक अच्छी गृहिणी हमेशा पहला पैनकेक आज़माएगी और यदि आवश्यक हो, वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए दूध, आटा या नमक मिलाएगी।

खमीर के साथ मोटी पेनकेक्स

गाढ़े, स्पंजी पैनकेक बनाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन उनका स्वाद समय और मेहनत के लायक है।

• 3 ढेर गर्म पानी
• 7 ढेर दूध
• 7 ढेर आटा
• 3 अंडे
• ¾ पैक दबाया हुआ खमीर या 1.5 पैक। सूखा
• 1 ½ छोटा चम्मच. नमक
• 6 टेबल. एल सहारा
• 4 - 5 टेबल. एल वनस्पति तेल

ऐसे पैनकेक की तैयारी आटे से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, खमीर को गर्म पानी में घोलें, लगभग 3 कप आटा डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को तौलिए से ढककर 1.5 - 2 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिए, इस दौरान आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए. - तैयार आटे में फेंटा हुआ अंडा, नमक और चीनी, मक्खन, बचा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह गाढ़ा आटा गूंथ लीजिए. आधे घंटे के लिए दोबारा गर्म स्थान पर रखें और इस बीच दूध को उबालकर थोड़ा ठंडा कर लें। आटे में गरम दूध थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए मिलाइये. आटा तब तैयार हो जाएगा जब इसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन आ जाए और अगर कुछ दूध अप्रयुक्त रह जाए तो कोई बात नहीं।

अब आप मोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं. यह एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए, जिसमें आधे आलू का उपयोग करके तेल लगाया जाता है। तैयार उत्पादों को पैन में डालना और ढक्कन से ढक देना बेहतर है ताकि उन्हें बहुत अधिक ठंडा होने का समय न मिले।

आप इन्हें अपने दिल की किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं: खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम, हेरिंग या लाल कैवियार, जैसा कि फोटो में है।

पतले खमीर पैनकेक

यह नुस्खा पतले लैसी पैनकेक बनाना संभव बनाता है जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 - 3 ढेर। दूध
• 1.5 - 2 ढेर। आटा
• 25 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 1 टेबल. एल सहारा
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• 2 ताजे अंडे
• 1 टेबल. एल वनस्पति तेल
• 100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा

खमीर को चीनी और दूध के साथ एक चुटकी नमक मिलाकर मिलाएं। वहां एक गिलास से भी कम आटा डालें और गुठलियां गायब होने तक हिलाएं। कटोरे को तौलिए से पतले आटे से ढकें और गर्म पानी के स्नान में रखें। लगभग आधे घंटे के बाद, आटा फूल जाएगा, जिसके बाद हम जर्दी, मक्खन और छना हुआ आटा मिलाएंगे। पतले ओपनवर्क पैनकेक के लिए ऑक्सीजन युक्त आटे की आवश्यकता होती है, जिसके लिए इसे एक छलनी से छानना चाहिए। हम आटे को फिर से गर्म स्थान पर रख देते हैं और इसके दूसरी बार फूलने का इंतजार करते हैं। फिर एक मजबूत फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं और आटे को आखिरी बार 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। यदि आटे में बहुत सारे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो खमीर ने अपना कार्य पूरी तरह से किया है पतले पैनकेकवे उतने ही नाजुक निकलेंगे जितने फोटो में हैं।

पैनकेक को मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर होता है, जो सूअर की चर्बी या वनस्पति तेल के टुकड़े से चिकना होता है। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, आपको बस उन्हें पलटने और हटाने के लिए समय चाहिए। तैयार पैनकेक को एक पतले स्पैटुला से सावधानी से पैन से निकालें और इसे मक्खन से चिकना करें।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

खट्टे दूध का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट उपाय केवल नरम और फूले हुए पैनकेक पकाना है खट्टा दूध. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा दूध - 1 कप.
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• गर्म पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1.25 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 टेबल. एल
• नमक की एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

एक कटोरे में 0.5 बड़े चम्मच मिलाएं। छना हुआ आटा, चीनी, खमीर और नमक। फिर गर्म खट्टा दूध डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए एक तौलिये के नीचे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, फेंटे हुए अंडे, बचा हुआ आटा डालें और आटे को हिलाए बिना, एक पतली धारा में गर्म पानी डालें। फिर से तौलिए से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टे दूध में पैनकेक तलने से तुरंत पहले, वनस्पति तेल डालें।

आपको पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है। आप उन्हें पहले से ही इस रूप में मेज पर परोस सकते हैं, या आप उन्हें चिकना कर सकते हैं कस्टर्डया गाढ़ा दूध और फिर आपको ऐसी सुंदरता मिलेगी।

खमीर के बिना पेनकेक्स

यदि आपको जल्दी से पैनकेक बनाने की आवश्यकता है और आपके पास खमीर आटा के लिए समय नहीं है, तो इस स्थिति में आपको खमीर रहित पैनकेक की आवश्यकता है।

• 3 ढेर दूध
• 2 ढेर आटा
• 4 मुर्गी के अंडे
• 3 टेबल. एल वनस्पति तेल
• ½ छोटा चम्मच. नमक
• 1 टेबल. एल सहारा

छने हुए आटे को दूध, चीनी और नमक के साथ मिला लें। आटे की स्थिरता गृहिणी की इच्छा पर निर्भर करती है: पतले उत्पादों और दूध के लिए आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता वाले आटे के लिए 2.5 गिलास से थोड़ी अधिक की आवश्यकता होगी। एक अलग साफ कटोरे में, ठंडे अंडों को फेंटकर मजबूत फोम बनाएं और आटे के साथ मिलाएं। आप टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में खमीर रहित पैनकेक भी भून सकते हैं; कच्चा लोहा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक बार जब पैनकेक के किनारे सुनहरे हो जाएं, तो एक स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलटें। यदि आप चाहें, तो आप आटे में दालचीनी, वेनिला या मसले हुए फल मिला सकते हैं।

पैनकेक पकाने में हमेशा अधिक समय नहीं लगता है, कभी-कभी इसमें केवल आधा घंटा ही लगता है। आप इस व्यंजन को अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के सॉस या सिर्फ खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से व्यंजन पा सकता है, मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है! हम यह भी पढ़ने की सलाह देते हैं: खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा।

हममें से किसे स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद नहीं है? और अगर बात आती है घर का पकवान...कम से कम पैनकेक तो ले लो. खमीर, दूध, एक फीता पैटर्न के साथ। सुगंधित, पतला, नाजुक. इन्हें सादा या साथ में खाया जा सकता है विभिन्न भराव. बहुत सारे विकल्प हैं! एक आसान नुस्खाहम इस लेख में यीस्ट पैनकेक (और एक से अधिक!) के बारे में लिखेंगे। सबसे पहले, आइए जानें कि रूस में पहली पेनकेक्स कब दिखाई दीं।

मास्लेनित्सा का एक अनिवार्य गुण

ईसाई धर्म के आगमन से पहले पेनकेक्स को मूल रूप से बलि की रोटी से ज्यादा कुछ नहीं माना जाता था। वे 19वीं सदी में मास्लेनित्सा का मुख्य व्यंजन बन गए - ऐसा माना जाता था कि उनका गोल आकार सूर्य का प्रतीक है, और इसलिए स्वयं जीवन का।

कई शताब्दियों के दौरान यीस्ट पैनकेक का नुस्खा बदल दिया गया है और पूरक बनाया गया है। समय के साथ, इस रूसी व्यंजन को लोगों से प्यार हो गया विभिन्न देश. उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में वे बहुत मीठे और कम वसा वाले पैनकेक पसंद करते हैं, जबकि फ्रांसीसी दूध के साथ पतले खमीर वाले पैनकेक पसंद करते हैं, लेकिन जर्मन आटे में कॉन्यैक और अन्य मादक पेय मिलाते हैं।

अब हर गृहिणी के पास अपना, विशेष, सिग्नेचर नुस्खा है। स्वादिष्ट पैनकेक पकाना एक कला है! हमारे नुस्खे आपको इसमें पूरी तरह महारत हासिल करने में मदद करेंगे, ताकि एक भी पैनकेक ढेलेदार न बने।

स्वादिष्ट, बिल्कुल दादी माँ की तरह!

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक खमीर और दूध से बने पैनकेक हैं। ख़ूबसूरती यह है कि वे बिल्कुल वैसे ही हैं जैसे हमारी दादी-नानी पकाती थीं, जिसका मतलब है कि वे बचपन से आते हैं। पतले खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 3 कप.
• सूखा खमीर - 1 पाउच.
• दूध - 1 लीटर.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच.

ध्यान दें: सूखे खमीर के 1 पैकेट को 30 ग्राम ताजा खमीर से बदला जा सकता है, और खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति में, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल पर्याप्त होगा।

आटा पैनकेक का प्रमुख है!

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. पहला कदम आटा तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक साफ कंटेनर में सूखे खमीर को आटे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। फिर गर्म दूध डालें और दोबारा मिलाएँ। यदि आप सूखे खमीर के स्थान पर ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो पहले आपको इसे गर्म दूध में घोलना होगा और उसके बाद ही आटा मिलाना होगा। - फिर हमारे आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर 1 घंटे के लिए रख दीजिए. स्वादिष्ट पैनकेक (खमीर के साथ, दूध के साथ) तैयार करने के लिए, आपको उपद्रव, शोर या हड़बड़ी नहीं करनी चाहिए। ख़मीर के आटे को यह पसंद नहीं है!

जबकि आटा फूल रहा है, हम आटा तैयार करने के दूसरे चरण की ओर बढ़ते हैं। पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है फोम को फेंटना - यह या तो मिक्सर के साथ या कांटा या व्हिस्क के साथ किया जा सकता है। फिर खट्टा क्रीम (या मक्खन), नमक और चीनी डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें। इस मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, धीरे से मिलाएं और अगले 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

हमारा आटा तैयार है, इस बीच आप कई तरह की फिलिंग तैयार कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, ऐसे पैनकेक (खमीर, दूध के साथ) नमकीन मछली के साथ, लाल कैवियार के साथ, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। तली हुई शिमला मिर्चऔर मांस, और जैम या गाढ़े दूध के साथ भी अच्छे हैं।

बेक करने के लिए तैयार!

जब यह वांछित स्थिति में पहुंच जाए, तो एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें (कच्चे लोहे या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन को चुनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा पैनकेक चिपक जाएंगे)। एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, हमारे ओपनवर्क यीस्ट पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें और उन्हें एक प्लेट पर ढेर में रखें। इस मामले में, प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकना करने की सलाह दी जाती है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है!

ख़मीर और दूध का मिलन

ऊपर प्रकाशित अद्भुत "दादी का नुस्खा" के बावजूद, हम एक और नुस्खा आजमाने का सुझाव देते हैं। अंततः, स्वादिष्ट पैनकेककभी बहुत ज़्यादा नहीं! दूध के साथ खमीर पैनकेक का दूसरा नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन यह बहुत संभव है कि यह आपका हस्ताक्षर बन जाएगा। तो, आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ पानी - 1 गिलास.
• रिफाइंड - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 गिलास.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• ताजा खमीर - 20 ग्राम.
• मक्खन - 10 ग्राम.
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• नमक चाकू की नोक पर है.

पिछले वाले की तरह, दूध के साथ खमीर पैनकेक की इस रेसिपी में आटा तैयार करना शामिल है। आख़िरकार, वह ही है जो उन्हें इतना नरम और स्वादिष्ट बनाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत गर्म पानी में खमीर को अच्छी तरह से घोलना होगा। फिर एक साफ कटोरे में 250 ग्राम आटा छान लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और सावधानी से खमीर डालें। सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं, तौलिये से ढकें और 45 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। तैयार होने पर आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जायेगी.

हाथ का बना

जब ऐसा होता है, तो 2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और बाकी छना हुआ आटा मिलाएं। आटे को हाथ से अच्छी तरह मसल मसल कर चिकना कर लीजिये, और 45 मिनिट के लिये गरम होने दीजिये.

जब आटा फूल जाए तो हम इसमें धीरे-धीरे, एक बार में 2-3 चम्मच गर्म दूध मिलाना शुरू करते हैं। इस मामले में, गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए आटा को लगातार गूंधना चाहिए। जब आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी हो जाए, तो आपको 1 फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा। लैसी पैनकेक पकाने के लिए आटा तैयार है! तैयार पैनकेक को जैम, खट्टा क्रीम या दही के साथ-साथ विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, पतले यीस्ट पैनकेक की रेसिपी काफी जटिल है, लेकिन अंत में हर कोई शायद और अधिक मांगेगा!

केफिर नदियाँ

ऐसा होता है कि समय कम है, लेकिन आप पेनकेक्स चाहते हैं। यदि आपके पास यीस्ट बनाने का समय नहीं है, तो यह स्वादिष्ट, सरल और सबसे महत्वपूर्ण, तेज़ है। क्या हम शुरुआत करें? हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कम से कम 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर - 1 लीटर।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - आँख से.
• सोडा - 1 चम्मच।
• उबलता पानी - 1 गिलास।

सबसे पहले एक सॉस पैन में केफिर, चीनी, नमक और अंडे मिलाएं। सुविधा और समय की बचत के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। जब चीनी घुल जाए तो बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा डालें। जब आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पहुँच जाए, तो वनस्पति तेल डालें। मिश्रण. फिर एक कप में उबलता पानी डालें, उसमें सोडा घोलें, तुरंत इस घोल को आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, हमारा आटा झरझरा और स्वादिष्ट पैनकेक में बदलने के लिए तैयार है!

आटे की थीम पर विविधताएँ

क्या आप जानते हैं कि केवल पैनकेक आटा के लिए इसका उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है गेहूं का आटा? आप मक्का, एक प्रकार का अनाज आदि के साथ प्रयोग कर सकते हैं जई का दलिया- यह हमारे सामान्य व्यंजन में अद्भुत स्वाद विविधता लाएगा।

उदाहरण के लिए, मकई पैनकेक असामान्य रूप से पतले हो जाते हैं और उनमें विभिन्न स्वादिष्ट भराई, जैसे नमकीन सामन या लहसुन के साथ पनीर लपेटने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।

कॉर्न पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम.
• मक्के का आटा - 100 ग्राम.
• दूध - 200 मिलीलीटर.
• चीनी - 30 ग्राम.
• अंडे - 3 टुकड़े.
• उबलता पानी - 400 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर।
• नमक - 1 चम्मच.
• हल्दी - 1 चम्मच.

शुरू करने के लिए, सावधानीपूर्वक तैयार कंटेनर में छान लें। मक्की का आटाऔर धीरे-धीरे उबलता पानी डालना शुरू करें। इस तरह आटा तैयार किया जाता है. गांठों से बचने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर वनस्पति तेल डालें।

- इसके बाद गेहूं के आटे को एक अलग बर्तन में छान लें और इसमें हल्दी मिला लें. मक्के के आटे के साथ मिलाएं.

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और आटे में मिलाएँ। - इसके बाद इसमें दूध डालकर दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. तलने से तुरंत पहले, आटे में चीनी के साथ फेंटी हुई सफेदी मिला लें। बस इतना ही! तैयार पैनकेक सूरज की तरह चमकीले पीले रंग के हो जाते हैं!

मधुर जीवन

और अंत में, हम आपको एक बहुत ही असामान्य नुस्खा बताना चाहते हैं, मूल पेनकेक्स, जिसे मीठा खाने के शौकीन लोग, विशेषकर बच्चे, सराहेंगे। चॉकलेट किसे पसंद नहीं है? हर कोई उससे प्यार करता है! इसलिए, हमें यकीन है कि चॉकलेट पैनकेक आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची में अपना उचित स्थान लेंगे। तो, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 300 मिलीलीटर।
• दूध - 700 मिलीलीटर.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच.
• अंडे - 3 टुकड़े.
• आटा - 2 कप.
• कोको - 1.5 बड़े चम्मच।
• चॉकलेट - 50 ग्राम.

सबसे पहले एक कप में 100 मिलीलीटर दूध डालें, बाकी को एक सॉस पैन में पानी के साथ मिलाएं और कमरे के तापमान तक गर्म करें। फिर, एक साफ कंटेनर में, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें और उन्हें दूध और पानी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, आटा डालें और सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

इसके बाद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और 100 मिलीलीटर गर्म दूध में पिघला लें। परिणामी द्रव्यमान में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर चॉकलेट मिश्रण को पैनकेक के आटे के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. इस समय के बाद, हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं।

आइए कारमेल सॉस तैयार करना शुरू करें। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पानी - 1/4 कप.
• मक्खन - 10 ग्राम.
• चीनी - 1 गिलास.
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 ग्राम।

- एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को आंच पर रखें और उसमें मक्खन पिघलाएं. फिर एक समान परत में चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे पिघलाना शुरू करें। जब यह गर्म एम्बर रंग का हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें। जब पिघली हुई चीनी उबलना बंद कर दे तो इसमें पानी डालें और इसे वापस आग पर रख दें। चीनी के फिर से घुलने तक प्रतीक्षा करें, क्रीम डालें, हिलाएँ, उबाल लें और पैन को आँच से हटा दें। हमारा कारमेल सॉसतैयार!