झटपट नमकीन टमाटर. हल्के नमकीन टमाटर - त्वरित रेसिपी लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन टमाटर

आनंद लेना स्वादिष्ट तैयारीमैं सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना इसे चाहता हूं। खैर, बैंक मत खोलो! इस मामले में, मैं हल्के नमकीन टमाटर बनाने का सुझाव देता हूं। तुरंत खाना पकाना. टमाटर को कई तरह से बनाया जा सकता है, जिससे आप बोर नहीं होंगे. एक सॉस पैन में नमक, एक बैग में जार। विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें। नमकीन पानी में पकाया जा सकता है, गर्म या ठंडा पानी, या उनके बिना सूखा नमक डालकर काम चलायें।

प्रस्तावित चयन में आपको अपना नुस्खा मिलेगा, क्योंकि उनमें से बहुत सारे एकत्र किए गए हैं और उनमें से लगभग सभी का परीक्षण और घर के सदस्यों द्वारा अनुमोदन किया गया है। चुनें और आरंभ करें.

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन टमाटर

रेसिपी में मसालों और सीज़निंग का सही अनुपात शामिल है। नमकीन पानी के बिना, जल्दी से तैयार। यदि आपने पहले कभी ऐसा क्षुधावर्धक नहीं बनाया है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसी से शुरुआत करें। उनका स्वाद बैरल वाले जैसा होगा।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• तेज पत्ता (वैकल्पिक)।

तैयारी:

टमाटरों को धोइये, बड़े टमाटरों को टुकड़ों में बाँट लीजिये, क्रेयॉन को साबूत ही रहने दीजिये.

साग को काट लें और उनकी सुगंध पूरी तरह से निकालने के लिए उन्हें अपने हाथों से थोड़ा दबाएं। लहसुन की कलियाँ काट लीजिये.

टमाटरों को किसी कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।

पानी और नमक से नमकीन पानी उबालें, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। 35-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, फिर वर्कपीस में डालें।

नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। या, यदि आप इसे पैन में बना रहे हैं, तो एक और ठंडी जगह ढूंढें और वर्कपीस को दबाव से दबाएं।

बैग में झटपट हल्के नमकीन टमाटर कैसे बनाएं

जल्दी से घर का बना अचार बनाने का एक लोकप्रिय विकल्प। मैं आपको बता रहा हूं कि साबुत टमाटरों का अचार कैसे बनाया जाता है, लेकिन अगर आप सब्जी को स्लाइस में काटते हैं, तो परिणाम बहुत तेज हो सकता है।

लेना:

• टमाटर - 1 किलो।
• डिल - कुछ टहनियाँ।
• लहसुन की कलियाँ - 5-6 पीसी।
• दानेदार चीनी - ढेर के साथ एक छोटा चम्मच।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• काली मिर्च।
• यदि वांछित है, तो आप सूखी अदजिका या जोड़ सकते हैं गर्म काली मिर्चमिर्च - एक चुटकी.

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

एक ही आकार के फल चुनें ताकि वे एक ही समय में नमकीन हों। धोएं, झुर्रियों वाली और क्षतिग्रस्त चीजों को छांटें।

आधार पर क्रॉस से दो कट लगाएं, यही जल्दी नमकीन बनाने का रहस्य है।

टमाटरों को एक बैग में रखें.

डिल की टहनियों को बारीक काट लें और आगे भेज दें।

लहसुन की कलियाँ काट लीजिये. मैं उन्हें प्रेस से कुचलने की अनुशंसा नहीं करता; उन्हें काट देना बेहतर है।

रेसिपी में बताई गई सभी जड़ी-बूटियाँ और मसाले बैग में डालें। यदि आप चाहें, तो अपने पसंदीदा जोड़ें - यहां आपको खुद को रोकना नहीं है।

बैग को बहुत कसकर बांधें, अंदर कुछ जगह छोड़ें।

बैग को दोनों हाथों से लें, अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं, हल्के से हिलाएं। मसालों को टमाटरों में वितरित करने की पूरी कोशिश करें।

बैग को दूसरे बैग के अंदर रखें, बांधें और रेफ्रिजरेटर में रखें। नमकीन बनाने का समय टमाटर के आकार पर निर्भर करता है। छोटे टमाटर, जैसे चेरी टमाटर, 12 घंटों के बाद तैयार हो जाएंगे। बड़े नमूनों को एक दिन के भीतर नमकीन बना दिया जाएगा।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटरों को जल्दी पकाने की विधि

बड़े परिवार के लिए बैग में खाना बनाना प्रासंगिक नहीं है। मैं सुझाव देता हूँ तेज तरीका स्वादिष्ट अचारएक सॉस पैन में. आप इसे अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं, यहां मैं सबसे दिलचस्प रेसिपी दे रहा हूं।

• टमाटर - 3 किलो।
• पानी - 2.2 लीटर।
• डिल - एक छोटा गुच्छा (छतरियों का उपयोग किया जा सकता है)।
• लहसुन की कलियाँ - 6-8 पीसी।
• सीलेंट्रो (अजमोद) - एक गुच्छा।
• अजवायन – छोटा चम्मच.
• काली मिर्च - 15 पीसी।
• कार्नेशन कलियाँ - एक जोड़ी।
• लॉरेल - पत्तियों की एक जोड़ी.
• नमक - 4.5 बड़े चम्मच.
• यदि चाहें तो चेरी और करंट की पत्तियां और सहिजन मिलाएं।

नमक कैसे डालें:

1. पैन में आवश्यक मात्रा में नमक डालें और पानी माप लें। नमकीन पानी को उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक के कण बिना किसी निशान के घुल जाएं। इसे गुनगुना तक ठंडा करना सुनिश्चित करें।
2. टमाटरों को धोइये, तने में टूथपिक से गहरा छेद कर दीजिये, इससे उनमें नमक जल्दी जम जायेगा.
3. लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और साग को भी काट लीजिए.
4. हरी सब्जियों का आधा हिस्सा तवे के तल पर रखें, ऊपर कुछ पंक्तियों में टमाटर रखें, उन पर कटा हुआ लहसुन और मसाला छिड़कें।
5. शीर्ष पर डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. नमकीन पानी में डालें, सब्जियों को पूरी तरह से ढक दें। प्लेट से ढक दीजिए, प्रेशर सेट कर दीजिए.
7. 4-7 दिनों तक धैर्य रखें, उन्हें घर के अंदर ही रखें ताकि वे जल्दी तैयार हो सकें।

टमाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे - वीडियो

तोरी भी हैं, जो खीरे और टमाटर के साथ अच्छी तरह फिट बैठती हैं।

नमकीन पानी में लहसुन और तत्काल जड़ी-बूटियों के साथ चेरी

छोटे चेरी टमाटरों का अचार पहले ही जल्दी तैयार हो चुका है, मेरा सुझाव है कि टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालकर इस प्रक्रिया को तेज करें।

आवश्यक:

• चेरी - 0.7 किग्रा.
• तना अजवाइन - एक छोटा गुच्छा।
• डिल - एक गुच्छा.
• पानी - लीटर.
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• दानेदार चीनी - एक छोटा चम्मच।
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच (आप एसिड छोड़ सकते हैं)।

हल्का नमक कैसे डालें:

1. अचार बनाने के लिए चेरी टमाटर तैयार करें: धो लें, फल के बीच में छेद कर लें। एक सॉस पैन या कटोरे में रखें।
2. अजवाइन और डिल को मोटा-मोटा काट लें। लहसुन को काट लें.
3. पानी के साथ एक पैन में काली मिर्च और मसाले डालकर मैरिनेड को पकाएं। तेजपत्ते को टुकड़ों में तोड़ लें और साथ भेज दें.
4. जब मैरिनेड उबल जाए, तो सुनिश्चित करें कि नमक और चीनी अलग हो गए हैं।
5. टमाटर के साथ एक कंटेनर में नमकीन पानी डालें और मेज पर छोड़ दें। 6-12 घंटों के बाद चखना शुरू करें।

एक जार में स्वादिष्ट हल्के नमकीन हरे टमाटर - वीडियो

हरे टमाटर ऐपेटाइज़र के प्रशंसकों के लिए बनाने में आसान विकल्प।

शहद के नमकीन पानी में मसालेदार हल्के नमकीन टमाटर

यह रेसिपी प्रेमियों को समर्पित है स्वादिष्ट नाश्ता. बस आधे घंटे का इंतजार, और आप मसालेदार हल्के नमकीन टमाटरों के मालिक हैं।

• टमाटर - 0.6 किग्रा.
• गर्म मिर्च - फली.
• प्याज - 0.2 किग्रा.
• शहद - चम्मच.
• लहसुन - 30 ग्राम।
• अजमोद - कुछ टहनियाँ।
• तुलसी - 5-7 पत्ते।
• पुदीना - समान मात्रा।
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
• नमक - 1.5 छोटे चम्मच.
• नींबू का रस - 30 मि.ली.

तैयारी:

1. सबसे पहले नमकीन पानी बना लें. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अजमोद, पुदीना, तुलसी, काली मिर्च (बीज निकालना न भूलें), और लहसुन की कलियाँ प्यूरी करें। प्यूरी में तेल, नींबू का रस, शहद और नमक डालें। मिश्रण को सावधानी से चिकना होने तक पीसें। कुछ कटी हुई तुलसी और अजमोद अलग रख दें।
2. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को छल्लों में बाँट लें।
3. बिछाना शुरू करें: कंटेनर में टमाटर के स्लाइस की एक परत रखें। कटा हुआ अजमोद और तुलसी छिड़कें। इसके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।
4. जब तक आप टमाटर काटना समाप्त न कर लें, तब तक बिछाते रहें। कंटेनर को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
5. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर आलू पकाने के लिए रसोई में जाएँ।

कटे हुए हल्के नमकीन टमाटर - स्लाइस में पकाने की विधि

टमाटरों को स्लाइस में हल्का नमकीन बनाने का एक अन्य विकल्प, लेकिन कम मसालेदार नमकीन पानी के साथ। आप रेसिपी में सिरका देखेंगे, लेकिन इसे छोड़ा जा सकता है। लेकिन, यदि आप निर्णय लेते हैं, तो आपके पास न केवल हल्का नमकीन होगा, बल्कि यह भी होगा। यह मेरी वेबसाइट पर है बड़ा चयनइतनी जल्दी तैयारी. मैं आपको आमंत्रित करता हूँ।

ज़रूरी:

• टमाटर - 1 किलो।
• सरसों - एक चम्मच.
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• डिल छाते - कई.
• चीनी – 4 बड़े चम्मच.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• सिरका 9% - 40 मिली। (या नींबू का रस– 3 चम्मच).
• सूरजमुखी तेल - समान मात्रा।

कैसे करें:

1. -सब्जियों को स्लाइस में काट लें और एक जार में डाल दें.
2. डिल को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से कुचल दें, एक अलग कटोरे में मिला लें। सिरका, तेल, नमक डालें और मिश्रण को मीठा करें। बस सरसों डालकर अच्छी तरह मिलाना बाकी है - ड्रेसिंग तैयार है।
3. मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन बंद करें और कई बार हिलाएं।
4. कुछ घंटों के बाद, प्रयास करना शुरू करें, मुझे यकीन है कि आप उदासीन नहीं रहेंगे।

लहसुन के साथ भरवां टमाटर

आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ेगी, लेकिन जब आपको परिणाम मिलेगा, तो आपको परेशानी का अफसोस नहीं होगा।

लेना:

• घने टमाटर - 1 किलो।
• लहसुन - सिर.
• टेबल नमक - छोटे टीले वाला एक बड़ा चम्मच।
• चीनी – 1.5 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च - एक चम्मच.
• प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल - चुनें और जोड़ें।
• नींबू।

अचार कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धो लें, टमाटर के तने पर गहरा क्रॉस-आकार का कट लगा लें। छोटे नमूनों को केवल आधे में काटा जा सकता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
2. - मसाले मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ लें.
3. आप जो भी साग डालना चाहते हैं उसे बारीक काट लें। लहसुन को प्रेस की सहायता से कुचल लें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
4. लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण को अधिक गहराई तक मिलाएँ। नींबू का रस छिड़कें.
5. खाली जगह को एक कटोरे में रखें और दबाव से दबाएं। लगभग 5-6 घंटे तक टेबल पर रखें.

पत्तागोभी से भरे हल्के नमकीन टमाटर

एक मूल नाश्ता. जब मैंने इसे पहली बार चखा, तो मुझे बहुत खुशी हुई: कोमल, थोड़ा नमकीन, स्वादिष्ट भरावन के साथ।

• टमाटर, सख्त - 3 किलो।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा.
• बड़े गाजर।
• पानी - 2 लीटर.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• नमक - 4 बड़े चम्मच।

नमक कैसे डालें:

1. आइए स्टफिंग के लिए टमाटर तैयार करके शुरुआत करें। टमाटरों का ढक्कन लम्बाई में काट लें। चम्मच से अंदर का हिस्सा निकाल लें (फिर सलाद में डालें)।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को उसी तरह काट लें जैसे आप बोर्स्ट के लिए काटते हैं, लेकिन छोटा। मिश्रण.
3. टमाटर की तैयारी भरें गोभी भरना, इसे थोड़ा संकुचित करें, ऊपर से टोपी से ढक दें। एक चौड़े कटोरे या पैन में रखें (कई परतों में रखा जा सकता है)।
4. ठंडे पानी से ड्रेसिंग की जाती है। इसमें नमक और चीनी घोल लें.
5. भरें भरवां टमाटर. दबाव से दबाएँ। कमरे के तापमान पर रखें.
6. तीन दिन बाद पहला सैंपल लें। तैयार स्नैक को एक जार में डालें, उसमें नमकीन पानी भरें और फ्रिज में रखें।

हल्के नमकीन छिलके वाले टमाटर - स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• दानेदार चीनी - 3 चम्मच।
• लहसुन - सिर.
• पानी - लीटर.
• सिरका 9% - 80 मि.ली.
• मिश्रित साग का गुच्छा.

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, क्रॉस कट लगाएं और जल्दी से छिलका उतार दें। एक जार में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
2. पानी उबालें, नमक और चीनी घोलें। थोड़ा सिरका छिड़कें।
3. ठंडी नमकीन को जार में डालें और ठीक एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। वे पहले से ही हल्के नमकीन होंगे, खासकर अगर टमाटर बड़े नहीं हैं।

जल्दी तैयार होने वाले स्वादिष्ट अचार वाले टमाटरों की वीडियो रेसिपी

पांच दिन कोई लंबा समय नहीं है, खासकर यदि आप जानते हैं कि आपको एक बढ़िया नाश्ता मिलेगा। धैर्य रखें, मैं सलाह देता हूं। यदि आपको वीडियो के लेखक द्वारा बताई गई सभी सामग्री मिल जाए तो आपको पछतावा नहीं होगा। आपके ग्रीष्मकालीन टेबल ऐपेटाइज़र के लिए शुभकामनाएँ!

2016-10-07

दिनांक: 07 10 2016

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नमस्कार प्रिय ब्लॉग पाठकों! तो सितंबर उड़ गया, चमक गया। यह मध्य शरद ऋतु है। रात में पाला नहीं पड़ा, इसलिए टमाटर अभी भी यहाँ-वहाँ बगीचों में उग रहे हैं। वे अब गर्मियों की तरह पहले जैसे नहीं रहे। लेकिन आप इनसे ढेर सारे स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं. आज हमारे कार्यक्रम में हल्के नमकीन टमाटर हैं।

टमाटर हल्के नमकीन हैं विभिन्न तरीके. तत्काल रेसिपी से आप एक दिन से लेकर 3-4 दिनों के भीतर तैयार टमाटर प्राप्त कर सकते हैं। आप सर्दियों के लिए ऐसा उत्पाद तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन आप अगले सप्ताहांत के लिए या उसके लिए अच्छा अचार तैयार कर सकते हैं। आइए मेरी मित्र वेरोचका रामाज़ोवा की एक उत्कृष्ट, सिद्ध रेसिपी से शुरुआत करें। यह रेसिपी वह खुद पेश करेंगी.

अर्मेनियाई शैली में लहसुन और जड़ी-बूटियों से भरे हल्के नमकीन टमाटर

सामग्री

• 10 टमाटर (छोटा भूरा, गहरा लाल या हरा)।
• अजमोद का 1 छोटा गुच्छा।
• लहसुन की 6-7 कलियाँ।
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 1 लीटर पानी.

तैयारी

रेसिपी लेखक के नोट्स

एक जार में हल्के नमकीन टमाटरों की विधि

3 लीटर जार के लिए सामग्री

• 1.8 किलो टमाटर (लगभग, जार की क्षमता टमाटर के आकार और आकृति पर निर्भर करती है)।
• 1-1.2 लीटर पानी.
• 2 चम्मच तैयार कड़क सरसों.
• 2-3 चम्मच तैयार (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ)।
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 1 चम्मच चीनी.
• गर्म मिर्च की 1 छोटी फली (वैकल्पिक)।
• 3-4 काले करंट की पत्तियाँ।
• 2-3 चेरी के पत्ते (वैकल्पिक और संभव)।
• ताजा डिल का एक गुच्छा (यदि वांछित हो तो इसमें तुलसी, अजवाइन, सीताफल मिलाएं)।
• 12-15 काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

1. टमाटर, गरम मिर्च, जड़ी-बूटियाँ धो लें, लहसुन छील लें, बड़ी कलियाँ काट लें।
2. लहसुन छीलिये, सोआ धोइये, दोनों को बारीक काट लीजिये. काली मिर्च को ओखली में पीस लें या बेलन से कुचल लें। लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च को आधा चम्मच नमक के साथ अच्छी तरह पीस लें, तैयार सरसों और सहिजन के साथ मिलाएँ। मसालेदार मिश्रण को साफ तली पर रखें तीन लीटर जार. वहां करंट और चेरी के पत्ते रखें।
3. टमाटरों को पतली टूथपिक से छेद कर या उथले (3-4 मिमी) काट कर, डंठल वाले स्थान पर 4 भागों में काट कर, जार में रखें और बीच में कहीं गर्म मिर्च की एक फली रखें। टमाटर बिछाते समय, उन्हें थोड़ा हिलाएं - इस तरह वे अधिक मजबूती से लेटेंगे।
4. बचे हुए नमक और चीनी को गर्म (28-30 डिग्री सेल्सियस) पानी में घोलें (यदि आपका पानी साफ है और क्लोरीनयुक्त नहीं है तो इसे बिना उबाले भी इस्तेमाल किया जा सकता है)।
5. जार में नमकीन पानी डालें, गर्दन के किनारे पर 2-3 सेमी जोड़े बिना, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, एक-दो बार आगे-पीछे करें ताकि नीचे से मसालेदार मिश्रण पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए। जार। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें। इस दौरान समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें। इस तरह से अचार बनाने के लिए स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले टीफिस्ट-ऑफ जार का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। अगर आपको तुरंत हल्के नमकीन टमाटर चाहिए तो एक दिन बाद इन्हें ट्राई करें, लेकिन इनका स्वाद 2-3 दिन बाद ही सबसे अच्छा लगेगा. इसी तरह हम झटपट, हल्के नमकीन हरे और भूरे टमाटर तैयार करते हैं.

एक बैग में हल्के नमकीन लाल और हरे टमाटर

सामग्री

• 1-1.2 किलो टमाटर।
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 1 चम्मच चीनी.
• 3-4 कलियाँ लहसुन।
• ताजा डिल या सूखे डिल छाते।

खाना पकाने की तकनीक

1. टमाटरों को धो लें, लाल टमाटरों को डंठल के स्थान पर उथले आड़े-तिरछे काट लें, हरे टमाटरों को अधिक गहराई तक काटा जा सकता है।
2. लहसुन को छीलें, साफ ताजी जड़ी-बूटियों को काटें और सूखी जड़ी-बूटियों को कई टुकड़ों में तोड़ लें।
3. टमाटरों को एक मजबूत प्लास्टिक बैग में रखें, लहसुन, डिल, नमक, चीनी और, यदि वांछित हो, गर्म मिर्च का एक टुकड़ा डालें।
4. बीमा के लिए बैग को दूसरे बैग में रखें, दोनों को बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। हम पहले भी इसी तरह से ऐसा कर चुके हैं हल्के नमकीन खीरेपैकेज में।
5. 2-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर नमक डालकर छोड़ दें। आप एक दिन के भीतर लाल वाले आज़मा सकते हैं - वे तेजी से नमकीन होते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद 3-4 दिन के अंदर खरीद लिया. हरे वाले इतनी जल्दी नहीं पकते - वे 4 दिनों के बाद हल्के नमकीन हो जाते हैं।

अब आप अच्छे हल्के नमकीन टमाटर पाने के कई तरीके जानते हैं। यदि आपके पास अपने स्वयं के हस्ताक्षरित खाना पकाने के रहस्य हैं, तो टिप्पणियों में लिखें और अपने रहस्यों को हमारे और हमारे पाठकों के साथ साझा करें। कई लोगों को यह समस्या होती है कि कहां रखें और क्या पकाएं बड़ी मात्राहरे और भूरे टमाटर. नमक - यह सरल और बहुत स्वादिष्ट है! किसी के भी साथ परोसें मांस का पकवानकार्यदिवसों और छुट्टियों पर. हम उनसे बहुत प्यार करते हैं

नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं!

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, हमारे परिवार को हर तरह के मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं। विशेष रूप से वे जिन्हें तैयार करने में बहुत अधिक मेहनत नहीं लगती है और किसी फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हमारे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हल्का नमकीन टमाटर। मैं इन्हें हमेशा बड़े मजे से पकाती हूं और ये बहुत जल्दी खा जाते हैं। इसके अलावा, दावत या पिकनिक के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि यह आपको अपनी कल्पना का उपयोग करने की अनुमति देती है। आखिरकार, आप इसे हर बार थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं: स्वाद के लिए साग के घटकों को अलग-अलग करें, टमाटरों को भरवां बनाएं या बस हरी चटनी में, जल्दी पकने वाले या क्लासिक, मैरिनेड में या "सूखी नमकीन" विधि का उपयोग करें।

सभी विकल्प ध्यान और सम्मान के पात्र हैं; वे मेनू में विविधता लाने की कोशिश करने लायक हैं और, शायद, भविष्य में अपना खुद का कुछ लाएँ। इसलिए, आज मुझे आपके साथ अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करने में खुशी हो रही है। और फिर चुनाव आपका है!

झटपट नाश्ते का यह विकल्प एक दिन में तैयार हो जाता है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे टमाटरों को लोकप्रिय रूप से "एक दिन पुराना" कहा जाता है। सच कहें तो ये कहना चाहिए कि एक-दो दिन के बाद ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं. उन्हें लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है - उन्हें अधिक समय तक न रखें, वे खट्टे हो जाएंगे। लेकिन आप परिणामस्वरूप नमकीन पानी में नए टमाटर जोड़ सकते हैं - मुख्य बात यह है कि उन्हें उन लोगों के साथ भ्रमित न करें जो पहले से ही अच्छी तरह से नमकीन हो चुके हैं।

सामग्री:

• 8-10 पीसी। टमाटर (अधिमानतः छोटे)
• 1 छोटा चम्मच। एल ढेर सारा नमक (मोटा पिसा हुआ)
• आधे नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• लहसुन की 3-5 कलियाँ
• डिल का 1 गुच्छा
• सीताफल का 1 गुच्छा (यदि आपको धनिया पसंद नहीं है, तो आप इसे अजमोद या अजवाइन से बदल सकते हैं)

हम खाना कैसे बनाएंगे?

1. जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में सिरका नहीं है, इसे नींबू के रस से बदल दिया गया है, जो टमाटर को एक नाजुक और परिष्कृत स्वाद देगा। इसके अलावा, यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी भी रूप में सिरका बर्दाश्त नहीं कर सकते।
2. सबसे पहले, हम सुंदर, मजबूत टमाटरों का चयन करेंगे और उन्हें अच्छी तरह से धो लेंगे। नैपकिन से सुखाएं. हम हरी सब्जियों को भी धोते हैं, हिलाते हैं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें नैपकिन पर रखते हैं। लहसुन को कलियों में बाँट लें और छील लें।
3. अब हम टमाटरों में कई जगह कांटे से छेद कर देंगे ताकि उनमें अच्छा नमक हो. या आप उन्हें स्लाइस या आधे में काट सकते हैं। हम साबुत टमाटर पसंद करते हैं, लेकिन हम छोटे टमाटर चुनते हैं और उनमें कांटे से छेद करते हैं। फिर इन्हें अच्छे से नमकीन किया जाता है.
4. फिर साग को चाकू या विशेष पाक कैंची से काट लें। इसे ब्लेंडर में डालें, लहसुन की कलियाँ डालें और सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना लें।
5. फिर कोई भी उपयुक्त कंटेनर लें - एक जार, एक पैन, शायद एक बैग भी। हम वहां हरी-लहसुन की प्यूरी डालते हैं, नमक, चीनी मिलाते हैं और नींबू का रस निचोड़ते हैं। सब कुछ मिला लें. यदि आप चाहें, तो आप मसाले मिला सकते हैं: तुलसी, अजवायन, पिसी हुई काली मिर्च या थोड़ी पिसी हुई लाल मिर्च, पुदीना या नींबू बाम।
6. अब हम टमाटरों को इस हरी चटनी में डुबोते हैं और ध्यान से उन्हें पलट देते हैं ताकि वे सभी तरफ से सॉस में भीग जाएं। ढक्कन से ढक दें. यदि हम टमाटरों को एक थैले में पकाते हैं, तो हम थैले को बाँधकर दूसरे थैले में रख देते हैं, जिसे हम बाँध भी देते हैं। लहसुन-हरी चटनी में टमाटरों को फ्रिज में रखें। समय-समय पर इन्हें सावधानी से मिलाते रहें।

नमकीन पानी में डालने के दौरान, टमाटर रस छोड़ेंगे और नमकीन पानी और जड़ी-बूटियों की सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएंगे। यह नमकीन मैरिनेड अन्य त्वरित सब्जी सलाद बनाने के लिए भी उपयोगी होगा; यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और उन लोगों के लिए भी बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं। किसी भी तरह, यह मेयोनेज़ से कहीं बेहतर है!

यदि आपको सिरके से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार झटपट, हल्का नमकीन टमाटर बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हल्के नमकीन टमाटर, सिरके के साथ क्लासिक

सामग्री:

• 0.5 किलो मध्यम आकार के टमाटर
• लहसुन की 5-6 कलियाँ
• अजमोद, डिल, धनिया - स्वाद के लिए
• 5 बड़े चम्मच. एल मोटा नमक (आयोडीनयुक्त नहीं)
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 5 काली मिर्च
• 2-3 पीसी। बे पत्ती
• 1 छोटा चम्मच। एल ग्राउंड पेपरिका
• 4 चम्मच. सिरका (9%)

हम खाना कैसे बनाएंगे?

1. सिद्धांत रूप में, तैयारी समान है, सिवाय इसके कि धुले हुए टमाटरों से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, उनके डंठल हटा दें और उनके ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। - फिर गर्म पानी डालें और टमाटर के ऊपर ठंडा पानी डालें. जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो ऊपर से छिलके को आड़े-तिरछे काट लें और मोजे की तरह आसानी से निकाल लें.
2. तैयार टमाटरों को एक सॉस पैन या कंटेनर या जार में रखें। धुले हुए साग और छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें और टमाटर के ऊपर छिड़क दें।
3. एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। हिलाते हुए उबाल लें। आंच बंद कर दें, सिरका डालें और हिलाएं। नमकीन पानी को टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ एक कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद करें और सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हमने उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया। हम एक सप्ताह से अधिक का भंडारण नहीं करते हैं। आप अगले ही दिन टमाटर का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

मुझे भरवां हल्का नमकीन टमाटर पकाना भी बहुत पसंद है. वे हमेशा मेहमानों पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं, हर कोई सोचता है कि मैंने उन पर बहुत समय बिताया है। वास्तव में, ऐसा नहीं है, इन्हें तैयार करना बहुत आसान है, और अब आप खुद ही देख लेंगे।

जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हल्के नमकीन टमाटर

यह एक क्लासिक रेसिपी है, तथाकथित "अर्मेनियाई"। मजबूत, सख्त टमाटर इसके लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर (पके हुए)
• लहसुन का 1 सिर
• 2 टीबीएसपी। एल मोटे नमक
• 1 गुच्छा अजवाइन का साग
• अजमोद का 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ

1. टमाटरों को धोइये, प्रत्येक पर चीरा लगाइये और ऊपर से "टोपी" काट दीजिये। फिर प्रत्येक टमाटर का कोर काट लें। कृपया ध्यान दें: जितना अधिक गूदा आप टमाटरों से काटेंगे, उतना ही अधिक आपको उनमें भरने की आवश्यकता होगी। "टोपियां" एक तरफ रख दें, वे आपके लिए उपयोगी होंगी।
2. - अब साग को धोकर हिला लें. वैसे, आप न केवल अजमोद और अजवाइन ले सकते हैं, बल्कि डिल, सीताफल - कोई भी प्रकार जो आपको पसंद हो। अगर आपको अजवाइन बिल्कुल भी नहीं पचती तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
3. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. साग को भी चाकू या पाक कैंची से काट लें। जड़ी बूटियों को लहसुन के साथ मिलाएं। - टमाटरों में यह मिश्रण भरें और फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें. अचार बनाने के लिए भरवां टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें।
4. फिर नमकीन पानी तैयार करें: एक लीटर ठंडे पीने के पानी में 2 बड़े चम्मच नमक डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। परिणामी नमकीन पानी को सब्जियों के ऊपर डालें, ढक्कन या प्लेट से ढकें और ऊपर से दबाव डालें।
5. टमाटरों को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें (अधिमानतः, निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में)। और फिर आप ज़ुल्म को दूर कर सकते हैं, टमाटरों को नमकीन पानी से निकाल कर परोस सकते हैं।

ये स्वादिष्ट हल्के नमकीन टमाटर हैं जो आपको अर्मेनियाई तरीके से मिलते हैं! मसालेदार, लहसुन के साथ!

त्वरित विधि: भरवां टमाटरों में सूखा नमक डालें

लेकिन आप निश्चित रूप से इस बात में रुचि रखते हैं कि सूखी नमकीन विधि का उपयोग करके जल्दी से भरवां टमाटर कैसे बनाया जाए। यहां की तकनीक बहुत सरल है. हम न तो सिरका लेते हैं और न ही साइट्रिक एसिड. हम ऐसे टमाटर चुनते हैं जो मध्यम आकार के, घने, लोचदार, अधिमानतः समान आकार के हों। हम दो या तीन टमाटरों के लिए एक गुच्छा की दर से, स्वाद के लिए कोई भी साग लेते हैं। और लहसुन - दो टमाटर के लिए एक लौंग की दर से। नमक - प्रति टमाटर लगभग एक चौथाई चम्मच।

1. हम टमाटरों को उसी तरह पकाते हैं जैसे हम अर्मेनियाई शैली में टमाटर पकाते हैं। आप टोपी के शीर्ष को काट सकते हैं, या, इसके विपरीत, आप पीछे से डंठल के साथ पूंछ को काट सकते हैं और गूदे का हिस्सा निकाल सकते हैं। जितना अधिक गूदा आप काटेंगे, उतना अधिक नमक आपको जोड़ने की आवश्यकता होगी। यदि टमाटर छोटे हैं और गूदा ज्यादा नहीं कटा है तो एक चौथाई चम्मच न्यूनतम है। आप आधा चम्मच भी डाल सकते हैं.
2. - फिर धुले हुए साग को बारीक काट लें और लहसुन की कलियां भी काट लें. सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और पीस लें। परिणामी द्रव्यमान का स्वाद बहुत नमकीन होना चाहिए। घबराएं नहीं - टमाटर लगभग सारा नमक सोख लेगा।
3. टमाटरों में हरा मिश्रण भरें और उन्हें टमाटर की टोपी से ढक दें। यदि आप पूँछ काट देते हैं, तो हम उसे किसी चीज़ से नहीं ढकते। हम उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में, शायद दो या तीन मंजिल ऊंचे, एक दूसरे के करीब, लंबवत रखते हैं। प्रत्येक पंक्ति को हरियाली से छिड़कें।
4. डिश को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. एक दिन के बाद, सुगंधित हल्के नमकीन टमाटरतैयार!

यदि आपके पास अलग-अलग आकार के टमाटर हैं, तो जड़ी-बूटियों और नमक को पहले से न मिलाएं। हरी सब्जियों को लहसुन के साथ मिलाएं और प्रत्येक टमाटर में उसके आकार के आधार पर सीधे नमक डालें। एक मध्यम टमाटर के लिए एक चौथाई चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। अगर टमाटर छोटा है तो नमक कम डालें, अगर बड़ा है तो ज़्यादा डालें. फिर इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरें। और फिर सब कुछ वैसा ही है. बस और आसानी से!

फिर, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, प्रत्येक टमाटर से रस निकलना शुरू हो जाएगा, जो नमक के साथ मिलकर नमकीन पानी बना देगा। टमाटर लहसुन और जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे और बिना सिरके या किसी अन्य एसिड के आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाएंगे। इस नुस्खे को सेवा में लें। कुछ मुझसे कहता है: तुम्हें यह पसंद आएगा!

आज हमने देख लिया कि कितना है दिलचस्प तरीकेहल्के नमकीन टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाएं। यह एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है, यह बहुत व्यसनी है! और यह तैयार उत्पाद का स्वाद चखते समय परिवार, मेहमानों, दूर के और करीबी रिश्तेदारों की निरंतर स्वीकृति को उजागर करता है। अपने भोजन का आनंद लें!

रिक्त स्थान की प्रेमी, ऐलेना ओसिपोवा

टमाटर की प्रचुर फसल की अवधि के दौरान, जब पिसे हुए टमाटरों की कीमतें गिरती हैं, तो मैं घरेलू डिब्बाबंदी शुरू करता हूं: मैं हल्का नमकीन टमाटर पकाता हूं, मैं सॉस पैन, जार या उनके एक बैग में तुरंत पकाने की विधि आपके साथ साझा करूंगा। यह लेख।

अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक बैग में पर्याप्त मात्रा में नमक डालना है। आप टमाटर में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालकर हल्का नमक डाल सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों. सब्जियाँ भिगो दी जाती हैं अपना रससीज़निंग के साथ, लेकिन सभी को बरकरार रखें लाभकारी विशेषताएंऔर इसका स्वाद ताज़ा जैसा है। आप इसे जार या सॉस पैन में भी नमक कर सकते हैं।

एक पैन में हल्के नमकीन टमाटर: जल्दी पकाने की विधि

मेरी पसंदीदा रेसिपी एक सॉस पैन में हल्के नमकीन टमाटरों को तुरंत पकाना है। इस विधि से तैयार टमाटर को आप 24 घंटे के अंदर खा सकते हैं, लेकिन नाश्ते का असली स्वाद और सुगंध दो दिन बाद आएगी. तो यह थोड़ा इंतजार करने लायक है।

टिप: अचार बनाने के लिए जमीन से एकत्रित टमाटर खरीदना बेहतर है। ये टमाटर अंदर से सफेद नसों के बिना मांसल होते हैं और इनका छिलका भी सख्त होता है। धूप में पकी हुई सब्जियाँ अपनी मिठास और सुगंध में ग्रीनहाउस टमाटरों से भिन्न होती हैं।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - ½ सिर;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - स्वाद के लिए;
• लवृष्का - 2 पीसी।

मैं टमाटरों को ठंडे पानी से धोता हूँ।

1. मैं प्रत्येक सब्जी के नीचे एक क्रॉस-आकार का कट बनाऊंगा, और डंठल के चारों ओर एक छोटा अर्धवृत्त खींचने के लिए चाकू का उपयोग भी करूंगा।
2. मैंने रिक्त स्थान को एक तामचीनी कटोरे में रखा और उनके ऊपर उबलता पानी डाला, उन्हें सात से दस मिनट तक रखा। टमाटरों को भाप देने के लिए यह समय पर्याप्त है. फिर, कटों को देखते हुए, मैं त्वचा के फ्लैप्स को हटा देता हूं। इस तरह मैं टमाटर का गूदा छील लेता हूं.
3. रेसिपी के अनुसार, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हमारे झटपट हल्के नमकीन टमाटरों को पकाने की आवश्यकता होती है मसालेदार अचार. एक किलोग्राम टमाटर के लिए, मैं लगभग 600 मिलीलीटर पानी लेता हूं, इसमें चीनी, नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च मिलाता हूं और फिर उबाल लाता हूं। यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले (थाइम, धनिया, आदि) मिला सकते हैं।
4. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, मैं आंच धीमी कर देता हूं और चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर उबालता हूं। आंच से उतारें, सिरका डालें और धीरे-धीरे ठंडा करें।
5. मैं सॉस पैन के तल पर फलों के पेड़ की पत्तियां, लहसुन की कलियाँ और कुछ गर्म मिर्च के छल्ले डालता हूँ, और फिर छिलके वाले टमाटर डालता हूँ।
6. सब्जियों के साथ एक सॉस पैन को सिरका और मसालों के साथ नमकीन पानी से भरें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, डिल, आदि) छिड़कें। फिर मैं बर्तन को गर्म स्थान पर लपेट देता हूं और दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सब्जियों को हल्का नमक देता हूं।
7. दो दिनों के बाद, मैं सब्जियों को ठंडा करने के लिए पैन को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूँ। और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

यह सरल रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसे अवश्य आज़माएँ!

जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ झटपट हल्के नमकीन टमाटर

इस क्षुधावर्धक को अचार बनाने में एक दिन लगता है, इसलिए मैं इन टमाटरों को "एक दिवसीय टमाटर" कहता हूँ। मैं टमाटरों में बिना सिरके के हल्का नमक डालता हूं, ताकि उन्हें ठंडे स्थान पर सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सके। लेकिन सब्जियाँ इतनी स्वादिष्ट बनती हैं कि मेरे परिवार के सदस्य उन्हें दो-तीन दिन में ही खा लेते हैं।

आइए निम्नलिखित सामग्री लें:

• छोटे टमाटर - 10 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - ½ नींबू;
• लहसुन - ½ सिर;
• साग - स्वाद के लिए.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: नुस्खा में सिरका नींबू के रस की जगह लेता है, जो टमाटर को तीखापन देता है, नाजुक स्वाद. साथ ही, यह नुस्खा उन गृहिणियों को भी पसंद आएगा जो सिरका बर्दाश्त नहीं कर सकतीं।

1. सबसे पहले मैं टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लेता हूं। फिर मैं टमाटरों को कई जगहों पर कांटे से छेदता हूं, इस तरह वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।
2. मैं साग काटूँगा और लहसुन को कलियों में बाँटकर छील लूँगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जड़ी-बूटियों और लहसुन को शुद्ध होने तक पीसें।
3. आप हल्के नमकीन टमाटरों के लिए किसी भी उपयुक्त कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं; पैन, जार या बैग में त्वरित खाना पकाने का नुस्खा संभव है। मैं जड़ी-बूटियों और लहसुन की प्यूरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करता हूं, स्वाद के लिए चीनी और नमक, साथ ही नींबू का रस और पसंदीदा मसाले (वैकल्पिक) मिलाता हूं। मैं हर चीज को अच्छी तरह मिलाता हूं।
4. फिर मैं टमाटरों को तैयार सॉस में डुबाता हूं और सब्जियों को कई बार पलटते हुए ढक्कन से कसकर ढक देता हूं।
5. मैंने टमाटर वाले कंटेनर को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। टमाटरों को दिन में कई बार पलटने की सलाह दी जाती है ताकि वे नमकीन पानी को अच्छी तरह सोख लें।

हल्के नमकीन टमाटर तैयार हैं. यह मेरे द्वारा अब तक आजमाए गए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। तेज़ और आसान!

सरसों के साथ रेसिपी

मसालेदार प्रेमियों को सरसों के साथ टमाटर का अचार बनाने की मेरी विधि पसंद आएगी। अचार बनाते समय, केवल टमाटर ही नहीं, कई सब्जियों में सरसों डाली जाती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। अब मैं आपको बताऊंगा कि सरसों के साथ हल्के नमकीन टमाटरों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर - 8 किलो;
• शुद्ध पानी - 5 एल;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस और लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• सूखी सरसों - 12 चम्मच;
• लवृष्का - 7 पीसी ।;
• नमक – 125 ग्राम.

अचार बनाने के लिए, मैं मजबूत युवा टमाटरों का चयन करता हूँ। मैं सब्जियों को अच्छी तरह धोता हूं और अचार बनाने के लिए सॉस पैन या जार में रखता हूं।

1. टमाटर की प्रत्येक परत को करंट की पत्तियों से ढंकना चाहिए।
2. अब मैं नमकीन तैयार करना शुरू करूँगा। मैं पीने के पानी को उबालकर लाता हूँ और उसमें नमक मिलाता हूँ, उसे ठंडा होने देता हूँ।
3. थोड़े ठंडे नमकीन पानी में सरसों डालें, नमकीन पानी को अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें।
4. मैं टमाटरों के ऊपर नमकीन पानी डालता हूं, ऊपर एक प्लेट रखता हूं और फ्रिज में रख देता हूं। कुछ दिनों के बाद, टमाटर और नमकीन पानी को नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

युक्ति: टमाटरों को सरसों के नमकीन पानी के साथ तभी डाला जा सकता है जब वह पारदर्शी हो जाए (थोड़ा पीला रंग ले ले)।

बॉन एपेतीत!

नायलॉन के ढक्कन के नीचे 3-लीटर जार में मिनरल वाटर में हल्के नमकीन टमाटर

निजी तौर पर, मेरे लिए हल्के नमकीन नाश्ते के बिना किसी छुट्टी की दावत की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। कभी-कभी छुट्टियाँ नजदीक आ जाती हैं और सर्दियों का सारा सामान ख़त्म हो जाता है। ऐसे मामलों में, हल्के नमकीन अचार की रेसिपी, जो 1 से 2 दिन में तैयार हो जाती है, मदद करती है। मैं आपको बताऊंगा कि मिनरल वाटर का उपयोग करके हल्का नमकीन टमाटर कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - ½ सिर;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• डिल - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• खनिज पानी - 1 एल;
• फलों के पेड़ों की पत्तियाँ.

मैं टमाटरों को छांटता हूं, केवल मजबूत टमाटरों को चुनता हूं, डंठल हटाता हूं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैं इसे सुखाता हूं.

1. तीन लीटर के जार पहले से तैयार रखने चाहिए। अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें।
2. जार के तल पर मैंने साग, लहसुन की छिली हुई कलियाँ और फलों के पेड़ों की पत्तियाँ (प्रत्येक जार में 1 - 2 टुकड़े) डाल दीं। मैंने ऊपर से टमाटर डाले.
3. अंत में, मैं जार में काली और गर्म मिर्च, नमक और चीनी मिलाता हूँ। फिर मैं इसे ऊपर तक मिनरल वाटर से भर देता हूं।
4. मैं बैंक बंद कर रहा हूं नायलॉन कवर, इसे कई बार हिलाएं और 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

युक्ति: जार में डालते समय मिनरल वॉटर, यह उबलने लगता है। यह ठीक है, ऐसा ही होना चाहिए।

अगले दिन, कोमल, सुगंधित टमाटर रखे जा सकते हैं उत्सव की मेज. अपनी अंगुलियों को चाटें!

पत्तागोभी से भरे झटपट नमकीन टमाटर

मेरे परिवार के लिए गोभी से भरा हुआएक जार में हल्के नमकीन टमाटर की रेसिपी एक वरदान है। लहसुन और पत्तागोभी के साथ टमाटर कोमल और सुगंधित होते हैं, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। यह व्यंजन किसी भी छुट्टी को उपयुक्त रूप से सजाएगा।

खाना पकाने के लिए भरवां टमाटरआपको चाहिये होगा:

• ज़्यादा पके टमाटर नहीं - 2 किलो;
• गोभी - कांटे;
• बेल मिर्च - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• हरियाली;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - सिर;
• पानी - 1 एल;
• सहिजन - पत्तियां।

गृहिणी को ध्यान दें: कोर को निकालना आसान बनाने के लिए, पहले एक तेज चाकू से कटौती करना बेहतर है, और फिर एक चम्मच के साथ गूदा हटा दें।

1. मैंने टमाटर के किनारों को काट दिया, लेकिन पूरी तरह से नहीं (ढक्कन रहना चाहिए)।
2. मैं टमाटरों का गूदा निकाल लेता हूँ। आपको ढक्कन वाले रिक्त स्थान मिलने चाहिए।
3. मैं पत्तागोभी को बारीक काटता हूं और फिर नमक के साथ पीसता हूं. मैं गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं, और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं। मैं सभी तैयार सब्जियों को मिलाता हूं और उनमें कटी हुई गर्म मिर्च और डिल मिलाता हूं।
4. मैं टमाटर के बैरल के अंदरूनी हिस्से को चीनी और नमक से चिकना करता हूं, और फिर उनमें कीमा बनाया हुआ सब्जियां भरता हूं।
5. मैं एक सॉस पैन या गहरे तामचीनी कटोरे के तल पर सहिजन की पत्तियां रखता हूं, और शीर्ष पर भरवां टमाटर और जड़ी-बूटियों की एक परत रखता हूं। मैं लहसुन निचोड़ता हूं। और इसी तरह कई परतों पर जब तक मैं पूरा कंटेनर नहीं भर देता।
6. मैं बचे हुए टमाटर के गूदे को चाकू से बारीक काट लेता हूं और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाकर कंटेनर में डाल देता हूं.
7. मैं सब्जियों के ऊपर नमक और चीनी के साथ गर्म नमकीन पानी डालता हूँ। मैं उस पर दबाव डालकर एक प्लेट रखता हूं और उसे 24 घंटे तक गर्म रखता हूं, और फिर उसे चार दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देता हूं।

परिणाम तीखे, कुरकुरे टमाटर हैं। अद्भुत नाश्ता!

अजवाइन और लहसुन के साथ 2 घंटे पहले एक बैग में हल्के नमकीन टमाटर

यदि आप इसके लिए फूड बैग का उपयोग करते हैं तो लहसुन और अजवाइन के साथ हल्के नमकीन, स्वादिष्ट टमाटर कुछ ही घंटों में तैयार किए जा सकते हैं। ऐसा त्वरित नुस्खा- पिकनिक के लिए एक आदर्श विकल्प जब आप अपने मेहमानों को उनकी आंखों के सामने तैयार अचार खिलाना चाहते हैं। आइए इस पर नजर डालें दिलचस्प नुस्खाविस्तार में।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - कई लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल और अजवाइन - कई टहनियाँ।

मैं सावधानीपूर्वक टमाटरों को छांटता हूं, मजबूत टमाटर चुनता हूं और उन्हें धोता हूं।

1. मैं साग को बारीक काटता हूं, और, लहसुन को छीलकर, एक प्रेस के माध्यम से दबाता हूं।
2. मैं टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक खाद्य थैले में रखता हूँ। मैं नमक और चीनी मिलाता हूँ।
3. मैं बैग को कसकर बांधता हूं और अच्छी तरह हिलाता हूं।
4. 2-3 घंटे बाद बैग में पकाए हुए हल्के नमकीन कुरकुरे टमाटर परोसे जा सकते हैं.

गृहिणी के लिए ध्यान दें: सब्जियों के बैग को फटने से बचाने के लिए, आप एक साथ 2 बैग का उपयोग कर सकते हैं: एक को दूसरे के ऊपर रखें।

दिलचस्प वीडियो:

जैसा कि आप ऊपर लिखी गई बातों से देख सकते हैं, हल्के नमकीन टमाटर, एक सॉस पैन में त्वरित खाना पकाने की विधि, एक जार, जिसका पैकेज मैंने ऊपर बताया है, तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तो इसे आज़माएं क्यों नहीं?!