नाजुक भाप कटलेट। भाप कटलेट

बहुत से लोग, वस्तुनिष्ठ कारणों से, आहार आहार का पालन करने के लिए मजबूर होते हैं, लेकिन हर कोई अपने आहार से बाहर करने के लिए तैयार नहीं होता है मांस के व्यंजन. यह देखे गए की व्याख्या करता है पिछले साल काकम कैलोरी वाले स्टीम्ड व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता जिसमें तेल और वसा का उपयोग शामिल नहीं है। इस स्थिति में सबसे स्वीकार्य विकल्प बीफ़ मांस का उपयोग है, जिसे विशेषज्ञ "डिफ़ॉल्ट रूप से" आहार उत्पादों के रूप में संदर्भित करते हैं, क्योंकि इसमें न्यूनतम वसा होता है और प्रोटीन से भरपूर होता है। डाइट बीफ कटलेट कैसे पकाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें:

आहार गोमांस भाप कटलेट

इस मामले में, सामग्री की सूची मामूली दिखती है और खाना पकाने के लिए आधा किलो ग्राउंड बीफ़, दो चिकन अंडे और समान संख्या में प्याज की आवश्यकता होगी। कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण 100 ग्राम हार्ड पनीर होगा। हमें 20 ग्राम की मात्रा के साथ पिघले हुए मक्खन के साथ-साथ स्वाद के लिए नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाने के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

मांस और छिलके वाले प्याज को मांस की चक्की या ब्लेंडर में जमीन पर रखा जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ चिकन अंडे मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान नमक के साथ "सुगंधित" होता है, स्वाद के लिए मसाले और पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। पूरी योजना के अंत में, पनीर को बारीक पीस लिया जाता है, जिसके साथ मांस का कटलेट भर जाता है।

डाइट स्टीम्ड बीफ कटलेट धीमी कुकर में 45 मिनट में तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, डिवाइस पैनल पर "स्टीमिंग" मोड सेट किया गया है।

ओवन में खाना बनाना

इस संस्करण में, ओवन में आहार बीफ़ कटलेट अच्छी तरह से बेक किए जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस रसदार रहता है, लेकिन चिकना नहीं होता है। इसकी सामाग्री है:

• गोमांस (500-700 जीआर।),
• प्याज (1-2 पीसी।),
• मुर्गी का अंडा (1 पीसी।),
• मसाला - नमक, काली मिर्च, ताजा जड़ी बूटी।

मांस को पहले से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और कीमा बनाया जाता है। फिर बारीक कसा हुआ प्याज जोड़ा जाता है, जिसे वैकल्पिक रूप से बीफ़ के साथ-साथ अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मांस की चक्की में भी डाला जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।

बेकिंग शीट पन्नी से ढकी हुई है, जो जलने की अनुमति नहीं देगी, गठित कटलेट उस पर रखे जाते हैं। यह सब शीर्ष पर पन्नी की एक और शीट के साथ बंद है और परिधि के चारों ओर बांधा गया है। कटलेट को 170-180 डिग्री तक गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

मल्टीक्यूकर का उपयोग करना

धीमी कुकर में डाइट बीफ कटलेट विशेष रूप से ओवन ओवन का उपयोग करने के विकल्प से भिन्न नहीं होते हैं। दोनों ही मामलों में डिश के घटक एक पाउंड ग्राउंड बीफ, एक सिर हैं प्याज. आपको स्वाद के लिए नमक और मसाले भी मिलाने होंगे।

ग्राउंड बीफ़ को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद इस द्रव्यमान को नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और टेबल के किनारे पर "पीटा" जाता है। कटलेट को अंडाकार केक के रूप में ढाला जाता है।

पानी को पैन में नीचे की माप में डाला जाता है, और एक भाप कंटेनर को ऊपर रखा जाता है। इसमें कटलेट को आधे घंटे के लिए उबाला जाता है और बच्चों सहित एलर्जी से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह दी जा सकती है।

बीफ और चिकन कटलेट

डाइट ग्राउंड बीफ कटलेट में भरपूर मांस का स्वाद होता है, लेकिन अक्सर वे काफी घने और सख्त होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में मिला कर इससे बचा जा सकता है मुर्गी का मांस, जो डिश को एक अनूठी छाया और गुण देता है।

सफेद से बना ब्रेड का टुकड़ा गेहूं का आटा, 1 से 4 (250 ग्राम प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस) की दर से। उपयोग से पहले ब्रेड को सुखाया जाना चाहिए और फिर भिगोया जाना चाहिए। नहीं तो स्टफिंग काफी चिपचिपी हो जाएगी।

उत्पादों का रस पानी, दूध, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के मांस द्रव्यमान में जोड़ देगा। अंडे की जर्दी, जो कटलेट के लिए एक बाध्यकारी घटक है, को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें सघन बनाता है और उन्हें गिरने से रोकता है। कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से हिलाने और पीटने से कटलेट का आकार भी संरक्षित रहता है।

आहार गोमांस और चिकन कटलेट निर्माण में सरल हैं और एक पैन में तला जा सकता है, ओवन, स्टीम्ड या धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है।

गोभी के साथ गोमांस के आहार कटलेट

गोभी और मांस का संयोजन लंबे समय से अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। पारंपरिक आधा किलो ग्राउंड बीफ के साथ, 100-150 ग्राम प्याज और एक मुर्गी का अंडा, आपको 200-300 ग्राम चाहिए सफेद बन्द गोभी. नुस्खा में आधा चम्मच सूखे मार्जोरम और पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस पहले से तैयार है। गोभी को ऊपर की परत और मोटी नसों से छील दिया जाता है, जिसके बाद इसे चाकू से बारीक काट लिया जाता है। इसी तरह की हेराफेरी प्याज के संबंध में भी की जाती है। एक विकल्प के रूप में, आप मांस की चक्की के माध्यम से एक साथ गोभी, प्याज और मांस पास कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस एक चिकन अंडे के साथ अनुभवी होता है, और इस उत्कृष्ट कृति को बनाने के लिए पूरी प्रक्रिया के अंत में, सूखे मरजोरम, साथ ही काली मिर्च और नमक का उपयोग किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और पीटा जाना चाहिए।

डाइट बीफ कटलेट को एक पैन में दोनों तरफ से तला जाता है सूरजमुखी का तेलजब तक एक सुर्ख पपड़ी दिखाई न दे। उसके बाद, उत्पाद को एक अलग बंद पकवान में तब्दील कर दिया जाता है, जिसमें कटलेट कम गर्मी पर आधे घंटे तक लगी रहती है।

आहार बीफ़ स्टीम कटलेट के लिए, आपको मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनने की आवश्यकता है। ताजा, मध्यम वसायुक्त बीफ पल्प वही है जो आपको चाहिए।

उबले हुए आलू और बीफ कटलेट

खाना कैसे बनाएँ:

परिचारिका को ध्यान दें: आप कल के मांस को कटलेट में जोड़ सकते हैं भरता.

पनीर के साथ डाइट बीफ कटलेट की रेसिपी

आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम वील;
• 100 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम दलिया;
• स्वाद के लिए प्याज;
• 2 अंडे;
• स्वाद के लिए डिल;
• एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और जायफल।

आवश्यक: 25 मि।

प्रत्येक सर्विंग में 195 कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में थोड़ा भूरा करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें।
2. कीमा बनाया हुआ वील में जोड़ें सफेद अंडे, तला हुआ प्याज, कटा हुआ साग, जई का आटा. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, स्वाद के लिए नमक और थोड़ा मसाला डालें।
3. गोल लोई बना लें। एक जोड़े के लिए डाइट कटलेट पकाएं।

नोट: दलिया को चोकर से ब्लेंडर से पीसकर बनाया जा सकता है।

पोर्क के साथ उबले हुए बीफ कटलेट

घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस ज्यादा स्वादिष्ट और बेहतर होता है, और यदि आप इसकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपके परिवार में आहार कटलेट अक्सर रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसे जाएंगे।

"सज्जन"

आवश्यक:

• 500 ग्राम बीफ़ पल्प;
• 200 ग्राम पोर्क पल्प;
• 2 आलू के कंद;
• 1 बड़ा प्याज;
• अपनी पसंद की हरियाली।

इसे पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा.

प्रत्येक सर्विंग में 209 कैलोरी होती है।

कैसे करना है:

1. पोर्क और बीफ के दुबले टुकड़ों से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। छिलके वाले आलू को कद्दूकस कर लें, प्याज और साग को बारीक काट लें। नमक के साथ मौसम, सभी अवयवों को मिलाएं।
2. ब्लाइंड कटलेट। कटलेट को स्टीमर में रखकर धीमी कुकर में पकाएं। आधे घंटे में डिश तैयार हो जाएगी।

रसोई में ज्यादा समय न बिताने के लिए, पके हुए कीमा को फ्रीज करें और फिर आवश्यकतानुसार इसका इस्तेमाल करें।

प्रून के साथ

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम वील या बीफ;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 100 ग्राम बासी रोल;
• 1 अंडा;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• 200 ग्राम prunes (बीजदार);
• नमक स्वाद अनुसार।

इसमें 45 मिनट का समय लगता है।

प्रत्येक सेवारत: 218 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ स्क्रॉल करें, पानी में भिगोकर और थोड़ा निचोड़ा हुआ जोड़ें सफेद डबलरोटी, कच्चा अंडा, नमक, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस भागों में विभाजित करें, प्रत्येक में 2 prunes डालें, कटलेट बनाएं।
3. स्टीम कंटेनर में डालें ठंडा पानी- इसके ऊपर स्टीमर डिश रखें और कटलेट को इसके ऊपर रखें. 30 मिनट पकाएं.

नोट: आप "स्टीमर" मोड को चालू करके धीमी कुकर का उपयोग करके आसानी से स्वस्थ बीफ़ पैटीज़ बना सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

मुख्य रहस्य यह है कि आपको कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाना होगा।

स्वादिष्ट घर का बना कीमा कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले, गोमांस का एक उपयुक्त टुकड़ा चुनें। सबसे अधिक आहार कटलेट गोमांस या वील से प्राप्त होते हैं। यदि आपको ग्राउंड बीफ की जरूरत है, तो आपको ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन या शोल्डर खरीदने की जरूरत है। यदि आप केवल एक बीफ़ से कीमा बनाया हुआ मांस पकाते हैं, तो यह सूखा हो सकता है, इसलिए इसमें 70/30 के अनुपात में थोड़ा सा सूअर का मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस का संकलन अलग मांस- एक स्वादिष्ट व्यंजन के मुख्य रहस्यों में से एक।
2. पोर्क पल्प चुनते समय, कंधे, कंधे या गर्दन को वरीयता दी जानी चाहिए। पोर्क किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस को रसदार बनाता है, इसलिए इसे बीफ में जोड़ा जाता है।
3. गुणवत्ता वाला ताजा बीफ मांस लाल होगा, सूअर का मांस और युवा वील में गुलाबी रंग होना चाहिए। टुकड़े की सतह पर कोई बाहरी धब्बे, बलगम नहीं होना चाहिए, यह लोचदार होना चाहिए, और वसा की परतें सफेद होनी चाहिए। यदि मांस का एक टुकड़ा जम गया है, तो आप उस पर अपनी उंगली रख सकते हैं और पिघली हुई जगह का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन कर सकते हैं। चीरा सम होना चाहिए, रंग लाल।
4. प्रसंस्करण से पहले, मांस को पानी से धोया जाता है, लुगदी को हड्डियों से अलग किया जाता है। बीफ़ और पोर्क से वसा काटा नहीं जाता है, क्योंकि यह कीमा बनाया हुआ मांस कोमलता देता है।
5. अपनी रसोई में किसी भी मांस की चक्की में पीसना सबसे सुरक्षित तरीका है, जबकि आप मांस को दो बार छोड़ सकते हैं, खासकर जब यह आहार संबंधी व्यंजनों की बात आती है। कीमा बनाया हुआ मांस जितना बेहतर कुचला जाता है, उतने ही कोमल कटलेट प्राप्त होते हैं।
6. एक और रहस्य है: आपको कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, इसे अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह ऑक्सीजन से भर जाए और अधिक रसीला हो जाए। कुछ रसोइये मांस में बर्फ के टुकड़े डालते हैं, फिर इसे एक ब्लेंडर से फेंटते हैं, जिससे मांस को एक हवादार स्थिरता मिलती है।

वीडियो में विस्तार से बताया गया है और दिखाया गया है कि स्टीम्ड डाइट कटलेट कैसे पकाने हैं:

सबसे ज्यादा डाइट कटलेट बीफ से बनाए जाते हैं। वे सबसे शुष्क भी हैं। स्वाद के लिए, कटलेट द्रव्यमान को प्याज, कटा हुआ जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ पूरक किया जाता है - यह सब चुने हुए नुस्खा और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

पकौड़ी, मीटबॉल, गोभी रोल और कटलेट जैसे कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को हर कोई पसंद करता है।

इनकी तैयारी के लिए शास्त्रीय रूप से लिया जाता है कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफया अन्य प्रकार का मांस डाला जाता है। इन्हें पकाने के लिए तेल या वसा की आवश्यकता होती है। पकवान स्वादिष्ट है, लेकिन कैलोरी में उच्च है।

लो-कैलोरी कटलेट को बिना तेल के इस्तेमाल के स्टीम किया जा सकता है। कटलेट को स्वादिष्ट और लो-कैलोरी बनाने के लिए आप कुछ पाक तरकीबों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

कैसे आहार कटलेट पकाने के लिए

1. कटलेट में दूध और आलू वाला बन न डालें.

2. रसीलेपन के लिए आप कटलेट में मिला सकते हैं कम कैलोरी वाली सब्जियां: प्याज, गाजर और किसी भी तरह की गोभी। यह गोभी है जो कटलेट को रस और वैभव देती है, न कि आलू, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।

3. कटलेट को तलने की जरूरत नहीं है, तेल के साथ, लेकिन धमाकेदार। यदि मांस सूखा है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कम वसा वाला खट्टा क्रीम (चम्मच) मिला सकते हैं।

4. और, ज़ाहिर है, सूअर का मांस, फैटी मेमने और बीफ़ का उपयोग न करें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मछली और मांस की आहार किस्मों को लेना बेहतर है: चिकन, खरगोश का मांस, टर्की, लीन बीफ। आप सब्जी कटलेट बना सकते हैं: गोभी या गाजर।

5. कीमा बनाया हुआ मांस के एक गुच्छा के लिए, आपको पूरे अंडे को जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है, प्रोटीन पर्याप्त होगा। हालांकि कीमा बनाया हुआ मांस के प्रति कटोरी में एक अंडा कैलोरी की मात्रा को ज्यादा नहीं बढ़ाएगा, और जर्दी कटलेट को कोमल बनाती है।

स्टीम कटलेट उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो इन्हें तला हुआ खाने के आदी हैं। और स्टीम कटलेट खाना एक खुशी है - कोई तेल के छींटे और जले हुए पैन नहीं। यह उन लोगों के लिए एक पूर्ण प्रोटीन व्यंजन है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उपस्थिति. यह आहार मेनू के लिए आदर्श है।

यदि आप स्टीम्ड सब्जियां या अनाज पकाते हैं जो फैटी सॉस के साथ साइड डिश के रूप में नहीं होते हैं, तो आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी। प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार कटलेट पकाने की कोशिश करें, परिणाम आपको खुश करेगा।

उबले हुए आहार कटलेट: व्यंजनों

बीफ कटलेट

आवश्यक दुबला मांसऔर सब्जियां:

बीफ - 500 जीआर।

प्याज - 2 सिर।

लहसुन - 2 दांत।

सफेद गोभी - 300 जीआर।

दूध - 50 मिली।

साग का एक गुच्छा।

मसाले और नमक - स्वाद के लिए।

एक मांस की चक्की में बीफ़ को बारीक कद्दूकस के साथ स्क्रॉल करें।

गोभी को छीलकर लगभग 300 ग्राम काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें।

प्याज और लहसुन छीलें, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें और कीमा बनाया हुआ मांस, मांस और गोभी भेजें।

जड़ी बूटियों को बहुत बारीक धोकर काट लें। डिल और अजमोद भी उपयुक्त हैं, और विशेष रूप से तुलसी। कीमा बनाया हुआ मांस में साग डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्त अंडा, दूध, नमक और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें और इसे थोड़ा सा फेंट लें, इसे इकट्ठा करके एक कप में फेंक दें। यह इसे लोच देगा। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस निकालें।

अपने हाथों को गीला करें और उसमें से मीटबॉल बनाएं। फिर उन्हें मनचाहा आकार दें।

स्टीमर ट्रे को एक नम कपड़े से हल्के से पोंछ लें वनस्पति तेल, उन पर कटलेट रखें और 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में सेट करें। आप स्लो कुकर को "स्टीम" मोड पर सेट करके भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अद्भुत मीटबॉल तैयार हैं!

डाइट स्टीम्ड फिश कटलेट

इन कटलेटों के लिए, कोई भी दुबला, मछली पट्टिका और सब्जियां उपयुक्त हैं। सबसे मेल खाता है मछली केकगाजर के साथ नीला सफेदी।

ब्लू व्हिटिंग या पोलॉक - 500 जीआर की मछली पट्टिका।

गाजर - 3 पीसी। (मध्यम प्रतियां)।

प्याज - 2 पीसी।

डिल - 1 गुच्छा।

सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

वसा रहित खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को स्क्रॉल करें, यदि आप भर में आते हैं छोटी हड्डियाँ, फिर 2 बार।

प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। एक मांस की चक्की से गुजरें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

डिल को धोकर बारीक काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में साग, खट्टा क्रीम, सूजी, मसाले और नमक डालें। हिलाओ, थोड़ा हराओ और रेफ्रिजरेटर में डाल दो। सूजी फूल जानी चाहिए।

गीले हाथों से गोले बनाकर धीमी कुकर या डबल बॉयलर में 15 मिनट तक पकाएं।

नुस्खा के अनुसार, मछली तैयार की जाती है और चिकन कटलेट. सब्जियों का अनुपात समान रहेगा, लेकिन सूजी की जगह एक अंडा डालें।

स्टीम्ड डाइट कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। बॉन एपेतीत!

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असली syrniki को आहार व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यदि आप इस पर थोड़ा जादू करते हैं, तो आटे को बदल दें जई का दलिया, वे काफी हैं ...

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि मछली के व्यंजनों को आहार में अधिक बार शामिल करें। आखिरकार, इसमें शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य, बहुत सारे ट्रेस तत्व और विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। मछली सबसे उपयोगी होगी अगर इसे बेक या स्टू किया जाए, हालाँकि, पैन और धीमी कुकर दोनों में, मछली को इस तरह से पकाया जा सकता है कि यह शरीर के लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाएगी। थोड़ा कम उपयोगी, लेकिन कम स्वादिष्ट उत्पाद नहीं कीमा बनाया हुआ मछलीखासकर अगर ठीक से पकाया गया हो। उन लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उबले हुए मछली केक, स्वादिष्ट और एक ही समय में आहार, आदर्श विकल्प हैं। ब्यूटी इन यू ऑनलाइन पत्रिका के पाठकों के लिए हमारे द्वारा चुने गए अनुभवी रसोइयों और व्यंजनों की युक्तियां, आपके आहार को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी। सेहतमंद भोजनमछली से।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता

सबसे पहले, हम सुझाव देते हैं कि आप अनुभवी शेफ की सिफारिशों से खुद को परिचित करें। इस ज्ञान से लैस, एक नौसिखिए परिचारिका भी स्वादिष्ट स्टीम्ड फिश केक बना सकती है।

• अपने हाथों से पकी हुई कीमा बनाया हुआ मछली तैयार की तुलना में स्वादिष्ट होगा। आखिरकार, आप केवल मछली के बुरादे का उपयोग करके, इसमें कुछ भी नहीं डालते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, ताजी और बहुत अधिक हड्डी वाली मछली न लें। यदि आप नदी की मछली से कटलेट बनाने जा रहे हैं, तो मांस की चक्की के माध्यम से मांस को कई बार घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कीमा बनाया हुआ मांस में कोई हड्डी नहीं है।
• आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मछली को रसदार बनाने के लिए मक्खन या लार्ड मिलाया जाता है, लेकिन ये एडिटिव्स तैयार डिश की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देते हैं। इसलिए, इन योजक के बिना आहार कटलेट बनाए जाते हैं, लेकिन यह उनके लिए मछली की किस्मों को चुनने के लायक है जो सबसे शुष्क किस्में नहीं हैं।
• मछली के केक को नरम और अधिक शानदार बनाने के लिए, उनमें सूखे ब्रेड को मिलाया जाता है और फिर दूध, क्रीम या पानी में भिगोया जाता है। आहार कटलेट के लिए, पानी अधिक उपयुक्त है, चरम मामलों में - दूध, लेकिन क्रीम को मना करना बेहतर है।
• कटलेट को अपना आकार बनाए रखने के लिए, आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे मिलाए जाते हैं। हालाँकि, आप भी कर सकते हैं दुबला मीटबॉल, अंडे को स्टार्च, आलू या सूजी से बदलना।
• मछली के केक में अक्सर प्याज डाले जाते हैं। इसे मीट ग्राइंडर से न गुजारें ताकि कीमा तरल न हो जाए। बेहतर है कि आलसी न हों और प्याज को चाकू से काट लें।
• आमतौर पर कटलेट को डबल बॉयलर या स्लो कुकर में स्टीम किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास ये रसोई के उपकरण नहीं हैं, तो भी आप स्टीम्ड फिशकेक को एक छलनी में डालकर पानी के बर्तन के ऊपर रख सकते हैं।
• उबले हुए मीटबॉल को किसी तेल या ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यह उन्हें आहार भी बनाता है।

उपरोक्त नियमों और युक्तियों के आधार पर, आप अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मछली स्टीम कटलेट बना सकते हैं।

युक्ति: यदि आप धीमी कुकर में कटलेट पका रहे हैं, तो आप एक ही समय में इकाई के मुख्य कटोरे में एक साइड डिश पका सकते हैं। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, मकई का दलिया, दाल हो सकता है।

कीमा बनाया हुआ मछली भाप कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खा सबसे आसान और सबसे आम है। में क्लासिक संस्करणदूध का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यदि उपवास की मेज के लिए कटलेट बनाए जाते हैं, तो दूध के बजाय पानी लिया जाता है, और अंडे को एक चम्मच स्टार्च से बदल दिया जाता है।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• रोटी - 50 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी। (या 20 ग्राम स्टार्च को 20 मिली पानी में घोलकर);
• दूध या पानी - 100 मिली (आप सोया या नारियल का दूध भी ले सकते हैं);
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए (यदि आप आहार पर हैं, तो मसालों का दुरुपयोग न करें)।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. प्याज को बारीक काट लें।
2. पट्टिका धो लें। नैपकिन के साथ सुखाएं, मांस की चक्की से गुजरें।
3. बासी रोटी को गर्म दूध या पानी में भिगो दें।
4. रेसिपी में सभी सामग्री मिलाएं।
5. इसे सघन बनाने के लिए बोर्ड पर कीमा बनाया हुआ मांस मारो। इसे पैटीज का आकार दें और 20 मिनट के लिए स्टीम करें।

मसले हुए आलू को स्टीम कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। केवल यह मत भूलो कि उपवास में और इसे दूध, मलाई या बिना मिलाए पानी में पकाया जाना चाहिए मक्खन. जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए ऐसे मसले हुए आलू और भी उपयोगी होंगे।

उबले हुए आलू के साथ लीन फिश केक

इन स्टीम कटलेट के कीमा में आलू शामिल हैं, जिससे वे अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। इसी समय, आलू के अतिरिक्त पकवान का ऊर्जा मूल्य कम रहता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले - अपने स्वाद के लिए।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. आलू पैनकेक बनाने के लिये कच्चे आलू को कद्दूकस कर लीजिये, निचोड़ लीजिये.
2. कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं।
3. चाकू से नमक, मसाले, बारीक कटा हुआ प्याज और साग डालें। साग के बजाय आप ताजा प्याज का उपयोग कर सकते हैं, फिर प्याज को त्याग दिया जा सकता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें, कटलेट बनाएं। इन्हें 20-25 मिनट तक भाप दें।

इस रेसिपी के अनुसार स्टीम्ड फिश केक बिना साइड डिश के परोसे जा सकते हैं। यदि आप अभी भी साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए उपयोग करें ताज़ी सब्जियां, हरी सेम, हरी मटर।

सूजी और पनीर के साथ भाप कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट

सूजी कटलेट को अधिक कोमल और अधिक रसीला बनाती है। केवल चुनना महत्वपूर्ण है सूजीड्यूरम गेहूं से बना है, अन्यथा पकवान आहार नहीं होगा। पनीर पकवान को हल्का मलाईदार स्वाद देगा, हालांकि यह इसकी कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ा देगा।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• प्याज - 75 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 70 ग्राम;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को स्क्रॉल करें।
2. पनीर को बारीक़ करना। यदि आप इससे पहले फ्रीजर में पनीर को थोड़े समय के लिए रखते हैं तो इस कार्य का सामना करना आसान हो जाएगा।
3. प्याज को चाकू से काट लें।
4. अंडे और मसालों को मिलाकर सभी सामग्री मिलाएं।
5. मध्यम आकार के कटलेट बनाकर, उन्हें 25 मिनट के लिए एक जोड़े के लिए उबाल लें।

पकाने के दौरान सूजी फूल जाएगी, जिससे कटलेट को चमक मिलेगी। इन मीटबॉल का स्वाद आश्चर्यजनक रूप से कोमल होता है, और वे स्वादिष्ट लगते हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

गाजर के साथ स्टीम फिश कटलेट

इस व्यंजन की संरचना में एक अंडा शामिल है, लेकिन आप इसके बिना आटे की मात्रा को थोड़ा बढ़ाकर कर सकते हैं। तब नुस्खा दुबला हो जाएगा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूखे जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. पहले से धुली और छिलके वाली गाजर को महीन पीस लें।
2. प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
3. कटी हुई सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, इसमें एक अंडा फेंटें, सूखे हर्ब्स, नमक डालें।
4. कीमा बनाया हुआ कटलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव ओवन की जाली पर रखें। उपयुक्त कार्यक्रम शुरू करें (माइक्रोवेव में "स्टीम", स्टीमर में "मछली")। 20 मिनट पकाएं.

जोड़ने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याउपरोक्त रेसिपी के अनुसार सब्जियां, स्टीम्ड फिश केक दोगुने उपयोगी हैं।

चोकर के साथ डाइट फिश कटलेट

शरीर को साफ करने, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने और मोटापे को रोकने के लिए चोकर बहुत उपयोगी है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 0.5 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 75-100 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• चोकर - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. प्याज को बारीक काट लें।
2. चोकर को कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें, गर्म पानी डालें, इसे सूज जाने दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, चोकर, अंडे के साथ मिलाएं। हल्का नमक लगाना न भूलें।
4. परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं और उन्हें एक जोड़े के लिए उबाल लें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

इस रेसिपी के अनुसार बने कटलेट भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ते हैं। यह व्यंजन आहार की श्रेणी में आता है।

पनीर के साथ आहार मछली केक

एक अन्य प्रकार के आहार कटलेट, जो एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, पनीर के अलावा कीमा बनाया हुआ मछली से तैयार किए जाते हैं।

अवयव:

• मछली पट्टिका - 0.4 किलो;
• कम वसा वाला पनीर - 0.2 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• जटिल मछली मसाला - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल - 50 ग्राम।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. मछली पट्टिका को टुकड़ों में काटें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, पनीर के साथ बारी-बारी से (हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करें)।
2. डिल को चाकू से बारीक काट लें, अंडे को फेंट लें। मसाला डालकर, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह सब मिलाएं।
3. हाथ को पानी में गीला करके स्टफिंग चिपके नहीं, इसके छोटे-छोटे कटलेट बना लें. उन्हें वायर रैक पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए भाप पर पकाएं।

कॉटेज पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मछली से बने सबसे नाजुक आहार कटलेट किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। वे मरने के लिए खुश हैं और जिन्होंने स्वस्थ आहार के लाभों के बारे में सोचा भी नहीं था।

जैतून के साथ असामान्य मछली केक

पूरे जैतून से भरे उबले हुए मछली के केक को उत्सव की मेज पर परोसने में शर्म नहीं आती।

अवयव:

• समुद्री मछली पट्टिका - 0.3 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 75 ग्राम;
• दूध - 50 मिली;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• खड़ा जैतून - 8 पीसी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. प्याज को बारीक काट लें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से समुद्री मछली की पट्टिका को पलट दें।
3. दूध या पानी गरम करें, ब्रेड क्रम्स में डालें।
4. एक पीटा अंडे, नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और पटाखे पानी में भिगोएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान से 8 गेंदें बनाएं, प्रत्येक गेंद में एक जैतून छिपाएं।
6. वायर रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए स्टीम करें।

"आश्चर्य" के साथ बहुत ही असामान्य मछली के केक बच्चों को पसंद आएंगे, जिनके लिए पैन के बजाय भाप से आहार भोजन पकाना सबसे अच्छा है। ऐसे असामान्य क्षुधावर्धक के लिए साइड डिश के बजाय, आप जैतून, काले जैतून, अचार परोस सकते हैं। ताजा टमाटरचेरी - जो भी आपको पसंद हो।

स्टीम्ड फिश कटलेट न केवल हेल्दी होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। आहार भोजनसजा भी सकते हैं उत्सव की मेज. उनकी तैयारी के व्यंजनों को जानने के बाद, आहार का पालन करने का निर्णय लेना डरावना नहीं है।

जब खाना पकाने के तरीकों की बात आती है मांस उत्पादों, सबसे अधिक संभावना है कि हर कोई सबसे उपयोगी तरीका जानता है। बेशक, मांस को भाप से सबसे अच्छा पकाया जाता है, जिससे किसी भी हानिकारक पदार्थ की थोड़ी सी भी संभावना समाप्त हो जाती है। इसलिए, इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होंगे। क्या अधिक है, उन्हें घर पर बनाना आसान है! इस पर गौर करना ही काफी है रसोई की किताबकई खोजने के लिए दिलचस्प व्यंजनोंभाप कटलेट।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

बीफ, चिकन, सूअर का मांस या मछली उत्पादों को उपयोगी तकनीक की मदद से समान रूप से तैयार किया जा सकता है। बहादुर रसोइये पाक कौशल के चमत्कार दिखाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में कटी हुई सब्जियों के टुकड़े और यहाँ तक कि सेब जैसे फल भी मिलाते हैं! आप विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ गर्म भोजन परोस सकते हैं: से चावल का दलियापहले सब्जी मुरब्बा! ठाठ के अलावा स्वादिष्ट भाप कटलेटजो लोग आहार पर हैं उनके लिए यह एक आदर्श उपचार होगा। खाना पकाने की विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, व्यवहार असामान्य रूप से हल्का, हवादार है, लेकिन एक ही समय में संतोषजनक है।