मांस के साथ मंटी - घर पर मंटी बनाने की विधि। मांस के साथ रसदार और स्वादिष्ट मेंथी की रेसिपी, मांस के साथ मेंटी के लिए सबसे अच्छी आटा रेसिपी

मांस के साथ मेंथी की विधि सरल है, और हम आटा गूंथकर खाना बनाना शुरू करते हैं। एक गहरे कप में 1 गिलास गर्म पानी डालें, नमक डालें और डालें वनस्पति तेल.

धीरे-धीरे आटा डालें। सख्त आटा तैयार करने के लिए अधिकतम 3 कप प्रीमियम गेहूं के आटे का उपयोग किया जाएगा। इस मामले में, 2.75 कप का उपयोग किया गया था।

सब कुछ गूंध लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। मंटी के लिए यह आटा एक क्लासिक रेसिपी है जो किसी भी फिलिंग वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त है। आप 1 अंडा भी डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक मापने वाले कप में फोड़ें और किनारे पर पानी डालें। और फिर आटा डालें.

जबकि आटा आराम कर रहा है, आपको भरावन तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक चुटकी नमक, काली मिर्च, धनिया और जीरा डालें। पूरे द्रव्यमान को अपने हाथों से मसल लें। प्याज को रस छोड़ना चाहिए

फ़िल्मों और कंडराओं से गोमांस साफ़ करें। छोटे क्यूब्स में काटें, फिर चाकू से काटें, जैसा कि फोटो में है। यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आप एक बड़े श्रेडर के अटैचमेंट के साथ एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेंटी के लिए असली कीमा बनाया हुआ मांस चाकू से काटा जाता है।

मांस के साथ प्याज मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। यदि मांस में वसा की कोई धारियाँ नहीं हैं, तो भरावन में 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन डालें।

तैयार आटे को बेलन की सहायता से बेलना है. यदि यह सतह पर चिपक जाता है, तो आप इसे हल्के से आटे के साथ छिड़क सकते हैं। आपको मेंथी के आटे को काफी पतला, कुछ मिलीमीटर मोटा बेलना होगा। यदि आप सिलिकॉन मैट पर अक्षर देख सकते हैं, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही काफी पतला फैला हुआ है. आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना होगा कि परत पूरी सतह पर समान मोटाई की हो।

आटे को चाकू से 10*10 सेमी भुजा वाले बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।

एक लिफाफा बनाने के लिए वर्ग के विपरीत सिरों को जोड़ें। आपको केवल सिरों को जोड़ने की जरूरत है, किनारे स्वतंत्र रहेंगे।

अब मांस के साथ मंटी को सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करना होगा और डबल बॉयलर पर रखना होगा। स्टीमिंग बाउल को भी तेल से चिकना करना होगा।

मंटी को काफी कसकर मोड़ा जाना चाहिए, लेकिन साथ ही यह भी सुनिश्चित करें कि वे चपटे न हों या अपना आकार न खोएं।

जब स्टीमर या मल्टीकुकर में पानी उबल जाए, तो कटोरे को मेंथी के साथ रख दें। डिश को ठीक 45 मिनट तक भाप में पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मंटी को एक प्लेट पर रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

मेंथी बहुत स्वादिष्ट होती है और हार्दिक व्यंजन, कुछ हद तक हमारे पकौड़ी या जॉर्जियाई खिन्कली के समान। लेकिन उनके पास विशेष, विशिष्ट विशेषताएं हैं: कीमा हमेशा भरने के लिए उपयोग किया जाता है, आटा हमेशा अखमीरी होता है (कभी-कभी एक अंडा जोड़ा जाता है), और उन्हें विशेष रूप से भाप द्वारा पकाया जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मेंथी के लिए आटा तैयार करने के लिए तैयार करें आवश्यक सामग्री.

छान-बीन करना गेहूं का आटाबार-बार. और यह एक अनिवार्य शर्त है (भले ही आप प्रीमियम आटे का उपयोग करें), क्योंकि, सबसे पहले, इस तरह से कचरा और वह सब कुछ जो आटे में मिल सकता है, समाप्त हो जाता है, और दूसरी बात, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध होगा और लाभकारी प्रभाव डालेगा आटे की गुणवत्ता पर, और फिर आटा उत्पाद पर।

- छने हुए आटे के बीच में एक गड्ढा बना लें. एक जोड़ें अंडा.

स्वादानुसार नमक डालें.

गर्म पानी में डालें.

अब आगे एक लंबा और श्रमसाध्य काम है: धीरे-धीरे, केंद्र से एक दिशा में गोलाकार गति में कांटे से हिलाते हुए (घड़ी की दिशा में या विपरीत दिशा में - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), हर बार आटे का एक छोटा सा हिस्सा पकड़ना . इस तरह आटा नरम, कोमल, स्पर्श करने में बहुत सुखद हो जाएगा और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अधिक आटा नहीं बनेगा।

जब आटा काफी गाढ़ा हो जाए और कांटे से हिलाना मुश्किल हो जाए तो आपको अपने हाथों से गूंधना जारी रखना चाहिए।

थोड़ी देर बाद, जब सारा आटा खत्म हो जाए, तो आटे को मेज पर रखें और 10-15 मिनट तक गूथते रहें, हर समय किनारों को बीच की ओर झुकाते रहें। मंटी आटा की क्लासिक रेसिपी के लिए लंबे और अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता होती है - जितना अधिक समय आप इसे तैयार करने में बिताएंगे, पकवान का स्वाद उतना ही नाजुक होगा। हर मिनट के साथ आटा अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा।

ऐसे आटे के साथ काम करना बहुत सुखद है, यह आज्ञाकारी और लचीला है। मंटी बहुत खूबसूरत बनती है: आटा पतला और मुलायम होता है, जो न केवल भराई को, बल्कि परिणामी रस को भी पूरी तरह से बरकरार रखता है।

इससे पहले कि आप मंटी बनाना शुरू करें, आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसे अवश्य आज़माएँ।

आज हम स्वादिष्ट, रसदार मेंथी तैयार करने के विषय पर विचार करेंगे। मंटी हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पकौड़ों के समान ही हैं, लेकिन आकार में बड़े हैं। वे दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय हैं, और यह उचित है, क्योंकि पकवान वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनता है। रिक्त स्थान के आकार विविध हैं, जो बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। तो चलिए बनाना शुरू करते हैं स्वादिष्ट मंथीएक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार.

आलू और कीमा से मेंथी बनाने की विधि

रसोई के उपकरण और बर्तन:मंटी डिश या डबल बॉयलर, डीप बाउल, कटिंग बोर्ड, चाकू।

• आप इस व्यंजन के लिए बिल्कुल किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं। कई देशों में और इसके क्लासिक नुस्खायह व्यंजन कटे हुए मेमने या गोमांस से तैयार किया जाता है।
• इस नुस्खे के लिए चयनित मांस से रसदार घर का बना कीमा मंटी तैयार करें. इसे फीका न बनाएं, इसमें चरबी अवश्य डालें ताकि तैयार उत्पाद बहुत रसदार हो।
• इस डिश में कभी भी ज्यादा प्याज नहीं होता. कीमा बनाया हुआ मंटी के लिए क्लासिक नुस्खा में कई लोग अनुपात का पालन करते हैं: 1 भाग प्याज और 1 भाग कीमा बनाया हुआ मांस. यह उसके लिए धन्यवाद है कि भोजन बहुत रसदार हो जाता है।
• आप कीमा बनाया हुआ मांस में 100 ग्राम पानी, केफिर या दूध भी मिला सकते हैं। इस तरह यह और भी जूसी हो जाएगा.
• ऐसी डिश में आप कीमा बनाया हुआ मांस में साग जोड़ सकते हैं. बहुत से लोग कद्दू मिलाकर मीट बनाते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है.
• आप और अधिक पाने के लिए मांस में मसाले भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया और जीरा मसालेदार स्वादहमारा भरना.
• ये हर कोई नहीं जानता पकवान का स्वाद आटे में इस्तेमाल किये गये पानी पर भी निर्भर करेगा. इसलिए, मैं खनिज, उच्च गुणवत्ता वाला पानी लेने की सलाह देता हूं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. एक गहरे कटोरे में 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें।
2. बीच में एक छेद करें, 0.5 चम्मच डालें। नमक और 2 अंडे.
   
   
3. पानी डालें और आटा गूंथ लें, पहले एक बाउल में आटा डालें, फिर टेबल पर रखें। आटे को तौलिये से ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
   
   
4. दो बड़े प्याज छीलकर धो लें. इन्हें बहुत बारीक काट लीजिए या ब्लेंडर में पीस लीजिए. इनके साथ लहसुन की 2 कलियाँ काट लें।
   
   
5. दो आलू छील कर धो लीजिये. बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।
   
   
6. एक गहरे कटोरे में, लहसुन के साथ 400 ग्राम कीमा, कटा हुआ आलू और प्याज मिलाएं।
   
   
7. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप अपनी इच्छानुसार मसाले भी डाल सकते हैं. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
   
   
8. आटे से एक फ्लैगेलम बनाएं और फ्लैट केक में काट लें। प्रत्येक पक्ष को आटे में डुबोएं और थोड़ा दबाएं।
   
   
9. बेलन की सहायता से आटे को बेलिये, न ज्यादा मोटा, न ज्यादा पतला.
   
   
10. प्रत्येक फ्लैटब्रेड में लगभग एक बड़ा चम्मच कीमा डालें।
    
    
11. दोनों तरफ से ब्लाइंड करें और किनारों को मिला लें।
    
    
12. तैयार मेंथी को स्टीमर या प्रेशर कुकर में रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
    
    
13. तैयार भोजन में जोड़ें मक्खनऔर गर्मागर्म सर्व करें.
    
    

कीमा और आलू से मेंथी बनाने की वीडियो रेसिपी

और अब मेरा सुझाव है कि आप वीडियो देखें, जिसमें स्वादिष्ट मेंथी तैयार करने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। आप स्वादिष्ट और की रेसिपी से परिचित होंगे रसदार कीमामेंटी के लिए और देखें कि पूरी तरह तैयार होने पर भोजन कैसा होगा।

और यहां मेंथी बनाने की एक और रेसिपी है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ। मंटा किरणें एक खुशमिजाज़ कंपनी के लिए एक उत्कृष्ट उपचार होंगी। वयस्क और बच्चे इन्हें पसंद करते हैं, इसलिए आप अधिक पका सकते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन की तैयारी को संग्रहीत किया जा सकता है फ्रीजरऔर आवश्यकतानुसार पकाएं।

उत्पाद का बड़ा लाभ इसकी तैयारी विधि है - डबल बॉयलर या प्रेशर कुकर में। इस तरह सभी उत्पाद अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं लाभकारी विशेषताएंऔर प्राथमिक स्वरूप न बदलें.

कीमा और प्याज से मेंथी बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स की संख्या: 12 लोगों के लिए.
रसोई के उपकरण और बर्तन:प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर, गहरा कटोरा, चाकू, बेलन।
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 179.6 किलो कैलोरी।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 4 बड़े प्याज छील कर धो लीजिये. इन्हें बहुत बारीक काट लीजिए या ब्लेंडर में पीस लीजिए. आप चाहें तो अधिक प्याज का उपयोग कर सकते हैं.
   
   
2. एक गहरे कटोरे में, 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, नमक और अपने स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च मिलाएं। एक तौलिये या ढक्कन से ढकें और कीमा को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
   
   
3. एक गहरे बाउल में 1.5 कप पानी, 3 अंडे, नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और मिश्रण।

   मक्खन हमारे आटे को लचीला बनाने में मदद करेगा, और आटा बनाते समय यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।

   
   
   
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं, आटा गूंथ लें और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा हर किसी के लिए अलग-अलग हो सकती है, औसतन आपको 1 किलो आटा तैयार करने की जरूरत पड़ेगी.
   
   
5. आटे की रस्सी बनाइये, काटिये और टुकड़ों में गोल केक बेल लीजिये. प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कीमा बनाया हुआ मांस और मंटी बनाओ।
   
   
6. मंटी के लिए बर्तन - मंटी डिश या स्टीमर - को सब्जी या मक्खन से चिकना करें और टुकड़ों को रखें ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं।
   
   
7. प्रेशर कुकर में 45 मिनट तक पकाएं. पहले 15 मिनट तेज आंच पर, फिर मध्यम आंच पर। अपनी मनपसंद चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
   
   

कीमा और प्याज के साथ मंटी बनाने की वीडियो रेसिपी

और अब मैं आपको एक छोटा वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से बताता है। स्वादिष्ट खाना. आप देखेंगे कि आटा कैसे गूंथना है, कीमा कैसे बनाना है, मंटी को खूबसूरती से कैसे ढालना है और पूरी तरह तैयार होने पर क्या होगा। वीडियो में आटे की रेसिपी पर ध्यान दें, हो सकता है आपको भी इसमें दिलचस्पी हो.

परोसने के विकल्प

• यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है जो गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है।
• इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम या कोई सॉस परोस सकते हैं।
• इस व्यंजन के लिए एक बहुत लोकप्रिय सॉस खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही से बनाया जाता है।उनमें कटा हरा धनिया या अजमोद, लहसुन और काली मिर्च डालें। अगर आपको तीखा पसंद है तो आप इसमें पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं।
• और कई लोग इन्हें अचार वाले प्याज के साथ खाना पसंद करते हैं.इसे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, सिरका के साथ छिड़का जाना चाहिए और सॉसबोट में परोसा जाना चाहिए, या एक अलग प्लेट में मंटी के ऊपर रखा जाना चाहिए।
• आप ऊपर से तला हुआ प्याज या मक्खन डाल सकते हैं.
• केचप या टमाटर सॉसआपके मांस व्यंजन के स्वाद को उजागर करेगा।
• कोई वेजीटेबल सलादआपकी डिश के लिए प्रासंगिक हो जाएगा।

खाना पकाने के विकल्प

• जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती है। बेशक, मांस को छोटे टुकड़ों में काटने में एक निश्चित समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक है। यदि आपको कीमा के साथ पकौड़ी और मंटी पसंद है, तो आपको बस इस नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• और यहाँ एक और व्यंजन है जो आपके ध्यान के योग्य है -। इस रेसिपी में आप इसकी तैयारी के सभी रहस्यों के बारे में विस्तार से जानेंगे और हमेशा के लिए सामान्य स्टोर से खरीदी गई पकौड़ी को उनके साथ बदल देंगे।
• मैं अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए इसी तरह के उत्पाद तैयार करता हूं और उन्हें फ्रीज कर देता हूं। अगर आप भी ऐसा ही करते हैं तो आपको जानना जरूरी है. प्रारंभ में, यह प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन आपको कुछ अनुशंसाओं को जानना होगा और अपने पसंदीदा उत्पाद को ज़्यादा नहीं पकाना होगा।
• बहुत से लोगों को मेंथी पसंद होती है, लेकिन हर किसी के पास उन्हें तैयार करने के लिए बर्तन नहीं होते हैं। और आपको इसे खरीदने की ज़रूरत नहीं है, अगर आपके पास कोई और समान डिज़ाइन है, तो आप इसका उपयोग करके आसानी से खाना बना सकते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. प्यार से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें, और आपका रात्रिभोज या दोपहर का भोजन उपस्थित सभी लोगों के लिए बहुत खुशी लाएगा।

प्रिय रसोइयों, मुझे आशा है कि मैं आज आपके लिए उपयोगी साबित हो सका, और इस सरल रेसिपी का उपयोग करके आपकी रसोई में स्वादिष्ट मेंथी पहले से ही तैयार की जा रही है। टिप्पणियों में परिणामी व्यंजन के लिए अपनी सिफारिशें या सुझाव लिखें, मैं निश्चित रूप से उन पर विचार करूंगा। यदि आपके अंदर रसोई की किताबजमा हो जाती है सरल व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजन- साझा करें, मुझे उनका उपयोग करने में खुशी होगी। और अब मैं आपको रसोई में सफलता और सुखद भूख की कामना करना चाहता हूं!

ऐसा माना जाता है कि मंटा किरणें चीन से हमारे पास आईं और रास्ते में दुनिया के लगभग सभी हिस्सों का दौरा किया। राष्ट्रीय डिशमेंटी को अजरबैजान, तुर्की, क्रीमिया, उज्बेकिस्तान, किर्गिस्तान, कजाकिस्तान, तातारस्तान, बश्कोर्तोस्तान, कोरिया और एशियाई व्यंजनों से जुड़े कुछ अन्य देशों के लोग कहते हैं।

मंटी एसेंशियल्स

गुँथा हुआ आटा. मंटी के लिए क्लासिक आटा पानी में खमीर के बिना अखमीरी होता है, लेकिन यह दूध में, वनस्पति तेल, अंडे और यहां तक ​​कि खमीर के साथ भी तैयार किया जाता है। सही, कुशलता से ढाला गया आटा सबसे पतला होता है, इसमें भराई चमकती है। आकार देने से पहले, आटे को कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने देना चाहिए। फिर उन्हें बेलकर, उनमें भरकर अलग-अलग आकार दिया जाता है।

भराई. सबसे विविध, मेमने से लेकर आलू तक, ऊँट के मांस से लेकर मशरूम तक और झींगा से लेकर फलों तक। मोटे तौर पर, आप आटे में कुछ भी लपेट सकते हैं, हालाँकि, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग इस व्यंजन को तैयार करते समय कम या ज्यादा किया जाता है।

सबसे पहले, यह प्याज के साथ मांस (मेमने की चर्बी, बीफ, सूअर का मांस), मांस और वसा और सब्जियों (कद्दू, आलू), लीन मेंटी (कद्दू, फल, मशरूम) का मिश्रण है।

कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, कभी भी किसी रसोई उपकरण का उपयोग नहीं किया जाता है - केवल एक चाकू: मांस को चाकू से आधा सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। यही बात वनस्पति घटकों पर भी लागू होती है। मेंटी भरने से पहले, कीमा को ठंडा किया जाना चाहिए।

ढलाई . मोल्डिंग में मुख्य बात इसे इस तरह से ढालना है कि मेंथी से रस बाहर न निकले, बल्कि अंदर ही रहे, इसलिए क्लासिक मेंटी हमेशा वायुरोधी होती है, आलसी के विपरीत, जहां छेद की अनुमति होती है। मंटी कप, लिफाफे, संसा की तरह और खिन्कली, छोटी पकौड़ी, गुलाब, आदि में बनाई जाती है।

खाना बनाना . पकौड़ी, खिन्कली और अन्य रिश्तेदारों के विपरीत, मेंथी उबली हुई होती है, और आप कार्य को पूरा करने के लिए क्या चुनते हैं यह पूरी तरह से महत्वहीन है। यह एक क्लासिक डबल पैन भी हो सकता है, जिसके निचले हिस्से में पानी उबलता है, भाप के साथ ऊपरी हिस्से तक बढ़ता है, जहां मंटी फर्श पर स्थित हैं (मंतुशनित्सा, मंटोवार्का, मंतिश्नित्सा, मंतनित्सा)। या एक इलेक्ट्रिक स्टीमर, एक मल्टीकुकर जिसमें स्टीमिंग ट्रे होती है। कुछ में राष्ट्रीय व्यंजनमेंटी को पहले वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और उसके बाद ही मेंटी कुकर में भेजा जाता है।

पारी . परंपरागत रूप से, मेंथी को हाथों से खाया जाता है, ध्यान से किनारों को काटकर शोरबा पीया जाता है, इसलिए मेंटी बहुत रसदार होनी चाहिए। कुल मिलाकर, मक्खन का एक टुकड़ा पर्याप्त से अधिक है, लेकिन सॉस तैयार करना काफी संभव है - दही, टमाटर, लहसुन, खट्टा क्रीम।

मंटी क्लासिक रेसिपी

मेमने के साथ उज़्बेक मंटी की क्लासिक रेसिपी। पतला आटा, और अंदर ढेर सारा मांस का रस और मसालों और प्याज की अवर्णनीय सुगंध। आटा एक अंडे के साथ पानी में गूंथा जाता है, पूरी तरह से बेल जाता है और मॉडलिंग करते समय फटता नहीं है।

कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: 45 मिनट
उपज: 25 टुकड़े

आटे की सामग्री

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम + लगभग 100 ग्राम छिड़कने के लिए
• मक्के का आटा - 2 बड़े चम्मच. एल एक उच्च स्लाइड के साथ
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।
• ठंडा पानी - 250 मिली
• नमक - 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

सामग्री भरना

• मेमना (कंधे) - 500 ग्राम
• पूंछ वसा या चरबी - 150 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• पिसा हुआ जीरा (जीरा) - 1 चम्मच।

मेमने के साथ मंटी कैसे पकाएं

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। बेशक, सबसे स्वादिष्ट मंटी मेमने से बनाई जाती है, लेकिन अगर आपको वह मांस नहीं मिल रहा है जो आपके लिए उपयुक्त है, तो आप इसे मसालों के साथ गोमांस से भी बना सकते हैं। मैं एक स्पैटुला का उपयोग करने की सलाह देता हूं - यह विशेष रूप से अच्छा है यदि मेमना वसायुक्त है, तो इसे शीर्ष पर रखें बाहरकंधे के ब्लेड में वसा होती है, हालांकि यह वसा नहीं है, लेकिन आंतरिक है, यह भी काम करेगी और भरने को रसदार बना देगी।

इसलिए, मैंने स्पैटुला से ऊपरी फिल्म को हटा दिया, सारी चर्बी हटा दी और एक तरफ रख दिया। फिर मैंने चाकू को टी-आकार की हड्डी पर घुमाते हुए, हड्डी से मांस काट दिया। इस उद्देश्य के लिए पतले और लंबे ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, फिर प्रक्रिया जल्दी और बिना अधिक प्रयास के आगे बढ़ती है।



मंटी के लिए मांस को हाथ से काटा जाना चाहिए, अन्यथा यह रसदार नहीं बनेगा, इसलिए हम खुद को एक तेज चाकू से लैस करते हैं। मैंने मांस को फिल्म और टेंडन से अलग कर दिया (उन्हें किसी भी परिस्थिति में पकड़ा नहीं जाना चाहिए), और फिर मेमने को लगभग 0.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट दिया।

मैंने वसा को भी इसी तरह कुचल दिया - मंटी को रसदार बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। यदि आपको मोटी पूँछ नहीं मिली, लेकिन कंधे का ब्लेड जो आपको मिला वह पूरी तरह से दुबला था, तो आप त्वचा के बिना लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, लार्ड को काटा नहीं जाना चाहिए, बल्कि मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए - यह पेस्ट जैसा हो जाना चाहिए, फिर यह भरने में तेजी से घुल जाएगा, क्योंकि इसका पिघलने बिंदु वसा पूंछ वसा की तुलना में कम है।



प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. यह भरने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसे सुगंध और रस से संतृप्त करता है, इसलिए आपको प्याज पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे अनुपात में लिया जाता है: 1 किलो प्याज - 700 ग्राम भेड़ का बच्चा और 300 ग्राम वसा पूंछ वसा।



एक गहरे कटोरे में मांस, वसा और प्याज को मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जीरा डालकर मोर्टार में पीस लें। उसने प्याज को कुचलते हुए इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया ताकि इसमें जितना संभव हो उतना रस निकले। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि मांस प्याज और मसालों में मैरीनेट हो जाए।



साथ ही मैंने मेंथी के लिए आटा भी गूंथ लिया. मैंने आटे को एक कटोरे में छान लिया - आपको 450 ग्राम यानी लगभग 3 कप की आवश्यकता होगी। यदि आप केवल प्रीमियम आटे का उपयोग करते हैं, तो आटा बहुत नरम हो जाएगा बड़ी मात्राग्लूटेन और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रखेगा। मेंथी को गीला होने से बचाने के लिए, आप थोड़ा ड्यूरम आटा ले सकते हैं या मकई का आटा मिला सकते हैं। मैंने 2 बड़े चम्मच डाले मक्के का आटाबारीक पीसने से आटा गाढ़ा और मजबूत हो जाएगा.

मैंने छना हुआ आटा एक टीले में इकट्ठा किया और बीच में एक छेद बना दिया।



एक गिलास बर्फ के पानी में नमक और अंडा मिलाएं और कांटे का उपयोग करके सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। और उसने मिश्रण को आटे के छेद में डाल दिया। मैंने इसमें कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल भी डाला, जो आटे को अधिक लोचदार बनाता है और इसे मैंटी से चिपकने से रोकता है।





और इसे आटे से सने काउंटरटॉप या बोर्ड पर रखें। अपने हाथों से गूंधें. बेलते समय आटे को फटने से बचाने के लिए इसे लंबे समय तक, कम से कम 15-20 मिनट तक गूंथना चाहिए, तभी यह आज्ञाकारी और लचीला हो जाएगा। बन को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें (यदि कमरा ठंडा है, तो आप इसे टेबल पर छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि यह गर्म है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है)।



हम मेंथी पर पानी डालते हैं, मॉडलिंग करते समय इसे उबलने देते हैं। बचा हुआ आटा कड़ा और लोचदार हो जाना चाहिए।

काम की सतह पर आटा छिड़कें और लगभग एक तिहाई आटा फैला दें। हम एक सॉसेज बनाते हैं, इसे लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, इसके आकार की गेंदों में रोल करते हैं अखरोट(वजन 30-35 ग्राम), अपने हाथ की हथेली से चपटा करें और 10-12 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें। आटा पतला, 1-2 मिमी मोटा बेलना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।



हम ऊपरी सिरों को जोड़ते हैं। फिर हम एक प्रकार का लिफाफा बनाने के लिए पार्श्व सिरों को भी एक साथ जोड़ते हैं। और अंत में, हम मुक्त कोनों को एक-दूसरे से जोड़ते हैं, जैसे कि उत्पाद को एक सर्कल में पकड़ रहे हों। मंटी को कैसे तराशें, इसका यह सबसे सरल विकल्प है। यदि वांछित है, तो उन्हें अधिक घुंघराले, छेद के साथ, या स्पाइकलेट या बैग के आकार का बनाया जा सकता है।



मंटी को मंटी डिश में डालने से पहले, उन्हें नीचे से वनस्पति तेल से चिकना कर लें - इससे आटा नीचे चिपकने से बच जाएगा। उनके बीच कम से कम 1 सेमी की दूरी होनी चाहिए ताकि वे आपस में चिपके नहीं। ढक्कन से ढकें और अपने उत्पादों के आकार और मोटाई के आधार पर लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं। यदि कोई विशेष मेंथी डिश नहीं है, तो आप डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं।



उबली हुई मंटी को अपना आकार बनाए रखते हुए मात्रा में लगभग 2 गुना वृद्धि करनी चाहिए। कुल मिलाकर मुझे 25 टुकड़े मिले।



गर्म मांटी को मांस के साथ एक गर्म सर्विंग प्लेट में डालें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल छिड़कें। खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

मेंथी आटा रेसिपी

मंटी के लिए क्लासिक आटा

तीन घटक सर्वोत्तम विकल्प हैं. उच्च गुणवत्ताआटे का यह संस्करण सावधानीपूर्वक और काफी गहनता से गूंथने के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसे अतिरिक्त चिकनाई और लोच देने के लिए द्रव्यमान को "पीटने" की भी सलाह देती हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम पानी;
• 1 चम्मच। नमक।

नमक के साथ पानी मिलाएं, दो-तिहाई आटा मिलाएं। कांटे से हिलाएं. बचा हुआ आटा काम की सतह पर डालें और परिणामी द्रव्यमान को उसके ऊपर फैलाएं। चिकना, घना आटा गूंधें, चिपचिपा और सुखद नहीं।

मंटी के लिए चौक्स पेस्ट्री

इस आटे का उपयोग करना विशेष रूप से आसान है। यह इतना लोचदार और आज्ञाकारी है कि इसे उत्पादों को आकार देने के लिए अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होती है। सच है, कुछ लोगों को इसका स्वाद कुछ हद तक "रबर जैसा" लगता है, लेकिन यह पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद का मामला है। एक और फायदा यह है कि चौक्स विधि का उपयोग करके तैयार किया गया आटा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गीला नहीं होता है, जिसके कारण अधिकांश रस मेंथी के अंदर ही रह जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 1 चम्मच। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

पानी में उबाल लाएँ, नमक और वनस्पति तेल डालें। आटे का दो-तिहाई भाग उबलते पानी में डालें और जल्दी और अच्छी तरह हिलाएँ। गर्मी से निकालें, मिश्रण को बचे हुए आटे पर फैलाएं और नरम, लेकिन बिल्कुल भी चिपचिपा, लोचदार आटा गूंधें।

दूध के साथ मेंथी के लिए आटा

आइए ईमानदार रहें - हर कोई स्वाद से यह नहीं बता पाएगा कि आटा पानी से बना है या दूध से, लेकिन यदि आप उन कुछ व्यंजनों में से एक हैं जो ऐसा कर सकते हैं, तो आप निश्चित रूप से जानते हैं: यह विकल्प नरम, अधिक कोमल, अधिक नाजुक है .

सामग्री:

• 2 अंडे;
• 0.5 लीटर दूध;
• 5 गिलास आटा;
• 2/3 छोटा चम्मच. नमक।

अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, चार कप आटा डालें। एक बाउल में मिला लें. बचा हुआ आटा मेज पर डालें और ऊपर आटा रखें। हम अपने हाथों से आगे गूंधते हैं; यदि हमारे पास समय और इच्छा है, तो हम मेज पर हल्के से आटा गूंथते हैं।

मंटी के लिए भराई

कुल मिलाकर, आप आटे में कुछ भी लपेट सकते हैं, फिर इसे भाप में पका सकते हैं और इसे मेंटी कह सकते हैं - और आप सही हैं: किसने कहा कि इस शैली में सुधार के लिए कोई जगह नहीं है? फिर भी, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनका उपयोग इस व्यंजन को तैयार करते समय कमोबेश किया जाता है।

अच्छी फिलिंग के तीन नियम:

1. ढेर सारा प्याज. प्याज मेंथी के लिए रसदार भराई के स्तंभों में से एक है, इसलिए, यदि नुस्खा 300-400 ग्राम को संदर्भित करता है, तो यह कोई टाइपो या अतिशयोक्ति नहीं है - यह वास्तव में तीसरा भाग है, और अक्सर भरने का केवल आधा हिस्सा है।
2. बहुत सारी चर्बी. वसा दूसरा स्तंभ है. मंटी को पकाने के दौरान, वसा की पूंछ या सूअर की चर्बी को प्रस्तुत किया जाता है, जिससे मांस और भराई के अन्य घटकों को इसका रस मिलता है। बेशक, आप इन घटकों के उल्लेख पर तिरस्कारपूर्वक अपनी नाक सिकोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में खाना बनाना चाहते हैं रसदार मेंटी, भौंको मत। जोड़ना।
3. बहुत सारा मैनुअल काम। एक मांस की चक्की एक आधुनिक गृहिणी के जीवन को बहुत आसान बना देती है, हालाँकि, स्वादिष्ट मेंथी उसकी बिल्कुल भी दोस्त नहीं है। मांस को विशेष रूप से टुकड़ों में काटा जाना चाहिए - कीमा बनाया हुआ। चाकू और मांस की चक्की की जाली का उपयोग करके "चबाना" एक विकल्प नहीं है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के चरण में भी, यह अपने रस का बड़ा हिस्सा खो देता है, एक सूखे, घने पदार्थ में बदल जाता है। यह खाने योग्य होगा, इसमें कोई संदेह नहीं। और शायद स्वादिष्ट भी. लेकिन वैसा नहीं जैसा होना चाहिए.

मेम्ना - शैली का एक क्लासिक

यह मूल बातें हैं. वह फिलिंग जिसका उपयोग तब किया जाता है जब वे प्रामाणिकता और "शुद्धता" चाहते हैं। मेमने के विशिष्ट स्वाद के कारण, यह अक्सर रेस्तरां या अन्य खानपान प्रतिष्ठानों के मेनू पर नहीं पाया जाता है, हालांकि, इस विशेष विकल्प को क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम मेमने का गूदा;
• 200 ग्राम वसा पूंछ वसा;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 पूरा चम्मच. धनिया;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस, वसा और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें (जितना छोटा उतना बेहतर), नमक, काली मिर्च, धनिया, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मंटी के लिए कद्दू भरना

सब्जी भरने के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही योग्य विकल्प - वसा पूंछ वसा के लिए धन्यवाद, कद्दू असामान्य नोट्स के साथ "खेलता है", और साथ में परिणाम एक अद्भुत द्रव्यमान है - रसदार, संतोषजनक, लेकिन पेट पर भारी नहीं।

सामग्री:

• 800 ग्राम छिला हुआ कद्दू;
• 300 ग्राम वसा पूंछ वसा;
• 400 ग्राम प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, और फैट टेल फैट को भी थोड़े छोटे क्यूब्स में बदल दें। प्याज - जितना संभव हो उतना बारीक, सब कुछ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च, नमक अवश्य डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा मिलाएं। द्रव्यमान उपयोग के लिए तैयार है.

आलू के साथ मंटी

सामान्य तौर पर, मेंटी में आलू स्वयं काफी तपस्वी होते हैं। इन मंटी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, भराई में कम से कम 30% मांस जोड़ने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, आप अपने आप को उसी तक सीमित रख सकते हैं जो आपके पास है।

सामग्री:

• 600 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम वसा पूंछ वसा;
• 1 चम्मच। धनिया;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और वसा को काट लें। मिलाएँ, नमक और मसाले डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन के साथ मंटी

उसके अपने द्वारा चिकन भरनायदि उबाऊ नहीं है तो संयमित रूप से सामने आता है। इस तरह की पाक तपस्या में फंसने से बचने के लिए, बहुत सारी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाना सुनिश्चित करें। यदि आप ऐसे असंबंधित उत्पादों को मिलाने के विचार से सहज हैं तो लार्ड या टेल फैट एक बड़ा बोनस है।

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम लार्ड;
• 400 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम साग;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस, चरबी और प्याज को क्यूब्स में काटें, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, पानी (कम से कम आधा गिलास) डालें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।

मेंथी के लिए मिश्रित कीमा

यह उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो रसोई में प्रयोग पसंद करते हैं और प्रतिबंधों से नफरत करते हैं! ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा कीमा विभिन्न प्रकार के मांस के मिश्रण से बनता है, इसलिए इसे बनाएं, रचनात्मक बनें और इसे अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित करें।

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन ताकत;
• 300 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम चरबी;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस और चरबी को छोटे क्यूब्स में काटें, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और आधा गिलास पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

मंटी के लिए मशरूम भरना

सब के लिए नहीं। एक पारखी के लिए. एक स्वादिष्ट भोजन के लिए. सामान्य तौर पर, जो कोई भी मशरूम का पक्षपाती है, वह इसे समझेगा और इसकी सराहना करेगा।

सामग्री:

• 800 ग्राम शैंपेनोन;
• 400 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें. तैयार।

मेंथी के लिए दही भरना

मेंथी के लिए एक बहुत ही मूल भराव पनीर है। स्वाद से भरपूर, चरित्र से भरपूर। इसके अलावा, यह स्वस्थ और संतुष्टिदायक है।

सामग्री:

• 800 ग्राम पनीर;
• 400 ग्राम साग;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

साग को बारीक काट लें, पनीर के साथ मिलाएँ, लहसुन निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें।

मछली भरना

मंटी भरने का सबसे आम नुस्खा नहीं, लेकिन प्रेमी मछली के व्यंजनइसकी निश्चित रूप से सराहना की जाएगी.

सामग्री:

• 1 किलो मछली पट्टिका;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम मक्खन;
• साग का एक बड़ा गुच्छा (डिल, अजमोद);
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च।

मछली को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें। आइसक्रीम मक्खन को टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। इस भराई का उपयोग मेंथी बनाने के लिए तुरंत किया जाना चाहिए।

पोर्क मेंटी के लिए एक गैर-विहित भराई है

मंटी के लिए एक बहुत ही गैर-विहित भराई, जो निश्चित रूप से, मुख्य रूप से मुस्लिम देशों में इस प्रकार के मांस पर प्रतिबंध के कारण है। हालाँकि, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मंटा किरणें बहुत पहले ही अपने मूल "निवास स्थान" से आगे निकल गई हैं, ऐसी फिलिंग सामने आई है, इसका उपयोग किया जाता है और यह काफी लोकप्रिय है।

सामग्री:

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम चरबी;
• 400 ग्राम प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, चरबी को और भी छोटे क्यूब्स में काटें। कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, लगभग आधा गिलास पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी मेंथी भरना

फिलिंग में एक एशियाई चरित्र है, जो वास्तव में, विशेष रूप से दिलचस्प है।

सामग्री:

• 800 ग्राम सफेद गोभी;
• 200 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, ऊपर से नमक छिड़क दीजिये और हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये ताकि रस निकल आये. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल निकाल दें। पत्तागोभी को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं कीमा, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

मंटी के लिए भरने में अतिरिक्त संभावित परिवर्धन: पनीर, पालक, गोभी, टमाटर और टमाटर का पेस्ट, तोरी, बैंगन, लहसुन, सीताफल, पुदीना।

मंटी को कैसे तराशें - 5 तरीके

1.​ क्लासिक: दो खिड़कियाँ

यह मेंटी मोल्डिंग का वह प्रकार है जिसके हम सभी आदी हैं - मानक और क्लासिक।

भरने को अंडाकार आटे के टुकड़े के बीच में रखें और दोनों विपरीत किनारों को एक साथ बांधें। फिर हम शेष दो पक्षों को उठाते हैं और मौजूदा "गाँठ" पर सुरक्षित करते हैं। इसके बाद, हम गठित "पूंछ" के जोड़े को एक रिंग में जोड़ते हैं।

2. रोमांटिक: गुलाब

शायद यह मेंथी परोसने का सबसे शानदार तरीकों में से एक है। उन्नत रसोइये इसके पक्ष में नहीं हैं - ऐसा माना जाता है कि इस "खुले" प्रकार की ढलाई अधिकांश रस को, जो भरने में मौजूद होना चाहिए, वाष्पित होने की अनुमति देती है सही मंटी, लेकिन अगर आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या गर्लफ्रेंड को प्रभावित करना चाहते हैं, सर्वोत्तम विकल्पआप कल्पना नहीं कर सकते.

मंटी के लिए आटे को एक आयताकार परत में रोल किया जाता है और लगभग 5-6 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है (विशेष रूप से सुंदर अगर यह एक लहरदार किनारे के साथ एक विशेष गोल चाकू के साथ किया जाता है)। स्ट्रिप्स की लंबाई के साथ फिलिंग की एक पतली परत फैलाएं, स्ट्रिप्स को लंबाई में आधा मोड़ें।

3. त्वरित: प्लीटेड स्कर्ट

भरावन को आटे के एक गोल टुकड़े पर बीच में रखें, आटे को एक तरफ उठाएं और एक छोटी सी तह बना लें। और फिर यह सरल है: इस पहली चुटकी से "नृत्य" शुरू करना, शेष आटा प्लीटिंग द्वारा एकत्र किया जाता है। सुंदर!

4.​ सुरुचिपूर्ण: चार पंखुड़ियाँ

फिर से, एक गोल टुकड़ा दृश्य पर आता है, जिस पर भराई होती है (वैसे, आप इसे किसी सांचे या उल्टे तश्तरी का उपयोग करके बेले हुए आटे से नहीं काटते हैं, ठीक है? आप आटे को "सॉसेज" में रोल करते हैं ”, इसे भागों में काटें और बस उनमें से प्रत्येक को सर्कल में रोल करें, है ना?)। आटे के दो विपरीत किनारों को उठाएं और उन्हें बीच में पिन करें। अन्य दो के साथ भी ऐसा ही करें। इसके बाद, सावधानी से अपनी उंगलियों को बगल की "खिड़कियों" में डालें और उन्हें जोड़े में एक-दूसरे से जोड़ दें। नतीजा चार पंखुड़ियों वाला एक फूल है।

5.​ उत्तम: चोटी

और फिर - एक गोल आधार, केंद्र में भरना। हम आटे का एक टुकड़ा लपेटते हैं (ऊपर से कटे हुए एक वृत्त की कल्पना करें - यही हम चित्रित करते हैं) और साइड के हिस्सों को अंदर की ओर मोड़कर बारी-बारी से मोड़ना शुरू करते हैं। चोटी बन गई!

और मेंटी के कुछ और गैर-शास्त्रीय रूप

बेशक, यह उस चीज़ की पूरी सूची नहीं है जिसे मंटा किरणें कहा जा सकता है। ऐसी कई विविधताएं हैं जो खाना पकाने की स्थितियों में अच्छी तरह से फिट नहीं होती हैं, लेकिन फिर भी मेंथी व्यंजनों के परिवार में शामिल हैं। आपने शायद ख़ोशन - मांस के साथ तली हुई मेंथी के बारे में सुना होगा। उबली हुई नहीं, लेकिन फिर भी मंटी। या, उदाहरण के लिए, आप जानते हैं कि प्रक्रिया को तेज़ करने और सुविधाजनक बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ फ्राइंग पैन में मेंथी पकाती हैं - और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते, मेंटी! और लीन मंटी भी हैं, जिसके लिए इष्टतम भरने का विकल्प कद्दू या आलू है (वैसे, लीन संस्करण का स्वाद दुबले संस्करण से खराब न हो, इसके लिए कटी हुई सब्जियों में मसाले और गर्म वनस्पति तेल मिलाएं: आलू में भिगो दें) या कद्दू क्यूब्स (या आप भी कर सकते हैं और दूसरे को एक साथ), यह उन्हें अच्छा स्वाद रंग देगा)। और चावल के आटे से बनी मेंथी, और खमीर के आटे से भी। सामान्य तौर पर, आप ऊबेंगे नहीं!