खमीर और पानी के बिना ओवन फ्लैटब्रेड। खमीर रहित फ्लैटब्रेड - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

क्या आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड कैसे बनाई जाती है? चिंता न करें - हम समस्या को इतनी जल्दी हल कर देंगे कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय नहीं होगा। आपकी रुचि किस फ्लैटब्रेड रेसिपी में है? यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो मैं अंडे रहित फ्लैटब्रेड का सुझाव देता हूं।

वे लाभदायक क्यों हैं? लेंटेन फ्लैटब्रेड? वे सरल और तैयार करने में आसान हैं। अब मैं आपको बिना ख़मीर के फ्लैटब्रेड बनाने का रहस्य बताने जा रहा हूँ।

आटा गूंथते समय आप आटे में जो चाहें मिला सकते हैं। साथ ही, आप कम से कम उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो हमारे पास हमेशा उपलब्ध होते हैं।

यदि आप तेल में तलना नहीं चाहते हैं, तो कोई बात नहीं - आप आटे में तेल डालकर फ्राइंग पैन में टॉर्टिला को तल सकते हैं! और सामान्य तौर पर, यह सुंदरता कभी उबाऊ नहीं होगी, क्योंकि... फ्लैटब्रेड में कुछ भी भरा जा सकता है - यह एक उत्तम नाश्ता है।

तो आइए अब सभी अवसरों के लिए सुगंधित फ्लैटब्रेड तैयार करें!

खाना पकाने के समय: 10 मिनट गूंदने के लिए, 15 मिनट जमने के लिए और 10 मिनट तलने के लिए

जटिलता: सब कुछ अति सरल है!

सामग्री:

पानी - 0.5 कप

वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी

सबसे पहले आटे को एक बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. - इसमें नमक डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

पानी को हल्का गर्म करें और उसमें तेल और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

धीरे-धीरे तरल सामग्री को आटे के कटोरे में डालें और आटे को पतली फ्लैटब्रेड में गूंध लें।

परिणामी द्रव्यमान को फिल्म में लपेटें या कटोरे को ढक्कन से ढक दें। और 10 मिनिट बाद हम आटा गूथते रहेंगे, आटा मिलाते रहेंगे - जितना लगेगा. बन को फिल्म में लपेटें और इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि तलने से पहले आटा अच्छी तरह बेल लिया जा सके।

अंत में, हम बोर्ड पर मसाले डालेंगे, जिसमें हम अपना बन निकालेंगे। मसाले समान रूप से मिल जाने के बाद, हमारा काम छोटे पतले केक बेलने के लिए आटे को गेंदों में विभाजित करना है।

ठीक है, चलो सभी गेंदों को तुरंत बेल लें ताकि हम उन्हें बाद में तल सकें।

जब सारा आटा बेल लिया जाए, तो फ्राइंग पैन गर्म करें और फ्लैटब्रेड तलें। लेकिन ध्यान रहे कि इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से आधे मिनट तक तला जाता है।

हम सुनिश्चित करते हैं कि ये सुंदरियां जलें नहीं। सुगंधित फ्लैटब्रेड को ढेर करें। मुझे नहीं पता कि क्या आपमें इस सुंदरता को तुरंत न खाने की ताकत है। लेकिन, अगर कुछ बच गया है, तो इन स्वादिष्ट पीटा ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में रख दें। वे बहुत देर तक वहीं पड़े रहेंगे. और यदि वे सूख जाएं, तो आप उन पर पानी छिड़क कर और ठंड में एक थैले में रखकर उन्हें पुनर्जीवित कर सकते हैं।

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बिना खमीर के राई के आटे से बने फ्लैटब्रेड आहार संबंधी आटा उत्पाद हैं जिन्हें काम पर नाश्ते के लिए ब्रेड या स्नैक्स के रूप में या किसी भी भोजन के अतिरिक्त तैयार किया जा सकता है। इन्हें बनाना काफी जल्दी और आसान है, इसलिए आपको रसोई में ज्यादा समय नहीं बिताना पड़ेगा। एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें मदद करेगा। आटा उत्पाद बहुत नरम, कोमल होते हैं और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाते हैं। केक किसी भी आकार में बनाए जा सकते हैं: गोल, अंडाकार या चौकोर। और यदि आप विशेष बेकिंग मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आंकड़े बहुत अधिक विविध होंगे: सितारे, दिल, हीरे और कई अन्य खूबसूरत उत्पाद आपकी मेज को सजाएंगे। यदि आप फ्लैटब्रेड को चौकोर बनाते हैं और उसके ऊपर सलाद और सब्जियाँ डालते हैं, तो आपके पास एक बढ़िया सैंडविच होगा। बेकिंग का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए यह दोनों के साथ अच्छा लगता है मक्खनऔर शहद, और साथ मांस उत्पादों. आपकी राय में जैम, पनीर या किसी अन्य उपयुक्त उत्पाद के साथ फ्लैटब्रेड, पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत नाश्ता होगा। आप आटा उत्पादों के साथ चाय, कॉफी, कोको या दूध परोस सकते हैं।

सामग्री

• राई का आटा - 250 ग्राम + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• पानी - 200 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• शहद - 1-2 चम्मच;
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

बिना खमीर के राई फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आटा गूंधने के लिए उपयुक्त सुविधाजनक चौड़े कटोरे में एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें। नमक, सोडा डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।

एक अलग गहरी प्लेट में गर्म पानी, वनस्पति तेल और तरल शहद मिलाएं। यदि आपके पास कैंडिड मधुमक्खी उत्पाद है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। तरल को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

तैयार सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे शहद का तरल पदार्थ मिलाएं, चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। जब आटा बहुत सख्त हो जाए, तो इसे राई के आटे के साथ छिड़के हुए कटिंग बोर्ड पर रखें। इसके बाद, अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

परिणाम थोड़ा चिपचिपा आटा होना चाहिए। इसे एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे राई के आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें। इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिये. यदि आप चाहते हैं कि स्कोनस नरम हों, तो मोटाई लगभग 0.7-1 सेमी होनी चाहिए। कुरकुरे, क्रैकर जैसे उत्पाद के लिए, लगभग 0.5 सेमी तक पतला रोल करें।

एक गिलास, मग या विशेष उपकरण का उपयोग करके केक काटें। रसोई के चाकू का उपयोग करके चौकोर आकार बनाया जा सकता है। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्रऔर रिक्त स्थानों को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर बिछा दें। उत्पादों को पूरी सतह पर कांटे से छेदें, फिर वे समान रूप से पक जाएंगे और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। उत्पादों की मोटाई के आधार पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पानी से बने राई के आटे के केक तैयार हैं. हमने उन्हें ओवन में पकाया; यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उपवास कर रहे हैं, आहार पर हैं, या बस उचित पोषण के लिए हैं।

पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज जब हम अपने बच्चे के साथ स्कूल से घर आये तो पता चला कि घर में रोटी नहीं है। इस तथ्य के कारण कि आज बाहर भयानक बारिश हो रही है, मैं किसी तरह ऐसे मौसम में रोटी खरीदने के लिए बाहर नहीं जाना चाहता था। लेकिन कुछ तो तय करना ही था, क्योंकि रोटी के बिना खाना, खाना नहीं है। इसीलिए, बिना दोबारा सोचे, मैंने एक फ्राइंग पैन में बिना खमीर और अंडे के ब्रेड केक पकाने का फैसला किया। मुझे याद है कि मेरी माँ लगातार मेरी बहन और मेरे साथ खिलवाड़ करती थी। वे हमेशा इतने स्वादिष्ट बनते थे कि मैं और मेरी बहन चाय के साथ भी उन्हें खाने से गुरेज नहीं करते थे।

और ऐसा ही हुआ, जब मैंने ब्रेड केक बनाए, तो मेरा बच्चा उनसे बहुत खुश हुआ, उसने कहा कि अब ब्रेड खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि केक बहुत स्वादिष्ट हैं। शाम को पति काम से घर आया और एक रोटी लाया, हालाँकि, ब्रेड केक खाने के बाद उसने उसे अस्वीकार कर दिया और उन्हें खाना शुरू कर दिया। ये फ्लैटब्रेड हैं जो पूरी तरह से ब्रेड की जगह ले लेते हैं!
ये ब्रेड केक जल्दी तैयार हो जाते हैं; खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि आटा तैयार करते समय इसमें कोई खमीर नहीं मिलाया जाता है।
तो, आवश्यक सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। पानी,
- नमक की एक चुटकी,
- 2.5 बड़े चम्मच। आटा (प्रीमियम आटा का उपयोग करें, ड्यूरम आटा भी संभव है)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

जिस बर्तन में आप आटा गूंथने की योजना बना रहे हैं, उसे तुरंत तैयार कर लीजिए. इसमें निर्धारित मात्रा में पानी डालें।




पानी में साधारण टेबल सेंधा नमक मिलाएं।




उसके बाद, अधिकांश आटा डालें, सब कुछ हिलाएं, बचा हुआ आटा डालें और फिर से हिलाएं।






आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
इसे बराबर टुकड़ों में बांट लें.




प्रत्येक टुकड़े को काफी पतली मोटाई की परत में रोल करें।




ब्रेड टॉर्टिला को एक फ्राइंग पैन में कम से कम वनस्पति तेल डालकर भूनें।
























हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि पिछली बार हमने चर्चा की थी

आज हम आपको बताएंगे कि बिना खमीर के राई कैसे पकाई जाती है, यह उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने आहार पर नजर रखते हैं। ऐसे उत्पाद सफेद ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होंगे।

केफिर पर खमीर के बिना राई

खाना पकाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो सभी के लिए उपलब्ध हों। रचना प्रक्रिया भी बहुत सरल है. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम राई का आटा;
• एक चम्मच सोडा, नमक, धनिया (साबुत), जैतून का तेल;
• 340 मिली गाढ़ा केफिर।

घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले सूखी सामग्री मिला लें.
2. इसके बाद, तेल और केफिर मिलाएं।
3. फिर, भागों में छानकर, सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में मिला दें। इसके बाद चिपचिपा आटा गूंथ लें. इसे लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
4. सतह पर राई का आटा छिड़कें और आटे को स्पैटुला से फैलाएं। फिर इसे आटे में लपेट कर एक सेंटीमीटर मोटा बेल लें.
5. इसके बाद, एक नियमित गिलास का उपयोग करके केक काट लें।
6. फिर फ्लैटब्रेड को एक लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। फिर कांटे से पीस लें.
7. पहले से गरम ओवन में पंद्रह मिनट तक बेक करें। इसलिए हमने उनका पूरी तरह से बिना ख़मीर के वर्णन किया है। अब हमें प्रेजेंटेशन के बारे में बात करने की जरूरत है। राई फ्लैटब्रेड पनीर के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। उत्पाद का स्वाद ब्रेड क्रस्ट की याद दिलाता है।

राई फ्लैटब्रेड। खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित नुस्खा

ऐसे उत्पाद सरलता से भी बनाये जा सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई के आटे के दो गिलास;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• तीन अंडे;
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा;
• 100 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें, फिर डालें रेय का आठा(एक ग्लास)। सभी चीज़ों को चम्मच से मैश करें, फिर वनस्पति तेल डालें। साथ ही मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
2. परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम (ठंडा) मिलाएं। इसके बाद, बेकिंग सोडा के साथ पहले से मिश्रित बचा हुआ आटा मिलाएं। आटा गूंधना।
3. इसके बाद, आटे को 4 मिमी मोटे फ्लैट केक में बेल लें। एक रोल में रोल करें, टुकड़ों (छोटे) में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक छोटे केक (चाय तश्तरी के आकार) में रोल करें।
4. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

पानी का उपयोग करके खाना पकाने वाले उत्पाद

आइए अब उत्पाद बनाने का दूसरा तरीका देखें। लीन राई फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं? खमीर रहित नुस्खा, जिसका अब हम वर्णन करेंगे, सबसे सरल है।

• 10 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम राई का आटा;
• 300 मिली पानी.

तैयारी

1. सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन में लोड करें, बीस मिनट के लिए "पकौड़ी" मोड चुनें। आप आटे को हाथ से भी गूंथ सकते हैं.
2. इसे आटे के साथ छिड़कें, एक लॉग बनाएं, जिसे आप 6 टुकड़ों में काट लें। उनसे पैनकेक बनाएं, आटे के साथ छिड़के। फिर इसे बेल लें.
3. ऊपर से थोड़ा सा बारीक नमक डालें।
4. या तो सूखे फ्राइंग पैन में या किसी अन्य धातु के कंटेनर में बेक करें।

यदि आप सभी उत्पादों को अभी नहीं पकाएंगे, लेकिन उन्हें बाद के लिए छोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें, प्रत्येक को प्लास्टिक से ढक दें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं। अगला, फ्रीज करें।

ये राई फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. पानी पर खमीर रहित नुस्खा बहुत सरल है। इसलिए, यहां तक ​​कि जो लोग पाक मामलों से विशेष रूप से परिचित नहीं हैं वे भी इसे जीवन में लाने में सक्षम होंगे।

भारतीय राई फ्लैटब्रेड चपाती

यह भारत में सबसे आम रोटी है। इसके अलावा, स्वस्थ आहार के समर्थकों के बीच फ्लैटब्रेड बहुत लोकप्रिय हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 कप गेहूं और राई का आटा;
• नमक;
• (चिकनाई के लिए आवश्यक, आटे के लिए भी थोड़ी आवश्यकता);
• पानी (लगभग आधा गिलास, आटे को गाढ़ा बनाने के लिए शायद थोड़ा कम)।

तैयारी

1. दो तरह का आटा मिला लें.
2. पानी में नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें। हिलाओ, फिर अपने हाथों से गूंधो। - फिर एक चम्मच तेल डालें.
3. आटे को एक गेंद के आकार में बेल लें. पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें।
4. इसके बाद, सॉसेज में रोल करें।
5. नौ बराबर टुकड़ों में बाँट लें, पतले केक में बेल लें।
6. एक गोल प्लेट रखें और इसे फिट करने के लिए समान रूप से काटें।
7. फ्लैटब्रेड को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें। चीज़ें जल्दी पक जाती हैं (साठ सेकंड से भी कम), इसलिए उन पर नज़र रखें।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि राई फ्लैटब्रेड को ठीक से कैसे तैयार किया जाए; हमारे लेख में प्रस्तुत खमीर-मुक्त नुस्खा आपको इन उत्पादों को बनाने की तकनीक को समझने में मदद करेगा।

फ्राइंग पैन में पानी और आटे से बनी फ्लैटब्रेड हर घर में उपलब्ध उत्पादों से तैयार की जाती हैं। कोई भी गृहिणी कुछ ऐसा ही करने का सपना देखती है, लेकिन उसके पास हमेशा पर्याप्त समय और अनुभव नहीं होता है। सुगंधित पके हुए फ्लैटब्रेड पहले कोर्स के साथ या मांस, आलू, पनीर, मशरूम आदि से भरे हुए अच्छी तरह से चलते हैं। ऐसे कई योग्य व्यंजन हैं जिनका उपयोग कम समय में स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड का पूरा पहाड़ बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया है, तो इसे अवश्य आज़माएँ! आप देखेंगे कि घरवाले आश्चर्यचकित होंगे और घर के बने व्यंजन के लिए आभारी होंगे।

मैदा से बना उत्पाद निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। सफेद आटा सबसे मूल्यवान घटकों से रहित है, और इसलिए यह कार्बोहाइड्रेट का लगभग शुद्ध मिश्रण है। लेकिन घर में बनी फ्लैटब्रेड को हानिकारक भी नहीं कहा जा सकता. उनमें रासायनिक सुधारक नहीं होते हैं, जिनका उपयोग लगभग किसी भी ब्रेड उत्पादन में किया जाता है।

आप इसकी दूसरों से तुलना करके समझ सकते हैं कि इस उत्पाद में और क्या फायदे हैं आटा उत्पाद. पानी में एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के पकाई गई फ्लैटब्रेड में केवल 231 किलो कैलोरी होती है। जबकि कोई भी बनइसमें कम से कम 339 किलो कैलोरी होती है।

पानी पर एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड के लिए आटा एक पतली परत में रोल किया जाता है, इसलिए वे विशेष रूप से फूले हुए या नरम नहीं होते हैं। इसका मतलब यह है कि संरचना को बनाए रखने के लिए, दूध या अंडे जैसे उत्पादों को जोड़ना आवश्यक नहीं है, जो कुछ लोगों के लिए एलर्जी हो सकते हैं।

बेशक, बटर ब्रेड की तुलना में फ्लैटब्रेड अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें कम कैलोरी और चीनी होती है। और यदि आप पारंपरिक सफेद आटे को साबुत अनाज के आटे से बदल दें तो इस उत्पाद को वास्तव में मूल्यवान बनाया जा सकता है।

इसके अलावा, गेहूं के अलावा, आप राई, मक्का, सन या यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं। स्वादों के साथ प्रयोग करें, और आपको निश्चित रूप से अपनी पसंदीदा रेसिपी मिल जाएगी।

पानी और सूखे खमीर का उपयोग करके फ्लैटब्रेड के लिए आटा बनाना

पानी से बने यीस्ट केक को ब्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। लवाश ऐसे ही व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है, जिसे गर्म व्यंजनों के साथ-साथ पीटा के साथ भी परोसा जाता है - सफेद डबलरोटी, सभी प्रकार की फिलिंग के साथ उपयोग किया जाता है।

इस नुस्खे के लिए, पानी को 35-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहले से गरम किया जाना चाहिए, और फिर एक गिलास गर्म तरल में एक चम्मच सूखा खमीर घोलना चाहिए।

तीन गिलास आटे में एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। घुला हुआ खमीर और एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं।

आटे को अच्छी तरह से गूंधना जरूरी है, यह काफी सख्त होना चाहिए और तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, आपको इसे बराबर टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है, उनमें से लगभग आठ होंगे, इसे फिर से एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

टुकड़ों को बॉल्स में रोल करें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम प्रत्येक को 2 मिमी से अधिक मोटी एक समान परत में बदल देते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में बिना तेल के फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से तलें।

खाना बनाते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। फ्लैटब्रेड सचमुच 10-15 सेकंड में तले जाते हैं। उन्हें ज़्यादा मत सुखाओ. तैयार उत्पाद को एक ढेर में रखें और रसोई के तौलिये से ढक दें।

अगर आप पीटा ब्रेड जैसा कुछ बनाना चाहते हैं तो फ्लैटब्रेड को बहुत ज्यादा न बेलें. उनकी मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। तलते समय, रोटी फूल जाएगी, और आप उसमें एक जेब काट सकते हैं, जिसे बाद में आसानी से उबली हुई सब्जियों या तले हुए कीमा से भरा जा सकता है।

फ्लैटब्रेड के लिए आटा बिना खमीर के पानी से बनाया गया

एक फ्राइंग पैन में पानी पर साधारण फ्लैटब्रेड बिना खमीर के तैयार किए जाते हैं। आटा बहुत लोचदार हो जाता है, इसलिए इसमें वनस्पति तेल अवश्य मिलाना चाहिए। वसा आटे के प्रोटीन रेशों को ढक देती है और उनकी लोच बढ़ा देती है। यह आटा बेलन पर चिपकता नहीं है और बहुत अच्छे से बेलता है.

घर का बना पीटा ब्रेड बस कुछ सामग्रियों से बनाया जा सकता है। आवश्यक:

• पानी का गिलास;
• 2 कप आटा;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

सामग्री को मिलाएं, परिणामी मात्रा को एक तौलिये से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

- इसके बाद आटा गूंथ लें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें. टुकड़े को बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें गोल कर लें, जितना संभव हो उतना पतला बेल लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ कुछ सेकंड के लिए भूनें।

गर्म पीटा ब्रेड को एक प्लेट में रखें और तौलिये से ढक दें।

पानी पर एक फ्राइंग पैन में साधारण फ्लैटब्रेड बनाने की विधि

सुगंधित अखमीरी पैनकेक कुछ ही मिनटों में बेक किए जा सकते हैं। ये स्कोनस आपके दिन की शुरुआत करने का एक शानदार तरीका हैं। इनमें उच्च कैलोरी होती है जो आपको सुबह भर ऊर्जा देती है।

आपको एक गिलास आटे की आवश्यकता होगी, जिसमें नमक और सोडा (चाकू की नोक पर) मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण में 20 ग्राम थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, इसे आटे के साथ हाथ से तब तक गूंधें जब तक कि एक ढीला, कुरकुरा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

एक कन्टेनर में आधा गिलास पानी डाल कर आटा गूथ लीजिये. चलो उसे लगभग आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

आटे को 0.6-0.7 सेमी मोटे पैनकेक में रोल करें। हम उन्हें वनस्पति तेल से ढके एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तलेंगे। फ्लैटब्रेड को ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे हर तरफ से बेक होने में 5-7 मिनिट का समय लगता है.

बेहतर है कि फ्लैटब्रेड को एक-एक करके पकाएं और गरम-गरम खाएं।

प्याज केक

फ्लैटब्रेड से बनाया गया दुबला आटाउबलते पानी पर. युवा हरे प्याज का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है।

बेस के लिए दो गिलास छना हुआ आटा लें. इनमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। यह नुस्खा तिल के तेल के उपयोग के लिए कहता है। पूरे मिश्रण को चम्मच से मिला दीजिये.

एक पतली धारा में, आपको मिश्रण में एक गिलास से थोड़ा कम गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं डालना होगा। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।

एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटे को हाथ से गूंधें, क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

फिर हरे प्याज का एक गुच्छा छीलकर बारीक काट लें। सबसे बढ़िया विकल्पऐसा तब होगा जब इसे अभी-अभी बगीचे से उठाया गया हो। हालाँकि, ऑफ-सीज़न के दौरान, स्टोर से आने वाली हरी सब्जियाँ ठीक रहेंगी।

आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें, पतले चपटे केक बेल लें और हर एक को प्याज से पूरी तरह ढक दें। एक रोलर में रोल करें और टुकड़ों में काट लें।

प्याज सॉसेज का एक टुकड़ा लें और इसे फिर से एक फ्लैट केक में रोल करें। आपको अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है. प्रत्येक की मोटाई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।

पैनकेक को बहुत गरम घी लगे फ्राइंग पैन में फ्राई करें। आंच को कम करके मध्यम कर दें। हम ढक्कन से नहीं ढकते. फ्लैटब्रेड को हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

- तलते समय आटा थोड़ा फूल जाएगा. तैयार फ्लैटब्रेडसंरचना पफ पेस्ट्री जैसी होती है।

एक फ्राइंग पैन में ओटकेक

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको इसे पीसना होगा अनाजआटे में. सबसे छोटे रोल्ड ओट्स का एक गिलास लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में या अन्य रसोई उपकरण का उपयोग करके पीस लें।

में जई का दलियास्वादानुसार नमक, डेढ़ चम्मच मक्खन और सोडा चाकू की नोक पर लेकर सिरके से बुझाकर मिला लें। नींबू का रसया उबलता पानी.

सामग्री के ऊपर गर्म पानी डालें। इसे आधा गिलास की मात्रा में लेते हैं. एक सजातीय आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आइए केक बनाना शुरू करें। आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें। आइए इसे बराबर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक से हम एक फ्लैट केक बनाएंगे, जिसे हम तलेंगे वनस्पति तेलउच्च तापमान पर पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में।

प्रत्येक वर्कपीस की मोटाई एक सेंटीमीटर से कम होनी चाहिए। हम आग को और अधिक शक्तिशाली बनाते हैं। हम ढक्कन से नहीं ढकते. हम सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ फ्लैटब्रेड

मीट फ्लैटब्रेड को दोपहर के भोजन के लिए या, यदि आपका आंकड़ा अनुमति देता है, रात के खाने के लिए खाया जा सकता है। सुंदर घर का बना बेकिंगचबुरेक की तरह, यह एक अच्छा नाश्ता बन जाएगा या मीट पाई की जगह ले लेगा।

कीमा पहले से तैयार किया जा सकता है, या आप तैयार संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट पके हुए माल वे हैं जो आधे गोमांस और आधे सूअर के मांस से भरे होते हैं।

बेस के लिए आपको एक गिलास गर्म पानी और दो गिलास आटे की आवश्यकता होगी। दोनों घटकों को एक सख्त आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान फिलिंग तैयार की जाती है.

हमें लगभग 800 ग्राम की आवश्यकता होगी कीमा. - इसमें 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें. आइए नमक और काली मिर्च डालें। ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा काट लें। प्याज का उपयोग करना बेहतर है. 4 चम्मच डालो सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कुछ बड़े चम्मच वोदका। यह हमारे मांस को और अधिक रसदार बना देगा।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। आइए इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें। आटे को भी 8 टुकड़ों में बांट लीजिये.

वर्कपीस को बहुत पतली परतों में रोल करें। प्रत्येक केक का व्यास लगभग 25 सेमी होना चाहिए। गोले के तीन चौथाई हिस्से को ढक दें मांस भरना, एक अछूता क्षेत्र छोड़कर।

हम सर्कल के केंद्र से किनारे तक एक कट बनाते हैं। फ्लैटब्रेड का खाली सिरा लें और उस हिस्से को कीमा से ढक दें। हम दो और मोड़ बनाते हैं। इस प्रकार, आपको अंदर मांस और आटे के साथ एक पफ त्रिकोण मिलना चाहिए।

बेक करने के लिए वर्कपीस को ढक्कन के नीचे एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें। आंच धीमी कर दें और केक के टोस्ट होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। - पलट कर दूसरी तरफ से सेंकें.

ये फ्लैटब्रेड बहुत भरने वाले, स्वादिष्ट होते हैं और कुछ ही समय में गायब हो जाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में आलू केक

ये पकवान प्राच्य व्यंजनअखमीरी से तैयार चॉक्स पेस्ट्री. इसमें कम से कम समय लगेगा, लेकिन यह घरेलू पके हुए सामान के किसी भी प्रशंसक को खुश कर सकता है।

तीन गिलास पहले से नमकीन आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। एक गिलास उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें और मिश्रण को तेजी से हिलाएं जब तक कि एक सजातीय गांठ न बन जाए।

इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. और फिर एक चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें। इसे फूलने के लिए 20-30 मिनट तक तौलिये के नीचे पड़े रहना होगा।

इस दौरान हम फिलिंग तैयार करते हैं. उबले हुए आलूओं में नमक डालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। हमें डेढ़ कप कुचले हुए आलू की आवश्यकता होगी.

गर्म फ्राइंग पैन में तेल में तलें प्याजसुनहरा भूरा होने तक. एक पूरे छोटे सिर को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें। भरावन तैयार है.

आटे से हम पतले केक बनाते हैं. इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. भरावन को एक किनारे पर रखें। मुक्त भाग से ढकें। फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना कर लीजिए. हम इसे गर्मागर्म खाते हैं.

मीठे केक

मीठे फ्लैटब्रेड कुरकुरे वफ़ल की जगह ले लेंगे। इन्हें नाश्ते में परोसना विशेष रूप से अच्छा लगता है। एक गिलास दूध के साथ, वे बच्चों के लिए दोपहर का बढ़िया नाश्ता बनाते हैं।

उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास आटा;
• एक अंडा:
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा नमक (आंख से);
• सोडा का एक चम्मच;
• 50 मिलीग्राम गर्म पानी;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

आइए आटा तैयार करें: एक कंटेनर में आटा डालें, उसमें एक छेद करें, एक अंडा तोड़ें, नमक और वनस्पति तेल डालें।

हमें 3-5 बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डालना होगा। इसकी मात्रा आटे के गुणों पर निर्भर करती है। आटा जितना सघन होगा, आपको उतने ही अधिक तरल की आवश्यकता होगी।

- काफी सख्त आटा गूंथ लें. इसे 40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें।

हम इससे फ्लैटब्रेड बनाते हैं। प्रत्येक पर हल्के से बेकिंग सोडा छिड़कें। पारदर्शी होने तक कसकर रोल करें। तेल से चिकना करें. चीनी में रोल करें. इसे एक रोल में रोल करें।

हम एक पतली सॉसेज को घोंघे में लपेटते हैं। प्रत्येक को 3 मिमी की मोटाई में बेल लें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

शहद केक

हनी केक में स्वादिष्ट सुनहरा रंग और है अनोखी सुगंध. अगर आप खाना बनाते समय आटे में तिल मिला देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच बीज भूनें। इन्हें एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।

एक अंडा तोड़ो. इसमें एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। थोड़ा सा नमक (चाकू की नोक पर) डालें। परिणामी मिश्रण को आधा गिलास गर्म पानी में डालें।

आपको हिलाने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए। - इसमें तैयार तिल डालें. ऊपर से दो कप आटा छान लीजिये. आधा चम्मच सोडा मिलाएं.

मोटा आटा गूथ लीजिये जिससे छोटे छोटे केक बन जायेंगे. हम इन्हें कड़ाही में भारी मात्रा में तेल में तल लेंगे. फ्लैटब्रेड सचमुच इसमें डूब जाना चाहिए, जैसे कि गहरे तले हुए हों।

कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। ठंडा होने पर ये फ्लैटब्रेड एक जैसे दिखने लगते हैं तिल कुकीज़, उतना ही स्वादिष्ट और कुरकुरा।

मकई का आटा टॉर्टिला

कॉर्न टॉर्टिला इसके लिए बहुत अच्छे हैं आहार पोषण. ये पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. आप इन्हें केवल तीन सामग्रियों से तैयार कर सकते हैं: आटा, पानी और नमक। मकई से बने पानी पर एक फ्राइंग पैन में टॉर्टिला बनाने की विधि शायद सबसे सरल है।

एक उपयुक्त कटोरा चुनें और उसमें दो गिलास डालें मक्के का आटा. स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें। हम स्थिति के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करेंगे।' प्रत्येक भाग को आटे में मिलाएँ और स्थिरता देखें। आटा घना होना चाहिए, बहने वाला और अटूट नहीं होना चाहिए।

हम एक सजातीय द्रव्यमान से मोटे केक बनाते हैं। उन्हें कटलेट की तरह दिखना चाहिए। हम उन्हें एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर तलेंगे। ढक्कन बंद नहीं होना चाहिए. सावधानी से पलटें ताकि केक अलग न हो जाएं। हम ठंडा होने तक खाते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

यह गर्म नाश्ताबहुत जल्दी तैयार हो जाता है. आटे के पानी को मट्ठे से बदला जा सकता है। भरने के लिए हम किसी भी वसा सामग्री के पनीर का उपयोग करते हैं और एक बड़ी संख्या कीदिल।

चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. आधा किलो एक प्याले में छान लीजिये गेहूं का आटा. इसमें एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्लाइड में आटे से एक छेद करें और उसमें एक चौथाई कप वनस्पति तेल और आधा चम्मच सोडा डालें (आपको इसे बुझाना नहीं है)। एक गिलास ठंडा पानी डालें.

गूंध नरम आटा. इसे तौलिये से ढक दें. हम इसे थोड़ा आराम देते हैं, और इस समय हम भराई तैयार करना शुरू करते हैं।

हमें 300 ग्राम पनीर और डिल का एक बड़ा गुच्छा चाहिए। हम हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और अतिरिक्त नमी हटा देते हैं। आप इसे तौलिये से हल्के से डुबा सकते हैं। साग को बारीक काट लें और पनीर के साथ मिला दें। थोड़ा सा नमक (स्वादानुसार) डालना न भूलें।

आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतले केक का आकार दें। फिलिंग को आधे हिस्से पर रखें और आधे हिस्से में मोड़ें। हम केक के किनारों को चुटकी बजाते हैं। यह एक चबुरेक जैसा दिखेगा. और इस सारी सुंदरता को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

दाल का आटा तैयार करना बहुत आसान है. बहुत कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह बहुत स्वादिष्ट और विविध स्नैक्स बनाता है। प्रस्तावित व्यंजनों में से कोई भी मेज की सजावट बन सकता है।