केचप के साथ बेल मिर्च लीचो। अन्य सब्जियों के साथ व्यंजन। परिचारिका को नोट

सहमत हूं, घर में बनी तैयारियों से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। "फ़ैक्टरी" डिब्बाबंद भोजन में जो भी विदेशी मसाला मिलाया जाता है, वह वह विशेष सुगंध, वह अवर्णनीय स्वाद नहीं देता है जो आपको घर के बने अचार का जार खोलने पर महसूस होता है। यही कारण है कि गृहिणियां एक महान उपहार के रूप में, अचार बनाने की विधियां एकत्र करती हैं और आगे बढ़ाती हैं, जो लंबी प्रारंभिक बातचीत के बाद ही उनके रहस्यों को उजागर करती हैं। लीचो के लिए नीचे दी गई विधि टमाटर का पेस्टसर्दियों के लिए आपको आनंद लेने की अनुमति मिलती है एक अतुलनीय व्यंजनसाल भर। ऐसा माना जाता है कि यह हंगेरियन व्यंजन है, लेकिन जो स्वादिष्ट होता है वह सभी के लिए उपयुक्त होता है। इसे अजमाएं!

टमाटर के पेस्ट के साथ क्लासिक लीचो रेसिपी

रेसिपी "टमाटर पेस्ट के साथ लीचो की क्लासिक रेसिपी" के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम,
चीनी - 150 ग्राम,
पानी - 0.5 लीटर,
वनस्पति तेल - 0.2 लीटर,
सिरका 9% - 0.1 लीटर
नमक - 1 बड़ा चम्मच.

नुस्खा तैयार करना "टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो की क्लासिक रेसिपी"

1. मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये.
2. हमने इसे बेतरतीब ढंग से कई हिस्सों में काटा।
3. एक खाना पकाने वाले कंटेनर (बेसिन या मोटे तले वाला पैन) में टमाटर का पेस्ट, पानी, चीनी और नमक मिलाएं। हिलाओ और आग लगा दो।
4. उबलते टमाटर द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.
5. काली मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
6. - लीचो में उबाल आने के बाद इसे 20 मिनट तक पकाएं.
7. ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबलने दें और आँच से हटा दें। गर्म लीचो को टमाटर के पेस्ट के साथ निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कनों को कस दें।
8. लपेटें। उसे ठंडा हो जाने दें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए तोरी लीचो कैसे तैयार करें: टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल- 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 70 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच।
• जटिलता: रोशनी

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोल लें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें।
2. उबलने के बाद इसमें बड़े क्यूब्स में कटी हुई तोरी और शिमला मिर्च डालें। लीचो को लगभग आधे घंटे तक उबालें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से दस मिनट पहले, सिरका डालें।
4. लीचो को पहले से तैयार जार में बाँट लें और बेल लें। लीचो के तैयार जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

ऐसे बहुत से व्यंजन नहीं हैं जहां मुख्य घटक बेल मिर्च है; लेचो इस स्वादिष्ट से बने सलाद का एक योग्य प्रतिनिधि है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ सब्जी. लीचो बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक चुन सकता है: बल्गेरियाई लीचो, लहसुन और प्याज के साथ लीचो, गाजर वगैरह के साथ।
सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो का एकमात्र "नुकसान" तैयारी की अवधि है, सबसे लंबी प्रक्रिया टमाटर को पकाना है, हालांकि, सबसे साधन संपन्न गृहिणियां एक रास्ता खोजने में सक्षम थीं - वे ताजा तैयार हैं टमाटर का रसइसकी जगह टमाटर के पेस्ट से पतला रस लें। इस प्रकार, टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो का स्वाद नहीं बदलता है और खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

सामग्री:

बेल मिर्च - 2.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी - 150-200 ग्राम (यदि टमाटर का पेस्ट मीठा है, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है);
वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
सिरका सार - 1 चम्मच;
पानी - 1 लीटर.

तैयारी:

1. काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, कई टुकड़ों में काट लीजिये - नावों में।
2. गाजरों को छीलिये, धोइये, कद्दूकस कर लीजिये. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, नमक और चीनी मिलाएं, मिर्च और गाजर डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएं, फिर वनस्पति तेल, सिरका डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार लीचो को गर्म करके निष्फल जार में रखें और रोल करें। टमाटर पेस्ट के साथ लीचो रेसिपी तैयार है!
   बॉन एपेतीत!

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:

• 380 ग्राम (1 कैन) टमाटर का पेस्ट,
• 1:2 पानी (यानी 2 पास्ता जार),
• 3 बड़े चम्मच. सहारा,
• 2 चम्मच नमक,
• 4 बड़े चम्मच. टेबल सिरका 9%,
• 400 ग्राम (3 पीसी.) गाजर (पहले से छिली हुई),
• 1 किलो (6 पीसी) काली मिर्च (भी तैयार)।

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. बर्नर गाजर और मिर्च को लहरदार कद्दूकस पर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मैंने एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट का 1 कैन डाला, इसे पानी के साथ पास्ता के 2 कैन से भर दिया, नमक और चीनी मिलाया और उबाल लाया।
3. - उबलते टमाटर में गाजर डालें और 10 मिनट तक पकाएं.
4. इस बीच, कटी हुई मिर्च के ऊपर केतली से उबलता हुआ पानी डालें और उन्हें 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि कड़वाहट निकल जाए.
5. फिर मैंने पानी निकाल दिया, और पैन में गाजर के साथ काली मिर्च और 4 बड़े चम्मच भी डाल दिए, ताकि सुरक्षा बनी रहे। सिरका। लेचो में सिरका महसूस नहीं होता है, लेकिन आत्मा शांत है कि कुछ भी बड़बड़ाहट नहीं होगी।
6. अगले 5 मिनट तक पकाया गया, ओवन में तले हुए जार में डाला गया और स्क्रू कैप से सील कर दिया गया। मैंने इसे ढक्कन नीचे करके ठंडा होने के लिए छोड़ दिया।
7. बस इतना ही - टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो तैयार है!

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• बेल मिर्च - 700 ग्राम;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• तोरी - 2-3 पीसी ।;
• प्याज- 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 125 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ ज़ुचिनी लीचो कैसे तैयार करें:

1. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाएं। सॉस को आग पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक उबलने दें।
2. इस बीच, चलो सब्जियां तैयार करना शुरू करें। लीचो के लिए मिर्च को टमाटर के पेस्ट के साथ छल्ले या आधे छल्ले में, प्याज को उसी तरह, तोरी और टमाटर को क्यूब्स में काटना बेहतर है। जैसे ही सभी सब्जी सामग्री तैयार हो जाती है, हम उन्हें सॉस में जोड़ना शुरू करते हैं। सबसे पहले आते हैं मिर्च और प्याज, इन्हें 10 मिनट तक उबालना चाहिए. इसके बाद, टमाटर और तोरी डालें और अगले 15-20 मिनट तक पकाते रहें।
3. हम तैयार लीचो का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए आवश्यक मसाले मिलाते हैं। आप लीचो को तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं।
4. सर्दियों की तैयारी के लिए, रेसिपी को आवश्यक मात्रा में बढ़ाना होगा और पकाने के बाद, लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो: रेसिपी

सामग्री:

हम इस आधार पर खाना बनाएंगे कि हमारे पास 2 किलो मिठाई है शिमला मिर्च. इसकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट लगभग 1 लीटर,
• वनस्पति तेल 300 ग्राम,
• टेबल सिरका 100 मिली,
• प्याज और गाजर 800 ग्राम प्रत्येक,
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच,
• दानेदार चीनी 200 ग्राम,
• लहसुन 2-3 कलियाँ।

और यह सब 2 लीटर पानी में पकाया जाएगा, और आउटपुट लगभग 5 लीटर स्वादिष्ट लीचो होगा।

तैयारी:

1. काम सुचारू रूप से चलने के लिए सबसे पहले सब्जियों को धोकर सूखने देना चाहिए। जांचें कि आपके घर में सभी सूचीबद्ध उत्पाद हैं ताकि आपको एक गिलास चीनी या मक्खन की एक बोतल के लिए अपने पड़ोसी के पास न जाना पड़े।
2. उन जार पर विशेष ध्यान दें जिनमें उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा। शेल्फ जीवन उनकी बाँझपन पर निर्भर करता है। और ऐसा होता है कि गृहिणियां शिकायत करती हैं कि उन्हें सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो की खराब रेसिपी दी गई थी, और वे खुद जार तैयार करने के लिए बहुत आलसी थीं।
3. कंटेनर को ओवन में तलने से बेहतर कोई तरीका नहीं है। इसके लिए:
4. बैंकों को सोडा से धोया जाता है,
5. ओवन में एक रैक पर रखें, गर्दन नीचे करके,
6. बर्तनों के साथ कैबिनेट को 120 डिग्री के तापमान तक गर्म करें,
7. बंद करें और जार को गर्म होने तक ठंडा होने दें।
8. गर्म लीचो को बिल्कुल साफ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। और पढ़ें

तैयारी:

1. अब हम रचनात्मक होना शुरू करते हैं। टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला करना होगा, परिणामी घोल वही टमाटर का रस होगा, इसे आग पर रखें और उबाल लें। जब भराई गर्म हो रही हो, गाजर को छीलें, कद्दूकस करें, और "रस" में उबाल आने के बाद, गाजर को पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, तुरंत आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
2. जब तक गाजर टमाटर के रस में पक जाए, उन्हें छील लीजिए शिमला मिर्च, इसे क्यूब्स में काट लें। - तैयार प्याज को आधा छल्ले में काट लें. फिर दोनों उत्पादों को एक ही पैन में डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. इस समय लहसुन लें और उसे बारीक काट लें. आइए तेल और सिरका तैयार करें। एक चौथाई घंटा बीत चुका है - बची हुई सामग्री डालें और पकने तक पकाते रहें।
4. हम जार हटा देते हैं ओवनऔर लेचो बिछाओ। यह बहुत अच्छा है अगर कुछ चम्मच जार में नहीं गए - आपके परिवार के लिए स्वाद के लिए कुछ होगा। और मेरा विश्वास करो, ऐसा इलाज आपके तहखाने में लंबे समय तक स्थिर नहीं रहेगा। बॉन एपेतीत!

लेक्सो एक क्लासिक हंगेरियन स्नैक है। यह व्यंजन यूरोपीय देशों में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन रूस में वे इसे कई वर्षों से सर्दियों के लिए तैयार कर रहे हैं। समय के साथ, सबसे विदेशी उत्पादों के साथ व्यंजनों की एक विशाल विविधता सामने आई, लेकिन मुख्य सामग्री बेल मिर्च है.

लीचो का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन या ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ इसे क्लासिक बोर्स्ट में मिलाती हैं। कुरकुरा नाश्ता तैयार करना बहुत सरल है, मुख्य बात एक निश्चित नुस्खा का पालन करना है।

यदि आप उत्पाद को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो यह लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। यह कमरे के तापमान पर खराब नहीं होगा.

तो, आज के एपिसोड में पहली रेसिपी है...

टमाटर के साथ शिमला मिर्च से लीचो बनाने की विधि

आइए लीचो तैयार करने के क्लासिक संस्करण पर विचार करें। आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री बदल सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ लगातार प्रयोग कर रही हैं, और हर साल वे उत्पाद का नुस्खा बदल देती हैं।

सामग्री

सभी सब्जियों को छिलके वाली अवस्था में ही तोला जाना चाहिए।

• 2 किलो मीठी मिर्च।
• 1 किलो मांसल टमाटर।
• 300 ग्राम प्याज.
• 1 चम्मच अजवायन.
• 1 चम्मच सूखा लहसुन.
• ½ कप दानेदार चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।
• 60 मिली टेबल सिरका।
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।

चरण-दर-चरण तैयारी

तैयारी के लिए आपको निष्फल ढक्कन वाले साफ जार की आवश्यकता होगी। उन्हें गर्म पानी और सोडा से धोना होगा। कंटेनर की गर्दनों को सावधानीपूर्वक संसाधित करें, खासकर यदि इसे पहले ही कई बार उपयोग किया जा चुका हो। फिर ढक्कनों को धोकर उबालना चाहिए, और जार, और जार, एक तिहाई पानी से भरकर, 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना चाहिए। उन्हें ओवन में भी निष्फल किया जा सकता है - बेकिंग शीट पर रखें, ठंडे ओवन में रखें, इसे 160 डिग्री पर चालू करें, जब यह गर्म हो जाए, तो कंटेनर को 10 मिनट के लिए रखें।

क्लासिक संस्करण में, शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो आप 1.5-2 सेमी की मोटाई वाले छोटे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें. यहां सुंदरता महत्वपूर्ण नहीं है.

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें वनस्पति तेल, प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें। यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो सब्जी को कच्चे रूप में नाश्ते में जोड़ा जा सकता है।

एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें, उसमें टमाटर काट लें, प्याज डालें, फिर ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। आप सब्जियों को छोटा भी कर सकते हैं.

टमाटर के द्रव्यमान को बर्नर पर रखें, कंटेनर में चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें, फिर धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को समय-समय पर स्पैटुला से हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।

अगले चरण में, मसाले डालें, ध्यान से काली मिर्च डालें गर्म सॉसगोली नहीं चलाई. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आंच कम कर दें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. हिलाना मत भूलना. जोड़ना टेबल सिरका, और लीचो को 5-7 मिनट तक पकाएं।

ऐपेटाइज़र तैयार है.इसे ठंडा होने से रोकने के लिए, आपको इसे न्यूनतम गर्मी पर रखना होगा, और इसे जार में डालना शुरू करना होगा और ढक्कन को रोल करना होगा, फिर कंटेनर को पलट देना होगा। सभी तैयार लीचो को इसी तरह डालें, गर्म कंबल से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि ऐपेटाइज़र पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से लगभग 3 लीटर प्राप्त होता है ठंडा नाश्ता. इस नुस्खे का प्रयोग अवश्य करें और सर्दियों में खाने का आनंद लें।

टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च लीचो - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

हर परिवार के पास है अपना नुस्खा, लेकिन मुख्य घटक बेल मिर्च है, और खाना पकाने के लिए टमाटर की भी आवश्यकता होती है। लेकिन इस संस्करण में हम टमाटर के पेस्ट का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• 2 किलो मीठी मिर्च।
• 500 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• 200 मिली वनस्पति तेल।
• 0.5 लीटर पानी.
• 100 मिली 9% सिरका।
• 150 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शिमला मिर्च को धोना होगा, डंठल काटना होगा और बीज निकालना होगा। सब्जी को अपनी पसंद के अनुसार काटें: क्यूब्स या स्ट्रिप्स, और इसे पैन में स्थानांतरित करें।

एक इनेमल कंटेनर में टमाटर का पेस्ट, दानेदार चीनी और नमक डालें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और फिर मध्यम आंच पर उबालना चाहिए। टमाटर के मिश्रण को काली मिर्च के साथ पैन में डालें। फिर इसे बाहर निकाल दें सूरजमुखी का तेल, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 20-25 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले आपको सिरका जोड़ने की जरूरत है। ऐपेटाइज़र में उबाल आने तक हिलाएं और आंच से उतार लें। डिश को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

भरे हुए जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्नैक को ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, आप बड़ी मात्रा में तैयारी कर सकते हैं, क्योंकि यह खराब नहीं होगी।

असली जाम! टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च लीचो की विधि

आपके पास नहीं है ताजा टमाटरलीचो बनाने के लिए? यह डरावना नहीं है. टमाटर के पेस्ट से स्नैक्स बनाने की कई रेसिपी हैं।

सामग्री:

• 3 किलो शिमला मिर्च.
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 100 मिली सिरका.
• 200 ग्राम दानेदार चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।
• 800 मिली फ़िल्टर्ड पानी।

खाना पकाने की विधि

मीठी मिर्च को धोना चाहिए, फिर सुखाना चाहिए, डंठल, कोर काट देना चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए। सब्जी को आप अपनी मर्जी से काट सकते हैं, स्वाद नहीं बदलेगा.

अब सॉस बनाना शुरू करते हैं. एक अलग पैन में पानी के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सिरका डालें।

उत्पाद पूरी तरह से पानी में घुल जाना चाहिए। इसलिए, आपको अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है। कंटेनर को स्टोव पर रखें और मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

अगले चरण में, में टमाटर सॉसमीठी मिर्च डालें. जब लीचो उबल जाए, तो आपको आंच कम करनी होगी।

ऐपेटाइज़र को 30-45 मिनट तक पकाएं, लेकिन अगर आप सब्जी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, तो इसमें अधिक समय लग सकता है। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो अपने खाने में थोड़ी सी तीखी मिर्च मिला लें।

गर्म होने पर लेचो को जार में रोल किया जाता है। कंटेनर को उल्टा कर दें, एक बड़े तौलिये से ढक दें और स्नैक को पूरी तरह से ठंडा होने देने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च बनाना काफी सरल है। यदि आपके पास पकाने के लिए अपनी सब्जियां नहीं हैं, तो आप उन्हें किसी भी किराने की दुकान पर आसानी से खरीद सकते हैं।

लेचो शायद सबसे लोकप्रिय है वेजीटेबल सलाद, जो गृहिणियां सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। इसे तैयार करना आसान है, सख्त अनुपात की आवश्यकता नहीं है, इसके लिए सबसे अधिक आवश्यकता होती है साधारण सब्जियाँ, जिसकी कीमत ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में काफी कम हो जाती है।

लीचो के लिए कई व्यंजन हैं, और वे सब्जियों के सेट और तैयारी की विधि दोनों में भिन्न हैं। क्लासिक लीचो बेल मिर्च से बनाई जाती है, जिसे टमाटर सॉस में उबाला जाता है। लेकिन तोरी, बैंगन और यहां तक ​​कि खीरे से भी लीचो बनाई जाती है।

टमाटर सॉस पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो पूरे व्यंजन में स्वाद जोड़ता है। यह आमतौर पर टमाटरों से बनाया जाता है, जिन्हें पहले मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, और फिर वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है। किसी भी मामले में, इसमें काफी समय लगता है, जो हमेशा आधुनिक गृहिणी के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

इसलिए, नए व्यंजन सामने आए हैं, जिनके उपयोग से लीचो की तैयारी का समय कम से कम हो जाता है। उनकी सामग्री सूची में टमाटर के बजाय टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस या केचप सूचीबद्ध है।

गृहिणियों की ओर से इतनी स्वतंत्रता के बावजूद, आधुनिक लीचो का स्वाद अभी भी उत्कृष्ट बना हुआ है।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• किसी भी लीचो का स्वाद उस टमाटर पर निर्भर करता है जिससे वह बनाई गई है टमाटर भरना. यदि लीचो टमाटर के पेस्ट से तैयार किया गया है, तो वह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए। इसका उपयोग करने से पहले, आपको रचना के बारे में जानकारी पढ़नी होगी। इसमें शामिल सामग्रियों में कोई संरक्षक, गाढ़ा करने वाले पदार्थ, रंजक, कोई ई और अन्य अनावश्यक "रसायन" नहीं होने चाहिए। असली टमाटर का पेस्ट टमाटर से पानी, नमक और चीनी मिलाकर बनाया जाता है।
• संरचना के अलावा, यह टमाटर के स्वाद पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि तैयार लीचो में टमाटर के पेस्ट का स्वाद काफी दृढ़ता से महसूस किया जाएगा। यदि किसी कारण से आपको टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं है, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा अंतिम परिणाम आपकी अपेक्षा से बिल्कुल अलग होगा।
• उपयोग करने से पहले, टमाटर के पेस्ट को वांछित स्थिरता तक पानी से पतला किया जाता है, अक्सर यह अनुपात 1:2 या 1:3 होता है।
• कभी-कभी टमाटर का पेस्ट नमकीन होता है। इस मामले में, लीचो रेसिपी में बताई गई नमक की मात्रा कम कर दी जाती है, जिससे सॉस का स्वाद सुनिश्चित हो जाता है।
• सब्जियाँ डालने से पहले, टमाटर के पेस्ट को स्वादानुसार नमक, चीनी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर कई मिनट तक उबालें।
• अगर रेसिपी के मुताबिक सब्जियों को पहले भून लिया जाए और फिर उनके ऊपर टमाटर सॉस डाल दिया जाए तो आप तैयार टमाटर के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• कुछ गृहिणियां टमाटर की जगह केचप डालती हैं। लेकिन चूँकि आपको इसकी बहुत आवश्यकता है, और अच्छा केचपयह सस्ता नहीं है, यह बहुत महंगा हो जाता है।
• टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जाता है, लेकिन जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

शिमला मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• जार को ढक्कन सहित पहले से धोएं और जीवाणुरहित करें। उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर पलट दें। आप जार को ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखें, तापमान 150-160° पर सेट करें और 20 मिनट तक गर्म करें।
• लीचो के लिए पकी मांसल काली मिर्च लें. इसे धोइये, डंठल काट दीजिये. आधा काटें, बीज और झिल्ली हटा दें। चौड़ी पट्टियों, चौकोर या लंबे टुकड़ों में काटें।
• टमाटर के पेस्ट को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और एक चौड़े सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, मक्खन डालें। हिलाना। उबाल पर लाना।
• मिर्च को टमाटर सॉस में डुबोएं. उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं.
• सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें।
• गर्म होने पर लीचो को जार में रखें। बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

काली मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और डंठल हटा दीजिये. बड़े स्ट्रिप्स में काटें.
• गाजर को छील कर धो लीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. लहसुन को छीलिये, धोइये, काट लीजिये.
• - एक कढ़ाई या मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालकर गर्म करें. प्याज को नीचे करें और हिलाएं। 5 मिनट तक बिना भूने गर्म करें.
• गाजर डालें और मिलाएँ। प्याज के साथ 10 मिनट तक उबालें।
• काली मिर्च और लहसुन डालें.
• एक अलग कटोरे में टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। इस चटनी को सब्जियों के ऊपर डालें. सभी चीजों को धीमी आंच पर 40 मिनट तक एक साथ उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
• गर्म होने पर लीचो को जार में रखें। कसकर सील करें. उन्हें पलट दें, कंबल में लपेट दें और ठंडा करें।

काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता के साथ लीचो

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 25 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती- 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• धुले हुए जार और ढक्कनों को पहले से जीवाणुरहित करें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. मनमाने ढंग से बराबर स्लाइस में काटें।
• एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और पानी डालें। हिलाना। चीनी, नमक, काली मिर्च, मक्खन, तेज पत्ता डालें। आग पर रखें और उबाल लें।
• मिर्च को सॉस पैन में रखें। धीरे से हिलाए। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।
• गर्म लीचो को जार में रखें। तुरंत रोल अप करें. जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• पानी - 0.8 एल;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका (9 प्रतिशत) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज हटा दीजिये, डंठल काट दीजिये. फलों को लंबी पट्टियों में काट लें.
• टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं और एक चौड़े सॉस पैन में डालें। सिरका, चीनी और नमक डालें। हिलाना। उबाल पर लाना।
• काली मिर्च को सॉस में डुबोएं. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• उबालते समय लीटर या आधा लीटर जार में रखें। बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च और बैंगन लीचो

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 40 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• बैंगन के डंठल काट दीजिए. फलों को धोएं, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। अगर कटने पर वे गहरे रंग के हो जाएं तो नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जो गहरा रस निकला है उसे निकाल दें और बैंगन को हल्का सा निचोड़ लें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. बड़ी स्ट्रिप्स या चौड़े स्लाइस में काटें।
• प्याज को छीलकर पानी से धो लें. आधे छल्ले में काटें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, एक चौड़े सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। चीनी और नमक डालें. हिलाना। जैसे ही तरल उबल जाए, प्याज डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• बैंगन रखें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• काली मिर्च डालें. सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक पकाएं।
• सिरका डालें और हिलाएँ। अगले 5 मिनट तक आग पर रखें।
• उबलने पर जार में डालें। बाँझ टोपी के साथ कसकर सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ध्यान दें: तोरी और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो तैयार करने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करें। तोरी को छोटी उम्र में ही लेना चाहिए - कोमल त्वचा वाली और बिना बीज वाली। डंठल काट दें, फिर आधा काट लें और स्लाइस में काट लें। आप इन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं. लीचो को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए लाल या पीली मिर्च का उपयोग करना बेहतर है। अन्यथा, बैंगन रेसिपी की तरह ही आगे बढ़ें।

परिचारिका को नोट

खाना पकाने के दौरान लीचो को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, आप तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और लौंग मिला सकते हैं।

से जड़ी बूटीहल्की सुगंध वाले पौधे चुनें, जैसे डिल या अजमोद। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले उन्हें जोड़ें।

सब्जियों की अखंडता बनाए रखने के लिए भूनते समय डिश को धीरे से हिलाएँ।

लीचो को टमाटर के पेस्ट के साथ सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हंगेरियन स्नैक इतना लोकप्रिय हो गया है कि लोगों को यकीन है कि इसका आविष्कार रूस में हुआ था। हमारा उपचार, इसके विपरीत मूल नुस्खाइसमें केवल मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियाँ हैं, बिना किसी मांस के घटक के। सर्दियों के मौसम के लिए जार में बंद किए गए इस व्यंजन की विविधताओं में, अग्रणी वे हैं जिनमें टमाटर सॉस होता है।

टमाटर के पेस्ट से सर्दियों के लिए लीचो कैसे तैयार करें

घर पर खाना बनायें स्वादिष्ट सलाद, जिसकी सामग्री को जार में रोल करने से पहले उबाला जाता है, मुश्किल नहीं है। तैयार करने के लिए, आपको केवल अपने स्वयं के भूखंड से कटाई करनी होगी या बाजार से सामग्री खरीदनी होगी। में क्लासिक नुस्खा सब्जी पकवानकाली मिर्च टमाटर के पेस्ट में पाई जाती है, जो प्याज या बैंगन जैसी अन्य सब्जियों से पूरक होती है। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के लिए कुछ सामग्री मिलाती है, जिससे तैयार उत्पाद को एक अनूठा स्वाद मिलता है।

टमाटर के पेस्ट, प्याज और गाजर के साथ बेल मिर्च लीचो

आप सर्दियों की ठंड तक अपने बगीचे से विटामिन को सावधानीपूर्वक संरक्षित कर सकते हैं। बंद जारसाथ मिश्रित सब्जियाँ. यदि अचार पहले से ही उबाऊ है, तो सर्दियों के लिए बंद टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बहुत अच्छी लगेगी उत्सव की मेज. उत्पाद संरचना:

• शिमला मिर्च - 4 किलो;
• मोटी टमाटर सॉस - 2 किलो;
• पानी - 4 एल;
• गाजर - 1.6 किलो;
• प्याज - 1.6 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• नमक - 200 ग्राम;
• सिरका समाधान - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर।

तेजी से उत्पादन विधि:

1. तलाक टमाटर सॉसपानी, धीरे-धीरे एक लीटर में डालें, जब तक कि यह रस न बन जाए।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक और चीनी डालें।
3. गाजर को पीस लें या मध्यम बड़े क्यूब्स में काट लें। ग्रेवी में डालें. एक और 7 मिनट तक उबालें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, और नाइटशेड प्रतिनिधि को स्ट्रिप्स में काटें। उबलते हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें।
5. मिश्रण के दोबारा उबलने का इंतजार करने के बाद, बर्नर को बंद कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. कटा हुआ लहसुन, सिरका और तेल डालें। थोड़ा हिलाकर पकाएं.
7. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। कांच के बर्तनों को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने तक कम्बल या कम्बल में लपेट दें।

बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट से बनी स्वादिष्ट लीचो

क्लासिक संस्करणहंगेरियन ऐपेटाइज़र में पके टमाटरों की गाढ़ी चटनी की उपस्थिति शामिल है। किसी सब्जी के व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी सुंदर बनाने के लिए, आप इसके लिए विभिन्न रंगों की मिर्च चुन सकते हैं। सामग्री की सूची:

• मीठी मिर्च - 4 किलो;
• गाढ़ा टमाटर का पेस्ट - 1 किलो;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका समाधान - 200 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. सबसे पहले धुली हुई काली मिर्च का डंठल काटकर बीज निकाल दें। सलाद की तरह सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक खाना पकाने के कंटेनर में, टमाटर का द्रव्यमान, नमक और चीनी मिलाएं, सामग्री को पानी से पतला करें।
3. टमाटर सॉस के उबलने का इंतज़ार करने के बाद, मक्खन डालें और कटा हुआ नाइटशेड डालें।
4. फिर से उबालने के बाद, तैयार सब्जी उत्पाद को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
5. अंतिम चरण सिरका डालना और हिलाना है।
6. तैयारियों को प्रिजर्वेशन जार में रखें और ढक्कनों को कस दें।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो की एक सरल रेसिपी

लहसुन का सुगंधित स्वाद अक्सर भोजन में एक स्वादिष्ट जोड़ बन जाता है। टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च का लेचो पूरे साल नाश्ते का आनंद लेने के लिए कवर करने लायक है। वे एक अजीबोगरीब तैयारी करते हैं गरम सलादइन घटकों में से:

• पके टमाटर - 1.4 किलो;
• काली मिर्च - 3 किलो;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका समाधान - 80 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. दो किलोग्राम धुले हुए टमाटरों पर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
2. टमाटर के गूदे में कटा हुआ लहसुन डालें, एकरूपता प्राप्त करने के लिए फिर से ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. मिश्रण में नमक डालें, चीनी और एक गिलास मक्खन डालें।
4. कुचले हुए द्रव्यमान को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाना चाहिए।
5. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और टमाटर सॉस में डालें। लगभग एक चौथाई घंटे और पकाएं।
6. सब्ज़ियों को पकाना समाप्त करने के बाद, तैयारी को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

तोरी लीचो कैसे पकाएं - टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी

काली मिर्च सर्दियों की ऐसी तैयारियों का एक उत्कृष्ट तत्व है। हालाँकि, कोई भी अन्य सब्जियों, उदाहरण के लिए, तोरी के साथ नाश्ते का प्रयोग और विविधता लाने से मना नहीं करता है। इसके लिए उत्पादों की सूची विटामिन डिशअमीर:

• टमाटर का पेस्ट- 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 400 ग्राम;
• गाजर - 330 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका समाधान - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम इस तरह दिखता है:

1. गाजर को टुकड़ों में काटा जा सकता है मोटा कद्दूकसया स्ट्रिप्स में काट लें.
2. प्याज को अपने मनपसंद तरीके से काटें.
3. सब्जियों के नरम होने तक दोनों तैयार सामग्रियों को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर पकाएं।
4. धुली हुई तोरी के सिरे काट लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काटें और, तोरी क्यूब्स के साथ, सब्जी पकवान तैयार करने के लिए मुख्य कंटेनर में डालें।
6. तोरी और काली मिर्च के सलाद के ऊपर पानी में पतला टमाटर का मिश्रण डालें।
7. उसी कंटेनर में आपको तले हुए प्याज और गाजर, कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी डालना होगा।
8. मिश्रण को उबाल लें, और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. खाना पकाना बंद करने से 5 मिनट पहले सिरका निकाल दें।
10. स्वादिष्ट तैयार उत्पाद को निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें और बर्तनों को पलट कर कंबल में लपेट दें।

वीडियो: सर्दियों की तैयारी के लिए टमाटर के पेस्ट से लीचो कैसे बनाएं

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