चिकन पेट को हंस में कैसे तलें। चिकन पेट कैसे पकाने के लिए: अवास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन

हमारे परिवार में चिकन ऑफल और खासतौर पर पेट को बहुत पसंद किया जाता है। इनमें से मैं अक्सर सबसे ज्यादा खाना बनाती हूं विभिन्न व्यंजन. तो आज हम तैयारी करेंगे दम किया हुआ चिकन पेट प्याज और सब्जियों के साथ। मेरे लिए, यह सिर्फ सप्ताह के दिनों में खाना पकाने के लिए है। और यह जल्दी, और स्वादिष्ट, और सस्ती तैयार हो जाती है।

खाना बनाना

ठंडे, बहते पानी में चिकन पेट को अच्छी तरह से धो लें। इसके अलावा, पेट की भीतरी परत के कण बचे होने की स्थिति में उन्हें छांटना अत्यावश्यक है। इस फिल्म को पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा पकवान खराब हो सकता है, क्योंकि यह कड़वा होगा।

बेशक, आप एक गहरे फ्राइंग पैन में स्टू किए हुए चिकन गिज़र्ड पका सकते हैं, लेकिन मुझे उन्हें रोस्टर में पकाना अधिक पसंद है। यह मेरे लिए और अधिक सुविधाजनक है। पेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम डकलिंग को आग पर डालते हैं और इसे ठीक से गर्म होने देते हैं, और फिर इसे डालते हैं। चिकन के पेट को गरम तेल के साथ रोस्टर में डालें और कई बार मिलाएँ। थोड़ा नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले जैसे जीरा डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और 30-40 मिनट के लिए उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

जबकि पेट उबल रहा है, सब्जियां तैयार करें। हम गाजर को पानी में धोते हैं और छीलते हैं, हम प्याज को भी छीलते हैं और इसे धोते हैं, लेकिन हम सिर्फ टमाटर को पानी में धोते हैं और बस। आधा काटें, डंठल हटा दें और बीज निकाल लें।

सबसे पहले हम डकलिंग्स में गाजर डालेंगे। बेशक, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक स्टू करने से यह दलिया में बदल जाता है, इसलिए मैंने इसे क्यूब्स में काट दिया। इस तरह से कटी हुई गाजर तैयार डिश में और भी खूबसूरत लगती है। हम इसे रोस्टर में भेजते हैं, मिश्रण करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बत्तखों को खोलें, पेट को गाजर के साथ मिलाएं और डालें। फिर दोबारा मिक्स करें। ढक्कन को तुरंत बंद न करें, पूरे द्रव्यमान को कई बार मिलाकर प्याज को थोड़ा थकने दें। तथ्य यह है कि यदि आप तुरंत ढक्कन के साथ कवर करते हैं, तो प्याज बहुत रस छोड़ देगा और सब कुछ फैल जाएगा, अपना मूल आकार खो देगा।

टमाटर को टुकड़ों में काटें और बत्तखों में डालें, ढक्कन से ढक दें और दो बार हिलाते हुए इसे थोड़ा पकने दें। यह जोड़ने का समय है टमाटर का पेस्ट, नमक, डाल और मसाले। अगर आपको तीखा पसंद है तो आप इसमें बारीक कटी हुई लहसुन की कुछ कलियां डाल सकते हैं। हम कुछ और मिनटों के लिए उबालते हैं और यही है, प्याज और सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पेट पूरी तरह से तैयार है। आप इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ टेबल पर परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

अवयव

• 800 जीआर - चिकन पेट;
• 2 पीसी - गाजर;
• 3-4 पीसी - प्याज शलजम;
• 2 पीसी - शिमला मिर्च;
• 1-2 टुकड़े - टमाटर;
• 50 जीआर - टमाटर का पेस्ट;
• 3-4 लौंग - लहसुन;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले, बे पत्ती।

मैं उनसे सूप बनाने के लिए अक्सर चिकन पेट खरीदता हूं। सच कहूं तो मुझे इस ऑफल का स्वाद बहुत पसंद है। उदाहरण के लिए, छुट्टियों पर मैं अक्सर इसे इससे बाहर कर देता हूं। आज मैं बात करूंगा कि प्याज और गाजर के साथ तले हुए चिकन पेट को पकाना कितना आसान है। नुस्खा वास्तव में इतना सरल है, और तैयार करने में काफी तेज है, कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, या किसी भी कठिनाई के दौरान निश्चित रूप से आपके पास इसके साथ कोई प्रश्न नहीं होगा।
मैं आज आपको कोई विशेष रहस्य नहीं बताऊंगा, हालांकि, मैं चिकन निलय को तलने की सलाह देता हूं, कोई कह सकता है, न्यूनतम गर्मी। तथ्य यह है कि यह ऑफल अपने आप में काफी कठोर है, इसलिए शमन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।
मैं स्टूइंग प्रक्रिया के दौरान गाजर और प्याज जोड़ने की सलाह देता हूं। हालाँकि, आप इन सामग्रियों में सुरक्षित रूप से बेल मिर्च मिला सकते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक मसालेदार, "जलने वाला" निकले, तो बेझिझक लहसुन या गर्म मिर्च डालें।
अवयव:
- 200 ग्राम चिकन वेंट्रिकल्स,
- कुछ बल्ब
- 1 बड़ी गाजर,
- स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च,
- 3-4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

सबसे मुश्किल काम चिकन वेंट्रिकल्स को अच्छी तरह से धोना है। ज्यादातर अक्सर वे काफी गंदे होते हैं, इसलिए उन्हें धोते समय सभी कचरे को झाड़ना बेहद जरूरी है। मैं इस प्रक्रिया से बहुत जल्दी निपट गया, लेकिन यह पूरी तरह से इस तथ्य के कारण था कि मेरे पास कुछ चिकन पेट थे।




प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें।




एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल गरम करें, वेंट्रिकल्स बिछाएं और उन्हें तेज गर्मी पर चार मिनट के लिए भूनें।






- इसके बाद तैयार सब्जियों को पेट में डाल दें. नमक और काली मिर्च डालें।








अब गर्मी को कम से कम करें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।
तैयार डिश को गरमा गरम सर्व करें। एक साइड डिश के लिए, आप लहसुन के साथ नए आलू को सुरक्षित रूप से ओवन में सेंक सकते हैं, या बस उन्हें उबाल कर जड़ी-बूटियाँ और मक्खन मिला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!






भी प्रयास करें

ऑफल व्यंजन हमेशा यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजनों में मौजूद रहे हैं: वे स्वादिष्ट, पौष्टिक, कम कैलोरी और कम लागत वाले हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि उन्हें रसदार बनाने के लिए चिकन पेट को कड़ाही में कैसे तलना है, और ऑफल से कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं, इसके रहस्य भी साझा करें। तली हुई नाभि, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, का उपयोग पीट और सलाद के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, या साइड डिश या सॉस के साथ एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

कुकिंग चिकन पेट: संक्षेप में मुख्य के बारे में

आमतौर पर, पहले से ही छिलके वाले चिकन पेट को स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता है, लेकिन खरीद के तुरंत बाद उन्हें खाना पकाने में इस्तेमाल करने के लिए यह पर्याप्त नहीं है।

पकवान की गुणवत्ता सही पूर्व-उपचार पर निर्भर करती है: खराब साफ किए गए पक्षी के पेट में एक अप्रिय स्वाद होता है और सख्त हो जाता है।

इसलिए इनकी तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। खाना पकाने से पहले, हम ठंडा चिकन निलय निम्नानुसार तैयार (साफ) करते हैं:

• वेंट्रिकल्स को अच्छी तरह से धोना ठंडा पानी, लम्बाई में काटें और सख्त फिल्म से साफ करें।
• फिर हम पेट के अंदर की चर्बी को हटाते हैं।

अगर पीली फैटी फिल्म को हटाना मुश्किल है, तो नाभि के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें।

• छोटी उपास्थि भी निकल जाती है।
• निलय को फिर से बहते पानी से धो लें।
• तलने से पहले, मुर्गियों या मुर्गियों के पेट को एक घंटे के लिए नमक के पानी में उबाला जाना चाहिए।

तला हुआ चिकन gizzards: प्याज के साथ एक नुस्खा

अवयव

• - 500 ग्राम + -
• - 3-4 बड़े चम्मच + -
• — 1-2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• मसाले - स्वाद के लिए + -

एक पैन में चिकन पेट कैसे तलें

• एक गर्म पैन में सूरजमुखी का तेल डालें।
• पूर्व-उपचारित और उबले हुए चिकन पेट को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, उन्हें पैन में डालें।
• आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें (ताकि प्याज काटते समय रोना न पड़े - इसे गीले चाकू से काटें) और कद्दूकस की हुई गाजर (हम इस सामग्री का उपयोग इच्छानुसार करते हैं)।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और भोजन को रस दिखने तक 15 मिनट तक भूनें।
• मसाले जोड़ें - तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन या चिकन के लिए तैयार मिश्रण।
• स्टू चिकन पेट में खुद का रसतैयार होने तक। अगर इन्हें सही तरीके से पकाया गया है, तो यह निश्चित रूप से नरम होंगे।

एक पैन में चिकन पेट को कितनी देर तक भूनें

आमतौर पर और स्वाभाविक रूप से सवाल उठता है: एक पैन में चिकन पेट को कितना तलना है।

लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर, 20 मिनट में ऑफल तैयार हो जाएगा। कम गर्मी पर, ढक्कन के नीचे, निलय औसतन 20-30 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर वे नरम और रसदार हो जाते हैं।

आप किसी भी (लेकिन सब्जी के साथ बेहतर) साइड डिश या मूल में हमारी विनम्रता की सेवा कर सकते हैं खट्टा क्रीम सॉसअदरक के साथ और इसे कैसे पकाना है - पढ़ते रहिए।

अदरक खट्टा क्रीम स्वादिष्ट सॉस

सॉस तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• सहिजन - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा अदरक - 50 ग्राम या एक चम्मच सूखा पाउडर।

जिंजर क्रीम सॉस की तैयारी

1. प्याज और गाजर के साथ तले हुए वेंट्रिकल्स में बारीक कटे हुए खीरे, कद्दूकस किया हुआ अदरक, 2 बड़े चम्मच डालें। नरक।
2. 3-5 मिनट के लिए सामग्री को ढक्कन के नीचे रखें, फिर खट्टा क्रीम डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाना।

तले हुए पेट का स्वाद मशरूम जैसा ही होता है। और अगर उन्हें मशरूम के साथ भी पकाया जाता है (उदाहरण के लिए, शैम्पेन के साथ), तो डिश का मशरूम शेड और भी चमकीला हो जाएगा।

अब आप जानते हैं कि पैन में चिकन वेंट्रिकल्स को ठीक से कैसे तलना है। लेकिन इस विकल्प पर न रुकें, क्योंकि इस घटक से आप पिलाफ, स्टू, पाटे और कई तरह के सलाद बना सकते हैं। वे सभी पूरी तरह से अन्य ऑफल के साथ संयुक्त हैं - चिकन लिवरऔर दिल। प्रयोग - और यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

बॉन एपेतीत!

चिकन गिज़र्ड एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद हैं और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। उनसे पैट्स तैयार किए जाते हैं, सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में या स्वतंत्र भोजन के रूप में परोसा जाता है। इसके बावजूद, कई गृहिणियां पेट के प्रति अविश्वास रखती हैं, उन्हें बहुत शुष्क और पापी मानते हैं।

हालांकि, इस तरह की पाक घटनाएं खराब तैयारी और ऑफल की अनुचित तैयारी के परिणामस्वरूप होती हैं। पेट तलना भी कोई अपवाद नहीं है, और अक्सर एक अयोग्य दृष्टिकोण के साथ वे वास्तव में "रबर" बन जाते हैं। पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए और व्यर्थ समय और प्रयास से निराशा का कारण नहीं बनने के लिए, आपको बस इसे पकाने का तरीका सीखने की जरूरत है।

पसंद का मानदंड

तले हुए वेंट्रिकल्स को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए, उन्हें सही तरीके से चुनने की जरूरत है। सबसे पहले, उनकी गंध पर ध्यान देना आवश्यक है - एक ताजा ऑफल में एक मीठा, गैर-अस्वीकार्य सुगंध होता है। यदि वेंट्रिकल्स से बदबू आती है, तो उम्मीद करें कि इस दौरान उष्मा उपचारगंध गायब हो जाएगी, यह इसके लायक नहीं है। ऐसे उत्पाद में, सबसे अधिक संभावना है, अपरिवर्तनीय जैविक प्रक्रियाएं पहले ही शुरू हो चुकी हैं, इसलिए आपको इसे कभी नहीं खरीदना चाहिए।

पेट चुनने का दूसरा मानदंड उनका है उपस्थिति. आदर्श रूप से, उत्पाद में एक समृद्ध गुलाबी रंग होना चाहिए और थोड़ा मॉइस्चराइज होना चाहिए। यदि पेट काफी सूखा दिखता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद ने बहुत अधिक नमी खो दी है।

अगर ऑफल ठंडा बेचा जाता है, तो आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देना होगा, जो इस मामले में केवल 48 घंटे है। मसालेदार पेट खरीदने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बहुत बार बेईमान विक्रेता एक समाप्त उत्पाद की अप्रिय गंध को एक अचार के साथ छिपाने की कोशिश करते हैं।

इसलिए, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे स्वादिष्ट मसालेदार वेंट्रिकल्स दिखते हैं, उन्हें खरीदने से इनकार करना बेहतर होता है।

तैयारी की विशेषताएं

अधिकांश चिकन पेट पहले से ही छील कर बेचे जाते हैं। हालांकि, कारखाना मशीनिंगअक्सर पर्याप्त नहीं होता है। खराब साफ किए गए पेट का स्वाद कड़वा होने लगता है, बाद में अप्रिय स्वाद आता है और बुरी तरह से चबाया जाता है। यही कारण है कि तलने से पहले उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता होती है। पेट को निम्नानुसार साफ किया जाना चाहिए: सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए, लंबाई में कटौती करनी चाहिए और मैन्युअल रूप से एक सख्त फिल्म को साफ करना चाहिए।

फिर आपको वेंट्रिकल्स के अंदर स्थित वसा को ध्यान से हटाने की जरूरत है। यदि पीली वसायुक्त फिल्म को अलग करने में कठिनाइयाँ हैं और इसे किसी भी तरह से तोड़ा नहीं जा सकता है, तो इस मामले में पेट के ऊपर उबलता पानी डालना और पानी को जल्दी से निकालना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के बाद, वसायुक्त फिल्मों को बिना किसी कठिनाई के अलग हो जाना चाहिए। फिल्म खत्म होने के बाद, आपको छोटे उपास्थि को हटाने और पेट को फिर से गर्म पानी से कुल्ला करने की जरूरत है। तलने से तुरंत पहले, उन्हें सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, बहुत सारे पानी के साथ डाला जाना चाहिए, नमकीन और एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए।

तलने के तरीके

चिकन वेंट्रिकल्स को तलने के कई तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक को न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है और आपको अंत में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

प्याज के साथ तले हुए छोले

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम ऑफल;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1-2 मध्यम प्याज;
• एक बड़ी गाजर;
• नमक और मसाले।

प्याज से पेट तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, पहले से साफ और पके हुए वेंट्रिकल्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं, बड़े छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और कद्दूकस करें मोटे graterगाजर। फिर पैन की सामग्री नमकीन और काली मिर्च है, फिर आग लगा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। 10-15 मिनिट तक गाजर और प्याज़ का रस आने तक भूनिये.

फिर मसालों को तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन या चिकन के लिए किसी अन्य मसाला के रूप में जोड़ा जाता है। उसके बाद, परिणामी रस में वेंट्रिकल्स को पूरी तरह से पकने तक बुझाया जाता है। सही किया, परिणाम एक स्वादिष्ट और नरम व्यंजन है जिसे चावल, आलू या पास्ता के अतिरिक्त इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकवान को और भी रसदार और समृद्ध बनाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम और अदरक की चटनी के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, लें:

• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• दो मसालेदार खीरे;
• सहिजन के दो बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम ताजा अदरक या 1 चम्मच। सूखा उत्पाद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

फिर बारीक कटा हुआ खीरा, कटा हुआ अदरक और सहिजन को प्याज और गाजर के साथ तले हुए पेट में डाला जाता है। फिर पैन को ढक्कन से बंद करें, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। अनुक्रम और अनुपात के सख्त पालन के साथ, वेंट्रिकल्स स्वाद में मशरूम के समान होंगे।

लहसुन के साथ तला हुआ वेंट्रिकल्स

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ऑफल;
• एक मध्यम आकार का बल्ब;
• लहसुन की तीन लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

वनस्पति तेल को कच्चा लोहे के पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। इसके गर्म होने के बाद, पहले से साफ और धुले हुए निलय डालें और उन्हें 30-40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर भूनें। तलने की प्रक्रिया में, पेट को हिलाया जाना चाहिए, और खाना पकाने से 10 मिनट पहले बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डाला जाता है। तैयार पकवान को किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त या बड़े पर रखे एक अलग डिश के रूप में मेज पर परोसा जाता है सलाद पत्ता. तैयार ऑफल को दोबारा गर्म करना अवांछनीय है - इससे वे अपना रस खो सकते हैं और अधिक कठोर हो सकते हैं।

मशरूम के साथ तला हुआ वेंट्रिकल्स

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ऑफल;
• 450 ग्राम शैम्पेन;
• 5 ग्राम टबैस्को सॉस;
• 10 ग्राम हल्दी;
• दो बड़े प्याज;
• 120 मिली सब्जी या जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी भरकर उसमें आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, साफ और धुले हुए वेंट्रिकल्स को वहां रखा जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। पानी को नमक करने की जरूरत नहीं है।

पके हुए ऑफल को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, धुले और छिलके वाले शैम्पेन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डुबोया जाता है, पकाए जाने तक तला जाता है और एक प्लेट पर रख दिया जाता है। फिर वे प्याज को साफ करते हैं और आधे छल्ले में काटते हैं, इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, पेट डालें और 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भूनें।

फिर मशरूम को पेट में डाला जाता है, नमकीन, पिसी काली मिर्च और टबैस्को सॉस डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो, वनस्पति तेल फिर से जोड़ा जाता है। फिर पैन में एक प्रेस के माध्यम से हल्दी, कटा हुआ या लहसुन डालें और 7 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, हरी डिल को बारीक काट लें, पेट में डालें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयारी के तुरंत बाद डिश को टेबल पर परोसें। इसे ठंडा और गर्म करने की अनुमति देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। साइड डिश के रूप में, आप किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं। भरताऔर पास्ता. यह व्यंजन क्रीमी या खट्टा क्रीम सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

बल्लेबाज में तला हुआ वेंट्रिकल्स

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास वनस्पति तेल;
• 30 मिली ब्रांडी;
• एक अंडा;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• 1/4 कप दूध;
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक;
• 50 मिली सोया सॉस;
• दो छोटे चम्मच सरसों;
• 200 ग्राम क्रीम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 0.2 किलो जमे हुए ब्रोकोली;
• आधा किलोग्राम ऑफल;
• नमक, मसाले, अजमोद;
• 1 सेंट। एल मक्खन.

कार्यप्रवाह इस तरह दिखता है:

• ब्रोकली को नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें;
• लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें, ब्रोकली डालें और धीमी आँच पर मक्खन में भूनें;
• 5 मिनट के बाद, सरसों को मलाई के साथ डालें और उतनी ही मात्रा में और पकाएँ;
• तैयार मलाईदार-सब्जी मिश्रण को ठंडा किया जाता है और ब्लेंडर से पीटा जाता है;
• उसके बाद, वे बैटर बनाना शुरू करते हैं - इसके लिए, आटे को गर्म दूध से पतला किया जाता है, कॉन्यैक, एक अंडे की कच्ची जर्दी और नमक मिलाया जाता है;
• फिर सब कुछ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और अंडे सा सफेद हिस्सातलने से ठीक पहले डालें;
• चिकन निलय, डेढ़ घंटे के लिए पहले से पकाया जाता है, बारीक कटा हुआ और कसा हुआ अदरक और मसालों के गुलदस्ते के साथ सोया सॉस के मिश्रण के साथ डाला जाता है;
• 50 मिनट के बाद, ऑफल को मैरिनेड से हटा दिया जाता है, बैटर में डुबोया जाता है और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक डीप फ्राई किया जाता है;
• तेल को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है - फिर एक कुरकुरा बहुत जल्दी बन जाएगा;
• बैटर में तले हुए निलय को एक छलनी में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तेल को निकलने दिया जाता है।

सेवा करने से पहले, तिल के बीज के साथ पकवान छिड़का जाता है और एक मलाईदार सब्जी सॉस के साथ डाला जाता है।

इस प्रकार, एक सक्षम विकल्प, उचित सफाई और गर्मी उपचार के नियमों का सख्त पालन आपको स्वादिष्ट और पकाने की अनुमति देता है सुगंधित पकवानजो निश्चित रूप से परिवार को खुश करेगा।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पेट को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

नुस्खा पहले: चिकन पेट जल्दी से आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पेट, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, ½ छोटा चम्मच सोडा (वैकल्पिक, कई लोग लिखते हैं कि सोडा डिश को खराब कर देता है), स्वाद के लिए मसाले, नमक। नाभि को धोकर सुखा लें। प्याज को बारीक काट लें, गरम तेल में कढ़ाई में डालें, ब्राउन होने तक भूनें। प्याज में पेट डालें, रस निकलने तक भूनें, सोडा डालें (खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए पापी, सूखा मांस, पेट, ऑफल पकाते समय सोडा मिलाया जाता है, जबकि मांस कोमल, रसदार हो जाता है) - सॉस होगा झाग जब झाग निकलता है, मसाले, नमक डालें और द्रव्यमान को मिलाएं, कड़ाही को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें और उबलते पानी डालें ताकि यह लगातार वेंट्रिकल्स को कवर करे। डिश को तब तक पकाएं जब तक कि निलय नरम न हो जाएं। कई लोगों के लिए, चिकन पेट का स्वाद मशरूम की तरह होता है, यदि आप उन्हें मशरूम के साथ मिलाते हैं, तो धारणा की यह सुविधा, यदि कोई हो, और भी अधिक बढ़ जाएगी, और यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

पकाने की विधि दूसरा: मशरूम और आलू के साथ स्टू चिकन वेंट्रिकल्स आपको आवश्यकता होगी: 650 ग्राम चिकन पेट, 400 ग्राम आलू, 300 ग्राम किसी भी ताजा मशरूम, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च। मशरूम को मोटे तौर पर काट लें, आलू को 2 सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें पेट को कुल्ला, पित्त फिल्मों को हटा दें, फिर से कुल्ला, 2-3 भागों में बड़े होने पर काट लें, पानी डालें, लॉरेल डाल दें और नरम होने तक 2 घंटे तक उबाल लें। तैयार पेट में मशरूम डालें, नमक डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें, आलू डालें और टेंडर होने तक पकाएँ। एक अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को सॉस पैन में डालें, मिलाएं, इसे स्टोव से हटा दें।

पकाने की विधि तीन: चिकन वेंट्रिकल्स खट्टा क्रीम में दम किया हुआ आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो चिकन पेट, 50 ग्राम मक्खन, 2 गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच प्रत्येक। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक। पेट को नरम होने तक उबालें, ठंडा होने दें और काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें, सब्जियों को आधा पकने तक तेल में भूनें। सब्जियों में पेट डालें, 5 मिनट के लिए स्टू करें, खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक डालें, मक्खन के साथ सीज़न करें, फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, स्टोव से निकालें।

चौथा नुस्खा: मूल खट्टा क्रीम सॉस में चिकन वेंट्रिक आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पेट, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, गाजर और लहसुन लौंग, 0.5 सेमी ताजा अदरक की जड़, 2 बड़े चम्मच। सहिजन, काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक। नमकीन पानी में पेट को 40 मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, बारीक काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कढ़ाई में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ अदरक डालें और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें, फिर उन्हें तेल से निकालें, उसमें पेट, गाजर और प्याज़ डालें, 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। निलय में खट्टा क्रीम डालो, सहिजन और बारीक कटा हुआ खीरे, मिश्रण, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक उबालें।

पांचवां नुस्खा: चिकन वेंट्रिक के साथ पिलाफ आपको आवश्यकता होगी: चिकन पेट के 300 ग्राम, लहसुन की 2 लौंग, 1.5 कप लंबे अनाज चावल, 1 टमाटर, शिमला मिर्च, छोटे बैंगन और प्याज, काली मिर्च, तेल, नमक। पेट को भरपूर पानी के साथ उबालें, शोरबा को स्वाद के लिए नमक डालें, उन्हें शोरबा से हटा दें और काट लें। लहसुन को पीस कर तेल में महक आने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, बैंगन डालें, शिमला मिर्च, 3 मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ टमाटर, वेंट्रिकल्स, काली मिर्च और नमक न डालें, पेट से बचे हुए शोरबा में डालें, धुले हुए चावल डालें, ढककर तेज़ आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, फिर मध्यम आँच पर 7 मिनट, फिर कम से कम पके हुए चावल तक। यदि आवश्यक हो, शोरबा जोड़ें।

छठा नुस्खा: बीयर में बम्बल्स एक किलोग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को साफ, धोया, आधा में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में गंधहीन वनस्पति तेल डालें, वेंट्रिकल्स वहां भूनें। 10-15 मिनट बीत जाते हैं, हम हल्की बीयर की 0.5 बोतल लेते हैं, अपने लिए एक गिलास, बाकी - निलय में))) हम धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालते हैं। चलो बहुत कुछ जोड़ते हैं प्याज, आधा छल्ले में काटें, बचा हुआ बीयर, 60 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच वसा 67% मेयोनेज़, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा केसर या करी, पसंदीदा मसाले, और एक और आधे घंटे के लिए भूल जाएं। जब आप एक फ्राइंग पैन खाना चाहते हैं, तो गैस बंद कर दें, लगभग 15 मिनट के लिए स्टोव के पास बैठें। हम इसे पास्ता और एक प्रकार का अनाज से प्यार करते हैं, लेकिन साइड डिश कुछ भी हो सकती है - उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, मसले हुए मटर ... विकल्प 2 पहले मैंने प्याज को तला (मुझे तले हुए प्याज का स्वाद बहुत पसंद है), और फिर पेट को जोड़ा। और मेयोनेज़ के बजाय, मैंने सॉस की मोटाई के लिए थोड़ा सा आटा डाल दिया। यह बहुत अच्छा निकला! तैयार पकवान में बियर महसूस नहीं होता है, लेकिन सॉस एक विशेष, मूल स्वाद देता है। लड़कियों, कोशिश करो, यह स्वादिष्ट है! और पुरुष आमतौर पर पागल हो जाते हैं!

सातवां नुस्खा: सब्जियों के साथ दम किया हुआ चिकन पेट बहते पानी में एक किलोग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को अच्छी तरह से साफ करें और कुल्ला करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, वेंट्रिकल्स डालें, थोड़ा नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आँच पर भूनें। फिर एक गिलास डालें चिकन शोरबाया पानी और आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर एक ढक्कन के नीचे वेंट्रिकल्स को उबाल लें। इस बीच, सब्जियां तैयार करें: एक गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक छोटी तोरी को क्यूब्स में काटें, और एक मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, 200 जीआर। ब्रोकली को फ्लोरेट्स में अलग करें और उबालने के बाद 5 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आधे घंटे के बाद, प्याज और गाजर, एक चुटकी काली मिर्च और सूखे मरजोरम को वेंट्रिकल्स में डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें और उबालें, फिर ज़ूकिनी और मीठी मिर्च डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, और 15 मिनट के लिए हिलाते हुए उबालें। फिर उबली हुई ब्रोकली और एक कटी हुई लहसुन की कली डालें, धीरे से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ 5-7 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें और 10 मिनट तक भीगने दें। परोसने से पहले, अपने स्वाद के लिए बारीक कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।