Торта в тъмни цветове. Торта Черен принц: рецепти

Изграждаме водна баня: налейте гореща вода в голяма тенджера и поставете по-малка тенджера в нея, така че дъното леко да докосва водата.

В малка тенджера се слагат 100 г масло, 180 г захар, 2 с.л. л. натурален мед и 2 с.л. л. неподсладено какао на прах.

Поставете банята на огъня, като разбърквате и изчакайте, докато маслото се разтопи наполовина. И добавете 3 яйца от категория 1.

Разбъркайте добре и продължете да нагрявате. Когато масата стане хомогенна и доста гореща, добавете 1,5 ч.л. Газирани напитки

Сместа ще изсветли и ще увеличи обема си. Оставяме на огъня още 2-3 минути.

След това отстранете от огъня.

И добавяме пресятото брашно. Ще ни трябват в зависимост от брашното от 500 до 600гр.

Но не добавяйте всичко наведнъж. Разбърква се постепенно. Първо с лъжица.

Тестото ще стане по-дебело и ще започне да се отделя от стените на тигана.

След това омесете с ръце.

Оказва се еластична, мека и ако е лепкава, тогава съвсем малко.

Увиваме го в чиста торба и не забравяйте да го увиете в кърпа. Много по-лесно се работи с топло тесто, поради същата причина не препоръчвам да го правите предварително и да го замразявате.

Отщипете малки парченца тесто. Не забравяйте да поръсите масата с брашно.

Разточете бъдещите торти.

Много тънък! Виждате ли колко еластично е тестото?

Прехвърлете върху лист хартия за печене.

Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 5 минути. Кексът трябва да втаса, да покафенее и лесно да се отдели от хартията. Много икономична торта в този смисъл: всички блатове могат да се пекат на един блат.

Печем всички сладки по този начин. От това количество тесто получих 15 питки с такава големина, че след това да изрежа кръгове с диаметър 18 см.

Всяка торта изрязваме в желаната форма. Използвам дъното на тавичка с пружина.

Подредете ги един върху друг.

Стават порести и се топят в устата сами! Има много остатъци, но не се притеснявайте: те могат да бъдат замразени и по-късно направени от тях, например, или картофени сладкиши. Или просто го хапнете като бисквитка, със сладко или кондензирано мляко :) Знам от опит :)

Да приберем тортата!

Да приготвим ринг за сглобяване на тортата. Говорил съм за това много пъти в други статии в блога, можете да се лутите из страниците и да прочетете, но ще го кажа и тук. Събирам почти всички торти в ринг. Това е много удобно, тортите стават гладки и красиви, удоволствие е да ги изравнявате. Моят пръстен е с регулируем диаметър. Взимам равна повърхност (дъска за рязане, тава, тава, широка тава и т.н.), постилам я с пергамент, поставям върху нея ринг, като задавам необходимия диаметър и застилам страните на ринга отвътре с дебел филм. Хранителният клас няма да работи, твърде тънък е. Професионалистите използват ацетат (филм, лента), продава се в специализирани магазини за сладкарски изделия, ако не можете да го купите, можете да вземете парников филм или да изрежете офис папки. Това е, за пръстена няма да говоря повече, ще дам линкове :)

Подготвихме пръстена. Внимателно поставете първия блат на дъното.

Намажете с крем. По-добре е да не пестите от сметаната. Една порция за този брой торти ми беше достатъчна, дори препоръчвам да направите една и половина, за да не си отказвате нищо :)

Покрийте със следващия блат и т.н.

Поставете финалната кора. Покрийте с хранителен филм и поставете в хладилника за една нощ или поне за 4 часа: тортата трябва да се напои, а тортите и кремът трябва да станат приятели.

След изтичане на времето изваждаме тортата, прехвърляме я върху подложка (чиния/поднос), махаме ацетатното фолио от стените. Благодарение на ринга нашата торта като цяло вече е гладка и хубава.

Изравняване на тортата!

За изравняване се нуждаем от крем. В случая използвам крема сирене (рецепта - последвайте линка). Една порция ми е повече от достатъчна. Но зависи на какъв слой нанасяте крема, колко опит имате и какви са предпочитанията ви. Познавам сладкари, които се нуждаят от много малко крем за изравняване, а други, напротив, харесват, когато има много горен крем.

Процесът на подравняване също е много лесен от грамофона. Това е мега нещо и задължително за сладкаря. Можете да го направите и без него, правил съм го и преди, но е много по-удобно с него.

С помощта на шпатула нанесете малко крем върху страните на тортата, сякаш „заковавате“ трохите, за да не ни пречат в бъдеще.

Разнесете крема с широка шпатула. Завъртете масата (или тортата) обратно на часовниковата стрелка и преместете шпатулата към вас. По-трудно е да се обясни, отколкото да се опита. Ако започнете, ще разберете.

Отгоре намажете тортата с крем. Поставете във фризера за 15-20 минути.

Изваждаме и отново намазваме отстрани с крема. Някои хора използват сладкарски пош и нанасят равни ивици, но мен ме мързи да се занимавам, свикнал съм да използвам шпатула. Изберете своя избор, няма неизменни истини или закони, които не могат да бъдат нарушени.

Заравнете отново с шпатула. И го охладете.

И отново - крем - шпатула.

Изгладете горната част с палет (можете да използвате широк нож). Това изисква умения.

Изравняването, искам да ви напомня, е безкраен процес. Можете да постигнете идеала за часове, ако времето и количеството крем ви позволяват. Не забравяйте да замразите тортата, отстранете излишния крем и го добавете, където е необходимо.

Боядисайте тортата в черно!

И сега може би най-интересното.

Много хора се интересуват как да направят черна торта. Точно като торта с друг ярък, богат цвят. Червеното например също страда. Да, има хранителни бои, но, първо, никой не иска да яде твърде много боя - дори скъпи хранителни оцветители - или да я предлага на клиенти, или да я харчи, в крайна сметка, и второ, най-често на практика, без значение колко Дори не го изпускате, кремът става сив или розов, но не черен или червен. Това е проблем. И може да се реши много просто, но с някои инвестиции (те обаче ще се изплатят много бързо). Можете да нарисувате торта в ярък, сложен цвят с минимална консумация на боя с помощта на аерограф! Имам го за кратко, но вече видях, че е истински добър приятел на сладкаря! Има ситуации, в които е абсолютно незаменим. Ще пиша веднага, защото читателите така или иначе ще попитат. Модел като моя се продава в сладкарница CakeUp. Този аерограф е доста бюджетен, но много улеснява сладкарския живот: можете да го използвате, за да го рисувате в ярки цветове, да правите плавни преходи от един нюанс към друг, да рисувате с помощта на шаблон и просто... Като цяло, аерографът очевидно заслужава специално внимание.

Ще го кажа веднага, предваряйки въпросите. да Можете да получите черен цвят без въздух. Опитах го. Направих шоколадов крем и използвах черен водоразтворим гел на Americolor, но пак взе много. Добавих боята капка по капка, практически не видях резултат и бях ужасно разстроен. Все пак обещах черна торта, а човекът точно това чакаше, това беше основната идея! Успях, но някак нервно :) Боите също имат особеност: цветът сякаш се появява с течение на времето, ставайки по-ярък. Ето защо, ако решите да нарисувате самия крем, не изстисквайте цялата туба наведнъж, изчакайте поне час или повече: цветът ще се засили, може би до това, което сте очаквали.

И все пак - за боядисването на готовата, изравнена торта с помощта на аерограф. Това е елементарно, много просто и бързо.

В малък съд смесете водка и гел багрило. Още водка, малко оцветител. Дори намазах доста, моята торта използва само 1/4 от това, което виждате на снимката. Ако използвате прахообразна боя, уверете се, че всички частици са се разтворили и за всеки случай прецедете течността с разредената боя през тензух. Това е необходимо, за да не се запуши дюзата на аерографа и да не се налага да го почиствате.

8 181

Само преди няколко години черната торта беше нещо необичайно. Но напоследък тортите в тъмни и черни цветове спечелиха сърцата на мнозина! И това е невероятно готино, защото черното е един от най-екстравагантните, стилни и смели цветове. Такива торти ще привлекат много внимание и ще бъдат запомнени дълго време. В допълнение, черният цвят се съчетава добре с флорални щампи, неонови цветове и създава отличен контраст с бяло и златно.

Ето селекция от невероятно красиви торти в черно от най-добрите световни сладкари.

Фирмената сладкарница на Анна Красовская

Луксозна черна торта от известния руски сладкар и дизайнер на торти. Монохромният елегантен черно-бял розов орнамент придоби невероятна страст благодарение на обемните ярко алени захарни рози, а златната корниза придаде на цялата торта истински кралски шик.

Разкошна черна торта от Компания за печене на диви орхидеи,Основните акценти са направени с помощта на контраста на неоново с черно, а малките очарователни цветя намаляват степента на драматизъм.

Сладкари от Здравей, Cupcake!смесено черно, златни цветове и разкошен флорален принт. Тази торта се получи невероятно женствена, а огромното пищно цвете, изработено от вафлена хартия, й придаде ефирно усещане. Между другото, можете да прочетете как да направите златни торти

Erica OBrien Дизайн на торта

Ерика О'Брайън, собственик Erica OBrien Дизайн на тортаНаблегнах на черната пухкава панделка, която направи тази торта елегантна. Черната рамка на текстурираните бели нива добави дълбочина и завършек на тази торта.

Торти Розалинд Милър

Вдъхновени от известния илюстратор на приказки Ян Пиновски, сладкари от Торти Розалинд Милърсъздаде тази невероятна торта Enchanted Forest. Гледайки тази торта, лесно е да разберете защо този конкретен дизайн се превърна в един от най-популярните в линията на тези сладкари . Огромен брой детайли са създадени в плътния черен силует, създавайки поразителен и невероятно елегантен ефект.

Прочетете също Класически пандишпан с топло мляко

Компания за печене на диви орхидеи. Снимка от Марк Дейвидсън

Още една необикновена торта от Компания за печене на диви орхидеи. Хоризонталните черни и бели ивици оживяват с прекрасни пролетни захарни цветя в весели нюанси!

Пекарна Little Tea Cup Bakery

Златният орнамент блести през плътния тъмен фондан в този красив дизайн на торта от Пекарна Little Tea Cup Bakery.И завършек тук са нежни прасковени захарни рози със златни листа.

AK Cake Design

Причудливият монохромен модел на тази торта е създаден от собственика. AK Cake Design Alison Kelleher, за да хипнотизира зрителя с невероятния си флорален дизайн!

Здравей, Cupcake!

Перфектната черна торта. Това високо създание удивлява с красотата си. Неговият създател е Стиви Обле от Hey There, Cupcake! За украсата й използвах великолепна живопис, ефирни цветя от вафлена хартия и златни точки.

Десерти Coco Paloma

Минималистичен дизайн с изключително модерен шеврон от Палома Ифрон, собственик Десерти Coco Paloma.Ружовите рози добавиха нежност и чар към този елегантен дизайн.

44 778

О, този капризен черен цвят! Изглежда, че какво може да бъде по-просто от боядисването на крема в напълно черно? Но стотици сладкари са готови да разкъсат косите си, когато кремът им, вместо шикозно кадифено черно, се окаже сив, син, лилав или дори странно зелен, но не черен! Искате ли да знаете тайната на черния крем? Прочетете!

Как да си направим дълбок черен крем

Необходими материали:

Чисти купички
Допълнително черен хранителен оцветител (гел или паста, не течен!)
Шпакловка

Етап 1.Както разбирате, целият трик е, че кремът трябва да е шоколадов. Разтопете черния шоколад на водна баня, по-добре е да вземете качествен шоколад на таблетки. Добавете разтопения шоколад към масления крем и разбъркайте добре. За по-тъмен нюанс добавете още 1 супена лъжица пресято какао на прах. Сметаната се разбърква, докато се смеси напълно с шоколада и не останат бучки. Можете да видите рецептата за шоколадов маслен крем тук.

Стъпка 2.Сега нека превърнем нашия прост шоколадов крем в дълбок черен шоколадов крем. Що се отнася до боята, тя може да бъде всяка гел черна боя, напр. Екстра чернокомпании Sugarflairили Супер черноот Americolor, или всяка друга, с която ви е удобно да работите. Най-важното е, че боята не трябва да е течна, в противен случай текстурата и стабилността на крема ще бъдат нарушени и рискувате да получите крем, който няма да поддържа добре формата си.

Нямате нужда от много боя, просто започнете да добавяте малко по малко. По принцип, когато оцветявате, винаги започвайте с малко и едва след това, след като оцените получения цвят, добавете още, ако е необходимо. В крайна сметка, както знаете, когато рисувате, е по-лесно да добавите, отколкото да премахнете излишъка. Кремът се разбърква добре с шпатула, като се обира от стените на купата, за да няма леки ивици.

Прочетете също Крем карамел със сирене

Съвет: Както показва практиката, черни, червени, лилави и сини нюанси се разкриват в рамките на 30 минути след боядисването, цветът става по-интензивен. Ето защо, преди да добавите нова порция боя, оставете крема да престои 30 минути.

Добре, всичко свърши! Ето пълна купа наситен черен крем! Използвайте го, за да създадете необичайни стилни десерти!

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Шоколадовите десерти имат много почитатели, защото винаги се получават вкусни и апетитни и изглеждат изкусително. Едно от любимите такива ястия на всички е тортата Черен принц. Изненадващо, има няколко рецепти за приготвяне на такъв десерт. Можете да се запознаете с най-добрите от тях съвсем скоро.

Как се прави торта Черен принц

Десертът е шоколадов пандишпан, покрит с бял маслен крем. Такива сладкиши са подходящи на всяка маса. Може да го направите преди предстоящо тържество или за обикновена вечеря в топъл семеен кръг. Приготвянето на тортата Черен принц отнема сравнително малко време и е по-лесно за печене от много сладки пайове. Целият процес е разделен на три основни критични етапа: месене на тестото, изпичане на тортите и приготвяне на пълнежа.

Бисквита

За много домакини печенето на такива торти е проблематично. Тестото за торта "Черен принц" се приготвя по класическата рецепта с помощта на кефир или заквасена сметана от яйца, захар, пресято брашно с щипка какао на прах. Добавете сода за хляб или бакпулвер. Всички продукти трябва да са правилно приготвени, в противен случай пандишпанът ще спадне и ще загуби своята пухкавост. Пшеничното брашно се пресява и яйцата се разбиват на стабилна пяна. Белтъците могат да се отделят от жълтъците или да се разбият заедно, зависи от рецептата.

крем

Препоръките относно пълнежа за торти не са толкова строги. Кремът за торта Черен принц може да се приготви от масло, кондензирано мляко, сметана и заквасена сметана. За подобряване на вкуса към него се добавят много други продукти. Понякога пълнежът се приготвя с грис, извара и ядки. До голяма степен съставът на десертния крем зависи от вкусовите предпочитания на хората, които ще му се насладят.

Торта Черен принц – рецепта със снимки стъпка по стъпка

Има много идеи и лесно можете да намерите опция, както се казва, за всеки вкус и бюджет. Можете да изберете стъпка по стъпка рецепта за торта Черен принц с крем или варено кондензирано мляко, череши, касис, сини сливи. Разлика има и в това какво тесто приготвяте. Има рецепти без брашно, без яйца, без кефир, които могат да се използват от хора, които не консумират изброените продукти. Разгледайте ги всички и лесно направете своя избор.

На кефир

Брой порции: 6-8 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1986 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: английска.

Тортата с кефир Черен принц се прави с крем, но не е много калорична в сравнение с много подобни десерти. Получава се нежно, с приятен шоколадов вкус. В списъка с необходимите съставки за тази торта няма твърде скъпи продукти. Не забравяйте да запомните как да направите такъв вкусен и бюджетен деликатес.

съставки:

яйца – 3 бр.;
ванилова захар - 1 пакет;
кефир - 225 ml;
нишесте - 25 g;
масло - 45 g;
гранулирана захар - 2 чаши;
какао на прах - 2,5 супени лъжици. л.;
мляко - 0,5 л;
сода - 1 ч.л.;
брашно - 170 гр.

Метод на готвене:

Разбийте едно яйце с чаша захар на пухкава пяна. Изсипете кефир при стайна температура, добавете сода. Разбийте отново.
Добавете какаото и брашното на малки порции.
Прехвърлете тестото в тава за печене. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете бисквитата там за 30 до 40 минути. Можете да отворите вратата само след половин час, за да проверите готовността с клечка за зъби.
Разбийте две яйца с останалата кристална захар и нишестето на пяна. Към тази смес добавете загрято мляко, без да спирате да бъркате. Изчакайте сместа да заври. След минута отстранете от огъня.
Добавете маслото към сместа и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Охладете в хладилник.
Разделете бисквитата на два равни слоя. Намажете ги с кремовата смес и ги наредете една върху друга. Охладете десерта малко или сервирайте веднага.

Кефир със заквасена сметана

Време за готвене: 1,5 часа.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2944 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейска.
Трудност на ястието: лесно.

Кефирната торта със заквасена сметана се приготвя по проста рецепта, която няма да създаде трудности за никого. Целият процес отнема час и половина, но тортата се оказва много голяма. Преди да го приготвите, изгрейте всички съставки на стайна температура, в противен случай пандишпанът може да не бухне и да остане суров отвътре. Препоръчително е да украсите печени изделия с шоколадови парченца или ядкови трохи.

съставки:

кефир - 330 мл;
шоколад – 75 г;
брашно - 240 g;
масло - 0,3 кг;
захар - 360 g;
какао – 1,5 с.л. л.;
заквасена сметана - 375 ml;
сода - 1,5 ч.л.;
яйца – 2 бр.

Метод на готвене:

Яйцата се разбиват с 240 г захар. Изсипете кефира в тази смес и добавете какаото. Добавете содата и брашното на малки порции. Попълнете формата с теста.
В предварително загрята на 180 градуса фурна изпечете бисквитата за 25-30 минути. Охлажда се и се нарязва на два кора.
Разбъркайте омекналото масло с останалата захар и заквасената сметана с миксер до пълното разтваряне на зърната.
Нанесете сместа от заквасена сметана върху двата кора, сглобете тортата и намажете страните. Отгоре се украсява с настърган шоколад.

От касис

Време за готвене: 1 час 45 минути.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 3512 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейска.
Трудност на ястието: средна.

Бисквитеното тесто може да се приготви и с добавяне на сладко от касис. Този компонент му придава лека киселинност. Тортата Черен принц с касис е прекрасен десерт, който децата наистина ще харесат, въпреки че възрастен никога няма да откаже вкусна хапка. Препоръчително е да използвате домашно сладко за готвене, защото винаги е много по-вкусно от купеното в магазина.

съставки:

брашно - 320 g;
сметана - 220 ml;
яйца – 3 бр.;
захар - 0,4 кг;
сода – 1 с.л. л.;
кефир - 250 мл;
конфитюр от касис – 230 г;
какао на прах – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Разбийте половината захар с яйцата.
Смесете кефир със сода. След няколко минути се изсипва в яйчено-захарната смес.
Добавете какаото. Добавете брашното на части, като непрекъснато разбърквате тестото. Сложете малко сладко. Изсипете тестото във формата и загладете повърхността с шпатула.
Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете бисквитата там за 40-45 минути. Охладете и нарежете на 2-3 торти.
Заквасената сметана се разбива с останалата захар. Разпределете сместа върху блата и сглобете пая. Поставете го в хладилника за няколко часа.

С кондензирано мляко

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 4-6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1769 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: немска.
Трудност на ястието: лесно.

Рецептата за торта Черен принц с кондензирано мляко е една от най-известните. Този десерт е мечта за всеки сладколюбец. Пълнежът за него се приготвя от кондензирано мляко, разбито с масло. Препоръчително е тортата да се охлади след изпичане и да стегне в хладилник. Съставът включва заквасена сметана, чийто избор трябва да се вземе отговорно. По-добре е да не приемате твърде мазни, това може да повлияе негативно на вкуса на крайния продукт.

съставки:

брашно - 240 g;
варено кондензирано мляко - 1 кутия;
захар - 165 g;
масло - 0,4 кг;
яйца – 5 бр.;
ванилин - 1 пакет;
заквасена сметана - 0,5 л;
какао – 6 с.л. л.;
бакпулвер - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Смесете половината масло със захарта. Добавете ванилията и разбитите яйца.
Комбинирайте брашното, бакпулвера и какаото. Постепенно добавете сухите съставки към сместа със заквасена сметана. Добавете заквасена сметана, разбъркайте тестото и изсипете във формата. Пече се на 180 градуса във фурната за половин час.
Разбийте останалото масло с кондензираното мляко.
Разрежете готовия пандишпан на два кора. Смажете десерта с маслена смес и варено кондензирано мляко.

С какао

Време за готвене: 1 час 10 минути.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 4434 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: италианска.
Трудност на ястието: лесно.

Тортите не винаги се мажат със светъл пълнеж, защото може да се направи и шоколадов. Сладкиш с кефир и какао се приготвя само с това. Към плънката се добавя черен шоколад, сирене Маскарпоне, заквасена сметана и масло. Деликатес, направен от такива съставки, просто се топи в устата ви в буквалния смисъл на думата. Не пропускайте да си припомните как да направите това шоколадово чудо у дома.

съставки:

яйца – 3 бр.;
сметана - 350 ml;
захар - 170 g;
масло – 85 г;
сода - 1 ч.л.;
Сирене маскарпоне – 0,2 кг;
брашно - 165 g;
какао – 7 с.л. л.;
черен шоколад - 0,2 кг;
пудра захар - 0,2 кг.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта на пяна. Разбъркайте 200 мл сметана, содата, брашното и половината какао. Изсипете тестото във формата и печете половин час на 180 градуса.
Разтопете шоколада на водна баня. Смесете пудрата захар с останалото какао на прах.
Разбийте маскарпонето с маслото с миксер. Добавете 150 мл заквасена сметана, разтопен шоколад, прах. Разбийте отново и сложете в хладилника, докато сместа стегне.
Разделете бисквитата на два слоя. Намажете ги със сметана и сервирайте.

В бавна готварска печка

Време за готвене: 1 час 40 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 2650 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейска.
Трудност на ястието: средна.

Черният принц се приготвя дори по-лесно в бавна готварска печка, отколкото във фурна, въпреки че отнема малко повече време. Бисквитата се оказва с малък диаметър, но много висока и пухкава. Рецептата със снимката предполага използването на крем от извара, но ако не сте от феновете му, можете да го замените с нещо друго, например заквасена сметана или кондензирано мляко.

съставки:

яйца – 2 бр.;
захар - 2,5 чаши;
заквасена сметана - 0,8 кг;
масло – 100 г;
сода, гасена с оцет - 2 супени лъжици;
извара - 0,5 кг;
брашно - 325 g;
какао на прах - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата с чаша и половина захар. Добавете 500 г заквасена сметана, гасената сода и брашното, разбъркано с какаото.
Изсипете тестото в контейнера за мултикукър. Задайте режим „Печене“ и гответе бисквитата за един час, без да отваряте капака.
С помощта на блендер разбийте изварата с 300 г заквасена сметана, чаша захар и масло.
Нарежете бисквитата на блатове. Намажете десерта с крем и сервирайте.

Със сладко

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 3569 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейска.
Трудност на ястието: под средното.

Торта "Черен принц" на кефир със сладко е друга вариация на десерта, но със собствена нотка. Приготвянето му е много лесно, дори начинаещ готвач може да се справи с процеса. Този деликатес получи много положителни отзиви от хора, които го опитаха. Можете да използвате всяко сладко за това ястие, но тази рецепта използва сладко от ягоди. Желателно е да е сладко-кисел.

съставки:

брашно - 320 g;
масло – 1 с.л. л.;
мляко - 220 ml;
черен шоколад - 100 г;
сладко от ягоди – 230 г;
заквасена сметана - 0,5 л;
яйца – 2 бр.;
захар - 240 g;
сода (гасена) - 1 ч.л.

Метод на готвене:

Яйцата се разбиват със 160 г захар. Смесват се със сладкото, млякото, содата, брашното.
Печете бисквитата във фурната на 180 градуса за 40 минути. Разделете на два слоя и охладете.
Заквасената сметана се разбива с останалата захар.
Разтопете шоколада и го смесете с маслото.
Намажете кожата със заквасена сметана. Залейте десерта с шоколадова глазура.

Със сметана

Време за приготвяне: 2 часа.
Брой порции: 12 души.
Калорично съдържание на ястието: 4678 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: домашна.
Трудност на ястието: над средното.

Тортата Черен принц, приготвена със заквасена сметана, е не по-малко вкусна от тортата с кефир. Всички домакини трябва да помнят как да приготвят такъв прекрасен десерт. Рецептата предлага да го направите с крем от варено кондензирано мляко, но можете да замените пълнежа въз основа на вашите предпочитания. Блатовете на пандишпана не трябва да се напояват, намазват се с крем, тортата се сглобява и сервира веднага.

съставки:

яйца – 3 бр.;
варено кондензирано мляко - 0,6 кг;
захар - 1,5 чаши;
масло - 0,3 кг;
брашно - 1,5 чаши;
ядки – 45 г;
заквасена сметана - 0,3 л;
оцет - 1,5 ч.л.;
какао – 5-6 с.л. л.;
сода - 1,5 ч.л.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата със захарта на гъста пяна.
В отделна купа смесете какаото със заквасената сметана. Комбинирайте тази смес с яйчената.
Добавете брашното и содата, нагасена с оцет. Добавете натрошени ядки.
Изсипете тестото във формата. Печете бисквитата на 180 градуса за 30-40 минути. разделете на три слоя и охладете.
Разбийте кондензираното мляко с меко масло.
Намажете всяка торта с крем. Сглобете баницата. Нанесете крем отгоре и отстрани.

С череша

Време за приготвяне: 2,5 часа.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2957 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейска.
Трудност на ястието: висока.

Рецептата за шоколадов пандишпан с череши не е съвсем обикновена. Ако предишните предложиха да използвате сладко от касис или ягоди, то в този те поставиха цели плодове в пълнежа. Резултатът ще надмине всички ваши очаквания. Черешовият пай се оказва толкова вкусен, че е невъзможно да се откъснете от него. Припомнете си как се приготвя тази уникална торта.

съставки:

яйца – 2 бр.;
черен шоколад - 50 г;
брашно - 325 g;
пресни или замразени череши без костилки – 350 г;
захар - 320 g;
масло - 0,1 кг;
кефир - 250 мл;
сметана - 450 ml;
растително масло;
какао – 3 с.л. л.;
лимонов сок – 1 с.л. л.;
сода – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Смесете кефир и 225 мл заквасена сметана, сода.
Яйцата се разбиват със 160 г захар. Добавете какао, кефирна маса, разбъркайте.
Налейте лимоновия сок, постепенно добавете брашното и омесете тестото. Изсипете го в намаслената тава. Пече се на 180 градуса за 45 минути.
Разбийте мекото масло с останалата захар и сметаната.
Разрежете бисквитата на два слоя. Използвайте лъжица, за да изстържете част от пулпата от дъното. Поставете плодовете в плътен слой в получената дупка. Намажете обилно с крем.
Обърнете втората торта. Нанесете върху него крем и оставете за четвърт час. Поставете горната част върху тортата. Отгоре се разпределя останалата трохичка. Напълнете с крема и гарнирайте с няколко плода.

С меренг

Време за приготвяне: 2 часа.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 3594 kcal.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейска.
Трудност на ястието: висока.

Торта Черният принц с меренг ще се хареса на всички, особено на малките любители на сладкото. Въздушният слой се съчетава добре с пандишпанови блатове и с крем, приготвен с обикновено и варено кондензирано мляко. Рецептата не може да се нарече най-лесната, но ястието не е просто, а красиво и празнично. Не пропускайте да разберете как да изпечете такава разкошна торта.

съставки:

яйца – 3 бр.;
кондензирано мляко - 0,5 кутии;
гранулирана захар – 250 г и 5 с.л. л. отделно;
варено кондензирано мляко - 1 кутия;
сметана - 250 ml;
масло - 0,2 кг;
брашно - 1 чаша;
какао – 2 с.л. л.;
ванилин - 1 пакет;
сода – 1 ч.л.

Метод на готвене:

Разбийте едно яйце и два жълтъка с ванилията и 250 г захар, преди да изпечете пандишпана. Добавете содата, сметаната, брашното, какаото на прах.
Изсипете тестото във формата, печете 40 минути на 190 градуса.
Разбийте два белтъка с щипка сол на гъста пяна, постепенно добавете 5 супени лъжици захар. Поставете сместа във формата.
Поставете във фурната на 160 градуса за половин час. Трябва да се получи златиста ефирна торта.
Разбийте маслото с два вида кондензирано мляко.
Разрежете бисквитата на два слоя. Намажете долната с крем. Поставете слой меренг. Нанесете отново крема.
Покрийте горната част на тортата. Намажете го и стените с крем и оставете съда в хладилника за една нощ.

Познаването на някои кулинарни тънкости ще ви помогне да готвите перфектно:

Времето за печене на бисквитата може да се различава от посоченото в рецептата. Най-сигурният начин да проверите готовността му е да го надупчите с дървена клечка. Забодете го на няколко места в тортата. Ако по него не останат следи от тестото, значи бисквитата е готова.
Ако искате да изпечете Черния принц с кефир, не използвайте продукт, който е престоял известно време в хладилника. По-добре купувайте пресни.
В крема не слагайте маргарин и мазнина, а само качествено масло.
Тортата е еднакво вкусна както покрита със сметана, така и покрита с шоколадова глазура.
Пандишпаните ще бъдат по-ароматни и по-сочни, ако ги накиснете в сироп, приготвен от някаква алкохолна напитка, например ликьор или коняк.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Модата съществува не само в облеклото, интериорния дизайн или архитектурата. Сладкият декор също е повлиян от модните тенденции. Така вече втори сезон Негово Величество Черната торта е на върха на популярността. Домашните сладкари ще бъдат доволни от факта, че е напълно възможно да се създаде такова чудо в домашна кухня без скъпо оборудване или съставки. Рецептите по-долу ще ви послужат като вдъхновение.

Черните блатове не могат да се пекат просто чрез добавяне на какао на прах към тестото, дори и да е алкализиран продукт. Ще е необходимо допълнително използване на багрила. Можете да вземете Extra Black gel или да използвате естествени багрила, за да добавите желания цвят - активен кокосов въглен и трилистни цветя на клитора, по-известни като Матча син чай.

Пропорциите на съставките за приготвяне на черна торта ще бъдат както следва:

500 г брашно;
10 г сода;
2 g сол;
50 г какао на прах;
360 g захар;
4 яйца;
500 ml рафинирано растително масло;
10 г кокосов въглен;
10 г син чай матча;
10 ml екстракт от ванилин;
200 ml прясно сварено кафе;
500 ml кефир 1%;
16 мл оцет.

Как да омесите тестото за сладкиши:

Изсипете захарта в растителното масло и разбийте сместа с миксер за 6 - 8 минути, докато цветът стане по-светъл. След това при средна скорост на въртене на бъркалката се добавят едно по едно яйцата и оцветителите (въглища и чай смлян на прах).
Смесете брашното с какаото, солта и содата. Добавете една трета от тази смес към яйчената смес и разбъркайте. След това добавете половината от кефира, смесен с кафето, и отново 1/3 от брашното. Изсипете оцет в останалия кефир и кафе и добавете получената смес към тестото. След това добавете останалото брашно.
Сладките от това тесто се пекат на 180 градуса до тестване на суха клечка за зъби.

Преди да сглобите тортата, готовите блатове трябва да престоят под стреч фолио в хладилник поне 12 часа.

Готовите печива са доста порьозни и леко влажни. Ако нямате необходимите натурални багрила под ръка, можете да изпечете тортите без тях. Разбира се, няма да получите наситено черно, но пандишпанът ще бъде по-тъмен, отколкото с обикновеното какао.

Как се прави черен крем за торта

Огромно количество хранителни оцветители може не само да оцвети устата и езика ви, но и значително да промени вкуса на десерта.

Ето защо, първото правило за създаване на черен крем е: наситено черно може да се постигне само чрез оцветяване на шоколадов крем.

Багрилата трябва да се използват гел Extra Black. Те са тези, които могат да дадат богат цвят.

Кремът за тортата се използва както за пълнеж, така и за заливка. Крема сиренето е идеално за първа и втора цел.

За да го направите черен, ще ви трябва:

100 г меко масло;
100 г екстра черен шоколад;
300 г кремообразно извара;
100 г пудра захар;
черна гелова боя.

Как се прави черен крем:

Разбийте с миксер мекото масло, разтопения шоколад и пудрата захар на хомогенна пухкава маса.
След това постепенно добавете кремообразна извара, като продължавате да бъркате всичко с миксер.
Накрая добавете багрилото капка по капка, като разбъркате добре, докато получите желания нюанс.

Ако вече е добавено достатъчно багрило, но не се получава желаният цвят, трябва да оставите сместа да престои известно време (около половин час), за да може багрилото да се „отвори“ напълно. Може би след престояване кремът ще потъмнее.

Черна торта с касис

Напоследък слоевете от горски плодове и плодове в тортите стават все по-популярни. За черна торта конфито от касис може да бъде отлично допълнение както на вкус, така и на цвят.

Да го приготвим от:

300 г касис;
90 g захар;
10 g нишесте;
8 г желатин;
48 мл вода.

Редът за приготвяне на горски слой и сглобяване на тортата:

Накиснете желатина във вода. Смесете плодовете с блендер в хомогенна маса, смесете със захарта и нишестето и след това заври малко, докато захарта се разтвори и леко се сгъсти.
Когато горската основа се охлади до 60 градуса, добавете разтворения желатин. След това изсипете конфито в ринг с диаметър 18–20 см, покрит със стреч фолио и замразете.
По горната рецепта изпечете две блатове с размери 20-22 см. След като приберете в хладилника, всяка разтопете на две по-тънки блатове, наслоете ги с черно крема сирене. Поставете замразено конфи върху крема между втория и третия блат.

Сглобената торта трябва да престои известно време в хладилника, така че касисът да се размрази. След това тортата може да се изравни и украси по ваш вкус. Например, можете да използвате цели клони от касис, като ги наръсите леко със златист кандурин.

С шоколадова глазура

Можете да боядисате тортата в черно, като използвате изключително черна огледална шоколадова глазура. Идеален е за шоколадови капки и като покритие за мус торта.

За да приготвите шоколадова огледална глазура, нямате нужда от кухненски термометър или изискани, трудни за намиране съставки:

8 г листен желатин;
170 g захар;
90 ml вода;
50 г тежка сметана (от 33%);
50 г какао на прах;
40 г черен шоколад.

Приготвяне:

Накиснете листа желатин в ледена вода.
Смесете рецептурното количество вода, захар и сметана в тенджера и кипнете. Добавете какао на прах към врящата смес и гответе една до две минути.
След това отстранете глазурата от котлона и добавете към нея начупения шоколад. Разбъркайте всичко, докато се разтвори. След това добавете изцедения желатин и разбъркайте отново всичко.
Сега е време да извадите блендера и да пасирате глазурата до гладкост. Това се прави под ъгъл, за да се предотврати образуването на въздушни мехурчета. Готовата маса се прецежда през сито и се съхранява в хладилник, покрита с филм за контакт.

Преди нанасяне върху тортата глазурата се загрява до 44 градуса, пасира се отново с блендер, прецежда се и се използва по предназначение. Например, можете да го използвате, за да направите красиви ивици върху торта с касис или да покриете с него десерт с мус от Шварцвалд.

Важен момент:за дрипове използвайте шоколад с процентно съдържание на какао 70%. Но за покриване на тортата е по-добре да вземете продукт, който съдържа не повече от 55% какао.

Десерт с мус

Мус тортите стават все по-популярни. Сред този вид деликатес най-популярният десерт, подходящ за монохромна декорация, е „Черна гора“ или „Шварцвалд“. Десертът се състои от шоколадово брауни пандишпан, черешово конфи и нежен шоколадов мус.

Пропорции на съставките за шоколадова торта:

90 г масло;
90 г черен шоколад;
90 г пилешки яйца;
90 g захар;
5 г бакпулвер;
30 г бадемово брашно;
50 г пшенично брашно.

За да приготвите черешово конфи, ще ви трябва:

6 g желатин;
36 ml вода;
250 г замразени череши;
65 g захар;
5 ml лимонов сок;
20 мл коняк.

Шоколадовият мус ще включва:

10 г желатин;
60 ml вода;
36 г пилешки жълтъци;
20 g захар;
10 g ванилова захар;
400 ml тежка сметана;
85 г бял шоколад.

Стъпки за приготвяне на мус десерт:

За браунито разтопете шоколада и маслото на парна баня. Разбийте две яйца до гладкост и изсипете точно 90 г от яйчената смес в течната шоколадово-маслена смес.
След това добавете захарта, бакпулвера и двата вида брашно в тестото. Полученото тесто се изсипва в намаслена форма с диаметър 20 см и се пече до готовност на 160 градуса. Времето за печене ще варира между 27 - 30 минути.
За приготвяне на конфи черешите без костилки се варят със захарта 3-4 минути след завиране, след което се пасират с блендер, добавят се коняк, лимонов сок и предварително накиснат желатин. Всичко се разбърква добре, изсипва се във форма (∅20 см) и се замразява в хладилника за 3 – 4 часа.
Едно количество жълтъци се разбиват с ванилията и обикновената захар, след което се запарват в 150 мл гореща (85°С) сметана. Във втасалата, но още гореща смес разбъркайте парченцата шоколад и накиснатия в студена вода желатин до гладкост. Разбийте останалата сметана на пухкав сняг, след което на малки порции добавете основата на крема.
Сглобете тортата в специална силиконова форма или с режещ ринг с диаметър 22 см. Първо изсипете малко шоколадов мус на дъното, като височината на слоя трябва да е 5 мм. Поставете го във фризера за 5 минути.
Върху замразения блат се поставя замразеното конфи, отгоре се налива още малко мус и отново – за 5 минути във фризера.
След това изсипете целия мус във формата и потопете в него шоколадовата бисквита.

Сглобената торта трябва да се замрази за 6 - 8 часа във фризера, след което да се извади от формата и да се украси, например, с допълнителна черна огледална глазура по предходната рецепта.

Щастливите собственици на пистолет за пръскане могат да покрият десерта с черен шоколадов велур, направен от черен шоколад и какаово масло, взети в равни пропорции и оцветени с мастноразтворим черен хранителен оцветител.

Необичайна черна торта със злато

Комбинацията от черно и златно напоследък стана толкова популярна, че такива необичайни торти често заместват десерти в пастелни цветове, дори на сватби.

За да добавите „злато“ към вашия сладък шедьовър в черно, ще трябва да отделите малко време и пари за закупуване на специално багрило на прах - златен кандурин.

Кандурините се нанасят върху тортата и декора по два начина: сух и мокър. В първия случай златен прах се разпределя върху боядисваната повърхност със суха синтетична четка. За мокрия метод кандуринът се разрежда с водка в съотношение 1:3 и след това се напръсква върху боядисваната повърхност.

Нека да разгледаме прости видове златен декор, които лесно могат да се повторят у дома без специално сладкарско оборудване, за да се направи торта в черни и златни тонове.

Намачканият златист шоколад се приготвя много лесно.

За да подготвите този декор ще ви трябва само:

глазура от черен шоколад;
пергамент;
златен кандурин;
четка с изкуствен косъм.

Как да се направи:

Намачкайте добре лист хартия за печене на топка, след което го загладете и намажете отгоре с разтопената шоколадова глазура на не много дебел слой.
Когато глазурата се втвърди, извадете я от пергамента и я начупете на парчета с произволен размер и форма.
Покрийте ги с кандурин със суха четка.

Дъното на черната торта може да бъде украсено със златна сатенена панделка, но не обикновена, а ядлива.

Приготвя се от:

20 г желатин;
40 ml вода;
20 г черен шоколад;
5 ml глицерин;
кандурин и нишесте.

Напредък:

Желатинът първо се накисва в студена вода, а след като набъбне се разтопява в микровълнова или на водна баня. В получената гореща смес разбъркайте шоколада и глицерина.
С помощта на широка четка нанесете получената смес на тънък слой върху повърхността на силиконовата подложка и след това я поставете в хладилника за 2-3 минути.
Боядисайте на сухо с кандурин иззетия „плат“ и внимателно го отстранете от постелката. За да не залепне задната страна, поръсете с нишесте.

Когато всички декоративни елементи са готови, можете да започнете да декорирате. Например, поставете няколко парчета намачкан шоколад върху десерта и завържете долната част със златиста ядлива панделка.

Готвене с мастика

Нека провъзгласят на всички стълбове, че тортите, покрити с мастика, са завчера. Този ядлив материал все още е актуален в дизайна на печени изделия. В допълнение, слой цветен мастик винаги може да бъде внимателно отстранен с вилица и да не се яде, за да се намали количеството багрило, което влиза вътре.

За да направите черна мастика, първо трябва да приготвите захарна маса с цвят на шоколад и след това да я оцветите.

Пропорции на съставките:

200 г черен шоколад;
180 г дъвчащи блатове;
20 г масло;
45 ml мляко или сметана;
15 мл портокалов сок;
150 г пудра захар.

Метод на готвене:

Разтопете шоколада и блата в съд на пара или в микровълнова фурна. Комбинирайте получената маса с масло, мляко и сок.
След това остава само да смесите сладкия прах в течната основа и захарната маса е готова.

Шоколадовата мастика може да бъде оцветена в черно по два начина: с хранителни оцветители и активен въглен.

В първия случай върху парче шоколадова маса се капва малко синя боя и всичко се разбърква старателно.
За да оцветите захарната паста с активен въглен, трябва да стриете таблетката й на прах, да я смесите с малко количество мед, за да образувате паста, и след това да я добавите, като оцветител за храна.

Цветната мастика трябва да се остави да лежи един ден под филма, така че багрилото да има време да насити всички кристали на пудра захар. След това масата може да се използва за украса на печива.

Торта Черен еднорог

Тортите в стил „Еднорог” пленяват с простотата на дизайна и същевременно постигнатата необичайна визия.

За да украсите торта с черен еднорог, ще ви трябва:

черна мастика, шишове и златен кандурин за рога, уши и очи;
меренги или блатове за украса на гривата.

Процедура за регистрация:

Покрийте сглобената, изравнена и слегнала торта със завършващ блат черен крем (шоколадов велур или мастика).
За рога разточете мастика на колбас, който е по-дебел от единия край, но постепенно ще се стеснява към другия. Поставете дървено шишче в пяната и увийте наденицата от мастика около него. Покрийте образувания рог с кандурин и го оставете да изсъхне.
За ушите изрежете четири парчета мастика според шаблона. По-малките боядисайте в злато с кандурин и ги залепете по две с водка на дървено шишче. Оставете ушите да изсъхнат. За очите разточете наденица от мастика и ги оформете като очи и ги боядисайте в златисто.
Прикрепете рог, уши и очи към приготвената торта, след което поставете грива от меренг или маршмелоу. Гривата също може да бъде боядисана в злато с кандурин или да се остави бяла - също ще се получи красиво.

Както можете да видите от тези рецепти, украсени с различни техники, черната торта не винаги е куп багрила. Напълно възможно е да получите този цвят от естествени продукти, а десертът в този цвят винаги ще изглежда впечатляващо, привличайки вниманието на всички.