Нарязани котлети от пилешки гърди. Готвене на крехки и сочни котлети от пилешко филе Как да направите котлети от пилешки гърди сочни

Най-често котлетите се приготвят от кайма и много рядко ги приготвяме от чисто месо, тоест от филе. Опитвали ли сте някога тези котлети? Ако отговорът е да, то със сигурност отдавна не сте купували кайма. В крайна сметка месните продукти, произведени от чисто месо, са много по-крехки, по-меки и по-сочни.

Към каймата се добавят различни части/органи на животни и в резултат на това виждаме красив месен продукт по рафтовете. Но никога няма да разберем със сигурност какво всъщност е включено в тази плънка. Химията прави чудеса! Не можете да си представите колко много неща можете да създадете с него. Следователно си струва да бъдете в безопасност.

За да знаете със сигурност какво е включено в каймата, трябва да я приготвите сами и само по този начин. Но опитайте да експериментирате малко с нас днес. Ще правим котлети не от кайма, а от чисто пилешко месо. Ще бъде пикантно, сочно, вкусно и невероятно ароматно. Определено ще ви хареса.

Освен това ще ви предложим не една, не две, а пет различни рецепти за приготвяне на това ястие с месо. Поне един от тях определено трябва да бъде одобрен от вашите вкусови рецептори. Освен това в края на статията ще намерите не просто котлети, а пълноценно ястие с месо, което можете да приготвите утре за обяд или вечеря за вашето семейство без гарнитура.

Общи правила за избор и приготвяне на храни

За да приготвите вкусно ястие, трябва не само да знаете всички нюанси и да имате списък с налични продукти. Освен това трябва да можете да изберете правилните, добри, висококачествени продукти.

Как да изберем пилешки гърди?

На първо място, не забравяйте, че трябва да купувате охладено месо, но не размразено;
Когато натиснете охладеното месо, то трябва да се върне на мястото си. Това показва, че филето е охладено;
Филе с кожа е по-малко обработено. Но имайте предвид, че ще трябва да платите допълнително за „допълнителната“ кожа. При кожата също има по-малък шанс да е била третирана с нещо;
Цветът на пилето трябва да е нежно розов;
Месото не трябва да има петна, ивици или места, където променя цвета си. Розовостта трябва да е еднаква по цялата повърхност;
Повърхността на гърдата е гладка, без слуз и кръв;
Пилето мирише на прясно месо, а не на подправки или други добавки;
Месото е плътно на пипане;
При натиск нищо не излиза от месото;
Размерът на гърдите е в нормални граници. Ако филето е твърде голямо, това е знак, че пилето най-вероятно е било хранено с хормони на растежа;

Избирайки добро, прясно пилешко филе, вкусното ястие е почти гарантирано!

Класически котлети от пилешки гърди

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Тази рецепта вероятно ще бъде най-простата от всички, които сме подготвили за вас днес. Това не означава, че ястието ще бъде по-малко вкусно. Просто е предназначен за тези, които не обичат да се застояват в кухнята.

Как се готви:

Съвет: трябва да загреете тиган с олио и след това, след като наредите котлетите, намалете котлона малко повече от минималния и ги изпържете така. Ако огънят е силен, котлетите бързо ще покафенеят, но ще останат сурови отвътре.

Киевски котлети

Киевските котлети са месно ястие, което се сервира в ресторанти, а не само в домашни. Засища, много е и става за самостоятелно ястие.

Ще отнеме 35 минути за готвене + замразяване на маслото.

Колко калории – 291 калории.

Как се готви:

Обелете чесъна и го смачкайте с преса;
Изплакнете копъра и го нарежете на ситно;
Маслото трябва да е много меко, на стайна температура. Добавете към него чесън, сол и копър;
Свържете всички компоненти заедно;
Поставете маслото върху пергамент или филм, оформете го в „колбас“ и го поставете във фризера за тридесет минути;
Почистете пилешкото месо от мазнини, кожа и други неща;
Измийте филето и го начукайте;
В три различни купи сложете галета, брашно и разбитите с млякото яйца;
Всяко начупено парче масло овкусете с подправки на вкус;
Извадете маслото от фризера и поставете парче върху всяко филе;
Навийте филето с масло и го поставете с шевовете надолу. Ако желаете, можете да закрепите краищата с клечки за зъби;
Потопете котлета в брашното, в яйцата и млякото и накрая в галетата. После пак в яйца и пак в галета;
Налейте олио в тигана, така че да покрие половината котлет наведнъж;
Загрейте олиото и поставете котлетите във фритюрника;
Запържете до златисто кафяво от всички страни;
Поставят се върху салфетки, за да се отцеди излишното масло.

Съвет: ако месото е лошо начукано, може да не се изпече добре и в резултат на това да остане сурово отвътре. Затова препоръчваме да начукате месото с дебелина около 5 мм.

Със сигурност този метод за приготвяне на котлети ще бъде напълно нов и необичаен за вас. Но бъдете сигурни, че не е никак трудно и много вкусно!

Готвенето ще отнеме 30 минути.

Колко калории – 174 калории.

Как се готви:

Отстранете кората от лука, отрежете корените, измийте главата и нарежете на малки кубчета;
Отстранете месото от мазнини и филми;
След това го измийте и нарежете на малки кубчета;
Поставете кубчетата върху дъска за рязане и използвайте остър нож, за да нарежете месото на кайма. Трябва да получите не малки парчета месо, а кайма;
Комбинирайте готовата кайма с лука и яйцето. Добавете черен пипер и сол;
Смесете всичко и добавете копър и нишесте. Разбъркайте отново масата;
С мокри ръце се оформят котлети и се редят една след друга в тиган със загрято олио;
Запържете до златисто кафяво на слаб огън.

Съвет: в тази рецепта нишестето може да се замени с брашно, ако е необходимо. Но ако все още е възможно да добавите нишесте, тогава е по-добре да го вземете.

Турски котлети

Наистина необичайна рецепта за пилешки котлети, чиито имена вероятно още не сте чували. Защо това не е причина спешно да приготвите ястие?

Готвенето ще отнеме 25 минути.

Колко калории – 175 калории.

Как се готви:

Отстранете вените и филмите от пилешкото месо;
Измийте го и го нарежете на малки парчета с произволна форма;
Смелете лука на паста с помощта на ренде;
Прекарайте пилешките кубчета през месомелачка или ги преработете на кайма в блендер с нож;
Измийте копъра и магданоза и нарежете на ситно;
Комбинирайте месото с лука, добавете всички билки, яйца и черен пипер със сол;
Комбинирайте масата в едно цяло;
Загрейте тиган със слънчогледово масло;
С мокри ръце се оформят котлетите и се слагат една по една в олиото;
Запържете от двете страни до златисто кафяво.

Съвет: можете също да накълцате лука през месомелачка или с помощта на потапящ се блендер.

Нарязани котлети с картофи и гъби

Месно ястие, за чиято ситост не може да се говори. Тези котлети са толкова вкусни, че щом ги видите, веднага ще разберете, че няма значение колко са калорични. Просто трябва да ГИ изядете и е по-добре да го направите точно сега.

Готвенето ще отнеме 40 минути.

Колко калории – 168 калории.

Как се готви:

Отстранете мазнината от месото и го нарежете на малки парченца;
След това с помощта на остър нож нарязайте месото на кайма;
Гъбите се обелват, нарязват се на ситно и се запържват в тиган с олио;
Измийте, обелете и нарежете картофите с помощта на ренде;
Комбинирайте месото, гъбите и картофите, добавете едно яйце и подправки на вкус;
Смесете всичко в една маса;
В края добавете брашно и отново разбъркайте всичко добре;
Загрейте тиган с олио и наредете котлетите, оформяйки ги с мокри ръце;
Запържете до златисто кафяво от двете страни;
След това налейте 50 мл вода, хвърлете дафиновите листа, затворете капака и оставете котлетите да къкри още десет минути.

Съвет: за да не се усещат гъбите толкова силно, трябва да ги нарежете на ситно или да ги хвърлите в блендер.

Какво бихме могли да направим без полезни съвети? вярно Без тях не може.

Винаги предварително загрявайте олиото в тиган, не слагайте котлетите в студено олио. Те ще го вдигнат и ще бъдат много мазни и мазни;
Преди да направите кайма, наточете ножа. Трябва да е остър. В противен случай ще се окаже, че биете месото (поради тъпотата на ножа), а не нарязвате;
Можете също да добавите зеленчуци към киевския котлет. Вярно, че вече няма да е киевски котлет, но въпреки това ще бъде нещо ново за вас;
Изберете правилното, вкусно и качествено филе. Как да го направим? Казахме ви малко по-горе;
Ако смятате, че котлетите от кайма са твърде меки и плоски, можете да добавите към суровото месо съвсем малко накисната соева кайма. Той няма да добави вкус към котлетите, а само ще добави малко обем;
Ако смятате, че котлетите не са добре изпечени, но не искате да ги режете, можете да ги сложите във фурната за 5-10 минути, за да сте сигурни, че са готови;
Котлетите се запържват на слаб огън до добра готовност. Ако включите силен огън, месото бързо ще стане златисто кафяво и всичко ще бъде сурово вътре.

Котлетите от пилешко филе са нещо по-вкусно, отколкото можете да си представите. Играйте си с подправки и гарнитури. Повярвайте ми, очаква ви нещо, което не сте опитвали досега!

Най-общо казано, пилешките гърди се считат за нискомаслен и нискокалоричен продукт. Обикновено се включва в менюто на лечебните диети и хранителните системи за отслабване. Но рецептата, която виждате пред вас, не може да бъде класифицирана като диетична храна. Сърдечни и сочни котлети от пилешки гърди ще се харесат на любителите на деликатна, но висококалорична храна.

Основното във всяка рецепта за пилешка кайма е да се постигне сочност на ястието, тъй като самата гърда е малко суха. Само начинаещите готвачи не знаят за този проблем, но опитните готвачи добавят всичко, за да постигнат желания резултат: повече яйца, сметана и извара, ябълково пюре, дори консервирани ананаси! И въпреки това вкусът не винаги е задоволителен. Междувременно има доказани класически пътища и предлагам да следвате един от тях.

За да бъде каймата от пилешки гърди с необходимото качество, ще включим заквасена сметана и много лук, задушен в растително масло. Дори първокурсник от студентско общежитие, който дебютира в кулинарията, няма да получи сухи и меки котлети в този вариант. И за много други, които опитат бързо ястие от мляно месо от пилешки гърди, пържено, с хрупкава коричка и най-деликатната текстура вътре, то ще стане любимо, любимо.

Време за приготвяне: 60 минути / Разход: 8-9 бр

съставки

пилешки гърди 600гр
2 яйца
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус
сметана 4 с.л. лъжици
лук 80гр
галета 8-9 с.л. лъжици
растително масло 70 мл

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Отделете пилешките гърди от костта и вземете филе с кожа. Задължително оставете мазната кожа на месото, за да стане каймата по-сочна. Нарежете филето на малки парчета, така че да могат да се прекарат удобно през месомелачка.

Преработете месото на кайма. За по-крехка кайма може да я смелите два пъти в месомелачка.

Обелете и нарежете лука на ситно.

Изсипете растително масло в тигана и сложете лука в него. Запържете в олио, докато омекнат на среден огън.

Към каймата добавете заквасената сметана, 2 супени лъжици галета, сол и черен пипер.

Свалете прозрачния и леко запечен лук от котлона. Оставете сотето да се охлади малко.

Разбийте 1,5 пилешки белтъка на силна пяна. Останалата половина белтък и жълтъци разбъркайте и заделете за панировка.

Превъртете задушения лук през месомелачка. Добавете лука и разбития белтък към тестото за котлети.

Разбийте добре каймата и пробвайте количеството сол, добавете при нужда.

Оформете овални котлети и ги намажете с яйце, след което ги панирайте в галета. Поради преобладаването на жълтъка в яйчената смес, котлетите ще се окажат жълти и много апетитни.

Запържете порциите в добре загрято растително масло на среден огън до златисто кафяво.

След това покрийте тигана с капак и задушете котлетите на слаб огън до готовност. Периодично ги обръщайте, като сменяте страните, така че ястието да изглежда привлекателно. Сервирайте котлети от пилешки гърди с любимата си гарнитура, пресни зеленчуци или салата.

Днес искам да се обърна към едно вкусно ястие, което обичаме да готвим за обяд и вечеря - ще приготвим котлети от пилешки гърди. Пилешките котлети са много вкусни, обичат ги както възрастни, така и деца, но могат да възникнат проблеми с готвенето от пилешки гърди. И всичко това, защото не всеки успява да превърне доста сухо месо от гърди в сочни и меки котлети. Така че нека да разберем как да готвим котлети от гърди, така че да се окажат меки, сочни и златисто кафяви, като използваме различни съставки и методи на готвене. В крайна сметка, както знаем, много пътища често водят до постигане на цел.

Пилешките котлети са чудесни за обяд или вечеря. Можете да направите много от тях за голямо семейство или за няколко ястия. Поставете в голяма тенджера и сервирайте, ако е необходимо. Много е удобно, когато сте на работа, а децата и съпругът ви са гладни и ровят из хладилника.

Приготвят се доста просто, важно е да знаете основните принципи и пропорции и почти сигурно котлетът ще се получи. Основното е да знаете няколко тайни за приготвяне на нежни и меки пилешки котлети.

Нека да разберем какви могат да бъдат опциите.

Пилешки котлети - проста рецепта за приготвяне на котлети от гърди

Да приемем, че това е класическа рецепта за приготвяне на пилешки котлети от гърди. Класически, защото може би е познат на повечето, тъй като котлетите се приготвят от други видове кайма по подобен начин. Например, популярни котлети, направени от смес от говеждо и свинско месо, така наречените домашни. Котлетите от пилешки гърди могат да се приготвят по абсолютно същия начин, благодарение на това, че слагаме лук, хляб и яйца, те няма да бъдат сухи и жилави.

Ще имаш нужда:

пилешки гърди - 2 бр.,
лук - 1 голямо парче,
чесън - 1 скилидка,
яйце - 1 бр.,
бял хляб - 2 филийки,
брашно или галета,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете пилешките гърди на малки парчета напречно. Ако използвате замразени, размразете ги напълно, за да не остане излишен лед, който ще направи котлетите по-малко сварени отвътре. Лукът се нарязва на четвъртинки, чесънът също.

2. Сега пригответе каймата. Смелете пилешкото в месомелачка или използвайте блендер. Ако имате месомелачка, тогава докато въртите пилето, сложете в него лука и чесъна, те също ще бъдат нарязани и по-късно смесени с месото. Ако имате блендер, особено с малка купа, и трябва да добавяте месото на части, тогава можете да нарежете лука и чесъна отделно и след това да ги добавите към месото. Ако обичате големи парчета лук в котлети, можете да нарежете лука с нож. Но семейството ми, особено детето, няма да яде лук в тази форма, така че ги имам безопасно скрити, малки и незабележими.

3. Към каймата добавете яйце и сол на вкус. Може да добавите и малко черен пипер за вкус. Яйцето в нашите котлети ще бъде закрепващият елемент, така че да не са ронливи и да не се разпадат.

4. Накиснете филиите хляб, за предпочитане без коричка, с малко количество вода, така че хлябът да стане на каша. След това се добавя към каймата и всичко се разбърква добре.

5. Сега можете да започнете да оформяте пилешките котлети. За да сте сигурни, че са с еднакъв размер, вземете супена лъжица и с нея загребете каймата от купата. Една лъжица - един котлет. Направете овална баничка и я оваляйте в брашно или галета според вкуса ви. Най-добре е да направите котлети от пилешки гърди малко плоски, тогава те ще се изпържат по-бързо отвътре и няма да изсъхнат.

6. Загрейте тиган на среден огън, налейте върху него растително масло и поставете котлетите. Запържете ги от едната страна за 5-8 минути, след което ги обърнете за още 7-10 минути. Ако не сте сигурни дали са се сготвили, пробийте един котлет в средата и вижте какъв цвят ще излезе сока, розовото означава, че още не е готово. Можете да покриете с капак, да намалите огъня и да готвите още 5 минути.

Нашите вкусни пилешки котлети са готови. Поканете всички на обяд!

Котлети от пилешки гърди с грис и без хляб

Следващият метод за приготвяне на котлети от пилешки гърди не включва използването на хляб, ние ще го заменим с грис. Не се притеснявайте, котлетите ще станат меки и вкусни. Грисът е същата пшеница, от която се прави хляб, просто смляна на малки зърна. Следователно в котлетите той набъбва и придава свойствата си почти като хляб.

Ще имаш нужда:

пилешки гърди - 1 кг (4 броя),
лук - 1-2 броя,
грис - 7-8 супени лъжици,
яйце - 1 бр.,
заквасена сметана - 1 супена лъжица,
растително масло за пържене,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Пригответе кайма от пилешки гърди. С помощта на месомелачка, блендер или кухненски робот, каквото имате вкъщи. Каймата трябва да бъде доста ситно нарязана.

2. Нарежете лука на много ситно. Ако не обичате да плачете, можете да нарежете лука в блендер. Помага и изплакването на лука с ледена вода преди нарязване.

3. Към каймата добавете едно сурово яйце, плоска чаена лъжичка сол, гриса и две супени лъжици заквасена сметана. Заквасената сметана, между другото, придава на котлетите приятен деликатен вкус и сочност. Изсипете гриса спокойно в суха форма, не е нужно първо да правите нищо с него, нито да варите, нито да накисвате.

4. Сега разбъркайте всичко старателно. Първо използвайте лъжица, а след това можете да използвате ръката си, точно както месите тесто. След това оставете каймата за 30 минути, това ще даде възможност на добавения към нея грис да абсорбира течност и да набъбне. Това е задължителна стъпка в рецептата.

5. Загрейте тиган на котлона. Намокрете ръцете си с вода, за да не залепне каймата и оформете малки котлети. Котлетите се слагат в сгорещеното олио и се пържат до зачервяване на долната част. Благодарение на смления грис държи формата много добре и не се разтича.

6. След това обърнете и запържете от другата страна до златисто кафяво. същият грис позволява котлетите да покафенеят без панировка, а котлетите изглеждат изключително апетитни. Запържете котлетите до готовност, не повече от 20 минути общо, по 10 минути от всяка страна. Но за всеки случай надупчете котлета и проверете изтичащия бульон дали е розов.

Сега златистокафявите котлети от пилешки гърди с грис са готови. Най-интересното е, че в готовите котлети дори няма да намерите следи от грис, той няма абсолютно никакъв вкус или „хрупкавост“, практически се разтваря и получавате просто вкусни нежни котлети.

Как да приготвите пилешки котлети, така че да са сочни - видео рецепта

Споделям с вас една много ценна находка. В тази видео рецепта ще научите как да готвите котлети от пилешки гърди, така че да са сочни и крехки. Гърдите, както знаете, са постно месо, което при пържене много често губи всичките си сокове и изсъхва, ставайки гумено, защото изобщо няма слой мазнина. Ето защо, за да постигнете нежност и сочност от моно пилешки котлети само с помощта на допълнителни съставки. В този случай се използват много лук, хляб, накиснат в мляко, яйчен белтък и един суров картоф.

Това е доста стара тайна, дори майка ми ме научи като дете да добавям един малък картоф към котлети. И това важеше за всички видове котлети. От личен опит мога да кажа, че работи. Картофите помагат на котлетите да останат сочни. Ако все още не сте опитвали тази версия на пилешки котлети, тогава направете експеримент. Вкусът на картофите практически не се отразява, не се забелязва. Но в същото време котлетите са сочни и пухкави, със златисто-кафява коричка. Какво още е необходимо?

Вижте подробната рецепта и я използвайте, вашите близки ще ви бъдат благодарни.

Вкусни пилешки котлети със сирене - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Друг забавен начин да направите пилешките котлети интересни и сочни е да им добавите плънка. Кой може да спори с факта, че сиренето е почти идеално за това, тъй като има страхотен вкус с пиле. Приготвянето на такива котлети не е никак трудно и гледането как домакинството стига до изненадата вътре в котлета е двойно приятно. Защо при близнаци? Защото е много вкусно!

Ще имаш нужда:

пилешки гърди - 0,5 кг,
твърдо сирене - 100 грама,
яйце - 1 бр.,
чесън - 2 скилидки,
копър - малък куп,
галета,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Пригответе кайма от пилешки гърди. С помощта на месомелачка или блендер, каквото имате под ръка. Сол и черен пипер, можете да добавите любимите си подправки за пиле, но не много. Счупете едно яйце там.

2. Измийте и подсушете връзка пресен копър. Нарежете го на ситно, за предпочитане без дръжките. Добавете билки към каймата. Това ще даде свеж аромат на нашите бъдещи котлети. Добавете нарязания чесън, може да го пресовате през преса за чесън.

3. Сега разбъркайте всичко старателно с ръцете си. Месенето на кайма донякъде прилича на месене на тесто, използват се същите движения. Много е полезно да разбиете малко каймата, като я повдигнете над купата и я хвърлите назад. Това ще направи котлетите по-меки и крехки.

5. Вземете твърдо сирене и го нарежете на малки правоъгълници. Ще го увием вътре в котлетите, така че трябва да се побере напълно в тях по размер.

6. Сега трябва да вземете малко мляно месо, не повече от дланта на ръката си. Направете от него овална торта, в средата сложете кашкавала и затворете. Дебелината на каймата не трябва да е много малка, за да не изтече сиренето при кипене по време на пържене.

7. Придайте на котлетите равномерна форма и ги оваляйте в галета. Ако нямате, можете да използвате брашно, котлетът също ще стане златисто кафяв.

8. Запържете котлетите в тиган на среден огън за 10 минути от всяка страна. Котлетът трябва да е златисто кафяв, но не прегорял.

Тези пилешки котлети със сирене се сервират най-добре горещи, докато сиренето вътре е все още меко и еластично. Много е вкусно и интересно за ядене, особено децата са във възторг.

Добър апетит!

Пухкави котлети от пилешки гърди - начин на готвене с овесени ядки

Какви продукти използват находчивите готвачи, за да приготвят вкусни и сочни пилешки котлети? Ние готвим от пилешки гърди и с тях винаги има шанс да направите котлетите леко сухи или гумени. Веднъж се случи котлетите с пилешки гърди да станат гумени и тогава разбрах, че някъде рецептата е сбъркана. Въпреки че това няма да работи с тази опция за готвене. Този път овесените ядки ще ни помогнат. И не се притеснявайте, няма да изглежда като пържена каша, а просто вкусни меки пилешки котлети.

Ще имаш нужда:

мляни пилешки гърди - 0,5 кг,
инстантни овесени люспи - 150 грама,
горещо мляко - 150 грама,
лук - 1 голям,
чесън - 2 скилидки,
яйце - 1 бр.,
смлян червен пипер - щипка,
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Да пропуснем частта, в която приготвяме кайма от пилешки гърди. Мисля, че всеки трябва да се справи с това. След това трябва да накиснете овесените ядки с мляко. Залейте зърнената каша с млякото и я оставете да набъбне, докато поеме цялото мляко.

2. Лукът трябва да се накълца. Направете го по удобен за вас начин. Можете да го нарежете на ситно с нож или да го настържете. Можете да използвате блендер. Всичко зависи от това дали харесвате парчета лук във вашите котлети. Разбийте яйцето в каймата.

3. Добавете също наситнените лук и чесън, овесените ядки и всички подправки: сол, черен пипер, червен пипер.

4. Разбъркайте всичко добре, така че всички съставки да се комбинират напълно. Каймата ще бъде доста мека и сочна.

5. Използвайте ръцете си или лъжица, за да оформите малки банички. Ако ги сплескате леко, ще се сварят по-бързо. Поставете ги в загрят тиган с олио и ги обърнете, докато покафенеят.

6. Такива котлети са идеално пържени и не губят сочността си без паниране. Те ще се окажат пухкави и със златиста коричка. Запържете ги на среден огън и определете готовността, като ги пробиете, най-важното е да не изтича розов сок. За да сте сигурни, че са изпържени отвътре, можете да ги похлупите с капак и да къкри на слаб огън още време. Кората няма да е хрупкава, котлетите ще станат меки, но вкусът ще остане отличен.

Добър апетит! Пригответе вкусни котлети и зарадвайте любимите си хора.

Крехки пилешки котлети с извара - видео рецепта

И накрая искам да добавя още една рецепта с необичайна съставка. Преди да намеря тази рецепта, не знаех, че пилешките котлети се оказват много вкусни, ако добавите към тях извара. Това беше истинско откритие за мен. Но тъй като кулинарните експерименти не са ми чужди, реших да опитам тази рецепта. И знаете ли, изобщо не съжалявах. Въпреки необичайния си характер, котлетите са много вкусни. Кой би помислил, че изварата им придава такъв вкус?

Съветвам ви да си позволите да опитате да приготвите тези пилешки котлети. За по-голяма яснота, най-лесният начин е да гледате рецептата на видео, всички етапи на приготвяне са много добре обяснени тук.

Това е всичко. Очаквайте нови рецепти и интересни идеи. Ще се видим!

Ако все още сте убедени, че пилешките гърди са безвкусни, то тази рецепта за котлети с пилешки гърди ще ви разубеди веднъж завинаги. Първо, наистина се оказва много вкусно, сочно и много нежно. Второ, те също се готвят много бързо! Цялото ми семейство оцени тези котлети!

Стъпка по стъпка рецепта за котлети с пилешки гърди.

съставки:

Пилешки гърди 1 брой (300-400 грама)
Яйце - 2 бр
Лук - 1 брой (не голям)
Зелените - малък куп
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте пилешките гърди, подсушете ги, нарежете ги на ситно и ги пюрирайте в блендер на първия импулс. Или в месомелачка с голяма приставка. Важно е каймата да не е хомогенна каша. Трябва да прилича повече на нарязана кайма.

2. Отделете жълтъците от белтъците и добавете към каймата. Лукът се нарязва на ситно. Зелените измийте и нарежете на ситно. Сол и черен пипер.

3. Разбъркайте всичко старателно.

Изобщо не е нужно да добавяте лук или билки. Тогава стават още по-крехки. Но ми харесва как хрупка лукът и изглежда зеленото, затова го добавям.

4. Разбийте белтъците до силни върхове! За да се разбият добре белтъците, яйцата трябва да са студени, а чашата е емайлирана. Не мога да намеря добра емайлирана чаша, очевидно те са потънали в забвение в СССР, така че го победих в стара емайлирана чаша, която има странни жълти отражения на снимката. 😀 Но белтъците се разбиват добре!

5. Добавете белтъците към каймата.

6. Разбъркайте внимателно. Буквално няколко пъти, за да не разрушите структурата на разбития белтък.

7. Загрейте тиган с незалепващо покритие. Намажете с малко парченце разтопено масло. И го сложете на тигана.

8. Запържете 5-7 минути от едната страна. Обърнете и прекарайте 5-7 минути от другата страна.

Котлетите се оказват много нежни, така че за да ги обърнете лесно, е по-добре да направите по-малки котлети. На моята снимка са доста големи, втората порция направих по-малка. 😉

9. Поднесете котлетите със зеленчукова салата или пюре от карфиол!

Пилешките гърди не се оценяват от много домакини, защото се смятат за сухи. Въпреки че тази част от пилето може да се използва за приготвяне на огромен брой ястия, от предястия до мезета. И всички тези ястия няма да бъдат сухи.

Котлетите излизат много нежни и сочни, а всички възможни добавки - сирене, билки, сладки пиперки, царевица, домати - ще задоволят всички гастрономически предпочитания. За основа на тестото можете да използвате майонеза или заквасена сметана.

съставки

пилешко филе - 600 грама;
заквасена сметана - 70 грама;
яйце - 1 брой;
лук – 1 глава;
брашно - 30 грама (1 супена лъжица);
зелени - 1 връзка;
черен пипер - на вкус;
сол - 1-2 ч.л.

Подготовка

Нарежете пилешкото филе на малки кубчета. Веднага нарежете филето като на котлети - на тънки купчини, след което нарежете всяка пържола по дължина на плочи с ширина не повече от 1 сантиметър. След това нарежете на кубчета.

Съвет: вместо пилешко филе можете да вземете пилешки бутчета - отстранете кожата от тях и изрежете костта, след което ги нарежете по същия начин като филето.

Нарежете лука на малки кубчета. Накълцайте зелените. Копърът е просто идеален за това ястие.

Добавете заквасената сметана, яйцето, солта, черния пипер и брашното. Брашното може да се замени с картофено нишесте. Разбъркайте добре масата. Не трябва да е течно, в противен случай палачинките ще се разпаднат.

Загрейте добре тиган с растително масло. С лъжица се изсипва сместа в тигана, като за палачинки. Котлонът трябва да е слаб, за да се сготви месото. Трябва да обърнете котлетите, когато едната страна се запече. Отне ни по 5-7 минути от всяка страна. Няма нужда да покривате тигана с капак.

Сервирайте котлетите веднага с всякакви гарнитури - паста, картофено пюре, овесена каша. Салата от пресни зеленчуци също би била подходяща. Изохладените котлети могат да се използват за приготвяне на сандвичи. Вие и мъжката част от семейството ще оцените това ястие и ще остане здраво в сърцата ви.

Нарязани пилешки котлети с нишесте и майонеза

Нарязаните котлети се различават от традиционните по това, че се приготвят от месо, нарязано на малки кубчета, а не от кайма. Благодарение на това вкусът на месото е по-отчетлив в готовото ястие. Същото важи и за текстурата - тя ще бъде по-плътна от тази на каймата.

Има много рецепти за такива котлети. Един от тях е нарязани пилешки котлети с нишесте и майонеза. При варене вкусът им напомня на котлети, но това ястие се оказва по-бюджетно. Освен парчета месо, тук се използват нишесте, яйца и майонеза. Тези съставки изпълняват свързваща функция. И лукът се добавя за сочност. За същата цел можете да добавите нарязани билки и чесън към сместа за котлети. Те ще направят бъдещото ястие не само по-сочно, но и по-ароматно.

съставки:

Пилешко филе - 0,5 кг;
Лук (голям) - 1 бр.;
Пилешко яйце – 2 бр.;
Майонеза - 2,5-3 супени лъжици;
Картофено нишесте - 3 супени лъжици;
Сол, черен пипер и подправки - на вкус;
Растително масло - за пържене.

Приготвяне:

Измийте пилешкото филе и, ако е необходимо, отстранете филмите. Можете да оставите мазнината - тя ще се разтопи и ще направи котлетите по-вкусни.
Сега готовото филе трябва да се нареже много фино с остър нож. Колкото по-малък е разрезът, толкова по-добре.
Обелете една голяма глава лук, измийте със студена вода и също нарежете на ситно. Комбинирайте с пиле.
Разбийте яйцата там, добавете майонеза и нишесте, подправете на вкус. В допълнение към сол и черен пипер, можете да добавите малко червен пипер, сушени билки или смлян кориандър към ястието. Готовата подправка за пиле също ще свърши работа. Ако желаете, нарежете пресни билки и скилидка чесън в сместа за котлети.
Разбъркайте добре сместа, покрийте с фолио и оставете в хладилника за 20-30 минути.
Поставете тигана на среден огън и леко загрейте растителното масло в него.
Сега нека започнем да пържим котлетите. Изваждаме пилешката маса от хладилника, загребваме със супена лъжица и я слагаме в загрят тиган. Когато дъното се запече, котлетът се обръща и се пържи до готовност и от другата страна. Като цяло процесът е подобен на приготвянето на палачинки.
Поднесете готовото ястие с гарнитура като основно или със сос като топло предястие.

Нарязани пилешки котлети със сирене

Приготвянето на котлети от нарязани пилешки гърди със сирене е толкова просто, колкото и предишната версия на ястието. Разликата е, че тук ще се използва брашно вместо нишесте и, разбира се, в основната съставка - сиренето. Именно той ще превърне обикновените нарязани котлети в много вкусно, нежно ястие, което децата обожават.

съставки:

Пилешко филе – 1 бр.;
Твърдо или кисело сирене - 100 г;
Лук (малък) - 1 бр. (или? голям лук);
Пилешко яйце – 1 бр.;
майонеза или заквасена сметана - 3 супени лъжици;
Брашно – 3 супени лъжици;
Сол, черен пипер, подправки - на вкус;
Слънчогледово масло - за пържене.

Приготвяне:

Измийте филето, отстранете фолиото и го нарежете на много ситно с нож.
Нарежете също ситно обеления лук и твърдото сирене.
Прехвърлете всичко в дълбока купа. Добавете едно яйце, майонеза или сметана и брашно. Всичко се подправя на вкус и се разбърква добре. Не солете много сместа, защото има сирене, което и без това е доста солено.
Покрийте купата и поставете в хладилника за половин час.
Сега остава само да изпържим котлетите. За да направите това, вземете тиган, изсипете няколко супени лъжици масло в него и го поставете на среден огън. След минута можете да поставите сместа за котлети в него. Направете това със супена лъжица, като леко изравнявате повърхността на бъдещите котлети. Не се учудвайте, ако леко се изкривят по време на процеса – така сиренето се топи и разтича.
Когато дъното на котлетите придобие красив златист цвят, обърнете ги от другата страна с помощта на шпатула. Запържете втората страна до златисто кафяво.
Вкусните ароматни котлети са готови!

Нарязани котлети с билки на фурна

Следващата рецепта със сигурност ще се хареса на всички, които губят тегло и просто любители на правилното хранене. Цялата работа е, че готвите нарязани пилешки котлети във фурната. Този метод на готвене е много по-здравословен от пърженето в олио и изобщо не вреди на фигурата. В допълнение, тази рецепта не включва използването на брашно и други не много здравословни съставки. Следователно готовото ястие е подходящо дори за хранене на деца.

Въз основа на вашите вкусови предпочитания можете да добавите към ястието чесън, билки или малко нарязани моркови. Можете също да опитате да направите тези котлети от други меса, като например пуешко.

съставки:

Голямо пилешко филе - 1 бр.;
Малък лук – 1 бр.;
Пилешко яйце – 1 бр.;
Пресни билки - на вкус;
Сол, подправки - на вкус;
Растително масло - за намазване на формата.

Приготвяне:

Измийте пилешкото филе, отстранете мазнината и филмите от него и след това го нарежете колкото е възможно повече с помощта на нож. Котлетите ще бъдат много по-крехки и вкусни, ако за тях използвате предварително мариновано пиле. За целта вечерта я натрийте с любимите си подправки с лъжица соев сос, вино или заквасена сметана и я оставете в хладилника за една нощ. На следващия ден ще получите най-крехкото филе за нарязани котлети.
Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на много малки кубчета (може да го накълцате с блендер или кухненски робот). Ако желаете, можете допълнително да ги попарите с вряща вода, така че вкусът на лука в готовото ястие да е по-малко отчетлив.
Сега да преминем към пресни билки. Копър, кориандър, магданоз и зелен лук са подходящи за това ястие. Можете да използвате всички тези зелени или да се ограничите до един или два вида. Измийте добре листата, подсушете ги и ги нарежете на ситно.
Сега поставете настърганото пиле, лука и билките в купа. Подправете сместа на вкус със сол и подправки, добавете едно пилешко яйце. Разбъркайте масата.
Ако е необходимо, намажете съда за печене с лъжица растително масло (царевично, маслиново, слънчогледово - няма значение). Върху него с помощта на супена лъжица се редят готовата смес от пилешки гърди, като се оформят малки котлети.
Поставете тавата с котлети във фурната, загрята до 200 градуса. Пече се около 15 минути. Ако фурната ви е с грил, изпечете котлетите под него през последните 5 минути. Тогава те ще придобият апетитна златиста коричка.
Проверете готовността на котлетите, като разрежете един от тях. Месото отвътре трябва да е бяло. Ако е така, сервирайте ги на масата. Можете да консумирате ястието самостоятелно или с любимия си сос.

Можете също да добавите зеленчуци към нарязаните котлети, варен нарязан карфиол е перфектен, през лятото можете да добавите парче настъргана тиквичка или нарязана на кубчета червена чушка.

Шампиньоните вървят добре с пилешко месо, запържете предварително нарязаните гъби и добавете към месото.