Как да си направим сос от какао на прах. Шоколадов сос

Богат, богат и деликатен в същото време, шоколадовият аромат ще добави изтънченост към всяко ястие. Всяко ястие може да бъде подобрено с помощта на шоколадов сос. Децата няма да откажат здравословни, но скучни ястия с шоколадов сос.

А палачинки, сладкиши, плодове, сладолед и дори купени от магазина бисквитки, поднесени със сос на базата на какао на прах или шоколад, ще се превърнат в отличен десерт. Тези преработени плодове на шоколадовото дърво могат да се превърнат и в един от компонентите на оригиналния месен сос, придавайки му напълно неочаквани вкусови нотки.

Много хора смятат шоколадовия сос за разтопен шоколад. Това не е така, ние ще ви кажем прости и вкусни рецепти за шоколадов сос.

Как да готвя

Вкусният какаов сос не се приготвя никак трудно. Но трябва да се вземат предвид нюансите.

За да предотвратите прегряването на гъстата маса и по този начин да загубите естествения си аромат и още повече да не загори, сосът трябва да се готви на умерена температура, като се разбърква непрекъснато (за предпочитане с дървена лъжица). По-добре е да използвате съдове с дебели стени. И за да се предпазите напълно от неприятни изненади,... Изберете същия метод, когато загрявате соса.

Шоколадовият десертен сос ще бъде особено ароматен, когато се комбинира с ванилия и канела, и ще стане по-деликатен, ако добавите масло и сметана. Апетитната плътност се образува благодарение на брашно и нишесте, а добавените в края на готвенето ликьор, ром и коняк допълнително ще обогатят вкуса на ястието.

Към шоколадовия сос за месо се добавят и алкохолни напитки. Но в този случай обикновено избират между шери, мадейра и сухо вино. Рецептата за сос към месни ястия включва и люти подправки и билки.

Опции за десерт

Най-лесният и бърз начин за приготвяне на шоколадов сос е с какао на прах и вода. За целта ще ви трябват 35 г какао на прах, 125 мл вода, 150 г захар, щипка ванилин.

Налейте топла вода в тенджера и добавете какао на прах. Сложете на умерен огън и при непрекъснато бъркане сместа се довежда до гладкост. Постепенно, като продължавате да бъркате, добавете захарта. В края на готвенето добавете ванилин.

Този сос се сервира горещ или студен. Поставете останалото лакомство в стъклена купа. Поставете в хладилника или просто на хладно място. В него няма лесно развалящи се компоненти и може да се съхранява доста дълго време.

Шоколадов какаов сос (млечна рецепта)

Приготви се:

700 ml мляко;
200 г гранулирана захар;
50 г какао;
4 жълтъка;
20 г пшенично брашно.

Сложете жълтъците в тенджера, добавете захарта и разбийте енергично с шпатула. Когато масата побелее, добавете брашното, какаото и разбъркайте добре. Загрейте млякото и го добавете към сместа, без да спирате да бъркате. Поставете съда на умерен огън и загрейте, като разбърквате, докато сместа заври. Намалете топлината и гответе, докато сместа се сгъсти.

Сос от черен шоколад

170 черен шоколад;
3 с.л. л. гранулирана захар;
115 ml вода;
30 г масло;
6 с.л. л. сметана;
0,5 ч.л. екстракт от ванилия.

В малък гастрономически съд кипнете вода, добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. След това добавете нарязания шоколад и нарязаното на ситно масло, разбъркайте добре. Свалете съда от котлона и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Добавете сметаната и ваниловата есенция. Разбъркайте отново добре. Сосът се поднася топъл.

Шоколадов сос "Рич"

170 г черен шоколад;
115 г пудра захар;
170 ml вода;
55 г масло;
1 ч.ч. екстракт от ванилия.

Начупете шоколада и маслото на малки парченца. Поставете всички съставки в тенджера и поставете на слаб огън. Сосът трябва да се разбърква непрекъснато. Когато масата стане хомогенна, сосът е готов за употреба.

Шоколадов сос от царевично брашно

1,5 чаши мляко;
4 с.л. л. гранулирана захар;
4 с.л. л. какао;
30 г масло;
2 с.л. л. сметана;
1,5 с.л. л. царевично брашно
0,5 ч.л. екстракт от ванилия.

Разбъркайте старателно млякото, захарта, какаото и царевичното брашно до гладкост. Поставете в тенджера и оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън за няколко минути. След това отстранете от котлона и добавете масло към сместа. Разбъркайте добре, добавете есенцията и сметаната и разбъркайте, докато сместа стане гладка. Сосът се поднася топъл.

Шоколадов сос с кондензирано мляко

150 г кондензирано мляко;
50 г черен шоколад;
1 с.л. л. масло;
80 ml мляко;
1,5 с.л. л. какао на прах.

Начупете шоколада на парчета и го разтопете, добавете маслото. Разбъркайте. Добавете какаото и разбъркайте, докато бучките се разтворят напълно. Добавете кондензирано мляко и мляко. Разбъркайте старателно. Трябва да смесите всички съставки, докато сместа се охлади. Идеално е да направите това на водна баня.

Шоколадов сос с банан

150 ml вода;
50 г гранулирана захар;
40 г какао;
40 g растително масло;
1 банан.

Оставете водата да заври в тенджера и добавете какао на прах. Разбъркайте старателно с бъркалка. Добавете захар и рафинирано растително масло. Оставете сместа да заври, отстранете от огъня и охладете соса до стайна температура. Бананът се смила в блендер и се смесва със соса.

Месо с вкус на шоколад

Латиноамериканските готвачи знаят добре как да приготвят шоколадов сос за месо. Това не е изненадващо, тъй като Южна Америка е родното място на какаото.

Пикантен шоколадов сос

Време за подготовка

20 мин

Време за готвене

20 мин

Общо време

40 мин

Горещ шоколадов сос (рецепта за чили)

Порции: 2 души

Калории: 290 kcal

съставки

250 г лют червен пипер
50 г черен шоколад
2 бр лук
7 скилидки чесън
100 мл Растително масло (за предпочитане маслина)
1 бр Карамфил
1 брой дафинов лист
200 мл вода
0,5 ч.л Черен пипер на зърна
100 мл ябълков оцет
1 с.л. л. Сушен майоран
1 с.л. л. Сол
1 с.л. л. захар (по-добре тръстика)

Стъпка по стъпка рецепта

Обелете чушките и почистете от семките. Накълцайте лука и скилидките чесън. Изсипете олио в тиган, загрейте го, добавете зеленчуци. Запържват се на умерен огън, като се разбъркват няколко пъти. Добавете вода, сол, подправки и билки и оставете сместа да къкри около 10 минути.

Начупете шоколада и го разтопете на водна баня. Смесете сместа, получена от шоколада, с различни зеленчуци, разбъркайте, намалете котлона и оставете да къкри около 5 минути под затворен капак.

Охладете сместа, поставете я в блендер и доведете до хомогенна консистенция. Прехвърлете в стъклен или керамичен съд и съхранявайте в хладилник. Този лют сос е особено добър с кебапчета.

Шоколадов сос с вино (мексиканска рецепта)

Приготви се:

100 г какао;
2 чаши бяло сухо вино;
2 чаши сметана.

Натрийте птичия труп (пуешко, пилешко) или свинско с любимите си подправки и запечете във фурната, като поставите тава под скарата. Когато ястието е готово, изсипете получения сос от тигана в тенджера, добавете вино, заквасена сметана, смесена с какао, и варете сместа на умерен огън, докато количеството й намалее наполовина.

Преди сервиране залейте месното ястие със соса или отделно поднесете соса.

Много прост сос

Можете да получите много лесен за приготвяне сос, той ще се окаже гъст и мазен:
1 блок черен шоколад (85гр.)
50 г масло

Разтопете шоколада, в началото на процеса на кипене добавете маслото, оставете да заври и разбъркайте добре, охладете.
Този сос е подходящ за гарнитури в десертни ястия.

Ваша собствена рецепта

Когато създавате соса, вземете предвид собствените си вкусови предпочитания. Ако лакомството, приготвено с какао на прах, не ви се струва много ароматно, добавете малко разтопен черен шоколад и сосът ще придобие по-изразен шоколадов вкус. Почитателите на рисковите вкусове могат да добавят малко люта чушка към десертния вариант на шоколадовия сос. Експериментирайте с подправки, млечни добавки и алкохолни пълнители и може би ще разработите своя собствена рецепта за шоколадов сос.

Шоколадов сос... щом чуем това име, вече искаме да го пробваме. Десертите с него са страхотно вкусни: той ще направи вашите палачинки, сладолед, торти, извара и гювечи, суфлета и вафли невероятно вкусни.

Този сос прави отлична глазура, топинг и сладък сос. Под него децата дори ще ядат това, което обикновено отказват.

Полза:дарява щастие и настроение

Противопоказания: непоносимост към компонентите или значителен процент наднормено тегло.

Как се сервира: 1) изсипете върху десерта 2) напълнете сос със сос

Как да съхраняваме: в хладилник не повече от 2-3 дни

Малка тайна:

За да намалите общото съдържание на калории в ястие, сервирано с шоколадов сос, добавете 1/3 по-малко захар от посоченото в рецептата.
Вкусът на соса ще определи качеството и вида на шоколада, използван за приготвяне - изберете любимия си - и сосът наистина ще ви хареса. Еднакво добър е както с черен, така и с млечен шоколад.
Най-добрият начин да разтопите шоколада е да го начупите на парчета и да го поставите на водна баня
Можете да добавите ситно натрошени ядки към всеки шоколадов десертен сос, но е по-добре да не добавяте стафиди и бисквитени трохи - те ще го направят по-груб.
По желание шоколадовият сос може да се обогати с лъжица коняк, ром или ликьор

Шокираща информация: шоколадовият сос се сервира не само със сладки десерти, но и със зеленчукови и месни ястия. Тези специално приготвени сосове (от рецептите по-долу) идеално допълват вкусовете на пържоли и котлети, добавяйки изцяло нов вкус към вечерята. Това меню е предпочитано от чревоугодниците, но никой няма да ви попречи да експериментирате в кухнята – ами ако наистина ви хареса?

Шоколадов сос за десерти

Приготви се:

шоколад - 100 гр.
какао на прах - 2 с.л.
захар - 75 гр. (3 супени лъжици)
мляко - 150 мл
масло - 20 гр.
вода - 100 мл
нишесте - 1 с.л.
ванилин - 1 гр.
канела (смляна) - 1 гр. (на върха на ножа)

Трябва да го подготвите така:

Смесете захарта с какаото, канелата и ванилията.
Налива се вода и се меси до гладкост.
Загрейте леко сместа и добавете маслото и парченцата шоколад, докато се разтворят.
Разтворете нишестето в студено прясно мляко и го добавете към шоколадовата смес на тънка струйка (при непрекъснато бъркане).
Изчакайте сосът да заври и оставете да къкри още няколко секунди, свалете от огъня и охладете.
Сервирайте го с всякакви десерти.

Шоколадов сос за палачинки

Приготви се:

шоколад - 100 гр.
сметана (с всякакво съдържание на мазнини) - 50 ml
захар – 50 гр.
ванилин - 1 гр.
вода (мляко) - 100 мл

Трябва да го подготвите така:

Нарежете шоколада и го разтворете на водна баня. Щом това стане се налива сметаната и се разбърква.
Добавете захар (ако използвате черен шоколад количеството може да се удвои) и ванилин.
След като захарните кристали се разтворят напълно, добавете вода (или мляко) към соса и изчакайте да стане хомогенен.
Този сос се сервира веднага (може просто да полеете палачинките).

Шоколадов сос с кондензирано мляко

Приготви се:

шоколад (за предпочитане черен) - 50 g.
кондензирано мляко - 150 мл
масло – 1 с.л. (20 гр.)
мляко - 80 мл
какао на прах - 1,5 супени лъжици.

Приготвя се така:

Нарежете шоколада и го разтворете на водна баня. Щом това стане, добавете парченца масло и разбъркайте.
Изсипете какаото и го смилайте, докато се смеси напълно с шоколада.
Изсипете едно по едно кондензирано мляко и обикновено мляко и смелете сместа отново до гладкост.
Сосът не се разпространява, но не се втвърдява на бучка, но все пак е по-добре веднага да го излеете върху палачинки или да украсите торта.

Шоколадов какаов сос

Приготви се:

какао на прах - 2 супени лъжици.
захар – 3 с.л.
масло – 2 с.л.
мляко – 4 с.л.

Приготвя се така:

Смесете захарта и какаото, разбийте с млякото и оставете да ври 1-2 минути, докато захарните кристали се разпръснат.
Втрийте парченца масло в шоколадовия сос, докато се образува лъскава повърхност. Насладете се на вкуса!

Шоколадов сос за сладолед и торта

Вариант 1 (със сметана и масло):

Приготви се:

шоколад – 100 гр.
сметана – 50 мл
масло – 15 гр.

Трябва да го подготвите така:

Загрейте състава на водна баня, докато се разтвори напълно и се превърне в равномерен блясък. Не можете да варите соса. Добър както студен, така и топъл.

Вариант 2 (с крем):

Приготви се:

шоколад – 100 гр.
сметана – 200 мл

Трябва да го подготвите така:

Оставете сметаната да заври и в нея разтворете начупения шоколад. Добър както студен, така и топъл.

Вариант 3 (със сметана и мляко):

Приготви се:

шоколад - 120 гр.
сметана (мазнина) – 120 мл
мляко -120 мл
захар – 50 гр.

Трябва да го подготвите така:

Начупете шоколада и смесете всички съставки.
Загрейте състава на водна баня, докато се разтвори напълно и се превърне в равномерен блясък. Не можете да варите соса. Сервирайте горещ.

Гъсто какао - сосове за печене и десерти

Вариант 1 (с брашно):

Приготви се:

какао на прах – 1 с.л.
мляко – 300 мл
яйца – 2 бр.
захар – 100 гр.
брашно (първокласно пшенично) - ½ супена лъжица.

Приготвя се така:

Смелете жълтъците и захарта, добавете какаото и брашното, омесете до гладкост.
Загрейте млякото и внимателно го добавете към сместа.
Постепенно загрейте соса, докато заври (при непрекъснато бъркане), но не го оставяйте да заври.
Прецедете втасалата гореща смес през цедка и я използвайте по свое усмотрение - за вафли, кроасани, бисквити и др.

Вариант 2 (с нишесте):

Приготви се:

какао на прах – 1 с.л.
нишесте – 1 ч.ч.
мляко – 100 мл
сметана – 100 мл
захар – 1-2 с.л.
ванилин - 1 гр.

Трябва да го подготвите така:

Смесете какао на прах и захар.
Загрейте млякото и внимателно го добавете към сместа, оставете да заври.
Разредете нишестето в студена сметана и изсипете в соса на тънка струйка, добавете ванилин. Загрейте за няколко секунди (не оставяйте да се сгъсти) и отстранете от котлона. Сосът е страхотен както горещ, така и след като изстине.

Шоколадов топинг

Приготви се:

какао на прах - 2 супени лъжици.
захар – 200 гр.
мляко – 200 мл
ванилин - 1 гр.

Трябва да го подготвите така:

Комбинирайте млякото със захарта и какаото, поставете на огън.
Когато какаото се разтвори, увеличете котлона и варете врящата смес (при непрекъснато бъркане) 10 минути. Не намалявайте котлона - всичко трябва да шупне.
Свалете от котлона и залейте палачинки, сладолед или десерт. Може да се използва след охлаждане и да се съхранява в хладилник за около седмица.

Мексикански шоколадов сос за месо "Моле Поблано"

Мъжете особено обичат този лют сос.

Приготви се:

тъмен шоколад (добър) - 200 гр.
чушки пасила, чипотеле, анчо и мулато (за предпочитане сушени) - 3 бр.
тиквени семки - 50 гр.
фъстъци – 100 гр.
бадеми – 100 гр.
черен пипер - 6 грах
карамфил - 3 пъпки
звездовиден анасон (анасон) – щипка
канела – 1 пръчка
червени домати (средни) – 4 бр.
зелени домати (малки) – 10 бр.
лук – 1 глава
чесън – 3 скилидки
бульон (пилешки) - 1 литър
зехтин – 1 с.л.
растително масло - 1 супена лъжица.
червен винен оцет – 2 с.л.

P.S. Мексиканските чушки в рецептата, ако ги няма, се заменят с 3 сладки чушки и 3 люти чушки (без семки и прегради) - (за предпочитане сушени) от различни видове и цветове.

Трябва да го подготвите така:

Ако вземете сушени чушки, тогава ги накиснете, ако сте пресни, просто отстранете семките, ципите и ги нарежете.
В дълбок тиган се налива олио и се слагат чушки, ядки, тиквени семки, канела, анасон, зърна черен пипер и карамфил. Тази смес се запържва и се залива с бульона.
С помощта на блендер нарежете доматите, лука и скилидките чесън. Прехвърлете пюрето в бульона и оставете да къкри 20 минути на тих огън.
Прецедете получената смес и оставете течността да заври.
Към течността добавете настърган шоколадов чипс, оцет и зехтин. Разбъркайте, докато шоколадовите парченца се разтворят напълно, отстранете соса от котлона и го полейте върху вашите пържоли.

Шоколадов сос за пържола и кебап

Този сладко-кисел сос е по-адаптиран към нашите условия. И отново се оказа любимец на мъжете.

Приготви се:

черен шоколад - 30 гр.
лук (нарязан на ситно) - 1 с.л. (със слайд)
розмарин (листа) – 1 ч.л. (или на вкус)
сухо бяло вино - 125 мл
захар – 1 ч.л.
винен оцет - 20 мл (1 супена лъжица)

Приготвя се така:

Обелете и нарежете лука на много ситно. Запържете го в растително масло.
В лука се налива вино, а след това оцет и захар (изчаква се да се разтвори). Оставете сместа да къкри за 1-3 минути.
Накълцайте розмарина (сух или пресен) и добавете към соса.
Изпарете сместа, докато намалее с 1/3 от обема си.
Накълцайте шоколада и го добавете парче по парче към соса, като ги разтворите в него.
Отстранете соса от котлона и изсипете в купа или залейте месото.

Шоколадов сос за месо "Роял"

В този сос вкусът на шоколад се заменя с нотки на чесън и пикантната топлина на подправките. Той е това, от което вашият мъж се нуждае.

Приготви се:

черен шоколад - 35 гр.
какао на прах - 2 с.л.
първокласно пшенично брашно - 1 супена лъжица.
чесън – 2 скилидки
лук - 1 глава
червен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.
карамфили - 3 пъпки
индийско орехче (смляно) – 1/4 ч.ч.
кориандър (смлян) - ¼ ч.л.
горчица (семена) – 5 бр.
растително масло - 1 ч.л.
вода – 300 мл
сол – 1/2 ч.л.

Приготвя се така:

Изсипете всички подправки, солта в тавата и налейте 2-3 с. л. вода.
Прехвърлете сместа в блендер и я смелете.
Добавете чаша вода и оставете да заври.
Брашното и какаото се разтварят в останалата вода и се добавят към соса.
Добавете малко начупен шоколад и гответе до сгъстяване.

Шоколадов сос за бобови и месни ястия

Този сос е добър не само като добавка към месо, но и като основа за Chili con carne. Топлината, пикантността и солта в рецептата могат да се регулират.

Приготви се:

черен шоколад - 50 гр.
лук – 1 глава
доматено пюре - 2 с.л.
чесън – 1 скилидка
канела – 1 щипка
смлян кориандър - 1 щипка
растително масло - 1-2 супени лъжици.
розов/бахар (смлян) - на вкус
Сос табаско - на вкус
сол - щипка

Трябва да го подготвите така:

Нарежете лука и чесъна и ги запържете в растително масло.
Добавете доматено пюре, сол и подправки, оставете да къкри сместа за няколко минути.
Прехвърлете сместа в блендер и я пасирайте.
Разтопете шоколада и го добавете към соса, заедно със сос Табаско (може да се замени или комбинира с чили сос).

Смесете соса до гладкост и сервирайте.

Шоколадовият сос е любимо лакомство за мнозина. Този плътен, ароматен сос върви добре със сладолед, различни гювечи и много други десерти. Приготвянето му не изисква много усилия, въпреки че има много повече от шоколад.

За шоколадовия сос първо трябва да приготвите шоколада. Най-добре е да използвате черен шоколад със съдържание на какао над 50%. Сосът на основата на черен шоколад ще бъде по-ароматен и вкусен. Много хора не харесват черен шоколад, защото го намират за горчив. В този случай можете да готвите от млечен или друг шоколад.

Ако разтопите шоколадова лента, след известно време тази маса все още ще се втвърди. Следователно, за да получите консистенцията на соса, трябва да добавите още няколко съставки. Освен това самият процес на топене е много важен. Ако просто поставите шоколад в тенджера и го оставите да се готви, той може да загори. Затова е по-добре да направите това на водна баня.

Шоколадовият сос се приготвя и за пикантни, месни и зеленчукови ястия. Това е доста необичайно, но много вкусно. Гостите определено ще харесат месо с шоколадов сос, особено ако при вас дойдат истински гастрономи.

Сметанов сос

Вземете за подготовка:

черен шоколад - 150 гр
вода – 250 мл
сметана 35% - 130 мл
гранулирана захар - 80 g

Първо трябва да нарежете черния шоколад с нож, да го поставите в тенджера, да го изсипете със захар. Добавете пречистена вода, тежка сметана и разбъркайте всичко добре. Оставете тези съставки да заврат. Докато се загрява, бъркайте непрекъснато с дървена лъжица. Процесът на готвене ще отнеме не повече от 15 минути, след което сосът ще се сгъсти. Ястието трябва да се сервира горещо.

Ванилов сос

съставки:

черен шоколад - 180 гр
вода – 120 мл
захар – 3 с.л.
масло – 35 гр
средномаслена сметана - 6 с.л.
ванилова есенция – 0,5 ч.л.

Трябва да си приготвите подходящ съд и да налеете в него пречистена вода. Добавете захар към тази вода и оставете да се готви. Необходимо е да се загрее, докато захарта се разтвори напълно.

Начупете шоколада на парчета, а маслото натрошете с нож. Поставете тези две съставки в тенджера със сладка вода и разбъркайте. Маслото трябва да се разтопи напълно. След това добавете сметана и ванилова есенция към соса. Този шоколадов сос се сервира топъл.

Сос с черен шоколад и пудра

съставки:

черен шоколад – 175 гр
вода – 170 мл
захар – 120 гр
масло – 55 гр
ванилова есенция – 1 ч.л.
пудра захар

Начупете шоколада на парчета. Нарежете маслото на малки парченца с нож. Поставете тези съставки в тенджера, добавете вода, пудра захар и ванилова есенция. Поставете всичко на котлона и, като разбърквате, оставете да заври. Когато всички съставки на соса са напълно смесени, можете да сервирате.

Сос с царевичен грис и мляко

Компоненти:

Царевичното брашно трябва да се смеси със следните съставки: гранулирана захар, мляко и какао на прах. Прехвърлете тази смес в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Когато сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри 2 минути. Свалете съда от котлона, добавете маслото, разтопете го напълно, разбъркайте и добавете ванилова есенция.

Млечен шоколадов сос

Необходими съставки:

млечен шоколад - 100 гр
пречистена вода - 100 мл
захар – 50 гр
масло – 35 гр
ванилин - щипка

Трябва да начупите шоколада на малки парченца, а маслото да нарежете с нож. Поставете тигана на огъня, добавете пречистена вода, захар и ванилин. По време на готвене сосът трябва да се разбърква периодично с лъжица. Когато всички съставки се разтворят, сосът ще бъде готов и може да се сервира горещ на масата.

Лют чили сос

Пригответе съставките:

люта чушка - 250 гр
луковици – 2 бр.
чесън – 7 скилидки
зехтин – 100 мл
карамфил – 1 бр.
пимент – 2 гран
сушена майорана – 1 с.л.
чиста вода - 200 мл
черен шоколад - 50 гр
готварска сол - 1 супена лъжица.
тръстикова захар – 1 с.л.
ябълков оцет - 100 мл
черен пипер – 0,5 ч.л.

Този шоколадов сос е предназначен специално за месо. Чилито трябва да се обели, да се почистят от семките, да се нареже и да се запържи в сгорещен тиган заедно с наситнените лук и чесън. Добавете всички подправки и подправки в тигана. Добавете също вода, сол и черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато лукът придобие златист цвят. След това добавете шоколада към сместа и го разтопете.

Поставете всички съставки за соса в купа на блендер и пасирайте до гладкост. Готовият сос може да се съхранява дълго време в затворен буркан в хладилник. Може да сервирате с пържоли, котлети или колбаси. Също така е много вкусно да сервирате кебап с такъв необичаен сос.

Шоколадов какаов сос може да се приготви лесно в домашната кухня само за 10 минути. Използвайте го за гарниране на палачинки, сладолед, браунита, сладкиши и пудинги.

Напоследък сосовете за почти всяко ястие станаха популярни, без да се броят всички видове дресинги за салати. Но колко често се поглезим с любимия на всички домашен шоколадов сос? Но десертите с него винаги са се харесвали на всички. Разбира се, различни деликатеси като торти, суфлета или различни сладоледи са добри като самостоятелно ястие, но в комбинация с шоколадов сос те могат да превърнат обикновения десерт в шедьовър на кулинарното изкуство. Шоколадовият сос не съдържа животински продукти като масло или сметана от краве мляко. Благодарение на това срокът му на годност се увеличава дори в домашния хладилник. Сосът, приготвен по тази рецепта, не отстъпва по вкус на сосовете, продавани в супермаркетите.

Информация за рецепта

Метод на готвене: готвене

Общо време за готвене: 10 мин.

съставки:

какао на прах - около 35 g
вода – 125 мл
гранулирана захар - 150 г
щипка ванилин или ванилова захар.

Подготовка

Забележка към собственика:

Ако добавите 1 супена лъжица добър коняк или ликьор към шоколадовия сос, вкусът му ще се обогати с нови вкусни цветове и аромат.

Подготовка и снимка: Старинская Леся

Шоколадовият сос за палачинки е трансформируем сос. Защо? Факт е, че в топло състояние има приятна обгръщаща плътност, напомняща консистенция на кондензирано мляко. Ако поставите този сос в хладилника (където трябва да се съхранява между употребите), след като изстине, той ще се втвърди и ще се превърне в истинска шоколадова мазнина, която е идеална за намазване на парчета хляб или сладки крекери.

Много от вас обичат палачинки с шоколадов пълнеж. Но какво ще стане, ако не можете да си купите такъв в магазина? Няма значение - лесно можете сами да приготвите шоколадов сос за палачинки и то само за четвърт час. Дори начинаещ може да се справи с това.

съставки:

80 грама сметана 15% масленост
70 грама черен шоколад (72-74% какао)
20 грама инвертиран, глюкозен сироп или мед
20 грама вода
15 грама какао на прах

Метод на готвене:

Изсипете какаото в удобна за бъркане дълбока купа.
Отделно сложете да заври вода, смесена с инвертиран сироп или мед.
Какаото се залива с вряща вода, като сместа се разбърква.
Масата трябва да е гладка без бучки.
След това към соса се добавя затоплена сметана. Разбъркайте.
Сега е време да добавите черен шоколад към соса. Той ще се стопи под въздействието на температурата. Ако сместа изстине и забележите, че шоколадът не иска да се разтопи, загрейте шоколадовия сос в микровълновата за кратко време, като всеки път го разбърквате, за да не прегрее шоколада и да не се свие.
Сосът трябва да е напълно хомогенен и гладък.
Използвайте го веднага или го изсипете в съд и го съхранявайте в хладилника за една седмица.

Шоколадов сос за палачинки и др

съставки:

35 г черен шоколад;
15 г масло;
60 ml сметана 10% мазнини.

Приготвяне:

Добавя се лъжица какао.
Рецептата предполага добавяне на какао в края.
За първи път го направих, но не ми хареса, защото беше трудно да се разбърка какаото, без да се получат много малки бучки.

съставки:

Осемдесет грама сметана 15%
Седемдесет грама черен шоколад (72 - 74% какао)
Двадесет грама мед и същото количество вода
Петнадесет грама какао на прах

Приготвяне:

Изсипете какаото в дълбока купа. Отделно сложете да заври вода, смесена с мед. Какаото се залива с вряща вода, като сместа се разбърква. Масата трябва да е без бучки
Добавете загрятата сметана към соса. Разбъркайте
Добавете шоколад. Трябва да се разтопи при висока температура
Сосът трябва да е хомогенен и гладък
Шоколадовият сос трябва да се използва веднага или да се постави в контейнер за съхранение.
Ще може да се използва в рамките на седем дни.

Шоколадов сос за десерти

съставки:

шоколад - 100 гр.
какао на прах - 2 с.л.
захар - 75 гр. (3 супени лъжици)
мляко - 150 мл
масло - 20 гр.
вода - 100 мл
нишесте - 1 с.л.
ванилин - 1 гр.
канела (смляна) - 1 гр. (на върха на ножа)

Метод на готвене:

Смесете захарта с какаото, канелата и ванилията.
Налива се вода и се меси до гладкост.
Загрейте леко сместа и добавете маслото и парченцата шоколад, докато се разтворят.
Разтворете нишестето в студено прясно мляко и го добавете към шоколадовата смес на тънка струйка (при непрекъснато бъркане).
Изчакайте сосът да заври и оставете да къкри още няколко секунди, свалете от огъня и охладете.
Сервирайте го с всякакви десерти.

съставки:

шоколад - 100 гр.
сметана (с всякакво съдържание на мазнини) - 50 ml
захар – 50 гр.
ванилин - 1 гр.
вода (мляко) - 100 мл

Метод на готвене:

Нарежете шоколада и го разтворете на водна баня. Щом това стане се налива сметаната и се разбърква.
Добавете захар (ако използвате черен шоколад количеството може да се удвои) и ванилин.
След като захарните кристали се разтворят напълно, добавете вода (или мляко) към соса и изчакайте да стане хомогенен.
Този сос се сервира веднага (може просто да полеете палачинките).

Шоколадов сос с кондензирано мляко

съставки:

шоколад (за предпочитане черен) - 50 гр.
кондензирано мляко - 150 мл
масло – 1 с.л. (20 гр.)
мляко - 80 мл
какао на прах - 1,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

Нарежете шоколада и го разтворете на водна баня. Щом това стане, добавете парченца масло и разбъркайте.
Изсипете какаото и го смилайте, докато се смеси напълно с шоколада.
Изсипете едно по едно кондензирано мляко и обикновено мляко и смелете сместа отново до гладкост.
Сосът не се разпространява, но не се втвърдява на бучка, но все пак е по-добре веднага да го излеете върху палачинки или да украсите торта.

Шоколадов сос

Ако вие и вашето семейство сте любители на шоколада, тогава шоколадовият сос ще ви стане любим.

съставки:

шоколад - 100 грама (горчив или млечен, на вкус);
вода - 100 ml;
захар – 50 грама (ако се използва черен шоколад количеството захар се удвоява);
масло - 30 грама;
ванилин - на върха на ножа.

Метод на готвене:

Трябва да начупите шоколада на парчета, да нарежете маслото (не забравяйте първо да го държите в хладилника или още по-добре във фризера). Поставете това в тенджера и поставете на водна баня на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
Когато всички съставки се разтопят и смесят напълно, шоколадовият дресинг за палачинките ще е готов.
Сервирайте топъл шоколадов палачинков сос с готовите палачинки. Сосът е много лесен за приготвяне, но добавя „жар“ към обикновените палачинки.

Гъст шоколадов сос

Плътният шоколадов сос е идеален за рисуване на шоколадови надписи и шарки върху чинията. При нанасяне със сладкарски шприц не се разтича и запазва добре формата си. А може и да го разредите до по-течно състояние и да сервирате с палачинки, сладолед или просто топла ванилова кифличка. Не забравяйте да опитате да направите шоколадов сос по моята рецепта - сигурен съм, че ще ви хареса.

съставки:

черен шоколад 40гр
масло 15гр
кондензирано мляко 4 с.л. л.
какао на прах 1 с.л. л.
сметана 33% 2 с.л. л.
преварено мляко 1-3 с.л. л.

Метод на готвене:

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Много е важно да не прегрявате! Ето защо, веднага щом маслото се разтопи, веднага извадете тенджерата от водната баня.
Бъркайте енергично, докато шоколадът започне да се топи от топлото масло. Ако при бъркане шоколадът не се разтопи напълно, по-добре го върнете отново на водна баня за 5-10 секунди, но така няма да прегрее.
Разбъркайте до гладкост - трябва да се получи гъста шоколадова смес, лъскава като огледална глазура.
Добавете 1 супена лъжица с малко количество какао на прах към топлата шоколадова маса (препоръчително е да използвате висококачествено какао, без пълнители).
Всичко се разбърква старателно, за да не останат бучки. Добавете кондензирано мляко и разбъркайте отново.
Кондензираното мляко трябва да се приема неварено, то трябва да е с високо качество, без растителни мазнини. Добавете сметана - съдържание на мазнини най-малко 30%.
Разбъркайте, за да стане сместа гладка. Резултатът ще бъде гъст сос - няма да се разтече или да се втвърди на студено.
На този етап можете да завършите готвенето и да използвате гъстия шоколадов сос, за да нанесете шарки и дизайни.
За да черпите, трябва да го изсипете в сладкарски шприц или плик. Дизайнът е лесен за нанасяне и поддържа формата си добре.
Необходима е консистенция на сос, просто добавете сварено и предварително охладено мляко към шоколадовата смес.
Добавете млякото постепенно, 1 чаена лъжичка наведнъж, като разбърквате до гладкост. Полученият шоколадов сос е чудесен за палачинки със сладки пълнежи.
Много вкусна комбинация с плодови пълнежи, особено банани. Можете да сервирате соса веднага след приготвянето му.

Лесна рецепта за шоколадов сос

съставки:

35 г черен шоколад;
120 g висококачествено (без добавки, които намаляват цената на продукта) кондензирано мляко;
15 г масло;
1 с.л. какао без пълнители;
60 ml сметана 10% мазнини.

Метод на готвене:

Разтопете маслото и шоколада на водна баня.
За да не прегрея, махнах тенджерата с вряла вода от котлона. Смесих го.
Добавя се лъжица какао.
Мисля, че е по-добре да го добавя по-рано, преди крема, когато сместа е още гъста. Това направи разбъркването много по-лесно.
Добавете кондензирано мляко към шоколадово-маслената смес.
Разбърках го. Изсипах половината крем. Отново се смесва.
Малко по малко налейте останалата сметана и разбийте сместа до гладкост.
Сосът се оказва доста гъст, не се разпространява, но не се втвърдява на студено.
Това е всичко - шоколадовият сос за палачинки, плодове, сладолед или просто кифличка е готов.

Класически шоколадов сос за палачинки

съставки:

черен шоколад - 35 гр
Кондензирано мляко - 120 гр
Масло - 15 гр
Какао - 1 с.л. л.
Сливки (10%) - 60 мл

Приготвяне:

Разтопете маслото и шоколада на водна баня.
За да не прегрея, махнах тенджерата с вряла вода от котлона. Смесих го.
Добавя се лъжица какао.
Рецептата предполага добавяне на какао в края. За първи път го направих, но не ми хареса, защото беше трудно да се разбърка какаото, без да се получат много малки бучки.
Мисля, че е по-добре да го добавя по-рано, преди крема, когато сместа е още гъста.
Това направи разбъркването много по-лесно.
Добавете кондензирано мляко към шоколадово-маслената смес.
Разбърках го. Изсипах половината крем. Отново се смесва.
Малко по малко налейте останалата сметана и разбийте сместа до гладкост.
Сосът се оказва доста гъст, не се разпространява, но не се втвърдява на студено.
Това е всичко - шоколадовият сос за палачинки, плодове, сладолед или просто кифличка е готов.

Класически прост шоколадов сос

В тази рецепта използваме минимум съставки, така че дори дете може да се справи с подготовката.

съставки:

100 гр. шоколад
50 мл сметана
50 г захар
100 мл вода

Метод на готвене:

Начупете 100 г шоколад и го сложете на водна баня да се разтопи и щом парченцата омекнат, залейте с 50 мл сметана.
Разбъркайте, добавете 50 g захар, ако използвате млечен шоколад, а ако е горчив, след това 100 g, добавете ванилин.
Дръжте шоколада на водна баня, разбърквайте, изчакайте зърната да се разтворят напълно. След това се налива 100 мл вода. Върнете консистенцията до хомогенност.
Махнете шоколадовия сос от водната баня и сервирайте.

Трябва да използвате шоколадовия сос веднага, тъй като той ще се сгъсти, когато изстине. Удоволствие е да дояждате този невероятен деликатес с лъжица, но за да го използвате като сос, ще трябва да го претоплите. За да придадете на деликатеса приятна млечно-кремообразна нотка или просто да замените крема, който не винаги имате под ръка, пригответе го с кондензирано мляко.

Домашен шоколадов сос с кондензирано мляко

Тъй като съдържа кондензирано мляко, по-добре е да приготвите соса с черен шоколад.

съставки:

черен шоколад - 50 гр
Кондензирано мляко - 150 гр
Масло - 1 с.л
Мляко - 80 мл
Какао на прах - 1½ с.л

Метод на готвене:

На водна баня разтопете начупения на филийки шоколад и веднага добавете маслото. Смесете всичко.
Добавете какаото и отново разбъркайте до пълното отделяне на бучките. По-лесно е да направите това в гореща гъста смес, отколкото след добавяне на течни съставки, така че не оставяйте какаото настрана до края на готвенето.
Сега изсипете кондензираното мляко, разбъркайте отново, след това млякото и разбъркайте отново. Тъй като работим с гъст сос, който не трябва да се разбива с миксер, разбъркването и уеднаквяването на консистенцията е необходимо след добавяне на всяка нова съставка.
Махнете соса от водната баня и с него залейте палачинките. Добър апетит!

Приготвен по тази рецепта, той не се разпространява, можете да направите всякакви надписи или да нарисувате нещо върху палачинките, но в същото време не се втвърдява, когато се охлади, което ви позволява да използвате студения сос.

Шоколадов сос за палачинки с кондензирано мляко

съставки:

35 г черен шоколад;
120 g висококачествено (без добавки, които намаляват цената на продукта) кондензирано мляко;
15 г масло;
1 с.л. какао без пълнители;
60 ml сметана 10% мазнини.

Метод на готвене:

Разтопете маслото и шоколада на водна баня. За да не прегрея, махнах тенджерата с вряла вода от котлона. Смесих го. Добавя се лъжица какао.
Рецептата предполага добавяне на какао в края. За първи път го направих, но не ми хареса, защото беше трудно да се разбърка какаото, без да се получат много малки бучки.
Мисля, че е по-добре да го добавя по-рано, преди крема, когато сместа е още гъста. Това направи разбъркването много по-лесно. Добавете кондензирано мляко към шоколадово-маслената смес.
Разбърках го. Изсипах половината крем. Отново се смесва. Малко по малко налейте останалата сметана и разбийте сместа до гладкост.
Сосът се оказва доста гъст, не се разпространява, но не се втвърдява на студено.
Това е всичко - шоколадовият сос за палачинки, плодове, сладолед или просто кифличка е готов.

съставки:

120 г брашно
1 яйце
300мл мляко
4 супени лъжици растително масло
Шипка сол
16 топки сладолед

За шоколадовия сос:

60 г черен шоколад
150 мл мляко
1 супена лъжица какао на прах
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица захар

Приготвяне:

Смесете съставките за тестото в смесителна купа с бъркалка или електрически миксер до гладкост.
Налейте 1/4 от посочената порция растително масло в тигана за палачинки.
Загрейте добре тигана и изпечете 8 тънки палачинки. Поддържай топло.
За да приготвите шоколадовия сос, сложете в тенджера какаото, брашното, прясното мляко и парченцата шоколад.
Включете котлона под тази тенджера и, като разбърквате активно всичко с бъркалка, загрейте до равномерно разбъркване и леко сгъстяване - не за дълго, буквално 2 минути. Сосът става гладък и хомогенен много бързо.
Сервирайте по 2 палачинки на порция.
Прегънете ги на четири, сложете вътре топка сладолед и полейте отгоре с шоколадов сос.
Палачинките трябва да са топли или още по-добре горещи. И, разбира се, можете да ги изпечете по друга, любима рецепта.
Ако желаете, заменете растителното масло в тестото с разтопено масло.
Въпреки че това ще бъде рецепта, по-близка до френските палачинки.
Когато опаковате сладолед в гореща палачинка, препоръчително е да използвате сладолед от магазина, без допълнителни аромати.
Домашният сладолед в топла палачинка ще се разтопи много бързо.
Можете също така да гарнирате палачинки със сладолед с горещ сироп, да добавите карамелизирани плодове и пресни горски плодове - вариантите са много.
Експериментирайте и споделете резултатите с мен.

Шоколадов какаов сос

Можете да направите шоколадов сос не само от какао, но по различни начини и от други съставки. Например от масло и черен или млечен шоколад. Ще има наситен и наситен вкус, макар и доста калоричен. Какаовият сос е по-лек, както на вкус, така и на приготвяне. Шоколадовият сос на базата на черен шоколад също може да бъде отлично допълнение към месото, ако го приготвите с лук, вино и подправки.

съставки:

какао 1 с.л.
мляко 250 мл
захар 75-100гр
жълтъци 2 бр.
брашно 1 ч.л

Метод на готвене:

Пригответе необходимите съставки за приготвянето на сладък шоколадов и какаов сос.
Често вместо брашно се използва царевично нишесте, което прави соса още по-лек.
Смелете жълтъците със захарта
Към тази смес добавете какаото и брашното и разбъркайте.
Налива се горещо прясно мляко и се разбърква до почти пълното разтваряне на бучките.
След това поставете сместа на слаб огън
Оставете да заври при непрекъснато бъркане
Не трябва да варите дълго време, за да не се образува пяна по стените на съда, тъй като това значително ще развали вкуса на ястието.
Когато сосът се сгъсти е време да го свалите от огъня.
След това го прецедете през цедка или го разбийте с миксер (или го разбийте в блендер) и сервирайте топъл или студен.
На последния етап от готвенето можете да добавите малко ванилия, ликьор, бренди или коняк към шоколадовия сос.
Готовият шоколадово-какаов сос можете да съхранявате за кратко в хладилник, по-добре е да го използвате в рамките на 24 часа.

Шоколадов сос за палачинки

съставки:

80 г млечен шоколад
130 мл вода
130 мл сметана
50 г захар

Метод на готвене:

Шоколадовото блокче се смила на трохи и се поставя в тенджера или тенджера с дебело дъно. Ако искате горчив сос, използвайте черен шоколад с висок процент какао (70-90).
Добавете гранулирана захар към шоколада.
Сега изсипете сметана с всякакво съдържание на мазнини в тенджерата. Ако се притеснявате, че сметаната ще се сгъсти, тогава можете да използвате продукт с високо съдържание на мазнини, до 35 процента.
Сега налейте вода в купата и поставете тенджерата или купата на парна баня. Използвайте бъркалка, за да разбърквате соса често.
Само за 2 минути шоколадът ще се разтопи напълно и шоколадовият сос ще стане хомогенен, без бучки, но в същото време много течен. Сега трябва да го сварите до желаната консистенция. Това може да отнеме около 20 минути. Не забравяйте да разбърквате и особено внимавайте сосът да не залепне внезапно за дъното на тенджерата.
Изсипете готовия шоколадов сос в сос или малка чаша. Сервирайте горещ с всякакви десерти, докато се сгъсти или оставете да изстине, след което съхранявайте в хладилника. Ако готовият сос е горчив, тогава можете да добавите пудра захар към готовия продукт, само след като го разредите в малко количество сметана. Често обаче проблемът с горчивината в соса „изчезва“, когато се опита в комбинация с десерт. Така че не бързайте да добавяте пудра.

Шоколадов сос от какао на прах

съставки:

какао на прах - около 35 g
вода – 125 мл
гранулирана захар - 150 г
щипка ванилин или ванилова захар.

Метод на готвене:

Вземете средно голяма тенджера, за предпочитане с дебело дъно. Ако съдът ви е с тънко дъно, сосът бързо ще загори и ще причини много неприятни впечатления. Прочетете още:
И така, смесете какао на прах и вода в тенджера и поставете на среден огън. При непрекъснато бъркане довеждаме тази смес до хомогенна маса с напълно разтворено какао.
След това постепенно добавете гранулирана захар и ванилин. Ако предпочитате ванилова захар пред ванилия, имайте предвид, че трябва да вземете малко повече захар. При непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене и гответе няколко минути, но не повече от пет.
И при никакви обстоятелства не забравяме да разбъркаме бъдещия си сос, в противен случай изгарянето няма да бъде избегнато. След като изтече определеното време, оставете докато изстине напълно.
След охлаждане изсипете сладкия шоколадов сос във всеки удобен съд. Съхранявам го в малко стъклено шише. Чувствайте се свободни да поставите готовия шоколадов сос в хладилника и не се притеснявайте за неговата безопасност.
Може да се съхранява дълго време и благодарение на отличния си вкус все още няма да има време да се развали. Сосът със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството, особено на децата. Украсете торти, залейте сладолед, комбинирайте с други десерти.