Домашни чийзкейкове с извара на кефир без мая. Как да си направим вкусни чийзкейкове - чийзкейкове с мая и чийзкейкове с кефир Как да готвя чийзкейкове с кефир

Рецептата за чийзкейк с извара без мая е много проста. По-бързо се готви от безквасно тесто, отколкото от тесто с мая, а получените печива са не по-малко вкусни. Всяка рецепта без мая за чийзкейк с извара е подходяща за тестото. Може да бъде бутер тесто, сладкиши, кефир или заквасена сметана и дори бисквити. Изварата може да бъде както солена, така и сладка. В първия случай можете да добавите зеленчуци към него, във втория, в допълнение към захарта, обикновено добавяте сушени кайсии или стафиди.

Неподсладените чийзкейкове могат да служат като обилна закуска, докато сладките могат да бъдат отличен десерт за следобеден чай.

От бутер тесто

Чийзкейковете се приготвят много бързо от бутер тесто. Докато се размразява, можете да започнете да пълните. Ще изисква следните съставки:

300 г извара;
50 г гранулирана захар;
две яйца.

По желание се добавят ванилова захар, лимонова кора и стафиди.

Смелете изварата, след това изсипете захарта в нея и разбийте две яйца. Разбъркайте всичко старателно, добавете други съставки по ваша преценка.

Нарежете пластовете от готовото тесто на квадрати със страна приблизително 12 см. Поставете плънката в средата, повдигнете ъглите на квадрата нагоре и защипете страните към върха, за да няма пукнатини.

За да получите форми, трябва да изрежете тестото на кръгчета и да ги защипете, като класически отворени чийзкейкове.

Поставете продуктите върху лист за печене и оставете за четвърт час. Намажете с яйце и поставете във фурната, предварително загрята на 220°C за 10 минути. След това намалете котлона на 180°C и печете още 15 минути.

Чийзкейковете могат да се пекат във форми за мъфини или кексчета.

От тесто на кефир

Още една домашна рецепта за чийзкейк с извара без мая. Прави около 10 бр.

За теста:

две чаши брашно;
2/3 чаша кефир;
4 супени лъжици захар;
една четвърт чаша растително масло;
половин чаена лъжичка сол;
една трета от чаена лъжичка сода.

За пълнене:

две опаковки пълномаслена извара (за предпочитане домашна);
супена лъжица грис;
4 супени лъжици захар;
щипка ванилин.

Процедура:

Пресейте брашното, добавете захарта, содата и солта и разбъркайте. Направете дупка в купчината сухи съставки, изсипете кефир и растително масло и внимателно омесете тестото. Оставете за 20 минути.
Претрийте изварата през сито в дълбока купа, добавете към нея грис, ванилин и захар и разбъркайте всичко. Можете да добавите стафиди или настъргана ябълка по ваш вкус.
Разделете тестото на 10 части и оформете кифлички.
Разточете кифличката, поставете плънката в центъра и защипете в кръг. Или направете дупка в кифличката и я напълнете с извара.
Поставете чийзкейковете върху тава за печене и печете на 180 градуса за около половин час.

От пясъчно тесто

Особено вкусни са чийзкейкове с извара без мая по рецепта с късо тесто. Това ронливо тесто върви много добре с пълнежа от извара. Обикновено те пекат един голям чийзкейк.

Съставки за тестото и плънката:

200 г замразено масло;
300 г пшеничен мак;
200 г гранулирана захар;
кора от един лимон;
половин чаена лъжичка сода;
450 г извара;
две яйца;
малко лимонов сок за овкусяване на пълнежа;
сол на върха на ножа.

Процедура:

Смелете яйцата със 120 г захар, добавете изварата и разбъркайте. Добавете лимонов сок към сместа и разбъркайте отново.
Пресейте брашното върху дъска и го смесете със содата.
Маслото се настъргва на едро ренде, за да се образуват едри стърготини.
Смесете брашното с маслото и разтрийте с ръце, докато се образуват трохи.
Добавете останалата кристална захар и настърганата лимонова кора към маслените трохи и разбъркайте.
Намажете форма за печене с масло (може да я постелете с пергамент или да я поръсите с галета).
Поставете точно половината от тестото в тавата и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
Върху тестото се поставя изварената маса, а върху нея останалите маслени трохи.
Поставете тавата в загрята (220°C) фурна и печете половин час или малко повече на 180°C.
Когато чийзкейкът е готов го свалете от котлона. Извадете от формата едва когато изстине.

Готовите печива могат да се поръсят с пудра захар и да се украсят с резени лимон или мента. Сега можете да почерпите вашите домашни чийзкейкове от извара според рецептата без мая.

За чийзкейкове трябва да използвате първокласно пшенично брашно.
Преди да започнете да приготвяте тестото, трябва да пресеете брашното, тогава чийзкейковете ще бъдат по-пухкави.
Изварата трябва да е прясна и да не е кисела.
За да получите златиста коричка, трябва да намажете тестото и изварата с яйце.
За да останат меки чийзкейковете е препоръчително да поставите съд с вода на дъното на котлона.

Сега знаете как да готвите чийзкейк с извара по рецепта без мая във фурната.

За да приготвите тестото, разредете маята в 100 мл топла вода, добавете захар и разбъркайте. Оставете тестото на топло място за 15 минути. В дълбока купа смесете топло кисело мляко, олио, яйце, тесто, сол и разбъркайте добре. Добавете пресятото брашно и омесете меко, нежно тесто. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете за 1,5 часа на топло място. Тестото трябва да удвои обема си. Омесете добре тестото и оставете за още 30-40 минути да втаса.

За да приготвите пълнежа, смесете добре изварата, яйцето и захарта.

Поставете чийзкейковете върху тава, намазана с растително масло и оставете на топло място (без течения!) за 30 минути, за да втасат.

Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете повърхността на чийзкейка с разбит жълтък и поставете във фурната.

Печете около 20-25 минути до красив златист цвят (използвайте фурната си за времето). Чийзкейковете с извара, приготвени по тази рецепта, са вкусни както топли, така и студени.
Добър апетит!

Съставки за тестото:

Кефир - 2/3 чаша
Захар – 4 супени лъжици
Брашно – 2 препълнени чаши
Сол - ½ чаена лъжичка
Сода бикарбонат – 1/3 ч.л
Растително масло (слънчогледово) - ¼ чаша

Съставки за пълнеж:

Извара 9% - 300 грама
Захар – 4 супени лъжици
Грис – 1 супена лъжица
Ванилия - на върха на ножа

Време за приготвяне 20 минути + 25 минути за печене.

Добив: 10 броя средно големи.

Тази домашна рецепта за чийзкейк с извара без мая стана любима в нашето семейство. Първо, тестото без мая се усвоява по-лесно от тялото, и второ, децата ми се съгласяват да ядат само такъв здравословен и необходим продукт за тялото като извара под формата на чийзкейкове и чийзкейкове. И когато семейството поиска чийзкейк с извара във фурната, рецепта със снимка без мая ще ви помогне бързо и без усилие да ги зарадвате.

Как да си направим чийзкейк с извара на кефир

Подгответе всички съставки за готвене. По-добре е да вземете домашно извара, тя е по-богата и следователно пълнежът ще бъде по-хомогенен и мек. Ако не можете да си купите добър домашен, вземете от магазина, но с масленост над 5%.

Пресейте брашното в широка купа, за да го обогатите с кислород и да направите печените изделия по-въздушни. Добавете определеното количество захар, сол, сода, разбъркайте с лъжица или разбийте. След това добавете растително масло и кефир към сухите съставки, разбъркайте първо с лъжица, след това го сложете на масата и омесете доста твърдо тесто. Ако е необходимо (ако тестото лепне по повърхността), добавете брашно. Оставете да престои 20 минути за по-добро взаимодействие на всички компоненти.

Смелете изварата през сито, в блендер или просто намачкайте с вилица до гладкост. Смесете изварата, гриса, захарта и ванилията в дълбока купа. Регулирайте количеството захар според вашия вкус. На този етап можете да добавите стафиди, настъргана ябълка или други плодове към пълнежа.

Втасалото тесто разделете на 10 равни части и оформете чийзкейк с произволни познати ви форми. Можете да направите класически, с вдлъбнатина в средата. Моят е във формата на цвете, за да направите това, разточете всяко парче на кръг с точилка, сложете една супена лъжица пълнеж в средата, разрежете тестото, след като разпределите изварата от четирите страни и увийте „венчелистчетата ” около плънката.

Поставете оформените чийзкейкове върху тава, застлана с хартия за печене и печете във фурната на 180 градуса до зачервяване, около 25 минути.

Вашите домашни чийзкейкове с извара без мая са готови! Върховете могат да бъдат украсени с цитрусово конфитюр, както е на снимката, или конфитюр.

И следващия път, когато искате чийзкейк без мая с извара, стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да се справите лесно с домакинската работа.

Има няколко предположения защо чийзкейковете се наричат по този начин, но нито едно от тях няма потвърдени доказателства. Основната версия е, че името идва от думата ватра - на много славянски езици означава огън или огнище, а ватрушка означава малък огън или дъщеря на огъня. Това обаче вероятно не е толкова важно. Основното е, че рецептата за приготвяне на този прост, но вкусен и задоволителен пай е достигнал до нас.

Чийзкейковете се пекат от почти всяко тесто - бутер тесто, сладкиши, безквасни. Но за класически се смята хлябът с мая, приготвен без пара. Най-популярният пълнеж е изварата. Ако е сладко, към него се добавят стафиди, ванилова захар, сушени кайсии, горски плодове или плодове. Пържен лук или пресни билки се смесват в неподсладената плънка. Ако изварата е мокра, първо трябва да я изстискате и след това да я смесите с яйца или жълтъци. Чийзкейковете се намазват със заквасена сметана, яйце или млечно-яйчена смес и се пекат. Пухлички, румени пайове, извадени от фурната, изглеждат много привлекателни и апетитни.

Чийзкейкове с извара - приготвяне на храна

За да изпечете истински руски чийзкейкове, трябва да използвате първокласно брашно с високо съдържание на глутен. Трябва да го пресеете и след това да омесите тестото, тогава чийзкейковете ще станат по-пухкави и ще се пекат по-бързо. За печене се използват само пресни съставки. Но ако изварата е леко кисела, ситуацията може да се коригира. Трябва да се смеси с мляко, да се остави за няколко часа и да се остави да се отцеди. За да направите това, прехвърлете изварата в тензух и я поставете под преса.

Чийзкейкове с извара - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Класически чийзкейкове с извара

Класическият чийзкейк е отворен пай, приготвен от богато тесто с мая и пълнеж от извара. Можете да закупите тестото или да го направите сами. Тази рецепта прави чийзкейковете вкусни от първия път. Добив приблизително 10-12 бр.

съставки. тесто 400гр брашно, 1 яйце, чаша мляко, ½ ч.л. сол, 50гр масло, 2 с.л. лъжа захар, пакетче (7-10г) суха мая. Пълнеж: 0,3 кг извара, 50 г масло, ¼ чаша. захар, 2 жълтъка, 2 с.л. лъжа сметана.

Разбъркайте маята с лъжица захар и добавете топло мляко. Нека оживеят, трябва да се разпенят. През това време смесете яйцето, захарта, солта, разтопеното масло и брашното. Налива се мляко с подходяща мая и се замесва тесто. Трябва да го месите толкова дълго, докато лесно се отдели от ръцете ви. Оставете го и го оставете да втаса. След час и половина се замесва втасалото тесто, т.е. разбъркайте с леко натискане. Като втаса втори път се омесва отново и може да се реже.

Пригответе плънката. Разтрийте изварата или разбъркайте с миксер или пасатор. Добавят се жълтъците, захарта, разтопеното масло и сметаната. Може да добавите стафиди (задушени) и ванилова захар.

Разточете тестото на топки с размер приблизително колкото пилешко яйце, оставете ги да втасат и ги прехвърлете в тава за печене. След това натиснете всяка топка в средата с дъното на чаша или халба, за да направите сплескана вдлъбнатина, където ще трябва да поставите пълнежа от извара. За да не залепне чашата за тестото, дъното й трябва първо да се потопи в брашно.

Оставете чийзкейковете да втасат около десет минути. Смесете едно яйце с лъжица прясно мляко и с тази смес намажете чийзкейковете. Печете около тридесет минути (180-190С).

Рецепта 2: Чийзкейкове с извара от бутер тесто

Ще ви трябва бутер тесто с мая. Можете да го направите сами, но е по-малко обезпокоително просто да го купите. Продава се замразен в почти всеки магазин. Можете да направите квадратни чийзкейкове, като стегнете краищата плътно, като плик, за да не изтече плънката или да изрежете кръгове и да ги изпечете в малки формички за кексчета или мъфини.

съставки. бутер тесто с мая 0,5 кг, извара 0,3 кг, 2 яйца, 1/3 чаша захар (малко повече или по-малко, на вкус), по желание стафиди и овкусители - цитрусови кори, ванилова захар, плодова есенция.

Докато тестото се размразява, пригответе пълнежа. Изварата се смила старателно, смесва се със захарта и яйцата - те помагат на плънката да не се разтече. Можете да добавите стафиди, ванилин или горски плодове.

Обикновено тестото се разточва. Разгънете това руло и нарежете на квадрати, без да разточвате тестото, около 10х10 см. Поставете супена лъжица от плънката, съберете краищата на квадрата отгоре и прищипете краищата, за да затворите всички цепнатини.

Ако планирате да печете чийзкейковете кръгли, трябва да използвате форми за мъфини. Леко разточете тестото, изрежете кръгове с чаша и ги поставете във формата, така че да излизат извън ръбовете. Поставете пълнежа вътре.

Оставете чийзкейковете да втасват за около петнадесет минути, след което ги намажете с яйце и изпечете. Първо десет минути на (220C), след това намалете топлината до 180C и оставете във фурната още десет до петнадесет минути.

Рецепта 3: Чийзкейк пай с извара

Вкусна рецепта за чийзкейк с пълнеж от извара и бисквитено тесто със заквасена сметана. Пече се под формата на голяма кръгла отворена баница, с плънка в средата. Можете да го наречете кралски чийзкейк или гигантски. За да има голям успех, да е пухкав и да не се разтича по тавата, трябва да вземете тава с диаметър около 25 сантиметра, с високи ръбове. Това може да е тиган или специален съд за печене.

Състав: тесто с чаша брашно и заквасена сметана, половин чаша захар, 2 яйца, 2 маса. лъжа масло, ½ ч.л. лъжа Газирани напитки Мерителният уред е чаша с вместимост 250 мл. Пълнеж: половин килограм извара, 3 яйца, половин чаша захар, 1 маса. лъжа грис зърнени култури.

Пригответе тестото. Яйцата се разбиват, като при разбиване постепенно се добавя захарта. Към разбитата пяна добавете брашното, разтопеното масло, содата и сметаната. Смесете масата. Тестото ще бъде сравнително течно.

За плънката смелете изварата със захарта, може да я разбиете с блендер. Добавете яйцата и гриса. Разбъркайте.

Намаслете формата, поръсете с брашно и изсипете тестото. Поставете пълнежа от извара отгоре по целия диаметър, като не достигате краищата с около 1,5-2 сантиметра. Това е като да сложите топинг върху кора за пица. Не е необходимо да правите страни от краищата, те ще се надигнат сами, а изварата ще падне под собствената си тежест. Ако желаете, можете да добавите към него пресни френско грозде, череши, червени боровинки или задушени стафиди.

Поставете формата в студена фурна. Включете го и печете чийзкейка за 35-40 минути (180C). Охладете леко и след това можете да го извадите от формата.

— За да не изсъхнат чийзкейковете по време на печене, а да останат меки, трябва да поставите малка тавичка с вода на дъното на фурната.

— За да изглежда чийзкейкът по-румен и апетитен, не само тестото, но и плънката се намазват с яйце.

За да приготвите вкусни и здравословни чийзкейкове с кефир, трябва да отделите само няколко минути от времето си. За тази цел домашното тесто, приготвено без мая, е идеално. Като пълнеж могат да се използват различни плодове, сушени плодове и горски плодове. Добро допълнение може да бъде домашен мармалад или захаросани плодове. Но децата и възрастните особено обичат чийзкейк на кефир с извара и сушени кайсии. Получават се меки, сочни и много ароматни.

Тайната на успеха е правилно приготвеното тесто за чийзкейк с кефир. Тя ще се състои от следните съставки:

съставки

Масло – 180 г (стандартна опаковка).
Кефир - 1,5-2 чаши.
Гранулирана захар - 5 супени лъжици (2 за тестото, 3 за плънката).
Сол – щипка.
Яйца – 4 бр. (2 за тестото, 2 за плънката).
Бакпулвер - 1 чаена лъжичка (или сода, гасена с оцет - 0,5 чаена лъжичка).
Извара – 500 гр.
Брашно - 700-800 гр.

Подготовка

Рецептата за приготвяне на чийзкейкове ще бъде една и съща, независимо от пълнежа. Ето инструкции стъпка по стъпка със снимки, които ще направят процеса възможно най-ясен:

Поставете маслото в голяма суха купа и го нарежете с нож. Добавете 2 супени лъжици гранулирана захар и омесете масата.
Там също изпращаме кефир, бакпулвер и 2 пилешки яйца. Разбъркайте добре сместа, за да осигурите нейната хомогенност.

Сега добавете брашно и омесете тестото за кефир за чийзкейкове. Трябва да се окаже доста готино.
Покрийте купата с тестото със стреч фолио и оставете за 20-30 минути, можете дори да го поставите в хладилник за това време. Тази проста техника ще направи тестото еластично и гладко.

Сега следва бързата процедура за приготвяне на плънката. Прекарваме изварата през месомелачка или я смиламе с блендер. Измиваме сушените кайсии, подсушаваме ги, нарязваме ги на ситно на ръка и ги омесваме с изварата. Добавете там останалата захар и яйцата. Струва си да се има предвид, че тази домашна рецепта изисква използването на добре изсушен ферментирал млечен продукт, в противен случай чийзкейковете ще се разпаднат.

Извадете готовото тесто от купата и го омесете отново добре. С ръце разделяме полуфабриката на малки парчета. Отново ги заглаждаме с ръка и леко ги притискаме в централната част.
Поставете пълнежа от извара в получената кошничка и внимателно защипете краищата на продукта, както е показано на снимката. Ако всичко е направено правилно, компонентите ще бъдат разпределени равномерно.

Вземете тава, постелете я с хартия за печене или я намажете с масло. Поставете готовите чийзкейкове и ги поставете в предварително загрята фурна.
Изпечете продуктите във фурната за 20-30 минути при температура 200ºC на средна позиция. Освен това следим външния вид на чийзкейковете, те трябва да се запекат апетитно. От време на време проверяваме долната им част, за да не загори. Ако възникне такава опасност, преместете тавата за печене на горна позиция.

Това са класически чийзкейкове с извара и кефир. Ако искате да опитате други видове пълнеж, по-добре е да оставите основните стъпки непроменени и да замените само със сушени кайсии. Освен това не се увличайте твърде много с пълнителите. Много сладките и дори приятни продукти напълно губят онези характеристики, за които хората от всички възрасти ги обичат толкова много.