Какво може да се пече в заквасена сметана. Какво може да се направи от заквасена сметана

Дори и най-примерната домакиня с богат кулинарен опит може да изпита такава ситуация, когато в хладилника се намери заквасена сметана. И тогава пред нея възниква логичен въпрос: какво да готвя от заквасена сметана? Рецептите ще помогнат за решаването на този проблем. Предлагаме описание на четири основни рецепти за най-вкусните домашни печива.

Мога ли да го използвам?

На първо място, трябва да проверите дали наистина е заквасена сметана или е напълно развалена. Едно е, ако заквасената сметана просто е ферментирала, друго е, ако е изгнила. Това може да се определи по степента на влошаване на продукта по миризмата му.

Ако миришете на гнило, тогава е по-добре просто да изхвърлите такава заквасена сметана и да не гадаете как да я използвате. Ако миризмата е доста приятна, можете да я използвате. Ястията могат да бъдат различни. Но всички са направени от тесто. Така че тестото е може би единственото нещо, което може да се направи от заквасена сметана. Възможно ли е да се ядат такива сладкиши, защото заквасената сметана беше кисела? Със сигурност! Не само е възможно, но е необходимо!

Поставете горещата баница на масата

И така, какво можете да направите от заквасена сметана, която е вкиснала? Можете да изпечете например пай от заквасена сметана. В допълнение към този млечен продукт, трябва да намерите следните съставки в кухнята си:

3 яйца;
брашно - 200 грама;
сода - половин чаена лъжичка.

Всичко! В пропорциите се фокусираме върху интуицията. Няма ясна рецепта. Основното е, че накрая тестото е дебело като за палачинки. Вземете термоустойчива форма, намажете краищата, изсипете тестото и сложете всичко във фурната. Бъдете готови тортата да втаса. Следователно не трябва да поставяте тава за печене на горния рафт. Докато печените продукти се приготвят, трябва да намерите съвпадение. Потапяме го в пая, ако кибритът остане сух, тогава печенето е готово. Ястието се оказва много ароматно.

Друга рецепта е манната. По принцип рецептата е много близка до предишната, само че ще ви трябва не брашно, а грис. Още един нюанс: по-добре е първо да „сварите“ грис и да го оставите да се накисва в течността.

Закусете с изкусителен кекс

Заквасената сметана е чудесна причина да направите кекс. Тази печива, приготвена от остаряла заквасена сметана, ще зарадва както възрастни, така и деца. Къпкейкът е много подходящ за семейни закуски набързо. Трябва да „развалите“ прилично количество заквасена сметана - 200 гр. Също така е добре, ако имате няколко продукта наоколо:

масло или маргарин - 100 грама;
захар (не на бучки) - 1 чаша е достатъчна, може и по-малко;
яйца - 2 големи или 3 по-малки;
брашно - 2 чаши, но може и повече;
бакпулвер, ванилин - по 1 пакетче;
стафиди и други сушени плодове и плодове - на вкус.

Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне малко. Смелете го със захар и пилешки яйца с вилица. Добавете заквасена сметана и сушени плодове. Всички сухи продукти се смесват отделно. След това смесете всичко и омесете добре, докато се получи тесто. Вземете форма за кекс и намажете стените и дъното й с масло. Изпращаме тестото в него. Печете тортата за 40-50 минути.

Сервирайте палачинки или палачинки за обяд

Може би най-традиционното нещо, което може да се направи от стара заквасена сметана, са палачинки или палачинки. За палачинки правим тестото по-дебело, а за палачинки - по-тънко. И има само една рецепта. Всичко е както обикновено. Вземете съставките:

заквасена сметана - колкото имате;
яйца - най-малко две за 1 чаша течна заквасена сметана;
брашно - на око, колкото е необходимо за тестото;
захар и сол - на вкус;
Не забравяйте за сода за хляб или бакпулвер - 1 чаена лъжичка.

Смесете всички съставки в произволен ред. Омесете добре тестото, за да не стане на бучки. Печете в тиган, като обръщате с вилици или шпатула - както ви е по-удобно.

Хапнете вкусни хлебчета за лека закуска

От прясна заквасена сметана можете да направите питки за път или за работа. Тази рецепта ще бъде малко по-трудна за изпълнение от предишните. Но резултатът ще зарадва всички в домакинството. Трябва да вземете продукти:

заквасена сметана - съвсем малко, 1 супена лъжица ще бъде достатъчна;
извара - една опаковка е достатъчна;
масло - цялата опаковка ще отиде;
яйце - 2 броя (едно за тестото, едно за намазване);
брашно - 1 чаша или малко повече;
твърдо сирене (каквото ви харесва) - 150 грама;
захар, сол - на вкус;
бакпулвер или сода - 1 ч.л.

Смесете извара с масло и яйце. Поставете всички сухи съставки в една и съща купа. Направете тестото, разточете го достатъчно тънко, разделете на 2 части. Всяка от тези части ще бъде толкова голям, но тънък пай. За пълнежа вземете настъргано сирене и заквасена сметана. Поставете пълнежа в тестото и го запечатайте заедно като пай. Цялата повърхност на тестото трябва да се намаже с яйце. Печете сладките във фурната за не повече от половин час.

Резултати

Така че, ако заквасената сметана се е развалила, това не е проблем. От млякото с изтекъл срок на годност могат да се приготвят и отлични ястия за семейни празници. Пайове с мъфини и палачинки с палачинки също са добри. Какво да кажем за хлебчетата! Въз основа на тези прости рецепти с най-често срещаните съставки можете да създадете голям брой свои собствени уникални рецепти. Основното е въображението и наличието на такъв прекрасен продукт като заквасена сметана.

Видео

Да не знаете как да готвите репички със заквасена сметана е просто грях - през сезона на пресните зеленчуци това е най-популярната салата. Вероятно знаете рецептата за репички със заквасена сметана, но за всеки случай ще ви дам моята.

Гъбите от стриди са ценен диетичен продукт, който е нискокалоричен и съдържа много вещества, необходими на човешкия организъм. Едно от най-вкусните ястия, приготвени от тези гъби, са стридите със заквасена сметана.

Омлет със заквасена сметана и сирене е бърза, вкусна, питателна и задоволителна закуска за всички поводи. Споделям рецептата.

Желе със заквасена сметана е лек десерт за страхотно настроение. Вкусът на желето е сладко-кисел. Сушени плодове (сливи, например), пресни ягоди или киви изглеждат страхотно в бяло желе със заквасена сметана.

Картофите със заквасена сметана в саксии са прекрасно, много старо, но в същото време невероятно вкусно ястие, нашите прабаби са го приготвяли дълго време във фурната, но ние ще го приготвим във фурната.

Сосът със заквасена сметана и чесън е любимият ми сос! Става с абсолютно всичко - кнедли, пилешко, месо, спагети, зеленчуци - всичко става още по-вкусно. За това е сосът, за да подчертае вкуса.

Рецептата за шампиньони със заквасена сметана е класика в жанра. Абсолютно нищо сложно, но крайният резултат е готино вегетарианско ястие или гарнитура за нещо по-засищащо.

Ябълковият пай със заквасена сметана е типичен домашен пай, който не е много ефектен или впечатляващ, но е наистина вкусен и засищащ.

Това древно руско предястие, което някога се е празнувало в таверни и дворци, е обичано от вегетарианци и месоядни. Ще ви кажа как да готвите солени млечни гъби със заквасена сметана!

Доматите със заквасена сметана у дома за мен лично заемат челно място сред салатите. Преценете сами - това е лесно, бързо, ароматно и дори сокът от него може да се използва като сос за гарнитури!

Чадърите със заквасена сметана са вкусна и задоволителна закуска. Можете да го приготвите без особени затруднения за 15-20 минути. Използвам само шапки тип чадър. Нарязвам ги, запържвам, посолявам, пипервам и заливам със заквасената сметана.

Тиквичките със заквасена сметана и чесън са просто, но много вкусно и здравословно ястие. Приготвя се за половин час. Тиквичките се запържват с чесън и се подправят със сметанов сос. Не пропускайте да го опитате!

Медените гъби със заквасена сметана са чудесно ястие, традиционно за руската кухня. Ако имате достатъчно късмет да имате пресни медени гъби, не забравяйте да ги приготвите в заквасена сметана по тази рецепта, ще ви хареса!

Крехко и сочно пилешко месо и вкусен сос със заквасена сметана вървят добре с всяка гарнитура. Приготвя се лесно и всяка домакиня може да се справи. Приятно готвене!

Салата от репички със заквасена сметана е салата, която не се нуждае от представяне. Комбинацията само от няколко прости съставки ще ви донесе фантастично гастрономическо удоволствие.

Този вкусен сос ще подсили вкуса на всяко ястие. Приготвя се лесно и се изяжда бързо. Предлагам ви рецепта за гъбен сос със заквасена сметана - надявам се да ви хареса!

Това е много проста и бърза салата от домати със заквасена сметана, която трябва да се яде веднага след приготвянето. Едно от най-лесните ястия, което може да се приготви дори от начинаещи готвачи.

Всеки от нас е ял пържени гъби, но пържените медени гъби не са само гъби! И ако добавите към тях заквасена сметана и билки, тогава от обикновено ястие ще получите такова, което определено ще зарадва вкусовите ви рецептори!

Пържени тромпети със заквасена сметана - просто вкусни! Обичам тези гъби. Сварявам ги и след това ги запържвам с лук и моркови. Някои гъби се пържат веднага, но винаги ги готвя първо, страхувам се.

Предлагам ви проста рецепта за картофи със заквасена сметана във фурната. Обилна и вкусна гарнитура към месо или риба за рекордно кратко време! Ястието е кулинарна класика, с която могат да се справят и начинаещите. Опитай!

Дъждобраните със заквасена сметана и картофи са просто вкусни! Съберете млади бели шлифери, които нарязани приличат на плътна извара. Но пожълтелите дъждобрани не стават за храна!

Великолепен асортимент от гъби, изпечени в саксия, ще бъде отлична празнична гарнитура и ще зарадва вас и вашите близки. Наистина вкусно и задоволително ястие, което несъмнено ще украси всяка маса.

Пържените мъхови гъби със заквасена сметана се оказват не по-лоши от манатарките. Вярно, че почерняват, но това може да се избегне, като при варенето на гъбите добавите една чаена лъжичка оцет. И пърженето на мъхови гъби е много просто.

Duboviki със заквасена сметана се приготвят в рамките на един час. Гъбите трябва да се сварят и след това да се задушат в заквасена сметана на слаб огън. Ястието се получава ароматно и вкусно. Сервира се като сос към картофи, ориз или паста.

Ако имате буркан със заквасена сметана, сирене, малко майонеза и карфиол в хладилника, тогава ще ви кажа как да направите карфиол, изпечен във фурната със заквасена сметана от тези продукти.

Рецептата за херинга под кожено палто със заквасена сметана е по-нискокалорична версия на тази популярна салата за тези, които не са доволни от традиционния майонезен дресинг. Оказва се не по-малко вкусно.

Заквасената сметана придава на гулаша копринено-вискозна консистенция и уникален кремообразен вкус. Обичам гулаш, особено с много сос. За гулаш ви трябва добро месо, зеленчуци и задължително червен пипер.

Рецепта за приготвяне на хляб с банан и сметана. Това не е просто хляб, а фантазия. Заквасената сметана прави хляба толкова нежен, че се топи в устата. Не пропускайте да го опитате!

Рецептата за приготвяне на Великден от заквасена сметана няма да изисква от вас излишно време и в резултат на това на празничната трапеза ще се появи нежен, пухкав, ароматен Великден - никога досега не сте го опитвали!

Очевидно всеки знае как да готви картофи в заквасена сметана у дома и всяка домакиня има своя собствена рецепта. Обичам да пека картофи със заквасена сметана в саксии, така че споделям проста рецепта с вас!

Предлагам да опитате най-простата според мен рецепта за картофи, задушени в заквасена сметана. Винаги го използвам, ако трябва да готвя изключително бързо и такова апетитно ястие ще бъде оценено от всички без изключение!

Здравословни и вкусни моркови в заквасена сметана с извара ще бъдат отлична закуска за деца и възрастни. Можете да експериментирате с дресинга - от сол и черен пипер до захар или мед.

Замразените медени гъби в заквасена сметана са много интересно бързо ястие. Ако във фризера ви лежат медени гъби, не забравяйте да приготвите това ястие, вероятно ще ви хареса.

Има всякакви кнедли. И с извара и череши и зеле. Моето семейство много обича кнедли с картофи. Когато имам много малко време, правя бързи или мързеливи кнедли. Просто!

Заквасената сметана е отлична основа за приготвяне на много ястия. Прави вкусни сосове, пайове, мъфини и бисквити. Въпреки това, както всеки друг продукт, той има определен срок на годност. Но не се разстройвайте, когато забележите, че заквасената сметана, която сте купили, е станала кисела. Какво може да се приготви от него в този случай, ще научите от днешната статия.

Дори и най-отговорната домакиня понякога има дребни проблеми под формата на развалена храна. В такива случаи възниква напълно логичен въпрос за целесъобразността на по-нататъшното им използване. Заквасената сметана, която издава изразена гниеща миризма, трябва да се изхвърли без съжаление. Ако срокът му на годност е изтекъл само преди няколко дни и не е имал време да плесеняса и да придобие горчив вкус, тогава може да се добави към различни ястия.

Разбира се, заквасената сметана (какво да приготвите, снимки и рецепти ще бъдат разгледани по-долу) не е подходяща за подправяне на супи и салати. Трябва да се подложи на предварителна топлинна обработка. Продукт, който е изтекъл не повече от две седмици, може да направи доста прилични домашно приготвени печива. Заквасената сметана често се добавя към тестото за пайове, кифли и сладкиши.

Пухкави палачинки

По тази технология се получава много ефирен и вкусен десерт. Приготвя се много просто и бързо. Поради това често може да се сервира за семейна закуска. Тези палачинки се съчетават добре или И тяхната рецепта ще бъде истинска находка за тези, които не знаят какво да готвят от заквасена сметана. За да почерпите любимите си хора с ароматен деликатес, ще ви трябва:

Чаена лъжичка сол.
Половин килограм заквасена сметана.
5 супени лъжици растително масло.
Няколко чаши пшенично брашно.
Супена лъжица захар.
Сурово пилешко яйце.
Половин чаена лъжичка сода.

След като разбрахте какво може да се приготви от заквасена сметана, трябва да разберете как точно да го направите. В една дълбока купа смесете яйцето, растителното масло, солта, гранулираната захар и содата за хляб. Всичко се разбива добре до получаване на хомогенна консистенция. Веднага след това към бъдещото тесто се добавя заквасена сметана и предварително пресято пшенично брашно. Всичко се омесва енергично, изсипва се с лъжица върху сгорещен тиган, намазан с олио, и се запържва от двете страни.

Мана

Тази опция със сигурност ще представлява интерес за тези, които все още не са решили какво може да се направи от заквасена сметана. Рецептите за манна се различават една от друга в набора от използвани съставки. Ето защо, преди да започнете процеса, не забравяйте да се уверите, че имате всичко необходимо в кухнята си. Този път ще ви трябва:

Чаша заквасена сметана.
Половин опаковка маргарин.
Чаша захар.
Чифт пилешки яйца.
Чаша грис.

След като сте разбрали какво да готвите от заквасена сметана, е важно да разберете тънкостите на технологичния процес. Поставете маргарина в тенджера и го разтопете на слаб огън. След това към него се добавят заквасена сметана, яйца и захар. Леко разбийте всичко това. Към получената хомогенна маса малко по малко добавете гриса и пресятото висококачествено брашно. Готовото тесто се прехвърля в топлоустойчива форма, намазана с растителна мазнина и се слага във фурната. Печете манна за около тридесет минути при стандартни сто и осемдесет градуса. Преди сервиране се охлажда леко и се поръсва с пудра захар.

Рибен пай

Много млади домакини са разстроени, когато открият, че заквасената сметана в хладилника им е вкисната. Опитните готвачи знаят какво да готвят от този развален продукт. Едно от тези ястия е пай с рибен пълнеж. Такива печива не само ще ви позволят да използвате не твърде прясно ферментирало мляко, но и ще бъде отлично допълнение към семейна вечеря. За да почерпите семейството си с този домашен деликатес, ще ви трябва:

250 милилитра сметана.
3 кокоши яйца.
100 грама майонеза.
Чаена лъжичка сода и сол.
Чаша бяло пшенично брашно.
Консерва рибна консерва.

Като правило за тези цели се използват риба тон, розова сьомга, сайри, сьомга или сардини.

След като сте решили какво да направите от заквасена сметана, трябва да разберете по-добре в каква последователност трябва да омесите тестото за пай. За да направите това, комбинирайте сурови пилешки яйца, сол и майонеза в една купа. Там също се добавят сода за хляб и заквасена сметана. И едва след това те започват постепенно да въвеждат предварително пресято бяло брашно в бъдещото тесто. Получената маса се омесва, опитвайки се да постигне максимална хомогенност. Поставете половината от готовото тесто на дъното на формата. Отгоре се разпределя рибната плънка. След това всичко се покрива с останалото тесто и се поставя във фурната. Печете пая на двеста градуса. По правило този процес отнема поне половин час.

Домашни бисквити

Тази опция е толкова проста, че със сигурност ще предизвика интерес сред тези, които не могат да решат какво да направят от заквасена сметана. Рецептите за домашни сладки са много разнообразни. Те са особено популярни сред много заети домакини. За да поглезите семейството си с такива печива, проверете предварително дали имате под ръка:

200 милилитра сметана.
3 чаши бяло висококачествено брашно.
Половин пръчка масло.
Около 1,5 чаши гранулирана захар.
3 сурови пилешки яйца.
Чаена лъжичка сода бикарбонат.
Шипка сол.
Пакет ванилин.

Секвениране

Комбинирайте сода и заквасена сметана в една купа. След това се добавят пресято пшенично брашно, сол и ванилин. В отделна тенджера разтопете маслото и разтворете в него захарта. Получената смес се охлажда до стайна температура, в нея се набиват яйца и се разбиват добре с тел.

Получената маса се изсипва в съд със заквасена сметана и се омесва гъсто еластично тесто. След това се разточва на не много тънък слой, бисквитките се изрязват и се поставят върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Продуктите се пекат при стандартни сто и осемдесет градуса за около четвърт час.

Пържени пайове

Тази рецепта със сигурност ще добави към колекцията от домакини, които се опитват да разберат какво да направят от заквасена сметана. За да замесите тестото за домашни пайове, проверете предварително дали имате на разположение:

300 грама брашно.
Супена лъжица растително масло.
Сурово пилешко яйце.
200 милилитра сметана.
Чаена лъжичка гранулирана захар и сол.
Няколко щипки сода за хляб.

Идеалният пълнеж за тези пайове е картофено пюре, смесено с пържен лук. Любителите на сладките сладкиши могат да ги напълнят със сладко, гъсти консерви или мармалад.

Описание на процеса

В една купа комбинирайте яйцето със заквасена сметана и ги разбийте с миксер, като постепенно добавяте сода, сол, захар и растително масло. Към получената течност постепенно се добавя брашно, предварително наситено с кислород, и се замесва еластично меко тесто. След това се увива в стреч фолио и се оставя за четвърт час.

След петнадесетина минути отпочиналото тесто се разделя на парчета, разточва се с точилка, пълни се с картофено пюре и се оформят банички. Получените полуготови продукти се изпращат в горещ тиган и се запържват в растително масло, докато се появи красива златиста коричка. Запечените пайове се поставят върху хартиени кърпи, така че да поемат излишната мазнина и едва тогава се сервират за чай.

Пъстър кекс

Дори начинаещ готвач може лесно да се справи с приготвянето на този вкусен и ароматен десерт. За да го създадете ще ви трябва прости и лесно достъпни съставки. В тази ситуация вашата кухня трябва да има:

150 грама масло.
250 милилитра сметана.
3 пресни пилешки яйца.
3,5 чаши бяло висококачествено брашно.
Пълна супена лъжица какао на прах.
Цял лимон.
Чаена лъжичка неизгасена сода.
Няколко чаши захар.
Ванилин.

В една подходяща купа смесете яйцата със захарта и ги разтрийте интензивно до хомогенност. Към получената маса се добавят яйца, заквасена сметана, сода и пресято висококачествено брашно. Разбъркайте всичко това добре. Умерено твърдото тесто се разделя на две приблизително равни части. Към едната се добавят какао на прах и ванилин, към другата цитрусова кора и супена лъжица натурален лимонов сок. Тестото се поставя едно по едно в намазнена топлоустойчива форма и се изпраща във фурната. Печете десерта на двеста градуса поне половин час. Тази торта може да се направи само ако имате заквасена сметана, която не е мухлясала, но вече е вкиснала в хладилника.

Какво да готвя: рецепта със снимка

Използвайки описаната по-долу технология, можете сравнително бързо да изпечете вкусни и ароматни понички с мая. За да приготвите тестото, ще ви трябват прости и евтини съставки, покупката на които практически няма да окаже влияние върху портфейла ви. За да не удължите процеса, уверете се предварително, че имате в кухнята си:

205 милилитра заквасена сметана.
10 грама инстантна суха мая.
2,75 чаши универсално брашно.
155 грама меко сирене.
Няколко яйчни жълтъка.
250 грама масло или млечен маргарин.
Шипка сол.

Поставете маргарина или маслото в тенджера, поставете на водна баня и разтопете. След това се отстранява от котлона и се смесва със заквасената сметана. Там се добавят и сухата мая, предварително пресятото брашно и натрошеното сирене. Всичко се разбърква добре до гладкост.

Полученото тесто, доста стегнато и в същото време еластично, се поставя върху равна работна повърхност, обилно поръсена с брашно, и се разточва. Получената торта се прегъва на две и отново се минава с точилка. Тази процедура се повтаря още няколко пъти и блатът се оставя да втаса. След около половин час отново се разточва, така че дебелината на пласта да е около два сантиметра и с чаша се изрязват кръгове. Получените заготовки се намазват с жълтък, смесен с малко количество чиста вода и се поставят върху лист за печене, покрит с лист пергаментова хартия. Печете понички със заквасена сметана на двеста градуса за около двадесет минути.

Приготвянето му не отнема много време, но въпреки своята простота, разядката е много вкусна. Основата на ястието са варени пилешки гърди или телешко филе (500 г). Месото се нарязва на тънки ивици, залива се със соса и се разбърква. Поставете в чиния, украсете с боровинки и билки. Поставете в хладилника за два часа и едва тогава сервирайте.

За соса смесете 200 г 15% заквасена сметана с 2-3 супени лъжици настърган хрян (може да го замените с готова подправка) и 100 г пюре от червени боровинки.

Необичайно ястие, приготвено от обикновени продукти

Докато ядат това горещо предястие, гостите ще трябва да си набият мозъка над вътрешното му съдържание. Трябва да го приготвите така: 200 г пържено пиле, 100 г замразено филе от херинга и два големи варени картофа, прекарайте през месомелачка. Едната глава лук се нарязва на ситно и се задушава в маслото, добавя се лъжица захар за карамелизиране и се добавя към каймата. Добавете там две големи лъжици заквасена сметана и отново смилайте през месомелачката. Към каймата се добавят два сурови жълтъка, овкусява се с подправките и се добавят разбитите белтъци. Разбърквайки внимателно, довеждайте сместа до идеална консистенция.

Намаслете тава за печене, поставете кайма върху нея, поръсете две супени лъжици настъргано сирене отгоре, поставете във фурната, печете 30-40 минути. Когато масата се отдели от краищата на формата, ястието е готово. Поставете го в чиния, разделете го на порции и го залейте със заквасена сметана.

Гъби по селски

С гъби и заквасена сметана можете бързо да приготвите обилен обяд. Продукти:

400 г солени млечни гъби;
2 бр. картофи;
1 бр. Лука;
2 с.л. лъжици растително масло;
100 г заквасена сметана;
брашно за сгъстяване, подправки на вкус, копър.

Най-простият начин е да изпечете необелени картофи в микровълнова фурна, след което да ги обелите и нарежете на тънки филийки. Намаслете тиган с високи стени и наредете дъното с картофи, като използвате само половината от наличния продукт.

Измийте солените гъби, изцедете, нарежете на ивици и задушете в растително масло. Отделно запържете лука и го смесете с гъбите. Поставете цялата тази красота върху картофите и покрийте с останалите картофи. Сол и черен пипер. Смесете сметаната с брашното и залейте гювеча със соса. Печете във фурната за 20 минути.

Патладжани с гъби, задушени в сметана

Патладжани с гъби, задушени в заквасена сметана

Четири патладжана се нарязват на филийки с дебелина 1,5-2 см. Посоляват се, поръсват се с брашно от двете страни и се запържват в олио. Нарежете лука (2-3 бр.) на колелца и също го запържете. Пресни или замразени гъби (500 г), едро нарязани. Поставете в купа с дебело дъно на слоеве: патладжани, гъби, лук, патладжани. Сол заквасена сметана (200 г), смесете с една лъжица брашно и изсипете в зеленчуците.

Затворете тенджерата с капак и поставете във фурната, предварително загрята на 150 градуса. Когато гъбите пуснат достатъчно сок и омекнат, ястието се изважда от фурната и се сервира в съда, в който се е пекло.

Зелеви сарми

Накиснете сушени гъби (40-50 г). Попарете листата на бялото или савойското зеле с вряща вода, изрежете дебелите жилки. Сварете накиснатите гъби, прецедете, нарежете на ситно и запържете. Ако използвате замразени шампиньони, просто ги нарежете на ситно и ги запържете. Добавете запържен лук (2 глави), бисквити (60 г) и разбъркайте каймата. Пушено филе или бекон (150 г) се нарязва на тънки филийки.

Поставете зелевите листа на масата, сложете парче филе върху всяко, сложете кайма от гъби върху филето, навийте листата на тръбичка. Поставете ги в тава за печене и поставете във фурната за 10-15 минути. Залейте със сметанов сос, приготвен с гъбен бульон и поднесете с варени картофи.

Пълнени калмари

5 калмари;
2-3 големи глави лук;
2-3 средни моркова;
10-12 бр. сини сливи без костилки;
1 ябълка;
2 домата;
1 с.л. лъжица брашно;
200 г заквасена сметана;
2 с.л. лъжици соев сос;
2-3 с.л. лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка доматено пюре.

Разбира се, ще трябва да се побъркате с тази рецепта, но ястието си заслужава. Замразените калмари се заливат със студена вода, докато се удавят и се сваряват. Охладете и обелете докато станат бели и красиви. Отрежете главите, но не ги изхвърляйте, те ще ви бъдат полезни по-късно.

Лукът и морковите се нарязват на ситно, разбъркват се и се задушават леко в зехтин до полуготовност. Задушете и нарежете сините сливи, обелете и настържете ябълката, добавете плодовете към морковите и лука, добавете ситно нарязаните пресни домати и задушете тази голяма група до готовност на морковите. Напълнете труповете на калмари с мляно месо, поставете в казан или тенджера, залейте със соса и оставете да къкри 40-50 минути.

За да приготвите соса, нарежете главите на калмарите и ги добавете към останалите задушени зеленчуци. Добавете заквасена сметана, доматено пюре, соев сос, брашно. Сосът трябва да е със средна гъстота, ако е твърде гъст, трябва да се разреди с вода. Оставете да заври, оставете да къкри 5-7 минути, така че съставките да обменят мнения помежду си, прецедете.

Черен дроб, задушен с бекон, зеле и ябълки

За да приготвите това селско ястие, вземете пресен, качествен телешки черен дроб (800 г), бекон с месни ивици (120 г), прясно бяло зеле (800 г), сладки и кисели ябълки (2 бр.), месен бульон (150 г). ), заквасена сметана (200 г), лук (1 глава), чесън (3-4 скилидки), настъргано индийско орехче, смес за паниране, сол, смлян черен пипер, брашно.

Почистете черния дроб от филма, изрежете големите жлъчни канали, нарежете на тънки филийки и изсушете. Нарежете бекона на лентички. Половината бекон се поставя на дъното на тенджера и се поръсва с подправките. Не забравяйте да добавите индийско орехче, то играе важна роля при оформянето на вкуса. Следва слой черен дроб, слой нарязано зеле, слой смес от лук, чесън и настъргана ябълка. Намажете всеки слой със заквасена сметана и поръсете с галета. Отгоре разпределете останалия бекон. Залейте с бульона и без да заври, оставете да къкри във фурната за два часа. Всеки продукт остава себе си и в същото време придобива някаква комбинирана сила. Ястието има невероятно ярък, интригуващ вкус.

Пиле в сметана

Вземете малко пиле, тежащо около 1 кг; 3-4 скилидки чесън; 300 г заквасена сметана; ¼ литър мляко.

Сварете пилето до полуготовност, извадете го от бульона и охладете. Нарежете на порции и сложете в тенджера с дебело дъно. Разредете заквасената сметана с мляко, добавете счукан чесън, изсипете този сос върху месото, оставете да къкри във фурната, докато месото стане меко и наситено с аромата на чесън. Сервирайте със салата или ориз.

Бързи рецепти

Не винаги е възможно да прекарвате много време в кухнята. В този случай домакинята ще дойде на помощ с незабавни ястия.

Кнедли в заквасена сметана

В една лъжица масло се запържват 500 г замразени домашни кнедли, нареждат се в намазнена форма, заливат се с 200 г подсолена сметана, поръсват се със ситно нарязан копър и 100 г настърган кашкавал, запичат се във фурната, докато се появи коричка от кашкавал.

Картофена запеканка с колбаси

Вземете една глава лук, задушете в маслото, добавете 500 г колбаси, нарязани на филийки, и оставете да къкри 5 минути. Обелете 500 г картофи, нарежете на кръгчета, наредете върху колбаси, залейте отгоре с 250 г заквасена сметана, поръсете със сирене, запечете във фурната за 30 минути на 180 градуса. За да добавите красота и вкус, поръсете с ярки билки: кориандър, босилек.

Картофен червен пипер

Обелете картофите (1 кг), нарежете на тънки филийки. Разтопете маслото (2 супени лъжици) в тиган и запържете леко картофите в него. Посолява се, поръсва се обилно със смлян червен пипер, долива се вода (150 г) и се оставя да къкри до полуготовност. Залейте със заквасената сметана (150 г) и оставете да къкри на тих огън до готовност.

Риба по московски

Вземете филе от морска риба и леко запържете. Поръсете лъжица сметанов сос в тигана и добавете парче пържена риба в него. Наредете наоколо резени варени картофи. Върху рибата се нареждат пържени гъби, парчета сварени яйца и пържен лук. Залейте със сметанов сос, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната.

За една порция: 100 г риба, 30 г пресни гъби, 100 г картофи, 1 яйце, 40 г сирене, 150 г сметанов сос.

Десерти със заквасена сметана

С помощта на заквасена сметана можете да направите много прекрасни десерти. Ето няколко рецепти.

Десерт с извара "Пухкав сняг"

Смесете 200 г извара със 100 г заквасена сметана и 100 г захар. Разбийте добре. Подправете вече вкусното ястие с ванилия, зърна от нар и разбъркайте. Слагат се в купа и се украсяват с настърган шоколад.

Палачинки "Рижик"

Комбинирайте 0,5 чаши заквасена сметана с чаша извара, добавете едно яйце, шепа стафиди, сол, захар, ванилин на вкус, 2-3 супени лъжици грис. Отделно разредете 50 г пресована мая и я изсипете в сухата смес. Оставете да втаса няколко пъти. Оставете тестото да престои поне два часа. Пържете.

Зелеви сърми с плодове

глава зеле;
300 г ябълки;
по 50 г сушени кайсии и стафиди;
50 г заквасена сметана;
супена лъжица захар и брашно;
15 г масло.

Измийте сушените кайсии, обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета, поръсете със стафиди и захар. Една глава зеле се сварява в подсолена вода до полуготовност, нарязва се на листа и се разбива леко. В средата на листа се поставя каймата и се завива като плик. Поставете в тава, отгоре намажете със заквасена сметана, смесена с брашно, и изпечете във фурната. Сервирайте със заквасена сметана.

Трислоен десерт

Залейте желатина (1,5 супени лъжици) с преварена вода (1,5 чаши) и оставете за 1-2 часа да набъбне. След това загрейте желатина, докато се разтвори напълно. Изсипете захарта (1 чаша) в желатина, когато сместа се охлади, добавете заквасена сметана (600 г) и разбъркайте.

Разделете масата на три части. Към първия добавете какаото и изсипете във форма с високи ръбове, сложете в хладилника и оставете да стегне малко. Към втората част добавете настърган лимон заедно с кората и поставете в същата форма, като отново леко стегне. Смесете третата част със сладко или натрошени плодове. Поставете в хладилник до пълно замръзване. Резултатът е ярък, красив, интригуващ десерт.

"Щраусови яйца"

Смесете 100 г извара с 50 г заквасена сметана. Добавете захар и ванилин на вкус. Уплътнете малко с брашно. Оформете топчета и върху всяко сложете по половин праскова от компота. Поставете десерта във фурната за 10-15 минути при температура 160-170 градуса.

Имайте предвид, че течността с желатин не може да се вари, в противен случай замразеното желе ще има вкус на лепило.

Нежни, влажни и въздушни, ронливи и хрупкави, сладки и пикантни - така може да бъде печенето със заквасена сметана. В допълнение към голямото разнообразие от печива, приготвени със заквасена сметана, има още един важен плюс в динамичния живот на съвременната домакиня - пайове, торти, вафли и гевреци на базата на този ферментирал млечен продукт се приготвят много бързо.

Списък на съставките:

до 200 мл заквасена сметана;
100 г захар;
4 г сода;
250-350 г брашно.

Печене стъпка по стъпка:

Пресейте насипната смес от брашно и сода през цедка. Разбийте ферментиралата млечна съставка направо от хладилника със захарта, докато всички зрънца се разтворят. Комбинирайте двете маси, докато се получи гъсто, но не твърдо тесто.
Разточете омесеното тесто в плоска торта с дебелина 5 мм и изстискайте кръгчета с диаметър до 6 см с чаша.
Наредете ги в колона по две на височина. Получените заготовки дръжте 10 – 13 минути при 210°C.

Ябълков пай със сметана

Пропорции на продуктите, използвани за печене:

210 мл сметана;
1 яйце;
180 g захар;
6 г сода;
160 г брашно;
400 – 500 г ябълки с гъста каша и сладко-кисел вкус.

Напредък:

Поставете фурната да се загрее на 180 градуса. Обелете ябълките, изрежете сърцевината и нарежете пулпата на филийки.
Комбинирайте сода със заквасена сметана, за да се получи реакция на неутрализация.
Разбийте яйчения меланж със захар, добавете заквасена сметана и брашно, за да направите гъсто, но течащо тесто.
На дъното на намазнената тава се нареждат половината резени ябълка, отгоре се изсипва ½ от тестото, отново ябълките, а последният слой е останалата половина от сметановата основа.
Нареденият ябълков пай ще се пече 35 – 40 минути. Това печене може да бъде украсено с кремове със захаросани плодове, ядки или сладкарски гарнитури.

Кекс с извара и сметана

Състав на кексчетата:

220 г извара;
100 ml заквасена сметана (съдържание на мазнини 15%);
180 g захар;
2 яйца;
2 g ванилин;
30 ml разтопено масло;
5 г бакпулвер;
160 г брашно.

Последователност:

Прецедете изварата през фино сито и смесете с маслото. Изсипете в него предварително разбитата смес от захар, заквасена сметана и яйца, разбъркайте. След това добавете ванилията, бакпулвера и брашното към тестото.
Разбърканото тесто се поставя в намаслена форма за кекс (метална или силиконова) и се пече половин час или малко повече на 180 - 200 градуса. По желание можете да добавите стафиди, захаросани плодове или цитрусова кора към кексчето.

Вафли със заквасена сметана в електрическа гофретница

Тестото със заквасена сметана е подходящо не само за меки печива, но и за хрупкави вафли.

Какво ви трябва за подготовка:

4 яйца;
195 g захар;
240 г масло или маргарин за печене;
120 мл сметана;
4 г сода;
3 g сол;
250 г брашно.

Последователност на технологичните процеси:

Разбийте яйцата с щипка сол и захар на светла кремообразна маса. След това се разбъркват разтопеното масло и заквасената сметана, пресява се содата с брашното до получаване на гъста сметанова смес.
Изсипете една супена лъжица тесто върху предварително загрята електрическа ютия за гофрети и печете около 3 до 4 минути. Горещите вафли могат да се навият на тръба или конус и да се напълнят с всякакъв крем.

Бърз пай с майонеза

За бързо приготвяне на пая ви трябва:

2 яйца;
75 мл сметана;
75 ml майонеза;
120 г брашно;
45 g нишесте;
3,5 g сол;
4 г сода.

Освен това пълнежът ще изисква варени пилешки яйца, зелен лук и подправки.

Как се готви:

Разбийте суровите яйца, заквасената сметана и майонезата. След това пресейте насипните съставки в тази смес, за да направите доста гъсто тесто.
За плънката настържете яйцата, смесете ги със ситно нарязания зелен лук и подправките.
Разделете тестото на две половини. Първата се изсипва в подготвената форма, върху нея се разпределя плънката и се пълни с другата част от тестото. Печенето на този пай ще отнеме около 25 - 30 минути, температурата на готвене е 180 градуса.

Печене с пиле със сметана

Продукти:

1 яйце;
200 мл сметана;
3 g сол;
7 г бакпулвер;
160 г брашно;
300 г варено пилешко месо;
100 г домати;
200 г твърдо сирене;
билки и подправки на вкус.

Метод на печене:

От яйцата, заквасената сметана, брашното и бакпулвера се замесва тесто.
Пилешкото месо, доматите и сиренето се нарязват на малки кубчета, посоляват се, разбъркват се и се подправя по желание.
Постелете тавата с хартия за печене и оформете питата: ½ част от тестото, плънката, ½ от общото количество тесто. Печете до вкусно златисто кафяво.

Бърза баница със зеле

Съставки за пай със зелев пълнеж и заквасена сметана:

500 г бяло зеле;
100 г разтопено масло;
50 г пресни билки;
2 яйца;
200 мл сметана;
120 г брашно;
5 г бакпулвер;
5 g захар;
5 г сол.

Последователността на процеса на готвене:

Нарежете зелето на малки ивици, поръсете със сол и намачкайте добре с ръце, добавете ситно нарязани зеленчуци и залейте с масло. Разбъркайте добре плънката.
Разбийте яйцата със захарта и щипка сол, добавете заквасената сметана и сместа от брашно и бакпулвер. Трябва да се получи доста гъсто, но разливно тесто.
Поставете плънката на дъното на формата за пай, а отгоре изсипете цялата порция тесто. След това трябва да поставите пая във фурната за 30 - 40 минути, температурата в която вече е зададена на 180 ° C.

Вкусна бисквита

За бисквитено тесто със заквасена сметана трябва да подготвите:

6 яйца;
200 г захар;
200 мл сметана;
20 г разтопено масло;
3 g сода;
260 г брашно.

Алгоритъм на работа:

Жълтъците се разбиват със захарта до светла и пухкава смес. Добавете заквасена сметана и разтопено масло, а след това пресято брашно със сода.
Разбийте белтъците в отделна купа, докато образуват силни връхчета и ги добавете в тестото на три до четири пъти.
Пригответе "френска риза" за пандишпан, намажете формата за печене с масло и поръсете с брашно. Изсипете тестото в него и изпечете пандишпана на стандартна температура (180°C) за 40 - 45 минути.

Желирана баница с чубрица

Съотношение на съставките за плънката и тестото:

250 мл сметана;
250 мл майонеза;
3 яйца;
4 g сол;
4 г сода;
180 г брашно;
1 консерва саури в олио;
100 г лук;
200 г сурови картофи.

Стъпки на печене:

Поставете яйцата, майонезата, солта, содата и заквасената сметана в съд за месене на тесто. Разбийте всичко с миксер до гладкост. След това пресейте брашното и разбъркайте с лъжица. Тестото ще се окаже като течна заквасена сметана.
За да направите плънката, намачкайте чубрицата с вилица, нарежете лука на малки кубчета, а картофите настържете на едро ренде. Ако по време на процеса на нарязване на картофите се отдели много сок, той трябва да се изцеди.
В намаслена и поръсена с грис тава се изсипва половината част от тестото и се заравнява с лъжица. След това разпределете върху него на слоеве настъргани картофи, нарязан лук и рибна консерва. Изсипете останалото тесто върху плънката.
При 170 - 180°C баницата ще бъде готова за 30 - 40 минути, което се вижда от златистата коричка.

Ароматни и пухкави понички с глазура

Печенето със заквасена сметана и кефир ви позволява да постигнете баланс на кремообразния вкус и да намалите калоричното съдържание на готовите продукти. Пример за това е рецептата за понички по-долу.

Списък на съставките:

2 яйца;
200 мл сметана;
50 ml кефир;
120 g захар;
4 г сода;
350 г брашно;
пудра захар и мляко за глазура;
растително масло за дълбоко пържене.

Инструкции за готвене:

Разбийте яйцата със захарта. За вкус можете да замените част от него с ванилия. Добавете кефир и заквасена сметана, след което добавете брашно и сода. Месете докато тестото не стане твърдо, а доста еластично.
Покрийте със салфетка, за да не се надуе и оставете тестото да почине. След това го разточете на плоска торта с дебелина 10 мм и изрежете понички с или без дупка в средата.
Запържете парчетата в загрято растително масло от двете страни до златисто кафяво, след което ги извадете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Смесете пудрата захар с млякото до желаната консистенция и потопете топли понички в нея от едната страна. По желание фъджът може да се оцвети със сок от цвекло или хранителна боя, а поничките, покрити с него, да се поръсят с натрошени ядки или сладкарски топинг.

Мъфини със заквасена сметана и кефир

Необходими компоненти на тестото за приготвяне:

2 яйца;
200 г захар;
100 ml кефир;
100 мл сметана;
80 ml растително масло;
100 г стафиди;
100 г орехи;
3 g сол;
5 г сода;
2 g ванилия на прах;
350 г брашно.

Как да изпечем вкусни мъфини:

Ядките се нарязват с нож, а стафидите се запарват, като се заливат с вряща вода за 10 минути. Поставете всички съставки за тестото (без брашното) в един съд с подходяща вместимост и разбъркайте до хомогенна смес с бъркалка или миксер.
След това пресейте брашното в течните съставки и разбъркайте тестото с лъжица. Последни към общата маса се добавят ядки и сушени, задушени стафиди.
Изсипете тестото в силиконови или хартиени форми за мъфини. Пече се на 180 градуса до зачервяване на "шапките".

Бърза сметана

За да пиете чай с вкусна домашна торта със заквасена сметана за 40 - 50 минути, тестото ще изисква:

3 яйца;
180 g захар;
5 г сода;
5 g ванилова захар;
250 мл сметана;
240 г брашно.

За да направите крем от заквасена сметана, трябва да вземете:

350 г заквасена сметана;
200 г захар.

За тесто със заквасена сметана е подходящ продукт с абсолютно всякакво съдържание на мазнини, но за крем е по-добре да изберете домашна или претеглена заквасена сметана. За да го приготвите, трябва да окачите купената от магазина заквасена сметана в торбичка, направена от няколко слоя марля, за една нощ.

Последователност:

Яйцата се разбиват със захарта, докато всички зрънца се разтворят. След това се разбъркват заквасената сметана и брашното, натрошено със содата. От полученото тесто изпечете висок пандишпанов блат.
Разбийте охладената заквасена сметана със захарта. Ако сметаната е твърде рядка, може да използвате сгъстител.
Разтворете тортата със заквасена сметана на няколко по-тънки слоя и щедро ги намажете с крем. Декорирайте десерта с бисквитени трохи, парченца шоколад или пресни плодове – както въображението ви диктува.

Понички на фурна

Поничките съдържат следните продукти и в следните количества:

2 яйца;
100-120 г захар;
250 мл сметана;
5 сол;
5 г сода;
400 – 450 г брашно;
1 жълтък за намазване на понички.

Приготвяне:

Комбинираме всички компоненти на тестото един по един, като завършваме с разбъркване в брашното. Замесете тесто, което не е задръстено с брашно, но и не лепне по ръцете ви. Оставете да престои 20 минути на стайна температура под кърпа.
Разточете тестото с дебелина 5 мм и ги оформете на понички. Това могат да бъдат кръгли или правоъгълни, обърнати от едната страна през прорез в центъра.
Поставете парчетата върху покрита с пергамент тава и намажете с жълтък. Продуктите се слагат във фурната до 20 минути на 190 градуса до зачервяване на повърхността.

Обикновени гевреци за чай

За да изпечете гевреци, пълни с гъсто сладко или варено кондензирано мляко, трябва да поставите в тестото:

250 мл сметана;
150 г маргарин;
1 яйце;
100 г пудра захар;
350-390 г брашно.

Рецепта за багел стъпка по стъпка:

Смелете маргарина на трохи с брашното, след което добавете заквасената сметана, пудрата захар и яйцето. Замесете не много твърдо тесто.
Разточете парчета тесто на слоеве с дебелина 5 мм и нарежете на заострени триъгълници. Поставете плънката от тясната им страна и ги навийте на франзели.
Парчетата се пекат 20 – 25 минути на 200 градуса. Би било добре да поръсите горещите печива с пудра захар.

"Зебра" в бавна готварска печка

За мраморен пай, изпечен с помощта на модерна джаджа, ще ви трябва:

4 яйца;
200 ml заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
250 г бяла кристална захар;
50 ml растително масло;
10 г бакпулвер;
300 г брашно;
40 г какао на прах.

Етапи на работа:

Разбийте добре яйцата поне пет минути на средна скорост на миксера. След това смесете маслото и заквасената сметана и след това на няколко пъти добавете брашното, смесено с бакпулвера.
Тестото трябва да се изсипе по равно в два различни съда. Оцветете една порция в шоколадов цвят с какао.
Изсипете последователно светло и тъмно тесто в центъра на намазнената купа за мултикукър. В края, от центъра, начертайте клечка за зъби до краищата на лентата за по-богато украсен модел.
Пригответе „Зебра“ в режим „Печене“ за около 60 минути. Но може да се наложи времето за печене да се коригира според мощността на уреда и препоръките на производителя.

Необходими съставки за печене:

160 г грис;
200 мл сметана;
3 яйца;
180 g захар;
5 г сода;
130 г брашно;
ванилия на вкус.

Пригответе манната, както следва:

Смесете зърнените култури с ферментирал млечен продукт и оставете за половин час до няколко часа. Колкото по-дълго набъбва грисът, толкова по-вкусен ще бъде баницата.
Разбийте яйцата със захарта на пухкав крем, добавете набъбналия грис, ванилина и брашното със содата. Освен това към тестото могат да се добавят различни пълнители (захаросани плодове, стафиди или ядки).
Тестото се поставя в намаслена и натрошена с галета форма за 20 - 30 минути във фурната, която трябва да е предварително загрята на 180 - 200 градуса по Целзий.