स्वादिष्ट मांस ओवन में पाई। मांस ओवन में पाई

ऐसा भोजन है, जिसके विचार से आप तुरंत अपने बचपन के बारे में सोचना शुरू कर देते हैं, हमेशा के लिए घुटनों के बल, बालवाड़ी के रास्ते में विशाल पोखर, माँ के इत्र की फूलों की महक और दुनिया की सबसे दयालु दादी के झुर्रीदार हाथ। दादी, जो, चंचलता से और अन्य चीजों के बीच, अक्सर स्वादिष्ट बनाती हैं, जिसका स्वाद वर्षों तक याद रखा जाता है।

वयस्कों के रूप में, हम अक्सर उन पलों को फिर से बनाने की कोशिश करते हैं जो हमें खुश करते हैं। दादी माँ के मांस के टुकड़े उन यादों में से एक हैं जो हमें एक लापरवाह बचपन से मजबूती से जोड़ते हैं, और इस सरल उपचार को कैसे पकाना है, यह सीखकर, हम कभी-कभी बैटरी पर पारा थर्मामीटर के दिनों में वापस आ सकते हैं ताकि स्कूल न जा सकें। लाल बालों वाले पड़ोसी बच्चे के साथ दोस्ती के दिन, जिसके साथ सामूहिक खेत के बगीचे में सेब चुराने में बहुत मज़ा आया, एक शिक्षक की कुर्सी पर पुशपिन के बारे में एक कहानी में, एक स्कूल डायरी में "ड्यूस" वाले फटे हुए पन्ने, सबसे स्वादिष्ट कैंटीन कटलेट। और, ज़ाहिर है, उन नाश्ते, लंच, डिनर और स्नैक्स में जब मेरी दादी ने खाना बनाया खमीर पाईअद्भुत मांस भरने के साथ।

अक्षरों की बहुतायत से डरो मत: स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपीओवन में मांस पैटीज़ सरल है, और एक पूर्ण हाथ से, आप उन्हें आसानी से और जल्दी से अपनी दादी माँ के पकाने के बाद ही पका सकते हैं। उतना ही साफ-सुथरा और सुंदर - ताकि एक दिन, कई सालों बाद, आपके पोते-पोतियों और परपोतों ने उत्साहपूर्वक अपने बच्चों को इस बारे में बताया कि क्या लुभावना है स्वादिष्ट पाईआप मांस के साथ खाना बनाना जानते थे।

आटा सामग्री:
- 4 कप आटा;
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
- 250 मिली दूध;
- 1 चम्मच नमक;
- 2 छोटे चम्मच सूखी खमीर;
- 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 1 अंडा।
भरने की सामग्री:
- 2-3 बड़े प्याज;
- 2-3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 0.5 किग्रा उबला हुआ मांस;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
- पाई को चिकना करने के लिए 1 अंडा;
- वैकल्पिक - पाई छिड़कने के लिए तिल या कोई अन्य मसाला।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

पाई बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और आनंद लाने के लिए, पहले से भरने का ध्यान रखें। इसके लिए सबसे पहले मीट को उबाल लें। अजीब लग सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प काफी बड़ी संख्या में नसों के साथ गोमांस है - पट्टिका को उबालने के बाद, नसें नरम हो जाएंगी। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को घुमाने के बाद, वे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे, स्वाद में अदृश्य और अगोचर हो जाएंगे, लेकिन भरने की संरचना में काफी सुधार होगा, जिससे यह रस और कोमलता देगा।

तो, हम मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं जो मांस की चक्की के छेद में फिट होते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं, सुंदरता के लिए प्रयास किए बिना इसे आधा छल्ले में काटते हैं, वनस्पति तेल में नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को तलने की अनुमति न दें - भरने को रस देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला हुआ प्याज सुंदर होता है, लेकिन, थोड़ा सूखा।

एक मांस की चक्की में हम उबले हुए मांस और तले हुए प्याज को घुमाते हैं।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अनुभव से, मैं देख सकता हूं कि नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह से भरना बेहतर है - आटे के साथ मिलाने के बाद, इसका स्वाद नरम हो जाएगा, इसलिए नमक और काली मिर्च को सामान्य से थोड़ा अधिक जोड़कर इसे पहले से उजागर करना उचित है।

हम मिलाते हैं। भरावन तैयार है। अब आप बाहरी मामलों से विचलित हुए बिना रचनात्मक हो सकते हैं - दुनिया में मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट खमीर पाई बना सकते हैं।

खाना पकाने का आटा। एक बड़े बर्तन में मैदा छान लें। लगातार भागदौड़ के कारण, मैं इस सरल कदम पर समय बर्बाद नहीं करता, हालाँकि, मेरी दादी ने हमेशा ऐसा ही किया। मुझे नहीं पता कि यह मुझे लगता है या यह वास्तव में है, लेकिन फिर भी मेरे बचपन के वे केक बहुत स्वादिष्ट थे।

आटे के टीले के बीच में एक गड्ढा बनाएं और चीनी और नमक डालें। हम इनमें से किसी भी घटक की उपेक्षा नहीं करते हैं - पहले की एक छोटी मात्रा खमीर को अधिक सावधानी से और अधिक मेहनत से काम करती है, दूसरा - आटा के स्वाद को प्रकट करता है, इसके समृद्ध नोटों पर जोर देता है।

हम मिश्रण करते हैं, आटे को नीचे से ऊपर उठाते हुए, फिर से एक अवकाश बनाते हैं और खमीर में डालते हैं।

गर्म दूध को कुएं के बीच में डालें।

फिर आटे में डालें वनस्पति तेल.

एक पतली आटा गूंधें, धीरे-धीरे कटोरे के किनारों से आटा इकट्ठा करें। यदि आप एक मिक्सर के साथ ऐसा करते हैं, तो आपका काम केवल "सहायक" को पकड़ने के लिए कम हो जाएगा - बीटर्स स्वयं पूरे कार्य को पूरा करेंगे, पहले से ही गूंथे हुए आटे में लगातार आटा मिलाते रहेंगे।

एकत्रित तैयार आटाएक कटोरी में, एक कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और कमरे में हवा के तापमान के आधार पर 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटा की मात्रा में काफी वृद्धि होनी चाहिए - आप काम करना जारी रख सकते हैं। हम क्रश करते हैं, कई हिस्सों में विभाजित करते हैं, पाई के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं।

सभी उत्पादों को समान और साफ-सुथरा बनाने के लिए, हम आटे को तेज किनारों वाले गिलास से काटेंगे। दादी ने बस "सॉसेज" निकाला, इसे बराबर टुकड़ों में काट दिया, जिनमें से प्रत्येक को एक सर्कल में घुमाया गया।




मेरे हाथ ऐसी युक्तियों से भरे नहीं हैं, इसलिए मैं सिद्धि को प्राप्त करता हूं उपस्थितिएक अलग तरीके से पाई - पहले मैं आटा को एक परत में रोल करता हूं।

फिर मैंने एक गिलास के साथ हलकों को भी काट दिया, जिसका उपयोग मैं पाई बनाने के लिए करता हूं। मैं बाकी के आटे को एक गेंद में इकट्ठा करता हूं, इसे रोल करता हूं और इसका पुन: उपयोग करता हूं। आप वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

तो, हम अपने बाएं हाथ की हथेली पर आटे का एक समान चक्र रखते हैं, बीच में भरने को फैलाते हैं, इसे हल्के से टैम्पिंग करते हैं ताकि पाई में फिट होने वाले मांस की मात्रा बढ़ सके। हम सर्कल के किनारों को दो विपरीत पक्षों पर जकड़ते हैं। हम अच्छी तरह से पिंच करते हैं।

उसके बाद, इसी तरह, हम पहले एक किनारे से बीच तक चुटकी लेते हैं।

फिर - दूसरे से मध्य तक। टक को छोटा बनाने की कोशिश करें (ताकि आटा कोमल और पतला हो) और मजबूत हो (ताकि आपको अपने परिवार को अलग से बन्स और कीमा बनाया हुआ मांस अलग से न देना पड़े)।

तैयार। हम प्रशंसा करते हैं - यह कार्यक्रम का एक अनिवार्य हिस्सा है, जिसके बिना पाई स्वादिष्ट और रसीले नहीं होंगे!

तैयार उत्पादों को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें, सीवन करें।

जब सभी पाई मोल्ड हो जाएं, तो बेकिंग शीट को एक तौलिये से ढक दें और प्रूफिंग के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। हल्के से फेंटे हुए अंडे से पैटीज़ को ब्रश करें।

यदि वांछित हो तो तिल, जीरा, मोटे समुद्री नमक, या जो भी आप उन्हें छिड़कना चाहते हैं, छिड़कें।

लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ठंडा करने के लिए, पाई को लकड़ी के बोर्ड या धातु की ग्रिल में स्थानांतरित करना सुनिश्चित करें।

हम कसकर बंधे बैग में स्टोर करते हैं (अगर स्टोर करने के लिए कुछ है)।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. उसी रेसिपी के अनुसार और उसी तरह आप किसी भी अन्य फिलिंग के साथ यीस्ट पाई बना सकते हैं। प्रेरणा के लिए स्वादिष्ट पाई भरने के कुछ विकल्प यहां दिए गए हैं:

मछली पट्टिका, प्याज, बेचमेल सॉस;
- ब्रेज़्ड गोभी, गाजर, प्याज;
- फ्राई किए मशरूमप्याज और खट्टा क्रीम के साथ;
- मटर मैश;
- बीन प्यूरी, तला हुआ प्याज;
- जिगर;
- चावल, उबला हुआ अंडा, हरा प्याज;
- एक प्रकार का अनाज, तली हुई गाजर, अजवाइन, प्याज;
- पनीर, लहसुन, जड़ी बूटी;
- "माल्युटका" जैसे सॉसेज।




खमीर पाई के लिए मीठे भरने के कई विकल्प:

चीनी और किशमिश के साथ पनीर;
- खसखस, चीनी के साथ कसा हुआ;
- मीठे अखरोट का द्रव्यमान;
- सूखे खुबानी, prunes, किशमिश और अन्य सूखे मेवे;
- चेरी, बेर, नाशपाती, खुबानी और अन्य फल और जामुन;
- गाढ़ा फल जाम;
- और भी चॉकलेट कैंडीज, टॉफी और कारमेल।

वास्तव में, ऐसा कोई मांस नहीं है जो भरने के लिए उपयुक्त न हो। विभिन्न संयोजन संभव हैं, अप्रत्याशित और सबसे पारंपरिक दोनों।

क्लासिक संस्करण

बहुत से लोग केवल मांस के साथ पाई पसंद करते हैं, इस मामले में संयोजन करना अच्छा होता है अलग - अलग प्रकारजैसे बीफ और पोर्क।

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• 0.3 किलो पोर्क पल्प;
• 2 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 50 मिली रिफाइंड तेल;
• 2 चुटकी काली मिर्च।

आवश्यक: 30 मिनट।

ऊर्जा मूल्य: 89 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

ध्यान दें: आप मांस को एक ब्लेंडर कटोरे में पीस सकते हैं, और प्याज के अलावा, लहसुन की 2 लौंग और ताज़ी जड़ी बूटियाँ मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस भरने की विधि

आप "मोनोवकुस्का" पाई बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, ग्राउंड बीफ़ के साथ, या आप कोल्ड कट्स बना सकते हैं।

मिश्रित

आवश्यक:

• 250 ग्राम पोर्क और ग्राउंड बीफ;
• 2 प्याज;
• अपने विवेक पर मक्खन;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 10 ग्राम नमक।

बीता हुआ समय: 20-25 मिनट।

कैलोरी: 90 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

1. दो प्याज को क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, तैयार सब्जी डालें, टुकड़ों को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. यह कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ने का समय है, और भरने को सजातीय बनाने के लिए, मांस को सीधे पैन में एक कांटा के साथ मैश करें। लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ अपनी पसंद के अनुसार भरने को सीज़न करें, पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

चावल के साथ

ज़रूरी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी करेगा);
• 1 गिलास चावल;
• सादा पानी के 2 गिलास;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय: 35 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. चावल उबाल लें।
2. इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. नमक और मसाले डालें।

गाय का मांस

आवश्यक:

• 30-40 ग्राम वनस्पति तेल;
• पत्ता अजमोद के 3 टहनी;
• 0.5 किलो ग्राउंड बीफ़;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 टीबीएसपी मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने में 25 मिनट लगेंगे।

सर्विंग कैलोरी: 80 किलो कैलोरी।

कैसे करना है:

1. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। एक कढ़ाई में रिफाइंड तेल गरम करें, प्याज को ब्राउन करें।
2. तले हुए प्याज़ में डालें कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस, इसे एक स्पैचुला से गूंध लें ताकि गांठ न रहे, मक्खन डालें। 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्टोव से निकालें, अपनी पसंद के हिसाब से सीज़न करें।
3. अजमोद काट लें और मांस में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

यदि आपको अजमोद पसंद नहीं है, तो ताजा डिल अच्छी तरह से काम करती है।

उबला हुआ मांस पकाने के विकल्प

मांस के उबले हुए टुकड़े से साफ पकाएं मांस भराईया इसमें विभिन्न भराव जोड़ें, जैसे रसदार गाजर और चिकन अंडे।

पारंपरिक नुस्खा

आवश्यक:

• 0.5 किलो उबला हुआ मांस;
• 1 रसदार गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• 50 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 60 मिलीलीटर शोरबा;
• मूल काली मिर्च;
• 15 ग्राम नमक।

तैयारी: 20 मिनट।

सर्विंग: 79 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. मांस के उबले हुए टुकड़े को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर से काट लें। कोई बर्तन नहीं - चाकू से काटें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जियों को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। सब कुछ एक साथ 3 मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. भरने को अच्छी तरह मिलाएं, मौसम, छोटे हिस्से में मांस शोरबा जोड़ें।

गाय का मांस

आपको चाहिये होगा:

• 0.8 किलो गोमांस;
• 2-3 उबले अंडे;
• 1-2 बल्ब;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल;
• 40-50 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च।

आवश्यक: 20 मिनट। सर्विंग (100 ग्राम): 89 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस पारंपरिक तरीके से पकाएं।
2. गरम तेल में कटे हुए प्याज को तल लें।
3. अंडे को क्यूब्स में काटिये, डिल काट लें।
4. स्वाद के लिए सभी तैयार सामग्री, मौसम को मिलाएं, रस के लिए मक्खन डालें।

पके हुए पाई के लिए मांस भरना

यदि वांछित है, तो आप दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन और मसालेदार के साथ एक हार्दिक बीफ़ भरना, निविदा बना सकते हैं और इसके विपरीत खेल सकते हैं रसदार भराईऔर बेक किया हुआ आटा।

"संतोषजनक"

आवश्यक:

• 1 किलो गोमांस का गूदा;
• 2-3 प्याज के सिर;
• 1-2 रसदार गाजर;
• 50 ग्राम किसान तेल;
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी;
• 15 ग्राम नमक;
• 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

समय : 20 मिनट।

कैलोरी की मात्रा: 90 किलो कैलोरी।

1. लुगदी को टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की से गुजरें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तेल में भेजें, लगातार सरगर्मी के साथ, तत्परता लाएं।
2. दूसरे पैन में कटे हुए प्याज को क्रीमी होने तक फ्राई करें।
3. मांस को प्याज के साथ मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पास करें। कटी हुई गाजर, ताजी हर्ब्स, सीज़न डालें और मिलाएँ।

चिकन के साथ "निविदा"

आवश्यक:

• 50-60 ग्राम "पारंपरिक" तेल;
• 50 ग्राम हरे और 50 ग्राम काले जैतून;
• 1 चिकन ब्रेस्ट।

समय : 25 मिनट।

कैलोरी की मात्रा: 89 किलो कैलोरी।

1. मांस को उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, जैतून को पतले हलकों में काट लें।
2. जोड़ना मुर्गे की जांघ का मास, जैतून, नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मुर्गे का मांस आसानी से तंतुओं में विघटित हो जाता है, इसलिए इसे क्यूब्स में काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ "स्वादिष्ट"

आपको चाहिये होगा:

• 0.4 किलो गोमांस;
• 0.4 किलो मेमने की छाती;
• 40 ग्राम स्मोक्ड लार्ड;
• 2 तेज पत्ते;
• 2-3 बल्ब;
• 15-20 ग्राम नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 5 काली मिर्च।

समय: 20-25 मिनट।

कैलोरी की मात्रा: 94 किलो कैलोरी।

1. मांस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उस पर उबलता पानी डालें, खाना पकाने के दौरान झाग को हटा दें। लवृष्का, काली मिर्च को शोरबा में डालें। लगभग 1.5 घंटे के लिए मांस को धीमी आंच पर पकाएं। पकने के 15-20 मिनट बाद तेज पत्ता निकाल लें।
2. पके हुए मांस को ठंडा करें, कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी सुविधाजनक तरीके से बनाएं।
3. कटा हुआ बेकन एक पैन में पिघलाएं, दरारें हटा दें। कटे हुए प्याज को क्रीमी होने तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, स्वाद के लिए मौसम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तले हुए पाई के लिए

ताकि पाई "स्टोर-खरीदी" की तरह न दिखें, भरने को अलग-अलग स्वाद के साथ बनाया जा सकता है।

चिकन मांस के साथ "मसालेदार"

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 किलो चिकन पल्प (जांघ);
• 100 ग्राम बीजिंग गोभी;
• एक चम्मच तिल का तेल;
• 1 मुट्ठी तिल;
• 1 काली मिर्च;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• 2 प्याज के सिर;
• नमक;
• 1 चुटकी काली मिर्च।

तैयारी: 20-25 मिनट।

कैलोरी: 88 किलो कैलोरी।

1. चिकन मांस को टुकड़ों में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं।
2. प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को छील लें, कद्दूकस कर लें। मिर्च मिर्च को बीज और विभाजन से छीलकर बारीक काट लें।
3. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें।
4. मांस में गोभी, प्याज, मिर्च, अदरक, तिल डालें। तेल, मसाले के साथ मौसम, मिश्रण।

क्या आप पतला खाना बनाना जानते हैं तले हुए पाईआलू के साथ।

बहुत ही स्वादिष्ट तले हुए पराठे खट्टी गोभी. यहां आपको रेसिपी मिल जाएगी।

मेमने के साथ सुगंधित

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 किलो बोनलेस पल्प;
• ताजा डिल की 2 टहनी;
• 50 ग्राम अखरोट;
• धनिया की 2 टहनी;
• 1 प्याज;
• 8-10 ग्राम नमक;

खाना बनाना: 25 मिनट।

कैलोरी: 152 किलो कैलोरी।

1. मांस धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। एक तेज चाकू से मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज, साग को बारीक काट लें। नट्स को ब्लेंडर में पीस लें।
3. भेड़ के बच्चे को प्याज, नट और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। अपने विवेकानुसार मौसम।

वीडियो पर - पाई के लिए मांस भरने की तैयारी का एक और विकल्प:

गोमांस के साथ कम कैलोरी

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम गूदा;
• प्याज का 1 बड़ा सिर;
• नमक + काली मिर्च;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल।

खाना बनाना: 15-20 मिनट।

सर्विंग कैलोरी: 90 किलो कैलोरी।

1. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
2. प्याज को बारीक काट लें, गरम तेल में ब्राउन कर लें।
3. प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ।

मीट फिलिंग में क्या डालें:

1. काटा हुआ उबले हुए अंडे, विभिन्न साग या तले हुए मशरूम।
2. पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, खट्टी मलाई। ये उत्पाद भरने को रसदार बना देंगे।
3. उबला हुआ चावल। यह सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छा जाता है।
4. मैश किए हुए आलू के रूप में उबले हुए आलू। गोमांस मांस को पूरी तरह से निविदा देता है।
5. जिगर कीमा। यह भरने को नरम, मसालेदार बना देगा।
6. किसी भी भरने को ठंडा होने के बाद ही आटे पर बिछाया जाता है।

वीडियो पर - मांस भरने के साथ पाई बनाने की विधि:

पाई के लिए मांस भरना सबसे संतोषजनक है। इसे सब्जियों, ताजी जड़ी-बूटियों, अनाज के साथ जोड़ा जा सकता है। उबला हुआ या कच्चा मांस एक पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ तेल में तला जाता है।

होम बेकिंग कुछ खास है जो घर को एक खास स्वाद और माहौल देती है। शायद रसदार पाई से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं। मीट पाई के लिए प्रत्येक राष्ट्र के अपने व्यंजन हैं। बेशक, उन सभी को लागू करना आसान नहीं है। उनमें से कुछ को तैयार करने में बहुत समय और मेहनत लगती है। हालांकि, सभी विविधताओं के बीच, वर्तमान में पाया जा सकता है सरल व्यंजनोंसरल मांस पाई, जो आधुनिक गृहिणियां उपयोग करने में प्रसन्न हैं।

यदि आप मांस भरने के साथ पाई पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए:

1. आटा हमेशा छलनी होना चाहिए, क्योंकि आटा बहुत अधिक रसीला होता है।
2. कुछ व्यंजन मार्जरीन का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। हालांकि, तेल लेना ज्यादा सही है। तब केक न केवल अधिक स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
3. मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले व्यंजन हैं। इसे केफिर, पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलने का प्रयास करें।
4. पाई के लिए मांस भरना बहुत महत्वपूर्ण है। बेकिंग की सफलता कई मायनों में इस पर निर्भर करती है, हालाँकि आटा भी एक भूमिका निभाता है। भरने के लिए आप बिल्कुल कोई भी मांस ले सकते हैं। खास बात यह है कि यह ज्यादा ऑयली नहीं होना चाहिए।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में तीन बड़े चम्मच भारी क्रीम या मक्खन का एक टुकड़ा डालकर सूखे चिकन मांस को नरम किया जा सकता है।
6. चर्मपत्र पर, सिलिकॉन चटाई पर या पन्नी पर मांस के पाई को सेंकना सुविधाजनक है, क्योंकि पेस्ट्री कभी भी नीचे नहीं चिपकेगी और जलेगी नहीं।
7. इस घटना में कि आप देखते हैं कि बेकिंग की सतह जलना शुरू हो गई है, और खाना पकाने के अंत से काफी पहले, आप केक को पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।
8. पेस्ट्री के ऊपरी हिस्से में हमेशा फोर्क या टूथपिक से छेद करना चाहिए। इस तरह की एक सरल विधि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान केक को फटने से रोकेगी।
9. तैयार उत्पाद को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए सेट किया जाना चाहिए, एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए।
10. यीस्ट केक को ठंडा होने पर सबसे अच्छा खाया जाता है।

थोक पाई

सबसे अधिक हैं विभिन्न व्यंजनोंमांस भरने के साथ ओवन में पाई। उनमें से, सबसे लोकप्रिय वे हैं जिनका प्रदर्शन करना आसान है। हमेशा नहीं, जीवन की तेज़ गति की स्थितियों में, हमारे पास खाना पकाने के लिए बहुत समय देने का अवसर होता है, यहाँ तक कि सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजन. सबसे ज्यादा त्वरित विकल्पजेली पाई माना जा सकता है।

अवयव:

• तीन सेंट। एल खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• आटा (275 ग्राम);
• चार अंडे;
• पनीर (135 ग्राम);
• सोडा;
• सिरका।

पाई के लिए मांस भरना:

• मांस (330 ग्राम);
• शैम्पेन (230 ग्राम);
• बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको निश्चित रूप से प्याज की आवश्यकता होगी। हम इसे भूसी से साफ करते हैं, वनस्पति तेल में काटकर भूनते हैं। फिर कटे हुए मशरूम डालें। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की में डालें और दस मिनट के लिए भूनें। यह स्टफिंग बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. हम इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और हम खुद आटा तैयार करना शुरू कर देते हैं।

अंडे को फेंटें, उनमें कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, आटा और सोडा मिलाएं। यह एक सजातीय द्रव्यमान निकलता है। सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और आधा आटा डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और फिर से आटा परत डालते हैं। मांस पाई आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक ओवन में पकाया जाता है।

ओससेटियन पाई

ओसेटियन पाई को ओसेटिया से बहुत आगे जाना जाता है, जहां एक महिला जो स्वादिष्ट राष्ट्रीय पेस्ट्री बनाना जानती है, उसे एक अच्छी गृहिणी माना जाता है। मांस भरने के लिए ओससेटियन पाईयह गोमांस के आधार पर अनिवार्य रूप से तैयार किया जाता है। आदर्श रूप से, आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। राष्ट्रीय पेस्ट्री के अन्य भराव हैं, उदाहरण के लिए: पनीर, आलू, चुकंदर के पत्ते।

अवयव:

• केफिर (230 मिली);
• आटा (420 ग्राम);
• सूखा खमीर (दो चम्मच);
• सोडा;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ मांस (410 ग्राम);
• पीसी हुई काली मिर्च;
• धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन।

हम आटे को गर्म केफिर पर पकाएंगे। इसमें सोडा मिलाएं और झाग आने तक प्रतीक्षा करें। यदि आधार के रूप में आर्यन लिया जाता है, तो सोडा का उपयोग नहीं किया जाता है। छाने हुए आटे को एक कटोरे में डालें, खमीर, नमक, वनस्पति तेल और केफिर डालें। आटा गूंध कर आराम करने के लिए रख दें। यह बढ़ जाएगा और मात्रा में वृद्धि होगी। केवल इसे एक फिल्म या तौलिया से ढका जाना चाहिए।

भरने के रूप में खमीर पाईहम ग्राउंड बीफ का इस्तेमाल करेंगे। इसमें काली मिर्च, नमक, धनिया, लहसुन डालें। आप पनीर भी डाल सकते हैं।

हम आटे को पाँच बराबर भागों में विभाजित करते हैं, उनमें से प्रत्येक को गोल गेंद में रोल करते हैं। एक और पंद्रह मिनट के लिए खड़े रहने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम गोल केक को रोल करना शुरू करते हैं, जिसके केंद्र में हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। भरने की मात्रा आटे की मात्रा के समान होनी चाहिए। अगला, किनारों को बीच में बंद करें और केक को रोल आउट करें। भाप से बचने के लिए केक के बीच में एक छेद किया जाता है।

केक को ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। ओस्सेटियन पनीर के साथ पाई या थोड़ा तेज पकाएं।

तैयार केक को उदारतापूर्वक तेल लगाया जाता है और एक के ऊपर एक रखा जाता है।

आलू और मांस कीमा

के लिए मांस का पाईभरना बहुत जरूरी है। यह जितना स्वादिष्ट होगा, आपकी डिश उतनी ही अच्छी बनेगी। अच्छा नुस्खाकीमा बनाया हुआ मांस भरना आपको अविस्मरणीय स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री पकाने की अनुमति देता है। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, आलू और मांस का द्रव्यमान होता है सबसे बढ़िया विकल्पपाई के लिए।

अवयव:

• कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस (420 ग्राम);
• दो आलू;
• बल्ब;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

आलू को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. यह इस सब्जी के लिए धन्यवाद है कि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत कोमल होता है। इसके बाद एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास नहीं कर सकते, क्योंकि तब पेस्ट्री रसदार नहीं होंगे।

अगला, तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस आलू और प्याज के साथ मिलाएं। भरने के दिल में, हमारी गृहिणियां अक्सर सूअर का मांस खाना पसंद करती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका मांस निविदा और काफी वसायुक्त है, और इसलिए स्वादिष्ट आटा के लिए एकदम सही है।

कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक डालें, जिसके बाद हम इसे गूंध लें। यदि आप और भी अधिक प्राप्त करना चाहते हैं रसदार आटाआप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मांस भरने का नुस्खा सरल है।

उबला हुआ मांस भरना

एक पाई के लिए ऐसा मांस भरना अच्छा है क्योंकि आप एक नया स्वाद देने के लिए इसमें लीवर मिला सकते हैं। इसके अलावा, हर बार एक नया संस्करण (उबला हुआ अंडा, चावल, पनीर, उबला हुआ चावल, आदि) प्राप्त करते हुए अन्य अवयवों को पेश किया जा सकता है।

मांस पाई के लिए भरने को तैयार करने के लिए, आपको शोरबा के कुछ बड़े चम्मच छोड़ने की जरूरत है जिसमें मांस पकाया गया था। तैयार द्रव्यमान सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में इसे तरल के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक पाई में सूखी फिलिंग का स्वाद अच्छा नहीं होगा, और बहुत गीली फिलिंग आटे को उठने से रोकेगी।

सामग्री: गाजर, उबला हुआ मांस, प्याज, वनस्पति तेल, शोरबा (5 बड़े चम्मच), काली मिर्च, नमक।

समाप्त कुचल दिया जाना चाहिए। इसके लिए सभी उपलब्ध विकल्प उपयुक्त हैं: ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर या चाकू। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और गाजर को पीसते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में तला जाता है। जैसे ही वे एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, उनमें मांस डालें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ। चूँकि मांस हमारे द्वारा पहले से ही उबाला जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक आग पर पकाने का कोई मतलब नहीं है। स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा शोरबा डालें। यह मध्यम नम होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं। नमक, हर्ब्स और मसाले डालें। ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस के आधार पर, आप किसी भी मांस पाई को ओवन या यहां तक ​​​​कि पाई में पका सकते हैं।

उबले हुए मांस के साथ पाई

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ यह मांस पाई नुस्खा तैयार उबले हुए मांस का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

• मक्खन (220 ग्राम);
• खट्टा क्रीम (220 ग्राम);
• सोडा;
• अंडा;
• आटा (तीन गिलास);
• नमक;
• चीनी (3 बड़े चम्मच)।

भरण के लिए:

• बल्ब;
• दुबला सूअर का मांस (आप वील ले सकते हैं);
• मिर्च;
• नमक।

पाई पकाने से पहले, मांस को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, इसे तले हुए प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारा जाता है। भरने में मसाले और नमक मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, अधिक रस के लिए, आप शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

जब स्टफिंग तैयार हो जाए तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम में सोडा डालें। गोरों को चीनी के साथ मारो, और फिर धीरे-धीरे उनमें जर्दी डालें। हम अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं। धीरे-धीरे भागों में आटा डालें, आटा गूंधें। हम इसे दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं। हम उनमें से एक को चर्मपत्र पर रोल करते हैं और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, पाई को लुढ़का हुआ आटा की दूसरी परत के साथ कवर करें। किनारों को बंद कर दिया जाता है और केक को ओवन में भेज दिया जाता है। यह बहुत रसदार निकलता है।

देहाती पाई

आलू के आटे के आधार पर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस पाई का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

अवयव:

• आटा (160 ग्राम);
• आलू (160 ग्राम);
• मक्खन (120 ग्राम);
• कीमा बनाया हुआ मांस (530 ग्राम);
• मीठी मिर्च (3 पीसी।);
• दो टमाटर;
• ग्राउंड पेपरिका;
• पनीर (120 ग्राम)।

आलू को उबाल कर उनकी प्यूरी बना लें। अगला, हम इसमें तेल, नमक और आटा डालते हैं, आटा गूंधते हैं।

मीठी मिर्च और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अगला, हम सब्जियों को एक प्लेट पर निकालते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस उसी तेल में आधा पकने तक भूनते हैं। द्रव्यमान में सब्जियां, काली मिर्च, नमक और पेपरिका जोड़ें।

आटा को एक परत में रोल करें और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ टमाटर के साथ शीर्ष। पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। पाई को पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

पफ पेस्ट्री मांस के साथ पाई

मांस भरने के साथ पफ पेस्ट्री खमीर रहित पफ पेस्ट्री के आधार पर तैयार की जाती है। पके हुए माल स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। पाई आहार पर उन लोगों के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें खमीर समकक्षों के रूप में ज्यादा आटा नहीं है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन (आप किसी भी प्रकार का मांस, 530 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं);
• आलू (270 ग्राम);
• पफ पेस्ट्री (440 ग्राम);
• लहसुन;
• तिल;
• अंडा;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

पाई बनाने के लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ के साथ, पेस्ट्री अधिक संतोषजनक और उच्च कैलोरी हैं। और हल्के विकल्प के लिए, आप चिकन स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं।

हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, नमक, काली मिर्च और एक अंडा डालते हैं। द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर में काटते हैं, प्याज को काफी हद तक काट लेते हैं। हम सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।

हम तैयार हो जाते हैं छिछोरा आदमीजिसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। यदि यह एक शीट के रूप में बनता है, तो इसे दो बराबर भागों में विभाजित करें। हम एक परत को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, हम उस पर मांस भरने को लगाते हैं। आटे की दूसरी शीट के ऊपर, किनारों को पिंच करें। केक को तिल के साथ छिड़कें और बेक करने के लिए भेजें। बेकिंग में 50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। इसे मेज पर न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है।

"सर्बियाई में ब्यूरेक"

Burek pies के व्यंजन ग्रीस और तुर्की जैसे देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। हम सर्बियाई संस्करण को आजमाने का सुझाव देते हैं।

अवयव:

• पानी (320 मिली);
• आटा (तीन गिलास);
• नमक;
• लहसुन,
• कीमा बनाया हुआ मांस (180 ग्राम);
• नमक काली मिर्च;
• पनीर (आप अदिघे, पनीर या कठोर किस्में, 120 ग्राम ले सकते हैं);
• हरियाली।

आइए परीक्षण से शुरू करते हैं। एक चौड़े कटोरे में आटा, नमक मिलाएं, पानी डालें। आटा गूंध लें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को समान भागों में विभाजित करने के बाद, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें। वनस्पति तेल से हाथ गीला करें और केक बनाएं। हम उन्हें ढेर में डालते हैं और आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, भरने की तैयारी शुरू करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन, प्याज, काली मिर्च, अजमोद, नमक डालें। पनीर को कद्दूकस से पीस लें।

आधे घंटे के बाद हम फिर से केक पर लौटते हैं। हम प्रत्येक को चपटा करते हैं ताकि व्यास में जितना संभव हो उतना बढ़ सके। इसके बाद आटे के किनारों को अपने हाथों से फैलाएं ताकि यह पारदर्शी हो जाए। हम इस टुकड़े को एक लिफाफे के रूप में मोड़ते हैं और छोड़ देते हैं, जिससे हम लबादे के नीचे बनेंगे।

अब हम एक नया केक लेते हैं, इसे रोल करते हैं, और बीच में तैयार "नीचे" डालते हैं। इसके ऊपर पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम किनारों को एक लिफाफे से लपेटते हैं। हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं। कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक ब्यूरेक को लुब्रिकेट करें। केक को लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

लवाश पाई

आप पिटा ब्रेड से एक उत्कृष्ट स्तरित केक बना सकते हैं। भरने के रूप में, यह चावल, मशरूम, चिकन पट्टिका और पनीर के मिश्रण का उपयोग करता है। और इसे ऊपर करने के लिए पाक कृतिएक क्रीम भराव है। पाई बहुत संतोषजनक है, इसमें बहुत सारे टॉपिंग हैं, और इसका स्वाद जुलिएन की बहुत याद दिलाता है।

अवयव:

• एक पतली पिटा ब्रेड;
• चिकन पट्टिका (420 ग्राम);
• मशरूम (380 ग्राम);
• क्रीम (120 मिली);
• चावल (140 ग्राम);
• टमाटर;
• नमक;
• पनीर (180 ग्राम);
• तुलसी।

भरण के लिए:

• आटा (2 बड़े चम्मच);
• दो अंडे;
• क्रीम (230 मिली);
• लहसुन चूर्ण;
• तुलसी।

एक पैन में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें, लगभग पांच मिनट तक सभी को एक साथ भूनें। इसके बाद कटे हुए मशरूम डालें। आप शैम्पेन या किसी भी वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। एक और दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, और फिर क्रीम, तुलसी डालें। एक दो मिनट के बाद, आग बंद कर दें।

हम चावल धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ। अर्मेनियाई लवश शीट को अपने बेकिंग डिश से मेल खाने वाले टुकड़ों में काटें। हम उसके तल पर एक शीट बिछाते हैं, उस पर भरने की एक परत डालते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं। इसके बाद, पिटा ब्रेड के शेष हिस्सों की परतें बिछाएं, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारी-बारी से डालें। कटे हुए टमाटर को ऊपर की शीट पर रखें।

एक कटोरी में डालने के लिए सभी सामग्री मिलाएं, फिर तैयार द्रव्यमान को केक के ऊपर डालें। हम डिश को पनीर चिप्स से सजाते हैं। स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई देने तक केक को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। इसे सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें, इसके बाद हम इसे इसमें से निकालकर टेबल पर सर्व करें।

खुला मांस पाई

हम मिर्च और टमाटर के साथ खुली मांस पाई पकाने के लिए एक आसान विकल्प प्रदान करते हैं।

अवयव:

• पोर्क शोल्डर (530 ग्राम);
• टमाटर (280 ग्राम);
• बल्गेरियाई काली मिर्च (तीन पीसी।);
• वसा क्रीम (380 मिली।);
• चार अंडे;
• तीन बल्ब;
• पनीर (130 ग्राम);
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर;
• एक चम्मच सूखा थाइम;
• काली मिर्च, सूरजमुखी का तेल;
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल।

आलू को धोकर, सुखाकर पन्नी में लपेट दें। काली मिर्च के साथ, उन्हें ओवन में बेक करें, 200 डिग्री तक गरम करें। अगर आलू को पकने तक रखना है तो जैसे ही छिलका उतरना शुरू होता है हम काली मिर्च को निकाल लेते हैं. अगला, इसे साफ करें और टुकड़ों में काट लें। हम टमाटर को उबलते पानी में डुबोते हैं, त्वचा को हटाते हैं और किसी भी रूप में काटते हैं। प्याज और मांस काट लें। मक्खन को क्यूब्स में काटें और इसे फ्रिज में एक प्लेट पर रख दें। अगला, हमें एक सॉस पैन चाहिए। इसमें प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सुनहरा होने के बाद इसमें मीट डालें और टेंडर होने तक फ्राई करें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, थाइम डालें, फिर काली मिर्च और टमाटर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। बहुत अंत में हम डालते हैं टमाटर का पेस्ट, कुछ मिनटों के लिए उबालें और आग बंद कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और भरने को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तब तक आलू तैयार हो जाते हैं। हम इसे साफ करते हैं और इसे कद्दूकस पर पीसते हैं। इसमें मैदा मिलाएं (एक गिलास मैदा एक पाई के लिए जाता है) और एक चम्मच नमक। फ्रिज से अंडा और तेल आलू द्रव्यमान में जोड़ें। इसके बाद आलू के आटे को हाथ से गूंथ लें। हम इसे वांछित आकार की एक परत में रोल करते हैं और इसे एक सांचे में बिछाते हैं, जिससे साइड की सतह बंद हो जाती है। ऊपर से सारी स्टफिंग फैलाएं।

भरने के रूप में हम दो अंडे, क्रीम के मिश्रण का उपयोग करते हैं। मिश्रण में जायफल डालकर केक के ऊपर डालें। 200 डिग्री पर केक कम से कम तीस मिनट के लिए पकाया जाता है। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ बेकिंग छिड़का जा सकता है और एक सुंदर परत प्राप्त करने के लिए पांच मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (480 ग्राम);
• हरियाली;
• तीन अंडे;
• गाजर;
• दो बड़े आलू;
• केफिर;
• नमक;
• आटा (280 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी (3 बड़े चम्मच)।

हम गाजर को हलकों में काटते हैं, और प्याज को छल्ले में काटते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। एक पैन में सब्जियां भूनें, फिर उनमें तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। द्रव्यमान को पूरी तरह से पकने तक दम किया जाना चाहिए।

इस बीच, आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

आटे को अंडे के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालें। सामग्री मिलाएं और दूध या केफिर में डालें। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, क्योंकि हम इसे उत्पादों से भर देंगे।

मोल्ड या बेकिंग शीट के तल पर, आलू के हिस्से को पैन से पूरी भरने के ऊपर, और फिर - आलू का दूसरा भाग डालें। नमक और काली मिर्च द्रव्यमान, कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें। ऊपर से डालो बैटर. हम केक को 200 डिग्री पर कम से कम चालीस मिनट तक पकाते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के अंत के बाद, फॉर्म पाने के लिए मत घूमें, इसे ओवन में थोड़ा और खड़े होने दें।

प्रत्येक गृहिणी के पास पाई और पाई के लिए मांस भरने का अपना नुस्खा है। कुछ गृहिणियां उबले हुए मीट से मीट स्टफिंग तैयार करती हैं, कुछ ताजा मीट से स्टफिंग बनाना पसंद करती हैं। कीमा.

फिलिंग के लिए आप कोई भी मीट ले सकते हैं, मीट फिलिंग में आप कई तरह के मीट मिला सकते हैं। आप एक आहार मांस भरने को पका सकते हैं, आप एक संतोषजनक खाना बना सकते हैं, यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं ताजा कीमा बनाया हुआ मांस से पाई और पाई के लिए मांस भरना पसंद करता हूं। अनिवार्य शर्त - 70% सुअर के मांस का कीमाऔर 30% गोमांस। इस अनुपात में भरना बहुत रसदार है और बहुत चिकना नहीं है।

अतिरिक्त अवयवों में से, बहुत अधिक उपयोग करना वांछनीय है प्याज, यह भरने को रस और मिठास भी देगा, आप चाहें तो गाजर, विभिन्न मसाले डाल सकते हैं।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

पैन में वनस्पति तेल डालें, पैन को आग पर रखें और तेल को गर्म होने दें, कटा हुआ प्याज डालें और 7-10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण: प्याज जलना या भूरा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह भरने में कड़वाहट जोड़ देगा, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है!

तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। मैंने मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ मांस डबल-रोल किया है।

स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत में, आप कीमा बनाया हुआ मांस फिर से चख सकते हैं और थोड़ा नमक या काली मिर्च डाल सकते हैं।

कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, कभी-कभी हिलाते हुए, भरना भूनना नहीं चाहिए - बस स्टू।

महत्वपूर्ण: एक लकड़ी के स्पैटुला या कांटा का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस की गांठों को सावधानीपूर्वक तोड़ दें ताकि हमें एक सजातीय भराव मिल सके।

कीमा बनाया हुआ मांस नरम होना चाहिए, इसे तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

महत्वपूर्ण: यदि तरल वाष्पित हो गया है, और भरना अभी भी कठोर है, तो 2 बड़े चम्मच डालें। गर्म पानी और भरने को थोड़ी देर तक उबालें, जब तक कि टेंडर न हो जाए।

पाई और पाई के लिए मांस भरना तैयार है!

इस भरने के साथ न केवल पाई और पाई, बल्कि पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट हैं।

बॉन एपेतीत!

नमकीन पानी में बीफ़ को पकने तक (लगभग 1.5 घंटे) उबालें, चिकन पट्टिका को भी अलग से उबालें (आमतौर पर पट्टिका को 30-35 मिनट के लिए पकाया जाता है)। शांत हो जाओ।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ठंडा करें और ट्विस्टेड मीट में डालें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा बीफ़ में डालें या चिकन शोरबाऔर सब कुछ मिला लें। भरना तैयार है!

ब्रेड मशीन के कटोरे में गर्म पानी डालें, नरम मक्खन डालें, अंडे (कमरे के तापमान) में फेंटें, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिला लें।

कार्यक्रम "आटा" सेट करें (मेरे पास 1 घंटा 30 मिनट है)। यदि आप अपने हाथों से आटा गूंधते हैं, तो छाने हुए आटे में एक गड्ढा बनाएं, नमक, चीनी डालें, पाउडर दूधऔर खमीर। गर्म पानी में, नरम मक्खन को पतला करें और वनस्पति तेल में डालें, एक अंडा डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके कुएँ में डालें और आटा, खमीर, दूध पाउडर, नमक और चीनी के साथ मिलाएँ। आटा गूंधें, अपने हाथों और टेबल से चिपके नहीं। इसे एक तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर थोड़ा और आटा मिलाते हुए आटा गूंध लें।

आटे को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक सॉसेज रोल करें, जो टुकड़ों में कट जाता है (वजन - 60-70 ग्राम)। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और एक केक में चपटा करें। केक के बीच में 1 बड़ा चम्मच मीट फिलिंग रखें।

आपके लिए सामान्य तरीके से फॉर्म पाई। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर पाई रखें। अंडे को लुब्रिकेट करें (अंडे को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंट लें)।

सुनहरा भूरा होने तक 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में मांस के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट खमीर पाई बेक करें (अपने ओवन द्वारा निर्देशित रहें, इसमें कम या अधिक समय लग सकता है)। तैयार पाई को ठंडा करें और आनंद लें। मुझे 15 छोटी पाई मिलीं। इस तरह के पाई को पहले पाठ्यक्रमों के लिए रोटी के बजाय खट्टा क्रीम या बस परोसा जा सकता है - बहुत स्वादिष्ट!

अपने भोजन का आनंद लें!