पैनकेक बनाने की विधि. रसीले पैनकेक - घर पर किसी व्यंजन को बनाने के लिए सर्वोत्तम सरल और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

शराबी पेनकेक्स- सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

पेनकेक्स को लंबे समय से स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन माना जाता रहा है। इन्हें नाश्ते में और दोपहर के भोजन या रात के खाने में मिठाई के रूप में परोसा जाता है। कुछ लोग पैनकेक को विशेष रूप से खमीर से पकाते हैं, उनका मानना ​​है कि वास्तव में उन्हें पकाने का यही एकमात्र तरीका है। शराबी पेनकेक्स. हालाँकि, उनकी तैयारी के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये पैनकेक फूले हुए बनते हैं क्योंकि उनका आटा खमीर के कारण फूल जाता है। यही कारण है कि बहुत से लोग फूले हुए पैनकेक के लिए अन्य व्यंजनों को अधिक पसंद करते हैं तुरंत खाना पकाना.

उदाहरण के लिए, केफिर या दही के आटे से अद्भुत फूले हुए पैनकेक बनाए जा सकते हैं। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, और खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनते। फूले हुए पैनकेक के लिए एक अन्य विकल्प सोडा या बेकिंग पाउडर से तैयार आटे से बने पैनकेक हैं। इस मामले में, फुलाने का रहस्य यह है कि इन घटकों का उपयोग करते समय, कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, और आटा भी ऊपर उठता है। एक शब्द में, रसीले पैनकेक तैयार करने का सिद्धांत हमेशा एक ही होता है - पकाना शानदार परीक्षण, "सांस लेने" और उठने में सक्षम। तभी, जैसा कि खमीर के आटे के मामले में होता है, पैनकेक वास्तव में फूले हुए बनेंगे और न केवल पैन में, बल्कि मेज पर भी बने रहेंगे।

रसीले पैनकेक - भोजन की तैयारी

फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने के लिए आटे की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। साथ ही, इसे कम से कम 3 बार छानना चाहिए ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हमारे पैनकेक बेहतर तरीके से फूलें।

केफिर या दही की वसा सामग्री, जिसे हम व्यंजनों में उपयोग करेंगे, ज्यादा मायने नहीं रखती है, इन उत्पादों के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, कुछ गृहिणियों का दावा है कि केफिर या दही जितना अधिक खट्टा होगा, पैनकेक उतने ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे।

रसीले पैनकेक - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: किशमिश के साथ फूली छाछ पैनकेक

वे कहते हैं कि सबसे फूले हुए पैनकेक दही से बनाए जाते हैं। आटे में किशमिश मिलाने से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई मिलेगी. अगर चाहें तो किशमिश को सूखे खुबानी, सेब या अपनी पसंद के किसी अन्य फल से बदला जा सकता है।

सामग्री:

200 जीआर. दही वाला दूध या केफिर;
200 जीआर. आटा;
1 अंडा;
50 जीआर. सहारा;
100 जीआर. किशमिश;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दही या केफिर को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें (आटे को किनारों पर बिखरने से बचाने के लिए गहरा और आरामदायक बर्तन लेना बेहतर है)। अंडा फेंटें और वैनिलिन डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. किशमिश को अच्छे से धोकर करीब आधे घंटे के लिए भिगो दें. फिर पानी निथारकर उसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

3. कटोरे में आटा डालें और आटा गूंथ लें. फिर, गूंधना जारी रखते हुए, वहां किशमिश डालें। हमें इतना गाढ़ा आटा मिलना चाहिए कि हम उसे चम्मच से कढ़ाई में डाल सकें.

4. फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह गर्म करके उसमें हमारे पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2: पनीर और पनीर के साथ रसीले पैनकेक

के साथ पैनकेक बनाकर पनीर भरना, हमें बहुत स्वादिष्ट मिलेगा और मूल व्यंजन. हालाँकि, अगर भरने के लिए पनीर नहीं है, तो ये पैनकेक खुद ही बन जाते हैं दही का आटावे हमेशा लगातार स्वादिष्ट और फूले हुए निकलते हैं।

सामग्री:

200 जीआर. कॉटेज चीज़;
150 जीआर. केफिर;
2 अंडे;
100 जीआर. आटा;
150 जीआर. पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
50 जीआर. खट्टी मलाई;
0.5 चम्मच. सोडा;
स्वादानुसार नमक और डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने के लिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को काट लें और डिल को बारीक काट लें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरावन बहुत गाढ़ा होना चाहिए.

2. आटे के लिए, आटे को अंडे, पनीर, केफिर और सोडा के साथ मिक्सर से मिला लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलते समय पैनकेक कम तेल सोखें, आटे के लिए सामग्री रेफ्रिजरेटर से नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर लेना बेहतर है। परिणामस्वरूप, हमारे पास एक मोटा आटा भी होना चाहिए।

3. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, इसमें वनस्पति तेल डालें और चम्मच से उस पर आटा डालें, जिसके प्रत्येक भाग के ऊपर हम भराई डालें, और फिर से शीर्ष पर आटा डालें। फिर नियमित पैनकेक की तरह तल लें.

पकाने की विधि 3: अंडे के बिना फूली हुई केफिर पेनकेक्स

कुछ लोग ऐसा सोचते हैं अधिक अंडेपैनकेक में डालेंगे, वे उतने ही शानदार बनेंगे। वास्तव में, एक बार जब आप अंडे के बिना इन फूले हुए पैनकेक को बनाने का प्रयास करेंगे, तो आपको एहसास होगा कि फूलेपन का रहस्य अंडे में बिल्कुल भी नहीं है। और क्या? इन्हें बनाकर अंदाजा लगाने की कोशिश करें कि ये फूले हुए, मुलायम और बेहद मुलायम हैं स्वादिष्ट पैनकेक.

सामग्री:

200 जीआर. केफिर;
200 जीआर. आटा;
50 जीआर. सहारा;
30 जीआर. रस्ट. आटे में मक्खन;
1 चम्मच। सोडा;
रस्ट. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में केफिर को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आटा और सोडा डालें। नुस्खा में आटे की मात्रा अनुमानित है, यह केफिर की मोटाई और आटे की गुणवत्ता से निर्धारित होती है। सामग्री को जल्दी से आटा गूंथ लें, गुठलियां पड़ने से बचाएं। इसे व्हिस्क या कांटे से करना बेहतर है।

2. खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा आटा प्राप्त होने पर, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है। जब यह पैनकेक पकाने के लिए तैयार हो जाए, तो आटे में वनस्पति तेल डालें, जल्दी से मिलाएँ और पैन में छोटे पैनकेक रखना शुरू करें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर इन्हें भूनें।

रसीले पैनकेक - उपयोगी सलाहअनुभवी शेफ

बिना खमीर के रसीले पैनकेक केवल काफी मोटे आटे से ही प्राप्त किए जा सकते हैं। इसकी स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

यदि आप कम मात्रा में तेल या बिल्कुल भी वसा रहित तलने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, तो आपके लिए यह विकल्प चुनना बेहतर है। पतले पैनकेक. असली फूले हुए पैनकेक केवल पर्याप्त मात्रा में ही तैयार किये जा सकते हैं। वनस्पति तेलनहीं तो ये पकेंगे नहीं और जल भी जायेंगे. एक विकल्प के रूप में, आप इन उद्देश्यों के लिए ओवन का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

कुछ शेफ निम्नलिखित की भी अनुशंसा करते हैं। यदि आप सोडा के साथ फूले हुए पैनकेक बना रहे हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में आटे में मिलाना चाहिए, अंत में मिलाना चाहिए साइट्रिक एसिड, पानी से पतला (प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी में एक तिहाई चम्मच एसिड)। जब आटे में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डाला जाता है, तो आप इसमें आटा नहीं मिला सकते हैं ताकि पैनकेक व्यवस्थित न हों, फिर वे खमीर वाले से भी बदतर नहीं बनेंगे।

पेनकेक्स कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, नाश्ते और नाश्ते दोनों के लिए। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, क्योंकि इन्हें पानी में पकाया जा सकता है, और उन लोगों के लिए भी जो हार्दिक भोजन खाना पसंद करते हैं।

पेनकेक्स कई गृहिणियों के लिए एक अच्छा विचार है, क्योंकि वे तैयार करना आसान है और लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं, लेकिन यदि आप कुछ रहस्य और तरकीबें जानते हैं तो वे हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके दरवाजे पर आते हैं, और आपके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो चिंता न करें! 10 मिनट में आप एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र - पैनकेक या, जैसा कि उन्हें फ्लैटब्रेड भी कहा जाता है, बना सकते हैं और मेयोनेज़ और लहसुन के साथ परोस सकते हैं। और अगर सुबह मेहमान आ जाएं, तो बेझिझक पैनकेक बेक करें और उन्हें मिठाई के रूप में परोसें, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

जैसा कि वे कहते हैं, एक अच्छी गृहिणी न्यूनतम सामग्री से अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकती है। पैनकेक एक अद्भुत व्यंजन होगा, क्योंकि उन्हें न्यूनतम सामग्री से बनाया जा सकता है, और पकवान बहुत सुंदर, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।

त्वरित पैनकेक बनाने के सामान्य सिद्धांत

उन्होंने बहुत समय पहले पैनकेक बनाना शुरू कर दिया था; उन्हें "फ़ुल्फ़ी पैनकेक" कहा जाता था, लेकिन इसमें कुछ सच्चाई है। रूस में इसका एक प्रेमी है उत्कृष्ट व्यंजन"पैनकेक" कहा जाता है। पैनकेक बनाये जाते हैं पैनकेक से भी अधिक फूला हुआ, लेकिन वे एयर बैग जितने मोटे नहीं हैं।

पैनकेक बनाना आसान है, लेकिन आप इसे आवश्यक रसोई उपकरण के बिना नहीं बना सकते। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पसंदीदा फ्राइंग पैन, ओवन मिट्स और अन्य बर्तन होने चाहिए ताकि खाना बनाते समय उसका मूड अच्छा रहे। वैसे, कई मनोवैज्ञानिक खराब मूड में खाना बनाना हानिकारक मानते हैं, क्योंकि सारी नकारात्मक ऊर्जा तैयार पकवान में स्थानांतरित हो सकती है। तो, सही पसंदीदा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन से लैस, एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन भी उपयुक्त होगा, परिचारिका के लिए एक एप्रन और एक मुस्कान के साथ, आप सीख सकते हैं कि जल्दी से पैनकेक कैसे पकाना है।

पैनकेक के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सुविधा के लिए, मैं उन्हें समूहों और उपसमूहों में वर्गीकृत करने का प्रस्ताव करता हूँ। आप मांस का उपयोग करके या मांस के बिना जल्दी से पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

मांस पैनकेक मांस के आधार पर अलग-अलग होते हैं - चिकन, बीफ, टर्की, पोर्क और अन्य। अधिकांश गृहिणियाँ चिकन पकाना पसंद करती हैं, उन्हें "" भी कहा जाता है। कटे हुए कटलेट" नतीजतन, वे बहुत कोमल, रसीले होते हैं और पैनकेक तुरंत तैयार हो जाते हैं। फिर भी, जब आप इस पेस्ट्री का जिक्र करते हैं, तो आप मांस के बिना, मोटे और सुर्ख पैनकेक की कल्पना करते हैं, यह व्यंजन मेहमाननवाज़ परिचारिका का प्रतीक है। इन पके हुए माल को समूहों और उपसमूहों में भी विभाजित किया जा सकता है। आटे के आधार पर, वे पानी आधारित, दूध आधारित या केफिर आधारित हो सकते हैं। पैनकेक खमीर के साथ या उसके बिना भी तैयार किये जा सकते हैं। भरने के आधार पर, पैनकेक भी अलग हो सकते हैं - सेब के टुकड़े, केले, चॉकलेट के टुकड़े के साथ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं। आइए खमीर के साथ पानी, सेब के साथ दूध, केफिर, दही, अमेरिकी पैनकेक और किण्वित (खट्टा) दूध का उपयोग करके पैनकेक बनाने का प्रयास करें। आपको बस अपना पसंदीदा नुस्खा ढूंढना है और अपने मेहमानों को ऐसे अद्भुत रूसी व्यंजन से आश्चर्यचकित करना है। यह आपको तय करना है कि आप किस संस्करण का उपयोग करेंगे।

पकाने की विधि 1. खमीर का उपयोग करके पानी में पैनकेक को जल्दी कैसे पकाएं

यह व्यंजन नाश्ते के साथ-साथ हल्के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। इसके बावजूद न्यूनतम सेटउत्पाद, वे बहुत संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं, और तुरंत तैयार हो जाते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

गर्म उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच;

— गेहूं का आटाप्रीमियम - 2.5 बड़े चम्मच;

- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;

- वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;

- ख़मीर - 10 ग्राम; नमक - 1/2 छोटा चम्मच.

तैयारी:

इस व्यंजन का रहस्य यह है कि आपको सूखे उत्पादों को तरल उत्पादों में जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं।

1. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम पैनकेक पकाएंगे। पानी डालें, दानेदार चीनी और सूखा खमीर डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। किण्वन शुरू करने के लिए आपको मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए छोड़ना होगा। किण्वन की शुरुआत निर्धारित करना आसान है; यदि छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो आपने सब कुछ सही ढंग से किया है।

2. आवश्यक मात्रा में आटा मिलाएं और आप सूरजमुखी या जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं। पैनकेक मिश्रण आपके हाथों को पसंद है, इसलिए इसे अच्छी तरह से गूंध लें। इसकी स्थिरता मेयोनेज़ जैसी होनी चाहिए, यानी यह चम्मच से नहीं गिरनी चाहिए।

3. पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर इसे गर्म कर लें. पैनकेक को बिल्कुल ऐसे ही फ्राइंग पैन में रखना बहुत जरूरी है, नहीं तो वे चिपक जाएंगे, जिससे उन्हें पलटने में बाधा आएगी।

4. पैनकेक रखें और हर तरफ 1.5 मिनट तक बेक करें।

5. अब आप यीस्ट का इस्तेमाल करके झटपट वॉटर पैनकेक तैयार कर सकते हैं.

पकाने की विधि 2. सेब के स्लाइस के साथ खमीर रहित दूध पैनकेक जल्दी कैसे तैयार करें

यह डिश बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आती है. सेब पैनकेक में बढ़िया स्वाद जोड़ते हैं नाजुक स्वाद. गुणवत्तापूर्ण सेब चुनें; पकाने से पहले सेब का स्वाद अवश्य लें। आप अपने स्वाद के आधार पर मीठा या खट्टा चुन सकते हैं।

उत्पाद:

- सेब - 1-2 पीसी ।;

- दानेदार चीनी - 3.5 बड़े चम्मच;

- चिकन अंडे - 2;

- दूध - 1 बड़ा चम्मच;

- आटा बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

- प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. चीनी और अंडे को फेंटकर मिला लें। परिणाम एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान है। फोम जितना अधिक फूला हुआ होगा, पैनकेक उतने ही अधिक फूले हुए होंगे। उसी कन्टेनर में दूध डालें और फिर से हिलाएँ।

2. उसी कन्टेनर में मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिए. कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा पैनकेक नरम नहीं होंगे।

3. यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आधा गिलास दूध और मिला लें, दूध पैनकेक को एक नाजुक सुगंध देगा।

4. सेब को धो लें. छीलकर टुकड़ों में काट लें. कोर निकालें.

5. सेब डालकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. - अब खुशबूदार आटा तैयार है.

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और पैनकेक फैलाएं। पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

7. अब आप सेब के स्लाइस के साथ जल्दी से खमीर रहित दूध पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3. केफिर पर पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

केफिर पैनकेक बहुत बड़े, मीठे और सुगंधित होते हैं। इन्हें नाश्ते और मीठे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। पैनकेक को बहुत फूला हुआ बनाने के कुछ रहस्य हैं। आटा गूंथते समय गर्म गर्म केफिर का ही प्रयोग करें। आप इसे सॉस पैन में गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसमें ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और आसान है माइक्रोवेव ओवन. इस नुस्खा के साथ, आखिरी सोडा जोड़ें और फूले हुए पैनकेक की गारंटी है, और यदि आप बहुत खट्टा केफिर उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो वे और भी अधिक फूले हुए होंगे।

उत्पाद:

- केफिर उत्पाद या केफिर - 1 बड़ा चम्मच;

- मुर्गी अंडा -1;

- प्रीमियम आटा - 1 बड़ा चम्मच;

- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;

- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;

- नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे में चीनी और नमक मिलाएं.

2. खट्टा केफिर उत्पाद को उस द्रव्यमान के साथ कंटेनर में जोड़ें जिसे आपने पहले चरण में तैयार किया था। मैं एक बार फिर दोहराता हूं, गर्म केफिर का उपयोग करना बेहतर है; बस इसे माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।

3. अंतिम चरण लगभग तैयार आटे में आटा मिलाना है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सबसे अंत में थोड़ा सा सोडा मिलाएं। ऐसे में हम इसे नहीं बुझाएंगे, इसकी कोई जरूरत नहीं है.'

4. मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आपको आटे पर छोटे बुलबुले बनने तक इंतजार करना होगा। यदि वे दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि आप उन्हें सुरक्षित रूप से भून सकते हैं।

5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सावधानी से चम्मच से आटा डालें। हम तब तक पकाएंगे सुनहरी भूरी पपड़ीहमारा पका हुआ माल।

पकाने की विधि 4. दही के साथ जल्दी से पैनकेक कैसे पकाएं

इस प्रकार के पैनकेक में एक विशेष सुगंध होती है, यह सब उस दही पर निर्भर करता है जिसका उपयोग आप आटा बनाने के लिए करते हैं। पैनकेक एक मिठाई के रूप में उत्तम हैं, लेकिन वे बहुत मीठे नहीं हैं, जो हमें उन्हें जैम में डुबाने की अनुमति देता है।

उत्पाद:

- दही पेय - 1.5 बड़े चम्मच;

- चिकन अंडे - 2;

- नमक - 1 चम्मच;

- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;

- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले एक बर्तन में दही डालें, जिसके आधार पर आटा तैयार होगा.

2. इसके बाद, दही में चीनी, नमक और अंडे मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. अंतिम घटक के रूप में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान गाढ़ा होगा और चम्मच से नहीं बहेगा।

4. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और नरम होने तक बेक करें। एक अच्छी चाय पार्टी करें, अब आप जानते हैं कि दही के साथ जल्दी से पैनकेक कैसे तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 5. अमेरिकी पैनकेक जल्दी कैसे तैयार करें - पैनकेक

पेनकेक्स न केवल रूस में, बल्कि अन्य देशों में भी लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, अमेरिका में वे वास्तव में नाश्ते के लिए पेनकेक्स पसंद करते हैं।

पैनकेक पैनकेक सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन हमारे पैनकेक से अभी भी अंतर हैं।

अवयव:

- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;

- मुर्गी का अंडा - 1 अंडा;

- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

- गाय का दूध - 1 बड़ा चम्मच;

- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. दो कंटेनर लें. एक कन्टेनर में आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.

2. दूसरे कंटेनर में तरल उत्पाद मिलाएं। अंडादूध में डालें, साथ ही थोड़ा सा सूरजमुखी तेल भी, सब कुछ मिला लें।

3. सूखी सामग्री में तरल सामग्री मिलाएं। सुखाने के लिए तरल पदार्थ मिलाना बहुत जरूरी है। अच्छी तरह मिलाओ।

4. फ्राइंग पैन गरम करें, तेल न डालें, क्योंकि यह पहले से ही आटे में है, और अमेरिकन पैनकेक को हर तरफ 2 मिनट के लिए बेक करें। बॉन एपेतीत, अब आप जानते हैं कि जल्दी से अमेरिकी पैनकेक - पैनकेक कैसे तैयार करें।

पकाने की विधि 6. किण्वित दूध के साथ जल्दी से पैनकेक कैसे पकाएं

कई बार हम दूध की एक्सपायरी डेट भूल जाते हैं और वह खराब हो जाता है। और यहां स्मार्ट गृहिणियां तुरंत पता लगा लेंगी कि क्या करना है। आप बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक बेक कर सकते हैं। क्या आप जानते हैं कि कुछ गृहिणियां जानबूझकर दूध में सिरका मिलाती हैं ताकि वह किण्वित हो जाए। यह ठीक इसलिए किया जाता है ताकि पैनकेक फूले हुए बनें। इसे भी आज़माएं, क्योंकि कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करने से, सुगंधित सुंदरियां आपकी मेज पर दिखाई देंगी।

अवयव:

- किण्वित दूध - 450 मिलीलीटर;

- चिकन अंडे - 2 अंडे;

- दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;

- सोडा - 1 चम्मच; - नमक - 1/2 छोटा चम्मच;

- कोई भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;

- गेहूं का आटा - 2.5 - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि पैनकेक मिश्रण को मिक्सर से पीटने की जरूरत नहीं है, अगर आप इसे कांटे या किचन व्हिस्क से करेंगे तो यह ज्यादा बेहतर होगा। अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

2. निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ें - आटा और मक्खन, सभी चीजों को हिलाएं।

3. आपको आटा और अंतिम सामग्री - सोडा मिलाना होगा। अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन ज़्यादा गरम होने की ज़रूरत नहीं है, अगर छोटी-छोटी गुठलियाँ रह जाती हैं, तो यह इस प्रकार के पैनकेक के लिए एक प्लस है।

4. मिश्रण को कमरे के तापमान पर 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और उसके बाद ही सावधानी से हमारे पैनकेक डालें खट्टा दूध. तलते समय पैनकेक पर छोटे-छोटे छेद दिखाई देते हैं, जिसका मतलब है कि हमने सब कुछ ठीक किया है। 6. प्रत्येक पक्ष को 1.5 तक भूनें। मिनट। बोन एपेटिट - अब आप जानते हैं कि इस तरह से पैनकेक कैसे पकाना है।

सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने का रहस्य

पैन नॉन-स्टिक या कच्चा लोहा होना चाहिए।

उत्पादों को मिलाते समय मिक्सर का उपयोग न करें।

पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में ही बेक करें।

तरल सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएं।

आटे में सबसे आखिर में बेकिंग सोडा मिलाइये.

पेनकेक्स से लगभग हर किसी का परिचय बचपन से ही शुरू हो जाता है, इसलिए कई लोग इसे अपने पिता के घर, रिश्तेदारों - माँ, दादी से जोड़ते हैं।

वयस्कों के रूप में, गृहिणियाँ अपने संग्रह में पैनकेक बनाने के लिए व्यंजनों को शामिल करती हैं, जिससे ज्ञान प्राप्त होता है पाक कला पुस्तकें, साइटें, जानना राष्ट्रीय व्यंजनअन्य देश, चूँकि हर देश में पैनकेक की रेसिपी होती हैं। क्या ये सिर्फ इस सिंपल का नाम है पाक कृतिअलग होगा. इसलिए, पेनकेक्स को वास्तव में राष्ट्रीय व्यंजन माना जा सकता है।

पैनकेक आटा तैयार करने की सूक्ष्मताएँ

• पैनकेक के लिए आटा दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से गूंधा जाता है। इसे सब्जी शोरबा का उपयोग करके बनाया जा सकता है, मिनरल वॉटर, राष्ट्रीय दूध पेय - कुमिस, टैन, अयरन।
• आप पैनकेक में सुरक्षित रूप से कोई भी सब्जी, फल, जामुन, मेवे, किशमिश, खसखस ​​​​जोड़ सकते हैं। भरने के आधार पर, वे मीठे, नमकीन या स्पष्ट मसालेदार स्वाद वाले हो सकते हैं।
• आप आटे में बारीक कसा हुआ चुकंदर या चुकंदर का रस मिलाकर लाल पैनकेक बना सकते हैं। गाजर और कद्दू पैनकेक को नारंगी रंग देंगे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या पालक उन्हें हरा रंग देंगे, और हल्दी या केसर उन्हें पीला रंग देंगे। चॉकलेट प्रेमी आटे में कोको मिलाकर चॉकलेट पैनकेक का आनंद ले सकते हैं।
• पैनकेक बनाये जा सकते हैं ताज़ा आटा, आटे को ढीला करने के लिए उसमें सोडा मिलाएं, केफिर आटाया ख़मीर. यीस्ट पैनकेक फूले हुए और मुलायम बनते हैं। आटे में अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम और वैनिलिन मिलाकर उन्हें समृद्ध बनाया जा सकता है।
• वैसे, चीनी के बारे में। किसी भी आटे में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, यहां तक ​​कि प्याज जैसे भराव के साथ भी, जिससे पैनकेक एक सुनहरा रंग और भरपूर स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि चीनी की अधिक मात्रा के कारण, पैनकेक तलने पर जल जाते हैं और उन्हें बेक होने का समय नहीं मिलता।
• कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि पैनकेक के आटे में अंडे डालना जरूरी है. वास्तव में एक बड़ी संख्या कीअंडे आटे को घना बनाते हैं, इसलिए प्रति 400 ग्राम तरल में 1-3 अंडे पर्याप्त होंगे।
• आटा बिना अंडे के बिल्कुल भी गूंधा जा सकता है, अगर यह खमीर या केफिर से बनाया गया हो, जिससे यह पूरी तरह से फूल जाता है।
• पैनकेक को ढीलापन देने के लिए, वे अक्सर इसमें मिलाते हैं सूजी. लेकिन इस मामले में, उसे समय (आमतौर पर लगभग बीस मिनट) दिया जाना चाहिए ताकि सूजी को अच्छी तरह से फूलने का समय मिल सके।
• यदि आटा खमीर से तैयार किया जाता है, तो इसे मात्रा में दो से तीन गुना बढ़ाने के लिए गर्म स्थान पर भी रखा जाता है। बेक करने से पहले, इस आटे को हिलाया नहीं जाता है ताकि हवा के बुलबुले नष्ट न हों जो पैनकेक को फूला हुआ बनाते हैं।
• सोडा मिलाकर गूंथे गए आटे को फूलने की जरूरत नहीं है। इसके विपरीत, गूंधने के बाद इसे 5-10 मिनट से ज्यादा न रहने दें और फिर बेक करना शुरू करें।
• कभी-कभी गृहिणियां हैरान हो जाती हैं कि बेकिंग के दौरान उनके सोडा पैनकेक ऊपर क्यों नहीं उठते। सच तो यह है कि बहुत से लोग सोडा को गलत तरीके से बुझाते हैं। वे इसे एक चम्मच में करते हैं, सोडा पर सिरका टपकाते हैं। और प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप दिखाई देने वाले सभी बुलबुले आटे के साथ जुड़ने का समय मिलने से पहले ही फूट जाते हैं। इसलिए, आपको आटे में सोडा डालना होगा और इसे सिरके या पतला साइट्रिक एसिड से बुझाना होगा। अगर केफिर लिक्विड की तरह काम करता है तो आपको इसमें सिरका, सोडा मिलाने की जरूरत नहीं है किण्वित दूध पेयपूरी तरह से बुझ जाता है.
• कई गृहिणियां इस प्रश्न में रुचि रखती हैं: आटा गूंधने के लिए तरल किस तापमान का होना चाहिए? यदि पैनकेक खमीर से बनाए जाते हैं, तो तरल का तापमान लगभग 28-30 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। में ठंडा पानी(दूध) खमीर सक्रिय नहीं होता है, और गर्म तरल में यह मर जाएगा।
• उपयोग करने से पहले केफिर को गर्म करने की सलाह दी जाती है, लेकिन ताकि इस समय यह फट न जाए।
• पैनकेक के लिए आटे की मोटाई ऐसी होनी चाहिए कि फ्राइंग पैन पर फैला हुआ आटा फैले नहीं, अपना आकार बनाए रखे और थोड़ा फैल जाए। बैटर से बने पैनकेक चपटे बनते हैं और वसा को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं। मोटे आटे से पैनकेक घने, भारी और खराब तरीके से पके हुए निकलेंगे।

पैनकेक कैसे तलें

• पैन में इतना तेल डालें कि पूरी तली ढक जाए। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. आंच को मध्यम कर दें।
• ठंडे पानी या तेल में डूबे हुए चम्मच का उपयोग करके, आटे के कुछ हिस्से निकालें और उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फ्राइंग पैन पर रखें, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा फैल जाएगा और पैनकेक की मात्रा बढ़ जाएगी।
• पैन को ढक्कन से ढक दें. बंद जगह में पैनकेक ज्यादा फूले हुए बनते हैं. एक बार जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ से पलटने के लिए एक स्पैटुला या दो कांटे का उपयोग करें। ढक्कन से ढकें और पक जाने तक पकाएँ।
• अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।
• खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसें।

दूध और खमीर के साथ पैनकेक के लिए आटा

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• खमीर - 1 पाउच (10 ग्राम);
• नमक - 3 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• गर्म दूध में खमीर डालें और इसे फूलने दें। नमक, चीनी डालें. हिलाना।
• आटा डालें. गांठ से बचने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके हिलाएं। बर्तन को ढक्कन या मोटे कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर रखें।
• एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें और फूले हुए आटे के साथ मिला लें। इसकी मोटाई पर तुरंत निर्णय लें। यदि आपको आटा मिलाने या, इसके विपरीत, दूध मिलाने की आवश्यकता है, तो अभी करें। आटे को फिर से फूलने के लिये रख दीजिये.
• बिना हिलाए, पैनकेक पकाना शुरू करें।

केफिर पैनकेक आटा

सामग्री:

• केफिर - 230 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 35 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.2 चम्मच;
• नमक - 2 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को फूला होने तक फेंटें।
• थोड़ा गर्म केफिर डालो, हिलाओ।
• आटा, बेकिंग सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. आटे को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि बेकिंग सोडा साइट्रिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सके।
• पैनकेक पकाना शुरू करें.

प्याज के साथ केफिर पर पेनकेक्स के लिए आटा

सामग्री:

• आटा - 1.2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 0.2 चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
• एक कटोरे में अंडे, चीनी और नमक रखें। गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
• थोड़ा गर्म केफिर डालें और हिलाएं।
• आटा, बेकिंग सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं। व्हिस्क की सहायता से एक समान आटा गूंथ लें।
• प्याज़ डालें और फिर से हिलाएँ। भिन्न क्लासिक परीक्षणपैनकेक के लिए यह आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए. बेकिंग के दौरान, प्याज नरम हो जाएगा और रस छोड़ देगा, जिससे यह पतला हो जाएगा।
• आटे को 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

पानी पर अंडे के बिना पैनकेक के लिए आटा (दुबला)

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• खमीर - 10 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 0.2 चम्मच;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• गर्म पानी में खमीर घोलें। चीनी, नमक और थोड़ा सा आटा डालें।
• जब आटा फूलने लगे, तो बचा हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। द्रव्यमान दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।
• बिना हिलाए, पैनकेक पकाना शुरू करें।

ताज़ी पत्तागोभी के साथ दही पर पैनकेक के लिए आटा

सामग्री:

• दही वाला दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• नमक - 0.2 चम्मच;
• बारीक कटी पत्तागोभी - 200 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। फूलने तक फेंटें।
• कमरे के तापमान पर खट्टा दूध डालें। मैदा डालकर बिना गांठ के आटा गूंथ लीजिए.
• कटी हुई पत्तागोभी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• पैनकेक पकाना शुरू करें.

किण्वित पके हुए दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा

सामग्री:

• रियाज़ेंका - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• चीनी - 75 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके अंडे के मिश्रण को फूलने तक फेंटें।
• कमरे के तापमान पर किण्वित बेक किया हुआ दूध डालें।
• बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें। सभी गांठें गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं। बुलबुले आने तक आटे को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
• पैनकेक पकाना शुरू करें.

खट्टा क्रीम और दालचीनी के साथ पैनकेक आटा

सामग्री:

• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें और मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए।
• खट्टा क्रीम जोड़ें. आटा, दालचीनी और बेकिंग पाउडर डालें। - गाढ़ा आटा गूंथ लें जो चम्मच पर अच्छे से चिपक जाएगा.
• आटे को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि छोटे बुलबुले न दिखने लगें।
• पैनकेक पकाना शुरू करें.

दूध और सोडा के साथ पैनकेक के लिए आटा

सामग्री:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 45 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

• एक गहरे कटोरे में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
• कमरे के तापमान पर दूध डालें। हिलाना।
• आटा और बेकिंग सोडा डालें। सिरका डालो. मोटा आटा गूथ लीजिये. इसे लगभग पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि हवा के बुलबुले न दिखने लगें।
• पैनकेक पकाना शुरू करें.

परिचारिका को नोट

सभी व्यंजनों में आटे की एक निश्चित मात्रा का संकेत मिलता है। लेकिन केफिर, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि अंडे के आकार की अलग-अलग मोटाई को देखते हुए, आपको धीरे-धीरे आटा डालने की जरूरत है। यदि आटा पतला हो जाए तो और आटा डालें। मोटे आटे को दूध या सादे पानी से पतला करके आसानी से ठीक किया जा सकता है।

आप किसी भी रेसिपी के अनुसार आटे में सेब, कटा हुआ केला और गाजर मिला सकते हैं। ऐसा आटा गूंथते समय इस बात का जरूर ध्यान रखें कि सब्जियों से रस निकलेगा और आटा पतला हो जाएगा.

अगर आटा पतला हो जाए तो आप सूजी मिला सकते हैं. यह कुछ तरल सोख लेगा, और तैयार पैनकेक अधिक फूले हुए और स्वादिष्ट बनेंगे।

अक्सर सप्ताहांत पर आप अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट और झटपट बनाना चाहते हैं। पेनकेक्स हार्दिक और के लिए बहुत अच्छे हैं त्वरित नाश्ता. सबसे खास बात यह है कि बहुत कम लोग हैं जो इन्हें नहीं खाते हैं और इस उत्पाद की कुल लागत काफी बजट के अनुकूल है। और आपके पास हमेशा घर पर सभी सामग्रियां होती हैं। इन्हें अलग-अलग आधार पर तैयार किया जाता है.

और आज मैं आपको बताऊंगा कि केफिर से आटा कैसे बनाया जाता है, ताकि आपको अपनी दादी की तरह पेनकेक्स मिलें - फूला हुआ और कोमल। दिलचस्प बात यह है कि यह व्यंजन पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है, बेशक इसे अलग-अलग नाम से जाना जाता है।

पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन वे हमेशा फूली नहीं बनतीं। आइए सबसे पहले मैं आपको उन बारीकियों के बारे में बताता हूं जो आपको हर बार हवादार और कोमल क्रम्पेट प्राप्त करने में मदद करेंगी।

इसलिए, एक उपयुक्त नुस्खा चुनने से पहले, अपने आप को उन बारीकियों से परिचित कर लें जिनका पालन किया जाना चाहिए ताकि ऐसा स्वादिष्ट और सरल व्यंजन खराब न हो। और बिल्कुल फूले हुए, झरझरा और कोमल पैनकेक प्राप्त करें, मोटे पैनकेक नहीं।

• आटे को गाढ़ा कर लीजिये. आदर्श रूप से, तरल घटक (दही) और आटे का बराबर भाग लिया जाता है।
• जैसे ही हमारे पास वांछित आटे की स्थिरता आ जाती है, हम लौकी को भून लेते हैं।
• थोड़ी सी चीनी मिलाएं. अगर चीनी ज्यादा होगी तो रौनक बहुत जल्दी गायब हो जाएगी।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें. अगर आप आटे को सीधे बिना गर्म किए तेल में डालेंगे तो वह आसानी से अलग नहीं होगा, लेकिन पैन की सतह से पक जाएगा।
• अंडे और केफिर कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने का ध्यान रखें।
• डोनट्स को रखें चर्मपत्र, नैपकिन या कागज़ का तौलिया ताकि कागज़ अतिरिक्त वसा को सोख ले।
• ताजा केफिर बेहतर नहीं है; इसमें अधिक एसिड होता है और बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ अधिक आसानी से प्रतिक्रिया करता है।
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना चाहिए। आमतौर पर दो या तीन बार पर्याप्त होता है।

प्रत्येक गृहिणी ने ऐसा नाश्ता एक से अधिक बार तैयार किया है, और कई ने उत्पादों का अपना अनुपात और अनुपात विकसित किया है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो ज्यादातर मामलों में पैनकेक को सफल बनाते हैं। मूलतः इन्हें पारंपरिक या क्लासिक कहा जाता है।

सामग्री:

• 300 मिली केफिर
• 2 टीबीएसपी। सहारा
• 1 चम्मच सोडा
• 250 ग्राम आटा
• थोड़ा सा नमक
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर को कटोरे में डालें और बेकिंग सोडा (बिना बुझा हुआ) डालें और मिलाएँ। केफिर में एसिड, सोडा के साथ मिलने पर प्रतिक्रिया देगा। इस मिश्रण को पांच मिनट के लिए छोड़ दें.

आटे की तैयार मात्रा डालने से पहले उसे दो बार छान लीजिये. इसकी संरचना ढीली है और यह आसानी से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाती है, जो पैनकेक में अतिरिक्त फूलापन जोड़ देगी। अकेले छानना पर्याप्त नहीं हो सकता है।

आटा गूंथने की कोई जरूरत नहीं है, बस हिलाकर सारी गुठलियां तोड़ लें।

यह मोटाई में चिपचिपा होना चाहिए और चम्मच से नहीं बहना चाहिए।

हम आटे को फूलने के लिए छोड़े बिना, तुरंत पकाना शुरू कर देते हैं।

फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें और आंच को तुरंत मध्यम कर दें।

गरम तेल में एक बड़ा चम्मच आटा डालिये. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह एक-दूसरे से न जुड़ें, तो आपको समान, अलग-अलग गोल टुकड़े मिलेंगे।

आप खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं।

इस तरह वे अंदर दिखते हैं।

यदि आप बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो डोनट जल्दी गिर जाएंगे।

पैनकेक को फ़्लफ़ की तरह कैसे पकाएं (गुप्त तरकीब)

याद रखें, स्कूल कैंटीन में उन्होंने ऐसे पैनकेक परोसे थे जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते थे। सच है, उनका स्वाद हमेशा ठंडे से बेहतर गर्म होता है।

ऐसी कई विशेषताएं हैं, जिनका पालन करके आप केवल हवादार क्रम्पेट प्राप्त कर सकते हैं।

यह पाक प्रयोगों के परिणामस्वरूप सामने आया था ठंडा केफिरआटे को फूलने नहीं देगा और आपको फूलापन नहीं मिलेगा। तो इस रेसिपी में हम इसे सिर्फ कमरे के तापमान पर नहीं लाते हैं, हम इसे दोबारा गर्म भी करते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिली
• पानी - 40 मिली
• 1 अंडा
• आटा - 240 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल

केफिर को पानी के साथ मिलाएं और स्टोव पर गर्म करें। यह आवश्यक है।

अंडे और चीनी को अलग-अलग मिलाएं, केफिर डालें और हल्का झाग आने तक गूंधें।

अंतिम चरण आटे को कई चरणों में छानना है। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

हम आटे की स्थिरता में लचीलापन प्राप्त करते हैं।

और तलने से ठीक पहले, द्रव्यमान में सोडा डालें और मिलाएँ।

दोनों तरफ से भूनना है. यह प्रत्येक तरफ लगभग दो, तीन मिनट का है। समय रहते आंच कम करना जरूरी है, नहीं तो केक बेक नहीं हो पाएंगे।

पैनकेक तलने की अवधि के दौरान, हम आटा नहीं मिलाते हैं, बल्कि इसे चम्मच से निकाल लेते हैं। अन्यथा, पेटू इतने शानदार नहीं होंगे।

वे क्रॉस-सेक्शन में इस तरह दिखते हैं: लोचदार और छिद्रपूर्ण।

सोडा टेस्ट रेसिपी

बेकिंग सोडा आटे को फूलने देता है। आमतौर पर, केफिर में मौजूद एसिड इसके साथ प्रतिक्रिया करने के लिए पर्याप्त होता है। इसलिए हम यहां सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

वैसे उनका कहना है कि बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल एक साथ करना चाहिए, न कि इनमें से किसी एक को तरजीह देनी चाहिए. लेकिन हम घर पर ऐसा नहीं करते, हम सिर्फ एक चीज लेते हैं।

सामग्री:

• 3 कप आटा
• 2 कप केफिर 2.5% वसा
• 3 अंडे
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक

आटे में बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये. इस मिश्रण में तैयार केफिर डालें.

अंडे को अलग से नमक और चीनी के साथ पीस लें. और हम इस मिश्रण को केफिर और आटे के मिश्रण के साथ मिलाते हैं।

हम हमेशा की तरह गर्म वनस्पति तेल में तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।

सोडा सबसे मोटे पैनकेक बनाता है, इसलिए आपको तेल की मात्रा पर नज़र रखने की ज़रूरत है।

हम इस रेसिपी में अंडे का भी उपयोग करते हैं, जो आटे में घनत्व जोड़ता है, और यह वसा को उतना अधिक अवशोषित नहीं करता है।

अंडे के बिना फूली केफिर पेनकेक्स

लेकिन आप अंडे के बिना भी काम चला सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन भी हैं जहां उन्हें उपलब्ध भी नहीं कराया जाता है। हम क्लासिक आधार लेते हैं, लेकिन उत्पादों के अनुपात को बदलते हैं।

सामग्री:

• 200 मिली केफिर
• 160 ग्राम आटा
• 1 चम्मच पिसी हुई चीनी या भूरी चीनी
• 0.5 चम्मच सोडा
• चाकू की नोक पर नमक
• वनस्पति तेल में भूनें

कुछ घंटे पहले केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे गर्म होने दें। इसमें नमक के साथ पाउडर और छना हुआ आटा डालें.

सोडा अंतिम पंक्ति तक जाता है, जब पूरा द्रव्यमान पहले से ही मिश्रित होता है।

वांछित गाढ़ी स्थिरता के लिए आटा गूंथने के बाद, हम इसे अब नहीं छूते हैं, हम इसे अकेला छोड़ देते हैं।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें; आप नहीं चाहेंगे कि वे उसमें तैरें।

और आटे को बिना हिलाये चमचे से प्याले में से निकाल लीजिये! क्या यह महत्वपूर्ण है।

थोड़ा आटा गूंथना बेहतर है ताकि गर्म पैनकेक को खाने का समय मिल सके; ठंडे पैनकेक उतने स्वादिष्ट नहीं होते।

खमीर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

यीस्ट बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का एक बेहतरीन विकल्प है। और यदि आपने एक बड़ा बैच तैयार किया है और आपके पास एक ही बार में सब कुछ खाने का समय नहीं है, तो डोनट्स शाम तक नहीं गिरेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया बिना खाना पकाने की तुलना में थोड़ी लंबी है यीस्त डॉ, लेकिन यह एक बहुत ही नाजुक स्थिरता बन जाएगी।

नुस्खा में हम सजीव दबाए गए खमीर का उपयोग करते हैं, लेकिन आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, केवल गर्म मीठे पानी से पहले से भरा हुआ।

सामग्री:

• 20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
• 1 अंडा
• 400 मिली केफिर
• 2 कप आटा
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी

400 मिलीलीटर केफिर को गर्म करने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि मट्ठा अलग न होने लगे, नहीं तो हमें पनीर मिलेगा।

इसमें यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएं.

फिर इसमें मैदा डालें और अंडा फेंटें। आटे को तौलिए से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

जैसे ही आप देखें कि आटा जम रहा है, तलना शुरू कर दें।

आपको कैसे पता चलेगा कि आटा कब तैयार है? इसमें से थोड़ा सा चम्मच में निकाल लें और इसे वापस कटोरे में गिरने दें। यह फैलना नहीं चाहिए.

कम वसा वाले पैनकेक के लिए आटा ताकि तेल न सोखें

मुझे अपने आप को एक पाक चमत्कार का आनंद लेने का अवसर मिला है जिसने पैनकेक से वसा को मेरे हाथों से नीचे गिरा दिया है, इसलिए मैं अच्छी तरह से समझता हूं कि सूखे क्रम्पेट के प्रेमी भी हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि आटा स्वयं चिकना नहीं है। वनस्पति तेल सीमित है और केवल पैन की सतह को चिकनाई देता है।

सामग्री:

• केफिर का एक गिलास
• 1 अंडा
• नमक की एक चुटकी
• सोडा का चम्मच
• 0.5 कप आटा
• 0.5 चम्मच वनस्पति तेल

केफिर में अंडा, नमक और सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। इसके बाद, धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाते रहें। मिश्रण में आधा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

यदि आटा बहुत पतला हो गया है, तो एक बड़े चम्मच से आटा डालें।

आटा अलग-अलग गुणवत्ता का हो सकता है (ग्रेड ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है), इसलिए एक नुस्खा एक गृहिणी को अलग-अलग परिणाम दे सकता है।

फायर मोड को मध्यम या मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें।

बस फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर लीजिए.

जैसे ही पहली सतह भूरे रंग की हो जाए, पैन को ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आपके पास अच्छी टेफ्लॉन कोटिंग है, तो आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं। बेशक, ये उतने स्वादिष्ट नहीं लगेंगे, लेकिन आपको स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला नाश्ता मिलेगा।

वे चिकने हो जाते हैं क्योंकि हम आटे में सोडा डालते हैं, यह एक ढीली संरचना बनाता है जिसमें स्पंज की तरह तेल अवशोषित हो जाता है।

साथ ही पैनकेक भी मिलाया जाता है बैटरगाढ़े की तुलना में अधिक वसायुक्त निकलेगा।

खैर, उन लोगों के लिए कुछ सलाह जो तलने के बिना नहीं रह सकते, लेकिन एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो: इसे फ्राइंग पैन से एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

वैसे, ये आसानी से तवे से निकल सकें, इसके लिए बेहतर है कि आटे को तलने वाले कन्टेनर में डालने की बजाय आटे में ही तेल मिला दिया जाए.

सेब के साथ केफिर पैनकेक कैसे बेक करें

अक्सर इन्हें नाश्ते में जैम, फल या जैम के साथ परोसा जाता है। आटे में केले, दालचीनी या सेब का उपयोग किया जा सकता है. और सेब और दालचीनी का संयोजन हमेशा सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, भले ही ताजा हो फलों का सलाद, बेकिंग में भी।

सामग्री:

• 1.5 कप आटा
• 3 सेब
• 250 मिलीलीटर केफिर - 1 गिलास
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वानीलिन
• दालचीनी
• 0.5 चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर

हम केफिर और सेब को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं।

केफिर में चीनी, मसाले और आटा मिलाएं।

फिर इसमें बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें।

सेब तैयार कर रहे हैं. कोर हटा दें और फल को स्लाइस में काट लें।

- फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे को तलना शुरू करें.

हम यह करते हैं: एक सेब का टुकड़ा लें, इसे आटे में डुबोएं और तेल में डालें।

आटे को सेब से फैलने से रोकने के लिए, आपको सही स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है। हम इसे तरल नहीं बनाते. इसके विपरीत, मोटाई के लिए अधिक आटा डालें।

परिणाम एक असामान्य रूप से समृद्ध स्वाद है।

सेब के फलों को अन्य तरीकों से भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें. आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और पारंपरिक तरीके से बेक करें जैसा आप करते हैं।

अंडे के साथ पेनकेक्स और हरी प्याज, दयालु " आलसी पाई" खाना पकाने की प्रक्रिया सेब के समान ही है। आटा गूंथ लिया जाता है और अंडे पहले से उबाल लिये जाते हैं. और भराई अलग से तैयार की जाती है: अंडे काटें, नमक और प्याज के साथ मिलाएं और एक आम कटोरे में रखें। गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

आंच हमेशा धीमी रखें ताकि क्रंपेट का अंदरूनी भाग भी पक जाए। यदि आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो आप आटे को कुरकुरा होने तक नहीं भून पाएंगे और फ्लैटब्रेड स्वयं रबर के समान हो जाएंगे। क्योंकि इस तलने की विधि से अधिक पानी वाष्पित हो जाता है।

नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं, इसका पूरा विज्ञान यही है। अपने प्रश्न टिप्पणियों में लिखें।

अस्तित्व विभिन्न तरीकेपैनकेक बनाना.

ये व्यंजन वास्तव में आपको बनाने में मदद करेंगे... स्वादिष्ट पैनकेकऔर इस व्यंजन से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें।

क्लासिक केफिर पेनकेक्स

सामग्री:

400 मिली केफिर

नमक, चीनी स्वादानुसार

आटा ताकि आटा खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाए

सोडा 1 चम्मच

वनस्पति तेल।

एक कटोरे में केफिर, नमक, चीनी, अंडे, आटा और सोडा मिलाएं। गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर के साथ घर का बना पेनकेक्स

सामग्री:

अंडे - 3 पीसी। केफिर पेनकेक्स

नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

आटा - 2 कप

केफिर - 3 कप

सोडा - चाकू की नोक पर

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, आधा गिलास केफिर डालें, लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे आटा डालें और चिकना आटा गूंथ लें।

- इसके बाद बचा हुआ आटा डालकर अच्छी तरह हिलाएं और बेकिंग सोडा डालें.

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को छोटे भागों में उबलते वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पैनकेक को खट्टा क्रीम या शहद के साथ परोसें।

गुप्तकेफिर के साथ फूला हुआ पैनकेक पकाना यही है केफिर को अवश्य गर्म करना चाहिए।यह गर्म होना चाहिए, बहुत गर्म नहीं। इस मामले में, सोडा लैक्टिक एसिड के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करता है और चीनी बहुत तेजी से घुल जाती है, और परिणाम फूला हुआ, मीठा, अतुलनीय पैनकेक होता है।

दलिया के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

तत्काल दलिया - 2.5 कप

केफिर - 0.5 लीटर

आटा - 1-2 बड़े चम्मच

अंडा - 1 पीसी।

नमक - 1/3 चम्मच

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

सोडा - 1/2 चम्मच

खाना पकाने की विधि

केफिर के साथ मिलाएं अनाजजल्दी से पकाएं और फूलने के लिए पांच मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग सोडा मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें। अंडे को फेंटें और मिश्रण में डालें। नमक, चीनी, आटा भी है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा सजातीय और मध्यम मोटा होना चाहिए।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को हमेशा की तरह अच्छे सुनहरे रंग आने तक तलें।

दूध, चाय, कॉफ़ी, खट्टी क्रीम, मूल रूप से जो भी आप चाहें, के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर के साथ आलू पैनकेक

सामग्री:

आलू - 500 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।

अंडे - 2 पीसी।

केफिर - 3 बड़े चम्मच। एल

आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बारीक काट लें, आलू के साथ मिलाएँ, अंडे, आटा, केफिर और नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लीजिए और आटे को चम्मच से छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाते हुए पैनकेक को उबलते तेल में दोनों तरफ से तल लीजिए.

केफिर के साथ तोरी पेनकेक्स

सामग्री:

तोरी - 200 ग्राम,

चीनी - 2 बड़े चम्मच,

केफिर - 0.5 कप (केफिर की जगह आप दूध का उपयोग कर सकते हैं)

अंडा - 1 पीसी.,

आटा - 0.5 कप,

नमक स्वाद अनुसार।

एक तोरई लें, उसे धो लें, छील लें (छिलके से) और बारीक कद्दूकस कर लें। एक अंडा लें, उसे एक बाउल में तोड़ लें और फेंट लें। हमारी तोरी को दूध, आटा, चीनी, फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं; नमक डालें; आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए; यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे दूध से पतला करें, यदि यह बहुत तरल है, तो आटा डालें; सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और चम्मच से आटा गूंथ लें; दोनों तरफ से भूनें (पकने तक)।

अब तोरी पेनकेक्सपरोसा जा सकता है.

अमेरिकी पेनकेक्स

सामग्री:

3 चम्मच. बेकिंग पाउडर

4 बड़े चम्मच. एल सहारा

75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

75 ग्राम पेकान

मेपल सिरप

निर्देश: आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। दूसरे कटोरे में छाछ, अंडे और पिघला हुआ मक्खन फेंटें और आटे में मिलाएँ। धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक कि पैनकेक का निचला भाग तल न जाए।

पलट दें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकने तक भूनें। - इसी बीच केले को टुकड़ों में काट लीजिए और मेवों को भून लीजिए. पैनकेक को एक प्लेट में केले और मेवे की परत लगाकर रखें। पानी मेपल सिरपऔर सेवा करो.

स्वादिष्ट पैनकेक

सामग्री:

बेकन 150 ग्राम

पैनकेक आटा 1.5 कप

दूध 1 गिलास

अंडे 2 पीसी।

कसा हुआ पनीर 2-3 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

नमक एक चुटकी

निर्देश: बेकन को पतले स्लाइस में काटें और सूखे टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में 3 मिनट तक भूनें। एक गहरे कटोरे में दूध डालें, अंडे, नमक, आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए बेकन और पनीर को तैयार आटे में डालें और फिर से मिलाएँ।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आटे को बड़े चम्मच से फ्राइंग पैन में रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 1-2 मिनट) तलें। साथ परोसो ताज़ी सब्जियां, यदि वांछित हो, तो ऊपर से कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।

खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

गेहूं का आटा - 3 कप
दूध - 2 कप
खमीर - 15 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
अंडे - 4 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
गर्म दूध में खमीर घोलें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। किसी गर्म स्थान पर उठने दें। अंडे, नमक, चीनी, मक्खन डाल कर गूथ लीजिये, आटे को फिर से फूलने दीजिये और बिना हिलाये, चमचे से पानी में डुबा कर, गरम तवे पर डालिये और दोनों तरफ से भून लीजिये.
आप पैनकेक को शहद, जैम, पनीर के साथ खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

गेहूं का आटा - 2 कप

अंडे - 3 पीसी।

केफिर या दही - 2 कप

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम - 1/2 कप

नमक, चीनी - स्वाद के लिए

अंडे, चीनी, नमक को व्हिस्क से या मिक्सर में फेंटें, फेंटे हुए द्रव्यमान में केफिर, आटा, वनस्पति तेल डालें और आटा गूंध लें। आटे को चमचे से पानी में डुबाकर निकालिये और गरम कढ़ाई में तेल डाल कर डालिये. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

सेब और किशमिश के साथ पेनकेक्स

जांच के लिए:

आटा - 2 1/2 कप

केफिर या दही - 2 1/2 कप

अंडे - 2 पीसी।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

नमक स्वाद अनुसार

किशमिश - 1/2 कप.

भरण के लिए:

ताजा सेब - 3-4 पीसी

दानेदार चीनी - 1/2 कप

दालचीनी - 1 चम्मच

आटा तैयार कर लीजिये, इसमें किशमिश डाल दीजिये. आटे को चम्मच से मार्जरीन से चुपड़ी हुई गरम कढ़ाई में डालें, आटे के ऊपर सेब के टुकड़े रखें, पैनकेक को दोनों तरफ से तलें। पैनकेक को पैन से निकालने के बाद, उन पर दालचीनी के साथ दानेदार चीनी छिड़कें। पैनकेक को चाय या दूध के साथ परोसें।

आम दालचीनी सॉस के साथ खुबानी पकौड़े
सामग्री:

1 किलो खुबानी
2 पके हुए आम
1 नींबू का रस
250 मिली संतरे का रस
200 ग्राम आटा
20 ग्राम बेकर का खमीर
25 ग्राम मक्खन
2 अंडे
100 मिली दूध
150 मिली बियर
1 चम्मच। सहारा
1 दालचीनी की छड़ी
गर्म दूध में खमीर घोलें। एक कटोरे में आटा, चीनी और एक चुटकी नमक मिला लें। फेंटी हुई जर्दी डालें। फेंटना जारी रखते हुए, बियर, पतला खमीर और पिघला हुआ डालें मक्खन. कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें। भरना संतरे का रस, दालचीनी डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। खुबानी को मैरिनेड से निकाल कर सुखा लीजिये. बचे हुए रस को दालचीनी के साथ धीमी आंच पर आधा करके वाष्पित करें, छान लें और मिला लें नींबू का रसऔर आम का गूदा. सफ़ेद भाग को फेंटें और पैनकेक बैटर में डालें, मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल। खुबानी के आधे भाग आटे में डुबाकर एक-एक करके 4 मिनिट तक भूनिये, 2 मिनिट बाद पलट दीजिये. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। छिड़क कर परोसें पिसी चीनी, ठंडी आम की ग्रेवी के साथ।

पेनकेक्स "मुस्कान"
सामग्री:

आटा 0.5 आकार
बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच. एल
अंडा 1 पीसी.
दूध 1 गिलास
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
कीवी 3 पीसी।
आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। अंडा डालें और धीरे-धीरे फेंटते हुए दूध डालें। 3 बड़े चम्मच डालें। चम्मच तैयार आटादूसरे कटोरे में कोको डालें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. आटे को भागों में फ्राइंग पैन पर रखें (जैसे नियमित पैनकेक तैयार करते समय), फिर जल्दी से चम्मच से कोको के साथ आटा निकालें, पैनकेक पर एक मुस्कुराहट या स्माइली चेहरा बनाएं (आप एक पाक सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं) और भून लें दोनों पक्षों। कटी हुई कीवी के साथ परोसें।

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