बिना नसबंदी के कोरियाई ककड़ी सलाद रेसिपी। सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद - सर्वोत्तम व्यंजन

गर्मी का मौसम हमेशा हमें ताजे फलों और सब्जियों की भरपूर पैदावार से प्रसन्न करता है, जिसका स्वादिष्ट स्वाद हम सर्दियों के लंबे महीनों के दौरान भूल जाते हैं। हालाँकि, समय तेजी से उड़ जाता है और आपको अपने डिब्बाबंद सामान के भंडार को फिर से भरने के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसलिए गृहिणियां "गर्म समय" में हैं। खीरे को सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय तैयारी माना जाता है - प्रत्येक गृहिणी की पेंट्री में अचार या मसालेदार खीरे के कम से कम कुछ जार होते हैं। आज हम आपको नए पाक "क्षितिजों" का पता लगाने और सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं: गाजर के साथ, बिना नसबंदी के और इसके साथ, सरसों, मीठी मिर्च के साथ। यह मसालेदार, सुगंधित ऐपेटाइज़र आपकी छुट्टियों या रोजमर्रा की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। और हमारी सबसे स्वादिष्ट इंस्टेंट पॉट रेसिपी के साथ, आप अपने मेनू में एक मसालेदार एशियाई ट्विस्ट जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई खीरे - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे और गाजर

कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को इस रेसिपी में खीरे और गाजर का मूल संयोजन पसंद आएगा। थोड़ा सा लहसुन और मसाले डालें - और गाजर के साथ स्वादिष्ट कोरियाई खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं! तस्वीरों के साथ कोरियाई शैली के खीरे के लिए हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी बेहद सरल है और पाक कला के शुरुआती लोगों के लिए भी समझने योग्य है। छुट्टियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नाश्ता!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई खीरे तैयार करने की सामग्री:

• मध्यम आकार के खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच.
• "कोरियाई" गाजर के लिए मसाला - 2 चम्मच।
• लहसुन - 6 कलियाँ

गाजर के साथ कोरियाई खीरे की रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

बस, गाजर के साथ स्वादिष्ट कोरियाई खीरे तैयार हैं! जब जार ठंडे हो जाएं, तो हम उन्हें सर्दियों तक पेंट्री में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली में कसा हुआ खीरे, त्वरित तैयारी - नसबंदी के बिना नुस्खा

कोरियाई खीरे

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि मुख्य सामग्री को कद्दूकस करना होगा। इसके अलावा, ऐसे खीरे कोरियाई शैली में जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि वे बिना नसबंदी के बंद हो जाते हैं। यदि आप नहीं जानते कि कई किलोग्राम ताजा खीरे कहां रखें, तो हम सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे के लिए हमारी विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं - परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली में कद्दूकस किए हुए खीरे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा:

• ताजा चुने हुए खीरे - 3 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किलो
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।
• सेंधा नमक - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
• सिरका - 100 ग्राम।
• कोरियाई मसाला - 1 पैकेज
• लहसुन - 2 मध्यम सिर

सर्दियों के लिए कद्दूकस किए हुए कोरियाई खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले आपको खीरे और गाजर को धोने की जरूरत है, "कोरियाई" ग्रेटर (लंबाई में) पर स्ट्रिप्स में पीस लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की कलियों को क्रश से कुचल लें। सभी सामग्रियों को कद्दूकस करें, काटें और एक बड़े कटोरे या बेसिन में निचोड़ लें।
2. सब्जी के मिश्रण में नमक और चीनी डालें और वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें। फिर टेबल सिरका डालें और कोरियाई गाजर के लिए मसाला डालें।
3. अब आपको सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना है और भविष्य के सलाद को "जूस" बनने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ देना है।
4. फिर कटोरे की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन (या कच्चा लोहे के पुलाव) में डालें और धीमी आंच पर पकने दें। 15 मिनट के बाद, खीरे को पूर्व-निष्फल साफ जार में रखा जा सकता है और बंद कर दिया जा सकता है। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें.

बेशक, कोरियाई में ऐसे खीरे को सभी सामग्री मिलाने और रस निकलने के बाद खाने के लिए तैयार माना जाता है। हालाँकि, लंबे समय तक भंडारण के लिए, सलाद को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - इस मामले में, स्टू करना।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे - सरसों के साथ मसालेदार सलाद के लिए एक नुस्खा

कोरियाई खीरे: संरक्षण

सर्दियों में, डिब्बाबंद सब्जियाँ रोजमर्रा और छुट्टियों के मेनू में विविधता लाती हैं, जो आलू, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं। कोरियाई शैली के खीरे नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएंगे, और सरसों तीखापन और एशिया का परिष्कृत स्वाद जोड़ देगी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे के सलाद की इस रेसिपी के लिए, आप बड़े फल ले सकते हैं - आपको अभी भी उन्हें टुकड़ों में काटना होगा।

सरसों के साथ कोरियाई शीतकालीन खीरे के लिए आवश्यक सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• सिरका 9% - 150 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• सरसों की फलियाँ - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• धनिया - 1 चम्मच.

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कोरियाई खीरे की रेसिपी का विवरण:

1. हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सिरों को काटते हैं और हलकों (मोटाई 3 - 5 मिमी) में काटते हैं, जिन्हें फिर दो और हिस्सों में काटने की जरूरत होती है।
2. कटे हुए खीरे को एक बड़े सॉस पैन में रखें और नमक, चीनी, काली मिर्च, सरसों और धनिया डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
3. सिरका और सूरजमुखी तेल डालें और फिर से हिलाएँ।
4. क्रशर का उपयोग करके, लहसुन को कुचलें (या इसे पतला काट लें) और इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.
5. - अब आपको पैन को ढक्कन से ढककर 1 - 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है. सब्जियाँ अपना रस छोड़ देंगी और मसालों से पूरी तरह संतृप्त हो जाएँगी।
6. समाप्ति तिथि के बाद, खीरे को हटा दें, अच्छी तरह मिलाएं और भागों को साफ जार में रखें। भरे हुए जार को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखें और ढक्कन लगा दें। जब खीरे ठंडे हो जाएं तो आप उन्हें पेंट्री में ले जा सकते हैं.

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की रेसिपी - मीठी मिर्च के साथ तैयारी

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे की इस रेसिपी के अनुसार, मीठी बेल मिर्च को मुख्य सामग्री में मिलाया जाता है - यह ऐपेटाइज़र को एक नाजुक मीठा स्वाद देता है और सलाद के पारंपरिक तीखेपन को नरम करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, मीठी मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट होते हैं। सर्दियों के लिए इस सलाद के कुछ जार तैयार करें - आपके प्रियजन और मेहमान इसकी सराहना करेंगे!

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे - सामग्री की सूची:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• मीठी मिर्च और गाजर - 250 ग्राम।
• लहसुन - 100 ग्राम
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - 25 ग्राम
• कोरियाई गाजर मसाला - 1 पैक
• गर्म मिर्च - एक चौथाई फली

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के साथ कोरियाई शैली के खीरे तैयार करना:

1. हमने धुले हुए खीरे के सिरों को दोनों तरफ से काट दिया और प्रत्येक को लंबाई में चार भागों में काट दिया, जिन्हें फिर बीच में काटने की जरूरत है। तो, एक फल से आपको आठ टुकड़े मिलते हैं। एक बड़े सॉस पैन में डालें.
2. मीठी मिर्च को बीज से छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और खीरे में डालें। कटी हुई गर्म मिर्च डालें (पहले बीज हटा दें)।
3. गाजरों को धोएं, छीलें, "कोरियाई" ग्रेटर पर स्ट्रिप्स में काटें और अन्य सब्जियों में मिलाएँ। रेसिपी के अनुसार कटे हुए लहसुन सहित सभी मसाले डालें, मिलाएँ और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम सब्जी मसाले के मिश्रण को साफ निष्फल जार में डालते हैं, इसे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और आग पर रख देते हैं। पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट और इंतजार करें और खीरे के जार हटा दें। ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

जब किसी व्यंजन के नाम में क्रियाविशेषण "कोरियाई शैली" आता है तो क्या संबंध उत्पन्न होते हैं? सबसे अधिक संभावना है, पहली बात जो दिमाग में आती है वह है "...यह एक मसालेदार व्यंजन होना चाहिए!" यह सही है, और बढ़ते तीखेपन और नमकीनपन के कारण ही, हंसिक - अपने शुद्ध रूप में कोरिया का राष्ट्रीय व्यंजन - दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से नहीं है। लेकिन, जहाँ तक चमक और सुगंध की बात है, इसे उससे दूर नहीं किया जा सकता है! कोरियाई शैली के खीरे की यह रेसिपी रूसी लोगों के लिए अनुकूलित एक मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। आप इसे समय से पहले बना सकते हैं, या आप इसे उसी दिन परोस सकते हैं!

कोरियाई मसाले के साथ खीरे और गाजर के सलाद के लिए सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 250 ग्राम गाजर;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला।

कोरियाई शैली के खीरे और गाजर: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आप कुछ क्षुधावर्धक छोड़ सकते हैं और इसे उसी दिन परोस सकते हैं! स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

यह दिलचस्प है

पकवान तैयार करने के लिए सामग्री की सूची और चरण-दर-चरण निर्देश, निश्चित रूप से अच्छे हैं। हालाँकि, किसी भी रेसिपी में बहुत सारी सूक्ष्मताएँ और बारीकियाँ होती हैं। हमारी "कोरियाई" रेसिपी के संबंध में, बारीकियों के बीच निम्नलिखित बिंदु हैं:

• बगीचे में खीरे तोड़ने का सबसे अच्छा समय;
• बाज़ार में खीरे के फल चुनने के नियम;
• अधिक पके नमूनों का उपयोग करने की तर्कसंगतता;
• पूर्व-भिगोने के नियम;
• गाजर चुनने के सिद्धांत;
• लहसुन को जल्दी से छीलने की युक्तियाँ;
• पाश्चुरीकरण या बंध्याकरण;
• सीलिंग कैप का चयन.

कोरियाई रेसिपी के लिए खीरे का चयन

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए खीरे का चयन करना एक महत्वपूर्ण क्षण है। हो सकता है कि क्यूब्स में काटे जाने वाले फलों को चुनने का प्रश्न अधिक सरलता से लिया जा सके? कुछ बिंदु वास्तव में महत्वपूर्ण नहीं हैं, और फिर भी...

• बगीचे में डिब्बाबंदी के लिए खीरे को दिन के किस समय चुनना है, इसके बारे में कोई सख्त नियम नहीं हैं। हालाँकि, सुबह और देर शाम को खीरे के फल सबसे अधिक लचीले होते हैं।
• संरक्षण के लिए, खीरे खरीदना सबसे अच्छा है जो स्पष्ट रूप से दिखाते हैं कि उन्हें धोया नहीं गया है (थोड़ा गंदा)। क्यों? धोने की प्रक्रिया के दौरान छिलके को नुकसान पहुंचने का खतरा रहता है। और यदि इसके तुरंत बाद फल का उपयोग नहीं किया गया, तो संभावना है कि किण्वन प्रक्रिया अंदर शुरू हुई (हालांकि बाहरी रूप से प्रकट नहीं हुई)। इससे डिब्बाबंद खीरे के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
• कोरियाई खीरे को तैयार करने के लिए फल का आकार ज्यादा मायने नहीं रखता। हालाँकि, अधिक पके, पीले, मुलायम नमूने और पीले धब्बों वाले फल, "स्वादिष्ट" डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं!
• पतली त्वचा वाले गहरे हरे रंग के नमूने और गहरे कांटों की उपस्थिति एक पूर्ण प्राथमिकता है।
• बाज़ार में उपलब्ध खीरे की लोच की जाँच सिरों (विशेषकर पूंछ वाले) को निचोड़कर की जाती है।

संरक्षण के लिए खीरे तैयार करना

ताजे तोड़े गए, लचीले खीरे को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। ताजगी और लचीलेपन की डिग्री के आधार पर बाजार (स्टोर) से खीरे को 2 से 7 घंटे की अवधि के लिए ठंडे पानी में भिगोना बेहतर होता है। हर दो घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है।

इस बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है कि किस पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। निजी क्षेत्र के निवासियों का तर्क है कि कुएं और झरने के पानी से बेहतर कुछ भी नहीं है। लेकिन आप शहर में इसे कहां पा सकते हैं? कुछ शहरवासी बोतलबंद, फ़िल्टर्ड, उबला हुआ या चांदी और तांबे से युक्त उपयोग करते हैं। ऐसे लोग हैं जो चीज़ों को अधिक सरलता से देखते हैं और साधारण नल के पानी का उपयोग करते हैं। फिर भी, क्लोरीनयुक्त पानी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है!

महत्वपूर्ण! भिगोने से पहले, बगीचे की गंदगी हटाने के लिए खीरे को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। लिंट (माइक्रोफाइबर, बांस) वाला कपड़ा छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना फल की सतह को धीरे से साफ कर देगा।

गाजर का चयन

हमारी रेसिपी के लिए गाजर चुनने के सिद्धांत क्लासिक कोरियाई गाजर सलाद तैयार करने के समान हैं। गहरे नारंगी रंग की कोमल, रसदार किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। बड़े नमूनों को रगड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।

रगड़ने के लिए उपकरण का चुनाव कम महत्वपूर्ण नहीं है। जहाँ तक सौंदर्यबोध की बात है, नाश्ते के नाम में मौजूद "कोरियाई शैली" का उल्लेख तुरंत गाजर की धारियों की परिचित आकृति को सामने लाता है। उदाहरण के लिए, एक सार्वभौमिक चाकू (सब्जी छीलने वाला चाकू + कोरियाई में गाजर चाकू, जिसे "पीलर" भी कहा जाता है) एक पतला, सपाट कट बनाता है, जो केवल पारंपरिक आकार की याद दिलाता है। गाजर को स्ट्रिप्स में काटने के लिए अटैचमेंट वाला एक पेशेवर ग्रेटर एक और मामला है!

लहसुन की कलियाँ जल्दी कैसे छीलें

क्या आप जानते हैं कि पेशेवर शेफ रसोई में आम गृहिणियों से बिल्कुल अलग तरीके से लहसुन छीलते हैं? उनके पास प्रत्येक लौंग को सावधानीपूर्वक और ईमानदारी से छीलने का समय नहीं है! संरक्षण एक व्यस्त समय है. और अगर तेजी लाने का अवसर है (कम से कम लहसुन की कलियों को छीलने के काम में), तो पेशेवरों के अनुभव का उपयोग क्यों न करें?

विधि 1. स्लाइस को साफ करने में 1 सेकंड से भी कम समय लगेगा! लहसुन की एक कली को कटिंग बोर्ड पर रखें। शीर्ष को शेफ के चाकू के ब्लेड के चौड़े हिस्से से ढकें और मजबूती से दबाएं। एक विशिष्ट क्लिक फटने वाली भूसी को इंगित करता है। जो कुछ बचा है उसे आसानी से हटाना है!

विधि 2. अपरिहार्य जब आपको एक साथ कई लौंग छीलने की आवश्यकता होती है (हमारी रेसिपी में प्रति 1 किलो खीरे में 6 लौंग का उपयोग होता है)। लौंग को एक स्क्रू-ऑन ग्लास जार में रखें (यदि बहुत अधिक संख्या में लौंग हैं, तो एक सॉस पैन में)। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त खाली जगह बची रहे ताकि सफाई प्रक्रिया के दौरान लहसुन स्वतंत्र रूप से दीवारों से टकरा सके। जार के ढक्कन को कस लें (पैन को ढक्कन से ढक दें)। 10-20 सेकंड तक जोर-जोर से हिलाएं। ढक्कन खोलें और अलग हो चुकी भूसी निकाल लें।

संदर्भ! उपरोक्त विधियाँ पहले से ही सूखे हुए लहसुन की कलियों को साफ करने के लिए प्रासंगिक हैं। युवा लहसुन को साफ करने के लिए विभिन्न सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है।

पाश्चराइजेशन या स्टरलाइजेशन - कौन सा बेहतर है?

कड़ाई से कहें तो, घरेलू रसोई में दोनों प्रक्रियाओं के पेशेवर प्रदर्शन के लिए सभी शर्तों को पूरा करना काफी कठिन है। कुछ उपकरण और सटीक समय और तापमान की आवश्यकता होती है।

नसबंदी शब्द का काफी व्यापक अर्थ है। संरक्षण में नसबंदी का उद्देश्य दीर्घकालिक भंडारण के लिए इच्छित उत्पादों को रोगजनक सूक्ष्मजीवों से कीटाणुरहित करना है। कीटाणुशोधन के अर्थ में, पाश्चुरीकरण भी नसबंदी की एक विधि है। विषय को संक्षिप्त करते हुए और अंतरों की ओर बढ़ते हुए, हम कह सकते हैं कि अंतर तापमान की ऊंचाई में है।

संकीर्ण अर्थ में, नसबंदी केवल 100 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक के तापमान पर होती है। गर्मी उपचार के लिए यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन घर पर 100% परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रयास की आवश्यकता होती है। आप पानी को 100°C या इससे अधिक तक गर्म कर सकते हैं:

• एक विशेष स्टरलाइज़र या आटोक्लेव का उपयोग करना;
• पानी में नमक मिलाना (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• ओवन, माइक्रोवेव ओवन, मल्टीकुकर, प्रेशर कुकर का उपयोग करना।

पाश्चुरीकरण नसबंदी की सबसे पुरानी विधि है (19वीं सदी के मध्य)। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि इस दृष्टिकोण का उपयोग करते समय, उत्पादों का पोषण मूल्य लगभग अपरिवर्तित रहता है। घरेलू रसोई में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को कीटाणुरहित करने के लिए इस विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें विशेष उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस एक बड़ा सॉस पैन और उबलता पानी चाहिए। खाली जार से भरे पैन में पानी उबालने से +70°C...+95°C (जार के अंदर) का तापमान मिलता है, जो पूरी तरह से तकनीकी प्रक्रिया की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

पाश्चुरीकृत उत्पादों की शेल्फ लाइफ कम होती है (निष्फल उत्पादों के विपरीत) और उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कुछ प्रकार के उत्पादों (मशरूम, मांस) पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जैसे नसबंदी, टिंडियलाइज़ेशन (कई चरणों में पाश्चुरीकरण - आमतौर पर तीन दृष्टिकोण तक)।

सीमिंग कैप चयन

कोरियाई में खीरे को सील करने के लिए कोई भी सीलिंग ढक्कन उतना अच्छा नहीं होगा। संरक्षण के लिए ढक्कनों की सीमा छोटी है:

• क्लासिक टिन अनवार्निश्ड (सफ़ेद);
• क्लासिक टिन वार्निश (पीला);
• ट्विस्ट-ऑफ (घुमावदार);
• कांच (पहले से ही दुर्लभ हो गया है)।

उन वर्कपीस के लिए जिनमें अम्लीय वातावरण होता है (विशेष रूप से, संरचना में सिरका), क्लासिक वार्निश टिन (पीला) या आधुनिक ट्विस्ट-ऑफ मॉडल का उपयोग करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई में स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की कई रेसिपी हैं। कुछ तैयारियों को जल्दी पूरा किया जा सकता है, जबकि अन्य को तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

आज मैं आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लेकर आया हूँ जिसके बारे में हमारा परिवार कहता है कि यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको यहां वर्णित तैयारी को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे कैसे बनाएं

आइए 1.5 किलोग्राम खीरे लें। आप ऊंचे और लंबे दोनों प्रकार के ले सकते हैं। खीरे को कुरकुरा करने के लिए, उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस प्रक्रिया के बाद, वे न केवल कुरकुरे हो जाएंगे, बल्कि गहरे हरे रंग का रंग भी प्राप्त कर लेंगे।

सूखे खीरे को 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। फल के दोनों तरफ के "चूतड़" को काटना न भूलें।

आइए अब गाजर की देखभाल करें। 750 ग्राम जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें। हम इसे कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं या हाथ से स्ट्रिप्स में काटते हैं।

यह लगभग 70-80 ग्राम है.

मैरिनेड के लिए हमें आवश्यकता होगी: सिरका 9% - 100 मिलीलीटर, परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर, 1.5 बड़े चम्मच नमक, चीनी - 100 ग्राम, कोरियाई गाजर के लिए 20 ग्राम मसाला (2 बड़े चम्मच) और कटा हुआ लहसुन।

सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और इस सुगंधित "औषधि" को तैयार खीरे और गाजर के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए तैयार कोरियाई खीरे के सलाद को अच्छी तरह मिला लें.

और इसे 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. मैं 10 घंटे झेलने में सक्षम था, लेकिन इससे परिणाम पर कोई असर नहीं पड़ा।

तो, एक निश्चित समय के बाद, वर्कपीस रस छोड़ देगा और परिणामी सुगंधित नमकीन पानी में पूरी तरह से डूब जाएगा। इसे फिर से मिलाएं और साफ कीटाणुरहित जार में डालें, ऊपर से स्वादिष्ट नमकीन पानी डालें। साफ़ ढक्कन से ढकें।

इसके बाद, जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए एक खाली पैन में रखें। नीचे कपड़े का एक टुकड़ा रखना न भूलें। इसे ठंडे पानी से भरें ताकि पानी वर्कपीस के साथ जार को कंधों तक ढक दे। व्यवहार में यह कैसा दिखता है यह फोटो में देखा जा सकता है।

तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें और आंच को थोड़ा कम कर दें। खीरे को कोरियाई शैली में 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। फिर हम ढक्कनों को कसते हैं और उन्हें एक दिन के लिए अलग रख देते हैं।

तैयारी उत्पादों की प्रस्तुत मात्रा से, 0.7 लीटर के 3 जार और एक आधा लीटर जार प्राप्त हुए।

आप इस सबसे स्वादिष्ट कोरियाई खीरे के सलाद को पूरी सर्दियों में ठंडी जगह पर रख सकते हैं। सभी उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं। यह व्यंजन अपने चमकीले रंग के कारण न केवल वयस्क खाने वालों के बीच, बल्कि बच्चों के समूह के बीच भी लोकप्रिय है। और गाजर की उपस्थिति के कारण यह अधिक उपयोगी साबित होता है।

कई गृहिणियों और भोजन प्रेमियों के लिए, एक अच्छा नाश्ता कई मानदंडों पर आधारित होता है: तैयारी में आसानी, मसालेदार स्वाद, सरल, परिचित उत्पादों का उपयोग और वर्ष के किसी भी समय खाने की क्षमता। ऐसे स्नैक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प कोरियाई खीरे हैं। मुख्य बात कुछ सूक्ष्मताओं को जानना है ताकि इस व्यंजन को पकाने के तुरंत बाद मेज पर रखा जा सके या सर्दियों के लिए भूमिगत में छिपाया जा सके।

खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

कोरियाई खीरे तैयार करना आसान है। लेकिन कई गृहिणियां, विशेष रूप से शुरुआती, शिकायत करती हैं कि तैयार उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है, हालांकि नुस्खा आवश्यकताओं को पूरा किया गया था। ऐसे कई मुख्य बिंदु हैं जो आपको तैयारियों को न खोने और पूरे सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेने में मदद करेंगे।

जार और ढक्कनों में सामग्री डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। आप उबलते पानी पर जार को कम से कम 5 मिनट के लिए उल्टा करके कीटाणुरहित भी कर सकते हैं, और ढक्कनों को सीधे इस पानी में उबाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जार बरकरार हैं: गर्दन पर किसी भी दरार या चिप से तैयार उत्पाद को नुकसान होगा।

जार को स्टरलाइज़ करना आसान बनाने के लिए, विशेष उपकरणों का उपयोग करें

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सतह को अच्छी तरह पोंछ लें। इसे बहते पानी के नीचे करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि पिंपल्स के बीच गंदगी के कण होते हैं, जो डिब्बे के "विस्फोट" का कारण बनते हैं।

खाना पकाने से पहले खीरे और अन्य खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह धो लें।

खीरे को अपनी पसंद के अनुसार काटें - सलाखों में, लंबाई में या स्ट्रिप्स में, फिर उन्हें एक कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि उनका रस निकल जाए। फिर आप नुस्खा से बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं।

पकाने से पहले कटे हुए खीरे को अपना रस छोड़ने दें।

गाजर के साथ कोरियाई खीरे की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने की इस विधि की बदौलत, रेफ्रिजरेटर में रखे खीरे भी कुरकुरे हो जाएंगे। आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो खीरे;
• 1 किलो गाजर;
• 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 1 गिलास चीनी;
• 1 गिलास सिरका 9%;
• चीनी के बिना 1 गिलास सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 बड़ा सिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल मिर्च.

आप इस ऐपेटाइज़र को न केवल तैयारी के तुरंत बाद परोस सकते हैं, बल्कि इसे सर्दियों के लिए जार में भी रख सकते हैं।

कोरियाई ककड़ी क्षुधावर्धक मेज पर बहुत अच्छा लगता है

1. लहसुन को छील कर धो लीजिये. आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, सिर को दांतों में अलग करें, इसे पानी के कटोरे में रखें और भूसी छील लें।

   लहसुन की कलियों को पानी में डुबोकर छीलना सुविधाजनक होता है

2. अच्छी तरह से धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. एक विशेष कोरियाई शैली के गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है: यह अधिक सुविधाजनक है और स्लाइस सुंदर निकलते हैं।

   गाजर को कद्दूकस करने के लिए विशेष ग्रेटर का उपयोग करें

3. साफ खीरे को क्यूब्स में काटें: सिरे अलग करें, फलों को लंबाई में चार भागों में काटें, फिर 3-4 बार और काटें।

   खीरे को क्यूब्स में काट लें

4. कटे हुए खीरे को मिश्रण के लिए सुविधाजनक आकार के गहरे कटोरे में रखें। नमक के साथ हल्का छिड़कें।

   खीरे को नमक के नीचे डूबा रहने दें

5. वहां गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। इसे प्रेस से निचोड़ना बेहतर है: इस तरह यह अधिक समान रूप से वितरित होगा और सब्जियों में रस तेजी से निकलेगा।

   खीरे में गाजर और लहसुन मिलाएं

6. अब मसाला डालने का समय आ गया है. बचा हुआ नमक, चीनी, सूरजमुखी तेल, सिरका और लाल मिर्च एक-एक करके डालें। जो लोग ज्यादा मसालेदार खाना पसंद नहीं करते, उनके लिए आधी मिर्च की जगह लाल शिमला मिर्च डाली जा सकती है।

   तीखी लाल मिर्च ऐपेटाइज़र में मसाला डालती है

7. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, फिर स्नैक को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

   कोरियाई शैली के खीरे को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे बिताने चाहिए

8. 24 घंटे के बाद कोरियाई शैली का खीरा खाया जा सकता है. उनका स्वाद थोड़ा नमकीन होगा. यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक स्वादिष्ट बने, तो सलाद को 3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
9. यदि आप सर्दियों के मौसम के लिए इन खीरे को रोल करना चाहते हैं, तो उन्हें पूर्व-निष्फल 0.5-0.7 लीटर जार में रखें और कटोरे में बचा हुआ मैरिनेड भरें। जिन दिनों में सलाद डाला जाएगा, उन दिनों में यह काफी मात्रा में बनेगा।

   स्नैक को जार में रखें और मैरिनेड डालें

10. एक बड़ा सॉस पैन लें और उसके तल पर एक तौलिया रखें। जार रखें और ऊपर से ढक्कन लगा दें। पैन में ठंडा पानी तब तक डालें जब तक वह जार के हैंगर तक न पहुँच जाए।

    जार के तल पर गर्मी को नरम करने के लिए पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढंकना सुनिश्चित करें

11. पैन को मध्यम आंच पर रखें. पानी के उबलने का इंतज़ार करें, फिर पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबालें।

    जार को ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक उबालें।

12. बस जार को पानी से निकालना और ढक्कनों को पेंच करना या रोलिंग मशीन का उपयोग करके उन्हें रोल करना बाकी है।

    जार को रोल करें और उन्हें सर्दियों तक छिपा दें

कोरियाई खीरे (गाजर के बिना) बनाने की एक त्वरित विधि

इस सलाद को आप तैयार होने के आधे घंटे के अंदर परोस सकते हैं. मैरीनेट करने की यह गति सोया सॉस जैसे कुछ अवयवों को जोड़कर प्राप्त की जाती है।

सोया सॉस के लिए धन्यवाद, खीरे जल्दी से मैरीनेट हो जाएंगे, और आप नमक के बिना भी कर सकते हैं

उत्पाद लें:

• 400 ग्राम खीरे;
• 35 ग्राम प्याज;
• 10 ग्राम हरा प्याज;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 2 चम्मच. लाल मिर्च मिर्च;
• 3 चम्मच. तिल का तेल;
• 3 चम्मच भुने हुए तिल;
• 2 चम्मच. सहारा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपको यहां नमक की आवश्यकता नहीं है: सोया सॉस स्वयं काफी नमकीन है।

1. खीरे को लंबाई में 2 भागों में काटें और 1 सेमी से अधिक मोटे आधे छल्ले में काटें। इसके बाद, निम्न क्रम में काटें: प्याज - आधे छल्ले में, हरी प्याज - छल्ले में, लहसुन की कलियाँ - बहुत बारीक।
2. सभी सामग्रियों को एक ऊंचे किनारे वाले कटोरे में रखें। सोया सॉस और तिल का तेल डालें, चीनी, मिर्च और तिल डालें। कटोरे की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, इसे 30 मिनट तक पकने दें और परोसें।

बेशक, यह विधि सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन पूरी गर्मियों में आप इस ताज़ा तैयार नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

कोरियाई में झटपट खीरे बनाने की वीडियो रेसिपी

मांस के साथ कोरियाई खीरे

यह पता चला है कि यह स्नैक केवल सब्जी नहीं हो सकता है। इसमें रसदार बीफ मिलाएं और आपके पास भरपूर, मसालेदार स्वाद के साथ एक बेहतरीन सलाद होगा। उसके लिए ले लो:

• 400 ग्राम खीरे;
• 400 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज बल्ब;
• 1 मीठी मिर्च (लाल);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च;
• 1.5 चम्मच. सहारा;
• 1 चम्मच। धनिया;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका;
• 4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

इस सलाद की ख़ासियत यह है कि यह जल्दी पक जाता है और गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

1. धुले हुए खीरे को पहले सिरे से क्रॉसवाइज और फिर लंबाई में काटकर स्लाइस में काट लें। उन्हें एक उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें।

   

अगर आप सर्दियों में अलग-अलग तरह की चीजें बनाकर खाना पसंद करते हैं तो झटपट बनने वाले स्वादिष्ट कोरियाई स्टाइल के खीरे आपको पसंद आएंगे. इस तरह का संरक्षण किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त होगा, और आप छुट्टियों की मेज के लिए कोरियाई खीरे से बेहतर ऐपेटाइज़र की कल्पना नहीं कर सकते। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करके, इस तरह के व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें।

कोरियाई में खीरे कैसे पकाएं

ऐसे कई लोग हैं जो कोरियाई स्नैक्स पसंद करते हैं, लेकिन उन्होंने पहले कभी इस रूप में खीरे का स्वाद नहीं चखा है। अगर आप पहली बार इनका अचार बना रहे हैं, तो जान लें कि किसी भी रेसिपी की अपनी विशेषताएं होती हैं:

1. ताज़ी सब्जियाँ चुनें; यहाँ तक कि अधिक उगने वाली सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी। यदि वे पहले से ही कुछ समय से बैठे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी से भर दें।
2. काम शुरू करने से पहले सब्जियों को धोकर, छीलकर और इच्छा या विधि के अनुसार काट लेना चाहिए।
3. यदि आप नहीं जानते कि सलाद को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, तो नुस्खा का सख्ती से पालन करें, सामग्री और मसालों की मात्रा का निरीक्षण करें, फोटो के साथ चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाओं का उपयोग करें।
4. लगभग सभी कोरियाई सलाद तुरंत खाए जा सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें खाने जा रहे हैं, तो जार और ढक्कन को धोना और कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें।
5. यदि आपको पहले से ही सलाद वाले जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, तो 0.5 लीटर कंटेनर के लिए 10 मिनट प्रतीक्षा करें, लीटर जार के लिए - 15 मिनट।

कोरियाई खीरे की रेसिपी

कोरियाई सलाद तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन खीरे उनमें एक विशेष स्थान रखते हैं। उन्हें विभिन्न तरीकों से उबाला जाता है, निष्फल किया जाता है, अचार बनाया जाता है और अन्य सब्जियाँ, सरसों और मसाले मिलाए जाते हैं। हर कोई अपने लिए कोरियाई में सलाद तैयार करने का तरीका चुन सकता है (फोटो के साथ व्यंजनों को देखकर) और विभिन्न संस्करणों में स्वादिष्ट पकवान के साथ प्रियजनों को प्रसन्न कर सकता है।

तुरंत खाना पकाना

• समय: 3 घंटे 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 18 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 57 किलो कैलोरी।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: मध्यम.

इस व्यंजन का एक बड़ा लाभ यह है कि किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त होते हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया में उन्हें कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। अन्य सामग्रियों के साथ, उसी तरह से कुचले जाने पर, कोरियाई व्यंजन में एक सुंदर उपस्थिति और उतना ही अद्भुत स्वाद होगा। इसके अलावा, सब्जियों को आसानी से पकाया जाता है और उन्हें आगे नसबंदी या प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है।.

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो;
• गाजर - ½ किलो;
• प्याज - ½ किलो;
• चीनी - 180 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• कोरियाई मसाला - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, अन्य सब्जियों को कद्दूकस की दरदरी तरफ से और लहसुन को बारीक तरफ से कद्दूकस कर लें।
2. सब कुछ मिलाएं, बची हुई सामग्री और तैयार मसाला डालें, मिलाएँ।
3. कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे आग पर रख दें और उबाल आने पर 15 मिनट तक उबालें। मसालेदार किक के लिए, 1 बड़ा चम्मच तिल डालें।
4. जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

• समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

बेल मिर्च कोरियाई खीरे के सलाद में एक नया स्वाद और अद्भुत सुगंध जोड़ देगी। रसदार, मांसल फल चुनें, अधिमानतः अलग-अलग रंगों के, तो नाश्ता दिखने में चमकीला और स्वादिष्ट होगा। काली मिर्च के रसीलेपन के कारण, मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान आपको बहुत सारा तरल मिलेगा, जो सब्जियों को नरम बना देगा और बेलने के दौरान उन्हें भिगोने के लिए उपयोगी होगा।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
• काली मिर्च (गर्म मिर्च) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 120 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को (2-4 घंटे के लिए) भिगो दें, छल्ले में काट लें। गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आवश्यक मात्रा में मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. लहसुन को निचोड़ें, गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें। सभी सब्जियों को मिला लें.
3. बची हुई सामग्री को मिलाकर मैरिनेड बनाएं, इसे सब्जियों के ऊपर डालें और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

कोरियाई मसालेदार खीरे

• समय: 3.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

बहुत से लोगों को मसालेदार स्नैक्स पसंद होते हैं, लेकिन कुछ वास्तव में तीखा भोजन पसंद करते हैं, जो कोरियाई व्यंजनों में पाया जाता है। यदि आप उन पेटू लोगों में से एक हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार खीरे आपके स्वाद के अनुरूप होंगे. एक दिन इस कोरियाई सलाद को बनाने का प्रयास करें और अगली बार आप अपनी पसंद के अनुसार तीखापन की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 500 ग्राम;
• तिल, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच;
• साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए खीरे (आधे छल्ले में) डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। रस निथार लें.
2. काट लें और हल्की नमकीन सब्जियों में प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री डालें, सोया सॉस के साथ मिलाएँ।
3. हिलाएँ और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

गाजर के साथ

• समय: 6 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 16 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 67 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: मध्यम.

कोरियाई खीरे और गाजर न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सब्जियों के विपरीत रंगों के कारण बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं। सर्दियों की यह तैयारी जार और डाइनिंग टेबल दोनों पर बहुत अच्छी लगेगी। ऐसे फल चुनने का प्रयास करें जो बहुत बड़े और समतल न हों, लेकिन यदि आपको बहुत बड़े फल मिलते हैं, तो कोई बात नहीं। बस इन फलों को छीलें, बीज निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सिरका 9% - 250 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाला - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा खीरे की बताई गई मात्रा को 4 स्लाइस में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में कद्दूकस करें।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए: सूखे मसालों को वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाएं, गर्म करें।
3. सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और मिलाएँ। मिश्रण को ढककर 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. कोरियाई सलाद को जार में रखें। जमना।

तोरी के साथ

• समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 46 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

कोरियाई शैली का यह व्यंजन आपके ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता लाएगा। इस अवधि के दौरान, नुस्खा में बताई गई सभी सब्जियां किसी भी बगीचे में उपलब्ध होती हैं और बाजार या दुकानों में किफायती मूल्य पर बेची जाती हैं। यह सलाद ताजा उपज का एक विकल्प है और नए आलू, अनाज और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।. इस मसालेदार खीरे-तोरी की डिश बनाएं और अपने मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• खीरे - 2 पीसी ।;
• तोरी - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• धनिया (जमीन) - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - एक चुटकी;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को क्यूब्स में काटें, गाजर और तोरी को कद्दूकस करें, सूखे मसाले डालें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन निचोड़ें, सब्जियों के ऊपर डालें।
3. सिरका, सॉस डालें, हिलाएं, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

प्याज के साथ

• समय: 24 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

प्याज के साथ कोरियाई खीरे की रेसिपी इस व्यंजन के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय है। इसमें परिचारिका का अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। प्याज क्षुधावर्धक में अपनी कुछ कड़वाहट प्रदान करता है और चखने के दौरान एक सुखद कुरकुरापन देता है। पकवान के लिए बड़े, सख्त फल चुनें, अधिमानतः विभिन्न रंगों (लाल, सफेद) में।

सामग्री:

• खीरे - 600 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. बाकी सब कुछ डालें, मिलाएँ, रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें।

सरसों के पाउडर के साथ

• समय: 4 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 55 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

सरसों का पाउडर कोरियाई खीरे के ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद और तीखापन जोड़ देगा। इस उत्पाद की कीमत बहुत कम है और यह सभी के लिए सुलभ है। गर्मियों में सब्जियाँ भी सस्ती होती हैं, इसलिए यह तैयारी आपको कम खर्च कर देगी, लेकिन पूरी सर्दियों में आपका पेट भर देगी। संरक्षण के लिए छोटे फल चुनें ताकि काटने के बाद, जार में रहते हुए वे स्वादिष्ट दिखें.

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• सरसों (सूखी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम;
• सिरका 6% - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को लंबाई में आधा (या 4 भागों में) काटें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। मिश्रण को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. इसके बाद, जार में वितरित करें, परिणामस्वरूप रस भरें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

फ्रेंच सरसों के साथ

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 25 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: कोरियाई.
• कठिनाई: आसान.

फ्रेंच सरसों कोरियाई शैली के खीरे के सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ती है। जब आप पकवान खाते हैं तो साबुत सरसों के बीज एक कुरकुरा एहसास प्रदान करते हैं। यह ऐपेटाइज़र मांस के साथ तले हुए या बेक्ड आलू या किसी भी मांस व्यंजन के साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। गर्मियों में इस व्यंजन को संरक्षित करके, आप पूरे सर्दियों में अपने घर को सलाद खिला सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 7 किलो;
• बड़ी गाजर - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया (पिसा हुआ) - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• सिरका 9% - 300 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च (जमीन) - 2 चम्मच;
• फ़्रेंच सरसों - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च (पिसी हुई) - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को स्लाइस में काटें, गाजर काट लें, लहसुन निचोड़ लें।
2. सब्जियों को बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं, हिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

वीडियो