इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर के लिए केफिर पर पैनकेक बनाने की विधि। इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर में पैनकेक कैसे पकाएं

पैनकेक मेकर रेसिपी के अनुसार केफिर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

पैनकेक को "मशीन" से पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और वे सबसे पहले, आटे की संरचना (राई, गेहूं, एक प्रकार का अनाज और यहां तक कि सूजी) और पैनकेक आटा (चाउक्स, लीन) तैयार करने की तकनीक में भिन्न होते हैं। यीस्ट)।

पेनकेक्स की बहुमुखी प्रतिभा को प्रमाण की आवश्यकता नहीं है - वे किसी भी टेबल को सुरुचिपूर्ण, उत्सवपूर्ण और, सबसे महत्वपूर्ण, संतोषजनक बना सकते हैं।

गृहिणियों के लिए टिप्स वेबसाइट कई समय-परीक्षित और अनुभव-परीक्षित तकनीकों का सुझाव देगी ताकि आपका पैनकेक निर्माता परिवार के आहार में स्वस्थ विविधता लाए और आपके प्रियजनों को हमेशा स्वादिष्ट और भावपूर्ण परिणाम से प्रसन्न करे। क्लासिक और प्रयोगात्मक पैनकेक मेकर के लिए रेसिपीतेजी लाने में मदद करेगा और घर पर बने पैनकेक को पकाना बहुत आसान बना देगा।

पैनकेक आटा: एक क्लासिक, समय-परीक्षणित नुस्खा

गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
स्वादानुसार नमक और चीनी
अंडा - 1 पीसी।
तलने के लिए वनस्पति या पशु तेल

यह क्लासिक रेसिपी पैनकेक और टॉपिंग के साथ प्रयोग करने के लिए एक बेहतरीन आधार है। पैनकेक निर्माताओं के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन बिल्कुल उत्पादों के इसी अनुपात पर आधारित हैं। वैसे, आपका पैनकेक मेकर संभवतः "ब्रांडेड" कुकबुक के साथ आता है, और आपको इस स्रोत से विचार प्राप्त करने में संकोच नहीं करना चाहिए।

ऐसे संग्रहों में, एक नियम के रूप में, दिलचस्प और "वास्तव में काम करने वाले" व्यंजन होते हैं, इसलिए यदि आपको सिर्फ एक पैनकेक मेकर चुनना है, तो इसके पाक "परिशिष्ट" पर ध्यान दें।

केफिर पैनकेक: पैनकेक मेकर के लिए एक सरल नुस्खा

पैनकेक मेकर के लिए विभिन्न, कभी-कभी विदेशी व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, साइट टिप्स फॉर हाउसवाइव्स एक और उत्कृष्ट नुस्खा को व्यवहार में लाने की पेशकश करती है।

दो अंडे और आटा
चीनी: चार बड़े चम्मच, नमक: स्वादानुसार
बेकिंग सोडा: आधा चम्मच
केफिर: एक लीटर
दो बड़े चम्मच तेल

मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें, मोटी खट्टी क्रीम के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए सभी केफिर (अधिमानतः मोटी स्थिरता) जोड़ें। परीक्षण के लिए कम से कम 15 मिनट की दूरी तय करनी होगी।

"जल्दी पकने वाले" पैनकेक: पैनकेक निर्माता के लिए एक किफायती नुस्खा

बस आधा लीटर से अधिक पानी
500 ग्राम गेहूं का आटा,
आधा चम्मच नमक
चीनी: 1 बड़ा चम्मच
मक्खन: 50 ग्राम
तीन अंडे
वनस्पति तेल: 50 मिली
बेकिंग पाउडर: 5 ग्राम

तैयारी पिछली रेसिपी के समान है, बेकिंग पाउडर को छोड़कर - गांठदार प्रभाव से बचने के लिए इसे धीरे-धीरे डालें।

"उच्च गति" पैनकेक मेकर के लिए रेसिपीवे जल्दी पकाने का भी सुझाव देते हैं ताकि ताजा तैयार आटे को जल्दी से जमने का समय न मिले और आपके पैनकेक असाधारण रूप से फूले हुए, सुगंधित और भावपूर्ण बनें!

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केफिर के साथ पेनकेक्स, पतले पेनकेक्स

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इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर के लिए पैनकेक रेसिपी

कई परिवारों में, पैनकेक वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। लेकिन अक्सर पैनकेक पकाना केवल सप्ताहांत का व्यंजन होता है, क्योंकि प्रत्येक पैनकेक को फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलना आसान नहीं होता है।

आज इलेक्ट्रिक पैनकेक की वजह से स्थिति बदल गई है। नई प्रौद्योगिकियों के साथ, आप अपने पसंदीदा व्यंजन को अधिक बार पका सकते हैं। इसके अलावा, पुरुष और किशोर बच्चे भी पैनकेक बना सकते हैं।

एक इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर की गुणवत्ता एक फ्राइंग पैन से काफी भिन्न होती है, लेकिन मुख्य चीज पैनकेक रेसिपी ही है, जो डिश को अनूठा बनाने में मदद करेगी।

पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर.
उत्पाद.
आटा कंटेनर.
करछुल.
पैनकेक को पलटने और निकालने के लिए स्पैटुला।
नमकीन मक्खन और मक्खन के लिए कंटेनर.
चम्मच.
बीकर.
सिलिकॉन ब्रश.

पकाने की विधि "मीठे पेनकेक्स"

अंडे - 4 टुकड़े.
आटा - 550 ग्राम।
दूध - 650 मि.ली.
वनस्पति तेल - 30 मिली।
सोडा - 3 जीआर।
पानी (उबलता पानी) 50-100 मि.ली.
नमक - 7 मिग्रा.
चीनी 100 मि.ग्रा.
मक्खन - 100 ग्राम।

अंडे को एक डिश में तोड़ें, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें, तब तक फेंटें जब तक चीनी और अंडे का झाग पूरी तरह से गायब न हो जाए।
फेंटे हुए अंडे में 250 ग्राम दूध डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
हिलाते रहें, धीरे-धीरे सारा आटा डालें।
बचे हुए दूध के साथ गाढ़े द्रव्यमान को पतला करें, इसे बिना रुके हिलाते रहें।
सोडा और उबलता पानी डालें, जिससे एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए।

पकाने की विधि "कुरकुरा पेनकेक्स"

अंडे - 6 टुकड़े।
आटा - 550 ग्राम।
दूध - 700 मि.ली.
मार्जरीन - 120 ग्राम।
सोडा - 3 जीआर।
पानी (उबलता पानी) 50 मि.ली.
पैनकेक के लिए नमक और चीनी स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं।

एक मिक्सिंग बाउल में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।
मार्जरीन को पिघलाकर एक कंटेनर में डालें, लेकिन पहले दो या तीन बड़े चम्मच दूध जरूर डालें, यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडे इसमें पक जाएंगे। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें।
आटे को पहले तीन भागों में बांटकर भागों में मिलाएं।
पैनकेक में आमतौर पर स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
उबलते पानी में घोलें और बहुत तेजी से हिलाएं ताकि आटे को पकने का समय न मिले।
पैनकेक बैटर को कम से कम 10 मिनट तक फेंटें।
आटे की स्थिरता 15 प्रतिशत खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं।
पैनकेक मेकर की सतह पर थोड़ी मात्रा में बैटर डालें ताकि पैनकेक पतले हों।

पकाने की विधि "केफिर के साथ मोटी पेनकेक्स"

अंडे - 3 टुकड़े.
आटा - 600 ग्राम।
केफिर - 800 मिली।
वनस्पति तेल - 60 मिली।
सोडा - 3 जीआर।
मक्खन 50-100 ग्राम।

अंडे और चीनी को चिकना होने तक हिलाएँ, केफिर डालें।
मिश्रण में धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल डालें।
इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा, फिर स्वादानुसार नमक मिलाएं। बैटर सामान्य से अधिक गाढ़ा होना चाहिए ताकि पैनकेक गाढ़े और फूले हुए हों।
यदि आटा बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं, लगभग 50-70 मिलीलीटर, इससे अधिक नहीं।

पकाने की विधि "नियमित पेनकेक्स"

अंडे - 3 टुकड़े.
आटा - 300 ग्राम।
दूध - 500 मि.ली.
वनस्पति तेल - 40 मिली।
सोडा - 3 जीआर।
पानी (उबलता पानी) 50 मि.ली.
स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलायी जाती है।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी गायब न हो जाए।
मिश्रण को दूध के साथ पतला करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
150 ग्राम आटा सावधानी से बिना हिलाए, चिकना होने तक डालें।
आटा और सोडा की शेष मात्रा मिलाएं, आटे को फिर से एक समान स्थिरता में लाएं।
स्वादानुसार नमक डालें.
परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच सूरजमुखी तेल के साथ पतला करें और मिलाएँ।

पकाने की विधि "कॉटेज पनीर पैनकेक"

पनीर - 250 ग्राम।
अंडे - 4 टुकड़े.
आटा - 250 ग्राम।
दूध - 650 ग्राम।
चीनी - 35 ग्राम।
नमक - 7 जीआर।
वैनिलिन 3 जीआर।
वनस्पति तेल - 40 मिली।
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
मक्खन - 100 ग्राम।

अंडे, चीनी और पनीर को हल्का और एक समान होने तक पीस लें।
द्रव्यमान को गाढ़ा होने से बचाने के लिए इसमें धीरे-धीरे दूध डालना चाहिए।
आटे को भागों में बांट लें, ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे दो भागों में बांट लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
वैनिलिन, नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।

पैनकेक मेकर में खाना पकाना

सतह को अच्छी तरह गर्म करें और हल्के से तेल से चिकना कर लें।
आटे को एक छोटे करछुल में डालें और किसी विशेष उपकरण या करछुल से धीरे-धीरे चिकना कर लें।
यदि इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर में ढक्कन नहीं है, तो औसतन दस से पंद्रह सेकंड के बाद हम पैनकेक को पलट देते हैं, उसी समय के बाद हम उन्हें हटा देते हैं और उन पर मक्खन लगाते हैं, जिसे हम पहले धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाते हैं। .
एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पैनकेक के बाहरी हिस्से को मक्खन से चिकना करें।
परोसने से पहले, आप पैनकेक को जामुन या किसी और चीज़ से सजा सकते हैं।

पैनकेक मेकर की सतह को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल का संयम से उपयोग करने के लिए, आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं।

छिलके वाले कच्चे आलू को आधा काटें, गोल भाग को कांटे पर रखें और चपटे भाग को चिकना करने वाले उपकरण के रूप में उपयोग करें।

एक चपटी तश्तरी में दो चम्मच तेल डालें और उसमें आलू डुबाकर बेकिंग सतह को चिकना कर लें। यह न केवल सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करने से अधिक किफायती होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा, क्योंकि पैनकेक उतने चिकने नहीं होंगे।
आटे की गुठलियां हटाने के लिए आटे को एक से दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं.
साथ ही, जितनी तेजी से पैनकेक पकना शुरू होंगे, वे उतने ही फूले हुए और अधिक कोमल होंगे।
पैनकेक पैन की सतह को जितना अधिक गर्म किया जाएगा, वे उस पर उतना ही कम चिपकेंगे।
यदि पैनकेक टूट जाते हैं, तो इसका मतलब है कि बैटर में पर्याप्त अंडे नहीं हैं। अंडे बन्धन सामग्री में से एक की भूमिका निभाते हैं।
आप इसे हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके फेंट सकते हैं। उत्तरार्द्ध गृहिणी के लिए कार्य को बहुत सरल बनाता है।
पैनकेक बनाते समय पतले बैटर के टूटने की संभावना अधिक होती है।
अगर गाढ़ा बैटर है तो पैनकेक गाढ़े बनेंगे.
अंडों को बेहतर ढंग से फेंटने के लिए, उन्हें ठंडा होना चाहिए।
चीनी को जल्दी और अच्छी तरह से घोलने के लिए आप इसमें पहले से कुछ बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं।
मीठे पैनकेक के प्रेमी तैयार पैनकेक पर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं।

एक इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर आपको बिना किसी कठिनाई के और बड़ी मात्रा में पैनकेक बेक करने की अनुमति देता है, ताकि जब मेहमान आएं, तो आप सुरक्षित रूप से सामग्री को दोगुना कर सकें। और चूँकि चूल्हा और तवा खाली रहता है, साथ ही खाली समय भी रहता है, आप उसी समय अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं।

और ढक्कन वाला एक इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर स्थिति को यथासंभव सरल बना देगा, क्योंकि इसमें पैनकेक को पलटने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

और पैनकेक को बेलना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप एक विशेष उपकरण या "टी-आकार" स्पैटुला प्राप्त कर सकते हैं।

मेरी दादी माँ के नुस्खे

केफिर से बने त्वरित और स्वादिष्ट पतले लेस वाले पैनकेक।
तैयार करना बहुत आसान है.

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गर्म केफिर, अंडे, चीनी मिलाएं।
आटा डालें और आटे में तब तक डालें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए।

एक फ्राइंग पैन को धीमी किनारियों से गर्म करें, और जब यह गर्म हो रहा हो, तो एक तश्तरी में वनस्पति तेल डालें, आलू छीलें, आधे में काटें और एक कांटा पर रखें।

मक्खन और एक बड़ी प्लेट तैयार कर लीजिये.

प्रत्येक पैनकेक से पहले, वनस्पति तेल में डूबे हुए आलू के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करें।
प्रत्येक तरफ लगभग 1.5 मिनट तक भूनें।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें ताकि पैनकेक आपस में चिपके नहीं.

विभिन्न टॉपिंग के साथ गर्मागर्म परोसें।
बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ पतले लैसी पैनकेक

300 मिली केफिर
300 मिली आटा
300 मिली उबलता पानी
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच चीनी
स्वाद के लिए - वेनिला

केफिर के साथ बहुत जल्दी पतले पैनकेक।
गर्मियों में वे स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी जैसे जामुन के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

अंडे को छने हुए आटे और चीनी के साथ मिलाएं, आधा केफिर डालें, हिलाएं।
चाकू के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके, गांठों को तोड़ें।
शेष केफिर को भागों में जोड़ें। आप इसे चम्मच से या ब्लेंडर से हिला सकते हैं।

एक कप में उबलता पानी डालें, थोड़ा ठंडा होने के लिए 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर, भागों में, हिलाते हुए, इसे आटे में मिलाएँ।

मैंने इन पतले पैनकेक को इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर पर पकाया:
पहले पैनकेक से पहले, तलने की सतह को वनस्पति तेल से चिकना कर लें
(आधे प्याज या आलू का उपयोग करके,
इसके अलावा, इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर को तेल में डूबे नैपकिन से भी चिकना किया जा सकता है - यह फ्राइंग पैन के लिए उपयुक्त नहीं है।)

परिणाम नाजुक लेस वाले पैनकेक हैं, बहुत पतले, यहां तक कि दूध से बने पैनकेक से भी पतले।

किसी भी मौसमी जामुन और फल के साथ स्वादिष्ट - जामुन को पैनकेक पर रखें, चीनी के साथ छिड़कें, रोल करें - और आप खा सकते हैं।
वे खट्टी क्रीम और अन्य मीठी और नमकीन सामग्री के साथ भी अच्छे हैं।

केफिर के साथ पेनकेक्स - सुनहरे पैनकेक के लिए सर्वोत्तम व्यंजन। कैसे पकाएं

वसंत-सर्दियों के टकराव के दिन करीब आ रहे हैं, जो एक हर्षित और साथ ही दुखद, स्वादिष्ट छुट्टी - मास्लेनित्सा के साथ समाप्त होते हैं। यह अवकाश हमारे पूर्वजों से आया था - स्लाव जो रूस, बेलारूस और यूक्रेन के क्षेत्रों में रहते थे।

मास्लेनित्सा एक निश्चित मील के पत्थर के रूप में कार्य करता है जिसके पहले ठंड शासन करती है, और जिसके बाद वसंत की गर्मी उसके कब्जे में आती है। और सर्दियों के बाद प्रकृति का रंग फीका पड़ जाता है, वह फिर से जीवंत हो उठती है। जीवन का पुनर्जन्म उत्सव का मुख्य विषय है।

मास्लेनित्सा को लोकप्रिय रूप से बाबा का सप्ताह भी कहा जाता था। सगाई अक्सर इन दिनों में आयोजित की जाती थी, और पहले के समय में स्लावों के बीच। शादियाँ हुईं. जश्न मनाने लायक एक और चीज़ है प्रजनन क्षमता। इन दिनों कौमार्य, मातृत्व और बुद्धिमत्ता की प्रशंसा की जाती थी।

वसंत ऋतु के गीत जो लड़कियाँ जंगल के किनारों पर, उपवनों में और तालाबों के पास गाती थीं, वे पृथ्वी पर अच्छी ताकतों के लिए एक आह्वान थे और नए फसल वर्ष के लिए प्रकृति माँ के आशीर्वाद का अनुरोध करते थे।

लेकिन महिलाओं के नकारात्मक गुणों से परहेज नहीं किया गया। इसलिए, उदाहरण के लिए, शुक्रवार को, वापसी यात्रा पर, दामाद ने अपनी सास को उसके रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ घर में आमंत्रित किया, उन्हें वोदका पिलाई और कहा: "पीओ, अच्छे लोग, ताकि मेरी सास का गला न सूखे!” जो सास की "तेज ज़ुबान" की ओर इशारा था।

उत्सव के अंत में, सर्दियों के पुतले को जलाया गया, जिसकी राख पूरे मैदान में बिखरी हुई थी, इस प्रकार पृथ्वी को पवित्र किया गया।

मास्लेनित्सा पर, टेबल का मुख्य गुण पैनकेक माना जाता है। वैज्ञानिक संस्करण के अनुसार, स्लावों के बीच, पैनकेक एक अंतिम संस्कार की रोटी थी, जिसका बहुत गहरा प्रतीकवाद था। पैनकेक गोल है - अनंत काल का संकेत; यह गर्म है - सांसारिक आनंद का संकेत; यह आटे और दूध से बना है - जीवन का एक संकेत। मृतकों को याद करने के लिए गरीबों को पहला पैनकेक देने की प्रथा, यह कहते हुए: "पहला पैनकेक शांति के लिए है," इस संस्करण की पुष्टि करता है।

पैनकेक के संबंध में एक और संस्करण है। जिसे 19वीं शताब्दी से जाना जाता है, पैनकेक सूर्य की छवि का प्रतीक है, गोल और सुनहरा।

पैनकेक को खमीर और दूध से पकाया जाता है। केफिर और पानी पर और विभिन्न जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोसा गया। आप उनमें मांस भराई, पनीर, मशरूम और कैवियार भर सकते हैं।

आज हम केफिर पर पेनकेक्स तैयार करेंगे, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हमने सनी पैनकेक के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया है।

केफिर पर पेनकेक्स: तैयारी के मुख्य सिद्धांत

पैनकेक के लिए आटा बनाने और उन्हें पकाने से पहले, मेरा सुझाव है कि आप उनकी तैयारी के मुख्य सिद्धांतों से खुद को परिचित कर लें। ये यूक्रेन के प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ - अल्ला कोवलचुक की सिफारिशें हैं।

1. आटा एक समान होना चाहिए. यदि आपको लगता है कि गुठलियां रह गई हैं, तो आटे को छलनी से छान लें।

2. सबसे पहले, तरल उत्पादों को मिलाया जाता है, और फिर सूखे उत्पादों को। आपको तरल सामग्री में सूखी सामग्री मिलानी होगी, न कि इसके विपरीत।

3. 26 सेमी व्यास वाले 1 पैनकेक के लिए, आपको 50 मिलीलीटर आटा चाहिए।

4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए. केफिर में अंडे का अनुपात। 1 गिलास केफिर के लिए 1 अंडा।

5. 1 गिलास (250 मिली) केफिर में 50 ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी पैनकेक को सुनहरा रंग देती है।

6. 180 ग्राम आटे के लिए - आपको 0.5 चम्मच चाहिए। सोडा आटे में सोडा तभी डालें जब रेसिपी के अनुसार आधा आटा मिला दिया गया हो।

7. पैनकेक में छेद (ओपनवर्क) प्राप्त करने के लिए, आटे को उबलते पानी में उबालना चाहिए। उबलते पानी की मात्रा आटे में केफिर की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए।

8. पैनकेक को कोमल और नरम बनाने के लिए, आपको पिघला हुआ मक्खन इस दर से मिलाना होगा: 1 कप आटा - 50 ग्राम मक्खन।

9. पैनकेक के लिए पैन को तेज़ आंच पर गर्म करना चाहिए और पैन को मध्यम आंच पर बेक करना चाहिए. तब पहली बात तो यह कि गांठदार चीज़ नहीं होगी। हम उन्हें पहली तरफ 1-2 मिनट के लिए और दूसरी तरफ 30 सेकंड के लिए बेक करते हैं। यह पहला पैनकेक है।

सनी पैनकेक - सिर्फ एक घंटे में 50 टुकड़े, क्लासिक संस्करण

जब एक बड़ा परिवार एक मेज पर इकट्ठा होता है, और हर कोई पेनकेक्स जैसे पकवान के प्रति उदासीन नहीं होता है, तो उनमें से बहुत सारे होने चाहिए ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो। जैसा कि वे कहते हैं, यह नुस्खा वही है जो हमें चाहिए। आपको बहुत सारे पैनकेक मिलेंगे, छेद वाले सुंदर सुनहरे रंग के और बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

केफिर 1% - 1 लीटर 250 मिली (5 बड़े चम्मच)
अंडे - 5 पीसी
आटा - 900 ग्राम (5 बड़े चम्मच)
चीनी - 250 ग्राम (1 बड़ा चम्मच और 2 बड़े चम्मच)
नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
मक्खन - 250 ग्राम
उबलता पानी - 5 बड़े चम्मच।
सोडा - 2.5 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
वनस्पति तेल

1. अंडे फेंटें और उनमें केफिर डालें, जोर से मिलाएँ।

2. 5 गिलास उबलता पानी पाने के लिए केतली को आग पर रख दें.

3. परिणामी केफिर द्रव्यमान में चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ।

4. मिश्रण में आटे की आधी मात्रा मिलाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

5. अब सोडा की बारी है. - इसके बाद बचा हुआ आटा डालकर मिला लें.

6. पैनकेक को कुछ स्वादिष्टता देने के लिए, उबलते पानी डालें और सब कुछ जल्दी से मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

आटा 15% खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। हम इसे आराम करने के लिए छोड़ देते हैं ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन काम करना शुरू कर दे।

7. बाद में, पैनकेक के स्वाद को नरम करने के लिए, आपको ओवन में पिघला हुआ मक्खन डालना होगा (यह तेज़ है)। लेकिन, आटा गूंथने से पहले इसका तापमान 25 डिग्री होना चाहिए (हम इसे उंगली से निर्धारित करते हैं - यह गर्म होना चाहिए)।

8. एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें।
आटे को एक करछुल में डालें, वितरित करें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट के लिए पहले पैनकेक को बेक करें।

फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलट कर 30 सेकेंड तक बेक किया जाता है. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

पके हुए पैनकेक को ढेर में रखा जाता है, लेकिन 30 से अधिक टुकड़े नहीं, क्योंकि ऊपर वाले पैनकेक नीचे वाले पैनकेक पर दबाव डालेंगे और वे नरम हो जाएंगे।

9. पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोसा जाता है। उनसे आप सेब का केक, मांस और मशरूम भरने वाले बैग, चादरें और अन्य चीजें बना सकते हैं जो आपकी कल्पना आपको बताती है।

केफिर के साथ घर का बना पैनकेक पकाने की विधि

प्रत्येक गृहिणी, अपने जीवन में कम से कम एक बार, पैनकेक पकाती है और प्रयोगात्मक रूप से अपनी रेसिपी में सुधार करती है। मैं आपके उपयोग के लिए इनमें से एक नुस्खा पेश करता हूं।

आटा - 2 बड़े चम्मच।
केफिर - 2 बड़े चम्मच।
अंडे - 3 पीसी
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
वानीलिन
उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

1. अंडे फेंटें और केफिर, नमक, चीनी और वैनिलिन डालें। सभी चीजों को जोर से मिला लें.

2. बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा डालें। जब आटा एकसार हो जाए तो उसे 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. बेकिंग पाउडर को उबलते पानी में घोलें, बचे हुए आटे में डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

4. आटे में 1-2 टेबल स्पून डालिये. वनस्पति तेल। इस स्तर पर, हम आटे में नमक या चीनी का स्वाद ले सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो हम और मिला सकते हैं और हिला सकते हैं।

5. फ्राइंग पैन. पहले से चिकना करें, तेज़ आंच पर गर्म करें और एक करछुल में आटा डालें, एक फ्राइंग पैन में फैलाएं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें।

6. तैयार पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है और ढेर लगा दिया जाता है।

छेद वाले केफिर कस्टर्ड पैनकेक

केफिर - 0.5 एल
अंडे - 2 पीसी
नमक - 1/2 छोटा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

1.केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें अंडे, नमक, चीनी फेंटें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

2. स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में 60 डिग्री तक गर्म करें।

3. आटे को छान कर मिश्रण में मिला दीजिये. सभी चीजों को मिक्सर से मिला लीजिए.

4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलकर आटे में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

6. हम गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पैनकेक बेक करते हैं।

केफिर के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक

केफिर - 0.5 एल
अंडा - 1 पीसी।
आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा - 0.5 चम्मच।
उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
वैनिलिन - स्वाद के लिए

1. अंडे फेंटें और उनमें केफिर डालें, मिलाएँ।

2. मिश्रण में चीनी, नमक और सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें।
3. धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें।

4. आटा सजातीय और मलाईदार होना चाहिए.
5. वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ और उबलता पानी डालें।
6. हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

7. हम दोनों तरफ से सेंकते हैं।

8. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और परोसें।

आप देख सकते हैं कि केफिर के साथ पैनकेक कैसे पकाया जाता है

दलिया, कैंडी के साथ चाय. कभी-कभी आप ऐसे उबाऊ नाश्ते को किसी चीज़ से बदलना चाहते हैं। अपने और अपने प्रियजनों को केफिर से बने पैनकेक के साथ नाश्ते का आनंद लें।

केफिर पर पैनकेक तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
केफिर - 0.5 एल
अंडे - 2 पीसी।
नमक - 0.5 चम्मच
आटा - 1-1.5 कप
सोडा - 0.5 चम्मच
उबलता पानी - 0.5 कप
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
मक्खन

केफिर से पैनकेक बनाने की विधि:
केफिर, नमक और अंडे मिलाएं, हल्का गर्म करें। धीरे-धीरे आटा डालें। उबलते पानी में बेकिंग सोडा घोलें और आटे में डालें, मिलाएँ, सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

पैनकेक को पहले से गरम, मक्खन लगे फ्राइंग पैन में बेक करें।
परोसते समय चीनी छिड़कें।

कत्यूषा सर्गिएन्को

“नमक और चीनी बिल्कुल रेसिपी के अनुसार ही मिलानी चाहिए। अधिक नमक वाला आटा अच्छी तरह से किण्वित नहीं होता है और पैनकेक फीका पड़ जाता है। अतिरिक्त चीनी आटे को सख्त बना देती है।”

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स्वेतलाना।

कल मैंने ये पैनकेक आपकी रेसिपी के अनुसार बेक किए - ये बहुत स्वादिष्ट बने, अब से मैं हमेशा केफिर पर पैनकेक बेक करूंगी।

बहुत अच्छी रेसिपी! कुछ भी जटिल नहीं है और पैनकेक स्वादिष्ट और पतले बने! मैंने अपनी बेटी के लिए आटे में 1 बड़ा चम्मच चीनी भी मिलाई, अन्यथा वह ऊपर छिड़की हुई चीनी नहीं खाती! वे और भी स्वादिष्ट बने! धन्यवाद!

मैंने इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाए, मुझे वे वास्तव में पसंद आए :) सरल। स्वादिष्ट और आसान! मैंने आटे में आधी टेबल भी मिला दी। ब्राउन शुगर के चम्मच, क्योंकि मुझे मीठे पैनकेक पसंद हैं) किसी कारण से रेसिपी में आटे में चीनी नहीं डाली जाती है। रेसिपी के लिए धन्यवाद, अब मैं इस तरह बेक करूंगी।)

याना क्रास्निकोवा.

फोटो में आप जो पैनकेक देख रहे हैं वे बहुत कोमल हैं, बिल्कुल वैसे ही जैसे मैं उन्हें पसंद करता हूँ - बिना तले हुए) वैसे, मैं आटे में बहुत कम मिलाता हूँ, लेकिन मैं फिर भी चीनी मिलाता हूँ)

नमस्ते! रेसिपी के लिए धन्यवाद. मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार पैनकेक बेक करने की कोशिश की। मैंने बस कम केफिर लिया क्योंकि मेरे पास 400 मिलीलीटर था और, तदनुसार, 1 कप आटा और उबलते पानी नहीं डाला क्योंकि यह पहले से ही एक बैटर था और कसा हुआ सेब मिलाया। यह स्वादिष्ट निकला। अफ़सोस की बात है कि मैं केवल एक ही खाऊँगा क्योंकि कोई और मेरा पैनकेक नहीं खाता।

मैं लिखना भूल गया - प्लेट के दाहिनी ओर जो यह द्रव्यमान है वह वास्तव में स्वादिष्ट है। यह सेब का जैम है, जिसे मैंने कल ब्रेड मेकर में पकाया था। यह बहुत अच्छा नहीं लगता है। चूँकि यह सेब के साथ पैनकेक जैसा है, इसलिए मैंने इसे सेब जैम के साथ खाने का फैसला किया।

पैनकेक मेकर के लिए पैनकेक रेसिपी

पहले, स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक पकाने के लिए गृहिणियों को बहुत मेहनत करनी पड़ती थी और बहुत समय खर्च करना पड़ता था। रसोई की इन कठिनाइयों ने पहले पैनकेक के बारे में प्रसिद्ध कहावत को भी जन्म दिया, जो, जैसा कि आप जानते हैं, हमेशा ढेलेदार निकलता है। आज, आप सचमुच बिना किसी समस्या के कुछ ही समय में सुगंधित बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं, और पैनकेक मेकर नामक एक आधुनिक इलेक्ट्रिक उपकरण इसमें मदद करता है। जिन लोगों ने पहले ही इस उपयोगी इकाई को खरीद लिया है, उनकी समीक्षाओं का दावा है कि इसके साथ खाना बनाना न केवल आसान है, बल्कि बहुत सुखद भी है।

इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर: मुख्य लाभ

एकसमान तापन. इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर एक हीटिंग तत्व पर काम करता है, जो सीधे शरीर में निर्मित होता है। यह पूरी सतह को समान रूप से गर्म करने की गारंटी देता है, जिसके कारण आटा हर जगह एक ही स्तर पर पकाया जाता है। पैनकेक मेकर पर पैनकेक नरम सुनहरे रंग के हो जाते हैं और किनारों पर नहीं जलते।
कॉम्पैक्ट और मोबाइल. किसी भी अन्य मॉडल की तरह, बदलने योग्य पैनल वाला एक पैनकेक मेकर बहुत सुविधाजनक है और आपको जहां भी बिजली हो, वहां पैनकेक बेक करने की अनुमति देता है। आप यूनिट को अपने साथ किसी देहाती घर में ले जा सकते हैं और अपने परिवार को पाक व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं।
तैयार करना आसान है. पैनकेक मेकर के लिए व्यंजन काफी सुलभ हैं और न केवल एक अनुभवी गृहिणी, बल्कि खाना पकाने का बहुत अस्पष्ट विचार रखने वाला कोई भी व्यक्ति वास्तव में स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बना सकता है।

पैनकेक आटा: खाना पकाने के रहस्य

एक सिरेमिक पैनकेक निर्माता या इस उपयोगी उपकरण के किसी अन्य मॉडल से आपके लिए पैनकेक तैयार करने के लिए कि हर कोई कहेगा: "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे," आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता होगी:

आटे को तुरंत उस कटोरे में छान लें जहां आप आटा मिलाएंगे। ऐसा पहले से न करें, बल्कि खाना पकाने से तुरंत पहले ही करें।
इलेक्ट्रिक सबमर्सिबल पैनकेक मेकर और 4 या 6 सेल वाला क्लासिक दोनों पैनकेक को किनारों को सुखाए बिना सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। लेकिन यदि आप अपने पके हुए माल का सही सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमेशा नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में ही चीनी डालें और आटे को अधिक अम्लीय न होने दें।
पैनकेक मिश्रण को बहुत ज्यादा न फेंटें नहीं तो यह चिपचिपा हो जाएगा.
हर बार इकाई की कामकाजी सतह को चिकनाई देने से बचने के लिए, आटे में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सबमर्सिबल पैनकेक मेकर और 4-पैनकेक मेकर, साथ ही 6-पैनकेक मेकर, दोनों बहुत पतले पैनकेक बनाते हैं। हालाँकि, असली लेस वाला आटा पाने के लिए, पेशेवर शेफ एक मजबूत फोम में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने की सलाह देते हैं। उन्हें आटे और चीनी के साथ बहुत जल्दी और ऊपर से नीचे तक मिलाना बेहद महत्वपूर्ण है, न कि पारंपरिक गोलाकार गतियों के साथ। यह पैनकेक द्रव्यमान की वायुहीनता और हल्केपन के संरक्षण की गारंटी देता है।
यदि पैनकेक आटा की रेसिपी में मक्खन शामिल है, तो आपको इसे सबसे अंत में जोड़ने की ज़रूरत है, जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं। ऐसा प्रोटीन और तेल के संपर्क से बचने के लिए किया जाता है। इस पैरामीटर का उल्लंघन करने पर, आप देखेंगे कि प्रोटीन द्रव्यमान कैसे जम जाएगा और आटा गाढ़ा हो जाएगा, और तैयार उत्पाद, यहां तक कि टेफ़ल पैनकेक निर्माता जैसे "कौशल" पर तला हुआ, चिपचिपा हो जाएगा।
जो लोग 6 पैनकेक के लिए टेफ़ल पैनकेक मेकर जैसी इकाई का उपयोग करते हैं, उन्हें आटा बिछाने और उसके बाद समतल करने में कोई समस्या नहीं होती है, क्योंकि किट में एक मापने वाली करछुल और सुविधाजनक स्पैटुला दोनों शामिल होते हैं जो पैनकेक द्रव्यमान को कोशिकाओं में सावधानीपूर्वक वितरित करने में मदद करते हैं। यदि आपके पैनकेक मेकर के पास ऐसी सुविधाजनक सहायक सामग्री नहीं है, तो आपको अपनी रसोई में मौजूद चीज़ों का ही उपयोग करना होगा। मुख्य बात यह है कि स्पैटुला नरम है और काम की सतह को खरोंच नहीं करता है।

टिप: यदि आप उपयुक्त करछुल या स्पैटुला की तलाश में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो टेफ़ल पैनकेक मेकर आपकी सबसे अच्छी पसंद होगी। आप इसे सभी एक्सेसरीज़ के साथ किसी भी घरेलू उपकरण स्टोर से खरीद सकते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

पैनकेक मेकर रेसिपी

4 या 6 पैनकेक के लिए टेफ़ल पैनकेक मेकर, साथ ही सबमर्सिबल पैनकेक मेकर, हमारे द्वारा आपके लिए चुने गए व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का काम आसानी से कर सकते हैं।

सामग्री:
प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम
दूध 2.5% - 1 बड़ा चम्मच
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
चीनी और नमक स्वादानुसार
तलने के लिए सब्जी या मक्खन

आटे को सावधानी से एक गहरे बर्तन में छान लें, उसमें कमरे के तापमान का दूध डालें और अंडा फेंट लें। नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठ या थक्के के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। बेकिंग ट्रे में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। टेफ़ल पैनकेक निर्माता इस कार्य को 3-5 मिनट में पूरा कर देगा।

सामग्री:
मध्यम वसा केफिर - 1 एल
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 4 बड़े चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
गेहूं का आटा - 12-14 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

एक गहरे कंटेनर में अंडे, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें, फिर आटा और केफिर डालें। आटे को मोटी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। सबसे अंत में, मक्खन डालें, मिश्रण को 15 मिनट तक लगा रहने दें और पकाना शुरू करें। डेलीमैनो का पैनकेक मेकर 4-6 मिनट में आपकी हर जरूरत पूरी कर देगा।

सामग्री:
पानी - 0.6 लीटर
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
मक्खन - 50 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम

एक गहरे बाउल में चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें। फिर सावधानी से आटा डालें, एक पतली धारा में पानी डालें, वनस्पति तेल डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर डालें और सुनिश्चित करें कि इसमें गांठें न बनें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर बेक करना शुरू करें। सिंबो एसपी 5208 पैनकेक मेकर इस डिश को 3-5 मिनट में तैयार कर देगा।

सामग्री:
गेहूं का आटा - 125 ग्राम
हरक्यूलिस फ्लेक्स, कॉफी ग्राइंडर में पिसा हुआ - 125 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच
गर्म पानी - 0.5 बड़े चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

एक गहरे बाउल में आटा और दलिया डालें, उसमें सावधानी से केफिर और पानी डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर चीनी और सूरजमुखी तेल के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और बेक करना शुरू करें। बदली जा सकने वाली पैनल वाली टेफ़ल पैनकेक मेकर 3-4 मिनट में आपके लिए दो बड़े या छह छोटे ओट पैनकेक तैयार कर देगी।

पेनकेक्स "फीता"

कोई भी मॉडल, जैसे मैक्सवेल पैनकेक मेकर, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
दूध 1% - 1.5 लीटर
सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच
सोडा - 1 चम्मच ऊपर से
नमक - एक चुटकी

एक गहरे कंटेनर में अंडे, चीनी और नमक को कांटे की मदद से मिलाएं, उबलते पानी से बुझा हुआ सोडा डालें और हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें। वहां हम आटे को छलनी से छानते हैं, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे और छोटे भागों में। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें और जो भी गांठें बनें उन्हें तोड़ दें। फिर सावधानी से थोड़ा गर्म दूध डालें और अंत में मक्खन डालें। आटा बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए. एक पैनकेक मेकर और 6 पैनकेक के लिए एक क्लासिक पैनकेक मेकर दोनों ही 3-4 मिनट में नाजुक लेस तैयार कर देंगे।

सुझाव: पतले पैनकेक पकाते समय सावधान रहें और खाना पकाने का तापमान स्पष्ट रूप से निर्धारित करें। यह उन गृहिणियों के लिए विशेष रूप से सच है जो विशेष रूप से शक्तिशाली इकाइयों का उपयोग करते हैं, जैसे यूनिट पैनकेक मेकर।

पैनकेक मेकर: वीडियो पकाने के निर्देश

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

केफिर के साथ पेनकेक्स एक मूल रूसी पारंपरिक भोजन है - स्वादिष्ट और भरने वाला। उनके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती. यह व्यंजन नाश्ते के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है, और विभिन्न प्रकार की भराई उन्हें और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बना देगी।

वर्तमान में, पैनकेक व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। यह लेख तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट प्रस्तुत करेगा।

अवयव:

बाजरे का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
केफिर - 500 मिलीलीटर।
अंडे – 2.
चीनी, नमक.
सोडा - एक चुटकी.
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

किसी भी आटे के उत्पाद को तैयार करने में पहला कदम, निश्चित रूप से, चीनी और नमक के साथ अंडे को फेंटना है। मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना अधिक सुविधाजनक है। यदि आपके पास इनमें से कोई भी नहीं है, तो एक नियमित व्हिस्क या कांटा पर्याप्त होगा। मिक्सर से फेंटने से आटे को एक विशेष फूलापन मिलता है और गांठें अच्छी तरह से निकल जाती हैं।

दूसरा चरण प्रतिक्रिया प्राप्त करने के लिए सोडा और केफिर को मिलाना होगा। इससे पैनकेक को कोमलता और फूलापन मिलेगा। इसके बाद, अंडे के मिश्रण में केफिर और सोडा डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने का अगला चरण आटा मिलाना है। इसे भागों में करने की आवश्यकता है। यह विधि न्यूनतम संख्या में गांठें बनाने में मदद करेगी।

परिणामस्वरूप आटे को जलने और चिपकने से बचाने के लिए उसमें वनस्पति तेल डालें।

अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें. थोड़ा आटा डालें और इसे सतह पर एक छोटी परत में फैलाएं।

फिर सावधानी से स्पैटुला से पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं। आपको ऐसा फ्राइंग पैन लेना चाहिए जिसमें नॉन-स्टिक कोटिंग हो। पैनकेक इस पर चिपकेंगे नहीं और उन्हें पलटने में भी सुविधा होगी।

इसे तैयार करना लगभग सबसे कठिन नुस्खा है। इस रेसिपी की ख़ासियत इसे बिना तोड़े पलटने में सक्षम होना है। सही नुस्खा ब्रेकआउट को रोकने में मदद करेगा।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
केफिर (वसा सामग्री 1%) - 250 मिलीलीटर।
उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे – 2
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
नमक – एक चुटकी.
सोडा - एक चुटकी.
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

एक मुलायम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे को मिक्सर से फेंटें।

परिणामी मिश्रण में केफिर मिलाएं। बिल्कुल 1% केफिर लेना बहुत जरूरी है, क्योंकि... यह कम चिकना है. मिश्रण.

अब मुख्य घटक जोड़ने का समय है, जो छेद वाले पैनकेक को पतला बनाता है - उबलता पानी। उबलते पानी को सही ढंग से डालना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो आटा असमान रूप से मुड़ जाएगा। इसलिए, आपको लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालना होगा। आटे में झाग आना चाहिए.

अगले चरण में आटे की बारी आती है. आप सब कुछ एक साथ जोड़ सकते हैं, क्योंकि... गर्म पानी में आटा बिना गुठलियां बने घुल जाता है।

बेकिंग सोडा और सूरजमुखी तेल डालें। आप जितना कम सोडा डालेंगे, छेद उतने ही छोटे होंगे।

आटा बहुत तरल होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन गरम करें और सतह पर तेल की कुछ बूँदें डालें। आटा नियमित करछुल के 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

उत्पाद:

आटा - 400 ग्राम।
अंडे - 4
केफिर - 250 मिली।
उबलता पानी - 200 मिली.
चीनी - 70 ग्राम।
सोडा, नमक
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

तैयारी का पहला चरण अंडे को थोड़े से नमक के साथ 3 मिनट तक फूलने तक फेंटना है।

सबसे महत्वपूर्ण कदम अंडे के तरल में उबलता पानी डालना है। प्रक्रिया में देखभाल की आवश्यकता होती है, लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।

परिणामी तरल में केफिर डालें और मिलाएँ।

अगला कदम थोक सामग्री पेश करना है: आटा, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी गुठलियाँ पूरी तरह से घुल न जाएँ।

पहले से गरम फ्राई पैन में सभी तरफ से बेक करें। यदि आप इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या पानी उबालने से अंडे फट जाएंगे, तो मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि ऐसा नहीं होगा। उबलते पानी में बहुत धीरे-धीरे डालें, फिर अंडों को मुड़ने का समय नहीं मिलेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

बाजरे का आटा। – 300 ग्राम.
केफिर - 250 मिली।
पानी - 250 मि.ली.
अंडे – 2
नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका - 1 चम्मच।
नाली का तेल - 50 ग्राम।

आइए केफिर पर पैनकेक पकाना और तलना शुरू करें:

सबसे पहले टूटे हुए अंडों में चीनी और नमक डालकर मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।

हम वहां केफिर और गर्म पानी भी पेश करते हैं। हम तरल की एक सजातीय अवस्था प्राप्त करते हैं।

आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। वनस्पति तेल में डालो.

तैयारी का अंतिम चरण सोडा को सिरके से बुझाना है। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें.

तेल लगी कढ़ाई को आग पर रखें. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इसे स्पैटुला से निकालना और पलटना सबसे सुविधाजनक है। पैनकेक को एक प्लेट में निकालें और ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। ऐसा आपको हर बार करना होगा.

पैनकेक फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं, मास्लेनित्सा की उज्ज्वल छुट्टी के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन।

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स - मास्लेनित्सा के लिए नुस्खा नंबर 1

केफिर और यहां तक कि दूध के साथ बनाया गया - यह एक उत्कृष्ट संयोजन और एक आदर्श नुस्खा है। पैनकेक पतले और बनावट वाले हैं। खट्टा क्रीम या जैम के साथ लपेटने और परोसने के लिए आदर्श।

आपको चाहिये होगा:

पीएसएच आटा - 1 बड़ा चम्मच।
केफिर - 250 मि.ली.
दूध - 250 मि.ली.
अंडे – 2
नमक - एक चुटकी
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
सोडा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने के कटोरे में अंडे फेंटें और नमक और चीनी डालें।

दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वैनिलिन एक विशेष सुगंध जोड़ देगा।

आटे को छानने की सलाह दी जाती है. परिणामी तरल में आटा डालें और सोडा को सिरके से बुझाएँ।

आटा गाढ़ा हो जायेगा, चिंता मत कीजिये. केफिर की आवश्यक मात्रा के साथ गाढ़ा आटा पतला करें। गांठों के निर्माण को रोकने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।

अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें।

फ्राइंग पैन गरम करें और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. बैटर की सही मात्रा का उपयोग करने से आपको मोटे पैनकेक से बचने में मदद मिलेगी।

आप खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

पीएसएच आटा - 2 बड़े चम्मच।
केफिर - 500 मिलीलीटर।
अंडे - 4
चीनी - 3 बड़े चम्मच।
नमक - एक चुटकी.
सोडा - आधा चम्मच।
उबलता पानी - 200 मिली.
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: अंडे को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं। फेंटने की जरूरत नहीं है, बस अच्छे से मिला लें.

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. केफिर के साथ आटे को लगभग 3-4 भागों में विभाजित करें और तीन बैचों में आटा गूंध लें। इस तकनीक से आटा बिना गांठ के प्राप्त होता है। यह प्रक्रिया इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करती है और इसे एक विशेष स्वाद देती है।

पानी उबालने का समय हो गया है. इसे सोडा के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे, एक धारा में, हमारे आटे में डाला जाना चाहिए।

वनस्पति तेल में डालो. एक बार फिर, सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख दें।

पैन तेल निकलने तक गर्म हो जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, हमारी दादी-नानी पैन को चरबी से चिकना करती थीं और पैनकेक को एक विशेष स्वाद मिलता था।

केफिर के साथ ओपनवर्क और लेस पेनकेक्स - सिर्फ मास्लेनित्सा के लिए

अवयव:

पीएसएच आटा - 150 ग्राम।

केफिर 1% - 500 मि.ली.
अंडे – 2
चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।
नमक - एक चुटकी
सोडा - 1 चम्मच।
सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आटे को बेहतर ढंग से घोलने के लिए केफिर को गर्म किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा केफिर फट जाएगा।

गर्म केफिर में नमक और चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

अंडों को व्हिस्क से फेंटें और गर्म केफिर में डालें।

आटे को छानना सुनिश्चित करें और स्थिरता को ध्यान में रखते हुए इसे भागों में तरल में मिलाएं।

यदि आपको लगता है कि आटा गाढ़ा है, तो इसे तरल से पतला करने में जल्दबाजी न करें। सिरका के साथ सोडा मिलाने के बाद, आटा हवादार, फूला हुआ और अधिक तरल हो जाएगा।

वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग 15 मिनट तक आराम दें।

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। फ्राइंग पैन में आटा बुलबुलों से ढका होता है, जो फूटने पर अलग-अलग आकार के छेद बनाता है, जो लेस पैटर्न का आभास देता है।

वीडियो: बचपन की तरह पनीर के साथ पैनकेक

पारंपरिक नुस्खा में, आपको अनुपात बनाए रखने की आवश्यकता है: 1 बड़ा चम्मच के लिए। आटा आपको 2 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। केफिर

आटा अवश्य छान लें. यह प्रक्रिया आटे के कणों को ऑक्सीजन से संतृप्त करती है। इससे आटा हल्का हो जाता है.

अंडे और आटे को मिलाते समय अनुपात भी मौजूद होता है: 1 बड़े चम्मच के लिए। आटे का 1 अंडा होना चाहिए. यदि आप भरे हुए पैनकेक चाहते हैं, तो आपको अधिक अंडे जोड़ने चाहिए, क्योंकि... इससे आटे को घनत्व मिलेगा और पैनकेक मुड़ने पर फटेंगे नहीं।

किसी भी परिस्थिति में आपको सभी सामग्रियों को एक ही कटोरे में एक साथ नहीं डालना चाहिए। इससे बड़ी संख्या में गांठें बन जाएंगी। थोक और अलग-अलग तरल घटकों को अलग-अलग मिलाना आवश्यक है।

पैनकेक में चीनी मिलाने से एक विशेष स्वाद जुड़ जाएगा, भले ही आप मांस भरने की योजना बना रहे हों।

स्प्रिंग रोल के लिए, बस उन्हें एक तरफ से तलें। लपेटते समय, बिना तली हुई सतह ऊपर होनी चाहिए। फिर लपेट कर तल लें.

आटे में उबलता पानी डालने से आटा नरम हो जायेगा और छेद भी हो जायेंगे.

नया पैनकेक तलने से पहले पैन को पोंछ लें. यह अतीत के अवशेषों को हटा देगा और पैन को चिकना कर देगा, जिससे पैन की रिहाई में सुधार होगा।

भूनने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, बस इसके किनारे को देखें। अगर इसका रंग सुनहरा हो गया है तो पैनकेक तैयार है.

सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि पैन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। नहीं तो यह तवे पर चिपक जायेगा.

पैनकेक को ठंडा होने से बचाने के लिए, आप उन्हें एक साफ तौलिये से ढक सकते हैं, इससे वे भोजन शुरू होने तक गर्म बने रहेंगे।

उपयुक्त व्यास की प्लेट पर रखें। यदि आपके पास मक्खन के साथ पैनकेक हैं, तो यह प्लेट से बह सकता है।

पैनकेक परोसने के कई तरीके हैं: उन्हें त्रिकोण, आधे में मोड़ा जा सकता है या एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है।

खैर, मेरे प्यारे पेटू और मीठे दाँतों वाले, अब आप सभी बेहतरीन पैनकेक व्यंजनों को जान गए हैं - ब्रॉड मास्लेनित्सा के लिए तैयार होने का समय आ गया है! मुझे ये शीतकालीन विदाई कितनी पसंद है! एक आनंदमय पार्टी और ढेर सारा भोजन!

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एक पेशेवर पैनकेक निर्माता के लिए पैनकेक रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

पैनकेक से पैसे कैसे कमाएँ: पेशेवर पैनकेक उपकरण और स्वादिष्ट बेकिंग के रहस्य

पैनकेक व्यवसाय- फास्ट फूड उद्योग में सबसे अधिक लाभदायक क्षेत्रों में से एक। पैनकेक, पारंपरिक रूप से पसंदीदा व्यंजन होने के कारण, लगातार उच्च मांग में हैं। बच्चों से भी और बड़ों से भी. पहले से संचालित कैफे, रेस्तरां और कैंटीन के मेनू में "पैनकेक" वर्गीकरण की शुरूआत से भी राजस्व में अच्छा उछाल आया है। हालाँकि, एक छोटी सी बारीकियाँ है: पेनकेक्स को सक्रिय रूप से और लगातार बेचने और ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, उन्हें स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत महंगा नहीं होना चाहिए।

छोटी रकम इन मानदंडों का अनुपालन सुनिश्चित करने में मदद करेगी। व्यापार के रहस्य :

पैनकेक उपकरण - व्यवसाय और आवश्यक सामान के लिए पेशेवर पैनकेक निर्माता;
प्रौद्योगिकी - स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के नियम;
व्यंजन विधि - उपयोग किए गए उत्पादों के लिए प्रारंभिक कार्य और आवश्यकताओं की बारीकियां।

उच्च गुणवत्ता वाले पैनकेक के सभी "तीन स्तंभों" में महारत हासिल करने के बाद - व्यवसाय के लिए पैनकेक उपकरण खरीदने और नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, उन्हें बनाने और बेचने के व्यवसाय में सफलता प्राप्त करना आसान है।

पेशेवर बेकिंग के लिए पैनकेक उपकरण और सहायक उपकरण कैसे चुनें

व्यवसाय के लिए एक पेशेवर पैनकेक निर्माता आज घरेलू और विदेशी निर्माताओं के विभिन्न प्रकार के समाधानों द्वारा प्रस्तुत किया जाता है। ऑनलाइन स्टोर "पेट्रोखलाडोटेक्निका" में आप ऐसे ब्रांडों से पैनकेक हाउस के लिए उपकरण ऑर्डर कर सकते हैं. कैसे:

ये सभी पेशेवर पैनकेक उपकरण प्रदान करते हैं, जिससे सेंट पीटर्सबर्ग उद्यमों को किसी भी आवश्यकता के अनुरूप समाधान चुनने की अनुमति मिलती है। पैनकेक निर्माताओं के मॉडल अलग-अलग होते हैं :

उत्पादकता - प्रति घंटे बेक किए गए पेनकेक्स की संख्या;
मैनुअल श्रम के उपयोग की डिग्री - पेशेवर पैनकेक उपकरण के साथ काम करना आसान है, सरल तकनीक और आटा को समतल करने के लिए एक विशेष छड़ी इसमें "मदद" करती है;
ऊर्जा स्रोत - गैस या इलेक्ट्रिक पैनकेक उपकरण;
कॉम्पैक्टनेस - एक या दो तलने वाली सतहों के लिए छोटे पेशेवर पैनकेक निर्माता और स्वचालित पैनकेक स्टेशनों के बड़े समाधान।

चार चयन कारकों के आधार पर, किसी कैफे, रेस्तरां, विशेष फास्ट फूड आउटलेट या यहां तक कि ट्रेलर में मोबाइल रिटेल के लिए पैनकेक उपकरण खरीदना आसान है।

कौन सा पेशेवर पैनकेक निर्माता बेहतर है?

प्रदर्शनध्यान देने वाला पहला कारक है। कम ट्रैफ़िक वाली खानपान दुकानों के लिए, जहां पैनकेक की बिक्री चालू नहीं है, आदर्श समाधान एक या अधिक तलने वाली सतहों वाले पैनकेक निर्माता होंगे।

पहले वाले की अनुमानित उत्पादकता 60 पैनकेक प्रति घंटा है। जहां तक दो बर्नर वाले पेशेवर पैनकेक उपकरण का सवाल है। फिर यदि मॉडलों के पास तलने की सतहों का स्वतंत्र नियंत्रण है, तो आप प्रति घंटे 60 पैनकेक या उससे दोगुना बेक कर सकते हैं। स्वायत्त नियंत्रण के बिना दो बर्नर वाले पेशेवर पैनकेक निर्माताओं की स्थिर उत्पादकता 100-120 पैनकेक है।

दूसरा चयन कारक है गतिशीलता की आवश्यकता. इस मानदंड के आधार पर, गैस पैनकेक उपकरण चुनना बेहतर है। पोर्टेबल सिलेंडर द्वारा संचालित, यह आसानी से पार्क या शॉपिंग सेंटर में भी पैनकेक बेचने के लिए जगह प्रदान कर सकता है। विद्युत समाधान वर्तमान स्रोत से "बंधे" होते हैं, लेकिन अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं।

प्रयोग करने में आसान. पैनकेक पकाते हुए रसोई कर्मचारी की छवि हर कोई जानता है। उनके मुख्य उपकरण एक स्पैटुला और एक रोलर हैं, और उनका कार्य वांछित स्वादों के साथ पेनकेक्स का वितरण सुनिश्चित करना या उन्हें "ऑर्डर करने के लिए" तैयार करना है। उपकरण का एक सरल संस्करण पैनकेक मशीन है। यह न्यूनतम मानवीय हस्तक्षेप के साथ काम करता है, लेकिन आपको आटे की देखभाल करने और पैनकेक की बिक्री बढ़ाने के लिए रेसिपी के बारे में सोचने की ज़रूरत है।

स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें: तकनीकी व्यंजन और रहस्य

व्यवसाय के लिए पैनकेक मेकर खरीदना ही पर्याप्त नहीं है, आपको उस पर स्वादिष्ट पैनकेक पकाने की भी आवश्यकता है। इसमें मदद मिलेगी प्रौद्योगिकी और महत्वपूर्ण बारीकियों का ज्ञान. उनमें से:

आटा समय से पहले नहीं, बल्कि पैनकेक बेक करने से 20 मिनट पहले तैयार किया जाता है। अन्यथा, रचना अलग हो सकती है, और आपको "पेशेवर से" स्वादिष्ट पेनकेक्स नहीं मिलेंगे।
आटे के लिए आटा प्रथम या उच्चतम श्रेणी का चुना जाता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि छानने के चरण को बाहर न किया जाए, जो आटे को हवादार बना देगा और सभी गांठों और असमानताओं को दूर कर देगा। इसके लिए पेशेवर आटा सिफ्टर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
आटे की एकरूपता मैन्युअल रूप से सुनिश्चित नहीं की जाती है, क्योंकि सभी उत्पादों को पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, जिससे बेकिंग संरचना को इष्टतम ऑर्गेनोलेप्टिक और तकनीकी विशेषताओं के साथ प्रदान किया जा सके। आटा मिक्सर - दी गई मोटाई और स्थिरता का आटा बनाने के लिए पेशेवर उपकरण - आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। छोटे कैफे और स्थानीय रूप से संचालित उद्यम आटा मिक्सर को पेशेवर हाथ या ग्रहीय मिक्सर से बदल सकते हैं।
अंडे। ताजगी के लिए जाँच की जानी चाहिए और सफेद और जर्दी का प्राकृतिक अनुपात 61% से 39% होना चाहिए। अंडों का मूल्यांकन करने के लिए ओवोस्कोप का उपयोग करना इष्टतम है। ऑर्गेनोलेप्टिक या दृश्य विश्लेषण पर भरोसा करने के बजाय। दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु है ठंडे अंडे का उपयोग करना।
आटे के लिए उत्पाद (अंडे को छोड़कर) कमरे के तापमान पर होने चाहिए। 6. तैयार आटे का तापमान लगभग 20 डिग्री है।

पेशेवर पैनकेक उपकरण का उपयोग करके उत्तम पैनकेक सुनिश्चित करने के लिए, उनके लिए आटा होना चाहिए :

तरल;
सजातीय;
प्लास्टिक;
बिना प्रदूषण के;
सफ़ेद-क्रीम रंग.

फिर पैनकेक की बेकिंग पेशेवर स्तर पर होगी, और तैयार उत्पाद होगा:

समान रूप से छिद्रपूर्ण;
कोई दरार या क्षति नहीं;
सुनहरी सतह के साथ;
नरम और लोचदार.

ऐसे पैनकेक के आधार पर विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ और व्यंजन तैयार करना सुविधाजनक है।

ग्राहकों को किस प्रकार के पैनकेक पसंद हैं, या पेशेवर पैनकेक से पैसे कैसे कमाएँ

भोजन कक्ष के लिए एक छोटा पैनकेक निर्माता अपने लिए बहुत जल्दी भुगतान करना शुरू कर देता है, जो पेशेवर पैनकेक उपकरण के मामले में हमेशा नहीं होता है। डाउनटाइम की संभावना को खत्म करने और कैटरिंग कंपनियों को स्थिर और उच्च आय प्रदान करने के लिए, पेनकेक्स पर आधारित मेनू पर पहले से विचार करना उचित है।

एक फास्ट फूड पैनकेक मेकर आपको सादे पैनकेक और भराई के साथ तैयार करने की अनुमति देता है. इसके अलावा, बाद वाला हो सकता है विभिन्न प्रकार से मोड़ा हुआ :

आयत. पैनकेक में फिलिंग डालने के बाद, किनारों को मोड़ें ताकि वे बीच में एक दूसरे को काट लें। इसके बाद, ऊपरी किनारे को फिर से मोड़ा जाता है, और निचले किनारे को ऊपर की ओर निर्देशित किया जाता है। बाद में, पैनकेक को अनुप्रस्थ दिशा में तीन बार मोड़कर दोनों तरफ से तला जाता है।

त्रिभुज। पैनकेक के केंद्र में भराई रखकर, पके हुए गोले को आधा मोड़ दिया जाता है। और फिर इसे फिर से आधा काटें जब तक आपको एक अच्छा त्रिकोण न मिल जाए।

लिफाफे. जब भराई को पैनकेक के बीच में रखा जाता है, तो पके हुए व्यंजन के विपरीत किनारे मध्य की ओर ओवरलैप करते हुए मुड़ जाते हैं। परिणामी "कैंडी" को "लिफाफा" प्राप्त होने तक एक और तरफ मोड़ दिया जाता है, जिसके बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और तला जाता है।
ट्यूब। पैनकेक पर फिलिंग रखने के बाद मिठाई को एक ट्यूब में लपेटकर दोनों तरफ से तला जाता है.
फंटिकी। तलने के बाद, पैनकेक को आधा मोड़ दिया जाता है और परिणामी आधे से एक शंकु बनाया जाता है, जो भराई से भरा होता है।

दिलचस्प बात यह है कि पैनकेक का आकार स्वाद को प्रभावित करता है। हालाँकि, प्रत्येक उद्यमी स्वयं निर्णय ले सकता है कि कौन सी फिलिंग किस उपस्थिति के साथ जाती है। परंपरागत रूप से, मेनू आइटम को विभाजित किया जाता है पेनकेक्स :

"स्लाविक" - स्वादिष्ट, भरने वाले भराव के साथ;
"रूसी" मिठाई के विकल्प हैं।

किसी रेस्तरां के लिए पैनकेक मेकर को "चौकोर" या "गोल" खरीदा जा सकता है, जिससे तलने की सतह का आकार पके हुए व्यंजन के सौंदर्यशास्त्र की योजना बना सके।

पेशेवर पैनकेक उपकरण चुनते समय आपको और क्या याद रखना चाहिए?

किसी भी स्तर की जटिलता की पैनकेक मशीन को कई महत्वपूर्ण कारकों को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए. यह:

कीमत। लागत एक महत्वपूर्ण मानदंड है, लेकिन पेट्रोखलाडोटेक्निका कंपनियों के साथ सहयोग करने वाले निर्माताओं का एक बड़ा चयन सबसे उपयुक्त फास्ट फूड उपकरण की डिलीवरी को नेविगेट करना और व्यवस्थित करना आसान बनाता है। हमारे ऑनलाइन स्टोर में, पैनकेक उपकरण की कीमत आपको डराती नहीं है, बल्कि उच्च बिक्री और बढ़ी हुई लाभप्रदता को उत्तेजित करती है।
सेवा। पैनकेक निर्माताओं के डिज़ाइन में प्राथमिक रूप से सरल देखभाल और रखरखाव शामिल है, जिससे सेंट पीटर्सबर्ग में खानपान कंपनियों से पैनकेक के लिए उपकरण की मांग बढ़ रही है।
कार्य. कच्चा लोहा तलने वाली सतहों के एक समान तापन, तापन की सटीकता के लिए जिम्मेदार थर्मोस्टेट की उपस्थिति और पैनकेक की तैयारी को इंगित करने वाले संकेतक के कारण पैनकेक निर्माता सुविधाजनक हैं।

पेट्रोखलाडोटेक्निका कंपनी ऑनलाइन स्टोर के वर्गीकरण में प्रस्तुत पैनकेक उपकरण पर विचार करने और प्रदर्शन और कार्यों के लिए उपयुक्त मॉडल खरीदने की सलाह देती है। एक खानपान उद्यम में एक पेशेवर पैनकेक निर्माता की उपस्थिति लाभ वृद्धि की गारंटी देगी और ग्राहकों की नज़र में प्रतिष्ठान का आकर्षण बढ़ाएगी।

गेहूं का आटा 1 ग्रेड "कुडेसनित्सा" - 1000 ग्राम; अंडे 1 बिल्ली - 6 पीसी;
चीनी - 190 ग्राम; "अतिरिक्त" नमक - 10 ग्राम; केफिर 2.5% - 550 ग्राम; वैनिलिन - 1 ग्राम;
दूध 2.5% - 1100 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 110 ग्राम; बेकिंग सोडा - 6 ग्राम;
एसिटिक एसिड 9% - 5 ग्राम

अंडे, चीनी और नमक को एक बीटर के कटोरे में तेज गति से झाग बनने तक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में दूध और केफिर डालें, आटा और वैनिलिन डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटे में एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। इसके बाद, सूरजमुखी तेल जोड़ें और, सानना के अंत में, सिरका के साथ सोडा बुझाना। आटे को मिलाया जाता है और फिर मशीन के कामकाजी हिस्से की अधिकतम गति पर 1-2 मिनट तक पीटा जाता है। परिणामी आटा (आर्द्रता 53%) फ़िल्टर किया जाता है। फ़नल के माध्यम से प्रवाह का समय 30-35 सेकंड है। तैयार आटा जार में डाला जाता है।

इस विधि से 3 लीटर आटा बनता है। आटे की परिणामी मात्रा से आप 45 गोल पैनकेक, 28 वर्गाकार पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।

प्रीमियम गेहूं का आटा "प्रेडपोर्टोवाया" - 1000 ग्राम; अंडे 1 बिल्ली - 6 पीसी; चीनी - 80 ग्राम; "अतिरिक्त" नमक - 10 ग्राम; केफिर 2.5% - 1000 ग्राम; दूध 2.5% - 1000 ग्राम; सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
अंडे, चीनी और नमक को एक बीटर के कटोरे में तेज गति से झाग बनने तक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में दूध और केफिर डालें, आटा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटे में एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। सानने के अंत में, सूरजमुखी तेल डालें और मशीन के काम करने वाले हिस्से की अधिकतम गति पर 1 मिनट तक फेंटें। परिणामी आटा (आर्द्रता 56%) फ़िल्टर किया जाता है। फ़नल के माध्यम से प्रवाह का समय 19-21 सेकंड है। तैयार आटा जार में डाला जाता है।

इस विधि से 3.1 लीटर आटा बनता है। आटे की परिणामी मात्रा से आप 62 गोल पैनकेक, 44 चौकोर पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।

प्रीमियम गेहूं का आटा "प्रेडपोर्टोवाया" - 1000 ग्राम; अंडे 1 बिल्ली - 4 पीसी; चीनी - 116 ग्राम; "अतिरिक्त" नमक - 10 ग्राम; दूध 2.5% - 1600 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम
अंडे, चीनी और नमक को एक बीटर के कटोरे में तेज गति से झाग बनने तक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में दूध मिलाया जाता है, फिर आटा मिलाया जाता है और मिश्रण तब तक जारी रहता है जब तक कि आटे में एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। सानने के अंत में, सूरजमुखी तेल डालें और मशीन के काम करने वाले हिस्से की अधिकतम गति पर 1 मिनट तक फेंटें। परिणामी आटा (आर्द्रता 56%) फ़िल्टर किया जाता है। फ़नल के माध्यम से प्रवाह का समय 25-30 सेकंड है। तैयार आटा जार में डाला जाता है।
इस विधि से 3 लीटर आटा बनता है। आटे की परिणामी मात्रा से आप 36 गोल पैनकेक, 26 चौकोर पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।

प्रीमियम गेहूं का आटा "प्रेडपोर्टोवाया" - 1000 ग्राम; अंडे 1 बिल्ली - 6 पीसी; चीनी - 50 ग्राम; "अतिरिक्त" नमक - 10 ग्राम; दूध 2.5% - 2000 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 76 ग्राम; मक्खन - 136 ग्राम
अंडे, चीनी और नमक को एक बीटर के कटोरे में तेज गति से झाग बनने तक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में दूध मिलाया जाता है, फिर आटा मिलाया जाता है और मिश्रण तब तक जारी रहता है जब तक कि आटे में एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। गूंधने के अंत में, सूरजमुखी तेल डालें, आटा मिलाएं, फिर गति बढ़ाएं और गर्म मक्खन डालें। मशीन के कामकाजी हिस्से की अधिकतम गति पर 1 मिनट तक मारो। परिणामी आटा (आर्द्रता 60%) फ़िल्टर किया जाता है। फ़नल के माध्यम से प्रवाह का समय 12-15 सेकंड है। तैयार आटा जार में डाला जाता है।

इस विधि से 3.1 लीटर आटा बनता है। आटे की परिणामी मात्रा से आप 77 गोल पैनकेक, 51 वर्गाकार पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं।

इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर के लिए पैनकेक रेसिपी

प्रिय मित्रों! हमारी पाककला वेबसाइट पर आप इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर के लिए पैनकेक व्यंजनों के बारे में सब कुछ आसानी से पा सकते हैं, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन - तस्वीरों और तैयारी के विवरण के साथ। लेकिन, यदि इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर के लिए पैनकेक रेसिपी के बारे में जानकारी आपको पूरी तरह से व्यापक नहीं लगती है, तो बस खोज फ़ॉर्म का उपयोग करें!

बिस्किट - एक टुकड़ा
मैस्टिक (सजावट के लिए)
खाद्य रंग
जेली (नारंगी, ''कैवियार'' तैयार करने के लिए)

पतले पैनकेक - 12 टुकड़े
चिकन मांस (स्तन) - तीन टुकड़े
हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 200 ग्राम
शिमला मिर्च (स्वादानुसार) - एक टुकड़ा
प्याज (या हरा (कई पंख)) - एक टुकड़ा
नींबू- एक टुकड़ा
सरसों - दो बड़े चम्मच
नमक
काली मिर्च

दूध - 1 एल
मुर्गी का अंडा - पांच टुकड़े
नमक - 1/3 चम्मच
चीनी - दो बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच
साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर)
गेहूं का आटा (कितना आटा लगेगा)
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
उबलता पानी (लगभग 1-1.5 कप)

आटा - 2-2.5 कप.
दूध (+ पानी) - 3.5 कप।
चिकन अंडा (आटा - दो टुकड़े, भरने के लिए उबला हुआ 2 - दो टुकड़े
बेकिंग सोडा (+ नींबू का रस) - एक चम्मच
दानेदार चीनी (आटा - एक बड़ा चम्मच, भरावन 1 - दो बड़े चम्मच
वनस्पति तेल (आटा + पैनकेक तलने के लिए) - 4-5 बड़े चम्मच
नमक
पनीर (भराव1) - 400 ग्राम
अंडे की जर्दी (भराई1) - दो टुकड़े
किशमिश (quiche-mish - filling1) - 80-100 ग्राम
वेनिला चीनी (भरने1) - 1 पैक।
अंडे का सफेद भाग (सजावट के लिए मेरिंग्यू) - दो टुकड़े
केकड़े की छड़ें (भराव2) - 100 ग्राम
डच पनीर (भरना2) - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच

केफिर (अधिमानतः कम से कम 3.2% वसा) - 500 मिलीलीटर
अंडा - दो टुकड़े
गेहूं का आटा (छना हुआ, लगभग 3 मुखी गिलास) - 350 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
चीनी - दो बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच

दूध (...गायों के दूध में कम से कम 81/2% वसा की मात्रा होनी चाहिए, यदि कम हो, तो यह आमतौर पर नीले रंग का होता है और भोजन के लिए अनुपयुक्त होता है, लेकिन बछड़ों को ऐसा दूध पिलाना बिल्कुल असंभव है, यही कारण है कि वे अक्सर मर जाते हैं... (यही कारण है कि मैं हमेशा पैनकेक के लिए जाता हूं, मैं क्रीम लेता हूं, इसे दूध के साथ पतला करता हूं)) - 0.6-0.8 एल
मुर्गी का अंडा - पांच टुकड़े
गेहूं का आटा (छना हुआ)- 273 ग्राम
नमक (फ्राइंग पैन में मसाला डालने के लिए सेंधा नमक) - 500 ग्राम

गर्म दूध (आटा के लिए) - 1 लीटर
चिकन अंडा (आटे के लिए - तीन टुकड़े, उबला हुआ भरावन - चार टुकड़े - सात टुकड़े
प्रीमियम आटा (आटे के लिए + स्वादानुसार नमक, चीनी डालें) - 800 ग्राम
वनस्पति तेल (आटा और बेकिंग के लिए) - 250 ग्राम
प्याज के साथ तले हुए मशरूम (बेकिंग (स्टफिंग) के लिए) - 400 ग्राम
हरा प्याज़ (बेकिंग (स्टफिंग) के लिए) - 200 ग्राम
हार्ड पनीर (बेकिंग (भरने) के लिए) - 200 ग्राम

दूध - एक टुकड़ा
चीनी - 2.5 एल
नमक - 1.5 लीटर
वनस्पति तेल - 1 एल
अंडा (आटा के लिए दो टुकड़े + भरने के लिए दो उबले हुए टुकड़े) - चार टुकड़े
आटा
बल्ब प्याज
कीमा

चिकन ब्रेस्ट (स्मोक्ड) - एक टुकड़ा
खीरा (मध्यम, ताजा) - एक टुकड़ा
चिकन अंडा (पेनकेक के लिए) - एक टुकड़ा
मेयोनेज़ (ड्रेसिंग के लिए और पैनकेक के लिए एक चम्मच)
नमक

नरम पनीर - 2 स्लाइस।
बन (किशमिश के साथ) - एक टुकड़ा
चीनी - दो बड़े चम्मच
सेब (खट्टा या मीठा और खट्टा) - 1/2 पीसी।

पैनकेक मेकर के लिए पैनकेक रेसिपी

इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर: मुख्य लाभ

एकसमान तापन. इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर एक हीटिंग तत्व पर काम करता है, जो सीधे शरीर में निर्मित होता है। यह पूरी सतह को समान रूप से गर्म करने की गारंटी देता है, जिसके कारण आटा हर जगह एक ही स्तर पर पकाया जाता है। पैनकेक मेकर पर पैनकेक नरम सुनहरे रंग के हो जाते हैं और किनारों पर नहीं जलते।
कॉम्पैक्ट और मोबाइल. किसी भी अन्य मॉडल की तरह, बदलने योग्य पैनल वाला एक पैनकेक मेकर बहुत सुविधाजनक है और आपको जहां भी बिजली हो, वहां पैनकेक बेक करने की अनुमति देता है। आप यूनिट को अपने साथ किसी देहाती घर में ले जा सकते हैं और अपने परिवार को पाक व्यंजनों से प्रसन्न कर सकते हैं।
तैयार करना आसान है. पैनकेक मेकर के लिए व्यंजन काफी सुलभ हैं और न केवल एक अनुभवी गृहिणी, बल्कि खाना पकाने का बहुत अस्पष्ट विचार रखने वाला कोई भी व्यक्ति वास्तव में स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बना सकता है।

पैनकेक आटा: खाना पकाने के रहस्य

आटे को तुरंत उस कटोरे में छान लें जहां आप आटा मिलाएंगे। ऐसा पहले से न करें, बल्कि खाना पकाने से तुरंत पहले ही करें।
इलेक्ट्रिक सबमर्सिबल पैनकेक मेकर और 4 या 6 सेल वाला क्लासिक दोनों पैनकेक को किनारों को सुखाए बिना सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। लेकिन यदि आप अपने पके हुए माल का सही सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमेशा नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में ही चीनी डालें और आटे को अधिक अम्लीय न होने दें।
पैनकेक मिश्रण को बहुत ज्यादा न फेंटें नहीं तो यह चिपचिपा हो जाएगा.
हर बार इकाई की कामकाजी सतह को चिकनाई देने से बचने के लिए, आटे में कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सबमर्सिबल पैनकेक मेकर और 4-पैनकेक मेकर, साथ ही 6-पैनकेक मेकर, दोनों बहुत पतले पैनकेक बनाते हैं। हालाँकि, असली लेस वाला आटा पाने के लिए, पेशेवर शेफ एक मजबूत फोम में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने की सलाह देते हैं। उन्हें आटे और चीनी के साथ बहुत जल्दी और ऊपर से नीचे तक मिलाना बेहद महत्वपूर्ण है, न कि पारंपरिक गोलाकार गतियों के साथ। यह पैनकेक द्रव्यमान की वायुहीनता और हल्केपन के संरक्षण की गारंटी देता है।
यदि पैनकेक आटा की रेसिपी में मक्खन शामिल है, तो आपको इसे सबसे अंत में जोड़ने की ज़रूरत है, जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं। ऐसा प्रोटीन और तेल के संपर्क से बचने के लिए किया जाता है। इस पैरामीटर का उल्लंघन करने पर, आप देखेंगे कि प्रोटीन द्रव्यमान कैसे जम जाएगा और आटा गाढ़ा हो जाएगा, और तैयार उत्पाद, यहां तक कि टेफ़ल पैनकेक निर्माता जैसे "कौशल" पर तला हुआ, चिपचिपा हो जाएगा।
जो लोग 6 पैनकेक के लिए टेफ़ल पैनकेक मेकर जैसी इकाई का उपयोग करते हैं, उन्हें आटा बिछाने और उसके बाद समतल करने में कोई समस्या नहीं होती है, क्योंकि किट में एक मापने वाली करछुल और सुविधाजनक स्पैटुला दोनों शामिल होते हैं जो पैनकेक द्रव्यमान को कोशिकाओं में सावधानीपूर्वक वितरित करने में मदद करते हैं। यदि आपके पैनकेक मेकर के पास ऐसी सुविधाजनक सहायक सामग्री नहीं है, तो आपको अपनी रसोई में मौजूद चीज़ों का ही उपयोग करना होगा। मुख्य बात यह है कि स्पैटुला नरम है और काम की सतह को खरोंच नहीं करता है।

पैनकेक मेकर रेसिपी

सामग्री:
प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम
दूध 2.5% - 1 बड़ा चम्मच
मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
चीनी और नमक स्वादानुसार
तलने के लिए सब्जी या मक्खन

सामग्री:
मध्यम वसा केफिर - 1 एल
अंडा - 2 पीसी
चीनी - 4 बड़े चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच
गेहूं का आटा - 12-14 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

सामग्री:
पानी - 0.6 लीटर
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली
मक्खन - 50 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम

सामग्री:
गेहूं का आटा - 125 ग्राम
हरक्यूलिस फ्लेक्स, कॉफी ग्राइंडर में पिसा हुआ - 125 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच
गर्म पानी - 0.5 बड़े चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

पेनकेक्स "फीता"

सामग्री:
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
दूध 1% - 1.5 लीटर
सूरजमुखी तेल - 0.5 बड़े चम्मच
सोडा - 1 चम्मच ऊपर से
नमक - एक चुटकी

पैनकेक मेकर: वीडियो पकाने के निर्देश

एक पेशेवर पैनकेक निर्माता के लिए पैनकेक रेसिपी

एक पेशेवर पैनकेक निर्माता के लिए वीडियो पैनकेक रेसिपी देखें

अपनी उपलब्धता के कारण टर्की हमारी मेज पर अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगा है - आज आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट या बाज़ार में टर्की खरीद सकते हैं। इस लेख में हम देखेंगे कि टर्की फ़िललेट व्यंजन कैसे तैयार करें।

टर्की मांस एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। अमेरिकी सिनेमा के प्रशंसक जानते हैं कि बेक्ड टर्की थैंक्सगिविंग के लिए एक पारंपरिक व्यंजन है, लेकिन आज टर्की अधिक से अधिक रूसी लोगों को पाक कला के लिए प्रेरित करता है। टर्की मांस अपने आहार संबंधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम है। टर्की मांस लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है, आसानी से पच जाता है और शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन प्रदान करता है, इसलिए इसे संयुक्त रोगों और एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। टर्की एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है जो शिशु आहार के लिए आदर्श है। टर्की में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि आप इसे पकाते समय कम नमक का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो डाइटिंग कर रहे हैं या जिन्हें रक्तचाप की समस्या है।

नरम टर्की मांस तैयार करने की कई रेसिपी और तरीके हैं - आप इसे भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं, इससे सलाद और सैंडविच बना सकते हैं। आहार पोषण के लिए फ़िललेट्स को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। टर्की के लिए सबसे अच्छे साइड डिश चावल, आलू और सब्जियाँ हैं। तुर्की सूखी शराब और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है। टर्की का कोमल सफेद मांस लगभग किसी भी मसाला मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनता है। टर्की पट्टिका थाइम, अजवायन, ऋषि या तुलसी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोटा-मोटा काटकर टर्की की त्वचा के नीचे डालना सबसे अच्छा है। पका हुआ टर्की रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, और आप बचे हुए का उपयोग सलाद या बर्गर बनाने के लिए कर सकते हैं।

जब हम टर्की फ़िलेट के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब मुख्य रूप से स्तनों से होता है। टर्की ब्रेस्ट का वजन चिकन ब्रेस्ट की तुलना में काफी अधिक होता है - 1 किलोग्राम से लेकर 4.5 किलोग्राम तक - इसलिए जब आप तय करें कि आपको कितना मांस खरीदना है तो इसे ध्यान में रखें। एक टर्की ब्रेस्ट दो से चार लोगों को खाना खिलाएगा, जबकि दो ब्रेस्ट छह या आठ लोगों को खाना खिलाएगा। टर्की ब्रेस्ट का औसत सेवन आकार प्रति व्यक्ति लगभग 150-200 ग्राम है। यदि आप ताज़ा टर्की खरीद रहे हैं, तो बिना किसी दाग-धब्बे वाले कोमल, गुलाबी स्तन देखें। जमे हुए टर्की स्तन चुनें जिनमें फ्रीजर से जलने का कोई लक्षण न हो। टर्की फ़िललेट्स को फ़्रीज़र में 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए टर्की स्तनों का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले वे पूरी तरह से पिघल गए हों। यदि आप टर्की को जमी हुई अवस्था में पकाने का प्रयास करते हैं, तो इसमें अविश्वसनीय रूप से लंबा समय लगेगा। इस मामले में रेफ्रिजरेटर में धीमी गति से पिघलना सबसे अच्छा तरीका है। आमतौर पर, पूरी तरह से जमे हुए टर्की ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने में लगभग 24 घंटे लगेंगे। एक बार पिघल जाने पर, टर्की को पकाने से पहले कई दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है। यदि आपके पास समय की कमी है, तो टर्की को माइक्रोवेव में या ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डीफ्रॉस्ट करें, हर आधे घंटे में पानी बदल दें। क्योंकि उच्च तापमान (ठंडे पानी से स्नान और माइक्रोवेव) पर पिघलने से बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा मिल सकता है, इसलिए यह सिफारिश की जाती है कि इन परिस्थितियों में पिघले हुए मांस को तुरंत पकाया जाए।

ओवन में पका हुआ टर्की फ़िललेट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपना फिगर देख रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। टर्की को ओवन में पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना स्वादिष्ट, रसदार व्यंजन तैयार करना मुश्किल है। टर्की को ओवन में पकाते समय गृहिणियों के सामने आने वाली सबसे आम समस्या सूखा मांस है। लेकिन इस प्रकार के मांस को तैयार करने में कुछ सरल बारीकियों का पालन करने से आप सूखेपन से बच सकेंगे। याद रखें, यदि आप इसे आस्तीन में, पन्नी में या फलों और सब्जियों के साथ पकाएंगे तो मांस अधिक रसदार होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि ओवन में खाना पकाने के समय को ज़्यादा न करें - एक नियम के रूप में, फ़िललेट के आकार के आधार पर, 20 मिनट से 1 घंटा पर्याप्त है। जब टर्की को ठीक से पकाया जाता है, तो मांस कोमल और रसदार होता है। यदि आप टर्की ब्रेस्ट को ओवन में भून रहे हैं, तो एक बेहतरीन साइड डिश के लिए मोटे कटे हुए प्याज और आलू डालें, जिसमें अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है।

मैरिनेड का उपयोग करने से मांस कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है। टर्की को पकाने की योजना बनाने से कम से कम एक घंटे पहले मैरिनेड तैयार किया जाना चाहिए। प्रत्येक 500 ग्राम टर्की मांस के लिए लगभग 60 मिलीलीटर मैरिनेड का उपयोग करें। खाना पकाने से पहले मांस को 1 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक बार पकने के बाद, टर्की को कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए पन्नी से ढककर छोड़ दें। इस समय के दौरान, टर्की से रस मांस में रिस जाएगा। यदि आप इस महत्वपूर्ण कदम को छोड़ देते हैं, तो आप सूखे मांस के साथ समाप्त हो सकते हैं।

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट व्यंजन आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेंगे, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि संकोच न करें और मांस को सुगंधित मसालों के साथ फ्राइंग पैन में पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में टर्की पट्टिका

सामग्री:
500 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका
1 छोटा प्याज
लहसुन की 1 कली
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच पिसी हुई अदरक
1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
2 बड़े चम्मच सफेद सिरका
1/2 चम्मच ब्राउन शुगर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
यदि टर्की ब्रेस्ट बहुत मोटा है, तो इसे मीट मैलेट से कूटें और फ़िललेट को प्लास्टिक बैग में रखें। प्रत्येक स्टेक 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
एक कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मसाले, सिरका, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। टर्की डालें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले अतिरिक्त लहसुन और प्याज निकाल लें. टर्की को गर्म पैन में हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

एक मल्टीकुकर न केवल आपको खाना बनाते समय समय और मेहनत बचाने में मदद करता है, बल्कि आपके व्यंजनों को अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। धीमी कुकर का उपयोग करके, आपको कोमल, रसदार मांस मिलेगा जिसमें इसके सभी पोषण गुण बरकरार रहेंगे।

धीमी कुकर में टर्की फ़िललेट

सामग्री:
300 ग्राम टर्की पट्टिका
130 ग्राम गाजर
120 ग्राम मशरूम
80 ग्राम प्याज
40 मिली वनस्पति तेल
नमक और मसाले

तैयारी:
मांस, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मशरूम को 4 भागों में काट लें. सब कुछ मल्टीकुकर में रखें, तेल, नमक, मसाले डालें और ढक्कन बंद कर दें। "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें, 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और प्रोग्राम शुरू करें।

आप टर्की पट्टिका और सब्जियों से एक अद्भुत स्टू तैयार कर सकते हैं, जो वर्ष के किसी भी समय उपयुक्त होगा।

सब्जियों के साथ टर्की पट्टिका

सामग्री:
त्वचा के बिना 2 टर्की स्तन
2 प्याज
अजवाइन की 1 डंठल
2 गाजर
2 आलू
1 शिमला मिर्च
3 कप चिकन शोरबा
3 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच मक्खन

तैयारी:
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें. कटी हुई गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। कटे हुए आलू और आटे के साथ मिलाएं। चिकन शोरबा डालें और मार्जोरम डालें। क्यूब्ड टर्की फ़िलेट डालें और उबाल लें। तापमान कम करें, ढककर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार टर्की में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए इसे आहारीय साइड डिश, जैसे उबली हुई सब्जियों या चावल के साथ परोसें।

मशरूम सॉस के साथ टर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की फ़िलेट स्टेक
270 ग्राम शैंपेन
250 मिली भारी क्रीम
3 बड़े चम्मच आटा
1 चम्मच लहसुन पाउडर
20 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
अजमोद
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
आटा, लहसुन पाउडर और नमक मिला लें. मिश्रण को एक फ्लैट डिश पर डालें और उसमें फ़िललेट्स को रोल करें।
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। फ़िललेट को हर तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें।
तैयार फ़िललेट निकालें, वनस्पति तेल और कटे हुए मशरूम डालें। करीब 10 मिनट तक भूनें. क्रीम, कटा हुआ अजमोद डालें और गाढ़ा होने तक लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। टर्की फ़िललेट के ऊपर मशरूम सॉस डालें और गरमागरम परोसें।

टर्की फ़िलेट व्यंजन रोजमर्रा के पारिवारिक रात्रिभोज या छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। हमें यकीन है कि आलूबुखारा और मशरूम के साथ पका हुआ टर्की फ़िललेट सप्ताह के दिनों और विशेष अवसरों पर एक योग्य टेबल सजावट बन जाएगा।

आलूबुखारा और मशरूम के साथ बेक किया हुआ टर्की फ़िललेट

सामग्री:
500 ग्राम टर्की पट्टिका
1 प्याज
150 ग्राम मशरूम
100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
2 कलियाँ लहसुन
अजवायन के फूल सूख
नींबू का रस
वनस्पति तेल
मसाले, नमक और काली मिर्च

तैयारी:
कटे हुए मशरूम को वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, अजवायन, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 8 मिनट तक भूनें। कटे हुए आलूबुखारे मिलाएँ।
टर्की पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और एक पॉकेट बनाने के लिए मांस में एक चीरा बनाएं। मशरूम की फिलिंग को कैविटी में रखें, टूथपिक से सुरक्षित करें, मांस को पन्नी में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने के दौरान, पन्नी को कई बार खोलें और निकले हुए रस को मांस के ऊपर डालें। पिछले 20 मिनट के दौरान, फ़िललेट्स को भूरा होने देने के लिए फ़ॉइल को पूरी तरह से खोलें।

ओवन में टर्की पट्टिका

सामग्री:
त्वचा के साथ 1 टर्की स्तन (लगभग 3 किलो)
1 गिलास सूखी सफेद वाइन या शोरबा
3 कलियाँ लहसुन
2 चम्मच सूखी सरसों
1 बड़ा चम्मच सूखी मेंहदी
1 बड़ा चम्मच सूखे ऋषि
1 चम्मच सूखा अजवायन
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

तैयारी:
ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. टर्की ब्रेस्ट को बेकिंग डिश में रखें। एक छोटे कटोरे में लहसुन, सरसों, मसाले, नमक, वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बना लें। मांस से त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें और पेस्ट का आधा भाग सीधे मांस पर लगाएं। बचे हुए पेस्ट को त्वचा पर समान रूप से फैलाएं। सांचे में वाइन या शोरबा डालें।
टर्की को 1 घंटे 40 मिनट से 2 घंटे तक भूनें, जब तक कि उसका छिलका सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि खाना पकाने के दौरान त्वचा अत्यधिक भूरी हो जाती है, तो टर्की को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।
जब टर्की पक जाए, तो इसे पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। स्लाइस में काटें और परोसें।

टमाटर सॉस में टर्की फ़िललेट पूरे परिवार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और किफायती रात्रिभोज है। इस डिश को उबले चावल, मसले हुए आलू, तले हुए आलू या सब्जियों के साथ परोसें।

टमाटर सॉस में टर्की पट्टिका

सामग्री:
4 टर्की फ़िलेट स्टेक (लगभग 170 ग्राम प्रत्येक)
1 प्याज
लहसुन की 1 कली
5 टमाटर
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1/2 चम्मच चीनी
नमक और पिसी हुई काली मिर्च
हरियाली

तैयारी:
मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। स्टेक को दोनों तरफ से सेकें, हर तरफ लगभग 3 मिनट तक। सुरक्षित रखना।
उसी कड़ाही में, बारीक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें और सॉस में टर्की डालें। आंच कम करें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं।

फ़ॉइल में टर्की फ़िललेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो अपने वजन और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया टर्की बहुत रसदार बनता है और इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है।

पन्नी में टर्की पट्टिका

सामग्री:
600 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका
1 नींबू
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
1 चम्मच सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
नमक
15 ग्राम मक्खन

तैयारी:
फ़िललेट्स को अलग-अलग हिस्सों में काटें। मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में नींबू का रस, मसाले और नमक मिलाएं. टर्की को मैरिनेड में रखें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पलट दें और अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में रखें और मांस को गीला करने के लिए उसके ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। पन्नी के किनारों को मोड़ें और एक लिफाफा बनाएं।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। पन्नी को खोलें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक बेक करें।

यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में टर्की बची है, तो उसके साथ एक अनोखा थाई शैली का सलाद बनाने का प्रयास करें। अनानास और करी इस सलाद को एक आकर्षक स्पर्श देते हैं।

सामग्री:
250 ग्राम टर्की पट्टिका
50 ग्राम चावल
150 मिली पानी या शोरबा
1 छोटा अनानास (800 ग्राम)
1 नारंगी
हरी प्याज
50 ग्राम मेयोनेज़
150 ग्राम प्राकृतिक दही
1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:
चावल को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा होने दें। टर्की पट्टिका को वनस्पति तेल में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शांत होने दें।
अनानास को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। संतरे को छीलें, टुकड़ों से फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें। टर्की मांस को पहले स्लाइस में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें।
मेयोनेज़ को दही, करी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक सलाद कटोरे में मांस, अनानास, संतरा, चावल और कटा हुआ प्याज रखें। सॉस डालकर मिलाएँ और परोसें।

टर्की फ़िलेट व्यंजन पकाने का प्रयास करें और वे निश्चित रूप से आपके मेनू पर पसंदीदा बन जाएंगे। सुझाए गए व्यंजनों को आधार के रूप में लें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार बदलें। आप टर्की फ़िललेट को भर सकते हैं, अगर यह एक टुकड़े में पकाया जाता है, तो बारीक कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ, या स्टेक के साथ सब्जियां डालकर पन्नी में लपेट सकते हैं - वास्तव में, बहुत सारे विकल्प हैं। कोशिश करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन का आनंद लें!

एक पेशेवर पैनकेक निर्माता के लिए पैनकेक रेसिपी फोटो

आज इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर की बदौलत स्थिति बदल गई है। नई प्रौद्योगिकियों के साथ, आप अपने पसंदीदा व्यंजन को अधिक बार पका सकते हैं। इसके अलावा, पुरुष और किशोर बच्चे भी पैनकेक बना सकते हैं।

पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर.
उत्पाद.
आटा कंटेनर.
करछुल.
पैनकेक को पलटने और निकालने के लिए स्पैटुला।
नमकीन मक्खन और मक्खन के लिए कंटेनर.
चम्मच.
बीकर.
सिलिकॉन ब्रश.

पकाने की विधि "मीठे पेनकेक्स"

सामग्री

अंडे - 4 टुकड़े.
आटा - 550 ग्राम।
दूध - 650 मि.ली.
वनस्पति तेल - 30 मिली।
सोडा - 3 जीआर।
पानी (उबलता पानी) 50-100 मि.ली.
नमक - 7 मिग्रा.
चीनी 100 मि.ग्रा.
मक्खन - 100 ग्राम।

तैयारी

अंडे को एक डिश में तोड़ें, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें, तब तक फेंटें जब तक चीनी और अंडे का झाग पूरी तरह से गायब न हो जाए।
फेंटे हुए अंडे में 250 ग्राम दूध डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
हिलाते रहें, धीरे-धीरे सारा आटा डालें।
बचे हुए दूध के साथ गाढ़े द्रव्यमान को पतला करें, इसे बिना रुके हिलाते रहें।
सोडा और उबलता पानी डालें, जिससे एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए।

पकाने की विधि "कुरकुरा पेनकेक्स"

सामग्री

अंडे - 6 टुकड़े।
आटा - 550 ग्राम।
दूध - 700 मि.ली.
मार्जरीन - 120 ग्राम।
सोडा - 3 जीआर।
पानी (उबलता पानी) 50 मि.ली.
पैनकेक के लिए नमक और चीनी स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं।

तैयारी

एक मिक्सिंग बाउल में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।
मार्जरीन को पिघलाकर एक कंटेनर में डालें, लेकिन पहले दो या तीन बड़े चम्मच दूध जरूर डालें, यह ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो अंडे इसमें पक जाएंगे। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें।
आटे को पहले तीन भागों में बांटकर भागों में मिलाएं।
पैनकेक में आमतौर पर स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
उबलते पानी में घोलें और बहुत तेजी से हिलाएं ताकि आटे को पकने का समय न मिले।
पैनकेक बैटर को कम से कम 10 मिनट तक फेंटें।
आटे की स्थिरता 15 प्रतिशत खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं।
पैनकेक मेकर की सतह पर थोड़ी मात्रा में बैटर डालें ताकि पैनकेक पतले हों।

पकाने की विधि "केफिर के साथ मोटी पेनकेक्स"

सामग्री

अंडे - 3 टुकड़े.
आटा - 600 ग्राम।
केफिर - 800 मिली।
वनस्पति तेल - 60 मिली।
सोडा - 3 जीआर।
मक्खन 50-100 ग्राम।

तैयारी

अंडे और चीनी को चिकना होने तक हिलाएँ, केफिर डालें।
मिश्रण में धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
पैनकेक के आटे में वनस्पति तेल डालें।
इसमें आधा चम्मच बेकिंग सोडा, फिर स्वादानुसार नमक मिलाएं। बैटर सामान्य से अधिक गाढ़ा होना चाहिए ताकि पैनकेक गाढ़े और फूले हुए हों।
यदि आटा बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं, लगभग 50-70 मिलीलीटर, इससे अधिक नहीं।

पकाने की विधि "नियमित पेनकेक्स"

सामग्री

अंडे - 3 टुकड़े.
आटा - 300 ग्राम।
दूध - 500 मि.ली.
वनस्पति तेल - 40 मिली।
सोडा - 3 जीआर।
पानी (उबलता पानी) 50 मि.ली.
स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलायी जाती है।

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी गायब न हो जाए।
मिश्रण को दूध के साथ पतला करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
150 ग्राम आटा सावधानी से बिना हिलाए, चिकना होने तक डालें।
आटा और सोडा की शेष मात्रा मिलाएं, आटे को फिर से एक समान स्थिरता में लाएं।
स्वादानुसार नमक डालें.
परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच सूरजमुखी तेल के साथ पतला करें और मिलाएँ।

पकाने की विधि "कॉटेज पनीर पैनकेक"

सामग्री

पनीर - 250 ग्राम।
अंडे - 4 टुकड़े.
आटा - 250 ग्राम।
दूध - 650 ग्राम।
चीनी - 35 ग्राम।
नमक - 7 जीआर।
वैनिलिन 3 जीआर।
वनस्पति तेल - 40 मिली।
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
मक्खन - 100 ग्राम।

तैयारी

अंडे, चीनी और पनीर को हल्का और एक समान होने तक पीस लें।
द्रव्यमान को गाढ़ा होने से बचाने के लिए इसमें धीरे-धीरे दूध डालना चाहिए।
आटे को भागों में बांट लें, ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे दो भागों में बांट लें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
वैनिलिन, नमक और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।

पैनकेक मेकर में खाना पकाना

सतह को अच्छी तरह गर्म करें और हल्के से तेल से चिकना कर लें।
आटे को एक छोटे करछुल में डालें और किसी विशेष उपकरण या करछुल से धीरे-धीरे चिकना कर लें।
यदि इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर में ढक्कन नहीं है, तो औसतन दस से पंद्रह सेकंड के बाद हम पैनकेक को पलट देते हैं, उसी समय के बाद हम उन्हें हटा देते हैं और उन पर मक्खन लगाते हैं, जिसे हम पहले धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाते हैं।
एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पैनकेक के बाहरी हिस्से को मक्खन से चिकना करें।
परोसने से पहले, आप पैनकेक को जामुन या किसी और चीज़ से सजा सकते हैं।

पैनकेक मेकर की सतह को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल का संयम से उपयोग करने के लिए, आप एक तरकीब का उपयोग कर सकते हैं।

छिलके वाले कच्चे आलू को आधा काटें, गोल भाग को कांटे पर रखें और चपटे भाग को चिकना करने वाले उपकरण के रूप में उपयोग करें।

एक चपटी तश्तरी में दो चम्मच तेल डालें और उसमें आलू डुबाकर बेकिंग सतह को चिकना कर लें। यह न केवल सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करने से अधिक किफायती होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा, क्योंकि पैनकेक उतने चिकने नहीं होंगे।
आटे की गुठलियां हटाने के लिए आटे को एक से दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख सकते हैं.
साथ ही, जितनी तेजी से पैनकेक पकना शुरू होंगे, वे उतने ही फूले हुए और अधिक कोमल होंगे।
पैनकेक पैन की सतह को जितना अधिक गर्म किया जाएगा, वे उस पर उतना ही कम चिपकेंगे।
यदि पैनकेक टूट जाते हैं, तो इसका मतलब है कि बैटर में पर्याप्त अंडे नहीं हैं। अंडे बन्धन सामग्री में से एक की भूमिका निभाते हैं।
आप इसे हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके फेंट सकते हैं। उत्तरार्द्ध गृहिणी के लिए कार्य को बहुत सरल बनाता है।
पैनकेक बनाते समय पतले बैटर के टूटने की संभावना अधिक होती है।
अगर गाढ़ा बैटर है तो पैनकेक गाढ़े बनेंगे.
अंडों को बेहतर ढंग से फेंटने के लिए, उन्हें ठंडा होना चाहिए।
चीनी को जल्दी और अच्छी तरह से घोलने के लिए आप इसमें पहले से कुछ बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं।
मीठे पैनकेक के प्रेमी तैयार पैनकेक पर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं।