सेब और मेरिंग्यू के साथ सैंड केक। पकाने की विधि: मेरिंग्यू के साथ ऐप्पल पाई - टेंडर "एलोनुष्का" मेरिंग्यू के साथ ऐप्पल पाई खोलें

अवयव

परीक्षण के लिए:

• आटा - 220 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 छोटा चम्मच। चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;

भरण के लिए:

• सेब - 5-6 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 छोटा चम्मच। चम्मच;

मेरिंग्यू के लिए:

• गिलहरी - 4 पीसी ।;
• चीनी - 125 ग्राम।

खाना पकाने का समय - लगभग 2 घंटे।

उपज - 6 सर्विंग्स।

हम आपके ध्यान में मेरिंग्यू के साथ मूल सेब पाई लाते हैं, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिसकी एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है। यह केक एक ही समय में भुरभुरा और कोमल दोनों है। इसके आधार में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री होती है, और इसके अंदर एक स्वादिष्ट और सुगंधित सेब भरने और हवादार मेरिंग्यू होता है। कुछ रसोई की किताबें इस पाई को "पोलिश एप्पल मेरिंग्यू पाई" के रूप में संदर्भित करती हैं। इसका नुस्खा बहुत जटिल नहीं है और यदि वांछित है, तो यहां तक ​​​​कि बहुत अनुभवी शेफ भी इसे संभाल नहीं सकते हैं।

मेरिंग्यू के साथ शॉर्टब्रेड सेब पाई कैसे पकाने के लिए - घर पर कदम से कदम फोटो के साथ एक नुस्खा

पहले आपको सब कुछ तैयार करने की जरूरत है आवश्यक सामग्री. जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री पर एक सेब पाई बनाने के लिए आपको सबसे ज्यादा जरूरत है सरल उत्पाद. सेब मध्यम आकार के, अधिमानतः मीठे और खट्टे लेने चाहिए।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। जर्दी को सफेद से अलग करें। मक्खन को योलक्स के साथ रगड़ें, और गोरों को अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

मैदा छान लें और उसमें बेकिंग सोडा और एक चुटकी नमक मिला लें। जर्दी-मक्खन मिश्रण में आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे के लगभग एक तिहाई हिस्से को अलग करते हुए इसे 2 भागों में विभाजित करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। छोटे टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और अंदर रखें फ्रीजरलगभग 20 मिनट के लिए। बड़े टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख दें।

इस बीच, आप शॉर्टब्रेड मेरिंग्यू के साथ सेब पाई भरने पर काम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सेब धोने की जरूरत है, उनसे त्वचा काट लें और कोर काट लें। फिर सेब को रगड़ना चाहिए मोटे grater. उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें, चीनी और दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं, 1-2 टेबल डालें। पानी के बड़े चम्मच (पानी की मात्रा सेब के रस पर निर्भर करती है) और एक छोटी सी आग लगा दें। लगभग 10 मिनट (एक बंद ढक्कन के नीचे) के लिए सेब को उबाल लें। फिर आप ढक्कन खोल सकते हैं और हिलाते हुए, सेब को तब तक उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

एक केक बेक करने के लिए, आपको एक वियोज्य रूप की आवश्यकता होगी। इसके तल पर, आपको आटे का एक बड़ा टुकड़ा रखना होगा और इसे पूरे रूप में समतल करना होगा, जिससे भुजाएँ कम से कम 3 सेमी ऊँची हो जाएँगी।

शांत हो जाइए सेब भरनाएक सांचे में डालें और चिकना करें।

आटे का एक छोटा टुकड़ा फ्रीजर से निकालें और इस टुकड़े के लगभग आधे हिस्से को मोटे grater पर रगड़ें, समान रूप से आटे के टुकड़ों को सेब की परत पर वितरित करें।

रेफ्रिजरेटर से गोरों को निकालें और एक मोटी झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। फिर, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, स्थिर चोटियों तक प्रोटीन को फेंटना जारी रखें। उसके बाद, व्हीप्ड प्रोटीन को एक सांचे में डालें और समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें।

शेष आटे को प्रोटीन परत के ऊपर पीस लें, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि आटा परत समान रूप से प्रोटीन परत को कवर करे।

मोल्ड को ओवन में रखें, 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 45 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, आग बंद कर दें, लेकिन केक को न हटाएं, बल्कि इसे 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। फिर केक को पूरी तरह से सांचे में ठंडा होने दें और उसके बाद ही सावधानी से उसे एक डिश में ट्रांसफर करें।

अब आप जानते हैं कि सेब पाई को शीर्ष पर मेरिंग्यू के साथ कैसे सेंकना है। यह कैसे करना है, घर पर एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा विस्तार से दिखाया गया है। आप अपनी पसंदीदा चाय बना सकते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट केक खिला सकते हैं।

हम आप सभी को भूख की कामना करते हैं!

स्वादिष्ट पेस्ट्री किसी पर भी वांछनीय हैं छुट्टी की मेजएक उत्कृष्ट सजावट और लंबे समय से प्रतीक्षित मिठाई के रूप में चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। बहुत अधिक कैलोरी वाली घर की बनी मिठाइयों के प्रेमियों को खुश करने की इच्छा रखते हुए, आइए अपने पसंदीदा को बेक करने की कोशिश करें रेत का केकसेब और व्हीप्ड गिलहरी के साथ, यानी मेरिंग्यू के साथ। यह दावत एक भरपूर दावत का एक हल्का अंतिम राग होगा, असाधारण रसोई सभाओं के लिए बोसोम दोस्तों को इकट्ठा करना उनकी शक्ति में है।

आज की विनम्रता पारंपरिक चार्लोट का एक अधिक महान संस्करण है, जिसे आमतौर पर शाम को घर पर पकाया जाता है। ओवन में टोस्ट किए गए हवादार प्रोटीन मेरिंग्यू की बर्फ-सफेद-हल्की परत द्वारा शोधन को धोखा दिया जाता है। इसे सेंकने के लिए, आपको पर्याप्त समय और धैर्य पर स्टॉक करना होगा।

ओवन में चीनी के साथ व्हीप्ड बेकिंग प्रोटीन के विचार के साथ वास्तव में कौन आया था, वास्तव में ज्ञात नहीं है। कई लोग कन्फेक्शनरी की इस खोज का श्रेय फ्रेंच - पेटू पेस्ट्री के प्रसिद्ध प्रेमियों को देते हैं। वास्तव में, यह लेखकत्व नहीं है जो मायने रखता है, लेकिन पाक चालएक हल्की और हवादार प्रोटीन परत बनाना सेब की मिठाई. हमारी आज की पाक कला की पोस्ट इसी के बारे में होगी।

पसंदीदा ऐप्पल मेरिंग्यू पाई: द बेस्ट रेसिपी

अवयव

• - 100 ग्राम + -
• - 2 पीसी। + -
• - 100 ग्राम + -
• - 200 ग्राम + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच + -
• मध्यम आकार के सेब- 4 फल + -

एक पारंपरिक ऐप्पल मेरिंग्यू पाई को स्टेप बाय स्टेप बेक करें

यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं और अनुपात के साथ प्रयोग नहीं करते हैं, तो वांछित मिठाई निश्चित रूप से हमारी अपेक्षा के अनुरूप होगी। इस मामले में, हमें क्लासिक स्नो-व्हाइट मेरिंग्यू और ड्राई कंसिस्टेंसी की जरूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि प्रकाश और हवादार स्थिरता का ख्याल रखना, जो बेकिंग के बाद समान रहना चाहिए।

1. सबसे पहले, आपको प्रोटीन और अंडे के हिस्सों को अलग करने की जरूरत है। हम इसे सावधानी से करते हैं, उनके न्यूनतम मिश्रण से भी बचते हैं, क्योंकि भविष्य के मेरिंग्यू की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
2. हम प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और जर्दी को आधा दानेदार चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाते हैं। परिणाम एक द्रव्यमान होना चाहिए जो एक क्रीम जैसा दिखता है।
3. मैदा (पूरी तरह से एक साथ छिड़कें) स्थिरता को भुरभुरापन में बदल देगा - जैसा कि होना चाहिए।
4. आटा जोड़ने से आटा को आवश्यक प्लास्टिसिटी और "अनुपालन" मिलेगा। इसे आकार देना आसान होगा - यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। बेकिंग डिश के नीचे एक समान परत में वितरित करने के बाद, हम इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।
5. आइए सेब की देखभाल करें: उनसे त्वचा को हटा दें, बीज के साथ कोर को हटा दें, बहुत पतले स्लाइस में न काटें।
6. फॉर्म को फ्रीजर से निकालकर, इसे सेब के स्लाइस से भरें, स्लाइस को सावधानी से बिछाएं और इसे बहुत गर्म ओवन में भेजें। पहले, सेब को ऊपर से सुगंधित दालचीनी पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। दरवाजा बंद होने पर बेकिंग का समय केवल 25 मिनट है।
7. जबकि सेब और मेरिंग्यू के साथ होममेड शॉर्टकेक का आधार बेकिंग और ब्राउनिंग है, प्रोटीन परत पर ध्यान दें।
8. हम बर्फ के प्रोटीन को एक मिक्सर के साथ एक तंग फोम में बदल देते हैं, जिसमें हम बाकी दानेदार चीनी मिलाते हैं। मिक्सर को फिर से चालू करें और 3-4 मिनट के लिए - जब तक कि मीठे दाने घुल न जाएं, तब तक अधिकतम गति से हिलाएं।
9. हम ओवन से गर्म आधार निकालते हैं, उस पर आधा तैयार मेरिंग्यू डालते हैं और - फिर से ओवन में।
10. यदि टाइमर 120 डिग्री सेल्सियस है, तो हमारी मिठाई लगभग 1 घंटे तक बेक हो जाएगी। इस समय के दौरान, दरवाजा खोलकर ओवन के आंत्र में देखने की सख्त मनाही है, अन्यथा प्रोटीन की परत जम सकती है और अपना आकर्षण खो सकती है।

तैयार होने पर, पाई, बचपन से प्यारी, एक सुखद मलाईदार छाया के एक खस्ता, थोड़ा पके हुए पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, जिसके नीचे एक रसदार सेब की परत छिपी होती है। स्वादिष्ट और सुगंधित - आपको एक परिवार या दोस्ताना चाय पार्टी के लिए क्या चाहिए!

मेरिंग्यू के साथ सबसे स्वादिष्ट घर का बना सेब पाई

इसके लिए तैयार है सरल नुस्खाएक मीठा व्यवहार गलत नहीं हो सकता। मुख्य बात ताजा उत्पादों पर स्टॉक करना और तकनीकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना है।

अवयव

• मध्यम चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• सफेद चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम (1 कप);
• मीठी क्रीम मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच;
• पाक आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• मध्यम सेब - 4-5 फल;
• दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच

घर पर स्वादिष्ट सेब और मेरिंग्यू पाई कैसे बनाएं

1. अंडे को सफेद और योलक्स में विभाजित करके, हम पहले ठंड को भेजते हैं, और बाकी को फोम में बदल देते हैं। इसमें 0.5 कप चीनी डालें, फेंटें, फिर नरम मक्खन डालें (सेब को उबालने के लिए एक बड़ा चम्मच छोड़ दें), हिलाएं।
2. हम आटे के साथ मीठे अंडे-मक्खन द्रव्यमान को मिलाते हैं, जिसे पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है - आटा तैयार है! हम इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं (आप इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं)।
3. अब चलिए फल पर आते हैं। हम उन्हें साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ पैन में भेजते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए नरम स्थिरता तक उबाल लें, दालचीनी भरने का स्वाद लें।
4. हम आटा निकालते हैं, इसे फॉर्म के नीचे पैनकेक के साथ वितरित करते हैं, इसे अच्छी तरह से गरम ओवन में भेजते हैं, 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। हम आधा तैयार शॉर्टकेक, और शीर्ष पर - प्रोटीन परत भरते हैं। हम पहले मामले की तरह ही मेरिंग्यू के लिए एक रिक्त स्थान बनाते हैं।

15 मिनिट बाद केक को वापस ओवन में रख दीजिये, केक बनकर तैयार हो जायेगा. आप प्रोटीन को ब्राउन करके मिठाई के निष्कर्षण का समय निर्धारित कर सकते हैं। ठंडा होने पर इसे टुकड़ों में काटना बेहतर होता है।

हमारी आज की पोस्ट एक और पुष्टि है कि सबसे सरल वास्तव में बहुत सरल है, और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। सेब और व्हीप्ड गिलहरी के साथ एक शानदार शॉर्टब्रेड पाई बेक करना कन्फेक्शनरी कला में उच्चतम एरोबेटिक्स से बहुत दूर है। इस मिठाई को बनाना सीखना और आस-पास के सभी लोगों को खुश करना सीखना बहुत आसान है, क्योंकि अपने काम और दूसरों के लिए प्यार सबसे अच्छा प्रोत्साहन है ...

एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ अक्सर हमें एक सेब पकाती थी, जिसके ऊपर वह प्रोटीन के शीशे का आवरण लगाती थी, परिणामस्वरूप, हमें एक खस्ता पपड़ी के साथ एक हवादार उपचार मिला।
सेब और व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ शॉर्टकेक, जिसकी रेसिपी आज मैं आपको बताऊंगा, इस विषय पर भिन्नता है।

सेब के साथ शॉर्टब्रेड पाई पकाने की विधि:

• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम।
• सेब - 2 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम (250 मिली की मात्रा के साथ लगभग 1.5 कप)
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मेरिंग्यू के लिए:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम।

कैसे सेंकना है:

नरम मक्खन के साथ रगड़ें पिसी चीनीऔर योलक्स, आपको एक चिकनी क्रीम के समान एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मिश्रण में मैदा डालें और इसे टुकड़ों में पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच और नरम गूंधें लोचदार आटा. आटा जल्दी से गूंधने की कोशिश करें, क्योंकि लंबे समय तक गूंधने से आटा में लस और केक बनना शुरू हो जाएगा। समाप्त पाईयह ठोस निकलेगा।

केक को रोल आउट करें, इसे बेकिंग डिश में डालें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। नोट करें।

ध्यान! सैंड केक को ठंडे स्थान पर रखने से पहले उसमें चाकू या कांटे से छेद कर लें। यह बेकिंग के दौरान आटे की सूजन और विकृति से बचने में मदद करेगा।

सेब मेरिंग्यू पाई बनाने का अगला चरण भरने की तैयारी कर रहा है।

सेब को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटें, गूदे को काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। चीनी के साथ छिड़के और एक तरफ सेट करें - हमें सेब को नरम होने और अतिरिक्त रस देने की जरूरत है, जिसे हम बाद में निकाल देंगे। आप सेब को मक्खन के एक टुकड़े के साथ सॉस पैन में गर्म करके थोड़ा नरम कर सकते हैं। इस मामले में, संभावना है कि बेकिंग के दौरान सेब "प्रवाह" करते हैं, हम शून्य हो जाते हैं।

गोरों को घने द्रव्यमान में मारो, 100 ग्राम चीनी मिलाकर, एक चमकदार बर्फ-सफेद शीशा प्राप्त करें।

ध्यान दें: जिस कंटेनर में आप मेरिंग्यू को फेंटते हैं, उसमें वसा के कण जाने से बचें, नहीं तो आइसिंग व्हिप नहीं हो सकती है।

मेरे ब्लॉग पर विशेष रूप से बनाए गए लेख में चीनी के साथ व्हिपिंग प्रोटीन के लिए और क्या विशेषताएं और नियम मौजूद हैं:

हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा शॉर्टब्रेड केक निकालते हैं, सेब को आटे पर डालते हैं और सेब पाई को आधे घंटे के लिए 180-200 सी तक गरम ओवन में भेजते हैं।

इस समय के बाद, केक को सफेद टुकड़े से ढक दें और इसे 120 सी पर ओवन में वापस भेज दें, बेकिंग का समय - 1 घंटा।

सेब के साथ हमेशा शॉर्टब्रेड पाई बनाने के लिए:

1. सेब ज्यादा रसीले नहीं होने चाहिए, नहीं तो केक गीला हो जाएगा और कच्चे आटे जैसा स्वाद आएगा। यह अच्छा है अगर ये सेब हैं जो लंबे समय से पेड़ से गिरे हुए हैं और संरचना में ढीले हो गए हैं।

2. रेत का केकयदि तेल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दिया जाए और कमरे के तापमान पर रखा जाए तो वह नरम और भुरभुरा हो जाएगा। यदि आप ठंडे मक्खन का उपयोग करते हैं (ऐसे आटे के व्यंजन भी मौजूद हैं), तो आटा सख्त हो जाएगा।

3. ऐप्पल पाईमेरिंग्यू के साथ आपको ताजा बेक्ड खाने की जरूरत है! यदि आप इसे रात भर काउंटर पर छोड़ देते हैं (या फ्रिज में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), मेरिंग्यू गीला हो सकता है और आंशिक रूप से पिघल सकता है।

यहाँ हमें क्या मिलता है:

इस रेसिपी के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले कुछ प्रश्न इस प्रकार हैं:

सेब पाई को सेंकने के लिए किस रूप का उपयोग किया जाता है?

इस नुस्खा के लिए, मैं एक नियमित 25 सेमी धातु मोल्ड का उपयोग करता हूं। आप बड़े या छोटे व्यास के पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको सामग्री की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाना या घटाना होगा।

- क्या मुझे सांचे को चिकना करने की आवश्यकता है?

इस रेसिपी के लिए आपको सेब पाई मोल्ड को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें आटा होता है एक बड़ी संख्या कीमक्खन।

- मेरिंग्यू क्रस्ट खस्ता क्यों नहीं है?

यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि सेब बहुत रसदार हैं, या अपार्टमेंट में उच्च आर्द्रता है।

- क्या मैं मेरिंग्यू में नट्स मिला सकता हूं?

नट्स मिलाने से मेरिंग्यू हेड छोटा हो जाएगा (चूंकि नट्स नमी को बहुत अच्छी तरह से सोख लेते हैं), लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। मैं इस एप्पल शॉर्टब्रेड पाई को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ बिना नट्स के बना रही हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह उनके साथ बेहतर स्वाद लेगी।

- क्या सेब की मीठी नहीं बल्कि खट्टी किस्मों का उपयोग करना संभव है?

मुझे आपकी प्रतिक्रिया और तस्वीरें सुनना अच्छा लगेगा! लिखो अगर मेरिंग्यू के साथ सेब पाई निकला, तो क्या आपको और आपके परिवार को यह पसंद आया !?

एप्पल पाई से बनाया जा सकता है जतुन तेल- उदाहरण के लिए, जिस तरह से यूलिया वैयोट्सस्काया करती है। वीडियो व्यंजनों के गुल्लक में, मैं यह विकल्प प्रदान करता हूं:

के साथ संपर्क में

कई वर्षों से, हमारे परिवार ने ऐसी परंपरा विकसित की है कि मैं अपनी माँ के जन्मदिन के लिए एलोनुष्का पाई पकाती हूँ। उनका यही नाम था रसोई की किताब, जिसके अनुसार मैंने इसे पहली बार पकाया था, लेकिन इंटरनेट पर उन्होंने उसे कोई नाम नहीं दिया। लेकिन वास्तव में, जो कुछ भी कह सकता है, लेकिन यह एक सेब पाई है जो मेरिंग्यू के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से बना है। और यह मेरी माँ की पसंदीदा पेस्ट्री है। चूंकि मैं इस साल अपने जन्मदिन के लिए इसे सेंकने का प्रबंधन नहीं कर पाया, इसलिए मुझे इस सप्ताह के अंत में पकड़ने के लिए - बहुत खुशी के साथ, कहने की हिम्मत करनी पड़ी।

यह पाई तैयार करने में काफी आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन अंत में आपको एक जादुई इलाज मिलता है, जो कि स्वादिष्ट और सुगंधित सेब के साथ पकाने का समय है।

पहले आपको 250 ग्राम नरम मार्जरीन लेने की जरूरत है (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है)। मक्खन भी यहाँ आदर्श है और स्वाद और भी नाजुक निकलेगा।

नरम मार्जरीन में आधा गिलास चीनी डालें।

जर्दी को सफेद से अलग करें। हम तुरंत प्रोटीन को आगे की चाबुक के लिए सुविधाजनक कटोरे में डालते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और योलक्स को चीनी के साथ मार्जरीन में डाल देते हैं।

अब इन सभी घटकों को अच्छी तरह से रगड़ने की जरूरत है। मैं इसके लिए खुद को एक कांटे से बांधता हूं, क्योंकि यहां व्हिस्क का बहुत कम उपयोग होगा।

पहले से ही सजातीय द्रव्यमान के लिए, आपको चाकू की नोक पर नमक जोड़ने की जरूरत है।

आधा चम्मच सोडा यहाँ जाता है।

और वैनिलिन, वेनिला शक्कर या वैनिला से संबंधित कुछ भी। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है। हमारे भविष्य के पाई को सुखद सुगंध देने के लिए बस थोड़ा सा, लेकिन वेनिला के साथ सेब के स्वाद को डूबो मत। हमें इसकी आवश्यकता नहीं है!

सभी सामग्री को मिलाएं, दो कप छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। यह नरम, कोमल और थोड़ा भुरभुरा होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसलिए, आटे को दो गिलास से थोड़ा अधिक भी चाहिए। मैंने इस केक को कितनी बार पकाया है, और आटे को हमेशा अलग मात्रा में चाहिए। 1.5 कप से 3.5 तक।

तैयार आटाआज्ञाकारी, लेकिन इससे कुछ जटिल आंकड़े बनाने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि यह उखड़ने लगेगा।

अधिक सुविधा के लिए, मैं एक वियोज्य रूप लेता हूं, इसे चिकना करता हूं वनस्पति तेलऔर आटे को मेरे हाथ से बांटना, और उसे पहिले से न बेलना। यह मेरे लिए ज्यादा आरामदायक है।

मैं पक्षों को 1.5-2 सेंटीमीटर ऊंचा बनाता हूं। उन्हें ऊपर की जरूरत नहीं है।

अब यह सेब का समय है, और यहां हर कोई अपने लिए तय करता है कि उन्हें कितने की जरूरत है। मेरे लिए, आदर्श राशि 3 टुकड़े हैं। लेकिन, यदि आप वास्तव में सेब पसंद करते हैं, तो बेझिझक अधिक सेब लें। मेरे पास मेरे माता-पिता द्वारा देर से उगाए गए सेब हैं। मैंने जानबूझकर दो किस्में लीं: कुछ बहुत सुगंधित हैं और थोड़े खट्टे हैं, अन्य कुरकुरे, शहद और बहुत मीठे हैं।

मैं सेब को त्वचा से छीलता हूं और लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काटता हूं।

मैंने आटे पर स्लाइस को एक अतिव्यापी रूप में फैलाया।

मैं शीर्ष पर तीन बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ उदारता से सेब छिड़कता हूं।

तीन अंडों से ठंडे गोरों में, मैं चाकू की नोक पर नमक मिलाता हूं।

और फिर मुझे अपने माता-पिता से मिक्सर की अनुपस्थिति याद आई। मैंने अंडे की सफेदी को तब तक फेंटा जब तक कि "मुलायम चोटियाँ" (मोटी सफेद झाग) हाथ से नहीं बन जाती। एक मिक्सर के साथ, सब कुछ बहुत तेज होगा, लेकिन जैसा कि मेरे माता-पिता ने कहा, हाथ से सब कुछ हमेशा बेहतर स्वाद लेता है। सामान्य रूप से व्हिपिंग प्रोटीन के साथ, कुछ अंधविश्वास और नियम हैं। प्रोटीन के साथ काम करने के वर्षों में, मैंने केवल ये सबक सीखे हैं: अंडे ताज़ा होने चाहिए, हमेशा ठंडे होने चाहिए, और बस इतना ही। फिर, अपने हाथों से भी, एक मिक्सर के साथ भी, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए, लेकिन प्रोटीन वांछित स्थिरता तक हरा देंगे। मुख्य बात यह है कि अपने आप में धैर्य और विश्वास रखें।

फिर मैंने पीसी हुई चीनी पीस ली। हमें आधा गिलास से थोड़ा अधिक चाहिए।

मैं छोटे हिस्से में प्रोटीन में पाउडर चीनी मिलाता हूं और तुरंत अच्छी तरह मिलाता हूं।

आधा गिलास से अधिक पाउडर चीनी डालने के बाद, गोरे चमकदार हो गए, लेकिन फिर भी बहुत मोटे बने रहे। अब इस स्वादिष्ट को कम से कम चम्मच से खाएं =)

मैं पाई पर सेब के ऊपर प्रोटीन वितरित करता हूं। आप एक चम्मच का उपयोग कुछ रूप देने के लिए कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह विशेष अराजकता पसंद है।

मैं पाई को 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं। निर्धारित समय के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और बढ़ जाएगा, सेब पक जाएंगे, और मेरिंग्यू अच्छी तरह से भूरा हो जाएगा और खस्ता हो जाएगा।

लेकिन इस केक की सुगंध ऐसी आती है कि कोई भी इस तरह के स्वादिष्ट इलाज के साथ एक कप चाय को मना नहीं करेगा।

कट में, केक बहुत स्वादिष्ट लगता है: एक पीला उच्च और कुरकुरे आटा, रसदार और नरम सेब की एक परत और सुनहरा खस्ता क्रस्ट के साथ मेरिंग्यू।

सेब के कारण आटा हमेशा बहुत अच्छी तरह से भिगोया जाता है फलों का रस, जो खंड में एक टुकड़े पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

मेरिंग्यू बहुत मीठा और कुरकुरे होता है, जिसे थोड़ा नमकीन और मिलाया जाता है कोमल आटाऔर सुगंधित सेब - एक शांत शरद ऋतु के दिन चाय पीने के लिए आदर्श।

यह केक अपने चमकीले स्वाद और सुंदर होने के कारण उपस्थितियह कई वर्षों से एक परिवार का पसंदीदा रहा है। इसे बनाना आसान और सरल है, और फिर यह कुछ ही मिनटों में उड़ जाता है।

इन शरद ऋतु के दिनों में बोन एपीटिट और अच्छे मूड!

खाना पकाने के समय: PT01H10M 1 घंटा 10 मिनट

मेरिंग्यू के लिए प्रोटीन को व्हिप करते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए: प्रोटीन ताजा, ठंडा होना चाहिए, ध्यान से जर्दी से अलग होना चाहिए; जिन बर्तनों में प्रोटीन को फेंटा जाता है, वे बिल्कुल साफ और सूखे, अधात्विक और बहुत अधिक मात्रा में नहीं होने चाहिए। मेरिंग्यू के लिए, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है, चीनी का नहीं। पहले अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

पाई के लिए सेब खट्टी किस्में लेना बेहतर है। यदि कोई नहीं है, तो भरने में थोड़ा जोड़ा जाना चाहिए। नींबू का रस. दालचीनी - वैकल्पिक। लेकिन जहां सेब होते हैं, वहां दालचीनी होती है।

कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट | खाना पकाने का समय: 45
सर्विंग्स: 8 | कैलोरी: 286.3

अवयव

जांच के लिए:

• आटा - 190 ग्राम
• मक्खन - 80 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम
• अंडे (जर्दी) - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• सेब (बड़ा) - 450 ग्राम
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 15 ग्राम
• दालचीनी - 2-3 चुटकी
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मेरिंग्यू के लिए:

• अंडे (प्रोटीन) - 2 पीसी।
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

अंडे को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। सफेदी को फ्रिज से निकाल लें।



जर्दी के साथ एक कटोरी में चीनी डालें। मक्खन तैयार करें, इसे नरम या थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए।



अंडे की जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ फूलने तक फेंटें।



आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।

धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, नरम आटा गूंध लें।



आटे को एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।



इस समय के दौरान, मेरिंग्यू के लिए भरने को तैयार करें और गोरों को हरा दें।
सेब धो लें।



सेब को त्वचा से छीलकर क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, कटे हुए सेब डालें। चीनी, दालचीनी डालें, नींबू का रस डालें।



सेब को नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक तेल में भूनें।



आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। चर्मपत्र कागज के साथ 20 सेमी बेकिंग डिश को लाइन करें और हल्के से चिकना करें। मक्खन. लोई को पूरी के ऊपर समान रूप से फैलाएं, छोटी-छोटी भुजाएं बनाएं।



आटे को ओवन में बहुत ज्यादा बढ़ने से रोकने के लिए, एक वज़न लगाएं। ऐसा करने के लिए, आटे को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर सेम और मटर डालें। मोल्ड को ओवन में रखें और पाई बेस को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें।



अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं।



मोल्ड को ओवन से निकालें, वजन हटा दें। पेस्ट्री के ऊपर सेब की फिलिंग फैलाएं।



सेब के ऊपर फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग रखें।



भरने की सतह पर प्रोटीन द्रव्यमान को चिकना करें, इसे एक लहरदार आकार दें।



ओवन का तापमान 150 डिग्री तक कम करें। पाई को ओवन में लौटाएं और 30-40 मिनट के लिए बेक करें। केक को ओवन से बाहर निकालें और मोल्ड में ठंडा करें।



फिर सावधानी से सांचे को हटा दें। ठंडा होने पर, मेरिंग्यू की सतह पर कारमेल की नाजुक बूंदें दिखाई देती हैं।

मेरिंग्यू के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित सेब पाई तैयार है।