एक पैन में दूध में तले हुए अंडे कैसे बनाये। एक पैन में आमलेट

O mljet पारंपरिक रूप से बच्चों का व्यंजन माना जाता है। यह किंडरगार्टन, स्कूलों में तैयार किया जाता है; माताएँ इसे अपने बच्चों को नाश्ते के लिए देती हैं। लेकिन वयस्क भी वास्तव में एक आमलेट पसंद कर सकते हैं, बचपन से या अपने दम पर एक स्मृति के रूप में। दूध, विशेष रूप से स्किम्ड दूध, वास्तव में एक आमलेट बना सकता है। आहार पकवान, और इसे अकेले प्रोटीन के आधार पर पकाने से यह कोलेस्ट्रॉल से मुक्त हो जाएगा। हम आपको तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं निविदा आमलेटक्लासिक रेसिपी के अनुसार, बच्चे इस व्यंजन को बनाने का काम संभाल सकते हैं, यह पहला व्यंजन हो सकता है जिसे एक किशोर लड़की या एक स्कूली बच्चा अपने दम पर बनाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि आपका आमलेट फूला हुआ और कोमल हो, तो अंडे को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंट लें!

अवयव

• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी।
• दूध - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• टमाटर - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक)
• हरा - सजावट के लिए

घर पर खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

1. सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्री. प्रति सेवारत लगभग 1.5 अंडे गिनें।
2. अंडे को तैयार साफ कटोरे में फेंट लें। इससे पहले, बीमारियों से बचने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धोना न भूलें।
3. अंडे को कांटे से फेंट लें। स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। इस व्यंजन के लिए सुनेली हॉप मसाला सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप अपने पसंदीदा मसाले या उनके मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।
4. मसाला और नमक के साथ अंडे मारो। यह एक मिक्सर के साथ किया जा सकता है: इस प्रकार आमलेट अधिक हवादार हो जाएगा।
5. दूध डालें। यदि आप अधिक "घना" ऑमलेट चाहते हैं, तो 2.5% या अधिक वसा सामग्री के साथ 0.5 कप दूध डालें, और यदि आप अधिक निविदा चाहते हैं, तो 2/3 कप डालें।
6. दूध के साथ अंडे को फेंट लें।
7. पैन में 1-2 टेबल स्पून डालें। चम्मच वनस्पति तेल, नीचे की पूरी सतह पर फैल गया। कुकवेयर को हल्का गर्म करें।
8. मिश्रण को कड़ाही में डालें।
9. जब ऑमलेट के किनारे सिकने लगें और फूलने लगें तो प्याले को ढक्कन से ढक दें।
10. ढक्कन के नीचे, आमलेट पांच मिनट से ज्यादा नहीं रहेगा।
11. जब आप देखते हैं कि ऑमलेट का निचला भाग भूरा हो रहा है, तो इसे पलटने का समय आ गया है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका भागों में विभाजित करना है, उदाहरण के लिए, 4 टुकड़ों में। इस स्तर पर, आप बस पनीर और जड़ी-बूटी को बीच में भरकर रख सकते हैं और आमलेट को आधा मोड़ सकते हैं। पनीर पिघल जाएगा और आमलेट के हिस्सों को जोड़ देगा। यह मत भूलो कि पनीर आपके नाश्ते या रात के खाने की कैलोरी सामग्री को बढ़ाएगा।
12. ऑमलेट को पलटने के बाद, यह तैयार है।
13. आप सजना शुरू कर सकते हैं। मक्खन और जड़ी बूटियों, कटा हुआ अजमोद, टमाटर, केचप, या जो भी आपकी कल्पना सुझाती है, के साथ छोटे स्टैंसिल-कट सैंडविच का प्रयोग करें। ऐसा ऑमलेट न केवल नाश्ते या रात के खाने के लिए खाया जा सकता है, यह भी हो सकता है पोषण का महत्वएक पूर्ण भोजन बदलें, जबकि - मांस के बिना! बॉन एपेतीत!

विभिन्न प्रकार के उत्पादों के संयोजन में, यह एक विशेष व्यंजन बन जाता है। के साथ उत्तम मशरूम भराई, इसके अलावा हार्दिक कसा हुआ पनीरऔर बेकन के पतले स्लाइस, सुगंधित - जड़ी-बूटियों और मसालों की मदद से। सब्जियों के साथ एक पैन में आमलेट के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं: रसदार टमाटर, प्याज के छल्ले और शिमला मिर्च. फल से तैयार, नींबू का रस, पिसी चीनी, वेनिला और दालचीनी, वे एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक स्वतंत्र मिठाई बन जाएंगे।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

नाश्ते के रूप में, यह न केवल वयस्कों द्वारा बल्कि सबसे अधिक मांग वाले छोटे पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा। पारंपरिक शराबी अंडे के व्यंजन, एक मिक्सर के साथ पीटा, दोनों तरफ से तला हुआ, एक केक में मुड़ा हुआ, लुढ़का हुआ और सॉस के साथ अनुभवी, चिकन पर पकाया जाता है या बटेर के अंडे, दूध, सब्जी या मक्खन - वे हमेशा अपने प्रशंसकों को ढूंढेंगे और जटिल बनाने का समय आने पर गृहिणियों की मदद करेंगे पाक कृतियोंबहुत कमी है, और मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं।

दूध के साथ क्लासिक आमलेट बहुत लोकप्रिय है, खासकर एथलीटों या सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के बीच। यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री है जो पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा और जीवंतता से भर देती है। इसलिए, पकवान नाश्ते के लिए आदर्श है। एक पैन या स्टीम्ड में दूध के साथ आमलेट कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। अपना नुस्खा खोजने के लिए, कम से कम कुछ तरीकों को आजमाना बेहतर है। लेकिन पहले, डिश की संरचना पर विचार करें, और आमलेट के लाभ और खतरों के बारे में भी जानें।

तले हुए अंडे का पोषण मूल्य और लाभ

प्रति 100 ग्राम आमलेट का पोषण मूल्य: वसा - 7.5 ग्राम, प्रोटीन - 8.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.3 ग्राम विटामिन, अमीनो एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी शामिल हैं। उपयोगी तले हुए अंडे क्या हैं और कैसे करें पोषण संरचनाहमारे शरीर को प्रभावित करता है?

• विटामिन ए। स्वस्थ त्वचा, दांतों और हड्डियों के लिए एक आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट।
• बी समूह विटामिन।सामान्य तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों की टोन बनाए रखें, चयापचय में तेजी लाएं।
• विटामिन डी। रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है।
• ल्यूटिन। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, फोलिक एसिड, तांबा- शरीर की सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करें।

आमलेट जठरशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के लिए भी उपयोगी है। यह एक उबला हुआ आमलेट है जो पाचन तंत्र की बीमारियों के लिए आहार में शामिल है, दोनों के लिए और के लिए कम अम्लता. पकवान कोमल, मुलायम और भारी भोजन नहीं है।

नुकसान या मतभेद

पकवान ही नहीं, बल्कि इसका मुख्य घटक - अंडे - किसी भी स्वस्थ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं यदि उन्हें लापरवाही से चुना जाए। वे साल्मोनेलोसिस के मुख्य वाहक हैं। तो मत पीओ कच्चे अंडेयदि आप उनकी गुणवत्ता के बारे में अनिश्चित हैं।

इसके अलावा उपयोग एक लंबी संख्याप्रोटीन गुर्दे की विफलता के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनता है। दैनिक दरएक वयस्क के लिए - 3 से अधिक अंडे नहीं।

और कोई कम महत्वपूर्ण बिंदु नहीं - एक पैन में पकाए जाने की तुलना में एक आमलेट उबला हुआ स्वस्थ होता है। उच्च स्तर के कार्सिनोजेन्स, जो वनस्पति तेल को गर्म करने पर निकलते हैं, कैंसर कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं।

एक पारंपरिक आमलेट की कैलोरी सामग्री

आमलेट की कैलोरी सामग्री एक अस्पष्ट अवधारणा है। इसे दूध, पानी, केफिर में पकाया जा सकता है। मसालों के साथ, विभिन्न भरावन। प्रति 100 ग्राम आमलेट की कैलोरी सामग्री 184 किलो कैलोरी (अंडे, वनस्पति तेल और दूध सहित) है। 2 या 3 अंडे के आमलेट में कितनी कैलोरी होती है? आखिरकार, वजन कम करने के लिए, दैनिक आहार को सही ढंग से बनाना महत्वपूर्ण है। अगर हम एक विशिष्ट मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो आमलेट की कैलोरी सामग्री:

• दूध के साथ 2 अंडे - 186 किलो कैलोरी;
• दूध के साथ 3 अंडों से - 362 किलो कैलोरी।

अक्सर पकवान विभिन्न योजक के साथ तैयार किया जाता है और न केवल एक पैन में। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए अन्य सामग्री के अतिरिक्त एक आमलेट की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) निम्नलिखित है:

• एक पैन में टमाटर के साथ - 162 किलो कैलोरी;
• एक पैन में वनस्पति तेल में पनीर के साथ - 345 किलो कैलोरी;
• उबले हुए दूध के साथ - 136 किलो कैलोरी;
• अंडे के पाउडर पर - 205 किलो कैलोरी;
• वनस्पति तेल के बिना पानी पर - 95 किलो कैलोरी;
• केफिर पर प्रोटीन आमलेट - 57 किलो कैलोरी।

एक कड़ाही में स्वादिष्ट और सरल क्लासिक नुस्खा

किसी भी रेसिपी के अनुसार एक पैन में नियमित ऑमलेट तलने के लिए, आपको केवल ताजे चिकन अंडे का चयन करना चाहिए। खाना पकाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। एक मोटी तल के साथ एक पैन में एक आमलेट भूनना अधिक सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, कच्चा लोहा। लेकिन चूंकि यह सभी के पास नहीं है, इसलिए आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन ले सकते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि तलने वाले बर्तन सूखे होने चाहिए।

बहुत से लोग एक पैन में पकाए गए व्यंजन की कैलोरी सामग्री और लाभों के बारे में चिंतित हैं। बिना तेल के ऑमलेट कैसे पकाएं? दुर्भाग्य से, तेल के उपयोग के बिना, यह केवल धमाकेदार है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए आप जैतून के तेल से व्यंजन को हल्का चिकना कर सकते हैं। जी हां, एक चम्मच सूरजमुखी का तेलकोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन एक विशेष नरम स्वाद और सुगंध देगा मक्खन.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 50 मिली;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• साग - डिल और (या) अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

1. अंडे को मिक्सर से फेंट लें। पहले धीमी गति से, फिर अधिकतम गति पर।
2. दूध, नमक, मसाले डालें। फिर से अच्छी तरह फेंटें।
3. तवा अच्छी तरह गरम करें। वनस्पति तेल से चिकनाई करें।
4. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में डालें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए सख्त होने तक पकाएं।
5. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

आसानी से और सही ढंग से पलटना

एक पैन में अंडे और दूध से आमलेट कैसे बनाएं? और दूसरी तरफ कैसे तलें? बहुत सरल।

1. एक बर्तन या पैन ढक्कन का प्रयोग करें।जब डिश एक तरफ पक जाए, तो एक आरामदायक हैंडल के साथ एक चौड़ा सपाट ढक्कन लें, पैन को ढक दें और अंडे के द्रव्यमान को ढक्कन पर पलट दें।
2. पैन को आग पर रखें और ढक्कन से उल्टा ऑमलेट डालें।सिरेमिक या ग्लास-सिरेमिक से ढक्कन लेना बेहतर है - द्रव्यमान आसानी से फिसल जाएगा और क्षतिग्रस्त नहीं होगा।
3. कसा हुआ पनीर डालें।कसा हुआ पनीर एक पैन में दूध और एक अंडे के साथ एक आमलेट के लिए नुस्खा में जोड़ा जा सकता है। फिर मिश्रण अधिक घना हो जाएगा और क्रमशः अलग नहीं होगा, इसे पलटना आसान होगा।

भुरभुरा आमलेट

कई लोगों को किंडरगार्टन से आमलेट का हवादार और लंबा टुकड़ा याद है। लेकिन सामान्य जीवन में हम इसे बिल्कुल अलग तरीके से पकाते हैं। एक पैन और ओवन दोनों में दूध और अंडे से बने एक शानदार आमलेट की रेसिपी हैं।

4 खाना पकाने के रहस्य

1. दूध और अंडे का अनुपात। 1 अंडे में 100 मिली दूध होना चाहिए। यह बिल्कुल सही अनुपात है।
2. अंडे मत मारो।ब्लेंडर या मिक्सर का प्रयोग न करें। अंडे और दूध को व्हिस्क या फोर्क से मिलाएं।
3. मैदा न डालें।तो आमलेट स्वाद में अधिक कोमल और नरम हो जाएगा।
4. ढक्कन मत खोलो।अगर आप कड़ाही में कोई डिश बना रहे हैं, तो पकाने के दौरान ढक्कन न खोलें, नहीं तो ऑमलेट नहीं उठेगा। और अगर ओवन में - बेकिंग के अंत तक दरवाजा न खोलें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• दूध - 400 मिली;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. अंडे को दूध, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
2. एक बेकिंग डिश या कड़ाही को वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. मिश्रण को आधे डिब्बे तक डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। या पैन को मध्यम आँच पर रखें, और मिश्रण के जमने के बाद, ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर सेट करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

उबली हुई हवा आमलेट

एक फ्राइंग पैन, आहार और अधिक स्वस्थ में एक क्लासिक आमलेट के लिए एक नुस्खा है। उबले हुए आमलेट का असामान्य विचार उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जो अपने फिगर को देखते हैं, साथ ही छोटे बच्चों के लिए भी। खाना पकाने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि इस प्रक्रिया में आपको जलने का पालन करने, पलटने, गर्मी कम करने की आवश्यकता नहीं है। आपकी भागीदारी के बिना पकवान तैयार किया जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दूध - 150 मिली;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना बनाना

1. एक रसीला फोम में एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ नमक के साथ अंडे मारो।
2. दूध में डालें और फिर से फेंटें।
3. 2 बेकिंग बैग लें (यदि कोई नहीं है, तो आप साधारण प्लास्टिक का उपयोग कर सकते हैं)। उनमें व्हीप्ड द्रव्यमान डालें। और थोड़ी सी जगह छोड़कर एक मजबूत गांठ में बांध लें।
4. जब पैन में पानी उबल जाए तो उसमें बैग रखें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। ढको मत।
5. जब डिश पक जाए, तो सामग्री निकाल दें, बैग को काटें और परोसें।

अंडे और दूध का ऑमलेट बनाने की विधि जानने और इसे उत्तम बनाने के लिए एक से अधिक अभ्यास की आवश्यकता होती है। सही चुनें तापमान शासन, अंडे और दूध (केफिर या पानी) के सटीक अनुपात का निरीक्षण करें, सुविधाजनक बर्तनों का उपयोग करें (एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, एक लकड़ी या प्लास्टिक चौड़ा स्पैटुला सहित)। और तब नियमित नुस्खाआमलेट आपका समय बचाएगा और आपको खुश करेगा।

अगर एक सुबह आप सोच रहे हैं कि कड़ाही में आमलेट कैसे बनाया जाए, तो आप मेरे पते पर आए हैं। इस लेख में मैं आपको स्वादिष्ट ऑमलेट बनाने का तरीका बताऊंगी विभिन्न भराव, साथ ही हमारे बचपन में किंडरगार्टन की तरह एक आमलेट रसीला और हवादार कैसे बनाया जाए। कई लोगों के लिए, एक शानदार आमलेट का नुस्खा अभी भी एक रहस्य है, लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और आप अपने लिए देखेंगे।

आमलेट पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन पौष्टिक नाश्ता है, इसे बड़े और बच्चे दोनों ही खाना पसंद करते हैं। लेकिन किसने कहा कि आप रात के खाने के लिए सॉसेज और पनीर के साथ स्वादिष्ट सुर्ख आमलेट नहीं बना सकते हैं? या दोपहर के भोजन के लिए टमाटर के साथ एक आमलेट? कोई प्रतिबंध नहीं हैं और आपकी कल्पना की भी सीमाएँ हैं। हालांकि यह कुछ चेतावनियां बनाने के लायक है, आमलेट में कुछ भी न डालें। सीखकर शुरुआत करें क्लासिक व्यंजनोंआखिरकार, आपसे पहले किसी ने सब कुछ करने की कोशिश की और सबसे अच्छा चुना। आइए अपना खुद का अधिग्रहण करने के लिए अन्य पाक विशेषज्ञों के अनुभव का उपयोग करें।

ऑमलेट हमारे पास एक डिश के रूप में आया फ्रांसीसी भोजन, कम से कम इसका नाम, लेकिन कई देशों के पास ऑमलेट बनाने के अपने तरीके हैं और निश्चित रूप से इसका नाम। एक आमलेट में सबसे महत्वपूर्ण बात अंडे और उनकी तैयारी की शुद्धता है। याद रखें कि जेम्स बॉन्ड ने अपने कॉकटेल के बारे में क्या कहा था: "हिलाओ, मिलाओ मत।" एक आमलेट के साथ, सब कुछ बिल्कुल विपरीत है, इसके लिए अंडे को मिलाया जाना चाहिए, लेकिन पीटा नहीं जाना चाहिए। और यहां तक ​​​​कि एक शराबी हवादार आमलेट को मिक्सर से गंभीर रूप से फेंटे बिना तैयार किया जाता है।

आप आमलेट पका सकते हैं विभिन्न तरीके: उन्हें पैन में भूनें, ओवन में बेक करें, धीमी कुकर में पकाएं। लेकिन एक लेख में सभी व्यंजनों को कवर नहीं किया जा सकता है, इसलिए इस बार मैं उन व्यंजनों का वर्णन करूंगा जिन्हें हम नियमित फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। आखिरकार, लगभग सभी के पास एक फ्राइंग पैन और एक स्टोव है, जिसका मतलब है कि एक आमलेट होगा!

तो आइए इसे देखने के लिए सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ते हैं।

एक पैन में दूध के साथ क्लासिक आमलेट - एक सरल नुस्खा

आरंभ करने के लिए, मैं आपको बताता हूं कि दूध के साथ सबसे सरल आमलेट कैसे तैयार किया जाए। यह भराव और परिवर्धन के बिना है, और इसका सारा आकर्षण केवल एक नाजुक अंडे के स्वाद में है। बहुत से लोग इस तरह के आमलेट को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं, यह प्रोटीन और ऊर्जा से भरपूर एक आदर्श आहार नाश्ता है। दूध के साथ एक आमलेट भी बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि काफी छोटा भी, उनके लिए मुख्य बात यह है कि इसे बिना पपड़ी के बनाया जाए ताकि यह कोमल और मुलायम रहे।

सही ऑमलेट पकाने के लिए, आपको एक कटोरी या एक गहरी थाली, ऊँची दीवारों वाला एक मध्यम व्यास का फ्राइंग पैन और एक मोटे तले वाला ढक्कन चाहिए। बिना फाड़े पैन से एक निविदा आमलेट निकालने के लिए एक विस्तृत स्पैटुला भी काम में आएगा।

उत्पादों में से आपको सबसे सरल की आवश्यकता होगी:

• अंडे - प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े,
• दूध - 2 अंडे के लिए 50 मिली,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• तलने का तेल।

खाना बनाना:

दूध के साथ आमलेट बहुत जल्दी पकता है और इसलिए पैन को पहले से रखना सबसे अच्छा है, खासकर यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक स्टोव है, जिसे गर्म होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। अधिकतम आग तक तुरंत गर्म न करें, लेकिन औसत से थोड़ा ऊपर। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। नॉन-स्टिक पैन आपको बिना तेल के तलने की अनुमति देते हैं, लेकिन ऐसा केवल तभी करें जब आप 100% सुनिश्चित हों कि कुछ भी नहीं चिपकेगा। दूध के साथ आमलेट बहुत कोमल होता है।

ऑमलेट की एक सर्विंग के लिए एक गहरी प्लेट में अंडे तोड़ें। आमतौर पर यह वयस्कों के लिए 2 या 3 अंडे होते हैं।

सफेद और जर्दी को मिलाने के लिए अंडे को कांटे से हिलाएं। दूध में डालें और अपने स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।

अब उसी कांटे से फिर से थोड़ा सा फेंटते हुए हिलाएं। हम इसे मिक्सर के साथ ठीक से नहीं करते हैं क्योंकि अंडे को फोम में नहीं बदलना चाहिए, लेकिन केवल बुलबुले से थोड़ा भरना चाहिए।

अंडे को इसी तरह से एक मिनट तक चलाएं और तुरंत गर्म पैन में डाल दें।

ऑमलेट तुरंत नीचे की तरफ से सिकना शुरू हो जाएगा। जैसे ही आप देखते हैं कि किनारे मोटे होने लगे हैं, तो बर्नर की आंच को कम कर दें और ऑमलेट को धीमी आंच पर पकाना समाप्त करें। यह आवश्यक है ताकि यह पूरी तरह से बेक हो जाए, लेकिन एक ही समय में नीचे से ओवरकुक न हो। आप ऑमलेट को ढक्कन से ढक सकते हैं और उसके नीचे तब तक पका सकते हैं जब तक कि तरल अंडे के सभी लक्षण गायब न हो जाएं।

ऑमलेट आमतौर पर किनारों से बीच तक बेक किया जाता है, जैसे ही बीच तरल होना बंद हो जाता है, ऑमलेट तैयार हो जाता है और इसे हटाया जा सकता है।

एक समान "पैनकेक" के साथ एक पतली आमलेट को निकालना बहुत मुश्किल है, इसलिए आप इसे आधे में एक स्पैटुला के साथ मोड़कर या इसे एक ट्यूब में घुमाकर निकाल सकते हैं। यदि आपका आमलेट बड़ी संख्या में अंडों से गाढ़ा है, तो आपको इसे एक विस्तृत फ्लैट स्पैटुला के साथ निकालने की आवश्यकता है।

तैयार आमलेट जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है। एक स्वादिष्ट नाश्ता लो!

दूध के बिना एक पैन में पनीर के साथ आमलेट

पनीर के साथ एक और बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय ऑमलेट विकल्प है। पिछली रेसिपी से थोड़ा हटकर बनाने के लिए हम इसे बिना दूध के बनाएंगे। इससे स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा। यदि आप चाहते हैं कि दूध अभी भी मिलाए, तो पहली रेसिपी से अनुपात लें।

पनीर क्यों? पनीर के साथ आमलेट का मुख्य रहस्य यह है कि पनीर पिघलाया जाता है और अधिमानतः आमलेट के अंदर या कम से कम शीर्ष पर। आप इसे खुले तौर पर दोनों तरह से पका सकते हैं, बस अंडे के ऊपर पनीर छिड़क कर, या बंद कर सकते हैं, जब पनीर को आमलेट के एक आधे हिस्से पर डाला जाता है, और दूसरा एक लिफाफे के रूप में कवर किया जाता है। फिर अंदर का पनीर पिघल जाता है और यह स्वादिष्ट रूप से फैलने लगता है।

आपका पसंदीदा पनीर ऐसे ऑमलेट के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह अच्छी तरह से पिघल जाए तो अच्छा है। नरम किस्मों जैसे मोज़ेरेला का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनका हल्का स्वाद होता है और अंडे के साथ थोड़ा खो जाएगा। मैं आमतौर पर सामान्य पीले रंग का कठोर पनीर लेता हूं, जैसे कि गौडा या खट्टा क्रीम, तिलसीटर या रूसी। अपने स्वाद के अनुसार चुनें।

पनीर के साथ ऐसा आमलेट तैयार करने के लिए, हमें प्रति सेवारत 2 अंडे और 50 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर चाहिए। पैन के लिए नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सा तेल।

खाना बनाना:

मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें बस थोड़ा सा तेल डालें ताकि पकने पर आमलेट आसानी से पीछे रह जाए।

एक कप या प्लेट में, दो अंडों को चिकना और थोड़ा झागदार होने तक फेंटें। एक कांटा या व्हिस्क के साथ बेहतर मिलाएं, शाब्दिक रूप से एक मिनट। मिश्रण को स्वादानुसार नमक। आप काली मिर्च डाल सकते हैं।

फिर इस मिश्रण को कड़ाही में एक समान परत में डालें और मध्यम-कम आँच पर भूनें।

जैसे ही बीच में बहना बंद हो जाए, उसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ ऑमलेट छिड़कें मोटे graterपनीर। आप एक लिफाफा बनाने के लिए आमलेट को आधे में मोड़ सकते हैं और पनीर पिघला देता है।

ढक कर 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर गरमागरम ऑमलेट निकालिये, प्लेट में रखिये और परोसिये. हर बार जब आप ऑमलेट का एक टुकड़ा काटेंगे तो गर्म पिघला हुआ पनीर खिंचेगा।

बॉन एपेतीत!

एक पैन में टमाटर और पनीर के साथ आमलेट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टमाटर के साथ आमलेट पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक टमाटर और कुछ पनीर है, तो आपको एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा। मेरी बेटी कभी-कभी ऐसे आमलेट को पिज्जा कहती है, हालाँकि मेरे स्वाद के अनुसार इसमें सॉसेज भी होना चाहिए। लेकिन पनीर और टमाटर इसे बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए पहले से ही काफी हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 1 सर्विंग के लिए 2 पीसी,
• टमाटर - 1 प्रति सर्विंग (छोटा 1 या आधा बड़ा),
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम प्रति सेवारत,
• दूध - 50 ग्राम प्रति सेवारत,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें। ऑमलेट तलने के लिए, आप न केवल सब्जी, बल्कि मलाई का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मलाई के साथ आपको अधिक सावधान रहने की जरूरत है, आप इसे बहुत देर तक कड़ाही में गर्म नहीं कर सकते, यह जलना शुरू हो जाएगा और स्वाद बिगड़ जाएगा। मक्खन में केवल पिघलने का समय होना चाहिए और तुरंत अंडे डालना चाहिए।

हल्के फोम के बुलबुले दिखाई देने तक अंडे को कांटे से थोड़ा सा फेंटें, उनमें दूध डालें और फिर से हिलाएँ।

उसके बाद, एक गर्म पैन में डालें और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि बीच में तरल न रह जाए।

इस समय के दौरान, टमाटर को स्लाइस में काट लें और पनीर को मोटे grater पर पीस लें। लगभग तैयार ऑमलेट में टमाटर डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और आमलेट को तैयार कर सकते हैं। आप ऑमलेट को एक लिफाफे में आधा मोड़ भी सकते हैं और टमाटर और पनीर एक स्वादिष्ट भरने में बदल जाएंगे।

कुछ मिनटों के बाद, आमलेट तैयार हो जाएगा और यह ताजा और गर्म होने पर इसे मेज पर परोसने का समय है।

मशरूम और पनीर के साथ आमलेट - एक पैन में खाना बनाना

इससे कैसे पार पाया जाए स्वादिष्ट टॉपिंगएक आमलेट के लिए, मशरूम की तरह। वर्ष के किसी भी समय आप दुकानों में ताज़ा शैम्पेन पा सकते हैं। यदि आपके पास ताजे जंगल हैं, तो आप उनके साथ खाना बना सकते हैं। ऑमलेट में सफेद, चेंटरेल, मशरूम और कई अन्य बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मैं शैम्पेन के साथ खाना बनाती हूँ, क्योंकि अब मौसम नहीं है। आप थोड़ा जोड़ सकते हैं ताज़ी सब्जियांऔर साग एक साइड डिश के रूप में, अधिक विटामिन होंगे। वैसे, ऐसे आमलेट से यह अद्भुत निकलता है हल्का भोज. मक्खन से कोई कार्ब्स और बहुत कम वसा नहीं।

आपको 1 सर्विंग की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 100 ग्राम,
• अंडे 2-3 टुकड़े,
• दूध - 50-70 ग्राम,
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम,
• वनस्पति तेल,
• इच्छानुसार साग और सब्जियाँ,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

मशरूम के साथ एक आमलेट के लिए, आपको थोड़ी तैयारी करनी होगी। ताजा शैम्पेन को पहले तलना चाहिए। इसमें 5 से 8 मिनट का समय लगेगा, खासकर यदि आप उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं। बस उन्हें तेज़ आँच पर एक कड़ाही में भूरा करें।

ऑमलेट के लिए, स्टोव पर आँच को मध्यम या थोड़ा कम कर दें। उसे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

अंडे और दूध को कांटे से या हल्का होने तक फेंटें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिल जाए। नमक डालें। अंडे को तेल के साथ कड़ाही में डालें और किनारों को सेट होने तक तलें। जब बीच में अभी भी थोड़ा सा पानी हो, तो मशरूम बिछा दें। उन्हें समान रूप से वितरित करें। सचमुच कुछ मिनटों में बीच भी पकड़ लेगा, जिसका मतलब है कि आप आमलेट को आधे में फोल्ड कर सकते हैं। सावधानी से किनारे को एक पच्चर से ऊपर उठाएं और इसे आधे में मोड़ें ताकि मशरूम अंदर हों।

अब ऑमलेट को ढक्कन से ढक दें और एक तरफ 2 मिनट और दूसरी तरफ 2 मिनट के लिए पकाएं।

तैयार। मेज पर मशरूम के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित आमलेट परोसा जा सकता है! बॉन एपेतीत!

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ आमलेट

यहां इस तरह के आमलेट को पहले से ही आमलेट-पिज्जा कहा जा सकता है। केवल आटे की जगह अंडे का मिश्रण होगा। लेकिन कुछ मामलों में यह और भी बेहतर है, और यह बहुत जल्दी पकता है। आमलेट का यह संस्करण मेरा पसंदीदा है, साथ ही मेरे परिवार का भी। उसके लिए, हम अलग-अलग सॉसेज या हैम का उपयोग करते हैं जो हम घर पर पा सकते हैं। यह उबले हुए डॉक्टर के सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज दोनों के साथ स्वादिष्ट निकलता है। टमाटर को थोड़ी जरूरत होती है, क्योंकि तलने पर ये रस देते हैं। और पनीर एक बढ़िया अतिरिक्त है। ऐसा हार्दिक नाश्ता आपको लंबे समय तक भरा रखेगा, मेरा विश्वास कीजिए।

आपको 1 सर्विंग की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2-3 टुकड़े,
• सॉसेज - 50 ग्राम,
• पनीर - 50 ग्राम,
• दूध - 50 मिली,
• टमाटर - 1 छोटा या आधा बड़ा
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

यह किसी भी आमलेट की तरह ही तैयार किया जाता है। अंडे को दूध में मिलाया जाता है। नमकीन और थोड़ा सा व्हीप्ड। पहले झाग तक, ताकि यह और शानदार हो।

कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि आमलेट अंदर से अच्छी तरह से पक जाए। इसके ऊपर अंडे डालें और किनारों को ब्राउन होने तक पकाएं।

इस समय, टमाटर और सॉसेज को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आप किसी भी आकार के टुकड़े बना सकते हैं। यदि आप सॉसेज के छल्ले छोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें पतले काट लें। पनीर को कद्दूकस करना होगा।

लगभग तैयार ऑमलेट में, भरने को समान परतों में रखें। शीर्ष पर टमाटर, सॉसेज और पनीर। फिर हम अपने ऑमलेट को ढक्कन से ढक देते हैं और कुछ और मिनटों तक पकाते हैं जब तक कि यह सब बेक न हो जाए और पनीर थोड़ा पिघल जाए।

बेशक, आप इसे आधे में मोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे पिज्जा के रूप में ऐसा आमलेट पसंद है, साथ ही मेरी बेटी को भी।

तैयार आमलेट को ठंडा होने से पहले ही खा लें!

एक पैन में रसीला आमलेट - एक विस्तृत वीडियो नुस्खा

बहुत से लोग इस रहस्य में सबसे अधिक रुचि रखते हैं कि कैसे एक शानदार आमलेट को कड़ाही में पकाया जाए, न कि ओवन में। हर किसी का पसंदीदा किंडरगार्टन ऑमलेट अभी भी ओवन में बेक किया जाता है। लेकिन क्या हो अगर हम इसे एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं, और हम वास्तव में एक रसीला, लंबा और कोमल आमलेट चाहते हैं।

यह वीडियो सिर्फ ऐसे ऑमलेट बनाने की तकनीक को दिखाता है। मैंने ईमानदारी से इसे आजमाया और यह वास्तव में एक बहुत ही उच्च और शानदार आमलेट बन गया। यह इतना कोमल है कि यह सूफले जैसा भी है। स्वादिष्ट। कोशिश करके देखिए और आप इतना शानदार ऑमलेट कड़ाही में पकाएं।

एक पैन में दूध के साथ एक फूला हुआ आमलेट बनाना आसान और तेज़ है। यदि आप सुझावों का पालन करते हैं आसान नुस्खाआप हमेशा एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता या हार्दिक नाश्ता तैयार कर सकते हैं। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। उसी समय, आप हमेशा मूल मूल संस्करण को सुखद "बोनस" के साथ पूरक कर सकते हैं: सॉसेज, पनीर, सॉसेज के टुकड़े या उबला हुआ चिकन, जड़ी बूटी, टमाटर, उबचिनी, बेकन स्लाइस, मशरूम। वास्तव में, संभावित परिवर्धन को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के उत्पाद इस तरह के आधार के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, जिससे हर बार परिचित पकवानस्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक। इसलिए अधिक साहसपूर्वक प्रयोग करें!

खाना पकाने का समय - 10 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 1 है।

अवयव

एक पैन में दूध के साथ एक स्वादिष्ट शराबी आमलेट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बड़ा अंडा- 3-4 टुकड़े;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• गाय का दूध - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

कैसे एक पैन में दूध के साथ एक फूला हुआ और स्वादिष्ट आमलेट पकाने के लिए

अगर आपको नहीं पता कि पैन में दूध के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाना है ताकि यह गुलाबी और फूला हुआ हो, तो यह रेसिपी आपके लिए है। आपको बस यहां दी गई सभी सिफारिशों का चरण दर चरण पालन करने की आवश्यकता है, और फिर आपकी मेज पर सामग्री के सबसे सरल सेट से एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

1. सबसे पहले, ताजे बड़े चिकन अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ा जाना चाहिए।

1. फिर उन्हें उनमें दूध डालने की जरूरत है।

1. मिश्रण में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें।

1. परिणामी मिश्रण नमकीन होना चाहिए। साथ ही 1 चुटकी ताजी कुटी काली मिर्च भी डाल दें।

एक नोट पर! आप चाहें तो ऑमलेट मिश्रण में अन्य सीज़निंग भी मिला सकते हैं। क्या हो सकता है? उपयुक्त विकल्पों में, यह मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों, अजवायन की पत्ती, सूखे तुलसी के मिश्रण पर ध्यान देने योग्य है।

1. अब आपको अधिकतम एकरूपता प्राप्त करते हुए, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप या तो एक साधारण कांटा या व्हिस्क, या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

1. जब ऑमलेट का मिश्रण तैयार हो जाए, तो आपको स्टोव पर एक फ्राइंग पैन भेजने की आवश्यकता होगी। आदर्श रूप से, सिरेमिक या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कुकवेयर का उपयोग किया जाता है (ऐसे संस्करण आपकी पाक गतिविधि के परिणाम को जलाने की अनुमति नहीं देंगे, लेकिन एक स्वादिष्ट सुर्ख प्राप्त करने में मदद करेंगे)। मध्यम आँच पर सेट करें। मक्खन का एक टुकड़ा गरम फ्राइंग पैन में डालें।

1. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए और उसकी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने लगें, तो ऑमलेट मिश्रण को पैन में डालें। तुरंत, लेकिन बहुत सक्रिय रूप से नहीं, आपको मिश्रण को व्यंजन के किनारों से केंद्र में एक पाक स्पैटुला के साथ स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। ऑमलेट के साथ फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। आपको बहुत लंबे समय तक एक स्वादिष्ट और रसीला पकवान भूनने की ज़रूरत नहीं है। ताकि पैन में आमलेट पतला न हो जाए, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि इसकी सतह पर तरल "छेद" लगभग पूरी तरह से गायब न हो जाए।

1. सभी! आप आग को बंद कर सकते हैं और स्टोव से अंडे के व्यंजन के साथ व्यंजन निकाल सकते हैं। तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में आधा मोड़कर भेजें।

तैयार! बॉन एपेतीत!

टिप्पणी! इस तरह के एक सरल पकवान तैयार करने के लिए इसे हवादार, हल्का रखते हुए, नाजुक बनावट, आप न केवल एक पैन में कर सकते हैं। धीमी कुकर, ओवन और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव के लिए व्यंजन हैं।

एक पैन में दूध के साथ एक शानदार आमलेट पकाने के रहस्य

यदि आप खुद को या प्रियजनों को खुश करने का निर्णय लेते हैं रसीला आमलेटएक पैन में दूध के साथ और समाप्त की झरझरा संरचना प्राप्त करने का प्रयास करें अतिशय भोजनकृपया यहां दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखें:

1. यदि आप सही पैन चुनते हैं तो अंडे का व्यंजन अच्छी तरह से उठेगा और व्यवस्थित नहीं होगा। एक हार्दिक नाश्ता उच्च पक्षों और एक सपाट तल वाले फ्राइंग पैन में सबसे अच्छा पकाया जाता है।

1. यदि आप तीन अंडों के आधार पर एक इलाज कर रहे हैं, तो 15 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन लेने के लिए इष्टतम है जब व्यंजन व्यापक होते हैं, आमलेट मिश्रण बस फैल जाता है और परिणाम एक पैनकेक होता है। छोटे व्यास वाले कंटेनरों का उपयोग न करें। बेशक, इस मामले में पकवान उच्च हो जाएगा। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, आप इसके अत्यधिक घनत्व से अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित होंगे।

1. और एक और बात: ऑमलेट मिश्रण को उसके शुद्ध रूप में या एडिटिव्स के साथ डालने से पहले चयनित व्यंजन को ठीक से गर्म करना न भूलें। बहुत जरुरी है! एक नियम के रूप में, एक ठंडे फ्राइंग पैन में, अंडे का पकवान बस नहीं उठता है या तुरंत गिर जाता है।